Belyashi ในเตาอบจากแป้งยีสต์สำเร็จรูป Belyashi กับเนื้อในเตาอบ - สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบขนมอบ ทั้งหวานและยัดไส้เนื้อหรือปลา ดังนั้นฉันจึงอบเบยาชิกิที่นุ่มและอร่อยมากบ่อยครั้งเช่นกัน ฉันเข้าใจว่าคาร์โบไฮเดรตในปริมาณดังกล่าวไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพมากนัก แต่เราทุกคนมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เล่นกีฬา และไม่มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน ดังนั้นฉันจึงมีเงินพอที่จะอบพายหรือของหวานอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้อบเบลาชิดั้งเดิมกับเนื้อสับบนขนมชนิดร่วนบ่อยขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือผ้าขาวที่นุ่มร่วนเล็กน้อยและอร่อยมากซึ่งฉันไม่ทอดในน้ำมัน แต่เตรียมด้วยวิธีการบริโภคอาหารมากขึ้น - ฉันอบในเตาอบ โดยปกติแล้วสามีของฉันจะหยิบขนมอบทั้งหมดครึ่งหนึ่งในคราวเดียว และหลังจากการฝึกฝนที่ดี นักฟุตบอลจะกินผ้าขาวเหล่านี้ในห้องล็อกเกอร์ แล้วล้างด้วยชาอะโรมาจากกระติกน้ำร้อน และความจริงที่ว่าเบลิยาชิกินั้นอร่อยจริงๆ นั้นเห็นได้จากความจริงที่ว่าภรรยาของเพื่อนสามีของฉันเกือบทุกคนได้นำสูตรนี้ไปจากฉันแล้วและยังอบเบลิยาชิแสนอร่อยด้วย
ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเข้าร่วมและอบผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจเช่นนี้สำหรับมื้อเย็นด้วย ยิ่งกว่านั้นทุกอย่างทำได้ง่ายมากเพราะนวดแป้งได้เร็วพอคุณสามารถนำเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้ามาใช้ได้ แต่ฉันชอบทำที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ฉันชอบที่จะทานหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากันจากนั้นเนื้อสับก็อร่อยกว่าและเพื่อให้มีรสชาติเผ็ดร้อนฉ่ำและเผ็ดปานกลางฉันจึงเติมหัวหอมและเครื่องเทศลงไปอย่างแน่นอน หากต้องการบางครั้งฉันก็สับผักชีฝรั่งสด, ใบโหระพา, อารูกูลา, ผักชีอย่างประณีตและผสมลงในเนื้อสับด้วยจากนั้นการอบเช่นนี้ทำให้ฉันนึกถึงอาหารตะวันออก ดังนั้นวันนี้สำหรับคุณ - belyashi ในเตาอบสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
สูตรสำหรับคนผิวขาว 20 คน



วัตถุดิบ:

- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- ไขมัน (มาการีนหรือเนย) - 100 กรัม
- แป้งสาลี - 3 ถ้วย
- kefir - 1 แก้ว
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
- เกลือแกง - เหน็บแนม
- เนื้อ (เนื้อสับ) - 450 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เครื่องเทศ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ผัดโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะในแก้วเคเฟอร์หนึ่งแก้วแล้วรอจนกระทั่งปฏิกิริยาเกิดขึ้น (ฟองของคีเฟอร์)

เท kefir และมาการีนที่ละลายแล้วลงในชาม ใส่ไข่ไก่ (จองไข่แดงไว้ 1 ฟองเพื่อทาไข่ขาว)

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย

ปล่อยให้พักสักหน่อยในขณะที่เราถึงไส้
บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม




เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับแล้วผสม

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ




แผ่ออกทีละอัน ตักไส้ลงไป






ม้วนแป้งลงในถุงโดยเปิดทิ้งไว้เล็กน้อย




วางบนเดคโคที่ปูกระดาษไว้แล้วทาไข่แดงที่ตีไว้




อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที




อร่อย!

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับแบบโฮมเมด -500 กรัม;
• kefir - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - ตามความจำเป็น;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• พริกไทยดำ;
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น

มาเริ่มปรุงด้วยการเติมเนื้อสัตว์กันก่อนเพราะต้องยืน เราเปลี่ยนหัวหอมที่ปอกแล้วให้เป็นก้อนที่มีน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือคุณจะส่งผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำจะต้องมีหัวหอมจำนวนมากและมีเนื้อสับประมาณครึ่งหนึ่ง

สำหรับเนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ ฉันใช้เนื้อวัวและเนื้อหมู เกลือ และพริกไทยในสัดส่วนเท่าๆ กัน และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ เครื่องเทศยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อแกะ เรารวมมวลหัวหอมกับเนื้อสับดูว่าไส้มีความสม่ำเสมอแค่ไหนควรมีความหนืดเกลี่ยง่ายไม่เหลวเกินไป แต่ก็ไม่แห้งเช่นกัน ถ้ามันแห้งให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย ในตอนท้ายของการเตรียมตีเนื้อสับให้เข้ากันจนมวลเนื้อรวมเป็นก้อนเดียวคุณจะรู้สึกได้ทันที ปิดเนื้อสับแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

เรากำลังเตรียมแป้ง ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ kefir ตีไข่ขาว 1 ฟอง (เรายังต้องใช้ไข่แดง) คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ kefir ที่มีรสเปรี้ยวและต้มจะดีกว่า เนื่องจากกรดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมักและโซดาที่ไม่ได้หมักซึ่งเราจะใช้ในภายหลังเล็กน้อยจะเข้าสู่ปฏิกิริยาเคมี ปฏิกิริยานี้ทำให้เกิดแก๊สซึ่งจะทำให้แป้งคลายตัว

เติมโซดาและเติมแป้งลงในส่วนต่างๆ จนกระทั่งได้แป้งที่ไม่เหลวและนุ่มซึ่งคงรูปร่างได้ดี ฉันไม่ใส่เกลือ แต่คุณเติมเกลือได้หากต้องการ หากไม่มีเกลือแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นและยืดได้ดีขึ้นซึ่งทำให้กระบวนการทำผ้าขาวง่ายขึ้นหลังจากนวดแล้วคุณต้องนวดให้เข้ากัน

ตอนนี้เราเริ่มปั้น belyashi ซึ่งต้องทำทันทีก่อนทอดเนื่องจากไส้มีความชื้นและชุ่มฉ่ำ หากทำล่วงหน้าแป้งจะชื้น

เราสร้าง belyashiki ในน้ำมันพืช (คุณสามารถใช้แป้งก็ได้) ในการทำเช่นนี้เราจะทาแผ่นอบและมือด้วย แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนแต่ละอันออกแล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไป เติมหนึ่งช้อน ปั้นเป็นพายโดยเปิดตรงกลางทิ้งไว้ นี่คือวิธีที่เราทำเบลาชิทั้งหมด คุณไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อสัตว์จำนวนมากเนื่องจากต้องทอดในเตาอบ เคลือบด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

อ่านต่อ. Belyash เป็นขนมที่ค่อนข้างธรรมดาที่มาจากอาหารตาตาร์ ที่นี่ค่อนข้างเป็นที่นิยม แต่คนส่วนใหญ่มองว่าเบลาชิเป็นอาหารจานด่วนถึงแม้จะเป็นอาหารจานโปรดก็ตาม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงเองได้ และบ่อยครั้งที่พวกเขาไม่รู้สึกอยากทำ เปล่าประโยชน์! การอบผ้าขาวในเตาอบนั้นไม่ยากไปกว่าการทำพายหรือขนมปัง

Belyashi ในเตาอบ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ในการเตรียมผ้าขาวในเตาอบคุณต้องมี:

• นวดแป้ง
• เตรียมไส้;
• ส่งจานไปอบ

กระบวนการนี้ไม่ยากจนคุณไม่สามารถเชี่ยวชาญได้

คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเบยาชิเป็นอาหารทอด ตามกฎแล้วพวกเขาจะขายในรูปแบบนี้

อย่างไรก็ตาม คุณจะได้รับประโยชน์จากการปรุงผ้าขาวในเตาอบเท่านั้น ไม่ใช่ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำมัน การอบนั้นดีต่อสุขภาพมากและในขณะเดียวกันก็อร่อยไม่แพ้กัน: ฉ่ำ มีกลิ่นหอม และนุ่มมาก

เบลาชิแบบดั้งเดิมจะมีรูปร่างกลมและเต็มไปด้วยเนื้อ มีรูเล็กๆอยู่ตรงกลาง

วันนี้ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามแบบฟอร์มนี้ทุกประการและใช้เฉพาะการกรอกแบบดั้งเดิมเท่านั้น คุณสามารถปั้นผลิตภัณฑ์ในรูปแบบรูปทรงเรขาคณิตใดก็ได้

Belyashi เต็มไปด้วยผักและผลไม้ แต่ต้องมีรูตรงกลาง

ความลับของ belyash ที่แท้จริงคือการนวดแป้งอย่างถูกต้อง เตรียมแบบไม่มีเชื้อหรือยีสต์

เนื้อสับด้วยมีดหรือผ่านตะแกรงเครื่องบดเนื้อที่ใหญ่ที่สุด เนื้อสับต้องมีไขมัน จะต้องนวดให้เข้ากันเป็นเวลานานแล้วจึงตีเบา ๆ เพิ่มเกลือพริกไทยและหัวหอมลงในเนื้อสับ Zira, ฮ็อปซูเนลิ, ผักชี และสมุนไพรสับก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

Belyashi ที่เตรียมไว้สำหรับการอบควรนั่งอย่างน้อยสิบนาที แป้งสามารถทาด้วยไข่ที่ตีแล้วหรือแค่ไข่แดงผสมกับนมหนึ่งช้อน

แผ่นอบปิดด้วยกระดาษรองอบที่แช่ผักหรือเนย

Belyashi อบเป็นเวลายี่สิบหรือยี่สิบห้านาทีที่ 180-200 องศา

1. Belyashi ในเตาอบพร้อมเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• แป้ง 0.8 กก.
• 5 กรัม ยีสต์แห้ง
• 30 กรัม เนยแซนวิช
• นมและน้ำอย่างละ 125 มล.
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือช้อนชา
• ศิลปะ. ช้อนน้ำตาล

การกรอก:

• เนื้อหมู 150 กรัมและเนื้อเนื้อวัว 150 กรัม
• สามหัวหอม;
• สามช้อนโต๊ะ ล. เคเฟอร์;
• พริกไทยและเกลืออย่างละหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ละลายเนยแซนด์วิช แยกไข่แดงลงในชามแยกต่างหาก

เพิ่มยีสต์ลงในนมและน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลด้วย

เพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อนที่นี่ เทน้ำมันและไข่แดงลงไป เพิ่มแป้งมากขึ้นและนวดแป้ง ต้องนวดจนแข็ง

บดเนื้อโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเกลือและผสมกับเนื้อสับ เพิ่ม kefir และปรุงรส

แผ่แป้งออกเป็นวงกลม วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง แต่ละ belyash จะต้องถูกห่อเพื่อให้มีรูอยู่ตรงกลาง

พักผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วไว้ประมาณสิบนาที

วางบนถาดอบแล้วอบ หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ไข่ขาวที่มีกลิ่นหอมและฟูก็สามารถนำออกจากเตาอบได้

วัตถุดิบ:

• 900 กรัม แป้งยีสต์
• หมูสับ 0.300 กก.
• หัวหอมสองหัว;
• ผักชีฝรั่งแปดก้าน
• พริกไทยร้อน (พริก);
• พริกไทยและเกลือสองหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้งตามสูตรก่อนหน้า

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมเกลือเล็กน้อย ผสมกับส่วนผสมเนื้อสัตว์

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต นำเมล็ดและเยื่อหุ้มภายในออกจากพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มผักชีฝรั่งลงในชามที่มีเนื้อสับแล้วทอดในกระทะ

แผ่แป้งออกเป็นวงกลมตัด แต่อย่าตัดตรงกลาง วางไส้เนื้อไว้ตรงกลาง

ห่อกลีบที่ได้เป็นวงกลมทับกัน ปล่อยให้ belyashi ต้มเป็นเวลาสิบนาที

จาระบีกับไข่แดงที่คลายตัวแล้วผสมกับนม อบประมาณยี่สิบห้านาที (180 องศา)

3. Belyashi ในเตาอบพร้อมไส้ฟักทองและเกรปฟรุต

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ 0.45 กก.
• ฟักทอง 0.3 กก.
• ส้มโอหนึ่งผล;
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาลทรายละเอียด 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบ สิบห้านาที (200 องศา) ก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ บดฟักทองอบเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

ปอกส้มโอ แบ่งเป็นชิ้น เอาผิวบางๆ ออก แล้วซับด้วยกระดาษชำระ

ตัดผิวเลมอนเป็นเส้นหรือตะแกรง

หลังจากรีดแล้วให้ตัดชิ้นแป้งเป็นเส้น

วางไส้ที่ขอบ: ขั้นแรกใส่น้ำซุปข้นฟักทองหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นจึงหั่นเกรปฟรุตหนึ่งหรือสองชิ้น ผิวเลอะเล็กน้อย และโรยน้ำตาลไว้ด้านบน

ห่อแป้งสองครั้งในซอง ตกแต่งตะเข็บเป็นรูปเป็นร่าง อบตามปกติ

4. Belyashi ในเตาอบ “สูตรง่ายๆ”

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• 600 กรัม แป้ง;
• 15 กรัม ยีสต์แห้ง
• เกลือช้อนชา
• ศิลปะ. น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อน
• น้ำ 300 มล.

การกรอก:

• หลอดไฟ;
• เนื้อสับ 0.4 กก.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์ น้ำตาล และเกลือในน้ำ

ใส่แป้งทีละน้อยแล้วคนตามเข็มนาฬิกา ต้องนวดแป้งจนไม่ติดมือ วางในมุมสบายๆ ของห้องครัว คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์ม

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเบา ๆ ผสมกับเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทย

แผ่แป้งออก ห่อด้วยไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ม้วนแต่ละอันออกอีกครั้ง เพิ่มส่วนผสมเนื้อสัตว์ และบีบขอบ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทอดในกระทะทั้งสองด้านแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• 350 กรัม แป้งสาลี;
• 160 กรัม เนยละลาย
• kefir หนึ่งแก้ว
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา เกลือในครัวและโซดา

การกรอก:

• 300 กรัม เนื้อวัว;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• มันฝรั่งสองอัน;
• ศิลปะ. ล. adjika คนผิวขาวแห้ง
• เกลือในครัว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนยละลายและเกลือลงในชามที่มีแป้ง

ผัดโซดาลงใน kefir แล้วเติมแป้ง

นวดแป้ง มันจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก ปิดฝาแล้วพักไว้สิบห้านาที

เตรียมเนื้อสับ

สับมันฝรั่งและหัวหอมให้ละเอียดที่สุด เพิ่มลงในจานพร้อมเนื้อสัตว์ เทเครื่องเทศลงในชาม เติมเกลือ และผสมส่วนผสมเนื้อสัตว์ให้ละเอียด

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ คลึงออก แล้ววางไส้เนื้อไว้ตรงกลาง ห่อ belyashi โดยเหลือรูไว้ตรงกลาง อบในเตาอบตามปกติ หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ให้นำถาดอบออก วางเนยละลายชิ้นเล็ก ๆ ลงบน belyash แต่ละอัน วางถาดอบที่มีผ้าขาวอยู่ในเตาอบอีกห้านาที

6. Belyashi ในเตาอบพร้อมเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 0.8 กก.
• เนื้อแกะ 400 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• ผักชีสองหยิบมือ;
• ยี่หร่าและพริกไทยดำ อย่างละ ½ ช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

เตรียมอย่างใกล้ชิดตามสูตรก่อนหน้า

เทผักชี พริกไทยดำ เกลือ และยี่หร่าลงในครกแล้วบด

บดหัวหอม ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

จากนั้นบดเนื้อแกะลงในชามพร้อมหัวหอม

ผสมส่วนผสมเนื้อสัตว์ให้ละเอียดมาก

เทน้ำมันพืชลงบนถาดอบแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว พวกเขาควรหล่อลื่นมือของพวกเขา

บีบแป้งออกแล้วม้วนด้วยมือของคุณโดยตรงบนถาดอบ

กระจายส่วนผสมของเนื้อสัตว์ให้ทั่วพื้นผิว พับแป้งเป็นพับ

การอบผ้าขาวในเตาอบใช้เวลาประมาณ 25 นาที

7. Belyashi ในเตาอบ "มังสวิรัติ"

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• ครีมเปรี้ยว 15% หนึ่งแก้ว
• หนึ่งช้อนชา โซดา;
• อย่างละหนึ่งช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
• แป้ง 0.4 กก.

การกรอก:

• ผักกาดขาว;
• แครอท;
• เกลือ;
• ขมิ้นและแกงเล็กน้อย
• ครีมเปรี้ยวสำหรับทาผ้าขาว
• ชีสแข็ง 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทครีมเปรี้ยวลงในทัพพีแล้วผสมกับโซดา หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เติมน้ำมันพืช เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ตีด้วยการตี

เพิ่มแป้งและเตรียมแป้งที่นุ่มและโปร่งสบาย

ม้วนออกเป็นเชือกหนาๆ ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใช้เครื่องขูดหยาบสับแครอท

ผัดผักใส่เกลือและเครื่องเทศ ทอดในกระทะจนนิ่ม

แผ่ออกเป็นชิ้นแป้งแล้วเติมส่วนผสมผัก พับและบีบขอบ

วางที่เตรียม belyash ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบมันเยิ้ม อัดจาระบีขอบด้วยครีม

บดชีสอย่างหยาบ โรยด้านบนของ belyash ที่มีไส้อยู่

วางแผ่นอบในเตาอบประมาณยี่สิบนาที (200 องศา)

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ครึ่งกิโลกรัม
• 250 กรัม เนื้อบดละเอียด;
• 400 กรัม ผักกาดขาวปลี;
• หัวหอมใหญ่;
• กระเทียมห้ากลีบ
• สองช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีบดสองหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

ทำให้เนื้อสับเย็นลง ก่อนปรุงอาหารต้องวางบนชั้นวางตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สับกะหล่ำปลีจีนอย่างประณีตมาก

ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ บดกระเทียมด้วยมีดแล้วสับเพิ่มเติม

ผสมกะหล่ำปลี หัวหอม และกระเทียม ใส่เนื้อสับ ผักชี และซีอิ๊วขาว เพิ่มเกลือและพริกไทย

ผสมไส้ให้ละเอียดด้วยมือของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ให้เติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ ไส้ต้องนั่งประมาณสิบถึงสิบห้านาที

รีดแป้งออกเป็นเชือก แบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน หนักประมาณ 50 กรัม

ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นท่อน ทำให้มือเปียกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและอัดจาระบีลูกบอล ทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที

เพื่อความสะดวกให้แบ่งไส้ออกเป็นจำนวนเท่าๆ กับแป้ง

บดขนมปังแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนที่มีความหนาสองสามมิลลิเมตร เติมไส้แล้วปั้นเป็นแป้งสีขาวที่มีรู

อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (190 องศา)

แป้งขาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

โดยพื้นฐานแล้วสำหรับคนผิวขาวจะใช้แป้งยีสต์ผสมกับแป้งสาลีพรีเมียม แต่บางครั้งก็เตรียมอย่างรวดเร็วโดยใช้ kefir พร้อมกับเติมสารทำให้สุก จะต้องร่อนแป้งก่อนนวดเสมอ จากนั้นจึงรวมกับส่วนผสมที่เหลือ

สิ่งที่ใส่ลงในแป้ง:

• ของเหลว (น้ำ, นม, เวย์, kefir);
• เกลือน้ำตาล
• ไขมัน (เนย, มาการีน)

ความสม่ำเสมอของแป้งยีสต์ไม่ควรเป็นของเหลว แต่ไม่แข็งเกินไป มันควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และขึ้นรูปได้ คุณต้องนวดแป้งประมาณสิบนาที เมื่อพร้อมมันก็จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันเริ่มล้าหลังจานแล้วเกาะมือของคุณ จากนั้นพวกเขาก็ถูกย้ายไปยังเรือขนาดใหญ่และปล่อยให้ลอยขึ้น

เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

1. ความหนาแน่นของแป้ง ถ้าชันและแป้งอุดตันกระบวนการก็จะยาวนาน แป้งนุ่มขึ้นฟูเร็วขึ้น
2. อุณหภูมิส่วนผสม ไม่เคยนวดแป้งยีสต์ด้วยของเหลวเย็นหรือแป้งน้ำแข็ง ส่วนผสมทั้งหมดควรอุ่นแต่ไม่ร้อน มิฉะนั้นคุณสามารถต้มยีสต์จนเกินไปและยีสต์จะตายได้
3. อุณหภูมิห้อง ยีสต์จะทำงานเร็วขึ้นในสภาวะที่อบอุ่น หากบ้านเย็นสามารถวางภาชนะที่มีแป้งไว้บนกระทะที่มีน้ำอุ่น
4. ความสดของยีสต์ หากหมดอายุหรือมีคุณภาพไม่ดี การหมักจะล่าช้าหรือไม่เกิดขึ้นเลย

เพื่อป้องกันไม่ให้การหมักช้าลง แนะนำให้ทิ้งส่วนผสมทั้งหมดไว้บนโต๊ะล่วงหน้าก่อนที่จะนวดแป้ง ของเหลวถูกทำให้ร้อนถึง 45 องศา หากใช้เนยหรือมาการีน ผลิตภัณฑ์จะต้องละลายจนเป็นของเหลวและเย็นลง ส่วนผสมที่ร้อนจะไม่ถูกเติมลงในแป้ง

สูตรแป้งยีสต์ธรรมดาสำหรับคนผิวขาวซึ่งเหมาะสำหรับทำพายที่มีไส้หลากหลาย รวมไปถึงไส้หวาน ยีสต์ถูกนำมาใช้ดิบ หากไม่มีให้ใช้เม็ดละเอียด 3 ช้อนชา

วัตถุดิบ

• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• ยีสต์ 35 กรัม
• 3.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ ¼ ช้อน;
• น้ำมันเพิ่มขึ้น 40 มล.

การตระเตรียม

1. เราต้มน้ำให้ร้อน ควรสูงกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย
2. ใส่น้ำตาล ตามด้วยยีสต์ ผัดจนละลายและทิ้งไว้ห้านาที
3. ขณะที่ยีสต์ละลาย ให้ร่อนแป้ง
4. เกลือน้ำกับยีสต์ผสมและเทลงในแป้ง มาเริ่มนวดแป้งด้วยมือกันดีกว่า เติมน้ำมันพืชไปพร้อมกัน คุณสามารถใช้มาการีนที่ละลายและทำให้เย็นก่อนหน้านี้แทนได้
5. นวดแป้งจนเนียนอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยก็ได้
6. วางแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วคลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดมือ วางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก จะวางไว้ใกล้เตาหรือใกล้หม้อน้ำก็ได้
7. เราเช็คอินภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากการลุกขึ้นได้ดีแล้ว ให้นวดด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้จนขึ้นครั้งที่สอง คุณสามารถเริ่มแกะสลักผลิตภัณฑ์ได้

สูตรสำหรับแป้งขาวบน kefir ที่ไม่มียีสต์

สูตรแป้งสำหรับคนผิวขาวที่จะช่วยคุณได้หากคุณไม่มีเวลา เขาไม่จำเป็นต้องเดินและยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในขณะเดียวกันขนมอบก็โปร่งสบาย มีรูพรุน และมีรสชาติสูง

วัตถุดิบ

• 4 ไข่;
• 1 ช้อนชา โซดา (คุณสามารถใช้ผงฟู);
• เกลือ 1 ช้อน;
• เคเฟอร์ 400 มล.
• แป้ง.

การตระเตรียม

1. เท kefir ลงในชามใบใหญ่ ควรอุ่นควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า หากคุณตัดสินใจที่จะตั้งไฟบนเตาคุณต้องทำอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถจับตัวเป็นก้อนในคอทเทจชีสได้อย่างง่ายดาย
2. เพิ่มโซดาลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นโซดาจะถูกดับในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและ kefir จะเพิ่มปริมาตร
3. ใส่ไข่ดิบตามด้วยเกลือ ตีส่วนผสมจนเนียน
4. เพิ่มแป้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดแป้ง ความสม่ำเสมอควรเป็นเรื่องปกติ เช่นเดียวกับพาย
5. แป้งไม่จำเป็นต้องหมัก แต่ก็ยังดีกว่าถ้าทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้กลูเตนของแป้งฟู มันจะง่ายกว่ามากในการทำงานกับมวลที่เหลือ

แป้งยีสต์ขาวพร้อมนม "เย็น"

คุณสมบัติพิเศษของสูตรแป้งขาวนี้คือความสามารถในการทำล่วงหน้า ตัวอย่างเช่นในตอนเย็นและในตอนเช้าโปรดครอบครัวด้วย belyashi หรือพายสด หรือปรุงในตอนเช้าและทอดผลิตภัณฑ์หลังเลิกงาน

วัตถุดิบ

• นมหนึ่งแก้ว
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งประมาณ 2.5 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์และเกลือลงในนมแล้วเติมน้ำตาล พักไว้จนกว่าเมล็ดข้าวจะแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์
2. เพิ่มแป้งและเติมน้ำมันขณะนวด
3. แป้งควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย นวดจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมไม่ควรติดจาน
4. วางในชามขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ที่นั่นจะรู้สึกดีมากนานถึง 12 ชั่วโมง แม่บ้านบางคนชอบใส่ในถุงทาน้ำมัน แต่ในกรณีนี้คุณต้องผูกไว้ที่ขอบและเว้นที่ว่างให้เพียงพอสำหรับการยก
5. จากนั้นเราก็นำออกมา ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วคุณก็ปั้นไข่ขาวได้

แป้งสำหรับคนผิวขาว

สีขาวจะดูโปร่ง นุ่ม และมีรูพรุนมาก และต้องขอบคุณความสม่ำเสมอของแป้งนี้ แน่นอนว่าไม่เพียงแต่เทคนิคการนวดเท่านั้นที่แตกต่างกัน แต่ยังรวมถึงการอบด้วย เราจะนวดในป่า แต่คุณสามารถใช้เวย์ นม หรือผสมกับน้ำก็ได้

วัตถุดิบ

• น้ำ 300 มล.
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งประมาณสามถ้วย
• น้ำมัน 30 มล.

การตระเตรียม

1. อุ่นของเหลวจนอุ่น
2. ใส่น้ำตาลลงไปเติมยีสต์และแป้งหนึ่งแก้วทันที เขย่าแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
3. ใส่เกลือ จากนั้นใส่เนยและแป้ง ความสม่ำเสมอไม่ควรหนา แต่ไม่ควรหยดจากช้อน
4. ปล่อยให้หมักอีกสิบห้านาที
5. วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันลงไปผัด อุ่นเครื่อง.
6. ตักแป้งด้วยช้อนแล้ววางลงในกระทะในรูปแบบของแพนเค้ก กระจายไปด้านข้าง
7. วางเนื้อสับไว้ด้านบนและกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
8. ปิดด้วยแป้งส่วนที่สดใหม่เพื่อให้ครอบคลุมไส้ทั้งหมด
9. หลังจากทอดด้านแรกแล้ว ให้กลับด้านไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ปิดฝากระทะแล้วนำไปเตรียมไว้

1. เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบมีความฟูจึงใช้แป้งพรีเมี่ยม มันผ่านไปได้แน่นอน
2. เมื่อนวดอย่าเติมแป้งทันที แต่เติมทีละแก้ว จากนั้นนวดแป้งได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น
3. สัดส่วนส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดคือ:

- ของเหลวและแป้ง - 1:2;

- สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม - 10 กรัม ยีสต์แห้ง

— อัตราส่วนของหัวหอมและเนื้อในเนื้อสับเพื่อให้ชุ่มฉ่ำคือ 1:2

1. สำหรับแป้งยืดหยุ่น ขอแนะนำให้ใช้นมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 1%
2. หากใช้ยีสต์แห้ง นมและน้ำจะไม่ได้รับความร้อน ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแป้งได้ด้วยนิ้วของคุณ มันไม่ได้นุ่มเลยและดูเหมือนว่าจะต้านทานได้นิดหน่อย
4. ควรใส่เฉพาะไข่แดงลงในแป้งสีขาว เพราะไข่ขาวจะทำให้แป้งแข็งเกินไป อ่านเพิ่มเติม:
5. หากต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำแข็งประมาณห้าสิบกรัม
6. หากหั่นผักและไม่ผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผักจะยอมให้น้ำคั้นแก่เนื้อสับและทำให้มีรสชาติดีขึ้น
7. ขอแนะนำให้เติมโซดาที่ละลายในน้ำอุ่นลงในแป้งยีสต์ ซึ่งจะช่วยขจัดความเปรี้ยวที่มีอยู่ในแป้งนี้

คุณต้องการทำอาหารจานเนื้อแสนอร่อยที่ใช้แทนเนื้อทอด พาสต้าสีกรมท่า และอื่นๆ อีกมากมายหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคนผิวขาวก็ตรงประเด็น! ตัวไส้เองก็น่าพอใจอยู่แล้วและเมื่อใช้ร่วมกับแป้ง - ยิ่งกว่านั้นอีก ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว 😉

Belyashi ในเตาอบจากแป้งยีสต์ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ไม่มีคนในครอบครัวของฉันที่ไม่แยแสกับขนมนี้และทำไม่ได้! 😀 เราชอบทั้งแป้งเนื้อและยีสต์ ดังนั้นอย่างที่เขาว่ากันว่าทุกอย่างมารวมกันที่นี่ Belyashi ทำให้ฉันนึกถึงสิ่งที่ฉันมักจะเตรียมไว้สำหรับปีใหม่ โดยทำพายทั้งก้อนเป็นรูปต้นคริสต์มาส มีเพียงคนผิวขาวเท่านั้นที่เปิดอยู่ แต่ฉันชอบรสชาติเท่ากันทั้งสองกรณี และอาหารจานโดยรวมก็น่าพึงพอใจไม่น้อยไปกว่า

ฉันทำผ้าขาวเหล่านี้จากแป้งยีสต์ในเตาอบโดยมีส่วนผสมหลักสามอย่าง ได้แก่ เนื้อวัว หัวหอม และมันฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถใช้เนื้อหมูหรือเนื้อสับผสม 50/50 แต่ถึงแม้ว่าคุณจะเลือกเวอร์ชันของฉันที่มีเนื้อวัวเพียงตัวเดียว ไส้ก็จะไม่แห้งเนื่องจากส่วนประกอบอีกสองชิ้น ฉันต้มมันฝรั่งไว้ล่วงหน้าแล้วขูดหยาบๆ และผัดหัวหอม ใส่เยอะมาก - 2 หัวใหญ่ เพราะชอบมาก และแบบผัดยังนุ่มกว่ามากเมื่อเทียบกับแบบดิบ อย่างไรก็ตามคุณสามารถไปทางอื่นได้ - บดเนื้อและหัวหอมเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ตแทนมันฝรั่งได้เหมือนกับที่ฉันทำไปแล้วข้างต้น มันก็จะอร่อยเหมือนกัน! 😉

ส่วนแป้งฉันไม่ได้ทำให้หนักเป็นพิเศษ โดยใส่เนยหรือไข่เยอะๆ ฉันมีแบบเบา ๆ - ส่วนผสมของนมกับน้ำ ไข่หนึ่งฟอง และน้ำมันพืช ดังนั้นวันนี้เราอบเบลาชิจากแป้งยีสต์ ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายให้คุณทราบ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 กก. (8 ถ้วย)*
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 125 มล
• นม - 200 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เนื้อวัว - 450 กรัม
• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 3 สโมสร
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้:

• ไข่ - 1 ชิ้น

Belyashi ในเตาอบจากแป้งยีสต์ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ฉันร่อนแป้งหนึ่งกิโลกรัมลงในชามใบใหญ่แล้วเทยีสต์แห้งลงไป ผสมให้เข้ากัน

ตอกไข่ลงในน้ำกรอง 125 มล. ที่อุณหภูมิห้อง เติมเกลือแล้วตีให้เข้ากัน
หากคุณนึกภาพแป้งยีสต์ที่ไม่มีน้ำตาลอย่างน้อยหนึ่งกรัมไม่ออก คุณสามารถเพิ่มได้ในขั้นตอนนี้ ในความคิดของฉัน ที่นี่ไม่จำเป็นเลย

เทส่วนผสมของน้ำและไข่ลงในแป้ง ตามด้วยนมอุ่นและน้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ ฉันใช้แบบไม่ขัดเกลา แต่ถ้าต้องการคุณสามารถใช้แบบขัดเกลาได้

ระหว่างนวดฉันเติมอีก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอล
ปริมาณแป้งที่คุณมีอาจแตกต่างกันเล็กน้อย เนื่องจากกลูเตนข้าวสาลีแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แป้งไม่ควรติดมือ แต่คุณไม่จำเป็นต้องตีแป้งมากเกินไป หากจำเป็น ให้ปรับความข้นโดยเติมแป้งเล็กน้อยหรือเติมนม/น้ำก็ได้

ปิดแป้งแล้ววางไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า การขึ้นเร็วแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับยีสต์และอุณหภูมิห้อง ครั้งนี้ฉันใช้เวลานานกว่าปกติ - มากกว่าหนึ่งชั่วโมง จากนั้นฉันก็กอดเขาด้วยหมัดแล้วคืนความอบอุ่นให้เขาอีกครั้ง ฉันรอให้มันเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สอง

ขณะที่แป้งสำหรับทำแป้งยีสต์ขาวกำลังขึ้นในเตาอบ ฉันก็เริ่มทำไส้ ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วผัด ใส่เกลือและบดส่วนผสมพริกไทย

ฉันปล่อยให้หัวหอมเย็นแล้วใส่ลงในชามเพื่อรวบรวมไส้

ฉันต้มมันฝรั่ง ทำให้เย็นลง และขูดมันด้วยเครื่องขูดหยาบ ฉันใส่มันลงบนหัวหอม

พวกเขาได้รับเนื้อเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อโดยมีสิ่งที่แนบมาปานกลาง เติมเกลือมากขึ้น

ผสมให้เข้ากัน สิ่งที่ดีที่สุดในขณะที่หั่นไข่ขาวคือไส้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง

แป้งของฉันขึ้นเป็นครั้งที่สองดังนี้:

ฉันแบ่งมันออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณสำหรับพาย รวมแล้วผมได้ 22 ชิ้น

ฉันรีดแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนแล้วใส่ไส้ลงไป - ลูกชิ้นเนื้อสับ

ฉันยกปลายแป้งที่ว่างขึ้นแล้วบีบด้วยหีบเพลงให้ทั่วเส้นรอบวงโดยปล่อยให้มองเห็นไส้ได้

ดังนั้นฉันจึงปั้นเบลาชิทั้งหมดด้วยเนื้อสัตว์แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทำรอยเยื้องจากกัน

แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ หากต้องการคุณสามารถใช้เฉพาะไข่แดงที่เจือจางด้วยน้ำไม่กี่หยดเพื่อจุดประสงค์นี้

ฉันอบเบลาชิจากแป้งยีสต์ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศา

เสิร์ฟร้อนๆ ได้เลย! แต่ในความคิดของฉัน คนผิวขาวที่เย็นและเย็นก็มีเสน่ห์ในตัวเอง พวกเขามีรสชาติที่ดีจริงๆในทุกรูปแบบอย่างแน่นอน!

ตอนเสิร์ฟต้องพึ่งสมุนไพรสด! ฉันยังเตรียมซอสมะเขือเทศเข้มข้นแบบโฮมเมดไว้ให้สำหรับผู้ที่ต้องการด้วย แต่คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ - หั่นมะเขือเทศสดหรือผักอื่นๆ ให้เป็นสีขาวอุ่น หรือเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปเนื้อ (หากคุณมีในสต็อกอยู่ในขณะนี้) ในลักษณะซุปตาตาร์ ไม่ว่าคุณจะเติมอะไรลงไปก็ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ฉันดีใจที่วันนี้ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าฉันอบเบลาชิในเตาอบจากแป้งยีสต์ได้อย่างไร บันทึกสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณและอบให้ครอบครัวและแขกของคุณพึงพอใจ! ;)

ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน

เราสามารถพูดคุยได้อย่างไม่รู้จบว่าเบลาชิคืออะไรใครเป็นผู้คิดค้นพวกเขาพวกเขาเข้ามาในวัฒนธรรมโลกจากสัญชาติใดและเตรียมพวกเขาอย่างไรอย่างถูกต้องตามหลักบัญญัติ คุณสามารถโต้เถียงพิสูจน์ว่าคุณถูกต้องและสนับสนุนด้วยการโต้แย้งจากประสบการณ์ของคุณเอง แต่ความจริงยังคงแตกต่างกันสำหรับทุกคน: อาหารตาตาร์จะถือว่าเป็นของพวกเขาเอง Bashkirs และคาซัคจะท้าทายความเป็นเจ้าของแนวคิดทางประวัติศาสตร์อย่างแน่นอน และทุกคนที่เกี่ยวข้องกับ belyashi จะยิ้มและยึดมั่นในความจริงของพวกเขา

วันนี้อย่าเข้าไปในป่าประวัติศาสตร์ เราจะไม่โต้เถียงและค้นหาว่าใครมีส่วนสนับสนุนการก่อตัวของประวัติศาสตร์คนผิวขาวที่มีอายุหลายศตวรรษนั้นยิ่งใหญ่และสำคัญยิ่งขึ้น มาทำอาหารและเพลิดเพลิน ลิ้มรสชาติ และสนุกสนานกันเถอะ เพราะโดยพื้นฐานแล้ว นี่คือภารกิจหลักของการทำอาหารที่บ้าน

Belyashi สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในกระทะ

สูตรโฮมเมดที่เหมาะและอร่อยมากสำหรับเนื้อขาวพร้อมเนื้อ ถือเป็นพื้นฐานแม้ว่าจะแตกต่างจากข้อกำหนดของ GOST ที่พิถีพิถันก็ตาม นวดแป้งด้วยยีสต์แห้งและนม เนื้อสัตว์ - หมูสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสับอื่นหรือสำเร็จรูปได้

วัตถุดิบ

ส่วนผสมแป้ง

• แป้ง 4 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหรือมาการีน
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งทันที

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ

• เนื้อหมู 400-500 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม

วิธีการปรุงเบยาชิ

ละลายยีสต์ในนมอุ่นครึ่งหนึ่งใส่น้ำตาล คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากเปิดใช้งานยีสต์ (โฟมยีสต์ปรากฏบนพื้นผิวของนม) ให้ใส่เกลือ ใส่เนยละลาย (มาการีน) อีกครึ่งหนึ่งของนมและแป้ง

นวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ ปั้นเป็นวงกลมแล้วคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้ 50-60 นาที จนขึ้นเป็นสองเท่าในที่อุ่น

เตรียมไส้: บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมอย่างประณีต ผสมเนื้อสับกับเกลือ พริกไทย และกระเทียม เติมน้ำเล็กน้อย ขณะที่แป้งขึ้น ให้พักเนื้อสับไว้

เราสร้าง belyashi เป็นรูปดอกไม้โดยพับแล้วทำให้แบนเล็กน้อย

ทอดพริกในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เรากำจัดน้ำมันส่วนเกินโดยวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้บนกระดาษชำระ

เคล็ดลับความขาวให้อร่อย

เคล็ดลับของเนื้อสับสำหรับคนผิวขาวคืออะไร?

ขัดกับความเชื่อที่นิยม น้ำมันหมูไม่ได้เพิ่มความชุ่มชื้นให้กับไส้มากนัก ตัวช่วยที่ดีที่สุดของคุณคือน้ำเปล่า หากต้องการผสมให้เข้ากันกับเนื้อสับ ให้ลองตีให้เข้ากัน ตัวเลือกที่สองคือน้ำแข็งเกล็ดละเอียด แต่ในกรณีนี้ คุณจะต้องทำงานอย่างรวดเร็วและรวดเร็วมาก ผู้ช่วยของคุณอีกสองสามคนในเรื่องนี้คือหัวหอมและผักใบเขียว

วิธีการทอดเบลาชิเพื่อทอด?

ในระหว่างกระบวนการทอดจำเป็นต้องค้นหาช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสม: หากไฟสูงเกินไป แป้งที่อยู่ภายในและไส้จะยังคงดิบอยู่ หากคุณปรับไฟต่ำเกินไป พายจะดูดซับน้ำมันมากในระหว่างการทอด ซึ่งคุณจะไม่อยากกินในภายหลังอย่างแน่นอน

เมื่อทอด belyash คุณไม่ควรจัดหอพัก: ควรมีพื้นที่เพียงพอสำหรับทุกคน ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์จัดวางได้อย่างอิสระและอิสระ - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะทอดได้ดีขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ตามหลักการแล้ว น้ำมันควรจะล้อมรอบพายสีขาวทุกด้านและขึ้นมาถึงตรงกลางของพายเป็นอย่างน้อย

วางพายในน้ำมันร้อนโดยคว่ำรูลง อุณหภูมิที่สูงจะ "ปิดผนึก" เนื้อทันที เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วลงในกระทะโดยไม่ได้รับอนุญาต

วิธีปั้นคนผิวขาว?

ปั้นก้อนแป้งให้เป็นเค้กแบนๆ แล้ววางกองเนื้อสับไว้ตรงกลาง เรากดเนื้อสับด้วยมือข้างเดียวแล้วกดเนื้อสับลงในแป้ง ในทางกลับกัน เราปิดผนึกขอบของแป้งเป็น "รวบรวม" เล็ก ๆ รอบเนื้อสับ หมุนแผ่นขนมปังรอบนิ้วนวดเนื้อสับ ควรมีรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. และด้านข้างของแป้งควรสูงขึ้นเหนือเนื้อสับ คลุมพายที่ขึ้นรูปแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที รอยพับของแป้งส่วนใหญ่จะเรียบในช่วงเวลานี้

ลองทำเช่นนี้ด้วยวิธีนี้: แผ่แป้งออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่วางเนื้อสับไว้ตรงกลางด้วยเค้กแบนบาง ๆ จากนั้นยกแป้งออกจากขอบด้านหนึ่งแล้วจับด้วย "พับ" จากนั้นรวบรวมแป้งทั้งหมดเป็นวงกลมโดยสร้าง "รอยพับ" แบบเดียวกับคินคาลี จากนั้นจึงทำให้เรียบโดยเหลือรูไว้ตรงกลาง

ไม่ชอบพับเหรอ? ทำดอกไม้:

หรือปั้นพายแบบมีรูที่ง่ายที่สุด ตัดเป็นแนวตั้งแล้วค่อยๆ คลึงแป้งไปด้านข้างดังภาพ ทำไมต้องเป็นหลุม? เมื่อทอดเนื้อในเนื้อขาวจะปล่อยของเหลวออกมามาก ของเหลวนี้ต้องกระจายไปทั่วปูนขาว และไม่ระเบิดหากไม่มีรู

Belyashi กับเนื้อในกระทะตาม GOST

ใช่ ใช่ อันเดียวกับที่หาซื้อได้ที่โรงอาหารแถวๆ หัวมุมถนนในราคาอันละ 11 โกเปค ด้วยเปลือกที่น่าทึ่ง แป้งนุ่ม และไส้ชุ่มฉ่ำ สิ่งเดียวกับที่ตอนนี้ดูเหมือนจะเป็นจุดสูงสุดของศิลปะการจัดเลี้ยง - แม้จะคำนึงถึงเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพไม่ชัดเจนและการต้มน้ำมันดอกทานตะวันซ้ำแล้วซ้ำอีก

ผลผลิตแป้งสำหรับสูตรนี้คือ 120 กรัม ไส้คือ 144 กรัม (นี่คือเคล็ดลับหลักของผ้าขาว Gostov แสนอร่อย: ควรมีไส้มากกว่าแป้ง!) ในที่สุดคุณจะได้ผ้าขาว 3 ชิ้น น้ำหนักรวม 240 กรัม (ชิ้นละ 80 กรัม) . การทำอาหารในปริมาณขนาดนี้เป็นเรื่องไร้สาระ ดังนั้น เตรียมเครื่องคิดเลขให้พร้อมและคำนวณสูตรใหม่ตามความต้องการและความคาดหวังของคุณ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

แป้งพรีเมี่ยม 80 กรัม
น้ำหรือนม 40 กรัม
2 กรัมกดยีสต์ "สด";
น้ำตาล 2 กรัม
เกลือ 1 กรัม

ส่วนผสมไส้:

เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 110 กรัม
หัวหอม 20 กรัม
พริกไทยดำป่น 0.5 กรัม
เกลือ 2 กรัม
น้ำ 15 กรัม
น้ำมันพืช 17 กรัมสำหรับทอด

วิธีปรุงเบยาชิ:

1. ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่น (น้ำ) คนให้เข้ากันและรอให้ยีสต์เริ่มทำงาน เมื่อโฟมเบา ๆ ปรากฏบนพื้นผิวให้เติมเกลือและแป้งคลุกแป้งแล้วปัดให้กลมแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง (แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า) นวดและพักไว้จนขึ้นเป็นครั้งที่สอง
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ แน่นอนว่าเราทำเนื้อสับเอง เพิ่มหัวหอมสับละเอียดเกลือและพริกไทยลงไป ผัดและเติมน้ำ
3. จากนั้นการปั้นก็เป็นการผาดโผน เราเอาแป้งมานวดอีกครั้ง บีบแป้งออกแล้ว... วางไว้บนตาชั่ง ควรมีประมาณ 40 กรัมพอดี ถ้าไม่พอ - ใส่มากเกินไป - เอาออก การทำลูกบอล. เราชั่งน้ำหนักอันแรก ที่เหลือสามารถขึ้นรูปตามประเภทของอันแรกได้ถ้าคุณเชื่อสายตา ถ้าไม่ไว้ใจก็ชั่งน้ำหนักต่อไป ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อพิสูจน์
4. ในระหว่างนี้ให้แบ่งเนื้อสับ - วัดส่วน 48 กรัม แน่นอนว่าปริมาณเท่ากับจำนวนลูกแป้ง
5. แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นกลม (หรือง่ายกว่าถ้าใช้นิ้วเกลี่ยให้เรียบ) แล้ววางไส้บางส่วนไว้ด้านบน
6. เราสร้างเบลาชิโดยรวบรวมแป้งที่ด้านบนแล้วทิ้งรูไว้เพื่อให้เนื้อทอดได้ดีขึ้น
7. ทอดในน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ (ขอแนะนำว่าอย่าใส่ใจกับ 17 กรัม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรูปร่างและปริมาตรของกระทะดังนั้นเราจึงมุ่งเน้นไปที่ความจริงที่ว่าคนขาวควรมีไขมันลึกอย่างน้อยครึ่งหนึ่งเมื่อ การทอด) ทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง อุณหภูมิน้ำมันอยู่ที่ 190 องศา (คุณสามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการตลอดกระบวนการทั้งหมดได้หรือไม่)
8. วางเบลาชิที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระ จากนั้นจึงย้ายไปชามทั่วไปในขณะที่ที่เหลือทอด เสิร์ฟร้อน

Tatar belyashi กับเนื้อ - เปเรมยาชิ

ในความเป็นจริง peremyachi (pirimachi) เป็น belyashi คนเดียวกัน เพียงแค่มี "ชื่อ" ตาตาร์เท่านั้น ไส้อาจเป็นเนื้อคลาสสิกหรืออาจเป็นคอทเทจชีสหรือมันฝรั่ง แป้งเป็นยีสต์หรือไร้เชื้อทอดในน้ำมันร้อน Peremyachi เสิร์ฟพร้อมกับ ayran, katyk หรือน้ำซุป เราจะเตรียม Tatar belyashi ด้วยเนื้อบนแป้งกับยีสต์แห้ง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้ง 500 กรัม
ไขมัน 50 กรัม (เนื้อแกะ, เนื้อวัว)
ไข่ 1 ฟอง;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;
นมอุ่น 320 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

ส่วนผสมไส้:

เนื้อสับ 300 กรัม
1 หัวหอม;
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

น้ำมันพืช 200-250 มล. สำหรับทอด

การเตรียมผ้าขาว:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น 150 กรัม (37-40 องศา) ใส่น้ำตาล เอาออกในเวลาอุ่น หลังจากเปิดใช้งานแล้ว ให้เติมเกลือ ใส่ไขมันละลาย (หรือเนย (มาการีน)) ส่วนครึ่งหลังของนมอุ่น ไข่ และแป้ง นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ ปั้นให้กลมแล้วคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้ ที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง นวดและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง และอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งจะเพิ่มขึ้น 2 - 2.5 เท่า
2. ผสมเนื้อสับกับเกลือ พริกไทย และกระเทียม เติมน้ำเล็กน้อย
3. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นลูกบอลขนาดเท่ากัน (แต่ละชิ้นมีน้ำหนัก 40-50 กรัม) แผ่ให้แบน วาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลาง ล. เนื้อบดละเอียด.
4. เราสร้างจัมเปอร์ด้วยการพับจีบและทำให้เรียบเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
5. ทอดลูกชิ้นด้วยน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางลูกชิ้นลงในน้ำมันโดยให้รูคว่ำลง กลับด้านเมื่อขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง ลบออกด้วยช้อนมีรู
6. เรากำจัดเนื้อสัตว์ส่วนเกินโดยวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษชำระ

เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อยแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตรวจสอบอุณหภูมิการทอดโดยลดแครอทลงครึ่งหนึ่ง - หากพวกเขา "กระโดด" อุณหภูมิจะเหมาะสมสำหรับการทอดแครอท

Vak-belyash (เบลียาชิในเตาอบ)

สำหรับผู้ที่รัก belyashi แต่คิดว่าเป็นอาหารที่เป็นอันตรายและใช้แรงงานมากจึงมีการคิดค้นสูตรสำหรับ wak-belyash ทุกอย่างเตรียมง่ายกว่ามากและมีรสชาติเยี่ยมมาก คุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อที่จะได้ชื่นชมอาหารจานนี้อย่างคุ้มค่าอย่างแท้จริง

ใช่และอีกเล็กน้อย Vak-belyash เป็นพายขนาดเล็กมาตรฐาน หากคุณขี้เกียจจริงๆ คุณสามารถปรุง zur-belyash ได้ - ทุกอย่างเหมือนกัน แต่อยู่ในรูปแบบของพายขนาดใหญ่อันเดียว

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

เคเฟอร์ 500 กรัม
แป้ง 800 กรัม
เนย 50 กรัม
2 ไข่;
1 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชสำหรับทาแป้ง

ส่วนผสมไส้:

เนื้อสับ 500 กรัม
มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น
2 หัวหอม;
พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสม kefir กับไข่ ใส่เกลือและเนยละลาย จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้งให้นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ปั้นเป็นวงกลมแล้วห่อใส่ถุง พักไว้ 10 นาที
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อสับ เกลือใส่พริกไทยหัวหอมสับละเอียดผสม หากเนื้อสับไม่ติดมันคุณสามารถสับน้ำมันหมูเพิ่มเติมได้ 20-30 กรัมหรือเติมน้ำเล็กน้อย
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 4 มม. ตัดเป็นวงกลมโดยใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม วางไส้ลงตรงกลางของแต่ละวงกลม บีบแป้งเป็นวงกลม ยกขอบขึ้นและเหลือรูไว้ด้านบน
4. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ใช้แปรงทาขนมทาแวคไวท์แต่ละอันด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 40 นาที
5. เสิร์ฟร้อน

อีกสูตรสำหรับคนผิวขาว (เนื้อสับฉ่ำ)

ไส้เบลาชิที่เตรียมตามสูตรนี้ในเตาอบกลายเป็นเนื้อฉ่ำเป็นพิเศษ ความลับคือเพิ่มหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในเนื้อทอด แต่บางทีอย่าก้าวไปข้างหน้า - อ่านอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารอย่างมีความสุข

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

แป้ง 500 กรัม
นม 220 กรัม
2 ไข่;
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
เนย 50 กรัม
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

ส่วนผสมไส้:

เนื้อวัว 500 กรัม
เนื้อหมู 200 กรัม
4 หัวหอม;
น้ำมันพืช;
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไวท์เทนนิ่ง:

1. เตรียมแป้งยีสต์ปกติ: ละลายยีสต์ในนมอุ่นและน้ำตาลหลังจากผ่านไป 10 นาทีใส่ไข่และเนยละลายใส่เกลือและแป้งนวดเป็นก้อนยืดหยุ่นนุ่มซึ่งเราส่งไปยังที่อุ่น ๆ เพื่อขึ้น
2. มาทำไส้กันดีกว่า บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ หั่นหัวหอมเป็นก้อนใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่งแล้วทอดอีกครึ่งหนึ่งในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับลงไปด้วย ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพรสับละเอียด บีบกระเทียมออกแล้วผสม
3. นวดแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็นลูกบอลเท่าๆ กัน น้ำหนักประมาณ 50 กรัม แล้วรีดแต่ละก้อนให้เป็นชั้นกลม วางไส้ไว้ตรงกลาง บีบขอบแป้ง ยกขึ้นและปล่อยให้มีรูตรงกลาง วาง belyashi ที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นทาด้วยน้ำมันพืช และอบที่ 180 องศาประมาณ 25 นาที

belyashi โฮมเมดพร้อมเนื้อ "เหมือนที่ตลาด"

แฟน ๆ ของฟาสต์ฟู้ดริมถนนคงได้ลิ้มลองเบลียาชิมากกว่าหนึ่งครั้งซึ่งเตรียมและขายทันทีในตลาดสถานีรถไฟและสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านอื่น ๆ - ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อนุ่มด้วยแป้งที่ยืดหยุ่นและมีรูพรุน ทิ้งความคิดเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพที่ปรุงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นซ้ำ ๆ ไว้อย่างไร และเนื้อสัตว์ชนิดใดที่ใช้ในการเตรียมเนื้อสับสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เรามาดูกันว่าความลับของผ้าขาวเหล่านี้คืออะไรและเหตุใดจึงอร่อยมาก (ข้อโต้แย้งเกี่ยวกับ อากาศบริสุทธิ์ ความอยากอาหารอันโหยหวน และการตระหนักรู้อันน่ายินดีว่ามีคนอื่นเตรียมอาหารนี้ไว้ให้คุณ เรามาละเว้นเถอะ)

วัตถุดิบ:

2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
น้ำ 360 มล.
2 ช้อนชา ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;

น้ำ 4 แก้ว
หมูและเนื้อวัวสับ 500 กรัม เกลือและพริกไทยสำหรับเนื้อสับ
2 หัวหอมใหญ่
น้ำมันสำหรับทอด.

1. นวดแป้ง: ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือและเนย แล้วเติมแป้ง เราแนะนำแป้งทีละน้อย - ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของแป้ง: นวดด้วยมือค่อนข้างยากควรนุ่มและมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ควรใช้ที่ใส่แป้งหรือเครื่องผสมอันทรงพลังพร้อมตะขอเกี่ยว
2. ปล่อยให้แป้งนวดขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในช่วงเวลานี้เราเตรียมเนื้อสับ - ผสมเนื้อกับหัวหอมขูดเกลือและพริกไทยเติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ เนื้อ. ในที่สุดเนื้อสับควรจะนุ่มแต่ไม่เหลว
3. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ ใช้แก้วที่มีผนังบางตัดแป้งเป็นวงกลม วางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยลงบนครึ่งหนึ่ง - ไม่ใช่เป็นลูกบอลตรงกลาง แต่เป็นเค้กแบน ๆ ให้ทั่วบริเวณโดยเหลือแป้งไว้ครึ่งเซนติเมตรเป็นวงกลม ปิดด้วยวงกลมที่สอง กดขอบด้วยช้อนหรือห่อด้วยมือ
4. ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม belyashi ไม่สามารถสร้างมวลได้และรอให้ "ลูกค้า" มาถึง: ในระหว่างการพิสูจน์อักษรเป็นเวลานานแป้งจะฉีกขาดและไวท์ชิจะเลอะเทอะและแห้ง เราสร้าง - เราทอด เราสร้าง - เราทอด ในกระทะที่ร้อนดีและมีน้ำมันเพียงพอ หากเราไม่กินทันทีคุณสามารถใส่เบลาชิในเตาอบโดยเปิดไฟได้ - ให้อุณหภูมิ 30 องศาพายจะไม่เย็นลงอย่างรวดเร็ว

Belyashi กับเนื้อบนขนมชู

Choux Pastry ใช้งานง่ายอย่างเหลือเชื่อ! เนื่องจากเป็นพลาสติก นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ผ้าขาวจึงเรียบเนียน เรียบร้อย และ "เหมือนภาพ" โดยทั่วไปแล้ว สูตรสำหรับคนชอบความสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

น้ำอุ่น 1 แก้ว
น้ำเดือด 1 แก้ว
ยีสต์ "สด" 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
แป้ง 4 ถ้วย;
เนื้อสับ 500 กรัม + เกลือพริกไทย
2 หัวหอม

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อกระตุ้นการทำงาน หลังจากนั้นเทน้ำมันใส่เกลือผสมและเทมวลที่ได้ลงบนแป้งที่ร่อนลงในชามอื่น ผสมอย่างรวดเร็ว - จะมีเศษเกล็ดและมีมวลไม่ชัดเจน ตอนนี้เราเทน้ำเดือดให้เท่า ๆ กันหลังจากนั้นเราก็นวดแป้งที่เนียนดีด้วยซึ่งเราปัดและพักไว้ตามเวลาที่ใช้ในการเตรียมไส้และกระทะ
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดผสมกับเนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำเล็กน้อย
3. เทน้ำมันลงในกระทะในปริมาณที่เพียงพอ (โดยหลักการแล้วเมื่อทอดควรใส่น้ำมันไว้มากกว่าครึ่งเล็กน้อย) วางบนเตาเพื่อให้ร้อน
4. เราฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปัดให้เรียบวางไส้และรวบรวมแป้งที่ด้านบนขึ้นรูปเป็นแป้งสีขาว ทอดทันที - แป้งนี้จะทำงานได้ดีแม้จะไม่มีการพิสูจน์อักษรก็ตาม

Belyashi กับเนื้อและมันฝรั่ง

ทั้งสองในหนึ่งเดียวหรือเพียงแค่ให้สัมปทานกับงบประมาณของครอบครัวหรือสามัญสำนึกซึ่งเชื่อว่ามันฝรั่งที่มีเนื้อสัตว์ยังคงดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์เพียงชิ้นเดียวไม่สำคัญ สาระสำคัญยังคงง่าย: คนขาวกับเนื้อสัตว์ และมันฝรั่งก็อร่อยและน่าสนใจอย่างไม่คาดคิด ไส้จะนุ่มนวลนุ่มนวลและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ข้อดีอีกอย่างคือแป้ง kefir ซึ่งเตรียมในหนึ่งหรือสองนาทีและไม่จำเป็นต้องมีการพิสูจน์อักษร แน่นอนถ้าคุณต้องการคุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์ธรรมดาสำหรับไส้นี้ได้

วัตถุดิบ:

แป้ง 170 กรัม
เคเฟอร์ 100 กรัม
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา ซาฮารา;
มันฝรั่ง 200 กรัม
เนื้อสับ 100 กรัม
1 หัวหอม;

ผสมแป้งกับโซดา เกลือ และน้ำตาล เท kefir ลงไป นวดแป้งให้นุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่ไม่มีความคลั่งไคล้: ยิ่งมีแป้งมากเท่าไรแป้งก็จะยิ่งแข็งขึ้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราพยายามที่จะผ่านให้น้อยที่สุด เราซ่อนแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะเดียวกันปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับเนื้อสับเกลือและเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส

รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 4-5 มม. ใช้กระจกที่มีผนังบางตัดเป็นวงกลม วางไส้จำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลางแล้วห่อเหมือนเบลาชิแบบคลาสสิกโดยมีรูตรงกลาง

ทอดทันทีในน้ำมันที่เพียงพอจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน วางผ้าขาวที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปากที่ใช้แล้วทิ้ง

คนขาว "ขี้เกียจ"

โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ belyashi เลย - แค่แพนเค้กที่มีไส้เนื้อ: มีแป้งเหลวที่ด้านล่างจากนั้นก็เนื้อสับแล้วก็มีแป้งอยู่ด้านบนอีก ไม่ขาวเลย. แต่ชุดผลิตภัณฑ์เหมือนกันความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณและวิธีการสร้างรูปร่างและพายที่มีเนื้อเหมือนกันทั้งหมด

โดยทั่วไป หากคุณอยากได้คนผิวขาวจริงๆ ขึ้นมา แต่คุณไม่ต้องการทำงานและสร้างสรรค์ผลงานจริงๆ ให้ใช้สูตรนี้และไปที่ห้องครัวได้ตามใจชอบ คุณจะไม่ผิดหวัง

วัตถุดิบ:

ไข่ 1 ฟอง;
นม 100 มล.
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา ซาฮารา;
1/2 ช้อนชา โซดา;
3 ช้อนโต๊ะ ล. เคเฟอร์;
แป้ง 120 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชสำหรับแป้ง + น้ำมันพืชสำหรับทอด
เนื้อสับ 300 กรัม
1 หัวหอม;
เกลือและพริกไทยสำหรับเนื้อสับเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกเตรียมแป้ง: ผสมไข่, น้ำตาล, เกลือ, โซดา, kefir, ใส่น้ำมันพืช เพิ่มแป้ง เราเจือจางมวลผลลัพธ์ด้วยนม - แป้งไม่ควรหนา แต่ก็ไม่ใช่ของเหลวเช่นกัน โดยทั่วไปแล้วแป้งแพนเค้กแบบคลาสสิก

ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับเกลือและพริกไทย

ต่อไปเราจะทอด กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ก่อนอื่นเทแป้งหนึ่งช้อนแล้วใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนไว้ด้านบนทันที (เราพยายามที่จะไม่วาดกองตรงกลาง แต่เพื่อให้เห็นภาพแพนเค้กบาง ๆ ) จากนั้นปิดอีกครั้งด้วยจำนวนเล็กน้อย ของแป้ง

ปรุงแพนเค้กทั้งสองด้านจนมีเปลือกสีทองสวยงาม ความร้อนต่ำกว่าค่าเฉลี่ยอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นเนื้อสับอาจเสี่ยงที่จะทำให้คุณหงุดหงิดกับความชื้นและความเปียกชื้น

kefir ฟอกขาวแบบ “ด่วน” ในกระทะ

ถ้าคุณขี้เกียจเกินกว่าที่ต้องเตรียมเบลาชิตามสูตรก่อนหน้านี้ลองชักชวนตัวเองให้กินแพนเค้กพร้อมเนื้อสัตว์เหล่านี้ ใช่ ใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมด - ในกรณีนี้ แนะนำให้ผสมแป้งและเนื้อสับทันทีในขั้นตอนการขึ้นรูปและก่อนการทอด และใช่แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่คนผิวขาวอย่างแน่นอน แต่ครั้งหนึ่งผู้คนคิดค้นสิ่งนี้และเรียกมันว่าด้วยคำนี้ แต่เราควรโต้แย้งกับประเพณีพื้นบ้านที่มีมายาวนานหรือไม่? ว่ากันว่า - whitewash ซึ่งหมายถึงการล้างบาป

วัตถุดิบ:

เคเฟอร์ 500 มล.
3 ไข่;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา โซดา;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
แป้ง 300 กรัม
เนื้อสับ 300 กรัม
1 หัวหอมใหญ่
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ในชามที่สะดวก ให้ผสม kefir และไข่เข้าด้วยกัน ในภาชนะอื่น ผสมเกลือ น้ำตาล โซดา และแป้ง เรารับรองถึง "มิตรภาพ" ของทั้งสองมวลชนนวดแป้งสำหรับแพนเค้กอย่างรวดเร็ว เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเนื้อสับที่นั่น

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ความร้อนสูง วางผ้าขาว "ขี้เกียจ" ที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้งแล้วเสิร์ฟร้อนๆ

เติมความขาว

แป้งสำหรับคนผิวขาวจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายสิบสูตร (แม่บ้านแต่ละคนเลือกสูตรที่เธอชอบและผ่านการพิสูจน์แล้ว) แต่คุณสามารถใช้ไส้ที่เหมาะกับอารมณ์ของคุณในเวลาที่กำหนด นอกจากเกมประเภทเนื้อสัตว์มาตรฐานและคาดหวังแล้ว “Magic Food” ยังให้คุณลองอะไรใหม่ ๆ อีกด้วย เช่น...

1. ไส้เบลียาชิแบบดั้งเดิมคือเนื้อสับที่ทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือส่วนผสมกับหัวหอม
2. เนื้อสับ+มันฝรั่ง. ยังเป็นคลาสสิก
3. ข้าว หัวหอม ไข่ ใช่ ใช่ มันไร้เหตุผลโดยสิ้นเชิง แต่สิ่งเหล่านี้ก็เป็นเพียงการล้างบาปเช่นกัน หนึ่งในพันธุ์
4. เห็ด. ผัดกับหัวหอมหั่นเป็นชิ้นหรือบิดเป็นเนื้อสับ มีหรือไม่มีเนื้อสัตว์เพิ่ม
5. ไส้กรอกหรือแฟรงก์เฟิร์ต ใช่ สำหรับมื้อด่วนๆ ถ้าคุณไม่มีเนื้อสับ แต่อยากได้อะไรบางอย่างจริงๆ
6. ปลา! เนื้อสับละเอียดหรือเนื้อสับ แม่น้ำหรือทะเล สีแดงหรือสีขาว - ทุกอย่างอร่อยมาก
7. ชีสและผักใบเขียว คลาสสิค ไม่ใช่สีขาว แต่คลาสสิค และอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มกระเทียมอีกสองสามกลีบลงไป
8. กะหล่ำปลี มีหรือไม่มีแครอท หัวหอม และสมุนไพร
9. เนื้อไก่. เบลาชิในรูปแบบอาหารพร้อมเนื้อสัตว์
10. แครอทขาว. น่าประหลาดใจ? ในขณะเดียวกันการเติมแครอทขูดและพริกหยวกลงในเนื้อสับถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารตาตาร์

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+