Часникова олія для багету рецепт. Багет у духовці – рецепт. Французький багет із часниковою олією
Пропоную вам рецепт багету з сиром та часником випечений у духовці, який виходить ароматним, м'яким та смачним. Урізноманітнити його можна дрібно нарізаною зеленню. З цих продуктів виходить один багет, за бажання збільшити кількість, просто подвоюйте або трійте продукти.
Варіантів приготування багетів дуже багато, а сьогодні мені захотілося зробити його на молоці та з часником, такої незвичайної форми. Спробуйте також приготувати їх, адже це дуже смачно.
Інгредієнти:
- Дріжджі пресовані – 8 г
- Вода кип'ячена – 50 мл.
- Сіль - 0,5 ч.л
- Цукор – 1 ст.л
- Молоко коров'яче – 125 мл.
- Рослинна олія – 1,5 ст.л
- Борошно пшеничне вищого ґатунку – 250 г
- Часник – 2-3 зубчики
- Твердий сир – 100-150 г
- Яйце куряче для змащування – 0,5 шт.
Випікання в духовці – 20 хвилин
271 Ккал на 100 г
Кількість – 1 багет
Як приготувати багет у домашніх умовах
У глибоку миску вливаю теплу воду, додаю дріжджі і змішую до повного розчинення. Пресовані дріжджі за бажання можна замінити сухими.
Потім вливаю тепле молоко, олію, цукор, сіль і назад розмішую. Молоко не повинно бути гарячим, достатньо кімнатної температури чи максимум до 40 градусів.
Тісто все ще буде в'язким, тому підсипаю частинами борошно, що залишилося, і замішую його далі. Коли воно перестане прилипати до рук, формую з нього кулю і закінчую заміс. Часу на це витрачається не більше 5 хвилин.
Потім накриваю миску з тістом, чистим рушником або харчовою плівкою, ставлю в тепле місце на годину, щоб він піднявся. За обсягом має збільшитися у 2-3 рази.
Тепер потрібно підготувати начинку для багету з часником та сиром. Твердий сир натираю на тертці, додаю до нього продавлений прес часник і змішую. У начинку можна ще додати зелень, наприклад: нарізану зелену цибулю, кріп або петрушку.
Тісто, що підійшло, тонко розкочую, зверху рівномірно викладаю начинку, трошки не доходячи до самого краю. За бажанням, перед тим як викладати начинку можна змастити тісто розтопленим вершковим маслом або рослинним, щоб шари було чіткіше видно і вони розділялися. Я вирішила цього разу так не робити, щоб багет був менш калорійним, а ви вибирайте, як вам смачніше.
Потім трохи придавлюю рулет, що вийшов, і гострим ножем розрізаю його вздовж на дві частини.
Сформувати багет дуже просто, для цього переплітаю між собою дві половини, що розрізають.
Яйце трохи збиваю вилкою. Перекладаю сирний багет на лист з пергаментом і змащу його зверху підготовленим яйцем. Залишаю його ще на 20 хвилин, щоб він трошки піднявся, а поки що вмикаю духовку на 180 градусів, щоб вона нагрілася.
Після цього випікаю багет із начинкою в духовці протягом 20 хвилин до рум'яної скоринки.
Багет з сиром і часником у духовці готовий, викладаю його охолонути, а потім подаю до столу, оскільки це чудовий додаток до будь-якого обіду. Він цілком підходить як заміна хліба для різноманітності. А ще багети у духовці за цим рецептом можна готувати для пікніка до шашлику. Смачного!
Крок 1: Готуємо дріжджі.
Приблизно в 50 г води розводимо дріжджі. Щоб останні краще «розійшлися», ретельно їх помішуємо (добиваючись розчинення всіх грудочок) і ставимо їх у тепле місце. Важливо! Дріжджі найзручніше «розводити» у склянці.Крок 2: Замішуємо тісто.
Помістити заздалегідь просіяне борошно в глибоку миску, додати туди 2 ложки солі, дріжджі, що піднялися (в 2-3 рази), і залишки води. Важливо! Воду вводимо на борошно поступовоУ такому випадку тісто легко замішуватиме руками. Після 15-20 хвилинного ручного вимішування утворюється еластичне тісто, що майже не прилипає до рук. Крок 3: Даємо тесту піднятися.
Після замісу тіста, йому необхідно піднятися в теплому місці (під бавовняною серветкою). На це витрачається приблизно 30-40 хвилин. Крок 4: Вдруге вимішуємо тісто.
Після того, як тісто піднялося вперше, його знову вимішують і залишають на 10 хвилин. Крок 5: Готуємо начинку.
На сковороді розтоплюємо вершкове масло (на середньому вогні), додаємо до нього улюблену зелень і продавлений через «чеснокодавилку» (подрібнений на середній тертці) часник, 1 чайну ложку солі. Важливо! Любителі сиру можуть провести експеримент та додати до начинки 150 грам будь-якого твердого сиру (наприклад, «Російський»), який треться на великій тертці. Крок 6: Робимо багети.
Тісто, що підійшло вдруге, скочуємо в джгут, і ділимо ножем на 10 частин. Потім розкочуємо кожну частину на невеликі "овальчики" і намазуємо на їх внутрішній бік начинку. Згортаємо багетики і укладаємо на змащений лист. Укриваємо наш «напівфабрикат» серветкою і знову даємо піднятися 20-30 хвилин.
Крок 7: Ставимо воду на нижню частину духовки.
Щоб уберегти наші багети від висихання під час приготування, в самий низ духовки ставимо ємність із водою. Це може бути каченя або чавунна сковорода. Крок 8: Випікаємо багети.
Перед тим як випікати, необхідно розігріти духовку (достатньо 5 хвилин). Кладе лист з багетами в духовку і випікаємо їх 10 хвилин при 240 градусах, потім зменшуємо жар до 200 градусіві випікаємо ще 10 хвилин.
Крок 9: Подаємо часниковий багет.
Як ми вже відзначали спочатку - часниковий багет ідеально поєднується з гарячими стравами, тому його можна подати, наприклад, до супу. Люблячі гостренькі чоловіки, із задоволенням використовують багети як закуску до холодного пива. Якщо начинку доданий сир, багети перетворюються на міні-пиріжки, які смачно пити з чаєм або кавою. Смачного!
Деякі господині воліють замішувати тісто прямо на кухонному столі, так як миска з тестом під час міски часто ковзає по робочій поверхні. У такому разі, як тільки Ви побачите, що майже вся рідина ввібралася в тісто, його можна вивалити на стіл і продовжити заміс. Після закінчення, змастіть дно миски невеликою кількістю рослинної олії (або рясно обсипте борошном), і покладіть туди сформований з тіста акуратний «колобок». Зверху накрийте миску серветкою або чистим рушником, щоб захистити тісто від «завітрювання»;
Додаткове вимішування після підняття тіста, надає йому кращих смакових якостей, структура борошняного виробу стає більш «шляхетною» і багатогранною;
Варто відзначити, що кількість борошна, що вказується в рецептах, може суттєво різнитися з її реальним обсягом, тому під час готування частіше орієнтуйтеся на власну інтуїцію.
Хліб з олією є однією з найпростіших речей, які можна приготувати в домашніх умовах. Це справді до неподобства легко! Але я помітила, що саме найпростіші страви стають у той же час найсмачнішими і вдалими.
Вам навіть не доведеться пекти свій власний хліб для цього рецепту, хоча за бажання і любові до домашньої випічки можна це зробити. Але й багет, куплений у магазині, чудово спрацює. Достатньо поширити часникову олію по скибочках білого хліба і запекти в духовці. Олія почне підтаювати, просочуватися всередину хліба – і пошириться суміш сирного та часникового ароматів. Верхівка виходить золотистою і хрумкою, а середина залишається м'якою.
Хліб із часниковою олією подобається і дітям, і дорослим. Як правило, навіть прискіпливі їдці залишаються їм цілком задоволені. Ця страва може стати відмінним акомпанементом до супів, пасти та салатів. Також можна приготувати величезну порцію часникової олії заздалегідь і зберігати в холодильнику. Наступного разу, коли захочеться гарячих бутербродів з олією, можна просто нарізати хліб, розігріти при кімнатній температурі часникову олію, щоб вона стала достатньо м'якою для намазування, нанести товстий шар на хліб, поставити в духовку – і будинок наповниться дивовижними ароматами за лічені хвилини. Хіба це не зручно? Саме тому для даного рецепту роблю величезну партію хліба з олією.
Час приготування: 40 хвилин.
Рівень складності:легкий рівень.
Для того, щоб приготувати хліб з олією, знадобляться такі продукти:
¼ чайної ложки кухонної солі
Процес приготування:
Спершу розігріла духовку до 200 градусів. Обернула голівку часнику в алюмінієву фольгу. Запікала в духовці близько 1 години. Може знадобитися трохи більше або менше часу – все залежить від розміру часникової голівки. Після духовки часник при натисканні пальцями не повинен бути надто м'яким. Це добре відчувається навіть крізь алюмінієву фольгу.
Інший спосіб приготування часнику такий: потрібно розділити головку часнику на окремі зубчики, обсмажити їх на сковорідці на середньому вогні, постійно перевертаючи з одного боку на інший, щоб вони рівномірно підрум'янилися. Потім дати трохи охолонути.
Очистила часник і видавила його через часник. Можна пропустити через м'ясорубку або дрібно порізати ножем.
Змішала розм'якшене вершкове масло, приготований часник, натертий сир пармезан, сіль і перець в одній мисці, ретельно все перемішуючи вилкою до отримання однорідної маси.
Невелика порада: якщо використовуєте не всю олію, то залишок можна покласти в пакет і відправити в морозильну камеру. Наступного разу, коли захочеться часникового хліба, потрібно буде просто розморозити олію, змастити нею хліб і запекти. Досить часто я готую подвійну порцію цього рецепту і зберігаю олію невеликими частинами в морозильній камері.
Розрізала подовжньо багет. Намазала часникову олію на хліб.
Поклала хліб лист, вистелений пергаментним папером, і запікала в духовці протягом 15 хвилин, поки багет не придбав хрумтку рум'яну скоринку. Розрізала його на шматочки.
Інший варіант хліба з часниковою олією готується трохи швидше. Для цього нарізаю багет скибочками товщиною до 1,5 см. Якщо подобаються скибочки товстіші або тонші, ріжте на свій розсуд і смак.
Зверху намазала кожну скибочку хліба часниковою олією.
Побачивши рецепт в інтернеті, одразу ж захотіла спробувати спекти це диво. І хоч я зовсім не по хлібу - так, зрідка балуюся), але вийшло непогано, нам дуже сподобався смак.
Думається мені, що можна спекти ці багети на кшталт чіабатти, зменшивши кількість дріжджів і збільшивши час вистоювання тіста, а молоко замінивши водою. Тільки в наше швидке століття швидкостей скорочення часу підйому тесту теж багато важить.
Що стосується начинки, то візьміть краще за моцареллу - сир, який легко плавиться. У мене був звичайний наш місцевий сир.
Отже, підготуємо продукти для приготування багетів із сиром та часником у духовці.
Мої дріжджі з'єднуються з борошном. Якщо дріжджі потрібно з'єднувати з рідиною, то відразу ж додавайте їх у молоко. Спочатку розчиніть у теплому молоці сіль та цукор.
Потім влийте олію, перемішайте.
Додайте борошно та дріжджі. Замісіть м'яке тісто. Кількість муки регулюйте, так як вона буває різною, але тісто має залишатися м'яким.
Накрийте плівкою дріжджове тісто і поставте для підйому в тепле місце. Коли тісто підніметься вперше - обомніть і залиште ще раз піднятися.
Тісто підійшло вдруге, і можна формувати багети.
Підготуйте начинку. Для цього подрібнену зелень з'єднайте з оливковою олією, сіллю та часником. Все розітріть.
Розділіть тісто на три частини, сформуйте батончики, залиште ще раз піднятися.
Потім у центрі зробіть довгу лунку і помістіть туди олійно-часникову начинку.
Посипте сиром. Поверхню багетів змастіть олією або збитим яйцем. Випікайте їх за 190 градусів до рум'яного кольору. Орієнтуйтеся за духовкою.
Багети з сиром, часником та зеленню готові. Я розрізала з у гарячому вигляді, але ви обов'язково дайте їм охолонути, тоді розріз буде красивішим.
Приємного!
Статті по темі
