लंबा फूला हुआ स्पंज केक कैसे बेक करें। केक स्पंज - कुछ ही मिनटों में केक की उत्तम परतें

घर में बने व्यंजन बनाने के लिए सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ, स्पंज केक एक पसंदीदा बना हुआ है। अगर पाक कला की दुनिया में कोई सोने की खान है, तो ये स्वादिष्ट, फूले हुए पके हुए सामान निश्चित रूप से वहां होंगे। न्यूनतम उपलब्ध सामग्री, कई खाना पकाने की विधियाँ और भरने की अनगिनत विविधताएँ। यदि आप घर पर स्वादिष्ट स्पंज केक बनाने का रहस्य जानना चाहते हैं, तो फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करें और वीडियो देखें।

केक के लिए स्पंज आटा कैसे बनाये

स्पंज केक तैयार करने के लिए केवल तीन उत्पादों की आवश्यकता होती है: चीनी, अंडे, आटा। और फिर आप बेस बनाने के लिए अलग-अलग तरीके आज़मा सकते हैं ताकि तैयार स्पंज केक फूला हुआ बने। एक सरल विधि में अंडे को चीनी के साथ गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक फेंटना, फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाना शामिल है। चुनी गई रेसिपी के बावजूद, यह सुनिश्चित करने के लिए कई बार किया जाना चाहिए कि बिस्किट का आटा फूला हुआ निकले। कुछ व्यंजनों में, आटे को कुछ निश्चित अनुपात में स्टार्च के साथ मिलाया जाता है, जो स्पंज केक को अधिक हवादार बनाने में मदद करता है।

क्लासिक नुस्खा

इस रेसिपी के साथ सबसे लोकप्रिय घर का बना बेक किया हुआ सामान तैयार करने की विशिष्टताओं से परिचित होना सबसे अच्छा है। क्लासिक स्पंज केक इस मिथक को तोड़ देगा कि इस रेसिपी के आधार पर आटा तैयार करना और केक पकाना एक परेशानी भरा काम है। आप इससे निपट सकते हैं, भले ही आप पहली बार चाय के लिए कोई मीठा व्यंजन तैयार करने का प्रयास कर रहे हों। सामग्री तैयार करें, और फिर फोटो के साथ अनुशंसा का पालन करते हुए साहसपूर्वक काम पर लग जाएं: आपके तैयार स्पंज केक को मेज पर सजाने में मुश्किल से आधा घंटा लगा होगा।

सामग्री:

• 5 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 कप आटा;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

1. अंडे लें, सफेद भाग अलग कर लें और उन्हें एक तरफ रख दें। जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं और चिकना होने तक पीसें। एक चुटकी नमक डालकर सफेदी को मिक्सर से फेंटें।
2. आटा छान लें, जर्दी के साथ मिला लें, मिला लें। इसके बाद, फेंटे हुए सफेद भाग को सावधानीपूर्वक मोड़ें।
3. आटे को तैयार पैन में डालें, कंटेनर को 200 डिग्री से अधिक के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए सेट करें।
4. तैयार केक को लंबाई में दो भागों में काटें, क्रीम से फैलाएं, हिस्सों को जोड़ें और ऊपर से स्वादानुसार सजाएं।

शहद

शहद स्पंज केक की कोमलता उन लोगों को भी जीत लेगी जिनके पास बेकिंग की कोई विशेष कमजोरी नहीं है। मधुमक्खी अमृत का स्पष्ट स्वाद तीखापन जोड़ता है; खट्टा क्रीम शहद स्पंज केक के लिए एक संसेचन के रूप में आदर्श है। बेकिंग के दौरान बिस्किट के आटे को जमने से रोकने के लिए, अनुभवी बेकर सलाह देते हैं कि सफेद भाग को जर्दी से अलग न करें, उन्हें शहद के साथ मिला लें।

सामग्री:

• 400 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। शहद के चम्मच;
• 150 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
• नमक की एक चुटकी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे फेंटें, शहद मिलाएं और सामग्री को फिर से मिलाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें।
2. इसके बाद नरम मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक डालें। अंत में, धीरे-धीरे आटा डाला जाता है, जिसके बाद आटे को सवा घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. मध्यम तापमान पर बेक करें, इसमें आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगता।

चॉकलेट

स्पंज केक का यह संस्करण मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए एक सच्चा इलाज है। मुख्य सामग्री चॉकलेट है, जिसे अन्य उत्पादों की तरह पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है। चॉकलेट स्पंज केक के लिए आटा तैयार करने की ख़ासियत यह है कि अंडों को ठंडा करने की ज़रूरत नहीं है, इसके विपरीत, वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• 100 ग्राम आटा;
• 190 ग्राम पिसी चीनी;
• 6 अंडे;
• 80 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 30 ग्राम कोको पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लगभग पांच मिनट के लिए भाप स्नान में पाउडर चीनी के साथ अंडे को फेंटें, फिर कटोरे को हटा दें, सामग्री को लगभग 10 मिनट तक मिलाते रहें जब तक कि एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। इसकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए.
2. आटे को छान लें, कोको के साथ मिलाएँ, धीरे-धीरे मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान में मिलाएँ, एक बार में लगभग एक तिहाई, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटा और कोको जोड़ने से पहले, पिघला हुआ मक्खन की आधी मात्रा डालें। हिलाएँ, आटे का आखिरी भाग फिर से डालें, बचा हुआ तेल फिर से डालें। आटे को चिकना होने तक गूथिये.
4. पैन को पहले से गरम कर लें, उस पर चर्मपत्र बिछा दें, बिस्किट के आटे को एक समान परत में फैला दें, लगभग आधे घंटे तक बेक करें। महत्वपूर्ण बिंदु: इस पूरे समय के दौरान ओवन न खोलें!
5. लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करें और परोसने से पहले केक पर क्रीम लगाएं।

स्पंज केक के लिए क्रीम कैसे बनायें

बिस्किट का पहला उल्लेख चार शताब्दी पहले सामने आया था। इस दौरान आटे की रेसिपी में थोड़ा बदलाव आया है, जो क्रीम के बारे में नहीं कहा जा सकता। आधार के रूप में बिस्किट, मुख्य प्रकार के केक भरने के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है - कस्टर्ड या बटर क्रीम से लेकर चॉकलेट या दही तक। प्रत्येक प्रकार की क्रीम कई उत्पादों के मिश्रण के आधार पर एक विशिष्ट नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है। ऐसी क्रीमें हैं जो केवल सामग्रियों को मिलाकर तैयार की जाती हैं, और ऐसी भी हैं जिन पर थोड़ा अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। आप नीचे जानेंगे कि सबसे लोकप्रिय बिस्किट क्रीम कैसे तैयार की जाती हैं।

कस्टर्ड

क्रीम का सबसे नाजुक संस्करण, जो क्लासिक रेसिपी के अनुसार दूध से तैयार किया जाता है। दूसरा आवश्यक घटक अंडे है, और कस्टर्ड के कई रूप हैं, जिनकी तैयारी के लिए केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है। क्लासिक चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चार अंडे;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 1 कप चीनी;
• 40 ग्राम आटा.

खाना पकाने की विधि:

1. एक व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ मिलाएं।
2. - इसके बाद इसमें छना हुआ आटा और वेनिला चीनी मिलाएं.
3. इसके बाद, ठंडा दूध डालें और व्हिस्क या मिक्सर से फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
5. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और केक को चिकना कर लें।

खट्टी मलाई

सबसे सरल बिस्किट क्रीम तैयार करने में कुछ मिनट लगेंगे। इस प्रकार की क्रीम इतनी सरल और हल्की है कि यह घरेलू बेकिंग की विभिन्न श्रेणियों के लिए सार्वभौमिक बन गई है। यदि आप बहुत अधिक वसायुक्त खट्टा क्रीम नहीं लेते हैं, तो आपको क्रीम तैयार करने के लिए गाढ़ेपन का उपयोग करने की भी आवश्यकता नहीं है: आपको बस सामग्री को अच्छी तरह से मिलाना होगा और खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक को चिकना करना होगा।

सामग्री:

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20% से कम);
• 150 ग्राम) चीनी;
• एक चुटकी वेनिला.

तैयारी:

1. एक मिक्सर का उपयोग करके एक कंटेनर में खट्टा क्रीम, चीनी, वेनिला मिलाएं।
2. लगभग 10 मिनट तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यदि वांछित हो, तो तैयार क्रीम में जैम और कुचले हुए मेवे मिलाए जाते हैं।

दही

इस तरह की बिस्किट फिलिंग को प्राथमिकता देकर आप कम कैलोरी वाली क्रीम तैयार कर सकते हैं. यदि आप पनीर को क्रीम के साथ मिलाते हैं तो स्वस्थ भराई का स्वाद अधिक नाजुक होता है। जब दही क्रीम को गाढ़े दूध के साथ तैयार किया जाता है तो एक मीठा, समृद्ध स्वाद प्राप्त होता है। मूल नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 300 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन (मक्खन)।

तैयारी:

1. पनीर को मैश कर लीजिए, लेकिन इसे छलनी से छान लेना बेहतर है.
2. इसके बाद नरम मक्खन, चीनी, वेनिला डालें।
3. चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।

स्पंज केक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

सुंदर केक सच्चा सौन्दर्यात्मक आनंद देते हैं। लेकिन इससे पहले कि कोई पाक कृति छुट्टियों की मेज को सजाए, उसे तैयार किया जाना चाहिए। चरण-दर-चरण व्यंजन आपको इसे सही ढंग से, जल्दी और बिना किसी परेशानी के करने में मदद करते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार व्यंजन न केवल आकर्षक लगे, बल्कि इसकी उपस्थिति आपको और अधिक आज़माने के लिए प्रेरित करे, अनुशंसाओं के साथ तस्वीरें भी शामिल की गई हैं। प्रत्येक चरण का चरण दर चरण अनुसरण करके, आप पाक कृति के शीर्षक के योग्य स्पंज केक बनाना सीख सकते हैं।

क्रीम चीज़ क्रीम और आड़ू के साथ

इस रेसिपी के अनुसार तैयार केक का नाजुक स्वाद मलाईदार दही क्रीम द्वारा बढ़ाया जाएगा। इस प्रकार की क्रीम के साथ बेस को भिगोने से घर का बना केक छुट्टियों की मेज पर सबसे वांछित व्यंजन में बदल जाएगा। आड़ू - डिब्बाबंद या ताजा - केक की सजावट के रूप में परोसते समय एक ज़ायकेदार फल का स्वाद जोड़ें, जैसे

आवश्यक सामग्री:

• 3 अंडे;
• 120 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम चीनी;
• 0.5 गिलास पानी;
• रम का 1 चम्मच;
• 300 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम क्रीम;
• 100 ग्राम आड़ू.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे और 100 ग्राम चीनी को तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान दोगुना न हो जाए, छना हुआ आटा डालें। आटे को ओवन में, जिसे पहले से गरम किया जाना चाहिए, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
2. चाशनी तैयार करें: पानी, एक गिलास चीनी और एक चम्मच रम मिलाएं, लगातार हिलाते हुए उबालें।
3. - तैयार केक को बाहर निकालें, काटें, हिस्सों के ऊपर तैयार चीनी की चाशनी डालें और ठंडा होने दें।
4. इस दौरान पनीर को क्रीम और वेनिला के साथ मिक्सर की मदद से चिकना होने तक फेंटकर क्रीम बना लें।
5. केक को रसदार बनाने के लिए बिस्किट केक के आधे हिस्से को कोट करें, ऊपर से क्रीम फैलाएं। पेस्ट्री को आड़ू के स्लाइस से सजाएं और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

मस्कारपोन और जामुन के साथ सूफले

स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन तैयार करने के लिए यह नुस्खा चुनते समय, ध्यान रखें कि इसे कई घंटों तक प्रशीतित करना होगा। एक स्पंज केक, एक प्रकार का सूफले केक, छुट्टियों की दावत से पहले ही तैयार किया जाता है, लेकिन यह व्यंजन इसे तैयार करने और इसे आज़माने से पहले इंतजार करने के लायक है। शायद ही इससे अधिक हवादार केक होगा, जिसके स्वादिष्ट टुकड़े आपके मुंह में पिघल जाएंगे।

सामग्री:

• 120 ग्राम आटा;
• 60 ग्राम स्टार्च;
• 3 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 60 ग्राम कोको;
• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 5 ग्राम जिलेटिन;
• किसी भी जामुन (रसभरी, चेरी) के 100-150 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन को भिगो दें ताकि क्रीम तैयार करने से पहले उसे फूलने का समय मिल जाए।
2. मुर्गी के अंडे को तोड़ें, जर्दी से सफेद भाग को अलग करें, बाद वाले को आधा गिलास दानेदार चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक कि द्रव्यमान दोगुना न हो जाए। फिर इसमें छना हुआ आटा और स्टार्च डालें। इसके बाद, अलग से पीटा हुआ सफेद भाग डालें।
3. आटे की परिणामी मात्रा को तीन भागों में बाँट लें और केक बेक कर लें।
4. इस दौरान आपको क्रीम तैयार करने की जरूरत है. एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से 100 ग्राम चीनी और जामुन को एक तामचीनी कटोरे में डालें, इसे धीमी आंच पर गर्म करें। फिर क्रीम डालें, मिश्रण को गाढ़ा होने तक हिलाएं। क्रीम में सूजा हुआ जिलेटिन मिलाएं।
5. मस्कारपोन को चीनी की बची हुई मात्रा के साथ अलग से मिला लें।
6. तैयार केक को बारी-बारी से बेरी क्रीम और व्हीप्ड क्रीम से कोट करें। केक को भिगोने के लिए फ्रिज में रखें।

जेली की परत और फलों के साथ

जेली की परत वाला केक बनाने के लिए आपके पास बेकिंग का अनुभव होना चाहिए। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई जटिल श्रेणी में आती है, लेकिन इसका स्वाद आपके पाक कौशल को बेहतर बनाने के लायक है। बिस्किट के आटे की कोमलता और हवादारता जेली की कोमलता के साथ पूरी तरह से मेल खाती है; मिठाई सर्दियों के मौसम में विशेष रूप से प्रासंगिक है।

सामग्री:

• 150 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• 5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• जेली के 2 पैक;
• 3 बड़े चम्मच. किसी भी जाम के चम्मच (जाम, मुरब्बा);
• सजावट के लिए फल.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटा गूंथ लें: अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटा, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर डालें, केक बेक करें। यह सलाह दी जाती है कि आटे को एक पतली परत में सांचे में फैलाएं, ताकि तैयार केक को बाद में काटना न पड़े।
2. जेली तैयार करें, परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, इसे पहले से जाम से लेपित केक पर डालें। उन्हें मिलाएं, ऊपर नारियल छिड़क कर और फल (सेब, स्ट्रॉबेरी, नींबू, संतरा, कीवी) बिछाकर सजावट करें।
3. केक को रेफ्रिजरेटर में रखें, 5 घंटे के बाद आप इस नाजुक व्यंजन को फलों के स्वाद के साथ परोस सकते हैं।

प्रोटीन क्रीम और केले की फिलिंग के साथ चॉकलेट केक

चाय के लिए इतनी स्वादिष्ट डिश बनाने के बारे में अब आपको सोचने की जरूरत नहीं पड़ेगी. एक सरल नुस्खा एक साथ कई स्वादिष्ट सामग्रियों को जोड़ता है, जो व्यक्तिगत रूप से आपको केक खाने के लिए प्रेरित करता है, लेकिन साथ में वे मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए कोई मौका नहीं छोड़ते हैं। एक बेकिंग क्लासिक - चॉकलेट स्पंज केक - हवादार प्रोटीन क्रीम और केले की फिलिंग के स्वादिष्ट फल स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री;

• 100 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• 50 ग्राम कोको;
• 5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 3 सफेद (मुर्गी अंडे);
• 0.5 कप पिसी चीनी;
• 3 केले;
• 2 टीबीएसपी। कसा हुआ चॉकलेट के चम्मच.

तैयारी:

1. बिस्किट का आटा गूंथ लें, जर्दी को अलग से चीनी के साथ और सफेद भाग को दूसरे कटोरे में फेंट लें। आटा, कोको डालें, मिलाएँ, केक बेक करें।
2. इस समय के दौरान, एक हवादार फोम बनाने के लिए मिक्सर के साथ पाउडर चीनी के साथ गोरों को पीटकर क्रीम बनाएं।
3. ठंडे केक को प्रोटीन क्रीम से कोट करें, कटे हुए केले को स्लाइस में व्यवस्थित करें, उन्हें मिलाएं, शेष क्रीम के साथ शीर्ष को भिगोएँ, और शीर्ष को केले और कसा हुआ चॉकलेट से सजाएँ।

घर पर मिठाई बनाने की वीडियो रेसिपी

एक अनुभवी रसोइया जानता है कि अनुपात, तापमान और कुछ अन्य बारीकियों को देखते हुए स्वादिष्ट स्पंज केक कैसे तैयार किया जाता है। लेकिन बिस्किट की लोकप्रियता न केवल इसके अनूठे नाजुक स्वाद से सुनिश्चित हुई: बेकिंग उन लोगों के लिए भी परेशानी का कारण नहीं बनती है जिनके पास पाक कला का बहुत कम अनुभव है। घर पर स्वादिष्ट स्पंज केक कैसे बनाएं? आप नीचे दिए गए वीडियो से पता लगा सकते हैं कि आपको कौन से उत्पाद खरीदने की ज़रूरत है, कहां से शुरुआत करना सबसे अच्छा है और स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे सजाया जाए ताकि कोई भी इसे आज़माने के प्रलोभन से बच न सके।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ

माइक्रोवेव में

गाढ़े दूध के साथ तैयार केक से

हवादार स्पंज केक फोंडेंट से सजाया गया

मेरिंग्यू और नट्स के साथ स्पंज केक

ओवन में

6-10 सर्विंग्स

1 घंटा 5 मिनट

297 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

क्लासिक स्पंज केक रेसिपी

बरतन: 22 सेमी व्यास वाला स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश, विभिन्न व्यास और गहराई के कटोरे, मिक्सर या ब्लेंडर, रबर स्पैटुला, बारीक छलनी, बेकिंग पेपर, लंबी लकड़ी की छड़ी या टूथपिक, क्लिंग फिल्म।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. 6 चिकन अंडे लें और सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, यह सुनिश्चित करें कि जर्दी की एक बूंद भी सफेद भाग में न जाए।
   
   
2. सफेदी वाले कटोरे में एक चुटकी नमक डालें और परिणामी मिश्रण को मध्यम गति से मिक्सर से फेंटें।
   
   
3. जब गोरों को अच्छी तरह से फूला हुआ द्रव्यमान बना लिया जाए, तो उनमें 90-100 ग्राम चीनी मिलाएं और फेंटना जारी रखें।
   
   
4. तथाकथित स्थिर शिखर प्राप्त होने तक मिश्रण को फेंटें।
   
   
5. बची हुई चीनी के 90-100 ग्राम को जर्दी के साथ एक कटोरे में डालें और परिणामी मिश्रण को हल्का होने तक और मात्रा में 1.5-2 गुना बढ़ने तक फेंटें।
   
   
6. फेंटी हुई जर्दी में प्रोटीन द्रव्यमान मिलाएं और, एक हल्के रबर स्पैटुला का उपयोग करके, परिणामी मिश्रण को नीचे से ऊपर तक मिलाएं।
   
   
7. एक अलग कटोरे में 250 ग्राम आटा और 10-12 ग्राम बेकिंग पाउडर मिलाएं, फिर आटे के मिश्रण को बारीक छलनी से दो बार छान लें।
   
   
8. छोटे भागों में, तीन या चार चरणों में, अंडे के मिश्रण के साथ कटोरे में छना हुआ आटा डालें। इस प्रकार, तैयार आटे में गांठें बनने की संभावना न्यूनतम हो जाएगी।
   
   
9. आटा गूंधते समय, 5 ग्राम वेनिला मिलाएं और आटे को मोटी मेयोनेज़ की स्थिरता तक ले आएं। याद रखें कि आटा बहुत मोटा या पतला होना चाहिए।
   
   
10. बेकिंग पेपर के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन को लाइन करें।
    
    
11. आटे को तैयार पैन में रखें और बिस्किट की सतह को हल्का चिकना कर लें।
    
    
12. आटे को लगभग 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय के बाद, एक लंबी लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके बिस्किट की तैयारी की जांच करें।
    
    
13. तैयार बिस्किट को लगभग दस मिनट के लिए दरवाजा थोड़ा खुला रखकर ओवन में छोड़ दें ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए और जम न जाए। इसके बाद, केक को पैन से बाहर निकालें और ध्यान से कागज हटा दें, और फिर बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
    
    
14. ठंडी पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, इस दौरान यह अधिक नरम और नम हो जाएगी, जिससे आगे काम करना आसान हो जाएगा।
    
    

एक साधारण स्पंज केक की वीडियो रेसिपी

• यह निर्धारित करने के लिए कि क्या आपने स्थिर शिखर हासिल कर लिया है, अंडे की सफेदी के मिश्रण के कटोरे को पलट दें और यदि यह बाहर नहीं गिरता है, तो वांछित स्थिरता हासिल कर ली गई है।
• आटे को ज्यादा देर तक न गूथें ताकि इसकी हवादार संरचना को नुकसान न पहुंचे - जैसे ही सभी सामग्रियां मिल जाएं, आटा गूंधना बंद कर दें।
• बेकिंग डिश को मक्खन या सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जा सकता है और फिर आटे के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जा सकता है।
• स्पंज केक को एक बार बेक किया जा सकता है, और फिर कई केक परतों में काटा जा सकता है; आप आटे को कई बराबर भागों में भी विभाजित कर सकते हैं और प्रत्येक केक को अलग से बेक कर सकते हैं - चुनाव आपका है!
• यह निर्धारित करने के लिए कि बिस्किट तैयार है या नहीं, उत्पाद में एक लकड़ी की छड़ी डालें। यदि यह सूखा और साफ निकलता है, आटे का कोई निशान नहीं है, तो बेकिंग तैयार है।
• यदि बेकिंग के दौरान बिस्किट की सतह पर गांठ बन जाए, तो तैयार उत्पाद पर एक कटिंग बोर्ड रखें और इसे आधे घंटे के लिए वहीं छोड़ दें। इसके बाद बिस्किट की सतह एकदम चिकनी हो जाएगी.

चॉकलेट स्पंज केक रेसिपी

खाना पकाने के समय: 70-80 मिनट.
कैलोरी (100 ग्राम): 281 किलो कैलोरी.
सर्विंग्स की संख्या: 8 से 12 तक.
बरतन: 24 सेमी व्यास वाला स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश, मोटे तले वाला एक छोटा सॉस पैन, एक बड़ा चम्मच, एक मापने वाला कप, विभिन्न गहराई और व्यास के कटोरे, एक छलनी, एक मिक्सर या ब्लेंडर, एक लंबा लकड़ी का स्पैटुला, बेकिंग पेपर।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक सॉस पैन में 30 ग्राम कोको पाउडर और 200 ग्राम चीनी डालें।
   
   
2. फिर इसमें 100 मिली पानी और 135-140 मिली सूरजमुखी तेल डालें।
   
   
3. पैन को स्टोव पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें। परिणाम एक सजातीय चॉकलेट द्रव्यमान होना चाहिए।
   
   
4. चॉकलेट मिश्रण को एक तरफ रख दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
   
   
5. एक अन्य कटोरे में, 200 ग्राम आटा, 4 ग्राम बेकिंग पाउडर, 3-5 ग्राम सोडा, 2 चुटकी नमक मिलाएं और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से छान लें।
   
   
6. एक अलग कटोरे में 5 अंडों को अच्छी तरह फेंट लें।
   
   
7. इसके बाद इसमें 50 ग्राम चीनी मिलाएं और मिश्रण को फेंटते रहें। अंडे के पदार्थ की मात्रा 2-3 गुना बढ़नी चाहिए, हल्की होनी चाहिए, हवादार और हल्की होनी चाहिए।
   
   
8. मिक्सर को बंद किए बिना, धीरे-धीरे अंडे के द्रव्यमान में चॉकलेट मिश्रण डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
   
   
9. इसमें आटे के मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके आटा गूंध लें।
   
   
10. अंतिम चरण में, आटे को मिक्सर से 2-3 मिनट तक चिकना होने तक चलाएँ।
    
    
11. स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें और इसमें तैयार आटा डालें।
    
    
12. बिस्किट को 170-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें।
    
    
13. हम तैयार केक को ओवन से निकालते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं और उसके बाद ही स्पंज केक को मोल्ड से निकालते हैं।
    
    

ओवन में चॉकलेट स्पंज केक की वीडियो रेसिपी

नीचे दिए गए वीडियो में ऊपर वर्णित रेसिपी के अनुसार चॉकलेट स्पंज केक तैयार करने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से दिखाया गया है।

धीमी कुकर में स्पंज केक बनाने की विधि

खाना पकाने के समय: 75-85 मिनट.
कैलोरी (100 ग्राम): 269 ​​किलो कैलोरी.
सर्विंग्स की संख्या: 5 से 8 तक.
बरतन:एक बढ़िया छलनी, एक मापने वाला कप, विभिन्न गहराई और व्यास के कई कंटेनर, एक लंबा चम्मच, किसी भी मॉडल का एक मल्टीकुकर, बेकिंग पेपर, एक कटार।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक गहरे कटोरे में 250 ग्राम आटा छान लें और दूसरे कटोरे में 240 ग्राम दानेदार चीनी और 5 ग्राम वैनिलीन मिलाएं।
   
   
2. एक बड़े सूखे कटोरे में 8 चिकन अंडे तोड़ें और उसमें चीनी का मिश्रण डालें।
   
   
3. सामग्री को मिक्सर से तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक मात्रा 2-2.5 गुना न बढ़ जाए।
   
   
4. छने हुए आटे को अंडे के मिश्रण वाले कटोरे में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और एक लंबे चम्मच का उपयोग करके आटे को अच्छी तरह से गूंध लें जब तक कि गांठें पूरी तरह से गायब न हो जाएं।
   
   
5. डिवाइस के कटोरे के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें और सावधानी से तैयार आटा डालें।
   
   
6. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें। हम एक घंटे तक अन्य काम करते हैं, लेकिन किसी भी परिस्थिति में ढक्कन नहीं खोलते या कटोरे में नहीं देखते।
   
   
7. एक घंटे के बाद, बिस्किट को दस मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड में छोड़ दें। उपकरण का ढक्कन खोलें और एक कटार से उत्पाद की तैयारी की जांच करें।
   
   
8. कटोरे को हटाए बिना, ढक्कन बंद करके बिस्किट को लगभग पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें। तैयार बिस्किट को कटोरे से निकालें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
   
   

धीमी कुकर में स्पंज केक बनाने की वीडियो रेसिपी

ऊपर वर्णित रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया स्पंज केक बहुत फूला हुआ बनता है, बेक करने के बाद इसकी ऊंचाई 10 सेमी तक पहुंच जाती है। अगर आपको मेरी बात पर विश्वास नहीं है तो नीचे दिया गया वीडियो देखें और खुद ही जान लें।

स्पंज केक बनाने की विधि

• अब जब आप पहले से ही जानते हैं कि फूला हुआ स्पंज केक कैसे बनाया जाता है, तो भरने की तैयारी और संयोजन प्रक्रिया की जाँच करें। यह रेसिपी खाना पकाने में शुरुआती लोगों या बहुत व्यस्त गृहिणियों को पसंद आएगी।
• यह अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। यह मिठाई हमेशा किसी भी पारिवारिक मेज को सजाएगी और मेहमानों को कभी निराश नहीं करेगी।
• बच्चों को यह बहुत पसंद आएगा. असामान्य रूप से आकर्षक उपस्थिति और फल की सुगंध सबसे तेज़ और मांग वाले स्वादों को भी प्रसन्न करती है।

कुछ लोग स्वादिष्ट स्पंज रोल या केक खाने से इंकार कर देंगे। यह कन्फेक्शनरी को हवादारता और कोमलता देता है। कई गृहिणियां यह सीखने का सपना देखती हैं कि इसे इस तरह कैसे पकाया जाए कि उनका बिस्किट कानों से न खींचा जा सके। आज केक और रोल के लिए इस आधार की कई रेसिपी और व्याख्याएँ हैं। लेकिन घर का बना स्पंज केक कैसे बनाएं ताकि यह हवादार और स्वादिष्ट बने? दुनिया के सभी कोनों में रसोइयों द्वारा उपयोग की जाने वाली सबसे सफल रेसिपी नीचे दी गई हैं। लेकिन सबसे पहले आप बिस्किट के इतिहास के बारे में जान सकते हैं।

पकवान का इतिहास

हर कोई नहीं जानता कि स्पंज केक कई सदियों से मौजूद है। दुर्भाग्य से, कोई भी इसके निर्माता तक पहुंचने वाले तार का पता लगाने में सक्षम नहीं था। लेकिन फिर भी, इस उत्कृष्ट कृति की उपस्थिति के बारे में कुछ ज्ञात हो गया। आरंभ करने के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ पाक विशेषज्ञ इस बात पर असहमत हैं कि यह व्यंजन फ्रेंच है या इतालवी। लेकिन दोनों भाषाओं में "बिस्किट" शब्द का अनुवाद "दो बार बेक किया हुआ" के रूप में किया गया है।

इस पाक रचना का सबसे पहला उल्लेख 15वीं शताब्दी में मिलता है। अंग्रेजी नाविकों ने जहाज के लॉग में प्रविष्टियाँ कीं, और यह व्यंजन उनमें दिखाई देता है। लंबी यात्रा पर निकलने से पहले, रसोइये ने सूखे बिस्कुट का स्टॉक कर लिया। नाविक उन्हें "समुद्री बिस्कुट" या "जहाज बिस्कुट" कहते थे। उन व्यंजनों में जो कमी थी वह यह थी कि इसके बिना, उत्पाद को नमी की स्थिति में भी फफूंद से प्रभावित हुए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता था। साथ ही, पकवान अंत तक पूरी तरह से खाने योग्य बना रहा। इस बिस्किट में जल्दी से संतृप्त होने की क्षमता थी, जबकि इसकी मात्रा छोटी थी। इसीलिए, वैसे, यह स्थल यात्रियों के बीच भी लोकप्रिय था।

यह रेसिपी विश्व प्रसिद्ध हो जाती है

सामान्य स्पंज केक बहुत स्वादिष्ट था. इसीलिए, जब पेटू ने गलती से इस उत्पाद का स्वाद चखा, तो उन्हें एहसास हुआ कि इस व्यंजन को अधिक योग्य उपयोग में लाने की जरूरत है। बहुत जल्द यह महारानी विक्टोरिया की शाही रसोई में पहुंच गया और एक उत्कृष्ट व्यंजन बन गया। अब बिस्किट थोड़ा बदल गया है. इसे अब सुखाया नहीं जाता था, बल्कि ताज़ा पकाया जाता था, परत दर परत परोसा जाता था और जैम से लेपित किया जाता था। धीरे-धीरे बिस्किट का आटा न केवल शाही महल में तैयार किया जाने लगा। यह रेसिपी लोगों के लिए उपलब्ध हो गई, जिसके बाद इस डिश को दुनिया भर में प्रसिद्धि मिली। अंग्रेज़ों को ये मिठाइयाँ बहुत पसंद थीं, इसलिए 17वीं शताब्दी में यह नुस्खा उनके साथ इंग्लिश चैनल पार कर गया और फ़्रांस में जड़ें जमा लीं। आजकल, यह अद्भुत व्यंजन हमारी पृथ्वी के सभी देशों में पाया जा सकता है, और प्रत्येक पाक विशेषज्ञ ने बिस्किट तैयार करने के लिए अपना स्वयं का विचार जोड़ा है। यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं जो कुशल गृहिणियों को सबसे ज्यादा पसंद हैं। इनमें खट्टा क्रीम और अंडे के साथ त्वरित बिस्कुट शामिल हैं।

क्लासिक नुस्खा

यह विकल्प सभी बिस्कुटों का आधार है। यह सबसे आम है और संरचना में अन्य की तुलना में मूल संस्करण के करीब है। यहीं से पाक विशेषज्ञों ने इस मिठास की व्याख्या करना शुरू किया। एक नियमित स्पंज केक में अंडे, आटा (आप चाहें तो आधे को स्टार्च से बदल सकते हैं) और चीनी होते हैं। परिणाम स्वादिष्ट और हवादार है - जिसके लिए सभी गृहिणियाँ प्रयास करती हैं।

अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है। गणना इस प्रकार की जाती है: 1 अंडा + 1 बड़ा चम्मच। एल आटे और स्टार्च के ढेर मिश्रण के साथ + 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी के ढेर के साथ. यदि इसका प्रयोग संभव हो सके तो बेहतर होगा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार खाना पकाने की प्रक्रिया

एक और आवश्यक शर्त यह है कि यह अच्छा हो (ताकि जब कटोरा झुकाया जाए तो वे बाहर न गिरें) और जर्दी अलग हो। इसके अलावा, इन दोनों हिस्सों के कनेक्शन को लेकर भी सावधानी बरतनी जरूरी है। ऐसा करने के लिए, गोरों को दो भागों में विभाजित किया जाता है, उनमें से एक में आपको धीरे-धीरे जर्दी और आटा मिलाना होगा, फिर ध्यान से गोरों का दूसरा भाग मिलाना होगा। ऐसे में आपको मिक्सर का इस्तेमाल करने से बचना चाहिए। यह प्रक्रिया एक चम्मच या स्पैचुला से की जाती है। आटे को नीचे से ऊपर की ओर घुमाते हुए आराम से गूथ लीजिये. आप यूलिया वैयोट्सकाया का कार्यक्रम देख सकते हैं, जिन्होंने विस्तार से और स्पष्ट रूप से दिखाया कि प्रोटीन कैसे पेश किया जाए। बिस्किट का आटा गाढ़ा होना चाहिए - सही दृष्टिकोण के साथ यह कोमल और हवादार होगा।

पहली बार मिश्रण डालने के बाद आपको इसे खोलने की जरूरत नहीं है, क्योंकि तापमान में तेज गिरावट के कारण आटा हवादार नहीं बनेगा. केवल 15 मिनट के बाद बिस्किट द्रव्यमान की तैयारी की जाँच की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको एक माचिस या लकड़ी की कटार की आवश्यकता होगी, जो छेदने के बाद सूखी होनी चाहिए। अब यह केक टॉपर किसी भी क्रीम, चॉकलेट, जैम या जेली के साथ डालने के लिए तैयार है।

सरल और त्वरित स्पंज केक रेसिपी

कई गृहिणियों के पास अक्सर इतना समय नहीं होता कि वे रसोई में लंबे समय तक काम कर सकें। साथ ही, मैं अपने परिवार को विभिन्न उपहारों से खुश करना चाहता हूं। इसलिए, आपकी रसोई नोटबुक में त्वरित बिस्कुट अवश्य होने चाहिए, जो न केवल बहुत जल्दी पकते हैं, बल्कि किसी भी क्रीम के साथ चिकना करने के लिए भी उपयुक्त होते हैं। इस रेसिपी में केवल चार सामग्रियां हैं। यह:

• अंडा - 4 पीसी ।;
• आटा - 1 गिलास;
• साह. रेत - 1 गिलास;
• वैनिलिन - ½ छोटा चम्मच।

जैसा कि क्लासिक रेसिपी में होता है, जर्दी और सफेदी को सावधानी से अलग किया जाता है। चूंकि ये त्वरित बिस्कुट हैं, इसलिए सफेदी को न्यूनतम गति से मिक्सर के साथ मिलाया जाता है। यहां चीनी और वैनिलिन को धीरे-धीरे एक धारा के रूप में डाला जाता है। मिक्सर चलता रहता है. जब कटोरे को झुकाने पर सफेद द्रव्यमान बाहर गिरना बंद हो जाए, तो चम्मच से आटे में जर्दी मिलाएं। जैसे ही सभी घटक मिल जाएं, मिक्सर बंद कर दें, कंटेनर में आटा डालें, इसे तुरंत चम्मच से (नीचे से ऊपर तक) हिलाएं। आटे को लंबे समय तक हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सभी बुलबुले गायब हो जाएंगे और स्पंज केक हवादार नहीं होगा।

एक सांचा तैयार करें (व्यास लगभग 20 सेमी)। ऐसा करने के लिए, इसे तेल से उपचारित किया जाता है और आटे के साथ "पाउडर" किया जाता है। - तैयार मिश्रण को इस कंटेनर में डालें. ओवन पहले से ही गरम (190 0 C) होना चाहिए। इन त्वरित बिस्कुट को तैयार होने में लगभग आधा घंटा लगता है। लेकिन साथ ही, आपको पहले 20 मिनट तक ओवन का दरवाजा नहीं खोलना चाहिए। हल्के से दबाकर तैयारी की जाँच की जाती है। बिस्किट को "स्प्रिंग" होना चाहिए, और उंगली से इंडेंटेशन ठीक होना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ बिस्किट

खट्टा क्रीम नुस्खा अपनी उच्च नमी सामग्री में दूसरों से भिन्न होता है। कई लोगों के लिए यह विकल्प उपयुक्त है। क्लासिक नुस्खा सूखा है, और यदि इससे केक बनाया जाता है, तो इसे अतिरिक्त भिगोने की आवश्यकता होती है, और खट्टा क्रीम वाला स्पंज केक पहले से ही "गीला" होता है। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• नाली मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 125 मिलीलीटर;
• सोडा - एक चुटकी।

खट्टा क्रीम बिस्किट बनाने की प्रक्रिया

नरम मक्खन और चीनी को एक कटोरे में रखें। एक मिक्सर से फेंटें, या आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि यह सफेद, फूला हुआ न हो जाए। तैयार द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और अंडे मिलाए जाते हैं। यहां आटा और सोडा भी रखा जाता है. सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हैं। आटे को एक सांचे (लगभग 22 सेमी व्यास) में डाला जाता है। कन्टेनर के नीचे और किनारों पर आटे के साथ मक्खन छिड़का होना चाहिए। ओवन को पहले से ही 190 0 तक गरम किया जाना चाहिए। आपको आटे को करीब एक घंटे तक रखना है. कभी-कभी बिस्किट थोड़ा पहले ही तैयार हो सकता है। चेक करने के लिए एक लकड़ी की टूथपिक लें।

अंडा स्पंज केक

यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और हमेशा बढ़िया बनती है। मुख्य बात निर्देशों का पालन करना है, और "नकचढ़ा" आटा एक फूला हुआ स्पंज केक बन जाएगा, जिस पर आपको अपनी मेहनत बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं होगी। यह अंडा स्पंज केक निम्नलिखित अनुपात में तैयार किया जाता है:

• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• नाली तेल (साँचे को चिकना करने के लिए)।

खाना पकाने के लिए गहरे बर्तन की आवश्यकता होती है। इसमें अंडे और चीनी डालें और हिलाएं. इसके बाद मिश्रण को मिक्सर से फेंटा जाता है। भविष्य के आटे का आकार तीन गुना होना चाहिए, इसलिए इसे फेंटने में काफी समय लगेगा। मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें और स्पैटुला से मिलाएँ। इस मामले में, ओवन को 180 0 C तक गर्म किया जाना चाहिए, और सांचे को पहले से ही चिकना किया जाना चाहिए और आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए। आटे को एक कंटेनर में डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में छोड़ दिया जाता है। बेकिंग के दौरान ओवन को खोलने से बचना बहुत ज़रूरी है। बिस्किट को ठंडा करने के लिए आप इसे तौलिये पर बिछा सकते हैं. ठंडा होने के बाद अगर आप इसे साफ कपड़े में लपेटेंगे तो यह कई दिनों तक चलेगा। आप स्पंज केक को किसी भी क्रीम या चॉकलेट से सजा सकते हैं.

स्वादिष्ट, फूला हुआ और लंबा स्पंज केक बनाना मुश्किल नहीं है। बिस्किट पाई, केक और विभिन्न पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। एक सरल और त्वरित रेसिपी सभी गृहिणियों को प्रसन्न करेगी। बिस्किट ख़राब नहीं हो सकता, नुस्खा परीक्षित और विश्वसनीय है।

सामग्री:

आटा - 2 कप

अंडा - 3 पीसी

चीनी - 1 गिलास

वेनिला चीनी - 1 पाउच (वैकल्पिक)

दूध - 3 बड़े चम्मच।

बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच या 1/2 छोटा चम्मच सोडा (बुझा हुआ)

मक्खन - 15 ग्राम (सांचे को चिकना करने के लिए)

तैयारी:

स्पंज केक तैयार करने के लिए, आपको अंडों को एक लंबे कंटेनर में तोड़ना होगा, चीनी मिलानी होगी और मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को एक फूला हुआ द्रव्यमान बनाना होगा।

हिलाते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। सिरका या नींबू के रस के साथ बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ सोडा मिलाएं। मिश्रण. दूध डालें और चाहें तो वेनिला चीनी डालें। आटे को चिकना होने तक और गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता आने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश (व्यास 22-23 सेमी से अधिक नहीं) को मक्खन से चिकना करें। तैयार आटे को भरें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, 25-30 मिनट। यदि आवश्यक हो तो टूथपिक या लकड़ी की छड़ी से जांच करें। यह अच्छे से पक भी जाता है और बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.

- तैयार बिस्किट को ठंडा करें. सांचे से निकालें, यदि आवश्यक हो तो लंबाई में काटें, आदि। यदि आप चाहें, तो आप आटे में खसखस, किशमिश, मेवे और कैंडिड फल मिला सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

मैंने कभी इतना लम्बा बिस्किट नहीं बनाया!!!

यहां तक ​​​​कि जब मैंने क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक स्पंज केक पकाया, जहां आपको ध्यान से सफेद को जर्दी से अलग करने की जरूरत है, तब तक हराएं जब तक आप पागल न हो जाएं... यहां इसकी आवश्यकता नहीं है, जो बहुत सुविधाजनक है, और परिणाम आपके से अधिक है बेतहाशा आकांक्षाएँ!

वास्तव में, इस साधारण स्पंज केक के लिए आटा बिल्कुल उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे सेब चार्लोट के लिए। आपको बस दोगुनी सामग्री की आवश्यकता है।

और परिणाम एक लंबी, फूली हुई केक परत है, जिससे आप पूरे परिवार के लिए एक विशाल केक बना सकते हैं!

साइट पर बहुत स्वादिष्ट, कोमल, फूला हुआ स्पंज केक बनाने की एक और रेसिपी है - स्टार्च के साथ, यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप तुलना के लिए दोनों को आज़मा सकते हैं :)

सामग्री:

24 सेमी मोल्ड के लिए:

• 6 अंडे;
• 1 कप चीनी;
• 1 कप आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा (या 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर);
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका या नींबू का रस।

अब यह रेसिपी वीडियो फॉर्मेट में भी है! 😀

कैसे बेक करें:

अंडों को एक लंबे कटोरे में तोड़ लें (जैसा कि मैंने पहले ही नोट किया है, जर्दी को अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है), एक गिलास चीनी डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ, हल्का, गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए। इसमें 1.5 - 2 मिनट का समय लगेगा। महत्वपूर्ण! आपको मिक्सर की सबसे कम गति से शुरू करके, धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाना होगा: 1-2-3-4-5... (मेरे मिक्सर में 5 गति हैं, प्रत्येक आधे मिनट या उससे थोड़ा अधिक के लिए) . फोम की स्थिरता को देखें, यह गाढ़ा और हल्का हो जाना चाहिए, जब मिक्सर बीटर के निशान रहने लगें, तो बस इतना ही :)

यह वह अवस्था है जब आपको बिस्किट के आटे के लिए अंडे फेंटने की आवश्यकता होती है:

ऊपर से एक चम्मच सोडा डालें, सिरके से बुझायें और मिलायें। ध्यान दें - अद्यतन! मैंने एक लेख पढ़ा है जिसमें लिखा है कि आपको बेकिंग सोडा को सूखी सामग्री (आटे) के साथ मिलाना चाहिए, और इसे बुझाने के लिए एक एसिड (सिरका, नींबू का रस) को तरल सामग्री के साथ मिलाना चाहिए। और इसे चम्मच में या आटे की सतह पर बुझाना अव्यावहारिक है, क्योंकि बुलबुले बनाने वाली सारी कार्बन डाइऑक्साइड हवा में चली जाती है, आटे में नहीं। और चूंकि इस स्पंज केक में अंडे के अलावा कोई तरल सामग्री नहीं है, इसलिए मैंने इस रेसिपी में बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल किया :) मैं इसे आटे के साथ मिलाता हूं और सभी को एक साथ आटे में छान लेता हूं।

फिर धीरे-धीरे एक गिलास छना हुआ आटा डालें, चम्मच से अच्छी तरह लेकिन सावधानी से मिलाएँ।

स्पष्टता के लिए, बिस्किट के आटे को ठीक से कैसे मिलाया जाए इसकी एक GIF छवि यहां दी गई है:

स्पंज केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में सेंकना सबसे अच्छा है, जिसका निचला भाग कन्फेक्शनरी चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर से ढका हुआ है, जिसे सूरजमुखी के तेल से चिकना किया गया है। सबसे सुविधाजनक तरीका यह है कि सांचे के तल पर कागज बिछाएं, उस पर रखें और किनारों को जकड़ें, और फिर किनारे से अतिरिक्त कागज को काट दें। सांचे के अंदरूनी किनारों को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें ताकि बिस्किट चिपके नहीं। लेकिन आपको इसे बहुत ज़्यादा चिकना करने की ज़रूरत नहीं है: पैन की चिकनी दीवारें केक को फूलने से रोक सकती हैं।

और भी बेहतर, पैन को नरम मक्खन की एक पतली परत से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। वसा बिस्किट को चिपकने से रोकेगी, और आटे की सबसे पतली परत बिस्किट के आटे को अच्छी तरह फूलने देगी, जिससे इसकी बनावट के कारण सांचे की सतह पर आटे का आसंजन बढ़ जाएगा।

आटे को सांचे में डालें. ठीक से तैयार किया गया बिस्किट आटा इस प्रकार बहता है: यह एक विस्तृत रिबन में फैलता है।

ओवन में डाल दिया। मूल नुस्खा कहता है कि इसे ठंड में रखें, लेकिन मैं हमेशा इस आटे को पहले से ही अच्छी तरह गर्म ओवन में रखता हूं। मुझे ऐसा लगता है कि अन्यथा केक फिट नहीं होगा। लेकिन मैं जोखिम लेना और कुछ परीक्षण नहीं करना चाहता।

तो, पैन को 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें और पकने तक उसी तापमान पर बेक करें।
और चूंकि केक ऊंचा है, इसमें लगभग 45-60 मिनट का समय लगेगा. समय-समय पर आप थोड़ा सा दरवाजा खोल सकते हैं और चुपचाप ओवन में देख सकते हैं। यदि केक किनारों के चारों ओर भूरा हो गया है और बीच का भाग पतला है, तो आंच को थोड़ा कम कर दें ताकि बीच का भाग पक जाए। बस इसे तेजी से कम न करें, नहीं तो बिस्किट सिकुड़ जाएगा। अगर केक तैयार लग रहा है तो इसे बीच में लकड़ी की छड़ी से टेस्ट करें. क्या उस पर आटा नहीं रहता? बढ़िया - बिस्किट तैयार है!

हम पैन को ओवन से बाहर निकालते हैं, केक को लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने देते हैं, फिर, किनारों को चाकू से सावधानीपूर्वक काटते हुए, पैन खोलते हैं। हम केक को एक बड़े पैन के ढक्कन पर पलट देते हैं, जल्दी से नीचे से कागज हटाते हैं और इसे वापस डिश पर रख देते हैं।

एक शानदार लंबा स्पंज केक तैयार है! जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, आदर्श रूप से अगले दिन, आप इसे एक तेज चौड़े चाकू से 2-3 केक परतों में काट सकते हैं, क्रीम का चयन कर सकते हैं और एक बड़ा, स्वादिष्ट केक बना सकते हैं!