Види бутербродів та рецепти їх приготування. Варіант з моцарелою та болгарським перцем. Закусочні бутерброди на крутонах із листкового тіста

Сендвічами прийнято називати закриті бутерброди. Для приготування сендвіч зазвичай використовуються спеціальні булочки, але можна взяти і формовий хліб. В останньому випадку з буханця зрізають скоринки, розрізають на смужки шириною близько 6 см і товщиною 5 мм. Перед тим як покласти на хліб начинку - м'ясо, рибу, овочі, сири, різні пасти(все, що зазначено в вибраному вами рецепті) - шматочки змащують вершковим маслом або гірчицею, майонезом, тертим хріном і т.д., потім укладають вибрану начинку, а зверху - другу скибочку хліба, також попередньо змащену олією.

Крім звичайних сендвічів, існують і гарячі паніровані сандвічі. Готуються вони також як і звичайні закриті бутерброди, але потім їх рясно змащують збитим яйцем, панірують у сухарях, і обсмажують у сильно розігрітій вершковій олії. Можна застосовувати та подвійне панування- яйце-сухарі-яйце-сухарі. Паніровані сандвічі подають до столу гарячими. У міру готовності бутерброди кладуть у супник і накривають кришкою, щоб зберегти їх м'якими і теплими до моменту, коли будуть обсмажені всі бутерброди. Подають із салатом.

ІСТОРІЯ СТВОРЕННЯ.Анекдотичною версією походження сендвіча є історія про англійця Джона Монтег'ю, четвертого графа Сендвіча. Згідно із загальновідомим анекдотом він дуже любив грати в карти – настільки сильно, що міг довго просиджувати за ігровими столами в пабах Лондона. Одного разу, в 1762 році, гра тривала цілу добу, і оскільки було важко одночасно грати в карти і їсти за столом ножем і виделкою, граф попросив кухаря подати йому два шматки обсмаженого хліба з скибкою ростбіфа між ними. Таким чином, він міг тримати карти однією рукою і є іншою. Це було дуже зручне рішення і з того часу сендвіч почав свою переможну ходу по всьому світу. Але це лише популярна анекдотична легенда.

Насправді граф винайшов сендвіч для того, щоб мати можливість дешево харчуватися прямо під час роботи над серйозними проектами, щоб не забирати у напруженої роботи дорогоцінний час. Адже він був членом англійського парламенту і навіть брав участь у підготовці навколосвітньої експедиції капітана Кука у 1778 році. В результаті тієї експедиції було відкрито Гавайські острови, які спочатку були названі на ім'я графа Сендвіча – Сендвічеві острови. А ось у карти граф Сендвіч не грав і вважав карткову гру дурним і безглуздим марнуванням часу. До того ж у дуже стисненого в коштах графа Сендвіча просто не було грошей на карткові ігри. Через брак грошей він і винайшов зручну для своєї роботи недорогу їжу.

РЕЦЕПТИ СЕНДВИЧІВ

Сендвіч з яйцем

Інгредієнти:
- хліб (білий або чорний) - 3 скибочки
- яйце – 3 шт.
- сіль
- перець - за смаком
- Рослинна рафінована олія.

Приготування
У скибочках хліба вирізати м'якоть, залишити лише кірку по 1 см від краю.
Розігріти олію на сковороді. Викласти хліб на сковороду. У кожну рамку розбити одне яйце. Сіль, перець за смаком.
Смажити, не накриваючи кришкою (для глазурі) або з кришкою.

Сендвіч з беконом

Інгредієнти:
- французький батон – 1 шт.
- бекон – 50г
- копчена курка- 50г
- салат латук – 1/2 шт.
- помідори – 2 шт.
- Червоний болгарський перець - 1/2 шт.
- оцет - за смаком
- оливкова олія- за смаком
- кедрові горішки- 1 ст. л.
- базилік (листя) – 2-3 шт.
- Перець, сіль.

Приготування сендвічу
Розрізати батон вздовж та викласти на одну половинку шматочки м'яса. На них – салат з листя латука, перцю та помідорів, заправлений оливковою олією та оцтом.
Посипати зверху кедровими горішками і прикрасити листочками базиліка.
Накрити всі другою половинкою батона.

Сендвіч з ростбіфом та солоним огірком

Інгредієнти:
- булочки чи скибочки хліба
- вершковий сир

- Ростбіф
- солоний огірок

Приготування

Покладіть салат на нижню половинку хліба, а на нього складений шматок ростбіфа, потім шматочки віджатого солоного огірка (їх можна віджати за допомогою качалки) ще трохи салату.

Сендвіч з ростбіфом, смаженою цибулеюта ремуладом

Інгредієнти:
- булочка з насінням маку та кунжуту
- вершковий сир
- качаний салатабо китайська капуста
- Ростбіф
- соус ремулад
- смажена цибуля

Приготування
Намажте обидві половинки хліба вершковим сиром.
Покладіть салат на нижню половинку хліба, а на нього складений шматок ростбіфа, зверху додайте ремулад, посипте смаженою цибулею і покладіть ще трохи салату.
Зверху покладіть другий шматочок хліба.
Такий бутерброд замінить вам цілий обід!

Рецепт сендвічу «Неаполь»

Інгредієнти:
- булочки чи скибочки хліба
- вершковий сир
- салямі
- качаний салат або китайська капуста
- свіжа цибуля- за смаком

Приготування
Намажте обидві половинки хліба вершковим сиром.
Покладіть салат на нижню половинку хліба, а на нього – складений шматок салямі Неаполь, можна додати свіжу цибулю та ще трохи салату.
Зверху покладіть другий шматочок хліба.

Сендвіч з сосисками, перцем і цибулею

Інгредієнти:
- італійські сосиски (негострі) – 450 г
- цибуля - 2 шт.
- солодкий перець(зелений) – 2 шт.
- булочка – 4 шт.

Приготування
Поставте сковороду на величезний вогонь. Налийте в неї 60 мл води, покладіть сосиски. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, закрийте кришкою та варіть 5 хвилин.
Відкрийте сковороду, трохи збільшіть вогонь і підсмажуйте сосиски, зрідка перевертаючи, доки вони не підрум'яняться. Обсушіть на паперовому рушнику.
Залишіть у сковороді 1 ст. л. жиру. Додайте|добавляйте| цибулю і перець і пасеруйте, часто помішуючи, 15 хвилин|мінути|.
Наріжте сосиски по діагоналі на шматочки завтовшки 1 см. Покладіть в овочі, налийте 75 мл води, тушкуйте, часто помішуючи.
Перед подачею на стіл покладіть суміш із сосисок та овочів на булочки.

Сендвіч з огірком та крес-салатом

Інгредієнти:
- огірки – 125 г
- сіль – 1/4 ч. л.
- крес-салат - 1/2 пучка
- майонез – 1 ст. л.
- білий хліб (дуже тоненьких шматочків) – 8 шт.
- вершкове масло (розм'якшене) - 30г.

Приготування сендвічу
Наріжте 16 тоненьких шматочків огірка для прикраси. Загорніть їх у прозору плівку та покладіть у холодильник. Зріжте шкірку з огірків. Наріжте їх тоненькими кружальцями.
У маленькій мисці перемішайте шматочки огірка із сіллю та дайте постояти 30 хвилин. Зрідка перемішуйте.
Видаліть стебла у салату. Залишіть 16 маленьких листочків для прикраси. Загорніть їх у прозору плівку та покладіть у холодильник. Дрібно нарубайте листя, що залишилося, і змішайте його з майонезом.
Зріжте скоринку у хліба. Намажте олією одну сторону кожного шматка.
Відіжміть рукою підсолені шматочки огірків. Обсушити.
На 4 шматки хліба намажте суміш із салатом. Зверху покладіть шматочки огірка, а поверх хліб, що залишився, наріжте кожен шматочок на чотири частини по діагоналі.
Перед подачею на стіл прикрасити огірками та салатом.

Сендвіч з цибулею та помідорами

Інгредієнти:
- хліб (скибочки) - 8 шт.
- цибуля ріпчаста - 5 шт.
- помідор – 2 шт.
- томатна паста – 2 ст. л.
- вершкове масло – 100 г
- Гірчиця - за смаком
- зелень - за смаком
- Сіль.

Приготування
Збийте олію. Додайте дрібно|мілко| рубану цибулю, томатну пасту і добре перемішайте.
Отриману суміш намажте на 4 скибочки хліба, а зверху покладіть скибочки, що залишилися.
Прикрасьте сендвічі зеленню та часточками помідорів.

Сендвіч з перцем і моцарелою

Інгредієнти:
- солодкий перець (червоний) – 3 шт.
- оливкова олія - ​​1/3 склянки
- базилік (нарізаний) - 2 склянки
- сіль за смаком
- французький багет- 1 шт.
- моцарелла (кульки) – 450 г.

Приготування
Розігрійте духовку. Розріжте перці навпіл, половинки перців розкладіть на решітці зрізом вниз. Запікайте 15 хвилин, шкірка должка почати обвуглюватися. Переверніть перчики та запікайте ще 5 хвилин.
Гарячі половинки перців покладіть у паперовий пакетщоб потім їх було легше очистити від скоринки. Дайте їм полежати у пакеті хвилин 10-15, а потім зніміть шкірку.
У блендері або кухонному комбайні подрібніть м'якоть до пюреподібного стану, додавши сіль, оливкову олію та базилік. Відкладіть кілька скибочок перцю без шкірки, щоб потім покласти їх у сендвіч.
Розріжте вздовж багет, вийміть трохи м'якоті з однієї та з другої половинки. Покладіть на нижню половинку скибочки моцарелли, а на нижню пюре з базиліку та перцю, з'єднайте дві половинки. Між ними можна покласти відкладені скибочки, то буде красивіше.
Розріжте багет на частини.

Клубний сендвіч з овочами

Інгредієнти:
- часник (подрібнити) - 1 зубчик
- майонез – 2 ст. л.
- йогурт – 1 ст. л.
- солодкий перець – 2 шт.
- Баклажан - 1/2 шт.

- чорний хліб (скибочки) – 6 шт.
- базилік (зелень) – за смаком.

Приготування
Наріжте перці шматочками, баклажанами смужками, збризкайте рослинною олією, розкладете на спеціальний піддон під грилем або на фольгу, а потім на грати. Підсмажте по обидва боки протягом 15-20 хвилин.
Викладіть овочі на тарілку, посоліть, поперчіть та посипте нарізаним базиліком. Змішайте майонез із йогуртом та часником. Підсмажте на грилі хліб.
Намажте одну чотирьох скибочок часниковим майонезом. Зверху викладіть овочі.
Складіть 2 бутерброди з 3 шарів хліба та 2 шарів овочів.
Розріжте по діагоналі та подавайте.

Рецепт сендвіча з анчоусами

Інгредієнти:
- хліб (скибочки)
- анчоуси – 150 г
- олія оливкова – 20 г
- горіх мускатний, м'ята – за смаком.

Приготування
Анчоуси промивають, знімають філе, дрібно рубають ножем, додають суху м'яту, трохи мускатного горіха, подрібненого на тертці, і добре розтирають.
Поступово вводячи оливкову олію, продовжують розмішувати до утворення однорідної маси.
Тоненькі скибочки хліба змазують підготовленою масою і прикрашають кружальцями крутих яєць.

Рецепт сендвічів з авокадо

Інгредієнти:
- авокадо – 1 шт.
- хліб (скибочки) - 4 шт.
- помідори – 2 шт.
- шинка або копчене м'ясо – 150 г
- сир (тертий) – 70 г
- Майонез - за смаком.

Приготування
Намажте хліб майонезом. Поріжте авокадо та помідори кільцями. Покладіть на хліб м'ясо, авокадо, помідори, зверху посипте тертим сиром.
Запекти сендвічі в духовці протягом 5 хвилин, поки|доки| сир не зарум'яниться.

Сендвіч з помідорами

Інгредієнти:
- лимон – 1 шт.
- майонез - 1/3 склянки
- кінза - за смаком
- сіль, перець - за смаком
- пшеничний хліб (батон) – 1 шт.
- помідори (великі, нарізані) 3 шт.

Приготування
Приготуйте 1 чайну ложку лимонного сокута 1/2 чайної ложки цедри. Змішайте сік, цедру, майонез, киндзу, сіль та перець.
Наріжте 8 скибочок хліба, залишивши окраєць.
Злегка підсмажте хліб у тостері, грилі або на сковороді без олії.
Кожну сторону хліба змастіть майонезною сумішшю, викладіть помідори на 4 скибочки, зверху накрийте хлібом "майонезною" стороною донизу.

Бутерброди з індичкою

Інгредієнти:
- солодкий перець (зелений) – 1 шт.
- індичка (фарш) – 400 г
- кетчуп – 350 г
- винний оцет - 1/4 склянки
- цукор – 3 ст. л.
- соус вурчестерський – 1 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.

- листя салату – 4 шт.

Приготування
Дрібно поріжте перець і обсмажте у олії. Додати фарш і смажте до золотистого кольору. Влийте кетчуп, оцет, соус "вурчестерський", 1/4 склянки води, цукор і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і нудите ще 15 хвилин.
Тонко поріжте цибулину. Смажте до золотистого кольору.
Покладіть на кожну половинку булочки зелений лист салату, трохи м'ясної суміші і кружальце цибулі.

Рецепт сендвіча з куркою та беконом

Інгредієнти:
- булочки чи скибочки хліба
- салатний майонез
- качаний салат або китайська капуста
- смажена курка
- бекон, нарізаний шматочками

Приготування

Покладіть салат на нижню половинку, а на нього шматок курки, потім шматочок просмаженого бекону та ще трохи салату.
Зверху покладіть другий шматочок хліба.
Такий сендвіч, безсумнівно, припаде вам до смаку!

Зелений бутерброд з куркою

Інгредієнти:
- булочки чи скибочки хліба
- салатний майонез
- огірок
- качаний салат або китайська капуста
- смажена курка

Приготування
Намажте обидві половинки хліба майонезом.
Покладіть на нижню половинку хліба товстий шматок свіжого огірка. На нього покладіть нарізаний салат, потім шматок курки та ще трохи салату.
Зверху покладіть другий шматочок хліба.
М'ясо курки можна іноді змащувати гірчицею.

Сендвіч з шинкою та сиром

Інгредієнти:
- булочки чи скибочки хліба
- салатний майонез
- качаний салат або китайська капуста
- шинка
- сир

Приготування
Намажте обидві половинки хліба майонезом.
Покладіть салат на нижню половинку, а на нього складений шматок шинки, потім шматочок сиру і ще трохи салату.
Зверху покладіть другий шматочок хліба, і сендвіч готовий!

Сендвіч з шинкою

Інгредієнти:
- булочки чи скибочки хліба
- салатний майонез
- качаний салат або китайська капуста
- шинка

Приготування
Намажте обидві половинки хліба майонезом.
Покладіть салат на нижню половинку, а на нього складений шматок шинки і ще трохи салату. Зверху покладіть другий шматочок хліба.
Шинку можна намазати товстим шаром гірчиці.

Сендвіч з індичкою та сиром

Інгредієнти:
- булочки чи скибочки хліба
- салатний майонез
- качаний салат або китайська капуста
- індичка з паприкою
- сир
Приготування
Намажте обидві половинки хліба майонезом.
Покладіть салат на нижню половинку, а на нього складений шматок індички, потім шматочок сиру і ще трохи салату.
Зверху покладіть другий шматочок хліба.

Сендвіч з індичкою та томатом

Інгредієнти:
- булочки чи скибочки хліба
- салатний майонез
- качаний салат або китайська капуста
- індичка з паприкою
- помідор
Приготування
Намажте обидві половинки хліба майонезом.
Покладіть салат на нижню половинку, а на нього складений шматок індички, потім кілька тонких шматочків помідора та ще трохи салату.
Зверху покладіть другий шматочок хліба.
Поживний сендвіч готовий.

Рецепт іспанського сендвіча

Інгредієнти:
- булочки чи скибочки хліба
- вершковий сир
- шинка
- качаний салат або китайська капуста
- кілька шматочків червоного перцю

Приготування
Намажте обидві половинки хліба вершковим сиром.
Покладіть салат на нижню половинку, а на нього складений шматочок шинки.
Зверху покладіть кілька шматочків червоного перцю та ще трохи салату.
Зверху покладіть другий шматочок хліба.
Пікантний смаксендвіч вам безсумнівно сподобатися!

Сендвіч з беконом, салатом та помідорами

Інгредієнти:
- булочки чи скибочки хліба
- вершковий сир
- качаний салат або китайська капуста
- нарізаний бекон
- помідор

Приготування
Намажте обидві половинки хліба вершковим сиром.
Покладіть салат на нижню половинку, потім підсмажений бекон, шматочки помідора та ще трохи салату.
Зверху покладіть другий шматочок хліба.

Сендвічі з копченою рибою

Інгредієнти:
- булочки чи скибочки хліба
- копчена риба (філе) – 300 г
- яйце (жовток, зварених круто яєць) - 2 шт.
- олія – 75 г
- лимонний сік – за смаком.

Приготування
Сендвічі з копченою рибою чудова закускана святковий стіл.
Прикрасьте бутерброди зеленню, додайте різнокольорових овочіві ваші гості не зможуть відірвати від них очей, доки не спробують витвору вашої фантазії.
Пропустіть рибу та жовтки через м'ясорубку.
Вмішайте олію та лимонний сік на ваш смак.
Намажте масу на один шматок хліба та накрийте іншим.

Сирні сендвічі

Інгредієнти:
- булочки чи скибочки хліба
- сир – 200 г
- яйце (жовток, зварені круто) - 2 шт.
- Гірчиця - 1 ст. л.
- олія – 50 г.

Приготування
Натріть сир на дрібну тертку, змішайте з жовтками, збийте, щоб не було грудок.
Намажте масу на шматочки хліба та поставте в духовку на 5-10 хвилин.
Подавайте гарячими.

Сендвіч "сидній" з сирною начинкою

Інгредієнти:
- круглий хліб- 1 шт.
- салат (листя) – 6-8 шт.

Для сирної начинки:
- плавлений вершковий сир – 200 г
- авокадо – 1/2 шт.
- майонез – 4-5 ст. л.
- кедрові горішки – 3 ст. л.
- зелень (нарізана) – 4 ст. л.
- помідори (сушені) - за смаком
- сіль, перець - за смаком
- лимонний сік – 2 ч. л.
- крес-салат – 2 пучки.

Приготування

Приготуйте сирну начинку. Потовкти сир з м'якоттю авокадо, додайте майонез, зелень і сушені помідори. За смаком підсоліть, поперчіть та влийте лимонний сік.
Половину хлібних смужок намажте сирною начинкою та покласти на них листочки крес-салату. Поверніть рулетом і щільно загорніть у плівку. Розріжте по діагоналі так, щоб вийшли трикутники.
"Кошик" з хліба викладіть листям салату та крес-салату.


Сендвіч "сидній" з тунцем

Інгредієнти:
- круглий хліб – 1 шт.
- салат (листя) – 6-8 шт.

Для начинки з тунцем:
- тунець консервований – 185 г
- сметана – 4 ст. л.
- солодкий перець – 2 шт.
- оливки (без кісточок) – 12 шт.
- петрушка (дрібно нарізана зелень) – 2 ст. л.
- сіль, перець - за смаком
Приготування

Акуратно виріжте м'якоть хлібну так, щоб з неї можна було зробити сендвічі. Вийнятий хліб наріжте довгими тонкими смужками. Деякі поріжте на квадрати розміром 6х6 см.
Для начинки розімніть м'ясо тунця вилкою, змішайте зі сметаною. Перець обсмажте на ґратах гриля. Остудіть і зніміть шкірку, що легко відокремлюється, м'якоть викладете в тунець. Додати зелень петрушки. Посоліть, поперчіть.
Хлібні заготовки намажте начинкою із тунцем. Також згорніть та загорнути в плівку. Сендвічі покладіть у холодильник, потім наріжте поперек скибочками.
З квадратних шматочків зробіть бутерброди з обома начинками. Розріжте їх по діагоналі так, щоб вийшли трикутники. "Кошик" з хліба викладіть листям салату та крес-салату.
Покладіть в середину бутерброди і подавайте.

Сендвіч зі стейками та зеленим соусом

Інгредієнти:
- петрушка (нарізана) – 2 ст. л.
- м'ята (нарізана) – 2 ст. л.
- базилік (нарізаний) – 2 ст. л.
- каперси (нарізати на шматочки) – 2 ст. л.
- Гірчиця (негостра) - 1 ч. л.
- часник (роздавлений) - 2 зубчики
- оливкова олія - ​​150 мл
- сік - 1/2 лимона
- рослинна олія- 2 ст. л.
- яловичина (філе) - 4 шт.(по 150 г)
- помідори (великі, скибочками) – 2 шт.
- білий хліб (тости) – 8 шт.

Приготування
Приготуйте соус: збийте вилкою в мисці петрушку, м'яту, базилік, каперси, гірчицю, оливкову олію та лимонний сік.
На сковороді із товстим дном нагрійте 1 ст. ложку рослинної олії та обсмажуйте стейки по 5 хвилин з кожної сторони. Викладіть на блюдо та накрийте.
На чисту сковороду вилийте рослинне масло, що залишилося і обсмажте скибочки помідорів, переверніть, посоліть їх і поперчіть.
Подавайте стейк на тостах, виклавши зверху помідори та зелений соус.

Рецепт сендвіча з шинкою

Інгредієнти:
- булочки (для сендвічів) – 4 шт.
- масло вершкове – 80 г
- пюре томатне – 100 г
- сіль, перець чорний (мелений) - за смаком
- шинка (варена) – 150 г
- сир моцарелла – 450 г
- базилік – за смаком.

Приготування
Кожну булочку розріжте горизонтально навпіл, оберіть трохи м'якоті і змастіть вершковим маслом або маргарином. Викладіть на деко і поставте на 5 хвилин|мінути| в розігріту до 200°С духовку.
Томатне пюредоведіть до кипіння і кип'ятіть, поки випарується частина рідини, і пюре не стане густим. Посоліть, поперчіть і намажте булочки.
Шинку наріжте смужками, сир – тонкими шматочками.
На нижні половинки булочок покладіть шматочки шинки та листочки базиліка.
На верхні половинки покладіть шматочки сиру.
Булочки складіть, злегка притисніть і запікайте протягом 15 хвилин у розігрітій до 200 ° С духовці на нижньому рівні.
Перед подачею на стіл булочки наріжте.

Бутерброди з овочами

Інгредієнти:
- баклажан – 1 шт.
- цукіні – 2 шт.
- помідор (великий) – 1 шт.
- сир ( тонкі скибочки) - 2 шт.
- орегано – 1 ч. л.
- солодка гірчиця- 2 ст. л.
- винний оцет – 2 ст. л.
- цукор – 1/2 ч. л.
- крес-салат - 1 пучок
- чорний хліб (скибочки) – 8 шт.
- рослинна олія - ​​за смаком
- сіль за смаком.

Приготування
Тонко поріжте в довжину цукіні та баклажан. Наріжте тонкими кільцями помідорів. Поріжте навпіл шматочки сиру. Викладіть шматочки цукіні та баклажану на решітку духовки. Змастіть овочі з кожного боку оливковою олією, посипте орегано та посоліть.
Запікайте у сильно нагрітій духовці протягом 10 хвилин. Один раз переверніть.
Ретельно перемішайте гірчицю, оцет та цукор.
Зробіть сендвічі: покладіть листя салату на чотири шматочки хліба. На салат помістіть шматочки цукіні, помідора та сиру. Змастіть гірчичною сумішшю чотири шматочки хліба, що залишилися, і закрийте ними сендвічі.
Розріжте кожен сендвіч по діагоналі навпіл.

Сендвіч з куркою та беконом

Інгредієнти:
- булочки (для сендвіча) – 4 шт.
- курка (грудки) - 2 шт.
- бекон (скибочки) - 8 шт.
- сир (для сендвічів) – 4 шт.
- салат (листя) – 4 шт.
- помідори – 2 шт.
- солодкий перець (червоний) – 1 шт.
- Майонез - за смаком.

Приготування
Курячі грудкиобсмажте на антипригарної сковородидо золотистої скоринки. Розріжте навпіл. Помідори поріжте кружальцями, а перець скибочками.
Розріжте булочки навпіл, змастіть майонезом, покладіть салат, потім перець, помідори, зверху покладіть половинки грудок.
Протягом хвилини обсмажте скибочки бекону на розпеченій сковороді, одразу покладіть їх у сендвічі, а зверху накрийте сиром, щоб він трохи розплавився.
Сендвіч готовий.

Відкритий сендвіч з м'яким сиром

Інгредієнти:
- помідори – 700 г
- Рослинна олія - ​​4 ст. л.
- цукор – 1 ст. л.
- сіль, перець - за смаком
- чебрець (суха зелень) - 1 ч. л.
- хліб (смажений у тостері) - 12 шт.
- часник (подрібнений) - 2-3 зубчики
- м'який сир(типу адигейського) – 300 г
- маслини - 1/2 склянки
- винний оцет – 1 ст. л.

Приготування
Розігрійте духовку. Викладіть нарізані кружальцями помідори на деко, збризкайте олією, посипте сіллю та перцем, потім цукром та сухою зеленню.
Запікайте у 45-50 хвилин. Натріть хліб із двох сторін часником.
Зверху покладіть сир тонкими шматочками, потім помідори та чорні оливки.
Збризкайте винним оцтом.

Сендвіч "тоскана"

Інгредієнти:
- багет – 1 шт.
- рослинна олія - ​​1/4 склянки
- Червоний винний оцет - 2 ст. л.
- зелень (суха) – 1 ч. л.
- цукор – 1/2 ч. л.
- червоний пекучий перець- 1 шт.
- салат (листя) – 4 шт.
- консервований тунець- 350 г
- оливки – 10 шт.

Приготування
З'єднайте масло, оцет, зелень, цукор та перець. Розріжте хліб уздовж навпіл і три частини.
Сумішю, що вийшла, полийте хліб зсередини. На нижню частину сендвіча покладіть листя салату, потім – рибу, оливки.
Закрийте верхньою частиною.

Закусочні сендвічі з піти

Інгредієнти:
- Пита - 6 шт.
- плавлений сир – 100 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- шеррі – 1 ст. л.
- каррі - за смаком
- сіль, перець – за смаком.

Приготування
Кожне напої розріжте на 8 трикутних секцій. Цибулю дрібно наріжте. У кухонному комбайні збийте сир та шеррі. Додайте нарізану цибулю, сіль, перець та каррі.
Дно листа рекомендується викласти папером, змастити кулінарним жиром. Розкладіть шматочки пити та запікайте в духовці приблизно 7 хвилин. Остудіть.
Сирну масунамажте на 36 шматочків. Складіть башточки: покладіть 3 секції із сиром одна на одну і накрийте шматочком без сиру.
Проколіть кожну баштку паличками для сендвічів

Сендвічі з оселедцевими рулетиками

Інгредієнти:
- хліб житній або хлібці - 4 тонкі скибочки
- яйце – 2 шт.
- масло вершкове - 3 ст. ложки
- маргарин нежирний
- мускатний горіхтертий за смаком
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- цибуля-різанець або зелений рубаний

Приготування
Намажте хліб тонким шаром маргарину. Очистіть і наріжте кільцями цибулю.
Зваріть яйця.
Розріжте філе оселедця вздовж і поверніть у 4 рулети. Покладіть рулетики вертикально на кожен шматочок хліба.
Олію збийте з|із| протертим вареним яєчним жовтком, додайте|добавляйте| мускатний горіх. Випустіть масу з корнетика (паперового кульочка) навколо рулетів.
Оформіть кільцями цибуліі рубаною цибулею-різанцем.

Сендвічі з сьомгою та сиром

Інгредієнти:
- анчоуси - 8 філе
- сир - 8 ст. ложок
- сік лимонний – 2 ст. ложки
- сметана – 2 ст. ложки
- Батон білий – 1 шт.
- сьомга солона (слабосолена) - 200 г
- сир гауда - 200 г
- зелень кропу - 1 пучок
- перець чорний мелений
- сіль
- Салат - 1 пучок
- цибуля ріпчаста червона - 3 головки

Приготування
З батона зріжте скоринки, розріжте вздовж на 2 шари.
Філе анчоусів дрібно наріжте, змішайте з|із| сиром, лимонним соком, сметаною, поперчіть, посоліть. Сьомгу і сир наріжте тонкими скибочками.
Листя салату промийте, обсушіть, половину листя наріжте соломкою. Цибулю наріжте тонкими кільцями.
Пласти батона укладіть на харчову плівку. Викладіть на хліб шарами скибочки сьомги, сиру, сирно-рибну пасту, нарізане листя салату та половину цибулі, залишивши незаповненою вузьку смужку вздовж краю батона.
Руками обережно натисніть начинку до хліба. За допомогою плівки поверніть 2 рулети, оберніть їх плівкою і покладіть у холодильник на 3 години.
Зніміть плівку. Сандвіч-рулет наріжте скибочками.
Листя салату і цибулю, що залишилися, викладете на тарілку.
Зверху розкладіть шматочки сандвіча і посипте дрібно нарубаним кропом.

Рецепт сендвіча з лангустами

Інгредієнти:

- шийки лангуста - 400-500 г
- печінка свиняча варена - 300 г
- печериці – 12 шт.
- сік лимонний – 10 г
Для відвару (курт-бульйону):
- виноградне вино сухе - 200 г
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 головка
- стебло селери - 5 г
- зелень петрушки рубана - 30 г
- часник - 1 зубчик

Приготування
Вино розбавте 800 г води, доведіть суміш до кипіння, додайте нарізані кружальцями морква, цибуля, селера, зелень, часник, сіль та перець. Варіть 20 хвилин.
Шийки лангуста покладіть у відвар (курт-бульйон), варіть 12 хвилин, потім остудіть у відварі. Шийки вийміть і розріжте на 24 кружечки завтовшки 0,5 див.
Капелюшки печериць, відокремивши їх від ніжок, витримайте в лимонному соку, потім відваріть.
Печінку розріжте на 12 скибочок.
На 12 кружечків лангуста укладіть по скибочці печінки, потім по печериці, накрийте їх кружечками лангуста, що залишилися, і сколіть дерев'яними шпажками.
Сандвічі укладіть на блюдо, гарніруйте яйцями, оформіть майонезом та помідорами.

Сендвічі з морквою

Інгредієнти:
- булочки зернові – 4 шт.
- морква – 2 шт.
- огірок – 1 шт.
- сир твердий – 50 г
- масло вершкове - 1 ч. ложка
- сік лимонний – 1 ч. ложка
- Зелень петрушки рубана - 2 ст. ложки
- перець чорний мелений, сіль за смаком

Приготування
Моркву натріть на дрібній тертціі, збризнувши лимонним соком, злегка обсмажте на олії. З'єднайте із зеленню петрушки, посоліть і поперчіть.
Огірок наріжте тонкими кружальцями, сир – скибочками.
Булочки розріжте по горизонталі навпіл, прошаруєте морквяною масою.
Між половинками булочок на морквяну масу покладіть по кружечку огірка і по скибочці сиру.
Оформіть зеленню.

Не знаю, як ви, а я використовую сендвічницю якось набігами. Згадала про неї, дістала, приготувала гарячі бутерброди. Сендвічі всім сподобалися, тож домашні повадилися робити їх щодня. А десь тижнів через два гарячі бутерброди всім набридли, і кухонний агрегат вирушає назад у шафу. Зрозуміло, щоб за місяць знову повстати з небуття. От і так живемо. Гарячі сендвічі любимо гаряче (вибачте за деяку тавтологію), а готуємо їх зовсім по-різному. Один із рецептів, не зовсім звичайний, сьогодні вам і пропоную. Незвичайність його полягає у присутності шоколаду – саме він робить звичайний гарячий бутербродз сиром оригінальним та неабияким. Одне маленьке уточнення: шоколад беремо несолодкий, бо з солодким це буде зовсім інший смак. Втім, треба буде й із солодким скуштувати.

Пропоную Вашій увазі варіант для швидкого сніданку, легкого обіду чи перекушування - гарячий сендвічз шинкою та сиром. Лише за пару хвилин приготування смачний закритий бутерброд допоможе видалити почуття голоду. Висібний хліббагатий на клітковину, яка є відмінним сорбентом, ще вона важлива для нормалізації травлення та поліпшення стану кишкової мікрофлори. Беріть на замітку:-)

Сьогодні вранці мені захотілося приготувати щось просте, але дуже ситне. На допомогу прийшов улюблений рецепт подвійного бутерброду. Це той самий бутерброд, лише з двома скибочками хліба, двома котлетками. Довершують смак сендвіча: помідор, зелень та сир. Усі разом створюють чудовий сніданок. Ділюсь рецептиком:-)

Часто, пробігаючи вулицями міста, нам пропонують пригоститись шаурмою. Ось тільки якість такої шаурми залишає бажати кращого. Домашня шаурма - це чудова страва, приготовлена ​​з натуральних інгредієнтіві вже, точно, можна бути впевненим як такий продукт. Соковита, ароматна і хрумка шарма припаде до смаку всім членам сім'ї.

Шаурма знайома мені зі студентських часів, коли вона купувалась для перекушування замість обіду. Звичайно, про корисність покупної шаурми варто задуматися, але домашня шаурмавиходить дуже апетитною, смачною та корисною. Даний варіант приготування шаурми з курячим філе та сиром у мультиварці вимагає мінімум витрат часу та сил. Обов'язково спробуйте!

Пропоную Вашій увазі дуже ситну та смачну закускуу лаваші з курячого філе, моркви та сиру. Отримані рулетики виглядають апетитно та барвисто. Приготування закуски в мультиварці робить процес приготування легшим, а отримана страва корисною для нашого організму. Обов'язково спробуйте!

Сандвіч це той же бутерброд, на відміну від звичайного бутербродутільки в тому, що сандвіч складається з двох або кількох шматочків хліба, між якими розташовується начинка з ковбаси, м'яса чи овочів. Різновидів сандвічів безліч. Так, в Італії такий бутерброд називається паніні, у Франції крок.

Найпростіший закритий бутерброд - сендвіч, сьогодні готуємо без ковбасних, м'ясних виробівбережемо апетит до святковій вечеріі дотримуємося певної дієти, тому насолоджуємося виключно тягучим сиром, крихкими салатним листямі солодкуватими томатами. Крім того, нехитра варіація чудово вгамує голод, достатньою міроюнаситить і дітей, і батьків коли до обіду, вечері ще надто далеко, дозволить клопітливим господиням трохи розслабитися і виручить при небажанні возитися на кухні зі куховарством годинами. Отже, зібравши в засіках необхідні для мінімалістського сендвіч продукти, приступаємо до реалізації!

Сендвіч з курячою котлетою, сиром та салатом - це дуже ситно та смачно. Такий бутерброд можна взяти з собою в дорогу, на роботу або в школу для перекушування. Приготування курячих котлетдля сендвіча в мультиварці дозволить зробити їх соковитими, рум'яними та легкими для шлунка. Обов'язково спробуйте!

Гарячі бутерброди у моїй родині палко люблять. Ми часто експериментуємо з начинками, як із несолодкими, і з солодкими. Ось днями я приготувала чудові сендвічі зі смаженою цибулею. Я взагалі люблю смажену цибулю, але є її просто так, без нічого, якось дивно, не знаходите? Іноді з м'ясом його їм, іноді просто на хліб викладаю. А тепер ось ще один рецепт придумала, де задіяна смажена цибуля. Виходить дуже смачно, ситно та ароматно. До речі, а чи ви пам'ятаєте історію виникнення сендвіча? Дозвольу собі нагадати, що закритий бутерброд назвали сендвічем не просто так, а на честь графа Сендвічського, який був заклятим картопником і, мабуть, ще й ледарем, бо вирішив не відриватися від гри та замовити їжу прямо за гральний стіл. І не просто їжу, а шматок підсмаженого м'яса між двома шматками хліба, щоб було зручно їсти і взагалі не вставати з-за столу. Ось так з'явилися сендвічі, дикозручні закриті бутерброди, що отримали свою назву на честь Джона Монтегю, 4-го графа Сендвічського. Думаю, граф заслужив, щоб ми його згадували час від часу добрим словом на подяку за придуману страву, що стала популярною у всьому світі.

Багато хто з нас звикли починати свій ранок з бутербродів. Їх роблять із булочок, багету, відрубного та житнього хліба. На сьогоднішній день у кулінарії відомо велика кількість різних рецептівподібних закусок. Серед них можна виділити канапе, відкриті та закриті бутерброди. Останні більше відомі як сандвічі, і саме про них йтиметься у сьогоднішній статті.

Загальні принципи

Як основа для приготування закритих бутербродів часто використовують особливі булочки або формовий хліб, з якого зрізані скоринки. Перш ніж покласти на нього начинку, його намазують тертим хріном, майонезом, гірчицею, вершковим маслом або спеціальною пастою. Зверху розміщують сири, овочі, рибу, м'ясо чи ковбасу. Все це накривають другою скибочкою хліба.

Крім звичайних сандвічів, є так звані закриті. Їх готують за тим же принципом, але в самому кінці змащують збитим яйцем, обвалюють у панірувальних сухаріві обсмажують у сковороді, змащеній вершковим маслом. Щоб зберегти свіжість та м'якість такої закуски, її поміщають у супник та накривають кришкою.

Крім того, існують дво- та тришарові бутерброди. Вони бувають однокомпонентними та комбінованими. Для приготування останніх використовується кілька продуктів, що поєднуються між собою. Це може бути олія, яйця та шинка або оселедець.

Варіант з індичкою

За цим рецептом можна порівняно швидко приготувати закриті бутерброди по-турецьки. Вони виходять настільки смачними, що їх можна подавати не лише до сімейному сніданку, але і до святковому столі. Щоб зробити цю закуску, потрібно заздалегідь запастися всіма потрібними компонентами. У такому разі у вашому холодильнику має бути:

• Півкіло індички.
• 250 грамів оливок.
• 1,5 столові ложки томатної пасти.
• Три лаврові листи.
• 240 г булочки.
• 0,5 чайної ложки меленого перцю.
• 1/3 склянки ізюму.
• Чайна ложка перцю чилі.
• 8 зубчиків часнику.
• Столова ложка кмину.
• Головка цибулі.

Щоб зроблені вами закриті бутерброди, приготування яких не займе надто багато часу, не виявилися прісними та несмачними, потрібно доповнити вищезгаданий список кухонною сіллю.

Опис процесу

Спочатку слід зайнятися овочами. Цибулю та часник очищають від лушпиння, подрібнюють, відправляють на сковороду, змащену розігрітою оливковою олією, і обсмажують до появи легкого золотистого відтінку. Після цього до них додають перець, кмин і лаврове листята продовжують готувати протягом двох хвилин.

Індичаче філе миють у прохолодній воді, злегка просушують паперовими серветками, нарізають дрібними кубиками і відправляють у сковороду з цибулею та спеціями. Все це трохи підсолюють та готують протягом п'яти хвилин. Потім у той самий посуд викладають томатну пасту, а трохи пізніше вливають пару склянок питної водиі додають родзинки та подрібнені оливки. Після закипання рідини сковороду накривають кришкою та залишають на невеликому вогні. Через чверть години посуд знімають із плити та витягають із неї лавровий лист.

Булочки розрізають навпіл, змащують оливковою олією та відправляють у духовку, прогріту до 120 градусів. Через п'ять хвилин їх виймають із печі та викладають на блюдо. Після цього їх намазують турецькою сумішшю та накривають другою половинкою булочок. Подають готові закриті бутерброди у гарячому вигляді.

Варіант із ковбасою

Ці прості, але дуже смачні сандвічі стануть чудовим сніданкомдля всієї родини. Вони виходять досить ситними та поживними. Щоб кожному члену вашої родини зранку дістався закритий бутерброд, фото якого буде представлено далі, потрібно заздалегідь подбати, щоб на кухні знайшлися всі необхідні інгредієнти. На цей раз вам знадобиться:

• 100 г помідорів.
• Упаковка хліба для тостів.
• 200 г вареної ковбаси.
• 2 столові ложки майонезу.
• 100 г будь-якого твердого сиру.

В якості додаткових інгредієнтівбуде використовуватися кухонна сільта мелений перець.

Технологія приготування

на початковому етапіслід зайнятися підготовкою товарів. Твердий сирнатирають на тертці. Вимиті помідори нарізають кубиками. Так само роблять і з вареною ковбасою. Все це з'єднують в одній ємності, змащують майонезом, солять, перчать і акуратно перемішують.

У попередньо розігріту сандвічницю викладають два шматочки хліба. Зверху поміщають підготовлену начинку. Останнім шаромйде ще один шматочок хліба. Після цього можна закривати та вмикати прилад. Готують майбутні закриті бутерброди упродовж п'яти хвилин. Після цього їх викладають на тарілку та подають до столу. Цей рецепт хороший тим, що дозволяє замінювати продукти. Так, через брак майонезу можна використовувати збите курине яйце. А ковбаса легко замінюється відвареною куркою.

Варіант із моцарелою та болгарським перцем

У складі цього простого, але дуже смачного сандвіча немає м'ясних компонентів. Він хороший тим, що для його приготування не потрібні дорогі дефіцитні продукти. Щоб зробити такі закриті можна побачити в сьогоднішній публікації), на вашій кухні має бути:

• 450 г моцарелли.
• Французький багет.
• Пара склянок рубаного базиліку.
• Три солодкі болгарські перцю.
• 1/3 склянки оливкової олії.

До того ж, слід заздалегідь подбати про те, щоб у потрібний момент у вас під рукою виявилася кухонна сіль. Кількість даного інгредієнтабуде залежати від особистих уподобань кулінара та його рідних.

Послідовність дій

Насамперед потрібно включити духовку. Поки вона нагрівається, можна зайнятися підготовкою перців. Їх миють, обсушують за допомогою паперових рушниківі розрізають надвоє. Отримані половинки викладають на ґрати духової шафитак, щоб зрізи опинилися внизу і запікають протягом чверті години. Коли шкірка почне опалювати, перці перевертають і залишають ще на п'ять хвилин. Потім їх поміщають у паперовий пакет і ненадовго прибирають убік.

Приблизно за чверть години з перців акуратно знімають шкірку. Декілька шматочків залишають на окремій тарілці для подальшої прикраси сандвічів, а решту м'якуш відправляють у блендер. Туди ж поміщають базилік, оливкову олію та сіль. Все це подрібнюють до пюре.

Розрізають уздовж. Після цього з нього акуратно виймають трохи м'якуша. На верхню половинку викладають порізану моцарелу. На нижню частину поміщають пюре з перцю та базиліку. Потім половинки укладають одна на одну. Готові закриті подають до столу. Щоб надати їм більше Гарний вид, між половинками багету викладають відкладені шматочки м'якоті солодкого болгарського перцю.

кулінарна книгахолостяка Коробач Лариса Ростиславівна

Закриті бутерброди (сандвічі)

Сандвічіготують з двох скибочок хліба, між якими покладені різні м'ясні або рибні вироби, паштети, салати, ікра, пюре з овочів та фруктів. Хліб можна брати різний: житній, пшеничний, домашньої випічки, солоне та солодке печиво. Хліб та батони краще взяти дводенні, бо свіжий хлібважко нарізати скибочками, товщина яких має бути 0,5-1см. Маленькі булочки розрізають уподовж на дві половини так, щоб вони не розпалися.

Сандвічі потрібно готувати швидко і відразу подавати на стіл, тому що нарізані скибочки хліба засихають, а покладені на них продукти зволожують хліб, і він розм'якшує, що погіршує якість бутербродів. А щоб сандвічі приготувати швидко, слід заздалегідь підготувати всі необхідні продукти.

Для приготування сандвічів скибочки хліба не потрібно намазувати олією, тому що пасти, паштети самі по собі досить жирні, а крім того, до їх складу також входить вершкове масло. Щоб овочеве або фруктове пюребуло більш в'язким, можна додати мелені сухарі або розтертий м'якуш булочок, з яких готуються сандвічі.

Свою назву закриті бутерброди отримали на прізвище Джона Сандвіча. Він зовсім не був кулінаром. Відчайдушний гравець, що проводить дні і ночі безперервно за ломберним столом, він закушував прямо за картами, засовуючи між двома шматками хліба то сир, то шматочок лососини, то ковбасу. Пізніше такі бутерброди набули широкого поширення і почали називатися сандвічами.

САНДВИЧІ З ВІДВІРНИМИ М'ЯСНИМИ ПРОДУКТАМИ

Інгредієнти: 4 скибочки хліба, 100 г відвареної яловичини, або телятини, або свинини, або баранини, або язика.

Приготування: на скибочку хліба покласти відварені мясні продукти, нарізані тонкими шматочками, закрити другою скибочкою хліба.

Сандвічі з лососьових риб

Інгредієнти: 400 г білого хліба, 1 банка консервів ( лососеві рибив власному соку), 80 г вершкового маслаз хроном, 2 ст. ложки майонезу.

Приготування:рибу без кісток розім'яти, змішати з майонезом, викласти на скибочки пшеничного хліба. Зверху закрити другою скибочкою хліба, змащеною вершковим маслом з хріном.

САНДВИЧІ ПО-ДАТСЬКИ

Інгредієнти: 4 скибочки білого хліба, 20 г вершкового масла|мастила|, 40 г сиру, 20 г помідорів, 2–4 маслини або 1/2 яблука.

Приготування:скибочки білого хліба змастити вершковим маслом, покрити скибочкою сиру. На сир покласти кружальце помідора, маслини без кісточок або відварені в цукровому сиропічасточки яблука. Закрити другою скибочкою хліба.

САНДВИЧІ З КОТЛЕТОЮ З БІЛИХ ГРИБІВ

Інгредієнти: 400 г білого хліба, 800 г варених чи тушкованих білих грибів, 250 мл молока чи вершків, 100 г пшеничних сухарів, 100 г смаженої цибулі, 5 яєць, 100 г майонезу або кетчупу.

Приготуванняе: гриби дрібно порубати, додати гаряче молоко або вершки, змішати із сухарями та смаженою цибулею, вбити яйця. Суміш вимішати, сформувати котлети, обваляти їх у борошні та обсмажити до рум'яної скоринки. На скибочку білого хліба покласти котлету, полити майонезом або кетчупом, закрити другою скибочкою хліба.

ТОРТ БУТЕРБРОДНИЙ З ХЛІБА З СИРОМ, ШКІРОЮ І КУРИЦЮ

Інгредієнти: 200 г пшеничного хліба, 100 г вершкового масла|мастила|, 1 ч. ложка гірчиці, 100 г відвареної курки, 100 г сиру, 100 г шинки.

Приготування:пшеничний хліб нарізати тонкими скибками. Намазати скибку вершковим маслом, змішаним з гірчицею, зверху покласти дрібно нарізане м'ясо вареної курки і прикрити такою ж скибкою з маслом. На цей бутерброд покласти шматочок сиру, потім знову шмат хліба з маслом і з шинкою і т. д. Зробити шість таких шарів, придавити зверху чимось важким і поставити на холод. Перед подачею на стіл розрізати, як листковий пиріг.

АНЕКДОТИ

Біда не в тому, що бутерброд упав олією вниз, а в тому, що в тебе руки трясуться.

- Який смачний торт, люба!

– У магазині купила.

- А сама можеш такою ж спекти?

- З чого? У нас немає ні муки, ні яєць, ні глутамату натрію, ні E502, ні E232.