الصفحة الرئيسية سلطة

كيف تطبخ رقبة الخنزير في الفرن على شكل قطع. رقبة لحم الخنزير مطبوخة كاملة

رقبة الخنزير المخبوزة في الفرن هي مقبلات رائعة للمائدة الاحتفالية ، وكذلك لوصول الضيوف غير المتوقعين. غالبًا ما أخبز اللحوم في قطعة كاملة ، لأنها مريحة جدًا ، يمكنك دائمًا صنع السندويشات بسرعة أو تقديم اللحوم الباردة فقط. اعتمادًا على قطعة اللحم المختارة ، يمكن زيادة أو تقليل وقت التحميص.

تحضير جميع المنتجات لطهي رقبة الخنزير في الفرن. يمكن تناول البهارات حسب ذوقك. لقد استخدمت خليطًا من الأعشاب الفرنسية وتوابل الكباب.

اغسل رقبة الخنزير واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. اخلطي الملح والأعشاب الفرنسية والتوابل وافركي اللحم من جميع الجوانب.

في وعاء مناسب ، اخلطي النبيذ مع صلصة الصويا وضعي اللحم في هذا الخليط لمدة 45-60 دقيقة. بشكل دوري ، يجب قلب اللحم.

بعد هذا الوقت ، ضعي ورقتين من ورق القصدير بالعرض في طبق للخبز ، وضعي اللحم في المنتصف ، وضعي ورق الألمنيوم في مظروف مزدوج. صب ماء مالح المتبقي في المغلف ، يجب أن يكون حوالي 100 مل ، يمكنك صب الماء بدلاً من ماء مالح.

بعد ذلك ، ثبت الرقاقة من جميع الجوانب. سخني الفرن إلى 230 درجة ، ضعي فيه صينية خبز مع اللحم واخبزيها لمدة 40 دقيقة. ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة واخبزيها لمدة ساعة أخرى.

تتكشف احباط. في عملية تحميص رقبة الخنزير في الفرن ، يتم تشكيل الكثير من صلصة اللحم.

انقل رقبة لحم الخنزير الجاهزة إلى طبق ، واسكب الصلصة في وعاء منفصل ، فقد يكون مفيدًا للأطباق الجانبية.

عندما تبرد الرقبة ، لفها بورق ورقائق وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، يتم قطع الرقبة تمامًا بسكين حاد. قدمي رقبة لحم الخنزير اللذيذة حسب التوجيهات.

أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن طهي رقبة الخنزير وفقًا لوصفات مختلفة. سوف تتحول الأطباق منه إلى العصير إذا قمت بطهي رقبة لحم الخنزير في قطعة كاملة. ويمكن الحصول على درجات مختلفة من طعم العنق باستخدام أنواع مختلفة من تتبيل لحم الخنزير.

أود أن أقدم لكم القليل وصفات عنق لحم الخنزيرقطعة كاملة: رقبة لحم خنزير مخبوزة في الفرن ، ورقبة لحم خنزير في غطاء خبز ، رقبة لحم خنزير مخبوزة في رقائق معدنية ، رقبة لحم خنزير مطبوخ في رقائق معدنية ، رقبة لحم خنزير مخبوزة في طباخ بطيء ، رقبة لحم خنزير محشو ومخللات لرقبة لحم خنزير.

عنق لحم الخنزير هو لحم خنزير طري جدًا من عنق حيوان به خطوط من الدهون. تشبه قطعة عنق الخنزير رغيفًا سميكًا من النقانق لا يزيد طوله عن 30 سم ، وهو مزيج متناغم من اللحم الطري دون تضخم العضلات والأوردة بالدهون. عند اختيار رقبة لحم الخنزير ، ما عليك سوى الانتباه إلى لون هذه الدهون ، يجب أن يكون أبيض أو أبيض وردي (ليس أصفر بأي حال من الأحوال!). سيوفر لك الاختيار الصحيح لعنق لحم الخنزير طبقًا من لحم الخنزير الطري والعصير الذي يذوب في فمك.

يتم اختيار قطعة من رقبة الخنزير ، دعنا ننتقل إلى ماء مالحها.
يمكنك نقع رقبة لحم الخنزير وكذلك أسياخ لحم الخنزير بطرق مختلفة. سيعطي هذا اللحم المزيد من العصارة والنكهة.

ماء مالح لحم الخنزير (رقبة لحم الخنزير):

أسهل طريقة لمخلل رقبة الخنزير وإعطاء اللحم رائحة البهارات والأعشاب: قطعة من عنق لحم الخنزير (اللب) وزنها 800-1300 جرام تُفرك بمزيج من الملح والثوم المطحون والفلفل والأعشاب الجافة (الريحان والزعتر وإكليل الجبل والزعتر والأوريغانو مناسبة لحم الخنزير - اختر حسب ذوقك!). توضع في النقع في الثلاجة لعدة ساعات.

2. تتبيلة البصل: يُفرك البصل المفروم بشكل خشن بالملح (يبرز عصير البصل بشكل أفضل بهذه الطريقة) ولحم الخنزير المبشور بالبهارات والأعشاب بالثوم ، ويُغطى بالبصل ويُتبل في البرد لعدة ساعات طوال الليل.

3. تتبيل اللحم بالطماطم والبصل وعصير الليمون : فيتتبيلة البصل ، عصير نصف ليمونة ، 2-3 طماطم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. متبل لعدة ساعات في مكان بارد. لقد استخدمت هذا ماء مالح

4. نقع اللحم بالنبيذ : أضف كوبًا واحدًا من أي نبيذ إلى أي من تتبيلات لحم الخنزير المذكورة أعلاه. نقع رقبة الخنزير لمدة ساعتين على الأقل ، ويمكنك تركه طوال الليل في الثلاجة.

5. نقع اللحوم في المياه المعدنية : نملح رقبة الخنزير جيداً ونفرك بالثوم والبهارات والأعشاب. امزج زجاجة واحدة من المياه الغازية مثل Arkhyz أو Bon Aqua مع عصير ليمونة و 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نسكب تتبيلة الصودا على عنق لحم الخنزير ونتركها لعدة ساعات في الثلاجة.

6. ماء مالح لحم الخنزير. ابشري عنق لحم الخنزير بالملح والتوابل والثوم. صب زجاجة واحدة (0.5 لتر) من البيرة. انقع لمدة ساعتين.

7. ماء مالح لحم الخنزير - صلصة الصويا . يُسكب عنق لحم الخنزير المبشور بالثوم والتوابل (بدون ملح) مع صلصة الصويا لمدة 1.5-2 ساعة.

8. رقبة لحم الخنزير في صلصة الخردل . تتبيلة الخردل لحم الخنزير: اخلطي 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (من يحب - المايونيز) مع 2 ملعقة كبيرة من الخردل و2-3 فصوص من الثوم المفروم. الرقبة مغطاة بتتبيلة الخردل (إذا استخدمت الكريمة الحامضة ، تدهن أولاً بالملح) وتوضع في مكان بارد لمدة ساعتين ، ويفضل أن يكون ذلك ليلاً.

9. تماما مثل الشواء ، يمكن تتبيل رقبة لحم الخنزير في الكفير - تتبيلة البصل ، وحتى مع الكيوي . للقيام بذلك ، اخلطي 0.5 لتر من الكفير مع 7 بصل مفروم (طحن البصل بالملح لجعل العصير يظهر) و3-4 هريس كيوي. ابشري عنق لحم الخنزير بالملح والتوابل وصبي تتبيلة الكفير. تنقع لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة ، لأنها تحتاج إلى حرارة لتتبيل اللحم مع الكفير. إذا تركت لحم الخنزير ليتبل طوال الليل ، ضعه في الثلاجة.

كان اللحم متبلًا (أو مملحًا ومفلفلًا) ، ويبقى الآن اختيار طريقة وطريقة طهي عنق لحم الخنزير.

نعم أود أن أشير إلى أن قطعة عنق لحم الخنزير قبل التتبيل ، يمكنك الأشياء أو الأشياء. لحشو رقبة الخنزير ، نقوم بعمل شقوق عميقة بسكين ونحشى لحم الخنزير أعواد طويلة من الجزر أو فصوص الثوم أو البرقوق. لتحضير رقبة لحم الخنزير المحشو ، نقوم بعمل شقوق عبر القطعة دون تقطيعها حتى النهاية. اتضح مثل هذا الكتاب مع الصفحات. يبلغ سمك قطع العنق حوالي 1.5 سم ، وفي هذه الصفحات ندخل اللحم المفروم (الحشو) من المشمش المجفف المفروم والخوخ والجوز والخضر. بصراحة ، يمكن أن يكون الحشو أي شيء ، كل هذا يتوقف على خيالك. يمكنك ، على سبيل المثال ، تقطيع الخضر وخلطها مع الجبن المبشور. أو يمكنك ببساطة وضع شرائح من الجبن أو الخضار (كوسة ، باذنجان ، طماطم) بين شرائح اللحم. قبل حشو رقبة الخنزير أو حشوها ، تُفرك قطعة كاملة من لحم الخنزير (أو كل قطعة مقطعة) بالملح والبهارات. إذا تم استخدام ماء مالح سميك ، مثل الخردل ، فيمكن تلطيخ القطع بالتتبيلة. بعد الحشو ، تُغطى قطعة عنق الخنزير بأكملها بالتتبيلة (الصلصة). اربط القطع المقطوعة بأسياخ خشبية أو أعواد أسنان حتى تبدو القطعة كاملة ولا تتفتت.

وصفات رقبة لحم الخنزير:

قطعة كاملة من رقبة الخنزير مخبوزة في الفرن مطبوخ في فرن محمى على درجة حرارة 180 جم لمدة ساعة واحدة (زائد أو ناقص 20 دقيقة ، حسب وزن قطعة رقبة الخنزير). من الأنسب خبز العنق في ورقة خبز عميقة أو طبق خبز ، ووضع قطعة من لحم الخنزير مع صلصة ماء مالح. إذا لم يتم استخدام ماء مالح ، فقم ببساطة بصب المرق ، أو الماء مع النبيذ ، بالشكل الذي تحضر به الطبق. يتم تحديد مدى استعداد اللحوم المخبوزة من خلال لون العصير المنطلق عند ثقب قطعة بسكين. يجب أن يكون عصير اللحم صافيًا ، بدون دم. أثناء تحضير رقبة الخنزير في الفرن ، يجب تسقيها عدة مرات بالعصير المفرز.

رقبة لحم الخنزير في غطاء شواء يخبز في 180 درجة. مدة الطهي مماثلة للطريقة السابقة. يعد خيار تحميص اللحوم هذا مناسبًا لأن الدهون لا تتناثر أثناء الخبز ، ويتم طهي اللحم في مناخ محلي ، مع الحفاظ على العصارة. توضع قطعة من رقبة الخنزير في الغلاف (مع ماء مالح إذا رغبت في ذلك) وربطها على كلا الجانبين. في نهاية الطهي ، تتشكل قشرة ناعمة جميلة. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة أغمق من اللحم المخبوز ، فعند نهاية الطهي ، قم بقطع الكم من الأعلى واحتفظ بقطعة لحم الخنزير في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

رقبة لحم الخنزير مخبوزة بورق قصدير - طريقة أخرى لطهي الخنزير العصير. توضع قطعة من رقبة لحم الخنزير مع الصلصة أو الخضار المنقوعة على ورقة من ورق القصدير ، ملفوفة ومخبوزة في فرن ساخن. تحميص بدرجة حرارة 180 درجة ، يكون الوقت هو نفسه عند طهي العنق في الفرن. للحصول على قشرة ذهبية في نهاية الطهي ، تنفتح الرقائق ويُطهى الطبق لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

وصفة للرقبة على البخار. يمكنك تبخير الرقبة بطريقتين: طهي قطعة كاملة مباشرة في غلاية مزدوجة أو قدر ضغط أو طباخ بطيء ، أو لف العنق بورق القصدير والبخار فيه. تستغرق رقبة لحم الخنزير المطهو على البخار 40-60 دقيقة حسب حجم القطعة.

رقبة لحم الخنزير مخبوزة في طباخ بطيء. وصفة صنع رقبة في طباخ بطيء مشابهة لـ وصفته سابقًا. يتم تشغيل وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة ، ويتم وضع رقبة الخنزير. يمكنك إضافة نصف كوب من الماء أو ماء مالح منقوع في الرقبة. محضر مع الغطاء مغلق. بعد 30 دقيقة ، اقلب قطعة عنق الخنزير إلى الجانب الآخر واطهيها أكثر. في هذه المرحلة ، يمكنك وضع الفطر المفروم في مكان مجاني وإضافة الكريمة.

لحم الخنزير من الرقبة في طباخ بطيءيمكنك طهيه بطريقة أخرى ، على سبيل المثال ، كما هو الحال في وصفة الفيديو هذه للعلامة التجارية multicooker:

بالنسبة لطراز باناسونيك متعدد الطهي والموديلات الأخرى التي لا تحتوي على وظيفة "قلي اللحم" ، قم بقلي قطعة من اللحم مع إضافة الزيت في وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم نقلها إلى "الطبخ" لمدة ساعتين.

رقبة لحم الخنزير مخبوزة في طباخ بطيء مع مخلل الملفوف.

ما هو جهاز الطهي المتعدد وما الميزات التي يحتوي عليها؟

يتم تحضير العنق في وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة ، مثل الوصفة السابقة. بعد 30 دقيقة من بداية الدورة ، تُقلب قطعة العنق ، ويُضاف 500 جرام من مخلل الملفوف إلى الأماكن الخالية من وعاء الطهي متعدد الطهي وملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة. يُغلق الغطاء ويُطهى الطبق مرة أخرى حتى الإشارة. إذا كان الملفوف يبدو قاسيًا بالنسبة لك بعد الإشارة أو إذا كنت تريد طعمًا أكثر رقة منه ، فقم بتبديل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع الطبخ. هذه الوصفة تشبه رقبة لحم الخنزير المجري ، والفرق هو أنها مطبوخة في قطعة كاملة.

موسم الشواء على وشك أن يبدأ. شارك نيكولاي باراتوف ، رئيس تحرير مجلة الطهي ، فيديو وصفة لرقبة لحم الخنزير والخضروات المقلية في حفلة شواء وتعقيدات الطبخ:

سأكون سعيدًا إذا كانت وصفات رقبة لحم الخنزير مفيدة لآكلي اللحوم ومحبي الخنازير! 😉

وإليك وصفة لحم أصلية أخرى لك.

استمتع بإبداعك مع Anyuta وجهاز الكمبيوتر المحمول الخاص بها! اراك قريبا!

ملاحظة. إذا كانت الشبكة مشغولة ، فقد لا تتمكن من الوصول إليها ، فقط حاول مرة أخرى عدة مرات 🙂

الرقبة هي الجزء الرقيق واللذيذ من لحم الخنزير. طبقة رقيقة من الدهون بين الألياف تضفي العصارة على اللحم.

هذا الجزء من الذبيحة مخبوز ، وكذلك مشوي ، وشرائح اللحم أو الشواء اللذيذ.

رقبة الخنزير في الفرن بالرقائق - المبادئ الأساسية للطبخ

يتحول عنق لحم الخنزير في الفرن بالرقائق إلى العصير ولذيذ بشكل لا يصدق. هذا الطبق يمكن أن يفاجئ الضيوف بسرور. يستغرق التحضير المسبق للمكونات بعض الوقت. ثم يتم طهي لحم الخنزير لبضع ساعات في الفرن.

لطهي رقبة لحم الخنزير في الفرن بالرقائق ، تستخدم التوابل والبهارات. سيصبح الطبق كثير العصير إذا لم تقطع كل الدهون من اللحم. ولكن يمكنك أن تسترشد بتفضيلاتك الخاصة. يُخبز لحم الخنزير في أطباق سميكة الجدران مقاومة للحرارة مصنوعة من المعدن أو السيراميك. يتم تحضير ماء مالح للحوم في وعاء لا يتأكسد.

من السهل تحديد مدى استعداد لحم الخنزير. يتم ثقب اللحم بحافة سكين طويلة وإذا لم يتدفق الأيكور للخارج ، يكون الطبق جاهزًا.

يمكن طهي لحم الخنزير مع الفطر أو الخضار أو الجبن. تحصل على طبق رئيسي كامل ، والذي لن يخجل من تقديمه حتى على طاولة الأعياد.

وصفة 1. رقبة لحم الخنزير في الفرن في احباط

مكونات

زيت نباتي؛

كيلوغرام من عنق لحم الخنزير

ملح البحر

ورقتان من ورق الغار

أربع فصوص من الثوم

إكليل الجبل والفلفل الأسود.

60 لترًا من القشدة الحامضة أو المايونيز.

طريقة طهو

1. سحق الثوم المقشر من خلال عصارة ، امزج العصيدة مع أوراق الغار المكسورة والتوابل والملح.

2. نغسل اللحم ونمسحه بالمناشف الورقية. دهن قطعة من لحم الخنزير بمزيج حار مع الكريمة الحامضة أو المايونيز. انقعها لعدة ساعات أو اتركها طوال الليل في مكان بارد.

3. ثم نلف رقبة الخنزير بورق الألمنيوم ونخبزها لمدة نصف ساعة على 200 درجة. ثم نلف درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ونطهى لمدة ساعة أخرى.

4. نقوم بعمل شق في القصدير ، نفتحه ونضعه في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى. قدمي اللحم المقطّع إلى شرائح مع سلطة الخضار أو البطاطا المسلوقة.

وصفة 2. رقبة لحم الخنزير في الفرن بورق مع الفطر والخضروات

مكونات

رقبة الخنزير - 1.5 كجم ؛

البهارات.

الفطر - 200 جم ؛

زعتر مجفف - زوجان من الفروع.

جزرة كبيرة؛

ثوم - ثلاث فصوص ؛

البطاطس - عشرة درنات.

طريقة طهو

1. اشطف عنق لحم الخنزير واتركها حتى تجف بالمناديل. الآن نقع لحم الخنزير. للقيام بذلك ، قم بالملح ، ورش التوابل المختلفة ، أضف الزعتر.

2. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح. اصنع ثقوبًا في اللحم وحشوها بالكثير من قطع الثوم. قم بتغطية جميع الجوانب بالزيت النباتي. اتركه في مكان بارد لعدة ساعات ، أو حتى أفضل بين عشية وضحاها.

3. نخرج اللحم ونضعه في شكل مغطى بورق قصدير.

4. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها بالطول إلى 6-8 قطع. نقطع الجزر المقشر إلى حلقات كبيرة ويشطف الفطر ويقسم إلى 4 أجزاء. يُملح الخضار والفلفل ويُسكب الزيت النباتي قليلاً ويُنقل إلى طبق اللحم.

5. نضع لحم الخنزير في الفرن لمدة ساعة ونصف. في النهاية ، افتح واترك لمدة 15 دقيقة أخرى للخبز. يتم تحديد الجاهزية عن طريق ثقب اللحم بسكين حاد ، إذا لم يبرز أيشور ، يكون الطبق جاهزًا.

الوصفة 3. رقبة لحم الخنزير في الفرن برقائق الخردل

مكونات

أربع فصوص من الثوم

خردل - 30 جم ؛

بالُوعَة. زبدة أو دهون مذابة - 30 جم ؛

رقبة لحم الخنزير مع طبقات من الدهون - 800 جم ؛

ورقتان من ورق الغار.

طريقة طهو

1. اشطف قطعة من عنق لحم الخنزير تحت الماء الجاري وجففها. نصنع أشبه بأكورديون من قطعة لحم عن طريق قطع عرضية عميقة. سيسمح ذلك بتتبيل اللحم جيدًا. افركي لحم الخنزير بمزيج من الملح والبهارات واتركيه طوال الليل. أدخل فصوص الثوم في الشقوق. لف العنق بإحكام بغشاء لاصق واتركه في مكان بارد.

2. في اليوم التالي ، أخرج الفيلم من قطعة لحم ، وحضر المنتج للخبز. دهن الرقاقة بالدهن وقم بتغطيتها بشكل عميق. نضع لحم الخنزير المتبل فيه.

3. نغطي المنتج بالخردل ونلفه في ورق القصدير ونخبز بدرجة حرارة متوسطة لمدة ساعة على الأقل.

4. قبل حوالي 20 دقيقة من نهاية الطهي ، افتح ورق القصدير واسكب فوق الطبق مع العصير المتكون على صينية الخبز. نحن نقدم العنق على الطاولة ساخنة.

وصفة 4. رقبة لحم الخنزير في الفرن بورق مع الطماطم

مكونات

كجم رقبة لحم الخنزير.

خمس فصوص من الثوم

150 غرام من الجبن

80 مل صلصة الصويا

100 مل من الزيت النباتي

200 غرام من الطماطم

30 جرام خردل.

طريقة طهو

1. نغسل قطعة من رقبة الخنزير ونجففها ونضعها على لوح تقطيع. قطع لحم الخنزير إلى أجزاء متساوية ، دون تقطيعه بالكامل.

2. افركي اللحم بالملح والبهارات والفلفل. نقوم بتنظيف الثوم من القشرة ونقطع القرنفل إلى أطباق رفيعة. نصنع قطعًا صغيرة ونضع أطباق الثوم فيها.

3. طبخ ماء مالح. اخلطي عصير الليمون الطازج مع صلصة الصويا والزيت النباتي والخردل. اخلط جيدا.

4. ضع لحم الخنزير في وعاء عميق واسكب التتبيلة فوق اللحم. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

5. نحن نغطي وعاء الخبز بورق احباط ، نطويه من المنتصف. نحول اللحم إلى الشكل. طماطم بلدي ، امسحي بمنشفة وقطعيها إلى حلقات. نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة. نضع حلقات الطماطم وشرائح الجبن في القطع.

6. قم بتغطيتها بورقة ثانية من رقائق الألومنيوم وإرسالها إلى فرن مسخن مسبقًا. نخبز لمدة ساعة عند 200 درجة مئوية ، ثم نزيل ورق القصدير ونطهى لمدة ربع ساعة أخرى حتى تتكون قشرة لذيذة في الأعلى.

وصفة 5. رقبة لحم الخنزير في الفرن بورق مع الخضار

مكونات

الباذنجان؛

400 غرام رقبة لحم الخنزير

مصباح؛

50 غ من البقدونس والكزبرة ؛

100 مل زيت نباتي

ثلاث فصوص من الثوم

30 مل عصير ليمون

ثلاث طماطم سمين

فلفل حلو.

طريقة طهو

1. يُطحن الباذنجان مُسبقًا ، ويُوضع في وعاء عميق ويُرش بالملح لإزالة المرارة.

2. يقشر ويقطع باقي الخضار إلى مكعبات متوسطة أو بأي طريقة أخرى. يُسحق الثوم بالجزء الخلفي من السكين ويُفرم جيدًا.

3. قطع رقبة لحم الخنزير إلى شرائح. اغسلهم وجففهم بالمناشف الورقية. يرش لحم الخنزير بعصير الليمون والملح. دع اللحم ينقع لمدة 10 دقائق.

4. تقلى جميع الخضار المقطعة في مقلاة ما عدا الطماطم. نضع المنتجات في المقلاة بالتسلسل التالي: البصل أولاً ، ثم الفلفل الحلو والباذنجان ، المغسول مسبقًا من الملح.

5. اخلطي الخضروات المقلية ، والطماطم الطازجة ، والثوم المهروس ، والخضروات المفرومة ناعماً في وعاء عميق. يملح الكتلة ويضاف التوابل حسب الرغبة ويخلط.

6. نضع المقلاة على نار قوية ونقلي الستيك فيها على الجانبين. ثلاث دقائق كل ستكون كافية.

7. نغطي صفيحة الخبز بورق احباط ونغطيها بالزيت. ننشر شرائح اللحم والخضروات المقلية على الديكو.

8. نلف المنتجات بورق احباط ونثني الحواف.

9. اخبزي رقبة لحم الخنزير في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية إذا لم تقلي الخضار ، اتركي الطبق في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.

وصفة 6. رقبة لحم الخنزير في الفرن بورق مع البرقوق والثوم البري

مكونات

80 مل من زيت الزيتون

كجم رقبة لحم الخنزير.

5 غرام خردل جاف

12 قطعة الخوخ.

نصف فلفل حار

الثوم البري - 5 قطع ؛

الفلفل الطازج المطحون؛

فص من الثوم؛

ملح البحر.

طريقة طهو

1. نغسل البرقوق المجفف ونسكب الماء المغلي فوقه ونتركه لمدة ربع ساعة.

2. ضع البهارات الجافة في وعاء صغير. نقطع الثوم البري والفلفل الحار. نحول الخليط الناتج من الثوم البري والفلفل إلى هاون. هنا نرسل خليط من البهارات وعصر الثوم في معصرة ونسكب في زيت الزيتون. افرك كل شيء جيدًا مع مدقة.

3. نغسل الرقبة ونجففها بمنشفة ورقية ونقطعها على شكل أكورديون.

4. صفي التسريب من البرقوق وجففه. نفرك اللحم بخليطنا الحار. في كل قطع نضع قطعتين من الخوخ.

5. غلفي لحم الخنزير بورق قصدير وأرسله إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.

6. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية بدون فك ورق الألومنيوم ، ضعي اللحم في قالب وضعه في الفرن. الطبخ لمدة ساعة. ثم نقوم بتمزيق ورق القصدير من الأعلى ، ونفتح اللحم ونخبزه لمدة 15 دقيقة أخرى ، بحيث تتكون قشرة ذهبية في الأعلى.

وصفة 7. رقبة لحم الخنزير في الفرن بورق مع البصل

مكونات

كيلوغرام ونصف من رقبة الخنزير.

ستة بصل

فلفل وملح البحر.

طريقة طهو

1. اشطف عنق لحم الخنزير تحت الحنفية لغسل الدم. ثم نفرك قطعة من اللحم بمزيج من الملح والفلفل ، ويمكن استخدام البهارات الأخرى حسب الرغبة.

2. لعمل تتبيلة البصل ، اقطع البصل المقشر إلى حلقات أو نصف حلقات. نضع البصل في وعاء ونضيف إليه القليل من الخل والماء. امزج واترك كل شيء لينقع لمدة 15 دقيقة.

3. افركي رقبة لحم الخنزير مع تتبيلة البصل. نعصر البصل ونضعه على سطح اللحم. انقع رقبة لحم الخنزير لمدة ساعة أو ساعتين.

4. دهن لحم الخنزير بالمايونيز والخردل. نغطي النموذج بورق ، ونضع قطعة من رقبة لحم الخنزير عليه ونغطيها بورقة ثانية من الرقائق. اخبزيها لمدة ساعتين تقريبًا حتى تنضج تمامًا.

لا تنقع الطعام في أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم لأنها تتأكسد وقد يكتسب الطعام طعمًا معدنيًا.
يعتمد وقت النقع والخبز على حجم قطعة عنق لحم الخنزير.
من الأفضل خبز رقبة الخنزير في قطعة كاملة ، بحيث يصبح اللحم طريًا وطريًا.
لجعل اللحم طريًا ، اتركه في التتبيلة طوال الليل.

تحظى أطباق اللحوم بشعبية خاصة في العديد من الأعياد ، فهي ليست لذيذة للغاية فحسب ، بل إنها أيضًا مرضية للغاية. اليوم ، ستخبرك بوابة "Your Cook" كيف يمكنك خبز رقبة لحم الخنزير في الفرن في الغلاف بحيث يتضح أنها عطرة بشكل لا يصدق وطرية قدر الإمكان.

سيسعدك هذا الطبق ليس فقط بذوقه ، ولكن أيضًا بالبيانات الخارجية التي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من أطباق المطاعم.

تعتبر الرقبة من أكثر أجزاء جثة لحم الخنزير حساسية. نسبة الدهون واللحوم فيه متوازنة لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل الإفراط في تجفيف الرقبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود الدهون لا يجعلها غنية بالعصارة فحسب ، بل تجعلها طرية أيضًا.

يحسن التحميص في الغلاف من جودة هذا اللحم ويسمح لك بإنشاء تحفة طهي حقيقية. بالطبع ، دون مراعاة بعض الفروق الدقيقة التي سنحددها الآن ، من غير المرجح أن يكون من الممكن إعداد وجبة مثالية حقًا.

عادة لا يتم قطع الدهون من الرقبة.- تذوب الدهون أثناء الخبز وتجعل اللحم أكثر عصارة. ومع ذلك ، إذا كان هناك الكثير منه ، فمن الأفضل إزالة الفائض. فقط تأكد من أن سمك الطبقة الدهنية لا يزيد عن 3-5 ملليمترات.
الرقبة مطبوخة في قطعة واحدة كبيرة- هذا يسمح لك بالحفاظ على طراوة اللحم بالداخل. لهذا السبب ، إذا كنت تستخدم منتجًا مجمدًا ، فتأكد من إذابة الثلج منه تمامًا. إذا لم يتم استيفاء هذه الحالة ، فإنك تخاطر بالحصول على طعام نيء بالداخل.

تلعب التوابل دورًا مهمًا في الطبق بأكمله.. تعتمد توابل الطبق وخصائص مذاقه على اختيارهم وكميته. تقليديا ، يفرك اللحم بمزيج من الفلفل والثوم المفروم. ومع ذلك ، يمكنك إظهار الخيال والتجربة قليلاً.

إذا كانت قطعة العنق كبيرة بما يكفي ، يمكنك جعلها معطرة من الداخل أيضًا. لهذا يجب وضع فصوص ثوم كاملة داخل شقوق صغيرة.بفضل هذا ، حتى مركز القطعة سيكتسب طعمًا فريدًا.
اختيار وقت الخبز المناسب- ضمان آخر لطبق ناجح. ليس من الصعب حسابها إذا كنت تعرف الوزن التقريبي للحوم. لذلك ، على سبيل المثال ، سيتم طهي قطعة عنق تزن كيلوغرامين لمدة ساعة ونصف الساعة عند 190 درجة. لخبز كيلوغرام واحد من اللحم ، يكفي وضعه في الفرن لمدة 40-50 دقيقة.
يجب ثقب غطاء التحميص من الأعلى في عدة أماكن. سيسمح هذا للبخار بالهروب بحرية ، وبعد ذلك لن تنفجر حتى الحقيبة المربوطة بإحكام.
اذا رغب، رقبه يمكن تتبيله بالبصل والتوابل. في هذه الحالة ، سيصبح اللحم أكثر ليونة ، وسيكون طعمه أكثر ثراءً.

مكونات

- 2 كجم + -
- المذاق + -
- رأس واحد + -
- رأس واحد + -
بابريكا مجففة (قطع)- 1 ملعقة صغيرة + -
- 1 ملعقة صغيرة + -
خليط من الفلفل - 1/2 ملعقة صغيرة + -

كيفية طهي لحم عنق لحم الخنزير في الفرن في المنزل

إذا كنت تقوم بإعداد الرقبة لأول مرة ولم تكن على دراية كبيرة بميزات هذا الجزء من جثة لحم الخنزير ، فمن الأفضل استخدام تعليماتنا. بعد ذلك ، ستقضي ، أولاً ، وقتًا كحد أدنى في تحضير اللحوم ، وثانيًا ، نضمن لك الحصول على طبق لحم ممتاز.

نغسل اللحم تحت الماء الجاري ونطبخه بالمناشف الورقية أو المناديل. باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة الأغشية الكبيرة من السطح ، وكذلك الدهون الزائدة.
ننظف البصل ونقطعه إلى حلقات. ننقله إلى وعاء عميق ، ونعجن الحلقات قليلاً بأيدينا حتى يبرز عصير البصل قليلاً.
ننظف رأس الثوم ونقسمه إلى فصوص. نصنع "جيوب" على اللحم بسكين حسب عدد القرنفل.
اخلطي جميع البهارات والملح في وعاء صغير. نفرك قطعة من لحم الخنزير بالمزيج الناتج ونضع فصوص الثوم في التجاويف.
نحول اللحم إلى البصل ونخلطه قليلًا ونترك العنق يقف لعدة ساعات في الثلاجة. يمكنك حتى تركه هناك بين عشية وضحاها.
عندما ينتهي التخليل ، سخن الفرن مسبقًا إلى 190-200 درجة.
نقوم بتحويل لحم الخنزير إلى غلاف الخبز (يجب إغلاقه بإحكام من جميع الجوانب باستخدام نفث).
نضع الكيس في طبق خبز ، ونثقب عدة ثقوب في الكم بإبرة من الأعلى ونضعها في الفرن. لنأخذ ساعة ونصف.

نخرج اللحم الجاهز من الغلاف ونقطعه إلى شرائح رقيقة. يمكنك تقديم مثل هذا العنق كطبق مستقل مع الصلصات أو كإضافة إلى أي طبق جانبي.

وصفة خطوة بخطوة للحصول على رقبة خنزير لذيذة مع الخضار في الكم

مكونات

رقبة الخنزير - 1 كجم ؛
بصل - رأس واحد ؛
جزر - 2 قطعة ؛
فلفل أحمر حلو - 1 قطعة ؛
الباذنجان - 2 قطعة ؛
الثوم - 1 رأس
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
توابل - حسب الرغبة
ملح للتذوق.

نحضر اللحم تمامًا كما فعلنا في الوصفة السابقة. شطف ، وصمة عار بالمناشف الورقية وقطع غير ضروري. ضع اللحم جانبًا في الوقت الحالي.
نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعها إلى نصف حلقات.
يتم تنظيف الجزر جيدًا وتقطيعه إلى شرائح. نشطف الباذنجان أيضًا ونقطعه إلى حلقات كبيرة إلى حد ما.
في الفلفل الحلو ، نحتاج إلى قطع "القبعة" وقطع جزء البذور. ثم قطعها إلى مكعبات.
نقسم الثوم إلى فصوص ونقشرها من القشر.
افركي اللحم بالملح والتوابل المفضلة لديك للاختيار من بينها. ثم نصنع قطعًا ضحلة بسكين ونخفي فيها فصوص الثوم.
ضع قطعة من لحم الخنزير في كيس للخبز. نضع كل الخضار في وعاء كبير ، نسكب الزيت هنا ونسكب كمية صغيرة من الملح ونخلط جيدًا. نقوم أيضًا بنقل شرائح الخضار إلى كيس اللحم.
نقوم بتشديد الغلاف بإحكام ، ونضبط الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة. عندما يكون الجو دافئًا بدرجة كافية ، قم بإزالة النموذج مع وجود العبوة بداخله. ننتظر ساعة ونصف ثم نخرج الكيس من الفرن.

إذا كنت تخبز رقبة لحم الخنزير في الفرن في الغلاف وفقًا لهذه الوصفة ، فيمكنك في وقت واحد طهي طبق كامل يجمع بين اللحم وطبق جانبي. يعد هذا مناسبًا إذا لم يكن لديك وقت للتحضير ، لكنك تحتاج إلى طهي شيء مُرضٍ للغاية.

رقبة لحم الخنزير المخبوزة هي لحم ممتاز ولذيذ ، وهو كطبق رئيسي مثالي لمائدة الأعياد. يمكن خبز رقبة الخنزير في الفرن مسبقًا وتقديمها باردة. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية خبز رقبة الخنزير في الفرن ، يمكنك طهي طبق لذيذ ورائع.

وصفات عنق لحم الخنزير

رقبة لحم الخنزير في احباط في الفرن - وصفة بالتوابل

زيت نباتي؛
1.5 كجم رقبة لحم الخنزير.
بضع فصوص من الثوم
حب الهال؛
فلفل اسود؛
ملح؛
جزرة؛
حفنة من الأعشاب الطازجة.
فلفل أحمر؛
كوب من النبيذ الاحمر الجاف.

كيفية خبز رقبة الخنزير في الفرن - التعليمات:

قبل خبز رقبة الخنزير في الفرن ، اشطف اللحم جيدًا بالماء الجاري البارد ، وجففه بمنشفة. الآن صب الماء في القدر ووضعه على النار. بمجرد أن يغلي الماء ، تحتاج إلى وضع التوابل فيه ، وتخلط جيدًا وإخراجها من الموقد. يحتاج السائل إلى أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
خذ النبيذ الأحمر الجاف (يمكنك استبداله بالأبيض أو شبه الحلو إذا كنت ترغب في ذلك) ، اسكبه في قدر مع التوابل والماء واخلطه بعناية. الآن ضع اللحم في المقلاة وضعه في مكان بارد وجاف لينقع ليوم واحد.
الآن أنت بحاجة إلى تقشير الجزر والثوم. يحتاج الجزر إلى أن يبشر على مبشرة خشنة أو يقطع إلى قطع صغيرة ويقطع الثوم. خذ رقبة الخنزير وقبل خبزها في الفرن ، امسحها وقم بعمل قطع صغيرة. ضع جزرة بحذر في كل شق ، وافركها بالثوم والفلفل الحلو. اترك اللحم لمدة عشر دقائق.
صب كمية صغيرة من الزيت على صينية خبز أو مقلاة. لا تنتمي رقبة لحم الخنزير إلى اللحوم الجافة ، لأنها تحتوي على خطوط من الدهون ، لذلك ، حتى مع وجود كمية قليلة من الزيت ، ستظل الرقبة شديدة العصير. الآن ضع رقبة لحم الخنزير في قاع الطبق ، وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم وضعها في الفرن المسخن لمدة أربعين دقيقة. تُرفع قطعة اللحم ، ويُسكب السائل المتبقي من التتبيلة على صينية الفرن ويُرفع ورق القصدير. اخفضي درجة الحرارة في الفرن واتركيها لمدة 40 دقيقة أخرى.
يجب وضع رقبة الخنزير الجاهزة على طبق كبير جميل وتزيينها حسب الرغبة. يمكنك تقديم الرقبة ليس فقط ساخنة ، ولكن أيضًا باردة. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام يخنة الخضار أو الأعشاب أو الخضار الطازجة أو البطاطس المهروسة.

رقبة لحم الخنزير في رقائق في الفرن - وصفة مع الليمون

يتم تحضير رقبة الخنزير وفقًا لوصفات مختلفة. سوف تتحول أطباق هذا اللحم إلى كثير العصير إذا تم طهي عنق لحم الخنزير في قطعة كاملة. في الوقت نفسه ، يتم الحصول على ظلال مختلفة من طعم الرقبة إذا كنت تستخدم أنواعًا مختلفة من لحم الخنزير المتبل.

لتحضير هذه الوصفة ستحتاج:

2 كيلوغرام من رقبة الخنزير.
ليمون؛
حفنة من الشبت
2 رأس بصل
رأس ثوم
ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

قبل الخبز ، يجب نقع رقبة الخنزير. للقيام بذلك ، اغسل وجفف اللحم وافركه بالملح. يُسكب اللحم بعصير الليمون ويُتبل لمدة ساعة.
في هذه الأثناء ، حضري حشوة عنق لحم الخنزير الحارة. للقيام بذلك ، يقطع البصل والثوم والشبت وإضافة الملح والفلفل ويخلط كل شيء جيدًا.
قبل الخبز ، يجب حشو العنق. باستخدام السكين ، تحتاج إلى عمل ثقوب رأسية في اللحم ، ثم تعميقها وحشوها بمزيج من البصل والثوم والأعشاب. يجب لف رقبة لحم الخنزير المحشو بورق الألمونيوم.
نضع رقبة لحم الخنزير في طبق خبز ودهنها بالزيت النباتي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة غصن من إكليل الجبل إلى اللحم ، ثم لفه بورقة أخرى.
ضعي الشكل مع اللحم في فرن محمى على 180 درجة ، ثم اخبزي لمدة 3 ساعات. قم بإزالة الطبقة العلوية من ورق الألمنيوم ، ثم قم بتحمير عنق لحم الخنزير لمدة نصف ساعة أخرى.

رقبة لحم الخنزير في رقائق في الفرن - وصفة بالثوم

قلة من الناس يمكن أن يمروا باللحوم المخبوزة الأكثر رقة في ورق القصدير. يمكن تقديم هذا اللحم اللذيذ مع طبق جانبي أو كطبق مستقل أو ببساطة مع الخبز. إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك ، فستكون نصائحنا حول كيفية خبز الرقبة بالرقائق مفيدة. لطهي اللحم الطري ، هناك العديد من الحيل والفروق الدقيقة. فيما يلي طريقتان لخبز الرقبة بالرقائق. دعونا نحاول معا.

لتحضير هذه الوصفة ستحتاج:

قطعة كبيرة من عنق لحم الخنزير.
بصل - 2 قطعة ؛
الثوم - رأس واحد
الشبت - حفنة واحدة ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي؛
احباط الخبز.

قبل خبز العنق في ورق القصدير ، يجب أن يكون اللحم متبلًا. اشطف اللحم تحت الماء الجاري وجففه جيدًا بمناشف ورقية. بعد ذلك ، افركي الرقبة بالملح واسكبي عليها عصير الليمون. ضع العنق في وعاء لينقع لمدة ساعة تقريبًا.
بينما تنقع الرقبة بعصير الليمون والملح قبل الخبز في ورق القصدير ، فقد حان الوقت لتحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يقطع البصل والثوم ويخلط مع الشبت. أضف المزيد من الفلفل والملح ثم اخلط جيدًا.
عند نقع العنق ، قم بعمل ثقوب عميقة فيه بسكين واملأها بالخليط الذي تم تحضيره مسبقًا.
ضعي ورق القصدير على صينية الخبز واسكبي الزيت النباتي فوقه ، وضعي اللحم فوقه. لفها بطبقة أخرى من ورق القصدير.
تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 180 درجة. في ذلك ، يجب خبز الرقبة بالرقائق لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. عندما يمر هذا الوقت ، تحتاج إلى إزالة الطبقة العلوية من القصدير بعناية وإعادة العنق إلى الفرن لمدة نصف ساعة أخرى حتى يتحول إلى اللون البني.
يجب تقطيع اللحوم الجاهزة إلى أجزاء وتقديمها على المائدة.

رقبة لحم الخنزير في رقائق في الفرن - وصفة مع لحم الخنزير والجبن

لتحضير هذه الوصفة ستحتاج:

رقبة الخنزير (قطعتان) - كل منهما 200-300 جم ؛
لحم الخنزير - 3-4 شرائح رفيعة ؛
جبنة - 3-4 شرائح ؛
القشدة الحامضة أو المايونيز - 5-6 ملاعق كبيرة ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
ملح فلفل.

طريقة خبز رقبة الخنزير في الفرن:

تبدأ طريقة تحضير الرقبة بالرقائق بنفس الطريقة الأولى: تحتاج إلى غسل اللحم وتجفيفه.
يجب تقشير الثوم وتقطيعه ثم خلطه بالقشدة الحامضة. تحتاج أيضًا إلى إضافة الملح والفلفل.
يجب دهن كلتا قطعتي العنق بالخليط المحضر حتى يتبلل. أولاً ، يجب عمل ثقوب على شكل جيوب في الرقبة. يجب نقع اللحم لمدة 7-12 ساعة. أرسلها إلى الثلاجة.
عندما ينقع اللحم ، ضعي اللحم والجبن في "جيوبه". غلفي القطع بورق الألومنيوم وأرسليها إلى الفرن المسخن مسبقًا. يجب أن تكون درجة الحرارة 20 درجة. اخبزي الرقبة في ورق القصدير لمدة ساعة تقريبًا.
عندما يصبح الطبق جاهزًا ، اتركه يبرد بورق قصدير ، وقدميه مع طبق جانبي أو خضروات.

رقبة لحم الخنزير في رقائق في الفرن - وصفة لفة رقبة لحم الخنزير

مكونات لطهي رقبة الخنزير:

كيلوغرام من عنق لحم الخنزير
100 غرام من الجبن
6 خيار مخلل
4 بصل
400-500 جرام من الفطر المجمد ؛
حفنة من الشبت
3-4 فصوص من الثوم
زيت نباتي؛
مايونيز؛
ملح فلفل.

طريقة خبز رقبة الخنزير في الفرن:

لطهي رقبة الخنزير ، من الضروري تقطيعها إلى قطع بسمك 1.5-2 سم ، وضعها في كيس بلاستيكي وضربها جيدًا. ضع القطع المكسورة في طبق منفصل.
الجبن والمخللات لتحضير رقبة لحم الخنزير ، صر. يجب أن يفرم البصل ناعماً. يذوب الفطر المجمد ويوضع في مقلاة ويترك على نار هادئة وتبخر الماء الزائد. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الزيت النباتي والبصل المفروم إلى الفطر وتقلى. اخلطي الفطر المقلي مع الجبن والخيار.
بعد ذلك ، لطهي رقبة لحم الخنزير ، يجب أن تأخذ قطعة من اللحم المخفوقة ، وتضاف الملح والفلفل والشحم بالمايونيز ، وتضع الحشوة في الوسط ، وتلفها وتوضع في طبق الخبز. يجب أن يتم نفس الإجراء مع جميع قطع اللحم.
خذ المايونيز ، ضعه في وعاء منفصل ، أضف الشبت المفروم ، اعصر الثوم ، واخلط كل شيء جيدًا.
دهن لفائف رقبة الخنزير بالمزيج الناتج ، ثم غطيها بورق احباط وضعها في الفرن.
اخبزي رقبة الخنزير لمدة 1-1.5 ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. بعد ذلك ، أزيلي ورق القصدير واخبزيه لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكنك تقديم الطبق النهائي مع أي طبق جانبي.

رقبة لحم الخنزير المخبوزة مع البطاطس - وصفة

من أجل طهي رقبة الخنزير ، سوف تحتاج إلى:

700 غرام رقبة لحم الخنزير.
5 بطاطس كبيرة
200 غرام جبنة قاسية؛
ملح ، بهارات.

كيف لطهي رقبة لحم الخنزير:

من عنق لحم الخنزير ، يجدر إعداد مثل هذه الأطباق التي تحتوي ، عند الانتهاء ، على نسبة كافية من الدهون.
لذلك ، يتم غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح بسمك 1 مم ، وتوضع رقبة لحم الخنزير على صفيحة خبز وتضاف الملح والبهارات حسب الرغبة. يتم توزيع البطاطس المقشرة والمغسولة والمقطعة إلى شرائح بسمك 7 مم على السطح ، ويمكن إضافة طبقة أخرى من الرقبة في الأعلى.
اخبزي رقبة الخنزير لمدة 40-45 دقيقة في درجة حرارة متوسطة. قبل إغلاق الفرن ، ضعي طبقة من الجبن المقطّع إلى شرائح رفيعة ، وانتظري حتى تذوب.

رقبة لحم الخنزير مخبوزة في الفرن - وصفة بالحشو

لطهي عنق لحم الخنزير ، يجب شطف اللحم وتجفيفه بالمناشف الورقية والملح وانسكاب عصير الليمون والنقع لمدة ساعة.
خلال هذه الساعة ، يمكنك طهي حشوة حارة ، والتي تشمل الثوم المفروم والبصل والشبت. الملح والفلفل ويخلط جيدا.
بعد التخليل ، قم بعمل ثقوب رأسية في الرقبة بسكين ، وقم بتعميقها وتوسيعها بإصبعك ، ثم أضف الحشوة في الثقوب ، ثم لف العنق بورق الألمنيوم.
ضعي ورق القصدير مع رقبة الخنزير على صينية خبز ورشيها بالزيت النباتي. يمكنك إضافة غصن من إكليل الجبل إلى اللحم ولفه مرة أخرى بورق الألمنيوم.
ضعي رقبة لحم الخنزير في فرن محمى على 180 درجة لمدة 3 ساعات ، ثم أزيلي الطبقة الثانية من ورق الألمنيوم واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى.

رقبة لحم الخنزير في جيلي - وصفة

مكونات وصفة عنق لحم الخنزير:

الجيلاتين الأبيض - 6 أوراق ؛
رقبة الخنزير - 1 كجم ؛
جزر - 200 غرام ؛
فلفل أحمر - 1/2 قطعة ؛
خيار مخلل صغير - 4 قطع ؛
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
مرق اللحم الدهني - 1/2 لتر ؛
فلفل أبيض - 4 بازلاء ؛
ورقة الغار
نبيذ أبيض - 100 غرام.

كيف لطهي رقبة لحم الخنزير:

لتحضير رقبة الخنزير ، يجب نقع الجيلاتين في الماء البارد والجزر واللحم المقطّع إلى شرائح رقيقة.
ضع رقبة الخنزير في القالب.
نقطع الفلفل ، سخني الجزر في ماء مملح لمدة 10 دقائق ، أضيفي الفلفل ، واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي هذه الكتلة مع باقي الخضار بين شرائح العنق. يُضاف الفلفل وورق الغار إلى المرق ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ويُضاف النبيذ الأبيض والجيلاتين.
يُسكب على عنق لحم الخنزير ويُترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

فيديو مع وصفة لطهي رقبة الخنزير المخبوزة بورق احباط