خبز الجاودار لذيذ جدا. الخبز المصنوع منزليًا المصنوع من دقيق الجاودار في آلة الخبز. رغيف دقيق القمح مع الزبيب

تخشى العديد من ربات البيوت العبث بالخبز ، خوفًا من عدم قدرتهن على التعامل مع العجين وإفساد الطبق. وفكرة صنع الخبز لمعظم الناس تبدو مستحيلة تمامًا ، وتعادل إنجازًا طهويًا حقيقيًا. لكن في الواقع ، يمكن لكل امرأة ، لديها فرن جيد بما فيه الكفاية ، خبز الخبز بمفردها دون أي صعوبة تقريبًا. ما عليك سوى اتباع بعض التوصيات البسيطة. دعونا نتحدث في هذه الصفحة www.site عن كيفية صنع خبز الجاودار في المنزل في الفرن مع الخميرة وبدونها.

خبز الجاودار بدون خميرة في الفرن

صنع أسلافنا خبز الجاودار الحقيقي بدون أي خميرة ، وتم استبدالهم بعجين مخمر خاص. تعتبر هذه الوصفة أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، لكن طعم الخبز النهائي سوف يرضيك بلا شك.

لتحضير أوراق الشاي ، يجدر تحضير بضع ملاعق كبيرة من شعير الجاودار وثلاثين جرامًا من دقيق الجاودار. استخدم أيضًا مائة وثلاثين مليلترًا من الماء المغلي غير البارد.

أما العجينة فتتكون من عجينة الجاودار النشط بكمية مائتي جرام ، ومائتي جرام من دقيق الجاودار ، ومائة وسبعين جرامًا من دقيق القمح ، وملعقة كبيرة من الملح ، وثلاثين جرامًا من دبس السكر. أيضًا للاختبار ، ستحتاج إلى مائة وسبعين مليلترًا من الماء.

بادئ ذي بدء ، تحضير الشراب. امزج جميع المكونات معًا ، واخلطها جيدًا ولف الحاوية بمنشفة. اتركي التخمير وشأنه حتى يبرد تمامًا.

للاختبار ، تحتاج أيضًا إلى الجمع بين جميع المكونات وخلطها جيدًا مع بعضها البعض وتركها لتتجول لمدة أربع ساعات. أثناء العجن ، أضف أوراق الشاي المبردة إلى الوعاء. بعد مرور أربع ساعات ، دهن طبق الخبز بالزيت ، وشكله على شكل رغيف ، ثم ضعه في الطبق واتركه لمدة ساعة أخرى. بعد ذلك ، سخني الفرن إلى مائتين وثلاثين درجة وأرسل الحاوية مع العجين فيه ، مع رش القليل من الماء. بعد ساعة ، يصبح خبز الجاودار جاهزًا ، برده قليلًا وقدميه.

خبز الجاودار مع الخميرة في الفرن

لتحضير مثل هذا الخبز اللذيذ والصحي للغاية ، تحتاج إلى تحضير ثلاثمائة جرام من دقيق الجاودار ، ومائتي جرام من دقيق القمح ، وملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة. ستحتاج أيضًا إلى ملعقة صغيرة ونصف من الملح وملعقة كبيرة من العسل ونفس كمية نبتة الكفاس. حتى لإنشاء خبز الجاودار ، تحتاج إلى استخدام ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وثلاثمائة وثلاثين مليلترًا من الماء العادي.

بادئ ذي بدء ، امزج الخميرة بالدقيق ، بعد دراسة التعليمات بعناية قبل ذلك. نضيف باقي المكونات إلى الوعاء ونعجن العجينة في محضر الطعام أو باستخدام الخلاط المزود بخطاف للعجين. تحتاج إلى العجن لفترة طويلة - حوالي ربع ساعة. ستكون العجينة النهائية لزجة ، مثل البلاستيسين ، لكن يجب أن تأخذ الشكل المطلوب للكرة.

قسّم العجينة المحضرة إلى جزأين متساويين. رشي الدقيق بالدقيق وشكله إلى كرتين. ضعيها على ورقة خبز مبللة بالدقيق. ضع قطعة العمل هذه في فرن بارد وانتظر حتى ترتفع العجينة. سيحدث هذا في غضون ساعة ونصف تقريبًا. قم بتشغيل الفرن على مائتين وعشرين درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة.

يجب وضع الخبز الجاهز على رف سلكي ويبرد.

أسهل خبز الجاودار مع الخميرة

لتحضير خبز بسيط جدًا ولذيذ وصحي في نفس الوقت ، ستحتاج إلى نصف كيلوغرام من دقيق الجاودار ، وثلاثمائة مليلتر من الماء ، وثمانية جرامات ونصف من الخميرة الجافة وبعض الملح ، حسب تفضيلات ذوقك.

قم بتوصيل جميع المكونات معًا واعجن العجينة. اتركه لبضع ساعات حتى يرتفع ، ثم اضغط عليه. تُشكّل رغيفاً من العجين ، ويُقطع عليها بضع قطع. سخني الفرن إلى مائتين وعشرين درجة وأرسل الخبز المستقبلي فيه لمدة نصف ساعة. لف الرغيف النهائي بمنشفة واتركه ليبرد.

خبز الجاودار بالثوم

هذه النسخة من الخبز قادرة على تنويع نظامك الغذائي اليومي ومفاجأة أحبائك. لتحضيره ، تحتاج إلى تحضير ثلاثمائة جرام من دقيق الجاودار ، وأربعمائة جرام من دقيق القمح ، وأربعمائة ملليلتر من الماء ، وملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة ونفس كمية الملح. بالإضافة إلى ذلك ، استخدم خمس ملاعق صغيرة من السكر وخمس إلى ستة فصوص من الثوم وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

بادئ ذي بدء ، يُمزج السكر مع الخميرة الجافة ونصف الحجم المحضر من الماء. أزل المزيج الناتج لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة في مكان دافئ إلى حد ما. بعد انتظار الخميرة وظهور الغطاء ، صب الماء المتبقي واثنين من ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في الحاوية. يُمزج هذا المزيج مع الملح ودقيق الجاودار المنخل.

ثم أضيفي دقيق القمح تدريجياً إلى المكونات المختلطة. اطحن الثوم واخلطه أيضًا في الكتلة الناتجة. اعجن عجينة متجانسة كثيفة إلى حد ما. ثم غطي الوعاء بمنشفة وأرسله إلى مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد انقضاء هذا الوقت ، اضرب العجين إلى الأسفل واطويه في طبق الخبز الخاص به ، ودهنه بالزيت. يجب أن تبقى العجينة على شكلها لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يجب وضعها في الفرن ، وتسخينها إلى مائتين وعشرين درجة. أخبز لمدة خمسين دقيقة. يرش الخبز الجاهز بالماء ولفه بمنشفة ويبرد.

وبالتالي ، يمكنك صنع خبز الجاودار الخالي من الخميرة في المنزل أو باستخدام الخميرة. من المؤكد أن المخبوزات منزلية الصنع المصنوعة من منتجات عالية الجودة ستحقق فوائد صحية وتسعد جميع أفراد الأسرة بطعم لطيف.

يعد الخبز أحد العناصر الغذائية العديدة التي يتم تقديمها دائمًا مع وجبات الطعام. لا يهم إذا كان الإفطار أو الغداء أو العشاء. ووجبة خفيفة أسرع ، مثل شطيرة ، لم يتم اختراعها بعد. في الواقع ، هناك نوعان رئيسيان من الخبز: أبيض وداكن ، مصنوع من دقيق القمح أو الجاودار. يعتبر الخبز الأسود أكثر صحة بسبب محتواه العالي من الألياف والمعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية. يدرجه خبراء التغذية في كل برنامج نظام غذائي صحي تقريبًا لفقدان الوزن.

صنع خبز الجاودار بسيط للغاية. تُباع المكونات اللازمة للخبز في أي متجر أو سوق. يمكنك خبزها في المنزل ليس فقط في آلة الخبز أو طباخ بطيء ، ولكن أيضًا في فرن تقليدي. لا يوجد شيء صعب في هذا. يتم تحضير خبز الجاودار بالخميرة أو العجين المخمر مع أو بدون إضافات. في أغلب الأحيان ، يتم خلط دقيق الجاودار بدقيق القمح ، ولكن يمكن أيضًا تحضيره تمامًا من الجاودار. كل شيء يعتمد على الوصفة التي تختارها. أقترح عليك طهي خبز الجاودار محلي الصنع التقليدي.

بالنسبة له نحتاج:

• دقيق الجاودار - 500 جرام
• ملح للتذوق
• الخميرة الجافة - 8.5 جرام
• ماء - 300 مل

معتخلط جميع المكونات وتخلط جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة بدون كتل. ننتقل إلى وعاء ونغطيه بمنشفة وافل ونتركه يرتفع لعدة ساعات. ثم نسحق ونشكل كعكة ، يمكن أن تكون بأي شكل ، ولكن غالبًا ما تكون إما مستديرة أو بيضاوية. نصنع قطعًا من الأعلى ونرسلها للخبز في درجة حرارة تصل إلى 220 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. تحقق من الجاهزية عن طريق النقر على الخبز. يجب أن تكون القشرة صلبة ورمادية ومقرمشة. نخرج الرغيف النهائي ونلفه بمنشفة ونتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. مستعد.

كما ترى ، فإن صنع خبز الجاودار ليس بالأمر الصعب الذي قد يبدو للوهلة الأولى. لكن اتضح أنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا. على سبيل المثال ، لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية الاستغناء عنه. يمكنك تنويع معجنات الجاودار عن طريق إضافة مكونات مختلفة إليها ، مثل المكسرات والجبن والأعشاب وحتى الشوكولاتة. على سبيل المثال، وصفة خبز الجاودار بالبذور:

لتحضير الشراب الذي نحتاجه:

أولاً ، دعنا نجهز الشراب. من الأفضل طهيه في المساء. تخلط جميع المكونات وتغطى بمنشفة وتترك طوال الليل للتخمير. في الصباح نضيف الدقيق والملح والبذور والماء إلى العجينة ، ويمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب التي تفضلها ، مثل الكمون أو الكزبرة. اعجن العجينة واتركيها لمدة ساعة أخرى حتى تنضج. في غضون ذلك ، قم بإعداد طبق خبز: ادهن بالزيت ، أو قم ببساطة بتغطيته بورق الخبز. ثم نشكل رغيفًا ونضعه على صينية خبز مُجهز ونترك لمدة ساعة أخرى. ثم نرسل الخبز إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبز لمدة 50 دقيقة أخرى.

مع نقص الفيتامينات ، خاصة في فترة الخريف والشتاء ، يعتبر خبز الجاودار محلي الصنع مثاليًا. ستساعد شريحتان من هذا الخبز يوميًا في الحفاظ على مناعتك في حالة جيدة ولن تمرض!

على الأرجح ، أنت ، مثل أي شخص آخر ، فاتتك خبز الجاودار محلي الصنع. نظرًا لأنه يتفوق كثيرًا من حيث المذاق على الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر ، وهناك المزيد من الفوائد منه. لأنه لا يحتوي على مواد مضافة مختلفة ومسحوق الخبز ، والتي توجد بالتأكيد في الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر. نقدم طهي خبز الجاودار محلي الصنع في الفرن.

الوصفة الأساسية

إذا قررت صنع خبز الجاودار محلي الصنع ، لكنك لا تعرف كيف ، فهذه الطريقة مناسبة لك.

لذلك نحن بحاجة:

• كوب من دقيق الجاودار
• كوب دقيق سادة
• رشة ملح وملعقة سكر
• خميرة صغيرة.
• 400 مل من الماء المغلي ويفضل ألا يكون باردًا ،
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• السمسم والكزبرة والكمون (يمكن أن تكون كمية هذه الحبوب أي شيء رئيسي بحيث لا تتجاوز كمية الدقيق).

لذا ، دعنا ننتقل مباشرة إلى تصنيع الخبز نفسه.

أولاً ، لنصنع فتات الخبز. نخل جميع أنواع الدقيق التي ستستخدمها واحدة تلو الأخرى.

في النخالة المتبقية ، نضيف التوابل ونطحن جيدًا. أضف المكونات التالية إلى الدقيق: ملح ، سكر ، خميرة جافة ، صب الكمية المذكورة أعلاه من الماء واعجن العجين جيداً.

بعد ذلك ، يجب وضع الكتلة الناتجة في مكان دافئ والانتظار حتى يتضاعف حجم العجين تقريبًا. ثم نضيف الزيت ونعجن مرة ثانية.

يجب أن يكون الشكل المخصص لخبز هذا الخبز بعناية مدهون ومرشوش بالدقيق بسخاء لمنع الاحتراق.دعنا ننتقل إلى عملية ملء النموذج باختبار.

إذا كنت تريد أن يكون الخبز أكثر كثافة في التناسق ، فقم بملء ربع القالب ، وإذا كنت تريد أن يكون الخبز أكثر تهوية ، فقم بملء ثلث القالب. بعد ذلك ، تحتاج إلى جعل سطح الخبز المستقبلي متساويًا قدر الإمكان ورشه بالتوابل المفرومة بالنخالة. بعد ذلك ، يجب تغطية النموذج ووضعه مرة أخرى في مكان دافئ وانتظر حتى تقوم الخميرة بعملها.

من حيث المبدأ ، تبقى العملية برمتها فقط لوضع النموذج في فرن مسخن مسبقًا إلى مائتي درجة. واحتفظ بها هناك لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك ، من الضروري خفض درجة الحرارة بمقدار عشرين درجة والاستمرار في الخبز لمدة نصف ساعة أخرى.

يجب لف الخبز بقطعة قماش والسماح له بالوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة.

خبز منزلي تقليدي

سنحتاج المكونات التالية:

• نصف كيلوغرام من دقيق الجاودار ،
• قليل من الملح
• ملعقة كبيرة خميرة
• كأسان من الماء.

نحتاج إلى وضع هذه المنتجات في حاوية واحدة و اخلطيهم جيدا.

عندما تفقد الكتلة كل الكتل ، انقل الخليط إلى وعاء آخر ، وقم بتغطيته بقطعة قماش واترك العجين حتى يزداد حجمه. عندما تصبح العجينة جاهزة ، أخرجيها وامنحيها الشكل المرغوب. هنا يمكنك إطلاق العنان لخيالك ، لأن شكل هذا المنتج يعتمد عليك فقط. ولكن ، كقاعدة عامة ، يصنع الخبز مستديرًا.

على سطح الخبز المستقبلي ، عليك أن تصنع بضع قطع ضحلة، ثم أرسل كل شيء إلى الفرن.

بالمناسبة ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى مائتي درجة. يستغرق خبز الخبز حوالي نصف ساعة.من خلال النقر على الخبز ، نتحقق من جاهزيته. يجب أن يكون للخبز الجاهز قشرة صلبة ومقرمشة. هذا كل الخبز جاهز. يبقى فقط لإخراجها وتغطيتها بمنشفة وتركها تبرد.

كما رأيت ، لا يوجد شيء خارق للطبيعة في صنع خبز الجاودار. بالمناسبة ، يحتاج مرضى السكري وأمراض القلب إلى هذا الخبز في نظامهم الغذائي.

خبز العجين المخمر

لصنع خبز خالي من الخميرة ، يمكنك تحضير العجين المخمر. يمكن تخزينها في الثلاجة. قبل البدء في استخدامه ، تحتاج إلى "إيقاظه".

كيفية جعل هوب كاتب

• نختار 2-3 ملاعق كبيرة من الجرة ونصنع عجينة. للقيام بذلك ، خذ 350 مل من الماء الدافئ ، أضف ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار المنخل ، امزج.
• نضع في مكان دافئ ، نغطي بمنديل من الكتان. من الأفضل ترك العجين في مكان دافئ طوال الليل.
• في الصباح نذهب لإلقاء نظرة على العجين ، يمكنك أن ترى ظهور الفقاعات.
• أضف الآن 150 جم من الدقيق ، واخلطها وضعيها على النار مرة أخرى. إذا تذوقنا العجين ، سنشعر أنه حامض. هذا يشير إلى أن العملية قد بدأت وأن رائحة العجين لطيفة.
• بعد ساعة نضيف ملعقتين كبيرتين من نخالة الجاودار ونضع المنتج في النار مرة أخرى لمدة ساعتين. لا تعمل عجينة القفزات بالسرعة التي تعمل بها الخميرة المشتراة من المتجر. بعد أن يرتفع العجين ويدخل حيز التنفيذ ، يمكنك خبز الخبز.
• نضيف ملعقتين كبيرتين من نخالة الجاودار ، ونسكب كمية صغيرة من الماء ، ونذوب فيها ملعقة حلوى من العسل.
• نضيف بعض الملح. يقلب ويضاف 70 جرام من الشعير ويخلط ويضاف دقيق الجاودار المنخل.

عجينة الطبخ

• نأخذ الدقيق المقشر. لا بد من غربلة الدقيق ، لأننا يجب أن نحصل على خبز حي. يحتاج العجين إلى التنفس ، والتنفس يحتاج إلى أكسجين.
• يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا ، ويُعجن بملعقة ، وليس بيديك حتى لا يصبح العجين سميكًا جدًا.
• أضف 25 مل من الزيت النباتي إلى العجينة ، يمكنك تناول فول الصويا والذرة وعباد الشمس طالما أنها غير مكررة وحيوية وصحية.
• أضيفي حفنة من الزبيب إلى العجينة واخلطيها جيداً. بالطبع ، يمكنك خبز الخبز بدون الزبيب ، لكن طعمه أفضل مع الزبيب ، ولست بحاجة إلى اعتبار الزبيب حلوى - إنه مجرد طعام صحي لذيذ.
• نضع العجينة في قالب مدهون بالزيت النباتي وضغطها.

عملية خبز الخبز

العجين متراكب على ثلث حجم الشكل ، أشكالنا عالية ، لذلك يخرج أقل. الآن غطي العجينة بمنشفة. بشكل عام ، يجب أن تكون المناديل المصنوعة من الكتان أو مناشف الكتان موجودة دائمًا في المطبخ.

بعد ساعة ، نلاحظ تغييرات لطيفة - ارتفعت العجينة ، لكن دعها لا تزال قائمة. بعد ساعة أخرى ، يمكنك الخبز ، لكن أولاً سنقوم بتلطيخ الخبز بالشاي الحلو. لذلك دهن السطح بثلاث ملاعق صغيرة من الشاي ، ثم رشي بذور السمسم وأرسلها إلى الفرن ، يسخن حتى 200 درجة.خلال 50 دقيقةالمطبخ مليء برائحة خبز الجاودار.

الانتظار قليلا أخرجه واتركه يبرد قليلاً.نساعد أعواد الخبز على الخروج من القوالب. هذه الثقافات البادئة هي شيء فردي ، ويمكن أن تتصرف بشكل مختلف ، وبعضها يستيقظ بسرعة ويتصرف بنشاط ، بينما يحتاج البعض الآخر إلى الاهتزاز لفترة طويلة.

يعتمد ذلك على عوامل مثل جودة القفزات والدقيق ودرجة الحرارة. ولهذا السبب يجب أن تفهم مسبقًا كيف تعمل بالضبط. حتى تحصل في المستقبل على أعواد خبز الجاودار الجميلة.

يتناسب هذا الخبز جيدًا مع كوب من الحليب أو وعاء من الحساء ، على الرغم من حقيقة أنه من الزبيب. كما يمكن أن يؤكل الخبز بهذه الطريقة. بعد كل شيء ، لا عجب يقولون - الخبز اليومي.

هذه المرة كنا نخبز خبز الجاودار مع الشعير والعجين المخمر. على نفس العجين المخمر ، يمكننا تحضير جزء آخر من الخبز.

خبز غير مخمر

بين الحين والآخر تسمع أن الخبز بالخميرة ضار وخطير على الصحة. بصراحة ، لا أعتقد أن هذه المعجنات أكثر خطورة من البيئة القذرة أو الإشعاع من الموجات الدقيقة والواي فاي. بالطبع ، إذا كنت تستخدمه أكثر من اللازم ، فسيؤدي ذلك إلى عواقب سلبية ، ولكن ، كما تعلم ، يجب أن ينبض كل شيء باعتدال.

في الإمبراطورية الروسية ، تم إطعام الجنود خبزًا قديمًا في انتظار نفايات الخميرة لتركه. واليوم أصبح ما يسمى بالخبز الفطير شائعًا.

خبز خالي من الخميرة - حيوي وصحي ولذيذ. بصراحة ، أنا لا أخبزها طوال الوقت ، لأنها تستغرق الكثير من الوقت ، وأفتقدها بشدة. لكن مع كل هذا لا أستطيع أن أنكر على نفسي هذه المتعة.

كيفية صنع العجين المخمر للخبز الخالي من الخميرة

صب كوبًا من أكواز القفزات في المقلاة واسكب كوبين من الماء ، اشعلوا النار واطبخوا لمدة 20 دقيقةبمجرد أن تغلي محتويات القدر ، خففي الحرارة واستمري في الطهي على نار منخفضة جدًا.

قلب برفق حتى تغمر البتلات في الماء. بعد ذلك ، أطفئ النار واترك المحتويات تبرد.

مرق القفزات المبرد ضروري سلالة تماما.من الناحية المثالية ، عند إجهاده ، يجب أن تكون درجة حرارته على الأقل 30 درجة، أي يجب أن يكون دافئًا ، لأنه يتعين علينا إضافة المزيد من المكونات إليه ، والتي يتم إدخالها بشكل أفضل عند درجة حرارة معينة.

أحذرك على الفور من أنه من الضروري تناول دقيق الحبوب ، والذي يجب بالتأكيد غربلته من أجل تشبعه بالأكسجين.

يُنصح بتناول دقيق القمح الكامل المصنوع في المصنع ، إذا لم تجد واحدًا ، يمكنك تناول دقيق من الدرجة الثانية أو الأولى ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال تكريره.

يجب إضافة الدقيق كثيرًا بحيث تشبه الكتلة القشدة الحامضة في التناسق.

صنع الخبز في المنزل

في كثير من الأحيان ، لدى الأشخاص المعاصرين رغبة ، وأحيانًا يحتاجون إلى طهي الطعام بمفردهم في المنزل ما يشترونه عادةً في المتجر. من بين هذه المنتجات الخبز ومنتجات المخابز. هناك العديد من الأسباب لذلك: من الرغبة في التحكم في عملية عجن العجين والخبز إلى الربحية مقارنة بمنتج تم شراؤه من المتجر. يُعتقد أن الخبز المصنوع في المنزل أكثر صحة وأمانًا من المنتجات المماثلة التي يتم شراؤها من المتجر.

يقوم أخصائيو الطهي ذوو الخبرة بإعداد الخبز من مكونات مختلفة ، واختيارهم لمناسبة معينة وطبق معين. يمكن أن تكون الوصفات مختلفة جدًا عن الأصل.

على سبيل المثال ، يمكنك صنع خبز الخردل ، والذي يتميز بقشرة بنية ذهبية ذات لون أصفر مميز. للطبخ ، تحتاج إلى استخدام زيت الخردل بدلاً من الزيت العادي ، الكمية حسب تقديرك ، ولكن لا تقل عن 30 جرامًا. يتكون هذا الخبز على شكل رغيف بحواف ملفوفة وقطع في المنتصف ، ويُخبز في الفرن عند درجة حرارة 220-230 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

خبز الجاودار مع إضافات مختلفة

هناك خيار لإضافة الحنطة السوداء إلى الدقيق العادي.

لهذا الغرض ، يتم طحن حوالي 100 جرام من الحنطة السوداء في مطحنة القهوة. كمكون إضافي ، يتم استخدام المكسرات المفرومة جيدًا (من الأفضل استخدام البندق المفروم بالخلاط). يظهر هذا المكون في مرحلة التخمير الأولي للعجين ويضاف إليه. بالإضافة إلى ذلك ، يُضاف الزبيب إلى الخبز مبدئيًا 20 دقيقةمنقوع في الشاي الأسود. بعد خلط جميع المكونات في العجينة ، يجب أن ترتاح وترتفع في مكان دافئ لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يُخبز الخبز في الفرن بدرجة حرارة 240 درجة حوالي 40 دقيقةقبل ظهور أحمر الخدود المميز.

خبز الجاودار مع هريس اليقطين

يتم صنع خبز غير عادي باستخدام هريس اليقطين.

بادئ ذي بدء ، يضاف السكر ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والخميرة بمقدار 4 ملاعق صغيرة إلى 2-3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال. يخلط هذا الخليط جيدًا ويترك لمدة 10-15 دقيقة. في هذا الوقت من قطع لب اليقطين بطاطس مهروسةباستخدام الخلاط ، لن يستغرق الأمر أكثر من 200 جرام. بعد ذلك ، يُضاف الخليط المُعد مسبقًا مع الخميرة والدقيق إلى البوريه بحيث يلتصق العجين باليدين ، لكن يكون له قوام ثابت.

يتم نقل العجين إلى وعاء مدهون بالزيت النباتي ، و يذهب إلى مكان دافئ لمدة ساعتين.يتم خلط السكر البني والقرفة والزنجبيل المطحون معًا للحشو. تُدرد العجينة الجاهزة على سطح مملوء بالدقيق ، ثم تُرش الطبقة بالحشوة وتُلف وتوضع في طبق خبز مدهون بالزبدة. يتم تحضير هذا الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة. قبل التقديم ، يُغطى الخبز بزجاج من عصير البرتقال والسكر البودرة لإضفاء مظهر ممتع.

كما يقولون الخبز هو رأس كل شيء. إنه زخرفة طاولة و إضافة لذيذة إلى أي وجبة تقريبًا.مع الاستخدام الصحيح للتوابل والصبر في تحضير العجين ، سيخرج الخبز طريًا ومرضيًا وصحيًا ولذيذًا.

خبز بالمكسرات والفواكه المجففة

يعتبر خبز الجاودار المصنوع منزليًا ، المضاف إليه المكسرات والفواكه المجففة ، منتجًا مفيدًا للغاية ، حيث له تأثير إيجابي ليس فقط على الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا على الصحة العامة.

ليس من السهل تحضير مثل هذا الخبز ، لكنه ألذ من نظرائه المشتراة من المتجر ، فقد اتضح أنه أكثر عطرة وغير مألوف إلى حد ما.

يجب ألا تعتقد أن طهي مثل هذه المعجنات الصحية سيكون صعبًا للغاية ، لأن ربات البيوت المبتدئين سيحتاجون فقط إلى اتباع التوصيات والتعليمات الواردة في الوصفة.

لذلك ، لإعداد خبز الجاودار محلي الصنع بالفواكه المجففة والمكسرات ، ما عليك سوى مكونات مثل:

• البندق الخام (52 جم) ؛
• دقيق قمح عالي الجودة (210 جم) ؛
• المشمش المجفف كبير العصير (54 جم) ؛
• عسل الزهرة (حسب تقديرك) ؛
• دقيق الجاودار من أفضل جودة (120 جم) ؛
• الزبيب الداكن والكبير (52 جم) ؛
• دقيق القمح الكامل (210 جم) ؛
• ماء مفلتر (260 مل) ؛
• ملح الطعام من أجود أنواع الطحن (12 جم) ؛
• مصل اللبن (120 مل) ؛
• خميرة سريعة الجفاف (12 جم).

طبخ:

يجب غربلة جميع أنواع الدقيق في الوعاء الأنسب بعد عملية الغربلة هذه المنتج مشبع بالأكسجين بشكل أفضلوستكون النتيجة النهائية أكثر رقة. يجب رمي الخميرة في نفس الحاوية مع الدقيق ، وينصح باستخدامها طازجة وليست جافة. إذا تم استخدام الخميرة الطازجة ، فسوف تحتاج إلى فركها جيدًا بالدقيق حتى تظهر الفتات ، وبعد ذلك يمكن إضافة القليل من الملح بشكل إضافي. يُمزج الماء المصفى مع مصل اللبن ، ويُضاف إلى الوعاء حيث توجد العجينة ، وبعد ذلك ستحتاج أيضًا إلى سكب العسل ، ثم تعجن مثل هذه العجينة التي لا يجب أن تلتصق بيديك.

قبل أن تبدأ في عجن العجينة ، سوف تحتاج إلى ذلك صب الماء المغلي فوق جميع الفواكه المجففةاتركها لمدة عشرين دقيقة ، بمجرد مرور الوقت المخصص لها ، انقلها إلى مصفاة بحيث يصبح السائل الزائد كله زجاجًا. تضاف الفواكه المجففة المفرومة والمكسرات المقشرة والمفرومة إلى العجينة.

دهن وعاء بالحجم الأنسب بزيت نباتي مكرر ثم دحرج كرة من العجين وضعها في الطبق المجهز. في مكان ما دافئ ، اتركي كعكة العجين لعدة ساعات ، وقم بتغطيتها بمنشفة مسبقًا.

بمجرد زيادة حجم كعكة العجين عدة مرات ، تحتاج إلى نقلها إلى سطح العمل ورشها مسبقًا بالدقيق والعجن مرة أخرى. تقسم العجينة المحضرة إلى قسمين متساويين و اصنع النقانق التي تشبه الخبز في الشكل. انقل الفراغات الخاصة بخبز الجاودار إلى ورقة خبز ، مغطاة مسبقًا برق ومدهونة بنوع من زيت الطهي.

اتركي خبز الجاودار لمدة ثلاثين دقيقة أخرى ، ثم اخبزيه لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 220 درجة.ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة لمدة 15 دقيقة أخرى لطهي الخبز.

وصفة لخبز الحليب اللذيذ

من بين العديد من الوصفات ، يمكنك إيلاء اهتمام خاص لهذه الوصفة. الخبز ، الذي يحتوي على الحليب ، طري جدًا وممتع حسب الذوق. أي مضيفة ، بعد أن جربت مثل هذه الأطعمة الشهية مرة واحدة على الأقل ، ستقدر ذلك بالتأكيد. ولن يكون من المستغرب إذا لاحظت الوصف التفصيلي لإعداد المعجنات المعجزة.

الآن بمزيد من التفصيل:

المنتجات التي سوف تحتاجها: أربعة أكواب من الدقيق ، 300 مل. اللبن المخبوز الحامض ، ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ ، ملعقة كبيرة من السكر ، ملعقة صغيرة من الملح ، خميرة مضغوطة - عشرة غرام.

تحتاج أولاً إلى تناول وعاء نظيف وجاف ، وإضافة الخميرة إليه ، ثم السكر والماء. بعد ذلك - اتركها لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة. ثم يضاف الملح والزبدة والحليب. ثم يضاف الدقيق تدريجياً. تليها يعجن العجين.نقل المنتج الناتج إلى وعاء مزيت مسبقًا ، ضعه في الحرارةلمدة ساعة أو ساعة ونصف ، اخفقي واتركي العجين يرتفع. ثم ضعيها مرة أخرى وضعيها في طبق خبز. اترك الكتلة لفترة. عندما يرتفع الخبز المستقبلي ، يجب إرساله إلى الفرن المسخن مسبقًا 200 درجةواتركه لمدة ساعة.

خبز بدون خميرة على عجين الجاودار

وصفة أخرى للخبز اللذيذ لا تتطلب استخدام الخميرة يمكن أن تكون إضافة رائعة لوجبة الإفطار أو الغداء في الصباح.

لتحضيره تحتاج:

• دقيق الجاودار والماء الدافئ (للعجين المخمر).
• للعجين: دقيق الجاودار الصافي والسائب (500 جم) ،
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقتان صغيرتان من الملح بدون سطح ،
• اثنان شارع. ملاعق من زيت عباد الشمس
• خمسة ش. ملاعق من العجين المخمر وكوب من الماء الدافئ.

طبخ:

أولا ينبغي تحضير العجين المخمر.مع كوب من الماء الدافئ غير شديد السخونة ، تحتاج إلى تخفيف كوب واحد من الدقيق. قم بتغطية الكتلة الناتجة ، وترك فجوة صغيرة وإرسالها إلى مكان دافئ. يجب تقليبها مرة أو مرتين في اليوم.

في اليوم التالي الكتلة المطلوبة أضف بعض الماء وأضف المزيد من الدقيق.في اليوم الثالث ، يوصى بفعل الشيء نفسه. فقط في الرابعة يمكن استخدام العجين المخمر. نأخذ منه مبلغًا معينًا. يجب وضع الباقي في الثلاجة مرة أخرى وكل يوم باتباع المخطط الموضح سابقًا ، ثم سيكون هناك دائمًا المكون الصحيح للخبز.

ثم من الضروري عجن العجين. من الأفضل عدم القيام بذلك باستخدام ملعقة من الألومنيوم. بعد ذلك ، تحتاج إلى تغطية الوعاء بعجين ممزوج جيدًا وسميكًا بغطاء و انتظر حتى ترتفع.من الأفضل القيام بذلك في الليل حتى تتمكن من البدء في الخبز في الصباح.

عندما ترتفع الكتلة ، يجب خلطها ووضعها في شكل مدهون ورشها بفتات الخبز. ثم اتركها لمدة ساعة. ثم سيكون ذلك ممكنا فرن على حرارة 200 درجةساعة واحدة فقط.

يمكن استخدام البصل النيء والمقلي لصنع خبز البصل.

سيحتل الخبز دائمًا المكان الأكثر شرفًا على طاولتك. مهما كان. الأبيض والجاودار والرمادي وهلم جرا. بعد كل شيء ، بدونها ، من المستحيل ببساطة إطعام الأسرة بشكل مرضي ومغذي. ومن الخارج ، لا تبدو الطاولة التي تحتوي على أطباق فاتحة للشهية بدون خبز طازج محلي الصنع!

لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت أو المال للتحضير. لكن يمكنك الاستمتاع كثيرًا بهذه العملية. بعد كل شيء ، هنا أيضًا ، يمكنك إظهار خيالك. يمكن أن يكون هذا إما الإصدار الكلاسيكي المعتاد ، أو مع إضافة الحبوب والفواكه المجففة وما إلى ذلك.

أقترح النظر في الخيارات الرئيسية لخبز خبز طري جيد التهوية مع قشرة مقرمشة بشكل مذهل. أنا متأكد تمامًا من أنك وعائلتك ستحبون مثل هذه المعجنات.

ولكن حتى مضيفة عديمة الخبرة تمامًا في هذا الأمر ستكون قادرة على التعامل معها. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على موقف إيجابي وغالبًا ما تبتسم للآخرين. بعد كل شيء ، كل شيء على ما يرام. وهذا يعني أن النجاح مضمون لك!

خبز الكاسترد جيد التهوية ، المخبوز بيديك في المنزل ، سوف يسعد الجميع بمذاقه! يجب أن تحاول خبز هذا بنفسك!

عناصر:

• دقيق القمح - 360 غرام
• حليب - 240 غرام
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
• ملح -1.5 ملعقة صغيرة
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة

تسلسل العمل:

1. تحضير أوراق الشاي ، أي صب 120 مل من الحليب في قدر. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان. أضف أربعين جرام من الدقيق.

2. باستخدام ملعقة ، حرك كل شيء بحركات سريعة حتى يتجانس القوام. أبعد الأواني بأوراق الشاي عن النار ، تبرد حتى تصبح الكتلة دافئة.

3. في وعاء منفصل ، ضعي باقي الحليب الدافئ ، ضعي فيه السكر والخميرة. امزج كل شيء جيدًا ، اتركه لمدة 10 دقائق.

4. بعد الوقت المحدد ، ستظهر "غطاء" خميرة خصبة.

5. يضاف الملح والطحين المتبقي بعد نخله في منخل ناعم.

6. قم بخلط الكتلة الناتجة برفق حتى يصبح الطحين رطبًا قليلاً.

7. انقلي أوراق الشاي المبردة تمامًا إلى وعاء ، واخلطي كل شيء جيدًا.

8. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق ، يجب أن تصبح ناعمة وموحدة. دهن وعاء نظيف بالزيت النباتي. انقل الكتلة النهائية إليها. غطيها بمنشفة ، ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين. بعد ساعة ، اعجنها قليلاً وأعدها مرة أخرى.

9. بعد ساعتين ، سترتفع عجينة الكاسترد للخبز وتزداد بشكل ملحوظ في الحجم.

10. اعجن العجينة الباقية مرة أخرى. غطي طبق الخبز بطبقة رقيقة من الزيت النباتي ، انقلي العجينة إليه ، اتركيه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة. في هذه الأثناء ، سخني الفرن على حرارة 180 درجة.

11. عندما تنضج العجينة جيداً ، أرسلها إلى الفرن لمدة 35-40 دقيقة ، واخبزيها على درجة حرارة 180 درجة.

12. أخرجي خبز الشو الطازج من عجينة الخميرة من القالب ، وضعيه على رفوف سلكية ليبرد تمامًا.

دائمًا ما يكون هذا الخبز لذيذًا وناعمًا للغاية ، ويتم تخزينه لفترة طويلة! احصل على نتيجة خبز رائعة للجميع!

هذا الخبز سوف يزين أي طاولة ويطعم الجميع! الخبز يبدو أصليًا جدًا وفاتح للشهية! جرب قريبًا!

مُجَمَّع:

• دقيق القمح - 2 كوب
• خميرة جافة - 3 غرام
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر -1 ملعقة كبيرة. ل
• ماء - 190 مل
• دقيق القمح - 1 كوب
• دقيق الجاودار - 1 كوب
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
• ماء - 200 مل
• الشعير الجاودار - 1 ملعقة كبيرة. ل
• خميرة جافة - 3 غرام
• زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل

تسلسل العمل:

قم أولاً بتحضير العجينة الخفيفة ، ثم انقلها إلى وعاء آخر ، ثم ابدأ بالعجين الداكن.

1. في كوب ، اخلطي الملح والسكر والدقيق والخميرة. صب في زيت عباد الشمس. خفف بالماء الدافئ (يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 38 درجة). نخلط العجينة البيضاء جيداً. يجب أن تكون ناعمة ومرنة للغاية.

2. لتحضير عجينة داكنة اللون ، من الضروري خلط الملح والسكر وكلا النوعين من الدقيق والشعير والخميرة في نفس الوعاء. خفف الكتلة بالماء الدافئ وزيت عباد الشمس. لتقليب جيدا. يعجن عجين داكن ، لطيف بلمسة العجين.

3. ضعي كلتا كتل العجين في كوب عميق. غطيها بغشاء بلاستيكي في الأعلى. اتركه دافئًا لمدة ساعة. يجب أن يتضاعف حجم العجينة بشكل ملحوظ.

4. اعجن الكتلة المتزايدة جيدا بيديك. مزج الألوان معًا. قم بتغطيته مرة أخرى بورق احباط واتركه بمفرده لمدة أربعين دقيقة. سوف تظهر مثل هذه الكتلة المرقطة الجميلة.

5. من الكتلة نشكل شكل رغيف. نغطي ورقة الخبز أو أي طبق خبز بالرق. نحول الرغيف ونتركه يضطرب لمدة نصف ساعة أخرى.

6. أثناء لمس الكتلة ، من الضروري تشغيل الفرن على 240 درجة للتسخين. 7. نضع صينية الخبز مع عجينة العجين. ضع القليل من مكعبات الثلج في الجزء السفلي من الجهاز. اخبز الخبز لمدة عشرين دقيقة الأولى بالبخار. ثم خففي الحرارة إلى 180 درجة. اخبز الخبز حتى ينضج. سيستغرق ذلك 30-40 دقيقة أخرى.

اتضح أنه مثالي. جميل جدا وجيد التهوية وجميل. مع قشرة عطرية وردية. لذلك تمتد اليد بدلاً من ذلك لقرص قطعة على الأقل.

احصل على غداء لطيف ومرضي!

لكل جنسية وصفة خاصة بها للخبز. ماتناقش يشبه كعكة سميكة. ومع ذلك ، فإن الطعم لذيذ بجنون.

مُجَمَّع:

• دقيق القمح - 400 غرام
• ماء - 1 كوب
• الخميرة الطازجة - 1/3 ملعقة صغيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• السمسم - حسب الرغبة
• صفار الدجاج (اختياري) - للتنظيف بالفرشاة

تسلسل العمل:

1. في البداية ، تحتاج إلى تخفيف الخميرة في الماء الدافئ. افعل كل هذا في وعاء عميق. أضف القليل من السكر مع التقليب حتى يذوب تمامًا.

2. صب الدقيق المنخول جيدًا في الخليط الناتج ، ثم أضف الزيت والملح.

3. اعجن عجينة ناعمة الملمس.

لكي تسقط العجينة بسهولة خلف يديك ، عليك أن تدهنها بالزيت.

4. قم بتغطية الجزء العلوي من الوعاء بغشاء تغليف ومنشفة سميكة. يترك في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. يجب أن ترتفع الكتلة بشكل جيد للغاية.

5. اعجن العجينة مع يديك. دعه يستيقظ مرة ثانية.

6. نظرًا لأن الكتلة تُرش قليلًا بالدقيق أثناء عملية العجن ، يمكن نقل الكتلة بسهولة على منشفة. اتركه للراحة لمدة خمس عشرة دقيقة.

7. قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة أو أي ورق خبز آخر. نضع العجينة في المنتصف.

8. استخدم يديك لعجنها وتحويلها إلى كعكة. ثم ، قم بعمل انحناء في دائرة. وبالتالي تشكيل حلقة. اصنع اثنين أو ثلاثة أخاديد في المركز.

لا تخف من رسم الخطوط اللازمة جيدًا. نتيجة لهذا ، تصبح الكعكة أكبر.

9. باستخدام صفار البيض أو أوراق الشاي الطازجة ، دهن المتناكاش. هنا سوف نستخدم فرشاة سيليكون.

10. رش بعض بذور السمسم على الوجه.

11. أرسل إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة. وقت الخبز عشرين دقيقة. الوقت التقريبي. لأن كل تقنية لها قوتها الخاصة. يجب أن تحصل على قشرة موحدة اللون.

عندما تكون جاهزًا ، يمكنك أن تبرد قليلاً وتقدم. اتضح أنها قشرة لذيذة للغاية وفتات جيدة التهوية.

بالعافية!

وصفة الخبز الأسمر في الفرن

هذه هي الوصفة الأسهل. ومع ذلك ، فإن النتيجة مذهلة. بعد كل شيء ، لا يوجد شيء صعب في الجمع بين جميع المنتجات وخبز الخبز البني الممتاز. هيا بنا نبدأ.

عناصر:

• دقيق القمح 1 درجة - 250 غرام
• دقيق الجاودار - 125 غرام
• خميرة مضغوطة - 13 غرام
• ماء - 250 مل
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• عسل - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 10 غرام
• الشعير الجاودار - 0.5 - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة - 5 غرام

تسلسل العمل:

1. صب خمسين مل من الماء الدافئ في الوعاء. صب السكر فيه وذوبانه. ثم ضعي الخميرة واعجنها.

2. صب المئتي ملليلتر المتبقية من الماء الدافئ في الوعاء الثاني. صب العسل والملح والزبدة المخففة فيه. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

3. صب دقيق الدرجة الأولى في وعاء منفصل ، حوالي 150 جرام. يضاف دقيق الجاودار (60 جرام) والشعير. قلّب المكونات معًا حتى تتوزع بالتساوي.

4. أضف كتلة زيت العسل إلى الخليط الجاف. اخلط جيدا. قم بتغطيتها بغطاء أو فيلم تشبث. اتركيه جانبا لمدة ثلاثين دقيقة.

5. بعد نصف ساعة ، اخلطي الكتلة مع قوام الخميرة المتبقي. اعجن العجينة مع إضافة الدقيق بشكل دوري. بالتناوب الأبيض مع الجاودار. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة مرنة ولكنها مرنة وليست ضيقة. لا ينبغي أن يكون في متناول اليد.

6. بعد تشكيل كتلة مستديرة ، ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق. قم بعمل جروح على سطحه بسكين حاد. يرش بقليل من الدقيق ويغطى بمنشفة جافة. ضعه في أدفأ مكان في الغرفة لمدة ساعة أو ساعة ونصف.

7. أثناء نقع العجين ، قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة.
8. اخبز رغيف خبز بالبخار لمدة عشر دقائق. أي وضع وعاء من الماء في قاع الفرن. ثم قلل الطاقة واستمر في الخبز على 180 درجة حتى تنضج لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يجب أن تحصل على قشرة صلبة ومقرمشة. عندما تصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن. غطيها بمنشفة واتركيها تبرد من تلقاء نفسها في درجة حرارة الغرفة. ثم يمكنك تقسيمها إلى قطع وتقديمها.

مزاج جيد ، خبز ناجح!

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على خبز الجاودار مع قشرة مقرمشة. يحتوي على الشعير الجاودار. الذي يلعب دورًا مهمًا. خذ هذا الخيار أيضًا.

مُجَمَّع:

• دقيق القمح - 300 غرام
• دقيق الجاودار - 150 غرام
• الشعير المخمر - 1 ملعقة صغيرة
• خميرة جافة - 7 غرام
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• عسل - 1 ملعقة صغيرة
• ماء - 250 مل

تسلسل العمل:

1. في وعاء واحد ، اخلطي خيارين من الدقيق ، الخميرة ، الشعير والملح. أضف الكمية المطلوبة من العسل واسكب الماء الدافئ.

2. اعجن العجينة. انقله إلى وعاء مزيت مسبقًا. اتركه بمفرده لمدة نصف ساعة. لارتفاع جيد ، تغطية الجزء العلوي بفيلم.

3. اعجن الخبز. للقيام بذلك ، ضعه على سطح العمل بعد الرفع. يرش عليها القليل من الدقيق. شكل موزة. انقله إلى ورقة خبز أو منشفة مبطنة. دعنا نتركها لمدة نصف ساعة.

4. باستخدام فرشاة سيليكون ، ادهن سطح العجين. قم بعمل جروح مائلة بسكين حاد.

5. قم بتشغيل الفرن على حرارة 250 درجة. ضع وعاء من الماء والثلج في قاعه. هذا سيجعل البخار. اخبز الخبز في مثل هذه الظروف لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، قلل من قوة الحرارة إلى مائتي. استمر في الخبز لمدة نصف ساعة أخرى.

6. يمكنك التأكد من أن الخبز جاهز على النحو التالي. يكفي النقر عليه. إذا كان الصوت أصم ، فالرغيف جاهز. إذا لم يكن كذلك ، أعده إلى الفرن لبضع دقائق.

7. تبرد الكعكة تمامًا عن طريق وضعها على منشفة أو شواية معدنية.

مزاج جيد ونجاح في الخبز!

فيديو - وصفة الجاودار - خبز العجين المخمر

يبدو مثل الخبز العادي. ما الذي يمكن أن يكون مميزًا هنا؟ ومع ذلك ، هناك العديد من الخيارات لإعداده. هذه وصفة غير عادية. يعتمد على العجين المخمر. الطعم ممتاز ، الجودة واعية. لا توجد قوة كافية لرفض مثل هذه القطعة. خاصة إذا كان هناك فرصة للاستمتاع بمذاقه مع الحليب والمربى. العجين المخمر يصنع خبزًا لذيذًا جدًا. ولكن كيف تطبخها ، يمكنك الدراسة بالتفصيل في الفيديو - المادة أدناه. أتمنى لك النجاح!

حسنًا ، انتهى كل شيء الآن. كما فهمت بالفعل ، هناك العديد من الوصفات. لقد قدمت أكثر الخيارات الأساسية. ثم الأمر متروك لك بشأن الوصفة التي ستلاحظها بنفسك. لكن صدق أن كل واحد منهم فريد ومميز بطريقته الخاصة. لا يمكنك أن تخطئ في اختيارك! لذلك حاول دائمًا خبز شيء جديد لنفسك!

لا تنس أن تفعل كل شيء برغبة وحب. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك مزاج إيجابي رائع! ثم حتى في يوم غائم سوف تنجح. مجرد ابتسامة تكفي!

كما تعلم ، الخبز هو رأس كل شيء. وإذا كان الخبز الذي تم شراؤه سابقًا من المتجر معطرًا وصحيًا ولذيذًا ، فهو اليوم ليس كذلك على الإطلاق. وهذا هو سبب رفض الكثيرين لها واختيار الخبز محلي الصنع. والجاودار مفيد بشكل خاص. لكن كيف تطبخها؟

فائدة

يتضمن تكوين خبز الجاودار الكثير من المواد المفيدة: الألياف الغذائية ، والأحماض الأمينية الأساسية ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والزنك ، واليود ، والحديد ، والكالسيوم ، وفيتامينات المجموعة B ، و PP ، و A ، و E ، وما إلى ذلك. وكل هذا يجعل مثل هذا المنتج مفيدًا جدًا جدًا.

خصائص مفيدة لخبز الجاودار:

• بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية الخشنة ، فإن الخبز يحفز حركة الأمعاء ، وبالتالي يجعل عملية الهضم طبيعية ، كما يزيل السموم من الجسم.
• البوتاسيوم مفيد للجهاز القلبي الوعائي ، حيث يقوي عضلة القلب.
• المغنيسيوم ، الذي تم تضمينه أيضًا في التركيبة ، ضروري للعمل الطبيعي للجهاز العصبي والعضلات. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك في العديد من عمليات التمثيل الغذائي.
• يحتوي الزنك الموجود في خبز الجاودار على تأثيرات مضادة للالتهابات ومطهر ، مما يساعد في مكافحة الالتهابات.
• فيتامينات ب ضرورية لتطبيع التمثيل الغذائي ، وكذلك لتجديد والحفاظ على سلامة الخلايا والأنسجة.
• فيتامين E ، الموجود أيضًا في التركيبة ، مسؤول عن الحالة الطبيعية للجلد والأظافر والأغشية المخاطية. هذا هو السبب في أن خبز الجاودار مفيد بشكل خاص للنساء.
• مثل هذا المنتج مفيد لمرضى السكر ، لأنه لا يزيد من مستويات السكر في الدم. الحقيقة هي أن الخبز يحتوي على كربوهيدرات معقدة يتم إطلاقها تدريجياً وتنفق على إنتاج الطاقة.
• نظرًا لتضمين الحديد في التركيبة ، يوصى باستخدام المنتج للوقاية من فقر الدم وعلاجه.
• يتضمن تكوين خبز الجاودار المواد التي تحيد نشاط الجذور الحرة وتحمي من تطور السرطان.
• هذا المنتج مفيد أيضًا في إنقاص الوزن ، لأن محتواه من السعرات الحرارية لا يتجاوز 170-200 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وهذا قليل جدًا مقارنة بالخبز الأبيض على سبيل المثال أو حتى رغيف.

يمكن للجميع أكله؟

يُمنع استخدام خبز الجاودار في حالات قرحة الاثني عشر أو المعدة ، والتهاب المعدة ذي الحموضة العالية ، وبعض أمراض الجهاز الهضمي الأخرى. الحقيقة هي أن هذا المنتج يمكن أن يزيد من حموضة عصير المعدة ويسبب التخمر ، مما يؤدي إلى زيادة تكوين الغاز.

كيف تطبخ؟

كيف تطبخ خبز الجاودار اللذيذ والعطر في المنزل؟ هناك العديد من النقاط المهمة التي ستتيح لك صنع خبز صحي وشهي حقًا.

مكونات

المكون الرئيسي في خبز الجاودار هو بالطبع دقيق الجاودار. إنه أكثر خشنًا وأغمق من القمح ، وهو أمر مألوف للكثيرين ، ولهذا يتحول الخبز إلى اللون الداكن وليس اللون الأبيض.

تقليديا ، لا يتم تحضير خبز الجاودار بإضافة الخميرة ، ولكن مع خميرة خاصة تحل محل الخميرة وتسمح للعجين بعدم الجفاف أثناء الخبز ، وأن يرتفع ويصبح مساميًا. العجين المخمر مصنوع من دقيق الجاودار والماء أو مصل اللبن.

أما بالنسبة لبقية المكونات ، فكل شيء يعتمد على الوصفة التي تختارها.

ميزات الطبخ

من الأنسب خبز خبز الجاودار في آلة الخبز. يعمل هذا الجهاز على تبسيط وتسريع عملية الخبز قدر الإمكان وسيقوم بجزء من العمل نيابة عنك. لكن إذا لم يكن لديك آلة خبز ، فيمكنك طهي الخبز في الفرن ، فلن يؤثر ذلك على جودته وطعمه.

وصفات

نحن نقدم وصفات لخبز الجاودار.

خبز العجين المخمر

لعمل خبز الجاودار بدون خميرة ، قم بإعداد المكونات التالية:

للعجين المخمر:

• 400 مل من المصل أو الماء العادي ؛
• 400 جرام من دقيق الجاودار.

للاختبار:

• 400 مل من الماء
• 700-800 جرام من الدقيق
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون
• 1 ملعقة كبيرة سمسم
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة طهو:

1. تحضير البداية للمبتدئين. للقيام بذلك ، قم بتسخين 100 مل من مصل اللبن (أو الماء) إلى حوالي 38-40 درجة ، واخلطها مع 100 جرام من الدقيق وضعها في مكان مظلم. بعد يوم ، أضف 100 جرام أخرى من الدقيق و 100 مل من الماء. كرر العملية حتى تختفي جميع المكونات. عندما يبدأ المبدئ في الظهور ، يمكنك استخدامه.
2. امزج المبدئ مع الماء (سخنه قليلاً).
3. يضاف الدقيق تدريجياً. قد تختلف كميتها ، لكن العجين يجب أن يكون كثيفًا جدًا.
4. نضيف السكر والملح والكمون وبذور السمسم إلى العجينة.
5. تشكل رغيفاً ، ضعه على صينية خبز (دهن الجزء السفلي بالزيت النباتي).
6. يُخبز الخبز في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج (ستظهر قشرة).
7. مستعد!

خميرة الخبز

كيف نخبز الخبز بالخميرة؟

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 غرام من دقيق الجاودار
• 350 مل من الماء المغلي
• 1 ملعقة صغيرة كاملة من الخميرة الجافة السريعة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 50 غراما من بذور الكتان.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

طبخ:

1. نخل الدقيق لجعل الخبز أكثر رقة.
2. يضاف السكر وبذور الكتان والخميرة والملح ويخلط كل شيء.
3. يضاف الماء الدافئ تدريجياً ويعجن العجينة. يجب أن تكون شديدة الانحدار وكثيفة الاتساق.
4. تُرفع العجينة في مكان دافئ. عندما يتضاعف حجمها ، نضيف الزيت النباتي ، ونمزج كل شيء ، ثم نعيد العجينة إلى النار.
5. دهن قاع طبق الخبز بالزبدة ، ضعي العجينة فيه.
6. يُخبز الخبز لمدة ساعة تقريبًا في فرن مُسخن مسبقًا إلى 170-180 درجة.
7. مستعد!

خبز مع الشعير

للطبخ تحتاج:

• 500 غرام من دقيق الجاودار
• 400 مل من الماء
• 2 ملاعق صغيرة خميرة جافة.
• 40 غراما من الشعير
• 3 ملاعق كبيرة من العسل
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة.

طبخ:

1. صب الشعير 80 مل من الماء المغلي ، اتركه ليبرد.
2. اخلطي الدقيق والخميرة والبهارات. صب الماء المتبقي تدريجيًا ، وقم بتسخينه.
3. يُضاف العسل والشعير الدافئ ويُعجن العجينة.
4. نضع العجينة في قالب مدهون ، تُخبز لمدة ساعة على 180 درجة.

بعض النصائح المفيدة:

1. نظرًا لأن دقيق الجاودار يحتوي على مواد راتنجية خاصة ، فإن الخبز يكون أكثر كثافة ولا يرتفع عمليًا. إذا كنت ترغب في "رفع" العجينة قليلاً وجعلها أكثر رقة ، أضف دقيق القمح. يمكنك أيضًا استخدام الذرة أو الحنطة السوداء أو أي طحين آخر. ولكن مع ذلك ، يجب أن تكون كمية الجاودار هي الأكبر.
2. تساعد التوابل والتوابل ومختلف الإضافات الطبيعية ، مثل بذور الكتان والكمون والهيل والسمسم وما إلى ذلك ، في جعل الخبز معطرًا وحارًا وأكثر فائدة. لكن الأمر لا يزال لا يستحق المبالغة فيه.
3. يمكنك تخزين الخبز في درجة حرارة الغرفة ، لأنه لا يتدهور ولا يخاف من العفن وعمليًا لا يفسد. ولكن مع ذلك ، يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية 3-4 أيام.
4. لكل ربة منزل وصفة توقيع خاصة بها ، يتم الحصول عليها عن طريق التجربة والخطأ. لذلك لا تخف من التجربة: قم بتغيير نسب المكونات ، أضف التوابل والتوابل ، وابحث عن أفضل التركيبات.

تأكد من طهي خبز الجاودار المعطر وفقًا لإحدى الوصفات المقترحة!