كيفية طهي الفطائر المورقة واللذيذة على الكفير: أفضل وصفة. كيفية طهي الفطائر الرقيقة والناعمة على الكفير

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

لطالما أحببت الفطائر لطالما أتذكرها. لكن في عائلتنا ، لم يتم خبز سوى الفطائر الرقيقة المخرمة تقريبًا. وهكذا ، عندما جربت الفطائر السميكة المورقة لأول مرة ، وهي وصفة للكفير ، اعتقدت أن هذه لم تكن فطائر في الحقيقة ، بل طبقًا مختلفًا ، وكان من الصعب جدًا طهيها. لكن اتضح أنه أسهل بكثير مما كنت أعتقد. وبالطبع ، قمت بتدوين الوصفة وبدأت في الطهي كثيرًا بهذه الطريقة.

بعد كل شيء ، في بعض الأحيان تريد فقط خبز الفطائر ، ونشرها بكثافة مع العسل أو المربى وتناول واحدة تلو الأخرى ، وشرب الشاي المعطر. لمثل هذه الحالة ، هم الأنسب. والمنتجات التي تحتاجها هي أبسط ، وبأسعار معقولة للغاية ، والتي ، على الأرجح ، لديك دائمًا في متناول اليد. أما العجينة فنطبخها بالكفير. لذلك ، عند شراء الكفير ، انتبه على الفور إلى محتواه من الدهون ، لأنه كلما زادت نسبة الدهون في المشروب ، كلما أصبح الطبق أكثر لذة. لجعل العجينة أكثر مسامية ، نضيف إليها صودا الخبز ، ثم تصبح الفطائر جيدة التهوية ولينة.

ودائما نضع البيض المخفوق بالسكر والزيت النباتي في العجين. في هذه الحالة ، سنخبز في مقلاة جافة ، ولن تحترق الفطائر ، لأن العجين سيكون دهنيًا بدرجة معتدلة.

أما بالنسبة لعملية خبز الفطائر ، فمن الأفضل القيام بذلك في مقلاة خاصة بقطر صغير مع طلاء سيراميك أو تفلون.
هذه الوصفة لـ 6 فطائر.



مكونات:
- بيض دجاج مائدة - 3 قطع ،
- الكفير - 500 مل ،
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل. ،
- ملح الطعام - 0.5 ملعقة صغيرة ،
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ،
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
- دقيق القمح - 2.5 ملعقة كبيرة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

يُضاف الكفير الدافئ إلى وعاء الخلاط ، حيث يتم خلط صودا الخبز وبيض الدجاج مع السكر والملح. امزج كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف الآن زيت عباد الشمس واخلطه مرة أخرى.

نخل دقيق القمح حتى يتشبع بالأكسجين. ثم ، شيئًا فشيئًا ، مع التحريك المستمر ، اسكبيها في العجين.

يجب أن تكون العجينة النهائية مثل الكريمة الحامضة.

في مقلاة ساخنة ، مدهون (دهن قليلاً بالزبدة بفرشاة) ، اسكب جزءًا من العجين. وزعيها بالتساوي على سطح المقلاة وغطيها بغطاء.

بمجرد أن تبدأ حواف الفطيرة في الجفاف ، اقلبها على الفور إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة. اقليها لمدة نصف دقيقة أخرى وضعيها على طبق.




نريد أن نذكرك بأن آخر مرة خبزنا فيها

لا يمكن أن تكون الفطائر رقيقة فقط. ألذ الفطائر السميكة على الكفير أو اللبن الرائب محلي الصنع. يمكن أن تكون بمثابة وجبة فطور أو غداء رائعة ، فهي تقدم كعكة فطيرة ممتازة أو حلوى رائعة. تابع القراءة وسوف تتعلم كيفية صنع الفطائر الرائعة بعدة طرق.

فطائر الكاسترد السميكة على الكفير

الفطائر التي تحتوي على الماء المغلي وفقًا لهذه الوصفة طرية جدًا ، وبها العديد من الثقوب. التحضير بسيط وسريع ، لذا يمكنك بسهولة خبز هذه الفطائر لتناول الإفطار للعائلة والأصدقاء.

مكونات:

طبخ:

الفطائر على الكفير مع الخميرة

الفطائر مع الخميرة تكون رقيقة بشكل خاص ، لأنها ترتفع بشكل جيد عند الخبز. قبل أن تبدأ العجين ، تحتاج إلى وضع عجينة لإحياء الخميرة. هذا بالطبع يستغرق بعض الوقت ، لكن الجهد المبذول سيتوج بالتأكيد بنتيجة ممتازة ترضي الجميع دون استثناء.

مكونات:

طبخ:

الفطائر على الكفير مع السميد

يمكنك طهي الفطائر السميكة على الكفير مع السميد. هذا الطبق مشبع ولذيذ بشكل لا يصدق. الفطائر مسامية وذات ملمس دقيق. مثل هذه الوصفة لا تستغرق الكثير من الوقت للتحضير ، والمكونات المستخدمة فيها بسيطة للغاية وبأسعار معقولة.

مكونات:

طبخ:

فطائر سميكة على الكفير مع الحشوة

لخبز الفطائر السميكة بالملء يعني إطعام الأقارب. مثل هذه الفطائر تتباعد دائمًا مع إثارة ضجة. تختلف هذه الوصفة في أن الحشو سيكون نوعًا ما مغلقًا من الداخل. يبدو الطبق غير عادي ومثير للإعجاب للغاية ، ويشبه في شكله تشيبوريك.

مكونات:

للاختبار:

لملء:

طبخ:

فطائر سميكة على الكفير مع الحليب

هذه وصفة للفطائر اللذيذة ، حيث يتم استخدام المنتجات الغنية بالدهون. يتم تقديم هذه الفطائر السميكة في الحليب مع الكافيار أو السمك الأحمر. ننصحك بطهي مثل هذه الفطائر السميكة في الحليب من أجل Maslenitsa ومعالجتها لضيوفك.

مكونات:

طبخ:

نقوم بتكديس الفطائر في كومة ، وبينما تكون ساخنة ، ندهنها بقطعة من الزبدة.

فطائر على الكفير بالملح

الفطائر بالملح قضية منفصلة. يجعل بريبك الطبق شهيًا وممتلئًا ، بدلاً من الحشو. ويمكن أن تكون مختلفة جدًا: فطر ، لحم ، تفاح ، سجق ، جبن ، إلخ. تتضمن هذه الوصفة طهي الفطائر مع شحم الخنزير والبصل.

مكونات:

طبخ:

باستخدام هذه المجموعة المختارة من الوصفات للفطائر الرقيقة السميكة ، يمكنك إسعاد أسرتك بالمأكولات اللذيذة كل يوم. ستكون هذه الفطائر بديلاً رائعًا للفطائر الرقيقة المألوفة منذ فترة طويلة. بشهية طيبة للجميع!

الفطائر السميكة المورقة المصنوعة من عجينة الهواء ، وساخنة ورائحة على طاولتك ، ستجمع بالتأكيد جميع أفراد الأسرة ، وفي نفس الوقت الضيوف. ما الذي يمكن أن يكون أفضل على الإفطار من الفطائر المخبوزة الطازجة؟ ما يمكن أن يكون أجمل من ذوبان الزبدة على جوانبها الساخنة ، أو المربى الحلو مع التوت أو عسل العنبر ، أو الكريمة الحامضة ذات اللون الأبيض الثلجي ، أو ربما الحليب المكثف أو الشوكولاتة بصحبة الفطائر المقلية. اغفر لي الصائمين أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، لكن لا يوجد شيء أفضل من الإفطار ، على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية.

يمكننا الطهي أو ، لكني لا أنصحك أيضًا برفض الفطائر السميكة المورقة.

عندما ، إن لم يكن في أسبوع Shrovetide ، فإن الأمر يستحق تجربتهم. في عائلتي ، على سبيل المثال ، هناك تقليد لإجراء ماراثون فطائر طوال أسبوع Shrovetide مع وليمة كبيرة في النهاية. هذا ليس مفيدًا جدًا للشكل ، لكن هذه عطلة عائلية حقيقية. نجتمع دائمًا ونأكل الفطائر الطازجة ، يمكن أن يكون الإفطار أو حتى العشاء ، ولكن دائمًا معًا. التقليد.

ولكن في أي يوم آخر ، تعتبر الفطائر السميكة وليمة حقيقية للبطن!

الفطائر الرقيقة مع الخميرة الجافة والحليب

الفطائر السميكة لها مزاياها التي لا يمكن إنكارها ، يمكنك الحصول على ما يكفي من 1-2 قطعة. إنها مرضية ولذيذة للغاية ، ولا يوجد الكثير منها مثل الفطائر الرقيقة ، مما يعني أن طهيها سيستغرق وقتًا أقل. لكن في الوقت نفسه ، يتم تغذية الأسرة وسعادتها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك لف الحشوة في الفطائر السميكة ، لكن الرقيقة لا تزال أكثر ملاءمة. مع الفطائر المورقة ، من الأفضل استخدام تلك الحشوات التي توضع في الأعلى أو تُضاف على الفور إلى العجين. سأخبرك كيف تطبخ الفطائر السميكة ، ولكن في نفس الوقت رقيق وحتى مع الثقوب.

سوف تحتاج:

• حليب - 1 لتر ،
• دقيق - من كوبين ،
• بيضة - قطعة واحدة ،
• الخميرة الجافة - كيس واحد ،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ،
• ملح - 0.3 ملعقة صغيرة ،
• زيت نباتي للقلي.

طبخ:

1. من أجل طهي فطائر الخميرة ، بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى البدء في إذابة الخميرة. في حالتنا ، الخميرة معبأة جافة ، مما يعني أنها ستستغرق بعض الوقت لتذوب وتبدأ في اللعب. من الأفضل الانتظار ، لكن ينتهي بك الأمر مع الفطائر جيدة التهوية. صب حوالي نصف كوب من الحليب في وعاء أو كوب وقم بتسخينه قليلاً ، ثم صب الخميرة الجافة فيه وحركه. الآن توضع جانبا في مكان دافئ لإذابة الخميرة. على الأقل لمدة خمس دقائق.

2. سخني باقي الحليب في قدر. يمكنك وضعها على الموقد حتى تصل درجة حرارتها إلى 36-38 درجة. الحليب الساخن وحتى المغلي لا يستحق كل هذا العناء. صب الحليب المحضر مع الخميرة في الحليب المسخن بهذه الطريقة. صب السكر والملح.

3. الآن نخل الدقيق في نفس المقلاة. من الأفضل إضافته تدريجيًا ، لأنه من الصعب تحديد كمية الدقيق مسبقًا. تحدد جودة الدقيق ونوع القمح مدى سماكة العجين منه. منخل حوالي كوب واحد ، واخلطه بملعقة أو خلاط على أقل سرعة وابحث عن خليط أو سميك. يجب أن تكون النتيجة عجينة متسقة تشبه الكريمة الحامضة المائيّة قليلًا ، وليست تلك التي تقف فيها الملعقة ، بل التي تُصرَّف.

4. اكسري بيضة واحدة في العجينة المخفوقة واخلطيها قليلاً حتى تختفي تماماً. الآن يجب وضع العجين في مكان دافئ حتى يرتفع.

5. لكي ترتفع العجينة ، يلزم تسخينها. في موسم البرد ، أضع مقلاة بها عجينة ، مغطاة بغطاء ، بجانب البطارية أو حتى عليها. وعندما لا تعمل الحرارة والتدفئة ، أقوم بتشغيل الفرن لفترة وجيزة عند أدنى درجة حرارة ، حرفيًا لبضع دقائق ، حتى يبدأ في التسخين. يجب أن يكون الفرن من الداخل دافئًا بشكل مريح إذا وضعت يدك فيه ، بدون حرارة ، لن نخبز عجيننا في فطيرة. حرفيًا في غضون 15-30 دقيقة ، اعتمادًا على درجة حرارة ونوعية الخميرة ، سيرتفع عجيننا ، وربما يتضاعف.

6. حان الوقت الآن لخبز الفطائر السميكة. لا تقلب العجين ، وإلا فسوف يسقط ويفقد كل تأثير التهوية. في هذا الشكل يجب سكبه في مقلاة وقلي. خذ مغرفة كبيرة لهذا ، لأن الفطائر ستكون كبيرة.

لا تنس أن تضيف الزيت النباتي إلى المقلاة ، لأننا لم نقم بإضافته إلى العجين ويمكن أن تحترق الفطائر. إنه ملائم للغاية إذا كان لديك مقاليان مناسبان ، الشيء الرئيسي هو أن درجة حرارة الشعلات هي نفسها. تُخبز الفطائر على نار متوسطة.

7. بمجرد أن يصبح الجانب الأول من الفطيرة غير لامع قليلًا وسميكًا بشكل واضح ، أي ليس نيئًا وليس سائلًا ، ويظهر أحمر الخدود حول الحواف ، فقد حان الوقت لقلب الفطيرة السميكة المورقة. خذ ملعقة كبيرة سهلة الاستخدام واقلبها بحذر. إذا كانت الفطيرة ممزقة ، فقد لا يتم خبزها بعد. لن تتمزق الفطيرة المخبوزة لأنها كثيفة ومرنة.

من خلال الفطائر الأولى ، يمكنك الحكم على ما إذا كانت درجة الحرارة عند الموقد صحيحة ، وإذا كان الجو حارًا جدًا ، فستتحول الفطائر إلى اللون الأسود من الخارج ، لكن لن يكون لديها وقت للخبز بالداخل. أطفئ النار إذا رأيت هذا. إذا كانت الفطيرة ذهبية وكثيفة ، فكل شيء على ما يرام.

كومة الفطائر الجاهزة. يمكنك وضع قطعة من الزبدة على كل فطيرة وسوف تذوب وتمتص عليها. طعم هذه الفطائر سيكون مذهلاً بكل بساطة!

وفقًا لهذه الوصفة ، تكون الفطائر سميكة ورقيقة ولذيذة مثل الجدة في القرية. الفطائر الروسية الحقيقية.

تناول الطعام من أجل الصحة والمتعة!

وصفة الفطائر السميكة المسامية على الكفير

الكفير رائع لخبز الفطائر السميكة المنفوشة. في وقت سابق ، تحدثت بالفعل عن كيفية خبز فطائر الهواء الممتلئة باستخدام الكفير. الآن سأخبرك كيف تصنع الفطائر من الكفير ، كبير ، سميك وثقوب. نعم ، مع وجود ثقوب ، لا يمكن أن يكون هناك الفطائر الرقيقة فحسب ، بل أيضًا الفطائر الصلبة والممتلئة.

بالمناسبة ، أوصي بخبز الفطائر السميكة ذات القطر الأصغر ، فهي أكثر ملاءمة ، لأن إحدى هذه الفطائر مرضية للغاية ، وإذا كانت ضخمة أيضًا ، فلن تأكل الكثير منها. نعم ، تبدو الفطائر السميكة متوسطة الحجم أفضل من الفطائر الكبيرة.

لمثل هذه الفطائر ، من الجيد استخدام مقلاة صغيرة أو صب القليل من العجين على واحد كبير بحيث تكون الفطيرة في المنتصف ولا تصل إلى الحواف. لن تسمح العجينة السميكة الجيدة لها بالانتشار ، الشيء الرئيسي هو تنظيم حجمها ، على سبيل المثال ، باستخدام مغرفة مناسبة.

سوف تحتاج:

• الكفير - 500 مل ،
• دقيق - 2 كوب (يعتمد تقريبًا على كثافة العجين) ،
• بيضة - قطعة واحدة ،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ،
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة ،
• ماء مغلي - 250-300 مل ،
• الصودا - 2/3 ملعقة صغيرة ،
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. تقليديا ، نبدأ ببيضة مخلوطة بالسكر والملح وتحويلها إلى رغوة خفيفة. ليس من الضروري الخفق بقوة ، نحن لا نخبز البسكويت.

2. أضيفي الكفير إلى البيض ، وحركي كل شيء جيداً ، ثم اضبطي هذا الخليط على النار. للقيام بذلك ، لا تنس أن تصب في طبق أو مغرفة أو قدر مناسب ، إذا تم عجنها في البداية في طبق. تحتاج إلى التسخين قليلاً ، حتى 50 درجة لا أكثر ، يجب ألا تغلي. يجب أن تكون ساخنة قليلاً.

3. يقلب الآن خليط الكفير الساخن مع كوبين من الدقيق. يجب أن تكون العجينة سميكة جدًا وأكثر سمكًا من الفطائر. سأشرح لماذا ، هذه ليست النسخة النهائية بعد ، لكنها مجرد نسخة فارغة. سنضيف أيضًا الماء المغلي ، مما سيخفف العجين بشكل كبير. لذلك ، لا تتردد في تحريك العجينة السميكة ولا تخف.

4. غلي غلاية من الماء. صب بيكربونات الصودا في كوب ، ثم صب الماء المغلي هناك ، سوف رغوة والصودا همسة. قلبه بملعقة حتى يذوب تمامًا.

5. لا تتردد في سكب الماء المغلي في عجينتنا وحركه جيداً على الفور. لا تقلق ، العجين لن ينضج ، بل سيطهى وسيصبح أفضل من ذي قبل. وستبدأ الصودا في الماء والكفير في العجين لعبتهم الكيميائية وستطلق الفقاعات.

6. من أجل أن تصبح الفطائر سميكة جدًا ، يجب أن تصبح العجينة سميكة ، مثل الحليب المكثف. إذا لم تكن متأكدًا من النتيجة ، فقم بصب الماء تدريجيًا وحركه وأضف المزيد إذا لزم الأمر. أضف القليل من السائل إلى وجه الزيت النباتي ، ملعقة واحدة فقط. هذا ضروري حتى تتأخر الفطائر بشكل أفضل عند القلي. قلّب الزيت جيدًا.

7. سخن مقلاة ، الحديد الزهر هو الأفضل لأن قاعها سميك والحرارة موزعة بالتساوي. عندما يكون الجو حارًا ، اخفض الحرارة إلى متوسطة. يمكنك البدء في خبز الفطائر. نسكب العجينة بمغرفة كبيرة ونسكبها في منتصف الصينية. ساعد على الانتشار قليلاً للحجم المطلوب واخبز. سترى على الفور كيف تظهر الثقوب.

8. اقلبه إلى الجانب الآخر لأنه يتحول إلى اللون البني واخبز أكثر قليلاً. يجب أن يكون الجانب الآخر بنيًا أيضًا. بعد ذلك ، يمكنك إزالة الفطيرة السميكة النهائية.

9. ضع كل فطيرة جاهزة على نظيرتها الساخنة وادهن الزبدة فوقها. ستكون مجرد وجبة. بمجرد انتهاء العجين ، يمكنك استدعاء الجميع إلى المائدة.

هذه الشموس الذهبية الرقيقة ستسعدك أنت وأحبائك ، صدقوني. سعيد شرب الشاي!

الفطائر الملكية - غنية وسميكة حسب وصفة قديمة

في هذا ، ربما ، سأنتهي مع الفطائر الآن. انتظر وصفات جديدة وابق على اتصال. بالتأكيد سنقوم بإعداد شيء لذيذ.

وصفة الفطيرة هذه مثالية لأولئك الذين بدأوا للتو في الخوض في علوم الطهي. أتذكر الفطائر الأولى ، والثانية أيضًا ، كان مشهدًا مضحكًا. طارت الفطائر العشر الأولى في سلة المهملات ، وتحولت الفطائر العشر الثانية بأعجوبة. يصعب طهي الفطائر الرقيقة والطرية المثالية دون بعض المهارة والخبرة. ومثل هؤلاء الرجال البدينين كما لدي اليوم ، حتى الطفل سيطبخ. بفضل حقيقة أن أساس العجين هو الكفير وليس الحليب ، فإن الفطائر فائقة النعومة حتى مع مثل هذا السماكة. ساعدني ابني الأكبر البالغ من العمر ثماني سنوات في قلي الفطائر هذه المرة ، وحتى أنه قام بعمل رائع. لقد قمت بهذا الإجراء حرفيًا بقدمي اليسرى. لذلك أوصي بشدة بهذه الوصفة لجميع أولئك الذين لا يحبون الإزعاج.

مكونات:

• دقيق - 300 جم
• الكفير - 500 مل
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 0.3 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• بيض - 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس 3 ملاعق كبيرة + 3 ملاعق كبيرة

كيف لطهي الفطائر السميكة على الكفير

نقيس جميع المكونات الضرورية ونضعها في متناول اليد لتوفير الراحة والسرعة في اتخاذ المزيد من الإجراءات.

البيض يذهب أولا. نرميهم بالسكر والملح ونضربهم قليلاً.

ثم أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. سيعطي الفطائر الحنان والمرونة.

نقدم الكفير والصودا ، مزيج.

ثم يضاف الدقيق.

قلّب العجينة بالخلاط حتى يصبح قوامها متجانسًا ، وكسر كل كتل الدقيق. حاولت أن أنقل تناسق العجين في الصورة ، اتضح أنه أكثر سمكًا من عجينة الفطيرة الكلاسيكية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أننا أضفنا ما يصل إلى 300 جرام من الدقيق ، وهي الطريقة الوحيدة التي يمكننا من خلالها الحصول على فطائر سميكة تمامًا.

أشعل النار وسخن المقلاة جيدًا. ثم نقوم بدهنها بكمية صغيرة من زيت عباد الشمس (مطلوب) وبمساعدة مغرفة مليئة بالعجين ، نخبز أول فطيرة. تُسكب العجينة في وسط المقلاة تمامًا ولا تفعل شيئًا آخر. العجين نفسه ينتشر بالحجم الذي نحتاجه ويتجمد. عندما تظهر الفقاعات على سطح الفطيرة ، فقد حان الوقت لتحويل الفطيرة إلى الجانب الآخر ، وبعد ذلك نقليها لمدة 30 ثانية أخرى. النار متوسطة.