วิธีเตรียมเบลาชิแสนอร่อยที่บ้าน เบลาชิพร้อมเนื้อที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน ระหว่างนี้ มาทำเนื้อสับสำหรับคนผิวขาวกันดีกว่า
Belyash อร่อยที่สุด พายเนื้อ. การเตรียมการจะต้องใช้เวลาระยะหนึ่ง แต่สุดท้ายก็จะได้ผลลัพธ์ แล้วอันล่ะ!
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อขาวแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อสัตว์ที่จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน
Belyashi กับเนื้อสัตว์ - หลักการทั่วไปในการเตรียม
สำหรับเนื้อขาวคลาสสิกที่มีเนื้อสัตว์ แป้งยีสต์จะเตรียมในน้ำหรือน้ำกับนม ด้านล่างนี้เป็นทั้งสูตรอาหารทีละขั้นตอน ไม่เคยใส่แป้ง วิธีฟองน้ำเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเอิกเกริกมากเกินไปและมีฟองจำนวนมาก แค่นวดก็พอ แป้งปกติทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นได้ดี จากนั้นจะนอนบนโต๊ะเหมาะสำหรับการสร้างแบบจำลองทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง
มีอะไรอีกที่ใส่ลงในแป้ง:
เกลือและน้ำตาลทราย
ต้องปิดแป้งที่นวดไว้เพื่อไม่ให้แห้งด้านบน เก็บไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นตัวได้ดี ใน เวลาฤดูหนาวและถ้าห้องไม่อุ่นมากก็ควรยกขึ้นสองครั้งจะดีกว่า
ไส้เบลียาชินั้นทำมาจากเนื้อสัตว์และหัวหอม เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศเพื่อรสชาติเพิ่มเติม คุณสามารถตอกไข่หนึ่งฟองให้เป็นเนื้อสับ ซึ่งจะยึดไข่ไว้ด้วยกัน เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มแกะสลักผลิตภัณฑ์ได้ ด้านล่างนี้ สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับคนผิวขาวที่มีเนื้อสัตว์ อธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการสร้างคนผิวขาวแบบเปิดและแบบปิด
Belyashi มักจะทอดในน้ำมันพืชในกระทะหรือในกระทะ แต่มีช่างฝีมือที่อบมันในเตาอบ แต่มันก็ไม่ถูกต้องอีกต่อไป
เบลาชิคลาสสิกพร้อมเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอน
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อขาวด้วยแป้งยีสต์และน้ำธรรมดา หากไม่มีหมูและเนื้อวัว จากนั้นนำเนื้อสัตว์ชนิดอื่นมาเติม
วัตถุดิบ
แป้ง 550-600 กรัม
น้ำ 280 มล.
1 ช้อนชา แห้ง ยีสต์ด่วน;
เนย 30 กรัม ล. หรือเนยเทียม
น้ำมันพืช 30 มล.
2 ช้อนชา ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อวัว 170 กรัม
เนื้อหมู 200 กรัม
หัวหอม 120 กรัม
กระเทียม 5 กรัม
เกลือพริกไทย
ไข่แดง 1 ฟอง
นอกจากนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอด ไม่ใช่สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อขาวพร้อมเนื้อสัตว์ที่ระบุและไม่สามารถระบุปริมาณได้อย่างแม่นยำเนื่องจากเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะหรือกระทะอาจแตกต่างกันรวมถึงความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการทอด
การตระเตรียม
1. คุณควรเริ่มเตรียมแป้งขาวด้วยแป้งเสมอ เนื่องจากจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการขึ้นฟู นวดแป้งยีสต์ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 38-40 องศาเสมอนั่นคือของเหลวควรอุ่นกว่าอุณหภูมิของร่างกายเล็กน้อย เราวัด ปริมาณที่ต้องการเทลงในชามขนาดใหญ่สำหรับนวดแป้งหรือใช้กระทะเคลือบฟัน
2. เติมน้ำตาลสองช้อนชาลงในของเหลว จำเป็นต้องเปิดใช้งานยีสต์และทำให้มันใช้งานได้ น้ำตาลยังช่วยให้ขนมอบมีสีทองที่สวยงาม แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับคนผิวขาว คุณสามารถเห็นน้ำตาล 2-3-4 ช้อนโต๊ะ แป้งนี้จะไหม้เร็วและไส้จะไม่มีเวลาปรุง
3. ใส่ยีสต์แห้งแล้วคนให้เข้ากัน ควรทิ้งไว้ประมาณห้าหรือสิบนาทีเพื่อให้เมล็ดอิ่มตัวด้วยของเหลวและละลาย
4. เติมเกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ ถ้าแป้งไม่เค็มก็จะไม่อร่อย
5. ใส่เนยละลาย ผัดและเริ่มใส่ แป้งสาลี. ก่อนที่จะนวดแป้งจะต้องร่อนให้ละเอียดก่อน ซึ่งจะทำให้เกาะตัวกับของเหลวได้ง่ายขึ้น
6. ทันทีที่เติมแป้งเกือบทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันพืช สามารถใช้ได้ น้ำมันดอกทานตะวันมีหรือไม่มีกลิ่น
7. นวดแป้งที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันต่อไป ซึ่งจะกระจายอยู่บนโต๊ะเล็กน้อย หากคุณเติมแป้งให้เต็มแล้วหลังจากทอดไข่ขาวจะแข็ง ปิดแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าเช็ดปากลินินจนเข้ากันดี
8. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้แล้ว เราล้างเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภท เช็ดและหั่นเป็นชิ้น บดในเครื่องบดเนื้อ
9. ปอกหัวหอม คุณยังสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้มีดสับเข้าไป ชิ้นเล็ก ๆ. โอนไปยังเนื้อสัตว์
10. ใส่กระเทียมสับลงในเนื้อสับใส่เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยดำหนึ่งหยิบมือและ ไข่แดง. หากไข่มีขนาดเล็ก จากนั้นคุณสามารถเพิ่มได้ทั้งหมด คนไส้ให้ละเอียดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปล่อยให้เนื้อสับสุก
11. ทันทีที่แป้งยีสต์สำหรับคนขาวขึ้นดีและเพิ่มขึ้นสามเท่า ให้แบ่งออก เป็นชิ้นเล็ก ๆ. เราทำโคโลบกซึ่งมีขนาดเท่ากับแอปเปิ้ลลูกเล็ก วางลงบนโต๊ะโดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน 4-5 ซม. ปล่อยให้ยืนนานขึ้นอีกหน่อยแล้วลุกขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแห้ง คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูบางๆ ปิดด้านบนไว้ได้
12. นำเนื้อสับออกจากตู้เย็น คนอีกครั้งในขณะที่น้ำผลไม้ออกมาจากผักและของเหลวจะหลุดออกมา
13. เตรียมกระทะหรือกระทะทันที เราต้องการให้ปลาไวทิงลอยได้อย่างอิสระและไม่สัมผัสกันหรือก้นเรือ ดังนั้นเราจึงเทน้ำมันพืชประมาณสองเซนติเมตรลงไป คุณสามารถวางบนเตาแล้วเปิดไฟได้ทันที แต่อย่ามากเกินไป ปล่อยให้ภาชนะและน้ำมันค่อยๆ อุ่นขึ้น
14. ตอนนี้กลับมาที่การทดสอบอีกครั้ง ชิ้นส่วนต่างๆ ได้เพิ่มขึ้นจากจุดนี้ เราใช้อันหนึ่งแล้วพลิกมัน ใช้มือเกลี่ยให้เป็นเค้กก้อนใหญ่
15. ใส่ไส้ลงไป คุณสามารถรีดแป้งทั้งหมดให้เป็นเค้กแบนได้ทันทีแล้วแบ่งเนื้อสับระหว่างกันเพื่อให้แป้งออกมาเท่าๆ กันและไม่เหลืออะไรเลย เรายังทำให้ไส้แบนและกระจายเป็นวงกลมเล็กๆ ตรงกลาง
16. ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อขาวมีรู ตอนนี้เราแค่รวบรวมปลายทั้งหมดไว้ในกองเดียว บีบมันแล้วทำให้แบนอีกครั้ง แต่นี่เป็นสีขาวที่เต็มเปี่ยม
17. เราทำเบลาชิทั้งหมดด้วยเนื้อสัตว์ เมื่อพร้อมแล้วให้เพิ่มไฟ ทำให้อุณหภูมิสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย
18. จุ่มไข่ขาวกับเนยลงในน้ำมัน เมื่อแป้งโดนน้ำมันร้อนก็จะขยายตัว ดังนั้นเราจึงไม่วางให้แน่นจนเหลือพื้นที่เพียงเล็กน้อย
19. ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาที หากเกิดเพลิงไหม้ครั้งใหญ่ เนื้อจะไม่มีเวลาปรุง หากใช้ความร้อนต่ำ แป้งจะเริ่มดูดซับน้ำมัน ที่นี่คุณจะต้องค้นหาค่าเฉลี่ยสีทอง Belyash ควรทอด แต่อย่าเผา
20. วางผ้าขาวที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
เนื้อขาวรั่ว: สูตรทีละขั้นตอนจากแป้งในนม
อันที่จริงในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับคนผิวขาวกับเนื้อสัตว์แป้งเตรียมจากส่วนผสมของนมและน้ำ ไม่แนะนำให้ใช้นมเพียงอย่างเดียว เราจะทำให้ผ้าขาวมีรู พวกเขามีกลิ่นหอมมากและอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ
น้ำ 200 กรัม
นม 200 กรัม
2 ช้อนชา ยีสต์;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
เนย 50 กรัมสะเด็ดน้ำ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันที่กำลังเติบโต
แป้งและเกลือ
เติมผ้าขาว:
500 ก เนื้อสับผสม;
2 หัวหอม;
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
กระเทียมสองสามกลีบ
การตระเตรียม
1. ผสมนมกับน้ำ มาทำให้มันร้อนกันเถอะ หรือเพียงเจือจางนมที่ต้องสั่งโดยแพทย์ด้วยน้ำร้อนจากกาต้มน้ำ แต่อย่าลืมวัดปริมาณด้วย วางทุกอย่างลงในชาม
2. ผสมน้ำตาลทรายกับยีสต์เติมทั้งหมดลงในของเหลวแล้วเติมช้อนชา เกลือปกติ, คน.
3. เนยจะต้องละลายหรือทำให้นิ่มลงอย่างมากจึงจะละลาย เพิ่มลงในแป้งในอนาคต
4. ร่อนแป้งแล้วเติมลงในของเหลวที่เตรียมไว้พร้อมยีสต์ ขั้นแรกให้คนทุกอย่างด้วยช้อนขนาดใหญ่ เมื่อทำได้ยากขึ้น ให้เติมแป้งเพิ่มแล้วใช้มือ นวดแป้งให้ละเอียด ทันทีที่ความสอดคล้องเหมาะสมให้เติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ นวดจนเนียนแล้ววางก้อนเนื้อลงในกระทะทรงสูง
5. ปิดด้านบนของแป้งเพื่อไม่ให้เปลือกแห้ง วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
6. บดเนื้อครึ่งกิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อหรือใช้มีดสับละเอียดมาก เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมใส่ไข่ใบเล็ก แต่คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใส่มัน แต่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเครื่องเทศ เกลือเนื้อสับและปรุงรสด้วยพริกไทย คนจนเนียน ปล่อยทิ้งไว้เฉยๆ ปล่อยให้สุก คุณจะต้องคนอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร
7.แป้งขึ้นฟูดีแล้วหรือยัง? คุณสามารถทำแบบจำลองบางอย่างได้ เปิดไวทิงมีรู แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นลูกบอลที่แบ่งส่วนแล้ววางลงบนโต๊ะที่ทาน้ำมันหรือทาแป้งเล็กน้อย เราเห่าให้ลุกขึ้นนั่งเล็กน้อย
8. แผ่ลูกบอลหนึ่งลูกออกเป็นเค้กแบน คุณสามารถยืดมันด้วยมือของคุณ
9. วางไส้เล็กน้อยไว้ตรงกลางแล้วใช้ส้อมเกลี่ยให้เป็นวงกลมเท่าๆ กัน ทำให้เนื้อสับมีความหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตรซึ่งก็เพียงพอสำหรับคนผิวขาว
10. ตอนนี้เราเอาขอบเค้กในมือแล้วเริ่มรวบรวมเป็นกองเป็นวงกลมแล้วบีบเข้าด้วยกันในเวลาเดียวกัน มันควรจะทำงาน พายกลมมีรูตรงกลาง
11. เราปรุงเนื้อขาวที่เหลือทั้งหมดด้วยวิธีนี้
12. ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 1.5-2 เซนติเมตรในภาชนะที่สะดวกต่อการทอด
13. หยิบ belyash หนึ่งอันในมือของคุณแล้ววางมันโดยให้รูลงบนเนย เราทำซ้ำสิ่งนี้กับส่วนที่เหลือ
14. ทันทีที่ทอดไข่ขาวด้านใดด้านหนึ่ง พลิกมัน คุณไม่สามารถเริ่มทอดผลิตภัณฑ์จากด้านปิดได้ในกรณีนี้จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นไส้จะปล่อยน้ำออกมามากและจะพุ่งออกมาอย่างแรง
ไส้ขาวจะชุ่มฉ่ำและอร่อยหากคุณเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในเนื้อสับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องทำเมื่อใช้เนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่คล้ายกันด้วย เนื้อหาต่ำอ้วน
คุณต้องสับหัวหอมเป็นเนื้อสับละเอียดมาก ชิ้นใหญ่พวกเขาจะไม่มีเวลาอบแป้งพวกเขาจะกระทืบและทำให้รสชาติของผ้าขาวเสีย
ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับคนผิวขาวแนะนำให้โรยโต๊ะตัดด้วยแป้ง ที่จริงแล้วเป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันและรักษามือของคุณด้วย อนุภาคแป้งจะไหม้ในกระทะ ทำให้เกิดควัน และทำให้รสชาติเสีย
วิธีที่ดีที่สุดในการทอดปลาไวท์ฟิชแบบโฮมเมด กระทะเหล็กหล่อหรืออาหารจานอื่นที่มีผนังหนา ในนั้นน้ำมันจะร้อนสม่ำเสมอและ belyash ก็อบอย่างดี
ในอดีตสาธารณรัฐสหภาพโซเวียตหลายแห่งขนมอบเช่น belyashi เป็นเรื่องธรรมดามาก ผู้ที่มี วัยเด็กของสหภาพโซเวียตพวกเขาคงจำแผงขายของที่คุณป้าใจดีทอดแล้วขายพายพร้อมแยมและเนื้อขาวพร้อมเนื้อทันที ขนมอบร้อนๆ หอม อร่อย และน่าพึงพอใจถูกขายหมดในทันที ตอนนี้ถึงแม้ฮอทดอกหน้าใหม่ Shawarma และแฮมเบอร์เกอร์ก็ปรากฏตัวขึ้น แต่คนผิวขาวก็ไม่สูญเสียความนิยม และเพียงแค่เอ่ยถึงคำนี้คุณก็อยากจะกัดขนมร้อน ๆ สักชิ้นที่มีไส้เนื้อชุ่มฉ่ำ
แล้วข้อตกลงคืออะไร? การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการรวบรวมความแข็งแกร่งและความคิดของคุณตุน อารมณ์ดีแป้งและ เนื้อบดละเอียดและทอดปลาเนื้อขาวยั่วยวนความหอมของบ้านและเพื่อนบ้าน
เราเสนอให้คุณเลือกสามสูตร แต่ก่อนอื่นเล็กน้อยเกี่ยวกับอาหารจานนี้และวิธีเตรียมอย่างถูกต้อง
Belyashis มาจาก Bashkiria และ Tatarstan พวกเขาเป็นตัวแทน พายทอดยัดไส้ด้วยเนื้อสับหรือบิด (เนื้อสับ) เฉพาะในบ้านเกิดของพวกเขาเท่านั้นที่พวกเขาเรียกว่าเปเรมยาชิและนอกขอบเขตมีชื่ออื่นที่แพร่หลายมากขึ้น - เบลียาชิ ในการเตรียมการใช้ทั้งแป้งไร้เชื้อและแป้งยีสต์ Belyashi กับเนื้อทอดในกระทะ และความแตกต่างเล็กน้อยอีกประการหนึ่ง: เนื้อสีขาวควรมีรูด้านบนซึ่งมองเห็นไส้เนื้อได้เนื่องจากมีรูเนื้อสับจึงไม่คงอยู่ครึ่งหนึ่งในระหว่างการทอด
เมื่อคุณไม่มีเวลาจริงๆ คุณสามารถใช้พายได้ แป้งที่ซื้อจากร้านสำหรับคนผิวขาว หากคุณต้องการปรับแต่งแป้งด้วยตัวเอง ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกให้เลือก - แป้งยีสต์กับน้ำ เวย์หรือนม หรือแป้งด่วนกับเคเฟอร์และโซดา ในส่วนของไส้ตามกฎแล้วหมูและ เนื้อดิน. ขึ้นอยู่กับความชอบและความสามารถของคุณ คุณสามารถใช้ไก่ ไก่งวง และเนื้อแกะเป็นเนื้อขาวได้
Belyashi กับเนื้อในน้ำ (นม)
เราขอแนะนำให้เตรียมยีสต์เบยาชิตามสูตรง่ายๆ นวดแป้งด้วยยีสต์แห้งและนมหลังจากอบแล้วจะมีความนุ่มและโปร่งสบายพร้อมเปลือกกรอบ (หากไม่มีนมก็ค่อนข้างเหมาะสม น้ำธรรมดา). ใช้หมูสับและเนื้อวัวเป็นไส้เนื้อ
ข้อมูลรสชาติพาย
วัตถุดิบ
- น้ำ (หรือนมที่มีปริมาณไขมัน 1.5% -2.5%) – 200 มล.
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- แห้ง ยีสต์ทันที– 1 ช้อนชา;
- แป้งสาลีขาว – 450-500 กรัม
- ไข่- 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (+ สำหรับการทอด);
- เนื้อสับ – 0.5 กก.
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวงเล็ก
- พริกไทยดำและเกลือป่น - ตามรสนิยมของคุณ
วิธีปรุงเบลาชิแสนอร่อยด้วยเนื้อในกระทะ
ก่อนอื่นให้เตรียมแป้งยีสต์ เทลงในชามกว้าง น้ำเดือด(หรือนม) ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วเติมยีสต์แห้งลงไป เพื่อให้ละลายเร็วขึ้นและเริ่มเล่นได้ ให้เติมช้อนชาลงในน้ำ น้ำตาลทราย. หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่ามี "ฝา" โฟมก่อตัวขึ้นเหนือผิวน้ำ
ใน อาหารที่เหมาะสมร่อนแป้งสาลี
ใส่เกลือลงในแป้ง (ประมาณหนึ่งช้อนชา) คนให้เข้ากันและสร้างช่องทางตรงกลาง แบ่งไข่ไก่ลงในกรวยแป้งเทน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) ใส่ยีสต์ที่ละลายในน้ำ นวดแป้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 40 นาทีในที่อบอุ่น
เตรียมไส้. ล้างแห้งและสับสด หัวหอมเขียว. วางลงในชามแล้วใส่เนื้อสับลงไป
ปรุงรสไส้ตามรสนิยมของคุณด้วยพริกไทยป่นและเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง โอนแป้งแล้วนวด
แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาดเท่ากำปั้นเด็ก แผ่แต่ละก้อนออกเป็นเค้กแบนที่มีความหนาประมาณ 5-6 มม.
วางบนชิ้นกลม ไส้เนื้อ(อย่างละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
บีบขอบของเค้กเข้าหากึ่งกลางอย่างระมัดระวังและสวยงามเพื่อให้คุณได้สีขาว
เครือข่ายทีเซอร์
ในการทอดให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาหรือ เคลือบสารกันติดเทน้ำมันพืชลงไป เมื่ออุ่นขึ้น ให้วางเบลาชิโดยให้ขอบที่บีบอยู่คว่ำลง
ทอดในแต่ละด้านจนเปลือกอร่อยปรากฏ
วางขนมอบที่เสร็จแล้วลงบนจานที่คลุมด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวซึ่งจะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน
Tatar belyashi พร้อมเนื้อพร้อมแล้ว! อร่อย!
Belyashi กับเนื้อบน kefir
ตอนนี้เราแนะนำให้ทำ belyashi ด้วย kefir สมาชิกในครัวเรือนจะประทับใจกับเปลือกกรอบที่อร่อย การทดสอบทางอากาศซึ่งเปียกโชก น้ำเนื้อและอ่อนโยนที่สุด ไส้ฉ่ำข้างใน. และแม่บ้านจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอนในแง่ของการเตรียมเพราะเตรียมแป้ง kefir ได้ง่ายและรวดเร็ว
วัตถุดิบ
- kefir (ปริมาณไขมัน 1%-2.5%) – 400 มล.
- เบกกิ้งโซดา – 2 ช้อนชา;
- ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ);
- เกลือ – 2 ช้อนชา;
- แป้งขาว - 6 ถ้วย;
- เนื้อสับ – 600 กรัม;
- หัวหอม – 3-4 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่นและเกลือ (สำหรับเนื้อสับ) - ตามรสนิยมของคุณ
- ครีม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การตระเตรียม
- เท kefir ลงในชาม ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วเติมโซดาลงไป ผสมและปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 5 นาที
- ตอนนี้ใส่น้ำตาล, ไข่, เกลือและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ค่อยๆร่อนและเติมแป้งคลุกแป้ง พักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเตรียมไส้ในระหว่างนี้
- ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด รวมหัวหอมกับเนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเทลงในครีมแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
- แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนให้เป็นเค้กกลม
- วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด แล้วปั้นเป็นสีขาว โดยบีบขอบขึ้นด้านบนและทำให้เป็นรูเล็กๆ ตรงกลาง
- ตั้งกระทะแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน (ควรมีให้เพียงพอเพื่อให้ผ้าขาวจุ่มลงในน้ำมันครึ่งหนึ่ง) ปรับไฟเป็นไฟปานกลางแล้ววางเบลาชิโดยให้รูคว่ำลง ทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทองทั้งสองด้านแล้ววางขนมอบลงบนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
- belyashi ที่ทำด้วย kefir นั้นยอดเยี่ยมมาก เสิร์ฟร้อน
เบลียาชิด้วย ไก่สับบนเซรั่ม
และอีกสูตรหนึ่ง - เบยาชิกับไก่สับ เราจะเตรียมแป้งยีสต์ แต่ไม่ใช่ด้วยนมหรือน้ำ แต่ด้วยเวย์ โดยวิธีการนี้ ผลิตภัณฑ์นมบางครั้งสามารถทดแทนนมได้อย่างสมบูรณ์ แต่มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามาก ส่วนเนื้อสับแนะนำให้ใช้ส่วนต่างๆ ของไก่ เพราะถ้าใช้แค่อกไก่ก็จะแห้งครับ
วัตถุดิบ
- เวย์ – 450 มล.;
- ยีสต์แห้งทันที - 10 กรัม;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ);
- แป้งขาว – 650 กรัม;
- ไก่สับ – 600-700 กรัม
- หัวหอม – 3-4 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่นและเกลือ (สำหรับเนื้อสับ) - ตามรสนิยมของคุณ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การตระเตรียม
- เทเวย์ลงในชาม ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน เพื่อให้ยีสต์เริ่มหมัก ให้พักส่วนผสมไว้ประมาณ 15-20 นาที
- ตอนนี้ตีไข่ใส่เกลือและ น้ำมันพืชผสม
- ค่อยๆร่อนและเพิ่มแป้ง นวดแป้งแล้วปิดฝาพักไว้ประมาณ 40-60 นาที
- ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ
- แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบน
- วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด แล้วบีบขอบโดยเหลือรูไว้ตรงกลาง
- ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ทอด belyashi ในแต่ละด้านจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน ขั้นแรกให้จัดวางด้านที่มีรูอยู่ จากนั้นจึงพลิกกลับ
- วางขนมอบที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมัน จากนั้นจึงเสิร์ฟ เบลาชิแสนอร่อยไปที่โต๊ะ
เคล็ดลับการทำอาหาร
- แป้งสำหรับคนผิวขาวควรมีความยืดหยุ่นและนุ่ม ไม่ติดมือและปั้นได้ง่าย เมื่อพร้อมแล้ว อย่าลืมปล่อยให้มันพักไว้ ถ่ายโอนไปยังชามปิดด้วยฟิล์มยึดหรือ ถุงพลาสติกโรยแป้งไว้ข้างใน ในสถานะนี้ควรนอนเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที
- อย่าละเลยกระบวนการร่อนแป้งเพราะเหตุนี้แป้งจึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและ แป้งพร้อมปรากฎว่าโปร่งสบาย
- ตามเนื้อผ้า belyashi แสนอร่อยพร้อมเนื้อสัตว์จะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ คุณสามารถเพิ่มมันลงในซุปบาง ๆ หรือน้ำซุปเนื้อแทนขนมปังได้
- แน่นอนว่าวิธีการแกะสลักปลาไวท์ฟิชจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของมัน แต่คุณต้องการเสมอ ขนมอบพร้อมดูเรียบร้อย รูปแบบดั้งเดิมคือพายทรงกลม มีรูปร่างเหมือนถุงที่มีรูตรงกลาง เนื่องจากรูนี้ เนื้อสับจึงถูกทอดอย่างสม่ำเสมอ และในตอนแรกคุณต้องวางเนื้อขาวลงในกระทะด้านนี้ บางคนทำเค้กสีขาวทันทีโดยบีบขอบจนมีรูตรงกลาง และแม่บ้านบางคนชอบทำเค้กแบนๆ ก่อนแล้วจึงใช้มีดเจาะรู เลือกสิ่งที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ
- พวกเขาดูดีไม่น้อย คนขาวรูปสามเหลี่ยมลองทำขนมอบรูปทรงนี้แต่อย่าลืมรูตรงกลางด้วย
เคล็ดลับไส้อร่อย
- ไม่ได้ใช้ เนื้อสับพร้อม, ทำด้วยตัวคุณเอง. คุณจะต้องมีเนื้อวัวและเนื้อหมูที่มีไขมันในสัดส่วนที่เท่ากัน ล้างเนื้อให้แห้งและบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด หากคุณต้องการความนุ่มนวลยิ่งขึ้น ให้หมุนเนื้อสับสองครั้ง
- หากต้องการให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เพิ่มหัวหอมเพิ่ม สัดส่วนที่เหมาะสม– นำหัวหอม 1 ส่วนต่อเนื้อ 2 ส่วน อย่าบดหัวหอมด้วยเนื้อในเครื่องบดเนื้อต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดเล็กน้อยด้วยเครื่องบด
- ไส้จะดูชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากคุณเติมเกลือลงไปก่อนที่ไข่ขาวจะก่อตัว
- หากคุณกำลังจะทอดเบลาชิและเนื้อเดียวที่คุณมีคือเนื้อวัว อย่าลืมใส่น้ำมันหมูสดเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
- คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่เหมาะกับเนื้อสับในไส้ได้
- หากต้องการให้ไส้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มได้เพียงเล็กน้อย น้ำเย็นหรือนม
- ไส้เบลียาชิแบบคลาสสิกคือเนื้อสับ แต่เชฟหลายคนทดลองและทำผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับมันฝรั่ง ชีส เห็ด หรือปลา ลองเหมือนกันปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย
Belyashi กับเนื้อเป็นอย่างมาก จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. แต่พออร่อยจนไม่มีเวลานับแคลอรี่ ในบทความนี้ เราจะแบ่งปันความลับของวิธีทำให้คนผิวขาวอย่างแท้จริงที่จะทำให้คุณเลิกคิดเรื่องการควบคุมอาหาร
วิธีการปรุงเบลาชิด้วยเนื้อสัตว์
ตามกฎแล้ว Belyashi เป็นพายที่เต็มไปด้วยเนื้อทอดในน้ำมันร้อน พวกมันควรจะกรอบด้านบนและชุ่มฉ่ำด้านใน
แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักทำผิดพลาดอะไรบ่อยที่สุด? เนื้อสับจะนุ่มและแป้งยังอบไม่เต็มที่ หรือในทางกลับกันแป้งจะทอด แต่เนื้อสับจะแห้งเกินไป เราจะบอกวิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเหล่านี้
เนื้อสับฉ่ำสำหรับคนผิวขาวพร้อมเนื้อ
เนื้อสับฉ่ำได้มาจากเนื้อสะบัก คุณสามารถทานเนื้อวัว หมู หรือเนื้อแกะได้ คุณสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำได้โดยการเพิ่มหัวหอมจำนวนมาก
เมื่อมองเห็นแล้ว ควรมีค่าเท่ากับครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์ (เช่น เนื้อ 250 กรัมและหัวหอมใหญ่ 1 หัว)
เนื้อจะต้องสับและกลายเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นการดีกว่าที่จะบดหัวหอมในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อครีม
ผสมส่วนผสมในชาม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อสับ ตีให้เข้ากันเป็นลูกบอล นาน 2 นาที เมื่อพอแล้วคุณจะรู้สึกได้ เนื้อสับจะเหนียวและกลายเป็นก้อนเดียว แต่ก็ต้องนุ่มนวลต่อไป หากเนื้อสับมีความหนาแน่นให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไป
ปิดชามด้วยจาน ปล่อยให้ไส้พักในขณะที่เราเตรียมแป้ง
แป้งเบลียาชิ
สำหรับคนผิวขาวให้นวด แป้งไร้เชื้อ,ไม่มีน้ำตาล หากต้องการคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงไปด้วยซ้ำเนื่องจากไส้เนื้อสัตว์จะชดเชยการขาดหายไป
มาเตรียมแป้งกัน อย่างรวดเร็ว. ใช้ kefir และแป้งในสัดส่วนที่เท่ากันเช่นแก้ว ร่อนแป้งลงในชามแล้วเติม kefir ในส่วนต่างๆ โดยรวบรวมก้อนที่ได้เข้าด้วยกัน
เพิ่มโซดาหนึ่งช้อนชา มานวดให้เหนียวพอดี แป้งนุ่ม. ถ้ามันติดมือมากเกินไป ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องโรยแป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะอบได้ไม่ดีและจะเหนียวด้านใน
นวดแป้งประมาณสองนาที จากนั้นเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงไป และนวดอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที
ทาน้ำมันที่ก้นชาม วางก้อนแป้ง ปิดด้วยฟิล์มหรือแผ่น ปล่อยให้ยืนประมาณ 20-30 นาที
เมื่อแป้งและเนื้อสับพร้อมแล้ว เรามาเริ่มปั้นเนื้อขาวกัน
วิธีปั้นคนผิวขาว
สะดวกมากในการปั้นเบลาชิบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช หากคุณโรยแป้งบนถาดอบ บางส่วนจะค้างอยู่บนพายและจะไหม้ระหว่างการทอด
Belyash เป็นจาน อาหารตาตาร์ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในพื้นที่ของเราเนื่องจากเราทุกคนชอบพายเนื้อที่ทอดในน้ำมัน หลายคนเชื่อมโยงคนผิวขาวด้วย ห้องครัวกลางแจ้งโดยมีเต๊นท์ขายพายร้อนๆ เชบูเร็ก และเบลยาชิ อาหารกลางวันชนิดหนึ่งในระหว่างการเดินทาง แต่ผ้าขาวข้างถนนก็เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจเช่นกันว่าพวกมันทำมาจากอะไร ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะหมดอายุแล้ว หรือแป้งถูกทิ้งไว้เบื้องหลังหรือไม่ ไม่มีการค้ำประกัน คุณควรทำอย่างไรถ้าคุณต้องการกินเบลาชิพร้อมเนื้อสัตว์จริงๆ แต่ไม่อยากเสี่ยงเลย? ง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้สูตรอาหารโฮมเมดแสนอร่อยและเตรียมเบลาชิด้วยตัวเอง
ในความเป็นจริง Tatar belyash ที่แท้จริงคือ พายใหญ่ซึ่งอบมากกว่าทอด และสิ่งที่เราคุ้นเคยกับการกินคือพายที่เรียกว่าเปเรมยาชิ แต่เราคุ้นเคยกับการเรียกพวกเขาว่าคนผิวขาวมาเป็นเวลานานและรุนแรงมากจนไม่อาจเปลี่ยนนิสัยได้ ฉันไม่คิดว่าคนผิวขาวจะต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ แต่ก็ยังอร่อยเหมือนเดิม
เป็นการยากที่จะตั้งชื่อคนผิวขาวด้วยเนื้อสัตว์ จานอาหารเนื่องจากเป็นหลักทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก เกือบทอดแล้ว.. ดังนั้นก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร ควรเตรียมใจไว้ด้วยว่าการรับประทานคนผิวขาวจะทำให้คุณต้องสูญเสียแคลอรี่จำนวนมาก
หากสิ่งนี้ไม่รบกวนคุณมากเกินไป แต่คุณต้องการเบลาชิที่อร่อยเหมือนเมื่อก่อน มาดูวิธีเตรียมเบลาชิแบบโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมเนื้อสัตว์และสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้
มีหลายสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย มันอยู่ที่วิธีการนวดแป้งและวิธีเตรียมเบลาชิเอง
ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการปรุงเบลาชิกันดีกว่า แป้งยีสต์.
Belyashi กับเนื้อบนแป้งยีสต์ปรุงในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย
สูตรที่พบบ่อยที่สุดในการทำเนื้อขาวแบบโฮมเมดคือการใช้แป้งยีสต์ตามด้วยการทอดในน้ำมันเดือดในกระทะ เนื้อสีขาวที่มีเนื้อดังกล่าวกลายเป็นปุยมีสีดอกกุหลาบและชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน พวกเราส่วนใหญ่ชอบคนผิวขาวเช่นนี้ การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้เวลาพอสมควร มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแป้งซึ่งจะต้องนวดอย่างถูกต้องและปล่อยให้ขึ้น
ไส้เบลาชินั้นทำจากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดแม้จะมาจากส่วนผสมเช่นหมูและเนื้อวัวก็ตาม สัดส่วนหนึ่งต่อหนึ่งก็ดี แต่คุณสามารถทำเบลาชิด้วยเนื้อสัตว์จากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวก็ได้ หากคุณต้องการ ความลับหลักเพื่อที่จะทำให้เนื้อไส้ชุ่มฉ่ำจึงถูกนำมาใช้เพื่อการนี้ จำนวนมากเติมหัวหอมน้ำหรือน้ำซุปลงในเนื้อสับ
แต่มาพูดถึงทุกสิ่งเพื่อเรียนรู้วิธีทำเบลาชิแบบโฮมเมดแสนอร่อยด้วยเนื้อสัตว์
เราจะต้อง:
- แป้ง - 800-900 กรัม (ไม่เกิน 1 กิโลกรัม)
- ยีสต์กด (ไม่แห้ง) - 15 กรัม
- น้ำ - 1 แก้ว (250 มล.)
- นม - 1 แก้ว
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อสับ - 1 กก.
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- ผักชีสด (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม
- พริกไทยดำและเกลือป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. สิ่งแรกที่เราเริ่มทำเมื่อเตรียมขนมอบคือแป้งโด เนื่องจากแป้งสำหรับเนื้อขาวและเนื้อสัตว์ของเราเป็นยีสต์ เราจึงเตรียมแป้งก่อน
แป้งเตรียมจากยีสต์ด้วยการเติม ปริมาณน้อยส่วนผสมที่จะช่วยให้กระบวนการหมัก ก่อนอื่นเราต้องการน้ำอุ่นและน้ำตาล
แบ่งยีสต์ออกเป็นชิ้นๆ ในชามหรือทัพพี จากนั้นเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำครึ่งหนึ่ง ประมาณ 100 มล. คนยีสต์ในน้ำจนน้ำตาลและยีสต์ละลาย สิ่งนี้เรียกว่าการ "ละลาย" ยีสต์
2. ใส่แป้งลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดละลาย มันควรจะมีลักษณะบางอย่างเช่น ปะทะ. หลังจากนั้นให้ปิดฝาแป้งหรือขันชามให้แน่น ติดฟิล์ม. ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งหมักและเริ่มขึ้นเป็นฟองฟู
3.เมื่อแป้งขึ้นฟูจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดแล้วเทลงในชามหรือกระทะซึ่งเราจะนวดแป้งต่อไป
4. เพิ่มครึ่งหลังของน้ำ นม และไข่ที่ตีเบา ๆ ด้วยส้อมลงในแป้ง (เพื่อให้ไข่แดงและไข่ขาวผสมกัน) เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พาย
5. ต่อไปคุณจะต้องค่อยๆใส่แป้งลงไป อย่างแท้จริง 150-200 กรัม ผสมแป้งที่ได้ครั้งละครั้งและระหว่างการเติมแต่ละครั้งจนกระทั่งแป้งแห้งในแป้งหายไปจากสายตา วิธีนี้จะทำให้ทุกอย่างผสมกับแป้งได้ดีขึ้น
ขอแนะนำให้ร่อนแป้งล่วงหน้าโดยใช้ตะแกรงพิเศษหรือทำลงในชามแป้งโดยตรง ฉันมักจะใช้ตะแกรงแก้วพิเศษสำหรับแป้งแล้วร่อนลงในชิ้นแป้งทันที แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและด้วยเหตุนี้แป้งจึงฟูมากและในที่สุดเนื้อขาวก็จะออกมาโปร่งสบายอย่างแท้จริง
6. สิ่งที่ยากที่สุดคือการเดาล่วงหน้าว่าคุณจะต้องใช้แป้งเท่าไรในการทำแป้ง ความจริงก็คือแป้งนั้นมีคุณภาพและความชื้นแตกต่างกันไป แม้แต่ความชื้นในอากาศก็ส่งผลต่อปริมาณแป้งได้ ดังนั้นให้เติมแป้งเป็นส่วนๆ แล้วคนต่อ จำนวนเงินสูงสุดนี่คือ 1 กิโลกรัม ไม่ควรใส่เกินนั้นเด็ดขาด แต่จนกว่าเราจะเข้าใกล้เส้นนี้เราก็ยังเข้าไปแทรกแซงต่อไป
เมื่อถึงจุดหนึ่งมันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะคนด้วยช้อนเนื่องจากความหนาของแป้ง จากนั้นจึงพักไว้แล้วใช้มือต่อไป น่าเสียดายที่แป้งจะติดนิ้วของคุณ แต่ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้
หากคุณมีส่วนผสมพิเศษสำหรับการนวดแป้งหรือเครื่องทำขนมปังก็จะง่ายกว่าสำหรับคุณเนื่องจากคุณสามารถมอบหมายงานที่ยากลำบากให้กับพวกเขาได้ แต่ฉันเชื่อมือตัวเองมากกว่าเพราะฉันสัมผัสได้ถึงแป้งว่าแป้งหนานุ่มแค่ไหนและมีแป้งเพียงพอหรือไม่ ด้วยประสบการณ์ความรู้สึกนี้ฝังลึกอยู่ในความทรงจำและไม่จำเป็นต้องวัดปริมาณส่วนผสมสิ่งนี้เกิดขึ้นกับแม่บ้านหลายคน เรารู้จักแป้งด้วยการสัมผัส
7. หยุดนวดเมื่อมันหนาพอที่จะติดผนังและมือ และแป้งทั้งหมดจากวันที่ผสมในชาม หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะลงในแป้งโดยตรง ต้องผสมให้ละเอียดเพื่อที่จะละลายในแป้งจนหมด อาจใช้เวลาประมาณห้านาที แต่จะทำให้แป้งเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งควรปั้นได้ดีและนุ่มกว่าดินน้ำมันเล็กน้อย
หลังจากนั้นให้ปิดฝาชามหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงขึ้น แป้งควรเพิ่มขนาด อย่าวางไว้ในที่เย็น ควรทิ้งไว้จะดีกว่า อุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย ปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
8. เมื่อเตรียมแป้งอย่างเหมาะสมเนื้อขาวกับเนื้อจะอร่อยมาก ท้ายที่สุดแล้วแป้งก็เป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลัก
แป้งที่เพิ่มขึ้นควรมีขนาดประมาณสองเท่า ซึ่งหมายความว่าพวกเขาถูกนำมาใช้ ยีสต์ที่ดีและการนวดก็ทำอย่างถูกต้อง
9. นำแป้งออกจากชามแล้วนวดด้วยมือบนโต๊ะหรือแผ่นซิลิโคนพิเศษ เพื่อป้องกันไม่ให้ติดโต๊ะและมือ ให้ใช้น้ำมันพืชและหล่อลื่นพื้นผิวและมือ อย่าใช้แป้งเพราะอาจทำให้ความสม่ำเสมอของแป้งเปลี่ยนแปลงได้
นวดแป้งให้เข้ากันเพื่อบีบฟองอากาศออกทั้งหมด เมื่อมันยุบตัวเป็นขนาดเดิมและมีความเรียบและยืดหยุ่นมากขึ้น ให้นำกลับคืนสู่ชาม ปิดฝา และปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง ขั้นตอนนี้สามารถข้ามได้หากคุณรีบอยู่แล้ว เช่น ก่อนที่แขกจะมาถึง แต่ถ้าคุณมีเวลาก็ให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองก็จะได้รสชาติและฟูขึ้น
ขณะที่แป้งขึ้นฟูเป็นครั้งที่สอง คุณสามารถเตรียมไส้ได้
10. สำหรับไส้ให้ใช้เนื้อสับสำเร็จรูปหรือม้วนเอง ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว ปอกหัวหอมแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ชิ้นส่วนมีขนาดเล็กมาก เครื่องปั่นก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถบดมันได้ หากคุณเพิ่มผักชี ให้ใช้มีดสับให้ละเอียดมาก คุณจะต้องมีเกลือกองหนึ่งช้อนชา และพริกไทยครึ่งช้อนชาถ้าคุณไม่ชอบเผ็ด
11. ผสมเนื้อกับหัวหอมและเครื่องเทศลงไป แยกจานจนเนียน เพื่อให้เบลาชิที่มีเนื้ออยู่ข้างในมีความชุ่มฉ่ำคุณต้องแน่ใจว่าไส้ไม่แห้ง เมื่อคุณคนเนื้อสับ ต้องแน่ใจว่ามันนุ่มมากและไม่แตกเป็นชิ้นเนื้อ เนื้อสับควรจะนุ่มกว่าปกติมาก ชิ้นเนื้อปกติ. เพื่อความสม่ำเสมอที่ถูกต้องสามารถเจือจางได้เล็กน้อย น้ำดื่มหรือ น้ำซุปเนื้อถ้าคุณมี ที่นี่คุณจะต้องดูและรู้สึกถึงความสม่ำเสมอด้วย คุณอาจต้องใช้น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะหรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการผสมน้ำลงในไส้ให้ละเอียดเพื่อให้ดูดซึมเข้าสู่เนื้อสับได้อย่างสมบูรณ์และไม่ได้นั่งที่ด้านล่างของชาม
12. เมื่อไหร่ แป้งจะทำงานครั้งที่สองคุณสามารถเริ่มทำเบลาชิด้วยเนื้อสัตว์ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้หล่อลื่นมือและพื้นผิวโต๊ะ (พรมหรือ กระดาษรองอบ) ด้วยน้ำมันพืชวางแป้งแล้วเริ่มแบ่งเป็นลูกบอลขนาดไม่เกินฝ่ามือ ทำลูกบอลที่มีขนาดเท่ากันด้วยตาหรือแบ่งแป้งออกเป็นครึ่งหนึ่ง นั่นคือ ตัดทั้งชิ้นออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงตัดแต่ละครึ่งออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงตัดแต่ละไตรมาสออกครึ่งหนึ่ง จนกระทั่งได้ขนาดชิ้นส่วนที่ต้องการ ผมได้ 12 ลูก
13. เตรียมสถานที่ที่คุณจะใส่เนื้อขาวที่ปั้นเสร็จแล้วลงไป นี่อาจเป็นแผ่นรองอบ กระดาษรองอบ จานใหญ่. คนผิวขาวไม่ควรสัมผัสกันเพื่อไม่ให้ติดกัน
ตอนนี้เราเริ่มปั้นคนผิวขาวแล้ว ใช้นิ้วนวดแป้งให้เป็นเค้กแบน ไม่บางเกินไปแต่พยายามให้ตรงกลางหนา วิธีนี้เราจะปรับความหนาของแป้งให้สมดุลในตำแหน่งที่เราจะบีบแป้งเพื่อทากาวด้านตรงข้าม
วางช้อนโต๊ะกองไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด
14. ตอนนี้คุณต้องรวบรวมขอบของแป้งเข้าด้วยกันแล้วทำเป็นถุง ใช้นิ้วบีบมันเพื่อให้แป้งติดกันและไม่มีรูเหลือและแป้งสีขาวในอนาคตจะกลายเป็นทรงกลม จากนั้นให้แบน ปูนขาวสำเร็จรูปไปสู่สภาพที่ประจบประแจง
เมื่อทอดไข่ขาวจะพองขึ้นอีกครั้ง ดังนั้นเมื่อดิบก็ควรจะแบนกว่าผลลัพธ์ที่คาดไว้ วางเบลาชิที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบหรือถาดจนกระทั่งทอด
15. ในกระทะลึก ให้ตั้งน้ำมันให้เดือดและลดไฟลงเหลือน้อยกว่าไฟปานกลาง เพื่อให้ผ้าขาวไม่ไหม้ด้านนอกและอบด้านใน ใส่ผ้าขาวสองหรือสามชิ้นลงในน้ำมัน (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะและขนาดของผ้าขาว) แล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลดี
ทอดทั้งสองด้านเท่าๆ กัน คุณสามารถทำลาย belyash แรกและตรวจสอบว่าไส้ด้านในพร้อมหรือไม่หากทุกอย่างได้ผลแสดงว่าอุณหภูมิการทอดเป็นปกติ หากเนื้อชื้นให้ลดไฟแล้วทอดเบลาชิต่ออีกเล็กน้อย
วางเบลาชิที่เสร็จแล้วลงบนจานหรือจานขนาดใหญ่ที่ปิดไว้ กระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายและดูดซึมเข้าไปได้ Belyashi กับเนื้อก็เพียงพอแล้ว จานที่มีไขมันแล้วจะเติมน้ำมันทอดทำไม
เบลาชิสำเร็จรูปเป็นอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมและสามารถทดแทนมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นทั้งหมดได้ จัดโต๊ะและรับประทานในขณะที่ยังอุ่นอยู่ อร่อย!
Belyashi กับ kefir - สูตรการทำ belyashi อย่างรวดเร็วด้วยเนื้อสัตว์โดยใช้แป้ง kefir แทนยีสต์
แป้งยีสต์มีรสชาติอร่อยมาก ส่วนเนื้อขาวที่มีเนื้อทำจากแป้งก็วิเศษมาก แต่ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดคือเวลาในการปรุงอาหาร เมื่อพิจารณาว่าต้องนวดนานเท่าใด ให้รอจนขึ้นสองครั้ง จากนั้นจึงเตรียมแป้งก่อน คุณไม่ได้มีเวลาทั้งวันในการปรุงเบลาชิในกระทะเสมอไป ในทีวีช่วงเวลาแบบนี้ สูตรจะทำ การปรุงอาหารทันที- คนผิวขาวบน kefir Kefir จะทำหน้าที่เป็นสารที่จะทำให้แป้งแป้งสีขาวโปร่งและฟู แทนที่จะหมักยีสต์ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น เราจะใช้การหมักเคเฟอร์แทน
อร่อยมาก สูตรบ้านๆดูวิธีเตรียมคนผิวขาวด้วย kefir ในวิดีโอนี้ คุณจะไม่เชื่อว่าแป้งนี้เตรียมเบลาชิและเนื้อสัตว์ได้เร็วแค่ไหน แต่ก็มีรสชาติดีพอๆ กันและทอดในกระทะแบบเดียวกัน
เตรียมเนื้อ belyashi สำหรับครอบครัวของคุณและสำหรับการมาถึงของแขก แบ่งปันความสำเร็จของคุณ ชอบทำอาหารให้อร่อยและกินให้อร่อยเพราะคุณและฉันมีโอกาสทั้งหมดนี้!
สวัสดีเพื่อน ๆ ที่รักและแขกของบล็อกของฉัน! วันนี้ผมอยากจะสานต่อหัวข้อเรื่อง ขนมอบแสนอร่อยโดยทั่วไปและโดยเฉพาะเนื้อขาวฉ่ำ
คุณสามารถดูวิธีการอบในกระทะได้ และในบทความนี้ฉันจะอธิบายรายละเอียดสูตรการเตรียมพายทาทาร์ในเตาอบอย่างละเอียด
เราจะพิจารณาการเตรียมตัวของพวกเขา ประเภทต่างๆทดสอบ. และฉันรับรองว่าพวกเขาจะอร่อยไม่น้อย แต่บางคนจะชอบวิธีการเหล่านี้มากกว่า
หากอบในเตาอบจะไม่มันเยิ้มเหมือนในกระทะ เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้พวกเขาจะนุ่มและนุ่มกว่าของทอด
ตามสูตรนี้ เราไม่ใส่ไข่หรือเนยใดๆ ลงในแป้ง เพื่อไม่ให้หนักขึ้น มันควรจะเบาและโปร่งสบาย
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- น้ำ – 250 มล
- ยีสต์กด - 15 กรัม (ถ้าคุณมียีสต์แห้ง - 5 กรัม)
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 350-400 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน
สำหรับการกรอก:
- หมูสับ - 400 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นแรก มาเตรียมแป้งสำหรับคนผิวขาวกันก่อน:
1. เทแก้วออก น้ำอุ่นในชามใส่น้ำตาลแล้วละลายยีสต์ที่นั่น จากนั้นเทแป้ง 200 กรัมลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างด้วยช้อน
2. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มแล้วทิ้งแป้งไว้ 10 นาทีในที่อบอุ่น
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที แป้งจะฟูและคุณสามารถนวดแป้งต่อได้ ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วคนให้เข้ากัน
4. ก่อนอื่นคุณสามารถนวดด้วยไม้พายแล้วใช้มือได้สะดวกยิ่งขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดมือ ให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ
ถ้าคุณ ฐานยีสต์จะติดโต๊ะหรือมือ ทาน้ำมันพืชที่มือหรือโต๊ะเล็กน้อย
6. ทาชามและแป้งด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก วางในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่าเป็นเวลา 20 นาที
7. ระหว่างนี้เรามาเริ่มกันที่ไส้กันดีกว่า เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นยกมันด้วยมือของคุณแล้วดูเหมือนจะโยนมันลงในชาม ทำเช่นนี้หลายครั้ง ดังนั้นคุณจึงต่อสู้กับเขา ไม่จำเป็นต้องแห้ง ในกรณีนี้ให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อความชุ่มฉ่ำ
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมได้ มันเป็นเพียงวิธีที่คุณชอบมัน
8. นำแป้งออกมาผสมด้วยมือแล้วใส่กลับเข้าไปในที่อุ่น จากนั้นทำซ้ำหลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้วนำออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ม้วนให้เป็นไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นหลายๆ ชิ้นสำหรับคนขาว
10. วางลูกบอลลงในเค้กแบน ใช้นิ้วกดขอบให้บางกว่าตรงกลาง จากนั้นวางไส้ไว้ตรงกลางแล้วใช้นิ้วกดลงไป
12. พักไว้สักครู่ประมาณ 20 นาที สิ่งเหล่านี้จะเป็นผ้าขาวที่ไม่มีรู
13. เพื่อที่จะให้ได้มีรู ก่อนอื่นคุณต้องใช้ไม้นวดแป้งก่อน แล้วจึงวางเนื้อสับไว้ตรงกลาง พับขอบเป็นวงกลม กดลงเล็กน้อยแล้วพักไว้ 20 นาที
14. วางกระดาษ parchment บนถาดอบและวางขนมอบของเราไว้ที่นั่น คุณสามารถใส่เข้าไปในรูได้เล็กน้อย เนยเพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เคลือบไข่แดงเพื่อความเงางาม แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
15. หลังจากผ่านไป 20-25 นาที ให้นุ่มและ ขาวฉ่ำพร้อม. พวกมันส่งกลิ่นหอมที่น่าทึ่งจนคุณอยากรับประทานทันที
แต่อย่าประมาทจนเกินไป ปล่อยให้เป็นของสมาชิกครอบครัวหรือแขกทุกคน :)
การทำเบลาชินุ่ม ๆ ด้วยขนมพัฟสับ
และนี่คือสำหรับคุณ สูตรที่ไม่ธรรมดา. คุณสามารถซื้อแป้งได้ในร้านหรือเตรียมตามสูตรของฉันซึ่งฉันอธิบายไว้ นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อละลายน้ำแข็งอย่างน้อยสองชั่วโมง เนื้อสับใด ๆ ที่เหมาะสำหรับไส้ ขนมชิ้นนี้เหมาะสำหรับเลี้ยงแขกเป็นอย่างยิ่ง
วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
- เนื้อสับ - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น (อันหนึ่งสำหรับการหล่อลื่น)
- ชีส - 150 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ทอดจนนิ่ม
2. ใส่ผักผัดกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ตอกไข่ลงไปหนึ่งฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ตัดแป้งออก ฐานกลมคุณสามารถใช้แก้วซุปขนาดกว้างหรือ กระป๋องดีบุก. ตัดรูตรงกลางครึ่งวงกลมคุณสามารถใช้แก้วใบเล็กได้ที่นี่
4. วางเนื้อสับเป็นวงกลมทึบตรงกลางแล้วปิดด้วยวงกลมที่มีรูด้านบน ค่อยๆ ปิดขอบด้วยนิ้วหรือส้อม
5. หั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางสองสามชิ้นไว้ตรงกลางของสีขาวแต่ละชิ้น ปิดถาดอบ กระดาษ parchmentวางขนมอบไว้ตรงนั้นแล้วทาด้วยไข่แดง
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 30 นาที
ระหว่างอบแป้งจะขึ้นฟูและฟูมาก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วคุณก็พร้อมรับประทาน ด้วยชีสพวกมันก็อร่อยมาก
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง Tatar belyashi ด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
ในภาษาตาตาร์ belyashi ที่ปรุงในเตาอบเรียกว่า vak-belish เหล่านี้มีขนาดเล็ก พายเนื้อ. พวกเขาสามารถปิดไส้ไว้ด้านในอย่างสมบูรณ์หรือมีรูเปิดที่ด้านบนและมีรู ฉันพบวิดีโอแบบละเอียดสำหรับผู้ที่ชอบดูสูตรอาหาร
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- แป้ง - 4 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น
- นม - 175 มล.
- เนย 400 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
แป้งสำหรับแป้งมักจะระบุโดยประมาณเพราะที่นี่คุณต้องดูแบทช์เพื่อดูว่าได้ความสอดคล้องที่ต้องการอย่างไร คุณอาจต้องการมันมากหรือน้อย
สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:
- เนื้อสัตว์ใด ๆ - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- หัวหอม - 500 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สินค้าได้เตรียมไว้แล้วดูสิ วิดีโอโดยละเอียดสูตรที่ฉันเจอใน YouTube และชอบมันมาก
เหมือนพวกนี้ สูตรที่แตกต่างกันฉันเตรียมเบยาชิกิแสนอร่อยไว้ให้คุณแล้ว เลือกตามรสนิยมของคุณ คุณชอบอันไหนมากที่สุด? ฉันจะดีใจมากที่จะเห็นความคิดเห็นของคุณ
จบไปแล้วสำหรับวันนี้ และขออวยพรให้ทุกท่านพบเจอแต่สิ่งดีๆ กลับมาเจอกันอีกนะครับของอร่อยและ สูตรง่ายๆพวกเขาจะรอคุณอยู่
บทความในหัวข้อ
