हम घर पर एक जार में गाढ़ा दूध पकाते हैं। कैसे एक जार में गाढ़ा दूध पकाने के लिए: विभिन्न तरीके - परिणाम समान और बहुत स्वादिष्ट है

स्वादिष्ट गाढ़ा दूध कैसे पकाना है, स्वादिष्ट मिठाई कैसे पकाना है या उबले हुए गाढ़े दूध से भरना है? इस लेख में इसी पर चर्चा की जाएगी। कंडेंस्ड मिल्क का स्वाद बचपन से ही सभी जानते हैं। फ्रिज में सफेद और नीले रंग का लोहे का डिब्बा होता तो कितना आनंद होता। कभी-कभी संघनित दूध से अभिषेक किए गए बन्स की तुलना में स्वादिष्ट कोई स्वादिष्ट नहीं था।

दरअसल, गाढ़े दूध के उल्लेख पर, नीले पेपर लेबल वाले जार की छवि स्वचालित रूप से सिर में खींची जाती है। यह सबसे जाना पहचाना लुक है जिसमें हर कोई उन्हें देखने का आदी है। समय बीतता है, और अब स्टोर की अलमारियों पर आप विभिन्न ब्रांडों के संघनित दूध को पूरी तरह से अलग पैकेज में पा सकते हैं। दुर्भाग्य से, न केवल लेबल का डिज़ाइन बदल रहा है, बल्कि उत्पाद का स्वाद भी बदल रहा है।

अब यह अधिक से अधिक कठिन है, और कभी-कभी असंभव भी है, बचपन के स्वाद के समान पसंदीदा व्यंजन ढूंढना। आधुनिक निर्माता उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, एक नियम के रूप में, वनस्पति वसा, स्वाद, विभिन्न परिरक्षकों का सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं। नतीजतन, इसका स्वाद और गुणवत्ता खराब हो जाती है। इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता कैसे खोजा जाए? इस लेख से जानिए घर पर कंडेंस्ड मिल्क बनाने की विधि।

1 - घर पर कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं

गाढ़ा दूध पकाने का तरीका जानना एक आवश्यक चीज है। आपको निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि उत्पाद प्राकृतिक है, हानिकारक एडिटिव्स के उपयोग के बिना तैयार किया गया है। इसका मतलब है कि गाढ़ा दूध स्टोर से खरीदे गए दूध की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होगा।

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि घर का बना गाढ़ा दूध पकाने में लगता है लगभग डेढ़ घंटा. इसलिए, प्रक्रिया से विचलित न होने के लिए, नियोजित कार्यों को बाद के लिए स्थगित करने के लायक है। हालाँकि इसमें बहुत समय लगता है, खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है। हर कोई इससे निपट सकता है।

संघनित दूध बनाने के लिए आवश्यक उत्पादों का न्यूनतम सेट गाय का दूध और चीनी है। दूध फुल फैट होना चाहिए इष्टतम 5% वसा, या ताजा भाप। एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, दूध पाउडर को सामग्री की मुख्य संरचना में जोड़ा जा सकता है। और घनी स्थिरता के लिए धन्यवाद।

आदर्श अनुपात:

• 0.5 लीटर दूध,
• 300 ग्राम सूखा दूध,
• 600 ग्राम चीनी (300 ग्राम नियमित और 300 ग्राम गन्ना)।

यदि आप दो बर्तनों (छोटे और बड़े) का उपयोग करके पकाते हैं तो आप जलने से बच सकते हैं।

एक बड़े बर्तन में पानी डालकर गर्म करने के लिए रख दें। एक छोटे सॉस पैन में दूध पीने के साथ सूखा दूध मिलाएं और चीनी डालें। जब पानी उबल जाए तो छोटे बर्तन को बड़े बर्तन में डाल दें। अगला, धीमी आंच पर पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाने में लगभग डेढ़ घंटा लगेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए गर्मी में वृद्धि न करें, जैसे दूध जल्दी जलता है.

तैयार गाढ़ा दूध शायद ही कभी शुद्ध सफेद निकलता है, लेकिन स्वाद के मामले में यह हमेशा स्टोर से एनालॉग से अधिक होता है। यदि आप इसे लगभग 2 घंटे के निर्धारित समय से अधिक समय तक चूल्हे पर रखते हैं, तो यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा और भूरे रंग का हो जाएगा। उबला हुआ गाढ़ा दूध लें। कई मीठे दाँत इसे सामान्य से अधिक पसंद करते हैं।

उबला हुआ गाढ़ा दूध अक्सर पाक व्यंजनों में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। वे उसके केक की परतों को चिकना करते हैं, पके हुए नलिकाओं और मेवों को भरते हैं। ऐसे में खाना पकाने के लिए तीन घंटे देने का समय नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया को छोटा करने के लिए, तैयार गाढ़ा दूध उबाला जाता है, डिब्बे में पैक किया जाता है।

2 - एक जार में कंडेंस्ड मिल्क को कितना पकाना है

एक जार में उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी लगभग दो घंटे में.

हम पेपर लेबल से सुपरमार्केट में खरीदे गए गाढ़े दूध के लोहे के डिब्बे को साफ करते हैं और इसे पानी के एक कंटेनर में डालते हैं। धीमी आग पर खाना बनाना. खाना पकाने के पूरे समय के दौरान, जार पूरी तरह से पानी में डूबा रहना चाहिए। यदि पानी उबल जाए, तो उसे डालना चाहिए।

- तय समय बीत जाने के बाद गैस बंद कर दें और कंडेंस्ड मिल्क को पानी से निकाल लें. ठंडा होने पर इसका स्वाद चखा जा सकता है।

हमें पता चला कि स्टोव पर एक जार में गाढ़ा दूध कैसे पकाना है। अब विचार करें कि इसे ओवन और माइक्रोवेव में कैसे पकाना है।

3 - कंडेंस्ड मिल्क को ओवन में कैसे पकाएं

इस विधि में कैन के बिना गाढ़ा दूध उबालना शामिल है।

गाढ़े दूध को गर्मी प्रतिरोधी डिश या पैन में डालें और इसे एक बड़े बर्तन में डुबो दें, जिसके बीच में पानी भरा हो। शीर्ष पर हम मिठाई द्रव्यमान को पन्नी के साथ कवर करते हैं और पहले से गरम ओवन में डालते हैं। बीच-बीच में पानी डालते हुए दो घंटे तक पकाएं। फिर हम ओवन से निकालते हैं। उपयोग करने से पहले घर का बना गाढ़ा दूध ठंडा होने दें।

तो, अब यह स्पष्ट है कि बिना जार का उपयोग किए ओवन में घर पर गाढ़ा दूध कैसे पकाना है।

4 - माइक्रोवेव में कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं

गाढ़ा दूध पकाने का दूसरा तरीका है माइक्रोवेव में. सबसे तेज माना जाता है। यदि आपके पास खाना पकाने के लंबे समय तक प्रतीक्षा करने का समय नहीं है या आप मिठास का स्वाद चखने के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो यह तरीका बेहतर है।

संघनित दूध को पैकेज से विशेष रूप से माइक्रोवेव ओवन के लिए डिज़ाइन किए गए कंटेनर में डाला जाना चाहिए। फिर हम औसत खाना पकाने की शक्ति मोड चालू करते हैं, 15-20 मिनट का समय निर्धारित करते हैं। मीठे द्रव्यमान को हिलाने के लिए हर तीन मिनट में माइक्रोवेव को बंद कर दें। यह दूध को "दूर भागने" से रोकेगा और गांठ बनने से रोकेगा। उबले हुए गाढ़े दूध की तत्परता भूरे रंग से निर्धारित होती है। यह जितना गहरा होगा, गाढ़ा दूध उतना ही गाढ़ा निकलेगा।

उबले हुए गाढ़े दूध की तैयारी के लिए, प्राकृतिक उत्पादों से बने गाढ़े दूध का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उच्च गुणवत्ता वाले स्टोर से खरीदे गए दूध का चयन करते समय कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

5 - स्टोर में गाढ़ा दूध कैसे चुनें

सबसे पहले ध्यान देने वाली बात- नाम. "संपूर्ण गाढ़ा दूध" और "चीनी के साथ गाढ़ा दूध" - ये वाक्यांश हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले संघनित दूध के लेबल पर इंगित किए जाते हैं, जिसमें वनस्पति वसा, ताड़ का तेल नहीं होता है। यह आवश्यकता रूसी संघ के कानून में निहित है। निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों के निर्माता अपने उत्पादों को ऐसे नाम कहते हैं जो कानून द्वारा संरक्षित नहीं हैं - "वारेंका", "गाढ़ा दूध", "प्राकृतिक दूध उत्पाद"। इस नाम का कोई उत्पाद न खरीदें तो अच्छा है।

आपकी वरीयता संघनित दूध को दी जानी चाहिए, जो गोस्ट के अनुरूप है। इसकी आमतौर पर निम्नलिखित रचना होती है:

• गाय का दूध,
• मलाई,
• पानी,
• चीनी,
• एस्कॉर्बिक अम्ल,
• सोडियम और पोटेशियम के डेरिवेटिव।

तारीख से पहले सबसे अच्छा 12 महीने होना चाहिए. एक लंबी अवधि उत्पाद में विभिन्न बहुत उपयोगी योजक की उपस्थिति को इंगित नहीं करती है। इसलिए, इसे खरीदने की आवश्यकता के बारे में सोचने लायक है।

संघनित दूध चुनते समय आपको जिन सूक्ष्मताओं पर ध्यान देना चाहिए, उन्हें जानना महत्वपूर्ण है। लेकिन यह जानना भी उतना ही जरूरी है कि घर पर कंडेंस्ड मिल्क को खुद कैसे बनाया जाए। फिर इस उत्पाद के लिए आपको सुपरमार्केट जाने की भी जरूरत नहीं है।

गाढ़ा दूध बनाने के बारे में वीडियो

सामग्री को समेकित करने और यह समझने के लिए कि इस अद्भुत मिठाई को कैसे पकाना है, हम घर पर गाढ़ा दूध पकाने के बारे में एक वीडियो देखने की सलाह देते हैं:

घर पर तैयार किया गया गाढ़ा दूध न केवल अपने "प्राकृतिक" स्वाद से, बल्कि "अलग स्थिरता" का उत्पाद प्राप्त करने की क्षमता से भी अलग होता है: तरल - पेनकेक्स, आइसक्रीम, फलों के सलाद के लिए, गाढ़ा - क्रीम बनाने के लिए, सुपर गाढ़ा - भराई में उपयोग के लिए।

एक्लेयर्स, शॉर्टब्रेड नट्स, बिस्किट और वफ़ल केक - यह सब संघनित क्रीम के बिना कल्पना करना कठिन है, लेकिन आप वास्तव में घर का बना केक कैसे पकाना चाहते हैं - बिना परिरक्षकों, रंगों और हमारे कभी-कभी "बहुत आधुनिक" खाद्य उद्योग के अन्य खुशियों के बिना!

प्राकृतिक उत्पादों के पारखी लोगों के लिए अच्छी खबर है - घर पर गाढ़ा दूध न केवल संभव है, बल्कि स्वाद में सबसे "उन्नत" स्टोर से भी कम नहीं है। सच है, आपको थोड़ा इंतजार करना होगा, क्योंकि इसे तैयार करने में कम से कम दो घंटे लगते हैं।

घर का बना गाढ़ा दूध एक मार्जिन के साथ पकाया जा सकता है, ताकि कुछ और दिनों के लिए आप इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालकर मिठाइयां बना सकें, जिसमें बचपन का स्वाद हो।

घर का बना गाढ़ा दूध बनाने की विधि के बारे में

सोडा जोड़ने के बारे में:यह दूध को फटने से बचाने में मदद करता है, व्यावहारिक रूप से इसकी गारंटी देता है, भले ही यह बहुत ताज़ा न हो। चूंकि मैंने कल का दूध इस्तेमाल किया था, इसलिए मैंने रेसिपी में बेकिंग सोडा शामिल किया। मैं आश्वस्त करने में जल्दबाजी करता हूं: संघनित दूध में सोडा का कोई स्वाद नहीं होता है।

अगर सोडा नहीं है।संघनित दूध सोडा के बिना तैयार किया जा सकता है, लेकिन फिर इसे ताजा (ताजगी के बारे में सुनिश्चित होना चाहिए) और पूरे (चयनित) लिया जाना चाहिए।

चीनी और दूध का अनुपात।घर के बने गाढ़े दूध के व्यंजनों के लिए, वे मिठास की वांछित डिग्री के आधार पर चीनी और दूध के अनुपात में भिन्न होते हैं। लेकिन यहाँ हर गृहिणी का अपना व्यावहारिक रहस्य है - इस अनुपात के साथ यह मेरे लिए बहुत अच्छा निकला।

चीनी की चाशनी, चीनी नहीं।मैं दूध को सीधे चीनी के साथ नहीं, बल्कि चाशनी के साथ मिलाने की अत्यधिक सलाह देता हूं, इसलिए यह मीठे उत्पाद को बेहतर ढंग से महसूस करेगा और स्थिरता में गाढ़ा भी हो जाएगा। ( संपादकीय. संपादकीय अनुभव में, यह पुष्टि नहीं की गई थी, बिना सिरप के उत्कृष्ट घनत्व निकला)।

सूखे दूध के बारे में।कभी-कभी, अधिक अभिव्यंजक दूधिया स्वाद के लिए, दूध पाउडर (पाउडर) को नुस्खा में जोड़ा जाता है, आमतौर पर चीनी के साथ 1 से 1 के अनुपात में, लेकिन फिर ताजा उत्पाद का आधा लेना बेहतर होता है।

क्या आप उबला हुआ गाढ़ा दूध चाहते हैं?यदि आप उबला हुआ घर का बना गाढ़ा दूध प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1.5 गुना अधिक समय तक पकाएं।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
उपज: 1 लीटर दूध = 500-600 ग्राम गाढ़ा दूध।

अवयव

• दूध (वसा सामग्री 3.2) 1 लीटर
• चीनी 0.5 एल।
• सोडा 0.5 मिठाई चम्मच
• वेनिला चीनी (वैकल्पिक) 1 छोटा चम्मच
• पानी 70 मिली

घर पर गाढ़ा दूध कैसे पकाएं

गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए, नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक बड़े पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि मीठा दूध पहले झाग देगा और फिर नीचे तक जल जाएगा। यदि ऐसा कोई पैन नहीं है, तो आपको इसे बहुत बार-बार हिलाना होगा।
पैन में वेनिला और नियमित चीनी डालें, थोड़ा पानी डालें।

मध्यम आँच पर रखें और लगातार एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ हिलाएँ जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल घुल न जाएँ और द्रव्यमान चीनी की चाशनी में बदल जाए।

अब कमरे के तापमान पर दूध को चाशनी में डालें (यह महत्वपूर्ण है), मिलाएं, उबाल लें।
दूध वसायुक्त और हमेशा ताजा उपयोग करने के लिए बेहतर है (गर्म होने पर थोड़ा खट्टा दूध भी फट जाएगा)।

आधा मिठाई चम्मच बेकिंग सोडा तैयार करें।

कुछ मिनट के लिए दूध में उबाल आने के बाद, आंच को कम कर दें, सोडा डालें।

भविष्य के गाढ़े दूध को तुरंत हिलाएं, क्योंकि उस पर रसीला झाग उठने लगेगा। झाग के कम हो जाने के बाद, एक छोटी आग (औसत से कम) सेट करें और दूध को एक घंटे के लिए उबाल लें, इसे कभी-कभी हिलाएं और दीवारों से झाग को हटा दें (झाग को फेंके नहीं, बल्कि इसे वापस पैन में डालें)।

थोड़ी देर के बाद, दूध हल्का कॉफी छाया प्राप्त करेगा। यदि आपको तरल संघनित दूध की आवश्यकता है, तो इस अवस्था में आप इसे आंच से उतार सकते हैं।

अगर आप कंडेंस्ड मिल्क को गाढ़ा करना चाहते हैं तो इसे थोड़ा और (30 मिनट) उबाल लें।

उपस्थिति और स्वाद से तत्परता निर्धारित करें - आप दूध को जितनी देर तक उबालेंगे, वह उतना ही गाढ़ा, गहरा और मीठा होगा।

तैयार गाढ़े दूध को ठंडा होने दें और फिर एक कांच के कंटेनर में डालें।

रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। कंडेंस्ड मिल्क को घर में ज्यादा समय तक रखने के लिए पूरे जार को ज्यादा देर तक फ्रिज से न निकालें और दूध को साफ और सूखे चम्मच से ही लें.

संपादकीय

साइट के संपादकों ने एल्बी और उसके टुकड़ों की रेसिपी के अनुसार घर का बना गाढ़ा दूध भी तैयार किया, दूध को 2.5 घंटे तक उबाला। यहाँ हमें क्या मिला - एक सुंदर चॉकलेट रंग का गाढ़ा उबला हुआ गाढ़ा दूध:

खाना पकाने के समय को बढ़ाकर या घटाकर घनत्व की डिग्री को समायोजित किया जा सकता है।

संदर्भ। उबला हुआ गाढ़ा दूध, वह मिल्क जैम उर्फ ​​दुलसे दी लेचे- लैटिन अमेरिका में एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद। यह हमारे गाढ़े दूध जैसा दिखता है, लेकिन इसे मिल्क जैम कहना शायद ज्यादा सही है। अर्जेंटीना में, यह अक्सर केक और पेस्ट्री के लिए क्रीम के रूप में या केवल ब्रेड पर स्प्रेड के रूप में उपयोग किया जाता है।

गाढ़ा दूध एक पसंदीदा उत्पाद है जिसे कच्चा या उबालकर खाया जा सकता है। पहले संघनित दूध का आविष्कार फ्रांसीसी विशेषज्ञ निकोलस एपेर ने किया था, जिन्होंने 1810 में खोज की थी कि जार में उबाले गए रस में अपने स्वाद, रंग, सुगंध और बनावट को लंबे समय तक बनाए रखने की क्षमता होती है।

लेकिन फ्रांसीसी इस तरह के शोध पर नहीं रुके। उन्होंने पाया कि दूध को लंबे समय तक सीलबंद जार में रखा जाता है और उबालने पर जार फटते नहीं हैं। आविष्कार केवल 1856 में पेटेंट कराया गया था, लेकिन पहले से ही एक अमेरिकी द्वारा। पहले से ही आठ साल बाद, संयुक्त राज्य अमेरिका में डिब्बे में दूध के उत्पादन के लिए पहला कारखाना खोला गया।

अपने मूल देश में, उत्पाद ऑरेनबर्ग में प्राप्त किया गया था - एक कारखाने में जहां एक नीले और सफेद लेबल को टिन के डिब्बे पर लटका दिया गया था, जिसे सोवियत काल से कई लोगों के लिए जाना जाता है। पहले से ही उन दिनों में, परिचारिकाओं को पता था कि जार में गाढ़ा दूध कैसे पकाना है।

कंडेंस्ड मिल्क को जार में कितनी देर तक पकाना है

यदि 8% वसा वाले दूध को जार में संग्रहित किया जाता है, तो मध्यम आँच पर 1.5-2 घंटे के लिए गाढ़ा दूध पकाना आवश्यक होगा। साथ ही, अधिक फैटी संघनित दूध (8.5%) लंबे उबाल के अधीन होता है - 2-2.5 घंटे। इस अवधि के दौरान लगातार यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पानी जार को पूरी तरह से ढक दे।

गाढ़ा दूध कैसे पकाएं

नियमित नुस्खा

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें।
2. जार को पानी में डुबोएं ताकि तरल पूरी तरह से उत्पाद को ढक ले।
3. पानी उबालना चाहिए। इसके बाद आपको गैस धीमी कर देनी है ताकि पैन में पानी धीरे-धीरे उबलने लगे।
4. पकने के साथ ही आपको पानी डालना होगा।
5. बैंक को पानी में ठंडा करना होगा।

एक कांच के जार में

दुकानों के समतल पर "ग्लास में" एक उत्पाद भी है। आप कांच के जार में जरूरत के अनुसार उत्पाद भी डाल सकते हैं। यह विधि न केवल उबला हुआ गाढ़ा दूध प्राप्त करने की अनुमति देगी, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी भी करेगी।

माइक्रोवेव में

1. उत्पाद को पहले एक उपयुक्त डिश में डाला जाता है।
2. माइक्रोवेव में बर्तन रखे जाते हैं।
3. एक घंटे के एक चौथाई के लिए गाढ़ा दूध माइक्रोवेव ओवन में पूरी शक्ति से उबाला जाता है।
4. हर 1-2 मिनट में द्रव्यमान को अच्छी तरह मिश्रित करने की आवश्यकता होगी।

• ताकि खाना पकाने के दौरान जार सूज न जाए, और अंदर का दूध रूखा न हो, आपको लगातार तापमान, साथ ही पानी के स्तर पर नजर रखने की जरूरत है। पानी का अत्यधिक गर्म होना अस्वीकार्य है।
• पके हुए गाढ़े दूध में कारमेल या चॉकलेट का रंग होता है। गाढ़ा मिश्रण और सुखद डार्क शेड पाने के लिए, उत्पाद को कम से कम 3-3.5 घंटे तक पकाना चाहिए।
• उबले हुए गाढ़े दूध की कैलोरी सामग्री डिब्बाबंद उत्पाद के समान होती है।
• बैंक में सही उत्पाद चुनने के लिए, आपको उत्पाद की संरचना का अध्ययन करना होगा। संघनित दूध में केवल दुग्ध वसा का उपयोग करने की अनुमति है। यदि वनस्पति वसा को भी लेबल पर इंगित किया गया है, तो उत्पाद में पहले से ही स्टार्च होता है, जो संघनित दूध के स्वाद को खराब कर देगा।

उबले हुए गाढ़े दूध से सिरनिकी की रेसिपी

अवयव:

• गाढ़ा दूध (ताजा) - 1 कैन;
• पनीर - 0.5 किलो;
• सूजी - 8 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच।

घर पर एक जार में गाढ़ा दूध कैसे और कितना पकाना है।

उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है। इसे केवल चाय के लिए एक मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, या इसे बेकिंग (अखरोट कुकीज़) या एंथिल केक के लिए भराव के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या क्रीम में जोड़ा जा सकता है: मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ। किसी भी मामले में, यह बेहद स्वादिष्ट निकलता है।

स्टोर अब एक जार में उबला हुआ गाढ़ा दूध बेचते हैं। बेशक आप इसे खरीद सकते हैं, लेकिन बहुत से लोग इसे घर पर बनाना पसंद करते हैं। यह समझ में आता है।

सबसे पहले, वे अक्सर संघनित दूध खरीदते हैं "बस चाय के मामले में, और उसके बाद ही वे तय करते हैं कि यह उबले हुए केक के लिए एकदम सही है, और दूसरी बात, घर पर पकाया जाने वाला सब कुछ (गुणवत्ता वाले उत्पादों से) हमेशा स्वादिष्ट और बेहतर होता है .

गाढ़ा दूध अच्छी तरह से पकाने और गाढ़ा होने के लिए, आपको शुरू में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने की जरूरत है, रचना सरल होनी चाहिए: पूरा दूध और चीनी। केवल दो उत्पाद हैं। कोई वनस्पति वसा और दूध वसा विकल्प नहीं होना चाहिए। इस तरह का गाढ़ा दूध पकने के बाद तरल बना रहेगा, भले ही उसका रंग गहरा हो जाए।

हमें आवश्यकता होगी

• गाढ़ा दूध (टिन) का 1 कैन 380 ग्राम
• सॉसपैन 2 एल

फोटो के साथ घर पर एक जार में गाढ़ा दूध कैसे और कितना पकाना है:

प्रक्रिया अत्यंत सरल है।

हम एक बर्तन लेते हैं। पुराना एल्युमिनियम लेना बेहतर है या वह जिसमें आप आमतौर पर गर्मियों में पानी उबालते हैं, शटडाउन के मौसम में, यदि आपके पास एक नहीं है, तो कोई भी पैन लें।

हम एक सॉस पैन में इसके किनारे पर गाढ़ा दूध का टिन रख सकते हैं।

पानी में डालें ताकि यह जार को पूरी तरह से ढक दे।

हमने आग लगा दी

जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें ताकि पैन में पानी ज्यादा न उबलने लगे, लेकिन फिर भी उबाल आ जाए।

गाढ़ा दूध का एक जार कब तक पकाने के लिए:

इसे 2 घंटे के लिए ढककर पकने दें। उच्च गुणवत्ता वाले गाढ़े दूध के लिए, यह समय पर्याप्त है। मुख्य बात पानी के स्तर की निगरानी करना है, अगर पानी उबलता है, तो जार की सामग्री छत पर होगी।

यदि पानी बहुत अधिक उबल गया है, तो पैन में गर्म पानी या उबलता पानी डालना बेहतर होता है ताकि तापमान कम न हो। वे कहते हैं कि यह उबले हुए गाढ़े दूध की गुणवत्ता को प्रभावित करता है, लेकिन मैंने इस पर ध्यान नहीं दिया। हां, 2 घंटे में कंडेंस्ड मिल्क को जार में पकाने के लिए 2 लीटर के बर्तन पर्याप्त हैं, आपको पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है, यह लगभग आधा हो जाता है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध गाढ़ा, सुंदर भूरा निकलता है।

नेट पर ऐसी रेसिपी हैं जहाँ इसे 3-4 घंटे तक उबाला जाता है, यह भयानक है! अच्छे गाढ़े दूध के लिए, 1.5-2 घंटे पर्याप्त हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितनी स्थिरता की आवश्यकता है।

1.5 घंटे में आपको पहले से ही एक सुंदर गहरे लाल रंग का स्वादिष्ट स्टू मिलेगा, लेकिन यह उतना गाढ़ा नहीं होगा जितना कि 2 घंटे के लिए पकाया गया था। केक के लिए क्रीम के लिए, मैं इसे 2 घंटे के लिए पकाती हूँ। कचौड़ी कुकीज़ के लिए "नटलेट" 1.5 घंटे के लिए पर्याप्त है।

निर्धारित समय बीत जाने के बाद, उबलते पानी को निकाल दें, जार को पैन से हटा दें और इसे हवा में पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो जार को कैन ओपनर से खोलें और यह स्वादिष्ट लें:

निर्देशानुसार प्रयोग करें। मैंने स्पंज केक क्रीम बनाया, यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

यदि आप इस समय केक की परतें बना रहे हैं, तो खाना पकाने के लिए आवश्यक 2 घंटे किसी का ध्यान नहीं जाएगा।

बॉन एपेतीत!

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घर पर बना कोई भी खाना हमेशा स्टोर से खरीदे हुए खाने से ज्यादा स्वादिष्ट होता है, चाहे वह डेसर्ट हो या अन्य व्यंजन। डू-इट-योरसेल्फ कंडेन्स्ड मिल्क भी सुपरमार्केट के किसी भी समान उत्पाद को ऑड्स देगा। आज हम आपको घर पर बिना जार के कंडेंस्ड मिल्क बनाने का तरीका बताएंगे। पहले नुस्खा में, हम एक नियमित सॉस पैन में खरोंच से उबला हुआ संघनित दूध बनाएंगे, और दूसरे संस्करण में, उबले हुए संघनित दूध के लिए एक नुस्खा प्रदान किया जाएगा।

एक स्टोर में गाढ़ा दूध चुनते समय, आप सामग्री और निर्माताओं की तुलना करते हुए, डिब्बे की सामग्री की संरचना का अध्ययन करने में बहुत समय बिता सकते हैं। आखिरकार, मैं एक प्राकृतिक उत्पाद खरीदना चाहता हूं। लेकिन इन उत्पादों की प्रचुरता के बीच भी वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद ढूंढना काफी समस्याग्रस्त है। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप दूध और चीनी से खुद गाढ़ा दूध पकाएं।

अवयव

• एक लीटर पूर्ण वसा वाला दूध (अधिमानतः घर का बना)
• चीनी - 1 किग्रा

खाना बनाना

थोड़ा गर्म दूध एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक फेंटें। अब हम तरल को धीमी गैस पर उबालने के लिए सेट करते हैं, व्हिस्क के साथ लगातार हिलाते रहना नहीं भूलते। खाना पकाने में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लग सकता है, अधिकतम डेढ़। चिपचिपा होने तक पकाएं।
आप पानी के स्नान में गाढ़ा दूध बना सकते हैं।

एक बड़ा बर्तन और एक छोटा लें। पहले में हम पानी डालते हैं, दूसरे में हम अपनी स्वादिष्टता के लिए सामग्री डालते हैं। पानी में उबाल आने पर दूध वाले मिश्रण वाले पैन को ऊपर रख कर गाढ़ा होने तक पकाएं. यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि आपको हर समय चूल्हे पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन केवल कभी-कभी पैन की सामग्री को हिलाएं।

यदि आपने गाढ़ा दूध लोहे के जार में नहीं, बल्कि वजन के हिसाब से खरीदा है और उसमें से "उबला हुआ दूध" बनाना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि कैसे, तो हम आपको बताएंगे कि बिना जार के गाढ़ा दूध कैसे बनाया जाता है।

1. संघनित दूध को एक एल्यूमीनियम कप में डालें (तामचीनी नहीं, अन्यथा यह जल जाएगा)।
2. हम मध्यम आँच पर रखते हैं और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए पकाते हैं।
3. जब सामग्री सघन रूप से गाढ़ी होने लगे, तो आँच को कम से कम कर दें। अब आपको चलाते रहना है।

खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस रंग और स्वाद का उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। जितनी देर आप पकाते हैं - गाढ़ा दूध गहरा और गाढ़ा होता जाता है।

यदि माइक्रोवेव है, तो आप इसमें "वारेंका" बना सकते हैं। कंडेंस्ड मिल्क को प्याले में डालकर 20 मिनिट के लिए ओवन में रख दीजिए, पावर को मीडियम पर सेट कर दीजिए. हर दो मिनट में कप निकालें और सामग्री को हिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ी देर पका सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना कैन के गाढ़ा दूध पकाना बहुत सरल है। हमें आशा है कि हमारे सुझाव आपके लिए उपयोगी होंगे! बॉन एपेतीत!

ओवन में गाढ़ा दूध

आप कंडेंस्ड मिल्क को जार के बिना ओवन में या सीधे स्टोव पर पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गाढ़ा दूध एक ग्लास कंटेनर में डाला जाना चाहिए, और कंटेनर को गर्मी प्रतिरोधी ग्लास बेकिंग शीट पर रखा जाता है। आपको इसमें पानी मिलाने की जरूरत है, पानी का स्तर जार के किनारों तक पहुंचना चाहिए।

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