लाल किशमिश जेली की तैयारी. एक सरल रेडकरेंट जेली रेसिपी। करंट जेली. ठंडा विकल्प

रेडकरेंट जेली को बिना पकाए पकाना काफी संभव है। इसके अलावा, गर्मी उपचार के उपयोग के बिना, ऐसी विनम्रता अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। आख़िरकार, यह किसी से छिपा नहीं है उच्च तापमानकई जामुन अपने अधिकांश विटामिन और अन्य तत्वों से वंचित हैं।

घर पर बिना पकाए रेडकरेंट जेली बनाने के कई तरीके हैं। इस लेख में, हम आपको सबसे अधिक प्रस्तुत करेंगे सरल व्यंजन, जिसके कार्यान्वयन के लिए बहुत अधिक खाली समय की आवश्यकता नहीं होगी।

बिना पकाए रेडकरेंट जेली की चरण-दर-चरण रेसिपी

कई रसोइये जानते हैं कि लाल करंट में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है। ऐसा पदार्थ एक जेलिंग एजेंट है। उनके लिए धन्यवाद, करंट जैम हमेशा गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट बनता है। वैसे जिन लोगों को जोड़ों और कार्टिलेज की समस्या है उनके लिए पेक्टिन बहुत उपयोगी है। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप उल्लिखित बेरी का पहले से स्टॉक कर लें और इसकी बड़ी मात्रा बना लें। स्वादिष्ट मिठाईजिसका आनंद पूरी सर्दी भर लिया जा सकता है।

उत्पाद का चयन

आप लाल करंट जैसा उत्पाद कहां से खरीद सकते हैं? ताज़ी चुनी हुई जामुनों का उपयोग करके बिना पकाए सर्दियों के लिए जेली तैयार करने की सलाह दी जाती है। इसलिए, इसे गर्मियों के निवासियों से बाजार में खरीदा जाना चाहिए।

यदि आप भी उनमें से एक हैं, तो लाल किशमिश की कटाई उसके पूरी तरह से पकने के बाद ही की जानी चाहिए, जब वह झाड़ी से गिरना शुरू हो गया हो। यदि आप ऐसी बेरी को कच्चे रूप में उपयोग करते हैं, तो आपकी मिठाई (विशेषकर गर्मी उपचार के बिना) असंभव रूप से खट्टी हो जाएगी।

प्रसंस्करण प्रक्रिया

लाल करंट (जेली) को कैसे संसाधित किया जाता है? बिना पकाए किसी व्यंजन को क्रियाओं के भिन्न क्रम की आवश्यकता हो सकती है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने इस व्यंजन को तैयार करने की कौन सी विधि चुनी है। लेकिन किसी भी मामले में, बेरी को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए और शाखाओं से अलग करना चाहिए।

इस उत्पाद को अवश्य धोना चाहिए. डाला जाता है गर्म पानीऔर करीब 10 मिनट तक उसमें रखा रहा. उसके बाद, लाल करंट को एक कोलंडर या छलनी में भागों में डाला जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर इसे हिलाया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

लाल किशमिश के रस से बिना पकाए स्वादिष्ट जेली पकाना

शुरू से ही ऐसा लग सकता है कि ऐसा व्यंजन बनाना बहुत कठिन है। लेकिन जब आप इसकी तैयारी की प्रक्रिया में उतरेंगे तो यह स्पष्ट हो जाएगा कि इसमें कुछ भी अलौकिक नहीं है। आपको केवल नुस्खा और उपयोग की सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है आवश्यक राशिउत्पाद.

तो बिना उबाले रेडकरेंट जूस जेली बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? इस नुस्खे को लागू करने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• ताजी चुनी हुई पकी बेरी (लाल करंट) - लगभग 3 किलो;
• चुकंदर चीनी - लगभग 2.8 किलो।

चरण दर चरण खाना पकाने की विधि

अब आप जानते हैं कि लाल करंट का चयन और प्रसंस्करण कैसे किया जाता है। यदि आप ऐसी बेरी को पीसने के लिए पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करते हैं तो बिना पकाए जेली सबसे स्वादिष्ट निकलेगी।

इसके माध्यम से रसोई उपकरणध्यान से पूरे करंट को छोड़ दें। इस मामले में, चमकीले लाल रंग का एक गाढ़ा और सुगंधित घोल बनता है। इससे बेरी का रस कैसे प्राप्त करें? जूसर इसके लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए हमने पुराने जमाने का तरीका इस्तेमाल करने का फैसला किया।

एक गहरा बर्तन लेकर उस पर बहु-परतीय धुंध या कोई अन्य सूती कपड़ा (अधिमानतः घना) रखें। इसमें कुछ चम्मच डालें. बेरी दलिया tsy, और फिर किनारों को लें और जोर से निचोड़ें।

ऐसे कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको अत्यधिक गाढ़ा करंट जूस मिलना चाहिए। वैसे, घूमने के बाद बचे केक को फेंकना नहीं चाहिए। इससे बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फ्रूट ड्रिंक बनाई जा सकती है।

जैसे ही रस पूरी तरह से मुड़े हुए लाल करंट से निचोड़ा जाता है, जेली की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, सभी दानेदार चीनी को पेय में डालें और इसे बहुत तीव्रता से हिलाएं। वैसे, इन उद्देश्यों के लिए आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

कितने लाल किशमिश फेंटे गए हैं? बिना पकाए जेली दांतों पर नहीं लगनी चाहिए। इसलिए, सामग्री को तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए। इस प्रक्रिया के दौरान, आपको एक गाढ़ी, जेली जैसी मिठाई मिलनी चाहिए।

कैसे स्टोर करें और खाएं?

जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना पकाए रेडकरेंट जेली बनाना काफी सरल है। आपके द्वारा गाढ़ा और मीठा बेरी द्रव्यमान बनाने के बाद, इसे जार में वितरित किया जाता है। ऐसी मिठाई के लिए कंटेनरों का उपयोग किया जाना चाहिए छोटे आकार का(0.5, 0.7 और 1 एल)।

वे उनमें पोस्ट करते हैं सुगंधित उत्पाद, बंद करना पॉलीथीन ढक्कनऔर अंदर साफ़ करें रेफ्रिजरेटर डिब्बे. यदि आप ऐसी स्वादिष्टता को यहां संग्रहीत करते हैं कमरे का तापमानया तहखाने में, यह बहुत जल्दी खराब हो सकता है, क्योंकि इसका ताप-उपचार नहीं किया गया है।

स्वादिष्ट और सुगंधित बेरी जेली का सेवन गर्म चाय के साथ करना चाहिए। कुछ रसोइये इस उत्पाद का उपयोग मीठे सैंडविच बनाने के लिए करते हैं। ऐसा करने के लिए, जेली को ब्रेड के टुकड़े या क्रिस्पी टोस्ट पर लगाया जाता है, और फिर नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए परोसा जाता है।

जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट बेरी मिठाई बनाना

रेडकरेंट जेली को बिना पकाए पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. कोई कुछ भी कहे, लेकिन उपरोक्त नुस्खाकाफी श्रमसाध्य है. यदि आपके पास बेरी दलिया से उसका सारा रस निचोड़ने का समय नहीं है, तो हम इस कठिन और महंगी प्रक्रिया को दरकिनार करते हुए ऐसी मिठाई बनाने का सुझाव देते हैं।

तो, बिना पकाए रेडकरेंट जेली बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को खरीदना होगा:

• ताजे चुने हुए पके जामुन (लाल करंट) - लगभग 3 किलो;
• चुकंदर चीनी - लगभग 2.8 किलो;
• पीने का पानी - 2/3 कप;
• खाद्य जिलेटिन - 25 ग्राम।

घर में बनी मिठाई बनाने की प्रक्रिया

जेली के लिए लाल करंट ठीक उसी तरह तैयार करें जैसा कि लेख की शुरुआत में बताया गया है। जब बेरी मलबे और टहनियों से रहित हो जाती है, तो वे इसे पीसना शुरू कर देते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को एक ब्लेंडर कटोरे में विभाजित किया जाता है, जहां दानेदार चीनी का कुछ हिस्सा भी मिलाया जाता है।

सामग्री को उच्चतम गति से अच्छी तरह से फेंटने के बाद, उन्हें एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और शेष घटकों को संसाधित करने के लिए आगे बढ़ाया जाता है।

जैसे ही लाल करंट चीनी के साथ प्यूरी में बदल जाता है, इसे अच्छी तरह मिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर 45-60 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, जिलेटिन तैयार करना शुरू करें। इसे एक बाउल में डालें और 2/3 कप डालें पेय जल. इस अवस्था में खाने योग्य जिलेटिन को 35 मिनट तक रखा जाता है। इसके बाद इसे बहुत धीमी आग पर रखा जाता है और धीरे-धीरे गर्म किया जाता है।

जिलेटिन घोल तैयार करने और आंशिक रूप से ठंडा करने के बाद, इसे मीठे बेरी द्रव्यमान में एक पतली धारा में डाला जाता है। साथ ही इसे लगातार बड़े चम्मच से हिलाया जाता है.

अंतिम चरण

चीनी के पूर्ण विघटन और एक सजातीय बेरी द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे पहले से तैयार जार में वितरित किया जाता है। कंटेनरों को उबले हुए ढक्कनों से बंद करके, उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

लाल किशमिश का सेवन कुछ घंटों (6-8) के बाद ही करना चाहिए। इस दौरान मिठाई अच्छी तरह सख्त हो जाएगी, गाढ़ी और बहुत स्वादिष्ट हो जाएगी.

जेली हर किसी को पसंद होती है, चाहे वह किसी भी उम्र वर्ग और लिंग का हो। बच्चे और वयस्क खाने का आनंद लेते हैं स्वादिष्टघर पर पकाया गया. बेशक, आप तैयार पाउडर जेली खरीद सकते हैं, पानी मिला सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं। लेकिन इसे लाल करंट या अन्य जामुन से स्वयं बनाने के लिए, आपको एक प्रयास करना होगा। आइए मूल करंट जेली व्यंजनों पर नजर डालें।

1. साबुत, खाने योग्य जामुन चुनें। उन्हें सुलझाया जाना चाहिए, खोदा जाना चाहिए और सड़ाना चाहिए। फिर करंट को धोया जाता है, सुखाया जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं।
2. जेली को सूखे, धुले बर्तन में बनाना चाहिए। एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग न करें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे ऑक्सीकरण करते हैं और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। स्टेनलेस स्टील, एनामेल्ड, सिरेमिक, प्लास्टिक, लकड़ी से बने व्यंजन उपयुक्त हैं।
3. यदि आप सर्दियों के लिए जेली को स्पिन करने और लंबी अवधि के लिए इसका उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको पहले से तैयारी करने की आवश्यकता है कांच का जार. इन्हें कीटाणुरहित करके सुखाया जाता है। सामग्री को जार में छाँटने के बाद, कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। बेशक, कमरे के तापमान पर भंडारण भी स्वीकार्य है, लेकिन जार को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए।
4. जेली को गाढ़ा होने तक जार में छांटा जाता है, क्योंकि तब प्रक्रिया अधिक कठिन हो जाती है, और सामग्री जल्दी खराब हो जाती है। इसलिए, खाना पकाने के बाद, कच्चे माल को तुरंत पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डालें।
5. यदि आप गर्मी उपचार के बिना कोई व्यंजन तैयार कर रहे हैं, तो पकाने के बाद जेली जम जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे तुरंत ठंड में न भेजें, इसे कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए रखें।

शास्त्रीय तकनीक के अनुसार करंट जेली

• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।
• लाल करंट - 1 किलो।
• पीने का पानी - 200 मिली.

1. सबसे पहले, जामुन तैयार करना शुरू करें। क्रमबद्ध करें, सभी क्षतिग्रस्त और सड़े हुए तत्वों को हटा दें। एक कोलंडर का उपयोग करके किशमिश को धो लें। हरी शाखाओं को हटा दें.
2. एक गहरा कंटेनर तैयार करें जिसमें ताप उपचार किया जाएगा। चौड़े तले वाला कंटेनर चुनना बेहतर है ताकि हीटिंग क्षेत्र बड़ा हो।
3. व्यंजन में करंट डालें और पानी डालें, स्टोव पर भेजें और मध्यम शक्ति पर गरम करें। किशमिश को रस देना चाहिए और फूटना शुरू कर देना चाहिए। जब ऐसा हो तो बर्नर बंद कर दें।
4. रस को छान लें, जामुन को सुविधाजनक तरीके से निचोड़ लें। फलों को छोटे छेद वाली छलनी में डालें, पीस लें। सामग्री पर बहुत अधिक दबाव न डालें ताकि दाने और छिलके छिद्रों में प्रवेश न कर सकें।
5. - अब रस में चीनी मिलाएं, दाने घुलने तक मिलाएं. आग लगाओ, न्यूनतम संकेतक चालू करो। जेली को गाढ़ा होने तक हिलाएँ और उबालें, एक नियम के रूप में, इसमें एक घंटे का एक तिहाई समय लगता है।
6. एक निश्चित समय के बाद, जेली की मात्रा छोटी हो जाएगी। स्टोव बंद करें, बोतलबंद करने के लिए एक साफ कंटेनर तैयार करें, एक गर्म व्यंजन पैक करें।
7. पलकों को कसने का कार्य तुरंत किया जाना चाहिए। कॉर्किंग के बाद, स्वादिष्टता को उल्टा कर दें, इसे पुराने बेडस्प्रेड या स्वेटशर्ट से लपेट दें।
8. एक दिन तक प्रतीक्षा करें जब तक कि व्यंजन कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। उसके बाद, सामग्री को पेंट्री में भेजें या रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

साधारण करंट जेली

• दानेदार चीनी - 800 ग्राम।
• करंट - 1 किलो।
• पीने का पानी - 60 मिली.

1. सबसे पहले, आगे के हेरफेर के लिए जामुन तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, छांटें, डंठल हटाएं, खराब नमूनों से छुटकारा पाएं। किशमिश को धोइये, छलनी पर सूखने के लिये रख दीजिये.
2. मुख्य सामग्री को एक कटोरे में डालें और छिड़कें दानेदार चीनीसवा घंटे तक. तब तक हिलाएं जब तक कि रेत थोड़ी गीली न हो जाए। रेसिपी के अनुसार पानी डालें।
3. एक सॉस पैन में सामग्री को आग पर भेजें, तरल उबलने के क्षण से एक चौथाई घंटे तक कम शक्ति पर पकाएं। जलने से बचाने के लिए सामग्री को लगातार हिलाते रहें।
4. अब एक उपकरण बनाएं: कंटेनर के ऊपर एक कोलंडर या बारीक दाने वाली छलनी रखें, करंट मिश्रण डालें। जामुन को स्पैटुला से दबाना शुरू करें ताकि उनका रस एक कटोरे में निकल जाए।
5. जब आप सारा रस सिरप के साथ निकाल लें, तो तुरंत इस मिश्रण को साफ कंटेनर में डालें और ढक्कन से सील कर दें। गर्दन नीचे करें, पुराने कम्बल से ढकें। एक दिन के बाद, सुरक्षा के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

बिना पकाए करंट जेली

• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।
• लाल करंट - 2 किलो।

1. फलों को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। उसके बाद, करंट को ब्लेंडर बाउल में भेजें और एक सजातीय घी में बदल दें। परिणामी मिश्रण को बारीक छलनी से पीस लें।
2. प्रक्रिया हड्डियों से छुटकारा पाने में मदद करेगी। आउटपुट लगभग 1 लीटर होना चाहिए। किशमिश का रस. तरल को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और 8-10 मिनट तक हिलाएं। आप कच्चे माल की मिठास को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।
3. छोड़ना तैयार रचनावायुरोधी ढक्कन वाले अलग-अलग जार में। कृपया ध्यान दें कि कंटेनर को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। जार को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर ठंडे स्थान पर रख दें।
4. इस जेली को तैयार करने की अनुशंसा की जाती है बड़ी संख्या मेंसर्दियों के लिए. रचना सभी उपयोगी एंजाइमों को पूरी तरह से सुरक्षित रखती है, शरीर के लिए आवश्यकविटामिन की कमी के दौरान।

• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• करंट - 1 किलो।

1. छाँटने के बाद, जामुनों को धोकर सुखा लें, चीनी के साथ मिलाएँ और एक तिहाई घंटे तक प्रतीक्षा करें। इस अवधि के दौरान, आप आगे घुमाने के लिए कंटेनर को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।
2. किशमिश को निकले हुए रस के साथ एक कटोरे में निकाल लें। उबलने की शुरुआत से 5 मिनट तक स्टोव की औसत शक्ति पर उबालें। लगातार हिलाएँ।
3. जब खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो सामग्री को एक छलनी में डालें और पीस लें ताकि रस कटोरे में आ जाए। कंटेनर में पैक करें और टिन से सील करें, ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें।

फ्रुक्टोज के साथ डाइट जेली

• तत्काल जिलेटिन - 35 जीआर।
• करंट - 550 जीआर।
• सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 100 मिली.
• फ्रुक्टोज - 140 जीआर।
• उबला हुआ पानी - 240 मिली।

1. डायटेटिक्स में लो-कैलोरी जेली का सफलतापूर्वक अभ्यास किया जाता है। ट्रीट आपको डायल करने की अनुमति नहीं देता है अधिक वजनऔर शरीर को पोषण देता है उपयोगी तत्व. यह उपचार उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मधुमेह से पीड़ित हैं।
2. जिलेटिन की आवश्यक मात्रा भेजें गर्म पानीभिगोने के लिए. समानांतर में, जामुन के क्लासिक प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें। फलों को धोएं और सुखाएं, क्षतिग्रस्त नमूनों से छुटकारा पाएं। कटिंग भी हटा दें. अन्यथा, पार्टी पूरी तरह से खराब हो जायेगी.
3. एक अलग कंटेनर में फ्रुक्टोज और सूखी वाइन मिलाएं। एक उपयुक्त उपकरण के साथ करंट को एक सजातीय घी में बदल दें। सभी सामग्रियों को एक तामचीनी सॉस पैन में मिलाएं, ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार।

करंट के साथ ऑरेंज जेली

• संतरे - 1 किलो।
• करंट - 5 किलो।
• दानेदार चीनी - 5 किलो।

1. जामुन तैयार करें और खट्टे फल. करंट को जूसर में भेजें। छिलके वाले संतरे को ब्लेंडर से गुजारने की सलाह दी जाती है। सभी सामग्रियों को चीनी के साथ मिला लें।
2. कच्चे माल को इनेमल कोटिंग के साथ पैन में भेजें। घटकों को 60-65 डिग्री तक गर्म करें। जब तक रेत पूरी तरह से घुल न जाए तब तक नियमित रूप से हिलाते रहें।
3. द्रव्यमान को उबालना मना है। अन्यथा, सभी विटामिन नष्ट हो जायेंगे। ठंडा होने के बाद, जेली को एक बाँझ कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए और कसकर सील किया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

अगर जेली गाढ़ी न हो तो क्या करें?

1. अगर जेली गाढ़ी न हो तो घबराएं नहीं। पकवान 2-3 घंटे या एक सप्ताह में वांछित स्थिति पा सकता है। यह सब उत्पादों और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है।
2. ज्यादातर मामलों में, मुख्य समस्या प्राकृतिक पेक्टिन की कमी या जिलेटिन की कम गुणवत्ता है। फलों का द्रव्यमान भेजें तामचीनी पैनऔर गरम करो. जिलेटिन का एक अतिरिक्त भाग मिलाएं।
3. यहां तक ​​कि एक स्पष्ट नुस्खा अनुक्रम भी हमेशा वांछित परिणाम की ओर नहीं ले जाता है। हर चीज़ का कारण घटकों की विशिष्टता है। इसलिए खाना पकाने से पहले हमेशा जामुन और फलों के ऊपर उबलता पानी डालें।

अपनी खुद की जेली बनाना आसान है। निर्देशों का पालन करना और उत्पादों की विशेषताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। सर्दियों के लिए एक उपचार तैयार करें ताकि बेरीबेरी की समस्या न हो। नए व्यंजनों से घर को खुश करें।

वीडियो: रेडकरेंट जेली रेसिपी

- अपने काले रिश्तेदार की तुलना में हमारे अक्षांशों में एक दुर्लभ उत्पाद, लेकिन विटामिन और ट्रेस तत्वों की सामग्री के मामले में यह किसी भी तरह से उससे कमतर नहीं है। विटामिन सी की मात्रा के मामले में, यह बेरी आत्मविश्वास से शीर्ष तीन में से एक है, इसलिए यदि आपको या आपके प्रियजनों को प्रतिरक्षा को मजबूत करने की आवश्यकता है, तो इसे सर्दियों के लिए तैयार करना समझ में आता है। सबसे बढ़िया विकल्पइस मामले में, बिना पकाए रेडकरेंट जेली। यह उतनी तेजी से नहीं आता पारंपरिक जाम, बच्चे वास्तव में इसे पसंद करते हैं और गर्मी उपचार के दौरान नष्ट होने वाले विटामिन इसमें पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

बिना पकाए ताजा लाल करंट जेली

हर किसी को जैम पकाने की कठिन प्रक्रिया से जूझना पसंद नहीं है, लेकिन इस रेसिपी में यह आपके लिए आवश्यक नहीं है। यह अनूठा अवसरबहुत व्यस्त गृहिणियों के लिए एक अद्भुत और तैयार करना स्वस्थ उपहार, जो गंभीर ठंढ में भी आपको गर्म गर्मी के मौसम की याद दिलाएगा।

अवयव:

• लाल करंट - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

खाना बनाना

जामुन को पत्तियों और शाखाओं से छीलें, फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें बहता पानी. जब वे पूरी तरह से सूख जाएं, तो किशमिश को ब्लेंडर में डालें और काट लें। उसके बाद, द्रव्यमान में 1:1 के अनुपात में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, फिर धीरे-धीरे बची हुई दानेदार चीनी डालें, एक सजातीय स्थिरता तक एक पुशर के साथ सभी चीजों को अच्छी तरह से रगड़ें। वर्कपीस को तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, द्रव्यमान को फिर से ब्लेंडर में फेंटें, फैलाएं, बंद करें और ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करें। बिना पकाए रेडकरेंट जेली की यह रेसिपी नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी उपलब्ध है। आख़िरकार, इसमें अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

बिना उबाले लाल करंट के ताजे रस से बनी जेली

यदि आप एक रसदार, समृद्ध स्वाद वाली जेली की सराहना करते हैं, जो एक सुखद ताजगी का एहसास छोड़ती है, तो आपको यह ब्लैंक निश्चित रूप से पसंद आएगा। इसका सेवन अकेले भी किया जा सकता है और किसी भी पेय के साथ परोसा जा सकता है: चाय, कॉफी, बेरी फल पेय।

अवयव:

• चीनी - 1 गिलास ऊपर से;
• लाल किशमिश का रस - 4/5 कप।

खाना बनाना

जामुनों को धोकर सुखा लें, फिर उन्हें डंठलों से तोड़ लें, ध्यान रखें कि वे कुचलें नहीं। फिर लकड़ी के पुशर का उपयोग करके करंट को प्यूरी में बदलना आवश्यक है (आप धातु की वस्तु के रूप में चम्मच का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि इससे पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा)। प्राकृतिक बेरी का रस प्राप्त करने के लिए परिणामी द्रव्यमान को छलनी या धुंध की दोहरी परत से निचोड़ें। इसे चीनी के साथ मिलाएं, पूर्ण विघटन प्राप्त करें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मिश्रण को थोड़ा गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें।

जब व्यावहारिक रूप से चीनी का कोई दाना न बचे, तो सिरप को पूर्व-निष्फल जार में डालें, जो प्लास्टिक के ढक्कन से ढके होते हैं। सर्दियों के लिए ऐसी जेली के रूप में, बिना पकाए लाल करंट वसंत तक पूरी तरह से संरक्षित रहेगा। आपको बस इसे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखना होगा।

बिना पकाए रेडकरेंट और नींबू जेली तैयार करना

नींबू जेली को तीखा खट्टा स्वाद देगा। इसके अलावा, विटामिन सी की अत्यधिक मात्रा के कारण ऐसी तैयारी घातक सर्दी और फ्लू के खिलाफ एक शक्तिशाली उपाय बन जाएगी।

लाल करंट - अत्यंत विटामिन बेरी, लेकिन हर किसी को इसका विशिष्ट खट्टा स्वाद पसंद नहीं आता। इस मामले में एक समझौता विकल्प सर्दियों के लिए मीठी रेडकरेंट जेली तैयार करना है। यह नरम हो जाता है मोटी स्थिरताएक सुखद बेरी सुगंध के साथ. बिना पकाए और बिना चीनी के व्यंजन आपको सब कुछ बचाने की अनुमति देते हैं मूल्यवान पदार्थ, और चीनी, मसालों, जिलेटिन की स्थिरता लाल बेरी को सर्दियों में चाय के लिए एक पसंदीदा मिठाई बनाती है।

बेरी की तैयारी को पाई, पैनकेक, बन्स में जोड़ा जाता है

जैम, जैम और मुरब्बा साबुत या कुचले हुए जामुन से बनाए जाते हैं जिन्हें चाशनी में उबाला गया है। बुनियाद बेरी जेली- छना हुआ रस फ़ायदा घर का बनाकि आप इसे किसी भी मात्रा में चीनी के साथ पका सकते हैं। अनुयायियों स्वस्थ जीवन शैलीइसे जामुन से 2 गुना कम डालें। प्राथमिकता वाला घटक जिलेटिन है, हालांकि पेक्टिन, अगर-अगर का उपयोग किया जा सकता है।

यदि आप उत्पाद में जितना संभव हो उतना रखना चाहते हैं उपयोगी पदार्थ, तो आपको बिना पकाए विधि का चयन करना चाहिए। इस मामले में, निचोड़े हुए और फ़िल्टर किए गए रस में एक गेलिंग एजेंट, चीनी मिलाना और जार में डालना पर्याप्त है। उबालने वाले व्यंजन अधिक व्यावहारिक होते हैं, क्योंकि वे आपको उत्पाद को लंबे समय तक रखने की अनुमति देते हैं।

मिश्रित स्वाद अधिक अच्छा निकलेगा

तत्परता के लक्षण:

• द्रव्यमान 2 गुना कम हो गया है और चम्मच से धीरे-धीरे निकल रहा है;
• फोम कंटेनर के केंद्र में केंद्रित है;
• सतह पर बड़े बुलबुले बनने लगे;
• जेली की एक बूंद ठंडे पानी में बिना फैले जम जाती है।

दो हीट ट्रीटेड जेली रेसिपी

स्वादिष्ट और सुगंधित, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ करंट व्यंजन तैयार करने के लिए, गर्मी उपचार को कम से कम किया जाना चाहिए उच्च तापमानविटामिन सी और कूमारिन को नष्ट करें, जो मानव प्रतिरक्षा के लिए अत्यंत मूल्यवान हैं। जिलेटिन के बिना भी, आप बेरी द्रव्यमान का घनत्व प्राप्त कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए खाना पकाने का क्लासिक नुस्खा पांच मिनट का है। उबालने के बाद जामुन को ठीक 5 मिनट तक उबाला जाता है। इस दौरान वे ढेर सारा जूस देने और कीटाणुरहित करने का प्रबंधन करते हैं।

खाना पकाना सर्वोत्तम जेलीकरंट को अलग तरीके से बनाया जा सकता है, लेकिन इसे पकाने में 15 मिनट का समय लगेगा:

1. छिलके वाली किशमिश (1 किलो) को एक बेसिन में डालें और एक गिलास पानी डालें।
2. कंटेनर को आग पर रख दें. गर्म होने पर जामुन फटने लगेंगे।
3. करंट जूस को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है। बचे हुए फलों को छलनी से पीसकर रस निचोड़ लें। हड्डियाँ और छिलका छलनी पर ही रह जायेंगे.
4. रस में 1 किलो दानेदार चीनी डाली जाती है। मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है। यदि द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे और आयतन कम होने लगे, तो यह तैयार है।

आप वर्कपीस को ठंड और कमरे के तापमान दोनों में स्टोर कर सकते हैं। यह व्यंजन मीठा और समृद्ध है, इसका उपयोग पाई और पैनकेक के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

सर्दी जुकाम के लिए पेय पदार्थों की स्वादिष्ट तैयारी:

1. : सुगंधित वर्गीकरणताक़त के लिए संतरे और किशमिश के साथ, मसालों के साथ गैर-मानक विकल्प, घर का बना मोजिटो बनाने का एक तरीका।
2. : किसलिए जोड़ना है भरपूर स्वाद, हड्डियों के साथ और बिना हड्डियों के व्यंजन, विभिन्न आकार के डिब्बे के लिए चीनी की मात्रा।

बिना उबाले आसान नुस्खा

इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन अधिकतम विटामिन बरकरार रखता है। जामुन को पीसने के लिए आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। ब्लैंक बनाने के लिए 2 किलो लाल किशमिश लें, धोएं, सुखाएं और छांट लें। द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है, एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, जिससे त्वचा निकल जाती है। यह लगभग 1 लीटर करंट जूस निकलता है। इसे बराबर मात्रा में दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। जार और ढक्कन को कीटाणुरहित और सुखाया जाता है।

तैयार द्रव्यमान को एक तैयार कंटेनर में रखा जाता है, लपेटा जाता है। उत्पाद को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

से वीडियो विस्तृत प्रक्रियाखाना बनाना।

चीनी के बिना जेली: खाना पकाने का रहस्य

बिना चीनी के काटी गई बेरी अपना तीखापन बरकरार रखती है मीठा और खट्टा स्वाद. चीनी मिश्रण के विपरीत, उत्पाद कम कैलोरी वाला होता है। सबसे प्राकृतिक करंट जेली तैयार करने के लिए, आपको केवल जामुन की आवश्यकता होगी।

1. तैयार लाल करंट से आपको मसले हुए आलू प्राप्त करने होंगे। ऐसा करने के लिए, फलों को मांस की चक्की में घुमाया जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। प्यूरी को कांच के जार में भेजा जाता है।
2. खाना पकाने के लिए एक बड़ा स्टेनलेस स्टील का बर्तन लें। जार को रखने के लिए नीचे कपड़े का एक टुकड़ा रखा जाता है। पानी इतना डालना है कि जार का 2/3 भाग बंद हो जाये। ढांचे में आग लगा दी गई है. उबलना बेरी प्यूरीन्यूनतम तापमान पर आवश्यक है। हमें 4 बजे तक इंतजार करना होगा.

तैयार जेली को कंटेनरों में गर्म डाला जाता है, ठंडा होने तक लपेटा जाता है, फिर पेंट्री में स्थानांतरित किया जाता है।

जिलेटिन के साथ पकाने की विधि

ठंडे तरीके से और बिना गेलिंग घटकों के जेली बनाने की विधि की तुलना घनत्व में जिलेटिन-आधारित उत्पादों से नहीं की जा सकती। इस पदार्थ का उपयोग इसे संभव बनाता है गाढ़ा इलाजकिशमिश से रस निकालने की श्रमसाध्य प्रक्रिया के बिना।

तैयारी के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 3 किलो जामुन,
• 5 ग्राम जिलेटिन,
• 2.8 किलो चीनी.

चरण दर चरण तैयारी:

जब मिश्रण सजातीय हो जाता है, तो इसे जार में रख दिया जाता है। जिलेटिन को स्टोर करें बेरी उत्पादएक रेफ्रिजरेटर में.

ब्लैककरेंट, तरबूज़, मसालों के साथ मिश्रित जेली

पारदर्शी और बहुत स्वादिष्ट जेलीदो प्रकार के करंट से खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा:

जेली को गर्म जार में डाला जाता है और तुरंत रोल किया जाता है। बैंकों को ढक्कन पर पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है। मिश्रित सामग्री को अंधेरी जगह पर रखें।

हमेशा बड़ी फसल काटने के लिए, साइट पर 7-10 किलोग्राम उपज वाली कई फलों की झाड़ियाँ लगाने लायक है। प्रजनन के लिए एक आसान विकल्प -. इस मामले में, कई कठोर और फल देने वाली झाड़ियाँ प्राप्त करना संभव है।

तरबूज के अलावा के साथ

लाल करंट अन्य जामुनों के साथ अच्छा लगता है। तरबूज़ विकल्प:

1. 1 किलो लो तरबूज का गूदाऔर लाल किशमिश. चीनी की गणना गिलासों में की जाती है, उनमें बिल्कुल उतनी ही मात्रा डाली जाती है जितनी मात्रा में करंट के गिलास निकले थे।
2. तरबूज़ का गूदा गुठलीदार होता है।
3. किशमिश को धोया जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है, गूंथ लिया जाता है।
4. - तरबूज के टुकड़े डालकर दोबारा गूंद लें.
5. मिश्रण को आग पर रखें, उबालने के बाद 30-45 मिनट तक पकाएं.

तैयार मिश्रण को ठंडा किया जाता है और एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है। ठंडा होने पर, जेली को निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है।

वीडियो में शुरुआती लोगों के लिए सबसे सरल नुस्खा।

वेनिला के साथ

संरक्षण में विभिन्न मसाले लोकप्रिय हैं। सुगंधित वेनिला का उपयोग खाना पकाने के लिए सुरक्षित रूप से किया जा सकता है करंट बिलेट. गृहिणियां इसे कॉम्पोट्स, जैम, खाना पकाने के लिए उपयोग में जोड़ना पसंद करती हैं।

अवयव:

• 1 किलो जामुन के लिए - 1 किलो चीनी,
• वेनिला की फली,
• 0.5 लीटर पानी।

जामुन को पानी के साथ डाला जाता है, मिश्रण को उबाल में लाया जाता है और तुरंत स्टोव से हटा दिया जाता है। घोल को छान लिया जाता है, जामुन को छलनी से पीस लिया जाता है। रस को तुरंत चाशनी में प्रवाहित करने के लिए, छलनी को निथारे हुए घोल वाले कंटेनर के ऊपर रखा जाता है। इसके अतिरिक्त, द्रव्यमान को तीन परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से निचोड़ा जाता है। ठंडा होने के बाद बेरी सिरपफिर से फ़िल्टर करें.

को बेरी का रसचीनी डालें, मिलाएँ, आग पर भेजें। उबलने के बाद, कई टुकड़ों में कटी हुई वेनिला फली डालें। मिश्रण को वेनिला के साथ आधे घंटे तक उबालें। बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।

गर्म जेली को जार में डालने से पहले, कुचली हुई वेनिला फली को हटा दिया जाता है।

बेलने के बाद, जार को पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है। वेनिला जेली को सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

किसी भी जेली रेसिपी को उत्कृष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जाननी चाहिए:

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि लाल किशमिश कैसे पकाया जाता है - चीनी के साथ या बिना, चीनी के साथ उष्मा उपचारया बिना उबाले - यह उत्पाद किसी भी मौसम में चाय के लिए एक योग्य उपचार और एक स्वस्थ विटामिन पूरक होगा। करंट जेली – स्वादिष्ट भराईपाई, केक और डेसर्ट की परतों के लिए।

इस वर्ष, लाल करंट की झाड़ियाँ बड़ी फसल से प्रसन्न हुईं। इसमें ढेर सारी मनपसंद बेरी बनाने की योजना बनाई गई थी विभिन्न रिक्त स्थानसर्दियों के लिए. सबसे पसंदीदा करंट व्यंजनों में से एक निस्संदेह जैम-जेली है।

घर का बना जेलीलाल करंट है अविश्वसनीय संयोजन मीठा और खट्टा स्वादबेरी की सुगंध और गाढ़ी जेली संरचना के साथ, हमारे परिवार में हर कोई इसे पसंद करता है। यदि आप भी मीठे के शौकीन हैं, तो फोटो के साथ मेरी सरल और चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करना सुनिश्चित करें और सर्दियों के लिए ऐसी स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुंदर लाल किशमिश तैयार करें।

ज़रुरत है:

• लाल करंट 0.5 किग्रा;
• चीनी 0.5 किलो (स्वाद के लिए);
• पानी 50 मि.ली.

रेडकरेंट जेली कैसे बनाएं

अपने हाथों से लाल करंट जामुन इकट्ठा करें या खरीदें। जामुन पके, चमकीले लाल, दोष रहित होने चाहिए। लाल करंट टहनियों से अच्छी तरह से अलग नहीं होते हैं, लेकिन यह कोई समस्या नहीं होगी। इस नुस्खे के लिए टहनी पर लगे जामुन उपयुक्त हैं।

किशमिश को धो लें, पत्तियां, यदि कोई हों, हटा दें। लाल करंट बेरीज को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें, पानी डालें, आग पर भेजें।

लगातार हिलाते हुए बहुत धीमी आंच पर उबाल लें। जामुन मुलायम हो जाएं और छिलका फट जाए.

जामुन को छलनी से छान लें। जैम के लिए, गूदे के साथ रस होगा, और खाल और हड्डियाँ कॉम्पोट के लिए एक उत्कृष्ट आधार होंगी। केक को भागों में विभाजित किया जा सकता है और फ्रीजर में बैग में रखा जा सकता है।

रस को गूदे के साथ चीनी के साथ डालें और मिलाएँ। आग में भेजो. धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं।

तैयार जार में जैम - रेडकरेंट जेली डालें। जैसे ही यह ठंडा होगा, यह तुरंत गाढ़ा और जमना शुरू हो जाएगा।

एक विशेष कुंजी के साथ जार को रोल करें। पलटना। गर्म तौलिये से ढकें। ठंडा होने के बाद निकाल लें त्वरित जाम- अंधेरी और ठंडी जगह पर भंडारण के लिए रेडकरेंट जेली।

मनमोहक सुगंध, चमकीला रंग, जैली बनावट, जादुई स्वाद- परिवार और मेहमान प्रसन्न होंगे. स्वादिष्ट मोटी जेलीलाल करंट से - यह विनम्रता, निश्चित रूप से, हर मेज पर पसंदीदा और लगातार मेहमान बनने के योग्य है। इस ब्लैंक की उपयोगिता कम हो जाती है, इसलिए, आपको सर्दियों की ठंड की अवधि के लिए ऐसी अधिक जेली तैयार करने की आवश्यकता है।