Салат із замороженої білокачанної капусти. Салат із капусти з куркою, сухариками та сиром. Салат із свіжої капусти з гранатом.
Білокочанна капуста – криниця вітамінів, мінеральних солей та мікроелементів. Однак цим її корисні властивості не вичерпуються. В овочі присутній еліксир стрункості – тартронова кислота, що перешкоджає перетворенню вуглеводів на жири. Ті, що відкладаються про запас і псують фігуру. Щоб знизити вагу, достатньо щодня з'їдати велику миску смачного салату з капусти, свіжої чи квашеної. При тепловій обробці тартронова кислота руйнується.
Салат зі свіжої капусти «Сонечко»
Наріжте пів кілограма білокачанної капусти. Грубу пам'ятайте руками, ранню та ніжну не варто. Почистіть один апельсин, виберіть насіння, розділіть на часточки. Наріжте їх великими шматочками, а яблука (3 штуки), навпаки - дрібною соломкою, можна скористатися теркою. Краще взяти солодкі плоди та зрізати з них шкірку. Салат зі свіжої капусти заправляють майонезом або сметаною, кому, що більше подобається, і рясно посипають рубаною зеленню (петрушкою, кінзою, мелісою). Просто, корисно, оригінально.
Грузинська маринована капуста
Багатьом подобається гострий салат із капусти білокачанної: рецепти з фото пропонують різні варіанти таких закусок. Хрустка капуста по-грузинському знайдеться місце і на святковому, і на пісному столі. Буряк і моркву (по одній штуці), помийте, почистіть, поріжте невеликими брусочками. Цибуля - інгредієнт не обов'язковий, якщо хочете, покладіть. Достатньо середньої цибулини.
Великий, пружний качан звільніть від верхнього листя, видаліть качан. Наріжте крупно, прямокутниками. Часник (одну голівку) і гострий перець (1/2 стручка або менше, до смаку) порубайте гострим ножем. Овочі добре перемішайте і складіть в трилітрову банку. Туди ж 5 горошин запашного перцю опустіть.
Час готувати маринад. В емальовану каструлю налийте літр води, насипте пару столових ложок солі та півсклянки цукру. Розсіл закип'ятіть, додайте|добавляйте| склянку яблучного оцту. Гарячим маринадом залийте овочі у банку. Закрийте поліетиленовою кришкою, залиште в теплі. Через 10-12 годин смачний салат із капусти можна куштувати. До речі, його подають і як гарнір до смаженого м'яса, шашликів. Зберігають у холодильнику.
Салат із білокачанної капусти «Фітнес»
Прекрасне блюдо для легкого перекушування після занять у тренажерному залі. Вгамує голод, сил додасть, бадьорістю зарядить. Готується салат із білокачанної капусти швидко, за 10-15 хвилин. Вирізняється незвичайним смаком.
Потрібна капуста (200 г), червоний болгарський перець і солодка цибуля (по одній штучці), яблуко зелене, кисло-солодке (в ідеалі «антоновка»), листя петрушки. Усі інгредієнти подрібнюємо, з'єднуємо, підсолюємо. На сухій розпеченій сковороді підсушуємо насіння соняшника (20 г), вірніше ядерця.
Божественний аромат салату надасть суміш спецій: запашний перець (2 горошини), щіпка насіння коріандру та кмину. Їх розмелюють у ручному млині. Салат із білокачанної капусти рецепти (з фото) радять приправити куркумою. Втім, це на аматора. Присмачують корисну страву оливковою олією. Їдять, скільки влізе, калорій у ньому трохи. Смачного!
Салат із капусти з морквою «Коул Слоу»
Назва цієї страви звучить, як пісня. А перекладається звичайно «нарізана капуста». Втім, американці не вирізняються особливим романтизмом. Але салат з капусти, рецепт якого вони вигадали, дуже навіть нічого. Переконайтеся самі.
Крім білокачанної, потрібна червонокачанна капуста. Від кожного вилка візьміть четвертинку, наріжте вузькими смужками. Так само вчиніть із солодким перцем. У салат з капусти рецепт рекомендує натерти дві моркви та штук 7 редисок або маленьку білу редьку. Туди ж додайте цибульне перо та листя петрушки. Салат з капусти з морквою посоліть і залийте пісним майонезом. З олією він теж хороший. Їжте і худніть на здоров'я!
«Літо у розпалі»
Взимку такий салат також можна готувати, але належного запаху і смаку навряд чи вдасться домогтися. Хіба зрівняються "пластмасові" тепличні помідори з пахучими, напоєними сонцем, соковитими плодами. Крім них (2 штуки) та самої капусти (150 г) покришіть болгарський перчик, жовтий або червоний. Для моркви та кореня петрушки нагоді тертка. Пара зубчиків часнику, чайна ложка лимонного соку, щіпка солі та оливкова олія. Смачний салат з капусти викладіть гіркою на ошатне блюдо, декоруйте зеленим салатним листям і помідорами чері.
Солодкий «Вітамінний»
У салат зі свіжої капусти (250 г) наріжте соломкою два яблука та помитий обсушений чорнослив (25 ягід). Підсоліть, покладіть цукровий пісок (1 чайну ложечку). Заправте натуральним йогуртом без фруктових добавок з низькою жирністю. Поставте на 45 хвилин у холодильник.
Капустяний салат з червоною рибою та кальмарами
Салат з капусти білокачанної, рецепти з фото дивіться нижче, може з успіхом замінити повноцінний обід в офісі або вечерю вдома. Його збалансований склад схвалить будь-який дієтолог. В наявності корисні вітаміни, груба клітковина, білки, жири, вуглеводи та мінімум калорій.
Дрібно наріжте 200 г капусти, 100 г слабосоленої сьомги (лосося або іншої червоної риби), 300 г варених кальмарів та одну цибулину. Перемішайте, покладіть майонез. Перед подачею посипте зеленню кропу.
«Ташкентський»
Салатик із серії смачних, поживних, низькокалорійних. Моркву та редьку «дайкон» поріжте тоненькою соломкою або спеціальною теркою скористайтеся для овочів по-корейськи. Залийте розсолом (7 столових ложок кип'яченої води, одна оцту, ¼ чайної ложки солі). Нехай маринуються 20 хвилин.
Капусту (120 г) наріжте довгою, тонкою локшиною, як свіжий огірок і відварену яловичину (250 г). Перетріть із сіллю. Додайте в салат редьку та моркву, попередньо віджавши зайву рідину. Покришіть три варені яйця, присмажити пісним «Провансалем». Пальчики оближеш!
Салат з яєчнею «По-білоруськи» 
Наріжте 170 г капусти білокачанної. Моркву (2 штуки) натріть як для корейської закуски. Часник (3 зубці) дрібно порубайте. Інгредієнти складіть у миску, посоліть, поперчіть, пам'ятайте руками.
Приготуйте дві яєчні. Для цього збийте яйця (9 штук) з молоком (півсклянки) і сіллю. Смажте на соняшниковій олії без запаху. Коли яєчні охолонуть, наріжте кубиками, відправте в миску до овочів. Заправка - взяті в рівних частинах майонез та сметана. Не забудьте додати дижонської гірчиці, салат заграє. До речі, він повинен постояти годинку на холоді, настоятися.
Салат "Східний" з куркою
Курячі грудки без шкіри (250 г) поріжте соломкою, обваляйте в пшеничній борошні (3 столові ложки), туди ж додайте соєвий соус (3 стол. л.) і чайну ложечку кунжутної олії, для аромату. Паніровані шматочки курки обсмажте в олії. Викладіть на паперовий рушник, щоб від непотрібного жиру позбутися.
Довгою тоненькою соломкою наріжте молоду білокачанну капусту (300 г), червоний і жовтий болгарський перець, маленьку моркву, порей (1 стебло) і фіолетовий лук (20 г). Додайте дрібку тертого імбирного кореня, підлогу зубчика часнику, кінзу (її ріжуть досить крупно), рубані волоські горіхи (5-6 ядер).
Для соусу змішайте столову ложку оливкової олії, по чайній ложці соєвого соусу, кленового сиропу та олії з кунжутного насіння. Їм залийте овочі. Салат подають порційно. На дно тарілки кладуть шматочки смаженої курки, зверху – овочеве асорті.
Взимку, коли огірки та помідори стають мало того, що дорогі, так ще й не корисні, на допомогу може прийти звичайна капуста білокачанна, з якої можна виготовити безліч різноманітних салатів.
Це можуть бути і самостійні страви, і салати до основних гарячих страв як, наприклад, гарнір. До того ж, капуста містить у собі масу вітамінів і буде незамінною для здоров'я в період ослаблення імунітету, а також для нормалізації травлення в цілому.
Причому одноманітність зовсім не загрожує.
Найпростіший рецепт
Класичний і одночасно найпростіший рецепт салату з білокачанної капусти готується всього з одного інгредієнта - цієї капусти, і кислої заправки для неї.
Овочі потрібно нашаткувати якомога тонше, для чого зручно використовувати шатківницю, що продається в господарських магазинах, хоча цілком можна впоратися і ножем, тут йдеться більше про вправність.
Потім нашатковану білокачанку треба пом'яти руками - так вона дасть сік (який потім можна буде злити) і стане ніжнішою. Для заправки ж змішують оцет із цукром та олією і заправляють цією сумішшю капусту, за бажання її зверху трохи посоливши.
Бажано дати салату постояти з півгодини для просочування. Часто до такого салату додають натерту моркву або яблуко, а також нарізану зелень.
Салат із білокачанної капусти по-корейськи
Якщо хочеться чогось гостренького, час приготувати пікантну закуску з білокачанної капусти – приготувати її в стилі корейських салатів. Цікаво, що самі корейці маринують капусту практично в промислових масштабах – по 50 кг за раз.
Інгредієнти:
- 2 кг свіжої капусти (середній качан);
- 4 середні моркви;
- 2 головки (не зубчика) часнику;
- 1 літр води;
- 1 ст. ложка 9% столового оцту;
- 1 склянка соняшникової олії;
- 1 склянка цукру;
- 3,5 ст. ложки солі;
- 0,5 ч. ложки перцю чилі (або просто пекучого червоного перцю);
- 3 лаврові листи.
Час приготування: близько 30 хвилин плюс час на маринування.
Калорійність: приблизно 90 ккал/100 гр.
Качан потрібно тонко нашаткувати і скласти в посуд, в якому маринуватиметься. Моркву натерти на крупній тертці, часник (усі дві головки) подрібнити в часнику, і додати до капусти.
Для розсолу потрібно змішати всі інші інгредієнти (виключивши оцет) і закип'ятити, після чого додати в нього оцет і залити розсолом капусту, залишивши до повного охолодження - на це піде кілька годин.
Після цього її можна перекласти банками або іншим скляним ємностям і прибрати в холодильник. Подавати білокачанну капусту корейською потрібно холодною - вона підходить до всього.
Дієтичний салат з яблуком та селери
Всі, хто сидить на дієті, постійно знаходиться в пошуках нових смачних рецептів з низькою калорійністю - салати з капусти стають тут гарною підмогою, тому що вони не тільки смачні, свіжі, але й досить ситні. Цікавим дієтичним рецептом є салат із селери та яблуком: поєднання смаків виходить дуже оригінальне.
Інгредієнти:
- 0,5 кг капусти;
- 1 середня морква;
- 1 яблуко (бажано зелене);
- 2 стебла селери;
- четвертинка лимона;
- 2 ст. ложки оливкової олії.
Час приготування: приблизно 20 хвилин.
Калорійність: близько 50 ккал/100 гр.
Сіль та цукор з дієтичних рецептів виключаються, але за великого бажання можна їх додати, тільки в дуже невеликих кількостях. Ще можна додати салат кунжуту.
Білокочанку потрібно тонко нашаткувати, перекласти її в миску і пом'яти руками до м'якості (на цьому етапі якраз можна покласти трохи солі та цукру). Стебла селери ріжуться дрібними шматочками, морква та яблуко труться на великій тертці і все додається до салату.
Щоб яблуко не встигло потемніти, потрібно відразу полити соком четвертинки лимона і втрутити в салат.
Як варіант можна використовувати сік апельсина або лайма. Потім салат залишиться заправити оливковою олією та за бажанням посипати його підсмаженими на сухій сковороді зернами кунжуту. Або можна використати свіжі гранатові зерна.
Салат зі свіжої білокачанної капусти із солоними огірками та м'ясом.
Взимку хочеться не тільки чогось свіжого, а й ситного – поєднати це дозволяє салат все з тієї ж білокачанної капусти, до якого додаються більш «серйозні» продукти та майонезна заправка. Таким чином, можна і набратися вітамінів, і вгамувати апетит.
Інгредієнти:
- 0,5 кг капусти;
- 1 середня морква;
- 1 пучок кропу;
- 2 солоних (можна замінити маринованими) огірка;
- 200 гр. відвареного м'яса (можна взяти курячу грудку);
- 1 варене яйце;
- майонез, сіль, спеції – до смаку.
Час приготування: близько 20 хвилин.
Калорійність: приблизно 100 ккал/100 гр.
Спочатку потрібно нашаткувати білокачанку і натерти до неї моркву. Наступний інгредієнт – порубане яйце, яке додається в миску, слідом за ним йде подрібнений кріп і нарізані шматочками солоні огірки.
Варене м'ясо треба розібрати на волокна і також додати салат. Залишається на свій смак все посолити, поперчити та покласти той майонез, який найбільше подобається. А можна і замінити його олією.
Капустяний салат із червоною рибою
З молодої капусти можна приготувати освіжаючий та ніжний морський салат, який стане пікантною прикрасою святкового столу або урізноманітнить повсякденний стіл. Розділити ці два варіанти можна додаванням (або не додаванням) червоної ікри.
Інгредієнти:
- 300 гр. молодої білокачанної капусти;
- 350 гр. слабосолона червоної риби;
- 400 гр. креветок;
- 200 гр. червоної ікри (за бажанням);
- 1 авокадо;
- 1 болгарський перець;
- сік половинки лимона;
- 200 гр. майонезу.
Час приготування: близько півгодини.
Білокочанку дрібно нашаткувати, відварити креветки у воді (підсоленій), філе червоної риби порізати на маленькі шматочки. Болгарський перець нарізати соломкою, авокадо очистити і порізати на невеликі шматочки.
Збризкати всі продукти лимонним соком, скласти все в миску, заправити майонезом і перемішати. У разі святкового варіанта зверху прикрасити салат червоною ікрою (її можна замінити на штучну білкову). Салат готовий!
Ситний салат з капустою та сухариками
Дуже смачним, ситним та корисним є салат із капусти із сухариками, до якого входять ще й свіжі помідори, а також яйця та ковбаса – тобто необхідний білок. На приготування такого салату потрібно трохи часу, але задоволення приходить багато.
Інгредієнти:
- 0,5 кг свіжої капусти;
- 3 середні помідори;
- 2 варені яйця;
- 200 гр. ковбаси (вареної чи копченої – за бажанням);
- великий пакетик сухариків;
- майонез до смаку.
Час приготування: близько 15 хвилин.
Калорійність: приблизно 150 ккал/100 гр.
Як приготувати салат з білокачанної капусти з яйцями, помідорами та сухариками? Капусту потрібно нашаткувати і пом'яти руками, нарізати ковбасу соломкою, а помідори - скибочками.
Яйця можна порубати кубиками або півкільцями. Далі все змішується в мисці, посипається сухариками та заправляється сухариками. В ідеалі сухарики бажано приготувати самостійно, нарізавши хліб кубиками та підсушивши в духовці, але підійде магазинний варіант.
Так як у ковбасі, сухариках та майонезі вже міститься сіль, салат можна не солити. Головне – акуратно перемішувати його, щоби не пошкодити помідори.
Білокочанна капуста – чудовий овоч, салати з якого виходять смачними вже самі по собі, але гарантувати позитивний результат можна, дотримуючись таких порад:
- Верхнє листя з качана потрібно знімати - вони найбрудніші і брудні;
- Перед приготуванням усі інгредієнти для салату з капусти потрібно охолодити, тому термін зберігання готової страви значно збільшиться, і результат буде кращим;
- Салати зі свіжої білокачанки потрібно зберігати тільки в емальованому, скляному або керамічному посуді, інакше відбудуться негативні реакції;
- Зробити салат ще більш насиченим вітамінами можна, додавши трохи соку лимона (навіть якщо цього не вимагає рецептура страви);
- Солити страву потрібно перед тим, як заправити її олією, інакше сіль не зможе в ній розчинитися, і смак страви вийде нерівномірним і невиразним;
- Салати з білокачанної капусти чудово поєднуються з картоплею та хлібом;
- Багато хто любить заправляти нашатковану капусту сметаною, але насправді всі кисломолочні продукти не найкраще поєднуються з білокачанною капустою і можуть негативно вплинути (саме в такому поєднанні) на процес травлення.
Салати з білокачанної капусти та різними іншими продуктами можуть бути великою допомогою під час проблем із сімейним бюджетом – цей овоч у будь-яку пору року коштує недорого і дає простір для фантазії у приготуванні різних страв, не тільки одних салатів.
Та й часу на приготування салату з капусти витрачається мало – суцільна економія!
Салати зі свіжою капустою гарні у будь-яку пору року. Вони незамінні у повсякденному раціоні дітей та людей, які дотримуються правильного та здорового харчування. Салати з капусти багаті на вітаміни і мікроелементи, вони мають приємний смак, а їх приготування займає мінімум часу. Легкі, освіжаючі та соковиті овочеві мікси з капустою доповнять найрізноманітніші гарніри, а також страви з м'яса та птиці.Безперечною перевагою салатів зі свіжою капустою є низька вартість та доступність. Капуста і взимку, і влітку представлена на полицях магазинів у величезному асортименті. Для приготування сучасні господині використовують такі види капусти: білокачанна, червонокачанна, кольрабі, кольорова, китайська, брюссельська та броколі.
Користь та поєднання різних видів капусти
У сирому вигляді всі види капусти чудово гармонують із продуктами як тваринного, так і рослинного походження. Не сумісні ці овочі лише з молоком та фруктами, за винятком червонокачанної та білокачанної капусти. Найпоширеніша серед росіян білокачанна капуста наситить організм вітамінами Е, С та К, а також баластними речовинами та фолієвою кислотою. Як додаткові компоненти салатів з цієї капусти можуть виступити: зелені яблука, журавлина, морква, буряк, цибуля, огірки, кабачки, петрушка, кріп та інша зелень.
Не менш популярна савойська капуста. Вона є джерелом вітамінів Е та В6. У тушкованому вигляді савойська капуста має найкращі смакові характеристики, але й у свіжому не поступається більшості овочів. Її можна комбінувати з морквою, огірками, редисом, зеленню та травами. Червонокачанна капуста корисна при застудах та грипі, вона добре поєднується з гранатом, чорною смородиною, стручковою квасолею, латуком, солодким перцем, кислими яблуками та горіхами. Інші види також прекрасні у союзі з переліченими складовими. І лише цвітна капуста індивідуальна, вона найбільш приваблива в міксах із злакових та зелені.
Вибір капусти для салату
При виборі капусти на ринку в першу чергу необхідно звернути увагу на зовнішній вигляд. Ідеальні овочі з красивим світло-зеленим, зеленим або темно-фіолетовим (у випадку з червонокачанним капустою) забарвлення, без пошкоджень, глибоких тріщин, плям і гнилих ділянок. При натисканні капуста має деформуватися, зазвичай, такий дефект свідчить про недостатню зрілість. М'яка та зморщена капуста для приготування салатів не підходить. Оптимальна вага – 1-1,5 кг. Наявність качани обов'язково, її довжина варіюється від 3 до 5 см. Листя повинно щільно прилягати до качана. Аромат вітається свіжий без сторонніх запахів. На зрізі капуста має бути чистою, без темно-коричневих вкраплень. Смак має бути відповідний вибраному виду.Заправки для салатів зі свіжою капустою
Навіть традиційний салат зі свіжою капустою і морквою або огірками можна звести в ранг святкової страви, для цього необхідно лише поекспериментувати із заправками. Класичну заправку для овочевого міксу з капусти готують на основі рослинних олій з додаванням яблучного оцту, цукру, солі та дрібнорубленого кропу.Також можна приготувати заправки за наведеними нижче рецептами:
*натуральний йогурт, гірчиця, лимонний сік та сіль;
*майонез, рисовий оцет, лимонний сік, хрін, суха гірчиця, сіль та мелений чорний перець;
*оливкова олія, мед, бальзамічний оцет, подрібнений свіжий імбир, тертий часник і сіль;
*оливкова олія, яблучний оцет, гірчиця, сушений подрібнений базилік, тертий часник, цукор, сіль та мелений чорний перець;
*натуральний йогурт, каперси, гірчиця, лимонний сік, сіль та мелений чорний перець.
Відомо безліч вдалих варіацій салатів із білокачанної капусти. Якщо вибрати свіжий овоч, закуска вийде особливо соковитою. Капусту в таких стравах можна поєднувати не тільки із зеленню та іншими овочами, але навіть із м'ясними та рибними продуктами.
Салат зі свіжої білокачанної капусти та огірків
Склад продуктів:
- капуста – півкіло;
- огірки (свіжі) - 2 шт.;
- гілки свіжого кропу - 3 - 4 шт.;
- зелена цибуля – пара пір'я;
- сіль, сметана, перець для заправки.
Приготування:
- Видалити з капусти всі сильно забруднені зіпсовані листочки. Дрібно нашаткувати.
- Промити та обсушити зелень. Дуже дрібно нарізати.
- Огірки нашаткувати за допомогою великої тертки. Можна нарізати їх довгою соломкою.
- Все змішати у глибокій ємності.
- З продуктів, що залишилися, приготувати соус.
Полити їм вже перемішаний салат із свіжої білокачанної капусти.
З морквою та оцтом
Склад продуктів:
- капуста – 320 – 350 г;
- морквина – 1 шт.;
- цибуля-ріпка - 1 головка;
- сіль та свіжі/сушені ягоди журавлини – за смаком;
- цукор - 2 ч. л.;
- оцет – 1 год. (можна збільшити кількість);
- горіхове масло - 1 десертна ложка.
Приготування:
- Дуже тоненько нашаткувати свіжу капусту. Можна використовувати для цього спеціальну тертку. Посолити та розім'яти руками.
- Додати терту очищену морквину.
- Відправити до інших продуктів тонкі півкільця цибулі-ріпки. Бажано використовувати голівку невеликого розміру.
- Окремо з'єднати олію, пісок, оцет. Дати соусу час на «відпочинок», щоб повністю розчинилися солодкі крупинки.
- Залити салат із капусти з морквою. За необхідності досолити.
Прикрасити готову закуску свіжою/сушеною журавлиною.
Готуємо з крабовими паличками
Склад продуктів:
- зерна кукурудзи (консерви) – 1 повна склянка;
- капуста – 170 – 200 г;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- крабові палички – 150 – 200 г;
- майонезний соус – 3 десертні ложки;
- дрібна сіль – до смаку.
Приготування:
- Дуже тонко нашаткувати свіжу капусту, розім'яти руками, попередньо підсоливши. Це зробить овоч соковитішим і м'якшим.Для такого рецепту за бажанням можна використовувати і «пекинку».
- Крабові палички очистити від плівки та порізати довільними шматочками.
- Змішати підготовлені компоненти у чаші. Засипати туди ж кукурудзяні зерна без розсолу та дуже дрібно порізану зелень.
Все заправити соусом майонезним і можна знімати пробу.
Салат з куркою та білокачанною капустою
Склад продуктів:
- капуста – 300 г;
- філе курятини – 250 – 300 г;
- свіжі міцні огірки – 150 г;
- свіжий часник - 2 - 3 зубки;
- яйця – 2 шт.;
- сир – 150 г;
- соняшникова олія – 30 мл;
- класичний майонез – 30мл;
- сіль та перець – за смаком.
Жінка за лічені
хвилини може зробити
три речі: скандал,зачіску
та салат.
Напевно, той, хто вимовив цю чудову фразу, явно мав на увазі салати зі свіжої капусти, адже вони справді готуються неймовірно швидко. Зіпсувати салати зі свіжої капусти просто неможливо, настільки прості вони у приготуванні. А вже як бажані вони будь-якої пори року і з будь-якого приводу! Вони можуть виступати як чудове доповнення до м'ясних страв, а також у ролі щоденної вітамінної добавки до нашого раціону, та й просто приносити неймовірне задоволення від найніжнішого та апетитного хрускоту свіжої та соковитої капусти в салаті.
Провідна роль таких салатах відведена, звичайно ж, капусті, а ось у ролі її додаткових помічників можуть виступати найрізноманітніші продукти: овочі (огірки, помідори, цибуля, редька, морква, буряк, болгарський перець), зелень, фрукти (яблука, апельсини) , лимони) і навіть ягоди, наприклад, журавлина, з якою капуста підтримує найтісніші дружні стосунки. Салати зі свіжої капусти можна приготувати не тільки з білокачанної капусти, але і з червонокачанної або пекінської, а заправляти їх можна оцтом, майонезом, сметаною - це вже кому подобається.
Хочеться чогось ситного, але водночас легкого та смачного? Тоді зверніть свою увагу на салати зі свіжої капусти з куркою, яловичиною, ковбасою або навіть шпротами, які відмінно впораються з роллю самостійного страви. «Кулінарний Едем» пропонує вам добірку найпростіших та найцікавіших салатів зі свіжої капусти.
Салат зі свіжої капусти "Простий, але дуже смачний!"
Інгредієнти:
300 г свіжої капусти,
1 морква,
1 яблуко,
½ пучка зелені кропу,
зелена цибуля - за смаком,
1 ч. л. цукру,
1 ст. л. лимонного соку,
4 ст. л. рослинного масла,
сіль, суміш перців – за смаком.
Приготування:
Капусту наріжте тонкою соломкою, моркву та яблуко натріть на великій тертці, подрібніть кріп і зелену цибулю. Перемішайте всі овочі, трохи перетріть їх руками. Для приготування заправки з'єднайте цукор, сіль, лимонний сік, масло|мастило|, додайте суміш перців за смаком, перемішайте і заправте салат.
Салат із капусти зі сметаною, кропом, буряком та зеленою цибулею
Інгредієнти:
500 г білокачанної капусти,
300 г вареного буряка,
100 г зеленої цибулі,
50 г кропу,
200 г сметани,
1 ст. л. гірчиці,
50 мл оливкової олії,
Приготування:
Тонко наріжте капусту і подавіть її в мисці руками так, щоб капуста дала сік, посоліть, поперчіть і залиште на 30 хвилин. Наріжте буряки тонкою соломкою, зелену цибулю і кріп порубайте. Змішайте сметану з оливковою олією та гірчицею. Цим соусом заправте салат і перемішайте.
Овочевий салат із свіжої капусти із зеленим огірком «Весняний»
Інгредієнти:
300 г білокачанної капусти,
1 яблуко,
2 свіжі огірки,
1 цибулина,
2 ст. л. сметани,
1 ст. л. майонезу,
сіль, перець, зелень петрушки або кропу – за смаком.
Приготування:
Наріжте капусту і огірки тонкою соломкою, подрібніть цибулю і зелень, яблуко, очищене від шкірки, натріть на великій тертці. Всі інгредієнти перемішайте, посоліть, поперчіть, заправте сумішшю сметани та майонезу.
Салат зі свіжої білокачанної капусти, солодкого перцю та соняшникового насіння
Інгредієнти:
¼ качана капусти,
1 яблуко,
1 червоний солодкий перець,
½ пучка петрушки,
½ червоної цибулини,
1 щіпка насіння коріандру,
1 щіпка чорного запашного перцю,
1 щіпка насіння кмину,
1 щіпка куркуми,
1 щіпка солі,
1 ст. л. насіння соняшнику,
2 ст. л. рослинного масла.
Приготування:
Наріжте капусту соломкою, перекладіть її в миску, посоліть і трохи пам'ятайте руками. Потім додайте до капусти нарізану тонкими півкільцями цибулю і перемішайте. Очищений від насіння перець наріжте тонкою соломкою і викладіть до загальної маси. Яблуко натріть на тертці і, додавши до салатної маси, знову все добре перемішайте. Далі додайте в салат подрібнену зелень петрушки. На розігрітій сковороді без додавання олії прожарити, швидко помішуючи, протягом 20 секунд насіння соняшника. Відразу після цього додайте їх у салат. У млині для перемелювання перцю перемелити насіння коріандру, кмину та горошки запашного перцю (достатньо буде 3-4 оборотів). Викладіть суміш у салат, додайте трохи куркуми, заправте готовий салат соняшниковою олією і добре перемішайте.
Салат із свіжої капусти з овочами «Мономах»
Інгредієнти:
300 г білокачанної капусти,
1-2 свіжі огірки,
1 жовтий солодкий перець,
1 червоний солодкий перець,
1 ч. л. цукру,
½ ст. л. оцту,
зелень петрушки, сіль, журавлина - за смаком,
3-4 ст. л. рослинного масла.
Приготування:
Тонко наріжте капусту, посипте її сіллю, злегка перетріть руками і викладіть в миску. Солодкий перець наріжте півкільцями, огірки наріжте кружальцями половинками. Подрібніть зелень та додайте до овочів. У невеликій ємності змішайте олію, оцет і цукор. Заправте салат маринадом, що вийшов, перемішайте, викладете в салатницю і прикрасьте журавлиною.
Салат «Строкатий настрій»
Інгредієнти:
500 г білокачанної капусти,
200 г консервованої кукурудзи,
2-3 свіжі помідори,
1 пучок зелені,
майонез та сіль – за смаком.
Приготування:
Тонко наріжте капусту, зелень подрібніть, помідори наріжте часточками, цибуля півкільцями. Всі інгредієнти викладіть у салатницю та посоліть. Заправте готовий салат майонезом.
Салат з капусти, огірків, помідорів, шинки та кукурудзяних пластівців «Райдуга»
Інгредієнти:
250 г білокачанної капусти,
200 г шинки,
2 огірки,
2 помідори,
90 г кукурудзяних пластівців,
150 г майонезу.
Приготування:
Шинку та огірки наріжте соломкою, капусту дрібно нашаткуйте і пам'ятайте руками, помідор наріжте кружальцями. У глибоку чашу шарами покладіть: пластівці, шинку, шар майонезу, огірки, тонко нашаткована капуста, шар майонезу, верхній шар викладаємо кружальцями помідора.
Салат з капусти з ананасами, сухариками та часничком
Інгредієнти:
300 г білокачанної капусти,
1 солодкий перець,
½ моркви,
200 г консервованих ананасів,
1-2 зубчики часнику,
1 баночка кукурудзи,
1 пачка сухариків,
зелень, майонез – за смаком.
Приготування:
Дрібно наріжте капусту, перетріть її з сіллю, щоб дала сік, моркву натріть на великій тертці, подрібніть зелень. Консервовані ананаси наріжте невеликими шматочками, перець соломкою, часник пропустіть через прес. З'єднайте всі інгредієнти, додайте до них кукурудзу, сухарики, заправте майонезом, перемішайте і подавайте до столу, щоб сухарики не встигли розмокнути.
Салат з капусти, імбиру, горіхів та петрушки.
Інгредієнти:
½ невеликого качана капусти,
1 солодкий перець,
½ ч. л. тертого імбиру
1 ст. л. рослинного масла,
1 ст. л. подрібнених горіхів,
1 пучок петрушки,
сіль, чорний мелений перець - на смак.
Приготування:
З'єднайте нашатковану капусту, тонко нарізаний червоний перець, горіхи та петрушку. У маленькій мисці змішайте олію, подрібнений імбир, сіль і перець. Додайте суміш у салат і добре перемішайте.
Салат із свіжої червонокачанної капусти з кеш'ю
Інгредієнти:
200 г червонокачанної капусти,
2 моркви,
2 ст. л. подрібнених та обсмажених кешью,
2 ст. л. подрібненої зелені петрушки та кропу,
1,5 ст. л. бальзамічного оцту,
1 ч. л. лимонного соку,
сіль за смаком.
Приготування:
Натріть моркву на дрібній тертці і відіжміть. Дрібно наріжте капусту. Змішайте капусту, моркву та кешью. Для заправки змішайте олію з соком лимона та оцтом. Готовою сумішшю заправте салат, посоліть на смак і прикрасьте свіжою зеленню.
Салат із свіжої пекінської капусти «Китайський»
Інгредієнти:
1 качан пекінської капусти,
1 банка консервованого зеленого горошку,
1 банка кукурудзи,
1 помідор,
3-4 солоних огірків,
6 ст. л. сметани,
сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Наріжте капусту. Помідори та огірки наріжте невеликими кубиками. Перемішайте овочі, додайте горошок та кукурудзу, посоліть, приправте перцем, заправте сметаною та перемішайте.
Салат із свіжої капусти з гранатом.
Інгредієнти:
300 г білокачанної капусти,
1 скл. зерен граната,
1 скл. подрібнених волоських горіхів (або до смаку),
190 г ізюму без кісточок,
100 г майонезу,
сіль за смаком.
Приготування:
Замочіть на 1 годину родзинки у холодній воді. Капусту дрібно наріжте, посоліть і просто перемішайте. Змішайте всі інгредієнти, заправте майонезом і відправте готовий салат на 2:00 в холодильник, щоб він добре просочився.
Салат з капусти з апельсинами та зеленню
Інгредієнти:
300 г білокачанної капусти,
2 апельсина,
1 пучок базиліка,
1 пучок кропу,
3 ст. л. яблучного оцту,
2 ст. л. оливкової олії (хоча підійде і будь-яка інша рослинна),
сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Тонко наріжте капусту і перетріть її з щіпкою солі. З одного апельсина видавіть сік (вам знадобиться буквально 2 ст. л.), другий очистіть, наріжте скибочками, кожну скибочку розріжте на 4 частини. Нарізайте зелень. Змішайте в окремій ємності оцет, апельсиновий сік і масло, збийте виделкою, що вийшла масу. У салатнику з'єднайте капусту, зелень, апельсини та заправку, посоліть, поперчіть до смаку і подавайте до столу.
Салат «Експеримент»
Інгредієнти:
½ качана червонокачанної капусти,
150 г відвареної курячої грудки,
1 цибулина,
100 г консервованої кукурудзи,
1 солодкий перець,
1 помідор,
зелень, сіль, чорний мелений перець, майонез – за смаком.
Приготування:
Відварену грудку наріжте невеликими шматочками. Наріжте капусту і перетріть її з сіллю. Солодкий перець наріжте кубиками, помідори – шматочками, цибулю – дрібними кубиками. Подрібніть зелень. Усі інгредієнти складіть у салатник, посоліть, поперчіть і заправте майонезом до смаку.
Салат зі свіжої капусти з копченою ковбасою «Ласун»
Інгредієнти:
300 г білокачанної капусти,
120 г копченої ковбаси,
1 морква,
200 г консервованого зеленого горошку,
1 пучок зеленої цибулі,
майонез, сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
Дрібно наріжте капусту, злегка перетріть її з сіллю. Тонкою соломкою наріжте копчену ковбасу, дрібними колечками - зелену цибулю, моркву натріть на тертці для корейської моркви. Відкрийте банку із зеленим горошком і злийте сік. З'єднайте підготовлені інгредієнти в салатнику, додайте сіль, перець до смаку і заправте майонезом.
Теплий салат зі свіжої капусти зі свининою та виноградом «Насолода»
Інгредієнти:
300 г білокачанної капусти,
250 г м'якоті свинини,
150 г винограду,
1 ст. л винного оцту,
1 ст. л. лимонного соку,
½ ч. л. меду,
свіжа зелень, сіль, перець - за смаком,
4 ст. л. рослинного масла.
Приготування:
Свинину промийте, наріжте тонкими скибочками та обсмажте на гарячій олії, додайте сіль, перець за смаком. Капусту дрібно нашаткуйте, додайте сіль і перетріть руками, щоб капуста ввібрала сіль і пустила сік. Для приготування заправки підігрійте мед, додайте в нього оцет, лимонний сік та олію, добре все перемішайте. Підготовлену капусту викладіть у салатник, полийте заправкою, додайте подрібнену свіжу зелень і перемішайте. Потім викладіть в салат обсмажену свинину і знову перемішайте. Ягоди винограду наріжте кружальцями та посипте ними салат. Подавайте до столу у теплому вигляді.
Салат з капусти з яблуками, маринованими огірками та м'ясом
Інгредієнти:
150 г червонокачанної капусти,
150 г білокачанної капусти,
300 г свинини чи телятини,
2 маринованих огірка,
1 яблуко,
1 цибулина,
олія, майонез, сіль, перець - за смаком.
Приготування:
Тонко наріжте капусту, злегка розімніть її руками. Яблуко, очищене від шкірки та серцевини, наріжте тонкою соломкою. Цибулю наріжте тонкими кубиками і обсмажте в олії до прозорості, остудіть і викладіть до вже підготовлених інгредієнтів. М'ясо відваріть до готовності і, давши йому охолонути, наріжте тонкою соломкою. Мариновані огірки також наріжте тонкою соломкою. Поєднайте всі інгредієнти, посоліть, додайте перець до смаку, заправте майонезом.
Салат зі свіжої капусти з рисом та зеленим горошком «Сама ніжність»
Інгредієнти:
½ качана капусти,
3 варені моркви,
4 ст. л. звареного рису,
3 варені яйця,
150 г зеленого консервованого горошку,
кілька пір'їнок зеленої цибулі,
сіль, перець, зелень кропу та майонез – за смаком.
Приготування:
Дрібно наріжте капусту, додайте сіль, трохи розімніть руками. До підготовленої для салату капусті додайте рис, горошок, нарізані кубиками яйця та моркву, зелену цибулю, нарізану дрібними колечками, приправте салат чорним меленим перцем і заправте майонезом до смаку.
Салат зі свіжої капусти зі шпротами
Інгредієнти:
½ качана капусти,
1 баночка шпрот,
1 цибулина,
1 морква,
2-3 варені картоплини,
майонез – за смаком.
Приготування:
Натріть картоплю на великій тертці, сиру моркву - на дрібній. Тонко наріжте капусту, злегка перетріть її руками, щоб стала м'якшою, подрібніть цибулю, шпроти поламайте на 2-3 частини. Підготовлені інгредієнти викладіть на блюдо шарами: шпроти, цибуля, майонез, картопля, майонез, морква, капуста. Дайте готовому салату трохи постояти, щоб шари просочилися майонезом.
Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!
Лариса Шуфтайкіна
Статті по темі
