घरेलू नुस्खा पर कम कैलोरी वाला मार्शमॉलो। स्वीटनर के साथ मार्शमैलो रेसिपी: घर की बनी मिठाई में क्या मिलाएं? घर का बना सेब मार्शमॉलो, रेसिपी

मार्शमैलो पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत व्यंजन है। इसे चाय और कॉफ़ी के साथ खाया जाता है और इससे मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। लेकिन स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों में वास्तव में केवल चीनी होती है!

और शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, मैं विशेष रूप से कुछ स्वादिष्ट चाहता हूं, लेकिन मेरे फिगर के लिए बहुत अधिक कैलोरी वाला नहीं...

हमने आपके लिए घर पर बने मार्शमैलोज़ की 4 रेसिपी एकत्र की हैं: इसमें बिल्कुल भी चीनी नहीं है, लेकिन बहुत सारा पेक्टिन है, और अगर-अगर हमारी आंतों में रहने वाले लाभकारी बैक्टीरिया को बहुत पसंद है।

एक साथ पकाएं!

यह बिल्कुल उपयोगी क्यों और क्या है?

शरीर के लिए

तो, क्या मार्शमैलो हमारे शरीर के लिए अच्छा है? हमारी स्थिति हमारे नियमित पाठकों को ज्ञात है:कोई भी स्पष्ट रूप से हानिकारक या स्वस्थ उत्पाद नहीं हैं (ट्रांस वसा को छोड़कर), हर चीज में संयम महत्वपूर्ण है। गैर-आहार का मतलब हानिकारक नहीं है। यह संभावना नहीं है कि अपरिष्कृत जैतून के तेल को कम कैलोरी वाला कहा जा सकता है, लेकिन यह इसे अस्वास्थ्यकर या हानिकारक नहीं बनाता है।

और इसके विपरीत: एवोकैडो, जिसकी दुनिया के सभी खाद्य विशेषज्ञों द्वारा प्रशंसा की जाती है, में उच्च कैलोरी सामग्री होती है, लेकिन कोई भी इसका बहिष्कार नहीं करता है।

चीनी के साथ हालात और भी बदतर हैं: कभी-कभी इसे दवा कहा जाता है, कभी-कभी इसे मस्तिष्क के लिए ईंधन के रूप में सराहा जाता है, तो स्निकर्स से कार्बोहाइड्रेट खराब होते हैं, और ग्रिट से कार्बोहाइड्रेट अच्छे होते हैं। निःसंदेह, यह सब सच नहीं है। पढ़ें और याद रखें: सभी कार्बोहाइड्रेट शर्करा हैं।

और यदि आप मधुमेह, मोटापा और इंसुलिन प्रतिरोध से पीड़ित नहीं हैं, तो शर्करा रक्त में तेजी से या लंबे समय तक प्रवेश करती है (वैसे, अंतर, यह पता चला है, न्यूनतम है - यह आपके लिए स्वास्थ्य के संदर्भ में कोई फर्क नहीं पड़ता) विशेषकर वजन घटाना।

संपूर्ण मुद्दा बीच का रास्ता खोजने का है। हम पैराग्राफ के सिद्धांतों का अतिक्रमण नहीं करते हैं कि पौधे-आधारित, न्यूनतम प्रसंस्कृत, विविध खाद्य पदार्थ फास्ट फूड और कन्फेक्शनरी की तुलना में आपके और आपके स्वास्थ्य के लिए "बेहतर" आहार होंगे।

हालाँकि, हम लोगों को यह बताना चाहते हैं कि डरने और खाद्य समूहों को राक्षसी ठहराने की कोई जरूरत नहीं है: "एक बूंद में दवा है, एक चम्मच में जहर है," इस सिद्धांत को याद रखें। तो यह सवाल कि मार्शमैलोज़ हानिकारक हैं या फायदेमंद, हमारे लिए पूरी तरह से अनावश्यक है।

वजन कम करते समय

मार्शमैलोज़ की संरचना इस प्रकार है: बेरी और फलों की प्यूरी, चीनी, अंडे का सफेद भाग, गाढ़ा करने वाला पदार्थ (जिलेटिन, पेक्टिन या अगर-अगर)। चीनी आपके मस्तिष्क को पोषण और ऊर्जा देती है, फलों की प्यूरी विटामिन प्रदान करती है, अंडे का सफेद भाग सबसे अच्छा अवशोषित प्रोटीन है, और पेक्टिन एक बेहद स्वस्थ प्रकार का फाइबर है। हालाँकि, नकारात्मक पक्ष यह है कि 310 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ, मार्शमैलोज़ में 79 ग्राम कैलोरी होती है। चीनी, केवल 1 जीआर। प्रोटीन और 0 जीआर. मोटा

एक नियमित मार्शमैलो, जिसमें दो हिस्से होते हैं, का वजन 35 से 50 ग्राम तक होता है। (आप वास्तव में वजन की गणना इस तरह कर सकते हैं - पैकेज के वजन को मार्शमैलोज़ की मात्रा से विभाजित करें)। और यह, वैसे, वजन कम करने वालों के लिए भी काफी स्वीकार्य है, लेकिन एक बात है: शायद ही कोई केवल मार्शमॉलो खा सकता है।

उदाहरण के लिए, मिठाई के रूप में या गर्म चॉकलेट के ऊपर एक कप मिनी मार्शमैलोज़ में 30 ग्राम तक की मात्रा होती है। कार्बोहाइड्रेट. इसका मतलब है 120 "अतिरिक्त", अक्सर बेहिसाब, कैलोरी!

स्टोर से खरीदे गए मार्शमैलो बहुत मीठे और काफी महंगे होते हैं। आइए अपने हाथों से बेहतर मार्शमॉलो बनाएं - परिष्कृत चीनी मिलाए बिना। मेरा विश्वास करो, यह सचमुच स्वादिष्ट है!

पीपी रेसिपी कम कैलोरी

इन फूले हुए और मीठे मार्शमॉलो का स्वाद एक जैसा होगा, लेकिन इनमें मुख्य चीज़ - शुद्ध, परिष्कृत चीनी की कमी होगी। हम आपको बेझिझक प्रयोग करने और चॉकलेट और नारियल मार्शमॉलो बनाने का प्रयास करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं - मुख्य बात यह है कि इसका स्वाद आपको अच्छा लगे!

हमें यकीन है कि पहली कोशिश के बाद आपको आश्चर्य होगा कि क्या दुकानों में मार्शमैलोज़ खरीदना जारी रखना उचित है?

क्लासिक

KBZHU: 60.3 किलो कैलोरी, 4 ग्राम। प्रोटीन, 0.3 ग्राम। वसा, 10 जीआर। कार्बोहाइड्रेट.

सामग्री

• ½ चम्मच वेनिला अर्क,
• ठंडी सेब की चटनी - 125 ग्राम,
  महत्वपूर्ण: सेब की चटनी यथासंभव गाढ़ी होनी चाहिए ताकि मिठाई सही ढंग से और अच्छी तरह जम जाए। सबसे अच्छा विकल्प एंटोनोव्का है (वे मध्यम मीठे हैं और अच्छी तरह से पके हुए हैं),
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• शहद - स्वादानुसार (½ - 1 बड़ा चम्मच),
• पानी - ½ कप,
• अगर-अगर या जिलेटिन - 10 ग्राम।

महत्वपूर्ण: अलग-अलग कंपनियां अलग-अलग अगर-अगर का उत्पादन करती हैं और आपको एक विशिष्ट प्रकार को अपनाने की आवश्यकता होती है। कभी-कभी अगर-अगर को पहले से भिगोने की आवश्यकता होती है, कभी-कभी इसे तुरंत उबालने की आवश्यकता होती है, खाना पकाने का समय भी अलग होता है - प्रत्येक निर्माता अपना स्वयं का निर्दिष्ट करता है।

खाना कैसे बनाएँ

सेब प्यूरी की आवश्यक मात्रा प्राप्त करने के लिए, आपको वजन से लगभग 2 गुना अधिक लेने की आवश्यकता है। बिना छिलके वाले सेबों को आधा काटकर, कोर निकाल कर ओवन में बेक करना चाहिए। पकाने के बाद, छिलका आसानी से उतर जाएगा और गूदे को पीसकर एक सजातीय प्यूरी बनाना आसान हो जाएगा। एक प्यूरी बनाएं और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर ठंडी प्यूरी में स्वाद के लिए शहद मिलाएं।



एक बेकिंग डिश को तेल से हल्का चिकना कर लें। फिर चर्मपत्र कागज से ढक दें (इतना कि कागज के किनारे एक तरफ लटक जाएं) और इसे तेल से चिकना कर लें।

एक छोटे कटोरे (या व्हिस्क के साथ स्टैंड मिक्सर का कटोरा) में ¼ कप पानी डालें, और अगर/जिलेटिन को पानी में डालें। अब इसे तब तक अलग रखें जब तक कि पदार्थ घुल न जाए।



एक छोटे सॉस पैन में शहद और बचा हुआ ¼ कप पानी डालें। सभी चीजों को मध्यम आंच पर पकाएं।

हैंड मिक्सर का उपयोग करते हुए, बहुत सावधानी से, कम गति पर, प्यूरी को जिलेटिन मिश्रण में डालें और हिलाएं, गर्म सिरप को कटोरे के निचले भाग में डालें। मिश्रण को चिकना होने तक हिलाने के बाद, वेनिला डालें और गति को तेज़ कर दें।

सलाह:मार्शमैलोज़ को अच्छा और असामान्य रंग बनाने के लिए आप थोड़ी मात्रा में खाद्य रंग मिला सकते हैं!



अब अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और सेब की चटनी और जिलेटिन, एक बार में चम्मच से डालना शुरू करें, बिना फेंटना बंद किए। यदि घर पर आहार संबंधी मार्शमॉलो को अच्छी तरह से फेंटा गया है और पर्याप्त रूप से हवादार बनाया गया है तो वे नरम हो जाएंगे। 12-15 मिनट तक फेंटें, या जब तक मिश्रण गाढ़ा और फूला न हो जाए (यह मार्शमॉलो जैसा दिखेगा)।



अब आपको मार्शमैलोज़ को चम्मच से चर्मपत्र से ढकी शीट पर गिराना है और सख्त होने के लिए छोड़ देना है। आप पेस्ट्री सिरिंज या बैग का उपयोग करके फूले हुए हिस्से भी बना सकते हैं। दूसरा विकल्प: मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं और ठंडे मार्शमैलो आकार को "काटने" के लिए विभिन्न सांचों का उपयोग करें:





महत्वपूर्ण: अगर-अगर कमरे के तापमान पर सख्त होना शुरू हो जाता है, लेकिन आप इसे ठंड में भी निकाल सकते हैं, लेकिन आपको धैर्य रखना चाहिए: मार्शमैलोज़ लंबे समय तक कठोर हो सकते हैं - 12 घंटे तक।

दही

केबीजेयू: 167.4 किलो कैलोरी, 32.1 ग्राम। प्रोटीन, 1 जीआर। कार्बोहाइड्रेट, 7.1 जीआर। कार्बोहाइड्रेट.

हमारी राय में, इसे सीधे मार्शमैलो कहना मुश्किल है: यह दही मिठाई की तरह है। हमारी राय में, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें कुछ जामुन और फल (डीफ़्रॉस्ट किए जा सकते हैं) मिलाना बेहद ज़रूरी है। लेकिन यह नुस्खा सच्चे स्वास्थ्य पेशेवरों और अनुभवहीन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है!

सामग्री:

• पनीर के 2 पैक, 200 ग्राम प्रत्येक,
• 20 जीआर. जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच,
• 200 मि.ली. दूध,
• स्वीटनर (स्वादानुसार)।

तैयारी

नारियल और चॉकलेट

क्या आपको मिठाइयाँ पसंद हैं, लेकिन आप कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं? तो फिर आपको मार्शमैलो रेसिपी की जरूर जरूरत पड़ेगी.

वजन कम करने वाले हर व्यक्ति के लिए मार्शमैलो सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। और मुद्दा केवल यह नहीं है कि साधारण मार्शमैलोज़ की कैलोरी सामग्री, उदाहरण के लिए, चॉकलेट की कैलोरी सामग्री से बहुत कम है। 100 ग्राम नियमित मार्शमैलो में लगभग 300 कैलोरी होती है। हालाँकि, यह आंकड़ा विभिन्न एडिटिव्स के आधार पर भिन्न हो सकता है। निर्माता अक्सर विभिन्न सिरप और चॉकलेट मिलाते हैं, जिससे मार्शमैलोज़ की कैलोरी सामग्री में वृद्धि होती है।

मार्शमैलोज़ में कितने कार्बोहाइड्रेट होते हैं? 100 ग्राम नियमित मार्शमैलो में 79 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए आप अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना 100 ग्राम मार्शमैलो नहीं खा पाएंगे।

आप प्रति दिन कितने मार्शमैलो खा सकते हैं? यहां पोषण विशेषज्ञों की राय है कि आप खा सकते हैं प्रति दिन मार्शमैलोज़ के 2-3 से अधिक टुकड़े नहीं. हालाँकि, आपको यह ध्यान में रखना होगा कि यदि आप वजन कम करने के लिए उचित पोषण का पालन करते हैं, तो मार्शमैलो की यह मात्रा भी आपके फिगर के लिए हानिकारक हो सकती है। क्यों? क्योंकि 1 मार्शमैलो का वजन लगभग 30 ग्राम होता है, और तीन मार्शमैलो को बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होगी।

हमें मार्शमैलोज़ के ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो 65 यूनिट है। हालाँकि यह चॉकलेट इंडेक्स से काफी कम है, फिर भी आपको वजन कम करते समय इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

शरीर के लिए मार्शमैलोज़ के क्या फायदे हैं? मार्शमैलो में बहुत सारा पेक्टिन होता है, जो शरीर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है, साथ ही जिलेटिन भी होता है, जो स्नायुबंधन को मजबूत करता है। इसके अलावा, मार्शमैलोज़ में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है, इसलिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा अक्सर मोटे रोगियों को इस मिठाई की सिफारिश की जाती है।

100 ग्राम मार्शमैलो में 0.1 ग्राम वसा होती है, लेकिन 100 ग्राम चॉकलेट में 31 ग्राम तक वसा होती है, इसलिए यदि आप उचित पोषण का पालन करते हैं तो मार्शमैलो के पक्ष में विकल्प स्पष्ट है!

क्या पीपी पर मार्शमैलोज़ रखना संभव है?निश्चित रूप से हां! खासकर यदि यह आपके द्वारा तैयार किया गया आहार मार्शमॉलो है। मार्शमैलो व्यंजनों में चीनी या अन्य हानिकारक योजक नहीं होते हैं। इस मार्शमैलो में फलों की प्यूरी, प्रोटीन, अगर-अगर या जिलेटिन और एक स्वीटनर होता है। इस तरह आप मार्शमैलोज़ की कैलोरी सामग्री और कार्बोहाइड्रेट सामग्री को काफी कम कर देते हैं। औसतन 100 ग्राम मार्शमैलो में 50 से 70 कैलोरी होती है! और लगभग 7-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट! ऐसे मार्शमॉलो को निश्चित रूप से आपके वजन घटाने के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए, और आप इन्हें रात के खाने में भी खा सकते हैं! कोई नुकसान नहीं होगा! घर में बने मार्शमैलोज़ का एक अन्य लाभ उन रंगों की पूर्ण अनुपस्थिति है जिन्हें निर्माता सुंदरता के लिए जोड़ना पसंद करते हैं! इसलिए यदि आप प्राकृतिक मिठास के साथ पीपी मार्शमैलो तैयार कर रहे हैं, तो इस मिठाई का आनंद न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी ले सकते हैं!

चीनी के बिना मार्शमैलो पीपी

आप बेबी फ्रूट प्यूरी का उपयोग करके हमेशा बिना चीनी के पीपी मार्शमैलो बना सकते हैं। इस मिठाई के 100 ग्राम में केवल 58 कैलोरी होती है। BZHU - 5/0.32/7

• किसी भी बेबी प्यूरी का 150 ग्राम। सुनिश्चित करें कि आप शुगर-फ्री प्यूरी चुनें। आप चाहें तो इसमें कई तरह के फलों की प्यूरी मिला सकते हैं।
• 10−15 ग्राम जिलेटिन. यदि आपको गाढ़े मार्शमैलोज़ पसंद हैं, तो 15 ग्राम का उपयोग करें।

जिलेटिन को 90 मिलीलीटर पानी में घोलें और पूरी तरह घुलने तक धीमी आंच पर रखें। जिलेटिन को उबालने की कोई जरूरत नहीं है! फिर जिलेटिन को प्यूरी के साथ मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। लंबे समय तक और जोर से फेंटने के लिए तैयार रहें। गाढ़े मिश्रण को चर्मपत्र कागज पर रखें और मार्शमैलोज़ के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

डाइट मार्शमैलो रेसिपी

आप आड़ू से डाइटरी मार्शमैलोज़ बना सकते हैं। इस मार्शमैलो के प्रति 100 ग्राम में केवल 55 कैलोरी होती है। BZHU 4/0.3/10.

• 3 मध्यम आड़ू. इस आहार मार्शमैलो का रहस्य यह है कि हम आड़ू की प्यूरी को उबालेंगे नहीं। आड़ू को छीलें, गुठली हटाएँ और ब्लेंडर में पीस लें। इस तरह आप अपने आहार मार्शमैलोज़ में अधिक फाइबर बनाए रखेंगे। आपको लगभग 150 ग्राम प्राकृतिक आड़ू प्यूरी मिलेगी।
• जेलाटीन। हम 15 ग्राम का उपयोग करेंगे.
• स्वाद के लिए कोई भी स्वीटनर।

जिलेटिन को पानी में घोलें और पूरी तरह घुलने तक धीमी आंच पर रखें। फिर इसे पीच प्यूरी के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए स्वीटनर मिलाएं। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। चर्मपत्र कागज पर रखें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

घर पर अगर-अगर के साथ पीपी मार्शमैलोज़

• इस आहार मिठाई के 100 ग्राम में केवल 56 कैलोरी होती है। BZHU - 5/0.1/7
• फ्रूट प्यूरे। हम दो प्रकार का उपयोग करेंगे: सेब और रास्पबेरी। आप तैयार प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। मुख्य बात जो आपको करने की ज़रूरत है वह है फलों की प्यूरी कम करना। आउटपुट 100 ग्राम सेब और 80 ग्राम रास्पबेरी प्यूरी होना चाहिए।
• 10 ग्राम अगर-अगर। इस जैविक उत्पाद में बिल्कुल भी कैलोरी नहीं होती है, लेकिन यह फाइबर से भरपूर होता है। अगर-अगर का एक और फायदा यह है कि यह शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार नहीं रखता है।
• 100 ग्राम एरिथ्रिटोल. यह एक प्राकृतिक स्वीटनर है.
• 60 मिली पानी
• 1 प्रोटीन

सबसे पहले अगर-अगर को पानी में भिगोना है।

एक बार जब आपकी सेब की चटनी तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, रास्पबेरी प्यूरी में 70 ग्राम स्वीटनर मिलाएं और उबाल लें। साथ ही इसे ठंडा होने दें. एक अंडे की सफेदी को बचे हुए एरिथ्रोल के साथ फेंटें और ठंडी सेब की चटनी में मिला दें। और 2 मिनिट तक फेंटें. फिर मिश्रण को बेरी प्यूरी के साथ सावधानी से मिलाएं और फिर से फेंटें। - मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर इसे सांचों में डालें.

दही मार्शमॉलो

यह मार्शमैलो प्रोटीन का असली भंडार है। BZHU-14/0/2 और 67 कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यह नुस्खा वास्तव में आपके स्वस्थ आहार में शामिल करने लायक है।

• आपको कम वसा वाले पनीर की आवश्यकता होगी। लगभग 400 ग्राम लें.
• 200 मि। ली।) दूध। यहां हम मलाई रहित दूध का नहीं, बल्कि 2.5% वसा वाले नियमित दूध का उपयोग करेंगे।
• 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन
• मिठास बढ़ाने वाला
• दही आहार मिठाई तैयार करना आसान है! एक ब्लेंडर में पनीर को स्वीटनर के साथ चिकना होने तक फेंटें। यदि आप अपने मार्शमैलोज़ में रंग जोड़ना चाहते हैं, तो आप कुछ जामुन मिला सकते हैं। इस मिठाई के लिए हम जिलेटिन को पानी में नहीं बल्कि दूध में भिगोएंगे. जिलेटिन पैकेट पर दिए गए निर्देशों का ठीक से पालन करें। जब जिलेटिन तैयार हो जाए तो इसे सावधानी से पनीर के साथ मिलाएं। साँचे में डालकर फ्रिज में रखें।

घर पर सेब से पीपी मार्शमैलोज़

आप सेब से मार्शमैलो भी बना सकते हैं. ऐसे मार्शमॉलो में प्रति 100 ग्राम केवल 60 कैलोरी होती है। BZHU - 4/0.3/10।

• सेब. हमें लगभग 1 किलो पके और स्वादिष्ट सेब की आवश्यकता होगी। एंटोनोव सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनमें पेक्टिन की मात्रा अधिक होती है। सबसे पहले इन्हें धोकर, छीलकर पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इन्हें 15 मिनट के लिए ओवन में रखें. फिर सेबों को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।
• प्रोटीन. हम इस सामग्री का काफी मात्रा में उपयोग करेंगे। हमें पूरे 180 ग्राम की आवश्यकता होगी, इसलिए सटीकता के लिए रसोई पैमाने का उपयोग करें।
• 20 ग्राम जिलेटिन
• मिठास बढ़ाने वाला। इस रेसिपी में हम एक प्राकृतिक चीनी विकल्प - एगेव सिरप का उपयोग करेंगे।

सबसे पहले, जिलेटिन तैयार करें, बस बैग पर दिए निर्देशों का पालन करें। औसतन, जिलेटिन को अच्छी तरह फूलने में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। जब जिलेटिन फूल रहा हो, तब तक सफेद भाग को सख्त होने तक फेंटें। गर्म सेब की चटनी में धीरे से जिलेटिन मिलाएं, फिर इस द्रव्यमान को सफेद भाग में मिलाएं। बस इसे कई चरणों में करें. वहां एगेव सिरप डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। बस मार्शमैलोज़ को सांचों में डालकर 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देना बाकी है।

जिलेटिन के साथ मार्शमैलो

आप अकेले जिलेटिन का उपयोग करके आहार संबंधी मार्शमैलोज़ बना सकते हैं। यह कम कैलोरी वाला नुस्खा वजन कम करने वाले सभी लोगों के बीच विशेष मांग में है। ऐसे मार्शमैलोज़ की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 35 कैलोरी है। BZHU 7/0/4.

• 250 मिली पानी. 100 और 150 मिलीलीटर को दो अलग-अलग कंटेनर में बांट लें।
• 25 ग्राम जिलेटिन. चूँकि यह हमारा मुख्य घटक है, हम इसका भरपूर उपयोग करेंगे। तत्काल जिलेटिन का प्रयोग करें.
• 1 प्रोटीन
• आपके स्वाद के लिए कोई भी स्वीटनर।
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड
• स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला।

जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोएँ और उसके फूलने तक प्रतीक्षा करें। इस बीच, आग पर 150 मिलीलीटर पानी डालें, अपने स्वाद के अनुसार कोई भी स्वीटनर मिलाएं। जैसे ही पानी उबलने लगे, इसमें जिलेटिन डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। अंडे की सफेदी को सफेद चोटियों तक फेंटें और साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को जिलेटिन के साथ धीरे से मिलाएं। एक चम्मच या पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके मार्शमैलोज़ को बेकिंग शीट पर रखें।

स्टीविया के साथ मार्शमैलो

आप प्राकृतिक स्वीटनर स्टीविया का उपयोग करके मार्शमैलो भी बना सकते हैं। इस मिठाई के 100 ग्राम में केवल 50 कैलोरी होती है। BZHU - 5/0.32/6

• कोई भी जामुन. हम करंट का उपयोग करेंगे। हमें 300 ग्राम की आवश्यकता होगी।
• 15 ग्राम जिलेटिन
• स्वादानुसार स्टीविया

जिलेटिन को पानी में भिगो दें. जामुन को पीसकर छलनी से छान लें। परिणामी बेरी प्यूरी को आग पर रखें और अपने स्वाद के अनुसार स्टीविया डालें, उबाल लें। सूजी हुई जिलेटिन को प्यूरी में मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। मिश्रण को ठंडा करना न भूलें. अब आपको बेरी द्रव्यमान को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है। गाढ़ा और फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आपको कम से कम 10 मिनट की आवश्यकता होगी। सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिटनेस परेड में जेफायर

फिटापाराड एक और लोकप्रिय स्वीटनर है जो डाइट मार्शमैलोज़ तैयार करते समय उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। इस मिठाई के 100 ग्राम में केवल 52 कैलोरी होती है। BZHU - 5/0.32/7

• 3 नाशपाती. फलों की प्यूरी प्राप्त करने के लिए धोएं, छीलें, ओवन या माइक्रोवेव में बेक करें और ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
• 3 अंडे का सफेद भाग.
• 20 ग्राम सूखा जिलेटिन।
• फिटनेस परेड. 4 पाउच या स्वादानुसार

50 मिली पानी

गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें और इसे पकने दें। फिर स्टोव पर रखें, फितापाराड, वैनिलिन डालें और हिलाते हुए उबाल लें। अंडे की सफेदी को सफेद चोटियों तक फेंटें और लगातार हिलाते हुए सावधानी से उनमें नाशपाती की प्यूरी मिलाएं। फिर सेब के द्रव्यमान में जिलेटिन डालें, मिलाएँ और एक सिलिकॉन मोल्ड में डालें। ठंडा होने दें और क्यूब्स में काट लें।

आहार बेरी मार्शमैलोज़

इस आहार मार्शमैलो की कैलोरी सामग्री केवल 57 कैलोरी है। BZHU 5/0.32/7

• 200 ग्राम जामुन. हम इस रेसिपी में स्ट्रॉबेरी का उपयोग करेंगे, लेकिन आप इसकी जगह अपनी पसंद की कोई अन्य बेरी ले सकते हैं। आपको ताज़ी स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है; आप इसकी जगह जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं।
• 15 ग्राम जिलेटिन
• स्वाद के लिए कोई भी स्वीटनर।
• नींबू का रस। एक नींबू का आधा भाग प्रयोग करें।

एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक जामुन को ब्लेंडर से पीसें। जिलेटिन डालें और कुछ मिनटों के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। हम बेरी प्यूरी में स्वीटनर और नींबू का रस भी मिलाते हैं। मार्शमैलोज़ को धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। अब आपको हमारे मार्शमैलोज़ को मिक्सर से फेंटना है। मिश्रण की मात्रा तेजी से बढ़ाने में मदद के लिए इसे तेज़ गति से करें। मार्शमैलोज़ को सांचे में रखें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

मार्शमॉलो के साथ फलों का सलाद

मार्शमैलोज़ के साथ फलों का सलाद भी एक आदर्श कम वसा वाली मिठाई होगी। यह मिठाई विशेष रूप से गर्मियों में अच्छी होती है, जब आप हल्का और कम कैलोरी वाला व्यंजन चाहते हैं।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• पीपी मार्शमैलोज़। आप हमारे व्यंजनों में से किसी भी मार्शमैलो का उपयोग कर सकते हैं।
• कोई भी फल. पके नाशपाती और अंगूर का उपयोग करना अच्छा है। लेकिन यहां चुनाव पूरी तरह आपका है!
• दही। केवल प्राकृतिक दही का उपयोग करें, बिना अतिरिक्त चीनी या अन्य योजक के।
• कोई शहद

सबसे पहले, आइए मार्शमैलोज़ के साथ हमारे फलों के सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। बस दही को शहद के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं।

मार्शमैलो को टुकड़ों में काट लें. कंटेनर के नीचे मार्शमैलोज़ की एक परत रखें, ऊपर दही डालें और फिर फलों की एक परत डालें। हम लगातार मार्शमैलोज़ और फलों की परतों को बदलते रहते हैं, प्रत्येक परत पर अच्छी तरह से दही डालते हैं! मार्शमैलोज़ के साथ हमारा फलों का सलाद तैयार है! इस मिठाई की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करेगी कि आपने किस प्रकार का फल और कितनी मात्रा में उपयोग किया है। खाना पकाने से पहले सभी सामग्रियों का वजन करना न भूलें!

यदि आप आहार पर हैं या उचित पोषण पर हैं तो डाइट मार्शमैलोज़ एक बढ़िया विकल्प है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, आप इस मिठाई को हर दिन अपने मेनू में शामिल कर सकते हैं। हमारी मार्शमैलो रेसिपीज़ को ज़रूर आज़माएँ, स्वयं इसका आनंद लें और अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें!

प्रति 100 ग्राम - 72.73 किलो कैलोरी। प्रयुक्त - 14.36/0.33/3.14।

सामग्री:

• कम वसा वाला पनीर - 400 ग्राम
• दूध 1% - 200 मि.ली
• जिलेटिन - 20 ग्राम
• स्वीटनर - स्वाद के लिए

तैयारी:

जब पनीर ब्लेंडर में फेंट रहा हो, निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगो दें। फिर फेंटे हुए पनीर में स्वीटनर और दूध जिलेटिन मिलाएं। मिश्रण को साँचे में रखें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. अतिरिक्त कैलोरी के बिना बेरी मार्शमॉलो

प्रति 100 ग्राम - 55.99 किलो कैलोरी। प्रयुक्त - 5.32/0.39/8.16।

सामग्री:

• जमे हुए रसभरी 200 ग्राम (स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया जा सकता है!)
• जिलेटिन 15 ग्राम
• नींबू 0.5 पीसी।
• स्वादानुसार स्टीविया

तैयारी:

1. रसभरी को पिघला लें। जूस बचाकर रखें. एक ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को चिकनी प्यूरी में बदल दें।
2. जिलेटिन डालें, इसे कुछ मिनट तक भीगने दें (पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें), फिर स्टीविया और नींबू का रस डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें, जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। उबालो मत!
3. अब मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और मिक्सर से तेज गति से 5-7 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण की मात्रा काफी न बढ़ जाए, हल्का न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।
4. बेकिंग पैन पर मोम लगे बेकिंग पेपर बिछाएं, रास्पबेरी मिश्रण को पेपर पर रखें और चिकना कर लें। कई घंटों तक कठोर होने के लिए, बिना ढंके किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
5. जब मिश्रण सख्त हो जाए तो सांचे को पलट दें और कागज हटा दें.
6. क्यूब्स में काटें और परोसें।

3. आहार सेब मार्शमॉलो

100 ग्राम के लिए - ! 5! किलो कैलोरी प्रयुक्त - 3.98/0.32/9.46।

सामग्री:

• सेब - 200 ग्राम
• गिलहरी - 2 पीसी।
• जिलेटिन - 5 ग्राम
• स्वीटनर - स्वाद के लिए

तैयारी:

एक बड़े सेब को छीलकर 4 भागों में काट लें, कोर निकाल दें। नरम होने तक ओवन में 180C पर 30 मिनट तक बेक करें। मिक्सर का उपयोग करके, 2 अंडे की सफेदी और स्वीटनर को कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें। पके हुए सेब को कांटे से मैश कर लें. जिलेटिन को पानी में घोलें और फिर माइक्रोवेव में पल्स करें। सेब की चटनी, फेंटे हुए अंडे की सफेदी और जिलेटिन मिलाएं। मिश्रण को सांचों में डालें और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

4. दही मार्शमॉलो आपके फिगर के लिए एक मीठा आनंद है!

प्रति 100 ग्राम - 70.45 किलो कैलोरी। प्रयुक्त - 13.03/0.33/3.91।

सामग्री:

• कम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम
• जिलेटिन - 1 चम्मच
• दूध 1% - 100 ग्राम
• स्वीटनर - स्वाद के लिए

तैयारी:

निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ, लेकिन पनीर को दूध में फेंटें और एक स्वीटनर डालें। - फिर मिल्क जिलेटिन डालें और सभी चीजों को मिला लें. सांचे में डालें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

5. हल्के मार्शमैलोज़: सबसे दुबले-पतले लोगों के लिए मिठास!

प्रति 100 ग्राम - 69.54 किलो कैलोरी। प्रयुक्त - 13.95/0.04/3.14।

सामग्री:

• 400 ग्राम कम वसा वाला पनीर
• 20 ग्राम जिलेटिन (1 बड़ा चम्मच)
• 200 ग्राम मलाई रहित दूध
• स्वादानुसार स्टीविया

तैयारी:

पनीर को ब्लेंडर में फेंटें, जिलेटिन को दूध में भिगो दें (जेलेटिन बनाने की विधि पैकेज पर पढ़ें)।
पनीर में स्टीविया और वैनिलीन मिलाएं, फिर दूध जिलेटिन डालें, एक ब्लेंडर में सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, सांचों में डालें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

वयस्कों और बच्चों दोनों को मार्शमैलोज़ बहुत पसंद हैं। कुछ पोषण विशेषज्ञ भी इस मीठी विनम्रता को उपयोगी मानते हैं - इसकी संरचना में शामिल जेलिंग पदार्थ संचार प्रणाली के लिए फायदेमंद होते हैं। नीचे आपके स्वाद के अनुरूप घर पर मार्शमैलोज़ बनाने की विधि दी गई है - क्लासिक, चॉकलेट या बेरी संस्करण। असली मार्शमैलोज़ का मुख्य घटक एक सेब, या बल्कि, सेब की चटनी है। फिर आप रचनात्मक हो सकते हैं - इसे खाद्य रंग की कुछ बूंदों से रंग दें, थोड़ा नींबू का रस मिलाएं, या पिसी हुई दालचीनी या वैनिलीन जैसे मसालों के साथ प्रयोग करें।

क्लासिक होममेड मार्शमैलोज़ विशेष रूप से सेब की चटनी से बनाए जाते हैं। अगर चाहें तो स्वाद के लिए मसाला डालें। गाढ़ा करने के लिए, सेब में पहले से ही पेक्टिन होता है, लेकिन मिठाई के स्थायित्व को बढ़ाने के लिए, इसमें थोड़ा सा अगर मिलाएं, जो कि कुछ प्रकार के समुद्री शैवाल से निकाला गया पदार्थ है।

• 6-8 खट्टे सेब;
• एक चुटकी दालचीनी/वेनिला;
• 100 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम प्रोटीन;
• 160 मिली आसुत जल;
• 8 ग्राम अगर;
• 300 ग्राम चीनी.

सबसे पहले, आपको "कच्चा माल" तैयार करने की ज़रूरत है - सेब धोएं, उन्हें आधे में काटें, कोर हटा दें और 180 डिग्री पर एक तिहाई घंटे के लिए बेक करें।

फिर सेब की चटनी का एक भाग प्राप्त करने के लिए फलों को बारीक छलनी से पीस लें।

एक व्हिस्क का उपयोग करके, प्यूरी, चीनी और अंडे की सफेदी को चिकना होने तक मिलाएं।

चाशनी को पानी के साथ अलग से गर्म कर लीजिये. जैसे ही यह उबलने लगे, चीनी डालें और तरल कम होने तक गर्म करें। यह मध्यम तापमान पर किया जाना चाहिए।

सेब के द्रव्यमान में मीठी चाशनी डालें और तब तक गूंधते रहें जब तक कि पूरा द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। मिश्रण को तुरंत पेस्ट्री बैग में डालें और मार्शमैलोज़ को तेल लगे कागज़ वाली बेकिंग शीट पर रखें। 10-12 घंटे तक खड़े रहने दें - आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

एक नोट पर. सेब जितना अधिक खट्टा होगा, उनमें उतना ही अधिक पेक्टिन होगा - एक ऐसा पदार्थ जो आधार को घनी और स्थिर स्थिरता देता है।

रास्पबेरी रेसिपी

बेरी मार्शमैलोज़ क्लासिक सेब मार्शमैलोज़ से कम स्वादिष्ट नहीं हैं। हम फसल अवधि के दौरान अपने प्रियजनों को असामान्य विनम्रता से प्रसन्न करने के लिए नुस्खा को सहेजने का सुझाव देते हैं।

• रास्पबेरी प्यूरी - 125 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 1;
• अगर-अगर - 1 ग्राम;
• पानी - 75 मिली;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी।

अंडे की सफेदी और बेरी प्यूरी को तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए।

चाशनी तैयार करें - अगर, पानी और चीनी मिलाएं और स्टोव पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे और एक चम्मच तक न पहुंच जाए।

चाशनी और प्यूरी को मिक्सर से गाढ़ा होने तक मिला लीजिये. पिछले नुस्खा की तरह, हम द्रव्यमान को कागज पर रखते हैं और इसे सख्त होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

जब उत्पाद सख्त हो जाएं, तो हिस्सों को फाड़ दें, उन्हें एक साथ रखें और पाउडर में रोल करें।

स्वादिष्ट सेब मिठाई

स्वादिष्ट सेब मार्शमैलोज़ काफी जल्दी तैयार हो जाते हैं। परिणामस्वरुप बहुत सारी सुगंधित, मुलायम चाय की गुठलियाँ प्राप्त होती हैं जिन्हें आपका परिवार निश्चित रूप से सराहेगा।

• सेब की चटनी (पहली रेसिपी में वर्णित विकल्प के अनुसार तैयार की जा सकती है);
• चीनी - ½ कप. प्यूरी के लिए और सिरप के लिए भी यही बात;
• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• पीने का पानी - ½ कप;
• अगर-अगर - 4 चम्मच।

प्यूरी तैयार करें: सेब के मिश्रण को चीनी के साथ मिलाएं, थोड़ा उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

इस बीच, अगर-अगर, पानी और चीनी से चाशनी तैयार कर लें।

प्यूरी को अंडे की सफेदी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। फिर ठंडी चाशनी के साथ मिलाएं।

मिश्रण से मार्शमैलो "गुलाब" लगाएं और उन्हें सख्त होने दें।

एक नोट पर. चाशनी तैयार करते समय, आपको तरल को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि चीनी नीचे तक जल न जाए।

जिलेटिन के साथ कैसे पकाएं?

जिलेटिन का उपयोग करके मार्शमैलोज़ बनाना बहुत आसान है - जबकि अगर बड़े किराना हाइपरमार्केट में पाया जा सकता है, जिलेटिन लगभग हर दुकान में उपलब्ध है।

• 3 सेब;
• अंडा;
• चीनी;
• पानी;
• जेलाटीन।

जिलेटिन के ऊपर गर्म पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।

सेब को बेक कर लें और छलनी से रगड़ कर प्यूरी तैयार कर लें. पीसने से पहले त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है। चीनी डालें। मिश्रण को मिक्सर से प्रोसेस करें।

अंडे को सफेद और जर्दी में बांट लें. सबसे पहले सेब के मिश्रण में आधा प्रोटीन मिलाएं और कुछ मिनटों तक फेंटने के बाद दूसरा आधा हिस्सा मिलाएं। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण फूला हुआ, सफेद और गाढ़ा न हो जाए।

गर्म चाशनी डालें और कुछ और मिनट तक फेंटें। स्थिरता तेजी से बदलने लगेगी.

मिश्रण को पेस्ट्री सिरिंज/बैग से तुरंत निकाला जाना चाहिए। मार्शमैलो की तैयारी बहुत जल्दी जमने लगती है, और यदि आप रोपण में देरी करते हैं, तो प्रक्रिया कठिन हो सकती है।

अगर-अगर के साथ मार्शमैलो

अगर-अगर, जिलेटिन से भी बदतर नहीं, द्रव्यमान को गाढ़ा बनाता है और बाद में अपना आकार बनाए रखता है।

• सेब - 2 इकाइयाँ;
• चीनी - 300 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 1;
• वैनिलिन;
• अगर-अगर - 5 ग्राम;
• पानी - 75 मिली.

सेबों को छीलकर कोर कर लें, क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक उबालें। प्यूरी में बदल लें. 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, चीनी के घुलने तक गर्म करें, ठंडा होने के लिए रख दें।

अगर को पानी के साथ मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस रेसिपी में, किसी भी परिस्थिति में आपको अगर को जिलेटिन से नहीं बदलना चाहिए। उबलने के बाद इसमें चीनी मिलाकर चलाते हुए पकाएं. तब तक पकाएं जब तक चाशनी चम्मच से मोटी तार की तरह न बनने लगे।

सेब की चटनी को कुछ मिनट तक फेंटें, फिर अंडे की सफेदी डालें और फिर से फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का न हो जाए। इस स्तर पर, आप चाशनी को बिना फेंटे धीरे-धीरे डालना शुरू कर सकते हैं। द्रव्यमान फूला हुआ और गाढ़ा हो जाएगा।

वर्कपीस तैयार है. उत्पादों को कम से कम 4 घंटे तक सख्त होने दिया जाता है।

घर पर मार्शमैलो कैसे बनाएं?

आधुनिक मार्शमैलोज़ संयुक्त राज्य अमेरिका में अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए, केवल पिछली सदी के पचास के दशक में। हम उन्हें घर पर तैयार करने का सुझाव देते हैं।

• अंडे का सफेद भाग - 2;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 160 मिली;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• कॉर्नस्टार्च। - 50 ग्राम;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• जामुन - 50 जीआर।

पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें - इसे धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक गर्म करें। जिलेटिन को पानी के साथ डालें और भीगने के लिए छोड़ दें। बाद में हम इसे भाप स्नान में डाल देते हैं।

जामुन को नरम होने तक फ्राइंग पैन में गर्म करें।

सफ़ेद को तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर, फूला हुआ झाग न बन जाए, फिर एक पतली धारा में सिरप डालें।

प्यूरी बनाने के लिए जामुन को छलनी से छान लें।

स्टार्च और पाउडर को एक साथ मिलाएं, फिर एक छलनी से गुजारें, चर्मपत्र कागज पर एक पतली परत बनाएं।

प्रोटीन द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें। एक को पेस्ट्री बैग की सहायता से पाइप की धारियां बना लीजिए, दूसरे को बेरी प्यूरी के साथ मिलाकर भी धारियां बना लीजिए. कुछ घंटों के बाद, टुकड़ों में काट लें और पाउडर-स्टार्च मिश्रण में रोल करें।

चॉकलेट का इलाज

घर का बना मार्शमैलो न केवल सेब या जामुन से बनाया जा सकता है - यह शहद की सुगंध के साथ चॉकलेट भी हो सकता है।

• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• सेब प्यूरी - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• शहद - 100 ग्राम;
• कोको - 40 जीआर।

आइए चाशनी तैयार करें: जिलेटिन को फूलने दें, फिर इसे पानी और चीनी के साथ गर्म करें। शांत होने दें।

चॉकलेट के टूटे हुए टुकड़ों को जल स्नान विधि से पिघलाएँ। मिक्सर का उपयोग करके, सिरप, चॉकलेट द्रव्यमान, प्यूरी और शहद को संसाधित करें। सांचे में डालें और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सेट होने के लिए छोड़ दें। टुकड़ों में काटें और कोको में रोल करें।

स्ट्रॉबेरी मार्शमॉलो

स्ट्रॉबेरी एक स्वादिष्ट बेरी है. यह सबसे नाजुक, बहुत स्वादिष्ट मार्शमैलो गुलाब पैदा करता है। परोसने से पहले, आप पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

• 400 ग्राम चीनी;
• अंडे सा सफेद हिस्सा);
• 8 ग्राम अगर-अगर;
• 200 ग्राम सेब की चटनी;
• 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी प्यूरी;
• 1660 मिली पानी.

सबसे पहले आगर को पानी में मिला लें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें। चीनी के साथ मिलाएं, उबालें और थोड़ा कम करें।

सेब की चटनी और स्ट्रॉबेरी प्यूरी को मिक्सर से मिलाएं, उसके बाद अंडे की सफेदी डालें। गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक पीटते रहें। मिक्सर को बंद किए बिना एक पतली धारा में चाशनी डालें। मार्शमैलोज़ को पाइप करने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करें और पाउडर चीनी छिड़कें। सख्त होने के लिए छोड़ दें.

GOST के अनुसार खाना पकाने की विधि

• 4 सेब या 250 ग्राम तैयार प्यूरी;
• 250 ग्राम चीनी;
• प्रोटीन;
• वनीला;
• चाशनी के लिए 475 ग्राम चीनी;
• 160 ग्राम पानी;
• 8 ग्राम अगर.

अगर को तुरंत पानी में भिगोकर तैयार कर लें. यदि आवश्यक हो, तो फलों की प्यूरी तैयार करें यदि आपके पास पहले से तैयार नहीं है। मिक्सर का उपयोग करके प्यूरी को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। यदि प्यूरी अभी भी गर्म तापमान पर है, तो इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हम चाशनी तैयार करना जारी रखते हैं: आगर में चीनी और बचा हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर गर्म करके अच्छी तरह हिलाएं। उबलना।

प्यूरी को अंडे की सफेदी के साथ फेंटें, फिर चाशनी डालें और चिकना होने तक फेंटें। द्रव्यमान मेरिंग्यू आटा जैसा दिखेगा।

छोटे मार्शमैलोज़ को चर्मपत्र पर डालने के लिए पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करें और उन्हें सख्त होने के लिए छोड़ दें।

उचित पोषण के समर्थक, कैलोरी पर सख्ती से नज़र रखते हुए, अक्सर खुद को मिठाई के रूप में छोटी गैस्ट्रोनॉमिक खुशियों से इनकार करने के लिए मजबूर होते हैं। हालाँकि, मीठे व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, जिन्हें भोजन की कैलोरी सामग्री को काफी कम करने की आवश्यकता को ध्यान में रखते हुए रसोइयों द्वारा संशोधित किया गया है। ऐसे व्यंजन का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।

स्वाद विशेषताओं के मामले में, यह स्टोर से खरीदे गए एनालॉग्स से कमतर नहीं होगा, और एक बार जब आप इसे घर पर तैयार कर लेंगे, तो आप प्रयोग करना बंद नहीं कर पाएंगे।

मार्शमैलो घर पर बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और इसके लिए किसी विशेष वित्तीय लागत या विशेष श्रम की आवश्यकता नहीं होती है। आपके द्वारा तैयार की जाने वाली मिठाइयों की एक विशेष विशेषता अज्ञात मूल के रासायनिक स्वाद, स्टेबलाइजर्स और रंगों की अनुपस्थिति होगी।

घर का बना मार्शमैलो रेसिपीयह इसलिए भी लाजवाब है क्योंकि यह डिश सिर्फ आपको ही नहीं बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगी. आप सेब की चटनी का उपयोग करके क्लासिक व्यंजनों के अनुसार मार्शमैलोज़ तैयार कर सकते हैं, या नई विविधताएँ आज़मा सकते हैं और केले, करंट, स्ट्रॉबेरी और अन्य मौसमी जामुन का उपयोग कर सकते हैं। आप अभी विभिन्न व्यंजनों के अनुसार मार्शमैलोज़ बनाना सीखेंगे।

कम कैलोरी वाले मार्शमैलोज़

आपको चाहिये होगा:

• जिलेटिन के दो स्लैब (एक स्लैब दो ग्राम जिलेटिन कणिकाओं से मेल खाता है)
• तीन चम्मच स्वीटनर
• वेनिला एसेंस और किसी भी खाद्य रंग की चार-चार बूँदें
• एक सौ अस्सी मिलीलीटर पानी

यह आहारीय मार्शमैलो जिलेटिन तैयार करके तैयार किया जाता है। प्लेटों को ठंडे पानी से भर दिया जाता है और पंद्रह मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। पानी को अस्सी और एक सौ मिलीलीटर में बांटा गया है। कटोरे में थोड़ी मात्रा बची रहती है, बड़ी मात्रा में उबाल लाया जाता है, सैक्सम, जिलेटिन, डाई और वेनिला एसेंस मिलाया जाता है।

यह सोचते हुए कि यह स्टोर की तरह फूला हुआ और कोमल है, ध्यान रखें कि आप अपने हाथों से द्रव्यमान को इतनी अच्छी तरह से हरा पाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं, इसलिए बचे हुए पानी और उबले हुए जिलेटिन द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में मिलाएं। जब तक आपको "बर्फ" न मिल जाए तब तक आपको कोड़े मारने में लगभग पंद्रह मिनट लगेंगे।

अब आप पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके मिठाइयों के छोटे-छोटे हिस्से बना सकते हैं। मार्शमैलोज़ को सख्त होने के लिए दो से तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना न भूलें।

केला मार्शमॉलो

आपको चाहिये होगा:

• दो सौ पचास ग्राम केले की प्यूरी (लगभग दो बड़े केले)
• दो सौ पचास + चार सौ पचहत्तर ग्राम फ्रुक्टोज
• थोड़ा वेनिला
• आठ ग्राम अगर-अगर
• एक सौ पचास मिलीलीटर पानी
• एक अंडे का सफेद भाग

यह बहुत कोमल बनता है, और आपको केले का असामान्य स्वाद निश्चित रूप से पसंद आएगा। इसके बाद, घर में बने मार्शमैलोज़ की रेसिपी में अगर-अगर को दस मिनट के लिए पानी में भिगोना शामिल है।

एक सॉस पैन में, अगर-अगर के साथ पानी उबाल लें, उसमें चार सौ पचहत्तर ग्राम फ्रुक्टोज डालें और लगातार हिलाते हुए सात से दस मिनट तक पकाएं। अगर-अगर का उपयोग करके घर पर मार्शमैलोज़ तैयार करते समय, सिरप की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।

इसे क्रिस्टलीकृत या परतदार या बहुस्तरीय नहीं होना चाहिए। सही चाशनी में थोड़ा सफेद झाग होता है और चम्मच से एक पतले धागे में बहता है। जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसे बंद कर दें और प्यूरी के साथ काम करना शुरू करें।

केले की बिना गांठ वाली एक सजातीय प्यूरी बनाएं, बचा हुआ फ्रुक्टोज़ डालें और फेंटें। अब इसमें आधी जर्दी मिलाएं और तेज गति से तब तक फेंटें जब तक प्यूरी सफेद न हो जाए। इसके बाद, बचा हुआ प्रोटीन डालें, फिर से फेंटें और एक पतली धारा में अगर-अगर सिरप डालें। यदि आप चाहें, तो खाना पकाने के अंत में आप रम फ्लेवरिंग की एक बूंद डाल सकते हैं, जो केले के स्वाद के साथ बहुत दिलचस्प तरीके से मिल जाएगी।

इस आहार मार्शमैलो की एक विशेष विशेषता इसका दीर्घकालिक सख्त होना है। इसलिए, जैसे ही द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाए, इसे पेस्ट्री सिरिंज के साथ चर्मपत्र पर फैलाएं और चौबीस घंटे के लिए छोड़ दें। चर्मपत्र से मार्शमैलो निकालें, उन्हें एक साथ चिपका दें, चीनी या पाउडर चीनी छिड़कें और एक वायुरोधी भंडारण कंटेनर में रखें।

सेब मार्शमैलो

आपको चाहिये होगा:

• छह सौ ग्राम हरे सेब
• दो अंडे की सफेदी
• अगर-अगर के तीन चम्मच
• दो बड़े चम्मच शहद (या दो चम्मच स्टीविया)
• एक सौ मिलीलीटर पानी

घर में बने मार्शमैलोज़ की इस रेसिपी के अनुसार, अगर-अगर को तीस मिनट के लिए ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, सेब को छीलें और बीज निकालें, माइक्रोवेव में पांच मिनट तक बेक करें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक ब्लेंड करें। अब ब्लेंडर में भीगा हुआ अगर-अगर और शहद डालें, फेंटें और मिश्रण को सॉस पैन में डालें।

धीमी आंच पर प्यूरी को उबाल लें। मार्शमैलोज़ बनाने की विधि के मामले में यह रेसिपी पिछली रेसिपी से थोड़ी अलग है। सफ़ेद चोटियाँ दिखाई देने तक सफ़ेद को ब्लेंडर से फेंटें। अब अंडे की सफेदी में सावधानी से प्यूरी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, फेंटते रहें।

अब भविष्य के मार्शमैलोज़ को एक सिरिंज (आप सुंदर सांचों का भी उपयोग कर सकते हैं) का उपयोग करके एक सिलिकॉन चटाई या चर्मपत्र पर रखें और उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस वीडियो में घर पर मार्शमैलोज़ की रेसिपी देखें:

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