كيفية صنع الخبز من دقيق الحنطة السوداء. خبز الحنطة السوداء في آلة الخبز. كيفية طهي خبز الحنطة السوداء في آلة الخبز

كل ربة منزل تخبز الخبز مرة واحدة على الأقل في حياتها. على الرغم من أنه من الصعب تخيل الظروف التي دفعت إلى هذا العمل الفذ. على الأرجح، الخبز محلي الصنع ألذ بكثير ويستمر لفترة أطول من الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر. وأخيرًا، نرى مما يتكون الخبز. بما أنك قررت خبز الخبز بنفسك، فإليك بعض النصائح المفيدة، إذا كنت ترغب في تدليل نفسك بخبز محلي الصنع، فاخبزه من خليط من أنواع مختلفة من الدقيق. يتم الحصول على خبز جيد جدًا بإضافة دقيق الحنطة السوداء.

مكونات خبز الحنطة السوداء:

• دقيق الحنطة السوداء = 90 جرام
• دقيق القمح - 210 غرام؛
• ماء - 400 مل،
• خميرة - 0.5 كيس،
• سكر - 20 جم،
• ملح - 5 غرام؛
• زيت نباتي – 30 جم.

صنع الخبز من دقيق الحنطة السوداء

1. إذا لم يكن متجر البقالة الخاص بك يحتوي على دقيق الحنطة السوداء، فيجب عليك طحن الحنطة السوداء في مطحنة القهوة والحصول على دقيق القمح الكامل.
   2. ضعي دقيق الحنطة السوداء ودقيق القمح والخميرة والملح والسكر والزيت النباتي في وعاء العجين واملئيه بالماء الدافئ.
2. اعجن العجينة بيديك، ثم غطيها بمنشفة واتركها لتتخمر لمدة ساعة.
3. نثقب العجينة المرتفعة ونتركها لتتخمر لمدة ساعة أخرى.
4. دهن قوالب الخبز بالزبدة، ثم فرد قطع العجين، وملء القالب بمقدار الثلث. غطي القوالب بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى. بعد ذلك، ندهن سطح العجينة بالزيت، ونخبزها في فرن ساخن.

مكونات خبز الحنطة السوداء:

• عصيدة الحنطة السوداء - 100 غرام؛
• دقيق القمح - 250 غرام؛
• دقيق الجاودار – 159 غرام
• الخميرة - 1 كيس،
• مصل اللبن - 500 مل،
• زيت - 40 جم،
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• ملح 1 ملعقة صغيرة

كيفية صنع الخبز من عصيدة الحنطة السوداء

1. ضعي العصيدة ودقيق القمح والجاودار في قدر أو وعاء وأضيفي السكر والملح والزبدة ومصل اللبن والزبدة والخميرة واعجن العجينة.

كمرجع. زيت الخردل يمكن أن يعطي المنتج طعمًا ممتازًا. يتم استخدامه من قبل العديد من الخبازين في الخبز.

1. نعالج العجينة ونخبز الخبز منها حسب الوصفة المذكورة أعلاه.

صانع الخبز هو وحدة معجزة تسمح لك بخبز الخبز في المنزل، خبزًا متساويًا، بقشرة من اللون الذي تريده. يعد صانع الخبز وحدة نادرة إلى حد ما في العائلات الروسية. يتم شراؤها بشكل أساسي من قبل سكان تلك المناطق التي لا يتم فيها توفير الخبز بانتظام للبيع، والمقيمين في الصيف، وبالطبع عشاق الخبز الكبار. تم تجهيز الوحدة بـ 15 برنامجًا لا يسمح لك بخبز الخبز فحسب، بل أيضًا خبز الكعك وعجن العجين للزلابية والفطائر. الجميع

العمليات مؤتمتة. كل ما عليك فعله هو إدخال المكونات، وضبط البرنامج المطلوب، والانتظار بأيدٍ نظيفة.

مكونات خبز الحنطة السوداء في آلة الخبز:

• دقيق الحنطة السوداء – 200 غرام؛
• دقيق الجاودار - 400 غرام؛
• الخميرة - 1 ملعقة صغيرة
• مصل اللبن – ​​450 مل.
• الملح - 10 غرام.
• سكر – 40 جرام.

كيفية صنع خبز الحنطة السوداء في آلة الخبز

1. قم بربط الشفرات في دلو الوحدة لخلط العجين. بعد ذلك، بالترتيب الدقيق، قم أولاً بإضافة جميع المكونات السائلة، ثم المكونات السائبة والخميرة.
2. أغلق الغطاء وحدد الوضع "الأساسي"، واضبط القشرة الخفيفة. سيخبرك المؤقت بوقت طهي الخبز، تختلف كل آلة خبز قليلاً، ولكنها تزيد قليلاً عن 3 ساعات. خلال هذا الوقت، ستعجن شفرات الوحدة العجينة، وتسمح لها بالارتفاع، وسيتم خبز الخبز النهائي.
3. ستنبهك إشارة ماكينة الخبز بانتهاء الخبز؛ قم بإزالة الدلو من الجسم، ثم ضع الخبز الساخن وأزل الشفرات من القشرة. كل الخبز جاهز.

ماذا نقول: الخبز هو رأس كل شيء. من الصعب أن نختلف مع هذا: أي طبق يتم تقديمه على الإفطار أو الغداء أو العشاء يكون دائمًا مصحوبًا بقطعة أو اثنتين من الخبز، ولا يمكننا ببساطة أن نتخيل حياتنا بدونها. وإذا تمكنا بسهولة من استبعاد أي منتج غذائي آخر من نظامنا الغذائي، فمن غير المرجح أن يكون منتج الدقيق هذا.

من أكثر الأنواع صحية ولذيذة هو الخبز المصنوع من دقيق الحنطة السوداء. لسوء الحظ، اليوم هذا الدقيق لا يحظى بشعبية خاصة، ولكن مع ذلك لديه الكثير من الخصائص المفيدة.

فوائد ومحتوى السعرات الحرارية من خبز الحنطة السوداء

كل ما هو مفيد جدًا في عصيدة الحنطة السوداء المألوفة والمحبوبة لدينا موجود أيضًا في الدقيق. إنه مخزن حقيقي للمواد المفيدة، لأنه يحتوي على فيتامينات PP، B1، B2، B5، B6، B9، E، A، وعدد كبير من العناصر النزرة مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم والموليبدينوم والفوسفور والمنغنيز والمغنيسيوم ، النحاس، الصوديوم، الكالسيوم، اليود، ثمانية أحماض أمينية أساسية (بما في ذلك الميلاتونين، الجلايسين، ليسين، ثريونين، ميثيونين، فينيل ألانين، إلخ)، ومضادات الأكسدة.

تعود فوائد دقيق الحنطة السوداء أيضًا إلى محتواه العالي من البروتين النباتي، ولذلك يوصى بالأطباق المحضرة منه في التغذية الغذائية (على سبيل المثال، للسمنة والسكري واضطرابات التمثيل الغذائي). فهو منخفض الدهون والسكر والغلوتين، ولكنه يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات المعقدة والألياف.

تساعد الأطباق المصنوعة من هذا المنتج على تطهير الجسم من السموم والسموم والنويدات المشعة والسوائل الزائدة: تمتص الألياف (الألياف الغذائية الخشنة) المواد الضارة وتعزز التخلص منها بشكل طبيعي.

يعد هذا المنتج مكونًا فريدًا: يمكن إضافته إلى أي طبق (المعكرونة، الفطائر، الفطائر، الفطائر، الكعك، إلخ)، ولكن في أغلب الأحيان، بالطبع، يتم استخدامه لصنع الخبز.

محتوى السعرات الحرارية لهذا الخبز هو 227.65 سعرة حرارية / 100 جرام.

ملحوظة! كما ذكر أعلاه، لا يحتوي دقيق الحنطة السوداء عمليا على الغلوتين (الغلوتين)، لذلك أثناء عملية التحضير تنشأ صعوبات في عجن العجين. من أجل عجن العجينة، تحتاج إلى إضافة القليل من دقيق القمح أو الجاودار أو جلوتين القمح الجاف.

اليوم، في أي متجر أو سوبر ماركت تقريبا، يمكنك شراء رغيف لكل ذوق. لكن يجب أن توافق على أن المنتج الأكثر لذة وصحة هو المنتج الذي يتم تحضيره في المنزل بنفسك "بالروح". يمكنك خبزه إما في الفرن أو في آلة الخبز، ولحسن الحظ، هناك العديد من الوصفات لصنع خبز الحنطة السوداء.

سنقدم لك اليوم وصفات خبز الحنطة السوداء اللذيذة والأصلية والشعبية.

خبز الحنطة السوداء مع الجوز في الفرن

مكونات:

• 120 مل ماء دافئ
• 130 مل مصل اللبن
• 10 غرام خميرة جافة
• 12 غرام سكر
• 8 جرام ملح
• 380 جرام دقيق القمح العادي
• 70 غ من الجاودار
• 90 غرام من الحنطة السوداء
• 100 مل حليب البقر
• 15 مل زيت زيتون
• 50 جرام من الجوز المفروم.

وصفة

يذوب السكر والخميرة تماما في الماء الدافئ. يترك لمدة 6 دقائق ثم يضاف مصل اللبن ويضاف تدريجيا 250 جرام من الدقيق الأبيض. نلف الحاوية بالعجين بإحكام بغشاء ملتصق ونضعها في مكان دافئ حيث لا توجد مسودات لمدة 3 ساعات.

خلال هذا الوقت، سوف يتضاعف حجم العجينة وتصبح مغطاة بالفقاعات. هذا يعني أن الوقت قد حان لعجن العجين. للقيام بذلك، أضف الحليب وزيت الزيتون والملح وتخلط جيدا.يُضاف دقيق الحنطة السوداء شيئًا فشيئًا إلى العجينة ويُخلط. أضف الآن الجاودار المنخل.

نرش العجينة بالمكسرات ونخلط ثم نضيف 130 جرام أخرى من دقيق القمح ونشكلها على شكل كعكة ونضعها في وعاء كبير ونغطيها بمنشفة ونتركها لمدة ساعة. نخرج العجينة المرتفعة ونعجنها لمدة نصف دقيقة ونتركها لترتفع مرة أخرى لمدة 45 دقيقة.

بعد أن تختمر العجينة، ضعيها في قالب مدهون بزيت دوار الشمس وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50-55 دقيقة. تبريد الخبز تماما. بالعافية!

خبز الحنطة السوداء الكلاسيكي في آلة الخبز

مكونات:

• 210 غرام دقيق القمح
• 50 غرام من الحنطة السوداء
• 45 غرام من الجاودار
• 60 مل حليب البقر
• 150 مل ماء في درجة حرارة الغرفة.
• 10 مل من الزيت النباتي منزوع الرائحة (الزيتون أو عباد الشمس)؛
• قليل من الملح؛
• ملعقة ونصف من السكر؛
• 5 جرام خميرة جافة.

وصفة

صب جميع المكونات في وعاء صانع الخبز، حدد " خبز أسمر"واضبط الوقت على 3 ساعات و15 دقيقة.

غالبًا ما يظهر عسل الحنطة السوداء في هذه الوصفة لخبز الحنطة السوداء التقليدي في ماكينة الخبز. ولكن كما تعلمون، بعد المعالجة الحرارية، يتحول أي عسل إلى سم، لذلك إذا كنت ترغب في إعداد طبق صحي حقا، فمن الأفضل تجنب هذا المكون. ومع ذلك، إذا كنت تستخدم هذه المخبوزات فقط في بعض الأحيان، فيمكنك إضافة ملعقة كبيرة من العسل إلى العجين (بدلاً من السكر).

خبز الحنطة السوداء مع الكفير في آلة الخبز

مكونات:

• 10 غرام خميرة جافة
• 255 جرام دقيق أبيض
• 20 غرام سكر
• 5 جرام ملح
• 20 جرام سمن منزلي (أو زبدة عادية)؛
• 300 مل من الكفير بنسبة دهون 2.5%.

وصفة

صب جميع المكونات في وعاء آلة الخبز، وحدد وضع الخبز الرئيسي وحجم ونوع القشرة وقم بتشغيل آلة الخبز. ضع الخبز النهائي على منشفة واتركه ليبرد.

خبز الحنطة السوداء مع بذور الخشخاش وبذور الكتان وبذور السمسم والمكسرات في صانع الخبز

مكونات:

• 280 جرام دقيق القمح
• 160 غرام من الحنطة السوداء
• ملعقة صغيرة من جلوتين القمح؛
• قليل من الملح؛
• 20 غرام سكر
• 20 مل زيت عباد الشمس
• 13-14 جم خميرة
• 20 غراما من بذور الخشخاش الجافة؛
• 20 غراما من بذور الكتان
• 50 جرام من الجوز المفروم
• 400 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة.

وصفة

صب جميع المكونات (باستثناء بذور الخشخاش والكتان والمكسرات) في وعاء آلة الخبز، واختر الوضع الرئيسي، واضبط نوع القشرة وحجم الرغيف. قبل دقائق قليلة من نهاية عجن العجينة، اسكبي بذور الخشخاش وبذور الكتان والمكسرات في ماكينة الخبز. لتجنب تشوه الرغيف بعد الخبز، قم بتبريده على جانبه.

رغيف الحنطة السوداء مع بذور عباد الشمس في الفرن

مكونات:

• 450 غرام دقيق القمح
• 450 غرام من الحنطة السوداء
• 130 جرام من بذور عباد الشمس المقشرة والمحمصة قليلاً؛
• 10 غرام خميرة
• 250 مل حليب البقر
• 400 مل ماء
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• 20 مل زيت نباتي
• ثلث ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

يعتبر خبز الحنطة السوداء منتجًا صحيًا وخاليًا من الغلوتين، لذلك فهو مثالي للنظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من فقدان الوزن والأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين. الخصائص المفيدة للحنطة السوداء معروفة منذ زمن طويل للناس. بدأت الشركات المصنعة الحديثة في إنتاج دقيق الحنطة السوداء بنشاط، وهو ليس أقل شأنا في خصائصه المفيدة والغذائية من الحبوب الكاملة.

من أشهر الأطباق المضاف إليها دقيق الحنطة السوداء الخبز. يتمتع خبز الحنطة السوداء برائحة مذهلة ونكهة جوزية طفيفة. في عملية تحضير الخبز اعتدنا على استخدام دقيق القمح، فكيف يمكننا إضافة دقيق الحنطة السوداء إلى الوصفة لتحضير خبز لذيذ وصحي؟ في أغلب الأحيان، يتم إعداد خبز القمح والحنطة السوداء، حيث يتم استخدام الدقيق بالنسب التالية. باستخدام خمسة وسبعين بالمائة من دقيق القمح وخمسة وعشرين بالمائة من دقيق الحنطة السوداء، تكون النتيجة خبز خميرة مدخنة ذو ملمس ناعم ورقيق ونكهة خفيفة من الحنطة السوداء. إذا استخدمت نسبة 50/50، سيكون للخبز نكهة الحنطة السوداء أكثر وضوحًا، لكن الرغيف لن يكون طويلًا وسيكون له قوام متفتت وطري. تجنب استخدام دقيق الحنطة السوداء 100% في خبز الخميرة، فلن يكون القوام ناعمًا ولن يعمل الخبز على الإطلاق.

المكون الرئيسي هو دقيق الحنطة السوداء، الذي يثري الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية والألياف والبروتين. يوجد اليوم الكثير من الوصفات المختلفة لصنع الخبز من دقيق الحنطة السوداء، دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شعبية.

خبز الحنطة السوداء في الفرن

لتحضير خبز دقيق الحنطة السوداء في الفرن ستحتاجين إلى: 450 جرامًا من دقيق القمح الكامل الفاخر، سبعة جرامات من الملح، عشرة جرامات من السكر، ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الفورية، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي المعصور على البارد، خمسون غراماً من دقيق الحنطة السوداء عالي الجودة والمطحون ناعماً.

أول ما عليك فعله هو الجمع بين نوعين من الدقيق والتأكد من غربلة الخليط الناتج من خلال منخل. يُمزج كوب واحد من الماء الدافئ مع الخميرة الجافة، ويُضاف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق، ويُخلط قليلاً للحصول على قوام القشدة الحامضة السائلة. اتركي العجينة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى تظهر الفقاعات على السطح. أضف كوبًا آخر من الماء والملح والسكر والزبدة واعجن العجينة.

يجب عجن العجينة جيداً حتى تصبح مرنة وبدون كتل. نغطي العجينة بمنشفة ونتركها حتى يتضاعف حجمها. بمجرد أن يتضاعف حجم العجينة ثلاث مرات ، اعجنها مرة أخرى ، ثم افرد طبقة بسمك سنتيمتر واحد ، ودهنها بالزبدة أو زيت السمسم ، ثم لفها على شكل لفافة. يجب أن ينتج هذا الحجم رغيفين. ضعي الأرغفة في صينية الخبز واتركيها في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتفع. ثم تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة. هذا كل شيء، خبز القمح والحنطة السوداء جاهز.

خبز الحنطة السوداء في آلة الخبز

لصنع الخبز من دقيق الحنطة السوداء في آلة الخبز ستحتاج: 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة سريعة المفعول، دقيق القمح الكامل من الدرجة الأولى - 300 جرام، دقيق الحنطة السوداء عالي الجودة مائة جرام، ملح - 1 ملعقة صغيرة، سكر ملعقتان صغيرتان، زيت نباتي (غير مكرر) 2 ملعقة كبيرة. ل. ومئتان وثمانون مليلتراً من الماء الدافئ.

في آلة الخبز تحتاج إلى تحديد البرنامج المناسب، وقت الطهي الأولي للخبز في آلة الخبز هو أربع ساعات. وصفة خطوة بخطوة: يجب تحميل جميع المكونات في وعاء صانع الخبز بالترتيب المحدد في الوصفة. ابدأ وضع عجن الخبز الرئيسي. أثناء عملية العجن، راقبي العجينة، فقد تحتاجين إلى إضافة الدقيق أو الزيت أو الماء.

أخرج الكرة النهائية من العجين وشكل صندوقًا أنيقًا بنفسك، ثم ضع الكرة مرة أخرى في الوعاء (يمكنك إزالة السكين منها)، وأغلق صانع الخبز بالغطاء. هام - حتى ينضج تمامًا، لا تفتح الغطاء مرة أخرى. هناك الكثير من الخيارات لصنع الخبز في صانع الخبز، تحتاج إلى المحاولة والتجربة، ربما ستعجبك بعض وصفات الخبز.

خبز الحنطة السوداء في طباخ بطيء

لإعداد خبز الحنطة السوداء في طباخ بطيء، يتم إنفاق خمسين دقيقة فقط على التحضير وخمسين دقيقة في عملية الطهي. من أجل خبز خبز يزن 600 جرام، ستحتاج إلى: ثلاثمائة جرام من دقيق القمح، 100 جرام من دقيق الحنطة السوداء، ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة سريعة المفعول، 300 ملليلتر من الماء أربعين درجة، ملعقة صغيرة مع شريحة ملح، ملعقة كبيرة مع شريحة سكر، ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.

أول ما عليك فعله هو تحضير العجينة، ولهذا تحتاج إلى الجمع بين مائة جرام من دقيق القمح مع الملح والسكر والخميرة الجافة، وإضافة الماء، وتخلط جيدا وتترك في مكان دافئ لمدة عشرين دقيقة تقريبا. بعد أن يرتفع العجين (يتضاعف حجمه)، يُضاف إليه دقيق الحنطة السوداء، ودقيق القمح المتبقي، والزيت النباتي ويُعجن جيدًا قدر الإمكان.

ونتيجة لذلك، يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. ضعيها في وعاء متعدد الطهي واتركيها لمدة عشرين دقيقة أخرى (عند درجة حرارة 40 درجة). بعد أن يرتفع العجين، حدد وضع "الخبز"، اضبطه على ثلاثين دقيقة، بعد مرور هذا الوقت، يجب أن يتم قلب الرغيف وخبزه لمدة عشرين دقيقة أخرى.

وصفة خبز الحنطة السوداء النقية

لصنع خبز من دقيق الحنطة السوداء بدون قمح، ستحتاج: كوب واحد من الحليب الدافئ أو الماء النظيف الدافئ، عشرين جرامًا من الخميرة الجافة سريعة المفعول، 1 ملعقة صغيرة. سكر، نصف كوب دقيق الحنطة السوداء، بيضتان، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، كوب واحد من نشا الذرة.

تُمزج الخميرة مع السكر والسائل الدافئ، وتُضاف جميع المكونات الأخرى، وتُعجن العجينة جيداً، وتُغطى بمنشفة، ويُترك العجين ليتضاعف حجمه. ضعي صينية الخبز بعناية مع العجينة المرتفعة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ساعة. يجب عدم فتح الفرن خلال الأربعين دقيقة الأولى.

هذا النوع خالي تمامًا من الغلوتين وله الكثير من الخصائص العلاجية والمفيدة:

• يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والحساسية تجاه الغلوتين.
• له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.
• ينظف جدران الأوعية الدموية، ويقويها؛
• يحسن أداء الجهاز المناعي.
• له تأثير منشط.
• يشبع الجسم بالمغذيات الدقيقة والألياف والأحماض الأمينية والفيتامينات.

وصفة خبز الحنطة السوداء بدون خميرة

لصنع خبز دقيق الحنطة السوداء بدون خميرة ستحتاج: مائتي ملليلتر من الحليب الدافئ، نصف ملعقة صغيرة من الصودا، عصير نصف ليمونة، نصف ملعقة صغيرة. ملح البحر المفروم، 2 ملعقة كبيرة. ل. أي زيت نباتي غير مكرر، ويفضل الزيتون، ومائة جرام من دقيق الحنطة السوداء الخشنة، و 100 جرام من دقيق القمح من الدرجة الأولى.

وستكون النتيجة خبزًا خاليًا من الخميرة بقيمة طاقة تبلغ مائتين وثلاثة سعرات حرارية وقيمة غذائية:

وصفة خطوة بخطوة لصنع خبز الحنطة السوداء الخالي من الخميرة: اسكبي الصودا الممزوجة بعصير الليمون في الحليب وأضيفي الزيت النباتي والملح. أضف الحنطة السوداء ودقيق القمح المنخل بالتناوب إلى الخليط السائل الناتج. اعجن العجينة الناتجة بيديك. ستكون العجينة سميكة لأن من خصائص دقيق الحنطة السوداء الامتصاص السريع للسائل. يجب نقل الكرة المخلوطة جيدًا إلى صينية الخبز وتشكيلها على شكل رغيف مرغوب. أدخلي صينية الخبز إلى فرن مُجهز مسبقاً (درجة حرارة 180 درجة) واخبزيها لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى خمسين دقيقة، حتى تنضج تماماً.

الخبز الخالي من الخميرة مفيد لأمراض الجهاز الهضمي وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية خلال فترة الشفاء بعد جراحة الكبد ولمرضى ارتفاع ضغط الدم. يُسمح بإضافته إلى نظام غذائي للأطفال ونظام غذائي للنساء أثناء الرضاعة والحمل.

وصفة خبز الحنطة السوداء والجاودار

لتحضير خبز الحنطة السوداء والجاودار ستحتاج إلى: 300 جرام من دقيق القمح الكامل (درجة 1)، وخمسين جرامًا من دقيق الجاودار، وخمسين جرامًا من دقيق الحنطة السوداء، ومئتين وسبعين مليلترًا من الماء بدرجة ثلاثين درجة أو حليب خالي الدسم يسخن إلى أربعين درجة. , ملعقتين كبيرتين من شعير الجاودار , ملعقة كبيرة من العسل السائل , 1 ملعقة صغيرة ملح , 2 ملعقة كبيرة. ملعقتان من الزيت النباتي، ملعقة صغيرة من الخميرة سريعة المفعول.

تخلط جميع المكونات السائلة. امزجي جميع المكونات الجافة، وينصح بتمريرها جميعًا من خلال منخل لزيادة إثراء الأكسجين. قم أولاً بإضافة الخليط السائل إلى ماكينة الخبز، ثم اسكب الخليط السائب في الأعلى، وقم بتشغيل وضع الخلط (تستغرق هذه العملية عشر دقائق). يجب أن تكون العجينة طرية في النهاية وفي نفس الوقت كثيفة وغير لزجة وتحافظ على شكلها.

بعد العجن نغلق غطاء الفرن ونتركه حتى ينضج الخبز تماما. يجب إخراج المنتج النهائي من الفرن وتركه ليبرد تمامًا. الآن هذا كل شيء، خبز القمح والحنطة السوداء والجاودار جاهز للأكل.

هناك عدد لا يصدق من الوصفات لصنع المخبوزات من دقيق الحنطة السوداء، حاول، جرب، ابحث عن المفضلة لديك. أتمنى لك وجبة شهية.

ربما تكون الحنطة السوداء هي الحبوب الأكثر تفضيلاً بين شعبنا. وأولئك الذين انتقلوا للعيش في أوروبا أو في الخارج يعترفون بأنهم يفتقدون هذا المنتج حقًا.

لا يمكنك طهي عصيدة الحنطة السوداء فقط. يمكنك تحضير أطباق أخرى أيضًا. حاول صنع خبز الحنطة السوداء مع دقيق القمح. اتضح أنه جميل جدًا وله طعم "جوزي" مشرق. يعتبر دقيق القمح عنصرًا مساعدًا ولكنه مهم. إنه يعمل فقط على تكوين الغلوتين في الوصفة وإنشاء نسيج جيد التهوية، لأن الخبز المصنوع بالكامل من دقيق الحنطة السوداء سيصبح مسطحًا وقاسيًا.

لإعداد هذا الخبز تحتاج إلى شراء دقيق الحنطة السوداء. لا يهم إذا لم تجده. في هذه الحالة، يمكنك تحضيرها بنفسك عن طريق طحن الحنطة السوداء في الخلاط أو مطحنة القهوة.

مدة الطهي: حوالي 3 ساعات

مكونات

• 2 كوب دقيق قمح
• 1 كوب دقيق الحنطة السوداء
• 1 كوب من الماء الدافئ
• 20 جرامًا من الخميرة الطازجة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح

تحضير

قسّم الماء الدافئ بالتساوي واسكبه في حاويتين ستعجن فيهما العجينة. أضيفي الخميرة إلى الماء وحركيها حتى تذوب.



يُسكب دقيق الحنطة السوداء ونصف كوب دقيق القمح في الحاوية الأولى ويُضاف أيضًا نصف السكر والملح والزيت النباتي.



اعجن عجينة سميكة. لا تحتاج إلى العجن لفترة طويلة. تحتاج فقط إلى تكوين كتلة متجانسة من المكونات.



في الوعاء الثاني، أضف دقيق القمح، السكر المتبقي، الملح، والزبدة.



اعجن هذه العجينة لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة وطرية.



نغطي العجينتين ونضعهما في مكان دافئ لترتاحا وترتفعا لمدة ساعة. لا ينبغي أن يزيد حجم عجينة الحنطة السوداء - فهي ببساطة ستصبح أكثر مرونة. لكن يجب أن يتضاعف حجم عجينة القمح على الأقل.



ثم افردي العجينتين إلى طبقات بسمك 5-7 مم. ضعي عجينة الحنطة السوداء فوق عجينة القمح ولفيها بحيث تكون عجينة القمح في الأعلى.



ضع الرغيف الناتج، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، في مقلاة مطحونة.



قم بتغطية المقلاة ووضعها في مكان دافئ للتدقيق النهائي. عندما يرتفع الخبز ويصبح رقيقا (30-40 دقيقة)، يمكن وضعه في الفرن.



تشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة، وأثناء تسخينه، قومي بعمل شقوق على سطح الرغيف بسكين حاد أو شفرة.



يُخبز خبز الحنطة السوداء والقمح لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما يصبح الخبز جاهزًا، لا تحاول إخراجه من المقلاة على الفور - اتركه لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يمكنك إزالته بسهولة.

اتركي الرغيف ليبرد تماماً قبل تقطيعه. بالعافية!