Сметанний соус для шаурми без майонезу. Білий часник соус для шаурми. Класичний рецепт соусу для шаверми

Інгредієнти: – по 2 ст. л. сметани, кефіру (простокваші, ряженки) та майонезу; - 5 часточок часнику; - 1/3 ч. л. суміші трьох мелених перців (білий, зелений та чорний); - 1/3 ч. л. хмелі-сунелі; - 20 г кінзи.

Натріть очищений часник на дрібній тертці. Змішайте його зі сметаною, кефіром та майонезом до однорідності. Додайте в соус спеції, порубану зелень, ретельно розмішайте і дайте постояти в холоді.

Часниковий соус для шаурми: варіант №2

Інгредієнти: - 2 курячі яйця; - 3 часточки часнику; - по щіпці червоного та чорного меленого перцю; - 3 ст. л. кефіру; - 1 ч. л. їдальні гірчиці; – 0,5 ч. л. солі; - 2 ст. л. рослинної олії.

Потовчіть часник, не забувши видалити лушпиння. Збийте яйця в круту піну віником або міксером, поступово додаючи до них гірчицю, кефір, сіль та перці. Потім тоненькою цівкою влийте в масу рослинне масло, не зупиняючи збивання. Зберігайте соус для шаурми у холодильнику.

Білий соус для шаурми «Дзадзіки»

Інгредієнти: - 1 невеликий огірок; - 1 часточка часнику; - 150 мл натурального йогурту; - 2 ч. л. лимонного соку; - щіпка чорного меленого перцю; - 1/3 ч. л. солі.

Очистіть огірок, видаліть занадто жорстке насіння і дуже дрібно наріжте м'якоть, що залишилася. Зніміть шкірки з часнику та роздавіть його у спеціальному пресі. З'єднайте обидва інгредієнти в одній мисці, полийте йогуртом і соком лимона, приправте перцем і сіллю і добре перемішайте. Поставте білий соус на холодильну полицю, поки готуєте шаурму.

Гострий томатний соус для шаурми

Інгредієнти: - 2 середні помідори; - 3 ст. л. томатної пасти; - 1 ч. л. гострої аджики; - 2 ст. л. оливкової або рослинної олії; - 1 ст. л. лимонного соку; - 20 г кінзи чи петрушки.

Зніміть шкірку з помідорів будь-яким способом, наприклад, обшпаривши їх окропом. Порубайте червону м'якоть на маленькі шматочки. Зріжте стебла біля кінзи або петрушки, а зелень нашаткуйте. Ідеальна пропорція для цього соусу – 0,5 ст. різаних помідорів та 2 ст. л. подрібненої зелені. Закладіть усі підготовлені інгредієнти, а також аджику, томатну пасту, оливкову чи рослинну олію та лимонний сік у чашу блендера чи міксера, приготуйте пюре та приберіть у холодильник як мінімум на годину.

Просте в приготуванні і дуже смачна страва, яку, не замислюючись, можна віднести до розряду швидких страв. Приготувати шаурму в домашніх умовах дуже легко. Необхідні для неї продукти можна купити практично у будь-якому магазині. Але все ж таки, у вас ніколи не вийде справжня шаурма, якщо ви не приготуєте до неї спеціальний соус. Саме він надає цій страві пікантного та неповторного відтінку. Соуси для шаурми бувають різними: гострі, солодкі, ніжні, з урахуванням майонезу чи томатної пасти. Давайте детальніше розглянемо з вами рецепти приготування соусу для шаурми.

Рецепт часникового соусу для шаурми

Складові:

• сметана – 4 ст. ложки;
• кефір – 4 ст. ложки;
• часник – 7 зубчиків;
• майонез – 4 ст. ложки;
• чорний та червоний мелені перці – за смаком;
• карі, коріандр, сушені трави – за бажанням.

Приготування

Як зробити соус для шаурми? Часник очищаємо і натираємо на дрібну тертку або пропускаємо через прес. Далі додаємо до нього сухі трави, спеції за смаком, майонез, кефір та сметану. Все ретельно перемішуємо, трохи збиваємо і залишаємо хвилин на 30 настоятися. Через час, часниковий соус для шаурми готовий.

Томатний соус для шаурми

Складові:

• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• помідор - 0, 5 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• сіль, перець – за смаком;
• мелений коріандр – 1 ч. ложка;
• зелень кропу, кінзи – за бажанням;
• лимонний сік - 1 ч. ложка;
• болгарський перець – 1 шт.

Приготування

Всі овочі миємо, чистимо і дрібно нарізаємо. Додаємо до них томатну пасту, оливкову олію, лимонний сік і ретельно перемішуємо. Далі подрібнюємо все блендером до однорідного стану, приправляємо спеціями, зеленню та подаємо до столу.

Соус для домашньої шаурми

Складові:

• яйце – 2 шт.;
• сіль – 2 ст. ложки;
• рослинна олія;
• кефір – 300 мл;
• часник – 3 зубчики;
• чорний мелений і червоний перці – до смаку.

Приготування

Кладемо в блендер яйця, сіль, часник, чорний та червоний перець і подрібнюємо до однорідного стану. В отриману масу тонким струмком, повільно вливаємо олію і перемішуємо. Потім додаємо в отриману суміш кефір. Соус за консистенцією не повинен бути надто густим або рідким – таким, щоб його було зручно намазувати на лаваш.

Справжній соус для шаурми

Складові:

• ряжанка - 200 мл;
• сметана – 200 мл;
• майонез – 200 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• сіль, цукор, чорний перець – до смаку.

Приготування

У глибокій мисці змішуємо ряжанку, майонез та сметану до отримання однорідного стану. Потім додаємо сіль, цукор за смаком і знову ретельно перемішуємо.

Лимон миємо, розрізаємо його навпіл, і половину ще раз на 2 частини. Тепер беремо чверть лимона та видавлюємо з неї сік у миску з соусом.

Очищаємо від лушпиння зубчики часнику і пропускаємо їх через прес, або подрібнюємо ножем. Уважно стежимо, щоб не переборщити з ним, інакше ваш соус вийде надто гострим. Потім кладемо приправи, перемішуємо і даємо настоятися соусу протягом 2 -3 годин.

Складові:

Приготування

Отже, для приготування соусу для шаурми беремо огірок, миємо, обсушуємо і натираємо на середній тертці. Потім змішуємо його зі сметаною, додаємо сіль, перець, видавлений часник до смаку. Отриману масу трохи збиваємо вилкою або віночком, посипаємо за бажанням дрібнорубаною зеленню і подаємо до шаурми. Такий соус також чудово підійде до будь-якого виду м'яса, картоплі та овочів.

Приємно здивує вас своїм смаком із будь-яким із вищеописаних соусів. Приємного вам апетиту та нових кулінарних досягнень!

Шаверма нещодавно увірвалася в наше вуличне життя, але полюбилася нам настільки, що багатьох цікавить, як приготувати її вдома. У сучасному ритмі життя хочеться максимально економити на часі, витраченому на готування, але саме на ньому, а не на здоров'я. Саме тому рекомендуємо уникати фаст-фудів, а готувати смачну та корисну їжу вдома. Домашня шаверма – це швидко та просто, смачно та нешкідливо. Зробити цю страву під силу навіть недосвідченому кулінару. Але для того, щоб зробити шаверму оригінальною, особливо смачною та соковитою, нам знадобиться соус.

Для приготування м'яса з овочами в лаваші постійно створюються нові чудові підливи, без яких страва здаватиметься неапетитним і нудним. На основі кефіру, йогурту, майонезу, томатної пасти – ніжні, гострі чи пікантні, вибирайте свою неповторну шаверму, яка стане улюбленою стравою у вашій родині. Вибирайте соус для шаверми, що вам сподобався, і отримуйте надзвичайно смачну страву за лічені хвилини. Тим більше, завдяки безлічі рецептів можна щоразу отримувати новий смак.

Часниковий соус

Складові:

• кефір – 50 мл
• майонез – 50 мл
• часник – 1 головка
• сметана – 50 мл
• коріандр – 1 ч. ложка
• суміш перців - щіпка

Подрібнюємо часник за допомогою терки або часнику, з'єднуємо всі рідкі інгредієнти, приправляємо коріандром та сумішшю перців. Добре все перемішуємо, наполягаємо півгодини.

Йогуртовий соус із зеленню

складники:

• йогурт нежирний – 1 склянка
• кріп – 50 г
• огірок свіжий – 1 шт.
• суміш перців - 0,5 ч. ложки
• часник – 3 зубчики

Трьом на тертці м'якоть огірка, часник подрібнюємо будь-яким зручним способом, дрібно кришимо кріп, додаємо все до йогурту, приправляємо сумішшю перців.

Східний соус до шаверми

Візьміть:

• йогурт грецький – 150 мл
• лимон – 1 шт.
• картопля – 1 шт.
• рослинна олія – 100 мл
• сіль та перець – за смаком
• базилік – 1 чайн. ложка
• часник – 1 головка

Видавлюємо лимонний сік, подрібнюємо часник, варимо картоплю. Змішуємо частину рослинної олії з часником і соком лимона, повільно збиваємо міксером, підливаючи масло, що залишилося. Потім додаємо до цієї суміші йогурт, збиваємо до густої консистенції. В останню чергу додаємо картопляне пюре, солимо, перчимо і приправляємо базиліком.

Соус каррі для шаверми

Необхідні продукти:

• ряжанка - 2 стіл. ложки
• каррі - 1 ч. ложка
• часник – 3 часточки
• оцет – 1 ст. ложка
• сметана – 2 ст. ложки
• майонез – 1 ст. ложка

Подрібнюємо блендером часник, змішуємо зі сметаною, ряжанкою та майонезом. Додаємо в соус приправу каррі та оцет, добре перемішуємо.

Томатний соус

Компоненти:

У блендері подрібнюємо цибулю, потім додаємо до неї болгарський перчик, потім додаємо до овочів кінзу з кропом. Після цього додаємо томатну пасту, перемішану з коріандром і маслом, збиваємо все, посипаємо перцем чилі.

Арабський соус для шаурми

Складові:

• яйце – 1 шт.
• олія соняшникова – 1 склянка
• часник – 5 часточок
• перець та сіль – 0,5 чайн. ложки

Збиваємо яйце із сіллю, додаємо давлений часник. Роблячи це, потрібно дуже повільним струменем вливати олію. Його кількість може бути збільшена. У результаті має вийти біла маса, схожа на майонез. У комбайні соус збивається протягом 10 хвилин.

Пікантний соус до шаурми

Складові:

• сметана густа – 1 склянка
• огірок маринований – 1 шт.
• каррі - 0,5 ч. ложки
• цибуля зелена – 3 пера
• часник – 2 зубчики
• олія рослинна – 1 ст. ложка

Змішуємо сметану з олією, подрібненим часником, огірком і зеленою цибулею, додаємо каррі.

Білий соус для шаверми

складники:

• йогурт – 0,5 склянки
• сік лимонний – 1 ст. ложка
• часник – 2 зубчики
• оцет винний – 1 стіл. ложка
• перець та сіль – 1 ч. ложка
• коріандр цілий – 1 год.

До натурального йогурту додаємо коріандр, перець, сіль та розчавлений часник. Вливаємо винний оцет та лимонний сік, перемішуємо всі інгредієнти.

Вишуканий кисло-солодкий соус

Компоненти:

• чорнослив – 50 г
• вершкове масло – 2 ст. ложки
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• корінь петрушки – 1 шт.
• червоне вино – 3 стол. ложки
• червоний та чорний перець – 0,5 ч. ложки
• борошно - 1 ст. ложка
• бульйон – 0,5 склянки
• лист лавровий мелений - щіпка

Пасеруємо овочі, присмачуємо їх спеціями. Борошно підсмажуємо на сухій сковороді та розбавляємо бульйоном. Чорнослив заливаємо окропом, доводимо до кипіння, заливаємо вином і тушкуємо. Потім перемішуємо всі інгредієнти, прогріваємо кілька хвилин.

Тайський соус

Візьміть:

• соус соєвий – 1,5 ст. ложки
• майонез – 0,5 склянки
• каррі – 10 г
• кетчуп – 1 ст. ложка
• сік лимонний – 2 чайні. ложки

Змішуємо соєвий соус із майонезом, добре перемішуємо, потім додаємо лимонний сік та кетчуп, в останню чергу насипаємо каррі.

Чому така, здавалося б, проста страва, як шаурма, така популярна? Фішка цієї страви – у соусі, який робить нехитру начинку соковитою та смачною. Приготувати соус для шаурми можна за різними рецептами, варіантів приготування величезна кількість, тому не варто йти уторованим шляхом і приправляти начинку готовим майонезом і кетчупом.

Соус при приготуванні шаурми використовується для заправлення начинки та змащування лаваша. Саме соус надає продуктам соковитості та смаку. Щоб приготувати в домашніх умовах смачну заправку для шаурми, не потрібно бути генієм кулінарії. Все досить просто.

• За основу можна взяти кисломолочні продукти (кефір, сметану, ряжанку), майонез, томатний соус або олію.

• А ось доповнення можуть бути дуже різноманітними. Насамперед, це різноманітні спеції, без них не обходиться жоден смачний соус. Крім того, часто додають пряну зелень, яку потрібно ретельно промити, добре обсушити та дрібно нарізати.

• Використовуються як доповнення та інші продукти – сир, гриби, овочі, горіхи. Вони вимагають попередньої підготовки – подрібнення, обсмажування, гасіння та ін.

Цікаві факти: найбільша у світі шаурма, занесена до книги рекордів Гіннесса, була приготовлена ​​в Анкарі. Для її приготування пішло м'ясо семи корів, а загальна вага страви становила 98 кг.

Класичний соус для шаурми

Важко сказати, який саме соус для шаурми має право називатись «класичним». За класику можна сприйняти соус, який готують у більшості ресторанів східної кухні. Отже, соус із ідеальними пропорціями інгредієнтів.

• 250 гр. майонезу;
• 200 гр. кефіру;
• 3 столові ложки сметани;
• 3-4 зубки часнику;
• 1 чайна ложка карі;
• 0,5 чайної ложки хмелі-сунелі;
• 0,5 чайної ложки меленої солодкої паприки.

Готується соус просто.Змішуємо відміряну кількість майонезу, сметану та кефіру. Сметану використовуємо густу з відсотком жирності щонайменше 20%. Це буде основою майбутнього соусу.

Порада! В ідеалі слід використовувати майонез домашнього приготування. Якщо ви волієте купувати цей соус у магазині, берете класичний варіант. Легкий майонез та соуси з різними добавками не підійдуть.

Часник очищаємо, пропускаємо через прес і розтираємо з додаванням щіпки солі та сухих спецій (паприки, каррі, хмелі-сунелі). Додаємо часникову суміш в основу соусу, ретельно розмішуємо.

Соус готовий, але бажано, дати йому постояти в холодильнику 2 години, щоб усі спеції встигли «розійтися» і «подружитися» між собою.

Часниковий соус для шаурми

Пікантний віддають перевагу любителям гострих закусок. Цей варіант ідеально підходить для шаурми з курячим м'ясом.

• 1 склянка кефіру;
• 4 жовтки;
• 100 мл рослинної олії;
• 2 чайні ложки готової гірчиці;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 чайна ложка солі;
• 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю;
• 1 щіпка червоного гострого перцю;
• 2-3 гілочки петрушки.

Відварюємо яйця круто, остуджуємо, очищаємо та витягуємо жовтки. Розтираємо жовтки вилкою, додаємо до них гірчицю, розмішуємо до однорідності. Потроху додаємо кефір, постійно розмішуючи. Солимо і перчимо соус. Продовжуючи збивати масу віночком, підливаємо по ложці олію. Потім кладемо в соус розтертий часник.

Читайте також: Соус сацебелі – 6 рецептів у домашніх умовах

Ставимо соус на годину в холодильник. Перед використанням додаємо дрібно|мілко| нарізану зелень.

Кефірний соус

Дуже простий соус кефіру можна приготувати дуже швидко. Цей варіант заправки сподобається тим, хто вважає калорії, оскільки він менш калорійний, ніж соуси, приготовлені з майонезом та олією.

У кефір додаватимемо подрібнену зелень, тому соус вийде приємного, ніжно-зеленого кольору.

• 1 склянка кефіру, бажано вибрати продукт із жирністю 3,2%, оскільки густіший, ніж знежирений варіант кисломолочного напою;
• 3 часточки часнику;
• 1 пучок петрушки;
• лимонний сік, сіль та перець за смаком.

Насамперед, потрібно вимити та просушити зелень. Потім її потрібно дрібно нарубати, а ще краще подрібнити у блендері. Змішуємо подрібнену зелень із кефіром, додаємо подрібнений часник. Залишилося приправити соус до смаку, додавши сіль, перець і кілька крапель лимонного соку.

Готуємо білий соус

Щоб приготувати білий соус для шаурми, ми будемо використовувати ряжанку. Але цей інгредієнт можна замінити будь-яким кисломолочним продуктом, який вам більше подобається.

• 3 столові ложки ряжанки з жирністю не менше 4%;
• 3 столові ложки майонезу;
• 3 столові ложки сметани;
• 1 зубчик часнику;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 3 стрілки зеленої цибулі;
• 5-6 гілочок зелені (кропу або петрушки);
• чорний і червоний мелений перець за смаком.

Зелень ретельно вимиємо, обсушимо і крупно наріжемо. Покладемо в чашу блендера, туди відправимо часник і добре подрібнимо. Якщо блендера під рукою немає, можна просто дуже дрібно посікти часник і зелень.

В окремому посуді перемішуємо ряжанки, майонез та сметану, перемішуємо. Потім додаємо суміш із часнику із зеленню. Заправляємо соком лимона та спеціями, добре перемішаємо. Даємо настоятися в холодильнику не менше однієї години.

Сметанний соус з огірками

Приготуємо сметанний соус із додаванням маринованих огірків.

• 2 столові ложки сметани;
• 2 столові ложки кефіру;
• 4 зубчики часнику;
• 3 маринованих огірка (корнішони);
• сіль та спеції за смаком;
• за бажанням можна додати дрібно нашатковану зелень.

Часник для цього соусу нарубаємо крупно, він «віддасть» соусу свій аромат, а потім ми його приберемо з соусу. Але якщо ви любите часник у стравах, то можна подрібнити часник дрібно та змішати з основою соусу.

Як основу в цьому рецепті виступають кефір і сметана, їх потрібно змішати до однорідності. Дрібно рубаємо мариновані огірочки, змішуємо з основою та часником. Приправляємо сіллю та спеціями до смаку. Даємо соусу настоятися в холодильнику одну годину. За бажання додаємо зелень.

Червоний соус з часником

Смачний червоний соус для шаурми, готуватися з готових соусів. Якщо ви противник магазинного кетчупу та майонезу, то ці соуси можна заздалегідь приготувати вдома самостійно.

• 50 мл кетчупу;
• 50 мл класичного майонезу;
• 50 мл сметани;
• 4 зубки часнику.

У мисочки змішуємо сметану з майонезом та кетчупом, перемішуємо дуже ретельно, щоб соус вийшов однорідним.

Читайте також: Устричний соус – склад та 5 рецептів приготування

Очищаємо зубчики часнику, дуже дрібно рубаємо їх чи пропускаємо через прес. Додаємо часник до основи соусу. Ще раз ретельно перемішаємо. Залишаємо соус настоюватися протягом 1 години в холодильнику. Соус готовий.

Сирний соус

Дуже смачним виходить сирний соус. Їм можна не тільки заправляти шаурму, а й намазувати на хліб, а також використовувати для заправки різних страв.

• 2 часточки часнику;
• 100 мл вершків (20%);
• 100 гр. твердий сир.

Сир для соусу вибирайте на свій смак, хтось любить гостріші сорти, комусь більше подобається м'який вершковий смак.

Сир треба натерти на тертці, часник подрібнити. Закип'ятимо вершки і знімемо з вогню, одразу ж додамо до гарячих вершків тертий сир. Засипаємо сир не весь одразу, а потроху, інтенсивно розмішуючи, щоб він встиг розплавитись у гарячих вершках. Коли соус трохи охолоне, додаємо в нього розтертий часник, солимо і перчимо відповідно до своїх смакових відчуттів.

Гострий соус для шаурми

Можна приготувати гострий соус до шаурми, такий варіант заправки віддають перевагу Туреччині.

• 1 великий стручок солодкого перцю червоного кольору;
• 2 цибулини;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка меленого коріандру;
• 1 пучок свіжої кінзи;
• 0,5 пучка свіжого кропу;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• червоний і чорний перець, сіль за смаком.

Очищаємо цибулю, вимиємо її, розріжемо на 4 частини. Кладемо цибулю в миску блендера. Очищаємо від насіння болгарський перець, розріжемо на кілька частин, також поміщаємо перець в блендер.

Ретельно промиваємо зелень, струшуємо з них крапельки вологи, обсушуємо. Крупно нарізаємо або просто рвемо зелень руками, додаємо до цибулі та перцю. Подрібнюємо інгредієнти до однорідного пюре.

Потім вливаємо олію, кладемо томатну пасту, додаємо сухі спеції, солимо за смаком, перчимо, використовуючи обидва види перцю. Ще раз вмикаємо блендер, щоб усі інгредієнти добре перемішалися. Даємо соусу настоятися в холодильнику не менше однієї години.

Рецепт томатного соусу

Можна нагоді смачний, він відмінно підійде до різних видів шаурми.

• 1 біла салатна цибулина;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 1 помідор;
• 1 стручок болгарського перцю, краще червоного кольору;
• 2 столові ложки олії;
• 1 чайна ложка сухого меленого базиліку;
• 1 десертна ложка лимонного соку;
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Насамперед, потрібно очистити овочі і добре їх вимити. Цибулю бажано використовувати саме білу, вона має менш різкий смак, ніж ріпчаста. Його слід очистити та крупно нарізати.

Порада! Якщо під рукою не було білої салатної цибулі, то можна взяти звичайну цибулину, її слід очистити, нарізати і ошпарити окропом.

Помідор слід опустити на 1 хвилину в киплячу воду, а потім вийняти шумівкою і перекласти в миску з холодною водою. Коли томат охолоне, знімемо з нього шкірку. Розріжемо на кілька часточок і виріжемо місця кріплення плодоніжок. Болгарський перець очищаємо від насіння, нарізаємо на шматочки довільної форми.

Як би не чинили опір прихильники здорового харчування появі фаст-фуду, він є. Мало того, його люблять їсти. Коржик з м'ясом усередині купують із задоволенням на вулицях безлічі країн світу, як би вона не називалася: шаурма, шаверма, шуа́рма, кебаб, фахіта, буріто і т. д. Основа страви одна - корж з прісного тіста з м'ясом, відмінність тільки в тому , з чого приготовлений соус для шаверми та які використані спеції. Наприклад фахіту, мексиканську шаурму, подають із соусом із перцю чилі та чистого спирту.

Ну, як відомо, варіантів страви не порахувати. Страва міцно увійшла до побуту зайнятих людей - ситна, смачна, універсальна. Тому просто необхідно навчитися готувати його вдома. Тим більше, що в магазині продаються і лаваш, і піта. А начинки-салати краще підібрати на власний смак. Ми запропонуємо різні варіанти того, як приготувати соус. Це він надасть страві необхідну соковитість, «зв'яже» м'ясо та салати, загорнуті у хлібні заготовки.

У Мережі стверджують, що це "правильний" соус. Спробувавши вдома, погоджуся, що від заміни у складі суміші майонезу зі сметаною на йогурт смак соусу помітно виграв.

Продукти:

• йогурт натуральний (в ідеалі - "Грецька") - 4 ст. л.;
• часник – пара зубчиків;
• коріандр (цілий) - 2 ч. л.;
• лимонний сік – 1. ст. л.;
• винний оцет – 1 ч. л.;
• чорний перець горошком – 1 ч. л.;
• сіль – 1 ч. л.

Роздавимо часник, покладемо його в йогурт, заправимо свіжозмеленим чорним перцем і коріандром, додамо лимонний сік і оцет винний, ретельно розмішаємо і посолимо за смаком. Не впадайте у відчай, якщо йогурту не виявилося. Рецепт можна трохи змінити, взявши в рівних пропорціях сметану та майонез.

Коржики з куркою

Зовсім би було неправильним розповісти про соус і не навести рецепт «правильної» шаверми. Найкраще використовувати курячі стегна, так як м'ясо грудки все ж таки сухувато.

М'ясо звільнимо від кісток і помістимо в маринад на годинку-другу. Маринад приготуємо з наступних продуктів:

• 1 ч. л. чорного перцю горошком;
• 1 ч. л. зіри;
• 1 ч. л. кардамону;
• 1/2 ч. л. меленої куркуми;
• 1/2 ч. л. сушеного часнику;
• 1/4 ч. л. меленої паприки;
• 1/2 ст. л. солі;
• 1 ст. л. рослинної олії.

Усі спеції, які передбачає рецепт, потрібно змолоти і змішати з олією. Цією сумішшю добре натерти шматки курячого м'яса і залишити маринуватися. Мариновані шматочки курки потрібно обсмажити на сковороді (краще використовувати сковороду-гриль) протягом 6-8 хвилин, часто помішуючи. Готовому м'ясу потрібно «відлежати» у фользі, цей процес займе хвилин 5-10.

А тепер беремо готовий лаваш і загортаємо туди приготовлену курятину, присмачуємо соусом та приправляємо салатом. Акуратно загортаємо та насолоджуємося домашньою шавермою. Ця страва чудово підійде для перекусу в офісі.

Той рецепт м'ясного наповнення, що ми привели, використовується дуже часто. Але можна зустріти варіанти використання баранини, індичати. Це все залежить від переваг.

Соус «тхіна»

Цей рецепт використовується для виготовлення шаверми в Ізраїлі. Для ізраїльтян цей соус як для російських сметан, для американців – кетчуп або для голландців – майонез. Слід зазначити, що ця заправка дуже смачна, корисна і, що важливо, швидко готується.

• кунжутна паста (можна купити готову) – 1/4 ст.;
• зубчик часнику;
• сіль;
• половинка лимона;
• вода.

У кунжутну пасту додаємо сік, вичавлений із половинки лимона, розчавлений часник, сіль. Поступово починаємо додавати воду, її має бути стільки ж, скільки кунжутної пасти. Маса виходить в'язкою, розмішувати її потрібно обережно, спочатку повільно, потім прискорюючи рухи. Готовність соусу визначається кольором маси – вона стає світлою (як у фото).

У готову тхину можна додати посічену петрушку. Тхіна накладається на нижню частину пити, другим шаром буде м'ясо, потім салат (дивіться фото). Іноді, для любителів гостренького, додають хариф – суміш меленого червоного перцю з оливковою олією.

Якщо немає готової кунжутної пасти, її можна приготувати з обсмаженого насіння кунжуту самостійно. Рецепт приготування можна знайти в Інтернеті.

Мариновані огірочки не завадять

Ще один рецепт соусу для настільки популярної страви.

Для нього нам знадобляться:

• сметана (15%) – 1 ст.;
• зелена цибуля порубана – ¼ ст.;
• часник – 2-3 зубчики;
• каррі - 1/2 ч. л.;
• маринований огірок;
• рослинна олія.

Сметану потрібно змішати з товченим часником, дрібно порізаною зеленою цибулею та маринованим огірком, додати спеції, ретельно перемішати. Соус повинен настоятися щонайменше 20 хвилин.

Розрізаємо напої навпіл, укладаємо всередину скибочки свіжих помідорів і огірків, додаємо м'ясну начинку. Все це заливаємо сметанним соусом і подаємо.