केक कोमल एंथिल। केक "एंथिल": एक फोटो के साथ एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा
केक "एंथिल" एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, जिसकी तैयारी के लिए विशेष कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता नहीं होती है। इस केक की क्लासिक रेसिपी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर आधारित है। उसके लिए धन्यवाद, "एंथिल" उखड़ जाती है। परंपरागत रूप से, केक को पहले बेक किया जाता है, जिसे बाद में क्रश किया जाता है और क्रीम के साथ मिलाया जाता है। उत्तरार्द्ध, "दादी की" व्यंजनों के अनुसार, उबला हुआ गाढ़ा दूध और कोमल मक्खन से तैयार किया जाना चाहिए।
केक "एंथिल": खाना पकाने का वीडियो
केक "एंथिल" के लिए पकाने की विधि
क्लासिक रेसिपी के अनुसार एंथिल केक को बेक करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
3 कप गेहूं का आटा; - 1 कच्चा अंडा; - 1/2 कप दानेदार चीनी; - 1/2 कप वसा खट्टा क्रीम; - 100 ग्राम मलाईदार मार्जरीन।
क्रीम के लिए: - चीनी के साथ उबला हुआ गाढ़ा दूध के 1 और 1/2 डिब्बे; - वैनिलिन; - 1-2 कप अखरोट की गुठली; - 200 ग्राम मक्खन; - 3-5 बड़े चम्मच कॉन्यैक।
केक की सभी सामग्री ताजा होनी चाहिए। खाना पकाने से पहले, रेफ्रिजरेटर से सभी आवश्यक उत्पाद लें और उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म होने दें। तभी आप केक बनाना शुरू कर सकते हैं।
सफेद होने तक दानेदार चीनी के साथ अंडे को फेंटें, खट्टा क्रीम और नरम मार्जरीन डालें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, 2 कप आटा डालें और आटा गूंथते समय, धीरे-धीरे बाकी का आटा डालें। केक के लिए आटा ठंडा होना चाहिए।
इसे 4 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें, सब कुछ एक प्लेट या एक कटोरे में डाल दें और, एक नैपकिन के साथ कवर करके 2 घंटे के लिए ठंड में डाल दें।
फिर आटे के 2 भागों को मोटे कद्दूकस पर सीधे मार्जरीन से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर कद्दूकस कर लें और पूरी सतह पर समान रूप से फैला दें।
आटे को 200° पर सुनहरा होने तक बेक कर लें। बेकिंग शीट से बेक किया हुआ आटा निकालने के लिए, गरम केक को बड़े टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक स्पैटुला के साथ एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
बेकिंग शीट को क्रम्ब्स से अच्छी तरह साफ करें, फिर से मार्जरीन से ग्रीस करें, आटे के बचे हुए 2 हिस्सों को कद्दूकस कर लें और बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रख दें।
जब यह केक बेक हो जाए तो इसे बड़े टुकड़ों में काट कर पैन से निकाल लें। बेक किए हुए केक को ठंडा करके, जितना हो सके, एक गहरे बाउल में तोड़ लें।
क्रीम केक "एंथिल" के लिए पकाने की विधि
क्रीम तैयार करने के लिए, नरम मक्खन को 1.5 डिब्बे उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिक्सर से फेंटें। अखरोट को पीसकर टुकड़ों में तोड़ लें और क्रीम में डालें, वैनिलिन डालें और कॉन्यैक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और टूटे हुए केक के साथ एक बाउल में निकाल लें और फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
यह मेरी सिग्नेचर डिश है। बांबी - यह मेरे कई पाठकों के लिए बचपन का केक है, कुछ लड़कियों के लिए यह पहला पाक अनुभव भी है, हालांकि, पहले ही बड़ी हो चुकी हैं ... और स्वाद विशिष्ट है और उपस्थिति एक एंथिल है! आज मैं एक नए साल की पेशकश करता हूं एंथिल केक के लिए नुस्खा - पसंदीदा केक उत्सव की मेज के लिए एक एंथिल केक तैयार किया जा सकता है, और यहां तक कि सिर्फ अपने परिवार के साथ चाय पीने के लिए भी। मैं 10 केक व्यंजनों की पेशकश करता हूं ANTHILL
गाढ़ा दूध के साथ केक एंथिल
मिश्रण:
1 अंडा
0.5 कप चीनी
मार्जरीन का 1 पैक
0.5 कप खट्टा क्रीम
4 कप मैदा बिना ऊपर का
1/2 छोटा चम्मच सोडा
1/2 छोटा चम्मच सिरका
मलाई:
1 कप किशमिश
गाढ़ा दूध का 1 कैन
100 ग्राम मक्खन
खाना बनाना:
चीनी के साथ अंडा मारो, पिघला हुआ और पहले से ठंडा मार्जरीन और खट्टा क्रीम जोड़ें।
सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
परिणामी मिश्रण में, सिरका के साथ बुझा हुआ आटा और सोडा जोड़ें।
आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, 3 भागों में बांटकर फ्रीजर में रख दें।
जब आटा पर्याप्त सख्त हो जाए - इसे सीधे बेकिंग शीट (1 परत में) पर कद्दूकस कर लें।
40-50 मिनट (सुनहरा भूरा होने तक) बेक करें।
मलाई:
गाढ़ा दूध उबालें (आप पहले से ही कारमेलाइज्ड ले सकते हैं)।
कंडेंस्ड मिल्क को मक्खन के साथ पीस लें।
किशमिश को 15 मिनट के लिए उबलते पानी से भाप दें, फिर पानी निकाल दें।
केक को सॉस पैन में डालें, किशमिश डालें।
लकड़ी के क्रश के साथ किशमिश को केक (पीसें) के साथ मारो (लेकिन छोटे टुकड़ों के लिए नहीं, लेकिन आटा के टुकड़े एक अखरोट कर्नेल (लगभग 0.5x1 सेमी) के एक चौथाई के आकार के होते हैं, क्रीम के साथ मिलाएं।
एक छोटी स्लाइड के रूप में एक डिश पर खूबसूरती से डालें।
फ्रिज में रख दें।
कॉर्न स्टिक के साथ एंथिल केक
उबले हुए गाढ़े दूध की एक कैन को मक्खन के एक पैकेट से रगड़ा जाता है। इस क्रीम के साथ साबुत कोषेर मकई की छड़ें मिश्रित (स्मीयर) की जाती हैं। परिणामी द्रव्यमान को पन्नी में लपेटा जाता है, एक पाव रोटी, लॉग या लंबे त्रिकोणीय प्रिज्म में आकार दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। मक्खन के जमने के बाद, नुकीले चाकू से बेल लें और क्रॉसवाइज काट लें। यह कट पर बहुत निकलता है
सुंदर और स्वादिष्ट।
एंथिल केक पकाने की विधि
कुचले हुए मेवे को शहद और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं, ध्यान से पीसा हुआ चीनी के साथ फेंटे गए अंडे की सफेदी को एक मोटी, स्थिर फोम में मोड़ें। केक भरने के लिए क्रीम; 3 जर्दी। 3 कला। शहद के चम्मच। 1/2 कप रेड वाइन यॉल्क्स सफेद किया हुआ। तरल शहद और शराब के क्रमिक रूप से छोटे हिस्से जोड़कर। क्रीम के साथ सॉस पैन को पानी या स्टीम बाथ में डालें और फेंटें। जब मिश्रण "टोपी" के साथ उठने लगे, तो स्नान से हटा दें। एक छोटी सी गहरी डिश पर, प्रोटीन क्रीम की एक पतली परत लगाएं, उसमें कॉर्न स्टिक्स की एक परत डुबोएं। हाथी क्रीम और मकई की छड़ें दोहराएं, उन्हें एंथिल की तरह एक स्लाइड में बिछाएं, केक के आधार को रेफ्रिजरेटर में थोड़ा सख्त होने दें, ऊपर से नीचे तक गर्म जर्दी क्रीम डालें, ठंडा करें, चॉकलेट कैंडी या चॉकलेट का एक टुकड़ा छिड़कें केक को महीन पीस लें और केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
सामग्री:
शहद 100 ग्राम
प्रोटीन 3 पीसी
कुचल अखरोट की गुठली 200 ग्राम
वेनिला चीनी स्वाद के लिए
केक एंथिल रेसिपी
आवश्यक:
मक्खन (या मार्जरीन) 250 ग्राम
खट्टा क्रीम 100 ग्राम
आटा 750-1000 ग्राम
उबला हुआ गाढ़ा दूध 1 कैन
छिड़कने के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट।
खाना पकाने की विधि:
200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (या मार्जरीन) 100 ग्राम खट्टा क्रीम और 3-4 कप आटे के साथ मिलाएं। परिणामी आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आटे को मीट ग्राइंडर से गुजारें और इसे ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। तैयार केक को टुकड़ों में तोड़ लें। उबले हुए गाढ़े दूध में 50 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन) डालें और इस सारे द्रव्यमान को केक के टुकड़ों के साथ मिलाएँ। टुकड़ों को एक स्लाइड के साथ एक डिश पर रखें और कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के।
केक एंथिल रेसिपी सरल
मिश्रण
1 पैकेट मार्जरीन, 1/2 कप चीनी, नींबू या सिरके से बुझा हुआ सोडा, 2 अंडे, 3-4 कप मैदा, 4 बड़े चम्मच खसखस, 1 कैन कंडेंस्ड मिल्क, कोई भी मेवा।
व्यंजन विधि:
मार्जरीन का एक पैकेट पिघलाएं और चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं। 2 अंडों में तोड़ें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। सोडा और धीरे-धीरे आटे की पूरी मात्रा (हलचल) जोड़ें। आपको शॉर्टब्रेड आटा मिलता है, जिसे एक मांस की चक्की के माध्यम से स्ट्रिप्स में पारित किया जाता है और एक बेकिंग शीट पर सॉसेज स्ट्रिप्स को 200 डिग्री से पहले ओवन में बेक किया जाता है। वे 20-25 मिनट में काफी जल्दी बेक हो जाते हैं। बेक करते समय आप इन्हें पलट भी सकते हैं। खसखस को उबलते पानी (सूजन होने तक) के साथ उबालें, फिर खसखस में एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं और खसखस को माइक्रोवेव में 45 सेकंड के लिए भिगोने के लिए रख दें। पके हुए आटे को सावधानी से एक बाउल में रखें और कन्डेंस्ड मिल्क (दूध को पहले से पका लें), नट्स (टुकड़े) के साथ मिलाएं और 3/4 खसखस डालें। एंथिल-पहाड़ी बनाएं और सतह पर खसखस के अवशेष छिड़कें। 10-24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और बस।
केक एंथिल रेसिपी पसंदीदा केक
मिश्रण
3.5 कप आटा, 0.5 कप दानेदार चीनी, 0.5 कप दूध, 0.5 चम्मच नमक, 3 ग्राम सोडा, 1 पैकेट पिघला हुआ मार्जरीन, 1 कैन कंडेंस्ड मिल्क, 30 ग्राम चॉकलेट।
व्यंजन विधि:
सब कुछ मिलाएं और 40 मिनट के लिए सर्द करें। एक मांस की चक्की के माध्यम से आटा मोड़ें, इसे एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाएं और समान रूप से सतह पर वितरित करें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ठंडा करें, टुकड़ों में तोड़ लें। गाढ़ा दूध उबालें, टुकड़ों के साथ मिलाएं (यह हाथ से किया जाना चाहिए), आप नट्स जोड़ सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान को एक प्लेट में एंथिल के रूप में रखें, कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के। कंडेंस्ड मिल्क की जगह आप शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं तो यह प्राच्य मिठाई की तरह दिखेगा।
एंथिल केक बनाने की विधि
एंथिल केक बनाने की विधि नीचे दी गई है , पिछली सदी के 70 और 80 के दशक में इतना लोकप्रिय।
माइक्रोवेव में 1 पैकेट मक्खन या मार्जरीन नरम करें और आधा गिलास चीनी के साथ पीस लें। आधा गिलास खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक डालें। 4 कप मैदा से सख्त आटा गूंथ लें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से आटा पास करें और ओवन में सेंकना करें। मैं वास्तव में मांस की चक्की को धोना पसंद नहीं करता, इसलिए मैंने पहले आटे को 30-60 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया, और फिर इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ दिया।
गाढ़ा दूध के 1 कैन और 100 ग्राम मक्खन से मैं एक क्रीम तैयार करता हूं। मक्खन को पहले नरम करना (पिघलना नहीं!) सबसे अच्छा है, और मक्खन में कंडेंस्ड मिल्क को छोटे भागों में अच्छी तरह से रगड़ें। यह महत्वपूर्ण है कि इस तरह की क्रीम को बहुत लंबे समय तक न रगड़ें ताकि तेल में गांठ न पड़े।
पके हुए टुकड़ों को अखरोट के साथ मिलाएं, बड़े टुकड़ों में काट लें। आप अपने हाथों से नट्स तोड़ सकते हैं। एक प्लेट में स्लाइड (एंथिल) के रूप में रखें और तैयार क्रीम के ऊपर डालें। आप इसे परतों में कर सकते हैं, गीले हाथों से खुद की मदद कर सकते हैं।
अब आप एंथिल केक को उबले हुए खसखस के साथ छिड़क सकते हैं। आप केक को हॉट चॉकलेट आइसिंग से भी भर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको 50 ग्राम मक्खन, 4 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच दूध, 4 चम्मच कोकोआ चाहिए, जैम की तरह झाग बनने तक पकाएं।
तैयार केक को जमने के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
परोसने से पहले, एंथिल को पुदीने की पत्तियों से सजाए गए डिश में ट्रांसफर करें।
हाल ही में मुझे इज़राइल से ओल्गा से साइट पर एक पत्र मिला। यहाँ वह लिखती है।
केक एंथिलयह मेरा "हस्ताक्षर" व्यंजन है, मैंने इसे लगभग सभी जन्मदिनों और विभिन्न छुट्टियों के लिए पकाया, और जैसा कि आपने देखा कि यह केक 80 के दशक में वास्तव में लोकप्रिय था! उसके साथ, मैंने और मेरी बहन ने व्यावहारिक रूप से "उच्च" खाना पकाने का ज्ञान शुरू किया। तो, जैसा कि आपने संकेत दिया, उन्होंने सबसे सरल कचौड़ी का आटा बनाया, लेकिन क्रीम इसमें एक पूरी तरह से अलग और सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है! गाढ़ा दूध की एक कैन को लगभग 2-2.5 घंटे तक उबालने के लिए रखा जाता है, मक्खन (अधिमानतः) पिघलाया जाता है और डाला जाता है या बाहर रखा जाता है (गाढ़ा दूध की स्थिरता के आधार पर) गाढ़ा दूध की पूरी कैन, 2-3 बड़े चम्मच भी शहद और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि पूरा द्रव्यमान गर्म-गर्म न हो जाए। इसमें हमारे सारे टुकड़े (बेक्ड आटा) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मैं इसे अपने हाथों से डिस्पोजेबल दस्ताने में करता हूँ, इसे एक स्लाइड में रखता हूँ और इसे अच्छी तरह से कुचलता है, इसे ठंडा होने देता है और एक दिन के लिए फ्रिज में रख देता है!
मुझे आशा है कि आपको ये रेसिपी टिप्पणियाँ मददगार लगी होंगी!
अपने भोजन का आनंद लें!
केक एंथिल उबले कंडेंस्ड मिल्क रेसिपी के साथ
सामग्री
गूंथा हुआ आटा:
200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
2 अंडे
150 मिली दूध
2 चम्मच बेकिंग पाउडर (या 1 छोटा चम्मच बुझा सोडा)
500 ग्राम आटा
मलाई:
उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन (380 ग्राम)
200 ग्राम मक्खन
व्यंजन विधि
खाना पकाने का आटा।
मक्खन और अंडे मिलाएं।
दूध डालें, मिलाएँ।
बेकिंग पाउडर और मैदा डालें, बहुत सख्त आटा न गूंदें।
इसे एक बॉल में रोल करें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में (फ्रीजर नहीं) रखें।
एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें या बेकिंग पेपर से ढक दें।
ठंडे आटे को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये.
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 15-20 मिनट) बेक करें। मुझे 4 बेकिंग शीट मिलीं (जैसे कि फोटो में)।
क्रीम तैयार करने के लिए, मक्खन को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें।
गाढ़ा दूध जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हराएं।
पके हुए आटे को क्रीम के साथ मिलाएं।
ढेर में लेट जाओ।
यदि वांछित हो, तो खसखस या बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ छिड़के।
केक को भीगने दें।
अपने भोजन का आनंद लें!
बटर क्रीम रेसिपी के साथ एंथिल केक
मिश्रण
जांच के लिए
मक्खन - 200 ग्राम,
चीनी - 3 बड़े चम्मच,
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच,
बेकिंग पाउडर - 1.5-2 चम्मच,
मैदा - 4 कप,
वैनिलिन - चाकू की नोक पर
गाढ़ा दूध के साथ छाछ के लिए
मक्खन - 200 ग्राम,
उबला हुआ गाढ़ा दूध (घर पर बेहतर पकाया जाता है) - 1 कैन (400 ग्राम)
सजावट के लिए
कसा हुआ चॉकलेट,
पोस्ता
अखरोट - 30-50 ग्राम
खाना बनाना
मैदा छान लें और मैदा के कुछ भाग को बेकिंग पाउडर (आटे के मानक से लगभग आधा) के साथ मिला लें।
मक्खन को पिघलाएं और एक बड़े साफ कटोरे में डालें।
चीनी, खट्टा क्रीम, वेनिला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
धीरे-धीरे आटा डालते हुए, आटा गूंथ लें (पहले बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें, और फिर धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें)।
आटे को एक बॉल में रोल करें और ~ 30-40 मिनट के लिए सर्द करें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा आटा पास करें।
आटे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है, इस मामले में इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं निकालना बेहतर है, लेकिन इसे फ्रीजर में रख दें - फिर इसे रगड़ना आसान होगा।
एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित आटा रखो या एक बेकिंग शीट पर एक grater पर कसा हुआ (तेल के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है)।
ब्राउन होने तक ~180°C ~25-30 मिनट पर बेक करें।
तैयार कचौड़ी के आटे को थोड़ा ठंडा करें और काट लें (आप इसे अपने हाथों से तोड़ सकते हैं या पुशर से काट सकते हैं)।
बटरक्रीम तैयार करें:
नरम मक्खन को मिक्सर से फूलने तक (~ 1-3 मिनट) फेंटें।
धीरे-धीरे, 1 बड़ा चम्मच, उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें।
क्रीम को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
कुचले हुए केक में क्रीम को छोटे हिस्से में डालें, कटे हुए अखरोट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्लाइड के रूप में किसी थाली या चौड़ी प्लेट पर रखें।
केक के ऊपर सूखे खसखस और कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें।
कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें (अधिमानतः रात भर)।
केक एंथिल 8 रेसिपी
जांच के लिए:
1/2 कप खट्टा क्रीम
1/2 कप चीनी
वेनिला चीनी का 1 पैक
200 ग्राम मक्खन
सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा का एक चुटकी
4 कप मैदा
क्रीम के लिए:
उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन
200 ग्राम मक्खन
1. मक्खन पिघलाएं, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें।
2. चीनी डालो, हराओ।
3. मैदा डालने से पहले सिरके के साथ बेकिंग सोडा मिलाएं।
4. आटे की स्थिरता फोटो में दिखाई गई है।
5. आटे को मीट ग्राइंडर में डालें और पलट दें।
6. एक बेकिंग शीट पर हल्के से तेल लगाकर आटा गूंथ लें।
7. बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
8. हम तैयार टेसो को निकालते हैं और इसे अपने हाथों से टुकड़ों में बदल देते हैं।
9. क्रीम के लिए, मिक्सर बाउल में मक्खन डालकर फेंटें। फिर हम गाढ़ा दूध चलाते हैं और शराबी और सजातीय होने तक हराते हैं।
10. टुकड़ों को क्रीम में डालें, द्रव्यमान को मिलाएं और एक कटोरे में एक डिश में डाल दें। कद्दूकस की हुई चॉकलेट या खसखस के साथ स्लाइड छिड़कें। कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
केक एंथिल 9 रेसिपी
उत्पाद:
मार्जरीन का 1 पैक
4 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई
1 अंडा
0.5 सेंट सहारा,
0.5 चम्मच सोडा,
4 बड़े चम्मच। आटा।
खाना पकाने की विधि:
मार्जरीन पिघलाएं, खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी, सोडा, आटा जोड़ें। सब कुछ मिलाने के लिए। 5 भागों में विभाजित करें, 30-40 मिनट के लिए ठंड में डाल दें। आटे को कद्दूकस कर लीजिए, हर कद्दूकस किए हुए हिस्से को अलग-अलग बेक कर लीजिए। तैयार "कुकीज़" को तोड़कर क्रीम के साथ मिलाएँ।
मलाई: 1 ख. और अधिक मोटा होना दूध (उबला हुआ), 200 जीआर। मक्खन (नरम), स्वाद के लिए मेवा (मूंगफली, अखरोट)।
एंथिल केक 10 रेसिपी
मलाईदार मार्जरीन का 1 पैक (250 ग्राम),
1/2 कप चीनी
1/2 कप खट्टा क्रीम
4 कप मैदा
मलाई:
उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन (2 घंटे के लिए उबाल लें)
नरम मक्खन का 1 पैकेट (250 ग्राम)
अखरोट,
पोस्ता
निर्देश:मैं टुकड़ों को कुचलता नहीं हूं, अगर आप केक को खड़े होने देते हैं, तो यह पहले से ही अच्छी तरह से भीगा हुआ है।
मलाईदार मार्जरीन का एक पैकेट, आधा गिलास चीनी, आधा गिलास खट्टा क्रीम मिलाएं। 4 कप मैदा डालें, तैयार आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
फिर आटे को मीट ग्राइंडर (सॉसेज पाने के लिए) में स्क्रॉल करें।
उन्हें बेकिंग शीट पर डालें और बेक करें। फिर प्याले में निकाल लीजिए और
क्रीम के साथ मिलाएं।
क्रीम के लिए, गाढ़ा दूध के एक जार को नरम लेकिन पिघला हुआ मक्खन के पैक के साथ मिलाएं। आप अखरोट डाल सकते हैं।
एक थाली में व्यवस्थित करें और खसखस के साथ छिड़के।
एंथिल केक - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
केक "एंथिल" एक बहुत ही सामान्य विनम्रता है। यह हमारी दादी, माताओं द्वारा तैयार किया गया था, और अब हम, आधुनिक गृहिणियां, इतने सालों के बाद, पहले से ही अपने परिवार को एक अद्भुत मिठाई के साथ खुश कर रहे हैं। "एंथिल" हमेशा हमारी मेज पर रहेगा, जब तक मानवता मौजूद है। क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि असामान्य रूप से तेज़ भी है। दरअसल, इसे पकाने के लिए, कलाप्रवीण व्यक्ति कन्फेक्शनरी कौशल होना आवश्यक नहीं है। यह थोड़ा सा प्रयास करने के लिए पर्याप्त है, और "स्वयं के उत्पादन" की पाक कृति पहले से ही मेज पर है।
आज इंटरनेट पर आप "एंथिल" बनाने की बहुत सारी रेसिपी पा सकते हैं: सबसे आसान से बिना बेक किए सबसे जटिल और विचित्र। पहला, जो सबसे सुखद है, यहां तक \u200b\u200bकि एक स्कूली छात्र भी खाना बना सकता है, मिश्रण कर सकता है, उदाहरण के लिए, गाढ़ा दूध के जार के साथ साधारण कुकीज़ और सब कुछ एक साफ स्लाइड में डालकर।
सिद्धांत रूप में, कोई भी "एंथिल" तैयारी के सामान्य सिद्धांतों पर आधारित होता है: पहले, आटा बेक किया जाता है, फिर इसे कुचल दिया जाता है और ड्रेसिंग क्रीम के साथ मिलाया जाता है। परंपरागत रूप से, क्रीम में गाढ़ा दूध होता है, जिसे एक नाजुक और नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है। हालांकि, पाक कला के विकास के साथ-साथ उन सामग्रियों की सूची भी बढ़ गई है जिनसे आप सुरक्षित रूप से क्रीम बना सकते हैं। इस मामले में अपने स्वयं के स्वाद, अंतर्ज्ञान और कल्पना को अपना सर्वश्रेष्ठ सहायक बनने दें।
केक एंथिल - भोजन तैयार करना
अच्छी खबर यह है कि सामग्री तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। यह महत्वपूर्ण है कि चिकन अंडे, मक्खन, प्रीमियम आटा, जिसे पहले छानना चाहिए, और दानेदार चीनी हमेशा हाथ में होती है। खसखस, चॉकलेट चिप्स, कुचले हुए मेवे या बीज, किशमिश, सूखे मेवे आदि को एक स्लाइड में मोड़कर मिठाई पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और फिर नुस्खा है।
मैं आपके ध्यान में "एंथिल" नामक एक सरल, लेकिन इतना स्वादिष्ट केक तैयार करने के कुछ सबसे स्वादिष्ट तरीकों की ओर आकर्षित करता हूं।
केक एंथिल - बेहतरीन रेसिपी
पकाने की विधि 1: क्लासिक चींटी हिल केक
समय बीत जाता है, लेकिन "दादी की" रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया "एंथिल" केक हमेशा प्रासंगिक रहेगा। हम बचपन से उनके नाजुक स्वाद को याद करते हैं, और हम कितने भी पुराने क्यों न हों, उन्होंने हमेशा के लिए हमारी स्मृति में एक अविस्मरणीय छाप छोड़ी।
सामग्री:
- साढ़े तीन कप मैदा
- आधा गिलास चीनी
- एक गिलास (200 जीआर।) खट्टा क्रीम
- 200 जीआर। नरम मक्खन
- एक चुटकी नमक (वैकल्पिक)
- आधा चम्मच सोडा
- उबला हुआ गाढ़ा दूध का एक जार
- 200 जीआर। नाली। तेल (क्रीम के लिए)
छिड़कने के लिए खसखस या चॉकलेट चिप्स
खाना पकाने की विधि:
1. मैदा छान लें, इसमें मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी, थोड़ा नमक और सोडा डालें। अपने हाथों से आटा गूंध लें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। हम परिणामस्वरूप स्लाइस (लगभग 15 सेमी लंबे) को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक करते हैं।
2. जब तक स्लाइस बेक हो रहे हों, क्रीम तैयार करें: एक बाउल में पिघला हुआ मक्खन डालें, उसमें कंडेंस्ड मिल्क (उबला हुआ) मिलाएँ और सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।
3. तो, स्लाइस तैयार हैं। उन्हें थोड़ा ठंडा करें और कुचल दें, लेकिन धूल में नहीं। यह बड़े टुकड़े होने चाहिए। उनमें परिणामी क्रीम डालें और सब कुछ मिलाएं ताकि एक भी टुकड़ा न छूटे।
4. हम सबसे सुंदर फ्लैट प्लेट ढूंढते हैं और केक बिछाना शुरू करते हैं। ऊपर से खसखस छिड़कें और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और अधिमानतः 7-12 के लिए। फिर हम बाहर निकालते हैं और मिठाई का आनंद लेते हैं।
पकाने की विधि 2: चेरी के साथ केक एंथिल चॉकलेट
तैयार केक एक चॉकलेट स्लाइड की तरह दिखता है, लेकिन कट में, रहस्य एक आश्चर्यजनक रूप से निविदा बर्फ-सफेद सूफले है, जिसमें नरम पनीर या चेरी के साथ भारी क्रीम शामिल है। हम दूसरे रास्ते पर जाएंगे - हम मस्कारपोन क्रीम पनीर का उपयोग करेंगे, जिसका पूरी दुनिया में कोई एनालॉग नहीं है।
सामग्री:
- दो अंडे
- गाढ़ा दूध का एक कैन
- सोडा फ्लोर चम्मच
- एक गिलास मैदा
- 6 टेबल। झूठ। कोको
क्रीम के लिए:
- 500 जीआर। भारी क्रीम
- 500 जीआर। मस्कारपोन
- 150 जीआर। चीनी (अधिमानतः रेत)
- चॉकलेट चिप्स
- 18 जीआर। जिलेटिन (2 पैक)
- डिब्बाबंद चेरी 400 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. हम सोडा को सिरका (टेबल) से बुझाते हैं। गाढ़ा दूध, अंडे, मैदा और सोडा को चिकना होने तक फेंटें, फिर कोकोआ डालें और फिर से मिलाएँ। परिणामी आटे को एक सांचे में डालें और ओवन (180 डिग्री) में 20 मिनट के लिए बेक करें। हम तैयार केक को ठंडा करते हैं और समान रूप से किनारों को काटते हैं ताकि हमें एक समान सर्कल मिल जाए। कोई बचा हुआ न फेंके।
2. चेरी को अतिरिक्त रस से निचोड़ लें। क्रीम तैयार करें: क्रीम को गाढ़ा होने तक रेत से फेंटें, धीरे-धीरे मिश्रण में पनीर और चॉकलेट चिप्स मिलाएं। नुस्खा (पैकेज पर) के अनुसार, जिलेटिन उबालें और इसे चेरी के साथ क्रीम में मिलाएं। हम मिलाते हैं।
3. ठन्डे केक को एक सपाट प्लेट पर रखें, और उस पर एक स्लाइड के साथ फिलिंग डालें। केक के बचे हुए टुकड़ों को बारीक पीस लीजिये और केक के ऊपर छिड़क दीजिये. हम रेफ्रिजरेटर में स्वादिष्ट निकालते हैं, तीन घंटे प्रतीक्षा करें। और अंत में, धैर्य को पुरस्कृत किया जाता है। केक एकदम सही निकला। स्वर्गीय आनंद!
पकाने की विधि 3: मकई की छड़ियों से एंथिल केक
क्या आपको लगता है कि केवल आटे से ही केक बनाया जा सकता है? यह पता चला है नहीं! वास्तव में, एंथिल के लिए सामग्री का सेट असामान्य रूप से चौड़ा है: कुकीज़, चॉकलेट और यहां तक कि मकई की छड़ें (कुछ, वैसे, पॉपकॉर्न का उपयोग करने का प्रबंधन करते हैं)। त्वरित, आसान, और सबसे महत्वपूर्ण - सभी के लिए सुलभ ... और सेंकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जो लोग पाक संबंधी चिंताओं से खुद को परेशान करना पसंद नहीं करते हैं, उनका स्वागत है - यह नुस्खा विशेष रूप से आपके लिए है!
पहला विकल्प - गाढ़ा दूध के साथ
सामग्री:
- गाढ़ा दूध का एक जार (उबला हुआ)
- कोमल बेर। तेल 150 जीआर।
- मकई की छड़ियों का पैक
खाना पकाने की विधि:
मक्खन को पिघलाएं और गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं, बल्कि एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए। मिश्रण को कॉर्न स्टिक्स में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। हम स्टिक्स को पन्नी में सही स्लाइड में फैलाते हैं और उन्हें ठंड में कई घंटों के लिए संसेचन और निर्धारण के लिए रख देते हैं। फिर हम इसे निकालते हैं और ध्यान से एक डिश में डालते हैं।
दूसरा विकल्प - आईरिस के साथ
सामग्री:
- मकई की छड़ियों का पैक
- 400 जीआर। नरम टॉफ़ी
- 200 जीआर। मक्खन
खाना पकाने की विधि:
टॉफियों और मक्खन को पिघलाकर थोड़ा सा फेंटें। मिश्रण के साथ मकई की छड़ें डालें और सही आकार की एक पहाड़ी बनाएं (आप इसे पन्नी में उसी तरह लपेट सकते हैं जैसे पहले विकल्प में, आप बस एक सपाट प्लेट पर कर सकते हैं)। हमने केक को फ्रिज में रख दिया। 4 घंटे के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे आजमाते हैं। सरल और स्वादिष्ट!
पकाने की विधि 4: नट्स के साथ केक "एंथिल"
यह कोई रहस्य नहीं है कि पाक के दृष्टिकोण से पागल एक बहुमुखी उत्पाद है। वे बहुत "हानिरहित" हैं और पकवान का स्वाद खराब नहीं करते हैं, खासकर केक। लेकिन वे इसमें स्वाद के नए रंग जोड़ते हैं, इतना तीखा, चंचल और आकर्षक! हम उन्हें एक महत्वपूर्ण मिशन सौंपते हैं - हमारे अगले नुस्खा के "नायक" बनने के लिए।
सामग्री:
- एक अंडा
- आधा गिलास चीनी (रेत)
- चार बड़े चम्मच (चम्मच) दूध
- बेर का तेल। 200 जीआर।
- साढ़े तीन कप मैदा
- उबला हुआ गाढ़ा दूध का एक जार
- अधिक मक्खन 300 जीआर। (क्रीम के लिए)
- अखरोट 1 कप
खाना पकाने की विधि:
1. अंडे को रेत से मारो, धीरे-धीरे दूध डालना। हम सोडा बुझाते हैं, मक्खन पिघलाते हैं और सब कुछ एक साथ मिलाते हैं। हम आटा सोते हैं, हम आटा बनाते हैं। फिर इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
2. जब आटा सख्त हो जाए, तो उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को मक्खन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं।
3. हम आटे को बाहर निकालते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं, इसे कई भागों में विभाजित करते हैं (यह इस तरह से आसान है)। एक बेकिंग शीट पर सीधे तीन। स्तर और ओवन (पहले से गरम) को भेजें। इस तरह की छीलन बहुत जल्दी बेक हो जाएगी, इसलिए सावधान रहें कि जले नहीं।
4. टोस्टेड चिप्स को ठंडा किया जाता है और कुचले हुए (लेकिन धूल भरे नहीं) नट्स के साथ मिलाया जाता है। आप इन्हें समय से थोड़ा पहले फ्राई कर सकते हैं। यह सब एक मलाईदार आधार के साथ डाला जाता है और सही स्लाइड में बिछाया जाता है। फोल्ड किए हुए केक को हम फ्रिज में निकालते हैं, 3-4 घंटे बाद निकाल कर खाते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
केक एंथिल - परिचारिका को एक नोट
- आटा गूंथने से पहले आटे को अच्छी तरह छान लें. यह ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करने के लिए किया जाता है और इसलिए, आटा को अधिक छिद्रपूर्ण और शानदार बनाता है;
- आटा गूंथते समय आटे को तरल में न डालें. इसके विपरीत करना बेहतर है: इसे आटे में एक पतली धारा में डालें;
- कोरज़िक पैन नहीं छोड़ता है? फिर इसे कुछ मिनट के लिए भाप के ऊपर रखें या बर्फ के पानी में भिगोए हुए कपड़े पर रख दें;
- ताकि "एंथिल" सख्त होने से पहले अलग न हो जाए, इसे पन्नी में पैक करें और उसके बाद ही इसे ठंड में डालें;
केक के लिए सभी सामग्री ताजा होनी चाहिए। खाना पकाने से पहले, रेफ्रिजरेटर से सभी अवयवों को हटा दें और उन्हें कमरे के तापमान पर "गर्म" होने दें, और उसके बाद ही खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।
उन केक का एक एंथिल जो सचमुच सभी ने सुना है। कई लोगों ने कोशिश भी की, लेकिन कोई आम सहमति नहीं है - जो होना चाहिए वह मौजूद नहीं है। बहुत सारे विकल्प हैं, हालांकि सभी व्यंजनों में कुछ समान है - एक रूप, और गाढ़ा दूध की एक क्रीम। चूंकि केक में कोई केक नहीं है, आटा के साथ काम करने के विकल्प लगभग असीमित हैं। आप तैयार केक को कई तरह से सजा सकते हैं - कौन जानता है, ये चींटियाँ, जिनसे वे अपने एंथिल का निर्माण करती हैं!
गाढ़ा दूध के साथ केक "एंथिल" - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
"एंथिल" एक आसानी से बनने वाली मिठाई है। केक में बेकिंग के बाद कुचले हुए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री होते हैं, क्रीम के साथ मिलाया जाता है, जो ज्यादातर मामलों में उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन के साथ उबले हुए गाढ़ा दूध से तैयार किया जाता है।
एक से अधिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी हैं और इसकी तैयारी विशिष्ट रेसिपी पर निर्भर करती है। मुख्य बात यह है कि आटा ठीक से तैयार किया जाए ताकि बेक करने के बाद इसे आसानी से अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ा जा सके।
सबसे अधिक बार, गूंथे हुए आटे को मांस की चक्की में घुमाया जाता है, जबकि बहुत लंबी स्ट्रिप्स को अलग नहीं किया जाता है, जिसे बेकिंग शीट पर रखा जाता है। यह क्लासिक विकल्प पूरी तरह से सुविधाजनक नहीं है - हर कोई इस तरह से गड़बड़ नहीं करना चाहता है, और इससे भी ज्यादा आटा से मांस की चक्की को धोना है। सबसे आसान विकल्प यह है कि ठंडे आटे को सीधे बेकिंग शीट पर मोटे कद्दूकस से पीस लें। इसे चर्मपत्र पर एक परत में भी रोल आउट किया जा सकता है, जिसे बाद में पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
किसी भी मामले में, पके हुए कचौड़ी के आटे को तोड़ दिया जाता है, जबकि यह अभी भी थोड़ा गर्म है। ठंडी रेत के रिक्त स्थान को उखड़ना अधिक कठिन होता है।
यदि आप आटा की तैयारी के साथ परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो आप कुरकुरे कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं। यह, पके हुए रेत के रिक्त स्थान की तरह, हाथ से टूट जाता है।
क्रीम की तैयारी में, उबला हुआ, सबसे अच्छा GOST, गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता है। आप इसे रेडीमेड खरीद सकते हैं या इसे खुद पका सकते हैं। "एंथिल" के लिए क्रीम में आवश्यक रूप से अच्छा मक्खन मिलाया जाता है, जिसे गर्मी में पहले से नरम किया जाता है और मिक्सर के साथ गाढ़ा दूध के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री या कुकीज़ के टुकड़ों को मलाईदार द्रव्यमान से अच्छी तरह से संतृप्त करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से इसके साथ कवर किया जाना चाहिए। इसलिए, मिश्रण करते समय, क्रीम में धीरे-धीरे टुकड़ों को जोड़ने की सलाह दी जाती है, न कि इसके विपरीत।
तैयार मिश्रण को एक डिश पर बिछाया जाता है, जिसके बाद इसे हाथों से एक स्लाइड में आकार दिया जाता है। अक्सर, अधिकांश द्रव्यमान को मांस की चक्की में घुमाया जाता है, और केक बनने के बाद, इसे एक तरफ सेट के साथ कवर किया जाता है।
हर संभव कल्पना दिखाते हुए, ऐसे केक को सजाएं। सूखे खसखस या कद्दूकस की हुई चॉकलेट केक को असली एंथिल का लुक दे सकती है। मिठाई को नट या कुकीज़ से छोटे टुकड़ों के साथ छिड़का जा सकता है।
सेवा करने से पहले, "एंथिल" को मेज पर संसेचन के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
गाढ़ा दूध के साथ क्लासिक केक "एंथिल" के लिए नुस्खा
खट्टा क्रीम के पांच बड़े चम्मच;
प्रथम श्रेणी के आटे के चार गिलास;
आधा गिलास चुकंदर चीनी;
सोडा, बुझाना - 1/2 छोटा चम्मच;
कारमेलाइज्ड कंडेंस्ड मिल्क का स्टैंडर्ड कैन;
300 जीआर। मक्खन, उच्च वसा।
1. 200 ग्राम मक्खन को पिघलाकर एक बाउल में डालें। पांच मिनट के लिए इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
2. चीनी डालकर ध्यान से मक्खन लगाकर पीस लें।
3. इस मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें, सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मैदा डालकर अच्छी तरह गूंद लें, पहले चम्मच से और फिर हाथों से अच्छी तरह गूंद लें।
5. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, एक मांस की चक्की तैयार करें।
6. तैयार आटे को मीट ग्राइंडर से गूंदने के तुरंत बाद ट्विस्ट करें और बेकिंग शीट पर फैलाएं, फिर रोस्टर को ओवन में रखें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। आटे को अच्छी तरह से बेक करने के लिए, स्क्रॉल करते समय, 15 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स अलग करें, और उन्हें बेकिंग शीट पर रखकर, उन्हें थोड़ा अलग करें।
7. बेक्ड ब्लैंक्स, चर्मपत्र या तौलिये पर फैलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इन्हें एक चौड़े बाउल में डालकर मैशर से क्रश कर लें। टुकड़ों में बदलने की जरूरत नहीं है, बस मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ दें।
8. आंच में नरम हुए मक्खन में उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालें और मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए।
9. क्रीमी मास को तैयार टुकड़ों के साथ मिलाकर चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। फिर सब कुछ एक सपाट प्लेट पर रखें और अपने हाथों का उपयोग एंथिल बनाने के लिए करें। फ्रिज में रखें और केक को कम से कम पांच घंटे तक भीगने दें।
खट्टा क्रीम पर गाढ़ा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ केक "एंथिल"
"मलाईदार", उच्च गुणवत्ता वाला मार्जरीन - 250 जीआर ।;
100 जीआर। चुकंदर चीनी, परिष्कृत;
सफेद प्रथम श्रेणी का आटा - 750 जीआर ।;
20% तक वसा सामग्री वाला एक गिलास खट्टा क्रीम;
दो चम्मच खसखस।
उबला हुआ उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध का बैंक;
चीनी, वेनिला का एक बैग;
मक्खन, उच्च वसा वाला मक्खन - 150 जीआर।
1. पहले से लगभग आधे घंटे के लिए, मार्जरीन को फ्रीजर में रख दें, और मक्खन को टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में डाल दें जिसमें आप क्रीम तैयार करेंगे।
2. एक गहरी कटोरी में, एक ग्रेटर पर बड़ी कोशिकाओं के माध्यम से रगड़कर, जमी हुई मार्जरीन काट लें।
3. चीनी और खट्टा क्रीम डालें, छने हुए आटे के साथ छिड़कें और, सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाकर एक सख्त आटा तैयार करें।
4. इसे ठीक आधे में बांट लें। एक भाग को फिल्म में लपेटें और इसे मेज पर छोड़ दें, और दूसरे भाग को सूखे चर्मपत्र पर आधा सेंटीमीटर मोटाई की परत के साथ रोल आउट करें, अधिमानतः एक आयताकार आकार।
5. एक तेज रसोई के चाकू के साथ, शीट को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर ध्यान से खींचें। फिर गरम ओवन में रखें और सुनहरा होने तक बेक करें।
6. बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करें। इसे रोल आउट किया जा सकता है और काटा जा सकता है, जबकि पहला केक बेक किया जा रहा है।
7. थोड़ा ठंडा किया हुआ केक तोड़ कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये और एक प्याले में निकाल लीजिये. ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि हल्के दबाव से वे खुद स्ट्रिप्स में टूट जाएंगे।
8. गाढ़ा दूध को नरम मक्खन के टुकड़ों के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय तैलीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। वेनिला डालें, फिर से फेंटें और कुचले हुए आटे में डालें, मिलाएँ।
9. किसी प्याले को किसी क्लिंजिंग फिल्म से ढँक दें, तैयार मिश्रण को उसमें डालकर आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। आप रेफ्रिजरेटर के "गर्म" कक्ष में भी कर सकते हैं, लेकिन एक घंटे के लिए।
10. तय समय के बाद, प्याले को एक उपयुक्त व्यास की प्लेट में पलट कर, केक से निकाल लीजिये. ऊपर से सूखे खसखस छिड़कें और परोसें।
अंडे के साथ गाढ़ा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ केक "एंथिल"
150 जीआर। वसा खट्टा क्रीम;
चीनी के पांच बड़े चम्मच;
रिपर का चम्मच;
मक्खन या उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन का एक पैकेट;
गेहूं का आटा - 400 जीआर।
गोस्ट उबला हुआ गाढ़ा दूध के डेढ़ डिब्बे;
300 जीआर। उच्च वसा मक्खन।
100 ग्राम बार मिल्क डार्क चॉकलेट।
1. नरम मक्खन के टुकड़ों को दानेदार चीनी के साथ पीस लें। अंडे डालें, मिलाएँ, खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
2. बेकिंग पाउडर डालें, तुरंत छना हुआ आटा डालें और चम्मच से मिलाना शुरू करें। जब आटा गाढ़ा होने लगे तो हाथ से गूंद लें और चिकना होने तक गूंद लें।
3. उसके बाद, एक बड़े बेर के आकार के गोले बना लें। उन्हें एक विस्तृत प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करें और ढक्कन के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में कम से कम आधे घंटे के लिए रखें।
4. आटे की ठंडी गेंदों को एक मीट ग्राइंडर में बारी-बारी से घुमाएं और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाएं। ओवन में रखें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
5. अभी भी गर्म होने पर, अपने हाथों से ब्लैंक्स को क्रम्बल कर लें। गर्मी और इस तथ्य के कारण कि मांस की चक्की में आटा मुड़ जाता है, वर्कपीस आसानी से उखड़ जाती है।
6. नरम मक्खन को पैक से एक गहरे बाउल में निकाल लें और ठीक उसी में टुकड़ों में काट लें। कन्डेन्स्ड मिल्क डालें, क्रीम को फेंटें और टूटे हुए टुकड़ों में डालें, मिलाएँ।
7. द्रव्यमान के एक तिहाई हिस्से को अलग रखें, और बाकी को मांस की चक्की में घुमाएं और एक स्लाइड में एक डिश पर रख दें। ऊपर से, "एंथिल" को क्रीम और टुकड़ों के आस्थगित द्रव्यमान की एक समान परत के साथ कवर करें।
8. पानी के स्नान में गर्म करके पिघली हुई चॉकलेट को कन्फेक्शनरी सिरिंज में डालें और, चॉकलेट द्रव्यमान के माध्यम से जल्दी से धक्का देकर, केक की सतह पर मनमाना पैटर्न लागू करें।
बिना बेक किए कंडेंस्ड मिल्क से एंथिल केक कैसे पकाएं (कुकीज़ से)
ढीली कुकीज़ "बेक्ड मिल्क" - 600 जीआर ।;
गुणवत्ता वाले तेल का आधा पैक;
खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;
100 जीआर। छिलके वाले सूखे मेवे;
डार्क नेचुरल चॉकलेट, कड़वा या दूध - 50 जीआर।
1. एक गहरे और काफी चौड़े कटोरे में, कुकीज़ को मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ लें।
2. कंडेंस्ड मिल्क को एक अलग बाउल में डालें। इसमें टुकड़ों में कटा हुआ, नरम मक्खन और खट्टा क्रीम जोड़ें। मिक्सर से फेंटते हुए, और धीरे-धीरे गति को मध्यम से अधिकतम तक बढ़ाते हुए, क्रीम तैयार करें।
3. मलाईदार द्रव्यमान में बारीक कटे हुए मेवे डालें, मिलाएँ। फिर, धीरे-धीरे हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए, कुटी हुई कुकीज़ डालें। इसके सभी टुकड़ों को अच्छी तरह से क्रीमी मास से ढक देना चाहिए, नहीं तो केक सूख जाएगा।
4. परिणामी द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ एक स्लाइड के रूप में एक डिश पर रखें और इसकी पूरी सतह को बड़े चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़कें।
गाढ़ा दूध और नट्स के साथ घर का बना केक "एंथिल" पकाने की विधि
तीन गिलास गेहूं, उच्च श्रेणी का आटा;
100 जीआर। दानेदार चीनी;
आधा गिलास खट्टा क्रीम;
चार बड़े चम्मच पिघला हुआ, गर्म मार्जरीन।
उबले हुए गाढ़े दूध के दो मानक जार;
वेनिला चीनी - 10 जीआर ।;
अखरोट की गुठली का एक गिलास;
उच्च गुणवत्ता वाले तेल का एक पैकेट;
कॉन्यैक के चार चम्मच;
पाउडर कोको - 2 बड़े चम्मच। एल
1. नरम मार्जरीन को अंडे और चीनी के साथ सफेद होने तक मैश करें। खट्टा क्रीम दर्ज करें, और, सरगर्मी, इसे वसा के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
2. सबसे पहले दो कप मैदा डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। फिर, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए, एक सख्त और साथ ही काफी नरम आटा गूंध लें।
3. इसे चार बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। प्रत्येक गेंद को एक अलग बैग में रखना सुनिश्चित करें।
चर्मपत्र की एक शीट के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, ठंडे आटे की दो गेंदें निकालें और इसे जल्दी से एक ग्रेटर के साथ बड़े चिप्स में रगड़ें, समान रूप से इसे पूरे रोस्टिंग पैन में रखें। एक नाजुक सुनहरा रंग प्राप्त होने तक कुचले हुए आटे को बेक करें, गर्मी को लगभग 180 डिग्री पर रखें।
5. बेक किए हुए केक को बिना चर्मपत्र से हटाए टेबल पर खींचें, टुकड़ों में काट लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक बेकिंग शीट पर एक साफ कागज़ का टुकड़ा रखें और उसी तरह दूसरा ब्लैंक तैयार करें।
6. बेक किये हुये आटे के ठंडे किये हुये टुकड़ों को तोड़ कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये और एक प्याले में निकाल लीजिये.
7. अखरोट के दानों को चाकू से काट लें और पके हुए टुकड़ों में मिला दें। आप नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में प्री-हीट कर सकते हैं।
8. कोको और वेनिला चीनी के साथ उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाएं। नरम मक्खन के टुकड़े डालें, मिक्सर से फेंटें। कॉन्यैक में डालें और इसे मिक्सर की मध्यम गति से क्रीम में मिलाएँ।
9. तैयार मलाईदार द्रव्यमान को नट्स के साथ मिश्रित टुकड़ों में डालें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक डिश पर एक स्लाइड में डाल दें।
10. केक को सामान्य कमरे के तापमान पर दो घंटे के लिए भीगने दें, फिर फ्रिज में रख दें।
गाढ़ा दूध और कुकीज़ से सूखे फल के साथ एक साधारण केक "एंथिल" के लिए पकाने की विधि
कोई भी कुरकुरे कुकीज़ - 800 जीआर।;
नट के गुठली, सूखे खुबानी और आलूबुखारा का गूदा - प्रत्येक 100 ग्राम;
50 जीआर। बीज रहित किशमिश;
आधा किलो मस्कारपोन क्रीम चीज़;
कोको पाउडर के दो चम्मच;
उबला हुआ गाढ़ा दूध का एक छोटा जार।
दो चम्मच पिसी चीनी।
1. कुकीज़ को यादृच्छिक टुकड़ों में तोड़ें। उन्हें एक ही आकार बनाने के लिए जरूरी नहीं है, यह आदर्श है यदि द्रव्यमान में एक से दो सेंटीमीटर आकार के टुकड़े और छोटे टुकड़ों की एक छोटी मात्रा होती है।
2. नट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सूखा लें, फिर ठंडा करें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, कोशिश करें कि पीसें नहीं।
3. सूखे मेवों को ठंडे पानी से धो लें और उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए बहुत गर्म पानी से न डालें। फिर तरल को छान लें, और फलों को मध्यम आकार, चौकोर आकार के टुकड़ों में काट लें। उन्हें नट्स के साथ कुकीज में डालें, मिलाएँ।
4. पाउडर चीनी के साथ क्रीम चीज़ को फेंट लें। बिना फेंटे और एक चम्मच डाले, गाढ़ा दूध डालें। एक तिहाई से थोड़ा कम क्रीम सजावट के लिए अलग रख दें, और बाकी को कुकीज में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. तैयार द्रव्यमान को एक सपाट डिश में स्थानांतरित करें और, हल्के से सिक्त हाथों से दबाकर, इसे एक स्लाइड में बनाएं।
6. आरक्षित क्रीम को कोको के साथ मिलाएं और इसे "एंथिल" पर एक पतली परत में लगाएं। सजावट के लिए, केक के शीर्ष को कुचल नट्स के साथ छिड़का जा सकता है।
गाढ़ा दूध के साथ केक "एंथिल" - प्रौद्योगिकी के गुर और उपयोगी खाना पकाने की युक्तियाँ
कचौड़ी का आटा मांस की चक्की या ग्रेटर से नहीं चिपकेगा, अगर गूंधने के बाद, इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के "गर्म" डिब्बे में रखें।
कॉर्न स्टिक्स का उपयोग करके एंथिल क्विक केक आसानी से तैयार किया जा सकता है। ताकि कोमल छड़ें क्रीम से गीली न हों, उन्हें केवल उबला हुआ गाढ़ा दूध मिला दिया जाता है।
आप सूखे मेवे या मेवे डालकर केक के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। कई रसोइया इसे मुरब्बा के टुकड़ों के साथ पूरक करते हैं।
संबंधित आलेख
