วิธีทำให้ตับทอดนุ่มและชุ่มฉ่ำ สูตรตับทอด เนื้อตับอันงดงาม สูตรทีละขั้นตอน

ตับไก่นุ่มมาก และชิ้นเนื้อที่ทำจากตับก็อร่อยมาก

พวกเขาดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ภายในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

ตับไก่ทอด - หลักการทำอาหารทั่วไป

ก่อนใช้ตับไก่จะถูกล้างให้สะอาดเอาฟิล์มที่มองเห็นออกและสามารถเอาไขมันออกได้ จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ไว้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ไข่เป็นส่วนผสมที่จำเป็นในมวลชิ้นเนื้อ

คุณสามารถเพิ่มอะไรอีกลงในเนื้อสับ:

ผัก (หัวหอม, แครอท, กระเทียม, พริกและอื่น ๆ );

แป้งหรือสารทดแทน (ข้าวโอ๊ต, เซโมลินา);

ธัญพืช (ข้าวบัควีท);

เครื่องเทศ (มี);

ขนมปัง (ไม่ได้ใช้เสมอไป)

โดยปกติแล้วมวลสำหรับผลิตภัณฑ์ตับจะไม่หนามากและมีไว้สำหรับตักด้วยช้อน วางชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนสุก ไม่ได้ใช้การหายใจตามที่เป็นอยู่ การแกะสลักด้วยมือ.

สูตรที่ 1: ตับไก่ทอดกับแป้ง

สูตรสำหรับตับไก่ที่ง่ายที่สุดซึ่งเติมแป้งลงไป ผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมันในกระทะเหมือนแพนเค้ก

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

หัวหอม;

กระเทียม 2 กลีบ

แป้ง 5 ช้อน;

ผงฟู 1 หยิบมือ;

น้ำมันสำหรับทอด.

การตระเตรียม

1. ล้างตับและเอาฟิล์มที่มองเห็นออกจากชิ้นส่วน บดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก

2. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ ตามด้วยไข่และใส่แป้ง ผัดเพิ่มริปเปอร์ คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อยหรือไม่ต้องเติมอะไรเลย จากนั้นชิ้นเนื้อจะมีความหนาแน่นมากขึ้น

3.ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ นี่ไม่ใช่แค่เกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องปรุงรสด้วย คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับไก่หรือเนื้อสัตว์เพิ่มสมุนไพรเล็กน้อย

4. ผัดเนื้อสับด้วยช้อนแล้วคุณสามารถเริ่มทอดชิ้นเนื้อได้

5. ตักส่วนผสมลงในน้ำมันที่อุ่นเป็นรูปแพนเค้กทรงกลม ทอดทั้งสองด้านจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง.

6. แกะกระดาษเช็ดปากออกเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

สูตรที่ 2: ตับไก่ทอด "เขียวชอุ่ม" พร้อมเซโมลินา

เซโมลินาถูกเพิ่มเข้ามาไม่เพียงเท่านั้น เนื้อสับแต่ยังรวมถึงตับไก่ด้วย ซีเรียลดูดซับความชื้น พองตัว และทำให้ผลิตภัณฑ์ฟู บางเบา และอ่อนโยน

วัตถุดิบ

ตับ 0.3 กก.

หัวหอม;

เซโมลินา 3 ช้อน;

การตระเตรียม

1. บิดหัวหอมกับตับที่ล้างแล้ว

2. ใส่ไข่และเครื่องเทศลงไปผัด

3. เพิ่มเซโมลินาแล้วทิ้งเนื้อสับไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณต้องปล่อยให้เซโมลินาบวมได้ดี มวลจะหนาขึ้น

4. เทน้ำมันลงในกระทะ โดยชั้นควรมีขนาดประมาณสี่มิลลิเมตร

5. การสรรหา ตับสับช้อนและวางชิ้นเนื้ออวบอ้วน

6. ทอดด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที

7. หากกังวลว่าสินค้าข้างในยังดิบอยู่ก็ปิดกระทะและเคี่ยวเล็กน้อยได้ แต่คุณไม่ควรลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันและเป็นมันเยิ้ม

สูตรที่ 3: ตับไก่ทอดกับขนมปัง

สูตรให้ครบ ไก่ทอดจากตับซึ่งใส่ขนมปังลงไป เราใช้เฉพาะขนมปังเก่าที่มีอายุอย่างน้อยสองวันเท่านั้น

วัตถุดิบ

ตับ 0.4 กก.

ขนมปัง 0.25 กก.

หัวหอม 0.15 กก.

นม 0.2 ลิตร

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. เทนมลงบนขนมปังหลังจากตัดเปลือกออกแล้ว ปล่อยให้นั่งประมาณยี่สิบนาทีแล้วจึงพักไว้

2. ตัดชิ้นตับ แกะฟิล์มออก แล้วล้าง แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปัง

3. ปอกหัวหอมแล้วสับด้วย

4. เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับที่ได้ใส่ไข่แป้งแล้วคนให้เข้ากันสักครู่มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนา

5. เทน้ำมันแล้วตั้งกระทะบนเตา

6. ตักชิ้นเนื้อออก ไม่จำเป็นต้องทาให้หนาและกลม ทอดเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟปานกลาง

7. ทันทีที่เนื้อสับเสร็จแล้ว ให้นำชิ้นเนื้อทั้งหมดกลับคืนสู่กระทะแล้ววางอย่างระมัดระวัง

8. เทน้ำ 50 มล. (คุณสามารถทานน้ำซุปได้ น้ำมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, ครีม) และเคี่ยวประมาณห้านาที

สูตรที่ 4: ตับไก่ทอดพร้อมข้าว

คุณจะต้องเตรียมตับทอดตามสูตรนี้ ข้าวกลม. เพิ่มลงในเนื้อสับด้วย แป้งสาลีซึ่งสามารถทดแทนได้หากต้องการ ข้าวโอ๊ตบดหรือเซโมลินา

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

ข้าว 0.1 กก.

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมหนึ่งหัว;

ไข่หนึ่งฟอง;

กานพลูของกระเทียม;

เครื่องปรุงรสและน้ำมัน

การตระเตรียม

1. ต้มข้าวที่ล้างแล้วในน้ำเดือดปกติ สะเด็ดน้ำออกและพักให้เย็น

2. หั่นหัวหอมใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันหนึ่งช้อน ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมันมากเพื่อที่จะได้ไม่ทำให้เนื้อสับเป็นของเหลวในภายหลัง

3. บิดตับด้วยกระเทียม ใส่ข้าว จากนั้นหัวหอมผัดและใส่แป้ง แต่ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว เราปรับความหนาของมวลชิ้นเนื้อโดยควรผสมให้หนักและยืดออก ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ

4. ตามปกติ ตั้งน้ำมันบนเตา ตักชิ้นเนื้อออกแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

5. ข้าวตับทอดสามารถรับประทานแบบแห้งได้ แต่จะมีรสชาติดีกว่าหากนึ่งในมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 5: ตับไก่ทอดพร้อมผัก

คุณสมบัติพิเศษของตับไก่ทอดคือการเติมผักทอดลงในเนื้อสับ เทคนิคนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก สูตรนี้ใช้หัวหอมกับแครอทและพริก แต่คุณสามารถยกเว้นหรือเพิ่มบางอย่างได้ ไม่น้อย เนื้อทอดแสนอร่อยทำด้วยมะเขือยาว บวบ หรือฟักทอง

วัตถุดิบ

2 ชิ้น ลุค;

แครอทหนึ่งอัน;

ตับ 0.5 กก.

1 พริกหยวก;

กระเทียม 2 กลีบ

แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมหั่นเต๋าในน้ำมัน

2. ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แครอทขูด และหลังจากนั้นไม่กี่นาที พริกหวานสับละเอียด ทอดต่ออีกสองนาทีปิดและเย็น

3. ในขณะที่ผักกำลังเย็นตัวให้บดตับไก่ที่ล้างแล้วและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ

4. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วใส่ไข่ลงไปตามด้วยเครื่องเทศและแป้ง ผัดเนื้อสับที่ได้ด้วยช้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มวลจะแข็งแกร่งขึ้นเล็กน้อย

5. นำเนื้อสับออกแล้วทอดในน้ำมัน พวกเขาสามารถกำหนดขนาดได้ตามต้องการ แต่สิ่งสำคัญคือต้องอบเค้กข้างในเท่านั้นเพื่อไม่ให้ยังดิบอยู่

สูตรที่ 6: ตับไก่ทอดกับข้าวโอ๊ต

ทางเลือกที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีตับไก่ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีการใช้งาน ซีเรียล การปรุงอาหารทันที. คุณสามารถทานซีเรียลโดยไม่ต้องปรุงอาหารก็ได้ แต่ก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

วัตถุดิบ

ข้าวโอ๊ต 0.5 ถ้วย;

ตับ 0.5 กก.

0.5 พวงผักชีฝรั่ง;

กระเทียม 1 กลีบ

หัวหอมหนึ่งหัว

การตระเตรียม

1. บดตับ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถสับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในกระทะได้

2. ใส่ไข่ ตามด้วยซีเรียล ผสมเกลือคนให้เข้ากันและลืมมันไปประมาณสี่สิบนาที หากห้องร้อนสามารถใส่เนื้อสับเข้าตู้เย็นได้ สะเก็ดจะบวมและมวลจะหนาขึ้น

3. ล้างผักชีฝรั่ง สับแล้วใส่ลงในเนื้อสับ คนให้เข้ากัน และเริ่มทำอาหารได้

4. วางชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

5. หรือเราทำอาหาร ตัวเลือกอาหาร. ในการทำเช่นนี้ให้วางช้อนบนแผ่นซิลิโคนแล้วอบในเตาอบจนสุก โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 12 นาทีที่ 200 องศา

สูตรที่ 7: ตับไก่ทอดกับเห็ด

ตับทอดสำหรับสูตรนี้ต้องใช้เห็ด คุณสามารถนำแชมเปญที่คุ้นเคยหรือใช้เห็ดอื่นๆ ได้ แต่ก่อนอื่นให้ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

วัตถุดิบ

ตับไก่ 0.5 กก.

แชมเปญสด 0.25 กก.

1 หัวหอม;

50 กรัม ชีสแข็ง;

ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน;

เกลือพริกไทย

พาสลีย์;

แป้ง 3 ช้อน

การตระเตรียม

1. หั่นแชมเปญและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเกือบสุก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบนาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเกลือได้

2. ในขณะที่เห็ดกำลังเย็นตัว ให้บิดตับไก่

3. ขูดชีสแล้วเติมลงในเนื้อสับ

4. เพิ่มผักชีฝรั่งสับใส่สูตรครีมเปรี้ยวไข่และวางเห็ดที่เย็นลง ผัดปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

5. สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วทอดชิ้นเนื้อได้

สูตรที่ 8: ตับไก่ทอดกับมันฝรั่ง

ความแปลกประหลาดของสูตรนี้ไม่เพียงแต่เพิ่มมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ซอสครีมเปรี้ยว. มันเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้อย่างน่าอัศจรรย์และทำให้รสชาติสมบูรณ์ ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือประหยัดมาก คุณจะได้รับส่วนผสมจำนวนนี้ จำนวนมากทอด

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

ไข่ 4 ชิ้น;

2 มันฝรั่ง;

แป้งหนึ่งแก้ว

3 ชิ้น ลุค;

สำหรับซอส:

ครีมเปรี้ยว 0.2 กก.

กระเทียม 3 กลีบ

ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;

ซีอิ๊ว 3 ช้อน;

พริกไทย 1 หยิบมือ;

คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหวาน

การตระเตรียม

1. บิดตับด้วย หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่และแป้งลงไปใส่เครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน

2. ปอกมันฝรั่งทั้ง 3 อัน เครื่องขูดละเอียด. วางในมวลตับ ไม่จำเป็นต้องคั้นน้ำออกแป้งจะดูดซับไว้

3. ผัดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วปรุงชิ้นเนื้อทันทีจนมันฝรั่งเข้ม

4. เทน้ำมัน 3-4 มิลลิเมตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

5. ตักชิ้นเนื้อออกสีน้ำตาลแล้วพลิกกลับ ตอนนี้ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที

6. ชิ้นเนื้อพร้อมใส่ในชามอีกใบแล้วทอดเนื้อสับที่เหลือ

7. สำหรับซอสให้ผสมกระเทียมสับและสมุนไพรสับกับครีมเปรี้ยว เพิ่ม ซีอิ๊วพริกไทยและคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้รสชาติพัฒนา

8. เมื่อเสิร์ฟให้ราดตับทอด ซอสหอม.

เพื่อให้ตับทอดทอดชุ่มฉ่ำและนุ่ม เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีใต้ฝา แต่ควรมีของเหลวเพียงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยว

หากตับสับกลายเป็นของเหลวก็จะไม่ใช่ชิ้นเนื้อ แต่เป็นแพนเค้ก คุณสามารถทำให้มวลหนาขึ้นด้วยเซโมลินาหรือแป้ง ข้าวโอ๊ตทำหน้าที่นี้ได้ดี แต่ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องถูกบดขยี้เล็กน้อยแล้วจึงปล่อยให้พองตัว มวลชิ้นเนื้อ.

หากคุณได้ชิ้นเนื้อตับไก่มากเกินไป คุณสามารถใส่บางส่วนในช่องแช่แข็งได้เสมอ พวกเขาทนต่อการแช่แข็งและการละลายได้ดีมาก อุณหภูมิห้อง, วี เตาอบไมโครเวฟหรือในกระทะ แช่แข็งได้ด้วย เนื้อสับดิบหากไม่มีเวลาในการทอดหรือน้ำมันหมด

ตับเพียงเล็กน้อยเหรอ? มันไม่ใช่ปัญหา! คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีทอด มะเขือยาว ฟักทอง และผักอื่นๆ ลงในเนื้อสับได้ ตับทอดกับบัควีทข้าวและซีเรียลอื่น ๆ อร่อย

อาหารเกือบทุกสัญชาตินั้นเต็มไปด้วยสูตรอาหารตับและโดยเฉพาะเนื้อทอด ในบางรูปแบบจะมีการทอดชิ้นเนื้อ นี่เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด ในบางวิธีจะอบในเตาอบ ปรุงในหม้อต้มสองชั้น หรือแม้แต่ในหม้อหุงช้า แต่ในกรณีเหล่านี้เพื่อให้ได้มา จานที่สมบูรณ์แบบคุณต้องเลือกตับสดคุณภาพสูง และแน่นอนว่าเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทราบและคำนึงถึงความแตกต่างและกฎเกณฑ์ทั้งหมดในการเตรียมแต่ละประเภท

แม้ว่าตับจะถือเป็นเครื่องในในการปรุงอาหาร แต่เชฟระดับโลกหลายคนก็จัดว่าเป็นอาหารอันโอชะ แม้แต่ในทางการแพทย์ตับก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากก็ว่าได้ สรรพคุณทางยา. และนี่ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล เพราะอุดมไปด้วยแร่ธาตุและกรดอะมิโน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยเฉพาะวิตามินเอ ต้องขอบคุณผลการรักษาและป้องกันซึ่งประกอบด้วยการเสริมสร้างฟันและเส้นผมปรับปรุงการมองเห็น ตับยังเพิ่มการทำงานของสมองและช่วยระบบสืบพันธุ์

ฉันควรใช้ตับชนิดใดในการทำชิ้นเนื้อ?

จานนี้สามารถเตรียมได้จากตับทุกชนิด ทุกอย่างถูกจำกัดด้วยความต้องการและความพร้อมของคุณในร้านค้าเท่านั้น อย่างไรก็ตามสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือตับวัว โดดเด่นด้วยโทนสีน้ำตาลและมีรสขมเล็กน้อย เพื่อกำจัดรสชาตินี้ เกือบทุกสูตรแนะนำให้แช่ในนม ตับลูกวัวถือว่าอ่อนโยนที่สุดอย่างถูกต้อง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงไม่แนะนำให้ทำการประมวลผลในระยะยาวเมื่อใด อุณหภูมิสูง. จะต้องใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากตรงตามเงื่อนไขนี้เท่านั้นที่จะคงความอ่อนโยนและความนุ่มนวลเอาไว้ ตับหมูมีความคล้ายคลึงกับตับเนื้อวัวมาก และก็ไม่ใช่เรื่องของ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ในด้านรสชาติ - ก็มีรสขมเช่นกัน ตับแกะถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง การซื้อมันค่อนข้างยาก แต่ถ้าคุณทำสำเร็จก็รู้ว่าคุณต้องทอดมันด้วยไฟอ่อนและเนย

สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับตับทอด

สูตรคลาสสิกสำหรับตับทอด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ตับใด ๆ – 500 กรัม
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• หัวหอม, ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน.

สูตรนี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านค่อนข้างง่าย บดตับ, หัวหอม, น้ำมันหมูในเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่แยกกันและเพิ่มลงในส่วนผสม โรยด้วยแป้งและแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน อย่าลืมเกลือและพริกไทย เตรียมกระทะใส่น้ำมัน ปั้นแพนเค้กด้วยมือที่เปียกแล้วนำไปทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที ไม่เกินนั้น มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้ชิ้นเนื้อที่ไร้รสและเป็นยางโดยสิ้นเชิง

สูตรตับทอดกับเซโมลินา

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ตับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เซโมลินา – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือน้ำมัน

หัวหอมและตับเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ใช้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ใน ส่วนผสมพร้อมเพิ่มเซโมลินาผสมและปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที แป้งของคุณจะพองขึ้น จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วและเกลือเพื่อลิ้มรส เราปั้นชิ้นเนื้อและทอดเหมือนในสูตรก่อนหน้า

สูตรตับทอดพร้อมข้าวและกระเทียม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ตับ – 500 กรัม;
• ข้าว – 50 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

เตรียมข้าวไว้ล่วงหน้า. ล้างและปรุงอาหารจน ความพร้อมเต็มที่. เราปอกเปลือกกระเทียม เราส่งข้าวกระเทียมและตับที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มไข่, พริกไทย, เกลือลงในเนื้อสับที่ได้และผสมทุกอย่างอีกครั้ง สามารถบดเพิ่มเติมได้ในเครื่องเตรียมอาหาร เราสร้างชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับแล้วทอดเหมือนเดิม

วิธีทำตับทอดให้อร่อยและฟู

1. มีคนไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้ แต่เพื่อให้ตับทอดฟูคุณควรเพิ่มเซโมลินาหรือแป้งเล็กน้อยลงในเนื้อสับแทนแป้ง สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่รับประกันความโปร่งสบายและความอ่อนโยน
2. หากคุณตัดสินใจใช้แป้งอย่ารีบเริ่มทอดหรืออบทันที พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง แป้งจะมีความหนืดมากขึ้นและชิ้นเนื้อจะฟู
3. หากคุณตัดสินใจทำอาหารจาก ตับเนื้อจากนั้นเพื่อให้ความนุ่มนวลและรสชาติไม่เพียง แต่แช่ในนมเท่านั้น แต่ยังเอาฟิล์มภาชนะและเส้นเลือดออกด้วย
4. ในการเตรียมตับหมูชิ้นนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ให้เลือกตับของสัตว์เล็ก ท้ายที่สุดแล้วความขมขื่นนั้นสังเกตเห็นได้น้อยที่สุด
5. เพิ่มมันฝรั่งขูดหนึ่งลูกลงในตับสับแล้วคุณจะเห็นว่าอาหารจานเสร็จของคุณมีความนุ่มน่าสนใจและที่สำคัญที่สุดคือนุ่มมากขึ้นเพียงใด

สิ่งที่จะทำหน้าที่เป็นกับข้าว

กับข้าวสำหรับชิ้นเนื้อนั้นสามารถเลือกได้ตามความต้องการของคุณหรือขึ้นอยู่กับประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ แต่จำไว้ว่า ไม่ว่าชิ้นเนื้อของคุณจะอร่อยแค่ไหน เครื่องเคียงก็ต้องอร่อยไม่แพ้กัน นี้ อาหารเต็มมื้อซึ่งไม่เพียงเพิ่มรสชาติเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมชิ้นเนื้อด้วย

กับข้าวสุดคลาสสิคคือ มันฝรั่งบด. สำหรับผู้ที่ขี้เกียจทำอาหาร คุณสามารถต้มมันฝรั่งได้ง่ายๆ อีกด้วย นอกจากนี้ที่ดีจะ ข้าวต้มเป็นทางเลือกไม่ง่าย แต่มีผัก นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมพาสต้าและบะหมี่ได้อีกด้วย อย่าลืมจัดหาพวกเขาด้วย เนยหรือทำน้ำสลัดแยกกัน

ลองตุ๋นหรือ ผักต้ม. มันอาจจะเป็นส่วนผสมของ ประเภทต่างๆและมีเพียงประเภทเดียวเท่านั้น ข้อห้ามอย่างเดียวบางทีก็คือ มันฝรั่งทอด. ท้ายที่สุดเมื่อใช้ร่วมกับชิ้นเนื้อก็สามารถทำร้ายร่างกายของคุณได้เท่านั้น

หมวดหมู่ - ,

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำตับทอดแบบฟู: แบบดั้งเดิมที่มีแป้งบน การแก้ไขอย่างรวดเร็วด้วยก้อนและวิปปิ้ง ไข่ขาวด้วยเกล็ดข้าวโอ๊ต

2018-01-09 อิรินา นาอูโมวา

ระดับ
สูตรอาหาร

7320

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

10 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

10 กรัม

123 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ตับทอดปุย - สูตรคลาสสิก

ตับทอดนั้นดีต่อสุขภาพมากอย่างแน่นอน หลายคนชอบมัน แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยการเติม ส่วนผสมที่แตกต่างกัน. นอกจากนี้ยังมีหลายวิธีในการทำให้เขียวชอุ่มและสวยงาม

มาพิจารณากันก่อน สูตรคลาสสิกเนื้อตับนุ่ม ความลับของตัวเลือกการทำอาหารนี้คือต้องเติมมันฝรั่ง มายองเนส และแป้งเล็กน้อย ช่วยขจัดรสชาติและกลิ่นเฉพาะและทำให้เนื้อสับโปร่งสบายยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อสี่ร้อยกรัม
• มันฝรั่งสามร้อยกรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ไข่ไก่สองฟอง
• มายองเนสหกสิบกรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือขนมครึ่งช้อน
• พริกไทยดำป่นครึ่งเตียง
• ปลูกน้ำมันสำหรับทอด - ต้องใช้เท่าไหร่

สูตรทีละขั้นตอนเนื้อตับนุ่ม

ตับจะต้องทำความสะอาดด้วยเส้นใย ฟิล์ม และหลอดเลือดดำ แล้วล้างออก น้ำไหล. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

ปอกหัวหอมตัดฐานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบ

หากคุณมีเครื่องปั่น ให้บดตับและหัวหอมเป็นชิ้นๆ จนเนียน

วางเนื้อสับลงในชาม ใส่แป้งแล้วตีไข่ - คนให้เข้ากัน

ล้างมันฝรั่งใต้น้ำแล้วต้มในเปลือกโดยตรง จากนั้นปล่อยให้เย็นและขูดลงในชามเนื้อสับโดยตรง ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ใส่มายองเนส เกลือ และพริกไทยลงไปผัด ตอนนี้เนื้อสับควรยืนประมาณยี่สิบนาที

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วจึงเติมตามต้องการ

วางเนื้อสับแล้วใช้ช้อนปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดด้านล่าง ฝาปิดในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน แล้วตักใส่จานใบใหญ่

คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยว มายองเนส ซอสมะเขือเทศ หรือซอสที่คุณชื่นชอบเป็นน้ำสลัดได้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับตับทอดที่นุ่มฟู

หากต้องการเตรียมตับชิ้นเนื้อนุ่ม ให้ใช้สูตรอื่น ยิ่งไปกว่านั้น คุณจะใช้เวลาน้อยลงมาก รายการผลิตภัณฑ์มีน้อยและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งในสี่ของขนมปังเมื่อวาน
• ไข่ไก่สองฟอง
• พริกไทยดำและเกลือสองสามหยิบมือ

วิธีปรุงตับทอดให้ฟูอย่างรวดเร็ว

เราทำความสะอาดตับล้างไว้ข้างใต้ น้ำเย็นและบดในเครื่องปั่น จะเร็วกว่าการผ่านเครื่องบดเนื้อ

แช่ส่วนที่ระบุของก้อนด้วยน้ำแล้วสับด้วย เพิ่มลงในตับและคนให้เข้ากัน

ตอกไข่ลงในชามแยก และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เพิ่มไข่แดงลงในเนื้อสับทันที เติมเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนฟู แล้วจึงใส่ลงในเนื้อสับ คุณต้องคนอย่างระมัดระวัง - ความสง่างามของชิ้นเนื้อในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เนื้อสับลงไป ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ละด้านประมาณสองนาทีก็เพียงพอแล้ว

อย่าลืมปิดฝากระทะเพื่อให้ชิ้นเนื้อทอดสุกข้างใน

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: เคล็ดลับของความอร่อยของตับชิ้นทอดนั้นอยู่ที่วิปปิ้งไข่ขาว เมื่อทอดเนื้อสับ โปรตีนจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและชิ้นเนื้อจะฟู

ตัวเลือกที่ 3: ตับทอดกับข้าวโอ๊ตและขนมปังกับนม

อีกสูตรครับ เนื้อนุ่มโอเคจากตับ คุณสามารถทานได้ไม่เพียง แต่เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่ด้วย ข้าวโอ๊ตจะเพิ่มความฟูให้กับเนื้อสับ ใส่ไข่และ ขนมปังเก่า.

วัตถุดิบ:

• ตับสี่ร้อยกรัม
• สองร้อยห้าสิบกรัม ขนมปังเก่า;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• นมหนึ่งแก้ว
• ข้าวโอ๊ตสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำสองสามหยิบมือ
• น้ำมันสำหรับทอด - ต้องใช้เท่าไหร่

ทำอาหารอย่างไร

เรานำขนมปังเก่าของเมื่อวานหรือวันก่อนมาตัดเปลือกออก จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่

เทนมลงไป ขนมปังควรจะบวม ประมาณสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

และเราจะดูแลตับ จะต้องปราศจากฟิล์มล้างและบดในเครื่องปั่น คุณสามารถส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อได้

เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วนลงในตับ บดอีกครั้งเป็นเนื้อสับ

ตีไข่ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสม

บีบขนมปังออกจากนมด้วยมือแล้ววางลงในเนื้อสับ

เทข้าวโอ๊ตลงไปผัดและทิ้งเนื้อสับไว้สิบห้านาที สะเก็ดจะพองตัวและเนื้อสับจะโปร่งมากขึ้น

หมายเหตุ: หากคุณทำเนื้อสับในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เนื้อจะนุ่มยิ่งขึ้น หากคุณมีสะเก็ดขนาดใหญ่ ก็ควรทำเช่นนั้นดีกว่า หากคุณมีข้าวโอ๊ตสกุลที่ 3 ก็จะใช้เวลาบวมน้อยลง หนึ่งในสี่ของชั่วโมงถึงสามสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

ดังนั้นเนื้อสับจึงข้นขึ้นคุณสามารถเริ่มทอดชิ้นเนื้อได้

ก็เพียงพอที่จะทำให้เป็นสีน้ำตาลเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้านด้วยน้ำมันร้อน หลังจากที่คุณพลิกชิ้นเนื้อแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนระเหย

วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษแล้ววางบนจานเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ 4: ตับทอดปุยกับเซโมลินา

เซโมลินาเหมาะสำหรับการทำเนื้อสับ มีรสชาติที่เป็นกลางที่ไม่ล้นตับ ดูดซับความชื้นได้ดีเนื้อสับจะหนาและฟู

วัตถุดิบ:

• ตับใด ๆ สองร้อยห้าสิบกรัม
• เซโมลินาสองช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• พริกไทยดำและเกลือสองสามหยิบมือ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดชิ้นเนื้อ

สูตรทีละขั้นตอน

เราผ่านตับที่ล้างและล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

ย้ายมวลตับลงในชามใบใหญ่ ตีไข่ เกลือ และพริกไทยลงไป

มาเพิ่มกันหน่อย semolinaและคนเนื้อสับ ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงก็น่าจะข้นขึ้น

ตอนนี้ส่วนที่สนุกมา เราจะไม่ทอดเนื้อในน้ำมัน เราจะต้องใช้กระป๋องคัพเค้กหรือมัฟฟิน

เราเติมเนื้อสับแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C หลนประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำได้สี่สิบนาที - พึ่งเตาอบของคุณ

เนื้อทอดที่เสร็จแล้วจะไม่มันเยิ้มจากน้ำมัน คุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างสวยงาม: ล้างสองสามใบด้วยสลัดผักสดแล้วเช็ดให้แห้ง วางบนจานขนาดใหญ่แล้วโรยหน้าด้วยชิ้นเนื้อทอด

ตัวเลือกที่ 5: ตับทอดปุยพร้อมเห็ดและแครอท

เนื้อชิ้นดังกล่าวไม่เพียงแต่นุ่มและอร่อยเท่านั้น แต่ยังอิ่มอีกด้วย เหมาะสำหรับมื้อนี้ที่สุด ครีมจะทำหรือซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ตับสี่ร้อยกรัม
• แชมเปญหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• หัวหอมหนึ่งหัว
• แครอทหนึ่งอัน;
• เซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยสามหยิบมือ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด - ต้องใช้เท่าไหร่

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างแชมเปญให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและอนุภาคดินทั้งหมด จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นแรก ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเห็ดแชมปิญองโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ความชื้นทั้งหมดจะออกมาจากพวกมันและจากนั้นพวกมันก็จะเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้เล็กน้อยหากน้ำผลไม้ของคุณเองยังไม่เพียงพอ

บดแครอทและหัวหอมด้วยมีดแล้วผัดให้เข้ากันกับเห็ด ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำมันเพื่อให้ได้สีทองบนผัก

ทำความสะอาดตับจากฟิล์มล้างและทำให้แห้ง

สามารถบดในเครื่องปั่นได้

เพิ่มไข่และเซโมลินาลงในมวลตับ เพิ่มเกลือและพริกไทยใส่ผักและเห็ด - ผัดจนเนียน

ดังนั้นเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อก็พร้อมแล้ว ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะร้อน นำเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้านหนึ่งภายใต้ฝาปิดประมาณสองนาที

พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง เทน้ำเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปรุง ขั้นแรกน้ำจะระเหยออก จากนั้นชิ้นเนื้อก็จะกลายเป็นสีน้ำตาล

ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะอบอย่างทั่วถึงภายใน พวกเขาจะบำรุง นุ่ม อร่อย และสวยงาม

วางไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นเราก็นำไปใส่จานขนาดใหญ่

หมายเหตุ: คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับนี้ได้ เพื่อให้ตับชิ้นทอดมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ประวัติการทำอาหารของการใช้ตับมีความหลากหลายมาก แล้วพวกเขาก็พิจารณาเธอ ความละเอียดอ่อนอันล้ำค่าที่สุดแสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะกับอาหาร แต่ละทิ้งอคติทั้งหมดให้แห้ง ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ระบุว่านี่เป็นผลพลอยได้จากอาหาร (ประกอบด้วยไขมันมากถึง 3% จากมวลทั้งหมด) อุดมไปด้วยวิตามิน ที่สุด ตับที่รักในหญิงอ้วนไม่มีการเคลื่อนไหว สัตว์ปีก(ฟัวกราส์). แต่คุณสามารถเตรียมตัวได้มากมายจากประเภทที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า ถือว่าอร่อยเช่น เนื้อตับทอด

เนื้อตับทอด

เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับตับทอดด้วยสูตรพื้นฐานนี้ ไม่มีรายการส่วนผสมที่ยาว แต่ในขณะเดียวกัน ชิ้นเนื้อพร้อมมันออกมานุ่มอย่างน่าประหลาดใจและด้วยการปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรสคุณสามารถมอบรสชาติและความสนุกที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองให้กับอาหารจานนี้

สำหรับกระทะขนาดเล็ก คุณควรใช้:

• ตับ 500 กรัม
• 110 ก หัวหอม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• แป้ง 50 กรัม
• 5-10 ก ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว
• 50 มล น้ำดื่ม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรตามรสนิยมของคุณเอง

อัลกอริธึมการดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. นำเปลือกออกจากหัวหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเพื่อให้สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ง่าย หั่นตับที่ล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางด้วย บดผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตับเป็นอวัยวะที่เอาออกจากร่างกาย สารอันตรายจึงต้องมีการเตรียมตัว เอาใจใส่เป็นพิเศษ. ควรล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเพื่อกำจัดเลือดที่เหลืออยู่ซึ่งมีสารที่เป็นอันตรายทั้งหมด
2. ตีไข่ลงในส่วนผสมของตับและหัวหอม เติมครีม เกลือ เครื่องเทศ และแป้งเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเนียนที่สุด ตับสับที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้กมากขึ้น
3. ควรตั้งกระทะที่มีน้ำมันพืชโดยใช้ไฟสูงสุดก่อน จากนั้นจึงลดความเข้มของความร้อนลงเหลือปานกลาง จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มทอดได้ วางเนื้อสับด้วยช้อนปั้นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในแต่ละด้านประมาณ 3-5 นาทีจนสุก
4. หลังจากย้ายชิ้นสุดท้ายจากกระทะไปยังกระทะแล้ว ให้เติมน้ำดื่มลงในภาชนะนี้ และเคี่ยวชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที ขั้นตอนนี้จะเพิ่มความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมาก

ด้วยเซโมลินาในเตาอบ

ตับสับมีคุณสมบัติเดียว - มันค่อนข้างเป็นของเหลวดังนั้นจึงมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเพื่อทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น นี่อาจเป็นข้าวโอ๊ต เศษเก่า หรือเซโมลินา สามารถปรุงชิ้นเนื้อกับเซโมลินาได้ วิธีดั้งเดิม,ทอดต่อ น้ำมันพืชแต่ก็สามารถผลิตได้ การรักษาความร้อนในเตาอบซึ่งจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ จานละเอียดอ่อนคล้ายกับซูเฟล่

สำหรับตับสับกับเซโมลินาสัดส่วนของส่วนประกอบทั้งหมดจะเป็นดังนี้:

• ตับ 500 กรัม (เนื้อวัว, หมู, ไก่หรืออื่น ๆ );
• เซโมลินา 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

เตรียมในเตาอบดังนี้:

1. บดตับที่เตรียมไว้โดยใช้อะไรก็ได้ ในทางที่เข้าถึงได้(เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) เพิ่มไข่คน, เกลือ, เครื่องปรุงรสและเซโมลินาลงในมวลที่ได้ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วพักไว้ 40 นาทีที่อุณหภูมิห้องปกติ
2. แม่พิมพ์สำหรับอบคัพเค้กหรือมัฟฟินขนาดเล็กด้วยน้ำมันพืชใด ๆ เติมตับสับแล้วอบในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที เสิร์ฟเนื้อทอดที่ปรุงสุกจากเตาอบด้วย สลัดผักหรือกับข้าวอื่นๆ

ด้วยการเติมแชมปิญอง

ตับทอดกับแชมปิญองนั้นอร่อยมาก อร่อยวินาทีทานแบบบาง กลิ่นเห็ด. แม้จะเย็น เนื้อชิ้นเหล่านี้ก็ยังอร่อยเป็นของว่างหรือเป็นส่วนหนึ่งของแซนด์วิชสำหรับดื่มชา

สำหรับเห็ดทอดจากผลพลอยได้จากไก่คุณจะต้อง:

• ตับ 1,000 กรัม
• แชมเปญ 450 กรัม
• หัวหอม 210 กรัม
• 2 ไข่;
• ชีสแข็ง 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30 กรัม
• แป้ง 90 กรัม
• สดหรือ สมุนไพรแห้งเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

วิธีทำตับทอดกับเห็ด:

1. ลวกตับที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง ในระหว่างนี้ ให้ดูแลเห็ดให้ดี ขั้นแรกนำหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนโปร่งใสจากนั้นใส่แชมเปญสับลงไปแล้วทอดจนของเหลวทั้งหมดระเหย
2. สำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องบดตับที่เย็นลงในเครื่องบดเนื้อคุณสามารถสับให้ละเอียดเป็นชิ้นขนาดไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
3. ในภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสม รวมตับสับ, เห็ดแชมปิญองแช่เย็น, ชีสขูด, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, สมุนไพรและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วเติมเกลือ
4. เก็บเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาที จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อ หากต้องการดูดซับน้ำมันส่วนเกินควรย้ายจากกระทะไปยังผ้ากระดาษ

เนื้อตับเนื้อนุ่ม

เพิ่มความฟูให้กับชิ้นเนื้อตับ ทำให้ดูไม่เหมือนแพนเค้ก แต่เหมือน เนื้อทอดแบบดั้งเดิมเป็นไปได้ถ้าคุณเพิ่มความหนาให้กับเนื้อสับ ขนมปังและข้าวโอ๊ตบดเล็กๆ จะช่วยให้บรรลุเป้าหมายนี้ เนื่องจากจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและเพิ่มความฟู

ส่วนผสมของตับทอดนุ่ม:

• ตับเนื้อ 400 กรัม
• ขนมปังเก่า 250 กรัมไม่มีหนัง
• หัวหอม 70-90 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 200 มล. ) นม;
• เกล็ดข้าวโอ๊ตขนาดเล็ก 35 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศตามชอบ และน้ำมันสำหรับทอด

ความคืบหน้าในการทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเก่าเป็นชิ้นขนาดกลางเทนมแล้วเปลี่ยนเป็นส่วนผสมอื่นโดยไม่เสียเวลา
2. สะดวกมากในการเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้ในเครื่องปั่น ในชาม คุณควรวางตับที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมหั่นเป็นชิ้น และไข่ บดทุกอย่างให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ย้ายเนื้อสับลงในภาชนะที่จะนวดได้สะดวก เพิ่มกดแล้ว เศษขนมปังข้าวโอ๊ต เกลือ และเครื่องเทศ คนส่วนผสมและให้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้สะเก็ดขยายตัว หากคุณใช้เกล็ดขนาดใหญ่ คุณสามารถทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้
4. จาก เนื้อสับพร้อมปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม พร้อมจานสามารถเสิร์ฟพร้อมครีม

กับข้าว

คุณสามารถปรุงอะไรด้วยตับและข้าวเป็นอาหารกลางวัน? ตับทอดและ โจ๊ก? ได้ แต่คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้าด้วยกันและทำตับทอดกับข้าวได้ เสริมด้วยมันฝรั่งหรือสลัดผักกับข้าวเราได้อาหารกลางวันมื้อเบา ๆ แต่น่าพึงพอใจ

สำหรับข้าวผัดตับอร่อยคุณต้องทาน:

• ตับ 500 กรัม
• ข้าว 90 กรัม
• หัวหอม 70 กรัม
• แครอท 90 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 80-100 กรัม
• น้ำมันพืช (กลั่นดีกว่า)
• สีดำ พริกไทยป่นสมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับของกระบวนการ:

1. ล้างเมล็ดข้าวใต้น้ำไหล ต้มจนสุกเต็มที่ แล้วล้างอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกิน, โยนมันลงในกระชอน
2. ทอดหัวหอมและแครอทโดยเก็บผักสับเหล่านี้ไว้ในกระทะที่มีน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เปลี่ยนตับที่สะอาดเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ ผักผัดเย็น ข้าว แป้ง และส่วนผสมอื่นๆ ผสมเนื้อสับให้ละเอียด
4. วางส่วนผสมหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป กระทะร้อนและทอดแต่ละด้านประมาณห้านาที

การปรุงอาหารจากตับไก่

ตับไก่มีความนุ่มกว่ามากและไม่มีกลิ่น จึงปรุงได้เร็วขึ้น และอาหารที่ทำจากตับก็กระเด็นออกจากจานทันที ลูกชิ้นจาก ตับไก่กับบวบและอกไก่สูตรนี้สามารถรวมไว้ในอาหารของเด็กวัยอนุบาลประถมได้

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับไก่ 300 กรัม
• เนื้อสับ 300 กรัม อกไก่;
• ไข่ 1 ฟอง;
• หัวหอม 90 กรัม
• หนุ่ม 100 กรัม บวบสดหรือฟักทอง
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• น้ำมันพืช เครื่องเทศ และเกลือ

อัลกอริธึมการทำงาน:

1. ส่งผักและตับที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปั่นในเครื่องปั่น เท เกล็ดขนมปังใส่อกไก่สับตีไข่ลงไป
2. ผัดและเกลือเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้แครกเกอร์มีเวลาดูดซับความชื้นส่วนเกิน
3. ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชเบา ๆ จนเปลือกบาง ๆ แล้วเคี่ยวด้วย ในปริมาณที่น้อยน้ำ.

ด้วยบัควีท

แม่บ้านหลายคนคิดว่าตับทอดกับบัควีทเป็นส่วนใหญ่ สูตรที่ประสบความสำเร็จ. จานที่ทำเสร็จแล้วดูนุ่มนวลมากและบัควีทไม่มีรสชาติหรือ รูปร่างไม่เปิดเผยการมีอยู่ของมันในเนื้อสับ

สินค้าที่ต้องเตรียมก่อนเริ่มงาน:

• ตับ 500 กรัม
• บัควีทแห้ง 100 กรัม
• หัวหอม 120 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มซีเรียลอัตราส่วนปริมาตรน้ำและบัควีทควรเท่ากับ 2 ต่อ 1
2. ล้างและทำให้แห้ง ผ้ากระดาษผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก รวมมวลนี้เข้ากับโจ๊กและส่วนผสมอื่น ๆ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมเกลือแล้วเริ่มการรักษาความร้อนได้ มีสามวิธีในการทำให้จานตับนี้พร้อม: ทอดในกระทะ อบในเตาอบ หรือนึ่ง

ตับหมูทอด

คุณสามารถใช้สูตรตับทอดในสูตรข้างต้นได้ ตับหมูโดยมีการปรับเล็กน้อยสำหรับ การเตรียมการเบื้องต้น. ขอแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์นี้ในนมก่อนบดเป็นเนื้อสับ แต่มีอีกอย่างหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจจากเครื่องในนี้โดยเฉพาะด้วยการเติมมันฝรั่ง

ตับหมูทอดกับมันฝรั่งเตรียมจาก:

• ตับดิบ 500 กรัม
• หัวมันฝรั่งดิบ 1,000 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• แป้ง 160 กรัม
• เนยละลาย 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ เกล็ดขนมปัง และน้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำงาน:

1. บดเครื่องในและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ มันฝรั่งดิบขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำที่ปล่อยออกมาออก
2. ในภาชนะที่มีความจุที่เหมาะสม ผสมตับสับและหัวหอม หัวมันฝรั่งขูด ไข่ แป้ง และ เนยละลาย,เครื่องเทศใส่เกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วคลุกเนื้อสับที่ได้
3. จากนั้นให้สร้างแบบเดียวกับแบบปกติ เนื้อทอดม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันจนสุก ต้นกำเนิดของพืช. ไฟอยู่ในระดับปานกลาง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+