طريقة عمل الطماطم المجففة بالشمس في المنزل. الكرز وسليفكا والطماطم الأخرى مناسبة للتجفيف. الطماطم المجففة بالشمس في طباخ بطيء
ملكنا التقاليد الوطنية– طهي الطعام في المنزل، بدلا من الاعتماد على الغداء في مطعم أو الشراء وجبات جاهزةالخامس حاويات بلاستيكية. من أجل التغيير قائمة العائلةدعونا ندرس تقنية كيفية تحضير الطماطم المجففة بالشمس، والتي من السهل جدًا تنفيذ الوصفة الخاصة بها في المنزل! هذا عظيم تفثمناسب ل وجبة خفيفة الذواقةأو كطبق جانبي وكعنصر في السلطات - قمة المذاق المثالي!
الطماطم المجففة بالشمسيمكن تحضيره بعدة طرق، ويمكنك حتى لفه لفصل الشتاء. وفي كلتا الحالتين، فهو لذيذ بشكل لا يصدق. تفث! يمكن استخدامها في السندويشات، أو كجزء من السلطات، أو في المرق والصلصات، أو يمكن أن تؤكل "كما هي"، أي. جميع وصفات أطباق الطماطم المجففة بالشمس لها لمسة لا توصف! بعد الاطلاع على وصفاتنا، سوف ترغب في تنفيذ كل منها! بدون أدنى شك!
الطماطم المجففة بالشمس - وصفة كلاسيكية
مكونات
- - 15 قطعة. + -
- - 2 ملعقة صغيرة. + -
- - ملعقة صغيرة غير مكتملة. + -
- الأعشاب البروفنسية أو البحر الأبيض المتوسط- 2-3 ملاعق صغيرة. + -
- - 1 فص + -
- - لملء + -
تحضير
الطماطم الموجودة في هذه الوصفة مثالية للسندويشات والسلطات والصلصات والمعكرونة... نعم، إنها مناسبة لأي طبق! يمكنك ببساطة وضعها على طبق وتناولها كطعام شهي يستحق الآلهة!
- اغسل الطماطم جيدًا (كل فاكهة على حدة بين يديك) وامسح الرطوبة بمنشفة. يجب أن تكون جافة.
- قطعي الطماطم إلى 4 شرائح، وأزيلي السيقان واستخدمي ملعقة القهوة لكشط البذور والعصير، مع الحفاظ على الأغشية سليمة.
- ضع الشرائح على صينية خبز مغطاة ورق زبدة. نضعهم بإحكام بجانب بعضهم البعض.
- نرش الطماطم الموضوعة بالملح والأعشاب وسقي الخضار بتيار رفيع حتى تصل قطرة إلى كل شريحة.
- سخني الفرن إلى 60-80 درجة، ضعي صينية الخبز بالطماطم فيها. باب فرناتركه مفتوحًا قليلاً للسماح للرطوبة المتبخرة بالهروب. نقوم بتجفيف الخضار لمدة 6-8 ساعات. إذا كان هناك مسخن في الفرن، فأنت بحاجة إلى تشغيله بشكل دوري. من المهم عدم تجفيف الطماطم!
- لا تزال الطماطم المجففة بالشمس الجاهزة تحتوي على رطوبة، وتصبح مرنة، وتنحني بسهولة. يفقدون الحجم بحوالي 2-2.5 مرة. أخرجها من الفرن واتركها تبرد.
- الآن نحن بحاجة إلى حفظ طبقنا لاستخدامه في المستقبل.
- املأ قاع برطمان نظيف ومعقم بكمية قليلة من الزيت، ثم ضع فيه بضع أوراق من الأوريجانو أو غصن من إكليل الجبل، بالإضافة إلى بضع شرائح من الثوم. املأ الجرة بالطماطم حتى ثلث الحجم واسكب عليها القليل من الزيت (قليلاً) وأضف الأعشاب والثوم.
- بعد ذلك نكرر وضع شرائح الطماطم والبهارات ونملأها بالزيت. بعد ملء الجرة إلى الأعلى، استخدمي ملعقة لضغط الطماطم والبهارات قليلاً ثم اسكبي الزيت حتى يغطيها بالكامل أسافين مجففة. زيت في في هذه الحالةبمثابة عنصر حافظة.
- نضع كل الطماطم في مرطبانات مثل هذه ونغلقها بأغطية معقمة محكمة ونضعها في البرد. يمكنك تخزينه في القبو أو في الثلاجة. يجب أن يكون المكان باردًا ومظلمًا
- اختر الطماطم ذات الجدران اللحمية. تجف الطماطم ذات الجدران الرقيقة بسرعة وتفقد مظهروالذوق.
- أضف الملح والفلفل والأعشاب حسب تفضيلاتك تفضيلات الذوق. ليس عليك الالتزام بالكمية المحددة. يمكن استبدال ملح الطعام بملح البحر بنجاح - ما عليك سوى إضافة كمية أقل منه!
- الطماطم المجففة بالشمس، الوصفة التي قدمناها لك، ليست عقيدة. الريحان مناسب جدًا لهذه الطريقة في تحضير الطماطم. يمكنك استخدامه للرش قبل التجفيف أو للتخزين في الجرار.
- تقترح العديد من الوصفات استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز. ولكن دون فقدان الطعم والجودة، يمكن استبداله دون ألم بعباد الشمس المكرر.
الطماطم المجففة بالشمس - وصفة سريعة
اغسل الطماطم باللب الكثيف واصنع قطعًا متقاطعة على السيقان. اغمسي الخضار في الماء المغلي لمدة 20-30 ثانية، ثم في الماء البارد. نزيل قشر الطماطم ونقطع كل فاكهة إلى 4 أجزاء ونكشط البذور ونعصرها بالملعقة.
ضعي الأرباع المقطعة بحيث يكون الجانب لأعلى على صينية خبز مغطاة بورق، وأضيفي الملح ورشي البقدونس المفروم والأوريجانو والريحان. سخني الفرن إلى 100 درجة وجففي الطماطم لمدة 1.5 ساعة.
نحن نطوي منتج منتهيفي وعاء معقم، وضغطه قليلاً، ثم ملئه بالزيت. يغطى بإحكام ويخزن في الثلاجة. الطماطم المجففة بالشمس جاهزة للأكل خلال 2-3 أيام.
الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء
وصفات الأطباق التي تحتوي على أرباع الطماطم المجففة بالشمس تدهش دائمًا بطعمها الطعم الأصلي. لذلك، فإن وجود عدد من الجرار من هذه الأطعمة الشهية في المخزون سيسمح لك بإعداد تحفة تذوق الطعام الحقيقية، مما يثير دهشة حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.
مكونات
- طماطم كريمية - 3 كجم
- فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
- ريحان مجفف – 2 ملعقة صغيرة.
- أوريجانو - 6-8 أوراق
- الملح الصخري - حسب الرغبة
- زيت الزيتون أو عباد الشمس – 600 مل أو أكثر قليلاً
- الثوم - حسب الرغبة أو 4-6 فصوص
تحضير
- نقطع الطماطم النظيفة والجافة إلى أرباع ونزيل البذور واللب (نترك الأقسام جانبًا) ونضعها بإحكام بحيث تكون القطع متجهة لأعلى في طبق الخبز.
- يرش الأرباع بسخاء بالملح والفلفل والأعشاب والثوم المفروم. املأ بالزيت حتى لا يغطي الطماطم بالكامل بل 3/4 فقط من حجم القالب.
- ضعي المقلاة مع أرباع الطماطم لتنضج في الفرن. سخني الفرن إلى حوالي 100 جرام، افتحي الباب قليلاً حتى تتبخر الرطوبة. اطبخي حتى يقل حجم محتويات النموذج مع الطماطم بنسبة 30٪.
- ضع الطماطم المجففة المحضرة بعناية في وعاء معقم، واسكب الزيت الساخن (الزيت الذي تُطهى فيه على نار خفيفة) ولفها بأغطية معقمة. تخزينها في مكان مظلم وجاف.
كيفية طهي الطماطم المجففة بالشمس في الميكروويف
بسيطة جدا و وصفة سريعةلأولئك الذين يحبون الطبخ السريع.
- تحضير شرائح الطماطم، ووضعها في طبق مسطح منخفض الجوانب (أطباق خاصة لأجهزة الميكروويف). ونضعه في الميكروويف. نقوم ببرمجة الطاقة الكاملة لمدة 5 دقائق. بعد 5 دقائق، أطفئه، لكن لا تخرج الطبق من الفرن، بل اتركه لمدة 10 دقائق أخرى (لا تفتح الفرن!).
- نخرج مستحضراتنا ونصفي العصير المتحرر (نحتفظ بالطماطم بغطاء). أطباق منفصلة. ملح، يرش بالريحان المجفف والفلفل المطحون ( أفضل مع الخليطالفلفل). ضعيها في الميكروويف واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى بأقصى طاقة. واتركهم في حجرة الجهاز لمدة 2-3 دقائق أخرى.
- قشر 1-2 فصوص من الثوم وقطعها إلى شرائح. نبدأ بوضع الأرباع في وعاء جاف ومعقم ونرشها بالثوم. املأ الجرة المملوءة بالعصير الذي صفيناه من الطبق.
- وسيكون إجراءنا الأخير هو صب أرباع الطماطم فيها عصير خاصزيت الزيتون. صب في تيار رفيع 1 سم فوق محتويات الجرة. أغلق بغطاء معقم. يمكنك تجربتها في يوم واحد. لذيذ بشكل خاص مع الجبن على الخبز المحمص.
جميع وصفاتنا الطماطم المجففة بالشمسسوف تعطيك الفرصة للتنويع وصفات مألوفةأطباق مع الطماطم، مما يضفي عليها لمسة لاذعة من الطعم والرائحة. جربها! سوف تكون سعيدا!
يمكن العثور على اللحوم المجففة في قائمة الكثيرين مطاعم ايطالية. فهي جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي مطبخ البحر الأبيض المتوسط. شراء منتج من إيطاليا في المتاجر ليس مربحًا لأسباب مالية، لكن جرب طعم الكمال المطبخ الإيطاليأريد دائما أن. لذلك، عليك أن تتعلم كيفية طهي هذا الطبق بنفسك. سنتحدث في هذا المقال عن كيفية تجفيف الطماطم وماذا تأكل بها الطماطم المجففة بالشمسوأين يمكن إضافتها.
الطماطم المجففة بالشمس في الفرن لفصل الشتاء
قبل البدء في الطهي، عليك أن تختار الخيار المناسب. في السوق، أعط الأفضلية للأصناف الجنوبية من الطماطم الحمراء، التي تتميز بتصميم داخلي كثيف وسمين. يوصي الخبراء بشراء أصناف "العنب" أو "إصبع السيدة". 
مجموعة متنوعة لديها الحد الأدنى من المبلغعصير
أدوات وأدوات المطبخ
لتحضير الطماطم المجففة بالشمس في الفرن سنحتاج إلى:
- النسيج أو منشفة ورقية;
- رف سلكي أو صفيحة خبز (مبطنة بورق) ؛
- رذاذ المطبخ أو فرشاة السيليكون؛
- الجرار الزجاجية.
مكونات
واحدة من أكثر وصفات شعبيةمجففة في الفرن - طماطم بروفنسية مجففة. اسمك هذا الطبقتلقى بسبب الإضافة الأعشاب بروفنسالتعطي الطماطم رائحة غير عادية و صفات الذوق.
لتحضير الطماطم البروفنسالية المجففة بالشمس، يجب أن تتوفر لديك المكونات التالية:
- طماطم - 5 كجم؛
- أعشاب بروفنسال (مجففة، مطحونة) -، ;
- الفلفل الأسود المطحون (يفضل طحنه بنفسك للحصول على رائحة أفضل)؛
- الزيت - 0.6 لتر (يفضل الحفاظ على تقاليد المطبخ الإيطالي، لكن الزيت النباتي مناسب أيضًا لأول مرة؛ للحفظ، هناك حاجة إلى 0.5 لتر من الزيت، و100 جرام أخرى للتجفيف)؛
- ملح - 2-3 ملاعق صغيرة. (أضف حسب ذوقك الخاص)؛
- أوراق الريحان الطازجة؛
مهم!ومن الأفضل طحن البهارات المستخدمة قبل الاستخدام مباشرة. وإلا فسوف يفقدون جزءًا كبيرًا من رائحتهم.
يمكن الجمع بين الأعشاب البروفنسالية وإضافة أنواع أخرى. التركيز على الرضا الخاص بك براعم التذوق. إذا كنت تحب الأطباق الحارة، فبدلا من الفلفل الأسود يمكنك إضافة الفلفل الأحمر المطحون. 
وصفة خطوة بخطوة
عملية إعداد هذا طبق لذيذاعلى النحو التالي:
- اغسل الطماطم وامسحها جيدًا. بعد ذلك، قطعيها إلى نصفين وأزيلي الجزء الداخلي (البذور مع العصير). إذا لم يتم ذلك، فسوف يتشكل زيادة في توليد البخار، وقد تستغرق العملية عدة ساعات.
- ضعي الطماطم على الرف المجهز أو صينية الخبز، بحيث يكون الجانب الأوسط لأعلى. اخلطي الأعشاب مع الفلفل والملح حسب الرغبة، ثم رشيها فوق الطماطم. عالج الوجبة الخفيفة المستقبلية بالزيت باستخدام فرشاة أو زجاجة رذاذ.
- في هذه المرحلة، يمكن دفع صينية الخبز مع الطماطم إلى الفرن. يمكن أن تستغرق عملية التجفيف حوالي 4-6 ساعات (حسب الحجم والعصارة). يجب أن يتم التجفيف عند درجة حرارة 80 درجة مئوية. في مثل هذه الظروف، سيتم تجفيف الطماطم وعدم خبزها. ولكن يجب أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أنه أثناء عملية التجفيف سيتم إطلاق الكثير من البخار، لذلك تحتاج إلى فرن مزود بوظيفة مدمجة للحمل الحراري للكتل البخارية. اذا كنت تمتلك الفرن التقليدي، ثم بعد حوالي ساعة من بدء الطهي، تحتاج إلى فتح الباب قليلاً ولا تغلقه حتى تنتهي عملية التجفيف.
- أثناء التجفيف، تفقد الطماطم حوالي 60-70٪ من وزنها. من 5 كجم الطماطم الطازجةسوف تحصل على حوالي 1-1.2 كجم من اللحوم المجففة. بعد اكتمال التجفيف، تحتاج إلى الاستعداد للوجبات الخفيفة في فصل الشتاء. للقيام بذلك، قم بإعداد البنوك، وغسلها تحتها المياه الجاريةيترك ويقشر الثوم.
- الآن توضع الطماطم المجففة بالشمس في طبقات في مرطبانات. بين كل طبقة تحتاج إلى وضع القليل من الريحان والثوم.
هل كنت تعلم؟تشير الأدلة الأثرية إلى أن الطماطم بدأ استخدامها في أغراض الطهيحتى الأزتيك والإنكا القدماء. وإلى أوروبا هذه الخضارجاء فقط في القرن XYI.
- عندما تمتلئ الجرة بالكامل، تحتاج إلى إضافة الزيت. بشكل منفصل، أود أن أقول عنه المعالجة الحراريةزيوت هنا سيعتمد كل شيء على المدة التي ستخزنها وجبة خفيفة متشنج. إذا كان سيبقى في ثلاجتك لمدة 6-8 أشهر، فلن يحتاج الزيت إلى المعالجة الحرارية. للمزيد من طويل الأمدأثناء التخزين، يجب أن يتم تحميص الزيت.
- عندما يملأ الزيت جميع الفراغات الموجودة في الجرة، أغلقيها واتركيها إلى مكان بارد للتخزين.
الطماطم المجففة بالشمس في المجفف الكهربائي
يعتقد العديد من الطهاة أنه من الأفضل طهي الطماطم المجففة بالشمس في مجفف كهربائي. 
ويرجع ذلك إلى العديد من العوامل: توفير المال في عملية التجفيف، والتجفيف اللطيف والتدريجي (لا حاجة إلى فرن حراري، وفتح الباب باستمرار)، وتحديد نظام درجة حرارة دقيق.
إذا تحدثنا عن طعم الطبق الناتج، إذن فرق كبيرلن يكون هناك ضرر من الطبخ في الفرن.
أدوات وأدوات المطبخ
للطبخ وجبة خفيفة من الطماطمبهذه الطريقة سوف تحتاج إلى:
- المجفف الكهربائي (الطاقة والارتفاع وعدد المنصات ذو اهمية قصوىومع ذلك، ليس لديك مجفف أكثر تكلفة سيكون أكثر فعالية من حيث توفير الوقت)؛
- ملعقة صغيرة وطبق (لإزالة البذور والسوائل الزائدة من الطماطم)؛
- لوح مطبخ خشبي وسكين (لتقطيع الخضار إلى النصف)؛
- منشفة ورقية.
مكونات
قبل البدء بالطهي، تأكد من شراء جميع المكونات الضرورية:
- لحم ناضج متوسط الحجم - 4 كجم؛
- الملح (يفضل البحر) - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 2 رأس صغير؛
- بهارات عشبية حسب الرغبة (يوصى بشراء مجموعة "الأعشاب الإيطالية") - 2 ملعقة صغيرة؛
- زيت زيتون - 1/4 لتر.
للحصول على وصفة إيطالية كلاسيكية للطماطم المجففة بالشمس، قم بشراء ملح البحر الخشن. مهم!عند تجفيف الطماطم في المجفف الكهربائي، من المهم تسخين الجهاز مسبقًا. يعد ذلك ضروريًا حتى يتبخر العصير المتساقط من الطماطم على الفور ولا يضر بآلية المحرك.
من الأفضل أن تقومي بجمع البهارات بنفسك، حيث يجب أن يتكون الطقم من الريحان، والثوم المجفف،...
يجب أن يكون الزيت، ولكن لا تشتري المنتج الأول المضغوط على البارد.
وصفة خطوة بخطوة
للحصول على رائعة المقبلات الإيطالية، اتبع هذه التعليمات:
- للبدء، قطع الطماطم إلى قسمين وإزالة اللب من كل منهما.
- ثم استخدمي ملعقة صغيرة لإزالة كل العصير والبذور من الخضار. سيوفر لك هذا 3-4 ساعات في عملية التجفيف.
- بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة الرطوبة المتبقية من الطماطم. للقيام بذلك، ضع شرائح الطماطم على منشفة ورقية بحيث تكون القطع متجهة للأسفل (لمدة 20-30 دقيقة).
- قم بتسخين المجفف الكهربائي لمدة 5-10 دقائق. لا ينبغي أن يكون هناك منصات في الداخل.
- ثم نضع الطماطم على المنصات بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى (إذا قمت بذلك في الاتجاه المعاكس، فهناك فرصة لدخول الرطوبة إلى المحرك).
- اخلطي الملح والأعشاب المجففة، ثم وزعي البهارات بالتساوي على الجزء الداخلي من الخضار.
- الآن يجب إدخال صواني الطماطم في المجفف. يجب أن تكون درجة حرارة التجفيف 70-75 درجة مئوية. إذا كان المجفف الكهربائي الخاص بك يحتوي على مؤقت مدمج، فاضبطه على 8-9 ساعات.
- استبدل الصواني كل 60-90 دقيقة. الحقيقة هي أن المقلاة السفلية تسخن دائمًا بشكل أكثر نشاطًا نظرًا لقربها من المروحة.
- عندما تصبح الطماطم جاهزة (حوالي 9 ساعات)، أخرجها من المجفف وابدأ في تحضير البرطمانات.
- نقطع الثوم إلى قطع صغيرة ونقليه بالزيت (لكن لا تغليه).
- الآن نفعل كل شيء بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة. ضعي الطماطم المجففة بالشمس والثوم على طول الطريق إلى أعلى الجرة، ثم أضيفي زيت الزيتون وأغلقي كل شيء.
هل كنت تعلم؟عدد علماء النبات حوالي 10 آلاف. أنواع مختلفةطماطم.
- تجدر الإشارة إلى أن الاستخدام طماطم مجففةبواسطة الوصفة المذكورة أعلاهممكن لعدة سنوات، لأن الزيت قد تعرض للتصلب الحراري. ولكن من الأفضل تخزين الأطعمة المحفوظة فيها درجات الحرارة المنخفضة(حوالي +5 درجة مئوية).
الطماطم المجففة بالشمس في الميكروويف
الطماطم المجففة بالشمس في فرن المايكرويف- ربما أبسط و طريقة سريعةإعداد هذا أطباق البحر الأبيض المتوسط. لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت، وسيكون طعم الطبق النهائي مختلفًا قليلاً عن الطهي في الفرن أو المجفف الكهربائي.
أدوات وأدوات المطبخ
لتحضير الطماطم المجففة سنحتاج إلى:
- الميكروويف؛
- منشفة ورقية
- طبق وملعقة صغيرة؛
- علب للحفظ.
مكونات
لطهي شيء لذيذ طبق ايطالي، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:
- 1-1.5 كجم من الطماطم متوسطة الحجم؛
- زيت الزيتون (حوالي 50 جرام للتشحيم أثناء عملية التجفيف؛ قد يحتاج الزيت لملء الجرار من 150 إلى 250 مل)؛
- ملح البحر حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون طازجًا - 1/4-1/3 ملعقة صغيرة. (إذا كنت تحب الأطباق الحارة، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل، حسب تفضيلاتك الخاصة)؛
- ريحان مجفف ومفروم - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- أعشاب بروفنسال أو مجموعة من "البهارات الإيطالية" - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 4-5 فصوص متوسطة.
مهم!تحتوي الطماطم المجففة بالشمس في زيت الزيتون على 233 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أن تكون مبدعًا وتجميع مزيجًا مختلفًا الأعشاب المجففةأصل بروفنسال. للعشاق أطباق حارةيوصى بإضافة قليل من المسحوق. 
وصفة خطوة بخطوة
تتم عملية طهي الطماطم المجففة بالشمس في الميكروويف على النحو التالي:
- اغسل الطماطم وجففها.
- نقطع الخضار إلى نصفين ونزيل اللب الداخلي مع البذور. ثم ضعي الطماطم على منشفة ورقية لإزالة أي عصير متبقي.
- رش الطماطم المحضرة بمزيج من البهارات والملح والفلفل. بعد ذلك نقوم برشهم قليلاً زيت الزيتون.
- الآن يمكن وضع الطماطم في الميكروويف لمدة 5 دقائق. بعد انتهاء هذا الوقت، لا تقم بإزالة الخضروات من الفرن، واتركها لمدة 3-4 دقائق وابدأ الميكروويف لمدة 5 دقائق أخرى.
- في هذه المرحلة، يجب إخراج الطماطم من الفرن وتصريف العصير الناتج أثناء عملية التجفيف من الحاوية (لكن لا تتخلص منه، فسنحتاجه لاحقًا).
- ضعي الطماطم في الميكروويف لمدة 5 دقائق أخرى. بعد مرور الوقت المحدد، أضف 5-7 دقائق أخرى على المؤقت، ثم اترك الخضار لمدة 10-15 دقيقة.
- نحن نخرجها طبق جاهزوتحضير الجرار. ضعي الطبقة الأولى من الطماطم فيها، ورشي كل شيء بقطع الثوم والبهارات المفرومة، ثم ضعي الطبقة الثانية وكرري الإجراء.
- بعد التعليب، يجب إخفاء الطماطم في مكان مظلم لمدة يوم، ثم نقلها إلى الثلاجة أو للتخزين على المدى الطويل.
كيفية تخزين الطماطم المجففة بالشمس
يقوم الكثير من الناس بتخزين الطماطم العطرية المجففة بالشمس حسب الوصفة الإيطالية في الثلاجة. وإذا لم يكن لديك قبو، فلا يمكنك التفكير في أي خيار آخر.
يمكن حفظ الطماطم بالزيت المتصلب حراريًا لمدة 2-3 سنوات، وإذا لم يتم تصلب الزيت، فيجب حفظها لمدة لا تزيد عن 6-8 أشهر.
إذا كان لديك قبو، فلن تكون هناك مشاكل في التخزين. يمكن لهذه الغرفة أن تناسب العديد من الجرار مع الطماطم، ودرجة الحرارة هناك مثالية للتخزين على المدى الطويل.
ما يجب القيام به مع الطماطم المجففة بالشمس
يمكنك طهي الطعام بالطماطم المجففة بالشمس عدد كبير من مجاعة الصحون. وهذا لن يؤثر على مذاقهم بل على العكس سيضيف تنوعًا إلى نظامك الغذائي المعتاد.
يقول الطهاة ذوو الخبرة أن الطماطم المجففة ستكون إضافة جيدة للأطباق التالية:
- سلطات الخضار واللحوم والأسماك.
- ل الحساء المختلفةوحساء الملفوف.
- كرات الأرز مع المقبلات الإيطالية؛
- بطاطس مقلية؛
- شرحات ولفائف الدجاج.
الآن أنت تعرف كيفية صنع الطماطم المجففة بالشمس في المنزل طرق مختلفة. لا تحتاج إلى واحدة نادرة لهذا الغرض. أدوات المطبخومعرفة دقيقة بفنون الطهي الإيطالية. ولكن في النهاية سوف تحصل على الطماطم العطرية لتناولها كوجبة خفيفة كل يوم. هل كان المقال مساعدا؟!
شكرا لرأيك!
اكتب في التعليقات الأسئلة التي لم تتلق إجابة عليها، سنرد عليها بالتأكيد!
يمكنك التوصية بهذا المقال لأصدقائك!
يمكنك التوصية بهذا المقال لأصدقائك!
550
مرة واحدة بالفعل
ساعد
طماطم مجففة بالشمس في الزيت - 2 وصفات إيطالية
الطماطم المجففة بالشمس وصفات ايطالية
تحظى الطماطم المجففة بالشمس بشعبية كبيرة دول الجنوبالشغل حيثما يوجد الكثير من الشمس والطماطم وزيت الزيتون، يكون تجفيف الطماطم سهلًا وغير مكلف. إنهم ببساطة يضعونها في الحرارة ويفعلون أشياء أخرى.
بالنسبة لنا، هذه الوصفة مناسبة عندما يكون هناك الكثير من الطماطم ولا تمانع في شراء زجاجة من زيت الزيتون، والذي يمكن بالطبع استبداله بالزيت النباتي العادي (أو الزيت النباتي مع إضافة نبق البحر، زيت الذرة، زيت جوز، سمسم)، لكن الطعم سيكون مختلفًا قليلاً. زيت الزيتون مثالي هنا. إنه مشبع برائحة وطعم الطماطم والتوابل. وفي البرد يتكاثف أيضًا ويصبح لزجًا وشبيهًا بالهلام. وهو أيضًا لذيذ جدًا، ويمكنك تناوله بالملعقة.
ما هي الطماطم المناسبة للتجفيف والتجفيف؟
من الأفضل تناول الطماطم الكثيفة ذات الجدران السميكة والقليل من السوائل - الطماطم الكريمية المستطيلة.
هل من الضروري إزالة اللب السائل عند تجفيف الطماطم؟
لقد أخرجت منتصف الطماطم، ولكن بالنظر إلى الوصفات الإيطالية، أدركت أن هذا ليس ضروريًا. تقوم العديد من ربات البيوت من كالابريا وبوليا بتجفيف الطماطم ببساطة عن طريق تقطيعها إلى نصفين أو أرباع (عندما لا يكون صنف الطماطم على شكل برقوق، ولكنه مستدير). إنه أسهل وأقل متاعب.
قطع الطماطم للتجفيف
كيفية تجفيف وعلاج الطماطم
هناك طريقتان لتجفيف وتجفيف الطماطم:
- بطيء تجفيف الشمسخلال 5.5-10 أيام(مغطاة بشاش نظيف أو قطعة قماش قطنية أخرى حتى لا تفسدها الحشرات ولا يدخل الغبار ويكون هناك تظليل). أثناء التجفيف، يجب عليك أحيانًا تحريك الطماطم والتحقق مما يحدث تحت قطعة القماش. تعتمد مدة التجفيف على الطقس وخصائص الطماطم المحددة. إنها تقليدية، الطريقة الكلاسيكيةتجفيف وتجفيف الطماطم.
- تجفيف الفرن(الفرن) على درجة حرارة 80-120 درجة مئويةخلال 4-10 ساعات 8 (قد يكون الفرن مفتوحًا قليلاً). تحتوي صينية الخبز الواحدة على حوالي 1 كجم من الطماطم. كلما انخفضت درجة حرارة التجفيف، كانت عملية التجفيف أبطأ. كلما كانت الطماطم أكبر حجمًا وأكثر عصارة، كانت عملية جفافها أبطأ. هذه طريقة مناسبة للطقس الغائم والبارد.
ثم توضع الطماطم المجففة في مرطبانات وتُملأ بزيت الزيتون (يمكنك إضافة البهارات). قم بتغطيتها وتخزينها في الثلاجة لمدة 3 أشهر تقريبًا. أو يتم تعقيمها وتزيد مدة صلاحيتها. يحدث الاستعداد في موعد لا يتجاوز 1-2 أسابيع من التخزين (تستمر عمليات التخمير طوال هذا الوقت، ويتغير الطعم تدريجيًا من الجيد إلى الممتاز).
الطماطم بدون جزء سائل على صينية خبز مبطنة بورق الخبز
ما هي البنوك التي يجب اتخاذها
أنصحك بوضع مستحضر الطماطم المجففة في مرطبانات صغيرة، حيث يتم استهلاكها شيئًا فشيئًا، لذلك لا فائدة من تحضير جرة واحدة كبيرة، فقد لا يكون لديك الوقت لاستخدام الجرة المفتوحة. العديد منها صغيرة أفضل.
الطماطم الإيطالية المجففة بالشمس
أقدم وصفتين إيطاليتين لتحضير الطماطم المجففة بالشمس مع التجفيف بالفرن (وصفة من كالابريا وبوليا) والتجفيف بالشمس (وصفة من صقلية). يمكن تحضير كلتا الوصفتين في الفرن أو في الشمس. والفرق الوحيد هو لاذعة الطعم (في الوصفة الصقلية يضاف الثوم، فلفل حاروالخل).
طماطم، زيت، بهارات (ريحان) وملح. أضفت أيضًا الثوم إلى الطماطم المجففة بالشمس.
1. الطماطم المجففة بالشمس في الزيت (في الفرن، وصفة بسيطة)
1.1. مكونات
لعلبتين سعة 150 جرام مدة التحضير 8-10 ساعات + 20-30 دقيقة للتعقيم.
- طماطم كريمية - 2 كجم؛
- زيت الزيتون؛
- ملح؛
- سكر؛
- بهارات - ريحان مجفف، نعناع، أوريجانو، ثوم - اختياري.
1.2. كيف نفعل
- اغسل وقطع: اشطفي الطماطم وجففيها على منشفة. لقطع في النصف. ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز (مقطعة إلى أعلى). يرش القليل من الملح والسكر. ورشي القليل من زيت الزيتون على كل حبة طماطم.
- تجفيف الطماطم في الفرن: يوضع في الفرن ويجفف في درجة الحرارة 120 درجة مئويةخلال 4-10 ساعات(قد يكون الفرن مفتوحًا قليلاً). تحتوي صينية الخبز الواحدة على حوالي 1 كجم من الطماطم.
لا تجف الطماطم في نفس الوقت، لذا من وقت لآخر، افحصها للتأكد من جاهزيتها وأخرجها من الفرن عندما تجف بالفعل (وإلا فسوف تحترق).
- تبريد الطماطم وإعداد الجرار: نخرج الطماطم المجففة الجاهزة من الفرن ونضعها على رف سلكي لتبرد. بينما تبرد الطماطم، ابدأ في تحضير مرطبانات التعليب. اغسل الجرار والأغطية وجففها وقم بتعقيمها أو صب الماء المغلي عليها.
- ضعي الطماطم المجففة بإحكام في وعاء على شكل طبقات، واقطريها على كل طبقة. كمية صغيرة منزيت الزيتون. غطي الطبقة العلوية بالكامل بالزيت، مع التأكد من ترك مسافة سنتيمتر واحد من حافة الجرة. إذا تشكلت فقاعات هواء في الجرة، قم بسحق الجرة أو هزها بخفة حتى يتم توزيع الزيت بالتساوي في جميع أنحاء الجرة ويغطي الطماطم. أغلق الجرار بأغطية لولبية مُجهزة (أو بلاستيكية). تخزينها في الثلاجة لمدة 3 أشهر تقريبا. للمزيد من تخزين طويل المدىيحتاج إلى تعقيم.
- كيفية التعقيم: تغطية الجرار أو العادية أغطية حديديةللتعليب. ضعيها في قدر مبطنة بأسفلها بقطعة قماش (حتى لا تنزلق البرطمانات). صب الماء في المقلاة (حتى شماعات العلب). يُغلى المزيج ويُعقم الجرار - 0.5 لتر - 20دقائق، 0.75 لتر – 25دقائق، 1 لتر - 30دقائق. أخرج البرطمانات المعقمة من الماء وأغلق أغطيةها دون تحريكها. تحقق من وجود تسربات واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
- كيفية تخزين: يمكن تخزين الطماطم المجففة بالشمس في الزيت لمدة 3 أشهر تقريبًا - إذا كانت معقمة، فعند درجة حرارة الغرفة، ولكن باردة، في مكان جاف ومظلم. أو غير معقمة 3 أشهر. في الثلاجة. ستكون الطماطم المجففة بالشمس جاهزة في موعد لا يتجاوز أسبوع واحد. يجب تخزين أي جرة مفتوحة (بدأت) في الثلاجة وتناولها خلال أسبوع تقريبًا.
1.3. خيار التجفيف بالفرن (درجة الحرارة-الوقت)
- ناضجة و الطماطم العصيرمقطعة إلى أرباع. ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. الملح ويرش بالزيت النباتي.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 80-100 درجة مئوية. قم بتجفيف الطماطم مع فتح الباب قليلاً لمدة 4-7 ساعات.
يمكنك أيضًا تجفيف الطماطم في الشمس ثم وضعها في مرطبانات وتعبئتها بالزيت. وتعقيمها لزيادة مدة الصلاحية.
2. الطماطم المجففة بالشمس الحارة في الزيت والخل (وصفة صقلية)
تتميز الطماطم الصقلية المجففة بالشمس بطعمها المشرق، طعم لاذعمما سيذكرك في الشتاء بصيف مشمس حار. وجبة خفيفة لذيذة ومبهجة للغاية!
2.1. التكوين والنسب
وقت الطبخ - 30 دقيقة + 5 أيام و1 ليلة وقت التجفيف لتجفيف الطماطم.
- الطماطم الناضجة - 12 كجم؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- أوريجانو (أوريجانو) - 4 أغصان (أو قليل من المجففة)؛
- أوراق الغار – 4 قطع؛
- الفلفل الحار - 2 القرون؛
- الزعتر (الزعتر، يباع طازجًا في السوبر ماركت، ويجفف في الصيدلية) - رشة صغيرة؛
- ماء – 0.5 لتر؛
- خل النبيذ الأبيض (أو خل المائدة 6٪) - 0.6 لتر؛
- زيت الزيتون - 1 لتر؛
- الملح حسب VK usu.
2.2. كيف تطبخ
- جفف الطماطم: اغسلي الطماطم وأزيلي السيقان وجففيها. قطع الطماطم إلى النصف. ضع الجانب المقطوع لأعلى على قطعة من الخشب لوح التقطيع. أضف الملح حسب الذوق. يترك ليجف في الشمس لمدة 5 ايام(يجب عليهم الاستلقاء في الشمس الحارقة لمدة على الأقل الساعه 7كل يوم). بعد أول 6 ساعات من التجفيف بأشعة الشمس، تظهر طبقة بيضاء رقيقة على الطماطم. يجب إزالته بالشوكة. بهذه الطريقة، سوف تساعد الطماطم على التخلص من الرطوبة الداخلية الزائدة وتجفيفها (إلى الحالة الجافة، عندما تكون طرية قليلاً عند العض وتنحني عند الانحناء دون أن تنكسر. أو إلى الحالة الجافة، عندما تنكسر مثل رقائق البطاطس).
- نقع: بالنسبة للطماطم الصقلية المجففة بالشمس، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. في قدر طويل القامة، اخلطي الماء والخل والملح ورق الغار. يُغلى المزيج ويُضاف الطماطم المجففة بالشمس ويُطهى لمدة 12 دقيقة (إذا كنت تجفف طماطم أقل، ثم يكون الطهي أقصر بمقدار 2-3 كجم - 5 دقائق). ثم ضعي الطماطم في مصفاة وصفيها من الماء. ضعي الطماطم المخللة على منشفة واتركيها طوال الليل (9 ساعات) حتى تجف.
- تحضير الصلصة الحارة: في اليوم التالي، قطعي الخضر (إذا كان لديك زعتر أوريجانو طازج)، قطعيها جيدًا الفلفل الحار(بعد تنظيفه من البذور) والثوم. يُمزج الأوريغانو والزعتر والثوم والفلفل الحار ويُحرَّك المزيج.
- ضع الوجبة الخفيفة في الجراربالتناوب الطماطم المجففة بالشمس وخلع الملابس. أضف القليل من الزيت إلى كل طبقة. عندما يمتلئ الجرة، أضيفي الزيت حتى يغطي الطماطم بالكامل. أغلق الجرار بأغطية (بلاستيكية أو لولبية). إذا أردت تخزينه لفترة أطول، قومي بتعقيم البرطمانات كما في الوصفة الأولى. ثم يجب تغطية الجرار بأغطية رقيقة أو لولبية، وإغلاقها بإحكام فقط بعد التعقيم.
- يمكن أن تؤكل في 2 أسابيع. عندها فقط ستصل الطماطم الصقلية المجففة بالشمس إلى حالتها.
طماطم مجففة بالشمس حسب الوصفات الإيطالية. صور لتوضيح كيف يبدو نبات البومديور الإيطالي الحقيقي المجفف، الصقلية والعادية، من مواقع verdepeperone.it وbuttalapasta.it وvizionario.it
في الليل يجب وضع الطماطم مكان جاف. عند التجفيف يجب قلب الطماطم لتتبع حركة الشمس بحيث تكون معرضة لها دائما ولا تغطيها الظل عندما تتجه الشمس من الشرق إلى الغرب.
يستخدم الإيطاليون الطماطم المجففة في العديد من الأطباق. هذه الطماطم تعطيهم طعم فريدوالرائحة. حاليًا، يمكن شراء الطماطم المجففة بالشمس من المتجر، أو يمكنك صنعها بنفسك في المنزل. وهذا ليس صعبًا جدًا كما قد يبدو للوهلة الأولى.
تحضير الطماطم المجففة بالشمس
هناك عدة طرق لتحضير الطماطم المجففة بالشمس: تجفيفها بالهواء أو الميكروويف أو الفرن. يمكنك أيضًا تجفيفها وتخزينها بهذا الشكل، أو يمكنك إضافة الزيت إليها وبهذه الطريقة سيتم تخزينها لفترة أطول. دعونا نفكر في عدة خيارات لإعدادها.
الخيار الأول هو تجفيف الطماطم هواء نقي. هذه طريقة كلاسيكية تتطلب ضوء الشمس ودرجة حرارة الهواء لا تقل عن 32-34 درجة.
تحتاج إلى اختيار الطماطم المناسبة. من الأفضل اختيار مجموعة الكرز "الكريمية" من الطماطم للطهي. يجب أن تكون ناضجة، بدون شقوق أو بقع، صغيرة الحجم (100-150 جرام) ويفضل زراعتها في المنزل. يجب أن نتذكر أيضًا أنه من 15 إلى 20 كجم من الطماطم الطازجة يمكنك الحصول على 1-2 كجم من الطماطم المجففة.
لتحضيرها، ستحتاج بالطبع إلى الطماطم والملح وورق الخبز وأطباق التجفيف.
أولا تحتاج إلى غسل الطماطم ماء بارد. ثم اقطعها إلى نصفين وأخرج كل البذور والأغشية والسيقان بملعقة صغيرة. يجب تغطية الجزء السفلي من الطبق المجهز للتلبيد بورق البرشمان ووضع الطماطم هناك بحيث تكون القطع متجهة لأعلى. يُملح النصفين ويُغطى بالشاش ويوضع في الشمس.
وعندما يأتي المساء فمن الأفضل وضعها في مكان دافئ. تجفف الطماطم حتى تتم إزالة كل الرطوبة منها. قد يستغرق ذلك من 8 إلى 9 أيام بشرط أن تكون درجة حرارة الهواء أعلى من 32 درجة. علامة أكيدةأن الطماطم جاهزة هي قطعة بيضاء.
ولكن في خطوط العرض لدينا، يستمر هذا الطقس لفترة قصيرة، لذلك يمكن إجراء عملية التجفيف في الميكروويف أو الفرن. دعونا نفكر في طهي الطماطم المجففة بالشمس في الزيت باستخدام فرن الميكروويف.
لتحضيرها ستحتاج إلى الطماطم والثوم والملح وزيت الزيتون وخليط من البهارات. تحضير الطماطم قياسي (مقطع إلى نصفين، قم بإزالة اللب بملعقة). ضعي الأنصاف الناتجة على سطح مستوٍ بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى، ثم أضيفي البهارات واسكبي عليها الزيت بحيث تغطيها إلى المنتصف. قم بتشغيل الميكروويف لمدة أقصاها 5-6 دقائق، ثم لمدة 10 دقائق أخرى بقوة أقل.
بعد مرور الوقت، صفي العصير الناتج وملح الطماطم. خذ جرة وطبقة من الطماطم. بينهما نضع الثوم، ويمر عبر عصارة الثوم. صب في العصير والزيت الناتج. إذا لم يكن ذلك كافيا، ثم أضف زيت الزيتون.
وينبغي القول أنهم محرومون من الرطوبة، لكنهم لا يفقدونها خصائص مفيدة الخضروات الطازجة. أنها لا تزال تحتوي على الفيتامينات (C، PP، B)، المعادن(ملغ، ب، F، كاليفورنيا)، الألياف الغذائية. وفي الوقت نفسه، فهي تحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير من السعرات الحرارية الطازجة - 13 مرة.
مع ماذا تأكل الطماطم المجففة بالشمس؟
الطماطم المجففة هي منتج فريد من نوعه، وهو مناسب لإعداد الوجبات الخفيفة والمزيد من الأطباق متعددة المكونات. في كثير من الأحيان، فإن معرفة العديد من ربات البيوت تكفي فقط لإضافة هذه الطماطم كتوابل إلى المكونات الرئيسية. ولكن هناك العديد من الأسرار التي ستساعد معرفتها في توسيع نطاق إمكانيات الطهي:
1. إعادة الطماطم المجففة بالشمس الحالة السابقةيمكن ملؤها بالماء بنسبة 1:1 لعدة ساعات. سوف يمتصون الرطوبة ويستعيدون مظهرهم السابق ويصبح اللب ناعمًا. لكن طعم ورائحة البهارات ستبقى كما هي طماطم مجففة: حلوة غنية. فقط الملح الزائد سوف يختفي.
2. هناك أيضا طريقة معجلةإعادة الطماطم المجففة بالشمس إلى حالتها الأصلية. تحتاج هنا إلى ملعقة كبيرة من اللقمة، والتي يجب إضافتها إلى لتر من الماء، حتى تغلي. عندما يغلي الماء، يمكنك وضع الطماطم المجففة فيه والاحتفاظ بها لمدة دقيقتين. سوف تصبح الطماطم طرية ولكنها تحتفظ بصلابة. إذا لم تقم بإضافة الخل، فيجب طهي الطماطم لمدة 3-4 دقائق.
3. يمكن سحق الطماطم المجففة وإضافتها مع التوابل الأخرى إليها أطباق مختلفة: صلصة السلطة، والمخبوزات، والحساء، والعجة، وأكثر من ذلك.
يمكنك أيضًا صنع الطماطم المجففة المتبلة بنفسك، وستكون ألذ بكثير من تلك التي تشتريها من المتجر. لتحضيرها، عليك وضعها في وعاء يمكنك إغلاقه بغطاء، ورشها بمزيج من الأعشاب المجففة، وإضافة بضع حبات فلفل وبعض فصوص الثوم المخبوزة مسبقًا. يجب سكب كل هذا بزيت الزيتون الساخن حتى يغطيه بالكامل الخضار المجففة. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
يمكن أن تكون الطماطم المجففة بالشمس طبق منفصل- وجبة خفيفة. على سبيل المثال، تعتبر الطماطم المجففة بالشمس في الزيت مع الجبن من الأطباق الكلاسيكية في المطبخ الإيطالي. يتم تحضيرها على النحو التالي: في شريحة الخضار المجففةضعي ورقة من الريحان الطازج، ثم قطعة من الماعز أو جبن البقر أصناف قاسيةثم مرة أخرى شريحة من الطماطم. يجب وضع هذه "الأهرامات" في وعاء ومليئة بزيت الزيتون الساخن. يجب أن ينقعوا لمدة يوم تقريبًا.
يمكن استخدام الطماطم المجففة في تحضيرها كمية كبيرةلذيذ وفي نفس الوقت أطباق بسيطة. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الكلاسيكية والمعروفة.
1. سندويشات بالطماطم المجففة. لتحضيرها، ستحتاجين إلى 1 خبز باجيت، ½ ملعقة كبيرة من الطماطم المجففة بالشمس المتبلة بالزيت، 5 حبات طماطم طازجة متوسطة الحجم، 200 جرام من الجبن الصلب، 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون، 3 فصوص ثوم، ريحان، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل البلسمي، ملح و فلفل مطحون. ضعي شرائح الرغيف الفرنسي (شرائح بسمك 3 سم) في الفرن لمدة 2-3 دقائق.
اخلطي الطماطم المجففة بالشمس مع المفرومة ناعماً الطماطم الطازجةنعصر الثوم ونضيف الريحان المفروم والزبدة والجبن المبشور. يوزع الخليط الناتج بين شرائح الرغيف الفرنسي ويوضع في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى حتى تذوب الجبنة. يمكن أن تؤكل ساخنة أو باردة - وستكون لذيذة بنفس القدر.
2. يمكنك استخدامها لصنع صلصة البيستو. للقيام بذلك، تحتاج إلى تخزين واحدة طماطم كبيرة 100-150 جرام مجفف، 50 جرام جبن ومكسرات (يمكنك تناول الصنوبر واللوز والجوز)، 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون، فص ثوم، وقليل من أوراق الريحان الطازجة الفلفل الحلو المطحون. جميع المكونات (ما عدا الزيت و الجبن المبشور) نخلط في الخلاط حتى يهرس ثم نضيف زيت الزيتون والجبن بالتدريج. الصلصة جاهزة.
3. . للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى ½ كجم من المعكرونة الريش، 1 ملعقة كبيرة. طماطم مجففة بالشمس و 1 ملعقة كبيرة. كريمة، نصف كيلو دجاج فيليه، ريحان طازج, 2 الفلفل, 4 فصوص ثوم , 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون، قليل من مسحوق الفلفل الحار. يقلى لحم الدجاج المقطع ويضاف إليه الثوم المفروم.
أثناء قلي اللحم، اقطعي الفلفل إلى شرائح وقطعيه إلى شرائح واخبزيه في الفرن (ثم يجب تقطيعه جيدًا)، وقطعي الطماطم المجففة بالشمس في الخلاط. عندما يُقلى الدجاج، يُضاف الفلفل ومعجون الطماطم المجففة بالشمس والريحان المفروم والفلفل الحار ويُوضع فوق كل ذلك الكريمة. يترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة تحت الغطاء حتى ينضج. تُسلق المعكرونة حتى تنضج نصفًا، ثم تُصفى من الماء، وتوضع في أطباق، وتُسكب فوقها الصلصة الحارة.
4. سلطة بسيطة للعشاء مع الطماطم المجففة. سوف تحتاج إلى 4 طماطم مجففة في الزيت، و10 زيتون أخضر، ونصف بصلة حمراء، و40 جرامًا من جبنة الموزاريلا، وملعقتين كبيرتين. ل. زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة. خل البلسميك، غصن الريحان، الملح، الفلفل، الخس.
نقطع الجبن إلى مكعبات، ونقطع الطماطم المجففة بالطول إلى شرائح، ونقطع الزيتون إلى 4 أجزاء، ونقطع البصل إلى حلقات. ثم ضعي أوراق الخس الممزقة يدويًا في قاع الطبق. ضعي عليها الطماطم المقطعة إلى شرائح، ثم الزيتون و حلقات البصل. مكعبات الجبن تنهي كل شيء. املأ بالملابس.
لذلك تحتاج إلى خلط الزيت والخل والملح والفلفل وأوراق الريحان المفرومة. فاز قليلا. سلطة جاهزة.
بالإضافة إلى الوصفات المذكورة أعلاه باستخدام الطماطم المجففة بالشمس، هناك العديد من الوصفات الأخرى أطباق ممكنة. على سبيل المثال، يمكن استخدام الطماطم في الزيت للسلطات وحتى مربى البرتقال، ويمكن إضافة الطماطم المجففة بالشمس المطحونة عند خبز الخبز. يمكن تخزين الطماطم المجففة بالشمس لمدة عام، لذا يمكنك تحضيرها بأمان في الصيف لتستمتع بمذاقها في الشتاء.
هذه الوصفة لتحضير الطماطم لفصل الشتاء ليست عادية تمامًا، لأنه من المعتاد في بلدنا تخليل الطماطم أو مملحها، وصنع صلصات الطماطم، ولكن لا تجففها أو تجففها. لكن أولئك الذين جربوا الطماطم المجففة بالشمس مرة واحدة على الأقل من المؤكد أنهم يقومون بإعداد بضع جرار على الأقل لفصل الشتاء كل عام.
حول كيفية طهي الطماطم اللذيذة المجففة بالشمس في الزيت اعشاب ايطاليةسأخبرك لفصل الشتاء في وصفتي مع الصور الملتقطة خطوة بخطوة.
للتحضير سنحتاج:
- طماطم؛
- زيت نباتي أو زيت زيتون
- ملح؛
- اعشاب ايطالية.
كيفية تحضير الطماطم المجففة بالزيت لفصل الشتاء
أولا، نحن بحاجة إلى الاستعداد أكثر عنصر مهم- طماطم. لا يجب أن تأخذي الطماطم الكبيرة جدًا، فكلما كانت أصغر حجمًا، كلما قلت الحاجة إلى تقطيعها. من حيث المبدأ، فإن أي مجموعة متنوعة من الطماطم مناسبة لهذه الوصفة، والشيء الرئيسي هو أنها لحمية قدر الإمكان.
يجب غسل الطماطم وقطع جميع المناطق الفاسدة والسيقان وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
لا تقطعها جيدًا لأن الطماطم المجففة بالشمس سوف تجف. ولكن إذا قمت بتقطيعها بشكل كبير جدًا، فسيؤدي ذلك إلى زيادة وقت التجفيف بشكل كبير.
يجب أن يتم توزيع جميع شرائحنا بالتساوي، في طبقة واحدة، على صينية خبز أو رف سلكي. رش القليل من الملح على القمة.
الآن ضع الطماطم في الفرن على درجة حرارة منخفضة.
لماذا أتكلم ضعيفا؟ لأن جميع الأفران مختلفة. في بلدي درجة الحرارة المنخفضة هي 140 درجة. في العديد من الأجهزة الكهربائية، يمكنك ضبطها على 50 درجة على الأقل. في المتوسط، يجب أن تكون درجة الحرارة في مكان ما حوالي 90-100 درجة. نضع الطماطم المجففة بالشمس في المستقبل في الفرن لمدة 5 ساعات تقريبًا. كل شيء سيعتمد مرة أخرى على الفرن الخاص بك.
تأكد من فحص الطماطم بشكل دوري. بهذه الطريقة، لن تفوتك اللحظة المناسبة وتطلق البخار من الفرن. لا ينبغي أن تصبح الطماطم جافة جدًا. لا تفرط في تعريضهم. نتيجة للتجفيف، يجب أن تبدو كما في الصورة.
بمجرد أن تصبح الطماطم المجففة بالشمس جاهزة، يمكنك البدء فورًا في وضعها في الجرة. تأكد من استخدام وعاء وغطاء نظيفين. نسكب ملعقة كبيرة من الزيت في قاع الجرة ونرش بعض الأعشاب الإيطالية، ونضع طبقة من الطماطم بإحكام.
يوجد في الأعلى الزبدة والأعشاب الإيطالية مرة أخرى والطماطم الكثيفة مرة أخرى. استمر في التعبئة بهذه الطريقة حتى يمتلئ الجرة بأكملها.
الآن أغلق الجرة بغطاء نظيف وضعها في مكان بارد لتبرد.
بمجرد أن تبرد الطماطم المجففة بالشمس في الزيت مع الأعشاب الإيطالية، يمكنك وضعها في الثلاجة.
يمكن تناول الطماطم المحضرة بهذه الطريقة بعدة طرق، لكن الأكثر لذة بالنسبة لي هي وضعها على شطيرة أو على البيتزا. 🙂
مقالات حول هذا الموضوع
