อาหารที่มีสูตรกระเทียมป่าสด วิธีอื่นในการเก็บรักษากระเทียมป่า กระเทียมป่าดอง “นิทานฤดูหนาว”

Ramson มักถูกเรียกว่าหัวหอมป่าเนื่องจากมีต้นกำเนิดและบางส่วน ลักษณะรสชาติเพราะมีรสชาติเหมือนผักใบเขียว ลำต้น ใบ และเหง้าของพืชสามารถรับประทานได้ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้อย่างแข็งขันมา ยาพื้นบ้านเป็นยารักษาอาการไอ การขาดวิตามินซีในร่างกาย โรคผิวหนัง และโรคและอาการเจ็บป่วยอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมพืชไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีวิธีการรักษาและป้องกันโรคที่เป็นสากลสำหรับโรคต่างๆอยู่เสมอ

สำหรับฤดูหนาว กระเทียมป่าจะถูกเตรียมล่วงหน้าในฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นช่วงที่หน่อแรกปรากฏขึ้น เพื่อให้มีเวลาเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อุดมด้วยวิตามิน สูตรอาหาร การจัดเก็บที่ยาวนานค่อนข้างเยอะและมีให้เลือกมากมาย นอกจากนี้เมื่อใช้ร่วมกับสมุนไพรและสารเติมแต่งอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์จะได้รับคุณสมบัติทางยาและรสชาติใหม่

ว่างเปล่า: ความลับและคุณสมบัติ

สำหรับฤดูหนาวพืชมักจะดองในกรณีนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสามารถใช้ร่วมกับพืชสดได้

ในขั้นแรกคุณจะต้องใช้น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู 9%, กระเทียมป่าจำนวน 3 พวงใหญ่ต่อขวด 1 ลิตร

1. มีความจำเป็นต้องล้างใบและลำต้นของพืชเพื่อขจัดส่วนที่เสียหายและร่วงโรย
2. หลังจากนั้นก็ทำให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นตามชอบ ควรหาจุดกึ่งกลางระหว่างการเจียระไนแบบละเอียดและแบบหยาบ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม
3. ต้มน้ำ น้ำหนึ่งลิตรประกอบด้วย 4 ช้อนใหญ่เกลือไม่มีสไลด์, น้ำตาลครึ่งช้อน, น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ ทันทีที่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลละลาย น้ำดองจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่ 30-40 องศา
4. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้: ล้าง ปล่อยให้น้ำระบายออก และฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก หากขวดร้อน คุณต้องปล่อยให้ขวดเย็นเพื่อไม่ให้ขวดแตก
5. กระเทียมป่าบรรจุแน่นในขวดบางครั้งวางเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและน้ำดองเทลงไปจนครอบคลุมใบทั้งหมด และขวดโหลก็ปิดด้วยฝา
6. สูตรอาหารบางสูตรระบุว่ากระเทียมป่าในน้ำเกลือควรวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้เกิดฟองบนพื้นผิว มันจะต้องถูกลบออกอย่างแน่นอน ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลง หลังจากนั้นประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง น้ำดองสดจะถูกเติมลงในขวดและปิดฝาให้แน่น

ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

สูตรกระเทียมป่ากับมะเขือเทศบด

สามารถใช้เป็นอาหารเสริมได้ วางมะเขือเทศ, ดังนั้น น้ำมะเขือเทศใช้สำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้กระเทียมป่า, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น, วางมะเขือเทศ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 9%

1. ล้างกระเทียมป่าและเอาหน่อที่เหี่ยวออก
2. สำหรับพืช 1 กิโลกรัมจะมีมะเขือเทศวาง 3 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใส่มากหรือน้อยได้ตามรสนิยมของคุณเอง), น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสามารถเพิ่มได้ตามความต้องการของแต่ละบุคคล
3. ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเก็บไว้เป็นเวลา 1 นาทีแล้วจึงนำออก
4. ผสมทุกอย่างอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในขวด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและใบกระวานลงในขวดโหลได้

เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือที่เย็นอื่นๆ

สูตรการเตรียมน้ำมันหมู

คุณจะต้องใช้กระเทียมป่า น้ำมันหมู เกลือ และเครื่องเทศ

1. การเตรียมส่วนผสมเริ่มต้นด้วยน้ำมันหมู ถ่าย น้ำมันหมูน้ำหนัก 400 กรัม ไม่มี ชั้นเนื้อและผิวหนังให้ถูด้วยเกลืออย่างดี คุณจะต้องมีประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกอง
2. น้ำมันหมูถูกใส่เข้าไป จานเคลือบฟันปิดฝาทิ้งไว้ให้แช่เกลือไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง
3. เตรียมกระเทียมป่า 200 กรัม ควรใช้หน่ออ่อนและอนุญาตให้ใช้หัวได้ มันล้างและแห้งได้ดี
4. โดยจะต้องกำจัดไขมันออกจากผิวหนังและ เกลือส่วนเกินแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับกระเทียมป่าแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยหากคุณรู้สึกว่าขาด และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ชิ้นงานวางในขวดและเก็บในที่เย็น อายุการเก็บรักษาโดยประมาณใน ปิดหนึ่งปี

ส่วนผสมของกระเทียมป่าและน้ำมันหมูสามารถนำมาทาบนขนมปัง ใส่ในสลัดหรือใส่ในไส้ก็ได้ ผลิตภัณฑ์แป้ง- นอกจากนี้ยังเป็นอาหารจานอิสระได้ดีอีกด้วย

เตรียมกระเทียมป่ากับเกลือ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเค็ม ซึ่งแตกต่างจากการเตรียมกระเทียมป่าขั้นพื้นฐานที่นี่มีการใช้เกลือมากกว่าหลายเท่า

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระเทียมป่าและเกลือ

1. ล้างและปอกก้านหรือใบกระเทียมป่า 1 กิโลกรัม แช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือด
2. หากใบมีขนาดใหญ่เกินไปคุณสามารถตัดได้หลายครั้งหลังจากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ โดยแยกใบหนึ่งออกจากกันด้วยเกลือชั้นเล็ก ๆ จนกระทั่งขวดเต็มไปด้านบน
3. โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้เกลือ 700 กรัมสำหรับกระเทียมป่า 1 กิโลกรัม คุณยังสามารถใช้เกลือทะเลหยาบได้

ทันทีที่เทส่วนผสมลงในขวดควรปิดและเก็บไว้ในที่เย็น ไม่แนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของพืชที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้

นอกจากการเก็บกระเทียมป่าเป็นน้ำดองแล้วยังสามารถแช่แข็งหน่ออ่อนได้อีกด้วย

ในการทำเช่นนี้ให้นำเฉพาะใบอ่อนมาทำความสะอาดและล้างให้สะอาดแล้วโยนลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกิน- หลังจากนั้นวางหน่อไว้บนผ้าเช็ดตัว เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วตัดออก เป็นชิ้นเล็ก ๆประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร. ชิ้นงานจะถูกใส่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถุง มัดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง พืชแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี

หากคุณไม่ต้องการฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำตามขั้นตอนนี้ การเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อต้องผ่านขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างก้านกระเทียมป่าหั่นเป็นชิ้นประมาณ 2-3 เซนติเมตรหรือความสูงของขวด - ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว วางไว้ในน้ำเดือดสักครู่แล้วล้างออกอีกครั้ง น้ำเย็น.
2. ใส่ส่วนผสมลงในขวด.
3. ต่อไปก็เตรียมน้ำดอง เติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร นำไปต้ม พักสักครู่แล้วยกลงจากเตา
4. แต่ละขวดเทน้ำส้มสายชู 9% ขนาดใหญ่ 1 ช้อนชาและเทน้ำดองที่เย็นลงเล็กน้อยไว้ด้านบน
5. หลังจากนั้นจึงม้วนขวดโหลและนำไปเก็บในที่เย็น

ขอแนะนำให้เก็บกระเทียมป่าไว้ไม่เกินหนึ่งปีโดยไม่คำนึงถึงสูตรเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเตรียมการเล็กน้อยเพื่อให้เพียงพอสำหรับฤดูหนาวเดียว กระบวนการนี้อาจต้องใช้แรงงานมาก แต่ก็มั่นใจได้เสมอว่าอาหารที่บริโภคนั้นดีต่อสุขภาพ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และไม่เน่าเสีย

ตำรับอาหารกระเทียมป่าซึ่งเป็นพืชโบราณที่ใช้เป็นอาหารของบรรพบุรุษของเราที่มีชีวิตอยู่เมื่อห้าพันปีก่อน (ตามนักโบราณคดี) มีส่วนผสมมากที่สุด วิธีต่างๆการใช้งาน

มันกินสดและ กระป๋อง,ใส่ในซุป สลัด แป้งขนมปัง และไส้พายแสนอร่อย

เนื่องจากเป็นพืชที่แพร่หลาย ปัจจุบันมีชื่ออยู่ใน Red Book ของหลายประเทศ (เบลารุส, รัสเซีย, ยูเครน, รัฐบอลติก)

กระเทียมป่าคืออะไรและมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

กระเทียมป่า (เชื่อกันว่าชื่อมีรากเดียวกับคำว่า "นกเชอร์รี่") มักเรียกว่าหัวหอมหมีหรือกระเทียมป่า

เนื่องจากเป็นไม้ล้มลุกยืนต้นในตระกูลอะมาริลลิสจึงแพร่หลายไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของโลก ประเทศในยุโรปและในหลายภูมิภาคของตุรกี พืชป่าที่มีประโยชน์นี้พบได้แม้ในเขตทุนดรา

กระเทียมป่ามีลักษณะอย่างไรเก็บอย่างไร - วิดีโอ:

• หัวกระเทียมป่าขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 เซนติเมตร) มีรูปร่างยาวและแยกออกจากเหง้าได้ง่าย ความสูงของลำต้นรูปสามเหลี่ยมที่ฐานปกคลุมด้วยกาบใบมีตั้งแต่สิบห้าเซนติเมตรถึงครึ่งเมตร
• ลำต้นแต่ละใบล้อมรอบด้วยใบรูปใบหอกหรือรูปขอบขนานคู่หนึ่งซึ่งมีความยาวสั้นกว่าลำต้นเล็กน้อยและมีความกว้างตั้งแต่สามถึงห้าเซนติเมตร ความยาวของก้านใบแคบอาจยาวเป็นสองเท่าของความยาวของใบหรือเท่ากับก็ได้
• ร่มของไม้ดอกจะถูกรวบรวมเป็นพวงหรือซีกโลกหนาแน่นโดยไม่มี จำนวนมากดอกไม้สีขาวขนาดเล็ก กล่องผลไม้ทรงสามเหลี่ยมซึ่งมีรูปร่างเป็นทรงกลมประกอบด้วยเมล็ดทรงกลมจำนวนมากเท่าๆ กัน ออกดอกในช่วงสิบวันสุดท้ายของเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนมิถุนายน พืชส่วนใหญ่มักแพร่กระจายโดยใช้เมล็ดแม้ว่าจะสามารถขยายพันธุ์โดยใช้หัวได้เช่นกัน

หัวหอมหมีสามารถปลูกเป็นพืชสวนได้ แต่โดยส่วนใหญ่แล้วพวกมันจะถูกเก็บมาจากป่า

ผักใบเขียวกระเทียมป่าอาจสับสนกับใบพิษของพืชชนิดหนึ่งและดอกลิลลี่แห่งหุบเขา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับความเอาใจใส่และเอาใจใส่ระหว่างการรวบรวม ในหลายภูมิภาค การรวบรวมพืชจำนวนมากนำไปสู่การกำจัดโดยสิ้นเชิง ซึ่งกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการรวมพืชป่านี้ไว้ใน Red Book

ใบที่อร่อยที่สุดถือเป็นใบของกระเทียมป่าที่ปลูกในนั้น ช่วงอุณหภูมิจาก 11 ถึง 18 องศา ถ้าอุณหภูมิ สิ่งแวดล้อมเกินอุณหภูมิห้องสีเขียวจะแห้งและไม่น่ารับประทาน

คุณปรุงอะไรได้บ้างจากกระเทียมป่า?

เนื่องจากกระเทียมป่าทุกส่วนสามารถรับประทานได้ จึงต้องรับประทานทั้งหัว ก้าน และใบที่ชุ่มฉ่ำ การรวบรวมใบซึ่งมีรสชาติคล้ายกับหัวหอมและ ลูกศรกระเทียม, ผลิตจนออกดอก.

กระเทียมป่าบริโภคในรูปแบบใด?

สลัดกระเทียมป่า สูตรอาหาร

สูตรสลัดที่เติมกระเทียมป่ามีความหลากหลายมากเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท: เนื้อสัตว์ผักสัตว์ปีกปลาและอาหารทะเล

คุณสามารถผสมสมุนไพรสับสดสองประเภท (เช่น กระเทียมป่าและตำแย) แล้วเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของแฟลตเบรดที่อบด้วยแป้งโฮลเกรน

สูตรสลัดออกแบบมาสำหรับทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้รับประทานเนื้อสัตว์

สูตรอาหาร: สลัดกระเทียมป่าพร้อมไข่ (มังสวิรัติ)

• หัวหอมหมีพวงเล็ก (แรมสัน)
• ไข่ต้ม – 3 ชิ้น
• หัวไชเท้า – 200 กรัม
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• ข้าวโพดกระป๋อง – 200 กรัม
• ครีม 30% - 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 100 มล.
• พริกไทยดำเกลือ

ผักทั้งหมดสำหรับสลัดนี้ถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ (รวมถึงก้านกระเทียมป่า) และมีดสับไข่ หลังจากเกลือและพริกไทยแล้วสลัดจะใส่ครีมเปรี้ยวและครีม รสชาติของมายองเนสจะทำให้สูญเสียเสน่ห์ไป

ตัวเลือกสลัดสำหรับคนรักเนื้อ

การตระเตรียม:

1. ก้านหัวหอมป่าอ่อนต้มในน้ำเค็มไม่เกินสองนาที (ในช่วงเวลานี้พวกมันจะค่อนข้างนิ่ม แต่จะไม่สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้งและเย็น
2. เนื้อถูกตัดมาก ชิ้นบาง ๆแล้ววางลงบนจานกว้าง
3. หน่อกระเทียมป่าต้มสุกจะถูกหั่นเป็นเส้นยาวแล้ววางลงบนชิ้นเนื้อ
4. หลังจากเติมเกลือเล็กน้อยแล้ว ให้โรยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย
5. ไข่ต้มหั่น ชิ้นที่สวยงามและใช้ในการตกแต่งจาน

สูตรอาหาร: สลัดกระเทียมป่าพร้อมไข่และแตงกวา

แตงกวาและไข่ถูกตัดเป็นก้อนและผักทั้งหมดสับละเอียด เพิ่มเกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

สูตรอาหาร: สลัดกระเทียมป่ากับแตงกวาและมะเขือเทศ (3 ตัวเลือก)

นี่คือสูตรอาหาร สลัดผักสำหรับทุกรสนิยม

ตัวเลือกที่ 1

• หัวหอมหมีสองพวง
• ต้มหรือ มันฝรั่งอบ– 5 ชิ้น.
• แตงกวา – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศลูกใหญ่.
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี

ผสมผักหั่นเป็นก้อนเรียบร้อยกับสมุนไพรสับละเอียดเติมเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอมระเหย

ตัวเลือกที่ 2

• กระเทียมป่า 10 ก้าน
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น (หากเป็นมะเขือเทศเชอรี่คุณจะต้องมี 15 ชิ้น)
• แตงกวา – 200 กรัม
• หัวไชเท้า - พวงเล็ก
• ไข่นกกระทา 10 ฟอง (หรือไก่ 3 ตัว)
• พวงกระเทียม
• ครีมเปรี้ยว

ผักใบเขียวทั้งหมดถูกตัดอย่างประณีตมากและผักแต่ละประเภทก็ถูกตัดแตกต่างกัน (หัวไชเท้า - เป็นวงกลม, แตงกวา - เป็นชิ้น, มะเขือเทศ - เป็นก้อน) หลังจากผสมผักและสมุนไพรแล้วสลัดจะวางบนจานราดด้วยครีมเปรี้ยวและไข่

ตัวเลือกที่ 3

• พวงกระเทียมป่า
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• หัวหอมสีเขียว - สามขน
• ผักชีฝรั่งสีเขียว
• เมล็ดงา

ผักสับผสมกับผักเค็มและโรยด้วยเมล็ดงา คุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสสลัดนี้เลย แฟน ๆ ของอาหารแคลอรี่สูงสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

การเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร

กระเทียมป่าดอง

คุณสามารถใช้กระเทียมป่าดอง:

สูตรกระเทียมป่าดองเบอร์ 1

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผักใบเขียวกระเทียมป่า – 200 กรัม
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 150 มล.
• น้ำ – 1 ลิตร

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ก้านกระเทียมป่าอ่อน (ไม่มีใบ) ถูกตัดทั้งสองด้านแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลปริมาณมากหลังจากนั้นนำไปแช่ในชามน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง: สิ่งนี้จะช่วยขจัดกลิ่นฉุนและกำจัดความขมขื่น .
2. หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ละลายส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองลงไป สารละลายที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นลง
3. ก้านทำจากก้านที่เตรียมไว้ดักพวกมันด้วยด้ายหลายจุด หนึ่งพวงสามารถมีได้ถึงสองโหลลำต้น
4. ขวดดองควรมีความสูงจนสามารถวางพวงที่วางไว้ในแนวตั้งได้
5. ขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองอุ่นๆ โดยต้องแน่ใจว่ากระเทียมป่าปิดมิดชิด
6. ระยะเวลาดองกระเทียมป่าในตู้เย็นคือ 7 วัน
7. หากอาหารกระป๋องมีจุดประสงค์เพื่อ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเทน้ำดองที่เดือดแล้วเทลงขวดทันที

สูตรการดองกระเทียมป่ามีหลากหลาย ตัวเลือกถัดไปให้คุณหมักพร้อมกับใบไม้

สูตรกระเทียมป่าดองเบอร์ 2

ในการเตรียมตัวคุณต้องตุน:

• สมุนไพรสดหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน
• น้ำ 2 ลิตร

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. หลังจากล้างใบหัวหอมหมีให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
2. ผักต้มจะถูกใส่ในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำซุปแบบเดียวกัน
3. โหลที่ม้วนไว้จะถูกห่อด้วยความอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แรมสันหมักสไตล์เกาหลี

สำหรับประกอบอาหาร ของว่างรสอร่อยในภาษาเกาหลีเราต้องการส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• กระเทียมป่า 4 พวง
• แครอท – ผัก 1 ราก
• เครื่องปรุงรส 10 กรัมสำหรับปรุงแครอทเกาหลี
• เกลือแกง 3 หยิบมือ
• ดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกไม่ขัดสีหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร?

1. ในน้ำเดือดสำหรับ สามนาทีต้มก้านกระเทียมป่าที่ล้างสะอาดแล้ว
2. กระเทียมป่าที่ระบายและแช่เย็นแล้ววางลงในชามสลัดทรงลึก
3. เพิ่มแครอทสับเป็นเส้นยาว
4. หลังจากผสมผักแล้ว ก็ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเกาหลี
5. หลังจากผสมน้ำมันพืชสองชนิดลงในชามโลหะแล้ว ให้วางส่วนผสมบนเตาแล้วนำไปต้ม
6. น้ำสลัดน้ำมันร้อนเทลงในชามสลัดพร้อมผัก ในเวลาเดียวกัน คุณจะได้ยินเสียงแตกอันแผ่วเบา
7. ด้วยการผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึง จึงสามารถกระจายเครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำมันได้อย่างทั่วถึง
8. ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่มีฝาปิดแน่นและทิ้งไว้หนึ่งวันในห้องด้านบนของตู้เย็น

กระเทียมป่าเค็ม

วิธีการดองกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว?

หัวหอมหมีหนุ่มหนึ่งกิโลกรัมถูกล้างให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือดหลังจากนั้นจึงใส่ในขวดเล็ก ๆ สลับชั้นของผักใบเขียวและเกลือ สำหรับกระเทียมป่าจำนวนนี้ เกลือแกงหยาบ 0.5 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

คุณยังสามารถเกลือกระเทียมป่ากับเกลือทะเลได้

สูตรพายแสนอร่อยซึ่งมีไส้ให้เลือก ผักใบเขียวหอมไม่สามารถระบุกระเทียมป่าได้เนื่องจากแม่บ้านแต่ละคนเตรียมด้วยวิธีของเธอเอง

• ผักใบเขียวป่า – 1,000 กรัม
• ข้าว – 150 กรัม
• ไข่ต้ม – 5 ชิ้น
• เนย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส (เกลือและพริกไทยดำ)
• แป้งยีสต์ – 1 กก.

การเตรียมไส้:

1. หลังจากต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่ในกระชอนตื้นและพักให้เย็น
2. หัวหอมสีเขียวสับผสมกับข้าวและไข่ต้มสับละเอียด
3. เพิ่มลงในส่วนผสม ปริมาณน้อยอ่อนลง เนยเติมเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
4. หากไส้แห้งเกินไป คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงไปได้
5. คุณสามารถทำแป้งสำหรับพายด้วยตัวเอง หรือใช้สิ่งที่คุณซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดก็ได้

สำหรับการทดสอบคุณต้องทำ:

• แป้ง – 100 กรัม
• นม – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เนย – 20 กรัม

การเตรียมแป้ง:

1. สับแป้งพร้อมกับเนยจนได้เศษขนมปัง
2. เศษที่ได้จะถูกเติมลงไปเจือจางด้วยนมแล้วนวดให้ละเอียด เพื่อให้ชุ่มฉ่ำขึ้น ให้รีดแป้งเป็นชั้นบางๆ

เมื่อสร้างพายแล้วนำไปอบในเตาอบที่ 180 องศาหรือทอดในกระทะ

ซุปกระเทียมป่า

สูตรซุปกับกระเทียมป่ามีหลากหลาย นี่เป็นเพียงหนึ่งในนั้น

• กระเทียมป่า – 200 กรัม
• มันฝรั่ง – 200 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป (หรือน้ำ) – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. มันฝรั่งก้อนต้มในน้ำซุปเดือด
2. หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้เติมผัดจาก หัวหอมและแครอท คนให้เข้ากันและรอให้เดือด
3. หลังจากเดือดสองนาที ให้ใส่กระเทียมป่าสับลงไป
4. ลดไฟและเคี่ยวซุปใต้ฝาไม่เกินสิบนาที

ผัดกระเทียมป่า

สูตรอาหารสำหรับทำกระเทียมป่าทอดเกี่ยวข้องกับการทอดทั้งผักดิบและผักที่ต้มไว้ล่วงหน้า

• หัวหอมหมีที่ล้างอย่างดีแล้วจะถูกวางไว้ในกระทะอุ่นพร้อมน้ำมันพืชเล็กน้อย เติมเกลือเล็กน้อยแล้วทอดจนนิ่ม เมื่อทอดเสร็จก็ตีให้เข้ากัน ไข่ดิบและผสมให้เข้ากัน หากต้องการให้ปรุงรสด้วยพริกไทยดำแล้วเติมมะเขือเทศลงไปหนึ่งหยด
• แม่บ้านบางคนต้มก้านกระเทียมป่าล่วงหน้าในปริมาณเล็กน้อย น้ำเกลือหลังจากนั้นก็ส่งไปที่ กระทะร้อนด้วยน้ำมันเดือด เวลาในการทอดไม่เกินห้านาที

วิธีการเลือกกระเทียมป่า?

Ramson ที่ใบบานเต็มที่นั้นไม่อร่อยเท่าไหร่นัก คุณภาพรสชาติจะหายไปเมื่อหน่อยืดออก

• เมื่อคุณซื้อกระเทียมป่าครั้งแรก คุณไม่ควรซื้อกระเทียมมากเกินไป ไม่รับประกันว่าคุณจะชอบรสชาติของมันเลย น่าเสียดายที่จะเสียเงินเพราะผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะในตลาดและอยู่ในหมวดหมู่ของสินค้าที่ไม่ถูกที่สุด

การเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลินั้นโดดเด่นด้วยการตื่นขึ้นของพืชชนิดแรกซึ่งทำให้ผู้คนได้รับอาหารและความสามารถทางยาจากแหล่งธรรมชาติ Ramson เป็นราชินีแห่งป่าไม้ที่สามารถรักษาตำแหน่งกษัตริย์ของเธอไว้ได้อย่างมาก เป็นเวลานาน- ยอดอ่อนของพืชป่ายืนต้นนี้มีศักยภาพมหาศาลของวิตามินและองค์ประกอบอื่น ๆ อีกมากมายที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ที่อ่อนแอ

ในรูปแบบดิบ เค็ม หรือดอง เป็นยารักษาโรคที่ขาดไม่ได้ เช่น โรคหลอดเลือดและเลือดออกตามไรฟัน มันถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จในฐานะตัวแทนต่อต้านพยาธิและฆ่าเชื้อแบคทีเรียและมีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้ การเก็บรักษากระเทียมป่าไม่ใช่เรื่องยาก - สามารถดองเกลือและดองในขวดได้โดยแทบไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีดองกระเทียมป่าในขวดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

• ปริมาณที่ต้องการก้านกระเทียมป่า
• สามัญ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(9%) - มากถึง 200 กรัมต่อน้ำกรองสองลิตร
• น้ำตาลปกติ - 100 กรัมต่อ ปริมาณที่ระบุน้ำบริสุทธิ์
• เกลือหยาบ - 100 กรัมในปริมาณของเหลวเท่ากัน

ควรแยกก้านกระเทียมป่าที่ยังไม่บานออก โดยแยกสิ่งแปลกปลอมออก จากนั้นจึงล้างและทำให้แห้ง

ต้มน้ำกรองตามปริมาณที่ต้องการ น้ำตาลปกติ, น้ำส้มสายชู และ เกลือหยาบ- วางต้นไม้ในน้ำเดือดและลวกนานถึงสองนาที อย่าปรุงจนเกินไปไม่ว่าจะในสถานการณ์ใดก็ตาม โดยคงคุณภาพที่แข็งไว้ไว้ รสเผ็ดผลิตภัณฑ์!

นำพืชออกจากน้ำเดือด ใส่ในกระชอนและปล่อยให้เย็น น้ำไหล- ใส่กระเทียมป่าลงในขวดที่เตรียมไว้และอุ่นให้แน่น จากนั้นเติมน้ำดองที่เดือดลงในภาชนะ โดยไม่ต้องเพิ่มขอบด้านบนของขวดประมาณ 1.5 เซนติเมตร

ปิดฝาขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที จากนั้นม้วนให้แน่น เก็บในที่เย็นและแห้ง

วิธีดองกระเทียมป่าในขวดสำหรับฤดูหนาวสูตรง่ายๆ

• เกลือในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำบริสุทธิ์สองลิตร
• ลำต้นพร้อมกับใบกระเทียมป่า
• รากมะรุมที่เลือกไว้เพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งสด, ใบกระวาน, ออลสไปซ์

นี่เป็นวิธีทำอาหารที่ง่ายมาก คุณต้องรวบรวมหรือซื้อก้านกระเทียมป่ายาวพร้อมใบ ต้นไม้ยังต้องได้รับการคัดแยก ล้าง ตากแห้ง และสับหยาบอย่างระมัดระวัง

ใส่กระเทียมป่าลงในถัง โรยด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ จากนั้นเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ กดด้านบนลงโดยไม่ออกแรงกดมากนัก

กระบวนการหมักจะใช้เวลา 15 วันในถัง หากมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ควรถอดออกและต้องล้างแรงกด ในตอนท้ายของเกลือให้เติมน้ำเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะ ม้วนให้แน่นแล้ววางในห้องเย็น

มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด กระเทียมป่าสด- มันถูกใช้เป็นไส้สำหรับพายที่ยอดเยี่ยมเพิ่มเข้าไป ซุปหอมและสลัดทุกชนิด เธอจะจัดให้ รสชาติที่ดีที่สุด จานเนื้อ- ฤดูกระเทียมป่านั้นอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นคุณต้องรีบแล้ว!

พืชสามารถบรรจุถุงและแช่แข็งได้ ในฤดูหนาว การเตรียมการอันทรงคุณค่าเช่นนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูใบไม้ผลิที่ใกล้เข้ามา ช่วยรับมือกับการขาดวิตามิน และให้กำลังใจคุณ

สูตรอาหารในหัวข้อ: การเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว

วิธีเก็บรักษากระเทียมป่าสำหรับหน้าหนาว

Ramson – เป็นหญ้า พืชรสเผ็ดคล้ายกับกระเทียมป่า ใบของพืชมีกลิ่นกระเทียมที่คงอยู่ และอุดมไปด้วยวิตามินซี สมุนไพรนี้ใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อน สลัด และผัก มันจะเติบโตเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นเรามาพูดถึงวิธีเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า ปรากฎว่ากระเทียมป่าสามารถเค็มหมักและดองได้ นี่คือสูตรสำหรับการเตรียมการ

กระเทียมป่าดอง “นิทานฤดูหนาว”

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีหน่อที่สุกไม่สุกเล็กน้อย ใบไม้ที่ยังไม่ได้เปิดจะเคี้ยวเพลินในปากของคุณ

• ผักใบเขียวกระเทียมป่า
• 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 กรัม
• น้ำดื่ม

แช่ใบกระเทียมป่าในน้ำเย็นก่อนเพื่อขจัดรสขมและเข้มข้น ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร

เราต้มน้ำในกระทะใส่กระเทียมป่าลงไปแล้วหลังจากนั้นสองนาทีเราก็เอาช้อนมีรูออกมา อย่าลืมล้างออกด้วยน้ำเย็นจัด ซึ่งจะช่วยรักษาความสดใส สีเขียวและเสียงกระทืบของลำต้น ต้มลูกเกด ใครๆก็ทำ แดงหรือดำ เราใส่หน่อลงในขวดแล้วโยนผลเบอร์รี่ระหว่างกันตามลำดับแบบสุ่ม

เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ 2 ลิตร เติมเกลือและน้ำตาล ในตอนท้ายของกระบวนการเทน้ำส้มสายชูแล้วกระจายของเหลวที่เกิดขึ้นลงในขวด เราปิดผนึกอย่างระมัดระวัง รอให้เย็นสนิท แล้วนำไปวางไว้ในห้องเย็น กระเทียมป่าพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ยังมีอีกมาก สูตรที่น่าสนใจ: สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมเกลือ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมกระเทียมป่าเค็มสำหรับฤดูหนาว: สูตร “กระเทียมหอม”

กระเทียมป่าเค็มสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารจานหลัก สลัด เนื้อสับ- รสชาติของหญ้าเค็มนั้นเข้มข้นมากดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไปกับปริมาณ

• กระเทียมป่า
• เกลือ;
• น้ำ;
• ใบลูกเกดและมะรุม
• ถั่วออลสไปซ์

นำก้านกระเทียมป่าล้างในน้ำเย็นแล้วสับละเอียด ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ผสมกับพริกไทยและใบของพืชชนิดอื่น เตรียมน้ำเกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มและพักไว้ในกระทะจนเย็นสนิท เติมกระเทียมป่าลงไป กระบวนการเกลือได้เริ่มขึ้นแล้ว หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้นำมวลไปกดใส่ในขวดที่สะอาดแล้วปิด ต้องแน่ใจว่าเก็บในที่เย็นเท่านั้น

วิธีเตรียมกระเทียมป่าหมักสำหรับฤดูหนาว สูตร “Spring Sourdough”

สำหรับผู้ชื่นชอบรสเปรี้ยว ผักดองฉันจะชอบสูตรนี้มาก มาทำกระบวนการหมักด้วยกระเทียมป่ากันดีกว่า

ล้างกระเทียมป่าด้วยน้ำแล้วตัดรากออก วางถั่วงอกในแนวตั้งลงในขวด เตรียมน้ำเกลือตามสัดส่วนนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 25 กรัม และน้ำส้มสายชู 25 กรัม เทลงในขวดและสังเกตขั้นตอนการหมักเป็นเวลา 10 วัน ขวดปิดเราลดมันลงไปที่ห้องใต้ดิน

ทุกปีเมื่อสมุนไพรที่อุดมไปด้วยวิตามินฉ่ำนี้ปรากฏขึ้น เราจะเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว - มันไม่ยากเลย แต่มันช่วยให้เราสะสมวิตามินได้ตลอดฤดูหนาว

นอกจากนี้ยังมีสูตรที่น่าสนใจ: แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย การปรุงอาหารทันทีในถุงและในกระทะ

หมักกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว

สูตรกระเทียมป่าดองแบบโฮมเมด

อาจจะ. ไม่มีอีกแล้ว ผักใบเขียวรสเผ็ด- กว่ากระเทียมป่า สมุนไพรที่สดใสและน่ารับประทานนี้สามารถทำให้คุณมีความหลากหลายได้ เมนูฤดูใบไม้ผลิ- ฤดูกาลจะเริ่มต้นในฤดูใบไม้ผลิแรกสุด ดังนั้นจึงประเมินค่าสูงไปได้ยาก พืชชนิดนี้เป็นพืชชนิดแรกที่บำรุงร่างกายของเราด้วยสารที่จำเป็นต่อร่างกาย วิตามินและธาตุขนาดเล็ก คุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้ สลัดต่างๆ- หมัก ซอสและแม้แต่พาย มันจะทำหน้าที่เป็นสารต้านไวรัสที่ดีเยี่ยม จะช่วยทำความสะอาดลำไส้และฟื้นฟูการทำงานของกระเพาะอาหาร

ข้อเสียอย่างเดียวของความเขียวขจีในฤดูใบไม้ผลิแรกนี้คือฤดูกาลจะสิ้นสุดลงเร็วมาก เพียงไม่กี่สัปดาห์ต่อปี เราก็จะได้เพลิดเพลินกับหญ้าที่มีกลิ่นหอมและแข็งแรง ดังนั้นอย่าพลาดช่วงเวลานี้และรับวิตามินตามปริมาณของคุณ!

กระเทียมป่าดอง – ของว่างที่ดี- ที่แขกทุกคนของคุณจะหลงรัก เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบลงในขวดสมุนไพร คุณจะได้จานที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• กระเทียมป่าสด - 400 กรัม
• กระเทียม - (5-6 กลีบต่อภาชนะ 500 มล.)
• น้ำ - 1,000 มล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

ในการเตรียมกระเทียมป่าดองเพื่อใช้ในอนาคต คุณจะต้องใช้ขวดและฝาปิดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วิธีดองกระเทียมป่า

การเตรียมของว่างนี้ไม่ใช่เรื่องยากและชาญฉลาดกว่าการซื้อที่ตลาดมาก

เริ่มต้นด้วยการประมวลผลผลิตภัณฑ์หลัก

เตรียมก้านกระเทียมป่า: ล้างใต้น้ำไหล ขจัดเศษและสิ่งสกปรก สามารถใช้มีดเล็มก้านได้เล็กน้อยเพื่อให้ดูสดชื่น

ใส่กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นบางๆ 2-3 กลีบ (เพื่อเพิ่มรสชาติ) ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้

สามารถเผาภาชนะในเตาอบให้แห้งได้ (ใส่ของเย็นลงไป เตาอบเย็น) ในไมโครเวฟ โดยเทน้ำประมาณ 1-1.5 ซม. บนกาต้มน้ำหรือบนตะแกรงของหม้อหุงหลายเมนูในโหมด "Steam"

ใส่ก้านกระเทียมป่าที่เตรียมไว้ลงในขวด โดยต้องบีบให้แน่น

วางกระเทียมอีก 2-3 กลีบไว้ด้านบน อย่าลืมหั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เทสารให้ความหวานลงในกระทะก้นลึก เกลือ. เทน้ำ วางมันลงบนกองไฟแล้วรอ เมื่อน้ำดองเดือด

อย่างไรก็ตามหากคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมตัวสำหรับใช้ในอนาคตให้ลองใช้น้ำดองด้วย น้ำมะนาวและสมุนไพรซึ่งอธิบายไว้ในสูตรการทำหัวหอมดอง

เทน้ำดองที่เดือดลงในภาชนะ ราดของเหลวให้ทั่วลำต้น

ปิดฝากระเทียมป่าดองอย่างระมัดระวัง พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าคลุมไหล่ผ้าเช็ดตัวผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท

หลังจากผ่านไป 10 - 14 ชั่วโมง เราจะส่งชิ้นงานไปจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

Ramson หมักกับกระเทียม - ตัวเลือกที่ดีสำหรับเตรียมของว่าง

เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะใช้กับสลัด เช่น “ชาฟาน” “แพะในสวน” และเข้ากันได้ดีกับสลัดถั่วและตับ

วิธีปรุงใบกระเทียมป่า

Ramson (หรือหัวหอมหมี, กระเทียมป่า) เป็นพืชที่มีผักใบเขียวที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะที่ชวนให้นึกถึงกระเทียม และเติบโตได้ในหลายประเทศของยูเรเซีย ใบกระเทียมป่าจะปรากฏในฤดูใบไม้ผลิเร็วกว่าพืชที่กินได้อื่นๆ เนื่องจากมีวิตามินและอื่นๆ มากมาย สารที่มีประโยชน์เนื่องจากการบริโภคใบกระเทียมป่าสดตามฤดูกาลเป็นการป้องกันโรคปริทันต์และโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอตามฤดูกาลได้ดี ปัจจุบันมีการปลูกกระเทียมป่าอย่างแข็งขัน

ใบของกระเทียมป่ามีลักษณะคล้ายกับใบของบางชนิด พืชมีพิษ(ลิลลี่แห่งหุบเขา, พืชชนิดหนึ่งและอื่น ๆ ) ดังนั้นเมื่อรวบรวม กระเทียมป่าจำเป็นต้องมีการดูแลและความแม่นยำ

ใบกระเทียมป่าถูกนำมาใช้สดเป็นอาหาร เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว (เค็ม ดอง) ใช้ในอาหารจานร้อนและพายฤดูใบไม้ผลิ

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนสำหรับเตรียมอาหารด้วยกระเทียมป่า - พวกมันจะทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลายอย่างน่าพิศวงและให้วิตามินแก่ร่างกายของคุณ

สูตรสลัดกระเทียมป่า

• ใบกระเทียมป่า - 1 พวง;
• ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงไข่ต้มให้สุกและสับละเอียด ล้างใบกระเทียมป่าให้สะอาด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นด้วยมีด รวมในชามสลัดแล้วเท น้ำมันดอกทานตะวันและผสม คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งขูดลงในสลัดได้ สีเขียว ถั่วกระป๋องเช่นเดียวกับเห็ด (หมัก, เค็ม, ต้มหรือทอดกับหัวหอม) การเพิ่มความหนา 1-2 ช้อนโต๊ะก็ไม่เจ็บ ครีมเปรี้ยวธรรมชาติหรือมายองเนส - สิ่งนี้จะเพิ่มขึ้น ค่าพลังงานและทำให้รสชาติอ่อนลง (แค่กินทันที) สลัดแสนอร่อยสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ปลาเค็มหรือหมักเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับ ขนมปังข้าวไรย์กับวอดก้า, ซูบรอฟก้า, สตาร์ก้า, เหล้าเบอร์รี่

ย่างกับเนื้อ มันฝรั่ง และกระเทียมป่า

เตรียมเนื้อย่าง. สตูว์เนื้อสัตว์กับหัวหอมและมันฝรั่งจนสุก เพิ่มเครื่องเทศแห้งและเติมเกลือเล็กน้อย แบ่งออกเป็นส่วนๆ และก่อนรับประทานอาหารทันที โรยด้วยกระเทียมป่าสับละเอียดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเพิ่มกระเทียมป่าสับลงในซุปใดก็ได้ นอกจากนี้ยังเป็นการดีมากที่จะเพิ่มใบของพืชชนิดนี้ลงในพาย, แพนเค้กมันฝรั่งและแพนเค้ก

ขอบคุณโภชนาการที่ยอดเยี่ยมและ คุณสมบัติการรักษาด้วยกระเทียมป่า ผู้คนเรียนรู้ที่จะเตรียมเพื่อใช้ในอนาคต

ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่มีประสิทธิภาพ– แช่แข็งใบกระเทียมป่า (ไม่เปียก) ไว้ ถุงพลาสติกหรือภาชนะในช่องแช่แข็งของตู้เย็นสมัยใหม่อันทรงพลัง (หรือช่องแช่แข็ง) ด้วยวิธีนี้วิตามินเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

กระเทียมป่าเค็ม

เรามัดใบอ่อนและหน่อกระเทียมป่าเป็นพวงแล้ววางไว้ในอ่าง (ภาชนะ, กระทะเคลือบฟัน) โดยเติมใบมะรุม, ลูกเกดดำ, เชอร์รี่และไม้โอ๊ค เรายังเพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน,เมล็ดผักชี เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือเย็น (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) วางกระดานสะอาดไว้ด้านบน (หรือปิดฝาจากอันที่เล็กกว่า กระทะเคลือบฟัน) และตั้งการกดขี่เป็นระยะเวลา 1 เดือน จากนั้นคุณสามารถบรรจุชิ้นงานในขวดแก้วขนาดเล็ก เติมน้ำเกลือแล้วใส่ฝาพลาสติก เราเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในอาคารที่อุณหภูมิต่ำแต่เป็นบวก เราใช้มันเป็นส่วนผสมในสลัด สตูว์,ซุปเนื้อสับ.

กระเทียมป่าดอง

เพื่อขจัดความขม ให้แช่ใบกระเทียมป่าแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เติมเกลือใส่กระเทียมป่าลงในขวดแก้วเล็ก ๆ แล้วเทน้ำดองลงไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ (ดูสูตรก่อนหน้าด้านบน)

หมัก เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1-2 ช้อนชา) ทำให้น้ำดองเย็นลงประมาณ 70 องศาแล้วเทกระเทียมป่าลงไป ใส่ฝาพลาสติกบนขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น ภายใน 5-7 วัน กระเทียมป่าจะพร้อม

วิธีแช่แข็งกระเทียมป่าในฤดูหนาว

ฉันสังเกตเห็นมานานแล้วว่าหากสามารถซื้อผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักโขม ใบโหระพา และผักใบเขียวอื่น ๆ ได้ที่ตลาด ตลอดทั้งปีแล้วสถานการณ์ของกระเทียมป่าก็แตกต่างออกไป ปรากฏในตลาดและแผนกผักของร้านค้าในฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลาสองสามเดือน จากนั้นจะหายไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิถัดไป คุณต้องยอมรับว่าวัชพืชนั้นอร่อยมากและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารและสลัด

เมื่อถึงจุดหนึ่ง ฉันตัดสินใจลองแช่แข็งมัน - ประสบการณ์นี้ประสบความสำเร็จ ฉันล้างผักใบเขียวกระเทียมป่าให้แห้งใส่ในภาชนะเพื่อแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว- จริงอยู่ที่หลังจากการละลายน้ำแข็งฉันแทบจะไม่เพิ่มมันลงในสลัด แต่บ่อยครั้งที่ฉันแค่ใช้มันในการปรุงอาหาร

ใช่ คุณสามารถแช่แข็งกระเทียมป่าได้ แต่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการไป วิธีหนึ่งในการแช่แข็งกระเทียมป่า:

• เลือกใบกระเทียมป่าอ่อน (มักมีรสชาติและวิตามินมากกว่า)
• ทำความสะอาดและล้างให้สะอาดแต่อย่าตัดก้านออก
• ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำแล้ววางบนผ้าเช็ดให้แห้งดี
• เมื่อแห้งแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ครั้งละประมาณ 1 เซนติเมตร
• ใส่ถุงพลาสติกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งนี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

คุณรู้ว่ามันยากแค่ไหนที่จะตอบคำถามนี้อย่างไม่คลุมเครือ เราอาศัยอยู่ในไซบีเรียและมักจะไปที่ไทกาและเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว แต่อย่างใดมันเกิดขึ้นโดยส่วนใหญ่เราแค่ใส่เกลือลงในถังหรือขวดดังนั้นจึงถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหา หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เราพยายามแช่แข็งมันไว้ แต่ก็ไม่อร่อยมากนัก แต่สามารถเติมไอศกรีมลงในซุปบอร์ชท์หรืออาหารอื่นๆ เพื่อเป็นเครื่องปรุงรสได้ และมันก็ไม่เป็นไร

กระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวในขวด

เมื่อสิ้นสุดฤดูใบไม้ผลิเราไม่สามารถหากระเทียมป่าสดได้อีกต่อไปแล้ว ผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพเมื่อถึงมือฉันตัดสินใจใส่กระเทียมป่าลงในขวดสำหรับฤดูหนาว ปราศจากน้ำ น้ำเกลือ น้ำส้มสายชู และสารปรุงแต่งอื่นๆ สับเกลือและวางในขวด ยอดอ่อนถึงแม้จะมีกลิ่นหอมกว่าแต่ก็มีเพียงลำต้นเท่านั้นที่ฉันต้องการ เธอรอจนกระทั่งมีใบไม้ขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นจึงเริ่มทำงาน ตอนแรก กระเทียมป่าแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว- แล้วฉันก็คิดว่ากระเทียมป่าเค็มในขวดก็มีประโยชน์สำหรับฉันเช่นกัน

สะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะเก็บกรีนไว้ในภาชนะขนาดเล็กขนาด 200-300 มล. เพื่อจะได้ไม่ต้องนั่งโดยไม่ได้เปิดเป็นเวลานาน ใช้ กระเทียมป่าเค็มเช่นเดียวกับความสด: ในเนื้อสัตว์และ สตูว์ผัก, ซุป, บอร์ชท์, น้ำเกรวี่, ซอส ฉันคิดว่ามันจะใช้ได้ทุกที่ยกเว้นสลัด แม้ว่ามันอาจจะเตรียมไว้แล้วก็ตาม แต่การบริโภคก็สูงและฉันไม่รู้ว่ามันคุ้มค่าที่จะเตรียมเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้หรือไม่

วิธีดองกระเทียมป่าในขวดสำหรับฤดูหนาว

• ใบกระเทียมป่า – 200 กรัม
• เกลือแกง (หยาบ) – 1 ช้อนชากอง;
• ขวดที่มีฝาเกลียว

วิธีดองใบกระเทียมป่าในขวดสำหรับฤดูหนาว - คำแนะนำทีละขั้นตอน

การดองจะใช้แต่ใบเท่านั้น ก่อนจะแก้มัดก็ตัดก้านออก (ส่วนที่เป็นสีขาว) ไม่จำเป็นต้องใช้ แต่คุณไม่ควรทิ้งมันไปเพราะสามารถสับละเอียดแล้วเติมลงในสลัดหรือซุปได้ ฉันชั่งน้ำหนักแล้วมันกลายเป็น 200 กรัม ฉันเติมน้ำเย็นลงในอ่างล้างจาน ใส่กระเทียมป่าลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นฉันก็ล้างผักใต้น้ำไหล น้ำสะอาด,ใส่ไว้ในกระชอน

ใบไม้จะต้องแห้งเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำอยู่ คุณสามารถทิ้งไว้ในกระชอนหรือบนผ้าเช็ดตัวโดยพลิกเป็นครั้งคราว แต่ด้วยการทำให้แห้งใบก็สามารถเหี่ยวเฉาได้ ฉันทำให้มันเร็วขึ้นและง่ายขึ้น: ฉันสะบัดกรีนออก วางบนผ้าเช็ดครัวแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นไม่กี่นาที ฉันก็แกะมันออกและออกอากาศไปในอากาศประมาณสิบนาที

ฉันไม่ได้สับมันให้ละเอียดมากนัก เช่นเดียวกับที่ฉันหั่นกระเทียมป่าสำหรับสลัด

โอนไปยังชามลึกโรยด้วยความหยาบ เกลือแกง- ผสมมันขึ้นมา

ฉันล้างขวดด้วยโซดาล่วงหน้า ตากให้แห้ง แล้วต้มฝาให้สุก ฉันค่อยๆ เติมขวดโหล โดยใส่กระเทียมป่าเค็มสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนเล็กๆ แล้วบดให้แน่น เติมตั้งแต่ด้านบนจนถึงคอ ขันฝาเกลียวทันที

จากใบกระเทียมป่าจำนวนนี้ ฉันได้ขวดขนาด 200 มล. สองใบ แต่ละ. ฉันยัดมันค่อนข้างแน่น แต่ก็ไม่มากจนทุกอย่างถูกบีบอัด

คุณต้องเก็บช่องว่างไว้ในที่เย็นและมืด: ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น ฉันหวังว่าของฉัน สูตรละเอียดคุณจะต้องใช้กระเทียมป่าใส่เกลือในขวดสำหรับฤดูหนาว และคุณยังต้องตุนผักที่ดีต่อสุขภาพไว้ใช้ในอนาคตด้วย

วิธีเก็บกระเทียมป่าให้สด

แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหาร อาหารหลากหลายด้วยการเติมกระเทียมป่า แน่นอนว่าหลายคนสนใจอายุการเก็บของกระเทียมป่าเป็นอย่างมากเช่นกัน หากต้องการเก็บกระเทียมป่าไว้ได้นานขึ้น ควรซื้อในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม โดยทั่วไป พืชสดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสี่วัน หากคุณเตรียมกระเทียมป่าใส่ถุงไว้ล่วงหน้า

โดยทั่วไป เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิ คุณจะเห็นพืชที่มีรสเผ็ดอย่างน่าอัศจรรย์ – กระเทียมป่า – บนชั้นวางของร้านค้าและตลาด หลังจากฤดูหนาวอันยาวนาน ทุกคนพยายามที่จะกระจายอาหารด้วยผักใบเขียวทุกชนิด Ramson เหมาะสำหรับอาหารฤดูใบไม้ผลิต่างๆ

หลายคนสนใจเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของกระเทียมป่าและวิธียืดอายุการเก็บนี้ จะยืดอายุการเก็บกระเทียมป่าได้อย่างไร? ซึ่งสามารถทำได้โดยการแช่แข็ง ก่อนทำเช่นนี้คุณสามารถล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาของกระเทียมป่าอาจนานกว่าหนึ่งปีครึ่ง ไม่แนะนำให้ทำให้แห้งเลย มันจะสูญเสียกลิ่นหอมไป คุณสามารถเก็บไว้ด้วยวิธีอื่น - เติมน้ำมันพืช นอกจากนี้ กระเทียมป่ายังสามารถดอง ดอง หรือหมักได้ ในกรณีเหล่านี้ อายุการเก็บรักษาของกระเทียมป่าจะนานขึ้นอย่างแน่นอน

Ramson ยังใช้อย่างมากสำหรับโรคหูน้ำหนวก ไข้ เลือดออกตามไรฟัน และโรคไขข้อ ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและกระตุ้นการทำงานของหัวใจอย่างมาก นอกจากนี้ยังช่วยลดความเมื่อยล้าของสปริงได้อย่างรวดเร็ว ความดันโลหิตสูง, อาการง่วงนอน, ความผิดปกติของลำไส้

อายุการเก็บรักษาของกระเทียมป่าคือเท่าไร? สามารถเก็บกระเทียมป่าสดไว้ได้ ถุงพลาสติกประมาณสี่วัน เมื่อแช่แข็งกระเทียมป่าสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 16 เดือน ใบกระเทียมป่าสามารถตัด ปอกเปลือก และเทน้ำมันพืชได้ ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาของกระเทียมป่าจะอยู่ที่ประมาณสามเดือน

กระเทียมป่าหรือกระเทียมป่าเป็นสมุนไพรที่น่าทึ่งซึ่งมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ มันเป็นของไม้ยืนต้นกระเปาะ แต่สืบพันธุ์โดยเมล็ดเป็นหลัก หัวเล็กเกิดจากฐานใบเดี่ยว ใบมีลักษณะแคบ รูปรี ยาวได้ถึง 25 เซนติเมตร กว้างได้ถึง 7 เซนติเมตร และมีก้านใบยาวประมาณ 20 เซนติเมตร

เมื่อออกดอกจะออกเป็นดอกรูปดาวเล็กๆ สีขาวเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16-20 มม. เกสรตัวผู้สั้นกว่ากลีบดอก

มันเติบโตได้เกือบทุกที่ตั้งแต่คอเคซัสไปจนถึงทุนดรา ชอบสถานที่ชื้นและมีร่มเงา Ramson เรียกว่าหัวหอมหมี, กระเทียมป่า, ขวด, คัลบา

สามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุก และเพิ่มลงในซุป สลัด สตูว์ ซอส และอาหารอื่นๆ

แม้จะมีข้อดีหลายประการ แต่กระเทียมป่าก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและฤดูกาลเก็บเกี่ยวก็มีจำกัด ในช่วงเวลาสั้นๆ- วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้งหรือแช่แข็ง

นอกจากสองวิธีนี้แล้ว ยังมีวิธีอื่นในการเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว:

เตรียมซอสเพสโต้

เก็บรักษาด้วยเนย

ทำสารสกัดแอลกอฮอล์

หมักหรือดอง

วิธีการเตรียมทิงเจอร์กระเทียมป่า

ทิงเจอร์นี้ใช้เป็นยามากกว่า

คุณจะต้องการ:

ใบกระเทียมป่า

วอดก้า 500 มล

วิธีเตรียมทิงเจอร์ด้วยกระเทียมป่า

ล้างใบที่รวบรวมไว้ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง

สับให้ละเอียดแล้วเติมขวดโหลโดยใช้ช้อนไม้

เทวอดก้าลงบนใบไม้

วางในที่อบอุ่นและสว่างเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

กรองและบีบวัตถุดิบให้เข้ากัน

ใช้ทิงเจอร์ 10-15 หยดเจือจางด้วยน้ำ

อายุการเก็บรักษา – 3 ปี. แต่จะดีกว่าถ้าทำทุกปี

เพสโต้กับกระเทียมป่า

คุณจะต้องการ:

ใบกระเทียมป่า

ถั่ว (วอลนัท, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, สน)

น้ำมันมะกอก

พริก

วิธีทำซอสเพสโต้

ล้างกระเทียมป่าให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

สะบัดน้ำออกแล้วปล่อยให้แห้งสักครู่

ใส่ใบลงในเครื่องปั่น เพิ่มเกลือพริกไทยและถั่ว

เปิดและบด

เติมน้ำมันให้เพียงพอเพื่อให้ส่วนผสมไม่เหนียวเหนอะหนะ

ผสมและวางในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาปิด

เก็บในตู้เย็น เสิร์ฟเป็นกับข้าวกับพาสต้า ปลา เนื้อสัตว์ และอาหารอื่นๆ

กระเทียมป่ากับเนย

การเติมน้ำมันลงในกระเทียมป่าเค็มจะช่วยยืดอายุการเก็บ

คุณจะต้องการ:

ใบกระเทียมป่า 500 กรัม

น้ำมันมะกอก 500 มล

เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีดองกระเทียมป่าด้วยเนย

ล้างใบให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและแห้ง

สับหยาบและวางในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยและเกลือ

บดให้เป็นน้ำซุปข้น

ย้ายไปยังขวดโหลที่สะอาดและแห้ง โดยต้องแน่ใจว่ามีน้ำมันปริมาณเล็กน้อยปกคลุมขวดไว้

ปิดด้วยฝาปิด เก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน อายุการเก็บรักษา - สูงสุดหนึ่งปี

ใบกระเทียมป่าดองสำหรับฤดูหนาว

ในการหมัก คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น ได้แก่ กระเทียมป่าและเกลือ เกลือใช้ 2% ของน้ำหนักกระเทียมป่าเช่น ต่อเกลือ 1 กิโลกรัม – 20 กรัม

ล้างกระเทียมป่าและทำให้ใบแห้ง สับและวางในชามหรือกระทะขนาดใหญ่

โรยด้วยเกลือและบดด้วยมือจนน้ำไหล

ปิดด้วยจานแล้ววางสิ่งของไว้ (ขวดน้ำหรืออย่างอื่น) สิ่งสำคัญคือใบไม้ทั้งหมดจะถูกแช่อยู่ในน้ำที่ปล่อยออกมา หากยังไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นต้มหรือน้ำแร่ที่กรองแล้วโดยไม่มีแก๊สได้ ปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนแบบนี้

ในตอนเช้า ตักใส่ขวดและอัดให้แน่น กดลงโดยให้น้ำหนักอยู่ด้านบน

ปิดขวดด้วยฝาหรือผ้าเช็ดปาก วางในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

เจาะใบทุกวันด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก

แบ่งเป็นขวดเล็กๆ แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

เก็บในที่เย็น เปิดขวดใช้ภายในไม่เกินสองสัปดาห์

ก้านกระเทียมป่าเค็ม (หมัก)

คุณจะต้องการ:

ก้าน 1 กก

เกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1 ลิตร

เตรียมก้านกระเทียมป่าโดยเอาใบออก

ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ต้มสักสองสามนาทีหลังจากที่เกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ลบจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

วางก้านลงในกระทะหรือชามลึกขนาดใหญ่ เทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้

ปิดด้วยจานด้านบนแล้ววางน้ำหนักเพื่อให้ของเหลวปกคลุมทุกชั้นจนหมด

วางในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ เจาะกระเทียมป่าทุกวันและขจัดโฟมที่ก่อตัวออกจากพื้นผิว

หากจำเป็น ให้ล้างจานและใส่ภาชนะเพื่อไม่ให้กระเทียมป่าเริ่มขึ้นรา

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้วางก้านลงในขวดโหลที่สะอาด เทลงในน้ำเกลือแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

เก็บในที่เย็น

วิธีดองกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว

หัวหรือหน่อดอกไม้ส่วนใหญ่จะดอง ใบไม้ควรแช่แข็ง แห้ง หรือเก็บรักษาไว้ในน้ำมันได้ดีที่สุด

สำหรับการบรรจุกระป๋อง กระเทียมป่าจะถูกรวบรวมก่อนที่ช่วงออกดอกจะเริ่มขึ้น

บ้างก็เก็บลูกธนูดอกอ่อน (ดอกตูม) ซึ่งอยู่ในกระบวนการก่อตัว คุณสามารถดองดอกไม้ นอกจากนี้ยังกินได้และสามารถใช้เป็นของตกแต่งสลัดได้

ส่วนใหญ่มักทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ กระเทียมป่าจะเผ็ดมาก นอกจากนี้ที่ดีสำหรับเนื้อทอด

ขั้นตอนการเตรียมทั่วไปก่อนบรรจุกระป๋องคือ:

ส่วนของพืชที่เตรียมไว้สำหรับการดองจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นอย่างดี

อย่าลืมทำให้แห้งจากน้ำ กระดาษเช็ดมือหรือครัวที่สะอาด

ใส่ขวดให้แน่น โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

ใช้น้ำกรองเพื่อเตรียมน้ำดอง

นำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล แล้วต้มประมาณ 2 ถึง 5 นาทีหลังจากเกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว

ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำและอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟ พวกเขาจะต้องแห้ง

ก่อนการฆ่าเชื้อจะต้องล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดา

ฝาปิดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย อย่าลืมล้างโลหะใหม่ให้สะอาดด้วยสารละลายโซดา

น้ำดองร้อนเทลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกทันทีด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท

คว่ำขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นสนิท คลุมด้วยผ้าเทอร์รี่ ผ้าห่ม หรือผ้าห่ม

เก็บในที่เย็น

กระเทียมป่าดองพร้อมภายใน 1-2 สัปดาห์ เมื่อเปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น

หมักกระเทียมป่า

กระเทียมป่ามักดองเป็นชิ้นเล็กๆ ขวดแก้วด้วยความจุ 250-500 กรัม.

สำหรับการดอง คุณสามารถใช้หัว ลำต้น และดอกตูมได้

รสชาติของน้ำดองขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ

กลิ่นหอมถูกเพิ่มด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ: ผักชีลาว, เชอร์วิล, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน

วิธีดองสูตรหมักกระเทียมป่า

ตัวเลือกที่ 1

ต่อน้ำ 1 ลิตร:

น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 กรัม

พริกไทย 4-5 เม็ด

ใบกระวาน 2-3 ชิ้น

ตัวเลือกที่ 2

ต่อน้ำ 1 ลิตร:

เกลือ 50 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม

ตัวเลือกที่ 3

สำหรับน้ำ 700 มล.:

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 กรัม

หัวกระเทียมป่าดอง

วิธีดองกระเทียมป่าง่ายๆ ที่จะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

หัวหอม 5 ถ้วย (มีก้านใบเล็ก)

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1.5 ถ้วย

น้ำ 2.5 แก้ว

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 0.25 ถ้วย

เมล็ดมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถผสมกับออลสไปซ์ได้)

วิธีการปรุงอาหาร

เล็มใบเหลือแต่ก้านเล็กๆ หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดชั้นบนสุด

ล้างหลอดไฟ เช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษชำระ

ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำด้วยเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทย

เทน้ำเกลือร้อนลงบนกระเทียมป่าแล้วปิดฝาทันที พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

กระเทียมป่าดองพร้อมขิงและขึ้นฉ่าย

คุณจะต้องการ:

หัวกระเทียมป่า 150 กรัม

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 กรัม

เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ

คื่นฉ่ายแห้ง 0.5 ช้อนชา

รากขิงขูด 0.5 ซม

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

ปอกเปลือกและล้างหัวกระเทียมป่า เตรียมน้ำดองโดยรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วต้มประมาณ 5 นาทีหลังเดือด

วางหลอดไฟให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดอง ม้วนฝาขึ้น เก็บในที่เย็น

กระเทียมป่าดองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คุณจะต้องการ:

ก้านกระเทียมป่า 100 กรัม

เชอร์วิล 5 กิ่ง (หรือร่มผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด)

น้ำ 200 มล

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาล 0.5 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเชอร์วิล

วางก้านที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง โรยด้วยกิ่งเชอร์วิล

เทน้ำเกลือ ม้วนและวางในที่เย็นและมืด อีกหนึ่งสัปดาห์กระเทียมป่าก็จะพร้อม

กระเทียมป่าดองสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

ก้านกระเทียมป่า 1.5 กก

สำหรับน้ำดอง:

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำกรอง 2 ลิตร

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนชา

ใบกระวาน 2-3 ใบ

ผักชีฝรั่งดำและออลสไปซ์

วิธีการปรุงอาหาร

เด็ดใบออกให้หมด สามารถใช้เพสโต้หรือหมักด้วยน้ำมันได้

ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง

เตรียมน้ำดองโดยการรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

วางก้านไว้ในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

เทน้ำดองร้อนแล้วปิดฝาทันที

เก็บในที่เย็น

กระเทียมป่าดองกับอบเชย

คุณจะต้องการ:

กระเทียมป่า 1 กก. (มีใบ)

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม

เกลือ 50 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

1/3 ช้อนชาอบเชย (พื้นดิน)

วิธีการปรุงอาหาร

จัดเรียงกระเทียมป่า โดยเอาส่วนที่ร่วงโรยและบูดออกทั้งหมด ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง

ตัดตามต้องการแล้วใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้

ต้มน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายให้ใส่อบเชย

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกระเทียมป่าแล้วปิดฝาทันที

เย็นโดยพลิกขวดคว่ำลง เก็บในที่เย็น

หน่อกระเทียมป่าดอง

สูตรนี้ใช้ดอกกระเทียมป่าที่ยังไม่เปิด ต้องรวบรวมเมื่อยังแข็งและหนาแน่น มีสีเขียวอ่อน ผลที่ได้จะแหลมคมแต่สวยงามและกรอบมาก

สามารถเพิ่มเป็นของว่างสำหรับเนื้อสัตว์ ชีส สลัด หรือแทนเคเปอร์ได้

คุณจะต้องการ:

กระเทียมป่า – ประมาณ 300 กรัม

สีขาว น้ำส้มสายชูไวน์– 150 มล

น้ำตาล – 50 กรัม

เกลือ – 5 กรัม

โป๊ยกั๊ก

ใบกระวาน – 1 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างดอกตูมโดยตัดก้านยาวออก แห้งและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นำน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลไปต้ม เมื่อน้ำดองเดือด ให้ใส่ใบกระวานและโป๊ยกั๊ก

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนตาแล้วปิดฝาทันที

เก็บในที่เย็น

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณแทนที่น้ำส้มสายชูไวน์ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดาหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล แต่ในกรณีนี้ให้ปรับน้ำดองตามชอบ

ดอกกระเทียมป่าดอง

ควรกินดอกกระเทียมป่าดองก่อนปีใหม่จะดีกว่า

คุณจะต้องการ:

น้ำ 120 มล

น้ำตาล 80 กรัม

น้ำส้มสายชู 40 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

จัดเรียงดอกไม้ที่รวบรวมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

วางบนผ้าแล้วเช็ดให้แห้ง

วางในขวดเล็ก เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ: ผักชีลาว (เมล็ดพืช), พริกไทย, อบเชยและอื่น ๆ

เตรียมน้ำดองด้วยน้ำเดือด น้ำส้มสายชู และน้ำตาล

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนดอกไม้แล้วปิดให้แน่น

เก็บในที่เย็น

Ramson เป็นของขวัญวิตามินจากธรรมชาติ แต่น่าเสียดายที่ฤดูกาลนี้มีจำกัด เพื่อยืดเวลาความสุขในการทำอาหาร ควรเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต

หมักด้วยน้ำส้มสายชูสามารถเก็บไว้ได้หลายปี แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่มันจะคงอยู่เป็นเวลานานเช่นนี้

กระเทียมป่าดองและดองสามารถรับประทานแยกเป็นอาหาร ใส่ในสลัด ซุป หรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้

หมักด้วยหม่าล่า เข้ากับมักกะโรนี พาสต้า เนื้อย่าง ซอส และซุปได้อย่างลงตัว

อย่าขี้เกียจที่จะเก็บมันในฤดูใบไม้ผลิหรือซื้อที่ตลาดเพื่อเก็บไว้ใช้ในอนาคต

ตลอดฤดูหนาวเราโหยหาสมุนไพรสด และเมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิ เราก็อยากกินสมุนไพรสดๆ แต่จะเป็นประโยชน์ในการเตรียมกรีนใบแรกเพื่อใช้ในอนาคต แต่ต้องเตรียมตัวอย่างไรถ้าหิมะเพิ่งละลาย? ด้วยแสงแรกของฤดูใบไม้ผลิ กระเทียมป่าจึงขึ้นชื่อในเรื่องของมัน คุณสมบัติการรักษาและ กระเทียมเบา ๆรสชาติ.

ดีแค่ไหนที่ได้มีโอกาส ในฤดูหนาวเติมวิตามิน บำรุงสุขภาพ และ อารมณ์ดี- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันเพิ่มกระเทียมป่ากระป๋องลงในอาหาร

กระเทียมป่าซึ่งเป็นตัวแทนของตระกูลหัวหอมมักจะเติบโตในป่า แต่ก็ไม่ใช่แขกที่หายากในแปลงสวน Ramson เข้ามาอยู่ในโลกแห่งส่วนผสมที่มีน้ำหนักเบา สลัดฤดูใบไม้ผลิและของว่าง กระเทียมป่าได้รับความนิยมเนื่องจาก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่มีความขมขื่นมากเกินไปไม่เหมือนญาติสนิท - หัวหอมและกระเทียม ลักษณะของกระเทียมป่าจะคล้ายกับดอกลิลลี่แห่งหุบเขา คุณสามารถเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินได้ตั้งแต่ปลายเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคม ก่อนที่จะออกดอกเสมอ โปรดจำไว้ว่าเมื่อปลูกพืชชนิดนี้ความแห้งแล้งและความร้อนส่งผลเสียต่อคุณภาพของพืช

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมป่า

กระเทียมป่าทุกส่วน (ก้าน ใบ หัว) สามารถรับประทานได้ ในต้นฤดูใบไม้ผลิจะใช้เฉพาะลำต้นที่มีใบแหลมยาวถึง 40 ซม. เท่านั้นที่ใช้เป็นเครื่องเทศเพิ่มในสลัดเครื่องเคียงสำหรับผักและซุป สำหรับ โภชนาการอาหารกระเทียมป่าสด - สินค้าที่ขาดไม่ได้มีพลังงานเพียง 35 กิโลแคลอรี ฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไฟโตไซด์ของกระเทียมป่าเกิดจากปริมาณวิตามินซีในใบ น้ำมันหอมระเหย- เพื่อฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในช่องปากให้เคี้ยวใบกระเทียมป่าซึ่งมีสารระเหยออกมา - ไฟโตไซด์ซึ่งมีสารต่อต้านคอร์บิวติกและ คุณสมบัติเสริมสร้างความเข้มแข็งทั่วไป- ไฟตอนไซด์ส่งผลต่อการพัฒนาเนื้อเยื่อในร่างกายมนุษย์เสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบประสาท,กระตุ้นการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารและการทำงานของหัวใจ สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือด ขาดวิตามิน และความดันโลหิตสูง แนะนำให้ใช้กระเทียมป่า กระเทียมป่าดิบและน้ำของมันมีประโยชน์รักษาโรค ต่อมไทรอยด์, ที่ โรคผิวหนัง(หูดไลเคน) และนี่ก็เป็นวิธีการป้องกันที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน โรคหวัด- หากคุณกังวลใจกับกลิ่นกระเทียมป่า ก็สามารถกำจัดออกได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ก่อนรับประทานสมุนไพรสด ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

การเตรียมกระเทียมป่า

หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าจากนอกสวนของคุณ ให้ทำตามคำแนะนำ ในป่ามักสับสนได้ง่าย รูปร่างกระเทียมป่าที่มีโคลชิคัมในฤดูใบไม้ร่วงที่เป็นพิษหรือดอกลิลลี่แห่งหุบเขา กลิ่นกระเทียมอันเป็นเอกลักษณ์ของใบกระเทียมป่าจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความผิดพลาดได้ สำหรับการดอง ดอง ดอง ให้เลือกใบอ่อน สูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง

กระเทียมป่าดอง วิธีที่ 1

เก็บกระเทียมป่า 1 กิโลกรัมล้างให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ เพิ่มมะเขือเทศบดในปริมาณ 200 กรัมต่อมวลที่ได้ น้ำมันพืช– หนึ่งแก้ว เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ และ น้ำตาลทราย- คนและนำไปต้ม วางผลิตภัณฑ์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นและใส่ในที่เย็น

กระเทียมป่าดอง วิธีที่ 2

แช่ก้านกระเทียมป่าในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อขจัดความขม เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู 9% วางกลีบกระเทียมและใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด มัดก้านใบที่แช่ไว้เป็นมัด วางไว้ในแนวตั้งในขวดโหล แล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นลงไป

การเตรียมกระเทียมป่าฤดูหนาว

การเตรียมไม่จำเป็นต้องม้วนกระป๋อง ต้มหน่อกระเทียมป่าในหลาย ๆ น้ำแล้วใส่ขวดโหลแล้วเทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ลงไป

กระเทียมป่าเค็ม

สูตรนี้ต้องใช้ถัง ล้างกระเทียมป่าแล้วมัดเป็นช่อ ใส่กระเทียมป่าหนึ่งชั้นลงในถัง ชั้นของเครื่องปรุงรส - สีดำและ ออลสไปซ์, ใบลูกเกดดำ, มะรุม, โอ๊ค, มิ้นต์ เติมน้ำเค็มลงในถังแล้วกดดันด้านบนเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ทิงเจอร์กระเทียมป่า

เทกระเทียมป่าบดกับวอดก้าในอัตราส่วน 1:5 เก็บสารละลายไว้หนึ่งเดือน ทิงเจอร์ใช้ภายในสำหรับอาการไอรุนแรง เพื่อเป็นยาต้านจุลชีพ เพื่อรักษารอยฟกช้ำและโรคไขข้อ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+