सफेद करंट से क्या पकाना है. मसालेदार सफेद किशमिश. सफेद करंट से शीतकालीन तैयारी: फोटो

जिस किसी ने भी अपने जीवन में कम से कम एक बार सफेद किशमिश का स्वाद चखा है, वह निश्चित रूप से अपने नाजुक स्वाद और असामान्य सुगंध के लिए बेरी को पसंद करेगा। और सर्दियों के लिए सफेद करंट बेरीज की तैयारी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। कैनिंग व्यंजनों की विविधता आपको वह चुनने की अनुमति देती है जो आपका दिल चाहता है: चीनी, जैम और जेली, वाइन और कॉम्पोट्स के साथ और बिना। हमारे लेख से आप सर्दियों के लिए सफेद करंट को विभिन्न तरीकों से डिब्बाबंद करने की विशेषताएं सीखेंगे।

सर्दियों के लिए सफेद करंट की कटाई करना क्यों उचित है?

सभी किस्मों के करंट को सबसे स्वास्थ्यवर्धक जामुनों में से एक माना जाता है। इसमें सभी के पसंदीदा खट्टे फलों की तुलना में 4 गुना अधिक विटामिन सी और केले की तुलना में 2 गुना अधिक पोटेशियम होता है। इसके अलावा, इसमें विटामिन बी और पी भी होते हैं। विटामिन ए की उपस्थिति के कारण, करंट दृष्टि में सुधार कर सकता है। करंट का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, शरीर में चयापचय में सुधार करता है, हेमटोपोइजिस को बढ़ाता है, अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और भारी धातु के लवण को हटाता है।

किसी भी अन्य बेरी की तरह, सफेद किशमिश को शुष्क और धूप वाले मौसम में सबसे अच्छा चुना जाता है

सर्दियों के लिए उचित डिब्बाबंदी से बेरी में निहित अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद मिलेगी, ऐसे में पेंट्री से प्राकृतिक और स्वादिष्ट उत्पाद के साथ पूरे वर्ष विटामिन की कमी को पूरा करना संभव होगा।

डिब्बाबंदी के लिए जामुन तैयार करना

सर्दियों की तैयारी करने से पहले, जामुन को तनों से तोड़ देना चाहिए (हालाँकि कुछ लोग संरक्षित गुच्छों को जैम में छोड़ना पसंद करते हैं), झाड़ी से चुनने के दौरान गिरे सूखे पत्तों, टहनियों और अन्य मलबे को छांटकर साफ़ करें। फिर अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

डिब्बाबंदी से पहले, जामुनों को छाँट लें और उन्हें तने से अलग कर लें

सफेद करंट एक विशिष्ट बेरी है। हल्का पीला जैम, हालांकि बहुत स्वादिष्ट होता है, आंखों के लिए असामान्य होता है और कुछ लोगों को अगोचर लगता है। इसलिए, बहुत बार गृहिणियां सफेद करंट को काले या लाल करंट के साथ और अन्य जामुनों के साथ मिलाना पसंद करती हैं: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आंवले, चेरी। विभिन्न जामुनों के अनुपात के साथ प्रयोग करके, आप हर बार एक बिल्कुल नया, अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं।

सफेद करंट जेली - असामान्य और स्वादिष्ट

जेली सर्दियों की मिठाइयों में से एक है जो बच्चों को बहुत पसंद आती है, यह बेरी के रस और चीनी से बनाई जाती है। सफेद किशमिश जेली बनाने के लिए आदर्श हैं, और यहाँ बताया गया है क्यों:

• इस बेरी के बीज बहुत बड़े होते हैं, वे जैम के स्वाद को प्रभावित करते हैं, इसे अत्यधिक कसैलापन देते हैं और स्थिरता को बाधित करते हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए केवल सफेद किशमिश के रस से तैयारी करना इसे डिब्बाबंद करने का एक आदर्श विकल्प है;
• बढ़िया जेली बनाने के लिए आपको बहुत अधिक चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है। उबले हुए रस में पेक्टिन की मात्रा द्रव्यमान के बेहतर जेलिंग में योगदान करती है। सभी फलों में पेक्टिन नहीं होता है; यह खट्टे सेब, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, आंवले, क्विंस और निश्चित रूप से, सभी प्रकार के करंट में पाया जाता है।

सफेद करंट जेली पारदर्शी और बेहद सुगंधित होती है

सलाह! पूरी तरह से पके हुए जामुनों में, पेक्टिन की मात्रा पके हुए जामुनों की तुलना में बहुत अधिक होती है, इसलिए वे जेली बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।

सफेद किशमिश से रस कैसे निकालें?

सफेद किशमिश के बीज और छिलके से छुटकारा पाना इतना आसान नहीं है। छोटे बीज एक यांत्रिक जूसर के छिद्रों को बंद कर देते हैं, और एक इलेक्ट्रिक जूसर में कुचले हुए बीज निचोड़े हुए रस को एक विशिष्ट स्वाद देते हैं। इसलिए, जूसर का उपयोग करना या इसे अच्छे पुराने तरीके से करना बेहतर है: एक छलनी के माध्यम से करंट को रगड़ें। सख्त जामुनों को संभालना आसान बनाने के लिए, उन्हें पानी से उबाला जाता है या नरम होने तक उबाला जाता है। यह जूस गाढ़ा और भरपूर होगा.

स्पष्ट रस प्राप्त करने के लिए, एक दूसरा नुस्खा है: जामुन को तब तक उबाला जाता है (थोड़ा सा पानी मिलाया जाता है) जब तक कि वे रस न छोड़ दें। फिर छानकर फ्रिज में एक दिन के लिए रख दें। जेली को पकाने से पहले, जमे हुए रस को एक बार फिर सावधानी से दूसरे कंटेनर में डाला जाता है ताकि तलछट पहले कंटेनर के तल पर बनी रहे।

सफेद किशमिश का रस

आप तैयार जूस से दो तरह से जेली बना सकते हैं:

1. ठंडा तरीका. कच्चे रस में चीनी मिलाएं (1:1.5 के अनुपात में, या बेहतर 1:2 के अनुपात में) और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। जमी हुई जेली को बाँझ जार में पैक किया जाता है, लोहे के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है। चीनी की एक बड़ी मात्रा सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी का अच्छा भंडारण सुनिश्चित करेगी, जबकि विटामिन ताजा जामुन के समान ही मात्रा में रहेंगे।
2. गर्म विधि से, रस को तेज़ आंच पर उबाला जाता है, बीच-बीच में हिलाया जाता है और झाग हटा दिया जाता है जब तक कि रस की मात्रा आधी न हो जाए। फिर चीनी (0.5-0.8 किलोग्राम प्रति 1 लीटर जूस) डालें, आधे घंटे से ज्यादा न पकाएं (तब पेक्टिन टूटना शुरू हो जाता है)। यदि काढ़ा की एक बूंद फैलती नहीं है लेकिन अपना आकार बनाए रखती है, तो जेली को बाँझ जार में डालने का समय आ गया है।

सर्दियों के लिए सफेद करंट जैम की रेसिपी

सफेद करंट को पूरे जामुन के साथ कवर किया जा सकता है, या आप उन्हें मांस की चक्की में पीस सकते हैं। जेली की तरह, जैम कच्चे जामुन से बनाया जा सकता है, या इसे चीनी के साथ उबाला जा सकता है - यह सब परिवार के सदस्यों के स्वाद और परिचारिका की इच्छाओं पर निर्भर करता है। जैम प्रेमियों के लिए, आप निम्नलिखित व्यंजन पेश कर सकते हैं:

पकाने की विधि 1. संतरे के साथ जैम (बिना पकाए)

1 किलो सफेद किशमिश, 1-2 संतरे, 1.5-2 किलो चीनी।
किशमिश और संतरे (बीज के बिना, लेकिन छिलके के साथ) को मांस की चक्की में पीसने की जरूरत है, चीनी के साथ पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप द्रव्यमान को थोड़ा गर्म कर सकते हैं। फिर स्टेराइल जार में रखें। यह नायलॉन के ढक्कन से ढके हुए भी रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक खड़ा रह सकता है।

करंट जैम को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है - यह बहुत कोमल होगा

पकाने की विधि 2. क्लासिक जाम

1 किलो सफेद किशमिश, 1.3 किलो चीनी, 2 बड़े चम्मच। पानी।
1 किलो किशमिश को उतनी ही मात्रा में चीनी से ढक दें और रस निकलने तक अलग रख दें। 300 ग्राम चीनी और पानी से चाशनी उबालें, जिन जामुनों का रस निकल चुका है उन्हें उसमें डुबोएं। पारदर्शी होने तक पकाएं, झाग हटा दें और हल्के से हिलाएं।

1 छोटा चम्मच। सफेद किशमिश, 500 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। पानी।
ऐसे जाम के लिए शाखाओं (गुच्छों) पर जामुन का चयन करना आवश्यक है। इस मामले में, आपको एक ऐसा उत्पाद मिलेगा जिसका उपयोग सर्दियों में किसी भी मिठाई को सजाने के लिए किया जा सकता है: केक, पाई, जेली, आदि। धीरे से जामुन को चीनी और पानी से बनी गाढ़ी चाशनी में रखें और पारदर्शी होने तक पकाएं। ठंडा करें, जार में डालें।

सलाह! इस जैम को एक चौड़े कंटेनर में पकाना बेहतर है ताकि जामुन बरकरार रहें और गुच्छों का आकार बरकरार रहे।

बिना चीनी के सफेद किशमिश से सर्दियों की तैयारी

किसने कहा कि सर्दियों के लिए जार में जामुन चीनी के साथ होना चाहिए? यह गलत है। उन लोगों के लिए जो मिठाई पसंद नहीं करते हैं, चीनी को हानिकारक मानते हैं या बस इसे खरीद नहीं सकते हैं, हम उनके अपने रस में करंट के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। यह बिना चीनी या कोई अन्य सामग्री मिलाए बेरी के सभी विटामिन और लाभकारी गुणों को संरक्षित रखेगा।

सफेद करंट की तैयारी पूरे परिवार के लिए एक वास्तविक उपचार बन जाएगी

इस रेसिपी के लिए बड़े, रसीले सफेद करंट उपयुक्त हैं। तैयार सूखे (!) जामुन को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। कीटाणुशोधन के लिए बर्तनों में गुनगुना पानी डालें जब तक कि वह जार के हैंगर के स्तर तक न पहुँच जाए। धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि करंट अपना रस न छोड़ दे। जामुन जम जाएंगे, इसलिए उन्हें कई जार से एक में डाला जा सकता है। इसके बाद, पानी को 85 डिग्री तक गर्म करें, लगभग 25 मिनट तक पास्चुरीकृत करें और फिर रोल करें।

एक और, सरल नुस्खा: एक सॉस पैन में 1 किलो बड़े जामुन डालें और 50 ग्राम पानी डालें (आप रस का उपयोग कर सकते हैं)। धीमी आंच पर उबाल लें और सावधानी से रोगाणुहीन जार में रखें। जमना।

आप जो भी नुस्खा चुनें, किसी भी मामले में आप सर्दियों में प्रकृति से विटामिन का एक अतिरिक्त हिस्सा प्राप्त करके जीतेंगे।

मनुष्यों के लिए करंट के फायदे: वीडियो

सर्दियों के लिए सफेद करंट की तैयारी: फोटो

सफेद करंट से बनी पारंपरिक शीतकालीन जेली

एक स्वस्थ व्यंजन पकाने के लिए उत्पादों की सूची छोटी है - हमें केवल 1 किलोग्राम सफेद करंट और उतनी ही मात्रा में चीनी की आवश्यकता है।

जामुन धो लें. उन्हें शाखाओं से हटाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि हम बेरी द्रव्यमान को पीस लेंगे, जो हमें त्वचा, टहनियों और बीजों से रस और गूदे को अलग करने की अनुमति देगा। बस किशमिश को एक पैन में रखें (एल्यूमीनियम वाला नहीं, बल्कि बेहतर होगा कि इनेमल वाला)।

इसमें 50 मिलीलीटर पानी डालें और बर्नर चालू कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि अंदर भाप बन सके। इसके प्रभाव से जामुन नरम हो जाएंगे और छिलका फट जाएगा। इस रूप में, करंट को पीसना आसान होता है। हमें एक छलनी की आवश्यकता होगी, यदि आपके पास छोटी छलनी है तो अच्छा है। मिश्रण का एक भाग इसमें डालें और चम्मच से मलें। केक छलनी में ही रह जायेगा. इसे चीज़क्लोथ पर रखा जा सकता है और निचोड़ा जा सकता है। पूरे बेरी द्रव्यमान को इस तरीके से संसाधित करें। हम परिणामी साफ गूदे को जेली में बदल देंगे।

आग पर जामुन का एक कटोरा रखें और चीनी डालें। जैसे-जैसे द्रव्यमान गर्म होगा, इसकी सतह हवादार झाग से ढकनी शुरू हो जाएगी। इसे हटाने की जरूरत है. अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो जेली की पारदर्शिता ख़त्म हो जाएगी. उबलने के बाद आंच को थोड़ा कम कर देना चाहिए. व्यंजन को कम से कम 40 मिनट तक पकाना चाहिए। उबलते द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाना उचित है ताकि तरल तेजी से वाष्पित हो जाए। कंटेनरों और ढक्कनों को कीटाणुरहित करना न भूलें। आंच बंद करने के तुरंत बाद तैयार जेली को जार में डालें। ढक्कनों को कस लें, सर्दियों की तैयारी वाले जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें।

बिना पकाए करंट की रेसिपी

सामग्री: सफेद किशमिश - 1 किलो; चीनी - 1.3 किग्रा.

चूंकि इस बेरी में पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए बिना पकाए इससे जेली बनाना संभव है। हालाँकि, यह समझने योग्य है कि जिस रस का बिल्कुल भी ताप उपचार नहीं किया गया है वह कुछ समय के बाद भंडारण के दौरान खराब हो जाएगा; यह सर्दियों तक नहीं रहेगा। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि उत्पाद को कम से कम उबाल लें। इस बार हम ठीक इसी तरह व्यंजन तैयार करेंगे।

तो, जामुन को धोकर सुखा लें। फिर कच्चे माल को कुचल देना चाहिए। यह मोर्टार या किसी अन्य विधि का उपयोग करके किया जा सकता है। हमारा काम रस निकालना है. फिर हम एक छलनी और धुंध के माध्यम से गूदे को रगड़ते हैं। इस तरह हम बीज और छिलके से छुटकारा पा सकते हैं। फलों के मिश्रण को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, चीनी डालें। यह काफी मात्रा में है, इसलिए इसे जल्दी से विघटित करना संभव नहीं होगा। आंच चालू करें और चाशनी को लगातार चलाते रहें, नहीं तो चीनी नीचे तक जल जाएगी। आमतौर पर, जब तक द्रव्यमान उबलता है, तब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाते हैं। जेली को पूरी सर्दियों में संग्रहीत करने में सक्षम होने के लिए, आपको इसे एक मिनट तक उबालना होगा। फिर तुरंत जार में डालें (केवल निष्फल)। कंटेनरों को ढक्कन से रोल करें, उन्हें पलट दें और कंबल से ढक दें। कच्ची जेली को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

प्लम, सेब और सफेद किशमिश से जेली

गृहिणियों को यह नुस्खा इसकी सादगी के लिए पसंद आएगा, और तैयार उत्पाद को इसके उत्कृष्ट स्वाद, सुखद रंग, सुगंध और स्थिरता के लिए सराहा जाएगा। सेब और करंट - इन घटकों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, और आलूबुखारा हमारी मिठाई में गुलाबी रंग जोड़ देगा।

सामग्री- सफेद करंट - 0.5 किग्रा; प्लम - 0.5 किलो; सेब - 5 पीसी।

ऐसे सेब लें जो हरे, सख्त और रसीले हों। ढीली संरचना वाले फल उपयुक्त नहीं होते हैं। आप किसी भी प्लम का उपयोग कर सकते हैं। सभी फलों और जामुनों को धो लें और उनमें से पानी निकल जाने दें। किशमिश को ब्लेंडर से प्यूरी करें, छलनी में रखें और छान लें। आलूबुखारे को आधा-आधा बाँट लें और गुठलियाँ हटा दें। सेबों को अभी न छुएं, नहीं तो वे काले पड़ जाएंगे। 5 मिनट के लिए आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर ठंडे पानी में डाल दें। अब फल से छिलका निकालना आसान है। और गूदे को ब्लेंडर में पीस लें या पीस लें।

करंट जूस और बेर द्रव्यमान को मिलाएं और आग लगा दें। अब चलिए सेबों पर आते हैं। छिलका काट लें, बीज की फली हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। सेब के टुकड़ों को तुरंत गर्म फलों के मिश्रण में डालें।

उबाल लें, सेब को एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके तब तक काटें जब तक वे एक सजातीय प्यूरी में न बदल जाएं। - अब पैन में चीनी डालें. यह गर्म फल द्रव्यमान में जल्दी से घुल जाएगा, लेकिन आपको अभी भी हिलाने की जरूरत है। उबलने के बाद जेली को 5 मिनट तक पकाएं, बर्नर बंद कर दें. अगले दिन, जेली को उबाल लें और जार में डालें, स्क्रू करें। उन्हें उल्टा छोड़ दें और ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें। भविष्य में, उत्पाद को तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

क्या आप देख रहे हैं कि सफेद करंट जेली बनाना कितना आसान है?! बिना पकाए बनाई गई रेसिपी विशेष रूप से दिलचस्प है, क्योंकि इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है और आपको जामुन में मौजूद अधिक विटामिन को संरक्षित करने की अनुमति मिलती है। हमें यकीन है कि आपको कम से कम एक रेसिपी जरूर पसंद आएगी, लेकिन जेली के स्वाद की सराहना करने के लिए, आपको इसे पकाना होगा। अब इसके लिए समय आ गया है - कई लोगों के बगीचों में पहले से ही पके हुए करंट हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 180 मिनट

जेली बच्चों के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। मैं आपके ध्यान में सफेद करंट जेली बनाने की विधि लाता हूँ। यह बहुत स्वादिष्ट, खुशबूदार, हल्का खट्टापन लिए होता है। इस जेली को सर्दियों में भी पानी से पतला किया जा सकता है, और आपको एक अद्भुत कॉम्पोट मिलेगा जिसे बच्चे मजे से पीते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, इसका आंतों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह जेली केक की परतों को भिगोने के लिए अच्छी है। इसे तैयार करने के लिए, बस जामुन तैयार करें, उन्हें थोड़ा उबालें, एक कोलंडर के माध्यम से पीसें, चीनी डालें, उबालें और जार में डालें। यह जेली न केवल बच्चों, बल्कि बड़ों का भी पसंदीदा व्यंजन बन जाएगी। तो, आज आपके लिए - सर्दियों के लिए सफेद करंट जेली। तैयारी प्रक्रिया के चरण-दर-चरण निर्देश आपको इस विटामिन बेरी से एक स्वस्थ तैयारी बनाने में मदद करेंगे।
खाना पकाने का समय: 3 घंटे
उत्पाद उपज: 1 लीटर जार
सफ़ेद करंट जेली बनाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- सफेद किशमिश - 1 किलोग्राम,
- दानेदार चीनी - 400 ग्राम,
- शुद्ध पानी - 100 मिलीलीटर।

तैयारी

साबुत सफेद किशमिश लेना आवश्यक नहीं है। आप थोड़ा कुचला हुआ उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि हम अभी भी इसे पीसेंगे।

सफेद करंट को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, शाखाओं से चुनना चाहिए और एक तामचीनी पैन में रखना चाहिए।

शुद्ध पानी डालें. 2-3 मिनिट तक उबालें.

थोड़ा ठंडा करें और छलनी से पीस लें। बचे हुए गूदे का उपयोग पाई के लिए किया जा सकता है या बस पानी मिलाकर, रात भर छोड़ दें, और सुबह आपको एक अद्भुत कॉम्पोट मिलेगा।

परिणामी रस और गूदे को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें।

सफेद किशमिश में पेक्टिन की मात्रा अधिक होने के कारण जेली अच्छी तरह से सख्त हो जाती है।

जब जेली पक रही हो, तो आप जार का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। अब ऐसा करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। मुझे डबल बॉयलर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक लगता है। हम ढक्कनों को भी अच्छी तरह धोते हैं और कई मिनट तक उबालते हैं। जेली को बाँझ जार में डालें और 60 डिग्री तक ठंडा करें। जेली को ठंडा करना आवश्यक है ताकि ढक्कन पर संघनन न बने और जैम समय के साथ खराब न हो।

जब सफेद करंट जेली ठंडी हो जाए, तो इसे ढक्कन से कसकर बंद कर देना चाहिए।
यह जेली बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी; आप इसे बस ब्रेड के टुकड़े पर फैला सकते हैं और चाय के साथ नाश्ते में खा सकते हैं। एक ही रेसिपी का उपयोग करके, आप न केवल सफेद करंट जेली बना सकते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के करंट से जेली भी बना सकते हैं। और लाल करंट बेरीज से आप बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं

इस लेख में हम देखेंगे कि सफेद करंट से सर्दियों के लिए क्या तैयार किया जा सकता है। यह बेरी अल्बिनो है। जैविक वर्गीकरण के अनुसार, सफेद करंट लाल के समान ही होते हैं, केवल रंग वर्णक के बिना। इसका स्वाद अपनी रूबी बहन की तुलना में अधिक कोमल होता है, इतना खट्टा नहीं। यूरोप की तुलना में रूस में करंट की खेती पहले शुरू हुई थी। और बेरी की झाड़ियों का नाम स्लाविक था। यूक्रेनी भाषा में, "स्मोरिड" शब्द का अर्थ "बदबू" है। यह बात काफी हद तक काली किस्म पर लागू होती है। न केवल पत्तियों, बल्कि शाखाओं और जामुनों में भी तीखी, थोड़ी अप्रिय गंध होती है। लेकिन सफेद करंट के फलों से गंध नहीं आती। उनका नाजुक स्वाद और असामान्य सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इस बेरी से बनी तैयारियां न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि विशुद्ध सौंदर्य की दृष्टि से भी दिलचस्प हैं। पारभासी, हल्का सुनहरा जैम बहुत असामान्य दिखता है। यह एक ऐसा अल्बिनो बेरी है - सफेद करंट। इस उद्यान फसल से शीतकालीन व्यंजनों के लिए नीचे पढ़ें।

सफेद किशमिश के फायदे

काले जामुन विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। फ्रांस में, अठारहवीं शताब्दी तक, इस प्रकार के करंट को विशेष रूप से एक औषधीय पौधे के रूप में माना जाता था, और बहुत बाद में खाना पकाने में इसका उपयोग किया जाने लगा। लाल वाला (और साथ ही इसकी अल्बिनो बहन) विटामिन सी की मात्रा में काले वाले से कमतर है। लेकिन सफेद करंट में भी खट्टे फलों की तुलना में इसकी मात्रा चार गुना अधिक होती है। और लौह तत्व की दृष्टि से यह अपनी काली बहन से भी आगे है। लाल और सफेद किशमिश पोटेशियम से भरपूर होते हैं, जो हृदय को मजबूत बनाते हैं, और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने और आंखों के नीचे सूजन और बैग की घटना को रोकने के लिए भी जिम्मेदार होते हैं। ये जामुन विटामिन ए की उपस्थिति के कारण दृष्टि को भी तेज करते हैं। यदि आप नियमित रूप से सफेद किशमिश का सेवन करते हैं, तो आपकी प्रतिरक्षा बढ़ेगी, आपके चयापचय में सुधार होगा, और आपका शरीर अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और भारी धातु के लवणों से साफ हो जाएगा।

सही बेरी कैसे चुनें

सफेद किशमिश, जिससे हम यहां बनाना सीखेंगे, एक विशिष्ट उत्पाद है। परंपरावादी, जो इस तथ्य के आदी हैं कि जैम निश्चित रूप से लाल या नारंगी होना चाहिए, अक्सर इस बेरी को रूबी या काले गुच्छों, चेरी या रसभरी के साथ मिलाते हैं। और जो लोग मौलिकता पसंद करते हैं वे सर्दियों के लिए सजावटी तैयारी करने के लिए सफेद करंट के पारदर्शी रंग का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, गुच्छों की अखंडता को बनाए रखते हुए, कटिंग के साथ जामुन को डिब्बाबंद करना। आप सफेद किशमिश को बिना छिलके वाले संतरे के टुकड़ों के साथ मिला सकते हैं। तैयारी के लिए जामुन को धूप और शुष्क मौसम में इकट्ठा करना बेहतर होता है। इसके बाद, आपको यादृच्छिक मलबे और पत्तियों को हटाकर, उन्हें छांटना होगा। यदि नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है, तो कटिंग हटा दें। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोने और थोड़ा सूखने की जरूरत है। सफेद करंट जेली बनाने के लिए आपको उसका रस निकालना होगा। इस प्रजाति की हड्डियाँ बड़ी होती हैं। वे जूसर को अवरुद्ध कर देते हैं और कुचलने पर जेली के स्वाद पर बुरा प्रभाव डालते हैं। पुरानी दादी माँ की विधि बनी हुई है - छलनी से रगड़ें। जामुन को प्रतिरोध करने से रोकने के लिए, उन्हें उबलते पानी से उबाला जाता है।

सफेद करंट: बिना पकाए जेली

ये जामुन इस प्रकार की मिठाइयों के लिए इष्टतम कच्चा माल हैं, क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है। नुस्खा पके हुए करंट में कुछ कच्चे करंट जोड़ने की सलाह देता है। इन जामुनों में परिमाण में अधिक पेक्टिन होता है, जो जैम को जैल करने में मदद करेगा। सफेद किशमिश से रस निचोड़ें। एक लीटर तरल के लिए, 1200 ग्राम चीनी लें, अधिमानतः फल चीनी। इस स्वीटनर का उपयोग करके, हम जेली की सुगंध और स्वाद को बढ़ाएंगे, साथ ही इसकी स्थिरता को गाढ़ा करेंगे। जूस और चीनी को अच्छी तरह मिला लें. आइए जार को स्टरलाइज़ करें। कंटेनर को ऊपर तक भरते हुए, उनके ऊपर जेली फैलाएं। शीर्ष पर हम जार की गर्दन की चौड़ाई के साथ चर्मपत्र से काटा हुआ एक चक्र रखते हैं। हम पहले इसे वोदका में भिगो देंगे ताकि सफेद किशमिश किण्वित न हो जाए। और फिर हम जार को नायलॉन के ढक्कन से सील कर देते हैं। पहले दिनों के दौरान, तैयारियों को बिना हिलाए या हिलाए एक शांत और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। फिर आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

उबली हुई जेली

खाना पकाने की इस विधि के लिए, नियमित चीनी का उपयोग किया जाता है, क्योंकि फ्रुक्टोज उच्च तापमान पर पिघलता है और क्रिस्टल बनाता है। उबली हुई सफेद करंट जेली एक बहुत ही शेल्फ-स्थिर उत्पाद है। और इसकी कंसिस्टेंसी लाजवाब है, आप इससे केक भी सजा सकते हैं. ऐसी जेली तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले थोड़े कच्चे जामुन से रस निकालना होगा। तरल को एक उथले कटोरे में डालें और खाना पकाना शुरू करें। धीरे-धीरे चार सौ ग्राम चीनी डालें। पकाएं, और अंत में 400 ग्राम मीठी रेत डालें। हम निम्नानुसार तत्परता निर्धारित करते हैं: जेली के साथ कटोरे के नीचे एक लकड़ी का स्पैटुला चलाएं: यदि कोई निशान, एक "पथ" रहता है, तो आप गर्मी बंद कर सकते हैं। इस तैयारी के लिए हम छोटे जार का उपयोग करते हैं - अधिकतम आधा लीटर। उन्हें ओवन में स्टरलाइज़ करें और जेली से भरें। कंटेनर को लगभग दस घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, जिसके बाद इसे साधारण नायलॉन के ढक्कन से सील किया जा सकता है।

संतरे के साथ जाम

सर्दियों के लिए कई तैयारियां हैं, जहां मुख्य सामग्री सफेद करंट है। व्यंजन अक्सर इसे अन्य फलों के साथ मिलाने का सुझाव देते हैं - रंग के लिए या अतिरिक्त मिठास के लिए। सफेद किशमिश तैयार करने की इस विधि में ताप उपचार शामिल नहीं है। इसके कारण, सभी खनिज और विटामिन जैम में बने रहते हैं। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से एक किलोग्राम करंट पास करते हैं। दो संतरे धोकर टुकड़ों में काट लीजिए और बीज निकाल दीजिए. हम इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजारते हैं। किशमिश को संतरे के साथ मिलाएं। डेढ़ या दो किलोग्राम दानेदार चीनी डालें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। अपने कार्य को आसान बनाने के लिए, द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करने की अनुमति है। जैम को एक स्टेराइल ग्लास कंटेनर में रखें। यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे नियमित प्लास्टिक के ढक्कन से ढक सकते हैं।

क्लासिक जाम

सफेद करंट के व्यंजन सर्दियों के लिए इस सामान्य घरेलू तैयारी को नजरअंदाज न करें। क्लासिक जैम इस तरह तैयार किया जाता है. एक किलोग्राम जामुन को उतनी ही मात्रा में चीनी से ढक दें। रस को बाहर निकलने दें. दो गिलास पानी में तीन सौ ग्राम चीनी घोलें। चाशनी पकाएं. हम वहां जामुन डालते हैं (जारी किए गए रस के साथ)। पकाएँ, नियमित रूप से झाग हटाएँ, हिलाएँ। साफ़ जैम को जार में रखें और सील करें। "सजावटी" जाम के लिए एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। - सबसे पहले एक गिलास पानी और आधा किलो चीनी की चाशनी तैयार कर लें. इसमें गुच्छों को सावधानी से रखें। बहुत सावधानी से हिलाते हुए पकाना जारी रखें ताकि जामुन बरकरार रहें। जब जैम पारदर्शी हो जाए तो आंच बंद कर दें और जार में डालें। ये सफेद करंट एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में और विभिन्न प्रकार के पके हुए माल को सजाने के लिए अच्छे हैं।

चीनी की चासनी में जमाया फल

ऐसी घरेलू मिठाइयों के लिए काले, लाल और सफेद करंट उपयुक्त हैं, लेकिन जामुन बहुत पके होने चाहिए। हम उन्हें धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में निकालते हैं और उन्हें एक तामचीनी बेसिन में डालते हैं। चाशनी तैयार करें. प्रति किलोग्राम जामुन के लिए 300 मिलीलीटर पानी और 1.2 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं। आइए इसे धुंध की कई परतों से गुजारकर छान लें। इसे फिर से आग पर रखें और उबाल लें। चाशनी को जामुन के कटोरे में डालें। पांच मिनट तक उबालें और दस घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, सफेद किशमिश को नरम होने तक उबालें। जामुन को छान लें, लेकिन चाशनी बचाकर रखें - आप इससे जैम या जूस बना सकते हैं। चलो जामुन को दो घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उन पर पिसी चीनी छिड़कें। और उन्हें सुखाएं: ओवन में (+40 C पर) तीन घंटे के लिए, कमरे के तापमान पर छह दिनों के लिए। इसके बाद, जामुन को गेंदों में रोल करें और उन्हें फिर से रोल करें। आइए उन्हें सुखाना जारी रखें - ओवन में या कमरे के तापमान पर।

घरेलू शराब

सफेद करंट और किस लिए उपयोगी हो सकता है? शीतकालीन व्यंजनों में अक्सर इस बेरी के रस का उपयोग किया जाता है। यह बहुत अम्लीय होता है, इसलिए इसका उपयोग सिरके के स्थान पर, इसके साथ व्यंजनों को अम्लीय बनाने या मैरिनेड में डालने के लिए किया जा सकता है। जूस से उत्कृष्ट घरेलू शराब बनेगी। चार लीटर पौधा में आपको 1.6 किलोग्राम चीनी घोलनी होगी। आइए सुलेया को ठंडी जगह पर ले जाएं और किण्वन शुरू होने का इंतजार करें। लगभग दस दिनों के बाद हम शराबबंदी द्वारा इस प्रक्रिया को रोक देते हैं। प्रति 10 लीटर किण्वित पौधा में एक औसत लीटर वोदका की आवश्यकता होती है, लेकिन आप पेय की ताकत को अपने विवेक से समायोजित कर सकते हैं। मिलाकर पांच दिन के लिए छोड़ दें। छान लें और 800 ग्राम चीनी डालें। घुलने तक हिलाएँ और वाइन को बोतलों में डालें। ठंडे स्थान पर तीन महीने तक भंडारण के बाद पेय परोसा जा सकता है।

सफेद करंट: कॉम्पोट

सुंदर रंग के लिए, आप कुछ रूबी क्लस्टर जोड़ सकते हैं। कॉम्पोट के एक निष्फल 3-लीटर जार के लिए आपको तीन गिलास करंट की आवश्यकता होगी। जामुनों को धोकर तल पर रख दीजिये. एक सॉस पैन में 2.5 लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और आग लगा दें। धीरे-धीरे दो कप दानेदार चीनी डालें। चलो चाशनी के उबलने का इंतज़ार करें। इसके ऊपर किशमिश डालें (जार में एक धातु का चम्मच डालना न भूलें ताकि गिलास फटे नहीं)। ढक्कन लगाएं और पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें। जब जामुन चाशनी को अपना स्वाद और सुगंध दे दें, तो इसे वापस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। इस स्तर पर, आप कॉम्पोट में विभिन्न मसाले मिला सकते हैं: लौंग, दालचीनी या संतरे का छिलका। जामुन के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और जार को लोहे के ढक्कन से सील कर दें। कंटेनर को उल्टा कर दें और धीरे-धीरे ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

घरेलू प्राथमिक चिकित्सा किट के लिए करंट

आपको जामुनों को सिरप से भरने की ज़रूरत नहीं है। फिर सर्दियों में आपके पास लगभग ताज़ा सफेद करंट होगा। हम ऐसी तैयारी करते हैं. हम पके हुए बड़े जामुन चुनते हैं और उन्हें एक जार में सुखाकर रख देते हैं। कांच के कंटेनर को ढककर स्टरलाइज़ेशन के लिए एक कंटेनर में रखें। पानी डालें ताकि वह जार के "कंधों" तक पहुंच जाए। धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि जामुन रस न छोड़ दें और जम न जाएं (आपको करंट जोड़ने की जरूरत है ताकि वे कटोरे को ऊपर तक भर दें)। लगभग आधे घंटे के लिए 85 डिग्री सेल्सियस पर पाश्चराइज करें और फिर रोल अप करें। ऐसे करंट सर्दी के इलाज और फ्लू से बचाव के लिए अच्छे होते हैं।

पारभासी, सुगंधित बेरी अपनी लाल और काली "बहनों" जितनी लोकप्रिय नहीं है।

लेकिन आप सर्दियों के लिए इससे बहुत सारी स्वादिष्ट तैयारियां कर सकते हैं, क्योंकि गर्मियों में झाड़ी प्रचुर मात्रा में फल देती है।

सफेद किशमिश में बहुत सारा पेक्टिन, विटामिन ए, बी और पी, पोटेशियम और आयरन होता है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, चयापचय में सुधार करता है और दृष्टि के लिए बहुत अच्छा है।

आप सर्दियों के लिए सफेद करंट कैसे तैयार कर सकते हैं, इस बेरी से कौन से स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजन मौजूद हैं?

यह जैम और जेली बनाने में अच्छा है, चीनी के साथ या उसके बिना, अकेले और अन्य प्रकार के करंट के साथ, स्ट्रॉबेरी, आंवले, खट्टे फल और यहां तक ​​कि तरबूज के साथ।

आइए जानें कि सर्दियों के लिए घरेलू प्रेमी सफेद करंट से क्या बनाते हैं।

सफ़ेद करंट जैम की एक सरल रेसिपी:

• चीनी - 1.5 किग्रा
• सफेद करंट - 1 किलो
• पानी - 2 गिलास

1. धुले और बिना काटे सूखे जामुनों को एक चौड़े कटोरे में चीनी (1.5 कप दानेदार चीनी अलग रखें) से ढक दें और 10-12 घंटे के लिए ठंडे कमरे में छोड़ दें।

2. बची हुई चीनी और पानी से. करंट को अभी भी गर्म होने पर डालें और धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक पकाएं, लंबे हाथ वाले लकड़ी के चम्मच से जैम को हिलाएं और फोम को हटा दें।

3. निष्फल जार में रखें और लोहे के ढक्कन से सील करें।

संतरे के साथ ठंडा सफेद करंट जैम:

• सफेद करंट - 1 किलो
• संतरे - 2 पीसी।
• चीनी - 1.8 किग्रा

1. जामुन को ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर में प्यूरी करें, दाने घुलने तक चीनी के साथ मिलाएं, छिलके सहित कुचले हुए संतरे डालें। परिणामी द्रव्यमान को निष्फल जार में रखें।

2. जैम पर फफूंदी लगने से रोकने के लिए नायलॉन के ढक्कन के नीचे एक और चम्मच चीनी रखें। धातु के ढक्कन के साथ संरक्षण की आवश्यकता नहीं है।

सफेद करंट जेली:

• रंग और बेहतर मजबूती के लिए 1 लीटर सफेद किशमिश का रस और मुट्ठी भर लाल किशमिश
• चीनी - 1.7 किग्रा
• पानी - 1.5 कप

1. रस प्राप्त करने के लिए, साफ जामुन को एक सॉस पैन में रखें और पानी से भरें। हिलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि छिलके फट न जाएं और जामुन अपना रस न छोड़ दें। बर्फ के पानी की एक कटोरी में जल्दी से ठंडा करें।

2. एक चौड़े कटोरे के ऊपर जाली रखें और सावधानी से उसमें से रस निचोड़ लें। चीनी डालकर इसे स्टोव पर लौटा दें।

3. तब तक पकाते रहें जब तक कि बेरी का द्रव्यमान गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए। गर्म होने पर कांच के जार में रखें और ठंडा होने तक खुला छोड़ दें। जेली को चर्मपत्र कागज से ढकें और सर्दियों के लिए फ्रिज में रखें।

सफेद करंट कॉम्पोट:

• करंट का 1 लीटर जार
• मुट्ठी भर गुलाब के कूल्हे
• सिरप के लिए - 0.5 किलोग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी

गुलाब के कूल्हों को चेरी, डॉगवुड और काले करंट से बदला जा सकता है।

1. आवश्यक मात्रा में चीनी की चाशनी पकाएं। जब यह ठंडा हो जाए, तो 3-लीटर जार के नीचे गुलाब के कूल्हे और उनके ऊपर करंट रखें।

2. ठंडी चाशनी को जामुन के ऊपर डालें और 15-20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। उबले हुए ढक्कनों को रोल करके उल्टा कर दीजिए. जब संरक्षण ठंडा हो जाए, तो इसे सर्दियों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।

सफ़ेद करंट वाइन (लिकर):

• 4 लीटर करंट जूस
• 2.4 किलो चीनी
• 4.5 लीटर पानी
• 1 लीटर वोदका

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ और रस निचोड़ें, उबले हुए पानी में मिलाएँ, 1.6 किलोग्राम चीनी डालें और 10 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

2. वोदका मिलाएं और वाइन को अगले 5-7 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

3. बची हुई चीनी को वाइन में मिलाएं, घोलें, बोतलों में डालें, कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें। दो से तीन महीने के बाद वाइन परोसी जा सकती है।

सफेद करंट को कैसे सुखाएं:

चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर जामुन को एक परत में रखें और दरवाजा खुला रखते हुए ओवन में 40-60 डिग्री पर छोड़ दें।

दो घंटे के बाद, जांच लें कि जामुन आपके हाथ में चिपक नहीं रहे हैं, तो किशमिश तैयार है। सूखे जामुन को कसकर बंद जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बर्फ़ीली सफेद किशमिश:

1. साबुत जामुनों को एक बोर्ड पर एक परत में रखें ताकि वे आपस में चिपके नहीं और फ्रीजर में रख दें। जब किशमिश जम जाए, तो उन्हें प्लास्टिक कंटेनर या बैग में डालें।

2. जामुन को मीट ग्राइंडर के माध्यम से मोड़ें या ब्लेंडर का उपयोग करके काटें, स्वाद के लिए चीनी के साथ मिलाएं, सांचों में रखें और फ्रीजर में रखें। फिर जमे हुए ब्रिकेट्स को एक बैग या कंटेनर में रखें।

सर्दियों के लिए सफेद करंट रेसिपी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं।

इस अद्भुत बेरी का आनंद लेने का समय न चूकें और अपने और अपने प्रियजनों को सुगंधित परिरक्षित पदार्थों से प्रसन्न करें।

लाल करंट विटामिन का असली भंडार है। इसलिए, सर्दियों में स्वादिष्ट और साथ ही स्वस्थ उत्पाद का आनंद लेने का अवसर पाने के लिए, हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लाल करंट जेली कैसे तैयार की जाए। जेलो एक आदर्श स्टैंड-अलोन मिठाई है, लेकिन इसका उपयोग अन्य मीठे व्यंजनों जैसे स्मूदी, पाई, आइसक्रीम आदि के पूरक के लिए भी किया जा सकता है। यह दलिया, पैनकेक, दही, पनीर और मीठी पकौड़ी के साथ भी आदर्श रूप से मेल खाता है। सामान्य तौर पर, जो कुछ भी अधिक स्वादिष्ट और मीठा बनाया जा सकता है वह इस अद्भुत मिठाई के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

इस तथ्य के कारण कि लाल करंट में कई जेलिंग एजेंट होते हैं, जेली में जिलेटिन जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं होती है, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सबसे पहले, आइए उन परंपराओं पर नजर डालें जिनका उपयोग हम इस रेसिपी में करेंगे:

1 गिलास = 250 मि.ली. पानी = 250 ग्राम. पानी, इस मात्रा में आमतौर पर एक साधारण टेबल ग्लास होता है जिसे कप होल्डर में रखा जा सकता है। या यदि आपके पास घर पर मापने वाला कप है तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं।

1 फ़ेसटेड ग्लास = 200 ग्राम. पानी, यह टेबल ग्लास से 1/5 कम है। नीचे दी गई जेली रेसिपी में, हम एक नियमित टेबल ग्लास का उपयोग करेंगे।

आइए खाना पकाने के सबसे सामान्य तरीकों पर नजर डालें।

गर्मी उपचार के बिना

• करंट जूस - 200 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम

करंट को शाखाओं से चुनना आवश्यक है ताकि वे कांचयुक्त न हों या झुर्रीदार न हों। हम जामुन को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं और फिर शाखाओं से जामुन तोड़ते हैं। अगर आपके पास जूसर है तो उसका इस्तेमाल करना बेहतर है। एक विकल्प उचित मोड वाला फूड प्रोसेसर खरीदना है। यदि नहीं, तो आपको पहले जामुन को कुचलने की जरूरत है, और फिर परिणामस्वरूप प्यूरी को एक छलनी या बारीक छलनी के माध्यम से छान लें। परिणामी अवशेषों को त्याग दिया जाना चाहिए और भविष्य में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

इसके बाद, परिणामी रस में चीनी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, परिणामी सिरप को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आपको उन जार को भी पहले से तैयार करना होगा जिसमें आप जेली को रोल करेंगे; उन्हें धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।

परिणामी सिरप को जार में डालें, जार के शीर्ष को नायलॉन के ढक्कन या चर्मपत्र कागज से ढक दें, जिसे रस्सी से बांधना चाहिए या नियमित रबर बैंड से बांधना चाहिए। अगले ही दिन जेली वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगी।

आप परिणामी जेली को रेफ्रिजरेटर में या बेसमेंट में स्टोर कर सकते हैं, यदि आपके पास जेली है।

जेली कैसे बनाये

• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 50 ग्राम

जामुन को कुचले जाने से बचाने के लिए, उन जामुनों का प्राथमिक प्रसंस्करण करना सबसे अच्छा है जो अभी भी शाखाओं पर हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोना और सुखाना चाहिए और उसके बाद ही शाखाओं से तोड़ना चाहिए। इन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी से भर दें। - इसके बाद पैन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं.

जब आप देखें कि गर्म जामुन फटने लगे हैं, तो आप उन्हें और कुचल सकते हैं। यह आवश्यक है ताकि करंट तेजी से रस छोड़े, जिससे गर्मी उपचार प्रक्रिया कम हो जाएगी, और परिणामस्वरूप, परिणामी जेली में कई विटामिन और पोषक तत्व बने रहेंगे। परिणामी प्यूरी को उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएं, प्यूरी को लगातार हिलाते रहना याद रखें।

जामुन के बीज और छिलकों से छुटकारा पाने के लिए, परिणामी प्यूरी को एक बारीक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि परिणामी जेली में अशुद्धियाँ नहीं हैं और वह पारदर्शी है, आपको प्यूरी को निचोड़ते समय बल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है; आपको केवल रस लेने की आवश्यकता है, जो अपने आप निकल जाएगा। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एक चम्मच का उपयोग करें और प्यूरी को हिलाएं ताकि रस तेजी से निकल जाए। फिर रेडकरेंट जेली तैयार करने में कम समय लगेगा.

अब बस रस में चीनी डालना और तब तक पकाना है जब तक रस गाढ़ा न हो जाए और बिना गाढ़ी जेली जैसा न दिखने लगे। इसके बाद जेली को आंच से उतार लें.

बैंकों को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा और उबलते पानी से उबालना होगा। जेली को तैयार जार में डालें और इसे लोहे या नायलॉन के ढक्कन से ढक दें, या पिछले नुस्खा की तरह चर्मपत्र कागज का उपयोग करें। जार को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें, यह या तो रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट हो सकता है।

पूरी तरह ठंडा होने के बाद चाशनी जेली में बदल जाएगी, इसके लिए एक दिन काफी है.

अगर जेली जमी नहीं है

अगर पकाने के बाद आपकी जेली गाढ़ी नहीं होती है और नियमित सिरप जैसी नहीं होती है, तो आप इसे अतिरिक्त रूप से आग पर रख सकते हैं और 5 मिनट तक पका सकते हैं, यह सब आपके सिरप की मोटाई पर निर्भर करता है। जब आप यह देखना शुरू करते हैं कि जेली उस कंटेनर की दीवारों पर चिपकने लगती है जिसमें आप खाना बना रहे हैं, तो इसका मतलब है कि जेली तैयार है और इसे जार में डाला जा सकता है। जेली पकाने के लिए, निचली भुजाओं वाला एक चौड़ा बेसिन सबसे उपयुक्त है, क्योंकि वाष्पीकरण की सतह बड़ी होगी, जिससे जेली को तेजी से गाढ़ा होने में मदद मिलेगी।

यदि आप लंबा कटोरा चुनते हैं, तो आपको जेली को गाढ़ा होने में अधिक समय लगाना होगा।

बर्बादी का क्या करें? जामुन को छानने के बाद प्राप्त केक का उपयोग कॉम्पोट पकाने के लिए किया जा सकता है। नुस्खा बहुत सरल है: केक को उबलते पानी में डालें और दो मिनट तक उबालें और फिर कॉम्पोट को घुलने के लिए छोड़ दें।

विभिन्न प्रकार के करंट से जेली

जिन व्यंजनों की हमने पहले समीक्षा की थी, उनके अनुसार आप एक ही समय में तीन प्रकार के करंट का उपयोग करके स्वादिष्ट जेली तैयार कर सकते हैं: लाल, काला और सफेद। यदि वांछित है, तो आप स्वाद और लाभकारी गुणों को बढ़ाने के लिए परिणामी मिश्रण में रसभरी मिला सकते हैं। यह ब्लैककरेंट जेली भी है।

आपको जो जेली मिलेगी वह विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार है, जिसमें एक अनूठी सुगंध भी है। शीत ऋतु में यह उत्तम औषधि है।

करंट का अनुपात भिन्न हो सकता है, हम निम्नलिखित प्रदान करते हैं (चम्मच के गिलास में मापा जाता है): लाल और सफेद - 3 गिलास + काला - 1 गिलास + 1 गिलास रसभरी। लाल और सफेद करंट इस मिश्रित जेली का आधार हैं, क्योंकि इनमें सबसे अधिक जेलिंग पदार्थ होते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 180 मिनट

जेली बच्चों के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। मैं आपके ध्यान में सफेद करंट जेली बनाने की विधि लाता हूँ। यह बहुत स्वादिष्ट, खुशबूदार, हल्का खट्टापन लिए होता है। इस जेली को सर्दियों में भी पानी से पतला किया जा सकता है, और आपको एक अद्भुत कॉम्पोट मिलेगा जिसे बच्चे मजे से पीते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, इसका आंतों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह जेली केक की परतों को भिगोने के लिए अच्छी है। इसे तैयार करने के लिए, बस जामुन तैयार करें, उन्हें थोड़ा उबालें, एक कोलंडर के माध्यम से पीसें, चीनी डालें, उबालें और जार में डालें। यह जेली न केवल बच्चों, बल्कि बड़ों का भी पसंदीदा व्यंजन बन जाएगी। तो, आज आपके लिए - सर्दियों के लिए सफेद करंट जेली। तैयारी प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के साथ चरण-दर-चरण निर्देश आपको इस विटामिन बेरी से एक स्वस्थ तैयारी बनाने में मदद करेंगे।
खाना पकाने का समय: 3 घंटे
उत्पाद उपज: 1 लीटर जार
सफ़ेद करंट जेली बनाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- सफेद किशमिश - 1 किलोग्राम,
- दानेदार चीनी - 400 ग्राम,
- शुद्ध पानी - 100 मिलीलीटर।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

साबुत सफेद किशमिश लेना आवश्यक नहीं है। आप थोड़ा कुचला हुआ उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि हम अभी भी इसे पीसेंगे।




सफेद करंट को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, शाखाओं से चुनना चाहिए और एक तामचीनी पैन में रखना चाहिए।




शुद्ध पानी डालें. 2-3 मिनिट तक उबालें.




थोड़ा ठंडा करें और छलनी से पीस लें। बचे हुए गूदे का उपयोग पाई के लिए किया जा सकता है या बस पानी मिलाकर, रात भर छोड़ दें, और सुबह आपको एक अद्भुत कॉम्पोट मिलेगा।






परिणामी रस और गूदे को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें।




सफेद किशमिश में पेक्टिन की मात्रा अधिक होने के कारण जेली अच्छी तरह से सख्त हो जाती है।




जब जेली पक रही हो, तो आप जार का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। अब ऐसा करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। मुझे डबल बॉयलर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक लगता है। हम ढक्कनों को भी अच्छी तरह धोते हैं और कई मिनट तक उबालते हैं। जेली को बाँझ जार में डालें और 60 डिग्री तक ठंडा करें। जेली को ठंडा करना आवश्यक है ताकि ढक्कन पर संघनन न बने और जैम समय के साथ खराब न हो।




जब सफेद करंट जेली ठंडी हो जाए, तो इसे ढक्कन से कसकर बंद कर देना चाहिए।
यह जेली बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी; आप इसे बस ब्रेड के टुकड़े पर फैला सकते हैं और चाय के साथ नाश्ते में खा सकते हैं। एक ही रेसिपी का उपयोग करके, आप न केवल सफेद करंट जेली बना सकते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के करंट से जेली भी बना सकते हैं। और लाल करंट बेरीज से आप बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं

सर्दियों में विटामिन और खनिजों की कमी को सफेद किशमिश से बनी मीठी तैयारियों की मदद से पूरा किया जा सकता है। आप इसका उपयोग स्वादिष्ट मिठाइयाँ, पेय, सॉस, जैम और पाई फिलिंग बनाने के लिए कर सकते हैं। सफेद करंट जाम उपचार पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है जो मानव शरीर के अंगों के सभी कार्यों को सामान्य कर सकता है। सफेद बेरी में पेक्टिन होता है, जो संसाधित होने पर जेली द्रव्यमान में बदल जाता है।

सफ़ेद करंट जैम के फायदे

पेक्टिन, जिसमें यह बेरी समृद्ध है, संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। सफेद फलों में प्रोटीन, मोनोसैकराइड, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, एसिड, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ए, ई, बी, पी और खनिज घटक होते हैं। करंट जैम की कैलोरी सामग्री 285 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

दिलचस्प! सफेद किशमिश एस्कॉर्बिक एसिड सामग्री में काले किशमिश से कमतर है, लेकिन पोटेशियम और आयरन में उनसे बेहतर है।

लाल और काले करंट के विपरीत, सफेद जामुन में रंग भरने वाले पदार्थ नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि स्वादिष्ट व्यंजन एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

उत्पाद के उपयोगी गुण:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• सेलुलर चयापचय को उत्तेजित करता है;
• आंतों में रोगजनकों से लड़ता है;
• दृष्टि में सुधार;
• ट्यूमर की उपस्थिति को रोकता है;
• रक्त संरचना को सामान्य करता है;
• यकृत कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
• प्रजनन कार्यों को सामान्य करता है।

संतरे या नींबू वाले उत्पाद की तुलना में करंट मिठाई 4 गुना अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। पकाए जाने पर भी, अन्य फलों और जामुनों के विपरीत, करंट अपने अधिकांश उपचार गुणों और पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

करंट का चयन और तैयारी

सफेद करंट में एक घना खोल होता है, वे लंबे समय तक बिना खराब हुए या गिरे बिना झाड़ी पर रह सकते हैं।

1. जैम के लिए, पके, अधिमानतः बड़े, जामुन चुनें। उन्हें छांटना चाहिए, नरम, खराब को हटा देना चाहिए।
2. करंट को पत्तियों से साफ किया जाता है, धोया जाता है, ब्रश से अलग किया जाता है, एक तौलिये पर बिछाया जाता है और सुखाया जाता है।
3. बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोएं, जिससे अतिरिक्त तरल निकल जाए।

जैम को इनेमल या कांच के कंटेनर में पकाएं। जिन जार में जैम सील किया गया है और ढक्कन को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

करंट जैम के लिए अतिरिक्त सामग्री

• रसभरी सफेद किशमिश का उत्तम पूरक है।
• केले जैम के स्वाद को अनोखा बना देते हैं; परिणामी मिठाई इतनी तरल नहीं होगी।
• मीठे सेब, चेरी, गुलाब के कूल्हे और आंवले करंट के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करते हैं।
• अक्सर सफेद करंट को लाल और यहां तक ​​कि काले रंग के साथ मिलाया जाता है, लेकिन ऐसे उत्पाद के फायदे कम नहीं होते हैं।
• अनोखा स्वाद देने के लिए मसाले मिलाए जाते हैं: अदरक, दालचीनी, वेनिला, पुदीना।

दिलचस्प! नाशपाती और प्लम जामुन के स्वाद को ख़त्म कर देते हैं, इसलिए उन्हें जैम में जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

जैम बनाने की विधि

गर्मियों में, जामुन जल्दी पक जाते हैं; आप ताज़ी किशमिश का आनंद लेना चाहते हैं और सर्दियों के लिए उनके अनूठे स्वाद को संरक्षित करना चाहते हैं। पारंपरिक विधि के अलावा - स्टोव पर, सफेद करंट जैम को धीमी कुकर और माइक्रोवेव में भी तैयार किया जा सकता है।

धीमी कुकर में खाना पकाना

जेलिंग एजेंटों के लिए धन्यवाद, मोटाई के लिए उपचार में जिलेटिन जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 700 ग्राम;
• जामुन - 800 ग्राम।

उपज: उत्पाद का 700 मि.ली.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. शाखाओं से किशमिश उठाओ, उन्हें धोओ, और पानी निकलने दो;
2. जामुन को एक कटोरे में डालें, पानी डालें;
3. मल्टीकुकर में रखें, 100 डिग्री पर "मल्टी-कुक" मोड चालू करें, समय 20 मिनट;
4. मिश्रण को छलनी में डालें और पीस लें - आपको 2.5 कप प्यूरी मिलेगी;
5. मल्टी बाउल में करंट प्यूरी डालें, चीनी डालें, ढक्कन से ढक दें;
6. "जाम" मोड चालू करें, 25 मिनट के लिए सेट करें;
7. जैम को स्टेराइल जार में डालें और सील करें।

माइक्रोवेव में जाम

यदि आपके पास तैयारियों के साथ छेड़छाड़ करने का समय नहीं है, तो आप माइक्रोवेव में करंट मिठाई के लिए एक आसान नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, यह स्वादिष्ट व्यंजन केवल छोटे भागों में ही बनाया जा सकता है।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. धुले हुए फलों (500 ग्राम) को ओवन के लिए एक कंटेनर में रखें;
2. चीनी (400 ग्राम) डालें, रस निकलने तक 50 मिनट के लिए छोड़ दें;
3. बर्तनों को ओवन में रखें, 3 मिनट के लिए बिजली 800 पर सेट करें, यदि तरल उबलता नहीं है, तो कुछ और मिनट जोड़ें;
4. बाहर निकालें, हिलाएं, गुलाबी मिर्च डालें (1 चम्मच);
5. मीठे द्रव्यमान वाले कंटेनर को पूरी क्षमता पर 8 मिनट के लिए ओवन में रखें;
6. जार में डालो.

व्हाइटकरेंट जैम रेसिपी

सफेद करंट की तैयारी एक सुंदर एम्बर रंग बन जाती है। उत्पाद के पकाने के समय को कम करके ही फल के लाभकारी गुणों को संरक्षित किया जा सकता है।

क्लासिक नुस्खा

तैयारी:

1. 100 मिलीलीटर पानी में 900 ग्राम करंट डालें।
2. आग पर रखें, 5 मिनट तक उबालें।
3. जामुन को ब्लेंडर में पीस लें।
4. धीरे-धीरे 1.2 किलो चीनी डालें।
5. जैम को 30 मिनट तक पकाएं.

महत्वपूर्ण! उत्पाद की तैयारी की जांच बूंद-बूंद करके की जाती है, जो प्लेट पर नहीं फैलनी चाहिए।

आप इस प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं: कच्चे जामुन को फेंटें, चीनी (1:1) डालें, 25-40 मिनट तक उबालें, मिश्रण को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, हर समय हिलाते रहें।

बीजरहित जाम

1. करंट (1 किलो) 150 मिलीलीटर पानी डालें, 3 मिनट तक उबालें।
2. छलनी से पीस लें.
3. पिसे हुए गूदे में 900 ग्राम चीनी मिलाएं।
4. 15 मिनट तक उबालें.
5. ठंडा होने दें, और 10 मिनट तक पकाएं।
6. फिर से दोहराएं।

दिलचस्प! खाना पकाने के दौरान तरल की मात्रा 1/3 कम हो जाती है।

पेक्टिन जाम

1. एक किलोग्राम जामुन को जूसर से गुजारें।
2. रस को 900 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
3. चीनी (1 चम्मच) के साथ एक चम्मच पेक्टिन मिलाएं।
4. 5-7 मिनट तक उबालें.

बिना पकाये जैम

1. एक किलोग्राम चीनी के साथ एक किलोग्राम फल को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. मीठे द्रव्यमान को 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आग पर रखें, उबाल लें, लेकिन पकाएं नहीं।
4. गर्म होने पर, जैम को जार में डालें और कस लें।

वीडियो: रसभरी के साथ करंट से पांच मिनट का जैम

सर्दियों की तैयारी में सफेद करंट रसभरी के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। इन जामुनों के मिश्रण से बना जैम बहुत स्वादिष्ट, गाढ़ा और बनाने में आसान और त्वरित होता है।

सामग्री:

• 2 किलो जामुन (करंट और रसभरी);
• यदि आप बीजरहित जैम बना रहे हैं तो 700 ग्राम चीनी, बीज वाला जैम बनाने के लिए 1 किग्रा.

जामुन का अनुपात कोई भी हो सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट जैम तब प्राप्त होता है जब उनकी संख्या लगभग बराबर हो। हालाँकि, यह स्वाद का मामला है। वैसे, आप इस रेसिपी के लिए किसी भी करंट का उपयोग कर सकते हैं: न केवल सफेद, बल्कि लाल, काला या उनका मिश्रण भी।

तैयारी:

1. जामुन धोएं, टहनियाँ, पूंछ और अन्य अवशेष हटा दें।
2. जामुन को प्यूरी कर लें. विसर्जन ब्लेंडर के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है, और यदि आप उत्पाद में अधिकतम स्वाद और विटामिन संरक्षित करना चाहते हैं, तो इसे लकड़ी के मैशर के साथ करना बेहतर है।
3. बीज रहित जैम बनाने के लिए, परिणामस्वरूप प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से पीस लें (या उपयुक्त रसोई उपकरण का उपयोग करके)।
4. भविष्य के जैम को पैन में डालें, चीनी डालें और मिलाएँ।
5. आग पर रखें, उबालने के बाद 3-5 मिनट तक पकाएं (अब और नहीं!), झाग हटाने का ध्यान रखें।
6. निष्फल जार में डालें और सील करें।

जैम तैयार है! इसकी तैयारी की सारी जानकारी वीडियो में देखें:

वर्कपीस का भंडारण

• जार को बंद करने के बाद, आपको इसे पलट देना है, इसे गर्म कंबल से ढक देना है और इसे एक दिन के लिए छोड़ देना है।
• भंडारण के लिए भेजने से पहले, ढक्कन की जकड़न की जांच करना सुनिश्चित करें: इसे थोड़ा दबाया जाना चाहिए और अपनी उंगलियों से दबाने पर क्लिक नहीं करना चाहिए।
• जैम के जार को किसी अंधेरी जगह, जैसे पेंट्री, में रखें। हवा का तापमान अधिमानतः 14-18 डिग्री है। गर्म कमरे में, शेल्फ जीवन कम हो जाता है और उत्पाद खराब हो सकता है।

व्हाइट करंट जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो गृहिणी को अपनी पाक कल्पना दिखाने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, एक असामान्य स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप विभिन्न सामग्रियां जोड़ सकते हैं: नींबू, कीवी, संतरा। या शायद आप नई सामग्रियों के साथ एक दिलचस्प विचार लेकर आएंगे, और अंत में आपको एक ऐसा असली जैम मिलेगा जो किसी और के पास नहीं है!

सफेद और लाल किशमिश काले किशमिश से कम उपयोगी नहीं हैं, और कुछ मामलों में वे बेहतर प्रदर्शन भी करते हैं। पेक्टिन और फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, ये जामुन शरीर से विषाक्त पदार्थों के साथ-साथ "खराब" कोलेस्ट्रॉल को भी साफ करते हैं, जो दिल के दौरे को रोकने में मदद करता है। जामुन विटामिन ए, ई और सी से भरपूर होते हैं, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव रखते हैं और युवाओं को लम्बा खींचते हैं। जामुन में पोटेशियम और आयरन की उच्च सामग्री शरीर की रक्त वाहिकाओं, हृदय और हेमटोपोइएटिक गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालती है। सफेद करंट में वस्तुतः कोई रंग पदार्थ नहीं होता है और इससे एलर्जी नहीं होती है।

यदि मैं हमेशा काले करंट को "कच्चा" तैयार करता हूं - मैं उन्हें चीनी के साथ रगड़ता हूं, फिर मैं लाल और सफेद करंट से जेली बनाता हूं। मैंने जेली पकाने के कई तरीके आज़माए: पानी डालना, रस को उबालना, जब तक मुझे यह नुस्खा नहीं मिल गया - त्वरित और बहुत अधिक श्रम-गहन नहीं।

इस रेसिपी के लिए मैंने जेली बनाई, साथ ही लाल और सफेद किशमिश के मिश्रण से भी। इस मामले में, दो प्रकार के जामुनों के मिश्रण से जेली पकाने का एक उदाहरण।

1 किलो जामुन के लिए आपको 1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। मैं थोड़ी कम चीनी डालता हूं - मुझे अधिक खट्टा स्वाद पसंद है।

धूल और अन्य दूषित पदार्थों को धो लें और तौलिये पर हल्के से सुखा लें। शाखाओं और पूँछों को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है - हम बाद में उनसे छुटकारा पा लेंगे।

जामुन को एक कुकिंग कंटेनर में रखें और रेसिपी के अनुसार सारी चीनी डालें और मिलाएँ।

सामग्री को समय-समय पर 10 मिनट तक हिलाते रहें: चीनी जामुन के रस में सोखने लगती है।

प्रत्येक बाद के सरगर्मी के साथ, चीनी अधिक से अधिक रस से संतृप्त हो जाती है और घुल जाती है।

इन आवधिक हलचलों में 1-2 मिनट का समय लगेगा, इससे अधिक नहीं।

स्टोव चालू करें (मेरे पास गैस है) और सामग्री को तेज़ आंच पर रखें। हम समय नोट करते हैं - इसे पकाने में हमें 8 मिनट लगेंगे। सामग्री को जलने से बचाने के लिए, बेरी-चीनी मिश्रण को लंबे हैंडल वाले लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाएं।
3-4 मिनिट बाद उबलने के लक्षण दिखाई देने लगते हैं.

फिर जामुन सक्रिय रूप से फटने लगते हैं और झाग दिखाई देने लगता है। 6-7 मिनिट पर बहुत झाग बनता है! सामग्री को सक्रिय रूप से मिलाएं।

महत्वपूर्ण: खाना पकाने के लिए कुकवेयर चुनते समय, आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि फोम सक्रिय रूप से उगता है; कुकवेयर में ऊंची दीवारें होनी चाहिए ताकि जाम बाहर न निकले।

8वें मिनट में झाग जमने लगे तो आंच बंद कर दें।

जामुन को एक कोलंडर में डालें, जिसे हम आसानी से दूसरे कंटेनर में रख दें। हम लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके एक कोलंडर के माध्यम से सामग्री को पोंछते हैं।

अगर बेरी के बीज इधर-उधर कोलंडर से निकल जाएं तो मुझे वास्तव में कोई चिंता नहीं है।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +