Найкращий маринад для курки. Як приготувати томатний маринад. Маринад для курки у духовці
Запечена курка в духовці - це безпрограшний варіант для будь-якого столу як святкового, так і повсякденного. Особливо ефектно виглядає курочка, запечена цілком. Але якщо вам більше до душі окремі частини курки, наприклад, стегенця, можна використовувати лише їх.
Для яскравого та оригінального смаку обов'язково потрібен маринад. Завдяки ньому курка вийде соковитою, ароматною та дуже апетитною!
Перш ніж розпочати процес приготування маринаду, враховуйте кілька простих правил:
Щоб курка добре замаринувалася, не полінуйтеся виділити для цього більше часу, особливо якщо ви використовуєте цілу тушку. У такому разі, найкраще залишити м'ясо у маринаді на всю ніч. Для крилець та філе достатньо дві-три години.
За кімнатної температури м'ясо маринується швидше, такий спосіб підходить для швидкої заготівлі птиці.
Поки м'ясо «відпочиває» у маринаді, його бажано періодично перевертати, щоб курка замаринувалась рівномірно.
Звичайне, сире м'ясо готується довше, ніж те, що попередньо маринувалося. Зважте на цей факт, коли відправте м'ясо в духовку, не пересушіть курку!
А тепер пропонуємо три варіанти смачного маринаду для курки у духовці.
Одним із найпоширеніших способів є медово-соєвий маринад. Рецепт готується швидко та просто. Курка виходить просто чарівною - з рум'яною скоринкою і з кисло-солодким смаком. На 1 кг курки знадобиться 3 столові ложки меду (бажано рідкого), 150 г соєвого соусу, сік одного невеликого лимона, 3 зубчики часнику. Можна до смаку додати трохи чорного меленого перцю або будь-які інші спеції, які вам подобаються, наприклад, каррі. Солити курку не потрібно, соєвий соус і так солоний. Мед і соєвий соус з'єднати, додати|добавляти| сік лимона і рубаний часник, все перемішати. Натерти курку спеціями, наприклад, меленим перцем і опустити в маринад не менше ніж на 2 години, а краще на ніч. Запікається таке м'ясо досить швидко. Можна готувати як у духовці, так і на грилі. Використовувати як курку цілком, і окремі частини, наприклад, крильця.
Наступний варіант маринаду для курки в духовці, надасть страві дуже ніжного смаку, відмінно підійде для курячого філе, яке багатьом часто здається сухуватим. Випікати промариноване м'ясо можна прямо в цьому ж соусі, вийде два в одному - маринад і смачна підливка для курки. Для його приготування знадобиться кефір, часник чи цибуля, перець та сіль. Нарізані шматочки курячого філе або будь-які інші частини курки натерти сіллю та перцем. Цибулю або часник дрібно порубати, додати до курки і залити все кефіром. Кефір має покривати все м'ясо. Маринувати не менше години. Час приготування залежить кількості м'яса.
Класичний варіант маринаду – пивний. У пиві варять, тушкують, запікають, на його основі роблять кляр та маринад. У нашому випадку будемо використовувати такі інгредієнти - 1 склянку пива, 2 столові ложки олії, 2 столові ложки дижонської гірчиці, мелену солодку паприку, чорний мелений перець та сіль. Курку натираємо перцем і паприкою. Змішуємо пиво, олію, гірчицю та заливаємо цією сумішшю м'ясо. Можна додати трохи рубаного часнику до смаку. Відправляємо курку до холодильника, бажано на ніч. Солимо м'ясо безпосередньо перед запіканням.
Обов'язково спробуйте приготувати маринад для курки у духовці. З ним смак вашої страви стане вишуканим і незвичайним.
Курку можна готувати завжди по-різному, змінюючи лише маринад. Вона може нагадувати качку по-пекінськи, бути пряною та гострою, нагадувати шашлик або бути солодкуватим. Експериментувати із соусами для маринування можна нескінченно! Але як краще замаринувати курку для запікання в духовці, щоб вона вийшла соковитою, а пропеклася дуже швидко? Представляємо найкращу добірку!
Маринад для курки в духовці з оцтом
Оцет не тільки надає м'ясу приємної кислинки, але й робить м'ясо ніжніше, розм'якшуючи волокна. Якщо все зроблено правильно, пропорції дотримані, то птах нагадує на смак шашлик, особливо якщо додати в маринад цибулину.
Для приготування знадобиться:
- Оцет 9% – 4 ст.л.
- Вода-200 мл.
- Сіль, перець – до смаку.
- Рослинна олія – 2 ст.л.
- Цибуля – одна велика головка.
- Будь-які спеції на смак.
Змішуємо воду, оцет, олію, спеції, сіль. Занурюємо в нього шматки курки (якщо плануєте запікати тушку повністю, приготуйте маринаду вдвічі більше). Для швидкого результату, рівномірного просочення всіх шматочків м'яса, можна придавити м'ясо будь-яким гнітом. Час підготовки до запікання – 3:00, але можна сміливо залишити на всю ніч.
Шанувальники здорового способу життя завжди можуть замінити звичайний магазинний оцет натуральним – яблучним чи винним. Також завжди можна збільшити його кількість, щоб кислинка вийшла більш вираженою. Але, як свідчить практика, оцет у процесі запікання вивітрюється, залишивши себе лише легке «нагадування» як приємного присмаку.
Медово-соєвий соус
Мед у поєднанні із соєвим соусом надає м'ясу неповторного смаку. Після запікання у курки з'являється золотиста карамельна скоринка, і її дає саме мед. У такому маринаді можна підготувати крильця, стегна, стегенця, а ідеальний спосіб приготування – на відкритому вогні чи грилі.
Підготуємо:
- Мед (натуральний, квітковий) – 5 ст.л.
- Соєвий соус – 100 мл.
- Сіль, перець – до смаку.
- Будь-які спеції за смаком - лише одна щіпка.
Відгриміла Новорічна ніч і настав тиждень, коли рідні та друзі розпочали свої походи по гостях. Вже не хочеться багато м'яса, салатів та закусок. Організм вимагає чогось дієтичного, але обов'язково смачного.
У такому випадку ідеальним рішенням буде курочка, яка після томлення в духовці стає дивовижно смачною і корисною дієтичною їжею. Звичайно курку готують не тільки в духовці, а й у . Роблять. Готують. Ну а одні з найпоширеніших. Не можу забути одну з моїх улюблених страв, це .
У курячому м'ясі високий вміст необхідних організму і білків, що легко засвоюються тварин.
Ну, а курочка, запечена цілком у духовці, не тільки корисна, а й апетитно виглядає. Її легко можна подавати на святковий стіл як основну страву, а також для повсякденної вечері.
Що приготувати з курки — Курка в духовці докладні рецепти з фото
Існує маса різних варіантів для запікання, що дають свій неповторний смак – починаючи від різних маринадів і закінчуючи посудом та способом приготування.
Щоб запекти цілу курячу тушку, ми її спочатку добре підготуємо: випотрошимо, потім ретельно промиємо, щоб видалити всі згустки крові, що запеклася, і залишки від нутрощів і пір'я, обсушимо паперовими рушниками і тільки потім почнемо готувати.
Найпростіший спосіб - натерти сіллю та перцем і відправити на лист.
Але ми хочемо отримати ароматне, ніжне м'ясо з хрусткою скоринкою, чи не так? Тоді на допомогу прийде маринування.
1. Маринад для курки
Існує досить велика кількість готових магазинних маринадів, але куди смачніше виходить з власноручприготованим.
Всі маринади досить прості і їхнє приготування зводиться в основному до того, що потрібно добре змішувати всі компоненти, а потім обмазувати птицю.
Щоб м'ясо промаринувалося, необхідно залишити тушку просочуватися змішаними інгредієнтами на 3-12 годин.
Ось кілька рецептів, які стануть вашими смаковими уподобаннями.
Маринад гірчично-медовий
Неповторне поєднання солодощі із гостринкою надають м'ясу пікантного смаку. Але мало того - скоринка запікається до хрумкого стану і виглядає як глазурована!
Інгредієнти:
- Мед рідкий – 150 грн.
- Французька гірчиця – 100 грн.
- Сік лимона – 3 ст. л.
- Соняшникова або оливкова олія – 2 ст. л.
- Зубчик часнику – 5 шт.
- Зелень – 1 пучок.
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
Подрібнюємо зелень та часникові зубчики, змішуємо з усіма рештою компонентів.
Маринад пекучий
Гостроїдам такий палючий присмак припаде до душі.
Інгредієнти:
- Соєвий соус – 150 мл.
- Зелена цибуля – 1 пучок.
- мелений червоний перець – 2 ч. л.
- Часник – 5-8 зубчиків
- Імбир – 8 см свіжого кореня
- Сіль за смаком.
Приготування:
1. Подрібнюємо цибулеве пір'я.
2. Натираємо тірочкою імбирний корінь та часник
3. Все змішуємо у чашці для маринаду.
Маринад сметанний
М'ясо просто танутиме в роті, якщо замаринувати його в сметані зі спеціями.
Інгредієнти:
- Сметана – 5 ст. л.
- Соус соєвий - З ст. л.
- Гірчиця готова – 1 ст. л.
- Прованські трави – 1 ст. л.
- Імбир мелений - 2 ч. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
З'єднуємо всі компоненти та збиваємо до однорідного кремоподібного стану.
Маринад лимонний
Напевно, найсмачніший маринад із неповторною лимонною ноткою, який до того ж розм'якшує м'ясо досить швидко, тому не вимагає тривалого процесу очікування та м'ясо готове до подальшої обробки максимум через 5 годин.
Інгредієнти:
- Лимон – 2 шт.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Зубчик часнику – 5 шт.
- Розмарин, кріп - по 0,5 пучка
- Запашний перець мелений - 1 ч. л.
- Сіль за смаком
Приготування:
1. Подрібнюємо часникові зубчики, по половині пучка кропу та розмарину.
2. Кришимо лимони невеликими шматочками зручним для Вас способом. Можна потерти на тертці.
3. Змішуємо всі інгредієнти та добре перемішуємо.
І ще кілька секретів маринування:
1. Найсмачніше промариноване м'ясо виходить у свіжоохолоджених м'ясопродуктів.
2. Не бажано використовувати пластиковий та алюмінієвий посуд для маринування – по-перше, це шкідливо для організму, по-друге, продукт може мати сторонній присмак. Ідеальним рішенням є скляний та емальований посуд.
3. Ступінь ніжності м'яса залежить від тривалості маринування. Що менше, то жорсткіше.
4. Якщо в маринуванні використовуються соєві соуси, необхідно пам'ятати, що вони вже досить солоні і є ймовірність пересолити м'ясо, якщо бездумно додати солі.
2. Курка в духовці з картоплею
Картопля та кура – найкраща їжа за всіх часів! І справді, що всі господині зазвичай роблять на гарнір до курочки? Правильно – картоплю: смажену, варену, парену, тушковану, товчену тощо.
Найлегший спосіб приготувати це поєднання важливих та корисних для організму продуктів – це викласти їх в один посуд і запекти.
Інгредієнти:
- Тушка курки – 1 шт.
- Майонез – 200 грн.
- Картопля – 1 кг.
- Зубчики часнику – 5 шт.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
1. Підготовлену тушку натираємо сіллю із перцем.
2. Подрібнюємо часник у часнодавці і змішуємо з майонезом.
3. Натираємо птицю майонезно-часниковою сумішшю.
4. Відправляємо курку в холодильник насичуватися маринадом на 3 години.
5. Очищену картоплю нарізаємо на кружечки напівсантиметрової товщини, солимо і перчимо на свій смак.
6. Змащуємо деко соняшниковою олією.
7. Викладаємо рівномірним шаром картопля.
8. Поверх картоплі кладемо промариновану курочку.
9. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на годину-півтори.
10. Викладаємо на велику страву і прикрашаємо на власний розсуд.
Смачного!
3. Курка в духовці у фользі
Особливістю фольги є те, що вона не дає продуктам пригоріти у духовці. А якщо нею вкрити зверху блюдо, що запікається, то воно буде томитися, як під кришкою.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1,4 кг.
- Сіль, спеції – по 2 ч. л.
Приготування:
1. Заздалегідь підготовлену курячу тушку натираємо улюбленими спеціями та сіллю. Щоб їх легше наносити, краще їх відразу змішати в чашці.
2. Залишаємо птицю хвилин на 25 у спокої, щоб вона встигла наситити спеції і просолилася.
3. Загортаємо тушку у фольгу і відправляємо в розігріту до 180 градусів духову шафу на 50 хвилин.
4. Розкриваємо фольгу і продовжуємо запікати ще 20 хвилин, щоб утворилася рум'яна хрустка скоринка.
5. Якщо є в печі режим конвекції, то включаємо його хвилин на 7, тоді скоринка стане по-справжньому крихкою і засмажкою.
6. Як гарнір кладемо відварені овочі та картоплю.
Смачного!
4. Курка в духовці в рукаві
Користь рукавів для запікання полягає в тому, що ця жаростійка плівка створює повітряний клапан, в якому гарячим повітрям продукти пропарюються і одночасно насичуються соками і запахами один одного.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1,7 кг.
- Паприка, соєвий соус – по 2 ст. л.
- Перець чилі – 0,5 ч. л. без гірки
- Сіль, спеції - за смаком
Приготування:
1. З'єднуємо приправи з соєвим соусом і збиваємо вилкою до однорідності.
2. Обмазуємо всю тушку емульсією, що вийшла, і даємо їй насититися спеціями хоча б півгодини.
3. Розкладаємо рукав на деку і укладаємо в нього замаринований птах. Добре зав'язуємо по краях і робимо два маленькі проколи зверху зубочисткою, щоб плівка не лопнула від пари під час готування.
4. Відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку та запікаємо 1,5 години.
5. Обережно виймаємо готову тушку з плівки, щоб не порвати шкірку і не обпектися соком.
6. Прикрашаємо зеленню чи овочами і можна подавати на стіл. Гарнір можна або викласти на це блюдо, де м'ясо, або в тарілках поруч.
Смачного!
5. Курка в духовці цілком
Особливу ніжність та неповторний смак курочці надає лимон. Не обов'язково м'ясо змащувати лимонним соком. Можна часточки цього цитруса-маринатора запхати прямо під шкірку.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1,8 кг
- Лимон – 1 шт.
- Розмарин – 2 гілочки.
- Сіль, спеції – до смаку.
Приготування:
1. Нарізаємо лимон кільцями завтовшки по півсантиметра.
2. Підчіпаємо пальцями шкірку на грудинці і з кожної сторони проштовхуємо по одному або парі пластиків цитрусу.
3. Обмазуємо птаха сіллю з перцем. Можна додати улюблені спеції. Всередину тушки заштовхуємо розмаринову гілочку і лимон, що залишився.
4. Пов'язуємо ніжки кулінарною ниткою, щоб курка і компактніше виглядала, і не всихала в черевній частині.
5. Відправляємо в духовку при температурі 180 градусів на 70 хвилин.
6. Перед подачею на стіл нитку потрібно зняти, а страву бажано прикрасити на власний смак.
Смачного!
6. Курка в духовці на солі
Хоча вважається, що сіллю можна запросто пересолити будь-яке м'ясо, все ж таки є цікавий і досить простий рецепт запікання птиці на сольовій подушці.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1,8 кг.
- Сіль – 1 кг.
Приготування:
1. Розрізаємо кулінарними ножицями грудинку посередині.
2. Розправляємо в більш плоске положення тушку і добре промокуємо паперовими рушниками, щоб просушити і не дати солі прилипнути і зіпсувати смак страви.
3. Застилаємо лист пергаментом. Висипаємо на нього сіль і розподіляємо рівним півтора сантиметровим шаром.
Не бажано використовувати сіль йодовану, щоб не з'явилася гіркуватість через йод.
4. Укладаємо курочку зверху на сольову подушку в розправленому вигляді.
5. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на 60-70 хвилин.
6. Даємо трохи охолоне і акуратно перекладаємо на блюдо, намагаюся не проткнути шкірку, щоб не обпектися гарячим соком.
7. Тарілку можна прикрасити скибочками свіжих помідорів та листочками салату або петрушки.
Смачного!
7. Курка в духовці з овочами
Якщо в тушку покласти овочеве асорті, то після запікання воно набуде смаку добре пропареного овочевого рагу. Ці овочі стануть прекрасним гарніром до ніжного курячого м'яса, що пропеклося.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1,8 кг.
- Болгарський зелений та червоний перець – по 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 5 зубчиків.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.+2. ст. л.
- Лимон – 0,5 шт.
- Розмарин - 3 ч. л.
- Лист лавровий – 5 шт.
- Спеції, сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Розрізаємо цибулю на четвертинки. Подрібнюємо розмарин (якщо свіжий). З'єднуємо всі спеції та лимон.
2. Змішуємо соняшникову олію з перцем і сіллю на ваш смак.
3. Начиняємо тушку спеціями (0,5 цибулі, 2 лаврушки, 0,5 лимона), а зверху натираємо масляною емульсією.
4. Викладаємо птицю у форму, посипаємо розмарином та парочкою лаврового листя.
5. Відправляємо на півгодини в розігріту до 200 градусів духову шафу.
6. Подрібнюємо у будь-якій зручній для Вас формі другу половинку цибулі, перці та часник.
7. Приправляємо овочеву начинку розмарином, солимо, перчимо, доливаємо 2 ст. л. соняшникової олії і добре розмішуємо.
8. Відправляємо на лист до тушки і запікаємо все разом ще близько 60 хвилин.
Подаємо страву гарячим, розклавши навколо курки тушковані овочі.
Смачного!
8. Курка в духовці на банці
Досить цікавий спосіб приготування домашньої курочки-гриль на звичайній скляній банці. Але тільки маринад краще зробити самим, щоби відчути справжній домашній смак.
Інгредієнти:
- Тушка курчати – до 2 кг.
- Майонез – 3 ст. л.
- Зубчики часнику – 3 шт.
- Паприка – 1 год.
- Лист лавровий - 2 шт.
- Сіль, перець, спеції – до смаку.
Приготування:
1. Подрібнюємо якомога дрібніше зубчики часнику. Можна це зробити чеснокодавилкою, а можна і покришити ножем.
2. Змішуємо з майонезом сіль, улюблені спеції та часник.
3. Обмазуємо сметанним маринадом тушку.
4. Ретельно промиваємо скляну банку, щоб не було жодних етикеток та потік.
Найкраще підійде семисотграмова ємність.
5. Заповнюємо на третину банку водою, кидаємо в неї лаврушку та кілька горошинок перцю.
6. Усаджуємо птаха на банку і обмотуємо ниткою, щоб були притиснуті крила з лапами і тушка не впала.
7. Встановлюємо баночно-м'ясну конструкцію на піддон, в який треба налити трохи води, щоб жири, що стікають, не підгоряли.
8. Ставимо конструкцію в холодну духову шафу на нижню решітку і поступово підвищуємо температуру до 180 градусів, при якій томити курочку близько 80 хвилин.
9. Готову страву оформити на блюді та подавати до столу.
Смачного!
9. Курка в духовці в пакеті
Не обов'язково запікати курочку з картоплею, можна просто одну тушку в кулінарному пакеті. М'ясо спочатку пропариться, а потім запечеться. Такий варіант дуже добрих для людей, яким не можна порушувати режим дієти.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1400 грн.
- Приправи для курки – 15 гр.
- Олія вершкове – 50 гр.
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
1. Розтоплюємо вершкове масло та додаємо до нього спеції. Добре перемішуємо до однорідного стану.
2. Заздалегідь підготовлену курку натираємо масляним маринадом і прибираємо охолоджуватися-наполягати в прохолодне місце на 3-12 годин.
3. Пов'язуємо курячі ніжки, щоб тушка стала компактнішою.
4. Розстеляємо на деку пакет і розміщуємо в ньому промаринованого птаха.
5. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на 60 хвилин.
6. Розпарюємо пакет посередині, щоб тушка оголилася, і ставимо ще на 20 хвилин у духовку при 180 градусах, щоб отримати рум'яну шкурку, що хрумтить.
Смачного!
10. Курка у духовці з рисом
Крім картоплі дуже популярний гарнір рис. Але навіщо його готувати окремо, коли можна його використовувати як начинку, якою буде набагато більше, якщо тушку не начиняти, а просто укласти поверх рисової гірки? При такому варіанті і м'ясо, і гарнір будуть готові одночасно. Та й рис буде набагато смачнішим, бо просочиться курячим соком під час запікання.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1,6 кг.
- Рис – 1 склянка.
- Цибуля – 1 шт.
- Селера – 1 стебло.
- Олія вершкове та соняшникова – по 1 ст. л.
- Морква – 1 шт.
- Зубчик часнику – 2 шт.
- Спеції, сіль – до смаку.
Приготування:
1. Кулінарними ножицями вирізаємо з тушки хребет. Натираємо птаха сіллю з улюбленими спеціями.
2. Добре промиваємо рис і відварюємо до напівготовності.
3. Подрібнюємо овочі будь-яким зручним для вас способом і відправляємо потомиться на сковороді з олією на 5 хвилин. У середині обсмажування посолити та поперчити.
4. Додаємо в овочеву заправку рис і обсмажуємо ще 3 хвилини, щоб рис встиг насититися овочевим соком.
5. Застилаємо лист фольгою. На неї гіркою викладаємо рисово-овочеву суміш.
6. Накриваємо розправленою куркою гірку з начинки і змащуємо тушку олією.
7. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на 1 годину.
8. Начинку з куркою красиво викласти на блюдо та оформити зеленню та свіжими пластиками овочів.
Смачного!
11. Відео - Курка в духовці
Способів приготувати цілу курочку у духовці досить багато. Кожен готує так, як підкаже йому його фантазія та смакова перевага.
Якщо Ви вирішили перейти на легше м'ясо, ніж яловичина та свинина, то курочка ідеальне рішення!
Щоб смачно поїсти м'ясо птиці, не обов'язково стояти біля плити. Запікання курки цілком не тільки економить час господинь, але й щоразу тішить своєю різноманітністю смакових відтінків, що виявляються залежно від інгредієнтів маринаду.
Доброго вам дня! Однак набридла я по курці в духовці. Влітку в спеку не дуже хотілося її запікати, а ось зараз, коли на вулиці сльота і бруд, відразу захотілося її зробити, та таку, щоб вона радувала око і на смак була смачною, соковитою і з апетитною хрусткою скоринкою.
Як ви на це дивитеся? Я гадаю, що позитивно. Сьогодні я постараюся розповісти вам про всі нюанси та секрети приготування, щоб ви змогли потім легко зробити її на будь-який обідній стіл або на свято.
Стаття присвячена найвідомішим і найпопулярнішим способам приготування, а ось є ще такі способи, як наприклад запікання курки в банку, на рожні, які я вчора знайшла ось у цій статті https://karamellka.ru/recept-kuricy-v-duxovke. html
Наш російський народ любить куряче м'ясо, тому що в ньому жиру набагато менше, ніж у інших видах м'яса. Готується швидко і коштує це набагато дешевше, ніж свинина чи яловичина. Тим більше, куряче м'ясо люблять абсолютно всі і навіть ті, хто сидить на дієтах.
Хочеться відразу відзначити, що потрібно знати деякі тонкощі, щоб ця страва вийшла саме такою, якою ви її звикли бачити в магазинах і грильницях. А саме, пам'ятайте, що вибирати куряче м'ясо потрібно на прилавках, маючи певні знання:
1. Якість тушки цілої курки легше визначити, ніж обробленої частини. Вибирайте ту, і віддавайте перевагу курці в пакеті, адже вона менше схильна до бактерій з боку довкілля.
2. Якщо ви бачите на курці проколи, то утримайтеся від покупки, це свідчить, що її начинили ін'єкціями.
3. Перевірте еластичність м'яса. Натисніть на сиру тушку, якщо волокна не набули колишньої форми, то перед вами курка не першої свіжості.
4. Зовнішній вигляд: синці та пір'я будуть свідчити про порушення обробки технології.
Що ж, як вибрати курку в магазині або на ринку розібралися, тепер навчимося готувати за цим покроковим описом.
Нам знадобиться:
- Курка – 1 шт. (2 кг)
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Гірчиця – 3 ч. л.
- Аджика – 3 ч. л.
- Олія соняшникова – 30 г
- Лимон – 1 шт.
- Цукор - 1 ч.л.
Спосіб приготування:
1. Насамперед промийте молоденьку курочку у воді. Далі висушіть її за допомогою паперових серветок.
2. Зробіть ароматний маринад, який і допоможе зробити соковиту курочку і з тією самою скоринкою, яку всі так люблять. Для цього в чашці змішайте гірчицю, аджичку, цукор і рослинну олію. Також сюди знадобиться лимон, а саме його сік. Відтисніть 1/2 частину лимона.
3. А решту половини поріжте на кільця, намагайтеся це робити саме гострим ножем і якомога тонше.
4. Курячу тушку обсипте перцем і звичайно сіллю дрібного помелу.
5. Після цього починається все найцікавіше, обмажте курочку спеціально приготованим соусом, аромат піде просто приголомшливий. Люблю цю роботу!
Усередину тушки додайте пластики половинки одного лимона.
6. А тепер візьміть фольгу і покатайте нею лапки та крила, це робиться для того, щоб не зіпсувався смак готової страви, ці частини можуть легко підгоріти в духовці. Зауважте ниткою для фіксації.
7. Помістіть курку на лист і випікайте в духовці при температурі 180-200 градусів 30 хвилин, а потім вийміть її і обмажте знову тим соком, який виділився в процесі смаження. Полийте акуратно ложечкою. Випікайте ще 40 хвилин|мінути|.
8. Щоб увімкнути скоринку, увімкніть режим Гриль і смажте 15 хвилин. Потім вийміть її з духовки і перевірте готовність м'яса, проколіть його ножем, якщо немає слідів крові, то все готово. Кличте до столу пробувати. На гарнір використовуйте будь-яку овочеву страву, наприклад, або
Курка запечена в духовці з лимоном.
Ще один незрівнянний варіант приготування, він зовсім інший і відрізняється від попереднього. Виходить також дуже красиво та смачно, адже склад буде трохи інший, гілочка розмарину та часник зробить свою справу. Рекомендую спробувати та написати свій відгук унизу цієї статті.
Нам знадобиться:
- курка - близько 2 кг
- оливкова олія - 1 ст.л
- часник - 2 зубчики
- гілочка розмарину - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- перець
Спосіб приготування:
1. Візьміть свіжу тушку і для того, щоб вона краще ввібрала себе аромат усіх спецій, змастіть її оливковою олією.
2. Додайте мелений перець і розітріть його по всій поверхні курячого м'яса. А потім присоліть усі частини тушки. Усередину покладіть гілочку розмарину, очищені часточки часнику та лимон. Лимон попередньо розріжте на дві половинки.
3. Зав'яжіть ниткою ніжки на бантик.
4. А потім перемістіть тушку на скляний лист змащений будь-яким маслом, можна навіть взяти оливкову. Випікайте при температурі 180-200 градусів приблизно 1-1,5 години.
Відео про те, як готувати курку вдома
Якщо ви подивіться це відео, то ви відразу роздратуйте свій апетит, побіжіть в магазин і відразу засмажте цей скарб. Тим більше, у цьому вигляді, щоб не повторюватися курочка смажиться в духовці не повністю, а розрізана на частини. Головний секрет тут у тому, що курка виходить дуже соковитою, а ось за рахунок чого дивіться цей ролик:
Рецепт курки в пакеті для запікання з часником та майонезом
Чесно скажу, здебільшого я роблю курку саме в пакеті чи рукаві для запікання. Мені цей спосіб подобається найбільше, він мій улюблений.
Нам знадобиться:
- курка - 1 шт.
- сіль та перець за смаком
- приправа Маггі або Кнорр - пакетик
- часник - 4 зубчики
- майонез - 4-5 ст.л
- пакет для запікання – 1 шт.
Спосіб приготування:
1. Розріжте ножем уздовж грудку курки, зробивши отвір. Потім візьміть вилку і проткніть нею гомілки, зробіть це в кількох місцях.
2. Потім використовуючи приправу Маггі або Кнорр, можна також скористатися спеціальними пакетиками із заготовками спецій та приправ для курки обсипте і розітріть ними всю тушку. Посоліть і поперчіть.
Потім окрему чашку пропустіть часник через ченокодавилку чи дрібно порубайте його ножем. Додайте майонез і ретельно розмішайте, щоб з'явився часниковий запах. Після цього обмастіть курку цим соусом.
Якщо ви не хочете використовувати майонез, тоді можна просто його не додавати, але з ним вийде краще і ніжніше.
3. Потім готову страву покладіть у пакет для запікання. Кінці пакета зав'яжіть нитками або використовуйте спеціальний фіксатор. У кількох місцях пакет потрібно буде проколоти вилкою чи ножем. Відправте в духовку випікатися на 40-50 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Смачного!
Курка з яблуками в рукаві для запікання
Не гірше виходить ця страва в рукаві для запікання. Для різноманітності смаків можна її засмажити з яблучками або, наприклад, покласти круглу картоплю.
Нам знадобиться:
- курка середніх розмірів бролер - 1 шт.
- сіль та перець за смаком
- яблуко - 2 шт.
Спосіб приготування:
1. Спочатку замаринуйте курку, маринадів безліч, можна до речі за основу взяти будь-який, пам'ятаєте ми з вами вже робили такі, там така різноманітність, що вибрати можна будь-хто. Ну, а можна піти простим способом і натерти її звичайним перцем та сіллю.
3. Щоб яблука не випали під час готування, зашийте звичайними нитками чи з'єднайте зубочистками.
4. Покладіть у рукав для запікання, зав'яжіть краї. Тепер у заздалегідь підігріту духовку до 180 градусів помістіть тушку і випікайте 1-1,5 години. Смачного!
Дуже соковита курочка на солі
Не повірите, але таке можливе. Готується на сольову кірку, і більше абсолютно ніяких інгредієнтів не потрібно. Раз, два і готове! Найпростіший спосіб приготування, який ви можете собі уявити.
Нам знадобиться:
- курка - 1 шт.
- сіль великого помелу - 1 кг
Спосіб приготування:
1. Висипте пакет солі на лист і розрівняйте руками, щоб вийшла гладка поверхня без гірок.
2. Курку солити додатково і перчить не потрібно. Просто покладіть її на сіль і курка сама візьме в себе і вбере стільки, скільки потрібно. 
3. Помістіть в духовку на 180 градусів і запікайте 50-60 хвилин.
4. І ось вона наша красуня, повністю готова до вживання. Смачного!
Курка з картоплею у фользі, запечена в духовці.
Цей варіант для тих, хто любить харчуватися по щільніше та поживніше. Курку засмажити разом з картоплею, причому курочку в даному випадку порубати краще на шматки, або хоча б на частини, тобто засмажити її не повністю, щоб зручніше було загортати у фольгу.
Нам знадобиться:
- курка - 1 шт.
- сіль та перець за смаком
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 1 шт.
- улюблені спеції для курки - 1 пакетик або за смаком
- картопля - 1 кг
Спосіб приготування:
1. Насамперед замаринуйте куряче м'ясо. Для цього змішайте майонез із порізаною на півкільця цибулею та рубаним часником, внесіть сіль та перець, а також приправи (наприклад хмелі-сунелі або паприка, каррі) та спеції. Розмішайте. Помістіть курячі шматки у цей маринад. Залишіть маринуватися хоча б на 1:00 в прохолодному місці.
Нагадую, що найкласніші маринади для приготування курячого м'яса ви можете подивитися
2. Картоплю очистіть від шкірки та поріжте на тонкі часточки, товщина шматків 3-4 мм. Візьміть аркуш фольги і спочатку помістіть на нього картопля. Посоліть і поперчіть. Це буде така своєрідна картопляна подушка. Далі викладайте м'ясо із цибулею.
3. Укутайте продукти у фольгу, щоб сік не зміг витікати під час смаження. Покладіть цей кульок на лист і відправте випікатися в духовку на 1 годину при температурі 200 градусів. Щоб утворилася скоринка на курочці, потрібно в кінці хвилин за 20 відкрити фольгу.
4. Ось таке диво вийшло. Готова та смачна вечеря готова. Кличте всіх до столу. Смачного!
Приготування смачного маринаду для запікання курки в духовці
От і все на сьогодні. Випікайте курочку із золотистою скоринкою на радість усім. Щодо і без, їжте на здоров'я! Пишіть коментарі до цієї посади, діліться своєю думкою і до швидкого. Всім поки що!
Найдоступніше і найлегше у приготуванні м'ясо - курятина. Вона гарна ще й тим, що залишає величезний простір для кулінарної фантазії та творчості. І особлива свобода спостерігається, коли людиною заплановано на вечерю курка у маринаді у духовці. Заливки для птаха можна робити практично з будь-яких компонентів. І кожен варіант повністю гарантує зручний результат - соковита, ароматна і надзвичайно смачна прикраса столу.
Лимонні варіації
Будь-яка господиня навіть без знання точного рецепту зробить маринад для курки з майонезом. Однак просто намазати їм птаха не надто цікаво, хоча в результаті він не обдурить нічиї очікування. Тому всім кулінарам пропонуємо випробувати такий склад: середніх розмірів часникову голівку продавити через прес, віджати в часник лимон, влити склянку нежирного майонезу та ложку негострої, але пряної гірчиці. Маринад солиться, перчиться і присмачується лавровими листочками. Їм заливається (промазується) тушка і ховається проти ночі в прохолоду. На наступний день у вас вийде чудова курка в маринаді – у духовці або на грилі. Заливкою можна скористатися і в тому випадку, якщо вам хочеться смачно приготувати окремі пташині запчастини. У грубці тушка на півтора кіло дійде до кондиції хвилин за 50 за відносно невисокої температури в 180 градусів.
Мед та томати
Великою популярністю користується у кулінарів маринад для курки з медом. Причому з'єднувати основний інгредієнт можна з різними додатковими. Єдиною перепоною на шляху творчості може виявитися алергія на продукти бджільництва у когось, хто братиме участь у гулянні. Дуже смачний маринад для курки вийде, якщо поєднати мед, томат-пасту та майонез у співвідношенні 1:1:2. З приправ обов'язкові перець із сіллю та трохи часнику, решта – на смак кухаря. Тушка старанно натирається сумішшю та залишається в холодильнику на годину. Дуже смачно, та й зручно, якщо в запасі не так багато часу. Запікається птах близько години, поки при розколюванні не виділятиметься прозорий, а не рожевий сік.
Швидкий маринад
Ще один варіант порятунку для тих, кому загрожує раптовий прихід гостей (або на роботі затримали довше, ніж покладено, а сім'я з нездоровим пожвавленням тупцює на кухні). Якщо тушка у вас не надто велика, то пропонований маринад з гірчицею для курки пом'якшить її за півгодини. Для нього цибулина, яблуко та три часникові часточки натираються на тертці, в них додаються дві повні ложки гірчиці, стільки ж томатної пасти та олії, сіль, паприка та перець. Маринад розлучається половиною склянки води, виливається в ємність із куркою, і птах придавлюється вантажем. Оброблена таким чином пробуде близько години. У процесі випікання треба не забувати її поливати - соком, що виділився, або підсоленою водою.
Гірчиця та мед
Любителям контрастів дуже підійде маринад для курки з медом та гірчицею. Вони з'єднуються в рівних кількостях і доповнюються трохи більшим об'ємом рослинної (краще оливкової або змішаної з ним) олії. Ті, хто цінує пряні трави, можуть додати до маринаду чебрець з розмарином - вони чудово відтіняють смак курятини. Перед маринуванням тушка спочатку натирається білим перцем і сіллю, а потім - створеною сумішшю. Забирати птаха в холодильник не потрібно; в принципі, вона буде готова до подальших кулінарних дій уже хвилин через сорок, але якщо бажано отримати більш ароматну страву, нехай потихнеться довше курка в маринаді. У духовці її, як і в попередньому рецепті, доведеться іноді поливати водою - маринаду для запобігання сухості тушки обмаль.
Імбирно-часниковий маринад
Противники нудного приготування та прихильники кулінарних експериментів можуть випробувати маринад для запікання курки на основі білого вина. Його знадобиться ціла пляшка, але в такій відповідальній справі краще не заощаджувати. У вино закладаються терті імбир і часник (їх кількість залежить від вашого ставлення до цих компонентів; маринад доведеться куштувати, і головне при цьому – не захоплюватися), свіжомелений перець та пара ложок оливкової олії. У такій суміші середніх розмірів тушка повинна простояти години чотири. За цей час хоча б тричі її треба перевернути для рівномірності маринування. Коли ви вважаєте, що тушка пролежала у складі достатньо, вона обмазується тим самим маслом і запікається (поливається періодично соком) трохи більше години.
Маринад мохо
Запропоновано латиноамериканцями, особливо популярним на Кубі. Підходить не тільки для цільної тушки, але і для будь-яких її частин, будь-якого іншого м'яса і навіть для морепродуктів. Один із варіантів рецептів, за якими готується курка в апельсиновому маринаді. Для заливання дрібно кришиться цибуля; у цьому відношенні соус досить демократичний: можна настругати цибулю-перо, можна - шалот, ріпчастий теж дисгармонировать. У цибульну нарізку вливаються:
- півсклянки апельсинового соку;
- дві ложки соку лайма (лимонним замінювати небажано);
- стільки ж оливкової олії (можна взяти і будь-яку іншу рослинну, тільки не ароматизовану) та соєвого соусу;
- зовсім небагато тобаско;
- плюс подрібнені пари зубків часнику, по пів чайної ложки орегано та куміну, чверть - кайєнського перцю, сіль та перець.
У цьому складі тушка витримується на добу. Якщо виявити терпіння, то після запікання курка в маринаді в духовці набуде глазурованого вигляду і буде просто вбивчо ароматною. Втім, гідне зовнішнє обличчя вона набуде і за дві години маринування. А ось такого карколомного запаху за цей час не досягти.
Курка по-грецьки
Дуже цікавий варіант придуманий у сонячній Греції - і це при тому, що ніяких складних компонентів цей смачний маринад для курки не містить. Єдине, чим серйозно варто подбати - це пошуками натурального, без жодних добавок, йогурту. Його знадобиться склянка – такої кількості вистачить на двокілограмову тушку. З лимона потрібно зняти (дуже тонко!) цедру, зчистити білий прошарок і віджати сік, стежачи за тим, щоб не подавилися зерна - вони надають зайвої гіркоти. Лимонна макуха викидається, а все інше з'єднується з йогуртом. Туди ж всипається половинка великої ложки сушеного орегано, чорний перець (за смаком), дрібно нарубані петрушка (невеликий пучок) та чотири часникові зубчики. Склад добре вимішується, їм обмазується курка (або її шматки) і вирушає в холодильник – хоча б на годину, але не довше, ніж на добу.
Медово-соєвий маринад
Здебільшого птах маринують перед приміщенням її в піч. Однак у разі використання меду та соєвого соусу це не обов'язково: не гірше курка виходить і в примітивно-тушкованому вигляді. Можна, знову ж таки, брати не цілу тушку, а улюблені її частини. Якщо ж птах у вас цілком, то перед маринуванням це має бути вже порізана курка. Маринад: соєвий соус, мед, часник, улюблена зелень і звичайна цибуля. Його краще порізати кільцями: якщо ви надумаєте потім птаха гасити, то він додасть додаткового аромату підливі. У 0.5 склянки соусу вливаються три ложечки натурального рідкого меду та вимішуються до остаточного розчинення. Туди ж дрібно кришиться пучок зелені і продавлюється пара часникових зубчиків. У маринад закладаються курячі шматки і залишаються в холодильнику хоча б години на дві. Якщо вам дуже до душі соєвий присмак - то на ніч. Довше не варто – у м'яса з'явиться надто різкий присмак. Подальші дії - за бажанням: можна запекти в духовці, періодично поливаючи маринадом, можна обсмажити і згасити, використовуючи маринад як основу для підливки.
Апельсинова курка
Серед рецептів, якими ми ділилися в цій статті, згадувався один варіант маринаду (кубинський), в який входить апельсиновий сік. Однак той соус передбачав подальше запікання. Нині ж ми розповімо, як готується тушкована курка в апельсиновому маринаді, причому заливка обходиться без будь-яких «сторонніх» доповнень. Розрахунок компонентів: на кілограм курятини чотири середні апельсини та чайна ложечка паприки (інші спеції - на ваш розсуд, але ця обов'язкова). Птах солиться і перчиться; із трьох цитрусів знімається цедра і віджимається сік. Вони змішуються з паприкою та трьома ложками олії; цією сумішшю обмазується курятина і на півдоби ставиться під вантажем у холодильник. Бажано зрідка перевертати м'ясо, що маринується. Потім курка перекладається у щось товстостінне, наприклад, у каченицю, заливається маринадом і на найдрібнішому вогні гаситься близько півгодини. Перед готовністю всипаються наперед обрані приправи і вичавлюється сік залишеного апельсина. Їжте із задоволенням!
Статті на тему
