خبز الجبن: ميزات الطبخ والوصفات والاستعراضات. خبز القرد بالجبن والثوم

بسيط جدا و الطريق السريعصنع خبز منزلي رائع.

مكونات الاختبار:

طحين الممتازة- 600 جرام

خميرة الخبز المضغوطة - 50 جم

ماء - 350 مل

زيت الزيتون (أو غيره) - ملعقتان كبيرتان (50 جم)

سكر - 1 ملعقة كبيرة (25 جم)

ملح - 1 ملعقة صغيرة (10 جم)

جبنة مبشورة - 100 جم

طبخ:

صب الدقيق في وعاء واسع ، وشكل شريحة. اصنع حفرة في وسط التل. يذوب السكر في الماء ويضاف الخميرة ويخلط جيدا. صب معلق الخميرة في وسط الدقيق (في الحفرة) ، أضف الزيت والملح إلى نفس المكان. دلك عجينة طرية. افردي العجينة على شكل كرة واتركيها لمدة 20 دقيقة ، رشي العجين بالجبن المبشور واعجنيها مرة أخرى. يضاف 2/3 الجبن إلى العجين.

نرش على المائدة بالدقيق ونضع العجينة عليها ، نسحق العجينة بيدك ونقسمها إلى فراغات بالحجم المرغوب (حوالي 5 قطع). قد يكون للفراغات شكل غير منتظم (مجرد قطع من العجين يتم سحقها باليد).

ضع الفراغات على صينية خبز مدهونة أو غير لاصقة. يجب أن تكون المسافة بين الفراغات كافية حتى لا تلتصق ببعضها البعض. اتركي المنتجات لمدة 20-30 دقيقة بمفردها (للرفع).

رشي الفراغات مع الجبن المبشور المتبقي وأرسلها إلى فرن ساخن للخبز.

يخبز خبز الجبن لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 190-200 درجة مئوية المنتجات النهائيةيجب أن يتحول إلى اللون الذهبي. يذوب الجبن على السطح.

الشكل غير المنتظم للمنتجات النهائية يبدو ملونًا جدًا وفاتح للشهية.

اضبط وضع "اختبار العجن" ، يستغرق الأمر ساعة و 30 دقيقة.

لتحضير العجينة يدويًا ، يجب أولاً إذابة الخميرة في 50 مل ماء دافئ. بمجرد أن تنبض الخميرة بالحياة وتظهر الفقاعات على سطح الماء ، يمكنك البدء في عجن العجين. صب 280 مل في وعاء عميق الكفير الدافئويضاف السكر والملح والخميرة المناسبة. نخلط كل شيء برفق ، ثم نضيف الدقيق ونعجن عجينة طرية ، وفي نهاية العجن نضيف الزيت النباتي ونعجنه جيداً في العجين. اتركي العجينة في وعاء وغطيها بمنشفة واتركيها لمدة 1-1.5 ساعة. سترتفع العجينة جيدًا.

ضعي العجينة النهائية على طاولة مبللة بالدقيق أو على حصيرة سيليكون. قم بضربها جيدًا وتغطيتها بمنشفة واتركها على الطاولة لمدة 30 دقيقة.

ضعي صينية خبز مع الخبز في فرن محمّى مسبقًا واخبزيها على حرارة 180 درجة لحوالي 25-30 دقيقة حتى بني ذهبي. خبز جاهزتبرد قليلاً ، ثم انقلها إلى رف سلكي واتركها تبرد تمامًا. يقطع لاجزاء صغيرة. انظروا كيف اتضح أنه فاتح للشهية ومشمس خبز منزليبالجبن.

أتمنى لك وجبة شهية!

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

خبز محلي الصنع بالجبن والزيتون - لذيذ جدا و المعجنات الرقيقة، والتي يمكن لكل ربة منزل طهيها. ولن تكون فرحة الأسرة هي الحد.

مكونات:

- دقيق القمح - 12-13 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- حليب - 300 مل ؛
- خميرة - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
- زيتون - 5-6 قطع ؛
- جبنة صلبة - 70 جرام ؛
- اوريجانو - 1 ملعقة صغيرة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

1. إذن ، كيف نخبز بالجبن؟ أولاً ، قم بتسخين الحليب حتى يصبح دافئًا.

2. صب الخميرة الجافة الفورية.

3. ثم يضاف السكر المحبب. اخلطي جيدًا وانتظري حتى تصبح الكتلة متجانسة وتذوب الخميرة.

4. اترك الكتلة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. يجب أن تتشكل رغوة الخميرة.

5. يضاف نصف كمية دقيق القمح مع التحريك.

6. اترك الوعاء مع الكتلة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

7. بعد ذلك ، أضيفي باقي الدقيق ، واخلطي بيديك جيداً عجينة الخبز المنزلي. سوف تصبح طرية ولكنها لزجة وناعمة. هذا جيد. يمكن ترك العجينة لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

8. نقطع الزيتون إلى حلقات.

9. تليين القالب زيت نباتيوضعت فيه.

10. جبنة قاسيةصر على مبشرة خشنة.

11. ضعي شرائح الزيتون في وسط صينية الخبز.

12. ضع الجبن الصلب في نفس مكان الزيتون.

13. الآن قم بجمع العجينة بعناية حول الحواف إلى المنتصف. سوف تتمدد العجين ، لذلك لن يكون من الصعب القيام بذلك.

14. يرش محلي الصنع خبز لذيذأعلى مع الجبن الصلب. ويفرك في الزعتر.

15. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة على 180 درجة. سيصبح الخبز بالجبن والزيتون بنيًا جيدًا ، وستصبح القشرة مقرمشة. سيكون الخبز من الداخل طريًا جدًا ولينًا. الآن أنت تعرف كيفية خبز الخبز محلي الصنع بالجبن ، حتى تتمكن من مفاجأة أحبائك بأمان! أيضا ، إذا كنت تحب تجارب الطهينوصي الخبز

هناك أيضًا أسماء بديلة: خبز الألغاز أو التاج الذهبي أو الخبز الأفريقي أو الخبز اللزج. صب رائع - من خميرة العجيننشمر الكرات حجم صغير، مغموسة في زبدة ذائبة طرية ، مختلطة مع الإضافات ، توضع في وعاء مع شق في المنتصف. من المهم أن يشبه المنتج ظاهريًا حلقة (تاج).

بعد الخبز ، يتم تقطيع خبز القرد بالجبن والثوم باليد ، مثل القرود. مريحة وممتعة! في رأيي ، هذه الخاصية مناسبة للخبز - "دقيق". تنعم رائحة الثوم الحادة عدد كبير منرقائق الزبدة والجبن ، لكن (كسرة / حجم / شكل) تبدو مألوفة للغاية! ما الجمعيات التي لديك؟

وقت التحضير: 250 دقيقة / عدد الحصص: 15

مكونات

دقيق قمح 400 جم + 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة جافة 5 جم
حليب 200 مل
زيت نباتي 30 مل
قليل من الملح
سكر 15 جم
زبدة 100 جرام
2-3 فصوص ثوم
جبنة صلبة 125 جم

طبخ

قبل عجن عجينة الخميرة ، خففي العجين. في الحليب الدافئ (قم بقياس الحجم بالكامل على الفور) ، قم بتقليب جزء سكر محببوالخميرة - غطيها بفيلم واتركيها لمدة 10-15 دقيقة في الحرارة حتى تتكون طبقة رغوية على السطح.

بشكل منفصل (على سطح العمل أو في حوض واسع) ، نقوم بالغربلة دقيق القمحفي / مع. كقاعدة عامة ، يكفي 400 جم ، لكن احتفظي بملعقتين في المخزون. نضع القليل من الملح (ألذ مع ملح البحر) ، وهو أمر ضروري لكل من خبز القرد الحلو والجبن والثوم أو الأعشاب.

يُسكب تكوين الخميرة المستيقظة ويبدأ في العجن. إذا كان ذلك ممكنا ، ثق أكثر عملية صعبةالجمع بين آلة الخبز. وتجدر الإشارة إلى أنه مع جرعة المنتجات المحددة لا توجد صعوبات ويتم جمع كتلة الدقيق يدويًا بسرعة في كتلة ، وتكتسب اللدونة والنعومة اللازمتين. في حال كان العجين لزجًا جدًا ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة جدًا. ل. طحين

قبل الانتهاء ، يضاف الزيت النباتي. مرة أخرى ، اعجنها جيدًا لتتخللها الدهون الخالية من الدهون. هنا ، اختر مجموعة متنوعة من الزيوت النباتية من اختيارك - لن تفسد لا الرائحة أو الملمس ، حتى غير مكرر. على العكس من ذلك ، سيذكرك الطعم بالمعجنات الريفية.

نشمر كعكة ناعمة ونضعها في وعاء نظيف - نرمي منشفة أو فيلم التشبث، نرسل للتدقيق الأول. احفظه بالقرب من مصدر حرارة لمدة 60 دقيقة حتى يزداد الحجم بشكل ملحوظ (2.5-3 مرات).

بعد ساعة ، نسحقها مرة أخرى ، ونشكل كرة مرة أخرى ، وننزلها في وعاء للمرة الثانية ، وبعد تغطيتها ، نتركها تنمو مرة أخرى. أي يتم إجراء التدقيق مرتين لمدة ساعة واحدة.

على ال حمام البخارأو نذوب الزبدة في الميكروويف (لا نستبدلها بالسمن - نحتاج إلى "حلقة" كريمية!) ، نكهة مع فصوص الثوم المهروس. نقسم العجينة إلى 24-25 جزءًا متساويًا ، نلف كرة من كل منها (بحجم حبة المشمش / الجوز الكبيرة تقريبًا). يُغمس في خليط الزيت والثوم ويُقلب ويُغطّى من جميع الجهات. بالتوازي مع ثلاث جبن.

لتجنب الاحتراق والالتصاق ، أنصحك بدهن طبق الخبز بالزبدة الباردة و "المسحوق" الرقيق بالدقيق (تذكر ما يسمى بـ "القميص الفرنسي"؟). نضع الفراغات المستديرة بالزيت ، ونرش برقائق الجبن. ونفعل الشيء نفسه مع حجم الأعمال الجديد.

بعد الملء ، نقف لمدة 30 دقيقة الأخيرة - خلال هذا الوقت سيزداد المنتج شبه النهائي بشكل ملحوظ. نرسله إلى فرن مسخن مسبقًا ونخبز خبز القرد بالجبن والثوم لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

نثقب الفتات بشعلة طويلة - نتحقق من الجفاف والاستعداد. اقلب بعناية ثم أخرجه من الطبق.

لا سكين! نقوم بتمزيق خبز القرد محلي الصنع بالجبن والثوم بأيدينا ، قطعة بقطعة - عبق ، خصب ، عديم الوزن. تجارب خبز رائعة وشهية طيبة!

الاتصال خميرة طازجةمع ماء دافئنضيف ملعقة صغيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق.

لتنشيط الخميرة ، اترك الكتلة المختلطة تحت الفيلم لمدة 10 دقائق. يتكون غطاء الخميرة بسرعة كافية إذا كانت الخميرة عالية الجودة.

ينخل الدقيق في وعاء طويل ويصنع البئر. أضفه إلى الدقيق خميرة العجينوقليل من الملح والزيت النباتي.

ابدئي في عجن العجينة بالملعقة ، ثم اعمليها بيدك. انقلي عجينة خبز الخميرة إلى وعاء نظيف ، ودهني الجوانب بقليل من الزيت النباتي. غطيها بغشاء بلاستيكي وضعي الوعاء في مكان دافئ وهادئ لمدة ساعة لإثباته.

تُذوّب الزبدة وتُمزج مع الثوم المبشور ناعماً (2 فص) والشبت المفروم. ثوم طازجيمكن استبداله بأمان بحبيبات الثوم الجاف (1 ملعقة صغيرة).

بحلول هذا الوقت ، ارتفعت العجينة بشكل جيد. انقله إلى طاولة مطحون. قوام القاعدة مشابه لعجينة الخبز أو الكعك.

قم بتغطية النماذج المعدة بالرق. يمكنك استخدام قالب واحد كبير أو عدة قوالب أصغر. قطعي قطع من العجين ولفيها إلى كرات بحجم بيض السمان. اغمس كل كرة من العجين فيها خليط كريميووضعها في النموذج.