Як ставити брагу на дачі. Як правильно поставити брагу для самогону? Зрозумілі рецепти власноруч. Головні компоненти браги

Брага як самостійний напій давно була знайома людству. Невідомо, хто перший придумав у такий спосіб переробляти продукти. Швидше за все, саму ідею можливості бродіння підказала природа, а люди лише підглянули та використали для приготування напою. Так, мабуть, і з'явився перший рецепт бражки. Потім її стали застосовувати для того, щоб виготовити і міцніший алкоголь. Про те, як зробити хатню бражку в різних варіаціях, читайте в цій статті.

Від слова «блукати»

Сама назва продукту визначає найменування процесу приготування. Бражка в домашніх умовах передбачає короткий процес бродіння і таку саму витримку. Такий напій виходить малої фортеці: від трьох до восьми градусів (іноді до п'ятнадцяти). З родичів напою можна вказати кілью – фінську брагу. Цей напій виготовляється з дріжджів, цукру та води з додаванням апельсинового соку (щоб покращити аромат). Популярністю користується і англійський пруно – напій, популярний у в'язницях. У Росії (в середовищі селян) раніше були популярні: браванда - хлібний напій з різними додаваннями та медовуха - хмільний напій на основі меду.

Механізм виготовлення

Як робиться компанія (поруч із вуглекислим газом) виробляється внаслідок життєдіяльності традиційних хлібних дріжджів. Їм для цього необхідні цукор та вода. «Самопочуття» дріжджів – важливий момент у приготуванні браги. Слід підтримувати оптимальну температуру - від 25 до 40 градусів, тому що за більш низької вони «засинають», а за більш високої можуть загинути! Якщо дріжджі заснули, слід розчин поставити в тепле місце - це повинно допомогти відновити процес. А при підвищенні температури понад 40 – поставити в більш прохолодне місце та додати ще порцію дріжджів. Періодично перемішуючи масу, можна прискорити бродіння. Кажуть, що у пральні старого зразка брага для самогону готується за кілька годин! Також деякі додають каталізатори: томатну пасту, картоплю, хміль, горох (щось одне).

Цукор

Багато залежить і від концентрації цукру в розчині. Що його більше, то швидше йде процес бродіння. Але якщо сильно переборщити, то при досягненні фортеці понад 14 градусів дріжджі починають гинути від спирту, що виробляється ними. Цукор має бути повністю перероблений. Після закінчення процесу спробуйте бражку на смак. Вона має бути гіркуватою, без солодкого присмаку. Невелика порада: якщо ви думаєте про те, як поставити бражку для того, щоб потім її пити як самостійний напій, то кладіть менше дріжджів, але більше цукру. Так можна позбутися дріжджового присмаку.

Місткість

Важливу роль у тому, як зробити бражку, відіграє посуд, в якому ви її готуватимете. Добре для цієї мети підходить велика для зберігання харчових рідин (на 20 літрів або навіть 30). Можна використовувати і скляну сулію аналогічного обсягу. Недоліки: вона досить легко б'ється, і в неї дуже вузьке шийка. Якщо ви не плануєте виробляти напої у промислових масштабах, то вам може підійти і трилітрова скляна банка, і п'ятилітрова пластикова сулія з-під очищеної води.

Затвор

В процесі приготування напою може вступати в реакцію з киснем та утворювати оцтову кислоту. Отже, слід убезпечити брагу від проникнення ємність кисню усім стадіях. Для цього застосовують водний затвор. По ньому рухається зайвий із пляшки, надходячи з трубки в баночку з водою. До речі, за інтенсивністю утворення бульбашок можна контролювати процес бродіння (такий спосіб використовується при виготовленні вина).

Що ще можна зробити, щоб вийшла хороша компанія в домашніх умовах? Одягти на горло рукавичку з гуми. У районі пальців проколюємо рукавичку шпилькою. Крізь отвір виходитиме зайвий вуглекислий газ. Протягом всього процесу бродіння рукавичка стоятиме. Як тільки бродіння закінчиться – опаде. Це означає, що компанія, в домашніх умовах зроблена, готова до вживання або до подальшої переробки. Адже вона також є основою самогону. І чим краща сировина - тим самогон виходить якіснішим.

Бражка в домашніх умовах: рецепт основний

Оптимальне співвідношення продуктів: на три літри теплої кип'яченої води – один кілограм цукру та сто грамів дріжджів. Якщо ємність більша, пропорційно збільшуйте кількість вихідних продуктів.

Солод

В принципі, бражку можна робити з будь-якої органіки, що містить крохмаль чи цукор. Основні критерії - ціна сировини та її доступність. Як зробити бражку з використанням крохмалю? Для переведення його в цукор необхідний солод, який знаходиться у зерні (насінні). Зерно починає проростати, фермент активізується та переводить крохмаль у цукор, яким і харчується зародок. Щоб отримати фермент, потрібно, наприклад. Замочуємо її на кілька днів у воді. Коли з'являться паростки, висушуємо, відокремлюємо їх від зерен, а останні розтираємо на порошок.

Із зерна

Необхідно взяти: 1 кілограм зерна, 3 літри води, 50 г дріжджів, півкіло цукру, 200 г солоду. Все змішати і витримувати приблизно два тижні в теплому місці, перемішуючи і стежачи за температурою (до припинення процесу бродіння - дивимося на реакцію затвора).

З картоплі

Як поставити бражку з бульб? Необхідно взяти: 8 кіло картоплі, 10 літрів води, 200 г солоду, півкіло цукру, 150 г дріжджів. Картоплю потрібно почистити та подрібнити на тертці. Далі треба змішати його з іншими інгредієнтами, додати закваску із дріжджів. Наполягати протягом двох тижнів. Таку сировину в основному використовують для подальшої добавки до самогону.

Бражка з варення

Інгредієнти: 6 кіло будь-якого солодкого варення, 30 літрів води, 200 г дріжджів. Варення з великих плодів потрібно звільнити від кісточок і перемолоти на м'ясорубці або блендері до однорідного стану. У воді розчиняємо варення та додаємо підготовлені дріжджі. Ставимо на бродіння приблизно тиждень. Така компанія з варення добре п'ється як самостійний напій. Якщо ви збираєтеся переганяти, то можна до субстрату перед бродінням додати ще 3 кіло цукру. У такому разі вихід самогону буде збільшено.

З цукерок

Інгредієнти: 5 кілограмів карамелі, 200 г дріжджів, 20 літрів води. Спочатку подрібнюємо цукерки та розчиняємо їх у гарячій воді. Трохи остуджуємо. Дріжджі розчиняємо у теплій воді та змішуємо. Залишаємо бродити на п'ять днів у теплому місці, контролюючи температуру. Такий напій можна пити, а можна залишити на самогон.

Медовуха

Інгредієнти: 3 кіло меду, 1 кілограм цукру, 300 г дріжджів, 25 літрів води. Мед та цукор розчиняємо у гарячій воді (температура не вище 60 градусів, інакше деякі корисні властивості меду будуть втрачені). Дріжджі розчиняємо у невеликій кількості теплої води (температура не вище 40 градусів, інакше культура може загинути). Змішуємо. Ставимо тинятися в тепле місце на тиждень. Смачна медовуха готова! Її із задоволенням можна вживати охолодженою як легкий алкогольний напій. Для такого застосування медовуху можна зробити лише з медом. А для перегонки додати ще кілограми цукру.

Із соку

10 літрів будь-якого солодкого соку (бажано без консервантів), 300 г дріжджів. Дріжджі розчиняємо у теплому соку. Наполягаємо кілька тижнів (до закінчення процесу бродіння).

З кропом та смородиною

Взяти 6 кілограм цукру, 30 літрів води, 200 г дріжджів, склянку чорної смородини, пучок кропу сухого. Все змішати, додати|добавляти| розведені дріжджі. Наполягати до тижня, потім перегнати.

З молоком та горохом

Інгредієнти: 1 літр молока, 5 кілограмів цукру, 15 літрів води, кіло гороху лущеного, півкіло дріжджів. Все перемішати з водою, додати|добавляти| підготовлені дріжджі, наполягати в теплому місці пару діб. Потім – перегнати.

З хлібом, молоком та картоплею

Інгредієнти: 25 літрів води, 5 кіло цукру, літр молока, 4 буханці 5 кіло картоплі. Хліб порізати дрібно. Картоплю подрібнити на тертці. Все змішати та наполягати кілька днів. Потім – перегнати.

З абрикосів

Потрібно взяти 10 кілограмів абрикосів без кісточки, 10 кілограмів цукру, 100 грамів дріжджів, 3 літри води. Цукор розводимо у теплій воді. Абрикоси пропускаємо через м'ясорубку та змішуємо з сиропом у великій ємності. Додаємо дріжджі. Ставимо тинятися в тепле місце до закінчення процесу.

З винограду

Беремо 10 кіло виноградної макухи, 5 кг цукру, 30 літрів води, 100 г дріжджів. Бродить тиждень.

Як бачите, бражку в домашніх умовах можна приготувати практично з будь-яких продуктів, що містять цукор та крохмаль. Не соромтеся експериментувати, вигадувати нові рецепти. Головне - дотриматися основних пропорцій і технології приготування.

Все-таки зважилися самостійно поставити брагу? Відмінно, тоді ми пропонуємо вам покрокове керівництво для початківців, що допоможе розібратися з усіма базовими аспектами цієї справи. Весь процес буде поділено на кілька етапів, з якими ви можете ознайомитись у змісті.

Як основу ми візьмемо класичну брагу на воді, цукрі та дріжджах, яка вже сотні років женеться в самогонних апаратах та дистиляторах у всьому світі. Вона має відмінний «вихлоп» спирту та нейтральний смак, який цінується серед досвідчених самогонників. Якщо ви вперше зайнялися цією діяльністю, тоді краще починати саме з цієї браги.

Зі звичайної браги з води, цукру і дріжджів можна отримати прозорий і дуже смачний самогон. Важливо слідувати рецепту і дотримуватись температурного режиму при бродінні.

Класичні пропорції виглядають так:

Від якості води сильно залежать смакові якості кінцевого продукту, тому беріть джерельну або покупну.

• Цукор – 5 кг.
• Вода - 20 літрів (використовуйте найякіснішу, яку тільки зможете знайти).
• Спиртові дріжджі – 100 грам (не знаєте, ?).

Залежно від розміру ваших бродильних ємностей та потужності самогонного апарату, можна змінювати кількість інгредієнтів у той чи інший бік.

Гідромодуль разом із дріжджами виходить 1:4:20. на 1 кг цукруберемо 4 літри водиі 20 грам дріжджів.

На 1 кг цукру виходить приблизно 1 літр самогону 40%.

Для наочності було складено таблицю, з урахуванням якої розраховані обсяги ідеальної бродильної ємності. Ці пропорції вам і потрібно підготувати заздалегідь, перш ніж приступати до змішування інгредієнтів і приготування браги.

Обладнання для браги та перегонки

Нижче наведено речі, які вам знадобляться в процесі самогоноваріння. Їх краще підготувати заздалегідь, щоби не шукати в останній момент.

Класичний гідрозатвор для бродіння. Сто карбованців і немає жодних проблем із цими рукавичками.

1. Чиста бродильна ємність (ідеальний варіант ми обговоримо пізніше).
2. Гідрозатвор ().
3. Трубочка або шланг (для зняття браги з осаду та переливання).
4. Вата чи марля (для фільтрації).
5. Дистилятор (безпосередньо сам самогонний апарат).
6. Спиртометр (для вимірювання міцності самогону).
7. Тара для збирання самогону.

Цей набір є обов'язковим для проведення дистиляції. Всі витратні матеріали коштують копійки та продаються у всіх спеціалізованих магазинах. Не заощаджуйте вперше на подібних речах.

В якій ємності брага дозріває найкраще?

Варіантів не так багато, тому ми перерахуємо їх все від кращого до гіршого:

Великий асортимент пластмасових бродильних бочок з гідрозатвором

1. Бак із нержавіючої сталі. Ідеальна та дуже дорога ємність. Якщо ви готові собі дозволити таку штуку, до браги жодних питань ніколи не буде.
2. Ємності з харчового пластику. Найпопулярніші та дуже дешеві тари, якими користуються 95% всіх самогонників. Відмивати їх після всіх робіт не так приємно, як нержавіюча сталь, але низька ціна перекриває всі недоліки з головою.
3. Судини з скло. Відмінний варіант, який тривалий час використовувався у селах та селах. Важливим недоліком є ​​крихкість, через яку вся технологія може розбитися за секунду.
4. Дубовібочки. Предмет розкоші, який абсолютно не виправдовує своєї ціни. Якщо ви плануєте наполягати в ньому алкоголь, то це одне питання, але як бродильну тару розглядати дуб не варто.
5. Бідони з алюмінію. Шкідливий матеріал, який входить у хімічну реакцію при броженні. Категорично не рекомендується використовувати будь-які алюмінієві речі для цих процедур.

Більше інформації ви можете дізнатися в публікації про . Найцінніше, що ви там можете знайти, це фотографії та висновки, яких ми дійшли після вивчення цього питання.

Важливо: ємність має бути заповнена не більше, ніж на 75%. Простір, що залишився, необхідний для піни.

Бак з гідрозатвором та краном

Поетапна інструкція з виготовлення браги

Якщо ви вже підготували необхідну сировину та обладнання, тоді можна приступати до бродіння. Брага дозріває у темному місці протягом 4–6 діб. Оптимальна температура вважається від 25 до 30 градусів ().

Щоб піна «не вийшла за береги» вашої ємності, залиште 25% простору вільним

1. Заливаємо в бродильну ємність воду і висипаємо цукор. Інтенсивно перемішуємо рідину до розчинення цукру у воді. Деякі самогонники воліють робити (перетворення на сироп), але ми підемо простим шляхом.
2. У цей час активуємо спиртові дріжджі (дотримуючись інструкцій, розводимо їх у склянці теплої води протягом 10 хвилин), після чого додаємо їх у сусло і ще раз все інтенсивно перемішуємо.
3. Надягаємо на ємність гідрозатвор, прибираємо її в темне місце на 4-6 діб і підтримуємо температуру в межах 20-30 градусів.
4. визначаємо за відсутністю булькання, освітлення верхнього шару та випадання осаду. На смак вона стає гіркою (незріла брага має солодкий смак).
5. Коли наше сусло «підійде», його необхідно злити з осаду (опускаємо трубочку або шланг в ємність і за допомогою судин, що сполучаються, переливаємо в іншу тару) через ватний або марлевий фільтр (просто у вирву покладіть побільше вати і все буде добре). Ця процедура позбавить брагу дріжджів, які зазвичай пригорають у самогонному апараті.
6. Готову брагу переливаємо в перегінний куб і починаємо процес дистиляції.

Деякі самогонники рекомендують проводити так зване. Ця процедура очищає рідину від частинок дріжджів, у результаті перегонка йде якісніше. У нашому випадку ми використовували фільтрацію, внаслідок чого освітлення вже відбулося.

Перегонка браги до самогону

Виходимо з того, що ви виконали всі вищеописані умови та підготували певний обсяг готової браги до перегонки. Пропоную не затримуватися і відразу дистилювати її в самогон.

Досягти ідеальної прозорості можна при комбінації двох методів: подвійна перегонка та поділ на фракції

1. Перша перегонка здійснюється досить швидко, аж до падіння міцності капає дистиляту нижче 30 градусів (тут нам стане в нагоді спиртометр).
2. Розбавляємо наш продукт першої перегонки до міцності 20 градусів.
3. Проводимо очищення самогону від сивушної олії та інших шкідливих домішок. Найефективнішим способом визнано, але ви можете вибрати будь-який із можливих методів. Для наочності ми склали.
4. Очищений самогон повторно відправляємо на перегонку. На цей раз ми ділитимемо дистилят на фракції «голова (перші 50 мл перегонки на 1 кг цукру, вважаються дуже шкідливими)», «тіло (після відділення голови і до падіння фортеці нижче 40%)» і «хвіст (все інше)» .
5. У нашому випадку ми відокремлюємо перші 250 мл самогону, якщо спочатку брали 5 кг цукру. Його можна використовувати у технічних цілях (для знежирення поверхонь, наприклад).
6. Після цього збираємо в іншу тару гарний самогон, який подаватиметься на стіл. Як тільки фортеця знижується до 40%, ми припиняємо збирати наше «тіло».
7. «хвости», що залишилися, можна збирати в тому випадку, якщо ви плануєте їх додавати для посилення фортеці наступної партії самогону. Робити це необов'язково, хоч трохи збільшити «вихлоп» можна.
8. Досвід підказує, що самогон найкраще наполягати 2-3 доби для стабілізації смаку. Але практика показує, що надвечір значна частина всього дистиляту вже випивається господарем і гостями 🙂 .

Якщо подвійна перегонка не така критична для якості дистиляту, то виділення фракцій «голова», «хвіст» і «тіло» вкрай необхідне. Воно позбавить самогон того різкого запаху, який багатьом не подобається в цьому напої, а також частково очистить від шкідливих домішок.

Про що ще слід знати самогонщику-початківцю?

Виготовлення самогону не є тривалим процесом. Всі кроки вже давно вивчені, є загальновідомими та не вимагають якихось досвідчених дій, все робиться за інструкцією та робиться добре.

Але періодично виникають якісь тонкощі, через які щось чи десь відбувається не так. Пропоную вам почитати цікаві матеріали на цю тему, які допоможуть вам прийняти правильне рішення в складних питаннях самогоноваріння.

• . Багатьох хвилює питання: Що робити, якщо немає можливості відразу ж здійснити перегонку? Скільки брага може постояти і не зіпсуватись?». Саме це питання розглядається у поданій публікації.
• . Іноді процес бродіння йде недостатньо ефективно, внаслідок чого використовуються натуральні та хімічні підживлення браги. Ми однозначно не рекомендуємо їх використання, тому що вважаємо, що краще створити якісні умови для бродіння, а не намагатися винаходити велосипед.
• . Ще одна «слизька» тема, щодо якої точаться суперечки. Ми віддаємо перевагу спиртовим дріжджам, які і «вихлоп» дають більше, і блукають добре без будь-яких добавок.

Мене останнім часом часто запитують, чому на блозі немає рецепту браги на пресованих дріжджах, і чи я користуюся ними? Адже справді довгий час це були єдині доступні дріжджі для самогоноваріння. Що ж, усуваю несправедливість – сьогоднішня тема посту “Самогон із цукру та дріжджів, класичний рецепт”.

складові

Наводитиму пропорції для 1 кг цукру. А ви вже самі перерахуйте на потрібну вам кількість.

Додатково, але не обов'язково

• 30-50 грам житнього хліба або іншого підживлення

Пару слів про дріжджі

Пресовані дріжджі вимагають суворого дотримання умов зберігання та мають дуже короткий термін придатності. Тому, коли їх купуєте, обов'язково звертайте увагу на дату виготовлення і те, як вони зберігалися.

Понюхайте їх — аромат має бути приємним, без кислого запаху. Колір має бути рівномірним світло-коричневим (або світло-сірим) як на фото.

Рецепт приготування

1. Беремо воду. Підійде звичайна з-під крана. Тільки її треба відстояти хоча б 3-4 години, щоб вивітрився хлор. Кип'ятити не треба, я навіть сказав би небажано.
2. За пару годин до початку приготування виймаємо дріжджі з холодильника, щоб вони прийняли кімнатну температуру та почали оживати. Занадто рано діставати їх не можна, т.к. при кімнатній температурі можуть швидко зіпсуватися. Діставайте максимум за 2-3 години.

Брага – продукт, який використовується як самостійний напій та як сировина для виробництва самогону. Щоб отримати якісний самогон, необхідно спочатку подбати про якість сировини для браги.

Підготовчий етап

Перед тим як зайнятися самогоноварінням, варто подбати про чистоту всього інвентарю, що використовується. Бродильну ємність необхідно добре помити в гарячій воді і дуже ретельно просушити. Цей момент особливо важливий, оскільки найменше втручання сторонніх елементів може зіпсувати весь продукт.

Як ємність можна використовувати практично все, що завгодно, головне співвіднести її обсяг з обсягом бажаного продукту. У жодному разі не можна використовувати для ємності оцинкований посуд, оскільки з часом він почне окислюватися і зробить брагу токсичною і, відповідно, шкідливою для здоров'я. Не можна брати під цю справу і посуд із дешевого пластику, який зараз досить часто зустрічається у багатьох магазинах. Можна купувати пластикові ємності, на яких є позначка «для харчових продуктів».

Традиційний рецепт браги для самогону із цукру

Брага для самогону – рецепт досить простий та зрозумілий, особливо у традиційному варіанті. Обов'язковими складовими традиційної браги є дріжджі, вода та цукор.

Вода – дуже важливий аспект якісної браги. Найкращий варіант - вода з джерела, що пройшла фільтрацію. Абсолютно не підходить дистильована або кип'ячена вода - у них відсутня корисна мікрофлора, яка потрібна дріжджам. Варто врахувати, що якщо вода занадто жорстка, то швидкість бродіння суттєво уповільнюється, це важливо враховувати, якщо необхідно приготувати брагу до певного терміну.

До вибору дріжджів варто підійти досить ретельно. На даний момент на ринку дріжджів представлений такий вид спиртових дріжджів. Вони мають низку переваг. По-перше, вони гарантують відсутність зайвих домішок, які можуть забруднювати брагу. По-друге, вони допомагають досягти кращих смакових якостей та ароматів готового напою.

Також добре зарекомендували себе сухі дріжджі «Саф-Левюр», на їх упаковці навіть є позначка, що вони підходять як для приготування випічки, так і для приготування напоїв. Ще одним відомим брендом, що часто використовується, є дріжджі «САФ-Момент». Так що, якщо спиртові дріжджі немає у вільному доступі, можна відправитися в найближчий магазин і придбати дріжджі однієї з цих фірм.

Пресовані тремтіння теж підійдуть для виготовлення браги, хоч вони і поступаються сухим за деякими моментами, але все-таки дістати їх простіше, особливо якщо мешкаєш у маленькому містечку.

Якість цукру, як та інших інгредієнтів, теж грає роль. Тому не варто економити на цьому продукті. При використанні гарного цукрового піску, під кінець Ви отримаєте більш якісний продукт.

Зразкові пропорції такі: на 2 кг цукру – 10 літрів води та 200 гр. пресованих дріжджів (або 40 г сухих).

Перейдемо до процесу: як зробити брагу для самогону.

Насамперед у теплій воді розчиняється цукор. Потім до них додаються дріжджі.

Зверніть увагу! Пресовані дріжджі необхідно спочатку розвести з невеликою кількістю цукру, щоб вони активувалися (це займає 5 хвилин), а сухі дріжджі можна відразу засипати поверх цукрового розчину.

Посуд під брагу закривається гідрозатвором. Гідрозатвор – річ необхідна, якщо Ви зібралися робити самогон самостійно. Його конструкція дозволяє випускати вуглекислі гази, що накопичуються в ємності, але при цьому не впускати туди зайве повітря. Інакше висловлюючись, він забезпечує цілковиту герметизацію ємності. Гідрозатвор можна зробити як самостійно, так і купити (коштує він недорого, а користі від нього досить багато).

Зверніть увагу! Гідрозатвор необхідно купувати виключно з екологічних та якісних матеріалів, тому слід переконатися у натуральності його складу перед покупкою.

Постає питання: як поставити брагу на самогон? Її слід поставити при температурі 28-32 градуси, тому що при температурі нижче 20 - процес бродіння не почнеться або проходитиме у млявій формі, а при нагріванні понад 40 градусів - гинуть дріжджі, так необхідні нам для браги.

Раз на кілька днів сусло варто помішувати протягом хвилини-двох. Брага повинна стояти протягом одного – двох тижнів.

Готовність браги до перегонки: як визначити? Найперша ознака готовності браги – відсутність виділення вуглекислого газу, осідання дріжджів та наявність світлого шару лежить на поверхні браги. Можна для достовірності спробувати брагу на смак – він повинен бути гіркувато-кислим, без солодкуватих присмаків.

Якщо дотримуватись традиційного рецепту, вихід самогону з 10 літрів браги вийде приблизно 2-2,5 літри чистого напою.

Прискорений процес приготування браги

Як було зазначено раніше, брага готується тиждень-два, залежно від температури, дріжджів та інших чинників. Але якщо немає можливості чекати так довго і самогон потрібен вже найближчими днями? На допомогу прийде швидка брага. Звичайно, якість отриманого таким способом напою буде трохи гірше, ніж у повністю настояного, тому його роблять лише в крайніх випадках. Але коли у пріоритеті швидкість виготовлення, якістю можна трохи пожертвувати.

Швидка брага із цукру

• цукровий пісок - 1,5 кг;
• сухі дріжджі – 30 грн. (або 150 гр. пресованих);
• чиста вода (але не дистильована та не кип'ячена!) – 7,5 літрів.

Отже, як швидко приготувати брагу для самогону?

Етап 1. Гріємо воду до 30 градусів, засипаємо туди цукор і добре заважаємо.

Етап 2. У тепленькій воді розводимо наші дріжджі і вливаємо цю дріжджову суміш у сироп із цукру.

Етап 3. Переливаємо брагу в ємність і встановлюємо в ній акваріумний нагрівач, за допомогою якого підтримуємо температуру 25 градусів протягом трьох днів. Через три дні брага готова до перегонки.

Якщо в господарстві немає акваріумного нагрівача і купувати його абсолютно недоцільно, можна підтримувати температуру будь-яким іншим способом нагріву. Найпростіший – укутати ємність у теплі речі та поставити біля батареї чи електронного нагрівача, але в такому разі процес бродіння може тривати довше – чотири-п'ять днів.

Бажано, щоб система підігріву, що використовується, дозволяла контролювати температуру, так як ставити брагу для самогону краще в температуру від 22 до 30 градусів.

Таким чином, після першої перегонки вийде 2 літри непоганого самогону, міцністю приблизно 45 градусів.

Швидка брага з гороху

Швидка брага для самогону з гороху застосовується, коли немає зручних умов для комфортного бродіння і для регулювання температури.

Склад для браги з гороху:

• цукровий пісок – 7кг;
• очищений горох – 2 кг;
• сметана – 200 гр. (стандартне пакування);
• сухі дріжджі – 60 гр. (або 350 гр. пресованих дріжджів);
• чиста вода – 35 літрів.

Тепер почнемо опис самого виготовлення швидкої браги з гороху.

Етап 1. Гріємо воду до 25 - 30 градусів і переливаємо її у велику ємність, об'ємом 40 літрів (для цих цілей добре підійде бідон).

Етап 2. У теплій воді розводимо дріжджі.

Етап 3. У бідон поміщаємо горох та розведені дріжджі. Все це добре перемішується.

Етап 4. Через 10 – 15 хвилин туди ж висипаємо цукровий пісок і додаємо сметану, а потім ще раз розмішуємо всю цю масу.

Зверніть увагу! Сметана обов'язково необхідна в цьому випадку, тому що через кілька годин почнеться рясна освіта піни, яка захоче вийти з берегів, а сметана не дозволить цьому статися.

Етап 5. Закриваємо нашу ємність для браги і укутуємо її ковдрою або ще чимось більшим і теплим. Якщо є можливість підтримувати температуру на рівні 23-29 градусів, дуже добре. Якщо ні, то нічого страшного, брага все одно буде готова до перегонки за 3 дні.

Щоб самогон був чистішим і кращим, необхідно провести його очищення. Наприклад, пропустити самогон через фільтр із деревного вугілля (це найшвидший спосіб).

Зверніть увагу! На просторах інтернету є поради щодо створення швидкої браги у пральній машині. Настійно не рекомендується скористатися таким способом. По-перше, такий спосіб не дасть результату і дріжджі від інтенсивного перемішування протягом трьох-чотирьох годин не забродять швидше. По-друге, при такому способі виготовлення браги для самогону велика ймовірність попадання прального порошку в брагу, а це мало того, що зіпсує смак, так ще й небезпечно для здоров'я. Так що брага за кілька годин – це все-таки явно не для домашнього виготовлення, а ось за кілька днів – цілком реально.

І все-таки, краще скористатися довгостроковим рецептом виготовлення браги, так як робити брагу для самогону краще не поспіхом, а спокійно дати їй забродити звичайним способом.

Брага з варення

Ще одним цікавим рецептом є брага із варення. Добре підходить для цієї справи варення з яблук, вишні, полуниці чи смородини. Можна поекспериментувати з іншими смаками, залежно від особистих переваг.

• вода – 5 літрів;
• варення – 2,5 кг;
• сухі дріжджі – 3,5-4 гр.

За бажання можна додати свіжі фрукти, такі ж, як у варення, або родзинки (він надасть бразі легкий вершковий присмак).

Приготування браги з варення.

Етап 1. Варення кладеться в каструлю і заливається чистою водою кімнатної температури.

Етап 2. Суміш варення з водою (інакше кажучи, сусло) нагрівається до температури 40-50 градусів, після чого його залишають остигати до 20-25 градусів.

Етап 3. У остигле сусло додаються дріжджі і ретельно там розмішуються.

Етап 4. Поміщаємо наш напій у бродильну ємність та закриваємо гідрозатвором.

Порада! Якщо гідрозатвора будинку немає, а придбати його в даний момент немає можливості, то на допомогу прийде звичайна медична рукавичка. Просто натягніть її на горловину ємності та проткніть маленьку дірочку в одному з пальців. Крім того, що вона випускатиме вуглекислий газ і не впускатиме назад повітря, рукавичка ще й виконуватиме функцію контролю бродіння. Щойно рукавичка опаде – процес бродіння завершено.

Етап 5. Як правильно поставити брагу на самогон з варення? Умови ті ж, що й для традиційної браги із цукру. Місткість міститься в темне місце з температурою 20-28 градусів. Напій необхідно щодня перемішувати дерев'яною паличкою чи лопаткою.

Зверніть увагу! Під час процедури перемішування браги переконайтеся, що предмет для розмішування чистий і сухий і немає небезпеки потрапляння до браги інших речовин, оскільки це може зіпсувати весь процес бродіння.

Етап 6. Після пари тижнів, коли виявилися всі ознаки завершення процесу бродіння (рукавичка опала або гідрозатвор перестав випускати бульбашки, брага посвітлішала, і з'явився осад), можна процідити напій і брага з варення готова.

Порада! Будь-яка брага може розпочати активне піновиділення, тому люди зі стажем у виготовленні алкоголю радять розкришити половинку печива до браги, перед тим як залишити її блукати. Це допоможе запобігти активному процесу утворення піни.

Крім вищезгаданих рецептів, існує ще безліч інших, наприклад брага з винограду, слив, апельсинів, картоплі, хурми, обліпихи, фініків, груш, кукурудзи і т.д. Можна брати готові рецепти та переробляти їх під себе, наприклад, замінювати фрукт чи створювати мікс уподобань, використовуючи різні продукти. Загалом виготовлення браги для самогону в домашніх умовах – це не тільки створення продукту для самогону, але й простір для творчості та смакових досліджень.

Приготування самогону

Після того, як Ви визначилися з рецептом приготування продукту для самогону, обов'язково постає питання: як перегнати брагу до самогону? Це питання ми розглянемо наступним у статті.

Переганяти брагу рекомендується за допомогою самогонного апарату, навіть не дуже дорогого, тому що ніщо не дасть такий же результат, як використання спеціального обладнання. Звичайно, кожен самогонний апарат має свої особливості та нюанси, які необхідно враховувати, але загальні поняття та алгоритм дій приблизно однакові. У будь-якому випадку куб для браги заповнюється тільки на ¾, це важливо і нехтувати цим правилом не варто, щоб брага не втекла.

Перегонка браги в самогон може здійснюватися трьома способами:

1. Звичайна перегонка (дистиляція).
2. Фракційна перегонка.
3. Подвійна перегонка самогону, що поєднує вищезазначені два способи.

Звичайна перегонка - найпростіший метод, другий варіант вже складніший, але в принципі не сильно відрізняється від першого за трудовитратами. А ось подвійна перегонка – процес більш трудомісткий і тривалий, проте гарантує чудовий результат. Що б Ви не обрали – ми розповімо про будь-який спосіб із вищезазначених.

Звичайна перегонка

Насамперед, дистилятор треба промити проточною водою, а потім з'єднати з перегінним кубом. Всі без винятку апарати мають штуцери на підведення охолодження та виведення охолодження та готового напою. До всіх штуцерів слід прикріпити шланги, бажано виготовлені з харчового силікону.

Шланг, що пропускає воду, треба підключити до подачі проточної води, а шланг, що виводить воду, необхідно відвести в місце зливу, наприклад, у раковину, ванну або ще кудись, залежно від того, як Вам зручно.

Є самогонні апарати із спеціальним штуцером для термометра, у такому разі його також слід використовувати під час перегонки. Самогонні куби, оснащені тенами (трубчастими електронагрівачами) повинні підключати до джерела електроенергії. Не забудьте це врахувати, коли вибиратимете приміщення для перегону самогону.

У разі відсутності ТЕНів куб ставиться на плиту: електричну або газову.

Після досягнення температури 60 градусів можна подавати охолодження. Коли температура наблизиться до 75 градусів, дистилят почне виходити і його необхідно відібрати в посуд. Як тільки температура нагрівання куба досягне 100 градусів, перегонку необхідно завершити: відключити підігрів і злити рідину, що залишилася з куба.

Фракційна перегонка

Цей процес більш трудомісткий, але дає якісніший спирт на виході.

Поговоримо про температуру. Температура, при якій закипає етиловий спирт, суттєво відрізняється від тієї, за якої закипає вода та шкідливі сивушні олії. Очищений спирт починає закипати при температурі 78,3 градуса за Цельсієм і тиском в 760 мм ртутного стовпа, вода кипить при температурі 100 градусів і при такому ж тиску. Процес дистиляції здійснюється за рахунок нагрівання браги до кипіння, а пара, отримана при цьому, потім охолоджується і утворює струмінь. Рідина, отримана в такий спосіб, називається дистилятом.

Існує закономірність: чим більше спирту в рідині, тим нижче її точка кипіння, відповідно, коли спирт випаровується з рідини, точка її кипіння стає вищою.

Алгоритм нагрівання браги для отримання самогону

Виготовлення браги для самогону в домашніх умовах - цікавий і творчий процес, але перегін браги в самогон - заняття не менш захоплююче і потребує пильної уваги.

Для виготовлення спирту високої якості необхідно дотримуватися певного алгоритму нагрівання браги. Існує три критичні точки кипіння:

1. Перша критична точка кипіння досягається за температури 65-67 градусів і відповідає температурі кипіння легких домішок.
2. Друга критична точка – температура кипіння етилового спирту, тобто. 78,3 градуси.
3. Третя критична точка досягається при температурі понад 85 градусів і означає початок виділення шкідливих та важких сивушних олій.

Якщо температура сягнула лише 67-68 градусів, то такий самогон називають «первач», т.к. він не придатний для харчового вживання і отруйний навіть для зовнішнього застосування (тобто він не підійде для використання як лосьйон і т.д.).

Дуже зручно визначати температуру, якщо в кубі є термометр. Якщо ж ні, то момент першої критичної точки визначається візуально, коли на стінках холодильника самогонного апарату починається процес конденсування, а стінки приймальної колби покриваються першими крапельками і в повітрі починає витати легкий аромат спирту. Процес переходу від критичної точки 1 до критичної точки 2 – один із найвідповідальніших моментів. У цей час потрібно швидко зменшити швидкість нагрівання в невеликому температурному розмаху, т.к. інакше може статися різкий викид браги.

Як тільки температура підходить до другої критичної точки з температурою 78,3 градуси, починається основний етап перегонки самогону. Як було зазначено раніше, у міру зниження концентрації спирту, збільшується температура точки кипіння. Це погіршує умови перегонки, тому оптимально підтримувати температуру від 78 до 83 градусів постійно протягом усього процесу перегонки.

Досягнення третьої критичної точки свідчить, що концентрація спирту у бразі досягла мінімуму. У цей момент починається інтенсивне виділення токсичних сивушних олій, що погіршує якість, смак та корисність самогону. Щойно температура досягне 85 градусів, процес перегонки браги в самогон слід негайно завершити. За відсутності термометра можна визначити третю критичну точку за допомогою папірця. Це робиться дуже легко: опускаємо папірець в отриманий на цей момент дистилят, якщо він загорятиметься синім вогнем, значить процес перегонки слід продовжувати, якщо ж він не почне горіти, значить концентрація спирту в дистиляті вже мінімальна і тепер там переважають шкідливі сивушні олії. У такому разі перегонку браги слід завершити.

Подвійна перегонка самогону

Назва цього методу говорить сама за себе. Насамперед спирт переганяється звичайним способом при температурі 100 градусів. Після цього отриманий дистилят розбавляють чистою (бажано джерельною) водою, щоб міцність становила 30-40% об. Потім використовується другий метод – фракційна перегонка. З утриманням температури на рівні 78-83 градусів.

Такий подвійний метод допомагає зробити кінцевий продукт чистішим і при цьому підвищує його якість.

Вихід готового самогону

Часто трапляється питання: скільки самогону вийде з 20 літрів браги?

Точна відповідь на нього залежить від обраного рецепту та кількості цукру у бразі. Вище вже було зазначено, скільки самогону вийде, якщо перегнати 10 літрів браги. Відповідно, за традиційним рецептом, із 20 літрів браги вийде 4-5 літрів чистого напою.

З цієї статті Ви дізналися:

• традиційний рецепт виготовлення браги;
• рецепт браги з варення;
• рецепт браги з гороху та сметани;
• як приготувати швидку брагу;
• які краще вибирати інгредієнти;
• як правильно ставити брагу для самогону;
• які бувають методи перегонки спирту;
• скільки літрів самогону вийде з 10 чи 20 літрів браги.

Якщо ви вирішили зайнятися винокурінням, то для початку варто дізнатися рецепт браги для самогону, оскільки це найважливіше у цій справі. Існує багато різноманітних варіантів, які дозволяють одержати напій з оригінальним смаком.

Загальна інформація

Спочатку варто розібратися в основних термінах, які використовуються при приготуванні самогону.

Брага - сахаросодержащее сусло, яке зроблено з перероблених дріжджів. Завдяки процесу бродіння утворюються етиловий спирт, газ та деякі побічні продукти.

Сусло – рідина, в якій знаходиться цукор. З'являється вона через внесення до неї дріжджів. Сусло може бути зовсім різне:

• фруктове - складається з води та фруктів;
• зернове - складається з води та спеціального підготовленого зерна;
• цукрове - вода та цукор.

Велике значення у приготуванні браги має цукор, оскільки його якість впливає на напій. Якщо він буде неякісним, то в процесі зброджування рідина набуде неприємного запаху та смаку. Взагалі, цукор є чудовим полем для експериментів, оскільки різні варіанти дають свої смакові якості самогону.

Що стосується води, то вона повинна бути обов'язково питною та тільки високої якості. Кип'ятити рідину в жодному разі не можна, тому що в ній повинен залишитися кисень.

Вибір дріжджів

Дріжджі – мікроорганізми, які розмножуються завдяки брунькуванню. Без цього продукту неможливо отримати якісну брагу, та й, відповідно, самогон. Для приготування напою можна використовувати різні дріжджі, але варто враховувати, що кожен з варіантів має свої неповторні особливості:

1. Хлібопекарський варіант використовують в основному для цукрової браги. У результаті виходить приблизно 10% спирту та велика кількість побічних продуктів.
2. Спиртовий варіант дозволяє отримати брагу з більшим відсотком спирту - до 18%, але при цьому виділяється досить багато побічних домішок.
3. Дріжджі "Віскі" використовують для приготування зернового сусла.
4. Винний варіант призначений виготовлення фруктового сусла. У результаті виходить брага з великим відсотком спирту та з невеликою кількістю побічних домішок.

При виборі дріжджів дуже важливо брати якісний продукт, щоб отримати гарний напій.

Поживні речовини

Щоб дріжджі досить швидко і добре росли, крім цукру, необхідно використовувати інші мінеральні речовини, наприклад азот і фосфор. Прекрасним поєднанням вважається, коли на 1 кг цукру припадає 3 г суперфосфату. Якщо ви не приймаєте використання хімічних препаратів, можна обійтися і натуральними компонентами. Ви можете додати до браги натуральний сік або подрібнені фрукти та ягоди. Також як натуральний компонент можна використовувати розварене зерно або Пропорція для якісного самогону наступна: на 10-15 л браги слід взяти 1 кг натуральних компонентів.

Важливі аспекти

Особливу увагу варто приділити ємності, яка призначена для бродіння. Підійде будь-яка глибока ємність із кришкою, але вона не повинна бути герметичною, щоб вуглекислий газ мав можливість виходити. Дуже важливо, щоб вся тара, що використовується, була чистою.

Перевірена класика

Існує найкращий рецепт браги для самогону, який є основою для інших варіантів:

1. Для початку варто зайнятися дріжджами. Для цього слід півлітра води з'єднати зі 100 г цукру. Після цього потрібно покласти в отриману рідину трохи дріжджів з такого розрахунку, що на 1 кг цукру припадає 100 г пресованих дріжджів, а якщо ви берете сухі, то 100 г відповідає 6 кг цукру. Після цього все потрібно поставити на пару годинників у тепле місце. Іноді дріжджі потрібно заважати. Коли піна почне активно утворюватися, це буде свідчити, що цю суміш можна вносити в сусло.
2. Тепер переходимо до приготування сусла. Для початку варто у 4 літрах води розчинити 4 кг цукру. Менше рідини брати не рекомендується, оскільки є великий ризик, що брага не встигне викинути. Готувати все необхідно за кімнатної температури, це дуже важливо.
3. З'єднуємо приготовлені дріжджі та сусло, перемішуємо та залишаємо блукати при температурі не нижче 20, але й не вище 35 градусів. Пам'ятайте, що в період бродіння виділяється тепло, тому контролюйте це, тому що при перегріві корисні речовини можуть загинути.
4. Пам'ятайте про те, що деякі дріжджі мають здатність виділяти багату піну, тому враховуйте, що ємність не повинна бути заповненою під верх. Щоб погасити її, можна використовувати трохи потовченого печива або сухого хліба. Залежно від вихідної сировини процес бродіння може тривати від 3 до 14 днів. Враховуйте той факт, що чим довше стоїть брага, тим більше домішок у ній утворюється. Тому в середньому для перегонки вона буде придатна за тиждень.
5. Брага для самогону із цукру буде готова, коли на поверхні перестане виділяти вуглекислий газ. Також ще однією ознакою готовності є наявність світлого шару та опускання дріжджів униз. Ще варто скуштувати напій – він має бути кисло-гірким без присутності насолоди.

Що робити з осадом?

У цьому випадку браги для самогону можуть змінюватися і розвиватися за двома сценаріями:

1. Чи не зливати осад. У ньому, крім дріжджів та інших речовин, міститься спирт, тому, якщо ви його видалите, це значно зменшить вихід алкоголю. У разі підсумковий продукт може мати небагато сторонніх домішок.
2. Зливати осад. У такому випадку ви значно знизите відсоток домішок, що містяться в підсумковому продукті. Якщо рецепт браги для самогону мав на увазі використання фруктів, то освітлення напою просто неодмінно.

Загалом, тільки вам вирішувати, видаляти осад або залишити його.

Можливі труднощі

У процесі приготування можуть виникнути деякі труднощі, які негативно позначаться на підсумковому продукті:

Багатьох цікавить питання, скільки самогону з браги виходить. Кількість підсумкового товару безпосередньо залежить від вихідної сировини. Так, з 1 кг цукру виходить 1 л напою, при цьому його міцність складатиме 50%. Прекрасним результатом буде вважатися, якщо ви в результаті отримаєте 1,2 л.

Брага для самогону із пшениці

Така основа допомагає отримати легко п'ється і ніжний підсумковий продукт. Головна особливість такого самогону – відсутність дріжджів, які замінює злаковий солод. Дуже важливо брати лише якісну сировину. Так, зерно має бути добре просушеним і зберігатись не більше року. Крім цього, простежте за тим, щоб воно не було прелим і пошкодженим.

Рецепт браги для самогону наступний. Візьміть 4 кг пшениці та стільки ж цукру. Кількість води залежить від ємності, яку ви вибрали для бродіння. Готувати напій нескладно, тому впоратися з ним може практично будь-яка людина.

Процес приготування

Тепер розберемося, як поставити брагу на самогон із зерна:

1. Спочатку пшеницю потрібно висипати в ємність, розподілити рівним шаром і залити водою так, щоб вона була вищою на 6 см. Накриваємо кришкою та залишаємо на пару днів у прохолодному місці.
2. Коли ви побачите, що з'явилися паростки, можете відправляти до зерна півкілограма цукру. Перемішати все потрібно добре і краще це зробити руками. Якщо маса досить густа, ви можете додати трохи води. Потім ємність потрібно обернути марлею і поставити на 10 днів у тепле місце.
3. Після закінчення часу ви отримали закваску, яка стане чудовою заміною дріжджам. Тепер вам потрібно перелити її в скляну сулію і туди ж відправити 3,5 кг цукру та 3 кг пшениці. Отриману суміш варто залити теплою водою.
4. На шийку пляшки потрібно надіти рукавичку з маленькою дірочкою на пальці або спеціальний гідрозатвор. Його варто розмістити в місце, де температура не опускається нижче 18 градусів і не піднімається вище за 24. На процес бродіння у вас піде не більше 10 днів.
5. Коли рукавичка здувається або гідрозатвор перестане пускати бульбашки, можна вважати, що брага готова. Вам залишилося злити осад і почати перегонку самогону.

Пшеницю, що залишилася, можна повторно використовувати для приготування ще трьох порцій.

для самогону

Завдяки солодкій основі, напій виходить дуже ароматним та досить кріпленим. Дуже важливо дотримуватися всіх рекомендацій і ні на крок не відступати від рецепту. Для цього варіанта підійде будь-яке варення, навіть зацукроване або почало бродити. Ідеально, якщо ви візьмете вже старі заготівлі, тому що вони дуже добре блукають.

Рецепт браги для самогону наступний. Потрібно взяти 6 л будь-якого варення, приблизно 30 л теплої води, близько 300 г спиртових дріжджів та 3 кг цукру.

Процес приготування

Тепер розглянемо, як поставити брагу на самогон із варення:

1. Вам необхідно взяти каструлю об'ємом 40 л. У неї виливаємо теплу воду, висипаємо цукор і перемішуємо до розчинення. Потім відправляємо туди варення та знову перемішуємо.
2. Дріжджі необхідно розвести в окремому посудині і лише потім додати до великої каструлі. Отриману суміш потрібно добре перемішати і поставити в тепле місце. Також рекомендується укутати каструлю ковдрою.
3. На процес бродіння у вас піде приблизно 10 днів. Дуже важливо, щоб рідина добре перебродила, інакше самогон у вас не вийде.
4. Після цього часу брагу потрібно перелити в самогонний апарат, а потім додатково очистити.