घर कारतूस

ओवन में पिज्जा आटा के लिए आसान नुस्खा. स्वादिष्ट टॉपिंग के साथ घर का बना पिज़्ज़ा बनाने का वीडियो। रूसी गृहिणियों की नज़र से इतालवी व्यंजन

पिज्जा, जब से यह पाक क्षितिज पर दिखाई दिया, लाखों लोगों के सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक रहा है और बना हुआ है। यह दुनिया भर के कई खानपान प्रतिष्ठानों में तैयार किया जाता है। और साथ ही वह घर पर खाना बनाने की भी फेवरेट हैं।

वयस्क और बच्चे दोनों उसे समान रूप से प्यार करते हैं; मांस खाने वाले और शाकाहारी दोनों। वे इसे अपनी उपस्थिति की मातृभूमि और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में तैयार करते हैं। इसका नाम सभी भाषाओं में एक जैसा लगता है, इसलिए किसी को यह समझाने की जरूरत नहीं है कि यह क्या है।

आजकल उस व्यंजन के प्रेमियों के लिए इसे किसी भी समय खाना मुश्किल नहीं है। ऐसे विशेष प्रतिष्ठान हैं जहां इसे तैयार किया जाता है, और स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए लगभग चौबीसों घंटे होम डिलीवरी सेवा भी उपलब्ध है। स्टोर अलग-अलग फिलिंग के साथ अर्ध-तैयार उत्पाद भी बेचते हैं। इसे तैयार उत्पाद की स्थिति में लाने के लिए, आपको बस इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करना होगा, या इसे अधिक समय तक वहां रखना होगा।

लेकिन इस उपलब्धता के बावजूद, कई लोग अभी भी इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर पकाने का प्रयास करते हैं। सबसे पहले, यह सस्ता हो जाता है, दूसरी बात, आप किसी भी भरने के साथ पका सकते हैं, और तीसरा, और मुख्य - घर का बना, घर का बना है। प्यार से और अपने हाथों से तैयार की गई हर चीज हमेशा स्वादिष्ट बनती है।

भरना एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, यह समझ में आता है! और यह अलग हो सकता है, कोई क्लासिक लोगों से प्यार करता है, जो पारंपरिक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, और कोई "रूसी में" पकाता है, जहां रेफ्रिजरेटर में जो है वह भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। यहां बहस करना मुश्किल है, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है।

लेकिन जिस चीज से आप वास्तव में बहस नहीं कर सकते, वह यह है कि किसी भी पेस्ट्री के लिए, आधार सबसे पहले महत्वपूर्ण है, यानी वह आटा जिससे यह पेस्ट्री वास्तव में तैयार की जाती है। यदि यह सूखा और सख्त हो जाता है, तो नहीं, यहां तक कि सबसे स्वादिष्ट फिलिंग भी इसे नहीं बचाएगी। यह ठीक से पका हुआ स्वादिष्ट बेस है जो इस इतालवी व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाता है।

इसलिए इसकी तैयारी पर हमेशा विशेष ध्यान दिया जाता है। पिज्जा कोई अपवाद नहीं है। इटली में, परिवार के खाना पकाने के व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक, माँ से बेटी तक पारित किया जाता है। बड़े प्यार और सम्मान के साथ सावधानी से संग्रहीत और उपयोग किया जाता है।

हो सकता है कि आपके पास व्यंजनों के गुल्लक में भी ऐसा ही हो। और उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक नहीं किया है, मैं निम्नलिखित विकल्पों का सुझाव देता हूं।

मूल रूप से, आधार तीन मुख्य विशेषताओं में भिन्न होता है। यह खमीर, खमीर रहित और पफ हो सकता है। प्रत्येक श्रेणी में, सामग्री और स्वयं तैयार करने के तरीकों के संबंध में अलग-अलग विकल्प हैं। एक पतली और मोटी किस्म है, जिसे किसी भी प्रस्तावित विकल्प से तैयार किया जा सकता है।

बहुत से लोग इस तरह खाना बनाना पसंद करते हैं। यह जल्दी, स्वादिष्ट और थोड़ा कुरकुरे पकता है, इसके अलावा यह कैलोरी में इतना अधिक नहीं है, जितना कि यह पतला हो जाता है।

इसकी तैयारी के लिए सामान्य मूल बातें और सामग्री हैं, जिनके ज्ञान से आप उपलब्ध उत्पादों से कोई भी आटा तैयार कर सकते हैं।

ड्यूरम गेहूं से उच्चतम गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है
आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से दो बार छानना चाहिए
गेहूं के आटे में मकई या पिसा हुआ चोकर मिला सकते हैं
बहुत बार सूखे जड़ी बूटियों को आटे में मिलाया जाता है, एक नियम के रूप में, ये जड़ी-बूटियाँ हैं जो सुगंधित गंध देती हैं, उदाहरण के लिए प्रोवेंस
एक तरल घटक के रूप में, या तो पीने का पानी जोड़ा जाता है (शायद गैस के साथ खनिज पानी भी), या दूध, कुछ किण्वित दूध उत्पाद, या मेयोनेज़
अंडे जोड़े जा सकते हैं या नहीं
तेल, आमतौर पर जैतून, अधिमानतः उच्चतम ग्रेड का, कोल्ड प्रेस्ड "एक्स्ट्रा वर्जिन"। यदि ऐसा कोई तेल नहीं है, तो आप किसी अन्य वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्चतम ग्रेड का
नमक, चीनी, मसाले
सोडा या बेकिंग पाउडर, वे आपको कोमलता प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। इसके अलावा, भंडारण के दौरान पके हुए माल अधिक समय तक बासी नहीं रहेंगे। हालांकि, एक नियम के रूप में, आमतौर पर स्टोर करने के लिए कुछ भी नहीं होता है, सब कुछ बहुत तेजी से खाया जाता है।
गूंधने के बाद, आटा लेट जाना चाहिए और 20-30 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए, इससे यह अधिक लोचदार और नरम हो जाएगा। इसे रोल आउट करना आसान होगा।

ऐसे व्यंजन हैं जहां एक तरल आधार तैयार किया जाता है। इस मामले में, उसे लेटने की आवश्यकता नहीं है। इसका उपयोग किया जा सकता है, और इसे सानने के तुरंत बाद करने की भी सिफारिश की जाती है।

हमने इस आटे का इस्तेमाल खाना पकाने के लिए किया था। प्रत्येक मौसम के लिए चार अलग-अलग व्यंजन हैं।

खैर, अब खाना पकाने के विकल्पों पर नजर डालते हैं।

जैतून के तेल में पतला आटा

हमें आवश्यकता होगी:

मैदा - 2 कप
उबला हुआ पानी - 0.5 कप
जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
सोडा - 0.5 चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच (या बेकिंग पाउडर)

खाना बनाना:

1. एक प्याले में मैदा को दो बार छान लीजिए. बीच में एक अवकाश बना लें। इसमें कमरे के तापमान पर थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। नमक डालें, जैतून का तेल डालें।

आटा छानते समय, यह अतिरिक्त रूप से ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, और आटा नरम और अधिक हवादार हो जाता है। यह हमेशा आटे के साथ काम करते समय, और किसी भी आटे के उत्पादों को पकाते समय किया जाना चाहिए।

2. द्रव्यमान को चम्मच से मिलाएं। सिरका के साथ सोडा बुझाएं। कुल वजन में जोड़ें। सोडा के बजाय, आप बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, इसके लिए आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। बचा हुआ पानी डालें। पहले चम्मच से हिलाएं, फिर आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर रखें।

3. लोचदार आटा गूंध लें। कम से कम 10 मिनट के लिए गूंध लें, फिर एक नम तौलिये से ढक दें। इसे 20-30 मिनट तक पकने दें।

इसे एक नम तौलिये से ढक दें ताकि यह बेहतर लोच और लोच प्राप्त कर सके। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो तो यह लापता पानी में ले जाएगा।

4. फिर इसमें से एक हिस्सा काट लें, इसे रोल आउट करें या इसे अपने हाथों से वांछित मोटाई की परत में फैलाएं, और इसे बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

5. टोमैटो सॉस या पास्ता से ब्रश करें। भरावन बिछाएं। पूरा होने तक बेक करें।

बिना यीस्ट की रेसिपी 5 मिनट में

जैसा कि आप अध्याय के शीर्षक से देख सकते हैं, यह बहुत तेज़ है, और मैं इसे तैयार करने का एक आसान तरीका भी जोड़ूंगा। इसके अलावा, यह कम लागत वाला भी है। और सभी उत्पाद हर रेफ्रिजरेटर में मिल सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
अंडा - 3 पीसी
मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - एक चुटकी
स्नेहन के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और उन्हें कांटे या व्हिस्क से फेंट लें।

2. मेयोनेज़ और नमक डालें, और फेंटते रहें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

3. धीरे-धीरे छलनी से छानकर मैदा डालें, मिलाएँ। आपको गाढ़ा खट्टा क्रीम की तरह, काफी तरल आटा मिलना चाहिए।

4. वनस्पति तेल के साथ पैन या बेकिंग शीट को चिकनाई करें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान डालें। चम्मच से चिकना कर लें।

5. फिलिंग बिछाएं। एक कड़ाही में सेंकना या उबाल लें।

यह नुस्खा श्रेणी से संबंधित है, इसे 10 मिनट में तैयार किया जाता है, और इसलिए यह प्रचुर मात्रा में टॉपिंग प्रदान नहीं करता है। इसलिए इसे तैयार करते समय इस बात का ध्यान रखें।

केफिर आटा

वास्तव में, यह विकल्प किसी भी किण्वित दूध उत्पादों से तैयार किया जा सकता है। आप किण्वित पके हुए दूध, और दही या खट्टा दूध, सुगंधित योजक और फलों के बिना प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं। आप केफिर की स्थिरता के लिए उबले हुए पानी के साथ खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं। लेकिन आज हम केफिर पर खाना बना रहे हैं।

और यह विकल्प बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट है। यह सिर्फ आपके मुंह में पिघलता है, और आप हमेशा इसमें से पेस्ट्री को एक योजक के साथ खाना चाहते हैं। और इसलिए जब आप खाना बनाना शुरू करें तो इस बात का ध्यान रखें।

हमें आवश्यकता होगी:

मैदा - 2-2.5 कप
केफिर - 1 कप
अंडा - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक - एक चुटकी
सोडा - 0.5 चम्मच (या बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच)

खाना बनाना:

1. केफिर को पहले से फ्रिज से निकाल दें ताकि यह कमरे के तापमान पर हो जाए। यह थोड़ा गर्म भी हो सकता है। ऐसा करने के लिए इसे एक कटोरी गर्म पानी में कुछ देर रखकर गर्म किया जा सकता है।

2. केफिर को एक बाउल में डालें, सोडा डालें और मिलाएँ। सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देंगे। यह अच्छा है, क्योंकि सोडा ने केफिर के साथ प्रतिक्रिया की है और आटा एक छेद में बदल जाएगा, और तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट होगा।

3. नमक और मिला लें।

4. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, चिकना होने तक मिलाएँ।

5. तेल डालें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है। या उच्चतम ग्रेड का कोई वनस्पति तेल।

6. मैदा को छान कर इसमें मिश्रण मिला दें. आटा गूंथ लें, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और मैदा डालें। यह बहुत अच्छा होना चाहिए।

7. दो बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें। एक बाउल में रखें, गीले तौलिये से ढक दें। 20-30 मिनट तक भीगने दें।

8. प्रत्येक भाग को एक बड़े गोले में रोल करें।

9. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। आधार को इसमें स्थानांतरित करें, यदि आवश्यक हो, तो इसे अपने हाथों से फैलाएं। साथ ही कोशिश करें कि किनारे ज्यादा पतले न हों।

10. फिलिंग डालकर ओवन में बेक करें।

केफिर आटा - नुस्खा संख्या 2

यहाँ एक दिलचस्प नुस्खा है जो मुझे इंटरनेट पर मिला है।

मुझे यह पसंद आया, और आप! मुझे लगता है कि इस रेसिपी के अनुसार पकाना निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा। बेशक थोड़ा लंबा, लेकिन आप क्या कर सकते हैं, क्योंकि हम जानते हैं कि "कला में समय लगता है।"

इतालवी खाना पकाने की विधि

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है जो हमेशा बहुत स्वादिष्ट परिणाम देती है। तो इसे जरूर नोट कर लें।

हमें आवश्यकता होगी:

मैदा - 4 कप
दूध - 1 गिलास
अंडा - 2 पीसी।
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और कांटे की सहायता से मिला लें।

2. मिलाते रहें, नमक, दूध और मक्खन डालें। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए, और बुलबुले नहीं बनने चाहिए।

3. आटे को छान लें और धीरे-धीरे तरल घटक में डालें। सबसे पहले चम्मच से चला लें।

4. फिर मैदे को आटे की मेज पर रखिये और सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.

5. इसे एक बॉल में रोल करें, इसे एक बाउल में डालें और एक नम तौलिये से ढक दें। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. फिर इसे मनचाहे आकार के टुकड़ों में बाँट लें, हर एक को बेल लें। इस पर फिलिंग डालकर ओवन में बेक करें।

खमीर के बिना अन्य व्यंजन भी हैं। आप उन्हें एक अन्य नोट में देख सकते हैं। और हम व्यंजनों की अगली श्रेणी की ओर बढ़ेंगे।

खमीर पिज्जा आटा

इस विकल्प की तैयारी के लिए भी नियम हैं। सिद्धांत रूप में, सभी नियम खमीर-मुक्त के समान हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो केवल इस श्रेणी पर लागू होते हैं।

खमीर को ताजा और सूखा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि जब इटालियंस इस व्यंजन को घर पर बनाते हैं, तो वे ताजा जीवित खमीर का उपयोग करने की कोशिश करते हैं।
यदि खमीर बहुत दिनों से पड़ा हुआ है और समाप्त हो गया है, तो उन्हें अब उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, उनसे कोई मतलब नहीं होगा
सभी उत्पाद भी ताज़ा होने चाहिए
एक तरल घटक के रूप में, आप पानी, दूध और खट्टा-दूध उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह वांछनीय है कि वे थोड़ा गर्म हों। तो किण्वन प्रक्रिया आसान और तेज हो जाएगी, और आटा तेजी से बढ़ेगा।
आटा में थोड़ी चीनी जोड़ने के लिए हमेशा जरूरी है - किण्वन प्रक्रिया में सुधार करने के लिए
नुस्खे से ज्यादा नमक कभी न डालें। इसकी अधिकता किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देती है, और आटा एक ही समय में "तैरता है"।
आप अंडे जोड़ सकते हैं, लेकिन अंडे के बिना, आधार पतला है। तैयारी करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए
इसे 1.5 से 5 - 6 घंटे तक डालना चाहिए
यह ज्यादा टाइट नहीं होना चाहिए, इससे पिज्जा सख्त हो जाएगा
इसमें सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं
तैयार आटा अच्छी तरह से गूंध लें और जब तक यह आपके हाथों से दूर न होने लगे
आधार बनाते समय, कई इटालियंस रोलिंग पिन का उपयोग नहीं करते हैं। वे इसे अपने हाथों से फैलाते हैं
यदि आप वर्कपीस का एक पतला संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो आपको इसे स्टफिंग के साथ ओवरलोड करने की आवश्यकता नहीं है
भरने को बिछाने से पहले, तेल के साथ आधार को कोट करें। इस मामले में, भरना आधार पर नहीं टिकेगा और इसे गीला नहीं होने देगा।
तैयार उत्पाद के किनारों को एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए, उन्हें तेल से चिकना करने की आवश्यकता है
इसे क्रिस्पी बनाने के लिए इसे 200-220 डिग्री के तापमान पर बेक करना चाहिए
ताकि यह बहुत अधिक सूखा न हो, इसे ओवन में अधिक उजागर नहीं किया जाना चाहिए

यदि आपके पास अतिरिक्त टुकड़ा बचा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए।

यीस्ट विधि का उपयोग रसीला और पतला दोनों तरह के पिज्जा बनाने के लिए किया जाता है। आइए कुछ व्यंजनों को देखें।

सबसे आसान खमीर आटा

हमें आवश्यकता होगी:

गेहूं का आटा - 500 ग्राम
ताजा खमीर - 20 ग्राम (या सूखा त्वरित-अभिनय - 12 ग्राम पाउच)
जैतून का तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
गर्म पानी - 1 गिलास

खाना बनाना:

1. एक बाउल में आधा गुनगुना पानी डालें और उसमें चीनी मिला लें, फिर यीस्ट को पतला कर लें। आधा छना हुआ आटा डालें। चिकना होने तक हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2. बचे हुये आटे में नमक डालकर मिला दीजिये. आटे में धीरे-धीरे मैदा डालें। गूंधें। यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा जोड़ें। ताकि आटा आपके हाथों से न चिपके, आप उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं या आटे के साथ छिड़क सकते हैं।

3. इसे एक नम तौलिये से ढककर 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। समय बीत जाने के बाद, इसे गूंध लें, इसे भागों में विभाजित करें। सांचे में एक हिस्सा डालें, हाथों से खींचकर मनचाहा आकार बनाएं। आमतौर पर वे इसे बीच में पतला और किनारों के साथ, किनारों के साथ मोटा बनाने की कोशिश करते हैं। फिलिंग को ऐसे बेस में डालना सुविधाजनक होगा।

ऊपर से जैतून के तेल से ब्रश करें।

खाना पकाने में यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है - रसदार भरने के संपर्क में आधार की सतह गीली नहीं होगी, यह अच्छी तरह से बेक हो जाएगी और पिज्जा विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल निकलेगा!

4. सॉस के साथ चिकनाई करें और फिलिंग बिछाएं। पूरा होने तक बेक करें।

स्वादिष्ट खमीर आटा

मैं एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं जहां आप न केवल पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया देख सकते हैं, बल्कि कुछ रहस्य भी सीख सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार, पिज्जा हमेशा कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

दूध के साथ पिज़्ज़ा के लिए पतला खमीर आटा

यह पेस्ट्री का एक प्रकार है, जिसका उपयोग खाना पकाने में भी होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

आटा - 500 ग्राम
दूध - 1 गिलास
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
ताजा खमीर - 10 ग्राम (सूखा 5 - 6 ग्राम)
अंडा - 2 पीसी
चीनी - 1 चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें गर्म दूध की आवश्यकता होगी, जिसे तैयार खमीर से भरना होगा। बेहतर किण्वन प्रक्रिया के लिए, मिश्रण में चीनी मिलाएं।

2. 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें जब तक कि मिश्रण "जीवित" न हो जाए और इसकी सतह पर एक फोम कैप दिखाई न दे।

3. आटे को एक प्याले में या टेबल पर स्लाइड के रूप में दो बार छान लें। केंद्र में एक फ़नल के आकार का अवसाद बनाएं।

4. इसमें आटा डालें, नमक, जैतून का तेल और बचा हुआ दूध डालें। धीरे से मिलाएं। फिर एक बैच बनाएं।

5. परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए रख दें, जब तक कि यह ऊपर और मात्रा में दोगुना न हो जाए।

6. फिर द्रव्यमान को 2 - 3 भागों में विभाजित करें, आधार बनाएं और इसे ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।

7. भरावन बिछाएं और पूरा होने तक बेक करें।

ताकि आटा किनारों पर सूख न जाए, उन्हें कम से कम छोड़ दिया जाना चाहिए और मक्खन के साथ चिकना किया जाना चाहिए। बाकी बेस को जैतून के तेल से और लोन को सॉस से चिकनाई दें। फिर फिलिंग बिछाएं।

फ्लफी पिज्जा के लिए यीस्ट बेस

कई उत्पाद पतले बेक किए जाते हैं, और उनके अपने प्रशंसक होते हैं। लेकिन मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो ऐसे भोजन को नहीं पहचानते। उनका मानना है कि आटा उत्पाद रसीला होना चाहिए। और इसलिए यह नुस्खा उनके लिए है।

हमें आवश्यकता होगी:

गेहूं का आटा - 2 कप
गर्म पानी - 200 मिली
सूखा खमीर - 6 ग्राम (आधा पाउच से थोड़ा अधिक)
जैतून का तेल - 5 मिली
चीनी - 0.5 चम्मच
नमक - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. यीस्ट को आधे गर्म पानी में घोलें। चीनी डालें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए।

2. इसी बीच एक प्याले में मैदा को दो बार छान लीजिए.

3. केंद्र में एक अवकाश बनाएं। बचे हुए पानी में, नमक को घोलें और कढा़ई में डाल दें। जैतून का तेल डालें और कांटे से हल्का हिलाएं।

4. उस समय तक जो आटा आया है उसमें डालें, एक कांटा या चम्मच के साथ एक गोलाकार गति में मिलाएं, धीरे-धीरे आटे में मिलाकर मिलाएं।

5. फिर हाथों से आटा गूंथते रहें।

6. एक बड़े कटोरे या पैन को तेल से चिकना करें और उसमें परिणामी द्रव्यमान डालें। एक तौलिये से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान इसकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी।

7. आटा गूंथ लें। एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और इसे आकार में फैलाएं।

8. फिलिंग बिछाएं। पूरा होने तक बेक करें।

एक पिज़्ज़ेरिया की तरह पकाने की विधि

मैं मार्गरीटा पिज्जा आटा बनाने के लिए एक क्लासिक नुस्खा पेश करना चाहता हूं। शायद यह दुनिया में सबसे आम किस्म है। और इसका आधार खाना पकाने और कई अन्य किस्मों के लिए उपयोग किया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

आटा - 250 ग्राम
गर्म पानी - 250 मिली
ताजा खमीर - 10 ग्राम (या सूखे खमीर के एक छोटे बैग का 1/3)
चीनी - एक चुटकी
नमक - एक चुटकी
जैतून का तेल - चिकनाई के लिए

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, खमीर, चीनी और 2 बड़े चम्मच गर्म पानी मिलाएं। 2 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच और 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

2. समय समाप्त होने के बाद, बचे हुए आटे को दो बार, आखिरी बार टेबल पर स्लाइड के रूप में छान लें।

3. बीच में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं। इसमें आटा डालें, नमक और आधा गिलास गर्म पानी डालें। गूंधें।

4. तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। इसमें आमतौर पर 10-15 मिनट लगते हैं।

5. तैयार द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में रखें और इसे एक तौलिये से ढक दें। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, यदि ताजा खमीर का उपयोग किया जाता है, तो द्रव्यमान मात्रा में दोगुना होना चाहिए।

6. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। तैयार आटे को दो भागों में बाँट लें। बेस तैयार करें, उस पर फिलिंग डालें और पकने तक बेक करें।

मैं आपको याद दिला दूं कि पारंपरिक "मार्गरीटा" में भरने में टमाटर, मोज़ेरेला और परमेसन चीज़, जैतून का तेल और ताज़ी तुलसी के पत्ते होते हैं।

और फिर से मैं तुम्हें अपने पास भेजना चाहता हूं। वहाँ मेरे पास प्रसिद्ध विश्व शेफ जेमी ओलिवर की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है। इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि आटा समय से पहले बनाया जा सकता है, फ्रीजर में जमाया जा सकता है, और फिर आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है।

पफ पेस्ट्री

उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, आटा पफ भी हो सकता है, जो बदले में खमीर और खमीर रहित भी हो सकता है। हम अक्सर पूछते हैं कि इसके लिए कौन सा सबसे अच्छा है? और उस प्रश्न पर कोई स्पष्ट राय नहीं है - कितने लोग, कितने विचार!

मूल रूप से, यह तैयार स्टोर समकक्षों से तैयार किया जाता है। चूंकि इसे घर पर पकाना कोई तेज़ प्रक्रिया नहीं है। और जब रेफ़्रिजरेटर में रेडीमेड का पैक हो, तो आप उसे बहुत जल्दी बेक कर सकते हैं।

आइए अब भी जानें कि यीस्ट और यीस्ट-फ्री पफ पेस्ट्री में क्या अंतर है।

खमीर रहित एक में बहुत सारी परतें होती हैं - 140 टुकड़ों तक, उनके बीच तेल होता है। इस वजह से, यह नरम होता है, लेकिन कैलोरी में भी बहुत अधिक होता है।

खमीर में, बहुत कम परतें होती हैं, लगभग 30। इसलिए, यह सूखा है और इतना चिकना नहीं है। लेकिन यह बेकिंग के दौरान अधिक उगता है, और यह अन्यथा नहीं हो सकता, क्योंकि इसमें खमीर होता है।

इसलिए, खमीर संस्करण का उपयोग मीठा भरने के लिए किया जाता है, और खमीर रहित का उपयोग नमकीन के लिए किया जाता है।

ऐसा विशेषज्ञ कहते हैं। लेकिन वे अक्सर इन विशेषताओं को जाने बिना भी खाना बनाते हैं। चूंकि यह निर्धारित करना मुश्किल हो सकता है कि उनमें से कौन सा स्वाद से खाना पकाने में इस्तेमाल किया गया था।

पफ पेस्ट्री से आटा उत्पादों की तैयारी के लिए कुछ सरल नियम हैं।

इसे कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं
किसी भी स्थिति में इसे माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट न करें, अन्यथा परतों में मक्खन समय से पहले पिघल जाएगा और पेस्ट्री नहीं उठेगी, और आटा अपनी संरचना खो देगा और फट जाएगा। और तैयार उत्पाद अच्छे नहीं लगेंगे।
पिज्जा, या अन्य उत्पादों को पकाते समय, ओवन का दरवाजा न खोलें और सुनिश्चित करें कि यह कसकर बंद है।
पकाते समय, समय रखना महत्वपूर्ण है। यदि उत्पाद बहुत लाल हो गए हैं, तो यह उन्हें कड़वा, अप्रिय स्वाद देगा।
पिज्जा को आमतौर पर नीचे से दूसरी रैक पर बेक किया जाना चाहिए ताकि यह नीचे से अच्छी तरह से पक जाए और ऊपर से ज्यादा ब्राउन न हो।

कभी-कभी, इसे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से भी तैयार किया जाता है। खासकर इसके मीठे संस्करण। मैं यहां इन व्यंजनों का वर्णन नहीं करूंगा, क्योंकि इस विषय पर एक अच्छा लेख पहले ही इस विषय पर लिखा जा चुका है। इसलिए, यदि आप रुचि रखते हैं, तो लिंक का अनुसरण करें और वहां आप पाएंगे

और आज के लिए, शायद सब कुछ। मुझे उम्मीद है कि आपको आज का लेख उपयोगी लगेगा और इसके लिए धन्यवाद आप हमेशा एक स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन के लिए कोई भी आटा तैयार करने में सक्षम होंगे।

और आज इसे तैयार करने वालों के लिए....

अपने भोजन का आनंद लें!

असली इतालवी पिज्जा घर पर पारंपरिक ओवन में आसानी से बनाया जा सकता है, न केवल विभिन्न प्रकार के आटे के साथ, बल्कि टॉपिंग के साथ भी कई तरह के खाना पकाने के व्यंजन हैं। दुनिया में इस लोकप्रिय पेस्ट्री के लिए कुल मिलाकर पांच सौ से अधिक व्यंजन हैं। और यह सब एक साधारण नुस्खा के साथ शुरू हुआ, आटा केक पर बचा हुआ खाना। आखिर इटली में यह गरीब किसानों का भोजन था।

अपने पिज़्ज़ेरिया को पिज़्ज़ेरिया जैसा दिखने के लिए, आपको थोड़ा सा आटा चाहिए, सही ढंग से आटा तैयार करें और टॉपिंग चुनें। कई विकल्प हैं, जैसा कि मैंने कहा, इसलिए चुनें, कोशिश करें और कल्पना करें।

पिज्जा का आधार टॉर्टिला है, इसे खमीर या अखमीरी आटे पर पकाया जा सकता है। विकल्प, जैसा कि वे कहते हैं, आपके स्वाद के लिए। केफिर या दूध पर, मिनरल वाटर या सिर्फ पानी पर, स्पंज पर, पारंपरिक शास्त्रीय तरीके से और जल्दबाजी में। फिर, रसोई में बहुत सारे सहायक हैं, धीमी कुकर या ब्रेड मशीन में आटा बनाना मुश्किल नहीं होगा।

भरने के साथ, सब कुछ बहुत अधिक दिलचस्प है, क्योंकि आप स्वयं पकवान का स्वाद बना सकते हैं, या लापता घटकों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं। इस इटालियन फ्लैटब्रेड की मोटाई भी आपकी इच्छा पर निर्भर करेगी। बस ध्यान रखें, बेकिंग के लिए जितना अधिक समय गाढ़ा होगा।

केवल एक चीज जो खाना पकाने के दौरान देखी जानी चाहिए, वह है बिछाई गई परतों का क्रम। पहला एक पतला रोल किया हुआ आटा केक है, जिसे आमतौर पर टमाटर सॉस, पास्ता या केचप के साथ लेपित किया जाता है। मुख्य घटक हमेशा मांस, कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज, मछली या समुद्री भोजन, जैतून, मशरूम, चावल, विभिन्न सब्जियां, यहां तक कि फल भी संभव हैं। लेकिन शीर्ष परत आवश्यक रूप से पनीर है, अन्यथा यह पूरी तरह से अलग पकवान होगा।

सॉसेज के साथ ओवन में पिज्जा (जल्दी में)

समय कम होने पर पिज्जा बनाना आसान और सरल है और आपको गड़बड़ करने का मन नहीं करता है।

हम इस्तेमाल करेंगे:

जांच के लिए

छह गिलास आटा
एक तिहाई गिलास हल्का गर्म पानी
एक चम्मच टेबल सॉल्ट
एक चम्मच सूखा खमीर
बहते शहद का चम्मच
एक चम्मच सूरजमुखी तेल

भरने के लिए

दो सौ ग्राम उबला हुआ सॉसेज कोई भी वसा रहित
दो मध्यम टमाटर
दो बड़े चम्मच लो-फैट मेयोनीज
एक चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप

घर पर अपने हाथों से पिज्जा कैसे बनाएं:

हम इसमें शहद के साथ खमीर को आसानी से पतला करने के लिए पानी को थोड़ा गर्म करते हैं। नमक, तेल में डालें, आटे को भागों में तरल में छान लें। बहुत सख्त आटा न गूथें। उसे पांच मिनट के लिए एक तौलिये के नीचे लेटने दें। हम सर्कल को पतला करते हैं और भरने को बाहर करना शुरू करते हैं।

मेयोनेज़ को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, केक को चिकना करें, सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें और ऊपर से कटे हुए टमाटर डालें। पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। लगभग सात मिनट तक बेक करें।

ओवन में प्याज के साथ डू-इट-खुद पिज्जा

हमें आवश्यकता होगी:

एक गिलास खट्टा दूध
एक चम्मच सूखा खमीर
चीनी का चम्मच
एक चम्मच नमक
2 कप मैदा
एक बल्ब
आधा नींबू
350 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
250 ग्राम हार्ड चीज
200 ग्राम टोमैटो सॉस
मसाले

घर पर पिज्जा कैसे बेक करें, स्टेप बाय स्टेप:

एक बाउल में खट्टा दूध डालें।

खमीर डालें और मिलाएँ।

चीनी और थोड़ा सा मैदा डालें, मिलाएँ और पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।

आटे को नमक करके फिर से मिला लें।

हम शेष आटा और वनस्पति तेल सो जाते हैं। हम गूंधते हैं।

बेले हुये आटे को प्याले में निकालिये, तौलिये से ढक कर ऊपर आने दीजिये.

एक तेल लगी बेकिंग शीट पर आटा फैलाएं।

हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, एक चम्मच चीनी और आधा नींबू का रस डालते हैं, 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

हम सॉसेज को हलकों में काटते हैं, पनीर को पीसते हैं।

टमैटो सॉस में मसाले डालकर केक को चिकना कर लीजिए.

सॉसेज को ऊपर रखें।

प्याज को सॉसेज पर रखें और पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। पंद्रह मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

खमीर आटा पर पनीर के साथ पिज्जा कैसे पकाने के लिए

हम निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करते हैं:

भरने के लिए

दो सौ ग्राम सख्त पनीर
कच्चे स्मोक्ड सॉसेज के तीन सौ ग्राम, आप सलामी कर सकते हैं
दो छोटे टमाटर
मध्यम बल्ब
सूखे मरजोरम स्वाद के लिए
आधा शिमला मिर्च
आपकी पसंद के अनुसार साग

आधा लीटर केफिर
आधा गिलास सूरजमुखी का तेल या कोई अन्य वनस्पति तेल
एक चम्मच टेबल सॉल्ट
आधा गिलास गर्म पानी
चीनी का चम्मच
दो चम्मच सूखा खमीर
आटा ज़रुरत के अनुसार

पनीर के साथ पिज्जा बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

हम पूरी तरह से भंग होने तक गर्म पानी में खमीर के साथ चीनी को पतला करते हैं।
केफिर में नमक के साथ तेल मिलाएं,
इसमें यीस्ट डालें और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, उसी समय हिलाते हुए छान लें। आटा बहुत टाइट नहीं होना चाहिए।
आइए उसे "आराम" करने के लिए कुछ मिनट दें। फिर इसे बहुत पतला बेल लें।
हम भरना शुरू करते हैं, मेयोनेज़ के साथ आधार को धब्बा करते हैं और मार्जोरम के साथ छिड़कते हैं।
फिर हम कसा हुआ पनीर की एक अच्छी परत बनाते हैं।
एक सर्कल में पनीर के ऊपर, बदले में, सॉसेज, प्याज और टमाटर के छल्ले बिछाएं।
कटी हुई मीठी मिर्च और पनीर के दूसरे भाग के साथ छिड़के।
अच्छी तरह गरम ओवन में बीस मिनट तक बेक करें।

दूध में खमीर के बिना ओवन में पिज्जा पकाने की विधि

दूध के साथ एक अच्छा और सरल पिज्जा प्राप्त होता है, बस इसे 3.2 या 3.8 की वसा सामग्री के साथ लें। बेशक, ओवन में खाना बनाना।

हम निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करते हैं:

3/4 कप गरम दूध
अंडा
एक तिहाई कप टमाटर का पेस्ट
दो सौ ग्राम सलामी
दो सौ ग्राम सख्त पनीर
एक छोटा टमाटर
ताजा डिल का गुच्छा
आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च

बिना खमीर के पतले आटे पर पिज़्ज़ा पकाना:

नमक और काली मिर्च के साथ एक साथ अंडे को तोड़ें, फिर दूध डालें और हिलाएं। आटे को धीरे-धीरे तरल में छान लें। आटा नरम होना चाहिए और हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। फिर आपको एक पतला पिज्जा मिलता है। हम उसे लेटने और लुढ़कने के लिए काफी कुछ देते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ बेस को चिकनाई करें, समान रूप से सॉसेज रखें, स्ट्रिप्स में काट लें, उस पर। ऊपर से टमाटर के स्लाइस रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। आखिरी परत कसा हुआ पनीर चिप्स से बना है। लगभग दस मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

खमीर आटा से ओवन में पिज्जा के लिए त्वरित नुस्खा

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

आधा किलो आटा
1/3 कप जैतून या सूरजमुखी का तेल
चम्मच सूखा तत्काल खमीर
एक गिलास गर्म दूध
चुटकी भर नमक
दो चम्मच चीनी

भराई के लिए

किसी भी स्मोक्ड सॉसेज का सौ ग्राम
एक सौ ग्राम स्मोक्ड चिकन जांघ
केचप और मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच
दो मध्यम मांसल टमाटर
मीठी मिर्च की एक छोटी फली

स्वादिष्ट पिज़्ज़ा को सरलता और शीघ्रता से कैसे पकाएँ:

थोडा़ सा दूध गर्म करें और उसमें चीनी, खमीर और नमक डालें, वहां मक्खन डालें और धीरे-धीरे आटे को छानना शुरू करें, मिलाना न भूलें। हम नरम आटा गूंथते हैं। हम इसमें से एक गोल और पतला बेस बेलते हैं।

मेयोनेज़ को केचप के साथ मिलाएं और केक पर फैलाएं। सॉसेज और मांस को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और शीर्ष पर रखा जाता है। हम टमाटर को पतले छल्ले में काटने की कोशिश करते हैं, उन्हें अगली परत में बिछाते हैं। काली मिर्च को पीसकर टमाटर पर छिड़कें, ऊपर से कसा हुआ पनीर डालकर सब कुछ ढक दें। ओवन में दो सौ डिग्री पर पूरी तरह से पकने तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बंद पिज्जा "कैलज़ोन", कदम से कदम

खमीर बंद पिज्जा को पाई कहा जा सकता है। एक समानता है, लेकिन फिर भी, इतालवी नोट जोड़े जाते हैं। आओ कोशिश करते हैं!

हम सामग्री तैयार करेंगे:

2.5 कप मैदा छना हुआ
2/3 कप गर्म दूध
एक चम्मच सूखा खमीर
चीनी का चम्मच
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
नमक स्वादअनुसार

किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस के 600 ग्राम
2 शलजम बल्ब
1 मीठी शिमला मिर्च
200 ग्राम परमेसन चीज़
1 पका हुआ टमाटर
1/3 कप छिले हुए जैतून
1 अंडा
वनस्पति तेल
नमक और काली मिर्च
मेयोनेज़
चटनी
तिल छिड़कने के लिए

पिज्जा स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं:

गर्म दूध में, खमीर, चीनी और दो बड़े चम्मच मैदा घोलें। आटा ऊपर आने के लिए खड़े हो जाओ।
मैदा को छान कर आटे में डालिये, मक्खन डालकर गूंदिये, तौलिये से ढक कर एक घंटे के लिये गरम जगह पर रख दीजिये.
कीमा बनाया हुआ मांस को तेज गर्मी, नमक और काली मिर्च पर भूनें, इसमें कटे हुए टमाटर डालें।
प्याज के आधे छल्ले और काली मिर्च के क्यूब्स अलग-अलग भूनें।
आटे को दो भागों में बाँट लें, आयतों को बेल लें।
प्रत्येक केक को केचप के साथ मिश्रित मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।
हम शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और जैतून फैलाते हैं।
हम केक के किनारों को चुटकी बजाते हैं और बेकिंग शीट पर रख देते हैं।
अंडे के साथ शीर्ष ब्रश करें और तिल के साथ छिड़के।
पाई को 20 मिनट के लिए आराम दें, फिर उन्हें आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें, 180 डिग्री पर बेक करें।

पारंपरिक नुस्खा के अनुसार इतालवी पिज्जा "मार्गेरिटा"

हमें निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

एक गिलास हल्का गर्म पानी
ढाई मुखी गेहू का आटा
एक चम्मच जैतून का तेल
एक चम्मच सूखा परमाणु खमीर
आधा चम्मच टेबल सॉल्ट
आधा चम्मच दानेदार चीनी

दो बड़े चम्मच जैतून का तेल
दो छोटे टमाटर
लहसुन की तीन कलियां
स्वाद के लिए अजवायन, गर्म पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, तुलसी, नमक

दो सौ ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़
मध्यम आकार का टमाटर

पिज़्ज़ेरिया में असली स्वादिष्ट इतालवी पिज्जा कैसे पकाने के लिए:

एक कटोरी में, गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें। तेल में डालें और आटे में मिलाना शुरू करें, नमक डालना न भूलें। नतीजतन, हमें एक नरम, बहुत तंग आटा नहीं मिलता है। आधे घंटे के लिए इसे ऊपर आने दें और इसे पतले पैनकेक में रोल करें।

सॉस तैयार करने के लिए, हमें टमाटर को त्वचा से छीलना होगा, इसके लिए उन्हें दो मिनट के लिए गर्म पानी में डुबाना काफी है। फिर त्वचा को आसानी से हटा दिया जाता है।

टमाटर को बारीक काट कर एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में उबालने के लिए भेजें, पंद्रह मिनट के बाद उसमें कुचल लहसुन और सभी मसाले डालें।

भरने के लिए टमाटर को पतले स्लाइस में काटते हैं, पनीर को भी काटते हैं। हम एक बेकिंग शीट पर आटे की लुढ़की हुई परत बिछाते हैं, इसे हमें प्राप्त सॉस के साथ कोट करते हैं और भरने के लिए उत्पादों को बिछाते हैं। 220 डिग्री पर दस मिनट से ज्यादा बेक न करें।

मशरूम और हैम के साथ पिज़्ज़ा रेसिपी

हमें लेने की आवश्यकता होगी:

डेढ़ कप गेहूं का आटा
एक तिहाई कप जैतून का तेल
3/4 कप गर्म पानी
आधा चम्मच नमक
सूखे खमीर की हानि के लिए चम्मच

दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
सूरजमुखी का तेल
आधा गिलास पानी
तुलसी
लहसुन और नमक वैकल्पिक

दो सौ ग्राम मसालेदार शिमला मिर्च
दो सौ ग्राम हाम
मध्यम आकार का बल्ब
छोटी शिमला मिर्च
जैतून
दो सौ ग्राम कोई भी सख्त चीज
तुलसी, अजवायन, लहसुन स्वाद के लिए

ओवन में मशरूम के साथ पिज्जा कैसे बनाएं:

एक बाउल में सभी सूखी सामग्री, मैदा, खमीर और नमक मिलाएं। अलग से तेल में पानी मिलाकर आटे में घोल डालिये, नरम आटा गूथ लीजिये, आधा घंटे के लिये जहां गूंथे थे वहीं छोड़ दीजिये, बस रुमाल से ढक कर रख दीजिये.

अब चलो सॉस पर चलते हैं। एक कड़ाही में तेल गरम करें और जल्दी से कीमा बनाया हुआ लहसुन भूनें। वहां टमाटर का पेस्ट, पानी, सारे मसाले डालकर हल्का सा उबाल लें.

बचे हुए आटे को पतले पैनकेक में बेल लें और बेकिंग शीट पर रख दें। हमारे द्वारा तैयार सॉस के साथ चिकनाई करें, जिसे ठंडा होने देना चाहिए। फिर हम फिलिंग बिछाते हैं: प्याज, आधा छल्ले में काट लें, हैम की छोटी छड़ें, कसा हुआ पनीर, काली मिर्च और मशरूम के छोटे क्यूब्स।

ओवन में बीस मिनट से अधिक दो सौ डिग्री पर बेक करें।

पफ पेस्ट्री पिज्जा रेसिपी

हम उपयोग करते हैं:

तीन सौ ग्राम पफ पेस्ट्री
दो सौ ग्राम कोई भी सख्त चीज
दो सौ ग्राम सलामी
दो सौ ग्राम चेरी टमाटर
मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच
हरी प्याज और सोआ का एक छोटा गुच्छा

पफ पेस्ट्री पिज्जा कैसे बनाएं:

एयर-डिफ्रॉस्टेड आटे को एक पतली परत में बेल लें। सॉसेज को क्यूब्स में काटें, साग को बारीक काट लें, चेरी टमाटर को स्लाइस में काट लें, पनीर को चिप्स में रगड़ें।

पिज्जा बेस को बेकिंग शीट पर फैलाएं और मेयोनेज़ से ग्रीस करें, फिर ऊपर टमाटर, प्याज, सॉसेज, साग डालें और पनीर के साथ सब कुछ कवर करें। ओवन में लगभग पंद्रह मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर बेक करें।

चिकन के साथ ओवन में पिज्जा - नुस्खा

हमें क्या चाहिए होगा:

दो गिलास गेहूं का आटा
गर्म पानी का आंशिक गिलास
डेढ़ चम्मच सूखा खमीर
सूरजमुखी के तेल के तीन बड़े चम्मच
दानेदार चीनी का चम्मच
आधा चम्मच नमक

चार सौ ग्राम चिकन पट्टिका
डिब्बाबंद अनानास का जार
टोमैटो केचप या कोई भी सॉस
एक सौ ग्राम सख्त पनीर
एक सौ ग्राम मोत्ज़ारेला

ओवन में चिकन के साथ पिज्जा बनाना स्टेप बाय स्टेप:

मेज पर या एक विस्तृत कटोरे में, सभी थोक उत्पादों को मिलाएं, केंद्र में एक तरल गड्ढा बनाएं।
गर्म पानी और वनस्पति तेल को अवकाश में डालें।
हम बहुत सख्त आटा नहीं शुरू करते हैं।
जैसे ही आटा चिपकना बंद हो जाए, इसे तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए सबसे गर्म जगह पर रख दें।
जबकि आटा आराम कर रहा है, फिलिंग बना लें। चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में पूरी तरह से पकने तक पकाएं और स्ट्रिप्स में काट लें।
अनानास को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
हम एक बेकिंग शीट पर आटा फैलाते हैं और इसे पूरे स्थान पर फैलाते हैं।
केक को सॉस के साथ चिकना करें।
मोज़ेरेला के टुकड़े बिछाएं।
चिकन को ऊपर रखें।
चिकन के ऊपर अनानास की एक परत बना लें।
कटा हुआ पनीर के साथ शीर्ष छिड़कें।
हम बीस मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर सेंकना हटा देते हैं।

जेलीड फास्ट फूड पिज्जा

पिज़्ज़ा और जेली वाला आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. मैं कभी-कभी इसे बच्चों के लिए वीकेंड पर बेक करती हूं, यह रेसिपी बहुत मदद करती है।

परीक्षण के लिए:

आधा गिलास मैदा
2 अंडे
6 बड़े चम्मच मेयोनीज़
एक चम्मच बेकिंग पाउडर
आधा चम्मच चीनी

भरने के लिए:

100 ग्राम हाम
100 ग्राम हाम
100 ग्राम परमेसन चीज़
50 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़
1 टमाटर

कैसे सेंकना है:

हम सॉसेज के साथ हैम को पतले प्लास्टिक में काटते हैं, पनीर को रगड़ते हैं, मोज़ेरेला को एक छोटे क्यूब में काटते हैं। टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।

मेयोनेज़ के साथ अंडे मिलाएं, चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

एक बेकिंग शीट पर आटा डालें, हैम के साथ सॉसेज के टुकड़े डालें, ऊपर से टमाटर और पनीर डालें। 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

बिना खमीर के केफिर पर घर का बना पिज्जा पकाने की विधि

हम इस्तेमाल करेंगे:

दो गिलास गेहूं का आटा
केफिर का एक गिलास
एक सौ ग्राम मक्खन
आधा चम्मच टेबल सॉल्ट
चीनी का चम्मच
आधा चम्मच बेकिंग सोडा

तीन सौ ग्राम उबला चिकन
एक सौ ग्राम शैंपेन
दो सौ ग्राम सख्त पनीर
पांच बड़े चम्मच केचप
दो मांसल टमाटर
आपके स्वाद के लिए नमक और जड़ी बूटी डी प्रोवेंस

घर पर पिज्जा कैसे पकाएं:

एक गहरे बाउल में, हल्का गर्म किया हुआ केफिर और एक अंडा मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन, नमक डालें, चीनी डालें, एक व्हिस्क या कांटा के साथ फिर से फेंटें। धीरे-धीरे बिना रुके हिलाते हुए, छना हुआ आटा डालें। आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए, बस चिपकना बंद करने के लिए पर्याप्त है। सोडा के काम करने के लिए इस तरह के परीक्षण को आधे घंटे की आयु का होना चाहिए।

हम ताजे मशरूम को साफ करते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं, टमाटर को स्लाइस में काटते हैं, पनीर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। चिकन पट्टिका स्ट्रिप्स में काटा। केचप में हर्ब्स डी प्रोवेंस डालें और मिलाएँ।

आटे को पतले पैनकेक में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। सॉस के साथ चिकनाई करें, परतों में उत्पादों को रखना शुरू करें, थोड़ा पनीर, फिर चिकन मांस, फिर मशरूम, टमाटर और आखिरी पनीर के बाद। हम दो सौ डिग्री पर पंद्रह मिनट से अधिक समय तक सेंकना नहीं करते हैं।

मेरे प्यारे और प्यारे पाठकों और मेरे ब्लॉग के मेहमानों को नमस्कार। आज मैं आपको घर का बना पिज्जा बनाना बताऊंगा। मुझे लगता है कि कई लोग इस बात में मेरा समर्थन करेंगे कि घर पर पकाई जाने वाली हर चीज हमेशा स्वादिष्ट होती है। और केवल इसलिए नहीं कि हम खुद खाना पकाने के लिए उत्पादों और व्यंजनों का चयन करते हैं।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, घर का खाना बेहतर स्वाद लेता है क्योंकि हम अपने लिए आत्मा और प्यार से खाना बनाते हैं। और निश्चित रूप से, रूस में प्रिय इतालवी पाई कोई अपवाद नहीं है।

मुझे यह पसंद नहीं है जब मेरा परिवार इसे खरीदता है या घर ले जाने का आदेश देता है, इसलिए मैं इसे अक्सर पकाती हूं। इसके अलावा, यह समाप्त एक के लिए अधिक भुगतान की तुलना में बहुत अधिक बजटीय है। हां, और सिद्धांत रूप में, इसे सेंकने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

मुझे यह पसंद है जब पिज्जा में बहुत अधिक पनीर होता है, और आधार बहुत पतला नहीं होता है। लेकिन यह सब एक शौकिया के लिए है, इसलिए मैं खाना पकाने के कई विकल्पों का विस्तार से वर्णन करूंगा। मैंने आटा के बारे में पिछला लेख लिखा था। तो आप इसे तैयार करने के तरीकों को देख सकते हैं या इस लेख में सुझाए गए तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।

और आप मेरे व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं या, उनके आधार पर, पहले से ही अपनी उत्कृष्ट कृतियों को जल्दबाजी में बना सकते हैं। क्योंकि, इस पेस्ट्री की तैयारी के लिए कोई निश्चित कैनन नहीं हैं, यहां आप कल्पना कर सकते हैं या जो कुछ भी हाथ में है उसे डाल सकते हैं।

बेकिंग की रेसिपी बताने से पहले मैं आपको हमेशा याद दिलाती हूं कि हमेशा मैदा गूंदने से पहले छान लें। आपका उत्पाद केवल बेहतर होगा।

इससे पहले कि हम पिज़्ज़ा बनाना शुरू करें, आइए सबसे आसान पिज़्ज़ा आटा व्यंजनों में से एक को देखें। यह रेसिपी बनाने में सबसे आसान है। उत्पादों और समय की न्यूनतम लागत।

सामग्री:

मैदा - 2-3 कप
वनस्पति तेल - 0.5 कप
पानी - 0.5 कप
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार नमक

इसे कैसे तैयार करें:

1. एक कटोरी में आधा गिलास वनस्पति तेल, नमक और आधा गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं।

2. फिर छाने हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। वहां बेकिंग पाउडर डालें।

3. और आटा गूंथना शुरू करें. सबसे पहले, एक स्पैटुला या चम्मच के साथ हलचल करना सुविधाजनक है। फिर हाथों से गूंथ लें। यह लोचदार हो जाना चाहिए।

आटे को देखें कि आपको वास्तव में कितना आटा चाहिए। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यह नरम और लोचदार होना चाहिए। जब आप इस प्रभाव को प्राप्त कर लेते हैं, तो आपका काम हो गया।

4. इसे एक बाउल में निकाल लें, किसी फिल्म या ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, और फिर आप बेलना शुरू कर सकते हैं।

अब पिज्जा को ही पकाना शुरू करते हैं।

सॉसेज, पनीर और टमाटर के साथ घर का बना पेस्ट्री

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है। मुझे उत्पादों का यह संयोजन पसंद है। मैं हालांकि छोटे हिस्से करना पसंद करता हूं। बस उसी राशि से मैं इनमें से कई पाई बनाऊंगा। खैर, यह किसी को पसंद है, या किस बेकिंग शीट पर निर्भर करता है।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को छीलकर क्यूब्स में काट लें। फिर टमाटर, अचार और दो तरह के सॉसेज को काट लें।

2. भरने की तैयारी के अंत में, पनीर को कद्दूकस कर लें।

3. बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें या उसमें चर्मपत्र कागज रखें। तैयार आटे को बेल लें और बेकिंग शीट पर रख दें। इसके ऊपर केचप और मेयोनीज सॉस लगाएं।

4. फिर वहां भरने को किसी भी यादृच्छिक क्रम में रखें, लेकिन रसदार को सूखे के साथ वैकल्पिक करना बेहतर है। अपने हाथ से भरने को सील करें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। ऊपर से पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें पिज्जा पैन को 25 मिनट के लिए रख दें।

हम सुगंधित सुंदरता को बाहर निकालते हैं और आनंद लेते हैं। इसे नरम रखने के लिए इसे बेकिंग पेपर या तौलिये से ढक दें।

एक इतालवी पाई पकाना त्वरित और आसान है

पेश है आपके लिए एक और पिज़्ज़ा टॉपिंग रेसिपी। सामान्य तौर पर, इस व्यंजन की तैयारी में "सॉसेज और पनीर" का संयोजन अक्सर मौजूद होता है। यह केवल आपकी पसंदीदा किस्मों को चुनने या कुछ का उपयोग करने के लिए बनी हुई है।

सामग्री:

तैयार आटा - 400-500 जीआर।
टमाटर - 1-2 पीसी।
पनीर "मोज़ेरेला" - 150-200 जीआर।
हार्ड पनीर - 150-200 जीआर।
सॉसेज (कोई भी) - 250 जीआर।
केचप, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
साग - स्वाद के लिए

1. सॉसेज को अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या सेमी-सर्कल में काट लें। मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें। मोज़ेरेला को स्लाइस में काट लें। और अंत में टमाटर को भी गोल काट लीजिये.

2. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछाएं। यीस्ट-फ्री बेस को अपनी ज़रूरत के हिसाब से रोल आउट करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें। फिर बारी-बारी से उस पर सॉसेज, मोजरेला, टमाटर डालें।

3. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और ओवन को पहले से गरम 200 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए भेजें।

4. 15-20 मिनिट बाद पिज्जा बनकर तैयार है. आप चाहें तो साग छिड़क सकते हैं।

यही बात है। एक घंटे से भी कम समय में आप एक बेहतरीन होममेड पिज्जा तैयार कर लेंगे। सहमत हूं, इसे फोन द्वारा या इंटरनेट पर डिलीवरी के साथ ऑर्डर करने पर, आप अधिक समय तक प्रतीक्षा कर सकते हैं और अधिक भुगतान कर सकते हैं।

पानी पर पिज़्ज़ा के लिए पफ पेस्ट्री

पफ बेस पर बहुत स्वादिष्ट। आप तैयार किए गए को सीधे स्टोर में खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं पका सकते हैं। मैं इसे खरीदना पसंद करता हूं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी समय लगता है, लेकिन कभी-कभी मैं इसे घर पर भी बनाती हूं।

यदि आपने दूसरा तरीका चुना है, तो मैं आपके लिए एक अच्छी रेसिपी संलग्न कर रहा हूँ। इसे दो अलग-अलग प्रकारों से बनाया जाता है - एक मक्खन के साथ, दूसरा - पानी पर, सिरके का उपयोग करके।

सामग्री:

परीक्षण # 1 के लिए:

मक्खन - 250 जीआर।
आटा - 150 जीआर।

टेस्ट #2 के लिए:

आटा - 350-400 जीआर।
अंडा - 1 पीसी।
ठंडा पानी - 160 मिली।
सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
नमक - आधा छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम पहला बेस बनाते हैं। मक्खन को आटे के साथ मिलाएं, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और एक लोचदार गेंद प्राप्त होने तक गूंध लें।

2. अब हम दूसरा आधार बनाते हैं। एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें नमक डालें और मिलाएँ।

3. एक गिलास में ठंडा पानी डालें (आप इसे पहले से फ्रीजर में ठंडा करने के लिए रख सकते हैं), इसमें एक अंडा तोड़ें और मिलाएँ। और फिर एक बड़ा चम्मच सिरका डालें और फिर से मिलाएँ।

4. मैदा में एक कुआं बनाएं और उसमें एक अंडे के साथ कई चरणों में पानी डालें और मिला लें.

5. आटा गूंथना शुरू करें. सबसे पहले, एक स्पैटुला के साथ थोड़ा मिश्रण करना सुविधाजनक है, फिर अपने हाथों से। गूंदने की प्रक्रिया में, टेबल पर मैदा छिड़क कर टेबल पर गूंद लें. यह लोचदार हो जाना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। दोनों आधारों को समान महसूस करना चाहिए।

6. बेस को सिरके से बेल लें और बीच में तेल का बेस बिछा दें, फिर इसे एक लिफाफे में लपेट दें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

7. 30 मिनट के बाद, मेज पर मैदा छिड़कें, और इसे सीवन पर बिछा दें। इसे बेल लें ताकि दोनों आटे समान रूप से वितरित हो जाएं। फिर लिफाफा सीवन के साथ फिर से लेट जाएं, एक प्लास्टिक बैग में डालें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

8. फिर हम इसे फिर से रोल करते हैं, इसे एक लिफाफे में डालते हैं और फिर से 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं। और आखिरी बार इसे बेल कर बेल कर बेल लें.

आटा उपयोग के लिए तैयार है। हमने जानबूझकर इसे तीन बार रोल आउट किया ताकि और परतें हों। आप इस प्रक्रिया को कई बार दोहरा सकते हैं।

पफ पेस्ट्री मिनी पिज्जा

अद्भुत नुस्खा। मैं कितना भी पिज़्ज़ा पका लूँ, मेरे मन में भी ऐसा कभी नहीं आया। मैं निश्चित रूप से कोशिश करूंगा।

सामग्री:

तैयार पफ पेस्ट्री - 500 जीआर।
उबला हुआ सॉसेज - 250 जीआर।
पनीर - 200 जीआर।
केचप - 100 जीआर।

बनाने का विवरण: चर्मपत्र कागज पर मैदा छिड़कें और उस पर आटा बेल लें। केचप के साथ शीर्ष (मैं आमतौर पर मेयोनेज़ के साथ मिश्रण करना पसंद करता हूं)। सॉसेज को क्यूब्स में काटें और बेस पर फैलाएं, और पनीर को कद्दूकस करके ऊपर से छिड़कें।

इन सभी को रोल में लपेट कर लगभग 2 सें.मी. के टुकड़ों में काट लें। कटे हुए रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से कुछ और चीज़ छिड़कें और ओवन में बेक करें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

इतने प्यारे छोटे पिज्जा। और वे स्वादिष्ट लगते हैं। नहीं, यह प्रयास अवश्य करना चाहिए। जब तैयार आटा पहले से ही रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। तेज और आसान।

त्वरित मशरूम पकाने की विधि

पनीर के साथ मशरूम भी पिज्जा टॉपिंग में सबसे आम संयोजनों में से एक है। गर्मियों और शरद ऋतु में, सर्दियों और वसंत की तुलना में मशरूम की अधिक पसंद होती है। और इसलिए, आप शैंपेन ले सकते हैं, आप उन्हें हमेशा स्टोर में खरीद सकते हैं।

सामग्री:

पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
मशरूम (शैम्पेन) - 350 जीआर।
प्याज - 2 पीसी।
पनीर - 100 जीआर।
टमाटर - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. पनीर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को गोल स्लाइस में काट लें। प्याज को आधा गोला काट लें, फिर उसे भून लें।

2. मशरूम को काट कर एक पैन में फ्राई करें।

3. तैयार पफ बेस बिछाएं और मनचाहा आकार दें। वहां सभी सामग्री को यादृच्छिक क्रम में रखें, और ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ उदारता से छिड़कें।

4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और पिज्जा को 20 मिनट तक बेक करें।

रंडी और सुगंधित स्वादिष्ट यम्मी तैयार है. गर्म होने पर इसे सबसे अच्छा परोसा जाता है। हालाँकि, यह दूसरों पर भी लागू होता है।

अपने पिज्जा टॉपिंग के अलावा, आप जैतून, और लहसुन, और कोई भी ताजा साग, साथ ही साथ सूखे मसाले भी काट सकते हैं। आप सॉस के बारे में कल्पना भी कर सकते हैं, इसे अलग से गूँथ सकते हैं और फिर आटे को चिकना कर सकते हैं।

सबसे सफल और आम सॉस, जिसमें केचप या टमाटर का पेस्ट होता है। इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाया जा सकता है, वहाँ विभिन्न सीज़निंग और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं।

खैर, आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। टिप्पणियों में अपनी राय साझा करें। मुझे आशा है कि सुझाए गए व्यंजन आपके लिए उपयोगी होंगे। आपका सब कुछ बढ़िया हो।

ओवन में पकाए गए होममेड पिज्जा के लिए व्यंजनों की एक जोड़ी - और, हे, आपके पास शाम की चाय के लिए अपनी मेज पर एक योग्य पकवान है। धूप इटली से आने दो! लेकिन स्थानीय परिचारिकाओं के गर्म कुशल हाथों से पकाया जाता है।

खमीर आटा पर पिज्जा

के लिए: डेढ़ गिलास दूध, 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल (जैतून हो सकता है), सूखा त्वरित खमीर का 1 बैग, आटा (कितना आटा लगेगा), नमक।

एक कटोरे में खमीर डालें, एक चुटकी नमक, गर्म दूध, आटे का हिस्सा डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। आटा उठने के लिए इसे गर्म होने दें। 15-20 मिनिट बाद आटे में बाकी की सामग्री मिला दीजिये. और आपको एक गाढ़ा, बिना तरल वाला आटा गूंथने के लिए पर्याप्त आटा चाहिए। लगभग 15 मिनट के लिए आटे को गर्म स्थान पर खड़े रहने दें अब आपको इसका एक टुकड़ा लेने की जरूरत है, इसे पतला बेल लें और पैनकेक को गोल आकार में रख दें, किनारों को फॉर्म के किनारों के साथ उठाएं। पिज्जा के निचले हिस्से को केचप से ग्रीस कर लें। फिर स्वाद के लिए सामग्री बिछाएं। कोई! टॉपिंग कई हो सकते हैं! ऊपर से, पिज्जा को आमतौर पर कसा हुआ सख्त या कोमल पनीर के साथ छिड़का जाता है ताकि यह अच्छी तरह से पिघल जाए।

पिज्जा को ओवन में 180 डिग्री पर रखना है। आटे के सुनहरे किनारों तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

पिज़्ज़ा "क्लासिक" इतालवी में

एक छलनी, एक गिलास गर्म पानी, एक दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक त्वरित सूखा खमीर का एक बैग, एक चम्मच नमक के माध्यम से 2.5 कप आटे से आटा गूंध लें।

आटा गूंथने के लिए गूंद लें और गरम होने के लिए रख दें। इसे जल्द से जल्द और भी शानदार बनाने के लिए आप इसे किसी दूसरे बर्तन में गर्म पानी के साथ एक कटोरी में रख सकते हैं। जब आटा बढ़ रहा हो, तो फिलिंग बना लें।

लहसुन, दो लौंग को बारीक काट लें, एक पैन में वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच में भूनें, बारीक कटा हुआ टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें, बारीक कटा हुआ अजवायन (गुच्छा) डालें, 10 मिनट तक उबालें।

हम आटा बाहर रोल करते हैं, इसे एक सांचे में डालते हैं (यदि सांचे छोटे हैं, तो आटे को आधा में विभाजित करें)। आटा आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए। मैंने उस पर टोमैटो सॉस डाल दिया। पनीर (कसा हुआ), तुलसी के पत्ते ऊपर रखे जाते हैं। इसके बाद, पिज्जा को ओवन में रखें और पकने तक बेक करें।

ऐसे पिज्जा में, आप आधा जैतून, जैतून, हैम, स्ट्रिप्स या अन्य प्रकार के मांस में काट सकते हैं, जैसे स्मोक्ड चिकन, कार्बोनेट, उबले हुए गोमांस के टुकड़े। लेकिन अजवायन और तुलसी के साथ क्लासिक इतालवी पिज्जा ऐसे ही पकाया जाता है।

दुनिया में इस व्यंजन को बनाने की 500 हजार से भी अधिक रेसिपी हैं।

घर पर अपना खुद का त्वरित सुगंधित पिज्जा बनाना सरल और आसान है!

बेशक, होम डिलीवरी ऑर्डर करना भी आसान है।

लेकिन जब आप इसे स्वयं पकाते हैं, तो आप इसमें अपने प्रियजनों के लिए प्यार और देखभाल का एक टुकड़ा जोड़ते हैं, और अंत में यह स्वादिष्ट हो जाता है, हर बार एक अनोखा रूप!

ओवन में घर का बना पिज्जा बनाने के लिए आवश्यक रसोई के उपकरण और उपकरण:

ब्रेड मशीन या मल्टीक्यूकर;
इलेक्ट्रिक ओवन या गैस ओवन;
रसोई की चाकू;
बड़ा grater;
विभिन्न आकारों के 2 कटिंग बोर्ड (आटा के लिए और सामग्री काटने के लिए);
चम्मच और चम्मच;
चिह्नों के साथ कांच;
बेलन;
50 - 55 सेमी या बेकिंग शीट के व्यास के साथ एक फ्राइंग पैन;
2 पॉट होल्डर और एक लिनन नैपकिन।

ओवन में पिज़्ज़ा रेसिपी के लिए आटा गूंथने के टिप्स

खमीर आटा तैयार करने के दो तरीके हैं - क्लासिक और आधुनिक।

अर्थात्, एक विशिष्ट विकल्प के साथ, आपको एक आटा लगाने की आवश्यकता है।

एक कटोरी में गर्म दूध या चीनी के साथ पानी के साथ "पतला" सूखा खमीर।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक लिनन नैपकिन के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान पर रखें जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए।

उसके बाद, इसमें फेटे हुए अंडे, नमक, आटा, सब्जी और नरम मक्खन मिलाया जाता है।

फिर से अच्छी तरह गूँथ लें और आँच पर रख दें ताकि आटा फिर से फूल जाए।

पिज्जा रेसिपी के इस वर्जन को ओवन में बेक होने में 3 से 4 घंटे का समय लगता है।

लेकिन एक विकल्प भी है।

आधुनिक संस्करण के लिए, आटा तैयार करने के कार्य वाले किसी भी घरेलू उपकरण का उपयोग किया जाता है।

यह धीमी कुकर या ब्रेड मशीन हो सकती है।

इस विकल्प के साथ, केवल 2 घंटे का समय व्यतीत होगा!

सभी सामग्री को ब्रेड मेकर में डालें।

हमने "टेस्ट" मोड पर रखा।

फिर, खाना पकाने के चक्र के अंत के बाद, हम पहले से तैयार आटा को उसी स्थान पर ब्रेड मशीन में 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह थोड़ा "आराम" कर सके।

खमीर आटा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम आटा;
230 मिली गर्म पानी या दूध;
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
1.5 चम्मच नमक;
1 अंडा;
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति या जैतून का तेल;
2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन;
2 चम्मच सूखी खमीर।

ओवन में एक स्वादिष्ट पिज्जा के लिए एक नुस्खा और खमीर रहित आटा तैयार करना संभव है।

यीस्ट के आटे का उपयोग करते समय, पिज्जा रसीला निकलेगा, और खमीर रहित आटे के साथ, यह चपटा हो जाएगा।

ऐसा करने के लिए, 2 कप आटे को 1 चम्मच नमक के साथ मिलाया जाता है और एक कटिंग बोर्ड पर एक स्लाइड के रूप में बीच में एक अवकाश के साथ डाला जाता है।

2 अंडे, 1/2 कप गर्म दूध या उबला हुआ पानी और 1 चम्मच वनस्पति/जैतून का तेल चिकना होने तक फेंटें।

परिणामी मिश्रण को सावधानीपूर्वक आटे की पहाड़ी के गड्ढे में डाला जाता है और एक लोचदार आटा प्राप्त होने तक गूंधा जाता है।

फिर इसे एक नम लिनन नैपकिन या तौलिया से ढक दिया जाता है और 20 मिनट के लिए "आराम" करने की अनुमति दी जाती है।

भविष्य के पिज्जा की गुणवत्ता और स्वाद आटा और सॉस पर निर्भर करता है, इसलिए आपको नुस्खा के इन घटकों पर अधिकतम ध्यान देने की आवश्यकता है, और निम्न वीडियो अतिरिक्त रूप से इसमें आपकी सहायता करेगा:

ओवन में एक त्वरित होममेड पिज्जा पकाने की विधि: अंदर क्या है?

जब आटा फूल रहा हो तो पिज़्ज़ा टॉपिंग तैयार कर लीजिये.

ओवन में पिज़्ज़ा रेसिपी आपकी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के टॉपिंग तैयार करने के लिए प्रदान करती है।

उदाहरण के लिए, आप स्मोक्ड और उबला हुआ सॉसेज, या उबला हुआ मांस दोनों का उपयोग कर सकते हैं, जो भी सबसे अच्छा पसंद करता है या फ्रिज में कुछ है।

हमने सभी उत्पादों को काट दिया: सॉसेज लगभग 1x1 सेमी के क्यूब्स में।

टमाटर, प्याज और मिर्च को पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है, मशरूम को काट दिया जाता है, और पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है।

साग को बारीक काट लें, लेकिन आप इसे नहीं डाल सकते हैं, लेकिन पकाने के बाद पकवान को ऊपर से सजाएं।

फोटो के साथ ओवन में पिज़्ज़ा रेसिपी बनाने की विधि

हम इलेक्ट्रिक ओवन या ओवन को गैस स्टोव में गर्म करने के लिए चालू करते हैं। हम तापमान को 180 डिग्री पर सेट करते हैं ताकि परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद में आटा तुरंत सेंकना शुरू हो जाए, और किनारों पर अलग-अलग दिशाओं में न फैले। तैयार आटे को आटे के साथ छिड़के हुए कटिंग बोर्ड पर रखें। हम इससे एक गेंद बनाते हैं।
यदि पैन में पका रहे हैं, तो 1 - 1.5 सेमी की मोटाई के साथ, पैन के किनारों से 2 सेमी अधिक व्यास के साथ आटा बाहर रोल करें। बेकिंग शीट पर पकाते समय, किनारों के चारों ओर आटा भी बड़ा होना चाहिए ताकि रिम्स बन सकें।
पैन (या बेकिंग शीट) को आटे के साथ छिड़का जा सकता है या वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है ताकि पकाते समय आटा चिपक न जाए।
इसके बाद, आटे को फॉर्म में आसान ट्रांसफर के लिए कई बार मोड़ें। हम एक पैन में आटा स्थानांतरित करते हैं और बाहर निकालते हैं। हमने किनारों के चारों ओर चाकू से नुस्खा के अनुसार अतिरिक्त आटा काट दिया, ओवन में हमारे साधारण भविष्य के पिज्जा के किनारों के लिए लगभग 2 सेमी छोड़ दिया।
मेयोनेज़ के साथ भविष्य के पिज्जा के नीचे और किनारों को चिकनाई करें। यदि हाथ में टमाटर नहीं हैं या नुस्खा में टमाटर केचप (पेस्ट) जोड़ने की आवश्यकता है, तो इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है। अगर आपके पास समय हो तो केचप की जगह आप असली इटैलियन पिज्जा सॉस घर पर बना सकते हैं। एक छोटे सॉस पैन में, बारीक कटा हुआ बड़ा प्याज जैतून के तेल के साथ कम गर्मी पर 4 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। उसके बाद, छिलके वाले मध्यम आकार के टमाटर (2-3 टुकड़े) और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें (इसे एक विशेष प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है)। टमाटर को कांटे से पहले से मैश किया जाता है। स्वाद के लिए मसाले, जड़ी-बूटियाँ और तेज पत्ते डाले जाते हैं। यह सब उबाल लेकर लाया जाता है और कम गर्मी पर 30 मिनट तक उबाला जाता है जब तक कि स्टोर खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए। अंत में, तेज पत्ता हटा दिया जाता है, अन्यथा सॉस बहुत कड़वा होगा।
हम कटा हुआ सॉसेज की पहली परत बिछाते हैं।
फिर कटे हुए मशरूम की एक समान परत बिछाएं।
कटा हुआ प्याज आधा छल्ले में विभाजित किया जाना चाहिए और मशरूम पर फ्लैट रखा जाना चाहिए। प्याज के पीछे हम बेल मिर्च के आधे छल्ले रखेंगे। अगली परत में टमाटर के आधे छल्ले डालें। जिन लोगों को हल्का नमकीन खाना पसंद नहीं है, उनके लिए आप अगली परत से पहले टमाटर को ऊपर से थोड़ा सा नमक लगा सकते हैं। आप चाहें तो इस लेयर के ऊपर डिश में बारीक कटा हुआ साग भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, विभिन्न सीज़निंग (काली मिर्च, लहसुन, आदि) जोड़े जाते हैं, अगर इतालवी टमाटर सॉस का उपयोग नहीं किया जाता है।
पूरे कसा हुआ पनीर के 1/2 के साथ सभी परतों को शीर्ष पर छिड़कें। पिज्जा के किनारों को बंद कर दें और बाकी का पनीर बिछा दें। हमने पैन को 30 - 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया।
हम तैयार पिज्जा को बाहर निकालते हैं और इसे जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।
सर्विंग पीस में काट कर सर्व करें। अपने भोजन का आनंद लें!

फिर भी, सभी को पिज्जा पसंद है: वयस्क और बच्चे दोनों।

आइए एक वीडियो देखें जो ओवन में एक विशेष होममेड पिज्जा रेसिपी की तैयारी का विवरण और दिखाता है।

घर पर पिज्जा बनाने के लिए कुकिंग कोर्स पूरा करना जरूरी नहीं है।

अपने आप को और अपने परिवार को एक स्वादिष्ट व्यवहार के साथ खुश करने की इच्छा रखने और खाना पकाने के कुछ गुर जानने के लिए पर्याप्त है।

भरने और आटा केक की परतें जितनी मोटी होंगी, पकवान उतनी ही देर तक पकेगा, जिसका अर्थ है कि ओवन में बिताया गया समय लंबा होगा।

यदि आप बेकिंग से पहले पिज़्ज़ा के किनारों के चारों ओर आटे को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करते हैं, तो वे चमकदार हो जाएंगे।

आटा बेलते समय कोशिश करें कि उसमें बने बुलबुले निचोड़ें नहीं, और फिर पिज्जा पकाने के बाद सख्त नहीं होगा।

कटा हुआ भोजन अतिरिक्त पानी के बिना पिज्जा पर डालने की सलाह दी जाती है, अन्यथा आटा "फैल" सकता है या रस पक्षों से बाहर निकल जाएगा।

पिज्जा को जन्मदिन जैसे छुट्टी के लिए भी तैयार किया जा सकता है। और इसके अलावा, मेनू को हल्के सलाद के साथ पूरक किया जा सकता है।

यदि आप छुट्टी मेनू में समुद्री भोजन जोड़ना चाहते हैं, तो, जो झींगा पकाने की सिफारिशों का वर्णन करता है, बहुत उपयोगी होगा। इसमें आप झींगा के बारे में बहुत सी रोचक बातें जानेंगे।

टमाटर या टमाटर केचप का उपयोग पकवान को एक खट्टा स्वाद देता है जो कि अजवायन की पत्ती (कुचल सूखा अजवायन), तुलसी, आदि जैसे मसालों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

पकवान को एक क्लासिक इतालवी स्वाद देने के लिए, आपको पनीर की कम से कम 3 किस्मों का उपयोग करना चाहिए, उदाहरण के लिए, परमेसन, मोज़ेरेला, मासडम, चेडर, गौडा, रिकोटा, एडम और अन्य।

यदि ओवन में तापमान 180 डिग्री से अधिक है, तो आटा तेजी से बेक हो जाएगा, और भरना तैयार नहीं होगा।

नुस्खा का सख्ती से पालन करना भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि आप इसे स्वयं बना सकते हैं।

और फिर यह केवल आपकी अनूठी पाक कृति होगी!

और अगर आप सीखना चाहते हैं कि ओवन में असली इतालवी पिज्जा कैसे पकाना है, तो शेफ से निम्नलिखित वीडियो नुस्खा आपके लिए बहुत उपयोगी होगा।

जानें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!