मंटी के लिए सही आटा। मंटी के लिए एकदम सही आटा: रेसिपी। अंडे के बिना क्लासिक पानी का नुस्खा

गूंथा हुआ आटा

21.06.2018

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट मंटी कैसे पकाने के लिए: मेंटी के लिए आटा कैसे पकाना है, कीमा बनाया हुआ मांस, भरने में क्या जोड़ना है और उन्हें फोटो और वीडियो के साथ कैसे पकाना है।

मेंटी कैसे पकाएं?

मंटी पकौड़ी के रिश्तेदार हैं, वे केवल उबले हुए होते हैं और उनमें कई तरह के भरावन होते हैं।

मंटी पकाने के लिए, आपको निश्चित रूप से एक कस्कन की आवश्यकता होगी - भाप के लिए एक विशेष पैन। इसे मन्नित्सा या मंटोवरका भी कहा जाता है।

मंटी के लिए क्लासिक आटा - खाना पकाने की विधि

आम तौर पर मंटी के लिए आटा अखमीरी का उपयोग किया जाता है, उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे पकौड़ी के लिए आटा, लेकिन बहुत अधिक पतले रोल किया जाता है।

इस तरह के आटे को बेलते समय फटने से बचाने के लिए, इसे तैयार करते समय समान अनुपात में दो प्रकार के आटे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - उच्चतम ग्रेड का साधारण गेहूं का आटा और दूसरी श्रेणी (ड्यूरम) का मोटा आटा।

अनुपात

एक किलो आटे के लिए 400-500 मिली पानी, दो मध्यम अंडे और स्वादानुसार नमक लें। आटा बिना अंडे के तैयार किया जा सकता है।

नमक के साथ दो अंडे मारो, पानी डालें और धीरे-धीरे आटा डालें, एक घने, लोचदार आटा गूंथ लें, जिसे एक नम कपड़े से ढंकना चाहिए और एक घंटे के लिए खड़े रहना चाहिए।

मंटी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस

परंपरागत रूप से, मंटी को मांस भरने के साथ पकाया जाता है।

मांस किसी भी किस्म का और किसी भी अनुपात में लिया जा सकता है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मंटी पकाने के लिए मांस जितना संभव हो उतना ताजा हो।

मांस जितना ताज़ा मिलेगा, उससे बनी मंथी उतनी ही स्वादिष्ट, रसीली और सुगंधित होगी।

यदि आपके द्वारा चुना गया मांस पर्याप्त वसायुक्त नहीं है, तो इसमें थोड़ा सा टेल फैट या सिर्फ मक्खन का एक टुकड़ा मिलाना सुनिश्चित करें।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, मांस को तेज चाकू से काटना सबसे अच्छा है ताकि आपको 0.5 सेमी के व्यास वाले टुकड़े मिलें, और नहीं।

इसे मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करने की अनुमति है, लेकिन एक बड़े grate के साथ।

कीमा बनाया हुआ मांस में रस के लिए पानी डाला जाता है। ऐसे में, यदि आप तैयार मंटू को काटते हैं, तो उसमें से रस निकलेगा।

तैयार आटा को "सॉसेज" में विभाजित किया जाता है, फिर टुकड़ों में काटकर गेंदों में बनाया जाता है। ऐसी गेंद अखरोट के आकार की होनी चाहिए। इसके बाद, प्रत्येक गेंद को केक में घुमाया जाता है, लगभग 10 सेमी व्यास में। वहीं, हर कोई अपने स्वाद के लिए मोटाई चुन सकता है। अगर आटे को सही तरीके से पकाया गया है, तो पतली और मोटी दोनों दीवारों के साथ मेंटी बहुत अच्छी निकलेगी।

ब्रेड मशीन में आटा गूंथने से आसान कुछ भी नहीं है। यह रसोई सहायक उच्च गुणवत्ता के साथ करते हुए सबसे कठिन काम करता है। नतीजतन, आपको एक सजातीय और लचीला आटा मिलता है, जिससे मंटी को ढालना आसान होता है।

सामग्री:

• 185 मिलीलीटर पानी;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच नमक;
• 450 ग्राम आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे को ब्रेड मशीन के कंटेनर में तोड़ें और उसमें पानी डालें;
2. मैदा छान कर नमक मिला कर पानी में डालिये;
3. कंटेनर को ब्रेड मशीन में रखें, सानना प्रोग्राम को 1 घंटे 30 मिनट के लिए सेट करें;
4. मेज पर मैदा छिड़कें और उस पर आटा लगाएँ;
5. आटे को 4 स्टिक्स में बाँट लें, स्टिक्स को 8-9 भागों में काट लें;
6. प्रत्येक टुकड़े को एक पतले केक में रोल करें, फिलिंग डालें और मेंटी को मोल्ड करें।

यह नुस्खा आपको केवल 10 मिनट में स्वादिष्ट और लोचदार आटा बनाने की अनुमति देता है। इससे मंटी को तराशना आसान है, जबकि हाथों और मेज पर कुछ भी नहीं चिपकता! दूध की जगह आप साधारण उबला हुआ पानी ले सकते हैं। हल्दी को छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह आटे को अधिक सुखद रंग देता है।

सामग्री:

• 1 गिलास दूध;
• 3 कप आटा;
• 1 चम्मच हल्दी;
• 1 चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में दूध डालो, आग लगा दो और उबाल लेकर आओ;
2. एक बड़े गहरे बाउल में 2 कप मैदा डालें, उसमें हल्दी और नमक डालें, मिलाएँ;
3. मैदा में गर्म दूध डालिये और गूंदना शुरू कीजिये (पहले चम्मच से, फिर हाथों से);
4. बचे हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और नेत्र परीक्षण की स्थिरता को समायोजित करें;
5. तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में रखें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

मंटी के लिए सही आटा का सबसे बड़ा रहस्य यह भी नहीं है कि इसे कैसे पकाना है और कौन से उत्पाद चुनना है, बल्कि इसे कैसे गूंधना है। पूरी प्रक्रिया वीडियो में सबसे अच्छी तरह से देखी जा सकती है:

अब आप जान गए हैं कि मेंथी के लिए आटा कैसे तैयार किया जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

मंटी के लिए आटा उन लोगों के काम आना निश्चित है जो अर्ध-तैयार उत्पादों के लिए घर का खाना पसंद करते हैं। इसे बनाना बहुत आसान है, खासकर अगर आपके पास ब्रेड मशीन है। आटा तैयार करने में पूर्णता प्राप्त करने का प्रयास करने वालों के लिए, पेशेवरों के सुझाव काम आएंगे:

• अगर आप कस्टर्ड का आटा हाथ से गूँथ रहे हैं, तो चमचे से प्रक्रिया शुरू कर दीजिये, नहीं तो हाथ जल सकते हैं;
• आदर्श आटा लोच प्राप्त करने के लिए, पहले अधिकांश आटे का उपयोग करना बेहतर होता है, और बाकी को गूंथने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ना;
• ब्रेड मशीन में आटा गूंथने के कार्यक्रम उसके मॉडल के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। निर्देशों में बताए गए समय का पालन करना सबसे अच्छा है;
• आटा अच्छी तरह से ढलने के लिए और मेज पर फिसले नहीं, इसके लिए आपको समय-समय पर अपने हाथों को पानी में गीला करना होगा।

मंटी आटा और मांस का एक व्यंजन है, जो सुदूर पूर्व और यूरोप के कई देशों में बहुत लोकप्रिय है। इसकी तैयारी के लिए, एक विशेष प्रेशर कुकर का उपयोग किया जाता है, जो आपको वास्तव में स्वादिष्ट भोजन बनाने की अनुमति देता है। यह महत्वपूर्ण है कि आटा काफी पतली परत में लुढ़का हुआ है, और मांस ठीक से पकाया जाता है और काफी बारीक कटा हुआ होता है। आज हर गृहिणी के पास अपने परिवार के लिए ऐसा व्यंजन बनाने का अवसर है।

तुर्क भाषा में "मंटी" शब्द लगता है - "मंटी"। दिलचस्प है, अनुवाद में इसका अर्थ है "भरवां सिर" ("बर्बर का सिर")। यह व्यंजन चीन में, मध्य एशिया के साथ-साथ यूरोप के पूर्व में भी बहुत लोकप्रिय है। पाकिस्तानी और तुर्की के लोग भी इस तरह के भोजन को सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में खाना पसंद करते हैं।

सबसे पहले उइगर (चीन) ने इसे पकाना शुरू किया था। आज, उइघुर क्षेत्र के निवासियों को सबसे आदर्श पाक विशेषज्ञ माना जाता है, जो खाना पकाने में उत्कृष्ट हैं।

एक मूल चीनी किंवदंती है जो इस व्यंजन की उपस्थिति के बारे में बताती है। तथ्य सही हैं या थोड़े बदले हुए, आज निश्चित रूप से कहना असंभव है। लियांग जुंग नाम का एक महान सेनापति बलिदान की आवश्यकता से चकित था। वह अपने अद्भुत योद्धाओं को मृत्यु नहीं देना चाहता था (अर्थात्, आत्माओं ने यही मांग की थी - पचास मजबूत और मजबूत पुरुषों की बलि देने के लिए)।

लेकिन लियांग ने अपने रसोइये को मीट पाई जैसा कुछ बनाने का आदेश देकर स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज लिया। सबसे अधिक संभावना है, आत्माओं ने पकड़ को नोटिस नहीं किया और कुछ भी बुरा नहीं किया। लेकिन तब से मेंटी पूरी दुनिया में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गई है।

मेंथी के लिए आटा: एक क्लासिक रेसिपी

मंटी में सामान्य पकौड़ी के साथ बहुत समानताएं हैं जो स्लाव पकाते हैं। भरने और उपस्थिति बहुत समान हैं। हालाँकि, यह पूरी तरह से अलग व्यंजन है। मुख्य अंतर उन्हें तैयार करने के तरीके में है। यदि उबलते पानी में पकौड़ी बनाई जा सकती है, तो ऐसे में आपको या तो एक डबल बॉयलर या एक विशेष प्रेशर कुकर की आवश्यकता होगी, जिससे आप उत्कृष्ट भोजन प्राप्त कर सकें।

क्लासिक नुस्खा में मेमने का उपयोग शामिल है। हालांकि, प्रत्येक राष्ट्र मूल रूप से एक निश्चित प्रकार की फिलिंग पसंद करता है। उदाहरण के लिए, कजाकिस्तान में, वे बकरी का मांस पसंद करते हैं। अन्य राष्ट्र घोड़े के मांस का उपयोग करते हैं। सामग्री में से एक पूंछ वसा और ऊंट वसा है। पारंपरिक उइघुर नुस्खा प्याज और भेड़ के बच्चे के लिए कहता है। कीमा बनाया हुआ मांस में कद्दू के स्लाइस जोड़े जाते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मंटी के "पूर्वजों" के नुस्खा में खमीर आटा भी होता है (विशेषकर सर्दियों में), जबकि अन्य राष्ट्र ताजा, खमीर रहित आटा का उपयोग करते हैं।

क्लासिक मंटी (उइघुर) के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - आधा किलो;
• बीफ - 270 ग्राम;
• मेमने - 800 ग्राम;
• धनिया - स्वाद के लिए;
• लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वसा पूंछ वसा - आधा गिलास;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए नमक - 20 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम;
• पानी - 100 ग्राम;
• लाल प्याज - 0.5 किलो;
• काली मिर्च (जमीन) और अजमोद - पकवान परोसते समय उपयोग करें।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करने के चरण और वास्तव में, स्वयं मंटी:

सही परीक्षा का राज

आदर्श रूप से, आज मंटी के लिए सबसे उपयुक्त परीक्षण अखमीरी खमीर है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में, आपको थोड़ी मात्रा में पानी (आधा किलोग्राम आटे के लिए एक गिलास से अधिक नहीं) का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। थोड़ा गर्म पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह स्वाद के लिए नमकीन होता है और धीरे-धीरे इसमें छना हुआ आटा मिलाया जाता है। चिकन अंडे के लिए, इस मामले में एक टुकड़ा पर्याप्त है, उनमें से जितना संभव हो उतना कम होना चाहिए।

यह जानना दिलचस्प होगा कि:

1. विशेषज्ञ उच्चतम गुणवत्ता वाला आटा प्राप्त करने के लिए दो किस्मों (पहली और दूसरी) के आटे का उपयोग करने की सलाह देते हैं जिसे फाड़ा नहीं जा सकता;
2. तरल सामग्री की तुलना में बहुत अधिक आटा होना चाहिए;
3. उच्चतम गुणवत्ता और सबसे स्वादिष्ट मंटी तैयार करने के लिए, लगभग 60 मिनट के लिए भरवां आटा छोड़ना सबसे अच्छा है (कपड़े के साथ कवर, अधिमानतः नम);
4. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि क्लासिक मंटा के लिए आदर्श केक लगभग एक सेंटीमीटर मोटा होता है;
5. खाना पकाने के दौरान मेंटी को कद्दूकस पर चिपकाने से रोकने के लिए, उन्हें पहले सूरजमुखी के तेल में डुबोया जाता है।

पकवान के बारे में जानने के लिए और क्या उपयोगी है?

उइघुर मंटी को क्लासिक माना जाता है। हालाँकि, इस नाम का अर्थ इस व्यंजन का सबसे सामान्य संस्करण है, जिसे वे अधिकांश एशियाई देशों में पकाना पसंद करते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि किसी भी प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की अनुमति है, भेड़ का बच्चा अभी भी सबसे स्वीकार्य है। मेमने के मांस के अभाव में बीफ और पोल्ट्री से मेंटी तैयार की जाती है। हालांकि, गोमांस, भेड़ का बच्चा और मुर्गी का संयोजन केवल पकवान की गुणवत्ता में सुधार करेगा।

उइगर भी अक्सर कद्दू का उपयोग करके ऐसी डिश तैयार करते हैं (जो इस रेसिपी में शामिल नहीं है)। इसे मांस के संबंध में 1:1 के अनुपात में लिया जाता है। कद्दू को साफ, धोया और कुचल दिया जाना चाहिए। यह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है, काली मिर्च (लाल, काला) के साथ अनुभवी और भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। कुछ मामलों में, वसा पूंछ वसा (मटन) जोड़ना संभव है।

शाकाहारी मांस के बिना मेंटी बनाते हैं, विशेष रूप से आटे और कद्दू से, जो इस मामले में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। इसमें हर तरह के मसाले डाले जाते हैं। और खाना पकाने के तरीके क्लासिक मांस विकल्पों के समान हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को सही बनाने के लिए, इसकी तैयारी और मिश्रण के दौरान, रस को समय से पहले बाहर निकलने से बचाने के लिए विशेष ध्यान रखा जाना चाहिए।

अपने सभी बाहरी संकेतों में, मंटी पकौड़ी की तरह दिखती है। लेकिन साथ ही उनमें कुछ मतभेद भी हैं। इनका आकार कुछ बड़ा होता है। हालांकि वे इन मापदंडों में भिन्न भी नहीं हो सकते हैं। मंटी के लिए मुख्य चीज पतली परतें हैं, जिसके माध्यम से मांस पकाने के बाद चमक जाएगा।

लेकिन यह बाहर नहीं गिरना चाहिए, इसलिए पहले से ध्यान रखना जरूरी है कि परतों में कोई छेद न हो। किनारों को अच्छी तरह से पिन किया जाता है ताकि वे प्रेशर कुकर में पकाने के दौरान न खुलें। सबसे पहले, किनारों को बंद कर दिया जाता है, फिर उन्हें एक गोल आकार देते हुए उतारा जाता है, फिर प्रत्येक "पकौड़ी" को कुछ चपटा किया जाता है।

प्रेशर कुकर हो तो कोई दिक्कत नहीं होगी। कद्दूकस पर तेल लगाकर उस पर मंटी लगाने के लिए काफी है। हालांकि, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उनके बीच अंतराल हैं और वे आपस में चिपकते नहीं हैं। मामले में जब कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो आप एक नियमित डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं। इसमें पानी डाला जाता है और असली मंटी तैयार की जाती है.

यदि आप इस तरह के पकवान को बनाने के लिए सभी बुनियादी नियमों का पालन करते हैं, तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला निकलेगा। यह कहा जाना चाहिए कि मंटी का शास्त्रीय रूप अनिवार्य नहीं है। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में, पाक विशेषज्ञ उन्हें विभिन्न ज्यामितीय आकार (वर्ग, त्रिकोणीय और अन्य) देते हैं।

अगले वीडियो में - स्टालिक खानकिशियेव से मेंटी कैसे पकाने के लिए टिप्स।

मंटी एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए अधिक पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। अपने आप को और अपने प्रियजनों को वास्तव में स्वादिष्ट मंटी के साथ खुश करने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले मांस का चयन करने की आवश्यकता है और निश्चित रूप से, आटा सही ढंग से तैयार करें। लेख में आपको मंटी के लिए आधार तैयार करने के लिए उपयोगी सुझाव मिलेंगे, और हम कई चरण-दर-चरण निर्देशों को भी देखेंगे।

मंटी एक सरल, स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है जो मध्य एशिया से हमारे पास आया था। उनमें से एक बड़ी संख्या है। सूअर का मांस, गोमांस या भेड़ के बच्चे से सामान्य मंटी, अन्य मांस से मंटी, जैसे बकरी का मांस, और यहां तक ​​​​कि आहार आलू मंटी। हालांकि, आटा भरने से कम महत्वपूर्ण नहीं है। मंटी के लिए, यह मोटा, तंग और लोचदार होना चाहिए।

मंटी के लिए सबसे सरल आधार जल्दी से रेफ्रिजरेटर में क्या है से तैयार किया जा सकता है। हालांकि, इस तरह के आटे को तैयार करने के कई तरीके हैं - उनमें से कुछ एक या दूसरे भरने के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और कुछ लगभग सार्वभौमिक हैं। आप चाहे जो भी पसंद करें, ये टिप्स आपको स्वादिष्ट आटा बनाने में मदद करेंगे:

• आटे की सबसे अच्छी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे अच्छी तरह से गूंधना चाहिए। इस पर लगभग 20 मिनट खर्च करना सबसे अच्छा है। आटा तैयार करने का यह शायद सबसे कठिन हिस्सा है - इसके अलावा, आपको केवल कुछ साधारण सामग्री को मिलाना है और आटे को पकने देना है।
• अधिक लोच के लिए, अंडे के साथ व्यंजनों का चयन करें। एक अंडा आमतौर पर तीन कप आटे के लिए पर्याप्त होता है।
• दूध डालने से आटा विशेष रूप से कोमल हो जाएगा।

• यदि आप किसी ऐसे नुस्खा के अनुसार खाना बना रहे हैं जिसमें वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, तो सूरजमुखी के तेल के बजाय जैतून का तेल लेना सबसे अच्छा है। यह आटे में एक मसालेदार स्वाद जोड़ देगा, जो मांस के स्वाद को और भी बेहतर बना देगा।
• हल्दी को किसी भी टेस्ट में मिला सकते हैं। आपको इसे शुरू से ही करने की ज़रूरत है, सूखे आटे के साथ मसाला मिलाकर, और उसके बाद ही पानी डालना, अन्यथा यह आटे पर समान रूप से वितरित नहीं किया जाएगा। हल्दी लगभग कोई स्वाद नहीं देती है, लेकिन यह आटे को एक अच्छा सुनहरा रंग देगी।
• अगर आप चाहते हैं कि मेंथी लाल हो जाए तो आटे में केचप डालें।
• खाना पकाने के बाद, आटा को आराम करने की अनुमति देना बेहद जरूरी है - समय अलग-अलग हो सकता है, लेकिन सामान्य तौर पर, चुनी गई सामग्री के आधार पर इसे लगभग 15 मिनट या उससे अधिक समय लेना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, मंटी के लिए आपका आधार लोचदार होगा और आप उन्हें एक सुंदर आकार दे सकते हैं।
• अधिकांश परीक्षण विकल्पों के आधार पर, आपको बहुत अधिक ठंडा पानी लेने की आवश्यकता नहीं है। इसे थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि यह कमरे के तापमान पर हो - यह आदर्श होगा। अपवाद कस्टर्ड आटा के लिए नुस्खा है, जिसमें उबलते पानी का उपयोग शामिल है।

क्लासिक मंटी आटा के लिए पकाने की विधि

मंटी के लिए यह विकल्प सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। आटा पकौड़ी के समान निकलता है - यह आपके मुंह में पिघल जाता है और मांस और मसालों का स्वाद पूरी तरह से बंद कर देता है। इसके अलावा, यह आटा उन उत्पादों से जल्दी से तैयार किया जा सकता है जो आपके पास रेफ्रिजरेटर में हैं। आपको केवल चार अवयवों की आवश्यकता है:

• 3 कप मैदा
• 1 गिलास पानी
• 1 मुर्गी का अंडा
• नमक की एक चुटकी

आटा कैसे बनाते हैं:

1. एक गहरे बाउल में मैदा और नमक मिला लें।
2. केंद्र में एक इंडेंटेशन बनाएं। इसमें पानी डालें। अंडा तोड़ो।
3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि द्रव्यमान नरम, चिकना और एक समान हो जाए। गांठ से बचें।
4. अंत में, आटा आसानी से कटोरे से अलग हो जाना चाहिए। इसे बाहर निकालें, इसे एक पतली परत में रोल करें।
5. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधा घंटा प्रतीक्षा करें। अब यह केवल मंटी को अंधा करने के लिए रह गया है।

मेंटी के लिए चौक्स पेस्ट्री पकाने की विधि

यह आपके पकवान के लिए एक और संभावित आधार है। चौक्स पेस्ट्री बनाना बहुत आसान है। यह क्लासिक आटे के समान है, केवल मक्खन के अतिरिक्त के साथ। नतीजतन, स्वाद थोड़ा अलग है। यह आटा सुगंधित मंटी के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है और किसी भी मांस भरने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। साथ ही, यह आटा दुबला होता है और आलू भरने के लिए एकदम सही है। तो आप स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला दुबला भोजन बना सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• दो गिलास मैदा
• 100 ग्राम वनस्पति तेल
• एक चम्मच नमक
• 500 मिली गर्म पानी

चार अवयवों की चाउक्स पेस्ट्री चरण दर चरण:

1. पानी उबालें। इसमें नमक घोलें, तेल डालें।
2. आधा मैदा पानी में डाल दें। मिक्सर से मिश्रण को फेंटना शुरू करें या व्हिस्क से जोर से चलाएं। आपको इसे तब तक जारी रखने की आवश्यकता है जब तक कि मिश्रण सजातीय और लोचदार न हो जाए।
3. आटे में बचा हुआ सारा आटा धीरे-धीरे मिलाते हुए लगातार चलाते रहें। नतीजतन, आटा काफी खड़ी और प्लास्टिक निकला होना चाहिए।
4. आटे को प्याले से निकालिये, प्लास्टिक में लपेट कर आधे घंटे के लिये छोड़ दीजिये. उसके बाद, आप मेंटी को तराश सकते हैं। हालांकि, आटा अन्य समान व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है - उदाहरण के लिए, खिंकली, पकौड़ी या पकौड़ी के लिए।

अंडे के अतिरिक्त के साथ एक ही आटा बनाया जा सकता है - आटे के पहले भाग को जोड़ने के बाद उन्हें द्रव्यमान में मिलाना होगा। यदि आप ऐसा करने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि अंडे जोड़ने से पहले द्रव्यमान थोड़ा ठंडा होना चाहिए ताकि प्रोटीन फट न जाए।

अंडे और मक्खन के बिना मंटी के लिए आटा नुस्खा

आटा केवल आटे और पानी के आधार पर बनाया जा सकता है। यह आहार विकल्प क्लासिक और चाउक्स पेस्ट्री के स्वाद में थोड़ा कम हो सकता है, लेकिन यह मंटी के लिए भी उपयुक्त है। सबसे सरल आटा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मैदा के तीन गिलास
• आधा गिलास पानी
• नमक की एक चुटकी

तीन सामग्रियों से आटा कैसे बनाएं:

1. सभी उपलब्ध आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें।
2. नमक छिड़कें और पानी डालें।
3. वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक आटा गूंध लें। आटा काफी कड़ा और घना होना चाहिए।
4. फिल्म के तहत आटे को कुछ देर के लिए पकने दें, और फिर मेंटी को तराशना शुरू करें।

खट्टा क्रीम के साथ मिनरल वाटर पर मेंटी के लिए आटा पकाने की विधि

मिनरल वाटर पर आटा अधिक हवादार निकलता है, खाना पकाने के दौरान फटता नहीं है और ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है। इसे हमेशा की तरह पानी पर - मिनरल वाटर, मैदा और नमक से बनाया जा सकता है। यदि आप खट्टा क्रीम जोड़ते हैं तो एक और दिलचस्प नुस्खा निकलेगा। ऐसा आटा नरम, कोमल और लोचदार निकलेगा। यह किसी भी मांस या आलू भरने के लिए उपयुक्त है। इस परीक्षा की तैयारी करें:

• 3 कप मैदा
• 1 गिलास स्पार्कलिंग पानी
• 1 अंडा
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• नमक स्वादअनुसार

खट्टा क्रीम के साथ मिनरल वाटर पर आटा कैसे पकाना है:

1. एक अंडे को एक गहरी प्लेट में तोड़ लें। इसमें नमक और खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान में खनिज पानी डालें।
3. आटे में धीरे-धीरे डालें, गुथे से बचने के लिए आटे को लगातार चलाते रहें।
4. आटा काफी चिपचिपा होगा। चिंता न करें - बर्तनों को ढक दें और आटे को एक घंटे के लिए छोड़ दें। जब आप देखते हैं कि यह कड़ा हो गया है और मात्रा में थोड़ा बढ़ गया है, तो आप मेंटी को तराशना शुरू कर सकते हैं।

दूध में मेंथी के आटे की रेसिपी

दूसरा तरीका दूध से आटा गूंथना है। दूध, पानी के विपरीत, आटा को और अधिक संतृप्त कर देगा। यह विकल्प किसी भी भरने के लिए उपयुक्त है। दूध में आटा गूंथने के लिए, आपको चाहिए:

• तीन गिलास आटा
• एक गिलास दूध
• नमक की एक चुटकी

आटा कैसे तैयार करें:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल आने दें।
2. गरम दूध में नमक और दो कप मैदा डालिये. अच्छी तरह मिलाओ।
3. द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, लेकिन नरम और चिपचिपा होना चाहिए। तीसरे गिलास में धीरे-धीरे आटा डालना जारी रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि आटे की गांठ आसानी से प्याले से अलग न हो जाए।
4. आटे को 30 मिनट या 1 घंटे के लिए रख दें। फिर आप आटे को बेलना और मेंटी बनाना शुरू कर सकते हैं।

केफिर पर मंटी के लिए आटा नुस्खा

केफिर आटा मंटी के लिए आधार का एक और लोकप्रिय संस्करण है, जो भेड़ के बच्चे को भरने के लिए सबसे उपयुक्त है। इस तरह के आटे का खट्टा स्वाद वसायुक्त मांस को पूरी तरह से पूरक करता है और मसाला और मसालों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 3 कप मैदा
• आधा लीटर केफिर
• एक चम्मच सोडा
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• कुछ नमक

केफिर पर मंटी के लिए आटा कैसे पकाने के लिए:

1. मैदा को किसी प्याले या प्याले में निकाल लीजिए.
2. नमक, सोडा और तेल डालें।
3. केफिर को आटे में डालें - इस रेसिपी में पानी की जगह इसका इस्तेमाल किया जाता है। अच्छी तरह मिलाओ।
4. सुनिश्चित करें कि आटा गांठ से मुक्त है। तैयार आटे को ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें। अब आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

कुकिंग मेंटी

आटा तैयार करने के बाद, मूर्ति बनाने के लिए आगे बढ़ने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र से ढकी एक मेज तैयार करें, उस पर थोड़ा सा आटा छिड़कें ताकि वह मंटी से चिपक जाए और आटा गूंथ लें। परत को पर्याप्त पतला बनाने के लिए इसे रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करने की आवश्यकता है। फिर, एक विशेष मोल्ड या एक नियमित गिलास का उपयोग करके, आटे से हलकों को काटना शुरू करें। बीच में, अतिरिक्त आटा होगा जिसे फिर से बेलकर इस्तेमाल किया जा सकता है।

आटे को ज्यादा गाढ़ा ना बनायें. लेकिन, साथ ही, आपको इसे बहुत पतला भी नहीं रोल करना चाहिए, नहीं तो यह फट सकता है। आदर्श मोटाई लगभग 1-2 मिमी है। जब आप आटे से पर्याप्त गोले काट लें, तो प्रत्येक गोले के बीच में भरावन रखें ताकि किनारे मुक्त रहें। भरने के रूप में, प्याज और सीज़निंग के साथ आलू, सूअर का मांस, बीफ़ या मेमने कीमा उपयुक्त हैं।

मंटी को विभिन्न तरीकों से आकार दिया जा सकता है और आदर्श आकार प्राप्त करना आवश्यक नहीं है। लेकिन, यदि आप एक सुंदर पारंपरिक व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आप चित्र में दिए गए निर्देशों का उपयोग कर सकते हैं।

मंटी को चूल्हे पर उबाला जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है, लेकिन उन्हें भाप देना सबसे अच्छा है - इसके लिए डबल बॉयलर या धीमी कुकर की आवश्यकता होगी। मंटी 10-15 मिनिट तक पक जाती है. इन्हें ज्यादा देर तक आग पर न रखें ताकि आटा नरम न हो जाए.

वीडियो: पारंपरिक मंटी कैसे पकाएं?

शुभ दोपहर प्यारे दोस्तों। सर्दी आ रही है, जिसका मतलब है कि हमारे पास एक लंबा सप्ताहांत है और परिवार और दोस्तों से मिलने का एक अतिरिक्त कारण है। और जहाँ सभाएँ होती हैं, वहाँ आप दावत के बिना नहीं रह सकते। और शायद कई गृहिणियां इस सवाल से चिंतित हैं कि मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित किया जाए? मेरा सुझाव है कि आप अपने दिमाग को रैक न करें, बल्कि एक क्लासिक डिश लें -।

आखिर मुझे लगता है कि आटे में मांस सभी को पसंद होता है !! सबसे अधिक संभावना है, कई नए साल की मेज के लिए खाना बनाएंगे, कम से कम हमारे परिवार में इस व्यंजन की अनिवार्य उपस्थिति के साथ वर्ष मनाने का रिवाज है। लेकिन मंटी, या जैसा कि उन्हें पोज़ भी कहा जाता है, सर्दियों की छुट्टियों के लिए बहुत प्रासंगिक होगी।

सामान्य तौर पर, यह व्यंजन कई लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है, और अगर हम इस व्यंजन के साथ एक सादृश्य बनाते हैं, तो यह इस तरह दिखेगा: रूस में यह पकौड़ी है, इटली में यह रैवियोली है, जॉर्जिया में यह खिंकली है, यूक्रेन में यह पकौड़ी है, और लिथुआनिया में यह जादूगर है। लेकिन अनुभवी रसोइयों के लिए, और मेरे लिए, ये सभी अलग-अलग व्यंजन हैं।

मेंटी का जन्मस्थान चीन है जिसका घटना का एक बहुत ही दिलचस्प इतिहास है। मैं गलती से उस पर ठोकर खा गया, इसे पढ़ो, मुझे लगता है कि आप हैरान हो जाएंगे।

इतिहास से !! जैसा कि चीनी किंवदंती कहती है, भोजन की उत्पत्ति कमांडर लियांग जुंग के लिए हुई है। इसलिए उसे आत्माओं के लिए 50 पुरुषों की बलि देनी पड़ी, लेकिन चूंकि वह अपने सैनिकों को छोड़ना नहीं चाहता था, इसलिए वह एक धोखे पर चला गया: कमांडर ने आटे से मानव सिर के समान बन्स बनाने के लिए कहा, और फिर उन्हें गोमांस से भर दिया। मांस। आत्माओं ने प्रतिस्थापन पर ध्यान नहीं दिया और संतुष्ट थे। खैर, नुस्खा ने जड़ें जमा लीं और कई देशों में लोकप्रिय हो गईं।

मेंथी के आटे की सबसे अच्छी रेसिपी ताकि वह लोचदार हो और फटे नहीं

मैं कहना चाहता हूं कि इस व्यंजन के लिए सही आटा गूंथना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि न केवल स्वाद, बल्कि रसदार भरने की सुरक्षा भी इस पर निर्भर करेगी।

मैं आपके ध्यान में आटा तैयार करने की एक सार्वभौमिक विधि लाता हूं, यह हमारे भोजन और पकौड़ी और पकौड़ी दोनों के लिए उपयुक्त है, और कुछ इससे चीबूर भी बनाते हैं।

साथ ही इस प्रक्रिया में मैं आपके साथ कुछ तरकीबें साझा करूंगा, उनका पालन करें और आप सफल होंगे !! मैं

सामग्री:

• आटा - 700 जीआर ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरा बर्तन लें और उसमें मैदा छान लें और बीच में एक कुआं बना लें।

2. इसमें एक अंडा डालें और नमक डालें। अब सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

सलाह!! बेहतर होगा कि आटे को गर्म पानी में गूंथ लें। बहुत से लोग पानी को गर्म दूध से बदल देते हैं।

4. आटा गूंथ लें, जितनी देर आप इसे करेंगे, उतना अच्छा है। आपको काफी कठोर, लेकिन लोचदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।

सलाह!! आपको इसे कम से कम 10 मिनट तक गूंथने की जरूरत है।

5. अगला कदम आटा को एक बैग, क्लिंग फिल्म या एक नम तौलिया के साथ कवर करना है। तो रोलिंग करते समय यह अधिक नरम और अधिक लचीला हो जाएगा। सब कुछ ऐसे ही 1 घंटे या उससे अधिक के लिए छोड़ दें।

इसलिए, मैं एक पतला आटा तैयार करने की सभी बारीकियों को संक्षेप में बताऊंगा ताकि यह फटे नहीं:

• एक बार में दो प्रकार के गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर होता है;
• आटे में पानी का सही अनुपात 1:2 है;
• 1 किलो आटे के लिए आपको कम से कम दो अंडे जोड़ने होंगे;
• एक नम तौलिया के नीचे द्रव्यमान काढ़ा करना सुनिश्चित करें।

और एक और स्पष्टीकरण: मेंटी के लिए केक को 1 मिमी में पतला रोल किया जाना चाहिए, यही कारण है कि हमें मजबूत और लोचदार आटा चाहिए।

मंटी को तराशने के विभिन्न तरीके: बेनी और रोसेट

हम आगे बढ़ते हैं। और अब मैं अपने उत्पाद को तराशने के लिए चरण-दर-चरण विकल्पों के मुद्दे को तुरंत उठाना चाहता हूं। हम, मेरी राय में, सबसे लोकप्रिय और शानदार प्रकार के वितरण पर विचार करेंगे, और डरो मत कि आप असफल हो जाएंगे, वास्तव में, सब कुछ सरल है, मुख्य बात अभ्यास करना है।

• मेंटी को गुलाब से तराशने का आसान तरीका

इस पद्धति को सबसे प्राथमिक माना जाता है, क्योंकि इसमें जटिल व्युत्क्रम और मोड़ नहीं होते हैं।

निर्माण प्रक्रिया:

1. लोई लें और उसे बेलन की सहायता से बेलकर एक तिरछी परत में बेल लें.

2. अब इसमें से एक सुंदर घुंघराले पट्टी बनाएं, उदाहरण के लिए एक लहर के आकार में।

एक नोट पर !! काटने के लिए आप विशेष घुंघराले चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

3. हम कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं और इसे अपने वर्कपीस पर बीच में रख देते हैं।

4. रिबन को आधा मोड़ें।

5. अब इसे सावधानी से बेल कर बेल लें.

6. पंखुड़ियों को अपने हाथों से समायोजित करें, आपको गुलाब मिलता है।

• एक बेनी के साथ मेंटी को अंधा करना कितना सुंदर है

पिगटेल मॉडलिंग कई लोगों को पता है, यह अपनी सादगी और सुंदरता से सभी को जीत भी लेती है।

निर्माण प्रक्रिया:

1. एक अंडाकार परत को रोल आउट करें। और गिलास से उसके गोले बना लें। एक परिणामी सर्कल लें और फिलिंग को केंद्र में रखें।

2. भरने के आधार को पेस्ट्री के किनारे से ढक दें।

3. अब हम दोनों किनारों से छोटे-छोटे टक बनाकर एक दूसरे के ऊपर रख दें।

पाई के ऊपर की ओर बढ़ते हुए आटे के अधिक से अधिक हिस्से को उठाते हुए, पिंचिंग और फोल्डिंग दोहराएं।

5. आपके द्वारा छोड़ा गया किनारा बस एक साथ जुड़ जाता है।

और यदि आपके पास पर्याप्त समय है, तो आप इस प्रकार के मॉडलिंग में अभ्यास कर सकते हैं:

• त्रिकोण

• फूल

• रयबका

खैर, हम क्लासिक विधि के बारे में थोड़ा कम बात करेंगे, आखिरकार, आपको इसके बारे में भी नहीं भूलना चाहिए !!

मांस के साथ मंटी पकाने की चरण-दर-चरण नुस्खा

अब मांस व्यंजन पकाने की सभी बारीकियों को समझने और यह पता लगाने का समय है कि भरने के रूप में क्या उपयोग किया जाता है।

सामान्य तौर पर, इस व्यंजन में विभिन्न प्रकार के मांस जोड़े जाते हैं, कोई गोमांस, सूअर का मांस और यहां तक ​​\u200b\u200bकि चिकन से पकाता है, और दूर के देशों में वे ऊंट के मांस को आधार के रूप में लेते हैं। लेकिन फिर भी, कीमा बनाया हुआ भेड़ के मांस से भरना पारंपरिक है।

सामग्री:

• मेमने - 700 जीआर ।;
• धनुष - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• आटा (ऊपर नुस्खा देखें) - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. मेमने का गूदा लें, धोकर सुखा लें। टुकड़ों में काटें: कोई बड़ा काटता है, कोई छोटा। जैसा तुम चाहो वैसा करो।

2. प्याज को काट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. थोडा़ सा कटा हुआ प्याज़ नमक डालकर रस पाने के लिए मिलाएँ।

4. मांस को प्याज के साथ मिलाएं और अपने हाथ से फिर से अच्छी तरह मिलाएं। यदि वांछित है, तो कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च किया जा सकता है।

5. हम अपना लोचदार आटा लेते हैं और इसे एक पतली परत में रोल करते हैं। चौकोर टुकड़ों में काटें।

6. मांस मिश्रण को प्रत्येक वर्ग में केंद्र में रखें, लगभग एक चम्मच लगभग।

7. हम अपने केक को मांस के साथ बनाते हैं, सभी कोनों को जोड़ते हैं।

8. प्रत्येक परिणामी वर्कपीस के तल को वनस्पति तेल में डुबोएं, और फिर इसे एक डबल बॉयलर में डालें और 45 मिनट के लिए समय निर्धारित करें। इसलिए, बाहर निकालने पर हमारी डिश नहीं टूटेगी, और हम अपना सारा रस बचा लेंगे।

एक नोट पर !! पकौड़ी और पकौड़ी के विपरीत, मंटी को उबाला जाता है, और सॉस पैन में नहीं उबाला जाता है। इस उद्देश्य के लिए, एक विशेष मेंटल, डबल बॉयलर या धीमी कुकर का उपयोग करें।

मांस और आलू के साथ मेंटी के लिए पकाने की विधि अंदर से रसदार होनी चाहिए

प्याज के साथ भरने वाले मांस के अलावा, अक्सर वे कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां, जैसे आलू, जोड़ने की कोशिश करते हैं। और इस प्रकार का खाना बनाना मुझे बहुत आकर्षित करता है और कई लोग इसकी सराहना करते हैं, इस व्यंजन के अनुसार ही पकवान बनाते हैं। और बात यह है कि आलू के टुकड़ों की बदौलत पोज़ बहुत ही रसीले हो जाते हैं।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 3.5 बड़े चम्मच ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच।

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 3-4 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, ज़रा - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे को एक गहरे कप में तोड़ लें, उसमें पानी डालें और नमक डालें। हिलाओ और धीरे-धीरे sifted आटा को द्रव्यमान में जोड़ें। आटा गूंध लें, एक नम तौलिया के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

2. इस समय, हम फिलिंग तैयार करते हैं। इस बार मैंने गोमांस और सूअर का मांस कहीं समान अनुपात में लिया। इसे बारीक काट लें। मैंने प्याज और आलू को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। नमक और काली मिर्च तैयार कीमा बनाया हुआ मांस, ज़रा जोड़ें।

सलाह!! कई आलू और प्याज को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, लेकिन मैं आपको ऐसा करने की सलाह नहीं देता, तो मांस 100% रसदार नहीं निकलेगा।

3. अब हम मूर्तिकला शुरू करते हैं। हम आटे का एक छोटा टुकड़ा चुटकी लेते हैं और सॉसेज बनाते हैं। हमने इसे 8 भागों में काट दिया और केक को 12 सेमी के व्यास के साथ रोल आउट किया।

4. हम प्रत्येक केक में फिलिंग डालते हैं और मेंटी को तराशते हैं।

5. वनस्पति तेल के साथ मेंटल के निचले हिस्से को चिकनाई दें और हमारे पोज़ को 60 मिनट के लिए बाहर कर दें।

सलाह!! ताकि हमारे रिक्त स्थान अभी भी नहीं फटे, पहले तोरी या बीजिंग गोभी के पत्तों के घेरे रखना सुविधाजनक है, और उसके बाद ही शीर्ष पर मंटी डालें। बस बर्तनों में छेद बंद न करें, नहीं तो भाप अच्छी तरह से नहीं गुजरेगी।

6. तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद से सजाया जा सकता है।

घर पर कद्दू के साथ कुकिंग पोज़

और हम बेकन और पनीर जोड़ देंगे, बस अपनी उंगलियां चाटो, मेरा मुंह पहले से ही सूख रहा है))

सामग्री:

• कद्दू - 1 पीसी ।;
• धनुष - 2 पीसी ।;
• बेकन - 400 जीआर ।;
• पनीर जो आसानी से पिघल जाता है - 300 जीआर।;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
• आटा - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. हम कद्दू को टुकड़ों में काटते हैं और छीलते हैं और बीज छीलते हैं।

2. फिर हम एक मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और अतिरिक्त रस को निचोड़ना सुनिश्चित करते हैं।

3. कद्दू में मसाले डालें।

4. प्याज को छीलकर ब्लेंडर में काट लें। हम कद्दू द्रव्यमान को भेजते हैं।

5. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

6. आटे से हम छोटे छोटे केक बनाते हैं.

7. हम मांस को बेकन से बदलते हैं। बेकन से त्वचा निकालें और इसे स्लाइस में काट लें।

8. रोल्ड आउट केक पर बेकन और ऊपर से कद्दू की फिलिंग डालें।

9. ऊपर से तीन चीज़।

10. हम अपने उत्पाद को शास्त्रीय विधि के अनुसार बनाते हैं:

• समानांतर किनारों को एक स्थान पर जकड़ें;

• हम दूसरे समानांतर किनारों के साथ भी ऐसा ही करते हैं;

• हम किनारे के किनारों को एक तरफ और दूसरे से जोड़ते हैं;

• उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह ठीक कर लें।

11. एक घंटे के लिए पकवान को भाप दें, व्यंजन को वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें। अपने भोजन का आनंद लें!!

मांस और गोभी के साथ स्वादिष्ट मंटी

चूंकि यह संभावना नहीं है कि सर्दियों में एक कद्दू मिल सकता है, मैं साधारण सफेद गोभी का उपयोग करके एक पकवान बनाने का सुझाव देता हूं। सही बदलाव के लिए !!

सामग्री:

• आटा - 500 जीआर ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

• मांस - 600 जीआर ।;
• सफेद गोभी - 1 पीसी ।;
• धनुष - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 जीआर ।;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडा, पानी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, आटा गूंथ लें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

2. मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें, और खुली प्याज और गोभी को क्यूब्स में बारीक काट लें। वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

3. पोज़ को बैग के साथ या अपने लिए सुविधाजनक तरीके से ब्लाइंड करें (ऊपर मॉडलिंग विकल्प देखें)।

4. आप मीट डिश को तुरंत प्रेशर कुकर या डबल बॉयलर में 40 मिनट के लिए पका सकते हैं, या भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

सलाह!! मंटी को एक दूसरे से दूरी पर फैलाना सुनिश्चित करें, क्योंकि वे खाना पकाने के दौरान मात्रा में वृद्धि करते हैं और एक साथ चिपक सकते हैं।

बीफ़ पोज़ को ठीक से पकाने के तरीके पर वीडियो

बेशक, मैं चाहता हूं कि आप वास्तविक जीवन में हमारे स्वादिष्ट खाना पकाने की प्रक्रिया को देखें। आपके लिए एक अच्छा वीडियो मिला। हम मेंटी को बीफ के साथ पकाएंगे।

वैसे, पकाने के बाद, मैं वास्तव में उन्हें एक कड़ाही में मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलना पसंद करती हूं, यह बहुत ही बढ़िया निकला !!

आलसी मंटी के लिए बोनस नुस्खा

वे कई देशों में लोकप्रिय भी हैं। सब कुछ रोल के रूप में किया जाता है, और स्वाद खो नहीं जाता है। दागिस्तान की मेरी सहेली अक्सर हमारे परिवार के साथ इस तरह की डिश बनाती है, हालाँकि वह हमेशा फिलिंग में कटे हुए अखरोट मिलाती है।

सामग्री:

• मेमने का गूदा - 500 जीआर ।;
• आलू - 400 जीआर ।;
• आटा - 0.5 किलो;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वसा - 100 जीआर ।;
• नमक, लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेल - स्नेहन के लिए;
• पानी जांच के लिए है।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को गूंथ कर आराम करने दें.

2. प्याज को छीलकर धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें.

4. वसा को बारीक काट लें और मांस के साथ स्क्रॉल करें।

5. सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

6. आटे को बहुत पतली परत में बेल लें।

7. परिणामी सर्कल को तेल से चिकना करें और उस पर हमारा तैयार कीमा बनाया हुआ मांस डालें।

8. किनारों पर जगह छोड़कर, पूरी परिधि के चारों ओर भरने को चिकना करें।

9. प्रत्येक बेलन पर आटे को दबाते हुए, धीरे से बेल लें।

10. हम किनारों को ठीक करते हैं और अपनी बड़ी मंटी को 40 मिनट के लिए डबल बॉयलर में भेजते हैं। स्टीमर के कटोरे को तेल से अच्छी तरह ग्रीस कर लें।

11. तैयार पकवान को टुकड़ों में काट लें और अपनी पसंदीदा सॉस, अधिमानतः लहसुन के साथ डालें।

अच्छा, मेरे प्रिय पाठकों, क्या मैंने आपको थका नहीं दिया?! हमें बताएं, आप इस व्यंजन को कितनी बार पकाते हैं और आप किन व्यंजनों का उपयोग करते हैं ?? हमारे लिए, यह एक पारंपरिक रात्रिभोज है, महीने में दो या तीन बार मैं हमेशा रसदार मंटी पकाती हूं, और ड्रेसिंग के बजाय मैं सोया सॉस का उपयोग करती हूं। आपकी टिप्पणी और अलविदा की प्रतीक्षा में। मिलते हैं!!

मध्य एशियाई लोगों के बीच मेंटी एक लोकप्रिय व्यंजन है। पकौड़ी से हम अभ्यस्त हैं, वे न केवल आकार और उपस्थिति में भिन्न हैं। मंटी के आटे की क्लासिक रेसिपी की भी अपनी विशेषताएं हैं।

आटा तैयार करने के विकल्प

इस व्यंजन के कई रूप हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आमतौर पर बारीक कटा हुआ मेमने का उपयोग किया जाता है। मांस के अलावा, यहां ताजी जड़ी-बूटियां, उबले मटर, कच्चे आलू, कद्दू और अन्य सामग्री डाली जाती है।

असली उज़्बेक मंटी के लिए आटा ताज़ा होना चाहिए और आटे और पानी के आधार पर बनाया जाना चाहिए। पकवान को भाप में पकाना चाहिए। यदि कोई विशेष प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

पकवान में सबसे महत्वपूर्ण चीज आटा है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कितनी सही तरह से पकाया गया है, तैयार मंटी अपना आकार बनाए रख पाएगी या नहीं।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 गिलास पानी;
• 1 गिलास आटा;
• 2 चिकन अंडे;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यह महत्वपूर्ण है कि जिस पानी पर आटा गूंधा जाएगा उसका इष्टतम तापमान हो, यानी यह गर्म नहीं है, लेकिन ठंडा नहीं है (लगभग 28-30 डिग्री)। ऐसा करने के लिए, इसे पहले लगभग 50-60 डिग्री तक गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे वांछित मूल्य तक ठंडा किया जाता है।
2. आटा गूंथने के लिए गहरे बर्तन (कटोरी, कटोरी आदि) उपयुक्त होते हैं। इसमें पहले से छना हुआ आटा आवश्यक मात्रा में डाला जाता है, जिसमें एक फ़नल के रूप में एक अवकाश बनाया जाता है।
3. फ़नल में नमक डाला जाता है, अंडे तोड़े जाते हैं और ठंडा पानी डाला जाता है।
4. कोमल आंदोलनों के साथ, सब कुछ एक सजातीय स्थिरता के लिए गूंधा जाता है, ताकि कोई गांठ न बने। मंटी के लिए केवल हाथ से आटा गूंथने की अनुमति है। विभिन्न रसोई उपकरणों का उपयोग करने से आप वांछित आटा स्थिरता प्राप्त नहीं कर पाएंगे।
5. आटा गूंथने के बाद, इसे एक गेंद में घुमाया जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए।
6. इस समय के दौरान, आटा को आराम करने का समय होगा और स्वादिष्ट मंटी पकाने के लिए तैयार हो जाएगा। यह भरने को लपेटने और उन्हें पकाने के लिए रहता है।

अंडे मिलाए बिना मेंटी के लिए आटा

खासकर उन लोगों के लिए जो किसी भी कारण से अंडे का उपयोग नहीं कर सकते हैं, उनके बिना मेंथी के आटे की एक रेसिपी है। यदि इसे सभी नियमों के अनुसार सही ढंग से पकाया जाता है, तो यह तैयार पकवान में बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 कप (250) मिली पानी;
• 0.5 किलो आटा;
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आप आटे को छान लें, उसमें एक चुटकी नमक मिला लें।
2. आटे में फ़नल के आकार में एक छेद करें, जहाँ पानी डालना है। सानने की प्रक्रिया में, अतिरिक्त पानी या इसके विपरीत आटा जोड़ना आवश्यक हो सकता है।
3. गाढ़ा आटा गूंथ लें, इसे एक बॉल में रोल करें और इसे एक नैपकिन में लपेट दें।
4. आटे को कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, यह मूर्तिकला उत्पादों के लिए तैयार है।

पफ पेस्ट्री रेसिपी

यह पता चला है कि आप पफ पेस्ट्री से भी मेंटी बना सकते हैं। ऐसा व्यंजन क्लासिक से कुछ अलग होगा, क्योंकि आटा खस्ता हो जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 किलो आटा;
• 1 चिकन अंडा;
• 200 ग्राम मक्खन;
• वोदका के 2 बड़े चम्मच;
• 1.5 बड़े चम्मच सिरका (9%)%
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को फेंटें, उसमें पानी और वोदका मिलाएं। यह सबसे अच्छा है अगर सानना एक तामचीनी कटोरे में किया जाता है।
2. अंडे के मिश्रण में नमक और टेबल सिरका डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. धीरे-धीरे आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाकर आटा गूंथ लें।
4. आटे को हाथ से कम से कम 5 मिनिट के लिए ही गूंद लीजिये. जितनी देर आप इसे गूंथेंगे, तैयार उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट होगा।
5. तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। आटा 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।
6. जबकि आटा आराम कर रहा है, आपको मक्खन को टुकड़ों में काटने और इसे 100 ग्राम आटे के साथ मिलाने की जरूरत है। आप इसे फूड प्रोसेसर में कर सकते हैं।
7. परिणामी द्रव्यमान को एक परत में रोल करें, इसे चर्मपत्र कागज की 2 शीटों के बीच रखें। परत की मोटाई लगभग 3-4 मिमी (अधिक नहीं) होनी चाहिए।
8. तेल को पूरी तरह से जमने के लिए रोल की हुई परत को रेफ्रिजरेटर में भेजें।
9. आटे को टेबल पर बेल लें। परिणामी परत की मोटाई लगभग 6 मिमी होनी चाहिए।
10. ऊपर से मक्खन और मैदा की एक परत बिछाएं। यह निचली परत के लगभग आधे क्षेत्र पर कब्जा कर लेगा।
11. आटे को बेतरतीब ढंग से बेलें और बेल लें। इस प्रक्रिया को 5-6 बार दोहराना चाहिए।
12. बेले हुए आटे को थोड़ी देर (15-30 मिनट) के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, वे इसे बाहर निकालते हैं और उज़्बेक में मंटी को मोल्ड करते हैं।

उज़्बेक में मंटी के लिए ब्रेड मशीन में आटा

जो लोग समय बचाना चाहते हैं और साथ ही स्वादिष्ट मंटी का आनंद लेना चाहते हैं, उनके लिए एक अलग नुस्खा है। ब्रेड मशीन में मेंटी के लिए आटा कैसे बनाएं?

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 किलो आटा;
• 100-150 मिली (आधा गिलास) पानी;
• 2 चिकन अंडे;
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री को ब्रेड मशीन की बाल्टी में निम्नलिखित क्रम में रखा गया है: आटा, नमक, अंडे, पानी।
2. "आटा" मोड में, सानना 20 मिनट के लिए किया जाता है।
3. जैसे ही आटा गूंथ जाता है, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके मेंटी को गढ़ सकते हैं।

केफिर टेस्ट रेसिपी

शुरुआत में अखमीरी आटे पर मंटी बनाई जाती थी, जिसमें सिर्फ पानी, आटा और नमक होता था। लेकिन, समय के साथ, इसकी तैयारी के विभिन्न रूपों की एक बड़ी संख्या दिखाई दी। उनमें से एक केफिर पर सानना है। ऐसे मंटी कोमल होते हैं। आप केफिर को दही वाले दूध या खट्टा दूध से भी बदल सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 कप केफिर (वसा की मात्रा कोई भी हो सकती है);
• 3-4 कप आटा (इसकी गुणवत्ता के आधार पर);
• एक चुटकी नमक और बेकिंग सोडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मैदा छान लें।
2. केफिर को थोड़ा गर्म किया जाता है (तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए) और इसमें सोडा मिलाएं।
3. गर्म केफिर में, धीरे से, छोटे भागों में, आटा पेश किया जाता है।
4. एक नरम, लोचदार आटा गूंध लें। इस मामले में, आटे की मात्रा नुस्खा में बताई गई मात्रा से थोड़ी भिन्न हो सकती है। सब कुछ उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
5. आटे को एक बैग में डालकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
6. आटा ढँकने के लिए तैयार है। विभिन्न भरावों का उपयोग करके, आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट प्राच्य व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

उज़्बेक में मंटी के लिए आटा बनाने के रहस्य और तरकीबें

मंटी को स्वादिष्ट बनाने और पकाने या परोसने के दौरान अलग नहीं होने के लिए, उनकी तैयारी के दौरान कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

1. आटा गूंथने के लिए जिस आटे का उपयोग किया जाता है उसे छानना चाहिए। यह हेरफेर इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप तैयार आटा बहुत नरम हो जाएगा।
2. व्यंजनों में संकेतित मात्रा अनुमानित हैं। उनके उपयोग के दौरान, आपको तैयारी की गुणवत्ता और शर्तों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इस तथ्य के कारण कि आटा चिपचिपापन के प्रतिशत में भिन्न हो सकता है, इसमें सानने के लिए संकेतित मात्रा से अधिक या कम समय लग सकता है।
3. आटा गूंथने के बाद बहुत नरम निकल सकता है। इस मामले में, इसे अधिक समय तक ठंड में रखने की आवश्यकता है (15 मिनट के बजाय 1 घंटा)।
4. यदि आटा, इसके विपरीत, बहुत सख्त निकला, तो इसमें जोड़ा जाने वाला वनस्पति तेल स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा।
5. उबलते पानी में गूंथा हुआ आटा मॉडलिंग में अधिक लचीला होता है।
6. अंडे और दूध आटे को लोचदार बनाने में मदद करेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ऐसी मेंटी कभी नहीं फटेगी।
7. आटा जितना संभव हो उतना पतला रोल करने के लिए, आपको उस सतह को चिकनाई करने की ज़रूरत है जिस पर इसे वनस्पति तेल के साथ किया जाएगा।
8. क्लासिक उज़्बेक मंटी मेमने के साथ पकाया जाता है। लेकिन, चूंकि हमारे साथ ऐसा मांस ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए इसे उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस से बदलने की अनुमति है। केवल इस मामले में इसे काटना जरूरी नहीं है, बल्कि मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मांस बनाना है। यह इस तथ्य के कारण है कि 30-40 मिनट में, जो कि कितनी मेंटी पक जाती है, बीफ के पास बस पकाने का समय नहीं होता है, और यह बहुत कठिन हो जाएगा।
9. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज की मात्रा मांस की मात्रा के बराबर होनी चाहिए। उसी समय, इसे बारीक कटा हुआ होना चाहिए। केवल इस तरह से तैयार पकवान रसदार निकलेगा।
10. ताकि खाना पकाने के दौरान, मंटी उन व्यंजनों से न चिपके जिनमें वे पकाए जाते हैं और फटते नहीं हैं, उन्हें प्रेशर कुकर या डबल बॉयलर की शीट पर रखने से पहले, उन्हें नीचे से वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए।

मंटी के लिए आटा एक प्राथमिक तरीके से तैयार किया जाता है, लेकिन इसके लिए कुछ कौशल, धैर्य और नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता होती है, जो अन्य मूल सामग्री का उपयोग करके प्रामाणिक संस्करण से कुछ विचलन के साथ क्लासिक और निष्पादित दोनों हो सकता है।

मेंथी आटा - नुस्खा

यदि आप पहली बार मंटी के लिए आटा बनाते हैं, तो क्लासिक नुस्खा परिचित होने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, यह मुख्य बुनियादी बिंदुओं पर आधारित है जो अन्य सभी विविधताओं के साथ हैं जिन्हें याद रखने की आवश्यकता है:

1. ढीले घटकों को एक अच्छी छलनी के माध्यम से छानना चाहिए।
2. उपयोग किया जाने वाला तरल आधार किसी भी तापमान का हो सकता है, कमरे के तापमान के क्लासिक संस्करण में, हमेशा नमकीन।
3. यदि आप घटकों को चश्मे से मापते हैं, तो तरल के एक भाग के लिए आटे के लगभग चार भाग थोक द्रव्यमान और एक अंडा लें।
4. परिणामी गांठ घनी, लोचदार, चिपचिपी नहीं होनी चाहिए, कम से कम एक घंटे के एक चौथाई के लिए गूंधी हुई होनी चाहिए और कुछ समय के लिए फिल्म या बैग में रखी जानी चाहिए।

जो लोग लंबे समय से गूंद कर थक चुके हैं, उन्हें नीचे दी गई रेसिपी को ट्राई करना चाहिए और मेंथी के लिए मिनरल वाटर से आटा गूंथना चाहिए। गैस के बुलबुले नमक क्रिस्टल के तेजी से विघटन और एक दूसरे के साथ घटकों के तेजी से सही मिश्रण में योगदान करते हैं। कम अवधि में, आप वही प्लास्टिक और सजातीय परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। एक घंटे में, प्रूफिंग समय को ध्यान में रखते हुए, आप सजाए गए रिक्त स्थान को भरते हुए, एक एशियाई व्यंजन के आठ सर्विंग्स बनाना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. छना हुआ थोक उत्पादों को एक कटोरे में रखा जाता है।
2. पानी को अवकाश में डाला जाता है और गूंधा जाता है, जो एक धूल वाली मेज पर पूरा किया जाता है, जिससे वांछित गांठ की बनावट प्राप्त होती है।
3. आटे को एक बैग में मेंटी पर रखें और चालीस मिनट तक खड़े रहने दें।

उबली हुई मेंथी का आटा

उबलते पानी में मंटी के लिए आटा आसानी से और स्वाभाविक रूप से गूंध और लुढ़का हुआ है, उत्पाद बनाते समय पूरी तरह से सील कर दिया जाता है और इसकी घनी संरचना के लिए धन्यवाद, तैयार उत्पादों के सभी रसों को पूरी तरह से बरकरार रखता है। काटते समय, कम से कम आटे के पाउडर की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह हाथों, एक टेबल और एक रोलिंग पिन से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है। आठ सर्विंग्स का बेस एक घंटे में तैयार हो जाएगा।

सामग्री:

• छना हुआ आटा - 600 ग्राम;
• उबलते पानी - 250 मिलीलीटर;
• मध्यम आकार का अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. नमकीन अंडे को मक्खन के साथ फेंटें।
2. छने हुए आटे का द्रव्यमान डालें, मिलाएँ।
3. उबलता पानी डाला जाता है और एक घनी लोचदार गेंद को गूंथ लिया जाता है, जो पूरी तरह से गैर-चिपचिपा होना चाहिए।
4. इसे फिल्म के तहत चालीस मिनट तक झेलें और आगे बढ़ें।

अंडे के बिना मंटी के लिए आटा - नुस्खा

आटा गूंथने के लिए, आप बिना अंडे डाले इसे लगा सकते हैं। सभी संभावित उत्पाद विविधताओं में से कम से कम दो-तिहाई ऐसे आधार से ही तैयार किए जाते हैं। कई गृहिणियां दूसरों की तुलना में उनका अधिक सम्मान करती हैं, यह मानते हुए कि उत्पाद अधिक नाजुक होते हैं और उनमें रबड़ की बनावट नहीं होती है। निर्दिष्ट राशि से, आपको एक एशियाई व्यंजन के आठ सर्विंग्स को सजाने के लिए एक गेंद मिलेगी।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 250 मिली;
• नमक - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. मैदा को छान लीजिये, इसमें नमक वाला पानी डालिये और बिना अंडे के मंटी के लिये सख्त आटा गूथ लीजिये.
2. गेंद को एक बैग में या एक नम तौलिया के नीचे चालीस मिनट के लिए रखा जाता है और समय बीत जाने के बाद, वे इसे आगे संसाधित करना शुरू कर देते हैं।

मेंटी के लिए चौक्स पेस्ट्री - रेसिपी

एक नरम और अधिक प्लास्टिक बेस प्राप्त करने के लिए, जो कुक के अतिरिक्त प्रयास के बिना रोल आउट करना आसान होगा, आप मेंटी के लिए चौक्स पेस्ट्री बना सकते हैं। इस डिज़ाइन में, उत्पादों का आधार आपके हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है, और पकवान स्वयं नरम और अधिक कोमल हो जाता है और सामान्य से दस मिनट कम समय के लिए स्टीम किया जाता है। आठ सर्विंग्स का बेस एक घंटे में तैयार हो जाएगा।

सामग्री:

• छना हुआ आटा - 600 ग्राम;
• उबलते पानी - 250 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. उबलते पानी को नमकीन किया जाता है, तेल डाला जाता है और एक कटोरे में आटे के द्रव्यमान के साथ डाला जाता है।
2. सामग्री को पहले चम्मच से मिलाएं।
3. मोटे पदार्थ को डस्टेड टेबल में स्थानांतरित कर दिया जाता है और प्रक्रिया तब तक पूरी होती है जब तक गेंद का वांछित घनत्व और घनत्व प्राप्त नहीं हो जाता।
4. फिल्म के नीचे चालीस मिनट के लिए आटा गूंथ लें और उत्पादों को तराशना शुरू करें।

केफिर पर मंटी के लिए आटा

इसके अलावा, केफिर को तरल आधार के रूप में उपयोग करके, पारंपरिक तरीके से मेंटी के लिए आटा कैसे बनाया जाए। इसी तरह, द्रव्यमान अधिक शानदार होता है, और तैयार पकवान विशेष स्वाद विशेषताओं को प्राप्त करता है और अधिक कोमल होता है। केफिर ताजा होना चाहिए। समाप्ति तिथि या पेरोक्साइड के अंत में उत्पाद काम नहीं करेगा। तैयार गेंद आठ सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है, और इसे बनाने में एक घंटा लगता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• मध्यम वसा वाले केफिर - 250 मिलीलीटर;
• मध्यम आकार का अंडा - 1 पीसी ।;
• मोटे नमक - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. कमरे के तापमान पर केफिर, नमकीन, पीटा अंडे के द्रव्यमान और sifted आटे के साथ मिलाया जाता है।
2. केफिर पर मेंटी के लिए सख्त आटा गूंथ लें, इसे थोड़ी देर के लिए लेटने दें।

दूध में मंटी के लिए आटा

यदि कोई भी आजमाया हुआ और परखा हुआ व्यंजन आपकी ज़रूरतों को पूरा नहीं करता है, तो दूध में मेंथी के लिए आटा गूंथ कर देखें। यह अन्य आधार की तुलना में बहुत नरम हो जाता है और साथ ही यह अपने आकार को पूरी तरह से रखता है, तैयार उत्पादों के भाप गर्मी उपचार के दौरान फाड़ता नहीं है और भरने के रस को अंदर रखता है। स्वादिष्ट रसदार भोजन के आठ सर्विंग्स के लिए आधार बनाने में एक घंटे का समय लगेगा।

सामग्री:

• छना हुआ आटा - 600 ग्राम;
• पूरा दूध - 250 मिली;
• मध्यम आकार का अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. नमकीन अंडे का द्रव्यमान पिघला हुआ और ठंडा मक्खन और दूध के साथ मिलाया जाता है।
2. इस मिश्रण को छने हुए आटे के प्याले में डालिये, पहले चमचे से अच्छी तरह गूंद लीजिये, और फिर टेबल पर फैलाकर हाथ से गूथना पूरा कर लीजिये.
3. मेंटी के लिए आटे की गांठ चालीस मिनट तक खड़ी रहने के बाद, इसका उपयोग उत्पादों को सजाने के लिए किया जा सकता है।

ब्रेड मशीन में मंटी के लिए आटा - नुस्खा

ब्रेड मशीन में मंटी के लिए आटा गूंथने का अवसर मिलने पर, आपको इसका उपयोग अवश्य करना चाहिए। एक स्मार्ट डिवाइस पूरी तरह से कार्य का सामना करेगा, आउटपुट पर एक सजातीय, घने और प्लास्टिक की गांठ प्रदान करेगा, जिससे आप किसी भी भरने के साथ सबसे अधिक प्राप्त करेंगे। घटकों के अनुपात डिवाइस के मॉडल के आधार पर भिन्न हो सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक के लिए, एक नियम के रूप में, अनुशंसित व्यंजनों को निर्देशों से जोड़ा जाता है, जिनका उपयोग किया जाना चाहिए। प्रति घंटे प्राप्त राशि छह सर्विंग्स के डिजाइन के लिए पर्याप्त है।

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