وصفة سريعة للطماطم المخللة. حول مجموعة متنوعة من الوصفات. طماطم مملحة محشوة

لقد حاولنا جميعا مرة واحدة على الأقل. خيار مملحولكن هل سبق لك أن رأيت الطماطم المملحة قليلاً؟ في هذه المقالة لن نفكر في خيارات حفظ التوت على المدى الطويل، لكننا سنتحدث عن الطماطم المخللة. الطعام السريعلأنه يمكن تناولها خلال ساعات قليلة!

لماذا بدأ الناس في صنع المخللات؟

لنتخيل موقفًا: يعمل الناس في الحقل طوال الصيف، ولهذا السبب لديهم محصول وفير. هناك شتاء طويل أمامنا، والذي يستمر في روسيا، كقاعدة عامة، أكثر من ثلاثة أشهر. في الصقيع الجليدي، يجب أن يكون لديك دائمًا احتياطيات في ترسانتك لتسهيل البقاء على قيد الحياة في موسم البرد.

عندما يأتي الخريف، يخرج جميع العمال للحصاد: سيؤكل جزء من الخضار، والباقي سوف يفسد ولن يبقى حتى الشتاء. السؤال الذي يطرح نفسه: "كيف تحافظ على طعم ونضارة الخضار لفترة طويلة؟". تم اتخاذ قرار بارع من قبل الأشخاص الذين قرروا السير على خطى أسلافهم وقاموا بالتمليح الأول. تم استخدام كل شيء، من الخيار إلى القرع. ساعدت المخللات في إطعام العائلات الكبيرة خلال فصل الشتاء الطويل. إذا درست التاريخ، ستجد أن كلا من البحارة و شعوب الشمالاللحوم المجففة والمملحة مع الخضار في براميل.

الآن ليست هناك حاجة ملحة لإجراء الاستعدادات، لأنه يمكن العثور على أي مخللات في أقرب سوبر ماركت. تمليح المنزليصنع الذواقة لإرضاء أنفسهم وأحبائهم. لذلك، دعونا نتعلم بسرعة كيفية طهي الطماطم المخللة بسرعة ولذيذة. ارتدي مآزرك، فلنبدأ!

طماطم مخللة مع الثوم والعسل

هذه الوصفة حارة و رائحة مشرقة. بفضل التمليح السريع، ستصبح الطماطم حسب الوصفة عصيرا، ولكنها ليست فضفاضة. لطهي الطماطم المخللة مع الثوم بسرعة، اتبعي التعليمات. لن تقضي أكثر من 20 دقيقة في هذه الوصفة، لكن يمكنك الاستمتاع بها وجبة خفيفة لذيذةفي ثلاث ساعات.

المنتجات المطلوبة:

• طماطم أو طماطم (أصغر كلما كان ذلك أفضل) - 0.5 كجم.
• الثوم (القرنفل) - 5-6 قطع. أحجام متوسطة.
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 50 مل.
• عسل (غير مسكر) + صلصة الصويا. كل مكون هو 1-2 ملاعق كبيرة.
• بهارات - اختياري.
• الخل أو حامض الستريك. يوصى بإضافته حسب الذوق.
• الفجل / الخردل - 20 جرام.
• أضف السكر حسب الرغبة. لا يزيد عن ملعقة واحدة.

مرحلة التحضير:

1. قطع الطماطم إلى شرائح بسكين حاد. إذا كانت التوت كبيرة، فقم بتقسيمها إلى 4 أجزاء.
2. افركي الثوم على مبشرة.
3. اخلطي الزيت مع صلصة الصويا والعسل وأضيفي الخل وبذور الخردل والسكر. الفلفل والملح حسب الرغبة.
4. سخني الخليط (لا تتركيه يغلي!).
5. تُغمس الطماطم في وعاء عميق، وتُسكب فوقها التتبيلة وتُخلط بلطف.
6. يغطى وينقع لمدة ساعتين.

النقع في كيس

كيف تصنع طماطم مخللة سريعة في كيس إذا لم تكن لديك أي خبرة على الإطلاق؟ الأمر بسيط: اتبع جميع النصائح الموضحة في التعليمات، ولا تخف من التجربة، وبعد بضع ساعات يمكنك الاستمتاع بالتمليح اللذيذ. سيستغرق تحضيرها 30 دقيقة فقط، ويمكن تناول الوجبة الخفيفة في غضون أيام قليلة.

ما نحتاجه لتناول وجبة خفيفة:

• طماطم (ليست كبيرة) - 0.5 كجم.
• ثوم (فصوص كبيرة) - 6 قطع.
• بهارات حسب الرغبة.
• الشبت - 1-2 أغصان، أو 1 حفنة.

مرحلة التحضير:

1. لطهي الطماطم المخللة بسرعة، يجب غسل التوت جيدا.
2. ضع الطماطم في كيس. إذا لم يكن هناك خاص حزمة الطبخيمكنك استخدام السيلوفان السميك العادي. تأكد من أنها مقاومة للماء!
3. قومي بتمزيق الشبت والثوم النظيف إلى عدة قطع بيديك، ثم اغمسي البهارات في الكيس.
4. أضف الملح والسكر.
5. دون إضافة المحلول الملحي، اربط الكيس حتى يبقى بعض الهواء بالداخل. لخلط البهارات، يجب رج الكيس بلطف وقلبه. وهكذا، سيتم نقع كل الطماطم في عصير خاص.
6. قم بإزالة العبوة لمدة 3-4 أيام إما في مكان مظلم أو في الثلاجة.

تخليل الطماطم الخضراء

هل قمت بتجربة الطماطم الخضراء المخللة سريعة التحضير؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فمن الأفضل أن تحصد، لا تأخذ التوت الناضجلأننا سنطبخ أكثر تمليح لذيذمن الطماطم الخضراء. سوف تقضي نصف ساعة فقط في الطهي. بعد ثلاث ساعات، يمكنك تقديم الطبق على الطاولة.

المنتجات المطلوبة:

• طماطم غير ناضجة - 2 كجم.
• الثوم - 8 فصوص متوسطة.
• فلفل بلغاري - 3 قطع.
• الفلفل الحار (الفلفل الأحمر المر) - 2 قرن.
• تضاف البهارات حسب الرغبة.
• الخل أو حامض الستريك - 2 ملعقة كبيرة. ل.

مرحلة التحضير:

1. قبل طهي الطماطم المخللة السريعة، يتم غسل التوت جيدًا المياه الجارية. ثم يجب تقطيع الطماطم إلى شرائح.
2. يُطحن الثوم على مبشرة ناعمة ويُضاف إلى وعاء عميق مع التوت المفروم.
3. نقطع الفلفل الرومي إلى شرائح طويلة ورقيقة، ونقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
4. نخلط جميع المكونات في وعاء واحد ونضيف الخل والبهارات.
5. تخلط جيدا وجرب التتبيلة. إذا كان هناك شيء مفقود، فقم بإضافته حسب تقديرك. نغلق الغطاء أو البولي إيثيلين، ثم نرسله ليبرد لمدة ثلاث ساعات.

ما الذي يمكن إضافته إلى التتبيلة؟

• يمكنك طهي الطماطم المخللة بسرعة ودون إضافة الخل. للقيام بذلك، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون الطازج.
• لا تتردد في التجربة: أضف بضع أغصان من إكليل الجبل أو الريحان إلى التتبيلة أو البقدونس أو الشبت.
• قبل التقديم، ضعي الطماطم المخللة بعناية على طبق وزينيها بالأعشاب أو المكسرات أو الفلفل المطحون.

تحضير صلصة الزنجبيل والعسل للتوابل

على الرغم من أننا نستخدم وصفة طماطم مخللة سريعة التحضير، حيث يتم استخدام الثوم دائمًا تقريبًا، عند التقديم، غالبًا ما لا يكون هناك ما يكفي من النكهة الحارة حسب الرغبة. ولهذا السبب نصنع صلصة الزنجبيل والعسل. سوف تقضي 15 دقيقة فقط في هذه الوجبة الخفيفة.

مكونات:

• الزنجبيل - 50 جرام.
• العسل (غير المسكر) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 50 مل.

مرحلة التحضير:

1. قطع الزنجبيل إلى قطع صغيرة.
2. أضف الزنجبيل والزيت والعسل إلى الخلاط.
3. فاز حتى تحصل على كتلة متجانسة.

تُسكب الصلصة النهائية فوق الطماطم المتبلة عند التقديم للحصول على نكهة مميزة طعم لاذع. مثال التقديم: ضع التوت الجاهز على طبق مسطح بحيث يكون هناك أقل قدر ممكن من العصير. تُسكب الصلصة فوق الطماطم في مجرى رفيع، ثم تُزيّن بغصن إكليل الجبل أو الريحان أو النعناع. للتزيين يمكنك إضافة عين الجملفصوص من الثوم أو الليمون.

الطماطم الخضراء الذواقة

بفضل هذه الوصفة، سوف تستمتع بشرائح الطماطم المخللة سريعة التحضير بعد أيام قليلة من تخليلها. من بين جميع الوصفات، تستغرق هذه الوصفة وقتًا أطول قليلًا للتحضير، أي ساعة واحدة فقط. ومع ذلك، سيتم إعداد المقبلات في غضون 5 أيام.

للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد محلول ملحي. كقاعدة عامة، يتم تخفيف ملعقتين كبيرتين من الخل لكل لتر من الماء، ثم تضاف البهارات والبهارات والأعشاب والثوم حسب الرغبة. يُغلى المحلول الملحي ثم يُسكب الطماطم في الوعاء. الحاوية مغطاة بفيلم وإرسالها إلى مكان بارد لعدة أيام. لا حاجة لوضعها في الثلاجة.

• لطهي الطماطم المخللة بسرعة، ما عليك سوى استخدام صلصة خاصة بدلا من الماء المالح. هذا يسمح لك بتقليل الوقت بشكل كبير.
• أضف الخل حسب الرغبة فقط، لأنه من السهل إفساد التتبيلة وجعل الطماطم حامضة وغير صالحة للأكل.
• قم بدمج البقدونس المجعد وأغصان الكرفس في وصفتك المفضلة للطماطم المخللة السريعة.
• بدلا من التوت المخلل الكلاسيكي، يمكنك صنع سلطة خريف رائعة. للقيام بذلك، أثناء الطهي، أضف بضع من الخيار المفروم والفلفل الحلو وشرائح الباذنجان المقلي.
• ل ماء مالح سريعيوصى بتقطيع الطماطم إلى شرائح. لذلك سيتم حفظها في العصير الخاص بها، مما يجعلها ألذ.
• لا تخف من إضافة العسل. بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتك، فإن الطماطم المخللة لن تكون حلوة وبالتأكيد ليست متخمة.
• جرب الحزم الأصلية: العسل + الزنجبيل، الأوريجانو + الثوم + زيت الزيتون، الريحان + الثوم. هذا سوف يعطي الخاص بك الطماطم المعلبةطعم فريد دقيق.
• قبل تمليح سريعيمكنك سلق التوت لإزالة الجلد. للقيام بذلك، ضع الطماطم بعناية في قدر عميق، صب الماء الساخن، انتظر 7-10 دقائق. بعد ذلك، باستخدام ملعقة كبيرة، تحتاج إلى الحصول على التوت، وقطع الجلد وإزالته.
• حاول إضافة الخردل إلى التتبيلة، أو حتى بذور الخردل الأفضل.
• يضاف البصل حسب الرغبة. بعد التخليل، يتم فقدان الكاوية السابقة ويصبح البصل حلوًا.
• جنبا إلى جنب مع الطماطم يمكنك مخلل الكوسة واليقطين. للقيام بذلك، قطع جميع المكونات إلى قطع صغيرةأو شرائح، ثم أضف ببساطة إلى ماء مالح مشترك.

تلخيص لما سبق

بفضل هذه الوصفات، سيكون لديك دائما في متناول اليد وجبة خفيفة أصلية. الطماطم المخللة مثالية لأي وجبة. يمكنك إضافتها إلى السلطة، أو تقديمها كمقبلات، أو استخدامها كطبقة علوية للبرغر والسندويشات محلية الصنع. بأي طريقة تقدمين بها هذا المخلل ستجعل منك عبقرية في الطهي.

وكما ذكر أعلاه، لا تخف من التجربة. أضف البهارات والبهارات واستخدم الخضروات الإضافية واطهيها العبوات الأصلية. إذن ستكون الطماطم المخللة موضع إعجاب الأقارب والأصدقاء.

سريع وجبات خفيفة نباتية- أحد أطباق المائدة الأكثر شعبية والتي يمكن "تقديمها" بسرعة على الطاولة قبل وصول ضيوف غير متوقعين ولكن متوقعين للغاية. إذا تم إنقاذنا في الشتاء من خلال المستحضرات المتبلة اللذيذة في الجرار، ففي الصيف والخريف نريد شيئًا طازجًا وأسهل! على سبيل المثال، هذه الطماطم المخللة السريعة هي مجرد تكافل عطور الصيفونكهات الريحان والثوم والأعشاب الطازجة و زيت الزيتون. فقط في الفترة الدافئة يمكنك مخلل الطماطم بهذه الطريقة عندما تكون حقيقية وحلوة ودافئة ... لذا اسرع واكتب الوصفة لكيفية مخلل الطماطم بسرعة لتناول وجبة خفيفة! ولا تنس أن تستقبل أكوامًا من الإطراء من متذوقيك الكرام، ومن المؤكد أنها ستتلقى ذلك!

من أجل مخلل الطماطم بسرعة للطعام، سوف تحتاج إلى:

• طماطم - 1 كجم
• الريحان والشبت - 0.5 حفنة لكل منهما
• الثوم - 3-4 فصوص
• سلطة بصل - 1 قطعة.
• الخردل الحار - 1 ملعقة صغيرة
• العسل - 1 ملعقة صغيرة
• صلصة الصويا - 1-2 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون - 50-70 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.

كيفية مخلل الطماطم بسرعة لتناول وجبة خفيفة؟

قبل الانتقال مباشرة إلى الطماطم - اقطع كل شيء المضافات العطريةوالتي من خلالها سنجعل الطبق فريدًا. سوف يتخلص الثوم من القشرة العلوية ويقطع بسكين (يمكنك عصره من خلال مكبس مباشرة في وعاء / وعاء مع الطماطم لاحقًا) أو تمزيق الريحان بيديك إلى قطع متوسطة أو تقطيعه جيدًا بسكين. نحن نفعل الشيء نفسه مع الشبت.

والخطوة التالية هي إعداد الملابس ل التخليل السريع. للقيام بذلك، قم بخلط جميع مكوناته في وعاء - زيت الزيتون، صلصة الصويا الغنية، السائل عسل شفاف, خردل حار، أبيض أو سكر بنيوالملح الصخري والخل. مزيج الملابس.

قطعي الطماطم إلى أرباع متساوية أو كمية كبيرةأجزاء إذا كانت الطماطم كبيرة، على سبيل المثال إذا كنت تستخدم الطماطم الوردية.

نضع شرائح الطماطم في طبق مناسب للتخليل ونسكبها مع الصلصة.

نقل إلى وعاء مع الطماطم المفرومة. الخضر عطرةوالثوم.

نرسل أيضًا سلطة البصل هناك. خذ أنواعًا مختلفة من بصل السلطة حسب تقديرك، أحمر أو أبيض - لا يهم، الشيء الرئيسي هو تناول البصل معها محتوى عاليالسكر ونسبة مخفضة الزيوت الأساسية، والتي تعطي حادة طعم حارورائحة محددة. من غير المرجح أن تضيف خصائص البصل العادي هذه نكهة إلى الطماطم، ولكنها تفسد مذاقها فقط. كملاذ أخير، إذا لم يكن هناك بصل مناسب في المنزل، صب البصل المفروم بالماء المغلي أو انقعه أولاً في الخل.

أخيرًا، اخلطي جميع المكونات، ثم غلفي الطماطم برفق بصلصة الزيت والثوم والأعشاب. يجب الحرص على عدم تشويه شرائح الطماطم أو التقليب بقوة. في غضون ساعة، أي مثل هذه الفترة القصيرة ضرورية لتتبيل الطماطم "السريعة"، ستعطي الشرائح العصير وفي هذا السائل سيكون كل شيء مشبعًا تمامًا بجميع النكهات! نترك الطماطم أولاً لمدة 30 دقيقة في المطبخ، وبعد ذلك، حتى وصول الضيوف، نقوم بتخزينها في الثلاجة.

يمكنك تحضير الطماطم لفصل الشتاء طرق مختلفة. على سبيل المثال، وجبة خفيفة جميلةتم الحصول عليها إذا كانت متبلة الطماطم الناضجةمع الثوم. وبطبيعة الحال، عليك أن تعمل قليلا وقضاء قدر معين من الوقت. ولكن بعد ذلك سوف يتفرقون على الفور، على المرء فقط أن يفتح الجرة العزيزة.

مكونات:

على العد حتى 3- جرة لتر :

نقيع :

كيفية مخلل الطماطم المحشوة بالثوم لفصل الشتاء

1 . قم بفرز الطماطم وغسلها، فقط الفواكه الكاملة وغير الفاسدة هي المناسبة للتخليل. تأكد من الانتظار حتى تجف الطماطم. في الطماطم الرطبة أو الباردة، سوف ينفجر الجلد أثناء التخليل.

2 . بصلةقشرها وقطعها إلى حلقات وضعها في قاع الجرار المعقمة مسبقًا. إنها مريحة وسريعة لتعقيم الجرار فرن المايكرويفكيفية القيام بذلك بشكل صحيح، انظر.

3 . قشر الثوم وقطعه على طول القرنفل إلى 3-4 قطع.

4 . قطع الطماطم عند النقطة التي تعلق فيها الساق. أو قم بقطع الأثر من الساق بعناية، مع محاولة عدم إتلاف قشر الطماطم خارج الحفرة (انظر الصورة).

5. أدخل قطعة من الثوم في المسافة البادئة.

6 . املأ الجرار بالطماطم المحشوة بالثوم.

7 . يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم مع الثوم ويُغطى ويُترك لمدة 10-15 دقيقة. صفي الماء في قدر وأضيفي 0.3 كوب من الماء المغلي (في حالة غليان جزء من التتبيلة). أضف الملح والسكر وانتظر الذوبان الكامل. عندما يغلي الماء، صب في الخل. لحساب بشكل صحيح المبلغ المطلوب، صب الماء المغلي في المقلاة، بعد كتابته مسبقًا، على سبيل المثال، في جرة ثلاثة لتر.

8 . يُسكب التتبيلة في الجرار حتى الرقبة ويُغطى بالأغطية (لا تُلف). ضع منشفة في قاع الوعاء. ضع البرطمانات بحيث لا تلمس بعضها البعض وجدران المقلاة. صب الماء الساخن (المغلي) على مستوى 1.5-2 سم من عنق الجرة. من المهم أن تكون درجة حرارة ماء مالح والماء في المقلاة متطابقة، ثم لن تنفجر البنوك أثناء التعقيم. انتظري حتى يغلي الماء في المقلاة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم أخرجي البرطمانات وأحكمي إغلاق الأغطية.

9 . اقلب رأسًا على عقب وأرسله "تحت معطف الفرو" حتى يبرد تمامًا. ثم انزل إلى باطن الأرض.

الطماطم المتبلة اللذيذة مع الثوم جاهزة

بالعافية!

بعض أسرار خاصةولا توجد حيل في حصاد الطماطم المخللة. ومع ذلك، هناك عدد المبادئ العامةالتي لا تعتمد على وصفة معينة. ومن المرغوب فيه للغاية الالتزام بها.

1. فقط الطماطم الصلبة مناسبة للحفظ. من المريح جدًا وضع الطماطم في مرطبانات ليست مستديرة ولكنها مستطيلة الشكل تذكرنا بالخوخ. لا تقم بحصاد الخضار المكدومة أو المتشققة أو الفاسدة قليلاً.
2. يجب غسل وتجفيف الطماطم المخصصة للحصاد. لا تضع في الجرار وتصب الخضار الباردة مع ماء مالح. في هذه الحالة، من المحتمل أن يقوموا بتشقق الجلد. لذلك دعهم يستلقون لفترة من الوقت درجة حرارة الغرفة.
3. بضع كلمات عن عدد الطماطم. من الأفضل أن تكون مساوية لنصف حجم العدد المطلوب من العلب للحصاد. على سبيل المثال: لملء جرة واحدة سعة ثلاثة لترات، ستحتاج إلى تحضير 1.5 كجم من الطماطم.
4. يجب أن تكون حاويات حفظ الطماطم معقمة. وكذلك الأغطية التي سيتم لفها بها. يجب وضع الطماطم في الجرار بإحكام بما فيه الكفاية، ولكن حتى لا تنظر. تحتاج إلى صب ماء مالح على الرقبة ذاتها. إذا لم يكن التتبيلة المحضرة كافية لملء جميع البرطمانات، فينبغي توزيعها بالتساوي على الحاويات المعدة وملئها بالماء المغلي.
5. بضع كلمات عن ماء مالح. وكقاعدة عامة، كمادة حافظة لتخليل الطماطم، حمض الاسيتيك. ليس من الضروري غليه مع التتبيلة بأكملها، ولكن يمكن إضافته إلى الأطعمة المعلبة المعدة بالفعل للإغلاق. ومع ذلك، الخل ليس صحيا جدا. ولحسن الحظ، يمكن استخدام حمض آخر، وهو حمض الستريك، بدلا من ذلك. كميته في ماء مالح يعتمد على الوصفة. ولكن يجدر بنا أن نتذكر أنه كلما زاد حمض الطماطم، كلما تم تخزين الطماطم المخللة بشكل أفضل وأطول.
6. في ماء مالح الطماطم، يمكنك إضافة المعتاد فقط الملح الصخري. المعالج باليود أو ملح البحرغير مناسبة لمثل هذه الأغراض. بسبب ذلك، يمكن أن تكتسب الطماطم طعمًا مريرًا غير سار.
7. بشكل عام، يعتمد طعم الطماطم المخللة الجاهزة إلى حد كبير على تكوين ماء مالح والتوابل. لذا نصيحة: إذا لم تكن متأكدًا من ضرورة وضع هذا التوابل أو ذاك فعليك رفضه.

هذا في الواقع كل شيء. حان الوقت للانتقال إلى الوصفات.

الوصفة 1 طماطم مخللة مع الثوم بدون تعقيم

تحتاج أولاً إلى تحضير التتبيلة. ضعيها في قدر (يشار إلى عدد البهارات لكل لتر من الماء):

• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة؛
• فصوص - 7 قطع؛
• البهارات - 7 البازلاء.
• الشبت - 2 مظلات؛
• ورقة الكشمش - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

تُسكب جميع المكونات بالماء وتُغلى لمدة 10 دقائق. وفقا لذلك، بالنسبة لكمية أكبر من الماء، يجب زيادة هذه الكمية بشكل متناسب.

الآن يمكنك المتابعة مباشرة إلى التعليب. للقيام بذلك، قشر الثوم وقطع كل فص بالطول إلى 2-3 فصوص. اشطف الطماطم، واصنع شقًا صليبيًا في منطقة الساق وأدخل فصًا واحدًا من الثوم هناك. يجب وضع الثمار المحضرة بهذه الطريقة في مرطبانات وسكبها بالماء المغلي وتركها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك يمكن تصريف الماء وسكب التتبيلة بدلاً من ذلك وصب ملعقتين كبيرتين من الخل (9٪) لكل لتر من السائل في كل وعاء. تُلف البنوك على الفور بأغطية وتُقلب وتُلف في بطانية وتترك لتبرد. وبعد 12-24 ساعة، يمكن إزالتها إلى حيث سيتم تخزينها.

وصفة 2 طماطم مع الثوم والريحان لفصل الشتاء

لإعداد ماء مالح للطماطم المخللة مع الثوم والريحان، تحتاج إلى إعداد (على أساس 1.5 كجم من الطماطم):

• الثوم - 5-6 فصوص؛
• البهارات (البازلاء) - 4 قطع؛
• ريحان طازج - 5 فروع؛
• سكر - 7-8 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• الخل (9٪) - 6 ملاعق كبيرة؛
• الماء - 1.5 لتر.

يقشر الثوم، ويقطع كل فص بالطول إلى قسمين ويوضع في قاع برطمان معقم. ضع البازلاء الحلوة هناك. املأ الجرة بالطماطم، واستبدلها بأغصان الريحان.

غلي الماء في قدر، أضيفي الملح والسكر. بعد أن تذوب تمامًا، اسكبي الطماطم بالمحلول الناتج، ثم غطي الجرة بغطاء واتركيها لمدة 5-6 دقائق. ثم يُسكب السائل من الجرة مرة أخرى في المقلاة ويُغلى ويُضاف الخل ويُسكب الطماطم مرة أخرى مع التتبيلة المُجهزة بالفعل. يجب لف الجرة على الفور بغطاء وقلبها ولفها ببطانية وتركها لتبرد.

وصفة 3 طماطم مخللة مع الثوم والفجل

هذه الوصفة مناسبة لحفظ الطماطم البنية (غير الناضجة) أو الطماطم اللحمية ذات اللب الكثيف. يتكون ماء مالح لهذا الحفظ من المكونات التالية (على أساس 2.5 كجم من الطماطم):

• الفجل الحار - قطعة من الجذر تزن 25-30 جم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• فلفل حار - 1 جراب؛
• الفلفل الأحمر - 1 جراب؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 6-7 ملاعق كبيرة؛
• حامض الستريك - 9 جم؛
• ورق الغار- 3 قطع.

يُقشر الثوم، وتُنزع البذور من الفلفل بنوعيه، ويُقطع الفلفل الحلو إلى قطع متوسطة الحجم ويُطحن كل ذلك معًا في الخلاط. أضف إلى هذا الخليط المبشور مبشرة جيدةفجل حار. بالمناسبة، قبل الطحن يجب غسلها وتقشيرها بسكين حاد. تلقى توابل حارةيجب أن تكون مختلطة جيدا.

اشطف الطماطم وقطع كل حبة إلى المنتصف تقريبًا ثم ضع القليل من الحشوة المجهزة بداخلها وضعها في مرطبانات معقمة مسبقًا.

بالنسبة للتتبيلة، تحتاج إلى تناول لتر واحد من الماء، وإضافة السكر والملح وغليها. عندما يحدث هذا، صب في ماء مالح. حمض الستريك، نسكب عليها الطماطم على الفور ولف الجرار بالأغطية.

الوصفة 4. الطماطم مع الثوم والجزر لفصل الشتاء

هذه الوصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب أي مهارات خاصة من المضيفة. بالإضافة إلى الطماطم (تم حساب 2 كجم من الفاكهة)، سيتعين عليك تخزين هذا النوع من الأطعمة المعلبة لفصل الشتاء:

• الجزر - 1 محصول جذري (70-100 جم)؛
• الثوم - 1 رأس؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• حامض الستريك - 9 جم؛
• ورق الغار - 5 قطع؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 6 قطع؛
• الفجل وأوراق الكشمش.

قشر الجزر، وقطعه بالطول إلى 4 أجزاء، ثم ضعه في قاع برطمان معقم. ضعي فصوص الثوم المقشرة والفلفل والفجل وأوراق الكشمش هناك. اغسلي الطماطم، وثقبيها في عدة أماكن باستخدام عود أسنان، ثم ضعيها في مرطبان. بعد ذلك يجب ملء الجرة بالماء المغلي وتغطيتها بغطاء وتركها لمدة 8-10 دقائق.

ثم نسكب الماء من الجرة في قدر ونشعل النار ونضيف الملح والسكر وحامض الستريك ونتركه حتى يغلي. يُسكب التتبيلة النهائية في مرطبان ويُلف. من الأفضل تخزين هذه الطماطم في الثلاجة أو القبو.

وصفة 5 طماطم مخللة مع الثوم في الهلام

لهذا الحفظ، الطماطم الصغيرة والمتوسطة هي الأنسب. من الأفضل لفها في مرطبانات لا يزيد حجمها عن 0.5 لتر. وهكذا، يمكنك حتى تحضير الطماطم الكرزية. يتم ذلك بكل بساطة: (على أساس 500-600 جرام من الطماطم):

• بصل - 1 رأس متوسط ​​الحجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الشبت - 1 حفنة من الأعشاب الطازجة؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة؛
• الخل (9٪) - 30-50 مل؛
• الجيلاتين - 35 جم.

ضعي الشبت وحبوب الفلفل وفصوص الثوم المقشرة في قاع البرطمانات المعقمة. اغسل الطماطم وقطعها إلى قطعتين. يمكن وضع طماطم صغيرة جدًا أو طماطم كرزية كاملة، ولكن قم بوخزها أولاً في عدة أماكن باستخدام عود أسنان. بصل مقطع إلى حلقات. ضعي الطماطم والبصل في مرطبانات في طبقات.

يُسكب نصف لتر من الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُترك حتى الغليان. بعد ذلك، أضف الجيلاتين هناك ويقلب ماء مالح حتى يذوب تماما. ثم نسكب الخل في القدر ونخلط كل شيء مرة أخرى ونسكب الطماطم مع التتبيلة النهائية.

لا يُنصح بلف هذا الحفظ بالأغطية على الفور. البنوك أفضليغطى بأغطية ويوضع في وعاء من الماء ويعقم لمدة 11-12 دقيقة. ثم قم بلف الأغطية، واقلبها رأسًا على عقب، وقم بتغطية البرطمانات ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. نظف في القبو أو تحت الأرض أو في الثلاجة.

وصفة 6 طماطم مع الثوم والقرفة لفصل الشتاء

• الثوم - 1-2 فصوص؛
• قرفة مطحونة - 9 جم؛
• ورق الغار - 8 أوراق؛
• ريحان (مجفف) - 6 جم؛
• الشبت (المجفف) - 7 جم؛
• البهارات - 4 البازلاء.
• ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
• خل (9٪) - 40 مل.

في مرطبانات جافة ولكن معقمة، ضعي الريحان والشبت وورق الغار والفلفل وفصوص الثوم المقشرة. قشر الطماطم من السيقان، وقم بعمل عدة ثقوب في المنطقة التي كانت موجودة فيها ثم ضعها بإحكام في الجرار.

يُسكب 200 مل من الماء في قدر ويُضاف الملح والقرفة ويُترك حتى الغليان. ماء مالح جاهزصب الطماطم. أضف الخل إلى الجرة وقم بلف الأغطية على الفور. بعد ذلك يجب قلب البرطمانات لأعلى / لأسفل عدة مرات حتى يتم توزيع التتبيلة بالتساوي. الآن يبقى قلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية أو منشفة وتركها لتبرد. ومع ذلك، لا ينبغي تنظيف الأطعمة المعلبة المبردة على الفور في البرودة. دعهم يقفون في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع تقريبا، وبعد ذلك فقط انتقل إلى مكان تخزين دائم.

هناك وصفات أخرى لصنع الطماطم المخللة بالثوم. لكنها تختلف قليلاً عن تلك التي سبق وصفها. الفرق الرئيسي هو في تكوين ماء مالح. على سبيل المثال، لا تستخدم بعض ربات البيوت الخل أو حامض الستريك كمادة حافظة، ولكن عصير تفاح. صحيح، لا يتعلق الأمر عصائر متجرولكنها طبيعية وخالية تمامًا من السكر.

يمكن حصاد الطماطم المخللة مع الثوم ليس فقط لفصل الشتاء. هناك طرق عديدة لتحضير وجبة خفيفة مماثلة للاستهلاك خلال 1-3 أسابيع بعد التحضير. لكن تلك قصة مختلفة تماما..

وصفة فيديو "الطماطم في الثلج (مع الثوم)"

الطماطم هي مخزن حقيقي للفيتامينات و مكونات مفيدة. في الصيف عندما الخضروات الطازجةتبدأ في أن تصبح مملة، بالإضافة إلى التمليح لفصل الشتاء، يمكنك طهي الطماطم المخللة المملحة و بعجلة. إنها ليست لذيذة جدًا فحسب، ولكنها مفيدة أيضًا. بعد كل شيء، لا تفقد أصناف الطماطم الحمراء عناصرها المفيدة والشفاء على الإطلاق عندما يتم تخليلها بطريقة سريعة.

الجميع يحب ويقدر الطماطم المخللة. مثل هذه المقبلات موضع ترحيب دائمًا على الطاولة وتتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق، سواء كانت اللحوم أو الدواجن أو البطاطس. خاصة أن الجميع يحب الطماطم المتبلة بسرعة. أولاً، تعتبر طريقة التخليل هذه مفيدة جدًا عندما تحتاج إلى طماطم لذيذة بسرعة. مع الحموضة والطعم الأصلي.

وثانيا، وصفات مماثلة لا تختلف في التعقيدويتم طهي الطماطم في غضون 5-12 ساعة فقط إلى يوم واحد، حسب الوصفة. للتحضير طماطم لذيذةللوجبات السريعة، تحتاج إلى الطماطم والمخللات والبهارات. كتوابل وإضافات، يمكنك تناول التوابل والريحان والأعشاب الأخرى والثوم والحلو أو الفلفل الحاروالبصل والكمون والبقدونس وغيرها.

تحظى وصفات الطماطم المخللة بشعبية كبيرة كتحضيرات محلية الصنع بين ربات البيوت. مع الثوم والبقدونس. فصوص الثوم و أعشاب طازجةتعطي رائحة خاصة وطعمًا وطعمًا للطماطم المملحة.

ليست فقط وجبة خفيفة رائعةعلى طاولة العطلة، ولكنها أيضًا مناسبة تمامًا للعشاء والغداء اليومي. لن يستغرق تحضير التتبيلة ومكونات الوصفة أكثر من 20-30 دقيقة، وفي اليوم التالي يمكنك الاستمتاع بطبق لذيذ.

وقت الطهي والتمليح أطول من الوقت الذي تؤكل فيه هذه الطماطم! وهذا هو السلبي الوحيد وصفة سريعةطبخ الطماطم. لأنه اتضح أنه لذيذ وصحي وبسرعة كبيرة وبأقل تكلفة.

طماطم متبلة بالثوم سريعة التحضير

للوصفة، تحتاج إلى 2 كجم من الطماطم الصغيرة، و 10 فصوص متوسطة من الثوم ومظلة صغيرة من الشبت. ستحتاج إلى ماء مالح: 100 مل من الخل (مائدة)، 1 لتر من الماء، ملح 2 مائدة. ل. السكر المحبب 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

الطماطم لذيذة و مع نكهة الثوم الخفيفة.

طماطم سريعة مع الثوم والأعشاب

يمكن استخدام الطماطم المخللة وفقًا لهذه الوصفة بعد يوم من التمليح.

المقادير (لكل كيلو جرام من الخضار):

شطف الطماطم والأعشاب. ضعي البازلاء وورق الغار والثوم المفروم والطماطم مع البقدونس والشبت على قاعدة المقلاة أو أي وعاء آخر.

تحضير ماء مالح: جلب الماء ليغلي، ويذوب الملح و السكر المحبباتركها تبرد قليلاً ثم اسكب الخل في الماء.

تُسكب الطماطم مع التتبيلة المبردة، وتُغطى الحاوية بغطاء. ثم قم بإزالة الطماطم ونقعها في الثلاجة لمدة يوم.

طماطم "سريعة" مع الثوم والفلفل

تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:

غسل الطماطم والجزر إيداع في البنوك. يجب سكب الخضار مع الصلصة.

تحضير التوابل:

1. يُقطع الفلفل الحلو والحار جيدًا مع الأعشاب وفصوص الثوم.
2. مزيج 1 طاولة. ل. الملح، 4-5 الجدول. ل. زيت زيتون، 2 طاولة. ل. الخل و3-4 الجدول. ل. السكر المحبب.
3. حرك الخليط كله بقوة ودقة.

ثم يصب خلع الملابس عطرة طماطم. رج العبوة وضعها في مكان بارد لمدة 4-5 ساعات. قم بتخزين الطماطم المخللة فقط في الثلاجة، وأغلق الحاوية بإحكام بغطاء التخليل.

جميع الوصفات أصلية وفي نفس الوقت سهلة التحضير. ليست هناك حاجة للبحث عن منتجات أو توابل خاصة للتتبيلة، حيث يوجد الثوم والبقدونس في أي مطبخ. لذلك، فإن أي ربة منزل مبتدئة سوف تتعامل مع هذه المهمة مثل الطماطم المخللة مع الثوم سريع التحضير.

سوف تساعد مقبلات الطماطم المخللة العطرة هذه بشكل جيد للغاية وقت الصيف. عندما تكون الخضروات الطازجة على مسافة قريبة ولم تعد قادرة على مفاجأة الضيوف أو العائلة، ويحتاج الجسم بالفعل إلى شيء حامض ومالح وحار!

بفضل بسيطة و طرق خطوة بخطوةتعتبر الطماطم سريعة التحضير فرصة رائعة لتناول طعام الغداء أو العشاء تمليح عطرة . يمكن تعزيز توابل التتبيلة لمثل هذه الوصفات بإضافة الفلفل الأحمر الحار أو كمية صغيرة منلوقا.