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डंठलों के साथ रेडकरेंट जेली तैयार करना। लाल करंट जेली को चीनी और जेलफिक्स के साथ उबाला गया। बिना पकाए जेली - चरण दर चरण निर्देश

हम सभी उस आनंद की अनुभूति को जानते हैं जब ताजे तोड़े गए लाल किशमिश के जामुन मीठे और खट्टे सुगंधित रस के साथ मुंह में फूटते हैं। वे थोड़ा कसैलापन और गर्मी का स्वाद छोड़ जाते हैं। ताकि ठंड के मौसम में हम भी इस सनी बेरी का आनंद ले सकें, हम हल्की और कोमल जेली बनाने का सुझाव देते हैं। यह पूरी तरह से गर्लफ्रेंड की चाय पीने का पूरक होगा और फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इसके अलावा, करंट जेली बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें विटामिन ए, सी और पी होते हैं।

चीनी और लाल करंट का अनुपात

वास्तव में, प्रति 1 किलो लाल करंट में दानेदार चीनी या पाउडर चीनी की मात्रा नुस्खा में अन्य सामग्रियों की उपस्थिति के आधार पर भिन्न होती है। यदि हम औद्योगिक गाढ़ेपन के बिना जेली पकाने जा रहे हैं, तो अधिक चीनी डालें। इस मामले में, यह प्राकृतिक पेक्टिन के साथ मिलकर गाढ़ा करने का काम करता है, जो कि करंट में पाया जाता है। जेली में पेक्टिन या जिलेटिन मिलाते समय एक गिलास पाउडर पर्याप्त हो सकता है। सामान्य तौर पर, 1 किलो करंट में 200 ग्राम से लेकर 1.5 किलोग्राम तक चीनी की खपत होती है। जिलेटिन और पेक्टिन की भी अलग-अलग खुराक होती है। परिणामस्वरूप हमें जिस उत्पाद की आवश्यकता है वह कितना जिलेटिनस है, इसके आधार पर, प्रति 1 किलो जामुन में 10-25 ग्राम मिलाया जाता है।

हम करंट जेली को सही तरीके से स्टोर करते हैं

बिना पाश्चुरीकृत जेली को किसी ठंडी, सूखी जगह जैसे पेंट्री या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। साथ ही, कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए ताकि फफूंदी या अन्य कवक दिखाई न दें। हवा का तापमान सकारात्मक मान के साथ 10 से 15 डिग्री के बीच होना चाहिए।

इसके अलावा, जेली की तैयारी के दौरान मिलाई गई चीनी की मात्रा भंडारण के दौरान रिक्त स्थान में चीनी डालने की प्रक्रिया को प्रभावित नहीं करती है। यह तहखाने या बेसमेंट के तापमान पर निर्भर करता है। यदि थर्मामीटर 10 डिग्री से कम दिखाता है, तो जेली शर्करायुक्त हो सकती है। भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर के बजाय तहखाना क्यों चुनें? इस तथ्य के कारण कि इस घरेलू उपकरण में तापमान 3-8 डिग्री सेल्सियस है, जो चीनीकरण का सुझाव देता है।

चैम्बर के मध्य में रेफ्रिजरेटर का सामान्य तापमान +3 से +6 डिग्री सेल्सियस तक होता है। यह सूप, ब्रेड, सब्जियां, सॉस और बहुत कुछ के लिए आदर्श भंडारण क्षेत्र है। सब्जियाँ, जड़ वाली सब्जियाँ, फल और अचार रखने के लिए सबसे निचली अलमारियाँ या दराजें। मानकों के अनुसार, इस डिब्बे में अधिकतम स्वीकार्य तापमान +8°C तक है। यह स्तर डिवाइस के किसी भी ऑपरेटिंग मोड के लिए अधिकतम माना जाता है।
आर. ई. लोइको
"होम कुकिंग" 2013

साथ ही, भंडारण के दौरान उत्पाद को मिलाने, जार को हिलाने की परिचारिका की इच्छा से यह प्रक्रिया सुगम हो जाती है। भंडारण के दौरान यांत्रिक प्रभावों की यह नाजुक नाजुकता उसे पसंद नहीं है। उबली हुई जेली, बिना पकाए तैयार किया गया उत्पाद, पांच मिनट की जेली - इन सभी को समान परिस्थितियों में संग्रहित किया जाता है - +10 डिग्री के तापमान पर और बिना रोशनी वाली जगह पर। बेशक, अगर कोई बेसमेंट नहीं है, या उस तक कोई पहुंच नहीं है, तो आप वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। लेकिन जेली का भंडारण करते समय, ऊंचे तापमान पर फफूंदी बन सकती है, साथ ही जब वेंटिलेशन उपलब्ध नहीं होता है, तो यह फ़ंक्शन रेफ्रिजरेटर के सभी मॉडलों में शामिल नहीं होता है। बंद कांच के कंटेनरों में सब्जी और फल (जेली और गैर-जेली) डिब्बाबंद भोजन की अनुमोदित शेल्फ लाइफ 1 से 3 महीने तक है। उत्पाद को खोलने के क्षण से, यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो इसे 14 दिनों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।

यदि वांछित है, तो चीनी, जो जेली का हिस्सा है, को शहद से बदला जा सकता है। इसे अनुपात में लिया जाता है: 0.8 किलोग्राम शहद प्रति 1 किलोग्राम जामुन। फलों के साथ शहद जेली की कई रेसिपी हैं। इस मामले में, आपको उत्पाद की चीनी सामग्री को कम करने के लिए अतिरिक्त रूप से नींबू के रस (प्रति 1 किलो जामुन में 1 चम्मच नींबू का रस) का उपयोग करना होगा। लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि जेली बहुत मीठी बनेगी। जिस तापमान पर शहद जेली को संग्रहित किया जाता है वह मीठे उत्पाद के क्रिस्टलीकरण को भी प्रभावित करता है। यदि थर्मामीटर +14C से ऊपर का निशान दिखाता है, तो चीनी तेजी से आएगी। चीनी बनाने की प्रक्रिया 5-7 डिग्री सेल्सियस पर काफी धीमी हो जाती है - यानी रेफ्रिजरेटर में हवा का तापमान। इन शर्तों के तहत, शहद के साथ उत्पाद को 1.5 से 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, फिर क्रिस्टलीकरण तेज होना शुरू हो जाएगा।

उबली हुई जेली की शेल्फ लाइफ 12 महीने है। बिना पकाए जेली को बहुत कम संग्रहीत किया जाता है - आवश्यक तापमान पर तहखाने या पेंट्री में केवल 3-4 महीने।

पाश्चुरीकरण और बंध्याकरण. क्या अंतर है?

पाश्चुरीकरण 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भोजन का ताप उपचार है। इसका उपयोग गूदे की नाजुक बनावट वाले फलों और जामुनों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। मुख्य रूप से उच्च प्राकृतिक अम्लता वाले फलों और जामुनों को पास्चुरीकृत करें, जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं हैं।
एल. आई. निचिपोरोविच

पाश्चुरीकरण करते समय, हम भरे हुए जार को 55 डिग्री तक गरम पानी वाले सॉस पैन में डाल देते हैं। सबसे पहले, हम डिश के तल पर एक लकड़ी की जाली या प्राकृतिक घना कपड़ा डालते हैं, जिसे हम 3-4 परतों में मोड़ते हैं। - पैन को ढक्कन से ढक दें और रेसिपी में बताए गए समय का ध्यान रखें. हम धातु के कवर को एक सिलाई मशीन या एक विशेष कुंजी के साथ कॉर्क करते हैं। यदि रबर सील या क्लिप वाले ढक्कन का उपयोग कर रहे हैं, तो पाश्चुरीकरण पानी को ढक्कन को 3-4 सेमी तक ढक देना चाहिए।

स्टरलाइज़ेशन उबलते पानी में किसी उत्पाद का ताप उपचार है, जिसके परिणामस्वरूप सूक्ष्मजीव पूरी तरह से मर जाते हैं। इसका उपयोग लंबे समय तक डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
एल. आई. निचिपोरोविच
"होम कैनिंग", - 656s। - 1995

नसबंदी प्रक्रिया का समय पैन में पानी उबलने के क्षण से गिना जाता है। हम प्लास्टिक के ढक्कनों का उपयोग किए बिना जार को जीवाणुरहित करते हैं। नसबंदी प्रक्रिया के अंत में, हम जार को पैन से बाहर निकालते हैं। आप इसे टेबल पर रख सकते हैं. प्लास्टिक के ढक्कन निष्फल नहींक्योंकि तापमान बहुत अधिक है. ढक्कन का आकार खो जाता है और सीलिंग की गुणवत्ता ख़राब हो जाती है (यदि, विरूपण के बाद, ढक्कन को कंटेनर की गर्दन पर रखा जा सकता है)। हम प्लास्टिक कवर को चिमटे से 10-15 सेकंड के लिए पानी में डालते हैं, जिसका तापमान होता है 90 डिग्री से अधिक नहीं होता. हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रेडकरेंट जेली रेसिपी: चरण दर चरण निर्देश

गर्म खाना पकाने की विधि

रेडकरंट - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना:

चयनित और धुले हुए जामुनों को एक सॉस पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें और धीमी आँच पर रखें।
लगातार हिलाते रहें ताकि जामुन जलें नहीं। किशमिश को 5-7 मिनिट तक पकाना चाहिए.
हम एक छलनी के माध्यम से तैयार करंट द्रव्यमान को पोंछते हैं।
जो रस हमने निकाला है उसे चीनी से ढके एक साफ सॉस पैन में डाला जाता है। - मिश्रण को 10-15 मिनट तक उबालें.
तैयार ट्रीट को गर्म अवस्था में ही निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

वीडियो: सर्दियों के लिए रेसिपी

करंट जेली. ठंडा विकल्प

रेडकरंट - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना:

जिलेटिन के बिना पांच मिनट की जेली

करंट - 2 किलो;
चीनी - 3 किलो;
पानी - 1 बड़ा चम्मच।

इस रेसिपी को लोगों द्वारा "पांच मिनट" का उपनाम क्यों दिया गया है? क्योंकि खाना पकाने के दौरान जामुन के पास अपनी सुंदर उपस्थिति खोने का समय नहीं होता है। और चीनी के साथ किशमिश का रस बहुत स्वादिष्ट जेली बनाता है।

खाना बनाना:

जामुन को एक कटोरे में डालें।
1.5 किलो दानेदार चीनी और एक गिलास पानी मिलाएं।
हमने तेज़ आग लगा दी। उबाल आने दें और बची हुई चीनी डालें।
लगातार चलाते हुए ठीक 5 मिनट तक पकाएं.
निष्फल जार में बाँट लें और ढक्कन लगा दें। जार को तौलिये में लपेटना या उन्हें उल्टा करना आवश्यक नहीं है।

जिलेटिन के साथ तैयारी

रेडकरंट - 1 किलो;
चीनी - 500 ग्राम;
जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

जिलेटिन को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ और माइक्रोवेव में घोलें। आप इसे पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं।
जामुन के साथ चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।
ताकि जिलेटिन सिकुड़ न जाए, एक बार बहुत गर्म वातावरण में, एक साफ गिलास में थोड़ा सा बेरी द्रव्यमान डालें।
धीरे-धीरे जिलेटिन डालें, हिलाना याद रखें।
अब परिणामी जिलेटिन मिश्रण को करंट में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
हम एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं और बैंकों के बीच वितरित करते हैं।
थोड़ा ठंडा होते ही प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें.

पेक्टिन के साथ करंट जेली

लाल करंट जामुन - 1 किलो;
चीनी - 350 ग्राम;
पेक्टिन - 10 ग्राम;
पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

ब्रेड मशीन में जेली पकाना

गैस या इलेक्ट्रिक चूल्हे पर खाना पकाना काफी समय से आम बात हो गई है। लेकिन हम ब्रेड मशीन में जेली पकाने का अधिक सुविधाजनक और तेज़ तरीका पेश करना चाहते हैं।

करंट - 700 ग्राम;
चीनी - 350 ग्राम;
क्विटिन (पेक्टिन-आधारित गाढ़ा पदार्थ) - 15 ग्राम।

खाना बनाना:

जामुन को क्रश से मैश करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। हमारे पास साबूत जामुन नहीं बचे रहने चाहिए।
हम छलनी से छानते हैं।
हम ब्रेड मशीन से कटोरा निकालते हैं और परिणामी रस को उसमें डालते हैं।
हिलाते हुए, समान रूप से चीनी डालें।
मीठे मिश्रण के ऊपर क्विटिन की एक पतली परत डालें। आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है!
हम कटोरे को ब्रेड मशीन में लौटाते हैं और "जैम" मोड का चयन करते हैं। उपकरण के किस मॉडल के आधार पर खाना पकाने में लगभग एक घंटा लगेगा।
निष्फल जार में डालें और सील करें।

हल्की और सुगंधित रेडकरेंट जेली बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी। हमें उम्मीद है कि हमारे द्वारा एकत्र किए गए व्यंजन आपको वयस्क मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे और विटामिन मिठाई के साथ आपके छोटे मीठे दांत को खुश करेंगे।

एक नियम के रूप में, प्रत्येक क्षेत्र में जहां लाल करंट उगता है, यह हर साल एक बड़ी फसल देता है। और कई गृहिणियों को यह नहीं पता कि इतने सारे जामुनों का क्या करना है। और इससे आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं.

मैंने अपने लेखों में पहले ही बताया है कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन कैसे बनाया जाता है। और मुझे फीडबैक मिला कि बहुत से लोग खीरे का अचार बनाने की इस विधि के बारे में जानते भी नहीं हैं। मुझे उम्मीद है कि अब, इस रेसिपी के बारे में जानने के बाद, वे परीक्षण के लिए एक या दो जार बनाएंगे, और कोशिश करने के बाद, वे पहले से ही सर्दियों के लिए और अधिक तैयार करेंगे।

मैंने खाना बनाने का भी सुझाव दिया. और यह रेसिपी बहुत से लोगों को पसंद भी आती है.

और मेरे गुल्लक में एक और स्वादिष्ट करंट रेसिपी है, यह जेली है। नुस्खा, मुझे कहना होगा, मांग में है। जो कोई भी इस पर पकाए गए स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद चखता है, उससे यह पूछना सुनिश्चित करें कि इसे कैसे पकाया जाए।

और इसे तैयार करना वाकई आसान है। आपको बस धैर्य रखने और खाना पकाने के लिए डेढ़ से दो घंटे का खाली समय चुनने की जरूरत है। और फिर आप अपने आप को लंबी ठंडी सर्दी के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई प्रदान करेंगे।

और मैं तुमसे कहूंगा कि जब तुम ऐसी स्वादिष्टता का एक जार खोलोगे, तो इस बात के लिए तैयार हो जाओ कि उसी दिन उसमें से कुछ भी नहीं बचेगा। यह कितना स्वादिष्ट है.

और इसे न केवल चम्मच से खाया जा सकता है, गर्म चाय से धोया जा सकता है, बल्कि दूसरे कोर्स पकाने के लिए भी इसका उपयोग करना अच्छा है। जो रोल हमने ताजी बेरीज से तैयार किए थे, वही इससे भी बनाए जा सकते हैं। और ऐसा कुछ भी नहीं कि इसमें चीनी हो, इससे डिश और भी स्वादिष्ट और खुशबूदार हो जाएगी. करंट जेली को विभिन्न मिठाइयों, आइसक्रीम में भी मिलाया जा सकता है और इसके साथ परोसा जा सकता है। और मेरी बात मानें, इससे अधिक स्वादिष्ट व्यंजन खोजना कठिन है।

खैर, बहुत हो गए शब्द, अब समय आ गया है कि काम पर लग जाएं और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें।

रेडकरेंट जेली बनाने की एक सरल विधि

हमें ज़रूरत होगी:

लाल करंट - 1 किलो
चीनी - 1.5 किग्रा

सामग्री की संख्या प्रति 1 किलो करंट दी गई है। अगर आप अधिक जेली बनाना चाहते हैं तो चीनी भी अधिक डालें, लेकिन इस अनुपात का पालन करते हुए।

अगर आप चीनी कम डालेंगे तो ये खट्टी हो जायेगी. इसके अलावा, ऐसी संभावना भी है कि बेरी किण्वित हो सकती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, घोषित पकवान के बजाय, आप गाढ़े करंट का रस प्राप्त कर सकते हैं।

हमें एक मिक्सर, एक छलनी, एक सॉस पैन, एक बड़ा कटोरा, एक कोलंडर, एक बड़ा चम्मच, स्क्रू ढक्कन वाले निष्फल जार की भी आवश्यकता होगी।

कुकवेयर एल्युमीनियम का नहीं होना चाहिए। करंट में बड़ी संख्या में विभिन्न प्राकृतिक एसिड होते हैं, और ऐसे व्यंजनों के साथ बातचीत में, इसके उपयोगी गुण खो जाते हैं।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, लाल किशमिश को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके संग्रहण के दौरान ढेर सारी पत्तियाँ, लकड़ियाँ और यह स्पष्ट नहीं होता कि झाड़ी से किस प्रकार का कचरा बाल्टी में आ जाता है।

इस तरह मेरा. एक कटोरे में करंट का एक छोटा सा हिस्सा डालें और पानी डालें। सारा कूड़ा-कचरा ऊपर तैरने लगता है। पूरी बेरी सबसे नीचे रहती है। बहते पानी के नीचे सारा मलबा पानी के साथ बह जाता है। इस प्रकार, हम बड़े मलबे को हटा देते हैं।

2. फिर बेरी को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें, बेरी को धीरे-धीरे हिलाते रहें, जिससे वह बरकरार रहे। हम नहीं चाहते कि जामुन से रस बाहर निकले। आख़िरकार, इससे और बेरी के गूदे से एक स्वादिष्ट जेली प्राप्त होती है।

3. अब जामुन को सुखा लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, मैंने उन्हें एक बड़े तौलिये पर फैलाया। वहां, उनमें से पानी निकल जाता है और वे जल्दी सूख जाते हैं।

4. अब किशमिश को भी मिक्सर बाउल में टुकड़ों में डाल दीजिए. हम इसे धीमी गति से स्क्रॉल करते हैं। यदि आप बहुत अधिक गति चालू करते हैं, तो करंट थोड़ा सफेद हो जाता है। इसलिए, चमकीले सुंदर रंग का उत्पाद पाने के लिए इसे धीमी गति से स्क्रॉल करें।

आप धुंध के माध्यम से करंट को भी निचोड़ सकते हैं। इससे यह थोड़ा तेज़ भी हो जाता है.

5. यदि हम अभी भी मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो इस प्रक्रिया के बाद, हम करंट को एक छलनी के माध्यम से रगड़ेंगे। हम छलनी को सुविधाजनक मात्रा के सॉस पैन में रखते हैं, मिक्सर कटोरे से करंट को इसमें स्थानांतरित करते हैं, और चम्मच से पीसना शुरू करते हैं। अगर लकड़ी का चम्मच है तो उसका इस्तेमाल करना बेहतर है।

6. ऐसी अवस्था में पीसें कि छलनी में केवल हड्डियां और त्वचा ही रह जाए. सारा गूदा और रस पैन में बह जाता है।

7. हड्डियां और छिलका हटा दें और नया हिस्सा छलनी में डाल दें. इस प्रकार हम पूरी बेरी को पीस लेते हैं.

जब आप हड्डियाँ बाहर निकालें, तो छलनी के पीछे से, चम्मच से सावधानी से गूदे को पैन में खुरचें। और फिर यह मेज पर, या इससे भी बदतर - फर्श पर टपक जाएगा।

8. जब पूरी बेरी पीस जाए तो उसमें उचित मात्रा में दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ।

9. 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान को 3-4 बार मिलाना आवश्यक होगा ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और चीनी के साथ करंट जेली जैसा दिखने लगे।

10. इन 24 घंटों के दौरान, जार और ढक्कनों को धोने और कीटाणुरहित करने के लिए समय निकालें। इन्हें बेकिंग सोडा या डिटर्जेंट से धोएं। आप किसी भी तरह से स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

या तो एक कोलंडर और सॉस पैन का उपयोग करके, या ओवन में भाप लें, या बस जार के 1/3 भाग पर उबलता पानी डालें और ढक्कन के साथ कवर करें, पानी में 10 मिनट तक उबालें। 5-10 मिनट तक रखें, फिर गर्म पानी के जार को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाकर जार की पूरी सतह पर डालें। फिर पानी निकाल दें, और जार को उल्टा कर दें और पानी निकालने के लिए एक तौलिया डाल दें।

यदि आप जार को उबलते पानी से जलाते हैं, तो जार फटने से बचाने के लिए आप इस विधि का उपयोग कर सकते हैं।

जार में एक बड़ा चम्मच डालें और उबलता पानी जार में नहीं, बल्कि चम्मच में डालें। धीरे-धीरे आवश्यक मात्रा में पानी डालें। इसे जल्दी मत करो, और फिर बैंक सुरक्षित और मजबूत रहेगा।

11. 24 घंटे के बाद, सामग्री को फिर से मिलाएं और निष्फल और सूखे जार में डालें। ढक्कन पर पेंच.

नए कवर का उपयोग करना बेहतर है। यदि कवर पुराना है, और इससे भी अधिक यदि उस पर खरोंच हैं, तो इसे अस्वीकार करना बेहतर है। ऐसी सतह के साथ बातचीत करते समय, जामुन में मौजूद एसिड खरोंच को खराब करना जारी रखेगा और इस प्रतिक्रिया के सभी परिणाम हमारे वर्कपीस में होंगे। और हम ऐसा नहीं होने दे सकते!

आखिरकार, हम एक प्राकृतिक स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, जिसमें सभी उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व पूरी तरह से संरक्षित हों। और लाल करंट में उनमें से बहुत सारे हैं।

12. ऐसी रेडकरेंट तैयारी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है। फिर भी, यह एक ताज़ा बेरी है, और यह रेफ्रिजरेटर में है कि इसके सभी उपयोगी पदार्थ सुरक्षित रहने की संभावना है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा काफी सरल है। सबसे ज्यादा समय जामुन को धोने और पीसने में लगता है. बाकी समय यह खड़ा रहता है और लगभग अपने आप ही पक जाता है।

और अंत में, मैं कहना चाहता हूं कि इस रेसिपी के अनुसार तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। तैयार हो जाइये और इसे आज़माइये!

हमने नुस्खा की जांच की, जहां करंट को किसी भी गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। लेकिन एक और नुस्खा है जहां किशमिश को उबाला जा सकता है और स्वादिष्ट परिणाम भी प्राप्त किया जा सकता है।

जेली - पांच मिनट

हमें ज़रूरत होगी:

लाल करंट - 1 किलो
चीनी 1-1.3 किग्रा

खाना बनाना:

यह विधि पहले के समान ही है, सिवाय इसके कि यहां हम करंट पकाते हैं। इसलिए, मैं सभी चरणों का इतने विस्तार से वर्णन नहीं करूंगा। आप उन्हें पहली रेसिपी में सभी विवरणों के साथ देख सकते हैं।

1. किशमिश को धोकर सुखा लें।

2. इसे ब्लेंडर बाउल में स्क्रॉल करें।

3. छलनी से पीस लें.

4. चीनी डालें. चूंकि किशमिश पकी हुई है, इसलिए पहली रेसिपी की तुलना में कम चीनी डाली जा सकती है। सबसे पहले, 1 किलो चीनी डालें, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे आज़माएँ, अगर स्वाद आपको खट्टा लगता है, तो अपनी पसंद के अनुसार और मिलाएँ।

5. धीमी आंच पर रखें. उबलना।

6. झाग सावधानीपूर्वक हटाएँ। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो उत्पाद किण्वित हो सकता है।

7. उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं.

8. फिर आंच बंद कर दें और जैम को ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

9. फिर दोबारा आग लगाएं, उबाल लें, हिलाएं और झाग हटा दें। उबलने के बाद 5 मिनट तक और पकाएं.

10. तुरंत ऊपर तक निष्फल जार में डालें। और स्क्रू कैप से बंद कर दें।

11. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है, लेकिन यह ठंडे स्थान पर भी संभव है, उदाहरण के लिए, बेसमेंट में, या "ख्रुश्चेव" रेफ्रिजरेटर में, जो अभी भी इतनी दुर्लभ है। मेरी माँ ऐसे रेफ्रिजरेटर में चीनी और अन्य जैम के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी दोनों रखती है। वहां सब कुछ अच्छे से रखा हुआ है.

जब आप जैम को गर्म होने पर जार में डालेंगे, तो यह तरल हो जाएगा। फिर ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा. ठंड में छोड़े जाने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।

यह जेली पहले विकल्प से रंग में भिन्न होगी। वहाँ यह एक चमकीला, संतृप्त रंग निकलता है। और यहाँ रंग गाढ़ा, गहरा है। लेकिन कम खूबसूरत नहीं.

किन मामलों में दूसरे नुस्खे का उपयोग करना बेहतर है?

आमतौर पर मैं ताजा जामुन इकट्ठा करने की कोशिश करता हूं। लेकिन अगर किसी कारण या किसी अन्य कारण से मेरे पास पूरी बेरी को संसाधित करने का समय नहीं है, और मेरे पास रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों के लिए है, तो बेहतर होगा कि मैं ऐसी बेरी पकाऊं। यदि बेरी अब साबुत नहीं है, थोड़ी फट रही है तो आपको पकाने की जरूरत है। यदि आप ऐसी बेरी को बिना पकाए पकाते हैं, तो वह किण्वित हो सकती है। और यदि आप इसे 5 मिनट के लिए दो बार पकाएंगे, तो यह निश्चित रूप से बना रहेगा, और हमें पूरी सर्दी प्रसन्न करेगा।

इनमें से कोई एक तरीका चुनें और सर्दियों के लिए लाल करंट का स्टॉक कर लें। और यह स्वादिष्ट और सेहतमंद बेरी आपको सर्दियों में कई सुखद मिनट देगी। अपने लिए गर्म गर्मी और धूप का एक टुकड़ा बचाकर रखें!

बॉन एपेतीत!

जब आपकी साइट पर करंट की झाड़ियाँ लाल जामुन से ढँकने लगती हैं, तो सबसे पहले जार में कटाई करना बहुत मुश्किल होता है, सब कुछ किसी न किसी तरह मुँह में चला जाता है। और इसका प्रत्यक्ष अनुभव होता है कि शरीर किस प्रकार विटामिनों से भर गया। लेकिन आख़िरकार, सर्दियों की अवधि के लिए कुछ विटामिन बचाना आवश्यक है। इसे कैसे करें ताकि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, तेज़ और आसान हो? सबसे अच्छा विकल्प सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रेडकरेंट जेली पकाना है।

जब ठंड का मौसम आता है, तो इस तैयारी को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, और अन्य स्वादिष्ट और मूल व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

अवयव

पानी - 120 ग्राम;
चीनी - 500 ग्राम;
लाल करंट - 600 ग्राम;
चेरी और करंट के पत्ते वैकल्पिक।

सर्दियों के लिए रेडकरेंट जेली कैसे बनाएं

सबसे पहले जामुन को डंठल से साफ कर लें. फिर उन्हें धोकर एक सॉस पैन में डालें। सर्दियों में स्वाद के लिए डंठलों को सुखाकर चाय में मिलाया जा सकता है।

एक सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें।

किशमिश को स्टोव पर 10 मिनट तक उबालें और सॉस पैन को मेज पर रख दें।

एक साफ गहरे कंटेनर में, तरल के साथ पूरे बेरी को पोंछ लें। केक से आप फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं या सॉस पैन में उबलता पानी डालकर कॉम्पोट पका सकते हैं।

कद्दूकस किए हुए किशमिश को वापस सॉस पैन में डालें और इसमें चीनी डालें।

अतिरिक्त स्वाद देने के लिए आप वहां करंट या चेरी की कुछ पत्तियां डाल सकते हैं।

लाल किशमिश को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, समय-समय पर लकड़ी के चम्मच से झाग हटाते रहें।

तैयार जेली से पत्तियों को हटा दें और इसे छोटे जार में डालें जिन्हें पहले से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।

अगले ही दिन, सर्दियों के लिए एक सुंदर और चमकीला ब्लैंक सख्त हो जाता है और वांछित स्थिरता प्राप्त हो जाती है।

आप इस जेली को पैनकेक, पैनकेक, आइसक्रीम या सिर्फ चाय के साथ नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।

रेडकरेंट जेली "पांच मिनट"

ऐसा नुस्खा विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों के लिए उपयुक्त है, जिनके लिए हर मिनट सोने के वजन के बराबर है। 1 किलो करंट के लिए 1.3 किलो चीनी लें।

बिना पकाए रेडकरेंट जेली

धुले और सूखे करंट बेरीज को प्यूरी में बदल दें। यह धातु की वस्तुओं के उपयोग के बिना किया जाना चाहिए, मोर्टार और मूसल सबसे उपयुक्त हैं।
एक छलनी के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ें, और आपको प्राकृतिक करंट का रस मिलेगा।
अब इसमें चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए इसे किशमिश के रस में पूरी तरह घुलने दें। इस प्रक्रिया को थोड़ा तेज करने के लिए, कंटेनर को करंट के साथ आग पर गर्म करें, लेकिन यह केवल गर्म अवस्था में है, इस जेली को उबाला और उबाला नहीं जा सकता है।

जैसे ही चीनी पूरी तरह से घुल जाए, आप जेली को जार में डाल सकते हैं, नायलॉन के ढक्कन के साथ कॉर्क कर सकते हैं और भंडारण के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं।
जेली तैयार करने की इस विधि के लिए, उत्पादों के निम्नलिखित अनुपात की आवश्यकता होगी: 1 लीटर करंट जूस के लिए, 1.5 ग्राम दानेदार चीनी।

क्या होगा अगर जेली सेट न हो?

यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो जेली को बैंकों के ऊपर स्थानांतरित करने की प्रक्रिया में पहले से ही जमना शुरू हो जाएगा। जितना अधिक यह ठंडा होता है, यह उतना ही जेली जैसा बन जाता है। लेकिन अगर आप देखते हैं कि जेली तरल है और जमती नहीं है, तो इसे वापस कंटेनर में डालें और 3 से 5 मिनट तक उबालें।
यह कैसे निर्धारित करें कि जेली पहले से ही तैयार है? जिन बर्तनों में आप किशमिश पकाते हैं उन्हें अलग-अलग दिशाओं में थोड़ा झुकाएं। यदि सिरप गुलाबी चिपचिपी कोटिंग के रूप में दीवारों पर चिपकना शुरू कर देता है, तो आप पहले से ही जेली को जार में रख सकते हैं।

रेड करंट ब्लैंक कैसे पकाएं

एक और लंबा, लेकिन अधिक विश्वसनीय तरीका है। एक कटोरे या कप में कुछ गर्म जेली डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, अगर यह गाढ़ा नहीं हुआ है, तो इसे और भी उबालना चाहिए या जेलिंग एडिटिव्स मिलाना चाहिए।

करंट द्रव्यमान के गाढ़ा न होने का कारण तरल का कम वाष्पीकरण या बड़ी मात्रा में चीनी न होना हो सकता है। थोड़ी और दानेदार चीनी मिलाएं, और तरल को बेहतर तरीके से वाष्पित करने के लिए, खाना पकाने के लिए चौड़े बर्तन लें, जिससे हवा के साथ करंट द्रव्यमान के संपर्क का क्षेत्र बढ़ जाए। व्यंजन जितना संकरा और ऊँचा होगा, जेली पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

आप थिकनर का उपयोग कर सकते हैं, थोड़ा जिलेटिन या जेलफिक्स मिला सकते हैं। लेकिन प्राकृतिक अगर-अगर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें बिल्कुल कोई बाहरी विशिष्ट गंध और स्वाद नहीं है, एकमात्र दोष यह है कि यह हमेशा मुक्त बाजार में नहीं पाया जा सकता है।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप तुरंत शाखाओं को नहीं काट सकते हैं, लेकिन उनके साथ करंट को उबाल सकते हैं। जब आप छलनी से पोंछते हैं तो मुख्य बात यह है कि टहनियों को जेली में जाने से रोका जाए।
किशमिश को हमेशा गर्म होने पर छलनी से पोंछने की कोशिश करें, ताकि आप जामुन से अधिकतम मात्रा में रस निचोड़ सकें और जेली अभी तक सख्त न हो।
उसी रेसिपी के अनुसार, आप मिश्रित करंट जेली बना सकते हैं। इस तरह के वर्गीकरण का आधार लाल और सफेद करंट होना चाहिए, क्योंकि इनमें जेलिंग पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा होती है। उदाहरण के लिए, आपको उनमें से 3 गिलास लेने होंगे, और एक और गिलास ब्लैककरेंट और रास्पबेरी मिलाना होगा। आप आंवले के साथ मिलाकर करंट जेली भी बना सकते हैं, इस बेरी में उत्कृष्ट जेलिंग गुण भी हैं।

करंट जेली का उपयोग पनीर सूफले, अनाज, पकौड़ी या पनीर पुलाव के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है।
छानने के लिए बेहतरीन छलनी का उपयोग करें ताकि जेली पारदर्शी हो जाए। यदि ऐसी कोई छलनी नहीं है, तो आप इस उद्देश्य के लिए बहुपरत धुंध या नई (बहुत महंगी नहीं) 40 डेन महिलाओं की चड्डी का उपयोग कर सकते हैं। सबसे अच्छा विकल्प "घूंघट" या "ऑर्गेंज़ा" जैसे पुराने नायलॉन नेट ट्यूल का एक टुकड़ा होगा। ट्यूल को आधा मोड़ने की जरूरत है, धागों की इंटरलेसिंग काफी घनी होती है, ऐसा कपड़ा धुंध या चड्डी की तरह नहीं खिंचेगा, इसलिए केक के अवशेषों के बिना जेली को एक बार में छानना संभव होगा।

कुछ व्यंजन ऐसे हैं जो अपनी सादगी से कुछ हद तक डरावने भी हैं। उनमें से एक है जेली, सबसे सरल जिसकी कल्पना की जा सकती है। यह सर्दियों के लिए बिना पकाए रेडकरेंट जेली है। बस जामुन से रस बनाना, चीनी के साथ मिलाना और बस इतना ही काफी है। विश्वास नहीं है? अधिक विश्वसनीयता के लिए, हमने घटनास्थल से एक छोटी फोटो रिपोर्ट बनाई, जहां न केवल प्रक्रिया स्पष्ट रूप से दिखाई देती है, बल्कि परिणाम भी दिखाई देता है: एक हल्की, "हिलाने वाली" जेली जो अपने आकार को अच्छी तरह से रखती है।

अवयव:

500 ग्राम लाल करंट,
250 ग्राम चीनी

रेडकरेंट जेली कैसे बनाएं

पहली बात जिस पर मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा वह है लाल करंट की मात्रा। जेली को छोटे भागों में गुणात्मक रूप से मिलाया जा सकता है। मात्रा का पीछा मत करो. यह प्रक्रिया स्वयं सरल है और इसमें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है। छोटे बच्चों को छलनी से जामुन का रस निकालने का काम सौंपा जा सकता है। कम से कम बचपन में, मेरी दादी मुझे बिना किसी समस्या के इस गतिविधि के लिए बैठाती थीं। इसलिए मैंने पांच साल की उम्र में इस रेसिपी में महारत हासिल कर ली। और तब से मैं इसे बड़ी सफलता के साथ प्रयोग कर रहा हूं।

तो, हम एक पाउंड जामुन लेते हैं। बारीक जाली वाली छलनी में रखें. हम उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें थोड़ी देर खड़े रहने देते हैं ताकि पानी गिलास हो जाए। हम शाखाओं से करंट नहीं हटाते। इसका कोई मतलब नहीं है. जब जामुन थोड़े सूख जाएं तो हमारी छलनी को एक बड़े कटोरे पर रख दें. हम अपने आप को एक चम्मच से लैस करते हैं और रस निचोड़ना शुरू करते हैं। यह काफी आसानी से किया जाता है, क्योंकि रस तरल होता है, करंट की त्वचा पतली होती है। पाँच मिनट और आपका काम हो गया।

रस में चीनी डालिये. और तब तक हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. इसमें पांच मिनट और लगेंगे.

यदि किसी कारण से चीनी को हिलाना संभव नहीं है, तो चाशनी को एक सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए स्टोव पर रखें। मुझे लगता है कि चीनी एक मिनट में घुल जायेगी. दरअसल, यहीं पर सारा काम ख़त्म हो जाता है.

यह केवल एक जार में सिरप डालना, ढक्कन के साथ कवर करना और गर्म स्थान पर रखना है। रेफ्रिजरेटर में कभी नहीं! नहीं तो जेली नहीं जमेगी.

लाल करंट, पेक्टिन में निहित प्राकृतिक जेलिंग एजेंट के कारण एक चमत्कारी परिवर्तन होता है। तरल सिरप को जेली में बदलने में लगभग एक दिन लगेगा। बहुत सुंदर, लाल करंट की भरपूर गंध और चमकीले मीठे और खट्टे स्वाद के साथ।

मैं इसे फ्रिज में रखता हूं क्योंकि मैं जार को जीवाणुरहित नहीं करता या जेली को उबालता नहीं हूं। हाँ, और यह वहाँ अधिक समय तक खड़ा नहीं रहता - वे इसे जल्दी से खा लेते हैं। यह बेहद स्वादिष्ट है. मुझे उम्मीद है कि आपको भी यह पसंद आएगा.

बॉन एपेतीत!

रेडकरेंट जैम के फायदे

1 किलो चीनी;

रेडकरेंट जेली कई बच्चों और वयस्कों का पसंदीदा व्यंजन है। इनका वैसे ही आनंद लिया जा सकता है या पाक प्रयोगों में उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कन्फेक्शनरी, सूफले और क्रीम, कॉकटेल और आइसक्रीम, फलों के सलाद और फलों के पेय के लिए एक से अधिक व्यंजन हैं, जिनमें जेल्ड जैम भी शामिल है। सर्दियों में उन पदार्थों की मदद से विटामिन को फिर से भरने के लिए जो जामुन में सावधानी से संग्रहीत होते हैं, रेडकरेंट जेली को पकौड़ी और पनीर, पेनकेक्स और कैसरोल, अनाज और पेनकेक्स के साथ परोसा जाता है। यह अच्छा है कि स्वादिष्टता में कैलोरी की मात्रा कम है, इसलिए यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
आपको इसे हमेशा की तरह ठंडा रखना होगा। विज्ञापन फोटो में जैम जैसा दिखने के लिए, ढक्कन को पट्टीदार रंगीन नैपकिन से सजाया गया है।
जेली को सख्त बनाने के लिए इसे तौलिये से ढक दिया जाता है। फिर इसे चर्मपत्र कागज से ढककर, डोरी से बांध देना सबसे अच्छा है। सबसे पहले केवल कागज को गीला किया जाता है। यह संघनन को बनने से रोकता है। हाँ, और यह सुंदर होगा, जैसा कि पाक पत्रिकाओं में फोटो में है। जेली तैयार है!
"मिनट" खाना पकाने का एक स्वादिष्ट विकल्प है, लेकिन जेली किसी भी तरह से उससे कमतर नहीं है। इसे पकाना भी आसान है, और तैयार जेली के साथ तस्वीरें प्रभावशाली हैं - पकवान अधिक स्वादिष्ट लगता है
0.3-1 घंटे
रसभरी, लाल, सफेद और काले करंट के रस को मिलाकर और भी अधिक सुगंधित जेली प्राप्त की जाती है। लाल और सफेद किशमिश के रस के 3 भाग के लिए, आपको 1 भाग काली किशमिश का रस और 1 भाग रास्पबेरी का रस लेना होगा।

जेली करंट जूस से बनाई जाती है (1.5 किलोग्राम जामुन से लगभग 1.2 लीटर जूस प्राप्त होता है)। इसमें चीनी मिलाई जाती है और 3 मिनट तक उबाला जाता है, फिर जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। 1.5 किलोग्राम करंट के लिए लगभग 1 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है।

इनेमलवेयर और एक गैर-धातु छलनी का उपयोग करें!

रेडकरेंट जैम के लिए जामुन कैसे चुनें

खाना पकाने की इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाना चाहिए। उसके बाद, रिक्त स्थान को जल्दी से जार में भेजा जा सकता है और रोल किया जा सकता है। हम जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं, और फिर इसे भंडारण के लिए पेंट्री या अन्य जगह पर रख देते हैं।

1 किलो करंट;

मिठाई तैयार करने के लिए, आप एक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं जिसके अनुसार लाल किशमिश को उबाले बिना एक व्यंजन तैयार किया जाता है। इस तकनीक को चुनने पर उत्पाद में अधिक उपयोगी पदार्थ रहेंगे। सच है, वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित करना उचित है।

जाम "मिनट": कैसे पकाने के लिए

1 लीटर करंट जूस के लिए 600 ग्राम चीनी, 4 बड़े केले लिए जाते हैं।

उसके लिए जामुन पूरे होने चाहिए, बिना अधिक पके बैरल के। बेरी प्यूरी प्राप्त होने तक करंट को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। इस द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखा जाता है, जहां चीनी डाली जाती है (अनुपात 1:1), चम्मच से मिलाया जाता है। इसलिए मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ दें. उसके बाद, जैम, जिसे उबालना नहीं पड़ता, निष्फल जार में रख दिया जाता है।
सामग्री:
ब्लैककरंट को अधिक उपयोगी माना जा सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि लाल बेरी की संरचना काले बेरी से तुलनीय नहीं है। यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भी भरपूर है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए तैयार करना आवश्यक है!

3-4 सर्विंग्स

उबालने से पहले स्वाद के विशेष रंग देने के लिए, करंट जूस में मसाले मिलाए जा सकते हैं: दालचीनी, लौंग। ठोस मसाले के कणों को जेली में जाने से रोकने के लिए, जार में डालने से पहले इसे छान लें।

जूस + चीनी को 5 मिनिट तक उबालें

स्वादिष्ट रेडकरेंट जेली कैसे बनायें

पांच मिनट का जैम उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक अमूल्य स्रोत है, और यह बहुत स्वादिष्ट होता है। इस तथ्य के कारण कि लाल करंट में बहुत सारे गेलिंग पदार्थ होते हैं, यह स्थिरता में जेली जैसा होगा, और इसकी कैलोरी सामग्री आपको आहार के दौरान एक उपचार का उपयोग करने की अनुमति देती है।

0.5 लीटर पानी.

इस नुस्खे का परीक्षण करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:
रस को आग पर डाला जाता है, उसमें चीनी डाली जाती है।

जामुन;

यहां केवल एक ही संकेत हो सकता है - जामुन की बड़े फल वाली किस्में जाम के लिए उपयुक्त हैं। तब एक स्वस्थ व्यंजन वास्तव में स्थिरता में इष्टतम होगा, इसे पकाना आसान होगा, और स्वाद स्पष्ट होगा।
284 किलो कैलोरी
मैंने कल लाल करंट पकाया। मुझे लगता है कि यह श्वेत लोगों के लिए भी काम करेगा। अंत में केवल सफेद रंग का रंग ही खराब होगा। यदि संभव हो, तो थोड़ा लाल या थोड़ा रास्पबेरी डालें।
* 1 किलो लाल करंट
रेडकरेंट जेली एकमात्र ऐसी जेली है जो "कच्ची" तरीके से तैयार की जाती है। न पानी और न ही ताप उपचार। वैक्स पेपर से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें
कुछ परिचारिकाएँ, जब पहली बार कोई नुस्खा आज़माती हैं, तो चिंता करती हैं कि व्यंजन सख्त नहीं हो जाएगा। आप उन्हें शांत कर सकते हैं - भले ही तैयारी के बाद पहले घंटों में रस जैसा कुछ जार में रह जाए, सबसे अधिक संभावना है, एक दिन के बाद इसमें पहले से ही वांछित द्रव्यमान होगा। हालाँकि, कुछ मामलों में, जेलिंग प्रक्रिया में और भी अधिक समय लगता है, और रिक्त स्थान एक सप्ताह के भीतर अपना अंतिम रूप ले लेते हैं।

हम जामुन के प्रसंस्करण के साथ काम शुरू करते हैं। इसे धोने, सुखाने और शाखाओं से निकालने की जरूरत है। उसके बाद, हम लाल करंट को पानी के साथ मिलाते हैं और आग लगा देते हैं। जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, तुरंत स्टोव बंद कर दें।

4/5 कप लाल किशमिश का रस;

रेडकरेंट जेली (वीडियो)

बिना पकाए जैम: पकाने की बारीकियां

केले की प्यूरी को उबलते रस में डुबोया जाना चाहिए, यह सब कम से कम आधे घंटे तक पकाया जाना चाहिए, और फिर जार में डाल दिया जाना चाहिए।

नायलॉन के ढक्कन से बंद करें, रेफ्रिजरेटर में रखें।

चीनी

बिना पकाए रेडकरेंट जैम (वीडियो)

संतरे के साथ लाल किशमिश जाम की तैयारी

कम कठिनाई
लालरसभरी जेली
* 500 ग्राम चीनी
इसे पकाने की जरूरत नहीं है. मैं एक मांस की चक्की के माध्यम से एक बेरी स्क्रॉल करता हूं। मैं रस निचोड़ रहा हूँ. 1 लीटर जूस के लिए 800 ग्राम दानेदार चीनी। यह अनुपात बहुत अच्छी जेली देता है। अच्छी तरह से हिलाएं, जब तक कि रेत घुल न जाए और तुरंत निष्फल जार में डाल दें, यह जम जाएगा, हवा अंदर नहीं जाएगी। और यदि आप पहले से ही जेली बिछाते हैं, तो निश्चित रूप से हवा के बुलबुले की समस्या होगी। मैं रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करता हूं, जेली के शीर्ष को सरसों के पाउडर के साथ हल्के से पाउडर किया जा सकता है, इससे फफूंदी को विकसित होने से रोका जा सकेगा। बिना उबले जामुन में बार-बार आने वाला मेहमान।
कुछ पाक विशेषज्ञों का मानना है कि जेल्ड जैम को लाल करंट के रस से जार में स्थानांतरित करने की प्रक्रिया में भी प्राप्त किया जाना चाहिए।
एक सजातीय द्रव्यमान में चीनी जोड़ें और उबाल लें।
एक स्लाइड के साथ 1 गिलास चीनी।

किसी को केवल ऐसी विनम्रता की फोटो देखनी है, जैसा आप उसे आज़माना चाहते हैं। 3 किलो करंट के लिए आपको 1 किलो संतरे लेने होंगे। 3 किलो चीनी लें, वेनिला का एक बैग अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

केले के साथ रेडकरेंट जैम बनाने की विधि

मात्रा विशेष रूप से निर्धारित नहीं है - यह एक व्यक्तिगत पसंद है, यहां मुख्य बात यह है कि चीनी को निचोड़े जाने वाले करंट के रस के बराबर अनुपात में लिया जाता है।
जामुन को अच्छी तरह से धोना चाहिए, ब्रश से निकालना चाहिए और सुखाना चाहिए।
रेडकरेंट जैमरेडकरेंट जैम का स्वाद बहुत अच्छा है और यह एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। ठंड के मौसम में, इस सीवन को बदलना मुश्किल होता है: उदाहरण के लिए, इसे एक अच्छा प्राकृतिक ज्वरनाशक माना जाता है। लेकिन गर्म मौसम में भी, स्वादिष्ट जैम उपयोगी होता है - आइसक्रीम के साथ, यह विनम्रता एक धमाके के साथ खत्म हो जाती है। हाँ, और फोटो में ये जामुन बहुत सुंदर लग रहे हैं, जिसका अर्थ है कि जैम को दोस्तों को घरेलू उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है।

लाल करंट - 1 किलो

जामुनों को धोकर लकड़ी के मूसल से छलनी से अच्छी तरह मैश कर लें। एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर सभी चीजों को एक कोलंडर में डाल दें। रस छान लें. परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। तुरंत तैयार जार में डालें और रोल करें। लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक एक अंधेरी जगह पर रख दें।

कच्ची लाल करंट जेली। लाल करंट का रस निचोड़ें और चीनी के साथ मिलाएं (1 लीटर रस - 1 किलो चीनी, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। निष्फल जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडी जगह पर स्टोर करें।)

ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि यह गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए, और व्यंजन की दीवारों पर एक गुलाबी कोटिंग न बन जाए। यदि ऐसा कोई संकेत मिलता है, तो जैम जैम की गारंटी है।

जाम भंडारण नियम

हमारे पास एक लाल घोल है जिसे फ़िल्टर करने की आवश्यकता है। हम उबले हुए जामुनों को पीसते हैं ताकि मूल्यवान रस के अवशेष द्रव्यमान में मिल जाएं। ठंडा होने के बाद, तरल को छान लें, चीनी के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को उबाल लें, हर समय हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाएँ।

बेरी को धोकर शाखाओं से अलग करना चाहिए

यह पूरी रेसिपी है!

जामुन को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। टुकड़ों में कटे हुए संतरे को भी मांस की चक्की के माध्यम से कुचल दिया जाता है। बेशक, हड्डियों को हटाना वांछनीय है। संतरे का छिलका न हटाएं!

रेडकरेंट जैम के लिए चरण-दर-चरण निर्देश नीचे दिए गए हैं:

रेडकरेंट (वीडियो)

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बिना पकाए रेडकरेंट जेली - एक त्वरित नुस्खा

एक उज्ज्वल और स्वस्थ व्यंजन की ठंडी तैयारी की विशेषताएं

स्वादिष्ट व्यंजन "मिनट" पकाना मुश्किल नहीं है - यहां तक कि शुरुआती भी इसे संभाल सकते हैं। इस सुगंधित व्यंजन को तैयार करने के लिए, जैसा कि फोटो में है, हमें चाहिए:

यहां तैयारी की विधि महत्वपूर्ण है. तथाकथित कच्चा जैम वास्तव में उपयोगी है, इसका उपयोग श्वसन रोगों के उपचार और रोकथाम दोनों में किया जाता है। इसके अलावा, किशमिश की त्रुटिहीन विटामिन संरचना इसे ऐसी बीमारियों के इलाज में एक प्रभावी प्राकृतिक उपचार बनाती है:

दानेदार चीनी - 1 किलो

सफेद करंट जेली
किशमिश से रस निचोड़ें, स्वादानुसार चीनी डालें। जिलेटिन को पानी में घोलें और किशमिश के रस के साथ मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में रखें और जेली बनने तक प्रतीक्षा करें (आमतौर पर 3-4 घंटे, उपयोग किए गए जिलेटिन की मात्रा के आधार पर)।

अंत में, एक और सलाह पर विचार करें। किसी भी खाना पकाने की विधि का उपयोग करते हुए, कम डिश में लाल करंट ब्लैंक को उबालना उचित है। आदर्श जेल जैम या कच्ची जेली एक विस्तृत बेसिन में निकलेगी - इसमें से तरल तेजी से उबल जाएगा, और द्रव्यमान जम जाएगा।

अब आप जेली को निष्फल जार में डाल सकते हैं। खाली जगहों पर ढक्कन के नीचे एक बड़ा चम्मच चीनी डालकर उन्हें बेल लीजिए. हम जार को पेंट्री में रखते हैं, और सर्दियों में हम टेबल को सजाने के लिए एक डिश का उपयोग करते हैं। सुंदर जेली एक उत्कृष्ट उपचार होगी, और इसकी कम कैलोरी सामग्री एक सुंदर आकृति की कुंजी होगी

खाना पकाने की शुरुआत जामुन की तैयारी से होती है। जैसा कि नुस्खा कहता है, उन्हें धोया और सुखाया जाना चाहिए, फिर बिना कुचले शाखाओं से काट दिया जाना चाहिए। उसके बाद, धातु की वस्तुओं का उपयोग किए बिना लाल करंट को मैश किया जाना चाहिए। फिर हम एक छलनी या धुंध की कई परतों के माध्यम से द्रव्यमान को निचोड़ते हैं। इस तरह, हमें प्राकृतिक ताज़ा रस मिलता है। साथ ही, धीमी कुकर में रेडकरेंट जैम को इस रेसिपी के अनुसार पकाया जा सकता है। यह आमतौर पर "सूप" या "स्टू" मोड में तैयार किया जाता है। कुचली हुई सामग्री को मिलाया जाता है।

जेली बनाने में पहला कदम किशमिश को धोकर एक कोलंडर में डालना है।

1 किलो जामुन;

घरेलू जेली बनाने का गरमा गरम तरीका

उच्च रक्तचाप;

पानी - 1 गिलास
व्हाइटकरेंट जेली का एक पुराना नुस्खा।
हम आम तौर पर विशेष के साथ मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को स्क्रॉल करते हैं। अटैचमेंट...

ये मैं करता हूं:

यदि आप कम से कम समय में घरेलू तैयारी करना चाहते हैं, तो आप त्वरित खाना पकाने की विधि का उपयोग कर सकते हैं। दरअसल, हमें पांच मिनट का जेली वाला जैम मिलता है। यह कम स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी नहीं होगा.

अब आप रस को चीनी के साथ तब तक मिला सकते हैं जब तक चीनी घुल न जाए।

हमारा यह भी सुझाव है कि आप सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि से परिचित हों।

त्वरित और आसान: 5 मिनट में जेली जैम

चीनी डाली जाती है, जो पूरी तरह घुल जानी चाहिए।

जामुन को गर्म करने की जरूरत है। इसे निम्नानुसार किया जा सकता है: या तो इसे डबल बॉयलर में गर्म करें, या इसे लगभग दस मिनट के लिए गर्म ओवन में एक दुर्दम्य कंटेनर में रखें।

1 गिलास सादा पानी;

एनीमिया;
धुले हुए लाल किशमिश को एक सॉस पैन में डालें, 1 कप पानी डालें और उबाल लें।

जामुन को पीसें, रस निचोड़ें, आग पर रखें, गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें, ऊपर से गाढ़ा पदार्थ हटा दें, जो तैरने लगेगा, छान लें। एक गिलास जूस के लिए आपको 2 गिलास चीनी लेनी है और उसे अच्छे से उबालना है. यदि केक को सजाने के लिए व्हाइटकरेंट जेली तैयार की जाती है, तो आपको एक गिलास में एक गिलास चीनी लेनी होगी और पकने तक उबालना होगा।

परिणामी द्रव्यमान (बीज रहित) में 1:!.5 के अनुपात में चीनी मिलाएं

150 ग्राम लाल करंट, 0.5 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच लें। एक चम्मच जिलेटिन, 1.5 कप पानी

हम आपको चेतावनी देते हैं कि पांच मिनट का जैम पांच मिनट तक नहीं पकता. इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, और डिश की कैलोरी सामग्री 295 किलो कैलोरी होगी। यह स्वादिष्ट व्यंजन नियमित रेडकरेंट जेली की तुलना में तेजी से और आसानी से तैयार हो जाएगा

कुशल रसोइयों से सफल कटाई का रहस्य

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, नुस्खा आपको द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करने की अनुमति देता है। हालाँकि, इसे उबाला नहीं जा सकता और इसे गर्म अवस्था में नहीं लाया जाना चाहिए।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको जामुन को कैसे, किस तरीके और तकनीक से पकाना है, उचित भंडारण भी कम महत्वपूर्ण नहीं है।

मिश्रण को आग पर रख दिया जाता है और सामान्य तरीके से उबाल लाया जाता है।

अब नाजुक प्रक्रिया - आपको रस निचोड़ने की जरूरत है। दादी माँ का तरीका - एक छलनी या जाली। आज, वे तेजी से जूसर का उपयोग कर रहे हैं, लेकिन पाक प्रकाशनों की कई तस्वीरें जेली बनाने का बिल्कुल यही तरीका दिखाती हैं।

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रेडकरेंट जेली कैसे पकाएं?

अमालिया ज़ोलोटनिकोवा

1.5 किलो चीनी (रेत)।
दस्त;

छलनी से पोंछ लें.

लाल और सफेद करंट जेली

रस के एक भाग और 1.5 भाग चीनी को उबाल लें और ठंडा होने पर सब कुछ अपने आप जम जाए।

अलेक्जेंडर निकिशिन

जिलेटिन को ठंडे (ठीक है, आप कमरे का उपयोग कर सकते हैं) पानी के साथ 30 मिनट के लिए डालना आवश्यक है। लाल किशमिश को छाँटें, गर्म उबले पानी से धोएँ, हिलाएँ और छलनी से छान लें। - बचे हुए केक को छलनी में गर्म पानी के साथ डालें और 10 मिनट तक उबालें. तैयार लाल किशमिश शोरबा को छान लें, उसमें चीनी घोलें, उबाल आने तक गर्म करें। चाशनी की सतह से झाग हटा दें और उसमें तैयार फूला हुआ जिलेटिन डालें। अच्छी तरह हिलाएं ताकि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए। पहले से निचोड़ा हुआ लाल किशमिश का रस डालें, छान लें, साँचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें

इरिना

आइए यह जानने के लिए नुस्खा देखें कि एक किलोग्राम लाल पके करंट के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता है;
रस को थोड़ा गर्म होने दें, और रसोइये को इसे हिलाना होगा, जिससे चीनी घुलने में मदद मिलेगी।

इरीना रास्पोपोवा

ऐसा माना जाता है कि जैम को सूखे कमरे में दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि यह किण्वित हो गया, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान त्रुटियां थीं, या कंटेनर गैर-बाँझ निकला।

तात्याना एगोरोवा

रेडकरेंट जैम के उबलने के बिंदु तक पहुंचने के बाद, इसे 15 मिनट तक पकाया जाता है।

पेत्रोवा

इसके बाद, आपको निचोड़े हुए रस में चीनी मिलानी होगी और मिश्रण के घुलने तक इंतजार करना होगा। इसमें पिछली रेसिपी की तरह एक मिनट नहीं बल्कि कई घंटे लगेंगे। इसलिए, धैर्य रखें, परिणाम इसके लायक है। अगर डेढ़ लीटर जूस निकला तो इतनी ही मात्रा में चीनी जेली में जाएगी. यह एक लीटर है! आपको वज़न से नहीं, बल्कि आयतन से मापने की ज़रूरत है।

ल्यूबाशा

सबसे पहले, पानी और चीनी से एक सिरप बनाया जाता है - इस संबंध में एक मिनट पारंपरिक जाम से अलग नहीं होता है। तैयार (चयनित स्वच्छ जामुन) को उबलते सिरप में भेजा जाता है, और उबलने के बाद, द्रव्यमान को पांच मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए। असल में, यही कारण है कि ऐसा नाम एक मिनट है।

अलीना पोपोवा

जठरशोथ;

मुझे बताएं कि रेडकरेंट जेली कैसे पकाएं ताकि यह तरल न हो

ऐलेना वर्शिनिना

परिणामी रस में चीनी डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ। पांच मिनट के जैम की तरह उबाल लें, तुरंत जेल हो जाता है।
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
प्रति लीटर लाल किशमिश का रस - 600 ग्राम। सहारा। 3 खुराकें डालें। हर बार 15 मिनट तक उबालें।

विजेता

पहले से, साबुत लाल करंट जामुन या अन्य फल या जामुन को स्वाद के लिए सांचों में डाला जा सकता है। आप ताजे या डिब्बाबंद फल या जामुन का उपयोग कर सकते हैं

तात्याना डायचकोवा

1.5 किलो चीनी;
जब चाशनी तैयार हो जाती है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से समाप्त हो जाती है। इसे निष्फल जार में डालना और पॉलीथीन छतों से ढक देना बाकी है। इस प्रकार, तैयार रेडकरेंट जेली को वसंत तक संरक्षित किया जा सकता है, अगर इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाए या तहखाने में ले जाया जाए।

उसके बाद, वैनिलिन डाला जाता है।
रस को एक कंटेनर में डाला जाता है, जहां हम जेली पकाएंगे। आग छोटी रखी जाती है. आपको जेली को तब तक हिलाते रहना है जब तक चीनी घुल न जाए। इसमें एक या दो मिनट लगते हैं.

एथेरोस्क्लेरोसिस;
गर्म जेली को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से लपेटें।