สูตรกระเทียมป่าเค็ม กระเทียมป่าเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว

Ramson หรือหัวเป็นหนึ่งในพืชชนิดแรกที่ปรากฏในป่าหลังฤดูหนาว หมีที่ตื่นจากการหลับใหลในฤดูหนาวจะ "โจมตี" แหล่งวิตามินนี้ทันทีเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรง นั่นคือเหตุผลที่พืชได้ชื่อมาว่า หัวหอมหมี. แต่ผู้คนไม่รังเกียจที่จะพยายาม ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าดังนั้นทันทีที่แผ่นละลายปรากฏขึ้นผู้ชื่นชอบความละเอียดอ่อนของไทกาก็เข้าถึงสมุนไพรเพื่อการรักษา ทำไมกระเทียมป่าจึงมีคุณค่ามาก? สูตรอาหารและการเตรียมการนั้นง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากมาย

ยาไทก้า

กระติกมีทั้งใบและก้านมีกลิ่นหอมมากคล้ายกระเทียม และทั้งหมดเป็นเพราะพืชมีไกลโคไซด์อัลลิอินและ น้ำมันหอมระเหย- นอกจากนี้เธอยังรวยและ กรดแอสคอร์บิก, ฟรุกโตส, ไฟตอนไซด์, แร่ธาตุแคโรทีนและโปรตีน และเมื่อคุณรู้ว่ากระเทียมป่ามีกี่แคลอรี่คุณจะต้องแปลกใจ - เพียง 35 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

พืชเพิ่มความอยากอาหาร กระตุ้นการหลั่งของต่อมย่อยอาหาร และเพิ่มการทำงานของมอเตอร์ในลำไส้ นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย พยาธิ ฆ่าเชื้อราและต้านสคอร์บิวติก

ลำต้น ใบ และหัวของกระติกน้ำใช้สำหรับประกอบอาหาร เก็บพืชในฤดูใบไม้ผลิก่อนออกดอก - ต่อมาส่วนที่กินได้จะแข็ง นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เตรียมการจากฤดูหนาวในฤดูใบไม้ผลิ โดยปกติแล้วหัวจะบานในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน แต่ในบางภูมิภาคอาจเกิดในภายหลัง

ขวดที่ประกอบแล้วจะถูกรับประทานเข้าไป สดและเพิ่มเป็นเครื่องเทศให้กับสลัด หลักสูตรที่หนึ่งและสองในพายเป็นไส้ นอกจากนี้ - หมักเค็มและดองทอดตุ๋น ฯลฯ วิธีปรุงกระเทียมป่าที่บ้าน? มีตัวเลือกมากมาย!

วิธีการปรุงกระเทียมป่า

กระเทียมป่าสามารถเตรียมอาหารประเภทใดได้บ้าง? สูตรอาหารจะทำให้คุณพึงพอใจกับความหลากหลาย - ซุปและอาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด

ครีมซุปกระเทียมป่า

มีกลิ่นหอมและ ซุปวิตามิน- น้ำซุปข้นกระเทียมป่า - แหล่งที่มาที่ดี องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์ต้นฤดูใบไม้ผลิ ร่างกายที่หิวผักสดในช่วงฤดูหนาวจะยอมรับซุปปาฏิหาริย์นี้อย่างสนุกสนาน ในการเตรียมการเราจะต้อง:

• พวงกระเทียมป่าสด - 120-150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• ลิตรเนื้อหรือน้ำซุปไก่
• มันฝรั่ง - 3-4 หัว;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 25 มล.
• ช้อนโต๊ะ เนย;
• เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช และ ใบกระวาน- เพื่อลิ้มรส

1. คุณต้องเริ่มทำอาหารโดยการทำความสะอาดสมุนไพรและผัก สับหัวหอมอย่างประณีตและสับต้นหอมเป็นครึ่งวง เราหั่นมันฝรั่งปอกเปลือกตามที่คุณต้องการ - เป็นก้อน แท่ง ฯลฯ
2. ล้างใบขวดไว้ข้างใต้ น้ำไหลและทิ้งไว้จนน้ำหมด (ใช้ตะแกรงสะดวก) แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ละหลายๆ ชิ้น
3. ตั้งน้ำมันพืชและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะก้นลึกแล้วทอดหัวหอม (ทั้งสองประเภท) เทน้ำซุป ใส่มันฝรั่ง และเกลือ เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่พริกไทยและครีมเปรี้ยว ไวน์ และใบกระวาน ซุปจะบอกคุณว่าต้องปรุงกระเทียมป่าในซุปนานแค่ไหน และทันทีที่เดือดอีกครั้ง ก็ยกออกจากเตา
4. จานที่เย็นลงเล็กน้อยเทลงในเครื่องปั่นหลังจากเอาใบกระวานออกแล้วบดเป็นน้ำซุปข้นแล้วเทลงในจาน

ผัดกระเทียมป่า

บางทีหมีก็โค้งคำนับ ทอด- สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้จากกระเทียมป่า
มีหลายวิธีในการทอด แต่สูตรที่ง่ายที่สุดในการปฏิบัติตามคือ:

Ramson กับไข่: ใน ไม่ ปริมาณมากน้ำมันพืชทอดขวดให้ละเอียดจนนิ่มใส่เกลือและพริกไทยแล้วเทวิปปิ้งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไข่ดิบและได้เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่

ต้มก่อนแล้วจึงผัดหน่อกระเทียมป่า- ต้มก้านในน้ำเค็มประมาณ 7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำจนหมด และทอดในน้ำมันโดยเติมมะเขือเทศบด 1-2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมป่ากับแครอทและหัวหอม- เตรียมไว้ดังนี้: ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชสำหรับซุปจากนั้นก้านที่หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-5 ซม. ทอดโดยไม่ลืมใส่เกลือ

จัดทำโดยวิธีการทอดใด ๆ ก็สามารถรับประทานได้ทั้งเป็นจานเดี่ยวและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

Ramson ในเชเชน

ตัวเลือกนี้ใกล้เคียงกับวิธีที่ง่ายที่สุด สูตรทอด- วัตถุดิบ:

• ก้านกระเทียมป่าอ่อน – 500-600 กรัม
• เนยละลาย– 80 กรัม;
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ

ก่อนที่จะปรุงกระเทียมป่าด้วยวิธีคอเคเซียน (หรือเชเชน) หน่อจะถูกทำความสะอาดรากและเยื่อหุ้มล้างและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำทุกหยดไหลออก จากนั้นตั้งเนยใสในกระทะแล้วทอดกระเทียมป่าจนเป็นสีเหลืองทอง พวกเขากินมันกับขนมปังแผ่นแป้งสาลี

วิธีการปรุงกระเทียมป่าในมะเขือเทศ

Ramson ในมะเขือเทศออกมาดีมาก สูตรนั้นเรียบง่าย แต่รสชาติน่าทึ่ง ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อสร้างจาน:

• หน่อกระเทียมป่า - 700 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ- 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อให้แน่ใจว่าหัวหอมของหมีตอบสนองต่อการทำความสะอาดได้ดี เราจึงจุ่มหัวหอมลงไป น้ำอุ่น- จากนั้นจึงเอารากและฟิล์มใบแข็งออก ในกระทะให้เคี่ยวก้าน ใส่น้ำมัน (ช้อนโต๊ะ) และน้ำ ¼ ถ้วย หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันที่เหลือลงไป ตอนนี้ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวต่อไปอีก 8 - 12 นาที เพียงเท่านี้เครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอมสำหรับเนื้อก็พร้อม!

สลัดกระเทียมป่า

คุณเคยลองสลัดกระเทียมป่าแล้วหรือยัง? สูตรของพวกเขามีหลากหลาย! ฉันเสนอสิ่งที่อร่อยและเสริมกำลังที่สุด - เลือกของคุณคุณสามารถเตรียมอะไรก็ได้โดยไม่มีปัญหา!

แตงกวา - สลัดไข่จากกระเทียมป่า

สูตรที่ง่ายและอร่อย สลัดโฮมเมดต่อไป:

• เรานำส่วนผสม: สองสาม - สามแบบโฮมเมด แตงกวาสด(150 กรัม)2 ไข่ต้มและใบกระเทียมป่า

บดส่วนผสมผสมเพิ่มเกลือและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส สลัดกระเทียมป่าพร้อมไข่และแตงกวาเป็นแหล่งสะสมวิตามินและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำ

สลัดแครอทและกระเทียมป่า

เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้อง:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• เติมเงินเพื่อ แครอทเกาหลี– 10 กรัม;
• ก้านกระเทียมป่า - สองสามช่อ;
• น้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล. ต่อชิ้น;
• สำหรับน้ำสลัด - มายองเนส, ซาวครีมหรือซอสที่ชอบอื่น ๆ -30 กรัม (ไม่จำเป็น!)

เตรียมตามลำดับนี้:

1. ต้มหัวหอมหมีในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ปอกเปลือกและขูดแครอท
3. ผสมแครอทและกระเทียมป่าในชามที่สะดวก ปรุงรสด้วยสมุนไพร
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จากนั้นเทลงในสลัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ต้มสักวัน

สลัดเนื้อกระเทียมป่า

ส่วนผสมสำหรับสลัด:

• ก้านและใบกระเทียมป่า - 200 กรัม
• เนื้อ (หมู, เนื้อไก่หรือเนื้อวัว) - 200 กรัม
• ไข่ต้ม – 1 ชิ้น;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

1. อย่าลืมล้างและทำความสะอาดกระเทียมป่า จากนั้นต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเราก็ทิ้งมันลงในกระชอน หั่นเนื้อต้มเป็นก้อนแล้วสับไข่ ผสมส่วนผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส
2. หากเนื้อมีไขมันคุณสามารถใช้แทนมายองเนสได้ โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

สปริงชิ้นหนึ่งในขวดเหรอ? ใช่ ถ้าเป็นการเตรียมกระเทียมป่า พืชยังคงรักษากลิ่นหอมและได้อย่างน่าประหลาดใจ คุณค่าทางโภชนาการทั้งเค็มและดอง สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดขวดแล้วกลิ่นของฤดูร้อนจะกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์ของคุณ!

วิธีดองกระเทียมป่าที่บ้าน

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวมากกว่ากระเทียมป่าดอง สูตรการทำอาหารอาจแตกต่างกันไป นี่คือวิธีที่ง่ายที่สุด

เนื่องจากว่าพืชมีกลิ่นเผ็ดรุนแรงอื่นๆ สมุนไพรหอมเธอไม่ต้องการมัน จริงอยู่ที่พริกไทยและใบกระวานจะไม่ฟุ่มเฟือย ดังนั้นให้เตรียมขวด ฝาปิด และผลิตภัณฑ์:

• กระเทียมป่า – 1.5 กก.
• น้ำ –1.2 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - ทราย 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 3 ใบ;
• พริกไทยดำหอมและพริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.

1. ขวดพร้อมฝาปิดขนาดครึ่งลิตรผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า เป็นการดีที่จะทำเช่นนี้กับโซดา คุณสามารถใช้เตาอบ ไมโครเวฟ หรือหม้อต้มน้ำธรรมดาเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้
2. กระเทียมป่าถูกคัดแยก ทำความสะอาด และล้าง ตัดก้านออกครึ่งหนึ่งและสามารถตัดหน่อที่ใหญ่กว่าให้เล็กลงได้ วางให้แน่นแต่ไม่ต้องอัดแน่น ผักใบเขียวหอมไปยังธนาคาร
3. ขั้นตอนต่อไปคล้ายกับการดองแตงกวา เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลจนถึงด้านบนสุดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือหลักลงในกระทะ (คุณสามารถใช้ ฝาครอบไนลอนมีรูเจาะ) ใส่เกลือ ใบกระวาน น้ำตาล และพริกไทย ปล่อยให้เดือดและต้มต่อประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกระเทียมป่าแล้วขันขวดให้แน่น
4. ยิ่งขวดเย็นช้าเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องห่อโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับด้าน

วิธีเก็บรักษากระเทียมป่าด้วยกระเทียม

มีเพียงใบอ่อนและก้านของหัวหอมหมี (แรมสัน) เท่านั้นที่ถูกเก็บรักษาไว้ในฤดูหนาวก่อนที่จะเริ่มบาน หลังดอกบาน ผักใบเขียวจะแข็งและไม่มีรส

ความฉุนของใบและกลิ่นหอมของขวดจะได้รับการเน้นย้ำอย่างดีจากกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะเผ็ดๆ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งานในอนาคต คุณจะต้องดำเนินการ:

• กระเทียมป่าสด – 1,000 กรัม
• น้ำ 1.2 ลิตร
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) –120g;

วางใบกระวานที่ล้างแล้ว กระเทียมปอกเปลือกแล้วที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อ และใส่ยอดกระเทียมป่าลงไปด้านบน

ทำน้ำดองจากน้ำและเครื่องเทศ ก่อนที่จะปิดผนึกก้านในขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ (ประมาณ 30 นาทีในอ่างน้ำ) อย่าลืมว่าก่อนที่คุณจะม้วนกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว คุณต้องฆ่าเชื้อฝาให้สะอาดด้วย!

แรมสันในภาษาเกาหลี

ไม่รู้วิธีปรุงก้านกระเทียมป่าให้อร่อยแต่ไม่เสียเวลาใช่ไหม? ตัวเลือกที่ชนะ– กระเทียมป่าในภาษาเกาหลี: เผ็ด หอม และอร่อย หน่อได้รับการบำบัดด้วยความร้อนและสามารถรับประทานกระเทียมป่าเกาหลีได้โดยไม่มีผลเสียต่อการย่อยอาหาร

ก่อนที่จะเตรียมกระเทียมป่า สมุนไพรสดจะถูกคัดแยกและทำความสะอาดอย่างดี

เพื่อให้สะดวกในการ "เสก" กระเทียมป่า ให้ใช้ชามลึก ส่วนผสมจะถูกเก็บตามสัดส่วน:

• ใบกระเทียมป่าสด - 600 กรัม
• เกลือ - ช้อนชา;
• ผักชี, ผักชีแห้ง, น้ำตาลทราย, ส่วนผสมของพริกไทยและพริก อย่างละ ¼ ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก (และทานตะวันจะทำ) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ช้อนชา

กระเทียมป่าลวกผสมกับเครื่องปรุงรสแล้วเทลงในน้ำมันร้อน ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝา เอาออกเพื่อใส่ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถใส่ขวดโหลแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

กระเทียมป่าเค็ม

เป็นที่รู้กันว่าเกลือดีที่สุด สารกันบูดตามธรรมชาติ- คุณยังสามารถดองกระเทียมป่าทั้งแบบมีน้ำเกลือและไม่ใส่ก็ได้

ดังนั้นจะใส่เกลือกระเทียมป่าโดยไม่ใช้น้ำเกลือได้อย่างไร? มันง่ายมาก!

เราจำวิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีและใช้วิธีการเตรียมนี้ เราทำความสะอาดล้างและหั่นกระเทียมป่าเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. เราใช้เกลือ 40 กรัมต่อผัก 1 กิโลกรัม โดยรวมแล้วต้องใช้เกลือประมาณ 2 ถ้วยตวงสำหรับกระเทียมป่าหนึ่งถัง ในชามลึกที่สะดวกผสมกระเทียมป่ากับเกลือแล้วบดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา แล้วเราก็กดขี่มันเป็นเวลาห้าวัน เราเอาโฟมออกจากกระเทียมป่าทุกวัน หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ด้วยน้ำเกลือกระบวนการจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย โดยธรรมชาติแล้วเราเตรียมน้ำเกลือแยกกัน: เอาเกลือหนึ่งกองต่อน้ำหนึ่งลิตร หากต้องการกระเทียมป่าสับใส่ในขวดที่สะอาดคุณสามารถเพิ่มใบกระวานลูกเกดหรือเชอร์รี่ร่มผักชีลาวซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมอ่อนลงและเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับของว่างที่มีรสเค็ม เทน้ำเกลือลงบนผักใบเขียวแล้วทิ้งขวดไว้ อุณหภูมิห้อง- เรากำลังเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในระหว่างกระบวนการหมักโฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องเอาออกอย่างระมัดระวัง หลังจากการหมักเสร็จสิ้น จะต้องเติมน้ำเกลือที่หายไปลงในขวดทั้งหมดและม้วนไว้ใต้ฝา

ไส้พายและเกี๊ยว

คุณชอบพายกับหัวหอมและไข่ไหม? ดังนั้นด้วยกระเทียมและไข่ป่าพายจึงไม่อร่อยและเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายด้วยคำพูดว่ามันมีกลิ่นหอมแค่ไหน! ในการเตรียมไส้คุณต้องดำเนินการ:

• พวงกระเทียมป่าสด
• ไข่ต้ม 4-5 ฟอง;
• ช้อนน้ำมันพืช

สับทั้งหมดนี้อย่างประณีตด้วยมีดคมๆ ใส่เกลือลงไป - และตอนนี้ไส้พายก็พร้อมแล้ว! จริงอยู่ไม่ควรอบพายในเตาอบ แต่ควรทอดในน้ำมัน - รสชาติจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น!

ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการเติมพาย เกี๊ยว หรือแฟลตเบรด:

1. เย็น มันฝรั่งบดและกระเทียมป่าสับละเอียดในสัดส่วน 2:1 หรือ 1:1;
2. มันบด เฟต้าชีส และกระเทียมป่า (ประมาณ 2:1:2)
3. คอทเทจชีสและกระเทียมป่า (2:1);
4. ข้าวต้ม, ไข่สับ, กระเทียมป่า (1:1:2);

สัดส่วนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณยังสามารถเพิ่มหน่อกระเทียมป่าลงใน okroshka และเพลิดเพลินกับความสดของซุปเย็น ๆ นี้ ผสมให้เข้ากันกับชีสละลายแล้วทาบนแซนวิช และด้วยวิธีง่ายๆ จุ่มปลายก้านลงในเกลือแล้วหลับตาอย่างเพลิดเพลิน กินกับขนมปังดำและน้ำมันหมู

Ramson เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากที่จะบำรุงสิ่งมีชีวิตที่ต้องการวิตามิน สารอันทรงคุณค่า- คุณไม่ควรปฏิบัติต่อ "ทุ่งหญ้า" นี้ด้วยความดูถูกเพราะหัวหอมหมีไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าลืมปรนเปรอตัวเองด้วยกิ่งก้านที่อ่อนโยนและมีกลิ่นหอมในฤดูใบไม้ผลิ

สวัสดีทุกคน!

เมื่อวานเราไปเก็บกระเทียมป่าหรือหัวหอมหมี

มีประโยชน์อย่างน่าประหลาดใจ หายาก แต่ได้รับความนิยมอย่างมากใน ยาพื้นบ้าน.

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

กระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว - สูตรการเตรียม

กระเทียมป่าคืออะไร?

Ramson หรือ Bear's Onion หรือ Wild Garlic หรือ Kalba (lat. อัลเลียม ursinum) ไม้ล้มลุกยืนต้น พันธุ์ในสกุล หัวหอม ( อัลเลี่ยม) อนุวงศ์ หัวหอม ( Alliaceae) วงศ์ Amaryllidaceae ( อะมาริลลิดาเซีย) วิกิ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมป่า

เราพูดถึงคุณประโยชน์ต่างๆ ของกระเทียมป่ามาเป็นเวลานานแล้ว

พืชอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด

ของเธอ ใบมรกตมีขุมสมบัติ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์เพื่อสุขภาพและรสชาติเผ็ดร้อนของกระเทียมที่หวานอมเปรี้ยวสามารถรับประทานได้ทุกจาน

ตามของพวกเขาเอง การดำเนินการรักษากระเทียมป่ามีลักษณะคล้ายกับกระเทียม

มีคนรู้จักวิธีรักษากระเทียมป่ากลับมาแล้ว โรมโบราณโดยที่กระเทียมป่าถือเป็นวิธีการชำระล้างกระเพาะอาหารและเลือด

ในการแพทย์พื้นบ้าน กระเทียมป่าใช้เป็นยาต้านคอร์บิวติก ยาฆ่าพยาธิ ซึ่งเป็นวิธีการเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ และเป็นเครื่องฟอกเลือดสำหรับโรคหลอดเลือด

และแน่นอนว่ากระเทียมป่ามีฤทธิ์ต้านจุลชีพอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ ไฟตอนไซด์ยังออกฤทธิ์แรงกว่าไฟตอนไซด์ของกระเทียมด้วยซ้ำ (สามารถป้องกันการเน่าของเนื้อได้ด้วยซ้ำ)

ดังนั้นกระเทียมป่าจึงสามารถรักษาโรคลำไส้ติดเชื้อต่างๆ ผื่นที่ผิวหนัง หวัด และโรคปริทันต์ได้สำเร็จ

ทิงเจอร์กระเทียมป่าพร้อมแอลกอฮอล์ช่วยรักษาโรคไขข้อและโรคเกาต์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วิตามินที่มีอยู่ในกระเทียมป่าในปริมาณมากช่วยให้ร่างกายของเรารู้สึกกระปรี้กระเปร่า

ดังนั้นหากคุณมีโอกาสสะสมหรือซื้อกระเทียมป่าอย่าพลาดเด็ดขาด

สูตรการเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมป่าสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว: เค็ม, หมักแล้วเติมลงในซุป, สลัด, ไส้พายและเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารใด ๆ

มาดูสูตรพื้นฐานในการเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษากระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:

สำหรับใบกระเทียมป่า 2 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำ 1.5 ลิตร เกลือ 40 กรัม และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6%

• ก่อนปรุงอาหารควรล้างใบให้สะอาด จากนั้นจึงหั่นกระเทียมป่าหรือทิ้งทั้งใบ (ขึ้นอยู่กับความชอบ)
• ต้มน้ำใส่เกลือใส่สมุนไพรแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที
• โอนใบลงในขวดเติมน้ำที่ต้มไว้แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วต้มสักสองสามนาที
• ต้องปิดขวดโหลทันทีและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เย็น

สูตรวิดีโอการเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว

จากวิดีโอเหล่านี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้อร่อยและ ของว่างเพื่อสุขภาพจากกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว ดู!!!

กระเทียมป่าเค็ม

สูตรทำอาหาร:

1. นำใบและก้านกระเทียมป่าประมาณ 1 กิโลกรัม มาล้างด้วยน้ำเดือด
2. สับละเอียด
3. วางในขวดแก้วหรือถังเปลือกไม้เบิร์ช
4. ขั้นแรกให้เติมเกลือ 1 ชั้น จากนั้นจึงใส่กระเทียมป่า 1 ชั้น และต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเต็มภาชนะ
5. คุณยังสามารถใช้เกลือทะเลได้ อร่อยมาก!
6. คุณยังสามารถหมักกระเทียมป่าได้

ซอสกระเทียมป่า

น้ำจิ้มรสเผ็ดง่ายๆกับกระเทียมป่า เผ็ดแต่อร่อยมากกับเนื้อและปลา

ล้างกระเทียมป่าให้สะอาด น้ำเย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส วางในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บในตู้เย็น

ฉันชอบความเรียบง่ายจริงๆ สลัดมันฝรั่งด้วยกระเทียมป่า

ในการเตรียมมันฝรั่งอบ 5 ชิ้นหั่นเป็นก้อนผสมกับกระเทียมป่าสับจำนวนหนึ่งแล้วปรุงรสด้วยเกลือและ น้ำมันพืช.

คุณสามารถเพิ่มไข่สับได้ อร่อยมาก และดีต่อสุขภาพมาก!

และในที่สุดเพื่อไม่ให้ขับรถผ่านทุ่งนาเพื่อค้นหาหัวหอมหมีให้ปลูกกระเทียมป่าในประเทศของคุณ

มันแพร่กระจายได้ง่ายด้วยหัวหรือเมล็ด และในสถานที่ที่แย่ที่สุดซึ่งมีสีเข้มและชื้น กระเทียมป่าก็ชอบมัน!

และคุณจะมีผักใบเขียวที่นำมาซึ่งสุขภาพที่ดีเสมอ!

คุณชอบกระเทียมป่าไหม?

Alena Yasneva อยู่กับคุณสมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อกของฉันและลาก่อนทุกคน!!!

ฤดูหนาวสิ้นสุดลงแล้วเราจึงเริ่มคิดถึงการเตรียมการอีกครั้ง ในฤดูหนาว เราเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เตือนตัวเองถึงรสชาติของฤดูร้อน และปรนเปรอตัวเองด้วยผักดองทุกชนิด เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง ฤดูเก็บเกี่ยวใหม่ก็เริ่มต้นขึ้น แต่เราสามารถพูดถึงการเตรียมการอะไรได้บ้างเมื่อหิมะเพิ่งละลายและความเขียวขจีครั้งแรกเพิ่งเริ่มปรากฏขึ้น? กระเทียมป่าเริ่มปรากฏขึ้นพร้อมกับความเขียวขจีครั้งแรกซึ่งเป็นพืชที่หลายคนคุ้นเคยกับแสง รสกระเทียมและรายการวิตามินและสารอาหารทั้งหมด แน่นอนว่าเมื่อปรารถนาความเขียวขจีในช่วงฤดูหนาวคุณต้องการกินทุกอย่างที่สดใหม่ แต่การเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวก็มีประโยชน์เพื่อที่ว่าแม้ในฤดูหนาวคุณก็สามารถเติมวิตามินรักษาความแข็งแรง สุขภาพที่ดีและอารมณ์ดี

เพื่อให้มีเวลาเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวคุณต้องรู้ว่ามีการรวบรวมใบและลำต้นของพืชชนิดนี้ในเดือนพฤษภาคม - มิถุนายนคุณต้องมีเวลาทำเช่นนี้ก่อนที่พืชจะเริ่มบาน สำหรับการเตรียมการคุณต้องใช้เฉพาะใบไม้ที่สดที่สุดและสวยงามที่สุดเท่านั้น และควรแปรรูปเกือบจะทันทีหลังการเก็บ เป็นใบกระเทียมป่าที่ชุ่มฉ่ำซึ่งมีวิตามิน A และ C จำนวนมหาศาลซึ่งร่างกายของเราต้องการในช่วงเวลาดังกล่าว ความหนาวเย็นในฤดูหนาว- นอกจาก ผลประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยเพื่อสุขภาพกระเทียมป่ามีดีเลิศ คุณภาพรสชาติใบและลำต้นสามารถนำมาใช้เป็นอาหารสดได้เช่นเดียวกับการดองเค็มดองหรือดอง หากคุณเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว คุณก็สามารถทำได้ ตลอดทั้งปีเตรียมตัว ซุปอร่อย, สลัด, กะหล่ำปลีม้วนและพายตามนั้น Ramson สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้มากที่สุด สูตรต่างๆแต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นของดอง ลองเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรด้านล่างนี้ จากนั้นเปิดขวดโหลที่เต็มไปด้วยพืชพรรณสดใสในฤดูหนาว บ้านของคุณจะเต็มไปด้วยความสดชื่นและกลิ่นหอมของฤดูร้อน

กระเทียมป่าดอง

วัตถุดิบ:
กระเทียมป่า 2 กก.
1.5 ลิตร น้ำ,
40 กรัม เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%

การตระเตรียม:
ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าในฤดูหนาวคุณต้องล้างใบให้สะอาดก่อน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองครั้ง จากนั้นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการเห็นกระเทียมป่าดองในรูปแบบใด คุณสามารถทิ้งใบไว้ทั้งใบหรือทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ผัดและใส่กระเทียมป่า ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วจึงย้ายใบใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่ใบต้มแล้วคนให้เข้ากันและเทกระเทียมป่าที่เดือดลงในขวด ปิดฝาขวดทันทีแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

กระเทียมป่าหมักด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ:
700 กรัม กระเทียมป่า,
1 ลิตร น้ำ,
60 กรัม เกลือ,
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
250 มล. น้ำส้มสายชู 9%
70 กรัม ซาฮารา

การตระเตรียม:
การเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวอาจมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นหากคุณใส่กระเทียมลงไปซึ่งจะเน้นย้ำนอกเหนือจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว รสฉุนกระเทียมป่า ล้างผักให้สะอาด 2-3 ครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง วางกระเทียม ใบกระวานที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่กระเทียมป่าลงไป เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน เทน้ำดองที่กำลังเดือดลงบนใบกระเทียมป่า ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงปิดฝา

Ramson หมักด้วยมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
ก้านกระเทียมป่า
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ลิตร น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศส
พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ล้างก้านกระเทียมป่าให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดที่จะดองกระเทียมป่าได้ ใส่ก้านกระเทียมป่าลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อให้แน่น ก้านจะต้องติดตั้งในแนวตั้ง นำน้ำไปต้มแล้วเทกระเทียมป่าลงไป ทิ้งน้ำเดือดไว้ในขวดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทลงในกระทะ เติมเกลือ พริกไทย และมัสตาร์ดลงไปในน้ำ นำน้ำกลับไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีแล้วจึงเติมลงไป น้ำส้มสายชูไวน์และยกลงจากเตาทันที เทน้ำดองที่ได้ลงบนก้านกระเทียมป่า ม้วนขวดแล้วคว่ำลง ห่อขวดโหลด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท อร่อย, กระเทียมป่าเพื่อสุขภาพพร้อมสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมป่าดองพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:
700-900 กรัม กระเทียมป่า,
1 ลิตร น้ำ,
50 กรัม เกลือ,
50 กรัม ซาฮารา
อบเชย,
ดอกคาร์เนชั่น,
100 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ล้างใบและก้านของกระเทียมป่าให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายนาที ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่กระเทียมป่าลงในขวดที่เตรียมไว้ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย และกานพลูตามชอบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้ ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา แล้วเทน้ำดองที่เดือดลงบนกระเทียมป่า ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วม้วนฝาขึ้น

การเตรียมกระเทียมป่าอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวก็อร่อยไม่น้อย ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีเก็บรักษากระเทียมป่าด้วยวิธีใดก็ตาม มันจะต้องอร่อยมากและคงไว้ทั้งหมดอย่างแน่นอน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บน เป็นเวลานาน- อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาว่ากระเทียมป่าบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา แต่มีเพียงก้านและใบอ่อนที่ชุ่มฉ่ำที่สุดเท่านั้น

กระเทียมป่าเค็มสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
กระเทียมป่า 1 กก.
1 ลิตร น้ำ,
50 กรัม เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างกระเทียมป่าให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวด เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเดือดและเกลือ กรองและปล่อยให้เย็น เติมกระเทียมป่าด้วยน้ำเกลือ คลุมด้วยวงกลมไม้แล้วกดทับด้านบน โฟมอาจปรากฏบนพื้นผิวต้องถอดและล้าง น้ำเกลือ- หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ สามารถปิดขวดและเก็บไว้ในที่เย็นได้

กระเทียมป่ากระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมเกลือ

วัตถุดิบ:
ใบและก้านกระเทียมป่า 1 กิโลกรัม
500-700 กรัม เกลือหยาบ อาจเป็นเกลือทะเล

การตระเตรียม:
ล้างใบกระเทียมป่าให้สะอาด แช่น้ำไว้ 30 นาทีแล้วล้างออกอีกครั้ง จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือด ใส่กระเทียมป่า 1 ชั้นลงในขวดโหลปลอดเชื้อ จากนั้นใส่เกลือ 1 ชั้น และกระเทียมป่า 1 ชั้น ไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะเติมขวดทั้งหมด ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

เชเรมชา อิน ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
กระเทียมป่า 2 กก.
800 มล. น้ำ,
200 กรัม วางมะเขือเทศ,
ใบกระวาน 2 ใบ
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
พริกไทย 4-5 เม็ด

การตระเตรียม:
กระเทียมป่าที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะของคุณและจะทำให้คนที่คุณรักพอใจ รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอม ล้างกระเทียมป่าให้ดีและลวกด้วยน้ำเดือด ต้มน้ำให้เดือดเติม 200 กรัม วางมะเขือเทศ, พริกไทยเล็กน้อย, ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันและรอให้น้ำเกลือเดือดอีกครั้ง ใส่กระเทียมป่าลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เดือดลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝา

กระเทียมป่ากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
กระเทียมป่า 1 กก.
200 กรัม วางมะเขือเทศ,
250 มล. น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างกระเทียมป่าให้สะอาด ตากให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มะเขือเทศบด น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือลงในกระเทียมป่า ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในไฟ นำไปต้มและต้มประมาณ 1 นาที จากนั้นเทส่วนผสมลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

จากการเตรียมการทั้งหมดนี้คุณสามารถเตรียมได้หลากหลาย อาหารอร่อย, ใส่มันลงในสลัด จานเนื้อซุปหรือพาย Ramson เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอย่างแท้จริงซึ่งมีระยะเวลาเก็บเกี่ยวสั้นมาก ดังนั้นจงมีเวลาเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้สามารถเปิดขวดและสูดดมความสดชื่นได้ตลอดเวลา กลิ่นฤดูร้อนและสัมผัสถึงรสชาติเผ็ดร้อนที่ไม่มีใครเทียบได้

อเลน่า คารัมซินา

เมื่อรู้วิธีใส่เกลือกระเทียมป่าคุณสามารถเตรียมสิ่งนี้ให้อร่อยได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- การเตรียมนี้มีรสชาติเหมือนกระเทียม แม้กระทั่งหลังจากนั้น การรักษาความร้อนเหลือจำนวนมากอยู่ในใบและก้านใบของกระเทียมป่า แร่ธาตุที่มีประโยชน์และวิตามิน

เวลาที่ดีที่สุดในการดองกระเทียมป่าคือเดือนมิถุนายน

• จำนวนเสิร์ฟ: 10
• เวลาเตรียมการ: 30 นาที
• เวลาทำอาหาร: 24 นาที

วิธีที่ดีที่สุดในการใส่เกลือกระเทียมป่าตามสูตรคืออะไร?

จะต้องเก็บใบตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน พวกเขาควรจะสด ไม่เสียหาย และมีโทนสีเขียวที่น่าพึงพอใจ ควรใช้กระเทียมป่าทันทีหลังการเก็บเกี่ยว เนื่องจากกระเทียมจะสูญเสียความสดอย่างรวดเร็ว

การตระเตรียม:

1. ทำให้ใบที่ล้างแล้วแห้ง
2. เติมขวดแก้วที่สะอาดด้วยกระเทียมป่าและสมุนไพร
3. รวมน้ำและเกลือ เติมขวดด้วยน้ำเกลือ
4. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน โดยให้เอาโฟมออกเป็นระยะๆ ไม่จำเป็นต้องปิดฝาให้แน่น

ระบายน้ำเกลือเก่าออกและเติมขวดด้วยน้ำเกลือใหม่ ม้วนขึ้น.

วิธีการใส่เกลือกระเทียมป่าด้วยน้ำส้มสายชูอย่างเหมาะสม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมง่ายกว่าและมีรสชาติเผ็ดกว่า

วัตถุดิบ:

• กระเทียมป่า
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. แช่ใบในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. แบ่งออกเป็นขวด
3. เตรียมน้ำเกลือโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นถ่ายโอนไปยังที่เย็น

การเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

ใบไม้ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด ซุป และอาหารจานหลักได้ กระบวนการดองชวนให้นึกถึงการหมักกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• กระเทียมป่า – 5 กก.
• เกลือ – 225 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดก้านและใบที่ล้างแล้วเป็นชิ้น 0.7-10 มม.
2. เกลือในอ่างกว้าง
3. ถูกกดขี่เป็นเวลา 5 วัน หากเกิดฟองจะต้องถอดออก

วางในขวด ปิดและเก็บในที่มืดและเย็น

ใบอ่อนสามารถผสมกับเกลือแล้วใส่ในขวดให้แน่น สัดส่วน: ต่อกระเทียมป่า 1,000 กรัม – 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ปิดฝาขวดและแช่เย็น หลังจากผ่านไป 1.5 สัปดาห์ คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้

แรมสันในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• กระเทียมป่า – 2 กก.
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย – 4-5 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. แช่ใบในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมป่า
3. วางใบไม้ลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือที่ร้อนลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรเหล่านี้ประหยัด สารที่มีประโยชน์และทำให้รสชาติเผ็ดร้อนของกระเทียมป่าอ่อนลงเล็กน้อย

เก่าแก่ที่สุดและ สูตรดั้งเดิมการดองกระเทียมป่าคือการดองโดยใช้ก้อนกรวดที่ล้างแล้ว ตอนนี้มันยากสำหรับฉันที่จะอธิบายว่าทำไมจึงต้องมีก้อนหินอยู่ที่นั่น แต่มีฟันหักอยู่สองสามซี่ ในปัจจุบันนี้ ถ้ามีตู้แช่แข็ง ก็เป็นไปได้ที่จะเก็บกระเทียมป่าให้เกือบสดอยู่เสมอ โดยหลีกเลี่ยง การหมักแลคติก- ฉันจำได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ เมื่อพวกเขาหยิบกระเทียมป่าออกมาจากห้องใต้ดินที่อบอุ่นแล้วเปิดฝา หญิงสาวบางคนก็แทบจะล้มลง ต่อมาได้ค้นพบวิธีการในการเกลือก้านกระเทียมป่าทั้งต้นในแนวตั้งใน 3 ขวดลิตรด้วยน้ำเกลือเข้มข้นแล้วจึงโยนทิ้งไป ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดในความคิดของฉันการเตรียมการเป็นวิธีสลัดดองตามด้วยการแช่แข็ง เราต้องการกระเทียมป่า 1.5 กิโลกรัม

จำเป็นต้องตัดใบกระเทียมป่าตอนปลายออกแล้วสับให้ละเอียดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษที่อุณหภูมิห้องในที่มืด ในหนึ่งสัปดาห์เครื่องปรุงรสแบบแห้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ก็จะพร้อม ก็สามารถถอดเข้าออกได้ ขวดแก้ว,ปิดฝาและใช้ช่วงหน้าหนาว



ต้องตัดก้านกระเทียมป่าลงไป ชิ้นเล็ก ๆและวางไว้ในชามลึกขนาดใหญ่



สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะเต็ม หลังจากเติมเกลือแล้วคุณจะต้องผสมกระเทียมป่าด้วยมือของคุณแล้วพยายามบดให้ละเอียดเล็กน้อย นี่จะทำให้น้ำคั้นออกมา



จากนั้นจะต้องบรรจุกระเทียมป่าอย่างระมัดระวัง เหมาะสำหรับสิ่งนี้ จานพลาสติกมีฝาปิด - ถังและขวดต่างๆ ใส่กระเทียมป่าเค็มลงในถังหรือขวดโหลที่ล้างแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อย



ปิดถังด้วยฝาปิด แต่นี่ยังไม่เพียงพอ กลิ่นกระเทียมป่าแทรกซึมทุกสิ่งเช่นรังสีแกมมา และกระจายกลิ่นหอมของกระเทียมอันทรงพลัง ดังนั้นจึงต้องบรรจุกระเทียมป่าหนึ่งถังในถังใหม่ ถุงพลาสติก- ดีกว่าให้แพ็คเป็นสองถุง ตอนนี้คุณสามารถใส่กระเทียมป่าลงไปได้ ตู้แช่แข็ง- ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติ



กระเทียมป่าถูกใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว ใน ตอนเย็นของฤดูหนาวหรือใกล้ถึงฤดูใบไม้ผลิเมื่อขาดวิตามินเราสามารถนำกระเทียมป่าหนึ่งขวดออกมาปล่อยให้ละลายได้ ไม่เคยผ่านการหมักดังนั้นจึงมีกลิ่นหอมของพืชสดในตระกูลกระเทียม วางกระเทียมป่าเค็มลงบนจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับครีมเปรี้ยวของหมู่บ้าน ภาพแสดงโต๊ะเล็กๆ ของกัปตันกองหนุน เมื่อวันที่ 23 กุมภาพันธ์ 2553 “รอจานร้อน” ด้านหลังน้ำสลัดวีเนเกรตใส่กระเทียมป่าเค็มพร้อมน้ำมันพืชหอม