केफिर पर रसीला बिस्किट: नुस्खा, अनुपात, खाना पकाने की विशेषताएं। केफिर पर रसीला, नाजुक, हवादार बिस्किट

मैं आपको एक मिठाई की रेसिपी पेश करता हूं जो हमेशा बनती है, यह ओवन में पकाया गया केफिर बिस्किट है। थोड़ा समय, न्यूनतम उत्पाद, मक्खन, खट्टा क्रीम, शहद, कोको, जैम, ताजा जामुन, सेब एडिटिव्स के रूप में उपयुक्त हैं। उत्सव के केक के लिए, यह बेकिंग विकल्प बहुत उपयुक्त है।

केफिर पर स्वादिष्ट बिस्किट कैसे पकाएं

किसी भी केफिर के आटे को पकाने के लिए विशेष नियमों की आवश्यकता होती है, बिस्किट कोई अपवाद नहीं है:

1. केक को बड़ा करने के लिए आपको सोडा मिलाना होगा. इस मामले में, इसे सिरके से नहीं बुझाया जाता है, क्योंकि केफिर एसिड काम करता है। कभी-कभी सोडा के स्थान पर बेकिंग पाउडर का उपयोग किया जाता है।
2. यदि खाना पकाने के दौरान सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंटना महत्वपूर्ण है, तो केफिर केक को उठाने में समय लगता है ताकि सोडा एसिड के साथ बातचीत करना शुरू कर दे। इसलिए गूंथने के बाद आटे को करीब बीस मिनट तक पकने दें.
3. यह बिल्कुल भी डरावना नहीं है अगर केफिर बहुत ताज़ा नहीं है, इससे बेकिंग की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी।
4. आटे के एक हिस्से को सूजी से बदला जा सकता है, फिर आपको थोड़ी अलग मिठाई, मनिक मिलती है।
5. इस तरह के केक को 180 से 200 डिग्री तक अच्छी तरह गर्म ओवन में पकाया जाता है, बेकिंग के लिए आवश्यक समय ओवन पर और केक की ऊंचाई पर निर्भर करता है, यह जितना अधिक होगा, तापमान उतना ही कम होगा और इसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

केफिर पर बिस्किट, फोटो के साथ चरण दर चरण

त्वरित हाथ के लिए नुस्खा, इसमें से केक इकट्ठा करें या बस चाय के साथ फोड़ें, एक और दूसरा दोनों उपयुक्त हैं।

हम लेंगे:

• आधा लीटर केफिर
• दो मुर्गी के अंडे
• दो गिलास चीनी
• तीन कप छना हुआ आटा
• नियमित बेकिंग सोडा के दो चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।

हम दो गिलास केफिर मिलाते हैं, यह रेफ्रिजरेटर से ताजा नहीं होना चाहिए।

तुरंत सोडा के साथ दो कप दानेदार चीनी मिलाएं।

मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें.

हम एक ही बार में सारा आटा सो जाते हैं।

अच्छी तरह से मलाएं।

सांचे को सूरजमुखी तेल या किसी अन्य वनस्पति तेल से चिकना करें।

हम आटे को चम्मच से एक सांचे में फैलाते हैं, समान रूप से वितरित करते हैं और 200 डिग्री पर पकाने के लिए ओवन में डालते हैं। हम लकड़ी के टूथपिक से केक की तैयारी की जांच करते हैं।

अंडे मिलाए बिना केफिर पर बिस्किट

कुछ लोग यह नहीं मानते हैं कि अंडे के बिना, एक पूरी तरह से स्वादिष्ट केक प्राप्त किया जा सकता है, जो जन्मदिन के केक या पेस्ट्री के लिए एक अच्छे आधार के रूप में उपयुक्त है। यह थोड़ा सघन हो जाता है, लेकिन काफी सभ्य होता है।

हम लेंगे:

• एक गिलास छना हुआ आटा
• केफिर का एक गिलास
• चीनी का गिलास
• बिना स्लाइड के एक चम्मच सोडा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

केफिर को एक कटोरे में डालें और सोडा डालें, मिलाएँ और बुझाने की प्रक्रिया पूरी होने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही झाग जम जाए, चीनी डालें, फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे आटा डालें।

गूंथे हुए आटे को बेकिंग पेपर से ढककर गोल आकार में डालें और दो सौ डिग्री पर बेक करने के लिए सेट करें। इसे बेक करने में मुझे लगभग 40 मिनट का समय लगता है।

केक के लिए स्वादिष्ट केफिर बिस्किट (मक्खन के साथ)

उत्सव के लिए, आपको केक बनाने की ज़रूरत है, लेकिन केक के साथ खिलवाड़ करने का समय समाप्त होता जा रहा है। या आप नौसिखिया परिचारिका हैं और आपको अपनी क्षमताओं पर पूरा भरोसा नहीं है, तो यह नुस्खा अपनाएं। हमेशा बहुत अच्छा परिणाम आता है।

हम लेते हैं:

• कम वसा वाले केफिर का एक गिलास
• चीनी का गिलास
• तीन मुर्गी के अंडे
• दो गिलास प्रीमियम आटा
• बेकिंग सोडा का चम्मच
• वनीला

खाना पकाने की प्रक्रिया:

केफिर को एक सुविधाजनक कटोरे में डालें और सोडा डालें, मिलाएँ और धीमी आंच पर पकने दें। दूसरे कटोरे में, अंडे को मात्रा के अनुसार तोड़ें, चीनी डालें। हम मिक्सर की औसत शक्ति पर पीटना शुरू करते हैं। जब झाग दिखाई दे तो नरम मक्खन डालें, फेंटना जारी रखें।

हम केफिर को चीनी, मक्खन और अंडे के साथ व्हीप्ड द्रव्यमान में छोटे भागों में, सबसे कम गति से हिलाते हुए मिलाते हैं। फिर, आटे को भी भागों में मिलाएं, फिर नीचे से ऊपर तक लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैचुला से मिलाएं।

हम तैयार आटे को विशेष कागज से ढके हुए रूप में समतल करते हैं और 210 डिग्री पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करते हैं।

कोको के साथ चॉकलेट बिस्किट

साधारण केफिर पर एक उत्कृष्ट चॉकलेट केक प्राप्त होता है। कोको खरीदते समय, सिद्ध और समाप्त न हुआ कोको चुनें।

हम लेंगे:

• डेढ़ कप केफिर
• आधा कप छना हुआ मैदा
• डेढ़ कप दानेदार चीनी
• तीन बड़े चम्मच कोको पाउडर
• चार अंडे
• बिना स्लाइड के एक चम्मच सोडा
• आधा चम्मच वेनिला

खाना पकाने के नियम:

बिना ठंडे केफिर को एक सुविधाजनक कटोरे में डालें, उसमें सोडा घोलें, मिलाएँ, एक तरफ रख दें।

दूसरे कंटेनर में, अंडे तोड़ें और चीनी डालें, मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान दोगुना न हो जाए। फिर केफिर डालें, पहले से ही एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

आटे में सोडा और कोको छिड़कें, समान रूप से हिलाएं और सभी चीजों को एक तरल में छान लें, समान रूप से घुलने तक मिलाएं। हम आटे को तैयार रूप में समतल करते हैं और पूरी तरह पकने तक ओवन में बेक करते हैं।

केफिर और शहद के साथ बिस्किट

शहद मिलाने पर बिस्किट से अद्भुत स्वाद प्राप्त होता है। मीठे दांतों को यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी.

हम लेंगे:

• केफिर के दो गिलास
• डेढ़ कप चीनी
• दो गिलास मैदा
• दो बड़े चम्मच ताजा बहता हुआ शहद
• दो मुर्गी के अंडे
• बेकिंग पाउडर का एक बैग (10 ग्राम)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

केक के लिए अंडे अच्छी तरह से फेंटने के लिए रेफ्रिजरेटर से होने चाहिए। हम उन्हें अलग करते हैं, सफेद को कुल चीनी की आधी मात्रा के साथ अलग से एक स्थिर फोम में हराते हैं, जर्दी को रेत के दूसरे आधे हिस्से के साथ अलग से हराते हैं।

जर्दी में केफिर और शहद मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं और छोटे भागों में आटा जोड़ें। हम सभी गांठें तोड़ देते हैं। अंत में, चम्मच से व्हीप्ड प्रोटीन द्रव्यमान डालें, धीरे से ऊपर से नीचे तक मिलाएँ।

हम चर्मपत्र के साथ फॉर्म को लाइन करते हैं और आटा डालते हैं। अगर आपका आकार छोटा है तो बेहतर होगा कि आटे को दो भागों में बांट लें. हम दो सौ डिग्री पर पकाते हैं।

सेब के साथ केफिर बिस्किट

चार्लोट प्रेमियों को यह रेसिपी पसंद आनी चाहिए। पूरी तरह से किफायती और आसान. यदि आप चाहते हैं कि बिस्किट में चमकदार कुरकुरा क्रस्ट हो, तो मक्खन या मार्जरीन मिलाएं।

हम लेंगे:

• एक गिलास ठंडा केफिर नहीं
• दानेदार चीनी का एक गिलास
• 2 कप छना हुआ सफेद आटा
• तीन बड़े सेब
• तीन अंडे

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम केफिर में सोडा पतला करते हैं और बुझने बंद होने तक इंतजार करते हैं। अंडे को चीनी के साथ डालें और व्हिस्क या मिक्सर से फोम में फेंटें ताकि मात्रा दोगुनी हो जाए। हम केफिर के कुछ हिस्सों का परिचय देते हैं, मिश्रण करते हैं।

हमने सेब को क्यूब्स में काट लिया, यदि वांछित हो, तो छिलका हटाया जा सकता है। हमने उन्हें आटे में डाल दिया। ध्यान दें, पहले सेब, फिर आटा, यह कम हो सकता है, गुणवत्ता के आधार पर, भागों में डालें, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।

जब सब कुछ पूरी तरह से घुल जाए तो आटे को आकार में बांट लें और दो सौ डिग्री पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। चाहें तो दालचीनी छिड़क सकते हैं.

वनस्पति तेल के साथ केफिर पर बिस्किट आटा

सिर्फ पाई तलने के लिए ही नहीं, आटे में भी वनस्पति तेल मिलाया जा सकता है। ओवन में बिस्किट नरम हो जाता है, केवल तेल जोड़ने की जरूरत होती है, गंधहीन, परिष्कृत।

हम लेते हैं:

• केफिर का एक गिलास
• एक तिहाई गिलास परिष्कृत वनस्पति तेल
• चीनी का गिलास
• तीन अंडे
• दो गिलास आटा
• कसा हुआ संतरे का छिलका एक बड़ा चम्मच
• एक चम्मच पीने का सोडा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

केफिर में सोडा डालें, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। हम अंडे को एक सुविधाजनक कंटेनर में तोड़ते हैं और चीनी मिलाते हैं। हम झाग आने तक पीटना शुरू करते हैं। तेल डालें, हिलाएँ। लगातार हिलाते हुए केफिर डालें।

आटे को छान कर आटे में अलग-अलग हिस्सों में डालिये, छिलका मिला दीजिये. हम तैयार आटे को पहले से चर्मपत्र से बिछाए हुए सांचे में समतल करते हैं, दो सौ डिग्री पर बेक करते हैं।

ताजा जामुन के साथ केफिर पर बिस्किट

ताजा जामुन के साथ, आप केक या पेस्ट्री के लिए बेस भी बेक कर सकते हैं। मौसम में आने वाले कोई भी जामुन उपयुक्त होंगे। रसभरी, किशमिश और स्ट्रॉबेरी, किसी भी अन्य ताजा बेरी को मिलाने का प्रयास करें, आपको एक दिलचस्प स्वाद मिलेगा।

हम लेंगे:

• डेढ़ कप केफिर
• डेढ़ कप चीनी
• किसी भी ताजा जामुन का आधा गिलास
• दो गिलास आटा
• बेकिंग सोडा के शीर्ष के बिना एक चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अंडे को चीनी के साथ डालें और मिक्सर से अच्छे से फेंटें। हम केफिर में सोडा मिलाते हैं, जैसे ही यह उबलना बंद कर दे, केफिर को अंडे-चीनी के मिश्रण में डालें। हम आटे को भागों में मिलाते हैं, इसे छानने की जरूरत है। जब सारी गुठलियां टूट जाएं तो आटा तैयार है.

एक दुर्दम्य रूप में, बेकिंग पेपर के साथ नीचे की रेखा बनाएं, आटे को फैलाएं और समतल करें और शीर्ष पर जामुन छिड़कें। पकाते समय केक ऊपर उठ जाएगा और जामुन डूब जाएंगे। हम 210 डिग्री पर बेक करते हैं।

जाम के साथ केफिर पर बिस्किट

यदि आप केक के आटे में ब्लैककरेंट जैम मिलाते हैं, तो इसका स्वाद प्रसिद्ध नीग्रो किस जैसा होगा। हम विशेष रूप से जंगली स्ट्रॉबेरी जैम डालना पसंद करते हैं, यह सुगंधित हो जाता है।

हम लेंगे:

• केफिर का एक गिलास
• एक गिलास स्ट्रॉबेरी जैम (मैंने कसा हुआ इस्तेमाल किया)
• चीनी का गिलास
• ढाई कप छना हुआ आटा
• बेकिंग सोडा का चम्मच
• परिष्कृत वनस्पति तेल का आधा बड़ा चम्मच

बेकिंग प्रक्रिया:

अंडे को व्हिस्क या मिक्सर से एक कटोरे में तोड़ लें। चीनी डालें, झाग आने तक फिर से फेंटें। अगर आप ज्यादा मीठी मिठाई नहीं चाहते हैं तो सारी चीनी पूरी तरह न डालें। फिर केफिर डालें, फिर से फेंटें, जैम डालें। यदि जैम जामुन के साथ होगा, तो आपको उन्हें फेंटने की ज़रूरत नहीं है ताकि वे पूरे रहें, बस एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

भागों में, हम पहले से छना हुआ आटा डालते हैं और अंत में सोडा मिलाते हैं। सारी गुठलियां हटाने के लिए हिलाएं और आटे को बीस मिनट के लिए भूल जाएं। इस समय, हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करना शुरू करते हैं। हम आधे घंटे तक बेक करते हैं। फिर इसमें पिसी हुई चीनी अच्छी तरह छिड़कें।

ओवन में केले के साथ बिस्किट

इस तरह के बेकिंग में एक अप्रत्याशित स्वाद होता है, जिन लोगों ने इसे पहली बार आज़माया, उन्हें तुरंत पता नहीं चला कि आटे में क्या जोड़ा गया था।

हम लेंगे:

• केफिर का एक गिलास
• छना हुआ आटा पन्द्रह बड़े चम्मच
• चार अंडे
• एक सौ ग्राम मक्खन
• पका हुआ केला
• बेकिंग सोडा का ढेर सारा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक बड़े कटोरे में अंडे फोड़ें, चीनी डालें और मात्रा दोगुनी होने तक फेंटें। केले को कांटे से कुचलकर घी में मिला लें और अंडों पर फैला दें, मिला लें और केफिर डालें।

हम मक्खन को आग पर या माइक्रोवेव में पिघलाते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं और आटे में एक धारा में डालते हैं, मिलाते हैं। आटे को सोडा के साथ मिलाएं और आटे में छान लें, चिकना होने तक हिलाएं। बेकिंग पेपर से ढके एक सांचे में डालें और 190 डिग्री पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।

वीडियो - ओवन में केफिर बिस्किट रेसिपी

ओवन में केफिर पर बिस्किट एक नाजुक केक है जो किसी भी, यहां तक ​​​​कि सबसे मामूली पारिवारिक मेज को भी सजाएगा। इसे सुगंधित गर्म चाय या दूध के साथ मजबूत कॉफी द्वारा पूरक किया जाएगा। एक सुगंधित और स्वादिष्ट बिस्किट निश्चित रूप से मेहमानों को प्रसन्न करेगा, एक ठंडी सर्दियों की शाम को रोशन करेगा और एक ही मेज पर इकट्ठा हुए पूरे परिवार को प्यार से गर्म करेगा।

बिस्किट केक बनाना आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से जल्दी, और इसके लिए उसे एक बड़ा प्लस दिया जा सकता है। आख़िरकार, हमारी परिचारिकाएँ पूरा दिन रसोई में बिताती हैं, स्वादिष्ट, लेकिन समय लेने वाली व्यंजन तैयार करती हैं। और नीचे दिए गए व्यंजन आपको आराम करने, अपना खाली समय प्रियजनों और निश्चित रूप से अपने आप को समर्पित करने की अनुमति देंगे।

वास्तव में इस नरम, फूला हुआ, हवादार केक को तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन हमने आपको सबसे स्वादिष्ट और साथ ही सरल तरीके दिखाने का फैसला किया है। ओवन में केफिर बिस्किट के लिए एक सरल नुस्खा लिखें, आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होगी!

नुस्खा एक: मक्खन के साथ केफिर पर बिस्किट

आवश्यक उत्पाद:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 15 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका - 1 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच

ओवन में फूला हुआ बिस्किट कैसे पकाएं:

तरल बिस्किट आटा पकाना
एक गहरे कटोरे में अंडे तोड़ें, झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें, धीरे-धीरे एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। कम से कम 10 मिनट तक फेंटना जरूरी है, तभी तैयार बिस्किट और भी शानदार लगेगा. अंडे के द्रव्यमान में सभी केफिर और पहले से पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।

छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मुख्य बात यह है कि कोई गांठ नहीं बची है। सोडा को सिरके के साथ घोलें और तुरंत बिस्किट के आटे में मिला दें।

हम केफिर पर एक स्वादिष्ट बिस्किट बेक करते हैं
बेकिंग डिश को मक्खन के एक छोटे टुकड़े से चिकना करें और फिर उसमें तैयार बिस्किट का आटा डालें। ओवन को 240 C पर पहले से गरम करें, फिर भविष्य के केफिर बिस्किट के साथ फॉर्म डालें।

केक पकाते समय समय-समय पर बेकिंग की स्थिति की जांच करते रहें। जब केक फूल जाए तो तापमान को 180 C तक कम करना जरूरी है। हमारा बिस्किट 40 मिनट से ज्यादा नहीं बेक हुआ है।
जैसे ही स्पंज केक थोड़ा ठंडा हो जाएगा, यह परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

सजावट
1. चॉकलेट की एक पट्टी पिघलाएं और इसे पेस्ट्री के ऊपर डालें। अंत में नारियल के बुरादे छिड़कें।
2. शीर्ष पर ताजा जामुन या फल व्यवस्थित करें (ग्रीष्मकालीन संस्करण)। या फिर बिस्किट को आधा काट कर जैम से फैला दें.

यह ओवन में पकाया जाने वाला सबसे आसान केफिर बिस्किट रेसिपी है। इसे तरल आटे पर तैयार किया जाता है, इसलिए इसे पकाने में काफी समय लगेगा.

पकाने की विधि दो: किशमिश के साथ केफिर पर वेनिला स्पंज केक

स्वादिष्ट पेस्ट्री का एक नाम मीठे के शौकीनों को खुश कर देता है। और इसे हकीकत में बदलने के लिए आपको इसे अपने हाथों से प्यार से पकाना होगा।

आवश्यक उत्पाद

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 400 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• किशमिश - 20 ग्राम;
• सिरका - 5 ग्राम;
• सोडा - 7 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• नमक (वैकल्पिक।

ओवन में केफिर पर बिस्किट पकाने की विधि:

बिस्किट का आटा तैयार कर रहे हैं
जमे हुए मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. चीनी और फेंटे हुए अंडे डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। थोड़ा नमक डालें. फिर हिलाते हुए धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करें। परिणाम एक सजातीय स्थिरता होना चाहिए.

केफिर में डालो, लगभग तैयार आटा हिलाओ। सिद्धांत रूप में, यह मध्यम घनत्व की घर का बना खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। किशमिश को बहते पानी में धो लें, फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। तरल निकालें, और नरम जामुन को परीक्षण द्रव्यमान में भेजें। अगला - सिरका के साथ सोडा बुझा हुआ।

ओवन में बिस्किट पकाना
बेकिंग डिश को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें, ब्रेडक्रंब या सूजी छिड़कें। भविष्य के उत्पाद को सावधानीपूर्वक तैयार करें।

ओवन को 220 C पर प्रीहीट करें, उसमें लिक्विड बिस्किट आटा वाला मोल्ड भेजें। इस प्रक्रिया में केवल 40 मिनट लगते हैं। तैयार होने पर, केफिर बिस्किट को तुरंत बाहर न निकालें। उसे 10 मिनट तक वहीं रहने दें.

चाकू से भागों में बाँट लें, ऊपर से फलों का सिरप या बेरी जैम डालें। तो, जैम के साथ केफिर पर बिस्किट और भी स्वादिष्ट और सुंदर हो जाएगा।
हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

सहायक संकेत
1. केफिर बिस्किट (लगभग 80%) के लिए केवल वसायुक्त मक्खन उपयुक्त है। ऐसे में मार्जरीन का उपयोग करना अवांछनीय है, अन्यथा बेकिंग का स्वाद खराब होने का खतरा रहता है।
2. अगर आप मक्खन की मात्रा बढ़ा देंगे तो बिस्किट केक टेढ़ा बनेगा.

वीडियो: धीमी कुकर में नरम केफिर बिस्किट

केफिर बिस्किट एक किफायती व्यंजन है जिसे कोई भी गृहिणी पका सकती है। बिस्किट आटा आज सबसे आम में से एक है। यह आटा, अंडे और चीनी पर आधारित है। बिस्किट के आटे से केक, पेस्ट्री, सभी प्रकार की मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, क्योंकि बिस्किट चॉकलेट, बटर क्रीम, जैम, ताज़ी जामुन और फलों के साथ अच्छा लगता है।

केक बनाने के लिए, मोटे केक को क्षैतिज रूप से कई परतों में काटा जाता है, प्रत्येक को क्रीम से चिकना किया जाता है। आप एक गाढ़े बिस्किट को सिरप, कॉन्यैक या शराब में भिगो सकते हैं और ऊपर से फ़ज या चॉकलेट आइसिंग से ढक सकते हैं। ऐसी मिठाई की तैयारी में कम से कम समय लगता है। जामुन, आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम के साथ एक मीठा व्यंजन परोसा जाता है।

एक नौसिखिया परिचारिका के लिए एक उच्च बिस्किट पकाना काफी कठिन है, क्योंकि आटे को प्रत्येक चरण में ध्यान देने और नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। आटे में केफिर मिलाने से बिस्किट कम चिपचिपा हो जाता है, आटा अधिक नम हो जाता है और स्वाद नाजुक हो जाता है। हमारे व्यंजनों से आप सीखेंगे कि केफिर बिस्किट कैसे पकाना है, प्रक्रिया की विशेषताएं, और उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स प्राप्त करें।

एक लंबा, फूला हुआ केफिर चॉकलेट स्पंज केक केक के लिए एक अच्छा आधार है। बिस्किट केक व्हीप्ड क्रीम, बटर क्रीम, जामुन और फल, जैम, मुरब्बा के साथ अच्छे लगते हैं। बिस्कुट पकाना सीखने के बाद, आप जल्दी और बिना किसी परेशानी के घर पर केक बना सकते हैं, अपने पाक कौशल से घर के सदस्यों और मेहमानों को प्रभावित कर सकते हैं।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• अंडे 4 पीसी।
• चीनी 300 ग्राम
• केफिर 250 ग्राम
• आटा 250 ग्राम
• कोको 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोडा 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को मिक्सर बाउल में फोड़ लें। चीनी डालें। चीनी घुलने तक फेंटें. केफिर में सोडा डालें, मिलाएँ, मिश्रण में झाग आने तक कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। अंडे को चीनी और केफिर के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
2. मैदा और कोको को छलनी से छान लीजिये. अंडे-केफिर मिश्रण में धीरे-धीरे आटा और कोको का मिश्रण मिलाएं, चिकनी होने तक एक स्पैटुला के साथ गूंधें।
3. बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज से ढक दें। आप कागज को मक्खन से चिकना कर सकते हैं. आटे को सांचे में डालिये. एक स्पैचुला से समान रूप से चिकना करें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें। यह पूरी तरह सूखा रहना चाहिए.

चारा विधि: तैयार बिस्किट को चाशनी में भिगोया जा सकता है, किसी भी क्रीम के साथ लगाया जा सकता है, आइसिंग, चॉकलेट के साथ कवर किया जा सकता है या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

नौसिखिया गृहिणियों को यह भी एहसास नहीं होता कि अंडे के बिना केफिर बिस्किट बनाना कितना आसान है। तैयार केक में घनी, नम बनावट है। आटा अच्छी तरह फिट बैठता है, ओवन से निकालने के बाद गिरता नहीं है। पाई बहुत स्वादिष्ट है. सूखे मेवों और मेवों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। इस रेसिपी के आधार पर, आप अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं और हर दिन चाय के लिए स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• आटा 1 कप
• चीनी 1 कप
• केफिर 1 गिलास
• सोडा 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक गिलास केफिर में सोडा डालें। हिलाएँ, 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। मिश्रण में झाग आना चाहिए।
2. केफिर में चीनी डालें और चीनी घुलने तक हिलाएँ। छना हुआ आटा डालें। हिलाना।
3. बेकिंग डिश को किसी भी वसा से चिकना करें। सारा आटा बाहर निकाल लीजिये. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे के साथ सांचे को 30-35 मिनट के लिए ओवन में रखें। केक को टूथपिक या माचिस से छेदें। अगर लकड़ी सूखी रहे तो बिस्किट तैयार है.

सेब के साथ सबसे सरल केफिर बिस्किट से आसान और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। नरम आटा, रसदार खट्टे सेब और मसालेदार दालचीनी सुगंध का संयोजन शरद ऋतु की ठंडी शामों के लिए एकदम सही है जब दोस्तों के साथ चाय पीना बहुत अच्छा लगता है। कुछ ही देर में बिस्किट तैयार हो जाते हैं. यह हमेशा सफल होता है. तो, एक स्कूली छात्र भी ऐसी पाई बना सकता है।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• अंडे 4 पीसी।
• चीनी 1 कप
• आटा 2 कप
• केफिर 1 गिलास
• सेब 4 पीसी।
• दालचीनी 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को छिलके और बीज की डिब्बियों से छील लें। स्लाइस में काटें और चर्मपत्र-युक्त या तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।
2. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटकर मजबूत फोम बना लें। फिर धीरे-धीरे दानेदार चीनी मिलाते हुए, फेंटना जारी रखें। जर्दी डालें. धीमी गति पर और 2 मिनट तक फेंटें। आटा और केफिर डालें। चिकना होने तक 3 मिनट तक फेंटें।
3. सेब पर दालचीनी छिड़कें। ऊपर से बैटर डालें. मोल्ड को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें. लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें।

चारा विधि: सेब बिस्किट को आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम और सुगंधित कॉफी के स्कूप के साथ परोसें, जिसमें तैयारी के दौरान दालचीनी की एक छड़ी डालने की सलाह दी जाती है।

फोटो #4. धीमी कुकर में नरम ज़ेबरा बिस्किट बनाने की विधि

फोटो में मार्बल बिस्किट, जिसे लोकप्रिय रूप से "ज़ेबरा" कहा जाता है, को देखकर कई लोगों को यह एहसास भी नहीं होता कि इसे पकाना बहुत आसान है। उत्कृष्ट परिणाम के लिए केवल आटे को एक आकार में रखने का रहस्य आवश्यक है। ऐसी पाई के लिए उत्पाद किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में हैं। यह रोजमर्रा की जिंदगी के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन और एक शानदार जन्मदिन केक का आधार बन जाता है।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• आटा 1.5 कप + 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी 1.5 कप
• केफिर 1 गिलास
• अंडे 2 पीसी।
• कोको 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन कटोरे को चिकना करने के लिए

धीमी कुकर में केफिर पर बिस्किट कैसे पकाएं:

1. अंडे को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। केफिर, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। हिलाना। आटा डालें और फिर से मिलाएँ।
2. आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लीजिये. एक में 2 बड़े चम्मच कोको, दूसरे में 2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं, ताकि आटा एक समान स्थिरता का हो जाए। हिलाना।
3. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें। कटोरे के बीच में 2 बड़े चम्मच हल्का आटा डालें, फिर 2 बड़े चम्मच गहरा आटा भी बीच में डालें। जब तक आटा खत्म न हो जाए तब तक इसे बदलते रहें। "बेकिंग" मोड सेट करें, खाना पकाने का समय - 50-60 मिनट। ढक्कन बंद करें और तैयार सिग्नल की प्रतीक्षा करें।
4. तैयार बिस्किट को पिघली हुई चॉकलेट, आइसिंग या उबले हुए गाढ़े दूध के साथ छिड़का जा सकता है, कसा हुआ चॉकलेट या नट्स के साथ छिड़का जा सकता है।

किसी भी परीक्षा की तैयारी की अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं, जिनका ज्ञान उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी देता है। उनके पास बिस्किट का आटा भी है. पहली नज़र में, केफिर बिस्किट पकाने की युक्तियाँ आवश्यक नहीं लग सकती हैं। जैसा अनुभवी शेफ सुझाते हैं वैसा करने का प्रयास करें और आप समझ जाएंगे कि ये खाली शब्द नहीं हैं:

• आटा तैयार करने के लिए सभी उत्पाद फॉर्म सहित एक ही तापमान पर होने चाहिए। आटे को ठंडे सांचे में डालें.
• अंडे को फेंटने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए। झाग गाढ़ा और मजबूत होगा।
• केवल उच्चतम ग्रेड का आटा ही प्रयोग करें। एक छलनी से छानना सुनिश्चित करें ताकि यह हवा से संतृप्त हो।
• बिस्किट के लिए छोटी चीनी लें और अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। बिना घुले दाने दांतों पर अप्रिय ढंग से कुरकुराएंगे।
• केक को सांचे की तली में चिपकने से रोकने के लिए इसे तेल लगे चर्मपत्र कागज से ढके सांचे में तैयार किया जाता है।
• कुकिंग बिस्किट विपरीत तापमान को सहन नहीं करता है। हम बेकिंग के पहले 20 मिनट के दौरान ओवन को न खोलने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। बिस्किट हमेशा के लिए जम जाएगा।
• - ओवन से बिस्किट निकालने के बाद मोल्ड को गीले तौलिये पर 2-3 मिनट के लिए रख दें. केक आसानी से सांचे के पीछे गिर जाएगा.
• यदि आप बिस्किट के आटे पर आधारित केक जैसी कोई मिठाई पकाने की योजना बना रहे हैं, तो तैयार बिस्किट को लगभग 8 घंटे तक खड़े रहने दें। केक में काटना और चाशनी में भिगोना आसान है।

ऐसे समय होते हैं जब आप वास्तव में घर का बना केक चाहते हैं, और रेफ्रिजरेटर में भोजन से व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं होता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि आप केफिर के साथ एक साधारण, लेकिन बेहद स्वादिष्ट स्पंज केक बना सकते हैं। निम्नलिखित व्यंजन आपको कार्य से निपटने में मदद करेंगे।

केफिर पर बिस्किट कैसे पकाएं

स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए केफिर बिस्किट आटा एक क्लासिक विकल्प है। ऐसी पेस्ट्री कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती हैं, उपयुक्त होती हैं और बड़ी वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं होती है। केफिर बिस्किट बनाने के लिए, आपको सामग्री की एक मानक सूची की आवश्यकता होगी:

• उच्चतम ग्रेड का आटा;
• किसी भी प्रतिशत वसा सामग्री वाले डेयरी उत्पाद;
• चिकन अंडे, अधिमानतः घर का बना;
• स्वाद के लिए वेनिला चीनी, दालचीनी, ज़ेस्ट, कोको पाउडर;
• स्वाद के लिए नियमित दानेदार चीनी;
• थोड़ा सा सोडा या बेकिंग पाउडर।

अंडे को छोड़कर सभी सामग्री पहले से तैयार करना बेहतर है, क्योंकि आपको आटा जल्दी से फेंटना है। इसके अलावा, यदि आप सोडा का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो इसे ठंडे केफिर के बजाय गर्म केफिर के साथ मिलाना बेहतर है। आटे का घनत्व आपके विवेक पर भिन्न हो सकता है, लेकिन एक उच्च पाई के लिए, द्रव्यमान को अतिरिक्त आटे से नहीं ठोका जाना चाहिए - ऐसा आटा पेनकेक्स की तुलना में स्थिरता में थोड़ा मोटा होना चाहिए।

ओवन में केफिर पर बिस्किट

आप केफिर के आटे से एक मोटी कास्ट-आयरन कड़ाही में भी पाई बेक कर सकते हैं। हालाँकि, ओवन में अधिक स्वादिष्ट और शानदार पेस्ट्री प्राप्त होती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन से ढकी एक नियमित बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी। एक बिस्किट को केफिर पर ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है, कभी-कभी खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, इसे 190 - 200 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जाता है। माचिस या टूथपिक से केक की तैयारी की जांच करना बेहतर है। बिस्किट के बेस को बीच में छेद कर दीजिये, अगर माचिस सूखी है तो केक तैयार है.

धीमी कुकर में केफिर पर बिस्किट

यदि रसोई में धीमी कुकर है, तो बेकिंग प्रक्रिया पूरी तरह से सरल हो जाती है, क्योंकि आपको बिस्किट बेस का पालन नहीं करना पड़ता है। नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करें, द्रव्यमान को तेल लगे कटोरे के तल में डालें और बस डिस्प्ले पर वांछित मोड का चयन करें। एक नियम के रूप में, मल्टीकुकर में केफिर बिस्किट स्वचालित बेकिंग प्रोग्राम के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन आप कटोरे के तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस और समय को 60 मिनट पर सेट करके इसे मल्टीकुक फ़ंक्शन से बदल सकते हैं।

केफिर पर बिस्किट रेसिपी

केफिर के साथ बिस्किट सार्वभौमिक है: इसे विभिन्न भरावों के साथ तैयार किया जा सकता है। अगर आप अपने बच्चों को खुश करना चाहते हैं तो जैम वाला विकल्प आज़माएं। असामान्य मसालेदार पेस्ट्री पसंद है? फिर टेंजेरीन और जेस्ट वाले केक की रेसिपी में महारत हासिल करना सुनिश्चित करें। क्लासिक चार्लोट के पारखी सेब के साथ इस बिस्किट केक की सराहना करेंगे। कोई भी केफिर बिस्किट रेसिपी अत्यंत सरल है और इसके लिए परिचारिका से विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

केक के लिए केफिर पर बिस्किट

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 347 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.

यदि आप कुछ कामकाजी क्षणों में महारत हासिल कर लेते हैं तो केक के लिए केफिर पर बिस्किट निकल जाएगा। आप आटे के बेस को केवल अच्छी तरह गर्म ओवन में ही भेज सकते हैं, अन्यथा केक असमान रूप से फूल जाएगा। इसी कारण से, किसी भी स्थिति में आपको कैबिनेट का दरवाजा नहीं खोलना चाहिए, और आप 45-50 मिनट के बाद ही आधार की तैयारी की जांच कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार बिस्किट बेस को भिगोना आवश्यक नहीं है, और क्रीम को गाढ़े दूध, प्रोटीन या क्रीम के आधार पर तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• आटा - 280 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 125 ग्राम;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडे - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कंटेनर में छना हुआ आटा डालें, एक गिलास केफिर डालें, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर डालें।
2. सभी सामग्रियों को मिक्सर से मिला लें, पहले धीमी गति से, फिर तेज़ गति से।
3. एक अलग कटोरे में, अंडों को तब तक फेंटें जब तक झाग न दिखने लगे।
4. आटे के साथ अंडे का मिश्रण मिलाएं, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिलाएं।
5. ओवन को पहले से गरम कर लें, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें।
6. बैटर डालें और किनारों को स्पैचुला से चिकना कर लें। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें।
7. केफिर केक के लिए तैयार बिस्किट को सजाने से पहले ठंडा कर लें।

केफिर पर चॉकलेट बिस्किट

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 337 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

केफिर पर चॉकलेट बिस्किट लगभग सभी ज्ञात क्रीमों के साथ अच्छा लगता है। यदि केक को नारंगी सिरप में भिगोया जाए और केक के शीर्ष को चॉकलेट गैनाचे से सजाया जाए तो एक बहुत ही स्वादिष्ट केक प्राप्त होता है। आटा गूंथने के लिए बेहतर है कि असली चॉकलेट का इस्तेमाल न किया जाए, बल्कि उसकी जगह कोको का इस्तेमाल किया जाए। वही मीठी टाइल तैयार पकवान को सजाने के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• आटा - 240 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• कोको पाउडर - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• केफिर - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 180 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• कीनू - 3 पीसी ।;
• 15% वसा सामग्री वाली क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• डार्क चॉकलेट - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में नरम मक्खन डालें, चीनी डालें और मिश्रण को कांटे से पीस लें।
2. फिर, एक बार में 1 अंडा डालकर, आटे को व्हिस्क से पीटना शुरू करें।
3. आटे में केफिर डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल कोको पाउडर, 2 कीनू का गूदा डालें और हिलाएं।
4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे आटे में मिलाएं।
5. तैयार आटे को चिकने सिलिकॉन मोल्ड में डालें और 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. ग्लेज़ के लिए क्रीम में 30 ग्राम चीनी मिला लें.
7. धीमी आंच पर द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करें और चॉकलेट डालें।
8. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।
9. तैयार और ठंडे बिस्किट के ऊपर ग्लेज़ डालें, ऊपर से कीनू के स्लाइस से सजाएँ।

केफिर पर अंडे के बिना बिस्किट

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 287 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बिना अंडा डाले भी बिस्किट बनाया जा सकता है. यह उन लोगों के लिए एक बड़ा प्लस है जो चिकित्सीय कारणों से इस उत्पाद को नहीं खा सकते हैं। ऐसी पाई क्लासिक संस्करण जितनी जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन यह कम सुगंधित नहीं होती है। किशमिश, खसखस ​​या सूखे मेवे आपको दुबले आटे के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे। तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

अवयव:

• आटा - 100 ग्राम;
• केफिर - 100 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 35 मिलीलीटर;
• आलू स्टार्च - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में आधा गिलास केफिर डालें, चीनी और गंधहीन मक्खन डालें।
2. सभी सामग्रियों को मिलाएं और फिर अच्छी तरह फेंटें।
3. एक अलग कंटेनर में आटा, सोडा और कुछ ग्राम स्टार्च मिलाएं।
4. सूखी सामग्री को धीरे-धीरे तरल में मिलाना शुरू करें।
5. केक टिन को चिकना कर लें और उसके किनारों और तली पर आटा छिड़कें।
6. बैटर को सांचे में डालें, किनारों को चिकना कर लें।
7. बिना अंडे के बिस्किट को केफिर पर 180 डिग्री पर ठीक 1 घंटे के लिए बेक करें।

जाम के साथ केफिर पर बिस्किट

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 340 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

जैम के साथ केफिर पर बिस्किट सबसे सरल और सबसे किफायती व्यंजनों में से एक है। हालाँकि, आप इसे न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। अपने प्रियजनों को न केवल एक नई मिठाई के स्वाद के साथ, बल्कि एक असामान्य उपस्थिति के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए, दो अलग-अलग प्रकार के आटे बनाएं: एक जैम के साथ, दूसरा ज़ेस्ट के साथ। द्रव्यमान को एक-एक करके कटोरे में डालें और मिश्रण न करें। एक सुंदर ज़ेबरा पाई प्राप्त करें।

अवयव:

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - ½ बड़ा चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• जाम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• संतरे का रस - 50 मिलीलीटर;
• ब्लैक चॉकलेट - 80 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्रियों को समान रूप से विभाजित करें और अलग-अलग कटोरे में आटा गूंधना शुरू करें।
2. अंडे के साथ चीनी फेंटें, सूरजमुखी तेल और केफिर डालें।
3. कई तरीकों से, आटे में आटा डालें, लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से धीरे से मिलाएँ।
4. एक कटोरे में जैम और दूसरे में नींबू का छिलका डालें।
5. प्रत्येक कटोरे से कुछ चम्मच आटे को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें ताकि तैयार केफिर बिस्किट धारीदार हो जाए।
6. डिस्प्ले पर स्वचालित प्रोग्राम "बेकिंग" सेट करें।
7. डिवाइस के ख़त्म होने का संकेत देने वाली बीप की प्रतीक्षा करें, ढक्कन खोलें और केक को ठंडा करें।
8. एक कटोरे में संतरे का रस गर्म करें, उसमें चॉकलेट पिघला लें।
9. मिश्रण को एक सजातीय चमकदार द्रव्यमान में हिलाएँ।
10. ठंडे केक को आइसिंग से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

केफिर पर रसीला बिस्किट

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 238 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

एक साधारण केक बनाने का दूसरा तरीका यह है कि एक फूला हुआ बिस्किट बेक करें, इसे केक में काटें और क्रीम से चिकना करें। ताकि तैयार केक सूखा न निकले, प्रत्येक परत को चीनी की चाशनी से भिगोना चाहिए। तरल सामग्री में आटा धीरे-धीरे डालना बेहतर है, मिश्रण को स्पैचुला या व्हिस्क से लगातार हिलाते रहें। केफिर केक आदर्श रूप से विभिन्न मक्खन या तेल क्रीम के साथ संयुक्त होते हैं, और मैस्टिक के साथ आगे की सजावट के लिए भी उपयुक्त होते हैं।

अवयव:

• मक्खन - ½ पैक;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला - एक चुटकी;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद चीनी को पिघले हुए मक्खन के साथ मलें।
2. अंडे को कटोरे में डालें और फूला हुआ और चिकना होने तक फेंटें।
3. कई चरणों में वेनिला और बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा डालें।
4. फिर एक गिलास केफिर डालें, बुझा हुआ सोडा डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
5. तैयार बैटर को घी लगी हुई डिश में डालें, ओवन में रखें।
6. पहले केफिर पर लगभग 50 मिनट के लिए 170 डिग्री पर एक शानदार स्पंज केक बेक करें, और फिर तापमान 200 तक बढ़ाएं और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।
7. तैयार केक को सजाने और परोसने से पहले ठंडा कर लें।

सेब के साथ केफिर पर बिस्किट

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 317 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

किण्वित दूध उत्पादों के आधार पर तैयार किया गया चार्लोट, इसकी नाजुक और नरम संरचना में पकवान के पारंपरिक संस्करण से भिन्न होता है। ऐसी पाई एक सूक्ष्म स्पष्ट सेब स्वाद के साथ प्राप्त की जाती है, लेकिन ताजा चार्लोट की तरह चमकदार-कुरकुरी परत से ढकी नहीं होती है। आपको आटे के लिए अंडे को मिक्सर की धीमी गति से पीटना शुरू करना होगा, समय के साथ गति को अधिकतम तक बढ़ाना होगा।

अवयव:

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• सेब - 5 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों को धोइये, कोर हटाइये और छीलिये, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.
2. अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें, सोडा डालें।
3. एक पतली धारा में, बिना हिलाए, केफिर डालें। फिर धीरे-धीरे आटा डालें।
4. आटे को चिकना किये हुये सांचे के तले में डालिये, ऊपर से फलों के टुकड़े डाल दीजिये.
5. केफिर पर दालचीनी या ब्राउन शुगर के साथ सेब छिड़कें, 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

केफिर बिस्किट - खाना पकाने के रहस्य

ऐसी स्वादिष्टता के लिए सभी व्यंजन बहुत सरल हैं। नौसिखिए रसोइयों के लिए भी नाजुक, हवादार आटा खराब करना मुश्किल होगा, खासकर यदि वे केफिर बिस्किट बनाने के लिए निम्नलिखित रहस्यों को अपनाते हैं:

• केफिर को किसी भी किण्वित दूध उत्पाद से बदला जा सकता है: किण्वित बेक्ड दूध, दही वाला दूध, खट्टा क्रीम या दही। मुख्य बात यह है कि वे रंग रहित और अच्छी गुणवत्ता वाले हों।
• सजाने से पहले आटा गरम नहीं होना चाहिए. यदि आप आश्वस्त नहीं हैं कि केक हवा में नहीं जमेगा, तो बेहतर होगा कि इसे ओवन से तब तक न निकालें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
• यदि आप कपकेक को सिलिकॉन मोल्ड में पका रहे हैं तो आटे के किनारों को चिकना करना आवश्यक नहीं है।
• आटे में कैंडिड फल, सेब या किशमिश डालने से पहले उन्हें गर्म पानी से धोना चाहिए।

वीडियो: केफिर बिस्किट

उत्सव की मेज की सबसे अच्छी सजावट, और साथ ही चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त, स्वादिष्ट घर का बना पेस्ट्री है, जिसे परिचारिका ने प्यार से पकाया है। इसे सेंकना क्या है ताकि मेज पर मौजूद मेहमानों को आपकी पाक कृति के बारे में खुशी के शब्द न मिलें - हाँ, सब कुछ बहुत सरल है, केफिर पर एक बिस्किट सेंकना। स्वाद में नाजुक और तैयार करने में आसान, यह एक असुविधाजनक सर्दियों की शाम को रोशन कर देगा और मेज पर इकट्ठे हुए पूरे परिवार को गर्म सुगंध से गर्म कर देगा।

स्वादिष्ट बिस्किट केक बनाने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है? बस थोड़ा सा समय, सरल सामग्री की एक सूची - और स्वादिष्ट बिस्किट की गंध पहले से ही कमरे के चारों ओर फैल जाएगी।

बिस्किट पाई पकाने के लिए पर्याप्त से अधिक व्यंजन हैं, लेकिन हमारा सुझाव है कि आप इसकी तैयारी के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक पर विचार करें, जिसमें भविष्य में बेकिंग में केफिर शामिल करना भी शामिल है।

केफिर बिस्किट: रेसिपी नंबर 1

अवयव

• — 0,75चश्मा (मुखरित) + -
• - 4 बातें. + -
• केफिर - 1 कप + -
• — 14 कला. एल टॉपलेस + -
• सिरका बुझा हुआ सोडा — 1 चम्मच (आप सोडा के विकल्प के रूप में बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं - 2 चम्मच से अधिक नहीं) + -
• - 4 बड़े चम्मच। एल + -

खाना बनाना

बर्तन की सजावट

एक साधारण केफिर बिस्किट कैसे बेक करें - हम पहले से ही जानते हैं। और इसे थोड़ा कैसे सजाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट और बहुत ही असामान्य हो जाए - अब हम विचार करेंगे। कल्पना के लिए अनगिनत विकल्प हैं।

• उदाहरण के लिए, आप पके हुए बिस्किट की सुगंधित सतह पर डार्क चॉकलेट डाल सकते हैं, और फिर इसे नारियल के गुच्छे के साथ कुचल सकते हैं।
• आप स्पंज केक के ऊपर जामुन (स्ट्रॉबेरी, कुछ चेरी, रसभरी, आदि) को खूबसूरती से रख सकते हैं।
• लेकिन आप अन्यथा कर सकते हैं, इसके लिए आपको बेरी फलों को केफिर बिस्किट के ऊपर नहीं, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भी उसके अंदर रखना होगा। यह बहुत सुंदर निकलेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात - असामान्य रूप से स्वादिष्ट।

आपके पाककला संबंधी प्रयासों पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा, विशेषकर छोटे परिवार आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

ऐसी पेस्ट्री को बिस्किट केक के रूप में पकाने से मिठाई के प्रेमियों के बीच हमेशा बहुत सारी सुखद भावनाएं पैदा होती हैं। सभी भावनाओं को हकीकत में बदलने के लिए आपको उसी बिस्किट केक को खास तरीके से बेक करना होगा।

यह परंपरा से थोड़ा हटकर और बेकिंग में केफिर मिलाकर किया जा सकता है। तैयार व्यंजन का स्वाद बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा, इसके विपरीत, यह केवल बेहतर और अधिक कोमल हो जाएगा।

अवयव

• चीनी - 0.5 कप;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• तेल - 100 ग्राम;
• आटा (छना हुआ) - 2 कप;
• अंडा (मध्यम आकार) - 2 पीसी ।;
• वैनिलिन, नमक, किशमिश - स्वाद के लिए;
• केफिर - 0.5 एल।

खाना बनाना

1. हम मक्खन को कद्दूकस (अधिमानतः बड़ा) पर रगड़कर बिस्किट तैयार करना शुरू करते हैं।
2. - इसके बाद मक्खन और अंडे को चीनी के साथ पीस लें.
3. हम हर चीज में नमक मिलाते हैं, धीरे-धीरे आटा डालते हैं और पीसते हैं ताकि एक सुंदर सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो।
4. हम हस्तक्षेप करते हैं, केफिर के साथ सब कुछ डालते हैं और आटे को सही स्थिरता में लाना शुरू करते हैं। बिस्किट पाई के लिए आटा गाढ़ी अच्छी खट्टी क्रीम जैसा होना चाहिए।
5. हम किशमिश को पानी में धोते हैं, फिर इसे उबलते पानी में उबालते हैं। इसे नरम करने के लिए यह आवश्यक है। जब किशमिश नरम हो जाए तो इसे आटे में डाल दीजिए और सोडा मिला दीजिए.

ताकि केफिर पर बिस्किट अच्छी तरह से बेक हो जाए और जले नहीं, हम बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लेते हैं। आप इसे सूजी या ब्रेडक्रंब के साथ भी छिड़क सकते हैं। उसके बाद ही हम आटे को बिस्किट केक के आकार में डालते हैं।

हम ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं, जिसके बाद हम उसमें आटे के साथ फॉर्म डालते हैं। व्यंजन को लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। बिस्किट बेक होने के बाद, आपको इसे तुरंत ओवन से बाहर नहीं निकालना चाहिए। इसे बंद ओवन में 5 मिनट तक और रहने दें ताकि यह थोड़ा ठंडा हो सके।

तैयार ठंडा केक को कई टुकड़ों (2-3 शॉर्टकेक) में काटा जा सकता है और जैम या किसी क्रीम के साथ लगाया जा सकता है। तो यह ज्यादा स्वादिष्ट होगा.

छोटे रसोइये के रहस्य

मक्खन या मार्जरीन?

एक साधारण केफिर बिस्किट तैयार करने के लिए, आपको हमेशा 82% वसा सामग्री के साथ तेल लेने की आवश्यकता होती है। ऐसी नाजुक पेस्ट्री के लिए मार्जरीन का उपयोग न करना बेहतर है, पाई का स्वाद प्रभावित हो सकता है।

बिस्किट व्यंजन तैयार करने में तेल का उपयोग करने का एक और रहस्य यह है कि इसके अनुपात को 150-200 ग्राम तक बढ़ाने से पेस्ट्री अधिक कुरकुरी हो जाएगी।

तत्परता की जाँच करना

यह जांचने के लिए कि बेक किया हुआ केक तैयार है या नहीं, आपको टूथपिक की सेवाओं का उपयोग करने की आवश्यकता है। हम इसके साथ धीरे से पेस्ट्री में छेद करते हैं, बीच में कहीं, और फिर देखते हैं:

• अगर टूथपिक सूखी है, तो बिस्किट तैयार है,
• यदि नहीं, तो इसे वापस ओवन में रख दें।

अतिरिक्त सामग्री

आप अतिरिक्त सामग्री के साथ बिस्किट बेकिंग के स्वाद को पतला कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आइसिंग शुगर, कैंडीड फल, संतरे का छिलका, आदि।

इस मामले में स्पंज केक कैसे बेक करें? वास्तव में, नुस्खा वही है, बस खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्वाद बढ़ाने के लिए बेकिंग में अतिरिक्त घटकों में से एक जोड़ा जाता है।

केफिर बिस्किट, एक स्वतंत्र उपचार होने के अलावा, किसी भी केक के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

रसीला केफिर बिस्किट हमेशा गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसा जा सकता है। आप न केवल छुट्टियों पर, बल्कि सामान्य कार्य दिवसों पर भी इस तरह के विशेष उपहार का आनंद ले सकते हैं।

और इस तथ्य के बावजूद कि स्पंज केक कम कैलोरी वाला उत्पाद नहीं है, इसके एक छोटे टुकड़े को भी मना करना असंभव है। आपको और आपके परिवार को निश्चित रूप से लाड़-प्यार मिलना चाहिए, और केफिर बिस्किट आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने और खुश करने का एक शानदार तरीका है।

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