Як приготувати ніжні котлети з яловичини. Продукти для котлет. Соковиті котлети з яловичини рецепт
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Котлети – це одна з найпоширеніших страв із самого дитинства, але найчастіше їх готують. Щоб приготувати соковиті котлети з яловичини, потрібно знати кілька секретів, якими ми з вами поділимося в цьому рецепті від справжніх професіоналів. Навіть для молодих господарок приготування не складе жодних труднощів.
Складові:
- м'ясний фарш – 500 г,
- цибуля – 1 шт,
- хліб - 2 шматочки,
- яйце куряче - 1 шт.,
- томатна паста – 2 ст. л.,
- окріп – 300 мл,
- прянощі – за смаком,
- сіль за смаком,
- панірувальні сухарі - 200 г.
Рецепт з фото покроково:
Прокрутити м'ясо через м'ясорубку. Можна також використовувати готовий фарш. М'ясо можна використовувати будь-яке. А можна поєднувати кілька видів. Щоб котлети були соковитішими краще брати м'ясо трохи жирніше звичайного. 
Замочуємо дві скибочки хліба в окропі. Чекаємо, доки вони розм'якнуть. Віджимаємо від зайвої вологи. 
Прокручуємо хліб через м'ясорубку. Так само подрібнюємо і цибулю. Додавання цибулі в котлети також є одним із секретів по-справжньому соковитих котлет. 
Для того, щоб при жарінні котлети не розвалилися, у фарш потрібно додати одне куряче яйце. 
Далі додаємо сіль та прянощі. Це можуть бути чорний і червоний перець, паприка, куркума, якісь універсальні прянощі за смаком. Краще брати свіжомелені приправи. 
Все ретельно змішуємо. 
Далі формуємо котлети та обволікаємо їх у панірувальних сухарях. 
Обсмажуємо на олії з обох боків. 
Ще один секрет соковитих котлет - це пропарювання з підливою. Підливку можна зробити лише за хвилину. Потрібно змішати в мисці томатну пасту, окріп і чорний перець до смаку. 
На обсмажені котлети виливаємо отриману підливу і відправляємо на найменший вогонь на 15 хвилин із закритою кришкою. Котлети насочуються ніжним томатним смаком.
Соковиті котлети можна подавати до будь-якого гарніру: картопля, паста, гречка, рис. Гарнір можна полити підливою.
Смачного!
Смачними та соковитими також виходять
Яловичий фарш є одним з найпопулярніших м'ясних продуктів, який підходить для приготування маси страв.
Найпростішою і всіма улюбленою стравою з фаршу вважаються котлетки.
Їх люблять не лише дорослі, а й діти.
Подають котлети як у холодному, так і гарячому вигляді.
До них підходить будь-який гарнір. Котлети смажать, запікають, готують у пароварці чи мультиварці.
Ця страва виходить смачною тільки в тому випадку, якщо вона готується з якісного яловичого фаршу, який зроблений в домашніх умовах. Для приготування фаршу підійдуть такі частини тушки, як м'якуш голяшки, огузок, обрізки, плечова частина та пашина. Нижче вам представлені різноманітні рецепти приготування котлет з яловичого фаршу, які припадуть усім до смаку.
Котлети з яловичого фаршу – загальні принципи приготування
Котлети виходять смачнішими, якщо їх готувати з щойно прокрученого фаршу.
М'ясо через м'ясорубку пропускайте двічі.
Поєднуйте яловичий фарш з іншими видами м'яса.
Цибулю для фаршу пропускайте відразу ж разом із м'ясом через м'ясорубку.
Перед смаженням розколіть сковороду.
Після того як обсмажте котлети з двох боків, накрийте сковороду кришкою.
Додайте у фарш за смаком моркву, картоплю чи капусту.
Перед тим, як формувати котлети, намочіть руки.
За бажання формуйте котлети за допомогою двох ложок.
Обсмажені котлети кілька хвилин загасіть під закритою кришкою.
Котлети із фаршу яловичини – класичний рецепт
Складові:
490 г яловичого фаршу;
Одна цибуля;
Два шматки білого хліба;
140мл молока.
Спосіб приготування:
1. Розділіть на кілька частин хліб та замочіть його у молоці на 10 хвилин.
2. Після цього до кінця розімніть хліб у молоці до однорідного стану.
3. Цибулю почистіть від шкірки і натріть на середній тертці.
4. У миску покладіть яловичий фарш. Туди ж додайте терту цибулю, молоко з хлібом, сіль і розбийте яйце. Все ретельно перемішайте руками.
5. Сформуйте з фаршу овальні котлетки.
6. Борошно покладіть у тарілочку і перемішайте її з сіллю.
7. Обваляйте у цій суміші кожну котлетку.
8. Розігрійте в сковорідці олію та обсмажте на ній почергово всі котлети з обох боків до готовності.
9. Подавайте блюдо з будь-яким гарніром, прикрасивши рубаною зеленню.
Котлети з яловичого фаршу з сиром та часником
Складові:
520 г яловичини;
Дві цибулини;
Дві часточки часнику;
70 г сиру;
П'ять шматків білого батона.
Спосіб приготування:
1. Відокремте м'якоть батона від скоринки.
2. Покладіть м'якоть у тарілку та залийте її кип'яченою водою. Притисніть хліб вантажем і залиште його набухати.
3. М'ясо ретельно промийте і наріжте на шматки.
4. Часник та цибулини очистіть від шкірки і розділіть на часточки.
5. Перекрутіть через м'ясорубку м'ясо з цибулею та часником.
6. Відіжміть від води хліба і додайте його до фаршу. Туди ж вбийте яйце і додайте тертий на середній тертці сир, сіль та перець. Перемішайте до максимально однорідного стану.
7. Сформуйте із приготовленого яловичого фаршу котлети.
8. Розігрійте в сковорідці олію та викладайте в неї по черзі котлети.
9. Смажте їх з обох боків по 10 хвилин із закритою кришкою.
10. Подавайте котлетки гарячими, з гарніром з картоплі.
Котлети з фаршу яловичини та картоплі
Складові:
510 г яловичого фаршу;
60 г цибулі;
Два яйця;
Панірувальні сухарі;
210 г картоплі;
Соняшникова олія;
Дві ложечки молока.
Спосіб приготування:
1. Цибулю очистіть і натріть на тертці.
2. Картоплю промийте, очистіть від шкірки і також натріть на середній тертці.
3. У ємність покладіть яловичий фарш, додайте до нього потерту картоплю, цибулю і перемішайте.
4. Потім у це ж ємність насипте сіль, перець, розбийте яйця і влийте молоко з олією. Перемішайте до однорідності.
5. Сформуйте котлетки та посипте їх рясно панірувальними сухарями. Потримайте сиру страву п'ять хвилин у холодильнику, а тим часом поки розігрійте в сковороді олію.
6. Обсмажуйте котлетки з двох боків до рум'яної скоринки. Потім закрийте сковороду кришкою і нудьте блюдо 10 хвилин.
7. Подавайте страву з білим хлібом та салатом із овочів.
Котлети з яловичого фаршу шведською
Складові:
320 г фаршу яловичого;
Одна картопля;
Одна цибуля;
Один жовток яєчний;
Чотири ложки маринованих буряків;
Чотири ложки молока;
Спосіб приготування:
1. Перемішайте в ємності яєчний жовток, фарш яловичий і молоко.
2. Очистіть картоплю і натріть її на тертці. Додайте овоч до фаршу.
3. Буряк дрібно наріжте і додайте в ту ж ємність разом із сіллю.
4. Очищену цибулину порубайте і обсмажте на олії.
5. Додайте цибулю до фаршу. Все перемішайте.
6. Зробіть з фаршу котлетки та обваляйте їх у сухарях.
7. Потім обсмажте котлети до рум'яної скоринки на розігрітій олії з двох сторін.
8. Подавайте таку страву разом із гарніром із гречаної крупи або рису. Для соусу перемішайте видавлений часник, рубану зелень та сметану.
Котлети з фаршу яловичини на пару
Складові:
450 г фаршу;
Три шматки хліба;
Голівка часнику;
Зелена цибуля;
Одна картоплина;
Ріпчаста цибуля.
Спосіб приготування:
1. Заберіть у хліба скоринки і вимочіть його в молоці.
2. Очистіть від лушпиння часник і цибулю. Перекрутіть їх разом із фаршем віджатим хлібом через м'ясорубку.
3. Зелену цибулю промийте кілька разів, струсіть і порубайте. Додайте його разом із сіллю, яйцем та перцем до фаршу. Ретельно перемішайте.
4. Сформуйте з фаршу кульки і покладіть їх у пароварку.
5. Готуйте блюдо 40 хвилин.
6. Подавайте котлети разом із гарніром з будь-якої крупи та листям салату.
Котлети з яловичого фаршу по-фінськи
Складові:
540 г пісного фаршу з яловичини;
Запашний мелений перець;
480 мл молока;
Склянка збитих вершків;
Одне яйце;
Одна склянка пшеничних сухарів;
Чверть вершкового масла;
90 г борошна.
Спосіб приготування:
1. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
2. У мисці перемішайте фарш із сіллю, подрібненою цибулею, перцем, яйцем, половиною склянки вершків та сухарями.
3. Сформуйте із фаршу кругляшки.
4. Розтопіть вершкове масло у сковороді та обсмажте на ньому круглі котлетки з усіх боків. Підрум'яні котлети викладіть у тарілку.
5. У сковороді залишиться сік, просійте в нього борошно і обсмажуйте до золотистого кольору. Туди ж влийте молоко та все перемішайте.
6. Процідіть отриманий соус і перемішайте його з збитими вершками, що залишилися.
7. У чисту сковороду викладіть готові котлети та полийте їх соусом.
8. Доведіть страву до кипіння, а потім тушкуйте чверть години.
9. Страва добре поєднуватиметься з картопляним пюре та консервованим горошком.
Котлети з фаршу яловичини, виготовлені в духовці.
Складові:
580 г яловичини;
140 г сиру;
Чотири ложки води;
Чотири ложки борошна;
Одне яйце;
Дві ложки олії;
90 г білого хліба;
Три зубчики часнику;
Цибулина.
Спосіб приготування:
1. Цибулину та часник почистіть і промийте. М'ясо промийте і просушіть.
2. Наріжте інгредієнти довільно та перекрутіть через м'ясорубку.
3. Сир натріть теркою.
4. У ємність покладіть приготовлений фарш, додайте до нього розбите яйце, сир, сіль та перець. Ретельно все вимісити.
5. Намочіть руки та сформуйте з фаршу довгасті котлети.
6. Кожну котлету обваляйте з усіх боків у борошні.
7. Змастіть лист маслом і викладіть котлетки.
8. Заберіть деко в духовку на 20 хвилин. Запікайте при температурі 200 град.
9. Потім кожну котлету переверніть, залийте водою і запікайте ще 15 хвилин.
10. При бажанні, коли формуватимете котлету, в центр покладете оливку.
11. Подавайте готову страву разом з картоплею приготовленою по-сільськи.
Котлети з яловичого фаршу по-грецьки
Складові:
440 г фаршу;
180 г білого хліба без кірки;
Рослинна олія;
Половина чайної ложки сушеної м'яти;
Одна цибулина;
120 мл молока;
Пучок петрушки;
Два яйця;
Одне яблуко.
Спосіб приготування:
1. Покладіть хліб у ємність та залийте його теплим молоком. Просочуйте батон 15 хвилин.
2. Потім перемішайте хліб із молоком до однорідної консистенції.
3. Яблуко очистіть від шкірки і натріть його на середній тертці.
4. Цибулю почистіть і подрібніть.
5. Петрушку промийте, підсушіть і дрібно порубайте.
6. Фарш покладіть у ємність разом із хлібно-молочною сумішшю. Туди ж додайте цибулю, м'яту, яблуко, сіль, яйця, петрушку та перець. Перемішайте фарш і відбийте його об стіл.
7. Візьміть дві ложки та сформуйте з фаршу котлетки.
8. Розігрійте в сотейнику олію і обсмажте на ній з усіх боків котлетки.
9. Потім зменшіть вогонь і готуйте котлети під кришкою.
10. Подається така страва зі смаженою картоплею та макаронними виробами.
Котлети з фаршу яловичини та вершковим маслом
Складові:
610 г м'якоті яловичини;
65 г вершкового масла;
110 мл води;
Рослинна олія;
Хлібна крихта;
Прованські трави;
Дві цибулини;
110 г житнього хліба.
Спосіб приготування:
1. У хліба зріжте кірку. Викладіть середину в тарілку і залийте водою. Розм'якшуйте хліб п'ять хвилин.
2. Візьміть м'ясорубку і перекрутіть через неї нарізане на шматки м'ясо, очищену цибулю та холодне вершкове масло.
3. Додайте до прокручених продуктів м'який хліб, сіль та прованські трави.
4. Перемішайте фарш ложкою. Потім пам'ятайте його руками. Відбийте.
5. Змочіть руки холодною водою і сформуйте котлети.
6. Обваляйте кожну котлету у хлібній крихті і викладіть у сковороду з розігрітою олією.
7. Обсмажуйте до рум'яної скоринки з обох боків.
8. Всі готові котлети викладіть назад у сковороду та накрийте кришкою. Гасіть ще п'ять хвилин.
9. Подавайте страву із салатом або гарячим гарніром.
Котлети з фаршу яловичини – хитрощі та корисні поради
Блендер робить фарш розвалистим.
Для ніжності та в'язкості котлет додайте у фарш воду.
Для соковитості котлет додайте до фаршу будь-яке вершкове масло.
За бажання додайте у фарш зелень.
котлети, Що Обваляли в паніровці, перед смаженням потримайте 10 хвилин в холодильнику.
Смажте котлети на розтопленому жирі.
За бажання додайте у фарш яйця, але майте на увазі, що котлети можуть стати жорсткими.
У приготовлених яловичих котлет на пару зберігається більше корисних властивостей.
Додайте в котлети будь-які спеції до смаку.
Не перетримуйте котлети в духовці, інакше вони будуть сухими.
Пишні, що спливають соком гарячі котлетки- непереможна зброя мудрої хазяйки: як не любити майстриню, яка вміє готувати так, що мову проковтнеш?! Можна легко досягти приємних похвал та компліментів, знаючи, як приготувати соковиті котлети. з яловичини та свинини. До того ж смажене ласощі зручні своєю універсальністю: поклала в холодильник - ось готове перекушування домочадцям, загорнула з булочкою в пакет - обід школяру, додала до гарніру в контейнер - пайка чоловікові на роботу. Ось так, постоявши годину біля плити, можна легко розвантажити собі цілий день: питання готуваннятимчасово відпаде.
Закуповуємо продукти
Напевно, немає у світі країни, яка не знає смаку котлетабо їхнього близького аналога, тому шукати історичне коріння цієї страви марно. Поговоримо краще про компоненти, які нам дуже скоро будуть потрібні.
Яловичина та свинина
Найкраще купити хороше м'ясо і прокрутити його в м'ясорубці - так Ви будете впевнені в якості продукту. Смак котлетзавжди багатше, якщо використовувати м'ясо різних сортів: яловичину, свинину, індичку, баранину, курку. Сьогодні ми не гнатимемося за екзотикою, візьмемо звичайний свинячо-яловичий фаршАле в майбутньому сміливо експериментуйте, м'ясом подібну страву складно зіпсувати. Якщо Ви вирішили купити фарш у магазині, врахуйте кілька простих нюансів:
- Здійснюємо покупкуу спеціалізованій торговій точці, у надійного постачальника.
- Присутність на лоточці з охолодженням маркування, що вказує терміни придатностіобов'язково.
- Консистенція якісного фаршуз яловичини та свинини однорідна, без жилок та хрящів.
- Подивіться на сік, що випливає з м'яса: якщо він темний і густий, зайдіть в інший магазин. Сік від свіжого продуктуяскравий, прозорий. І, звичайно, ніхто не скасовував перевірений дідівський метод визначення свіжості – просто понюхайте пропоновану продукцію і все стане ясно.
Цибуля
Обов'язково додаємо у фарш цибулю. Але не потрібно щільно нашпигувати котлети цибулеюВони почнуть розповзатися прямо на сковороді. Для покращення смаку цілком достатньо однієї головки середньої величини, дрібно посіченої чи подрібненої через м'ясорубку. Бажаючи поекспериментувати, можна попередньо обсмажити цибулю, а потім додати його у фарш - нові смакові грані Вас приємно здивують.
Часник
Думки про непоєднуваність цибулі з часникомдуже спірні. Принаймні в котлетах із яловичини зі свининою вони чудово вживаються, доповнюючи один одного і надаючи страві пікантності. Тому підготуйте для фаршу 1-2 зубчики часнику.
Яйце
Багато господинь помилково вважають, що яйця"скріплюють" рідкий фарш, а потім гірко розчаровуються. Надлишки білкаперетворять пишні котлетки на плоскі млинці, по черствості схожі з підошвою черевиків. Вже якщо попало приготувати фарш занадто рідким, ефективніше додатитерту картоплину.
Хліб
Всупереч поширеній думці, хлібні скоринки додають у котлетизовсім не з економії. Секрет простий: сік, що випливає з м'яса при жарінні, вбирається в хліб, не йдучи назовні - котлетка обсмажується з скоринкою, зберігаючи внутрішню соковитість. Плюс зберігається щільність текстури яловичини та свинини, Об `єм м'ясного частування. Важливе правило - хлібчик беремо підсохлий, від свіжого з'явиться неприємна клейкість. Попередньо хліб слід розмочитиу молоці чи воді.
Борошно
Борошно пшеничне або житнє знадобиться як панірування. Вона забирає менше олії, ніж спеціальні сухарики, що дозволяє приготувати соковиті котлети зі свинини та яловичини із меншою калорійністю.
Сіль та улюблені спеції
Універсальна приправа для соковитих котлет. суміш перців. Але ви можете додати спеції та сіль на свій смак.
Існує безліч рецептівсмачних котлет, що відрізняються кількістю інгредієнтів та методом приготування. Ми вибрали максимально простий класичний варіант, перевірений одним поколінням господинь.
Секрети приготування
Щоб котлети вийшли соковиті, важливоправильно їх посмажити. Справжня господиня знає безліч хитрощів приготуваннякотлет, згадаємо основні:
- Котлети формуємомокрими руками, при цьому відбиваємо їх, перекидаючи кілька разів з однієї долоні до іншої. Тепер вони точно не пригорятьшвидко покриються щільною скоринкою.
- Чим більший розмір котлет, тим соковитіше вони виходять.
- Першу хвилину смажимо на великому вогні, а коли скоринка схопилася, зменшуємо його. Так сік краще триматиметься всередині.
- Не потрібно складати котлети на сковороді впритул, адже всі вони дадуть сікі незабаром не смажаться, а гаситимуться.
- На соковитість котлет негативно впливає додане у фарш молоко: при термічній обробці білки м'яса та молока взаємодіютьзабираючи вологу. Тому краще вимочувати хліб у воді і не сильно його віджимати.
- Для більшої соковитості прокрутіть разом зі свининою та яловичиною шматочок сала, тільки не перестарайтеся: надлишок жиру навпаки висушить котлети.
Обсмажуючи котлети зі свинини та яловичини, не прагнете побити швидкісні рекорди, нехай м'ясо трохи потомиться. Для цього спочатку добре просмажуємо один бік до скоринки, потім перевертаємокотлети, накриваємо кришкою, витримуємокілька хвилин на маленький вогонь. Перевертаютькотлети кілька разів, так вони вийдуть соковитішими.
Багато господарок не можуть уявити готування без м'яса. Їсти весь час одне м'ясо набридає, благо у світі існує безліч страв, які можна приготувати з цього цінного продукту. Великою популярністю користуються саме котлети з яловичини, їх їстиме навіть привереда.
Рубані котлети з яловичини
Цей рецепт соковитих котлет із яловичини вимагає витрати мінімуму сил та часу. Вирізняється серед інших рецептів тим, що фарш рубається самостійно і може довго зберігатися в морозилці.
Щоб приготувати рубані котлети знадобляться:
- яйця – 2 шт.
- часник – 4-6 зубчика
- борошно - 2 ст. л.
- майонез – 8 ст. л.
- м'ясо – 500 грн.
- олія соняшникова – 5 ст. л.
- спеції, перець та сіль – на око
- крохмаль – 2 ст. л.
Складність готування даного делікатесу низька, а витратити на процес потрібно приблизно півгодини. Багато часу йде на рубання м'яса.
Для приготування котлет потрібно зробити таке:
- Яловиче м'ясо рубається або ріжеться до дрібних кубиків. Розміри шматочків вибирає сама господиня. Порада! Рубати можна за допомогою спеціальних насадок на кухонний комбайн або м'ясорубку.
- Фарш перекладається на залізну миску. Туди додаються всі необхідні приправи, сіль та перець.
- Після цього вбиваються яйця і все перемішується.
- Наступним кроком всипаються крохмаль та борошно.
- З цієї м'ясної маси додається майонез і ретельно перемішується.
- Щоб довше зберігався, можна влити трохи оцту.
- Перед смаженням фарш краще потримати в холодильнику мінімум 2 години.
- Котлети формуються потрібного розміру та обсмажуються з усіх боків 4-5 хвилин до готовності. Обсмажується на малій кількості олії. Щоб добре просмажилися всередині – накриваються кришкою.
Котлети можна готувати з будь-якого м'яса, а зберігатися в морозилці може досить довгий час.
Рецепт приготування з фаршу
Цей рецепт відрізняється лише тим, що м'ясо порубане дрібніше. Дозволяється додатково подрібнити в м'ясорубці, щоб шматочки були ще дрібнішими.
Складові для готування котлет із фаршу яловичини:
- цибулина – 1 шт.
- яйця – 2 шт.
- фарш із яловичини – 600 гр.
- сіль, спеції, перець – на око
- білий хлібець – 3 шматочки
- паніровка – 1 пачка
- молоко чи водичка – 150 мл
Готування проходить кілька етапів:
- Яловичий фарш розморожується і поміщається у містку миску.
- Хліб у цей час замочується у воді чи молоці.
- Цибуля дрібно подрібнюється або пропускається через прес.
- Хліб, цибуля, яйця і додаються до фаршу. Також потрібно поперчити, посолити та за бажанням додати приправ.
- Для смаку можна додати часник.
- Після цього фарш добре вимішується, і з нього робляться котлетки потрібної форми.
- Котлетки обвалюються у сухарях і поміщаються на розпечену сковороду.
- Кожна котлетка обсмажується близько 4 хвилин з обох боків.
Соковиті котлети з яловичини у духовці
Чудові котлети з яловичини в духовці просто приготувати, а часу витратити доведеться зовсім небагато. Можна їсти з пюре, макаронами та іншою їжею.
Для приготування знадобиться:
- м'ясо – 500 грн.
- білий хлібець – 2-3 шматочки
- молоко – 150 мл.
- цибулина – 1 шт.
- яйця – 2 шт.
- сіль та перець – на око
- соняшникова олія – 2-3 ст. л.
На весь процес готування піде не більше години.
Для цього необхідно:
- Яловичина подрібнюється в м'ясорубці, можна порізати вручну на невеликі шматочки гострими ножами.
- Хліб у цей час замочується у молоці.
- Дрібно нарізається цибуля чи пропускається через прес. Можна для смаку підсмажити на сковороді.
- Хліб з молоком, цибуля та спеції вирушають у фарш. Туди ж вирушають яйця. Після цього він добре перемішується.
- З готового фаршу формуються котлетки, які акуратно поміщаються на деко, змащене попередньо олією. Все це вирушає до духовки при жарі 170-190 градусів приблизно на 40 хвилин.
- Зрідка перевіряти і поливати соком, що виділився.
Готуємо по-італійськи
Компоненти приготування котлет по-італійськи:
- м'ясо – 600 гр
- білий хлібець - пару шматочків
- молоко – 150 мл.
- яйця – 2 шт.
- цибулька - 1 шт.
- сир – 100-150 гр.
- часник – 4 зубчики
- сіль, перець – на око
Поетапне приготування найсмачніших котлеток:
- Для початку необхідно дрібно покришити м'ясо, щоб стало схоже на фарш.
- Хліб замочується у молоці.
- У цей час цибуля та часник дрібно нарізаються або пропускаються через прес. Для більшого смаку можна недовго підсмажити на сковороді.
- М'якіш тепер можна вичавити і пропустити разом із фаршем через м'ясорубку.
- Тепер додаються яйця, сіль, перець та майоран. Фарш міцно вимішується і ненадовго вирушає до холодильника.
- Часник та цибуля вирушають туди ж.
- Коли фарш трохи охолоне, можна буде викласти його на обробну дошку і почати формувати кружечки середнього розміру. У центр кожної кульки збожеволіє шматочок сиру. Після цих маніпуляцій утворюються котлетки.
- У форму для випікання або на лист викладаються котлети і випікаються близько півгодини при температурі 200 градусів.
З додаванням свинини
Цей рецепт практично нічим не відрізняється від інших. Різниця лише в тому, що котлети будуть не з чистої яловичини, а з додаванням свинини. Якщо хочеться, щоб котлетки були соковиті, необхідно брати свинину з жирком.
Для приготування знадобляться такі компоненти:
- свинина – 250 гр.
- яловичина – 500 гр.
- білий хлібець – кілька шматочків
- вершки чи молоко – 250 мл
- цибулька - 1 шт.
- сіль, перець – на око
- яйця – 2 шт.
Найлегший метод приготування:
- З м'яса для початку потрібно зробити фарш. Для цього свинина та яловичина подрібнюється у м'ясорубці.
- У цей час хлібець відмочується у вершках чи молоці.
- Цибуля кришиться і разом з фаршем і замоченим хлібцем подрібнюється в м'ясорубці. Віджимати шматки хліба не потрібно.
- Далі вирушає у фарш сіль, яєчка та перець. Все добре вимішується.
- Щоб фарш не лип до рук, можна змастити руки олією.
- Після цього фарш формується у котлети. Ці котлетки обвалюються в сухарях і вирушають на заздалегідь розігріту сковороду. З кожного боку обсмажується по 3-4 хвилини. До сухарів можна додати базилік, кінзу, орегано для пікантного смаку.
Для цієї страви знадобиться:
- м'ясо – 500 грн.
- цибулина – 1 шт.
- часник – 3-4 зубчики
- яйця – 2 шт.
- хлібців – кілька скибочок
- молоко – 150 мл
- сир – 150 гр.
- паніровка – 1 пачка
- соняшникова олія – 3-4 ст. л.
- сіль, перець – на око
Як можна готувати котлетки:
- Хлібочок замочується в молоці.
- М'ясо подрібнюється в м'ясорубці разом з цибулькою, хлібом і часником.
- Додаються в масу необхідні спеції і яйця. Після цього фарш добре вимішується.
- Фарш формується в кульки, в середину кожного міститься шматочок сиру.
- Кульки ці формуються в котлети та обвалюються у сухарях.
- Кожна котлетка обсмажується до золотистого відтінку. Після цього всі котлети вирушають у духову піч, із жаром 200 градусів.
Для приготування смачних котлет із яловичого фаршу потрібен мінімум інгредієнтів. Ні для кого не секрет, що яловичина набагато жорсткіша за свинину або, наприклад, курятину. При виборі м'яса в магазині треба намагатися уникати шматочків, що містять велику кількість плівок. А при приготуванні обов'язково включіть до складу фаршу картоплю та шпинат – вони додадуть страві м'якості та соковитості.
Вам знадобиться
- пір'я зеленої цибулі;
- м'ясний фарш - 500 г;
- картопля - 1 шт;
- рослинна олія;
- шпинат - 1 пучок;
- яйце - 1 шт;
- перець чорний мелений і сіль.
Інструкція
Покришіть у перекручений фарш шпинат та цибулю. Очистіть картоплю від шкірки і натріть її, використовуючи дрібну тертку.
Терту картоплю викладіть до м'яса, посоліть і поперчіть. Розмішайте в піалці яйце і з'єднайте його з котлетною масою. Ретельно все перемішайте.
Сформуйте із отриманої суміші маленькі котлетки. Викладіть їх на попередньо розігріту сковороду, политу олією.
Смажте котлети, поставивши середній вогонь на плиті, до появи рум'яної скоринки. А потім переверніть на інший бік, зробіть вогонь якнайменше і накрийте кришкою. Досмажте їх до готовності.
Готові котлети можна подавати із гарніром на порційних тарілках. Як гарнір підійде картопля або рис.
Відео на тему
Існує багато рецептів приготування котлет, але в більшості з них є хліб. Цей інгредієнт дає своєрідний запах, який псує насолоду від страви. Але можна обійтися і без нього, колети вийдуть не гіршими.
Щоб розмаїти свій раціон, потрібно пробувати різні рецепти. Це можна віднести і до котлет, які слід урізноманітнити різними інгредієнтами. Якщо трохи змінити технологію приготування, то вдасться отримати дуже смачну страву.
складові
Для приготування котлет без хліба потрібні такі інгредієнти: - 1 кг м'яса;
Як швидко та неймовірно смачно приготувати лазанью?
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- 2 картоплі;
- 3 г соди;
- Сіль;
- Перець;
- 300 мл води;
- Борошно або сухарі для панірування.
Приготування фаршу
Щоб по-справжньому вийшли смачні м'ясні котлети, потрібно взяти хороше м'ясо, в якому вміст жиру складе до 30% для свинини, і 10% для яловичини або баранини. Перш ніж робити фарш, його потрібно охолодити. Слід заздалегідь подбати, щоб ніж у м'ясорубки був гострий, а грати потрібно взяти з великими отворами. Така міра не дозволить м'ясу втратити свій сік та своїх властивостей.
Приготування котлет
Як тільки фарш буде готовий, слід дрібно нарізати цибулю і обсмажити її до золотистого відтінку на олії. Потім потрібно на середній тертці натерти сиру картоплю. Як тільки цибуля трохи охолоне, її слід додати у фарш разом з картоплею, вбити яйце. Крім цього, на цьому етапі додаються сіль, перець за смаком та сода. Дуже важливо перемішати всі інгредієнти, щоб спеції рівномірно розподілилися фаршем. Потім масу додається холодна вода і все ретельно вимішується до однорідної маси. Після цього формуються котлети і пануються в борошні або сухарях.
Жарка
Як тільки котлети будуть готові, їх слід викласти в сковороду з олією та обсмажити протягом 30 хвилин. Щоб страва вийшла соковитішою, слід трохи змінити технологію смаження. Так, спочатку котлети обсмажуються на сковороді щохвилини з кожного боку на сильному вогні, щоб утворилася рум'яна скоринка. Потім вони перекладаються з іншого посуду з кришкою і ставляться в мікрохвильову піч на 5 хвилин. Смажити слід на середній потужності. Котлети готові, можна починати дегустацію.
Готуючи котлети без хліба, можна трохи поекспериментувати зі смаком. Так, у фарш слід додати 1 середню моркву, яку так само, як і картопля, слід попередньо натерти на тертці. Страва вийде соковитим і солодкуватим. Якщо відбити фарш перед додаванням інших інгредієнтів, то котлети виходять ніжнішими.
Сировиною для приготування котлет не завжди є м'ясо або птиця, оскільки ця страва може бути приготовлена і для вегетаріанців, а також із малим вмістом солі. Саме тому у котлет така велика кількість любителів.
Найпопулярніші рецепти котлет без м'яса
Як головний інгредієнт для вегетаріанських котлет можна взяти сушений горох (на 2-3 порції знадобляться 4-6 склянок), який необхідно попередньо замочити в холодній воді, потім зварити і пропустити через дрібну насадку м'ясорубки разом з 1-2 зубчиками часнику. До фаршу, що вийшов, потрібно додати подрібнену цибулину (при бажанні можна попередньо обсмажити овочі), трохи чорного перцю, третину склянки борошна, сире яйце, після чого ретельно перемішати всі інгредієнти. Сіль - на ваш смак. Сформовані кульки, що вийшло, необхідно обваляти в сухарях і смажити всього 5 хвилин на сковороді з рослинною олією. Відмінно підійдуть для цієї страви сметана та дрібно порізана зелень.
Як правильно вибрати томатну пасту та уникнути покупки неякісного продукту?
Практично аналогічно готуються і котлети із сушеної квасолі. Тривалість замочування бобів (2 склянки на пару порцій) - 7-8 годин. Потім їх потрібно зварити, пропустити через сито та розім'яти у пюре. Після цього до стовченої квасолі необхідно додати зелень петрушки або кропу, дрібно нарізану цибулю, трохи тертого нежирного сиру, свіже яйце та чорний перець. Сформовані котлети з квасолі необхідно обваляти в борошні та смажити на середньому вогні 5-7 хвилин. За тією ж рецептурою можна замінити квасолю сочевицею.
Інші рецепти вегетаріанських котлет
Відмінним рішенням може стати і пшенична крупа як головний інгредієнт нім'ясних котлет. Попередньо необхідно зварити кашу з 200-250 г крупи, потім остудити її. Також потрібно буде обсмажити 100-150 грамів грибів разом із подрібненою цибулею. Потім слід перемішати всі інгредієнти і додати до них трохи м'якоті білого хліба (можна попередньо замочити його в молоці або у простій воді) та 4 яєчні жовтки. Білки виливати не потрібно, тому що в них потім буде обвалено сформовані вегетаріанські котлетки. Жаряться вони буквально кілька хвилин до появи скоринки. Відмінно буде виглядати подача такої страви разом із листям зеленого салату, а пшеничну крупу можна замінити на гречану.
Відмінною стравою може стати і манна крупа у поєднанні з сиром, потім обсмажені у котлети. Так, попередньо слід зварити манку на молоці (на одну склянку приблизно 8 чайних ложок крупи). Потім у кашу потрібно додати столову ложку вершкового масла|мастила|, розбити куряче яйце і ретельно перемішати всі інгредієнти. Перед приготуванням слід остудити кашу, сформувати з неї порожнисті котлетки, начинити їх сиром і обваляти в борошні. Жаряться такі котлетки всього 3-4 хвилини.
Котлети з миня
Котлети з миня є одним з найсмачніших рибних страв. Фарш краще використовувати без зайвих добавок. Замість солі можна використати приправу для риби. Страва виходить дуже смачною та ніжною.
Складові:
- мелений чорний перець - за смаком;
- сіль за смаком;
- яйце - 1 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- молоко - 2 ст;
- м'якоть хліба – 200 г;
- філе миня - 1 кг.
Приготування:
Спочатку займіться підготовкою всіх інгредієнтів. Якщо філе миня було заморожено, його попередньо необхідно розморозити. Цілу рибину очистіть від усього зайвого, відріжте плавці, хвіст, голову, випатрайте і промийте у воді. Позбавтеся шкірки і кісток, наріжте гострим ножем філе на шматочки.
Цибулю звільніть від лушпиння, зріжте все зайве ножем, промийте і дрібно нарубайте на обробній дошці. Киньте м'якоть хліба в миску середніх розмірів і залийте молоком. Можете рвати шматочки заздалегідь вимитими руками.
Додайте в чашку до хліба яйце, філе миня, цибулю. Поперчіть та посоліть всю масу, а потім старанно перемішайте її до однорідності. Вийде щось на кшталт рибного фаршу.
З фаршу зліпите котлети, розігрійте сковороду з олією. Обсмажуйте котлети з двох боків, доки вони не будуть повністю готові. Під час смаження кілька разів перевертайте вироби дерев'яною або пластиковою лопаткою. Не забудьте накрити кришкою сковороду під час готування.
До котлетів з миня паралельно зваріть у підсоленій воді очищену картоплю. Закінчивши варити, злийте воду і потовчіть в пюре, додавши гаряче молоко, вершкове масло і яйце. Подавайте до столу гарячі котлети з пюре у порційних тарілках разом із помідорами, зеленню та сметаною.
Котлетиз не дуже жирних видів курятини, телятини, свинини, а також риби, потрібно буде обов'язково включати в дитяче меню, так як малюк підростає, а в м'ясних стравах знаходиться багато необхідних для зростання білків. Хоча слід пам'ятати, що в харчуванні дітей м'ясом є свої обмеження.
Інструкція
Як апетитно приготувати котлети? турбує всяку матір. Слід пам'ятати, що якщо дитина не схильна до різних алергічних реакцій, то хліб для приготування котлет потрібно вимочувати в молоці. У фарш, крім іншого, можна додавати різноманітні спеції, які обов'язково додадуть котлеткам витончений аромат та смак: базилік, мускатний горіх, материнку.
Пропустіть м'ясо без жиру та плівок через м'ясорубку.
Додайте|добавляйте| розмочений в молоці або воді добре вичавлений хліб (тільки м'якоть), і пропустіть вдруге через м'ясорубку.
Підсоліть до смаку. Додайте холодну воду та олію.
Дуже добре вимісити масу, найкраще підійде ложка з дерева; маса повинна бути дуже м'якою та рівною.
Викладіть фарш на дощечку, намочену водою. Починайте формувати котлетки, надаючи їм довгасту або круглу форму.
Покладіть підготовлені котлети в пароварку і відварюйте на пару по 4-6 хвилин на кожну сторону. Після готовності на 5-6 хвилин помістіть їх у духову шафу.
Без пароварки, котлети на пару можна приготувати таким чином: Покладіть котлети в невелику каструлю без ручок, полийте бульйоном, накрийте кришкою. Поставте в іншу каструлю, наполовину заповнену окропом.
Тримайте у духовці півгодини.
Подавайте з подрібненими вареними овочами або з овочами у вигляді апетитного пудингу.
Підсмажені котлети дітям можна давати виключно після 1 року, тому що при підсмажуванні їх у маслі утворюється скоринка, яка складно перетравлюється ніжним дитячим шлунком.
Відео на тему
Питанням, чому розвалюються котлети під час смаження, задаються багато господинь. Для того щоб котлети добре приготувалися, потрібно дотримати кілька моментів. І головний з них - правильно підібрані пропорції інгредієнтів для фаршу.
Про важливість консистенції фаршу
Котлети – це одна з найважливіших та найпопулярніших страв повсякденного столу. Без них рідко обходиться святкове гуляння, і практично будь-яка господиня вважає своїм обов'язком вміти готувати смачні, соковиті та красиві котлети. Але щоб вони виходили такими і не розвалювалися в процесі смаження, потрібно знати деякі важливі моменти їхнього приготування.
Основна причина, чому котлети розвалюються – неправильна консистенція фаршу. Потрібно намагатися, щоб він був рідким і не дуже жирним. Щоб досягти такої консистенції, можна у фарш додати додаткові інгредієнти.
Білий хліб
Цей інгредієнт став практично невід'ємною частиною рецепту приготування котлет. Щоб додати хліб у фарш, його спочатку необхідно розмочити у теплій кип'яченій воді (не в молоці!). Зразкове співвідношення хліба та м'яса - 20% і 80%, тоді фарш виходить найбільш вдалим та смачним. Ще один важливий момент — хліб має бути твердим чи навіть черствим і не мати палаючих скоринок.
Манна крупа
Якщо у господині в будинку немає хліба, але є манка, то вона цілком підійде для додавання у фарш, і результат буде нітрохи не гірший.
На кілограм фаршу береться столова ложка крупи, яка ретельно перемішується з м'ясом, а потім все це залишається на кілька годин, щоб манка набухла.
Картопля та інші овочі
Замість хліба або манної крупи у фарш можна додати картоплю, моркву, капусту і т.д. Такі інгредієнти додадуть котлетам цікавого унікального смаку.
Яйця
Найкраще використовувати лише жовтки, як радять досвідчені господині. Однак це стосується лише м'ясних котлет. У рибні чи овочеві котлети яйця можна додавати разом із білками, тобто, цілком.
Найголовніше - не переборщити з кількістю використаних яєць, інакше готові котлети вийдуть схожими на гуму, і їх буде дуже важко їсти.
Що, крім складу, впливає якість котлет?
Щоб котлети не розвалилися у процесі обсмажування, потрібно ретельно перемішати фарш до однорідної маси.
Якщо з фаршем все гаразд: він якісно перемішаний, у його складі є хліб або інші додаткові інгредієнти, але котлети все одно розвалюються при жарінні, то можна спробувати зменшити кількість олії на сковорідці.
Не менш важливо акуратно перевертати котлети, і робити це краще за допомогою не однієї, а двох лопаток.
Відбивання фаршу
Ще одним не менш важливим способом досягти міцних і красивих котлет є відбивання фаршу. При відбиванні волокна м'яса розм'якшуються, фарш стає однорідною гладкою масою, а не зліпленими разом шматочками. Плюс до цього після відбивання утворюється м'ясний сік, і котлети виходять з скоринкою зовні і дуже соковиті всередині.
Відбивати фарш нескладно. Якщо м'яса багато, його краще поділити на кілька невеликих частин. З кожної частини слід зробити плоску, але не тонку котлетку, яку потім потрібно буде сильно кидати об стіл.
Зрозуміло, найкраще робити це на рівній та широкій обробній дошці, щоб не забруднити м'ясом стільницю.
Кидати м'ясо слід не менше 20 разів, а краще близько 40. Мета цієї дії - добитися того, щоб м'ясо при ударі не тріскалося, а розтікалося по поверхні. Таким чином можна досягти гладкості, м'якості та однорідності фаршу.
Котлети з такого фаршу точно не розвалюватимуться під час смаження.
Порада 1: Як приготувати котлети на пару без пароварки
Приготовлені на пару страви дуже корисні тим, хто сидить на дієті з естетичною чи лікувальною метою. У таку дієту добре впишеться навіть м'ясо, адже його також можна легко приготувати на пару. Для парових котлет найкраще використовувати нежирне ніжне м'ясо, на зразок телятини, але також можна робити їх, як і традиційні котлети, з яловичини, свинини або суміші яловичого та свинячого фаршу.
Вам знадобиться
- М'ясо (телятина) - 400-500 г
- або 200-250 г яловичини та 200-250 г свинини.
- Яйце - 1 шт.
- Шматок хліба – приблизно 1/3 булки.
- Молоко - 1 склянка
- Середня картоплина – 1 шт.
- Середня цибулина – 1 шт.
- перець за смаком.
- М'ясорубка.
- Велика каструля з кришкою.
- Велике сито або друшляк.
Інструкція
Найзручніше готувати страви на пару в пароварці. Але якщо у вас немає пароварки, можна легко обійтися без неї. Для цього вам знадобиться велика каструля з кришкою та металевий друшляк або сито, найкраще – з плоским дном. Діаметр сита повинен бути трохи меншим за діаметр каструлі, так, щоб воно легко в неї входило.
Поріжте м'ясо великими шматками, прокрутіть через м'ясорубку. Також пропустіть через м'ясорубку картоплину та цибулину.
Пропустіть отриманий фарш через м'ясорубку ще раз.
З шматка булки зріжте кірки, м'якуш замочіть у молоці.
В окрему миску розбийте яйце і збовтайте його вилкою.
Складіть м'ясний фарш у миску, де замочується хліб, додайте збовтане яйце, перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку. Ще раз ретельно перемішайте. Також можна додати спеції до смаку.
Прокрутіть отриману масу через м'ясорубку втретє.
Зліпіть з фарша котлетки. Найкраще робити їх невеликими, трохи більше волоського горіха - так вони швидше готуються і краще виглядають. Складіть сформовані котлетки в сито або друшляк.
Налийте в каструлю води та поставте її на вогонь. Друшляк або сито з котлетками поставте зверху. Вода не повинна торкатися дна сита!
Коли вода закипить, зменшіть вогонь. Готуйте котлетки близько 30-40 хвилин.
Котлети для будь-якої родини є звичайною стравою. Їх дуже часто подають на обід або на вечерю. Іноді холодна котлета стає ранковим бутербродом. Зазвичай до котлет дають макарони або картоплю, але іноді замість гарніру подають салат чи поживний соус. Коли говорять котлета, зазвичай люди представляють виріб із рубаного м'яса, є багато різновидів котлет. Котлети, які приготовлені в пароварці набагато корисніше ніж смажені. Але рідко хто хоче готувати таку їжу, вважаючи, що вона несмачна.
Інструкція
І що таке котлета і звідки вона з'явилася? Котлета в російській кухні або мові означає м'ясо у вигляді фаршу або коржика. Сучасна котлета походить від французького слова côte – ребро, хоча має значення. Саме слово котлета до нас прийшло із європейської кухні. Спочатку означало шматок м'яса.
Розберемо кілька рецептів приготування котлет на пару:
Звичайні котлети на пару.
Знадобиться: Фарш 500 гр., Яйце, цибуля ріпчаста, зелена цибуля, сіль, перець, олія рослинна.
Приготування: Баранина, звичайно ж, жирне м'ясо, його краще готувати на пару, котлетки вийдуть дуже смачними і соковитими! Прокрутити баранину через м'ясорубку, додати ріпчасту цибулю. У фарш покласти яйце, дрібно нарізану цибулю зелену, перець і сіль. Піддони мантоварки змастити олією. Формувати котлети з фаршу та викладати в мантоварку.
Дієтичні котлети на пару.
Знадобиться:
Телятина нежирна, скибочка білого хліба, молоко, вершкове масло, манна крупа, перець та сіль.
Приготування:
Наріжте м'ясо невеликими шматками, в молоко покладіть м'якоть білого хліба і залиште на кілька хвилин, потім прокрутіть м'якоть і м'ясо через м'ясорубку. Покладіть у фарш манну крупу, вершкове масло|мастило|, яйце і добре перемішайте. Щоб фарш став однорідним, його необхідно побити об стіл. В кінці покладіть сіль та перець, все це вимішайте і поставте в холодильник на півгодини. Вершковим маслом змастити пароварку. Руки змочити і зробити невеликі котлети з фаршу. Варити потрібно приблизно 20 хвилин.
Дитячі котлети на пару.
Знадобиться:
Філе курки, білий хліб, молоко, сіль, цибуля, можна базилік для запаху.
Поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння.
Вам необхідно влаштувати парову лазню: розмістити спеціальні грати, закріпити марлю над окропом. Поки вода кипить, прокрутіть м'ясо, покладіть туди хліб, заздалегідь замочений у молоці та цибулю, прокрутіть все це у м'ясорубці двічі. Додайте базилік та сіль. Руки змочіть холодною водою та сформуйте кульки, потім викладайте на решітку. Закриваємо кришку та варимо 20-25 хвилин.
Спробуйте готувати різними прянощами, що більше любить ваша дитина. Можна додати материнку або мускатний горіх.
Відео на тему
Порада 3: Як приготувати котлети в аерогрилі
Готувати котлети в аерогрилі дуже легко і просто, а головне корисно. Не потрібно додавати олію, нічого не пригорає. Готувати можна одразу і котлети та гарнір – економія часу.
Вам знадобиться
- фарш (500гр)
- цибуля (1 шт)
- три шматки білого хліба
- 50 мл молока
- 1 яйце
- спеції та сіль за смаком
- аерогриль.
Інструкція
Візьміть будь-яке м'ясо (свинину, яловичину, філе курки або їхнє поєднання). Якщо ви готуєте для дітей, то віддайте перевагу телятині або курячому філе. Прокрутіть м'ясо на м'ясорубці. Можна також прокрутити замочений заздалегідь у молоці білий хліб, тоді котлети виходять більш рихлими та смачними. Фарш посоліть та додайте необхідні спеції. В масу додати цибулю (можна прокрутити в м'ясорубці з м'ясом, можна дрібно посікти) і одне куряче яйце. Все ретельно перемішати. Можна використовувати готовий фарш або покупні напівфабрикати.
З фаршу формуємо котлетки будь-якого розміру.
Котлети в аерогрилі можна готувати без додавання олії, блюдо не підгорить. Викладати можна на решітку або лист, можна випікати і на фользі. Якщо готувати на решітці, то зайвий жир стіче вниз і блюдо вийде найкориснішим.
Запікаємо котлети при температурі 180 градусів приблизно 25-30 хвилин. Все залежить від товщини котлет та потужності самого аерогрилю. Підбирайте оптимальний режим самостійно у процесі приготування. Так як аерогриль прозорий, дуже зручно стежити за ступенем готовності котлет.
Страви в аерогрилі завжди виходять з рум'яною скоринкою, дуже смачні і, головне, корисні та дієтичні.
Підходять для дієтичного харчування (для людей, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту).
Приготовлена в такий спосіб страва завжди виглядає дуже апетитно.
Підготуйтеся до несподіваної зустрічі гостей. Для цього заморозьте приготовлені котлети у морозильнику. Коли несподівано прийдуть гості, то протягом 25 хвилин ви встигнете приготувати ароматні, рум'яні і дуже смачні котлети, тому що для приготування в аерогрилі не потрібно попереднього розморожування продукту.
Також у вас завжди буде що приготувати на вечерю на швидку руку.
Відео на тему
Зверніть увагу
вибір режиму залежить від потужності вашого аерогрилю
Корисна порада
готуйте на решітці, тоді з м'яса вийде зайвий жир, блюдо вийде дієтичне.
Джерела:
- рецепти котлет в аерогрилі
Котлета - це одна із страв, яка може бути ситною та смачною. Цією стравою можна здивувати гостей, якщо подати котлетки вишукано та красиво оформленими. Кожна нація має певний рецепт котлет зі своєю історією. В Україні особливу популярність завоювали котлети по-полтавськи, які вважаються українською весільною стравою та подають її зі смаженою картоплею.
Вам знадобиться
- 500 г яловичини;
- 50 г сала;
- 3 зубчики часнику;
- перець чорний мелений;
- сіль за смаком;
- трохи води;
- 3 ст. ложки панірувальних сухарів;
- 2 ст. ложки олії рослинної;
- 1 ст. ложка вершкового масла.
Інструкція
Спочатку приготуйте фарш. Візьміть яловичину. М'ясо м'якоть очистіть від плівок, ретельно вимийте під холодною проточною водою. Підготовлене м'ясо наріжте на невеликі шматочки по 40 г, двічі прокрутіть через м'ясорубку. До фаршу додайте трохи води та всю масу добре перемішайте за допомогою дерев'яної ложки.
Сало помийте, обсушіть, гострим ножем дрібно наріжте кубиками. Додайте сало до підготовленого фаршу та ще раз перемішайте.
Візьміть головку часнику, розділіть його на часточки, кожну часточку очистіть, дрібно розітріть за допомогою спеціального пристрою, або натріть на дрібній тертці. Змішайте його з м'ясним фаршем, додайте сіль і чорний мелений перець. Добре перемішайте. Котлетна маса має бути м'яка та пишна, тоді котлети будуть смачні та соковиті.
Викладіть фарш на обробну дошку, попередньо змочену водою. Чистими руками розділіть фарш на рівні частини. Щоб він не чіплявся до рук, змочуйте руки холодною водою. Сформуйте котлети овальної форми. На тарілку або на стіл насипте панірувальні сухарі. Кожну котлету рівномірно обваляйте у них.
Розігрійте сковороду, додайте олію. Помістіть котлети на розігріту сковороду і обсмажте протягом 10 хвилин до утворення золотистої скоринки. У процесі смаження дивіться, щоб котлети не підгоріли, перевертайте їх на інший бік. Готовність котлет перевірте за допомогою зубочистки, щоб не виділявся сік червоного кольору, на розрізі вони повинні бути сірого кольору.
Готові котлети викладете на порційну тарілку, подайте зі смаженою картоплею, полив розтопленим вершковим маслом.
Корисна порада
Зверніть увагу на якість м'яса під час його вибору. М'ясо має бути свіжим і мати приємний запах.
Порада 5: Як приготувати парові котлети без пароварки
Рубане м'ясо на пару, або парові котлетки, - це чудовий вихід для тих, кому наказано підвищувати вміст гемоглобіну в крові, а біфштекс з кров'ю вони не переносять. Справа в тому, що готуються парові котлетки не більше 15 хвилин, зберігаючи потрібні амінокислоти. Парові котлети гарні також для маленьких дітей, тому що їх не треба розжовувати. П'ятнадцять хвилин пари можна організувати і без пароварки.
Вам знадобиться
- Для парових котлет із яловичини:
- широка сковорідка із кришкою;
- тарілка
- що входить до сковорідки
- або металева вставка з дірочками для приготування на пару;
- 500 г яловичого фаршу;
- ¼ батона білого хліба;
- 1 куряче яйце;
- 1 цибулина;
- чорний мелений перець.
- Для курячих котлет на пару:
- 100 г курячого філе;
- 20 г білого хліба;
- 1,5 ст. л. молока;
- ½ цибулини;
- сіль.
Статті на тему
