एक नए संस्करण में "ब्लू": घर पर बैंगन कैसे सुखाएं

प्रस्तावना

सूखे बैंगन - उनकी आवश्यकता क्यों है और क्या वे सर्दियों के लिए इस उत्पाद पर स्टॉक करने के लिए इतने स्वादिष्ट हैं? बहुत से लोग उनसे व्यंजन पसंद करते हैं, लेकिन सर्दियों में ताजी सब्जियां खरीदना लगभग असंभव है, या उनकी कीमत इतनी अधिक है कि ज्यादातर लोग नहीं खरीद सकते। सुखाने का एक तरीका है, और इसमें बहुत कम जगह होगी, और आप इसे बालकनी पर भी, पेंट्री में भी संलग्न कर सकते हैं, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन फिर इसके साथ क्या करना है?

वे क्या पसंद करते हैं?

इस सूखे सब्जी को पूरी तरह से अलग स्वाद दिया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे काटा जाता है। कोई भी सुखाने के लिए उपयुक्त है। आप नकली बेकन बना सकते हैं और सर्दियों में पतली कुरकुरी स्लाइस का आनंद ले सकते हैं, जो एक बेहतरीन स्नैक होगा। यहां बताया गया है कि यह कैसे किया जाता है।

2 बड़े या 4 छोटे बैंगन को छीलकर बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। यह सब्जी कटर या तेज चाकू से किया जा सकता है। सब्जी के आकार के आधार पर, आप इसे पहले से आधा या 4 भागों में काट सकते हैं। अगला, अचार तैयार करें:

आपको कटी हुई सब्जियों के साथ मैरिनेड मिलाना होगा और 2 घंटे के लिए छोड़ देना होगा। फिर यह सब एक ड्रायर में रखा जाता है, जहां भविष्य के नाश्ते को 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग एक दिन बिताना चाहिए। सर्दियों में, खस्ता मसालेदार धारियां सैंडविच को पूरी तरह से सजाएंगी, या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में जाएंगी। बीएलटी (बेकन, लेट्यूस, टोमैटो) सैंडविच के क्लासिक अमेरिकी संस्करण में, वे बेकन के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन कैसे सुखाएं

यदि घर में सब्जियों को सुखाने के लिए एक विशेष उपकरण है, तो उसके लिए निर्देशों में सुखाने का समय और तापमान दोनों के लिए विस्तृत निर्देश हैं। जिन लोगों ने अभी तक ऐसा उपकरण नहीं खरीदा है, उन्हें स्वाभाविक रूप से ओवन या सूखी सब्जियों का उपयोग करना होगा। उत्तरार्द्ध, निश्चित रूप से, अधिक समय लेता है, लेकिन जिनके पास एक झोपड़ी या एक विशाल लॉजिया है, उनके लिए यह विधि काफी सस्ती है।

• सब्जियों को पहले से धोया जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं और उसी मोटाई के टुकड़ों में काट दिया जाता है। उत्तरार्द्ध समान सुखाने के लिए महत्वपूर्ण है।
• बैंगन एक बड़ी सतह पर (यदि ओवन में सुखाया जाता है, तो बेकिंग शीट पर) एक परत में फैल जाता है। टुकड़ों के बीच खाली जगह होनी चाहिए।
• ओवन को 200 ° C के तापमान पर गरम किया जाता है और कटी हुई सब्जियों को लगभग एक घंटे के लिए वहीं छोड़ दिया जाता है।
• उसके बाद, तापमान आधा हो जाता है, और फल 4 घंटे के लिए सूख जाते हैं।

प्राकृतिक तरीके से सुखाते समय, कटे हुए ब्लैंक वाली ट्रे को सीधे धूप से सुरक्षित, शांत जगह पर रखा जाता है। प्रक्रिया 5 दिनों से पहले समाप्त नहीं होगी, और आपको समय-समय पर टुकड़ों को ट्रे पर चालू करना नहीं भूलना चाहिए।

बैंगन-मशरूम

सूखे बैंगन पर स्टॉक करने का एक और तरीका एक ऐसे उत्पाद के साथ समाप्त होगा जो स्वाद में (यदि आप सही मसाला जोड़ते हैं) और दिखने में मशरूम की बहुत याद दिलाता है।

तैयार सुखाने को कपड़े की थैलियों या कांच के जार में संग्रहित किया जाता है। सर्दियों में एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए, उन्हें थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोना पर्याप्त है, और फिर उन्हें उसी तरह से पकाना है जैसे मशरूम - तलना, खट्टा क्रीम के साथ स्टू, आदि। और अगर आप सफेद किस्म की सब्जियां लेते हैं, या, जो ताजी होने पर भी स्वाद में मशरूम जैसी दिखती हैं, तो कोई भी वास्तव में यह नहीं समझ पाएगा कि ये बैंगन हैं।

हम गर्मियों में स्लेज और शरद ऋतु में सूखे बैंगन पकाते हैं। हर गृहिणी पूरे दिन संरक्षण करने के लिए तैयार नहीं होती है, और अब ठंड के लिए पर्याप्त जगह नहीं है। और उचित पोषण के बारे में मुख्यधारा के बारे में क्या? आप सिरका के साथ विटामिन नहीं रख सकते! सुखाने को न केवल स्वाद, बल्कि पोषक तत्वों को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक माना जाता है। इस लेख में, आप सीखेंगे कि घर पर सर्दियों के लिए बैंगन को ठीक से कैसे सुखाया जाए।

बैंगन को सुखाने के तीन मुख्य तरीके हैं:

• एक धागे पर;
• ओवन में;
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में।

बेशक, यदि आपके पास एक अलग फ्रीजर है, और आप सर्दियों के लिए किलोग्राम बैंगन जमा कर सकते हैं, तो आप अपना समय बचाएंगे। लेकिन मेरा फ्रीजर पहले से ही तोरी से भरा हुआ है, तो चलिए सूखना शुरू करते हैं।

बोलेटस के रूप में "नीला" - एक स्ट्रिंग पर

इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगा कि कैसे एक स्ट्रिंग पर बैंगन को ठीक से सुखाया जाए। बैंगन स्वाद और बनावट में मशरूम के समान होते हैं। और जब हम बैंगन की माला लटकाते हैं, तो बाहरी समानता स्पष्ट होगी।

खाना पकाने के लिए, हमें बैंगन चाहिए। मैं किस्मों को नहीं समझता और "हीरे" को "शुरुआती चेक" से अलग नहीं कर सकता, इसलिए मैं सुखाने के लिए सबसे छोटे आकार की सब्जियां चुनता हूं। ऐसे फलों में बीज कम होंगे, वे कम कड़वे होंगे।

सलाह! कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, नीले घेरे को खारे ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। बाद में एक पेपर टॉवल पर सुखा लें।

1. अगला कदम त्वचा को पतला काटना है। यदि आपके पास सब्जी चाकू है, तो आप जल्दी से सफाई का सामना करेंगे।
2. नितंबों और नाक को ट्रिम करें।
3. अंतिम चरण रहता है - गर्मी उपचार। बैंगन के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. सब्जियों को पानी से निकालें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छलनी में डालें।
5. जब बैंगन ठंडा हो जाए, तो एक नियमित सुई और धागे का उपयोग करके, छद्म-मशरूम को एक दूसरे से 3 सेमी की दूरी पर स्ट्रिंग करें। हम एक सप्ताह के लिए रसोई में या गर्म स्थान पर सुखाएंगे।

बोलेटस के बैंगन मशरूम कैप की याद ताजा करती है। इस तरह के "मशरूम" का उपयोग सूप और स्टॉज पकाते समय किया जा सकता है।

ओवन में सुखाएं

सुखाने की यह विधि व्यावहारिक रूप से पिछले नुस्खा से अलग नहीं है। केवल यहाँ हम नमक का उपयोग नहीं करते हैं।

1. छिली हुई सब्जियों को हलकों में काट लें और एक धागे पर वितरित करें।
2. हम बैंगन के मोतियों को एक सूखी बेकिंग शीट पर रखते हैं और उन्हें 160 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।
3. हम 3-4 दिनों के लिए सूखी जगह पर लटके रहते हैं।

जब सब्जियां सूख जाएं तो इन्हें कांच के जार में भरकर ढक्कन बंद कर दें।

सूखे बैंगन "मांस के नीचे" एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

इलेक्ट्रिक ड्रायर में नीली सब्जी पकाने का एक और बहुत ही दिलचस्प विकल्प। पिछली रेसिपी में हमने मशरूम बनाया था, लेकिन इसमें हमने मीट बनाया था!

बैंगन को धोकर छील लें। चाकू या वेजिटेबल कटर से पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आइए मैरिनेड तैयार करें:

• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• शहद - 2 चम्मच;
• सोया सॉस - 70 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, मसाले।

स्लाइस को मैरिनेड से सीज करें और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम ड्रायर के स्तर पर स्ट्रिप्स बिछाते हैं, तापमान 40 डिग्री पर सेट करते हैं और 24 घंटे के लिए सूखते हैं। हमें पतली कुरकुरी स्ट्रिप्स मिलती हैं जो बेकन से मिलती जुलती हैं। केवल कम कैलोरी, लेकिन अधिक लाभ। बीयर के साथ वेजिटेबल चिप्स बहुत अच्छे लगते हैं।

कौन सा बेहतर है, सूखा या फ्रीज बैंगन?

मैं यही कहूंगा, सर्दियों के लिए कटाई का कोई भी तरीका अच्छा है। कुछ पोषक तत्व ठंड और सुखाने के दौरान खो जाते हैं। पहली विधि तेज है, लेकिन सुखाने के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे सूखे बैंगन अधिक पसंद हैं!

सूखे बैंगन को सूप, स्टॉज या स्टीम्ड में जोड़ा जा सकता है। अगर आप इन्हें तलना चाहते हैं, तो पकाने से पहले 5 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

1. सूखी सब्जियों को पीस लें और एक असामान्य स्वाद के साथ मसाला प्राप्त करें।
2. ब्लेंडर का उपयोग करके, वेजिटेबल पाउडर तैयार करें, पानी डालें और कॉस्मेटिक फेस मास्क के रूप में उपयोग करें।
3. एक दिन में एक चम्मच सूखे ब्लूबेरी शराब और निकोटीन की लत से निपटने में मदद करते हैं।

अब आप जानते हैं कि घर पर सर्दियों के लिए बैंगन को कैसे सुखाया जाता है और अपनी पसंद की रेसिपी चुनें। अपने भोजन का आनंद लें!

किरा स्टोलेटोवा

सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। संरक्षण का एक विकल्प उत्पाद को सुखाना होगा। बैंगन को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना सबसे सुविधाजनक होता है। इसलिए खाना पकाने के बाद उत्पाद अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है।

सब्जियों के उपयोगी गुण

बैंगन कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। इस सब्जी का स्वाद असाधारण होता है। अद्वितीय मीठे और खट्टे नोट पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों के पूरक हैं।

सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई करते समय, वे अक्सर संरक्षित या जमे हुए होते हैं। लेकिन इन भंडारण विधियों में से प्रत्येक के नुकसान हैं, जैसे गर्मियों की ताजगी और स्वाद विशेषताओं का नुकसान। यह उत्पाद में निहित पोषक तत्वों की मात्रा को भी कम करता है। उत्पाद के पोषण और जैविक मूल्य को यथासंभव संरक्षित रखने के लिए बैंगन को सुखाना बेहतर है।

एक सूखी सब्जी में ताजा में निहित सभी पदार्थों का 80% से अधिक होता है। सूखी सब्जी की संरचना:

• विटामिन ए, बी, सी, पी;
• प्राकृतिक शर्करा, कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन।
• कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, तांबा, आदि।

सूखे उत्पाद का भी उपयोग, जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय प्रणाली, यकृत और गुर्दे के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। केवल युवा फलों का उपयोग किया जाना चाहिए। पुराने लोगों में सोलनिन होता है, जिसके उपयोग से शरीर के नशे में होने का खतरा होता है।

बैंगन का चयन

सूखे उत्पाद का स्वाद न केवल तैयार करने की विधि से प्रभावित होता है, बल्कि सब्जी की गुणवत्ता और विशेषताओं से भी प्रभावित होता है। अभी भी युवा फल खरीदना बेहतर है, क्योंकि उनके पास अधिक नाजुक स्वाद है, कड़वा स्वाद नहीं है और छोटे बीज हैं।

बैंगन को सुखाने के लिए पतले, लेकिन पूरी त्वचा वाले फल लेना बेहतर होता है। क्षति के कोई संकेत नहीं होने चाहिए। रंग भी एक समान होना चाहिए।

उत्पाद को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

जब सब्जियों को सुखाने के लिए पहले ही चुना जा चुका होता है, तो यह केवल उन्हें पकाने के लिए तैयार करने के लिए रहता है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, एक नैपकिन या रसोई के तौलिये से पोंछा जाता है, और डंठल और चौड़ा आधार भी हटा दिया जाता है। यदि वांछित है, तो सब्जी को छील दिया जाता है।

आपको सूखे बैंगन को काटने का तरीका चुनना होगा। आप छल्ले और स्लाइस, क्यूब्स दोनों को सुखा सकते हैं। कट उत्पाद की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। आमतौर पर वे ड्रायर की कोशिकाओं के आयामों द्वारा निर्देशित होते हैं।

सूखे बैंगन के स्वाद में कड़वाहट से बचने के लिए कटी हुई सब्जी को नमक के पानी से धोना चाहिए। इसे 1-2 मिनट की सलाह दें। रसोइया।

सब्जी सुखाना

कटी हुई सब्जी को विद्युत उपकरण की ट्रे में लोड किया जाता है। उत्पाद को लोड करने से पहले, ड्रायर के संचालन के नियमों का अध्ययन करना उचित है। इलेक्ट्रिक ड्रायर में बैंगन का द्रव्यमान दस्तावेज़ में निर्दिष्ट मानदंडों का पालन करना चाहिए।

निर्देशों का अध्ययन करने और बैंगन के स्लाइस या क्यूब्स को इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखने के बाद, खाना बनाना शुरू हो जाता है।

बैंगन को इस तरह सुखाया जाता है:

1. तापमान सेट (55-65 डिग्री सेल्सियस) है।
2. डिवाइस नेटवर्क से जुड़ा है।
3. उत्पाद 12 घंटे तक सूख जाता है। समय डिवाइस की शक्ति पर निर्भर करता है, साथ ही सब्जी के क्यूब्स या स्लाइस के आकार पर, पतले स्लाइस को सुखाना आसान होता है।

बैंगन को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना आसान है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद की तैयारी की निगरानी करना, टुकड़ों को हर कुछ घंटों में बदलना और पैलेट को स्थानों में बदलना। सब्जी की स्थिति पर ध्यान केंद्रित करते हुए खाना पकाने का समय बढ़ाना या घटाना हमेशा आसान होता है।

अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। यदि आप अपने शीतकालीन मेनू में विविधता लाना चाहते हैं और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो सूखे बैंगन जैसे मूल ऐपेटाइज़र को तैयार करने का प्रयास करें। नुस्खा आपके स्वाद के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। उन्हें विभिन्न स्नैक्स और सलाद में जोड़ा जाता है, चावल, उबले आलू, मांस के साथ परोसा जाता है।

फायदा

बैंगन एक काफी सामान्य पौधे की संस्कृति है, उनके पास कई उपयोगी गुण हैं। फलों में निहित एंथोसायनिन, मानव शरीर को कैंसर से बचाते हैं, कोशिकाओं में नकारात्मक प्रक्रियाओं को दबाते हैं, शरीर की उम्र बढ़ने को रोकते हैं। इसके अलावा, वे मस्तिष्क के ऊतकों के विनाश को रोकते हैं।

कम कैलोरी सामग्री के कारण बैंगन का उपयोग आहार भोजन में किया जा सकता है। पेक्टिन और अन्य मूल्यवान ट्रेस तत्व शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं, कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकते हैं। फल खाना पेट के लिए अच्छा होता है।

ओवन में सुखाया हुआ बैंगन

घर पर सूखे बैंगन को पकाने के लिए, आपको 1 किलो फल की आवश्यकता होगी, स्वाद के लिए ताजा रसमरीन, अजवायन के फूल और अजवायन की टहनी, लहसुन की तीन लौंग, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है)।

खाना बनाना

फल पके और लोचदार होने चाहिए, एक समान गहरे बैंगनी रंग के, क्षतिग्रस्त और सड़े हुए क्षेत्रों के बिना। बैंगन को धोया जाता है, हलकों में काट दिया जाता है (मोटाई 1 सेमी)। पकवान को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, फलों को छील दिया जा सकता है। फिर उन्हें नमक के साथ छिड़का जाता है और कड़वाहट छोड़ने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

एक घंटे के बाद, बैंगन को धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये या नैपकिन का उपयोग करके नमी के साथ दाग दिया जाना चाहिए, और एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, जो पहले से तेल लगा हो। ऊपर से नमक छिड़कें, स्वादानुसार काली मिर्च, अजवायन और अजवायन डालें, जैतून का तेल छिड़कें।

सूखे बैंगन को सौ डिग्री तक गरम ओवन में तैयार किया जाता है। ओवन का दरवाजा थोड़ा अजर होना चाहिए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि फल जलें नहीं। लगभग तीन घंटे के बाद, बैंगन को हटाने की जरूरत है। तत्परता की डिग्री हलकों के लचीलेपन और कोमलता से निर्धारित होती है।

बेकिंग सोडा के घोल से जार और ढक्कन को अच्छी तरह धो लें। जार निष्फल हो जाते हैं और ढक्कन दस मिनट के लिए उबाले जाते हैं। निष्फल जार के तल पर जैतून का तेल डाला जाता है, सूखे बैंगन रखे जाते हैं, मसाले (पिघल और लहसुन) के साथ छिड़का जाता है, प्रत्येक परत को तेल के साथ डाला जाता है। तेल बैंगन के स्लाइस को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। जार एक बाँझ ढक्कन के साथ बंद है। एक सप्ताह में पकवान तैयार हो जाएगा, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है। इस तरह से तैयार सूखे को छह महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

कोरियाई में

ऐसे सूखे बैंगन में अद्भुत स्वाद होता है। आपको 1 किलोग्राम बैंगन, लहसुन की तीन लौंग, थोड़ी मिर्च मिर्च, तीन चम्मच सूखी तुलसी, मेंहदी, अजवाइन, डेढ़ चम्मच पेपरिका, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च लेने की जरूरत है।

सब्जियां कैसे तैयार करें

बैंगन को धोया और सुखाया जाता है, डंठल काट दिया जाता है, त्वचा को हटा दिया जाता है, क्षतिग्रस्त और सड़े हुए स्थानों को हटा दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें आधा सेंटीमीटर मोटी छल्ले के रूप में काटने की जरूरत है। बैंगन को एक कटोरी में रखा जाता है, नमकीन किया जाता है और कड़वाहट को दूर करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

खाना बनाना

पैन में थोडा़ सा पानी डालें, उबाल आने दें और उसमें फलों को ब्लांच कर लें। उन्हें कोमलता देने के लिए यह आवश्यक है।

फिर बैंगन के छल्ले को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, तेल से चिकना किया जाता है, आधे मसाले के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है।

ओवन में तापमान 30-40 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। फलों को ढाई से तीन घंटे तक सुखाया जाता है। फिर उन्हें तैयार जार में रखा जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है और वनस्पति तेल डाला जाता है। बैंकों को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया गया है।

शहद के साथ सूखे बैंगन

डेढ़ किलोग्राम बैंगन के लिए, आपको सोया सॉस (तीन बड़े चम्मच), 70 ग्राम तरल शहद, एक चौथाई कप जैतून या सूरजमुखी का तेल, तीन बड़े चम्मच सेब का सिरका, एक चम्मच और जीरा लेना होगा।

सभी अवयवों को एक बंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए और हिलाया जाना चाहिए।

खाना बनाना

बैंगन को छीलकर पतली प्लेटों (0.5 सेमी) में काटने की जरूरत है, एक कंटेनर में डालें, मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कंटेनर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, अचार को सूखा जाता है, बैंगन को निचोड़ा जाता है और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है। 75 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, दरवाजा अजर के साथ, 2-3 घंटे सुखाया जाता है।

घर पर सूखे बैंगन को ड्रायर से तैयार किया जा सकता है। उन्हें 50°C पर तीन घंटे के लिए सुखाएं। जब फल में अवशोषित तेल सतह पर आता है तो पकवान तैयार माना जाता है।

सर्दियों के लिए आपको तीखे, सुगंधित और स्वादिष्ट सूखे बैंगन मिलेंगे.

सूखे बैंगन-मशरूम

पकवान को इसका नाम इसलिए मिला क्योंकि इस तरह से तैयार किए गए फल स्वाद और दिखने में मशरूम के समान होते हैं।

खाना पकाने के लिए केवल युवा फलों का उपयोग किया जाता है, जिसमें बीज की मात्रा न्यूनतम होती है। बैंगन को धोकर स्लाइस में काट लिया जाता है। फिर उन्हें एक धागे पर लटका दिया जाना चाहिए और एक बेकिंग शीट पर रख देना चाहिए। दस मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाएं, जिसके बाद उन्हें अंतिम सुखाने के लिए सूखी जगह पर लटका देना चाहिए।

बैंगन को बाहर कैसे सुखाएं

फलों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। फिर उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए और पांच दिनों के लिए बिना ड्राफ्ट के धूप से सुरक्षित जगह पर रखा जाना चाहिए। फलों को समान रूप से सूखने के लिए, उन्हें पलटना होगा।

काटने के तरीके

टुकड़ा करने की विधि उस व्यंजन पर भी निर्भर करती है जिसमें सूखे बैंगन का उपयोग किया जाएगा।

क्यूब्स

इस तरह, फलों को काट दिया जाता है, जिसका उपयोग कैवियार या स्टू तैयार करने के लिए किया जाएगा। कमरे के तापमान पर तीन से चार दिनों तक सुखाएं।

घास

सलाद और सूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। छिलके वाले फलों को एक साफ कपड़े पर बिछाकर मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए। इस तरह से तैयार बैंगन को कपड़े की थैलियों में भरकर रखना चाहिए।

सूखे बैंगन को एक स्वतंत्र व्यंजन के साथ-साथ आलू या मांस के अतिरिक्त खाया जा सकता है। इसके अलावा, इस तरह से तैयार किया गया बैंगन विभिन्न शीतकालीन सलाद का एक अनिवार्य घटक बन जाएगा।