Салат «Грибна галявина» з печерицями – рецепти з шинкою, копченою куркою та корейською морквою. Салат «Грибна галявина» з корейською морквою
Під цією збірною назвою ховаються салати, які готуються, по-перше, з грибами, по-друге, збираються (якщо так можна сказати) певним чином, а склад решти інгредієнтів у них може бути дуже різним. Для сервірування користуються або глибокою мискою і тоді це салат-перевертень, або кулінарними кільцями, які можна замінити кільцем від роз'ємної форми для випічки невеликого діаметру. Компоненти укладаються шарами, а верхній - обов'язково гриби. Найчастіше зустрічаються – це печериці чи опеньки. Обов'язково мариновані, не смажені. Печериці укладаються так, що потім назовні виглядають лише капелюшки і це нагадує лісову грибну галявину. Опеньки, тому що вони дрібніші, у них довгі і нерівні ніжки, кладуться в мальовничому безладді, так що зовні це схоже на грибний козуб.
Сьогодні для вас ми приготували кілька варіантів цього салату: з куркою, шинкою, з корейською морквою, печерицями та опеньками. Дивіться покрокові фото, читайте рецепти, вибирайте собі сподобався і готуйте! А ми постаралися максимально докладно розповісти і показати вам, як зробити грибну галявину так, щоб вона виглядала апетитно та святково ошатно.
Салат «Грибна галявина» з печерицями та куркою: рецепт з фото
Варіацій цього салату існує безліч, цей, як на мене, найцікавіший. До його складу входить копчена курка та адигейський сир. Насичений смак копченості компенсується ніжністю сиру. Можна готувати і з відвареною куркою, але тоді я порадила б взяти сир більш витриманих сортів. Збирала я страву в роз'ємній формі для випікання діаметром 16 см.
Інгредієнти:
- копчений стегенець 1шт.;
- картопля, відварена в мундирі 2шт.;
- відварена морква 1шт.;
- яйця відварені круто 2шт.;
- сир адигейський 100г;
- печериці мариновані 120г;
- майонез до смаку;
- зелень кропу.
Як приготувати грибну галявину з куркою та печерицями
Увага! Усі шари салату промазуємо майонезом.
Салат «Грибна галявина» з опеньками: рецепт з фото
Мені подобається, як гармонійно підібрані компоненти. Страва виходить смачною, а головне бюджетною! Для швидкого приготування салату краще заздалегідь відварити деякі продукти. Тоді на саму «складання» піде всього 30 хвилин часу, а це дуже полегшує роботу господині, яка готується до прийому гостей!
Що нам треба:
- копчений курячий окіст - 200 г;
- сир плавлений – 1 шт.;
- яйце – 2 шт.;
- огірок маринований (або солоний) - 2-3 шт.;
- опеньки мариновані – 300 г;
- морква – 2 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- майонез – 150 г;
- сіль за смаком;
- свіжий кріп – 1 пучок;
- олія – 1 ст. л.
Спосіб приготування «Грибної галявини» з опеньками
Виглядає красиво та апетитно. Страва стане справжньою окрасою на будь-якому святковому столі!
Салат «Полянка» рецепт класичний з шинкою та печерицями
Ще одна варіація на тему нашого сьогоднішнього рецепту, але вже без курки, але з шинкою. Зі запропонованої мною кількості інгредієнтів виходить досить велика порція салату, якої вистачить приблизно на 5 осіб. Сервірувати його я буду на плоскій страві, але для складання скористаюсь глибокою круглою тарілкою за формою нагадує піалу. Щоб салат гарантовано вийняв із неї не пошкодженим, краще не ризикувати і попередньо вистелити дно та боки харчовою плівкою.
Перелік продуктів:
- мариновані печериці: 7-10 штук;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- сир – 100гр;
- відварена морква – 1шт (велика);
- яйця – 3шт;
- шинка – 120гр;
- відварена картопля – 1шт (велика);
- сіль;
- майонез.
Як зробити галявину з шинки з печерицями
Готово! Можна подавати до столу.
Салат - перевертень «Грибна галявина» з корейською морквою: рецепт з фото
У цього салату не тільки дуже ефектна подача, яка здивує ваших гостей, а й пікантне поєднання корейської моркви з маринованими печерицями надає йому гострого, не прісного смаку.
Що нам знадобиться:
- куряче філе відварене 100г;
- печериці мариновані 100г;
- картопля, відварена в мундирі 2шт.;
- яйця, відварені круто 2 шт.;
- огірок маринований 1шт.;
- морква гостра по-корейськи 100г;
- майонез до смаку;
- петрушка та кріп.
Як приготувати та зібрати такий салат
Як бачите, схоже оформлення грибного салату у вигляді галявини, а склад різний, за рахунок чого щоразу страва виходить трохи іншою, до того ж її дуже легко підлаштувати під свої уподобання.
Тема, про яку у розділі кулінарії можна говорити та писати нескінченно – салат. Історія появи цієї страви почалася ще у древніх римлян, але, як і раніше, залишається невичерпною для досвідчених професіоналів і кулінарів-початківців.
Важко точно відповісти на питання, хто з них придумав нових рецептів салатів більше, і чиї винаходи виявилися популярнішими та смачнішими.
Наприклад, «Грибна галявина» має стільки варіантів приготування, скільки господарок його готує, стільки варіантів цієї страви.
Салат «Грибна галявина» з шинкою – основні технологічні принципи
Приготування салатів у нашій домашній кухні нагадує казку, як солдат варив щі з сокири: все, що лежить у холодильнику може стати в нагоді для салату. Але, враховуючи, що «рух продуктів» на полицях холодильника відбувається регулярно, в тому самому рецепті салату можуть виявитися гриби смажені, солоні або мариновані. Щоб приготувати будь-який салат, потрібно поєднати свою кулінарну фантазію з наявними продуктами.
Ніхто не зможе точно відповісти на питання, яке саме м'ясо потрібно використовувати для салату «Грибна галявина». Склад інгредієнтів у цьому салаті постійно змінюється. Власне, «грибна галявина» — це лише спосіб оформлення страви: поверхня листкового салату прикрашається цілими грибами. Віддаєте перевагу маринованим грибам - покладете в салат ананаси і варену шинку. До смажених опеньків більше підійде печінка, маринована морква та солоні огірки, а сам салат може бути теплим. Продукти повинні гармонійно доповнювати один одного – так створюється неповторний смак страви.
"Грибна галявина" - дуже калорійний салат у будь-якому варіанті його приготування. Тому непогано включати до його складу продукти, що сприяють швидкому розщепленню жирів, що прискорюють та полегшують процес травлення: імбирний корінь, хрін, гірчиця, ананаси, грейпфрут, журавлина, малина, папайя, яблука, кориця, білокачанна капуста, огірки, мигдаль, кисломолочні продукти. Ви берете з цього списку те, що підійде до набору інгредієнтів та створіть свою версію «грибної галявини».
Кілька слів про майонез. Листкові салати у нас традиційно заправляються майонезом, і при цьому дуже рясно! Майонез, як відомо, суттєво збільшує калорійність страви, а «Грибна галявина» з шинкою – і без того надто калорійна страва. Зробити його менш насиченим допоможуть легші заправки:
Використовуйте майонез найменшої жирності, розбавивши його водою чи лимонним соком; соус при цьому стане менш густим, а значить його витрата для промазування шарів помітно скоротиться - головне завдання соусу в салаті полягає не у збільшенні його маси та калорійності, а у створенні певного смаку та консистенції.
Залежно від компонентів салату можна приготувати оригінальну заправку:
збийте олію в піну, включивши міксер на максимальну швидкість, і поступово вливайте молоко по краплі. Коли маса загусне, додайте спеції, лимонний сік, імбир, часник, гірчицю. Прянощі підбирайте також, залежно від складу основних інгредієнтів салату. На 100 мл оливкової олії для приготування соусу потрібно 250 мл молока з жирністю 2,5%.
Незважаючи на те, що майонез – найуніверсальніший і найулюбленіший продукт, спеціальний соус із добре підібраних продуктів може виявитися цікавішим доповненням салату.
В іншому все робиться, як завжди: попередня підготовка інгредієнтів - їх сортують, чистять, миють, варять, запікають, пасерують або смажать, нарізають, а потім укладають шарами, у строгій або довільній послідовності.
Маленький нюанс, який необхідно враховувати у приготуванні листкових салатів: щоб салат не вийшов занадто сухим, або навпаки – вологим, водянистим, чергуйте продукти так, щоб інгредієнти з високим вмістом соку (огірки, гриби, цибуля, фрукти) розділяли шари більш сухих компонентів (Картопля, м'ясо, варені яйця). При цьому бажано чергувати шари, щоб компоненти, що найбільш підходять один одному, знаходилися поруч, наприклад, картопля - оселедець, яйця - сир і так далі.
Продукти, що мають яскраво виражений смак використовуються, як правило, у меншій кількості, щоб вони різко не виділялися в загальній масі страви, якщо йдеться про салат, а не про якусь страву з м'яса або риби, де смак основного інгредієнта необхідно підкреслити з допомогою невеликої кількості різних добавок.
Тепер можна приступити до випробування рецептів, що додаються нижче, і пам'ятайте: експромт на кухні – наше все, тому не варто засмучуватися, якщо не опиниться під рукою якогось інгредієнта. Просто замініть його на те, що є, і це буде новий авторський рецепт!
Варіант 1. Салат «Грибна галявина» з шинкою та яловичою печінкою
Склад:
Смажені опеньки 300 г (нетто)
Морква по-корейськи 200 г
Курячі яйця 6 шт.
Зелена цибуля 150 г
Корнішони180 г
Картопля «у мундирі» 250 г
Смажена шинка (ковбаса, варено-копчена) 400 г
Печінка, яловича 300 г
Перепелині яйця 6 шт. (для прикрас)
Заправка:
Сметана (15%) 150 г
Часник 20г
Рубаний кріп 70 г
Імбир, натертий 15 г
Лимонний сік 50 мл
мелений перець 10 г
Жир для смаження
Борошно (для панірування)
Порядок роботи:
Яловичу печінку наріжте пластинками, паніруйте в невеликій кількості борошна, з'єднаної з сіллю та перцем і обсмажте до готовності в киплячому маслі. Охолоджену печінку наріжте тонко, соломкою.
Обсмажте скибочки шинки і наріжте їх соломкою. З'єднайте з печінкою;
Відберіть великі гриби, відваріть їх спочатку, а потім посмажте, попередньо відокремивши ніжки від капелюшків. Капелюшки відкладіть на якийсь час убік – вони знадобляться для прикраси салату, а ніжки нарізайте соломкою і з'єднайте з м'ясними компонентами салату. Свіжих грибів має бути в 3 рази більше, враховуючи, що при смаженні вони помітно зменшаться у розмірі та вазі;
Варені та очищені курячі яйця наріжте пластинками. Перепелині яйця зваріть та очистіть. Зріжте тільки частину білка з одного боку, щоб можна було легко поставити їх на поверхні салату, як ніжку гриба;
Цибулю наріжте соломкою і на 15 хвилин опустіть у кип'ячену холодну воду, змішану в рівних частинах з лимонним соком;
Очищену картоплю нарізайте кружальцями, солоні або мариновані огірки - соломкою.
Огірки з'єднайте з морквою корейською.
Візьміть плоску круглу страву. Покладіть на нього круглу форму (для випікання тортів) без дна, щоб було зручніше зібрати салат шарами, надавши йому гарного вигляду.
Починайте викладати шари: кружечки картоплі, печінку з шинкою та грибами, суміш із корейської моркви та солоних огірків. Полийте кожен шар салату приготованою заправкою, зі сметани, соку, імбиру та гірчиці. Дайте йому постояти півгодини в холодильнику, а потім заберіть металеву форму і приступайте до прикраси. По колу викладіть пластинки нарізаних курячих яєць, а решту поверхні посипте соломкою із зеленої цибулі. Поставте на зелену «травку» перепелині яйця, а на них покладіть цілі капелюшки опеньків. Насолоджуйтесь!
Варіант 2. Салат «Грибна галявина» з шинкою, яйцями та сиром
Продукти:
Відварена картопля 300 г
Копчено-варена шинка, куряча 400 г
Морква варена 1 шт. (велика, для оформлення)
Журавлина, заморожена 40-50 г
Сир натертий 150 г
Зелена цибуля 200 г
Сік половини лимона (для цибулі та заправки)
Мариновані печериці (великі) 10-12 шт.
яйця 7 шт.
Свіжий огірок 250 г
Майонез 30% 200 г
Спосіб приготування:
Яйця та картопля, відваривши та почистивши, натріть на тертці. Для прикраси салату відокремте пару жовтків і одну велику картоплину.
Шинку та огірки поріжте дрібними брусочками. Половинку огірка також можна залишити для оформлення страви.
Зелену цибулю наріжте соломкою і полийте соком лимона, кілька хвилин потримайте. Злийте сік і з'єднайте його з майонезом, додавши щіпку меленого перцю.
Викладайте шари: картопля, огірки, яйця, шинка, сир. Шари заправляйте майонезом з перцем та лимонним соком.
Приступайте до прикраси:
Посипте салат цибулею.
З моркви та картоплі виїмкою для печива виріжте квіти. Укладіть їх поверх цибулі у довільному порядку.
З|із| половинки огірка виріжте листочки і розкладете навколо квіток.
Серединку білих, картопляних квіток прикрасьте жовтками, а морквяні квіти доповніть журавлиною.
Між квітами викладіть мариновані гриби.
«Поляна» накрита грибами, і можна їсти!
Варіант 3. Салат «Грибна галявина» з шинкою, помідорами та маслинами
Цікаво, а в Італії готують «Грибну галявину» із шинкою? Спробуємо приготувати салат у стилі середземноморської кухні. Цей рецепт – фантазія італійського кулінара.
Продукти:
Сир "Фета" 100 г
Оливки мариновані 10 шт.
Шинка, варена 150 г
Помідори 200 г
Огірки 100 г
Базилік, зелений? пучка
Паста, кольорова (зі шпинатом та буряком)
Мариновані лисички 250 г
Жовток 2 шт.
Часник 2 зубчики
Свіжемелений перець
Сіль, морська
Оливкова олія 100 мл
Зелень (рубана петрушка)
Приготування:
Відваріть пасту, бордового та зеленого кольору: краще використовувати пасту «тальятелле», довгу яєчну локшину, щоб салат був таким яскравим і барвистим, як Італія. Якщо немає кольорової пасти в будинку, то у воду при варінні додайте овочевий сік, а краще виготовити яєчну локшину з соком шпинату та буряків: задоволення коштує того, щоб трохи повозитися з тестом. Після варіння гарячу пасту полийте оливковою олією та перемішайте.
Викладіть «тальятелле», з нарізаною соломкою, вареною шинкою, на плоску страву. Навколо нього покладіть тонкі скибочки нарізаних огірків і помідорів, чергуючи їх між собою, а наступного ряду, по внутрішньому колу, покладіть пластинки сиру, чергуючи його з нарізаними кільцями або половинками оливок. Поверх пасти з шинкою викладіть мариновані лисички, а між ними – листочки базиліка.
Приготуйте соус. Збивайте яєчні жовтки на великій швидкості, по краплі додаючи до них олію. Можна використовувати готовий майонез, але тоді його треба обов'язково заправити рубаною зеленню, перцем та подрібненим часником. Полийте салат та подавайте.
Варіант 4. Салат «Грибна галявина» з шинкою та ананасами
Склад:
Копчене м'ясо 400 г
Варена кукурудза 180 г
Картопля, варена 250 г
Цибуля, ріпчаста100 г
Ананаси, консервовані 300 г
Мариновані гриби 150 г
Салат листовий 50 г
Лимонний сік 70 мл
Варені яйця, перепелині 6 шт.
Чері 3 шт.
Петрушка (листя)
Порядок приготування:
М'ясо, картопля, ананаси та цибуля нарізайте кубиками, дуже дрібно. Цибулю на півгодини покладіть в окремий посуд, залийте соком лимона, щоб прибрати гіркоту та різкий запах. Очистіть яйця, помідори розріжте навпіл.
Салат можна подавати як у блюді сервіровки, так і порційно, приготувавши склянки (тумблери або олд-фрешн). Викладайте компоненти, приправляючи кожен шар соусом-майонезом: маринована цибуля, м'ясо, ананаси, картопля, кукурудза. Прикрасьте рубаною зеленню, поставте грибочки, чергуючи натуральні, купні печериці з «мухоморами», зробленими з варених яєць і половинок помідорів (червоні капелюшки розмалюйте цятками за допомогою майонезу).
Варіант 5. Салат «Грибна галявина» з шинкою – цікавий спосіб оформлення
Продукти:
Гриби (мариновані опеньки) – 2-3 шт. на одну порцію
Маслини 10-15 шт.
Смажена шинка (або свиняча відбивна) 900 г
Зелень, рубана 200 г
Картопля, варена 1,0 кг
Пекінська капуста 300 г
Огірки, свіжі 250 г
Журавлина 100 г
Часник 20 г
Майонез, нежирний
Порядок приготування:
На робочій поверхні розстеліть харчову листок фольги або силіконову серветку (10х17 см).
Викладіть на підготовлений лист, змащену олією, натерту картоплю, шаром 1,0-1,5 см.
Смажену шинку чи відбивні дрібно наріжте, покладіть поверх картоплі, відступивши від країв (по довжині) по 1 див.
Наріжте капусту, наріжте свіжий огірок соломкою, з'єднайте овочі, додайте до них журавлину і заправте майонезом і часником. Приготовану овочеву масу викладайте на м'ясний шар, також відступивши від країв форми.
Поверніть лист у рулет, надавши йому форму поліна. Покладіть на прямокутну страву, покриту рубаною зеленню (на вибір), швом вниз. Поверх «поліна» викладіть смужки, нарізані з оливок, імітуючи березову кору. Розставте мариновані грибочки у довільному порядку, на «поліно» та на траву.
Варіант 6. Коктейльний салат "Грибна галявина" з шинкою
Продукти:
Цибуля зелена 250 г
Шинка 750 г
яйця 8 шт.
Свіжі огірки 300 г
Мариновані опеньки або лисички 250 г
Майонез 200 г
Гірчиця до смаку
Порядок роботи:
Варені очищені яйця та твердий сир потріть дрібно, додайте майонез, з'єднаний із гірчицею. Перемішайте масу. На порційні тарілки поставте циліндричні форми, змащені жиром. Розкладіть у циліндри сирно-яєчну масу. Обережно зніміть форми з тарілок. Посипте «піночки», що утворилися, нарубаною цибулею, і встановіть на них грибочки. Навколо «пеньків» викладете шинку та огірки, нарізані брусками чи соломкою. Полийте майонезом.
Салат «Грибна галявина» з шинкою – корисні поради та хитрощі
Приготування салату багато в чому залежить від того, наскільки добре нагострені ножі, як би не банально виглядав цей нагадування. Тупі ножі не тільки уповільнюють процес приготування, але й впливають на якість нарізки: соковиті продукти раніше випускають сік, тверді - некрасиво рвуться і мнуться. Перед приготуванням салату приділіть 5 хвилин підготовці інструментів.
Якщо салат потрібно подати до столу, наприклад, увечері, а вільний час для його приготування є тільки в ранкові години, то, підготувавши всі інгредієнти - помив, почистивши і нарізавши їх - укладіть продукти окремо в контейнери, що закриваються, і приберіть в холодильник. Увечері залишиться їх з'єднати та заправити соусом. Салат не стіче, не зіпсується, і виглядатиме, ніби його нарізали перед подачею. Але при цьому, продукти, що містять велику кількість соку, все ж таки намагайтеся нарізати безпосередньо перед додаванням в блюдо.
Салат "Полянка з печерицями" відрізняється високими смаковими якостями поряд із привабливою подачею. Інгредієнти салату прості, але потребує попередньої підготовки. Їх легко знайти на полицях магазинів, але оперативно приготувати страву, якщо немає в холодильнику, наприклад, грибів, не вийде. Тому попередньо потрібно спланувати Приготування:.
Щоб салат мав презентабельний вигляд, потрібно докласти деяких зусиль: нарізані інгредієнти мають бути ідентичними за розміром, шари слід викласти акуратно і можна використовувати додаткові прикраси у вигляді овочів або зелені.
Заправку у вигляді майонезу можна змінити, доповнивши новими компонентами - сметаною та соком лимона.
Як приготувати салат галявина з печерицями - 15 різновидів
Салат "Полянка з печерицями" - класична варіація
Для тих, хто любить гриби і не хоче розбавляти смак додатковими компонентами, класичний варіант буде найбільш оптимальним. Завдяки поживним інгредієнтам салат виходить дуже ситним. Його сміливо можна готувати на велику компанію та бути впевненим, що ніхто не залишиться голодним.
Інгредієнти:
- Куряче філе - 200 г
- Сир твердих сортів – 200 г
- Мариновані огірки – 3-4 шт
- Картопля - 3 шт
- Морква – 2 шт
- Яйця – 3 шт
- Зелень
- Майонез
- Сіль, чорний мелений перець
Приготування:
Необхідно відварити м'ясо, овочі та яйця. Береться містка страва і накривається харчовою плівкою, це робиться для того, щоб отримати оригінальну "полянку" зверху салату. Викладаються складові у такій послідовності:
1 шар - цілі гриби капелюшками вниз;
2 шар - дрібно нарізана зелень;
3 шар – яйця, які необхідно натерти на великій тертці;
4 шар - майонез у помірних кількостях;
5 шар – сир, натертий на великій тертці;
6 шар – майонез;
7 шар – варена морква, подрібнена на тертці, з майонезом;
8 шар - курка, нарізана кубиками або подрібнена руками плюс заправка;
9 шар - мариновані огірки на великій тертці чи кубиками;
10 шар - картопля, натерта аналогічно.
Після цього салат потрібно накрити тарілкою та акуратно перевернути. Виходить дуже мальовнича та смачна галявина.
Салат "Полянка з печерицями та копченою куркою"
Ця версія салату дуже схожа з класичним варіантом, але копчена курка робить його більш незвичайним, колоритним та смачним. Якщо немає проблем зі здоров'ям та копчені продукти не є табу, то приготувати такий салат – обов'язок кожного гурмана.
Інгредієнти:
- Копчена курка - 300 г
- Сир - 200 г
- Печериці мариновані - 1 банка
- Картопля - 3 шт
- Морква – 2 шт
- Яйця – 3 шт
- Зелень
- Майонез
Приготування:
"Полянка" з копченостями готується цілком ідентично до простого варіанту. Різняться рецепти тільки копченим видом курки, а шари залагоджують у такій же послідовності. Його аналогічно потрібно перевертати, щоб вийшов ефект галявини.
Салат "Полянка з печерицями та шинкою" - смачно та поживно
Для тих, хто не любить надто радикальні експерименти, цей варіант салату стане улюбленим. Додавання до складу страви шинки зробить її оригінальнішою, але не відведе кулінара до гастрономічних нетрів.
Інгредієнти:
- Яйця – 3 шт
- Картопля - 5 шт
- Шинка – 300 г
- Майонез – 200 г
- Консервовані печериці - 1 банка
- Зелена цибуля
- Сіль за смаком
Приготування:
Яйця необхідно нарізати кубиками і змастити шар невеликою кількістю майонезу. Аналогічно нарізається картопля і змащується заправкою.
Наступна – нарізана кубиками шинка. Зверху посипається дрібно нарізана зелена цибуля.
А тепер прикрашаємо імпровізовану галявину печерицями. Можна викласти ними всю поверхню чи частину страви.
Якщо додати до салату кілька видів шинки та ковбас, то він стане найбільш затребуваним у чоловіків.
Унікальність такої страви в тому, що існує безліч компонентів, додавання яких додасть певного шарму. До них належать каперси.
Інгредієнти:
- Філе курки – 200 г
- Морква -2 шт
- Яйця -2 шт
- Сир - 200 г
- Каперси – 1 банка
- Картопля - 2 шт
- Печериці - 1 банка
- Зелень
- Майонез
Приготування:
Спочатку, відваривши потрібні інгредієнти та злив воду з каперсів та грибів, потрібно дістати тарілку та накрити її харчовою плівкою. На дно покласти гриби, обов'язково капелюшками вниз, зелень, картопля, морква, філе курки, каперси, яйця та сир. Кожен шар змащується майонезом.
Краї харчової плівки закривають та перевертають "Полянку".
Щоб надати пікантної нотки, можна використати корейську моркву. У поєднанні з м'ясом та грибами вона зробить страву більш виразною. Але не варто занадто захоплюватися таким салатом у вечірній час або тим, хто має проблеми зі здоров'ям, тому що він може виявитися занадто важким для шлунка.
Інгредієнти:
- Корейська морква – 150 г
- Огірок свіжий – 1-2 шт
- Картопля - 1-2 шт
- Куряча грудка смажена - 200 г
- Яйця – 3 шт
- Майонез – 150 мл
- Зелень
- Сіль перець
Приготування:
Перед тим як приступати до приготування цієї версії салату, необхідно відварити яйця та картопля. Курячі грудки обсмажити до готовності. Місткість застилають фольгою або плівкою і, слідуючи певній послідовності, викладають шари:
1 - гриби, розташовуючи їх капелюшками вниз;
2 - подрібнена зелень;
3 - корейська морква, яку попередньо можна нарізати, а можна залишити в колишньому вигляді;
4 - подрібнений соломкою огірок;
5 - нарізана кубиками смажена курка;
6 - шар майонезу;
7 - картопля на великій тертці, зверху майонез;
8-варені яйця.
Салат накривають плівкою та відправляють у холодильник на годину. Після цього потрібно перевернути ємність.
Якщо попередньо замаринувати моркву самостійно, то можна зробити її не такою гострою або навпаки ще більш пікантною.
Салат-асорті "Полянка з печерицями та опеньками"
Справжнім любителям грибів ця версія точно сподобається. Печериці в цьому випадку нарізаються, а опеньки - виступають прикрасою.
Інгредієнти:
- Куряче філе - 200 г
- Картопля - 2 шт
- Морква – 3 шт
- Печериці - 200 г
- Опеньки - 200 г
- Яйця – 3 шт
- Зелень
- Майонез
Приготування:
За вже відомою системою слід застелити дно ємності та приступити до нарізування (натирання на тертці) складових. Як завжди, спершу йдуть гриби, які прикрашатимуть галявину. У цьому випадку – це опеньки. Потім слідує зелень, філе курки, картопля і морква. Кожен шар промазується майонезом.
Потім черга нарізаних печериць та яєць. Коли салат перевертають, то опеньки дуже красиво і апетитно виглядають.
Коли немає часу займатися оформленням салату, можна вибрати його примітивніший варіант. За рецептом гриби нарізаються, що значно пришвидшить процес.
Інгредієнти:
- Печериці мариновані - 300 г
- Морква – 1-2 шт
- Яйця - 2-3 шт
- Картопля - 2-3 шт
- Свіжий огірок - 1-2 шт
- Твердий сир – 200 г
- Куряче філе - 300 г
- Майонез
Приготування:
Страви готуються аналогічним способом за принципом перевертня. Спершу нарізаються гриби, потім на великій тертці натирається морква, яйця, а потім картопля.
Наступний шар – огірок, який можна дрібно нарізати. Потім йде шар сиру та філе. Кожен рівень змащується майонезом.
Після цього салат перевертають.
Не завжди потрібні продукти бувають у наявності. І тут раціонально зупинитися на економ - варіанті " Полянки " .
Інгредієнти:
- Ковбаса – 200 г
- Картопля - 2 шт
- Морква – 2 шт
- Яйця - 2 шт
- Мариновані огірки - 2 шт
- Печериці - 200 г
- Зелень
- Майонез
Приготування:
У салатницю укладають ковбасу і добре змащують її майонезом. Потім йдуть шари картоплі, моркви та маринованих огірків, які також супроводжуються майонезною сіткою. Після цього слід розмістити на тарелі натерті на великій тертці яйця. Зверху салат посипається зеленню та обережно прикрашається грибами. На світлому фоні яєць вони виглядають дуже органічно.
"Полянка з печерицями та маслинами"
Перевагою такого салату є можливість урізноманітнити його новими інгредієнтами, які кардинально змінять його смакові якості. Таким прикладом виступає ця страва.
Інгредієнти:
- М'ясо курки – 200 г
- Огірки свіжі – 2 шт
- Зелена цибуля - 1 пучок
- Маслини без кісточок - 1 банка
- Печериці - 300 г
- Майонез
Приготування:
Попередньо слід відварити м'ясо. Зрізати білу частину цибулі та обсмажити її на олії до золотистого кольору, а потім додати гриби і продовжити обсмажування на повільному вогні.
У салатницю всипається отримана маса, додається нарізане кубиками м'ясо, огірки, маслини (можна порізати навпіл, а ще дрібніше) і зелень.
Салат заправляється майонезом та перемішується.
Такий салат передбачає подвійну порцію грибів. Печериці, як і в класичному вигляді, прикрашатимуть верхівку салату, а всередині нього буде ще один шар грибів, але вже смажених. Для цього можна купувати будь-які види грибів.
Інгредієнти:
- Філе курки або шинка - 200 г
- Картопля - 3 шт
- Морква – 2 шт
- Яйця - 2-3 шт
- Гриби на власний розсуд - 300 г
- Печериці - 1 банка
- Твердий сир – 200 г
- Мариновані огірки – 2-3 шт
- Цибуля - 1 шт
- Зелень
- Майонез
Приготування:
Щоб приготувати салат, потрібно попередньо обсмажити гриби із цибулею. Потім, взявши за основу класичний варіант салату, розташувати шар у потрібному порядку. Єдина відмінність - шар яєць та сиру розбавляється шаром смажених грибів. Зверху страви також прикрашається печерицями. Виходить дуже смачно та ситно.
Ще однією варіацією цього салату є заміна в рецепті картоплі на рис. Страва не втрачає своєї калорійності, але отримує певну частку повсякденності, тому такий салат більше підійде для домашнього столу.
Постарайтеся не переварити рис, інакше він матиме непрезентабельний вигляд і смакові якості.
Інгредієнти:
- Рис відварений - 1 склянка
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Яйця - 2 шт
- Печериці - 200 г
- Майонез
Приготування:
Щоб зробити смачну страву, спочатку потрібно відварити яйця та рис. Гриби також потрібно обробити – обсмажити та остудити. Місткість застеляється харчовою плівкою (можна використовувати фольгу) і укладається Інгредієнти:кукурудза, рис, гриби, яйця, майонез і знову кукурудза. Можна розмістити компоненти на один шар, а можна на кілька.
Краї фольги чи плівки загортаються і салат акуратно перевертають.
Салат "Полянка з помідорами та печерицями"
Коли настає час помідорів, то хочеться застосовувати їх у всіх салатах. Помідори додадуть соковитості вже знайомій страві.
Інгредієнти:
- Філе курки – 200 г
- Картопля - 2-3 шт
- Морква – 2 шт
- Кукурудза консервована - 1 банка
- Яйця -2-3 шт
- Сир - 200 г
- Помідори - 2шт
- Зелень
- Майонез
Приготування:
Салат можна робити "переверненим" чи ні, це залежить від навички та уподобань кулінара.
Шари розміщуються в такій черговості (наприклад, якщо салат не перевертати): курка, помідори, картопля, морква, яйця, кукурудза та сир. А печериці призначені для прикраси верхівки салату.
Щоб не переживати за позитивний результат при перевертанні страви, можна використовувати у вигляді підтримки харчової конструкції форму для випічки, яку слід зняти.
Інгредієнти салату незмінні, змінюється тільки спосіб його сформувати - він зручніший і практичніший.
Інгредієнти:
- Картопля - 2-3 шт
- Морква – 2 шт
- Свіжий огірок - 2 шт
- Шинка – 200 г
- Яйця - 2-3 шт
- Сир твердий - 200 г
- Подрібнені волоські горіхи - 100 г
- Печериці - 1 банка
- Зелений горошок - 1 банка
- Зелень
- Майонез
Приготування:
Страва робиться аналогічно подібним варіантам. Перший шар картопля, потім зелень. Після цього укладається зелений горошок, морква і шинка. Овочі натираються на великій тертці, а шинка нарізається соломкою.
Яйця, горіхи та сир складають такі рівні, а прикрашається все печерицями, які й допомагають відтворити галявину.
Після процесу по укладанню інгредієнтів слід зняти форму і салат матиме бездоганний вигляд.
Такий салат – знахідка для чоловіків: ситний та калорійний. Він повністю відображає класичний рецепт, але зміна м'ясного інгредієнта дуже впливає смаковий результат.
Інгредієнти:
- Свинина відварена – 200 г
- Сир - 200 г
- Мариновані огірки – 3 шт
- Печериці мариновані - 1 банка
- Картопля - 2 шт
- Морква - 1 шт
- Яйця – 3 шт
- Зелень
- Майонез
Приготування:
Процес приготування буде аналогічним до класичної "Полянки з печерицями", тільки нарізану кубиками курку замінить свинина, такої ж нарізки.
Незвичайна заправка-салат "Полянка з печерицями зі сметаною, майонезом та французькою гірчицею"
Здивувати гостей незвичайним смаком можна за допомогою оригінальної заправки салату. Всім звичний майонез можна доповнити сметаною та французькою гірчицею. Слід зауважити, що такий варіант може бути не всім до вподоби. Завдяки гірчиці виходить досить специфічний смак, але хто не ризикує.
Інгредієнти:
Перелік продуктів, які слід купити для приготування, може бути різноманітним. Можна вибрати будь-який варіант, наведений вище. Головне - не забути придбати пакет сметани, майонез та баночку французької гірчиці.
Приготування:
Спершу необхідно зробити нову заправку. Для цього з'єднують усі три компоненти і добре перемішують. Кожен шар салату змащують, але за принципом: один шар – майонезна сітка, один шар – отримана маса.
Виходить усім знайомий салат, але зовсім з іншим смаком.
Побачивши та скуштувавши цей салат, ваші гості будуть приємно здивовані! Це не просто закуска – це їстівна галявина зі справжніми грибами, соковита та неймовірно смачна. Салат викладається шарами, причому це можна робити зверху вниз, як би навпаки, а на вигляд він швидше нагадує торт, настільки він ефектно і ошатно виглядає. Ця страва може стати справжнім «цвяхом» програми, привертаючи до себе загальну увагу, а після того, як гості скуштують трохи вашого кулінарного шедевра, ваш авторитет як майстерного кухаря значно зросте. Нічого складного у створенні такого салату немає, навіть інгредієнти можна підбирати на власний смак. Найголовніше у домашньому рецепті, викласти на тлі зелені невеликі за розміром грибочки, наприклад, мариновані печериці. Впевнена, покрокове приготування салату «Грибна галявина» з шинкою та сиром з фотодопоможе вам приготувати цю страву швидко та без клопоту.
Інгредієнти для приготування салату «Грибна галявина»
| Печериці мариновані | 1 банк |
| Шинка | 250 г |
| Яйця | 3 шт |
| Картопля | 3 шт |
| Морква | 2 шт |
| Сир твердий | 150 г |
| Цибуля червона | 1 шт |
| Майонез | 200 г |
| Сіль | за смаком |
| Зелень | 1 пучок |
| Листя салату | 7 шт |
Покрокове приготування салату «Грибна галявина» з шинкою та сиром.
- Для початку зваріть картоплю, моркву та яйця, після чого остудіть і очистіть.
- Овочі та яйця дрібно наріжте або натріть на великій тертці.
- Червону цибулю наріжте маленькими кубиками. Якщо у вас немає червоної цибулі, наріжте звичайну і обдайте її окропом, щоб вона не гірчила в салаті.
- Шинку чи ковбасу наріжте маленькими кубиками.
- Сир натріть на тертці, а зелень дрібно|мілко| нарубайте.
- Салат можна формувати знизу нагору, а можна навпаки. Для цього треба вибрати каструльку відповідного розміру, застелити її харчовою плівкою. Першим шаром викладіть мариновані гриби капелюшками вниз.
- Засипте гриби подрібненою зеленню.
- Наступний шар – відварена картопля. Викладіть його рівномірно та змастіть його майонезом.
- Далі викладіть шинку, яйця, червону цибулю, моркву та сир, змащуючи кожен шар майонезом. За бажання кожен шар можна досолювати і перчити до смаку.
- Накрийте верхній шар салату, який стане нижнім, свіжим листям салату, накрийте тарілкою або кришкою і відправте в холодильник на 3-5 годин для просочення і утрамбування.
- Коли салат просочиться, вийміть його з холодильника, накрийте гарною широкою тарілкою, акуратно та швидко переверніть. Зверху у вас виявиться шар із грибами. Акуратно зніміть харчову плівку, прикрасьте салат гілочками зелені, а боки майонезом.
Свято, на якому є такий салат, запам'ятається гостям надовго. Смачного!
Для приготування салату "Грибна галявина" нам знадобиться шинка, картопля, морква, курячі яйця, зелена цибуля, мариновані печериці, майонез, сіль, чорний мелений перець. Насамперед відварюємо картоплю "в мундирах", яйця круто і моркву в шкірці до готовності. Даємо відвареним овочам та яйцям охолонути і приступаємо до приготування салату.
На дно миски з плоским дном або невеликою каструлі викладаємо капелюшками вниз мариновані печериці. Капелюшки грибів повинні прилягати один до одного максимально близько. Зелену цибулю нарізаємо тонкими кільцями. Лука знадобиться досить багато, орієнтуйтеся за діаметром ємності, в якій готуєте салат. Викладаємо зелену цибулю на шар з грибів так, щоб вона потрапляла в щілини між капелюшками печериць і лежала щільним шаром. Поливаємо шар із зеленої цибулі майонезом. Яйця очищаємо від шкаралупи та натираємо на великій тертці. Викладаємо натерті яйця наступним шаром. Поливаємо яєчний шар майонезом. Шинку нарізаємо дрібними кубиками і викладаємо на яєчний шар. Поливаємо шар із шинки майонезом. Моркву очищаємо та натираємо на великій тертці. Викладаємо моркву наступним шаром і розрівнюємо поверхню салату. Поливаємо майонезом, посипаємо сіллю та чорним меленим перцем. Очищаємо картоплю та натираємо на великій тертці. Останнім шаром викладаємо натерту картоплю. Розрівнюємо шар із картоплі, злегка притискаючи його долоньками, як би ущільнюючи салат, зовсім небагато. Салат накриваємо харчовою плівкою або кришкою та ставимо в холодильник мінімум на годину.
Після цього перевертаємо салат швидким рухом на плоску широку тарілку; ємність, у якій готувався салат, знімаємо.
Салат "Грибна галявина" готовий!
Подаємо його до столу!
Статті на тему
