بحيث تكون الإوزة طرية. كيف لطهي الأوز في قطع؟ قطع الأوز: وصفة طهي خطوة بخطوة. نضع القطع في الفرن

يحتوي لحم الأوز على الكثير من البروتين والحديد وفيتامينات ب والعناصر النزرة. يوصى باستخدامه للشفاء بعد المرض ، وكذلك لأولئك الذين يمارسون عملاً بدنيًا ثقيلًا. جلد الطائر دهني للغاية ، لذا فإن فقدان الوزن يحتاج إلى استبعاده من نظامهم الغذائي.

وصفات الأوز الخمس الأقل سعرًا في الفرن:

يتم نقع الذبيحة في المايونيز والخل المخفف بالماء وعصير الليمون والكفير والأعشاب العطرية والتوابل. محشوة بالتفاح والبرتقال والسفرجل والبطاطا والملفوف والأرز والدخن. يخلط الحشو مع صلصة الخردل والمايونيز والزبدة.

يتم طهي كبد الدجاج مع الثوم وجوزة الطيب والمريمية ومزيج من الفلفل. يضاف لحم الخنزير المقدد والتين والنبيذ الأبيض والكونياك إلى البات.

كيف لطهي الأوز في الفرن

يتم خبز الطائر بالكامل لعائلة أو لحفل عشاء. يتم طهي قطع الأوز في أيام الأسبوع ، ويتم تقديم طبق الكبد كمقبلات في أي يوم.

أكثر خمس وصفات مغذية للإوز المحمص:

1. لكي يخبز الطائر جيدًا ، يجب ألا يتجاوز وزنه 4-5 كجم.


2. من الأفضل شراء الذبيحة قبل 1-2 أيام من الطهي. أولاً ، يتم إذابته وتنظيفه من بقايا الريش ، إذا لزم الأمر ، تتم إزالة الدواخل. ثم تُنقع الإوزة في الثلاجة لمدة 12-18 ساعة.


3. الإوزة مملوءة بالحشو والبطن مخيط بخيوط الطبخ. يتم ربط الأجنحة والساقين ، ويتم ثقب الجلد في عدة أماكن بشوكة أو عود أسنان. يتم قطع قمم الأجنحة أو لفها بورق الألمنيوم حتى لا تحترق.


4. توضع الأوزة على صفيحة خبز أو صر مع ظهرها وتُخبز عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة ، وبعد ذلك يتم تقليب الذبيحة مرتين كل 30 دقيقة.


5. وقت الطهي لقطع الدواجن في غلاف أو رقائق - 1 ساعة.


6. لتحضير طبق ، يُمرر كبد الأوز عبر مفرمة اللحم أو يُخفق بخلاط. يخلط اللحم المفروم مع البصل المقلي ولحم الخنزير المقدد والأعشاب والبهارات. يتم نقل قطعة العمل إلى النموذج ويتم إنزالها في وعاء به ماء. يتم إرسال التصميم إلى الفرن ، وتسخينه إلى 170-180 درجة مئوية.

يتم تقديم الطائر مع البطاطا المهروسة والمعكرونة وسلطة الخضار.

قبل التقديم ، يتم تزيين الوجبة بالخضار وشرائح الليمون الطازجة أو البرتقال.

يعد الأوز المطبوخ في الفرن طبقًا إلزاميًا لعيد الميلاد في العديد من البلدان. يخبز الطائر بالكامل أو يقطع إلى قطع ، ويعتبر التفاح المخبوز أو البطاطس أو الأرز أفضل طبق جانبي. لجعل اللحم طريًا وعصيرًا ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي الإوزة بشكل صحيح. خلاف ذلك ، سيبقى اللب صلبًا وخشنًا ، وسيكون من غير الملائم تناوله.

أوزة كاملة مطبوخة في الفرن تبدو جميلة واحتفالية على الطاولة. لجعل اللحم طريًا ، من الأفضل خبزه في ورق القصدير.

مطلوب للعمل:

• جثة الطيور
• 3 - 4 تفاحات خضراء ؛
• كريمة حامضة محلية الصنع
• ملح؛
• فلفل مطحون
• الأعشاب المجففة؛
• توابل للدواجن
• رقائق الطبخ.

كيف تطبخ الأوز مع التفاح في الفرن:

1. اغسل الذبيحة وجففها بمناشف ورقية.
2. اخلطي القشدة الحامضة مع الملح والفلفل المطحون والأعشاب المجففة والتوابل. قطع التفاح إلى شرائح.
3. قم بتشحيم الجزء الداخلي من الإوزة بجزء صغير من الصلصة الناتجة ، وضع حشوة التفاح في نفس المكان وربط القطع بالخيوط أو المسواك.
4. وزعي الصلصة المتبقية بالتساوي على سطح الذبيحة ، ثم لفها برقائق معدنية على عدة طبقات حتى لا يتبقى أي ثقوب.
5. ضع الحزمة مع البضائع الثمينة على صينية الخبز واخبزها لمدة 3 ساعات. قبل إزالة الطبق بنصف ساعة ، افرد ورق القصدير بحيث يتم تغطية الإوزة بقشرة.

انتباه! يعتمد وقت التحميص على وزن الإوزة. إذا كان الطائر صغيرًا ، يكفي 2.5 - 3 ساعات ، ويمكن للفرد الكبير الطهي لمدة تصل إلى 4 ساعات.

الطبخ في شرائح في طباخ بطيء

يتم الحصول على أوزة لذيذة وعصرية وناعمة جدًا ، مقطعة إلى قطع ومطبوخة وفقًا للوصفة أدناه في طباخ بطيء.

لصنع مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 550-600 غرام من لحم الأوز ؛
• 2 بصل
• 2 - 3 جزر ؛
• عدة فواكه من الفلفل الحلو.
• معجون الطماطم؛
• الريحان المجفف؛
• ملح وفلفل أسود.

يتم تحضير قطع الأوز في طباخ بطيء على النحو التالي:

1. أولاً ، اغسل اللحم وامسحه بمنديل وقطّع إلى قطع صغيرة. يجب إزالة العظام.
2. تقلى تحضيرات اللحم في وعاء متعدد الطهي ، ثم أخرجها. يُنصح بتناول الأوز بدلاً من الدهون النباتية للطهي.
3. في الدهن حيث تقلى الإوزة ، نضيف الجزر المقطّع إلى شرائح والبصل يقطع إلى أنصاف حلقات وثمار الفلفل.
4. خفف معجون الطماطم بالماء المغلي ، ضعي اللحم في وعاء ، اسكبي الصلصة الناتجة واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة في وضع الطبخ.

في المذكرة. إذا تم تحضير الطائر للبالغين فقط ، قبل إيقاف تشغيل الجهاز بربع ساعة ، يمكنك صب كوب من النبيذ الجاف في الحاوية. ثم سيصبح اللحم طريًا وعطرًا بشكل خاص.

نخبز في الأكمام

في غلاف الطهي ، تحافظ المنتجات على مذاقها ، لأنها تُطهى في العصير الخاص بها.

لصنع أوزة بهذه الطريقة ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• جثة الطيور
• 120 غرام من الأرز
• 50 غرام زبيب
• 70 غرام من المشمش المجفف
• مايونيز؛
• كُركُم؛
• الأعشاب المجففة؛
• توابل للدواجن
• ملح؛
• كم الطهي.

إجراء التشغيل:

1. افرز الأرز وضعه في وعاء واسع واسكب الماء المغلي لمدة ربع ساعة حتى ينتفخ.
2. نقع المشمش المجفف والزبيب في ماء بارد.
3. اغسل جثة الإوزة وجففها بالمناديل.
4. صفي الماء من حبوب الأرز والفواكه المجففة وامزج المكونات ورشي الكركم لإضفاء لون ذهبي جميل. يرش الملح والتوابل.
5. دهن الطائر من الداخل بالمايونيز وحشو القطع وثبتها.
6. غلفي الذبيحة بمزيج من المايونيز والأعشاب المجففة والتوابل ، ضعيها في غلاف الطهي واربطيها بإحكام.
7. قم بعمل بعض الجروح بسكين في الجزء العلوي من الغلاف حتى يتمكن الهواء من الهروب ، ثم ضع الطائر ليخبز.

انتباه! عند حشو الذبيحة ، من الضروري ترك حوالي ثلث المساحة خالية ، حيث سيزداد حجم الأرز أثناء عملية الخبز.

كيف تطبخ الأوزة البرية بشكل لذيذ

الإوزة البرية هي طائر متقلب في الطبخ. قد يكون الأمر صعبًا للغاية ، لأنه من أجل طهي مثل هذا الطائر بشكل لذيذ ، من الأفضل تقطيع الذبيحة مسبقًا إلى قطع وتثبيتها في ماء مالح.

للطبخ سوف تحتاج:

• جثة طائر بري
• خمر أحمر؛
• عصير كرز؛
• تفاح؛
• إجاص؛
• الزنجبيل المجفف؛
• كزبرة مجففة
• توابل.
• ملح.

إجراء:

1. نقطع الطائر ونفرك القطع بمزيج من الملح والبهارات ونضعها في قدر ونصب النبيذ الأحمر ونقعها في البرد لمدة 7-9 ساعات.
2. ضع الطائر في طبق كبير ، ثم اسكبه فوق باقي التتبيلة ، وقم بتغطية الوعاء بورق القصدير وضعيه في الفرن.
3. عندما يتبخر ماء مالح ، انشر شرائح الكمثرى والتفاح بين الشرائح ، واسكب عصير الكرز واخبزيها حتى تصبح طرية.

يمكنك طهي مثل هذا الطبق ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا على الموقد ، مع تناول أطباق كبيرة بجدران سميكة.

عيد الميلاد الطيور

هذه وصفة إنجليزية تقليدية لأوزة عيد الميلاد الحقيقية. أهم شيء هو اختيار الطائر المناسب. يجب أن تكون صغيرة وليست كبيرة بشكل خاص.

للطبخ سوف تحتاج:

• جثة أوزة
• 5-6 لمبات
• شريحة من الخبز الأبيض
• لبن؛
• ليمون؛
• فلفل مطحون
• قليل من المريمية المجففة
• جوزة الطيب
• بعض الملح الناعم.

إجراء:

1. اغسل الطائر واتركه يجف بمناشف ورقية وافرك بمزيج من الملح والفلفل والمريمية. انقع 2-3 ساعات.
2. نضع البصل على صينية خبز بدون تقشير ، ونضعه في الفرن لمدة 40-45 دقيقة. ثم أخرجها ، تبرد ، أزل القشرة وقطّعها جيدًا.
3. تُنقع شريحة من الخبز في الحليب ، وتُعصر وتُقطع وتُمزج مع البصل والفلفل والملح والمريمية وجوزة الطيب.
4. حشو الإوزة بالمزيج الناتج وربط الشق بالخيوط.
5. يُسكب الطائر بعصير الحمضيات ، ويُوضع في طبق عميق مقاوم للحرارة ، ويُضاف القليل من الماء ويُرسل للخبز.

انتباه! من أجل تكوين قشرة ذهبية على الأوز ، وعدم الإفراط في تجفيف اللحم ، سيكون من الضروري سقي الذبيحة بالدهون المفرزة كل 10 إلى 15 دقيقة.

وصفة بالبرتقال

الأوز طائر دهني إلى حد ما ، والبرتقال سيعطي اللحم حموضة لطيفة. لكن الأمر سيستغرق 8 ساعات على الأقل لتتبيلها قبل الخبز.

للطبخ سوف تحتاج:

• أوزة؛
• البرتقال.
• بصل أخضر
• جذر الزنجبيل؛
• 30 مل صلصة الصويا
• قليل من السكر؛
• ملح وتوابل مناسبة.

إجراء:

1. اغسل الطائر وجفف بمنشفة وقم بقص أطراف الأجنحة.
2. يُقشر البرتقال ويُقطع القشر ويُمزج مع السكر والملح والتوابل. ثم نسكب المزيج مع صلصة الصويا ، ونتركه يشرب ويفرك الطائر بالتركيب الناتج.
3. حرر لب الحمضيات من الرقائق والبذور ، اقطعها واخلطها مع الزنجبيل المبشور والبصل المفروم والملح. بعد ذلك ، احشو الإوزة بالكتلة الناتجة وأرسلها إلى البرد لمدة 8 إلى 10 ساعات.
4. عندما تنقع الذبيحة ، ضعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم واخبزيها حتى تنضج ، مع سكبها بالدهن في كثير من الأحيان.

لكي لا تضيع الوقت في تحضير طبق جانبي ، قبل 30-40 دقيقة من استعداد الطائر ، تحتاج إلى وضع شرائح البطاطس في قالب بجانبه.

أوزة مخبوزة مع أرز وكبد

لحشو أوزة بمخلفاتها ، من الأفضل تناول كبد الدجاج. لا يهم تنوع الأرز ، يمكنك استخدام كل من الحبوب المستديرة والطويلة.

للطبخ سوف تحتاج:

• جثة الطيور
• 250 غرام من الكبد
• 120 غرام من الأرز
• مصباح؛
• نبيذ أبيض
• زيت الزيتون؛
• ملح وتوابل.

التسلسل:

1. اخلطي الملح والتوابل بالزيت ، افركي الطائر المغسول والمجفف بالتركيب الناتج ، أرسله إلى الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
2. يُمرر الكبد عبر مفرمة اللحم ويقلى في مقلاة مع البصل المفروم.
3. يُضاف الأرز المغسول والمجفف والنبيذ الأبيض والملح والتوابل إلى المخلفات. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الحبوب طرية ويتبخر السائل.
4. املأ الطائر بالحشوة ، اربط القطع وأرسل الذبيحة للخبز.

ستصبح الإوزة المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة وردية وجميلة ولذيذة.

كيف تطبخ مع مخلل الملفوف

لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى طبق كبير بجدران سميكة. من الأفضل أن تأخذ بطة.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 650 غرام أوزة
• 700 غرام من مخلل الملفوف
• 2 بصل
• جزرة؛
• أوراق الغار
• خضرة.
• ملح وتوابل.

تسلسل العمل:

1. افصل لحم الاوز عن العظام وقم بتقطيعه الى شرائح صغيرة.
2. يُسكب الزيت في قاع الطبق ، ويُسخن ويقلى الطائر ، ويتبل بالملح والبهارات.
3. نقطع البصل والجزر وننقلهما إلى اللحم ونتركهما على نار هادئة حتى يصبح طرياً.
4. أدخل مخلل الملفوف وورق الغار في الطبق ، وأضف الماء واطهيه ، وأغلق الغطاء بإحكام ، 45-50 دقيقة.

قدمي الطبق النهائي ساخنًا ، مع رشه بالأعشاب الطازجة المفرومة.

قدم الاوز في صلصة العسل

ستحتل أرجل الأوز المخبوزة بالتوابل في صلصة العسل مكان الصدارة على طاولة الأعياد.

للطبخ سوف تحتاج:

• أرجل أوزة
• العسل السائل؛
• عصير ليمون؛
• الفلفل الحلو
• مردقوش؛
• فلفل أسود أو أحمر
• ملح.

ترتيب الطبخ:

1. اغسل أقدام الأوز وجففها بمنشفة.
2. ابشري الفراغات بمزيج من الملح والبهارات ، ثم ضعيها في وعاء عميق.
3. يُمزج العسل مع عصير الليمون ويُسكب ساق الإوز مع الصلصة الناتجة ويُمزج ويُترك لينقع لمدة 5-6 ساعات.
4. يُبطن طبق الخبز بورق قصدير ، ويُفرغ اللحم ويُطهى حتى يصبح طريًا ، ثم يُسكب فوق العصائر التي تبرز.

نصيحة. لإضفاء نكهة فريدة من نوعها ، قبل 40 دقيقة من الحصول على الطبق ، سوف تحتاج إلى دهن شرائح التفاح مع رش القرفة على ورقة خبز.

تحمص مع البطاطس

يمكن تحويل لحم الأوز إلى شواء لذيذ بشكل مثير للدهشة إذا احتفظت باللحم في البيرة لعدة ساعات قبل الخبز.

للطبخ سوف تحتاج:

• 700 غرام أوزة
• 5-6 بطاطس ؛
• 2 بصل
• 3 جزر
• جعة خفيفة؛
• توابل البطاطس والدواجن.
• الفلفل المطحون والملح.

إجراء:

1. نقطع لحم الأوز إلى قطع ، ونفرك بالملح والتوابل ، ثم نسكب الجعة عليها ونضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
2. قشري الخضار وقطعيها: البطاطس إلى قطع كبيرة ، والجزر إلى شرائح رفيعة مستديرة ، وقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. نرش البطاطس بالملح والبهارات ونخلط مع البصل والجزر ونصفى التتبيلة من اللحم.
4. ضع المكونات المحضرة في غلاف الطهي ، واربطها بإحكام وقم ببعض الثقوب في الجزء العلوي. ضع الغلاف على صينية خبز وأرسله إلى الفرن.

بعد الخبز ، يمكنك وضع الطبق الساخن على الفور على الأطباق وتزيينه بأغصان من الأعشاب الطازجة.

خطوة بخطوة الطبخ مع السفرجل

سوف يساعد السفرجل والكيوي في جعل لحم الأوز الدهني طريًا وطريًا بشكل خاص.

لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• جثة أوزة
• 2 - 3 سفرجل ؛
• عدة فواكه كيوي
• الكريمة الحامضة؛
• القليل من الخردل
• ملح وتوابل مناسبة.

ترتيب الطبخ:

1. اغسل جثة الإوزة وجففها بمنشفة.
2. اخلطي القشدة الحامضة والخردل والملح والتوابل حتى تصبح ناعمة.





للطبخ سوف تحتاج:

• جثة الطيور
• الخوخ.
• عين الجمل؛
• دقيق؛
• الماء المقطر؛
• ملح وتوابل.

إجراء التشغيل:

1. اغسل الإوزة ، وافركها بالملح والتوابل ، ثم أرسلها إلى الثلاجة لبضع ساعات.
2. نقع البرقوق في الماء ، ثم صفي السائل وجفف الفواكه المجففة واخلطها مع حبات الجوز المفرومة.
3. حضري عجينة من الدقيق والماء بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الملح.
4. حشو الإوزة بالحشوة ، وخيط الشق بالخيوط ، ثم لف الذبيحة بالعجين حتى لا يتبقى ثقب واحد. أرسل الشغل للخبز في الفرن.

لحوم الدواجن صحية ولذيذة. لقد اعتدنا جميعًا على الدجاج ، لكن في بعض الأحيان يمكنك أن تنسى العادات ، فهذا سيساعدك على تعلم شيء جديد وتجربته. على سبيل المثال ، يمكنك شراء أوزة. وكيف تطبخه بشكل صحيح؟

اختيار الاوزة الصحيحة

الخطوة الأولى هي شراء أوزة. كيف تختاره؟ ما الذي يجب الانتباه إليه؟

• إذا قررت شراء أوزة من السوق ، فكن حذرًا ، حيث لا يتمتع كل البائعين بضمير حي ، وبعضهم يفكر بالتمني. يبلغ الوزن الأمثل للذبيحة حوالي 3.5-5 كيلوغرامات ، وهي كتلة الطيور من الأنواع التي يتم تربيتها من قبل المزارعين المحليين. ولكن إذا كان وزن الإوزة يزيد عن 6-7 كيلوغرامات ، فيجب أن تفكر في حقيقة أنه يمكن "حشوها" بالمواد الكيميائية.
• لحم طري ولذيذ من أوزة صغيرة تتراوح أعمارها بين 7 إلى 9 أشهر. اسأل البائع عنها. لكن الفحص البسيط سيساعد في التحقق من عمر الطائر. لذلك ، يجب أن يكون جلد الإوزة الصغيرة كثيفًا وله لون أصفر فاتح. إذا كان الظلام ومترهلًا ، فمن المحتمل أن يكون الطائر كبيرًا في السن (في نفس الوقت ، سيكون وزنه 1.5-2 كجم أكثر).
• إذا أمكن ، افحص لحوم الدواجن. يجب أن يكون لونه بني فاتح. وأقرب إلى العظام يكتسب صبغة حمراء. إذا كان فيليه لون أصفر أو غيره من الظل غير الطبيعي ، فلا داعي للحديث عن النضارة والجودة. يجب أن تختفي الفتحة بسرعة بعد الضغط على اللحم بإصبعك.
• افحص الأماكن الموجودة تحت الأجنحة ، في الطيات. إذا كان السطح لزجًا في هذه المناطق ، فهذا يشير إلى أن المنتج ليس طازجًا.
• إذا كنت لا تخطط لطهي الإوزة على الفور ، فانتقل إلى السوبر ماركت واشترِ جثة مجمدة. بالمناسبة ، قد يختلف حجمها عن عينات السوق ، لأن المزارعين الذين يوردون المنتجات للمخازن يولدون سلالات مختلفة.
• شم الطائر. يجب أن تكون رائحة الذبيحة الطازجة مثل رائحة اللحم. بعد التجميد ، عادة ما تصبح الرائحة أقل وضوحًا ، ولكن على أي حال ، لا ينبغي أن تكون كريهة وفاسدة وعفن.
• إذا قررت شراء جثة أوزة غير مقطوعة ، فاحرص على الانتباه إلى جميع التفاصيل. يجب أن يكون المنقار أملسًا ولامعًا. عادة ما تكون العيون منتفخة. إذا كان المنقار شاحبًا ، ومنحنيًا بشكل غير طبيعي ، وكانت العينان غائرتين ، فمن المحتمل أن الطائر قد مات بسبب مرض ما.

كيف تستعد؟

تقليديا ، تم تحميص الإوزة كاملة. نعم ، إنها مريحة للغاية. كيفية تحضير الذبيحة؟

اشطفها جيدًا أولاً ، ثم جففها.

• يمكن إزالة الدهون الزائدة إذا كنت لا تريد أن يصبح الطبق غير دهني وثقيل جدًا.
• في بعض الأحيان تكون شرائح هذا الطائر صعبة. تريد أن تجعلها أكثر ليونة؟ ثم أرسل الإوزة إلى الثلاجة لمدة يوم أو يومين. الكذب هناك ، سيصبح أكثر ليونة.
• يمكنك تتبيل اللحم. لهذا ، يتم استخدام أنواع مختلفة من المخللات ، يمكنك استخدام أي وصفة. والخيار الأسهل هو فرك الذبيحة بالملح والفلفل وتترك لمدة يوم. لكن كل هذا يتوقف على ما تقرر طهيه من الإوزة.

إذا كنت ترغب في جعل مهمة الأكل أسهل ، فمن الأفضل تقطيع الذبيحة قبل الطهي. كيف اقوم به بشكل صحيح؟

لفصل الساقين ، تحتاج إلى وضع الذبيحة على لوح التقطيع بحيث يكون الثدي في الأعلى. الآن اسحب الساق للخلف ، ثم قم بعمل شق عميق بين الفخذ والجثة نفسها. بعد ذلك ، قم بلف الفخذ حتى يكون المفصل مرئيًا. عمل شق بين المفصل والفخذ ، اسحب الساق ، يجب أن تنفصل.

لقطع الجناح ، من الأفضل الضغط عليه أولاً على الذبيحة لرؤية نهايات مفصل كتف الطائر. عمل شق بين نهايات المفاصل. ثم اسحب الجناح للخلف وقطعه. افعل نفس الشيء مع الثاني.

لقطع الجثة ، ضع نصل السكين بداخلها بين مفصل الصدر والكتف. حركي السكين نحوك (يجب أن تكون الجثة مع الجزء العلوي لأعلى) إلى الأسفل ، ثم افصل جزء الثدي. افعل الشي ذاته على الجانب الآخر.

الآن يمكنك فصل الثدي. اسحب فيليه الثدي لأعلى من الخلف. يجب أن تكون قادرًا على رؤية عظام الكتف. قطع اللحم بين هذه العظام ، اسحب وافصل الثدي.

يمكن قطع الجزء الخلفي إلى النصف ، مثل الثدي. فعلت ، ذبح أوزة. الآن يمكن تقطيع اللحم إلى قطع إذا كنت تخطط لإضافته ، على سبيل المثال ، إلى الحساء أو الحساء.

ماذا تطبخ من أوزة؟

كيف تطبخ أوزة لذيذة؟ هناك العديد من الخيارات. يمكنك صنع طبق لذيذ في طباخ بطيء. بعض أوزة الحساء مع الخضار المختلفة. نقدم لك عدة وصفات.

أوزة مخبوزة مع حشوة الفاكهة

لطهي أوزة لذيذة ورائعة في الفرن مع التفاح والبرتقال والخوخ ، قم بإعداد المكونات التالية:

• 1 جثة أوزة.
• 2 تفاح
• 50 غراما من الخوخ.
• 50 غراما من المكسرات (الجوز أو الكاجو) ؛
• 1 برتقال
• 4 فصوص من الثوم
• الملح والفلفل الحلو والفلفل حسب الرغبة.
• خضرة.

طريقة طهو:

1. أولاً ، اشطف جثة الإوزة جيدًا بالماء الدافئ ، ثم جففها. إذا كنت تريد أن تفعل كل شيء بشكل أسرع ، امسح الجثة بمنشفة. إذا كانت الجثة برأس ، فقم بقطعها. يجب إزالة المخلفات عن طريق عمل ثقب في الجزء السفلي من الجسم (تحت الذيل). من خلاله يتم وضع الحشوة بالداخل.
2. اخلطي الفلفل الحلو والفلفل والملح. افركي الإوزة من الداخل والخارج بهذا الخليط.
3. اطحن الثوم بسحق الثوم أو الخلاط. افرك الذبيحة بالكتلة الناتجة من جميع الجوانب.
4. الآن تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قشر التفاح وتقطيعه إلى شرائح. يحتاج البرتقال أيضًا إلى التقشير والتقطيع. اشطف الخوخ والمكسرات جيدًا (يمكن صب البرقوق بالماء المغلي لجعله أكثر ليونة). امزج كل شيء.
5. الآن ضع الحشوة داخل الإوزة ، حشوة.
6. يرش زيت نباتي على الإوزة ويوضع في قاع صفيحة خبز أو بعد تغطيته بورق الألمنيوم (يحتاج أيضًا إلى التزييت). لإزالة الدهون الزائدة وعصير اللحم ، قم بعمل عدة ثقوب في الذبيحة بشوكة. قم بتغطية الجزء العلوي من الإوزة بالكامل بورق احباط.
7. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. ضع ورقة الخبز فيه. اخبز الإوزة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات (يعتمد الوقت المحدد على حجم الذبيحة). كل 20-30 دقيقة ، أخرج الإوزة واسكب عليها بالدهن ، والتي ستخرج أثناء عملية الطهي.
8. قبل نصف ساعة من نهاية عملية الخبز ، قم بإزالة ورق القصدير ، وصب الإوزة مع عصير البرتقال الممزوج بالدهون ، وقم بتحميرها.
9. مستعد!

أوزة مع البطاطس

يمكنك طهي أوزة مع البطاطس في كمك. فيما يلي قائمة المكونات:

• جثة أوزة
• 5-7 بطاطس
• 2 بصل
• 3 فصوص من الثوم
• 1 جزرة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ؟

1. اغسل الإوزة وجففها وأزل الدهون الزائدة. افركي الذبيحة من الداخل والخارج بالفلفل والملح ورشيها بعصير الليمون واتركيها لتتبل لمدة ساعة.
2. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح ، قشر البصل وقطّع إلى أنصاف حلقات ، قطع الجزر إلى مكعبات.
3. يقطع الثوم. بعد ساعة (بعد النقع) ، افركي الإوزة بها (من الداخل والخارج).
4. اخلطي البطاطس مع الجزر والبصل وكذلك مع الدهون المزالة والمفرومة. أضف الملح والبهارات. ضعي الحشوة داخل الإوزة ، ولفي الذبيحة بورق قصدير وضعيها على صينية خبز.
5. شوي الإوزة لمدة ساعتين على الأقل ، ودهنها بشكل دوري بالدهن الخارج.
6. 15-30 دقيقة قبل الاستعداد ، افرد الذبيحة حتى تصبح بنية اللون ومغطاة بقشرة لذيذة.
7. مستعد!

بالعافية!

كيفية طهي أوزة في الفرن تهم النساء بشكل أساسي عشية الأعياد والاحتفالات العائلية. يتم تحضير الأوز مع التفاح تقليديًا في أيام العطلات الرئيسية ويكون بمثابة رمز للراحة والازدهار في المنزل. ومع ذلك ، فإن تحميص الإوزة في الفرن يبدو بسيطًا للوهلة الأولى فقط. لا تعطي طريقة الطهي البسيطة هذه دائمًا النتائج المتوقعة - فقد تصبح الإوزة صعبة ، مثل المطاط. ستساعدك نصائحنا على تجنب الأخطاء ، ونتيجة لذلك ستصبح الإوزة لذيذة وطرية وعطرة.

نبدأ باختيار طائر. اللحم الطري في الأوز الصغير بين 6 و 12 شهرًا. نظرًا لعدم وجود بيانات جواز سفر على جثث الأوز ، فسنحدد عمرهم من خلال علامات خارجية. في الأوز الصغير ، تكون الأرجل صفراء ، واللون الأحمر للساقين يعطي متوسط ​​عمر الطائر. محتوى الدهون في الطيور ليس له أهمية كبيرة ، فكلما كانت الأوز سمينة ، كان طعمها ألذ. يتم تصريف الدهون الزائدة على صفيحة الخبز ، ويمكن استخدام دهن الأوز الذائب لطهي أطباق أخرى.

أنت الآن بحاجة إلى تحديد حجم الطائر. "كلما كان ذلك أفضل" يكون مناسبًا فقط إذا كان فرنك يحتوي على أبعاد غير محدودة. من الناحية المثالية ، يجب أن تدخل الإوزة بسهولة في الفرن دون أن تلمس جدرانه وأبابه.

كقاعدة عامة ، يتم الاستعداد للاحتفال قبل عدة أيام. لذلك ، من نقاط التحضير للعطلة نقع الطائر. سوف يعمل التتبيلة الحامضة على تليين اللحم ، مما يجعله يذوب في فمك ببساطة. نضع في ماء مالح يجب أن يكون في مكان بارد لمدة يومين. بالنسبة للتتبيلة ، يتم أخذ كوب من الماء ، وملعقتين كبيرتين من السكر ، وكوب من الخل (يفضل النبيذ أو التفاح). بعد التخليل ، يجب تجفيف الأوز وبشره بهذه التركيبة: ملح - ملعقة كبيرة ، خردل - ملعقتان كبيرتان ، عسل - 1 ملعقة كبيرة ، جذر زنجبيل مبشور - ملعقة كبيرة ، نبيذ أبيض جاف - 100 مل ، إكليل الجبل المفروم ، ثوم. اتركيها تنقع في نكهات هذه الأطعمة قبل التوجه إلى الفرن.

اعتني بالأطباق التي ستخبز فيها الإوزة مسبقًا. الأوزة هي الأنسب لهذه الأغراض ، ولكن في حالة عدم وجودها ، يمكن وضع الطائر على صفيحة خبز ذات جوانب عالية. من المريح خبز أوزة في الطبق الذي ستقدمه على الطاولة. في شكل حراري من السيراميك ، ستبدو الأوزة رائعة ، ويمكن وضع قطع كبيرة من البطاطس والتفاح حولها ، مما يكتسب طعمًا ورائحة لذيذة ، منقوعة في دهن الأوز أثناء الخبز. توضع الخضار والفواكه في قالب أو على ورقة خبز قبل 40 دقيقة من استعداد الإوزة.

تُخبز أوزة تزن 2-3 كجم لمدة ثلاث ساعات على الأقل. وعاء من الماء يوضع تحت إناء الإوز يمنع اللحم من الجفاف. التفاح ذو المذاق الحامض ، مثل أنتونوفكا أو سيمرينكو أو رانيت ، مناسب للحشو. إذا تم رش شرائح التفاح بعصير الليمون ، فإنها ستصبح أقوى ولن تتحول إلى هريس أثناء الخبز. عند حشو أوزة بالتفاح ، قم بتغليفها بإحكام أكثر ، حيث سيقل حجمها بشكل كبير أثناء الخبز. بعد حشو الإوزة بالتفاح ، تحتاج إلى إغلاق الشق. لهذا الغرض ، يتم استخدام المسواك الخشبية العادية (لا يتم تثبيتها عبر الجرح ، ولكن على طوله) أو خيوط كثيفة بإبرة. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إزالة جميع الغرز من الخيوط وإزالة جميع أعواد الأسنان من الإوزة قبل تقديمها على الطاولة. قبل إرسال الطائر إلى الفرن ، تحتاج إلى ربط أرجله بخيط كثيف ، وإلا فإنها ستنتشر في اتجاهات مختلفة وتترك خطوطًا دهنية عنيدة على جدران الفرن. نعم ، والإوزة ذات الأرجل المتقاطعة تبدو أجمل.

كيف تطبخ أوزة في الفرن في الكم

يحمي التحميص في الغلاف المضيفة من التنظيف المؤلم للفرن من آثار دهن الأوز ، والأهم من ذلك ، أن الطائر دائمًا ما يتحول إلى كثير من العصير والعطاء.

مكونات:

• أوزة - 2.5 كجم.
• تفاح أنتونوفكا - 5 قطع.
• الخوخ والمشمش المجفف - 100 غرام لكل منهما.
• ليمون - 1 قطعة.
• البهارات والتوابل حسب الرغبة.
• العسل والخردل - ملعقة كبيرة لكل منهما.

طريقة طهو:

1. اشطف الإوزة وجففها واقطع الغدد الدهنية.
2. من العسل والخردل وعصير ليمونة وأعشاب مجففة وفلفل أسود وملح ، نحضر خلطة ونفرك بها الإوزة من الداخل والخارج.
3. لف الطائر بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
4. سنقوم بحشو الإوزة بالتفاح والفواكه المجففة. قشر التفاح وقطّع إلى شرائح. اخلطيهم مع أنصاف الخوخ والمشمش المجفف. يمكنك رش عصير الليمون وإضافة ملعقة صغيرة من نكهة الحامض.
5. حشو الإوزة أو طعن أو خيط البطن ، ضعه في الكم. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 2.5 - 3 ساعات. تؤخذ ساعة واحدة لكل كيلوغرام من الدواجن. يعتمد وقت الطهي أيضًا على قوة الفرن ، وفي أي حال يجب تعديله.

كيف لطهي أوزة في الفرن مع التفاح

مكونات:

• أوزة - ما يصل إلى 3 كجم.
• تفاح - 3 قطع.
• بطاطس - 3 قطع.
• بصل - 3 رؤوس.
• المكسرات - 200 جم.
• صفار البيض. ليمون.
• طحين - 1 ملعقة صغيرة
• ملح وتوابل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. افركي الإوزة المغسولة والمجففة بالملح من الداخل والخارج.
2. نقطع البطاطس المقشرة والتفاح إلى مكعبات ، ونرش التفاح بعصير الليمون.
3. بصل مفروم ناعم (رأسان) ممزوج بالبطاطس والتفاح. أضف المكسرات (يفضل البندق) والملح والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. احشو الإوزة واطعن البطن.
4. لف أجنحة وأرجل الطائر بورق القصدير (حتى لا تحترق) وضع صينية الخبز في الفرن ، ساخنة إلى 250 درجة. بعد 20 دقيقة ، يجب خفض درجة الحرارة بمقدار 30 درجة وتخبز الإوزة لمدة ساعة. يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الفرن في الساعة الأخيرة عن 180-200 درجة ، وأثناء عملية الخبز ، يجب سقي الأوز بالدهن الناتج منه حتى يصبح اللحم كثير العصير ولا يحترق الجلد. لا تنسى وضع وعاء من الماء تحت صينية الخبز مع الإوزة ، فإنه سيضيف أيضًا عصارة إلى اللحم. يتم تحديد مدى استعداد الأوز من خلال لون السائل الذي يتدفق من الشق بالقرب من الفخذ (الجزء السميك). إذا كان السائل واضحًا ، فإن الإوزة جاهزة.
5. تحضير الصلصة لأوزتنا. يقلى رأس البصل المفروم ناعماً في الدهون المتكونة أثناء الخبز. عندما يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي قليلاً ، رشه بملعقة من الدقيق واتركه ينقع لمدة عشر دقائق تقريبًا. يخفق الصفار مع قليل من الملح ويخلط مع البصل. يقلب باستمرار ، سخن حتى تتكاثف الصلصة. في الصلصة النهائية ، أضيفي الملح والفلفل وملعقة من عصير الليمون والأعشاب حسب الرغبة.
6. انقل الإوزة إلى طبق عريض ، ولف الأرجل بالمناديل مع قطع عديدة في الأطراف. قدمي الصلصة الحارة مع الإوزة.
7. الأوز مع التفاح هو كلاسيكي ، ولكن بالإضافة إلى الحشوة الكلاسيكية ، فإن أوزة مع مخلل الملفوف والحنطة السوداء والفواكه الحمضية (البرتقال واليوسفي) والتوت الحامض ، وخاصة التوت البري ، لذيذة بشكل لا يصدق. جرب واستمتع!

الشتاء غني بالأعياد الكبيرة ، وهنا عيد الميلاد الكاثوليكي ورأس السنة الجديدة وعيد الميلاد وفقًا لتقويم الطائفة الأرثوذكسية. وإذا كانت طاولة العام الجديد في روسيا ودول ما بعد الاتحاد السوفيتي تشتهر بالشمبانيا وسلطة أوليفييه واليوسفي ، فإن طاولة عيد الميلاد (لكل من الكاثوليك والأرثوذكس) لها أهمية خاصة.

يلعب عدد الأطباق وإعداد أطباق الطقوس دورًا مهمًا ، لكن المكان الرئيسي يُعطى بالطبع لطائر الكريسماس ، وليس دجاجًا عاديًا ، بل طائرًا أكثر جدية. يظهر "ضيوف" نادرون على الطاولات - أوزة أو بطة أو ديك رومي.

تحتوي هذه المادة على أفضل الخيارات لأطباق الأوز المخبوزة في الفرن. بالمناسبة ، يمكنك طهيها ليس فقط لعيد الميلاد ، ولكن أيضًا في المناسبات المهمة الأخرى.

أوزة كاملة لذيذة وعصرية مخبوزة في الفرن - وصفة خطوة بخطوة بالصور

في عطلة ، أريد مفاجأة الضيوف بطبق لذيذ وأصلي. وماذا يمكن أن يكون ألذ من إوزة مخبوزة في الفرن؟

طهي أوزة ليس بهذه السهولة. تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار. السر الأول هو تحضير ماء مالح. يعتمد طعم وجودة اللحم من ماء مالح.

لتحضير الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• أوز وزنها 3 كجم.
• توابل اللحوم - 25 جم.
• مايونيز.
• الثوم بكمية 4 فصوص.
• أوراق الغار - 5 قطع.
• ملح.
• عسل - 20 جم.
• بصل أخضر.

عملية طبخ الأوز:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بطحن أوراق الغار إلى فتات.

2. أضف العسل إلى ورق الغار. سيعطي اللحم طعمًا حلوًا لاذعًا ويجعل القشرة مقرمشة وجميلة المظهر.

3. قشر وابشر الثوم بمبشرة ناعمة. ثم نضيف الثوم المبشور إلى الوعاء لتحضير التتبيلة.

4. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى خلط المكونات جيدًا.

5. ثم نضيف التوابل وتخلط المكونات مرة أخرى.

6. أخيرًا ، أضيفي المايونيز. كمية المنتج تعتمد على تفضيلات الذوق. الشيء الرئيسي هو أن ماء مالح سميك.

7. نقطع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة.

8. تحضير جثة الأوز للنقع. بادئ ذي بدء ، لف حواف الأجنحة والكفوف بورق الألمنيوم حتى لا تحترق العظام العارية أثناء الخبز.

10. أثناء عملية الخبز ، يتم إطلاق كمية كبيرة من الدهون من الأوز. لذلك ، من الضروري استبدال صفيحة الخبز تحت صر الإوزة. ضع طبقة سميكة من القصدير على صينية الخبز. سوف تتجمع الدهون الزائدة فوق الرقاقة ولن تلطخ صينية الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه الحالة ، لن تحترق الدهون.

11. ضع الإوزة على الرف في وسط الفرن. شغل الفرن على حرارة 200 درجة واخبز لمدة 30 دقيقة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 150 درجة واخبزي اللحم لمدة دقيقة أخرى.

12. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أخرج الإوزة من الفرن. أوزة جاهزة لها قشرة ذهبية جميلة.

13. لحم الاوز المطبوخ بالطريقة الموصوفة طري ، كثير العصارة ولين. مزيج المكونات في ماء مالح يجعل المنتج غير عادي في الذوق.

كيف لطهي أوزة في الفرن مع التفاح

وصفة الأوز الأكثر شعبية هي حشوها بالتفاح. تم إعداد الطبق الاحتفالي على جانبي المحيط الأطلسي لعدة قرون.

الوصفة معقدة للغاية ، وهناك العديد من الأسرار ، ولكن لا يزال "الطريق سيتحكم فيه من يمشي" ، والأوزة - من يرغب. وبعد ذلك سيظهر كل شيء كما ينبغي ، قشرة رودية فاتحة للشهية في الأعلى ، لحم طري وحشو ، طعمها الحامض مثالي للإوز.

مكونات:

• أوزة (جثة) - حوالي 2.5 كجم.
• التفاح - 5-6 قطع.
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.

نقيع:

• ماء أو مرق مغلي على الخضار - 1.5 لتر.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 70 مل.
• خل التفاح - 80 مل.
• الزنجبيل - 1 ملعقة كبيرة. ل. (أرضي).
• خليط من الفلفل.
• قرفة.

يبدأ تحضير الأوز للخبز قبل يومين من حفل العشاء (يجب أن تأخذ المضيفة ذلك في الاعتبار).

خوارزمية العمل:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار أوزة جيدة وجميلة ، فمن الأفضل عدم تجميدها.
2. تحقق من وجود بقايا ريش وزغب ، نتف ، يمكنك أن تغني على نار مفتوحة ، وتحول برفق من جميع الجوانب.
3. ثم اشطف الذبيحة جيدًا من الداخل والخارج. تنصح بعض ربات البيوت بالحرق الإضافي بالماء المغلي.
4. قبل أن تبدأ في النقع ، تأكد من نقع الطائر بالمناشف الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. قطع الذيل وقطع الدهون الزائدة (عادة في الذيل والرقبة والبطن).
5. من أجل أن تتم عملية التخليل بشكل مكثف ، قم بعمل جروح عرضية على صدر الأوز ، وقطع الجلد ، ولكن ليس اللحم. هذا ، من ناحية ، سيسمح للتتبيل بالتغلغل في اللحم ، ومن ناحية أخرى ، ستخرج الدهون الزائدة من خلال الجروح الموجودة بالفعل في عملية الخبز. يصبح الجلد أكثر جفافاً وهشاشة.
6. خذ مكونات التتبيلة ، وحركها حتى يذوب الملح والسكر. دمل.
7. ضع الإوزة في وعاء كبير جدًا بحيث تنغمس فيه تمامًا. صب الذبيحة مع ماء مالح ساخن. أخرجه إلى البرد ، وقم بتغطيته.
8. في هذه الحالة ، اترك لمدة يومين ، دون أن تنسى التقليب ، للتخليل الموحد. بعد الوقت المحدد ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى الخبز.
9. للتعبئة في هذه الوصفة ، مطلوب التفاح ، يجب أن يكون لها طعم حامض أو حلو وحامض ، قشر رقيق وبنية دقيقة. شطف التفاح وإزالة "الذيل" والبذور وتقطيعها إلى 4-6 قطع.
10. ضع داخل الجثة. نظرًا لاستخدام قطع كبيرة نوعًا ما من التفاح ، فلن تسقط الحشوة أثناء الخبز ، وبالتالي لا يمكن خياطة الحفرة. لكن من الضروري ربط الساقين. ثم في الطبق النهائي سيظلون متقاطعين بشكل جميل ، وليسوا مفلطحين (إذا لم يتم ربطهم مسبقًا).
11. يوصى بخبز أوزة ليس على صفيحة خبز ، ولكن على شبكة فرن. لتجنب مشاكل هروب الدهون ، تأكد من وضع صفيحة خبز مع كمية صغيرة من الماء تحت الشبكة. هنا يتم تصريف الدهون ، بينما يجب تغطية الإوزة بورق الألمنيوم.
12. قم على الفور بإشعال حريق قوي جدًا (200 درجة مئوية) ، بعد ربع ساعة قلل إلى 180 درجة مئوية ، اخبز لمدة ساعة.
13. يُمزج العسل مع صلصة الصويا ويُدهن الذبيحة المحمّصة بفرشاة الطبخ.
14. استمر في الخبز عن طريق خفض الحرارة إلى 170 درجة مئوية. يتم تحديد الجاهزية من خلال ثقب اللحم: العصير الصافي الذي يبرز هو إشارة واضحة إلى أن الإوزة جاهزة.

معلومات سرية - يستغرق خبز كيلوغرام واحد من لحم الأوز حوالي ساعة ، على التوالي ، وكلما زاد وزن الطائر ، زادت العملية. لذلك ، الوزن إلزامي ، وتحتاج إلى دعوة الأقارب والأصدقاء للتذوق حتى يتمكنوا من مشاركة الفرح مع المضيفة.

وصفة أوزة طرية وعصيرية في الفرن في الكم

طهي الجدات أوزة ، وخبزنها في فرن في مقلاة ضخمة ، ولم يكن دائمًا لذيذًا ، وغالبًا ما كانت الجثة تتخلى عن الدهون بسرعة ، وتجف.

جاءت ربات البيوت الحديثات لمساعدة التقنيات الحديثة - غلاف خاص للطهي ، يسهل من خلاله الحفاظ على العصارة والحصول على قشرة حمراء ومقرمشة وشهية للغاية في نهاية الطهي.

الوصفة التالية مخصصة لمثل هذه الطريقة لخبز أوزة عيد الميلاد (أو الإوزة العادية). من الأفضل أن تبدأ في طهي الإوزة قبل التقديم بيوم واحد ، ولكن إذا لم يكن هناك الكثير من الوقت ، فعندئذٍ قبل 5-6 ساعات على الأقل ، سيذهب 2-3 منهم للتخليل ، ونفس الكمية للخبز.

مكونات:

• أوزة (جثة) - 2.5-3 كجم.
• التفاح - 6 قطع.
• ثوم - 1 رأس.
• ليمون - 1 قطعة.
• ملح.
• ورقة الغار.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. حجم صغير.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• خليط من الفلفل.

خوارزمية العمل:

1. اشطف الإوزة وجففها بالمناشف وقم بعمل جروح عرضية ومتوازية على الثدي.
2. تُبشر بمزيج من الفلفل والملح وتُسكب جيدًا مع عصير الليمون.
3. جزر ، ثوم ، بصل ، قشر ، شطف ، فرم ، حشو الذبيحة بها.
4. غطيها بغشاء بلاستيكي ، انقع في مكان بارد لعدة ساعات.
5. شطف التفاح ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ، وإزالة الذيل والبذور.
6. ضع التفاح وورق الغار داخل الذبيحة. إذا كان هناك المزيد من التفاح ، فيمكنك أيضًا تراكب الإوزة معهم.
7. إخفاء الذبيحة في غلاف الخبز ، وربط الأطراف. يمكنك عمل ثقوب صغيرة حتى لا ينفجر الغلاف ، وستخرج الرطوبة الزائدة من خلالها.
8. اخبزيها لمدة ساعتين على الأقل ، في نهاية الخبز ، اقطعي الغلاف من الأعلى واتركي الإوزة لفترة في الفرن لتشكيل قشرة.

حرر من الغلاف ، وانقله إلى طبق بيضاوي جميل. يُوزّع التفاح حوله ويُزين بالشبت والبقدونس الطازج.

أوزة لذيذة في الفرن بورق احباط

حتى لا تخيب الأوزة المخبوزة في الفرن بسبب الجفاف المفرط ، يقترح الطهاة المتمرسون طهيها في رقائق الطعام. تسمح لك طريقة الخبز هذه بالحفاظ على الرطوبة بالداخل ، وترك الإوزة طرية ، ومثيرة ، وطرية.

يمكن أن تكون الحشوة عبارة عن أرز بالزبيب أو عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر أو البطاطس أو الملفوف المطهي. لكن أوزة الأعياد "تتطلب" التفاح الحلو والمر.

مكونات:

• أوزة (جثة) - 2-3 كجم.
• تفاح طازج حلو وحامض - 4-5 قطع.
• زيت نباتي - 50 مل.
• ثوم - 1 رأس.
• ليمون - ½ جهاز كمبيوتر.
• خليط من الفلفل.
• خليط من البهارات والاعشاب العطرية.
• ملح.

خوارزمية العمل:

1. تبدأ عملية طهي الإوزة بالرقائق بشكل تقليدي - بالغسيل والتشطيب (إذا لزم الأمر).
2. في الهاون ، طحن 1 ملعقة صغيرة. ملح مع بهارات وأعشاب وفلفل. افركي الإوزة من الداخل والخارج باستخدام هذا المزيج العطري.
3. تحضير "الصلصة" العطرة الثانية: قشر نصف رأس الثوم ، مرر عبر العصارة ، واخلطها مع 1 ملعقة صغيرة. ملح وزيت نباتي.
4. قم بتغطية الذبيحة من الداخل والخارج بالمزيج الناتج.
5. إخفاء الإوزة في كيس بلاستيكي نظيف. برد لمدة 15-30 دقيقة لينقع.
6. تحضير الحشوة. اشطف التفاح. تقليم السيقان وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح.
7. تخلط مع الملح وعصير الليمون والأعشاب والثوم المتبقي (قشر ، يشطف ، يقطع).
8. ضع الحشوة داخل الذبيحة ، يمكن تثبيت الفتحة بعود أسنان أو خياطة بالخيوط بالطريقة القديمة (فقط تذكر أن تزيلها قبل التقديم).
9. على ورقة الخبز ، ضع ورقة كبيرة من ورق الألمنيوم ، مطوية مرتين ، ضع الإوزة عليها.
10. لف كتائب الأجنحة والساقين السفلية للطائر بورق إضافي (هذه "التفاصيل" تميل إلى الاحتراق بسرعة).
11. لف الإوزة بإحكام بورق الألمونيوم (سيتم إجراء المزيد من الخبز بهذا الشكل) ، واتركها لتتبل (يجب أن تستمر العملية 5 ساعات على الأقل).
12. بعد ذلك ، يبقى الصمود أمام المرحلة الأخيرة ، في الواقع ، الخبز. يجب أن تبدأ بدرجة حرارة عالية - 200 درجة مئوية ، ثم تقلل - 180 درجة مئوية.
13. بعد ساعتين ، تحقق من الاستعداد: افتح الرقاقة بعناية ، واخترق الذبيحة. إذا تم إطلاق عصير صافٍ ، فسيكون الطائر جاهزًا للتقديم ، وإذا كان للعصير صبغة حمراء ، فيجب الاستمرار في الخبز.
14. في النهاية ، حرر الذبيحة من الرقائق ، وزد درجة الحرارة في الفرن ، واتركها لمدة 5-10 دقائق أخرى لتشكيل قشرة لطيفة في المذاق واللون.

تقدم مع البطاطس المسلوقة والمخللات. لمثل هذا الطبق ، حتى السبب غير مطلوب ، فإن الإوزة المخبوزة بالرقائق هي عطلة بحد ذاتها.

كيف نخبز أوزة في الفرن بالبطاطس

أوزة عيد الميلاد محشوة تقليديا بالتفاح الحلو والحامض. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه لا يوجد بديل آخر. على العكس من ذلك ، يمكن طهي هذه الطيور بأي نوع من الحشوات ، بما في ذلك الأرز والحنطة السوداء.

الأوز المخبوز بالبطاطا لا يقل شعبية - هنا لديك لحم وطبق جانبي. الأمر الأكثر إرضاءًا هو عدم وجود منتجات غريبة ، فكل ما تحتاجه يباع في أقرب محل بقالة أو في المخزن. ربما باستثناء الأوزة التي من الأفضل أن تؤخذ من السوق أو من المزارعين.

مكونات:

• أوزة (جثة) - 2.5-3 كجم.
• بطاطس - 10-12 قطعة. (حسب الحجم).
• ملح.
• فلفل حار مطحون.
• فلفل مطحون معطر.
• الثوم - 5-7 فصوص.
• البردقوش - ½ ملعقة صغيرة

خوارزمية العمل:

1. ضع جثة الإوزة فوق نار مفتوحة لإزالة الريش المتبقي ولأسفل. اغسل جيدا.
2. ضع في وعاء كبير. صب الماء العادي لمدة 2-3 ساعات.
3. أخرجه من الماء وجفف بمناشف ورقية (من الداخل والخارج).
4. افرك الآن الجزء الخارجي من الذبيحة بمزيج من الملح والبهارات.
5. قشر البطاطس واشطفها تحت الماء الجاري. نقطع إلى قطع كبيرة ، ملح.
6. يُعصر الثوم المقشر والمغسول هنا ويُضاف إليه الفلفل الحار والفلفل الحار والمردقوش. مزج.
7. ضع الحشوة داخل الذبيحة ، واصلح الفتحة بأعواد الأسنان.
8. للخبز ، اختر إحدى الطرق - في وعاء زجاجي كبير أو في ورق قصدير أو في غلاف. من المهم أن تكون الذبيحة مغلقة تمامًا ، وتستمر عملية الطبخ والخبز في نفس الوقت.
9. وقت الخبز - حوالي 3 ساعات ، وفقًا للتقاليد ، الساعة الأولى - على حرارة عالية ، والوقت التالي - على نار متوسطة.

انقل الإوزة إلى طبق ، ولا تحصل على البطاطس ، فليكن مفاجأة للضيوف. ستكون كمية كبيرة من الخضر - البقدونس والشبت - زخرفة حقيقية لمثل هذا الطبق الرسمي.

وصفة لتحميص الاوز في الفرن بالحنطة السوداء

مكونات:

• أوزة (جثة) - 2.5-3 كجم.
• الحنطة السوداء - 1 ملعقة كبيرة. (أو 1.5 ملعقة كبيرة. بإوزة يزيد وزنها عن 3 كجم).
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• بصل - 1-3 قطع.
• عسل - 1 ملعقة صغيرة
• خردل - 1 ملعقة صغيرة
• ملح.
• خليط من الفلفل.

خوارزمية العمل:

1. اشطف الإوزة وجففها وقطع الدهون. ابشر بمزيج من الملح والفلفل ، ليس فقط بالخارج ، ولكن بالداخل أيضًا.
2. اترك الذبيحة في مكان بارد للتخليل وتغطيتها بغشاء بلاستيكي.
3. يُسلق بيض الدجاج حتى يغلي ، ويُغمس في الماء البارد ثم يُقشر ويُقطع إلى مكعبات.
4. اسلقي الحنطة السوداء في الماء (2.5 ملاعق كبيرة) مع الملح ، ويجب أن تظل الحبوب غير مطبوخة قليلاً.
5. يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات نصف رفيعة.
6. قطع الدهون من جثة أوزة ، مقطعة إلى مكعبات ، ترسل إلى مقلاة ، تذوب.
7. نضيف البصل هنا ونقلبه حتى يتحول لونه إلى البني.
8. للحشوة ، يُمزج مع عصيدة الحنطة السوداء والبصل والبيض المفروم. أضف بعض الملح والبهارات.
9. ضع الشبكة في المقلاة ، وعليها الإوزة المحشوة بالفعل بالحشو. قم بخياطة الفتحة بخيط أو اربطها بأعواد الأسنان (هذه الطريقة أكثر ملاءمة وجمالية من الناحية الجمالية).
10. الآن حان دور العسل والخردل ، وخلطهما معًا ، وقم بتغطية الذبيحة جيدًا من جميع الجوانب.
11. تُخبز في الفرن لمدة 2.5 ساعة على الأقل ، مع سكب الدهون الناتجة عن الطائر.

بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بلف الأجنحة والعظام في أسفل الساق بورق الألمنيوم لأنها تحترق بسرعة. يمكنك أيضًا تغطية الذبيحة بأكملها بورقة من رقائق الطعام في النصف الأول من الخبز للحفاظ على الرطوبة بالداخل ، وجعل اللحم أكثر طراوة ، والحشو كثير العصير.

وصفة للاوز بالفرن مع الارز

من بين جميع الحبوب ، الحنطة السوداء لها منافس جدير وشعبية الآن - هذا هو الأرز. غالبًا ما تستخدم الحبوب الآسيوية اليوم كحشوة للأوز. في بعض الوصفات ، يضاف إليها الخوخ والزبيب والمشمش المجفف ، مما يعطي الطبق النهائي نكهة لاذعة للغاية.

مكونات:

• أوزة (جثة) - 2-3 كجم.
• أرز - 1 ملعقة كبيرة.
• مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. (يمكن استبداله بالخردل والعسل).
• ملح.
• الفلفل حار ورائحة.

خوارزمية العمل:

1. اشطف وجفف الإوزة المشتراة ، وابشرها بالفلفل والملح.
2. يُسلق الأرز حتى ينضج تمامًا. يُصفّى ويُشطف بالماء البارد لإزالة الالتصاق.
3. يُملح العصيدة الجاهزة ويُمزج مع التوابل والأعشاب إذا رغبت.
4. يحشى الذبيحة بالحشوة المعدة. امسك حواف الفتحة بخيط أو اربطها بإحكام باستخدام المسواك - وهذا مهم حتى لا يخرج الحشو أثناء الطهي.
5. انقل الإوزة إلى صينية خبز مدهونة بالزيت.
6. ضعي فوقها المايونيز (أو خليط من الخردل والعسل ، مما يعطي طعمًا لطيفًا ولونًا جميلًا).
7. قم بتغطية الطائر بورقة إضافية من ورق القصدير ، وقم بتجعيد الحواف.
8. اخبز لمدة 2.5 ساعة ، تحقق من خلال ثقب. إذا كان العصير صافيًا ، تكون الإوزة جاهزة "للانتقال" إلى طاولة الأعياد.

عند التقديم ، تحتاج إلى اختيار طبق بيضاوي جميل ، ووضع الإوزة المحشوة بعناية في الوسط ، وتزيينها بالخضروات الطازجة أو المخللة. ليست هناك حاجة إلى طبق جانبي ، لأن حشوة الأرز ستؤدي دورها بنجاح.

أوزة لذيذة بجنون في الفرن مع الخوخ

الحشوة التقليدية للإوز هي التفاح ، ولكن يمكنك الذهاب إلى أبعد من ذلك وجعل الحشو أكثر غرابة وأصالة. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى أي شيء على الإطلاق ، أضف الخوخ الغريب إلى التفاح العادي. عملية الطهي طويلة ، ولكن لماذا لا ترضي الأسرة بهذه التحفة الفنية.

مكونات:

• أوزة (جثة) - 3-4 كجم.
• تفاح - 6-7 قطع.
• برقوق - 300 غرام
• بصل - 1-2 قطعة.
• بهارات وملح.

خوارزمية العمل:

1. المرحلة الأولى من إعداد الذبيحة - احرق على النار ، اكشط بسكين. غسل والجافة.
2. ابشر بالملح الممزوج بالبهارات. اتركيه لبضع ساعات لينقع.
3. المرحلة الثانية هي تحضير الحشوة. اغسل التفاح ، مقطّع إلى شرائح ، قم أولاً بإزالة الساق والبذور.
4. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى حلقات.
5. نقع البرقوق لفترة في ماء دافئ ، اشطفه جيدًا.
6. اخلطي التفاح والبصل والخوخ. أضف الملح والبهارات هنا. امزج مرة أخرى.
7. أرسل الحشوة إلى الذبيحة ، اربط الفتحة بسيخ خشبي (عود أسنان). يرش الذبيحة مرة أخرى مع التوابل على الوجه.
8. لف في ورقة من رقائق الألومنيوم. توضع على ورقة الخبز.
9. ابدأ عملية الخبز: أولاً أشعل النار بقوة ، ثم اجعلها أصغر.
10. احتفظ بالذبيحة في الفرن لمدة 2-2.5 ساعة على الأقل. افتح الرقاقة بحيث تتكون قشرة ذهبية على السطح.

نصيحة - إذا تم حفظ الأوز المحضرة في النبيذ أو ماء مالح الخردل والعسل ليوم واحد ، فسيكون ألذ بكثير.

كيفية طهي الأوز في الفرن بالبرتقال

تقترح الوصفة التالية استخدام البرتقال الغريب بدلاً من التفاح التقليدي في وسط روسيا. سيكون الأوز مع البرتقال هو الطبق الرئيسي لأي حفل عشاء.

مكونات:

• أوزة (جثة) - 3-3.5 كجم.
• 2 حبة برتقال حجم كبير.
• خردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات خليط فلفل.
• ملح.

خوارزمية العمل:

1. في اليوم السابق للخبز ، قم بإعداد الذبيحة - اغسل ، وقطع الدهون ، وجفف.
2. ابشر بالملح العطري (ممزوج بالفلفل والأعشاب).
3. غطي بورق احباط ، احفظه في البرد.
4. في اليوم التالي ، افركي الإوزة بالداخل بالبهارات والملح.
5. اغسل البرتقال ولا تقشره. مقطعة إلى شرائح.
6. احشو الذبيحة. علق الفتحة باستخدام عود أسنان حتى لا تمشي الحشوة.
7. انشر الخردل برفق فوق الجلد.
8. ضعي في طبق أوزة ، أضيفي القليل من المرق أو الماء. للتغطية بغطاء.
9. تخبز في الفرن. سقي المرق الناتج بشكل دوري.

تبدو مثل هذه الإوزة رائعة إذا قمت بتزيين الطبق بالخس والأعشاب الطازجة ودوائر من البرتقال.

الوصفة الاصلية لطبخ الاوزة بالفرن مع الملفوف

وصفة أوزة روسية أخرى بدائية ، حيث يستخدم الملفوف كحشوة. الطبق بسيط في الوصفة والتكنولوجيا.

مكونات:

• أوزة (جثة) - 2.5-3 كجم.
• ملفوف مخلل.
• إكليل الجبل.
• ملح وفلفل.

خوارزمية العمل:

1. تحضير الذبيحة للحشو - اغسل وجفف وابشر بالملح ومزيج من الفلفل. تحمل لفترة.
2. رمي مخلل الملفوف في مصفاة لتصريف المحلول الملحي الزائد.
3. احشو جثة الإوزة. في هذه الحالة ، يجب تثبيت الثقب بغرز من الخيط أو القليل من المسواك ، لأن الحشوة صغيرة وقد تسقط أثناء العملية.
4. يمكنك خبزها على الشواية أو وضع صينية أسفلها أو على صينية خبز. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة باستخدام غلاف الخبز - كل من صفيحة الخبز نظيفة واللحم كثير العصير.

لكي تظهر القشرة ، يجب قطع الغلاف بعناية في نهاية الخبز (بعد ساعتين). يُحفظ في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أخرى. يتناسب الخيار المخلل والطماطم جيدًا مع هذا الطبق.

أوزة في الفرن مع سفرجل

عادة ما يتم طهي أوزة عيد الميلاد مع التفاح ، لكنها في بعض الأحيان تصبح طرية جدًا وتفقد شكلها بسرعة وتتحول إلى عصير تفاح عادي. لذلك ، تستخدم العديد من ربات البيوت فواكه أكثر غرابة ، مثل السفرجل ، بدلاً من هذه الفاكهة.

مكونات:

• أوزة (جثة) - 4-4.5 كجم.
• ملح.
• خليط من البهارات والفلفل.
• سفرجل - 8-10 قطع. (يمكنك تحضير الحشوة من السفرجل والتفاح والبرتقال).
• تفاح ، برتقال ، ليمون.
• العسل والليمون والأعشاب والزنجبيل.

خوارزمية العمل:

1. تحضير الإوزة - شطفها ، واتركها حتى تجف بمنشفة.
2. نبشر بمزيج من البهارات العطرية ، أسود مطحون وبهارات ملح. اتركيه ليتبل لعدة ساعات ، حتى أفضل ليوم واحد.
3. تحضير الحشوة - اغسل السفرجل وإزالة ذيول. نقطع إلى نصفين ، ونرش عصير الليمون حتى لا تصبح القطع داكنة.
4. حضري هريس التفاح ، أضيفي إليه عصير البرتقال وعصير الليمون ، ضعي القليل من الزنجبيل المطحون والعسل والتوابل. يقلب جيدًا حتى يذوب العسل.
5. يُمزج نصف مزيج الفاكهة مع شرائح السفرجل ويُرسل داخل الذبيحة. خياطة الحفرة بخيط سميك. الأجنحة والأرجل تختبئ في رقائق معدنية.
6. مع النصف الثاني من خليط الفاكهة العطرية ، دهن جثة الإوزة من جميع الجوانب.
7. تُخبز على رف سلكي يوضع فوق صينية خبز مع القليل من الماء لمنع الدهون من الاحتراق.
8. استمر في عملية الخياطة لمدة ساعتين ، صب الذبيحة بالماء والدهون.
9. اقلب ، اخبز على الجانب الآخر. إشارة الاستعداد - عصير شفاف يصدر عند ثقبه.

أوزة احتفالية مع سفرجل لا تحتاج إلى طبق جانبي ، لكن الخضر - الخس والشبت والبقدونس مرحب بهم بكميات كبيرة!

وصفة الاوز في الفرن بالعجين

وصفة الأوز أدناه لها سرها الخاص - إنها عجينة خميرة تقوم بنفس وظيفة رقائق القصدير أو غلاف الخبز. الفرق هو أن العجين يصبح طبقًا جانبيًا جيدًا للإوزة السمينة.

مكونات:

• أوزة - 3-3.5 كجم.
• عجينة الخميرة - 500 غرام
• ثوم (رأس) ، ملح ، بهارات وفلفل.

خوارزمية العمل:

1. يتم تحضير جثة الإوزة بشكل تقليدي - يتم غسلها وتنشيفها ونشرها بمزيج من الفلفل والتوابل والملح والثوم عبر معصرة.
2. قسّمي العجينة إلى قسمين ولفّيهما إلى طبقة رقيقة.
3. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي.
4. ضع الطبقة. على ذلك - جثة مخلل جاهزة. غطيها بطبقة ثانية واضغطي على حواف العجين لعمل كيس.
5. نضع في فرن ساخن ، ونخفف النار ونتوقف لمدة 3 ساعات.

يبدو الطبق مذهلاً ، في حين أنه لا يتطلب خبزًا أو طبقًا جانبيًا ، فقط الخضر.

أوزة طرية وعصيرية في الفرن مع العسل

تعتقد بعض ربات البيوت أن طعم الأوز يعتمد على التتبيلة وليس على الحشو ، ومن الصعب الاختلاف معهم إذا حاولت طهي الطائر حسب الوصفة التالية. يمكن أن تكون الحشوة أي شيء - أرز ، قمح أسود ، تفاح ، لكن ماء مالح - فقط من العسل والخردل.

مكونات:

• أوزة (جثة) - 3-4 كجم.
• خردل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• عسل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل والثوم.
• ملح.

خوارزمية العمل:

1. يتم تحضير الإوزة للشواء بشكل تقليدي.
2. للتتبيلة ، تذوب العسل ، ولكن لا تغلي ، تخلط مع الزبدة وصلصة الصويا. يضاف الخردل والبهارات والملح.
3. قم بتغطية الذبيحة بالتتبيلة من جميع الجوانب. غادر لبضع ساعات.
4. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد الحشوة ، إذا كانت تفاحًا ، ثم اغسلها وقطعيها ، الحنطة السوداء أو الأرز - اغلي ، اشطف ، تبلي بالملح والبهارات.
5. قم بحشو الإوزة وإخفائها في كيس الخبز (هذه طريقة مثالية ، ولكن يمكنك القيام بذلك بالطريقة القديمة - فقط على ورقة الخبز).
6. اخبز أولاً في فرن ساخن جدًا. بعد 20-30 دقيقة ، قم بخفض درجة الحرارة ، واستمر في العملية لمدة 3 ساعات على الأقل.

قم بتقطيع العبوة وتحمير الذبيحة ، وسوف يتذكر الضيوف المذاق الحلو والحامض والرائحة اللطيفة للطبق لفترة طويلة.

كيف نخبز أوزة لذيذة في الفرن على شكل شرائح

أوزة كاملة مخبوزة هي طبق رائع للغاية ، لكن تحضيرها ينطوي على العديد من المآزق. لذلك ، يمكن أن يتحول اللحم إما إلى دهون شديدة أو جاف جدًا. من الأسهل تجنب المشاكل إذا قسمت الطائر إلى أجزاء صغيرة ، وشوي أوزة قطعًا ، وليست كاملة.

مكونات:

• أوزة - 2-3 كجم.
• ثوم - 1 رأس.
• ملح.
• خردل.
• الفلفل.
• بهارات.
• زيت نباتي.

خوارزمية العمل:

1. تحضير الأوز - اغسلها جيدًا وجافًا ومقطعًا إلى أجزاء.
2. اصنع تتبيلة - اخلطي الزيت بالعسل والخردل. نسكب البهارات والفلفل ونعصر الثوم هناك. يقلب مرة أخرى.
3. ادهني قطع الاوز بالتتبيلة. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها لمدة ساعتين.
4. نقل إلى طبق الخبز. أرسل إلى الفرن.
5. سيستغرق خبز القطع وقتًا أقل من وقت خبز الذبيحة بأكملها.