คู่มือฮัมมูส: มันคืออะไร รับประทานกับอะไร และทำอย่างไร ครีมฮัมมูสเผ็ดพร้อมสมุนไพรของ Polezzno -“ ครีมนี้เป็นสัตว์ชนิดใดกินกับอะไรและจำเป็นต้องกินเลยหรือไม่”

“ฮัมมุส – มันคืออะไร?” - ชาวรัสเซียหลายคนจะถามตัวเองและสิ่งนี้ก็ไม่น่าแปลกใจ

แม้ว่าในยุคหลังโซเวียต ของขบเคี้ยวดังกล่าวยังคงถูกจัดว่าเป็นของแปลกใหม่ แต่ในประเทศอาหรับกลับรับประทานกันทุกวัน

Hummus เป็นขนมถั่วชิกพีในอิสราเอลและประเทศอาหรับ
อะไรทำให้เกิดความนิยมที่นั่น และคุณกินฮัมมูสอย่างไร?

ข้อห้าม

เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มพูดถึงประโยชน์และโทษของครีมจากประเด็นสุดท้าย
ดังนั้นในกรณีใดบ้างที่มีข้อห้ามในจานนี้:

• เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ การแพ้ของแต่ละบุคคลอาจเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์นี้ได้เช่นกันมันสามารถเกิดขึ้นได้กับส่วนประกอบใด ๆ มีเพียงวิธีเดียวเท่านั้นที่จะตรวจสอบความเป็นไปได้ที่จะเกิดอาการแพ้ - ลองปรุงรสในปริมาณเล็กน้อย
• หากคุณมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน ซอสก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์หรืออย่างน้อยก็ไม่เป็นที่ต้องการในปริมาณมาก
  

  แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของครีมต่อ 100 กรัมจะอยู่ที่ 166 กิโลแคลอรี แต่ส่วนใหญ่อาจทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญได้ และเป็นผลให้อ้วน;

• ผู้ที่มีอาการท้องอืดไม่ควรใช้น้ำจิ้มปรากฎว่าไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะทำให้ท้องอืดเพิ่มขึ้นเท่านั้น หากบุคคลหนึ่งมีอาการท้องอืดเรื้อรังก็ไม่ควรเพลิดเพลินกับการปรุงรสเช่นกัน - มักจะกระตุ้นให้เกิดอาการท้องอืดครั้งใหม่

ผู้ที่มีอาการท้องอืดไม่ควรรับประทานฮัมมูส

องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของฮัมมุส

ตอนนี้เรามาพูดถึงสิ่งที่ดี
ดังนั้นซอสนี้มีสารที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง:

• ประโยชน์หลักของฮัมมูสคือการมีโปรตีนคุณภาพสูงจากพืชธรรมชาติ สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ด้วยเหตุนี้บุคคลจึงอิ่มได้เร็วเพียงพอ สิ่งที่น่าสนใจคือร่างกายยังคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลานาน นี่คือคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าคุณสามารถกินฮัมมูสในมื้ออาหารได้หรือไม่

ยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีต้นกำเนิดจากถั่วเหลืองเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ซื้อ ซึ่งสามารถอธิบายได้ง่ายจากประโยชน์ ความพร้อมใช้งาน และความสะดวกในการจัดเตรียม

• เนื่องจากมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซอสจึงสามารถปรับปรุงการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติได้ในเรื่องนี้ถั่วชิกพีที่มีอยู่ในจานนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น ในกรณีนี้อาการท้องอืดจะไม่คุกคามเว้นแต่จะมีแนวโน้มดังกล่าว

- อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยไฟเบอร์ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ช่วยเร่งการกำจัดคอเลสเตอรอล สารก่อมะเร็ง และปัญหาอื่นๆ อย่างมีนัยสำคัญ เมล็ดแฟลกซ์สีขาวมีส่วนช่วยในเรื่องนี้เป็นพิเศษ ส่งผลให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดีขึ้นมากและดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้นมาก

• ประโยชน์ของฮัมมูสสำหรับผู้หญิงที่ต้องการลดน้ำหนักอยู่ที่ความสามารถในการปรับปรุงการเผาผลาญสิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากมีปริมาณลิวไซต์เพียงพอ มีการสังเกตคุณสมบัติที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งของอาหารจานนี้ - ช่วยลดความอยากทานอะไรหวาน ๆ และเนื่องจากการปรับระดับน้ำตาลทำให้คนเราไม่อยากทานอาหารว่างบ่อยๆ อัตราส่วนของครีมต่อ 100 กรัมมีดังนี้: โปรตีน - 9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - ประมาณ 24.7 กรัม, ไขมัน - 9 กรัม;
• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของครีมก็เนื่องมาจากวิตามินที่มีอยู่เป็นจำนวนมากตัวอย่างเช่นวิตามินบีซึ่งช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดและต่อมไร้ท่อทำงานได้ดี พวกเขายังส่งเสริมการทำงานของสมองที่ดี ส่วนผสมของฮัมมูสทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินซีและอี

นอกจากนี้ยังมีวิตามินจำนวนมากอีกด้วย แครอทสมควรได้รับการขนานนามว่าเป็นราชินีแห่งวิตามิน มีประโยชน์มากมายมหาศาล

• เรื่องน่ารู้: ต้องขอบคุณน้ำมะนาวที่ทำให้ซอสนี้ช่วยต่อสู้กับโรคบางชนิดได้!เช่น มีอาการหวัด และกรดอะมิโนทริปโตเฟนส่งเสริมการก่อตัวของสิ่งที่เรียกว่า "ฮอร์โมนความสุข" ซึ่งช่วยให้คุณรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของครีมจากวิดีโอ:

วิธีทำฮัมมูส

ต้องบอกว่าจานนี้มีหลายสูตร เรามาดูสูตรคลาสสิกกันดีกว่า
ในกรณีนี้ครีมทำมาจากอะไร:

• จริงๆ แล้วประมาณ 500 กรัม คุณสามารถทำฮัมมูสจากแป้งถั่วชิกพีได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมนี้ 600 กรัม
• มะกอก - 5 หรือ 8 ช้อนโต๊ะ;
• ยี่หร่าและ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• – 2 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำมะนาว, เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
• คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสฮัมมัสเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เช่น พริกแดง ยี่หร่า ซาอาตาร์ ผักชี เป็นต้น

ควรเตรียมฮัมมูสคลาสสิกของอิสราเอลดังนี้:

• ถั่วชิกพีต้องเทน้ำร้อนต้มแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
• ในตอนเช้าควรระบายน้ำและล้างถั่ว
• จากนั้นนำไปใส่ในหม้อต้มที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งแล้วปรุงจนเดือดแล้วต่ออีก 10 นาที และอีกครั้งต้องล้างถั่วชิกพีและต้มเพื่อป้องกันอาการท้องอืด แน่นอนว่าสามารถข้ามสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดได้หากใช้แป้ง
• ตอนนี้ถั่วควรจะเย็นแล้วจึงบดให้ละเอียด เครื่องปั่นจะทำให้งานง่ายขึ้น
• หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันและกระเทียมสับไว้ล่วงหน้า

เพียงเท่านี้ - ซอสฐานพร้อมแล้ว!

สิ่งที่เหลืออยู่คือปรุงรสด้วยผักชี เมล็ดงา ยี่หร่าและเครื่องเทศ น้ำมะนาว

ฮัมมูสมีรสชาติเป็นอย่างไรในรูปแบบมาตรฐานนี้? เผ็ดและหวานเล็กน้อย

คุณจะได้เรียนรู้สูตรโดยละเอียดสำหรับครีมบำรุงผิวแบบคลาสสิกในวิดีโอ:

วิธีรับประทาน

แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจน แต่ก็ไม่แนะนำให้เตรียมเครื่องปรุงรสแบบตะวันออกจำนวนมากในคราวเดียว ความจริงก็คืออายุการเก็บรักษาของฮัมมูสนั้นไม่นานเท่าที่เราต้องการ แนะนำให้เสิร์ฟทันทีหลังทำอาหารแล้วอย่าลืมซ่อนไว้ในตู้เย็น

ฮัมมูสอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? ไม่เกิน 3 วัน แต่เก็บในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 1 เดือน

ไม่น่าเป็นไปได้ที่เครื่องปรุงรสจะมีเวลาในการทำให้แห้งในช่วงเวลาสั้น ๆ เช่นนี้ อย่างไรก็ตาม หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ก็ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสีย น้ำมันมะกอกเล็กน้อย - และจานก็ได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการอีกครั้งซึ่งสะดวกมากสำหรับการจุ่มอาหาร! อย่างไรก็ตาม สิ่งที่คุณกินฮัมมูสมักจะจุ่มลงไปด้วย การใช้ช้อนในกรณีนี้ถือเป็นเรื่องไม่เหมาะสมด้วยซ้ำ

จะเสิร์ฟฮัมมัสกับอะไร?

ตามธรรมเนียมแล้ว ควรชิมด้วยไฟลนก้น ซึ่งเป็นขนมปังแฟลตเบรดแบบอาหรับ อย่างไรก็ตาม วิธีที่สะดวกที่สุดในการตักเครื่องปรุงรสด้วยช้อนพิต้าแบบชั่วคราว อย่างไรก็ตามขนมปังพิต้าแครกเกอร์และแม้แต่ขนมปังธรรมดาที่สุดที่คุ้นเคยมากกว่าก็สามารถทำหน้าที่เป็นอะนาล็อกของพิต้าได้
Hummus สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับผลิตภัณฑ์แป้งเท่านั้น มันจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารปลาหรือเนื้อสัตว์หรือสลัดการผสมผสานที่ดีคือคอนญักและไวน์ซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่คล้ายกัน
คุณยังสามารถใช้ซอสเป็นท็อปปิ้งผักได้อีกด้วย กล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารดังกล่าวมักจะเต็มไปด้วยมัน อาจเป็นฟักทอง พริกหวาน มะเขือยาว

ฮัมมูสเข้ากันได้ดีกับผัก

หลายคนที่ได้ลองทำอาหารอิสราเอลนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งมักจะเริ่มปรุงอาหารด้วยฮัมมูส

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ถั่วชิกพีถูกนำมาใช้ในสมัยโบราณเพื่อรักษานักรบ

ปัจจุบันขนมนี้ถือเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่พันธุ์เย็น

วัสดุที่คล้ายกัน

Hummus เรียกได้ว่าเป็นไข่มุกแห่งอาหารอาหรับอย่างมั่นใจ ใครก็ตามที่โชคดีพอที่จะไปเยือนประเทศในตะวันออกกลางและลองชิมผลงานชิ้นเอกนี้จะเห็นด้วยกับเราอย่างแน่นอน

Hummus เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแบบอาหรับดั้งเดิม ทำจากถั่วชิกพีและงา ปรุงรสด้วยสมุนไพรและน้ำมันมะกอก ในประเทศของเรา ของขบเคี้ยวนี้ยังถือว่าแปลกใหม่ ในขณะที่ในตู้เย็นของอาหรับก็พบได้ทั่วไปเหมือนกับไส้กรอกแท่งหรือเนยแท่งในภาษารัสเซีย

คุณกินฮัมมัสกับอะไร?

ตามเนื้อผ้า hummus จะเสิร์ฟพร้อมกับพิต้า (ขนมปังแผ่นแบบอาหรับ) คุณยังสามารถพูดได้ว่าวิธีเดียวที่ถูกต้องในการกินถั่วชิกพีคือการตักขนมด้วยช้อนจากพิต้าพิต้า คุณเพียงแค่ต้องฉีกขนมปังแผ่นหนึ่งออกแล้วม้วนด้วยช้อนแล้วตักขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีพิต้า คุณสามารถแทนที่ด้วยขนมปังพิต้า ขนมปังสด หรือแครกเกอร์ข้าวโพดได้อย่างง่ายดาย

วิธีทำฮัมมูส?

การทำฮัมมูสมีสูตรมากมาย แต่ละบ้านก็เตรียมไม่เหมือนกัน เราขอเสนอสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับของว่างนี้

สารประกอบ:

• ถั่วชิกพี - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก (หรืองา) - 5-8 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดงา (ทั้งหมดหรือบด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนถั่วชิกพีแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า ให้สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วชิกพีให้สะอาด แล้วใส่ลงในหม้อต้ม เทลงในน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. ล้างถั่วชิกพีอีกครั้ง เติมน้ำจืด แล้วปรุงจนนิ่ม การจัดการนี้จำเป็นเพื่อป้องกันอาการท้องอืดในลำไส้เมื่อรับประทานของว่างนี้
3. ทำให้ถั่วชิกพีสำเร็จรูปและน้ำซุปข้นเย็นลงโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มกระเทียมบดและน้ำมันมะกอก
4. ครีมพื้นฐานพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่เมล็ดงา ยี่หร่า ผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ ปรุงรสอาหารว่างด้วยน้ำมะนาว ใส่ขวดโหลและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

Hummus: ประโยชน์และอันตราย

อาหารของประเทศเลบานอนซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของฮัมมูสนั้นเป็นอาหารนานาชาติ โดยผสมผสานองค์ประกอบของกรีก อาหรับ และอาร์เมเนีย แม้จะมีการทำอาหารมากมาย แต่ก็มีคนน้ำหนักเกินจำนวนน้อยมากในเลบานอนเนื่องจากอาหารนี้ดีต่อสุขภาพและสดใหม่ เคล็ดลับอยู่ที่อัตราส่วนส่วนผสมที่ถูกต้อง

ดังนั้นคุณประโยชน์ของฮัมมูสจึงประกอบด้วยคุณประโยชน์ของแต่ละส่วนประกอบของขนมนี้ ถั่วชิกพีอิ่มตัวด้วยไขมันและโปรตีน โพแทสเซียม แคลเซียม ไฟเบอร์ แมกนีเซียม วิตามิน B, A, C เมล็ดงามีแคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี วิตามินอี น้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ เลือดช่วยรักษาความงามและความเยาว์วัยได้นานหลายปี เลมอนและกระเทียมขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งทำให้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับโรคหวัด

แม้จะอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ฮัมมูสก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง มีพลังงานเพียง 166 กิโลแคลอรีต่อขนม 100 กรัม

การรับประทานของว่างอันละเอียดอ่อนนี้ 1-2 ช้อนต่อวันจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีนจากพืช ปรับการเผาผลาญและระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ นอกจากนี้ ฮัมมูสยังช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง ขจัดสารพิษ และมีผลดีต่อระบบประสาทและระบบทางเดินอาหาร

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าฮัมมูสจะมีประโยชน์มหาศาล แต่ก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ ส่วนใหญ่ แต่ก็มีข้อเสียอยู่เช่นกัน ดังนั้นผู้ที่มีอาการท้องอืดในลำไส้เพิ่มขึ้นและมีน้ำหนักเกินไม่ควรรับประทานของว่างมากเกินไป นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงครีมบำรุงผิวหากคุณไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบต่างๆ ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบได้

หากคุณไม่มีปัญหาใดๆ ข้างต้น ก็ถึงเวลาไปซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อหาส่วนผสม! เซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อย คุณสามารถมั่นใจได้ว่าต่อจากนี้ไปมันจะมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะของคุณทั้งเทศกาลและทุกวัน อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณว่าฮัมมูสกินกับอะไรในภาคตะวันออกและเหตุใดอาหารจานนี้จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ตรงกันข้ามกับความคิดเห็นเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ ตัวพาสต้านั้นมีความโดดเด่นด้วยส่วนผสมในปริมาณที่ต่ำอย่างน่าประหลาดใจซึ่งสามารถสะสมเนื้อเยื่อไขมันส่วนเกินไว้ที่ด้านข้างและหน้าท้องได้ เห็นได้ชัดว่านี่คือเหตุผลว่าทำไมในประเทศบ้านเกิดของฮัมมูส ประเทศเลบานอน เปอร์เซ็นต์ของพลเมืองที่ทุกข์ทรมานจากน้ำหนักส่วนเกินจึงต่ำอย่างน่าประหลาดใจ

มันคืออะไร: “ครีม”

อาหารอาหรับแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วชนิดพิเศษ - ถั่วชิกพี มันค่อนข้างยาก ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมส่วนผสม คุณต้องแช่ไว้ข้ามคืนแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ในสูตรอาหารคลาสสิกจานนี้ปรุงด้วยถั่วบด:

• งาดำ (ทาฮินะ);
• น้ำมะนาว (สด!);
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• เครื่องเทศตะวันออก - ยี่หร่าหรือยี่หร่า;
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้าหวานในรูปแบบพื้นดินแห้ง
• กระเทียมบด - สดหรือแห้ง

ในรูปแบบนี้ จานนี้มีรสชาติที่น่าทึ่งอยู่แล้ว และถ้าคุณเพิ่มมะกอกเขียวหรือมะเขือเทศตากแห้งลงไปในกลุ่ม คุณจะเลียนิ้วและกินทั้งส่วนอย่างเงียบ ๆ

อ่านด้วย

Hummus เป็นของว่างที่พบได้ทั่วไปทั่วโลก พบได้ในวัฒนธรรมประเพณีของประเทศต่างๆ...

ความสามัคคีนี้สามารถอธิบายได้ง่ายมาก ถั่วชิกพีเพียงอย่างเดียวไม่มีรสชาติ "ถั่ว" ที่เด่นชัดและคุ้นเคยและเป็นพื้นฐานที่อุดมสมบูรณ์สำหรับส่วนประกอบอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามเป็นการยากที่จะเรียกพาสต้าว่าเป็น "ของว่าง" - มันมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมากดังนั้นจึงสามารถทำให้ผู้ใหญ่อิ่มได้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องมีผลิตภัณฑ์โปรตีนเพิ่มเติม

ความยากในการเลือก

ตอนนี้สามารถซื้อ "แขก" ชาวต่างชาติได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง เนื่องจากอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวที่พัฒนาแล้ว ทำให้หลายคนรู้จักอาหารอาหรับ

อีกประการหนึ่งคือประโยชน์ของฮัมมูสที่ผลิตทางอุตสาหกรรมนั้นเป็นที่น่าสงสัยมาก และรสชาติของถั่วชิกพีที่เสร็จแล้วทำให้เป็นที่ต้องการอย่างมาก เมื่อเปรียบเทียบกับฮัมมุสแบบโฮมเมดหรือในร้านอาหาร ข้อดีจะชัดเจนอยู่ที่ด้านข้างของเมนูหลังๆ

ฉันบังเอิญอาศัยอยู่ในดินแดนแห่งพันธสัญญามาระยะหนึ่งแล้ว ดังนั้นผู้อ่านที่รักของฉันจึงสามารถบอกคุณได้ว่าชาวอิสราเอลพื้นเมืองไม่ค่อยสนใจขวดพาสต้าสำเร็จรูป

การจำหน่ายนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับความจริงที่ว่าบรรจุภัณฑ์ที่เสร็จแล้วมีผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย - ไม่ทราบว่าประกอบด้วยอะไร นอกจากนี้ฮัมมุสสำเร็จรูปยังประกอบด้วยสารกันบูดและสีย้อม สารเพิ่มรสชาติและสารเพิ่มความข้นจำนวนมาก

พาสต้าในร้านกาแฟ สแน็คบาร์ และร้านอาหารหลายแห่งเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ในอิสราเอล อาหารที่สดใหม่ที่สุดจะถูกกระจายเป็นชั้นที่เหมาะสมบนจาน โรยด้วยเมล็ดงา ปาปริก้าบด ยี่หร่า พริกแห้ง มะเขือเทศ และเครื่องปรุงรสแสนอร่อยอื่น ๆ และเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อหลัก เสิร์ฟพร้อมกับพิต้าร้อน (ขนมปังแผ่น) ผักดอง น้ำหมัก และซอสต่างๆ

เป็นผลให้ในขณะที่พ่อครัวกำลังเสกสรรผลงานชิ้นเอกของเขา แขกมีเวลากินและมักจะไม่มีที่ใดที่จะพอดีกับขนมที่สั่ง ขณะเดียวกันแขกต่างชาติก็ไม่รู้ว่าจะกินยังไงจึงขอช้อนส้อมจากพนักงาน

พนักงานเสิร์ฟที่เป็นมิตรจะบอกคุณเสมอว่าอุปกรณ์เสริมเพียงอย่างเดียวของโต๊ะอาหารว่างคือขนมปังพิต้า คุณต้องฉีกแป้งไร้เชื้อที่อบแล้วเล็กน้อยงอเหมือนช้อนแล้วตักถั่วลันเตาหอมไปด้วย

อ่านด้วย

คุณรู้วิธีทำครีมบำรุงที่บ้านหรือไม่? ในภาษาอาหรับ เช่นเดียวกับภาษาฮีบรู hummus...

ประโยชน์ของครีมสำหรับมนุษย์

ส่วนผสมหลักของขนมนี้คือถั่วชนิดหนึ่ง

ดังนั้นจานนี้จึงมีองค์ประกอบย่อยและกรดอะมิโนจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย:

• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• เซลลูโลส;
• ฟอสฟอรัส;
• สังกะสี;
• วิตามิน: A, B, E, C;
• ไขมันพืชและโปรตีน

นอกจากนี้จานนี้ยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำอีกด้วย เป็นผลให้คุณสามารถปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้สม่ำเสมอและหลีกเลี่ยงของว่างที่ไม่คาดคิดและไม่ดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์เพิ่มเติมของฮัมมูส

ปัจจุบันนักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีสารลิวไซต์ในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารที่เปลี่ยนพลังงานเป็นมวลกล้ามเนื้อและไม่สะสมไขมัน

เป็นครีมที่ให้สารมหัศจรรย์จำนวนมหาศาลแก่ร่างกายของเราและไม่รบกวนการเผาผลาญน้ำหนักส่วนเกิน นอกจากนี้ ผู้ที่ใส่ถั่วชิกพีในอาหารจะพบว่าความต้องการของหวานน้อยลงมาก

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของน้ำมันมะกอก กรดซิตริก และเมล็ดงา ซึ่งช่วยเสริมรสชาติของน้ำซุปข้นถั่ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นซัพพลายเออร์ที่รู้จักกันดีในด้านวิตามินและธาตุขนาดเล็ก พวกเขามีความรับผิดชอบไม่เพียง แต่ต่อน้ำหนักที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อความงามอีกด้วย

วิธีที่ดีที่สุดในการกินฮัมมูสเพื่อสุขภาพและเอวบางคืออะไร?

หากไฟลนก้นเป็นเพื่อนสำหรับแขกชาวเมดิเตอร์เรเนียนไม่เหมาะกับคุณด้วยเหตุผลบางประการก็สามารถแทนที่ด้วยขนมปังทอดขนมปังแครกเกอร์ พริกหยวกหวาน แครอท ซูกินี แตงกวา และมะเขือเทศ เหมาะเป็นส่วนผสมหลักสำหรับฮัมมูส

ตัวอย่างเช่น ฉันชอบสิ่งนี้ที่เพิ่มเข้ามาบนโต๊ะทุกวัน ฉันกินมันกับทุกอย่าง ฉันกลืนมันทั้งสองข้างด้วยซุป บอร์ชท์ และโจ๊ก นี่เป็นอาหารจานมหัศจรรย์ที่ช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งและปรับปรุงสุขภาพ!

สุดท้ายนี้ ดูวิดีโอนี้เพื่อตอบคำถามว่าคุณกินฮัมมูสกับอะไร

ฮัมมูสเป็นตัวแทนของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่สดใส ซึ่งขึ้นชื่อว่ามีความสมดุลและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างดีเยี่ยม

หากคุณมีเพื่อนที่เป็นอาหรับ ยิว หรือกรีก คุณก็อาจจะลองแล้ว นี่คืออาหารจานที่มีหลายองค์ประกอบที่น่าทึ่ง: มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ.

ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับฮัมมูสควรเตรียมและลิ้มรสมันอย่างแน่นอนเนื่องจากไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นคลังเก็บของสารประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย

ฮูมูสได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารมังสวิรัติที่ดีที่สุด โดยมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม

ในการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมสมุนไพรเท่านั้น นี่คือส่วนผสมหลัก:

ถั่วตุรกี/เนื้อแกะ - ถั่วชิกพี (มีขนาดใหญ่กว่าถั่วเขียวปกติของเรา มีโปรตีนมากกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น)

น้ำมันมะกอกที่ดี (สกัดเย็นอร่อย) จำเป็นต้องให้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ทาฮินีเป็นแป้งมันข้นที่ทำจากเมล็ดงาอ่อน คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าอาหรับหรือลองเตรียมเอง (ทอดเมล็ดงาอ่อนหนึ่งแก้วในกระทะแห้งโดยเติมยี่หร่าเล็กน้อยและ จากนั้นบดในครกด้วยงาหรือน้ำมันมะกอก)

น้ำมะนาว;

ปาปริก้า, ดำ, พริกแดง - ไม่จำเป็น;

เนยเล็กน้อย

โดยทั่วไปคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในฮัมมูสได้ (ผักชี ยี่หร่า ขิง ผักชี) ซึ่งจะเพิ่มบันทึกใหม่ให้กับอาหารจานปกติและจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเวอร์ชันคลาสสิก

สูตรครีม

สูตรฮัมมูสอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่เตรียมไว้ ชาวอาหรับชอบรสพริกไทยมากกว่า ชาวยิว - รสหวาน ฯลฯ.ง.

1. ล้างถั่วชิกพีแล้วแช่ในน้ำอุ่นข้ามคืน

2. ต้มถั่ว กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 2 ถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำมากกว่าวัตถุดิบแห้งถึงสามเท่า หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

3. ปอกถั่วชิกพีต้มจากเกล็ด (หรือบดในเครื่องปั่นก็ได้)

4. ใส่เนยเล็กน้อยลงในถั่วร้อนแล้วคนให้เข้ากัน

5. ใส่เครื่องเทศ กระเทียม น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก แล้วปั่นให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและนุ่ม

อย่างที่คุณเห็นพื้นฐานของจานคือถั่วชิกพีต้มขูดปรุงรสด้วยน้ำมันพืช, เครื่องเทศ, น้ำมะนาวและทาฮินี

สำหรับฮัมมูสหนึ่งหน่วยบริโภค ถั่วชิกพีแห้งหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว ปรุงรสทั้งหมดเพื่อลิ้มรสน้ำมันมะกอก 150-170 กรัม

ต้องเสิร์ฟฮัมมุสร่วมกับขนมปังแผ่นไร้เชื้อ โดยจะใช้เป็นชิ้นตักมูสที่มีกลิ่นหอมและอร่อยนี้ขึ้นมา แล้วจึงตักเข้าปาก โดยไม่จำเป็นต้องใช้ส้อมหรือช้อน

Hummus ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน จะรับประทานแบบอุ่นหรือเย็นก็ได้ โดยจะใส่ผักหรือไม่ก็ได้

ส่วนประกอบของฮัมมุสมีความเข้มข้นและหลากหลาย ต้องขอบคุณส่วนประกอบที่ประกอบด้วย

ส่วนผสมแต่ละอย่างในฮัมมูสนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก และเมื่อรวมกันแล้ว ส่วนผสมเหล่านี้ก็จะเป็นแหล่งรวมองค์ประกอบที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์

นี่คือเหตุผลว่าทำไมฮัมมูสจึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ พวกเขามักจะกินมันไม่เพียงเพราะคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ยังเพราะประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย

1. ฮูมูสมีน้ำมะนาวซึ่งหมายความว่ามีวิตามินซีเพียงพอซึ่งมีประโยชน์ต่อสภาพผิวและภูมิคุ้มกัน

2. จานนี้อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสามารถขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและต่อสู้กับความดันโลหิตสูง

3. แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ฮัมมูสก็สามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยผู้ที่ควบคุมอาหารเพื่อการลดน้ำหนักและสุขภาพ

4. มีเส้นใยจำนวนมาก ซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้และช่วยให้การบีบตัวดีขึ้น

5. น้ำมันมะกอกเป็นแหล่งวิตามินอีอันทรงคุณค่า

6. น้ำมันงาเสริมสร้างร่างกายด้วยแคลเซียม นอกจากนี้ฮัมมูสยังมีองค์ประกอบที่สำคัญอื่น ๆ อีกมากมายเช่นโมลิบดีนัมเหล็กแมงกานีส

7. จานนี้ประกอบด้วยวิตามินบีทั้งหมด ดังนั้นฮัมมูสจึงเสริมสร้างระบบประสาท ปรับปรุงการทำงานของสมอง ทำให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ และระบบต่อมไร้ท่อ

8. มีกรดโฟลิกในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนที่ทำหน้าที่ของไขกระดูกและระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยดูดซึมวิตามินบี

9. มีกรดอะมิโนทริปโตเฟนซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เซโรโทนิน - “ฮอร์โมนแห่งความสุข”

10.ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

11. ปรับกระบวนการเผาผลาญในร่างกายให้เป็นปกติ

12. ขจัดสารพิษ

13. เสริมสร้างร่างกายด้วยโปรตีนคุณภาพสูงที่ย่อยง่าย

14. มีผลป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดที่พบบ่อยที่สุด

15. กระเทียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฮัมมูส เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ต่อสู้กับสารก่อมะเร็ง และป้องกันริ้วรอยก่อนวัย

Hummus เป็นอาหารที่เรียบง่ายและเข้าใจง่าย ปรุงได้เร็วมากและราคาไม่แพงสำหรับแม่บ้านทุกคน

เราสามารถพูดเกี่ยวกับเขาได้อย่างปลอดภัย นี่เป็นอาหารอร่อยที่ช่วยรักษา.

ฮัมมูสเหมาะสำหรับโต๊ะประจำวันและวันหยุด สูตรนี้จะต้องถูกใจครอบครัวและเพื่อนของคุณอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงผลกระทบที่เป็นเอกลักษณ์ต่อร่างกายที่ฮูมูสรับประกัน

ฮัมมูสเป็นอันตราย

แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจน แต่คุณไม่ควรกินฮัมมูสมากเกินไป

ผลิตภัณฑ์กำลังอิ่มซึ่งอาจผิดปกติสำหรับกระเพาะอาหารของมือใหม่ด้วยซ้ำ - อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดได้

และสำหรับผู้ที่รักอาหารเย็นแสนอร่อย คำเตือน: หากคุณกินฮัมมูสบ่อยๆ คุณจะต้องจ่ายความอยากอาหารโดยเพิ่มเซนติเมตรที่เอวและท้อง - ของว่างมีแคลอรี่สูงและควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ โดยควรรับประทานใน ครึ่งแรกของวัน

นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบและลิ่มเลือดอุดตันสตรีมีครรภ์และผู้ที่ให้นมบุตรไม่ควรรับประทานครีม (เครื่องเทศครีมอาจทำให้รสชาติของนมเสียและถั่วชิกพีอาจทำให้ทารกท้องอืดได้)

ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่ว ดังนั้นหากคุณแพ้ถั่ว แสดงว่าโชคไม่ดี คุณจะไม่สามารถลิ้มรสฮัมมูสได้ แข็งแรง.

เมื่อรู้ว่าคุณกินฮัมมูสกับอะไร คุณสามารถทำให้ของว่างแสนอร่อยนี้เป็นส่วนสำคัญของเมนูของคุณได้ สามารถเพิ่มลงในพาสต้า สลัดต่างๆ และแม้กระทั่งพิซซ่า Chickpea hummus ถือว่ามีความหลากหลายมากที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย

ฮัมมูสคืออะไร

จานฮัมมูสเป็นส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนซึ่งทำจากพืชตระกูลถั่ว ตามสูตรคลาสสิกเตรียมจากถั่วชิกพีแข็ง - ฮัมมูส มักจะเติมน้ำมันพืช น้ำส้ม สมุนไพร และเครื่องเทศทุกชนิดลงไปที่ฐาน นักชิมบางคนผสมผสานพืชตระกูลถั่วเข้ากับฟักทอง มะกอก มะเขือเทศตากแห้ง อะโวคาโด และส่วนผสมที่น่าสนใจอื่นๆ

ฮัมมูสยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารมังสวิรัติโดยลำพัง เสิร์ฟพร้อมผักสด ตอติญ่า ขนมปัง และซอส ในกรณีหลังนี้ทาบนขนมปัง ขนมปังพิต้า และเสิร์ฟพร้อมกับเฟรนช์ฟรายส์ มันฝรั่งทอด และอาหารประเภทเนื้อสัตว์

การทำน้ำซุปข้นถั่วชิกพีที่บ้าน

คุณสามารถทำครีมถั่วชิกพีด้วยตัวเองที่บ้านได้ การเริ่มทดลองกับอาหารจานนี้ด้วยสูตรคลาสสิกนั้นคุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีแห้ง – 280 – 300 กรัม
• เมล็ดงา – 50 – 80 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ยี่หร่า - ครึ่งช้อน;
• น้ำมะนาว/น้ำมะนาว – 6 – 7 ช้อนขนมหวาน
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนขนม
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็นปริมาณมากลงบนถั่วชิกพี ทิ้งไว้ 14 – 15 ชั่วโมง
2. ล้างซีเรียล. หากคุณมีเวลาก็ควรเอาเปลือกออกจากเมล็ด จากนั้นการรักษาที่เสร็จแล้วจะออกมานุ่มนวลและเรียบเนียนเป็นพิเศษ
3. เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำสะอาด ปรุงอาหารจนนิ่ม เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น แม่บ้านบางคนจึงใช้เบกกิ้งโซดาปูนขาว แต่สำหรับสูตรดังกล่าวความฉลาดแกมโกงไม่เหมาะ ไม่สามารถใช้ยาต้มกับโซดาเพื่อเจือจางของว่างให้มีความคงตัวตามที่ต้องการได้
4. อุ่นยี่หร่าเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง สองสามนาทีก็เพียงพอแล้วจนกระทั่งกลิ่นหอมปรากฏขึ้น บดส่วนประกอบนี้ในเครื่องบดกาแฟ
5. ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับเมล็ดงา: ทอดและบด
6. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่น และยังมีกระเทียม เกลือ น้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง น้ำส้ม
7. บดผลิตภัณฑ์ค่อยๆ เติมน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงถั่วชิกพีจนกว่าคุณจะได้ฮัมมูสที่สม่ำเสมอตามที่ต้องการ

วางขนมที่ได้ลงในชาม ทำบ่อตรงกลางแล้วเติมน้ำมันที่เหลือ โรยจานด้วยเครื่องเทศ

วิธีรับประทาน: ร้อนหรือเย็น?

ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับวิธีการรับประทานฮัมมูสที่ถูกต้อง นักชิมแต่ละคนเลือกวิธีการที่น่าสนใจที่สุดสำหรับตัวเอง

หากใส่ส่วนผสมนี้ลงในสลัดหรือเป็นส่วนหนึ่งของซอส ควรใช้แบบเย็นจะดีกว่า ถ้าเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักโดยเติมผักสดก็เสิร์ฟร้อนๆ ฮัมมูสก็อร่อยไม่แพ้กันบนขนมปังกรอบ ขนมปัง กรูตอง ตอร์ติญ่า และขนมปังพิต้า ไม่ว่าจะอุ่นหรือเย็น

คุณกินฮัมมูสกับอะไรเพื่อสุขภาพและเอวบาง?

แม้จะอยู่ในช่วงควบคุมอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องเลิกพาสต้าจานโปรดไปโดยสิ้นเชิง คุณเพียงแค่ต้องเลือกอาหารเสริมแคลอรี่ต่ำที่ดีต่อสุขภาพ ก่อนอื่นนี่คือผักสด มันอร่อยมากที่จะทาครีมบนแตงกวาสดชิ้นบาง ๆ

เพื่อไม่ให้รอบเอวของคุณเสียหาย นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานฮัมมูสร่วมกับขนมปังธัญพืช สลัดที่ใส่น้ำมัน/คีเฟอร์/น้ำส้ม และอาหารไขมันต่ำอื่นๆ คุณสามารถใช้พาสต้าเป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยผักและสมุนไพร

สลัดผักโขมกับครีม

ของว่างเบาๆ นี้เหมาะสำหรับการอดอาหาร คุณสามารถใช้เป็นอาหารเย็นหรือของว่างแคลอรี่ต่ำได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ต้ม – 2 ชิ้น;
• ผักโขม – 220 – 250 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนมหวาน
• ถั่วชิกพีบดสำเร็จรูป – 180 – 200 กรัม
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ล้างใบผักโขมให้สะอาด ตัดเส้นเลือดออก สับหยาบ
2. เทน้ำเดือดลงบนผักโขมแล้วพักให้เย็น บีบใบที่บดแล้วออก
3. เติมน้ำผลไม้จากผลไม้รสเปรี้ยวครึ่งลูก น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยลงในน้ำซุปข้น
4. ผสมผักโขมกับซอสที่ได้

วางส่วนผสมลงบนจาน กระจายไข่ต้มเป็นชิ้น ๆ ไว้ด้านบน

สูตรพาสต้าที่ไม่ธรรมดา

Hummus เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในภาคตะวันออก แม่บ้านที่มีประสบการณ์ปรับปรุงสูตรในทุกวิถีทางและทดลองกับส่วนผสมใหม่

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี – 180 – 200 กรัม
• น้ำมันมะกอกคุณภาพ - 80 มล.
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนขนมหวาน
• งาขาว – 60 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• น้ำมันงา – 1 ช้อนขนมหวาน
• น้ำผึ้ง - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่งแห้ง

การตระเตรียม:

1. ต้มถั่วแช่ค้างคืนล่วงหน้าในน้ำจืด
2. อุ่นเมล็ดงาโดยไม่ใช้น้ำมัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เลือกลงในกระทะได้ทันที ตัวอย่างเช่น ยี่หร่า มาจอแรม
3. บดเมล็ดงา
4. ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่น เติมเกลือ น้ำมันสองประเภท น้ำส้ม กระเทียม น้ำผึ้ง มะเขือเทศชิ้น และน้ำซุปถั่วชิกพี 3 - 5 ช้อนใหญ่

เสิร์ฟพาสต้ากับมะกอกและมะกอก

น้ำสลัด

คุณสามารถเตรียมซอสสูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดอุ่น/เย็นโดยใช้ถั่วชิกพีบด สูตรสำหรับน้ำสลัดเวอร์ชันยอดนิยมอย่างหนึ่ง ได้แก่ น้ำส้มสายชูบัลซามิก

วัตถุดิบ:

• ครีมสำเร็จรูป (ไม่ต้องเติมทาฮินี) – 1/3 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• มัสตาร์ดหวาน/เผ็ด - ครึ่งช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือซื้อฮัมมูสสำเร็จรูปหรือเตรียมเองตามสูตรคลาสสิก ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มและเมล็ดงาลงในส่วนผสม
2. ผสมฮัมมูสกับบัลซามิก
3. เพิ่มเกลือและมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สีของซอสจะขึ้นอยู่กับว่าใช้น้ำส้มสายชูสีอ่อนหรือสีเข้ม

พิซซ่ากับฮัมมูสและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• แป้งถั่ว – 80 – 90 กรัม
• แป้งสาลี (บดหยาบ) – 130 – 160 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ – 110 – 120 กรัม
• ยีสต์สด – 12 – 14 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนขนม;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ครีม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งทุกชนิดลงในชาม นำ 1/3 ของส่วนผสมแห้งแล้ววางลงในกอง ทำหลุมตรงกลาง.
2. เทส่วนผสมของนมอุ่นและยีสต์ที่ร่วนลงไป
3. ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นและแห้งประมาณ 12 – 14 นาที
4. นวดแป้งโดยเติมแป้งที่เหลือและเนยลงไปครึ่งหนึ่ง
5. ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นและแห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ
6. ชกแป้งที่เพิ่มขึ้นสองครั้ง โดยรวมแล้วให้เขา “พักผ่อน” ประมาณ 90 นาที
7. แผ่ฐานเป็นแผ่นบางๆ แล้ววางในกระทะที่เคลือบด้วยเนย
8. ผสมน้ำมันมะกอกที่เหลือกับกระเทียมบด
9. ทอดชิ้นมะเขือยาวในกระทะย่างจนเป็นสีเหลืองทอง
10. ปิดแป้งด้วยฮัมมูสเค็ม วางชิ้นผักทอดไว้ด้านบน โรยทุกอย่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันกระเทียม

อบจานเป็นเวลา 15 - 17 นาทีที่ 230 องศา

คุณไม่เพียงสามารถเตรียมน้ำซุปข้นถั่วชิกพีเพื่อเพิ่มในอาหารต่าง ๆ ด้วยตัวเอง แต่ยังซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านอีกด้วย โดยปกติจะขายในส่วนของอาหารเพื่อสุขภาพ เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และซีเรียล เวอร์ชันสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของนักชิม

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+