Цукрове печиво ювілейне. Кухонна техніка та начиння. Ювілейне з шоколадною глазур'ю

Більшість людей любить з ранку поласувати солодощами з чаєм. Якщо ви чи ваші близькі є такими, спробуйте приготувати цукрове печивоЮвілейне за класичним рецептом з пісочного тістав домашніх умовах. Воно нагадає вам смак із дитинства, але не матиме велика кількістьрізних харчових добавокта підсилювачів, тому вийде набагато корисніше. Користуйтесь докладними рецептамиз фото, якщо не знаєте, як спекти цей десерт правильно і балуйте своїх домочадців дивовижною випічкою.

Як зробити печиво ювілейне.

Вперше рецепт печива Ювілейне став відомим у 1913 році, його виробляли на московській. кондитерській фабриці, яка з 1920 року почала назватися фабрикою «Більшовик». Сьогодні цей бренд належить відомій компанії Kraft Foods. Таку назву ласощі отримали завдяки святкуванню 300-річчя будинку династії Романових, до якого вони і були приготовлені вперше.

Серед російських споживачівця випічка завжди мала великий попит. Знамените печивоможна зробити різними способами: класичним, з молоком, зі згущеним молоком, вівсянкою, шоколадною глазур'ю. Однак головний секретласощі криються у приготуванні інвертного сиропу – водного розчинуфруктози та глюкози в рівній кількості, що є замінником патоки.

Особливості приготування інвертного сиропу

Солодкий інвертний сироп- простий спосіб замінити в рецептурі патоку та мед. Він має прозорий жовтуватий відтінок і готується по різним рецептам, наприклад, за таким:

1. 700 г цукру з'єднати з|із| 300 г води, розмішати, поставити на вогонь і дати закипіти.
2. Зняти піну, додати 3 г лимонної кислоти, на повільному вогні уварювати півгодини. Якщо варити довше, він потемніє.
3. Трохи остудити, влити 10% розчин із 2 г соди та води.
4. 60 мл сиропу готові.

Рецепт ювілейного печива в домашніх умовах

є кілька хороших рецептів, за якими можна випікати смачне печивоЮвілейне. Деякі віддають перевагу класичний спосіб, іншим же подобається молочні або шоколадні десерти. Спробуйте кожен із них, виберіть коханий, але пам'ятайте, що солодка випічкадуже калорійна. Враховуйте, що калораж рецептів вказано у розрахунку на 100 г готового продукту, не зловживайте, якщо боїтеся зіпсувати фігуру.

Печиво Ювілейне традиційне

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 410 ккал.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

У рецептурі печива, яка використовувалася фабрикою Більшовик, перевага надавалася тільки натуральним інгредієнтам високої якості. Пізніше і зараз теж до складу продуктів стали додавати різні харчові добавки, які не є корисними. Це – одна з головних причин, через яку варто випікати печиво Ювілейне вдома, та балувати близьких смачним ароматним десертом.

Складові:

• борошно - 310 г;
• кукурудзяний крохмаль- 23 г;
• цукрова пудра – 90 г;
• інвертний сироп – 12 г;
• маргарин - 109 г;
• молоко – 11 г;
• яєчний порошок(або 1 невелике яйце) – 16 г;
• сіль, сода – по 2 г;
• Пекарський порошок- 5 г;
• ванілін.

Спосіб приготування:

1. Розм'якшений маргарин збити із цукром, сіллю протягом 5 хвилин.
2. Додати сироп, молоко та яйце, продовжити збивати ще 3 хвилини.
3. Борошно змішати з крохмалем, всипати до основної маси, ретельно вимішати тісто.
4. Розкачати, вирізати за допомогою форм потрібна кількість.
5. Випекти протягом 20 хвилин при 200 градусах.

Молочне

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 16 осіб.
• Калорійність: 305 ккал.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Свіже молоко зі вершковим маслом– це ті продукти, які надають цьому кондитерському виробу особливі властивості. Завдяки цим складникам смак печива Ювілейне виходить хрустким. Інвертний сироп стали замінювати звичайним медом, що також стали використовувати замість патоки. Ласувати печивом смачно не лише з чаєм, а й ще з киселем, компотом, молоком, соком та іншими напоями.

Складові:

• борошно - 500 г;
• молоко – 500 мл;
• масло вершкове – 250 г;
• цукрова пудра – 150 г;
• мед – 50 г;
• яйце – 2 шт.;
• ванілін, сіль - по щіпці.

Спосіб приготування:

1. Змішати м'яка оліяіз сіллю, пудрою, медом, ваніліном.
2. Вбити яйця, влити молоко, розмішати.
3. Всипати муку|борошно|, замісити тісто, замотати плівкою, прибрати на 20 хвилин|мінути| в холодильник.
4. Розкотити пласт 3 мм, вирізати формами або спеціальним ножем печиво, викласти на лист, застелений пергаментом, прибрати в холодильник на 0,5 години.
5. Випікати 7 хвилин|мінути| при 250 градусах до золотистої скоринки.

Ювілейне з шоколадною глазур'ю

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 461 ккал.
• Призначення: випічка, десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Будь-яка господиня підтвердить, що Домашня випічкавиходить набагато смачніше і корисніше магазинної. Ось і це печиво давно почали готувати вдома, без усіляких підсилювачів смаку та інших харчових добавок. Особливим попитом користуються ласощі, покриті шоколадною глазур'ю, аромат якого змушує з'їдати один шматочок за іншим. Зупинитись неможливо!

Складові:

• борошно – 3 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• маргарин – 1 пачка;
• яйце – 2 шт.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• лимонна кислота - 1/3 ч. л.;
• шоколад молочний – 1 шт.;
• олія вершкове – 100 г.

Спосіб приготування:

1. М'який маргарин з'єднуємо з яйцями, цукром, ретельно вимішуємо.
2. Соду змішуємо з лимонною кислотою, додаємо трохи води, щоб погасити, виливаємо до інгредієнтів для тесту разом з 2 ст. борошна, вимішує руками, поступово додаючи решту борошна.
3. Розкочуємо пласт тіста, товщиною 1 см, вирізаємо печінки, викладаємо на лист, застелений пергаментним папером. Випікаємо близько 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.
4. Шоколад розтопити, додати масло|мастило|, кип'ятити 4 хвилини, постійно помішуючи.
5. Покрити рідкою шоколадною глазур'ю готову випічку.

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 405 ккал.
• Призначення: десерт, випічка.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Печиво Ювілейне має піскову основу, яка набуває більш вираженого вершково-молочного смаку, якщо додати до неї згущене молоко. Готувати десерт з такого простому рецептудуже швидко, що може допомогти, коли гості вже на порозі. Збільшуйте кількість інгредієнтів відразу в 2-3 рази, оскільки ласощі зникнуть з тарілок в одну мить і гості почнуть вимагати добавку.

Складові:

• яєчний жовток – 1 шт.;
• вершкове масло – 65 г;
• кукурудзяний крохмаль – 175 г;
• згущене молоко – 100 г;
• ванілін.

Спосіб приготування:

1. Розм'якшене масло збиваємо із жовтком, ваніліном.
2. Додаємо згущене молоко, кукурудзяний крохмаль, вимішуємо.
3. Формуємо печінки за допомогою ложки та рук, викладаємо у форму для випічки, застелену пергаментним папером.
4. Випікаємо 15-20 хвилин|мінути| при 170 градусах.

Вівсяне

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 224 ккал.
• Призначення: десерт, випічка.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Спочатку у складі компонентів цього десерту вівсяного борошнане було. У сучасній кулінарії багато рецептів зазнали змін і стали менш калорійними. Так і ці ласощі адаптували для дієти Дюкана і назвали «А-ля Ювілейне». Якщо ви намагаєтеся скинути вагу за допомогою цієї системи живлення, сміливо використовуйте даний рецептна потрібному етапі.

Складові:

• жовток яєчний – 2 шт.;
• олія оливкова – 1 ч. л.;
• вода кип'ячена – 2 ст. л.;
• розпушувач – ½ ч. л.;
• сухе молоко(знежирене) – 30 г;
• висівки вівсяні – 24 г;
• ізолят протеїну – 20 г;
• клейковина – 10 г;
• сіль - щіпка;
• замінник цукру – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Яєчні жовткизбити з маслом, влити воду, всипати цукрозамінник, розпушувач, сіль, розмішати.
2. Всипати вівсяні висівкиі сухе молоко, перемішати, залишити набухати.
3. Через 5 хвилин всипати клейковину, ізоляти протеїну, замісити тісто.
4. Розкачати пласт тіста, завтовшки 2 мм, вирізати ножем або формами печінки, випікати 15 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Відео

• 1 Печиво Ювілейне - базовий рецептсвоїми руками
• 2 Варіант приготування з шоколадною глазур'ю
• 3 Молочні ласощіза традиційним рецептом
• 4 Зі згущеним молоком
• 5 Трохи історії про улюблене печиво
• 6 Калорійність

Печиво Ювілейне у багатьох асоціюється із дитинством. Полиці зараз просто рясніють достатком цих солодощів від різних виробників. Проте, мало хто знає, що його можна зробити самостійно вдома, доклавши при цьому мінімум зусиль.

Печиво Ювілейне - базовий рецепт своїми руками

Зробити Ювілейне печиво, використовуючи класичний рецепт, дуже легко. Скористайтеся наступною покроковою інструкцією.

Що знадобиться:

• борошно - 3 склянки;
• злив. олія – 250 г;
• крохмаль – 2 ст. ложки;
• молоко – 1 ст. ложка;
• цукрова пудра – 180 г;
• одне яйце;
• сироп – 1 ст. л;
• сода - 1 ч. л;
• дрібка солі.

Охолоджене в морозилці масло натріть на великої тертціі змішайте із цукром. Додайте решту інгредієнтів, ретельно перемішайте і вимісіть тісто для майбутнього печива. Розкотіть із нього прямокутний пласт не товщі 0,5 див.

Візьміть форму і наріжте з її допомогою печиво. У цей же час увімкніть духову піч до температури 200 градусів. Покладіть заготовки на лист, вистелений пергаментним папером, і відправте десерт випікатися на 15-20 хвилин.

Не забудьте зробити печиво перед приготуванням кілька проколів вилкою.

Варіант приготування з шоколадною глазур'ю

Рецепт печива з додаванням шоколадної глазурі точно припаде до смаку запеклим ласунам.

Заздалегідь підготуйте інгредієнти:

• три склянки борошна;
• склянка цукру;
• півпачки вершкового жирного масла;
• пачка маргарину;
• молочний шоколад – 150 г;
• сода - ½ ч. л;
• пара яєць;
• щіпка лимонної кислоти.

Розм'якшений маргарин змішайте з цукровим піскомта яйцями. Погасити соду лимонною кислотою, розбавити невеликою кількістюводи та додайте до решти інгредієнтів разом з парою склянок борошна. Вимішуйте тісто руками, попутно додаючи борошно, що залишилося.

Розкачайте заготовку в тонкий пласт і виріжте формою або ножем печиво майбутнє. Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте в неї лист на 20-25 хвилин. У цей час розтопіть шоколад і прокип'ятіть його п'ять хвилин, ретельно помішуючи, щоб не пригорів. Готовою глазур'ю поливайте свіжоспечене печиво.

Молочні ласощі за традиційним рецептом

Вам знадобиться:

• борошно - 3 склянки;
• крохмаль – 1 ст. ложка;
• сироп – 1 ч. ложка;
• маргарин - 120 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• молоко – 1 ст. ложка;
• яйце – 1 шт.;
• ванілін – 1 ч. ложка;
• сода - ½ ч. ложки;
• сіль – щіпка.

Розм'якшений маргарин перетирається разом із цукром та щіпкою солі протягом кількох хвилин. Потім миску додається сироп, куряче яйцета молоко. Просіяне борошно поєднується з крохмалем і кладеться до інших інгредієнтів.

Не зайвим буде дізнатись, як приготувати спеціальний сироп для «Ювілейного». Використовуйте 3 склянки цукру та 1,5 склянку води. Ретельно перемішайте, перекладіть у каструльку та відправте її на плиту. Доведіть до кипіння, зніміть пінку, покладіть 5 грам лимонної кислоти і продовжуйте варити на повільному вогні до півгодини.

Якщо ви збільшите час приготування, сироп потемніє.

Дайте йому охолонути до прийнятної температури і додайте слабкий розчин соди та солі (кладеться буквально по щіпці). Добре перемішайте. Тепер сироп готовий до додавання до тіста для печива

Тісто замішайте вручну і розкачайте на тонкий прямокутник. Поки духова піч розігрівається до 200 градусів, виріжте за допомогою форми необхідна кількістьпечива. Застеліть лист пергаментним папером, викладіть на нього заготовки і відправте випікатися на 20 хвилин.

Зі згущеним молоком

Більш ситний та апетитний варіантприготування.

Що знадобиться:

• борошно - 3 склянки;
• цукор – 1 склянка;
• молоко – 2 ст. ложки;
• яйце – 1 шт.;
• маргарин - 200 г;
• ваніліну та розпушувача по 1 ч. ложці;
• молоко, що згущує - 1 банка;
• сода - ½ ч. ложки;
• сіль – щіпка.

Розм'якшений маргарин перетирається з цукром і сіллю близько 5 хвилин. Робиться це міксером на невеликих обертах. Потім у суміш розбивається яйце, кладеться борошно та пара столових ложок молока.

Замісіть тісто густе, присипте поверхню столу і розкотіть по ньому тісто в прямокутний пласт. Чим частіше воно вийде спочатку, тим легше буде піддаватися подальшим маніпуляціям. Візьміть форми і виріжте необхідну кількість печива. Покладіть заготовки на лист, вистелений пергаментним папером, і випікайте 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Коли печиво буде готове, розділіть на 2 половини. Змастіть одну частину згущеним молоком, а другий накрийте і злегка притисніть зверху. Смачний десертготовий. Ви можете подати його до чаювання або будь-якого застілля.

Трохи історії про улюблене печиво

Відоме всім «Ювілейне» печиво має давню історію, яка тягнеться ще з часів Російської Імперії. Воно було створено французом Адольфом Сіу на честь триста років царської династії Романових. Випуск десерту був налагоджений в 1913 році на Московській кондитерській фабриці, яка після революції та націоналізації в 1920 стала називатися «Більшовик». У перший день продажів печива виручка склала трохи більше 120 рублів, що на той момент вважалося дуже солідною сумою.

Пізніше компанія була викуплена спочатку Danone, а потім і Kraft Foods, нині відомою як Mondelez. У 2013 році Ювілейному виповнилося 100 років і до цієї події було присвячено лімітований випуск печива з відповідним друкованим написом. На сьогоднішній день десерт виробляється в Росії на двох заводах у Краснодарському краї та Володимирській області.

Калорійність

Якщо порівнювати домашнє та звичайне магазинне «Ювілейне», то їхня калорійність буде приблизно однакова. Але якщо ви мінятимете кількість інгредієнтів, вказаних у рецептурі, то, зрозуміло, енергетична цінністьзростатиме чи зменшуватиметься.

На даний момент калорійність печива досягає 456 кілокалорій на 100 грамів. Також враховуйте, що якщо готувати Ювілейне з додаванням шоколадної глазурі або молока, що згущує, то кількість калорій збільшиться пропорційно розміру добавок.

Усім відоме печиво "Ювілейне" відзначило сторічний ювілей. Немає в країні людини, яка б її не пробувала. У радянський часвоно було дефіцитом, зате зараз не втомлюєшся вражати креативність виробників - будь-які наповнювачі, розміри, упаковка всіх кольорів веселки і навіть начинка, так би мовити, весь арсенал коштів із завоювання ринку. Тож купити його сьогодні не проблема, але й спекти анітрохи не складніше.

"Ювілейне" це звичайне Пісочне печиво, і головний секрет його смаку - Пісочне тісто хорошої якостіна вершковому маслі та молоці. Якщо у вас є фігурна качалка, можна зробити малюнок. На виробництві печиво випікається при температурі близько 300 градусів, що дозволяє отримати рельєфний і чіткий малюнок. Вдома розігрійте духовку до максимальної температури(Як правило, це 250С) і печіть буквально кілька хвилин. Більше низька температуразробить малюнок розпливчастим, а печиво буде бляклим, а чи не золотистим.

Інгредієнти на 30 штук печива:

320 г борошна,
90 г цукрової пудри,
110 г олії,
20 г світлої патоки (або мед),
2 ст. молока,
1 велике яйце,
ванілін на кінчику ножа,
дрібка солі.

Деко, застелене папером для випічки.
Фігурна качалка з малюнком (якщо є).
Духовку розігріваємо до 250С.

Рецепт приготування печива

Змішуємо цукрову пудру, розм'якшене масло, ванілін, сіль та мед у гладку кремоподібну масу.

Додаємо яйце та молоко, перемішуємо віночком.

Всипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто.

Збираємо тісто в колобок і залишаємо при кімнатній температурі(20-23С) на 15 хвилин, прикривши плівкою, щоб воно стало більш пластичним.

Розкочуємо тісто на добре посипаною мукою|борошном| поверхні в пласт товщиною 4мм. Проводимо з натиском фігурною качалкою, якщо вона є, або просто нарізаємо ножем на печиво.

Відправляємо печиво в морозилку, щоб тісто добре охололо. на теплих печивахмалюнок буде менш чітким.

Випікаємо "Ювілейне" 5-6 хвилин|мінути| до золотистого кольору.

Непростий рецепт печива Ювілейного за ГОСТом домашньої кухніпокроково з фото. Легко приготувати будинки за 40 хвилин. Містить лише 141 кілокалорій.

• Час підготовки: 8 хвилин
• Час приготування: 40 хвилин
• Кількість калорії: 141 кілокалорій
• Кількість порцій: 8 порцій

• Складність: Непростий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Печиво

Інгредієнти на вісім порцій

• Я робила на 1/1 норми!
• борошно пшеничне - 620 г
• крохмаль кукурудзяний - 46 г
• цукрова пудра – 180 г
• інвертний сироп - 25 г
• маргарин - 217 г
• молоко - 22 г
• меланж (1 маленьке яйце) – 31 г
• есенція - 1 г (не використала)
• сіль - 4 г
• сода - 4 г
• амоній - 2 г
• Замість соди та амонію використовувала пекарський порошок. 9 г

Покрокове приготування

1. Маргарин (кімнатної температури), цукор, сіль та есенцію збити міксером приблизно 5 хвилин.
2. Додати яйце, молоко, сироп та розпушувач збити ще 2-3 хв. - і всипати борошно, перемішане з крохмалем.
3. Тісто розкачати та вирізати печиво.
4. Випікати при температурі 200 г 15-20 хв.
5. Вийняти, остудити. .
6. Смачного!

Ну що можу сказати вам про це печиво... воно, звичайно, дуже смачне, але зовсім не схоже на те, яке ми знаємо зараз під такою назвою... . напевно, воно раніше таке і було, просто я його не пам'ятаю... . . щось середнє між галетним та пісковим... . А остання фотка... це питання, чому горить магазинне печиво? Інвертний сироп служить замінником патоки, оскільки має антикристалізаційні властивості. Інвертний сироп - це водний розчин суміші рівних кількостей глюкози та фруктози. Отримання інвертного сиропу: Отримують інвертний сироп нагріванням водного розчину цукру з кислотою, при цьому відбувається процес інверсії, що полягає в розщепленні сахарози на фруктозу та глюкозу (шляхом кислотного або ферментативного гідролізу сахарози). Для інверсії використовуються найчастіше оцтова кислота, а також молочна, лимонна і т.д. . Інвертний сироп ще містить зазвичай кілька залишилася (негидролизованной) сахарози, і навіть продукти розкладання і конденсації. Інвертний сироп часто вводиться в кондитерські виробизамість патоки. Приготування в домашніх умовах Для приготування інверту на кожні 100 частин цукру беруть 44 частини води (відповідно пропорції зберігаються для меншого обсягу сиропу). Розчин цукру в гарячій водіпри помішуванні доводять до кипіння, потім додають кислоту і виробляють варіння протягом 25-30 хвилин, до температури 107-108 градусів, що відповідає пробі на середню нитку - накапайте з ложки кілька крапель холодну воду. Якщо у введенні утворюються «ниточки», сироп готовий. Після варіння сироп охолоджують до 80-90 градусів і нейтралізують розчином двовуглекислої соди. Нейтралізація провадиться не завжди. Вона обов'язкова, якщо інверсія здійснюється за допомогою соляної кислоти, а при інверсії органічними кислотами - у разі кислого смакусиропу. Для нейтралізації інвертного сиропу витрачається двовуглекисла сода на 1 кг цукру: 4 гр. молочної кислоти 55% концентрації, 0. 3 гр для концентрованої соляної кислоти, 4. 2 гр. для кристалічної лимонної кислоти Соду вводять у сироп у вигляді 10%-ного розчину. У цьому спостерігається бурхливе піноутворення. Після охолодження сироп можна використовувати. При температурі 16-20 градусів сироп може зберігатися протягом місяця та більше. Зберігати його треба в металевому посуді - лудженій, алюмінієвій або нержавіючій сталі. Інвертний сироп має високу гігроскопічність, і ця властивість обмежує його застосування у виробництві карамелі.

Хто ж не любить печиво «Ювілейне» ранкове? Напевно, таких людей не знайдеться. Адже ці ласощі настільки смачні, що сніданок з ним стає чарівним. Варто відзначити, що відомий виріб універсальний, він підходить до будь-яких напоїв (чаю, какао, кави, молока, кефіру, катики та ін.). Але, на жаль, далеко не всі можуть чи хочуть придбати печиво «Ювілейне» у магазині. У зв'язку з цим ми вирішили надати вашій увазі докладний спосібйого приготування.

Покроковий рецепт: печиво «Ювілейне»

Слід особливо відзначити, що як би ви не намагалася, такі ласощі в домашніх умовах не вийде аналогічними тому, що продається в магазинах. Адже в виробничих умовв основу цього виробу додають різноманітні ароматизатори та ін. Щоб переконатися в цьому, ви можете придбати готове печивота подивитися на його склад. Але цей факт не говорить про те, що домашні ласощівийде гірше. Швидше, навпаки, воно буде набагато смачнішим і кориснішим. У зв'язку з цим його можна готувати хоч щодня.

Печиво «Ювілейне»: склад основи

Як інгредієнти взяті:

• борошно світле пшеничне - близько 650 г;
• кукурудзяний крохмаль – 50 г;
• пудра цукрова – 180 г;
• сироп інвертний – 30 мл;
• маргарин для випікання – 210 г;
• молоко свіже жирне – 30 мл;
• яєчний порошок – 30 г (можна замінити свіжим курячим яйцем);
• оцет яблучний 6% - кілька крапель;
• сода їдальня – 4 г;
• сіль дрібна йодована – 4 г.

Приготування інвертного сиропу

Як бачите, домашнє печиво «Ювілейне» не включає до свого складу дорогих та рідкісних продуктів. Але все ж таки складнощі в придбанні інвертного сиропу у вас можуть виникнути. Саме тому ми хочемо розповісти про те, як таку насолоду можна приготувати самостійно. Для цього нам знадобляться:

• пісок цукровий – 350 г;
• вода кип'ячена гаряча – 150 мл;
• сода харчова – 1,5 г;
• лимонна кислота – 2 г.

Для приготування слід з'єднати з кип'яченою гарячою водою. Потім поставити суміш на плиту і постійно помішуючи, дочекатися повного розчинення продукту і закипання рідини. Після цього в отриману масу потрібно всипати лимонну кислоту, а потім щільно накрити посуд кришкою та варити на маленькому вогні протягом 45 хвилин. Далі солодкий продуктслід повністю остудити при кімнатній температурі та додати харчову соду, розведену кількома краплями звичайної води. Після завершення піноутворення (через 5-10 хвилин) ви повинні отримати жовтий сироп інвертний, схожий на рідкий молодий мед.

Процес замішування пісочного тіста

Домашнє печиво«Ювілейне» випікається у духовцідосить швидко. Але перш ніж помістити його туди, слід добре замішати пісочну основу. Робиться вона у два етапи. Для початку потрібно розтопити маргарин для випічки в металевому посуді, а потім злегка його остудити і додати до нього такі компоненти: сироп інвертний, свіже молоко і гашену харчову соду. Після цього в окремому посудінеобхідно з'єднати і ретельно перемішати просіяну пшеничне борошно, кукурудзяний крохмаль, цукрову пудру та дрібну сіль. У тому випадку, якщо ви використовуєте свіже куряче яйце, його рекомендується збити за допомогою міксера, а потім викласти до розтопленого маргарину.

Після того як обидві частини основи будуть готові, масляну рідину слід поступово всипати суміш з борошна та інших компонентів. В результаті таких дій ви повинні отримати м'яке, еластичне та однорідне тісто, яке добре відстає від долонь. Щоб із нього ви змогли сформувати гарне печиво"Ювілейне", замішану основу рекомендується обернути щільною і помістити в холодильник на 40-55 хвилин. За цей час тісто трохи застигне і буде легко піддаватися розкочування.

Процес формування виробів

Щоб максимально наблизити зовнішній вигляддомашнього печива до магазинного, для формування бажано використовувати спеціальні ножі. Якщо ж такого пристрою у вашому будинку не знайшлося, то дозволяється застосувати звичайну склянку діаметром до 5 або 6 сантиметрів.

Отже, для формування печива «Ювілейного» потрібно дістати тісто, що злегка застигло. холодильної камеривийняти його з плівки і розділити на дві частини. Одну з них слід трохи присипати борошном, а потім розкотити прямокутний лист товщиною до 5 мл. Після цього пласт із основи необхідно розрізати на красиві напівфабрикати і, акуратно підчепивши лопаткою, перемістити їх на деко. При цьому духовий лист рекомендується заздалегідь вистелити пекарським папером. Якщо її у вас не виявилося, то лист можна змастити вершковим маслом або маргарином. Далі залишки від вирізаних виробів слід зібрати, з'єднати з другою частиною основи і зробити з нею ті самі дії, що були описані вище.

Термічна обробка в духовці

Заповнений напівфабрикатами лист потрібно помістити в духову шафу, яку слід заздалегідь розігріти до температури 190-200 градусів. Випікати такі ласощі необхідно протягом 25-33 хвилин. За цей час печиво має стати рум'яним та розсипчастим. Готові виробинеобхідно акуратно зняти з пекарського паперувикласти на велику тарілку і добре остудити.

Гарне оформлення домашньої випічки

Щоб печиво «Ювілейне», калорійність якого становить близько 450 енергетичних одиниць, стало ще смачнішим, його рекомендується покрити. Для цього необхідно взяти плитку темного або гіркого шоколаду, розламати його в миску, додати пару ложечок молока, а потім розтопити на повільному вогні, безперервно помішуючи. Далі слід взяти печиво, що охололо, і занурити одну його сторону в глазур. Щоб вона добре застигла, ласощі бажано викласти на паперову серветку сухою стороною донизу. За аналогією потрібно прикрасити і всі вироби, що залишилися.

Правильне подання десерту до столу

Печиво «Ювілейне», виготовлене в домашніх умовах, виходить розсипчастим, ароматним і дуже смачним. Подавати його до сніданку можна з будь-яким напоєм, у тому числі зі свіжим молоком, катиком або кефіром. Приємного вам апетиту!