สูตรอาหารที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับการดองปลาทูที่บ้าน ปลาแมคเคอเรลในสามนาที

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบปลาเค็มที่บ้านโดยไม่เชื่อเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนชั้นวางของในร้าน และพวกเขาทำสิ่งที่ถูกต้องเพราะปลาดองเค็มมักจะไม่เพียงทำให้ผู้ซื้อไม่พอใจกับรสชาติของมันเท่านั้น แต่ยังทำให้ไม่เป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยอีกด้วย การดองแบบโฮมเมดเป็นอีกเรื่องหนึ่ง - ในความบริสุทธิ์ด้วยจิตวิญญาณและได้ลิ้มรสอย่างแน่นอน!

ปลาขนาดกลางและมีไขมันพอเหมาะเหมาะที่สุดสำหรับการทำเกลือก่อนที่จะเกลือปลาแมคเคอเรล ให้ตรวจสอบปลาแต่ละตัวในบริเวณท้องอย่างระมัดระวัง - ไม่ควรมีจุดสีเหลืองอยู่ตรงนั้น จุดสีเหลืองบนท้องของปลาแมคเคอเรลเป็นสัญลักษณ์ของความอับชื้นและไม่มีไขมันเลย (อย่าไว้ใจผู้ขายที่ไร้ยางอาย!) ปลาที่เลือกจะต้องละลาย และคุณสามารถเริ่มเกลือได้ตามสูตรที่เรานำเสนอ

ปลาทูเค็มในน้ำดอง

ก่อนที่จะดองปลาแมคเคอเรลในน้ำดองให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด:

ปลาทูไขมัน 2 ตัว (ตัวละ 300-400 กรัม)

• 10 ชิ้น. พริกไทยดำ

  3 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;

  ใบกระวาน 4 ใบ;

  1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด;

  5 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบ

  3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม

1. ใส่น้ำบนกองไฟ และหลังจากเดือด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ต้มต่ออีก 3 นาที

2. ปิดฝาดองแล้วทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

3. เตรียมปลา: เอาเครื่องในออก ตัดหางและหัวออก ล้างปลาแมคเคอเรลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

4. หั่นปลาเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม.

5. วางปลาแมคเคอเรลในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้ว เทน้ำดองที่เย็นแล้ววางภายใต้ความกดดัน

6. นำปลาแมคเคอเรลไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถลองปลาเค็มเล็กน้อยได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง และหลังจาก 24 ชั่วโมงก็จะมีเวลาให้เกลือได้ดี

ปลาทูเค็มทั้งตัว

มันจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งมากในการเรียนรู้วิธีดองปลาแมคเคอเรลทั้งตัว - อร่อยและไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น

คุณจะต้องการ:

ปลาทู 300 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

ใบกระวาน 1 ใบ;

พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

1/2 ช้อนชา มัสตาดบด;

ผักชีบดเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะเกลือปลาแมคเคอเรลทั้งตัวให้เตรียมปลา: ตัดหัวและหางออก, ทำแผลตามท้อง, เอาเครื่องในออกทั้งหมด, ตัดครีบออก

2. ล้างซากให้สะอาด อย่าลืมใช้มีดลอกฟิล์มสีดำออกจากผิวด้านในของช่องท้อง เช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

3. ผสมเกลือและน้ำตาลกับเครื่องเทศในชามแยกต่างหาก ใส่มัสตาร์ด และบดใบกระวาน

4. ใส่ปลาลงในถุงแล้วปิดด้วยส่วนผสมเผ็ดเค็ม เขย่าถุงเพื่อให้ปลาแมคเคอเรลเคลือบเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอทั้งด้านในและด้านนอก

5. มัดถุงปลาให้แน่นแล้วใส่ลงในถุงอื่นเพื่อไม่ให้รั่วไหล

6. วางปลาไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

นำปลาแมคเคอเรลเค็มออกจากถุง ล้างใต้น้ำไหลเพื่อเอาเกลือและเครื่องเทศออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปลาที่เสร็จแล้วสามารถหั่นและเสิร์ฟได้ทันที หรือจะเก็บทั้งตัวในภาชนะพลาสติกในตู้เย็นก็ได้

ปลาทูเค็มแห้ง

และนี่คืออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลแบบ "แห้ง"

คุณจะต้องการ:

ปลาทูไขมันน้ำหนัก 300-400 กรัม

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยป่นเล็กน้อย

น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ทำความสะอาดปลาจากเครื่องใน ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม.

2. ม้วนแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และพริกไทย

3. วางชิ้นปลาแมคเคอเรลในขวดแก้วปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

4. ในตอนเช้าล้างชิ้นส่วนจากเกลือส่วนเกินเช็ดให้แห้งใส่กลับเข้าไปในขวดแล้วเติมส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟปลาได้

สูตรนี้คนขายปลาที่ตลาดเล่าให้แม่ฟัง เป็นเรื่องเบื้องต้นมากจนฉันรู้สึกทึ่งกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้! ปลาแมคเคอเรลหรือที่เรียกกันทั่วไปในภาษาตะวันตก ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างกันนิดหน่อย - กลิ่นของปลาทูที่สดใหม่นั้นค่อนข้างเฉพาะเจาะจงดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบที่จะทำเวทย์มนตร์เล็กน้อยก่อนปรุงปลาทูให้อร่อย เนื้อปลาแมคเคอเรลมีความนุ่มและมีไขมันมาก แตกออกเป็นชั้นครึ่งวงกลมได้ง่าย มีหลายวิธีในการปรุงปลาแมคเคอเรลให้อร่อย แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการอบ (ในกระดาษฟอยล์หรือซอง) การตุ๋น การรมควัน ตลอดจนการใส่เกลือและการดอง

วิธีการปรุงปลาทู

1. ปลาทูในสามนาที

สูตรนี้คนขายปลาที่ตลาดเล่าให้แม่ฟัง มันเป็นเรื่องพื้นฐานมากจนฉันรู้สึกทึ่งกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ แน่นอนว่านี่คือปลาแมคเคอเรลรมควันเนื่องจากสูตรไม่มีกลิ่นควัน แต่ปลามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล (กลาง) – 1 ชิ้น
• เปลือกหัวหอม (เท่าที่คุณสามารถทำได้ด้วยตา)
• เกลือ (ไม่มีช้อนด้านบน) - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. แช่หัวหอมปอกเปลือกในน้ำสักครู่
2. จากนั้นตั้งไฟแล้วเติมเกลือ คุณต้องใช้เกลือ 5 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำหนึ่งลิตร (ถ้าคุณต้องการน้ำเพิ่มก็ใส่เกลือตามนั้น)
3. ต้มน้ำหัวหอมเค็ม ใส่ปลาแมคเคอเรล แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
4. จากนั้นนำปลาใส่กระชอนแล้วจึงรับประทานได้

ปลามีขนาดเล็กและมีเวลาปรุงให้สุกเต็มที่ แม้ว่าในตอนแรกฉันก็สับสนเช่นกันว่าใช้เวลาทำอาหารเพียง 3 นาทีเท่านั้น หากปลามีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นตามยาวเพื่อให้สุกได้อย่างแม่นยำหรือใช้มีดแทงในหลาย ๆ ที่

อร่อย!

2.ปลาทูผัดเครื่องเทศ

ปลาทูเค็มตามสูตรนี้พร้อมรับประทานในวันรุ่งขึ้นและแม่บ้านทุกคนจะมีส่วนผสมทั้งหมดในสต็อกเสมอ เราเอาปลา 2-3 ตัว เราทำความสะอาดอย่างละเอียด: เอาด้านในออก, ตัดหัว, หาง, ครีบออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม.

ขณะที่เรากำลังทำความสะอาด น้ำของเราก็เริ่มเดือด สำหรับปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดคุณต้องมีน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กานพลู 1 ดอก
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อสแตนเลส ต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นต้องแน่ใจว่าเย็น
2. วางชิ้นปลาในน้ำเกลือเย็นแล้วปิดด้วยจาน
3. วันรุ่งขึ้นคุณสามารถลอง

อร่อย!

3. ปลาทูมหัศจรรย์ในน้ำดอง

ในน้ำดองนี้ปลาแมคเคอเรลมีรสชาติอร่อยพอ ๆ กับปลาแดง

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล (แช่แข็ง, ละลายน้ำแข็ง) 2 ชิ้น
• หัวหอมเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 250 มล
• กานพลู 6 ชิ้น
• เสียงกระซิบของพริกไทย
• ออลสไปซ์บด 1/3 ช้อนชา
• เสียงกระซิบของเมล็ดผักชี
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 2.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาแมคเคอเรลแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู พริกไทยป่น ผักชี น้ำมัน ต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 นาที
3. ในที่สุดก็เพิ่มน้ำส้มสายชู
4. เย็น.
5. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
6. วางปลาลงในชามผสมกับหัวหอม เทน้ำดองที่แช่เย็นไว้
7. ควรหมักทิ้งไว้หนึ่งวันจะดีกว่า

อร่อย!

4.ปลาเค็ม? อย่างง่ายดาย

เราใช้ปลาแช่แข็งสด (แฮร์ริ่งหรือปลาทู) ควักไส้ปลา (สำหรับ 2 ชิ้น) ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้น

เตรียมส่วนผสมการดอง:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ช้อนโต๊ะ สดถ้าเป็นไปได้
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. วางปลาไว้บนฟิล์ม ขั้นแรกให้จุ่มปลาลงในส่วนผสมของการดองทั้งสองด้าน
2. เรากดปลาทั้งตัวให้แน่น ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในถุงพลาสติกเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. จากนั้นวางปลาลงบนจานเติมน้ำมะนาว 2-3 หยดและน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ!
4. ปลาพร้อม!

อร่อย!

5. ปลาทูรมควันเย็น “อยากได้อีก”

• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอมใหญ่ 4 กำมือ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำเกลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
2. เย็นถึงอุณหภูมิห้องความเครียด
3. ตัดหัว ควักไส้ ล้างมัน
4. วางในภาชนะ
5. เทน้ำเกลือลงบนปลาทูแล้วกดลง
6. การเกลือจะใช้เวลา 2.5-3 วัน
7. ในระหว่างนี้ให้เปลี่ยนตำแหน่งของปลาเป็นระยะๆ เพื่อให้มีสีทองสม่ำเสมอ
8. ถึงเวลาที่จะวางสายเธอ ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้คลิปหนีบกระดาษขนาดใหญ่ ปลดคลิปหนีบกระดาษออก เจาะปลาบริเวณหางด้วยปลายด้านหนึ่งแล้วแขวนไว้เหนืออ่างอาบน้ำ วางในกะละมังหรือเหนืออ่างล้างจาน
9. ฉันมักจะออกไปเที่ยวข้ามคืน และในตอนเช้าดูเถิดปลาก็พร้อมแล้ว! ผิวจะยืดออกเล็กน้อยใช้แปรงหรือใช้สองนิ้วหล่อลื่นปลาตัวน้อยของเราด้วยน้ำมันพืชแล้วสนุกได้เลย!

อร่อย!

6. แฮร์ริ่งในฤดูหนาว

ปลาแฮร์ริ่งสดสามารถทำความสะอาด แยกออกจากกระดูก และหั่นเป็นชิ้นได้ เทลงในน้ำเย็นทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง (ฉันเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ)
เตรียมน้ำเกลือ

เกลือหนึ่งซองสำหรับน้ำ 3 ลิตร (ฉันทำน้อยกว่านี้นิดหน่อย - 700 กรัม) ฉันไม่ชอบเค็มเกินไป ต้มและเย็น ระบายน้ำออกจากปลาเฮอริ่ง เทลงในน้ำเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งวัน กวนเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือสม่ำเสมอนำชิ้นส่วนของแฮร์ริ่งออกมาจุ่มลงในน้ำมันแล้วคุณสามารถเทลงในขวดแล้วเติมน้ำมันที่ด้านบนของขวดใต้ฝา

สะสมน้ำเกลือไว้ 30 ชิ้น ปลาเฮอริ่ง ฉันมีผลลัพธ์นี้จาก 15 ชิ้น

ไม่มีน้ำเกลือ เพียงเติมน้ำมันเล็กน้อย อร่อย!

7. แฮร์ริ่ง “เขา”

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเซนต์ แช่แข็ง 3 ชิ้น
• แครอท 3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• งา 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ละลายปลาเฮอริ่ง เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำส้มสายชูลงบนแฮร์ริ่งแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ระบายน้ำส้มสายชูออกจากปลาเฮอริ่ง (คุณสามารถใส่ในกระชอนได้ แต่ฉันเทน้ำส้มสายชูลงไปที่ขอบเพื่อให้น้ำส้มสายชูเหลืออยู่เล็กน้อย) จากนั้นใส่หัวหอม, แครอท, กระเทียม, น้ำมัน, ซีอิ๊วขาว, เกลือและเมล็ดงาลงในปลาเฮอริ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง แฮร์ริ่ง “HE” พร้อมแล้ว!

อร่อย!

8. ปลาเฮอริ่งดองรสเผ็ดพร้อมน้ำมะนาว

ส่วนผสมและการเตรียม:

1. แฮร์ริ่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ! ประกอบด้วยโอเมก้า 3 อันมีคุณค่าซึ่งจำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ปกติ แฮร์ริ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อเซลล์สมอง การทำงานปกติของหัวใจและหลอดเลือด ลองดองเองอร่อยกว่ามาก!
2. สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม ให้ใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา หรือน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยดำ ออลสไปซ์ น้ำมันพืช และน้ำต้มสุก 0.5 ลิตร คุณยังสามารถเพิ่มแครอทดิบชิ้น หัวหอมแดงสับ และใบกระวานได้ ดูดีมากในขวดแก้ว!
3. ล้างปลาให้สะอาด ตัดหางและครีบออก เตรียมน้ำดอง ละลายน้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวในน้ำ ผัดทุกอย่างแล้วเทน้ำดองลงบนแฮร์ริ่งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวัน
4. จากนั้นล้างปลาใต้น้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวด ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศและเติมน้ำมันพืช ใส่แครอท ใบกระวานและหัวหอม ปล่อยให้นั่งนานขึ้นเล็กน้อยแล้วแช่ ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดพร้อมแล้ว!
5. คุณสามารถหมักซากทั้งชิ้นหรือชิ้นเนื้อที่รีดได้ อร่อย!

9. แฮร์ริ่ง ในมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูเท

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งขนาดใหญ่ 3 ตัว
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว (ม่วงน่าประทับใจกว่า)
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล. (มากกว่านี้ก็ได้)
• น้ำส้มสายชู 1-1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล
• มัสตาร์ด
• พริกไทย

การตระเตรียม:

1.ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

2. หั่นเนื้อแฮร์ริ่งเป็นเส้นขนาด 1 ซม. ผสมกับเกลือและเครื่องเทศ

3. ใส่แฮร์ริ่ง-หัวหอม-แฮร์ริ่ง-หัวหอมในขวดลิตร ใส่หัวหอมลงในขวด จากนั้นเทส่วนผสมของน้ำมันและสาระสำคัญ ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

อร่อย!

10.ปลาร้า

วัตถุดิบ:

• ปลา 1 กิโลกรัม (ฉันใช้ปลาเฮกแช่แข็ง แต่คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้)
• 4-5 หลอด
• น้ำส้มสายชู
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยดำ

การตระเตรียม:

1. หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือปริมาณมาก ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

2. ล้างเกลือออก เติมน้ำส้มสายชูลงไปประมาณ 4-5 ชั่วโมง (เรากำลังพูดถึงน้ำส้มสายชู 6% แต่ในยูเครนส่วนใหญ่ขายได้ 9% ฉันเจือจางน้ำส้มสายชู 9% ด้วยน้ำเย็น ก็... เกือบครึ่ง)

3. วางเป็นชั้น ๆ ให้แน่น - ปลา, พริก, หัวหอม, ปลา, พริก, หัวหอม

4. เติมน้ำมันพืชแล้วพักไว้ 12 ชั่วโมง

5. ฉันไม่สามารถเก็บมันไว้ตามเวลาที่แน่นอนได้ ฉันเทมันลงในน้ำส้มสายชูทั้งคืน หรือไม่ก็ไม่มีความอดทนที่จะเก็บมันไว้ในน้ำมันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง—แต่มันไม่ได้เป็นเช่นนั้น ส่งผลต่อรสชาติ เวลาตรงนี้เป็นเพียงแนวคิดโดยประมาณ

6. ชิ้นปลาออกมาอวบอ้วนมาก แบบว่า “มีอะไรกัด” อย่าคาดหวังว่าจะมีความคล้ายคลึงกับปลาเฮอริ่งเนื้อละเอียดอ่อน มันไม่เหมือนกันเลย ปลาตัวนี้มีรสนิยมเป็นของตัวเอง

อร่อย!

11. ปลาทะเลชนิดหนึ่งโฮมเมดในมะเขือเทศ ระดับผู้เชี่ยวชาญ

ความยาก: น้อยที่สุด ในการปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศเราจะต้อง:

• ปลาทะเลชนิดหนึ่งสดหรือแช่แข็ง 500 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 300 มล
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• น้ำมันพืช
• เกลือ, ออลสไปซ์, ใบกระวาน
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งปลาทะเลชนิดหนึ่งที่เย็นแล้ว เราทำความสะอาดปลาจากหัวและเครื่องใน เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีก้นหนา
2. ปอกหัวหอมล้างออกใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม เราส่งหัวหอมไปทอดในน้ำมันพืชในกระทะ เอาแครอทชั้นบนสุดออกโดยใช้ที่ปอกผักแล้วล้างให้สะอาด
3. บดผักที่เต็มไปด้วยแคโรทีนบนเครื่องขูดหยาบ เราส่งแครอทขูดไปที่หัวหอม
4. ล้างปลาให้สะอาดและระบายของเหลวส่วนเกินออก เพิ่มปลาทะเลชนิดหนึ่งลงในผักตุ๋น โรยด้วยเกลือ น้ำตาล ปรุงรสด้วยใบกระวานและถั่วออลสไปซ์สองสามลูก เทน้ำมะเขือเทศโฮมเมดลงบนปลา หัวหอม และแครอท
5. หากคุณไม่เตรียมการดังกล่าว คุณสามารถเจือจางซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยน้ำได้ ก่อนอื่นคุณควรเพิ่มแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำผลไม้ (เพื่อให้ซอสข้นขึ้น) แล้วผสมให้เข้ากัน
6. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่เพียงแต่ครอบคลุมปลาทะเลชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังแทรกซึมเข้าไประหว่างปลาด้วย
7. ต้องเคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดประมาณ 30 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (หากคุณไม่ต้องการกินปลาทะเลชนิดหนึ่งในอนาคตอันใกล้นี้) และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝาขึ้น
8. อร่อย!

12. ปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมด

พวกเขาเตรียมง่ายมากและรสชาติก็ไม่แตกต่างจากที่ซื้อในร้าน มันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังให้ผลกำไรอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาตัวเล็ก 0.5 กก. (ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาซาร์ดีน ฯลฯ )
• 100 กรัม น้ำมันพืช (ถ้าเป็นไปได้ไม่มีกลิ่น)
• ชาดำ 3 ถุง
• น้ำซุปเนื้อ 1 ก้อน (ชนิดใดก็ได้)

การตระเตรียม:

1. ถอดหัวและท้องปลาออก ชงชา 3 ถุงกับน้ำเดือด 1 แก้ว แล้วแช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. วางปลาในกระทะเป็นชั้น ๆ เทน้ำที่ได้ลงไปบนปลา สลายน้ำซุปก้อนลงไปแล้วเติมน้ำมันพืช 100 กรัม เคี่ยวปลาด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้จนของเหลวระเหยหมด ประมาณ 50-60 นาที ควรเหลือเฉพาะน้ำมันและปลาไว้ในกระทะ
3. เพียงเท่านี้ sprats แบบโฮมเมดก็พร้อมแล้ว! อร่อย!

13. แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย

อย่างที่คุณทราบปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ค่อนข้างแห้งและไม่ติดมัน แต่ด้วยวิธีเกลือนี้ มันจะกลายเป็นปลาแซลมอนชั้นสูง นุ่มฉ่ำ! จัดเตรียมได้เร็วมากและสามารถลิ้มรสได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

คุณจะต้องมีเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้น หากปลาแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ปลาแช่แข็งหั่นง่ายกว่า - ชิ้นออกมาเรียบร้อยกว่า

ทำน้ำเกลือด้วยน้ำต้มเย็นให้อิ่มตัวมาก สำหรับ 1 ลิตร 4 - 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ. หากมันฝรั่งปอกเปลือกลอยอยู่ในสารละลายแสดงว่าพร้อมแล้ว

วางปลาไว้ในสารละลายประมาณ 5-8 นาที จากนั้นจึงนำออก ล้างและเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าเช็ดปาก

วางเรียงเป็นชั้นๆ ในภาชนะที่เหมาะสม เทน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นลงไป ใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที เสิร์ฟพร้อมหัวหอม, มะนาว, สมุนไพร

1. ต้องตัดชิ้นให้กว้าง 1.5 ซม. ไม่เช่นนั้นตรงกลางจะไม่เค็ม นอกจากนี้หากคุณโยนปลาแช่แข็งลงในน้ำเกลือก็จะต้องเพิ่มเวลาเป็น 10 นาที สำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณต้องทำน้ำเกลืออย่างน้อย 1.25 ลิตร ถ้ามากไปก็จะไม่แย่ลง ไม่อย่างนั้นก็จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ปลาเนื้อนุ่ม เค็มเล็กน้อย

ฉันยังเติมพริกไทยดำประมาณ 30 เม็ดต่อ 1 กิโลกรัม ทุบพริกไทยด้วยมีดบนโต๊ะ โรยปลาแซลมอนสีชมพูก่อนใส่ในชามแล้วเทน้ำมัน พริกไทยช่วยเพิ่มรสชาติจริงๆ

2. เมื่อใส่เกลือปลาแดงใด ๆ ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนต่อปลา 1 กิโลกรัมและคอนยัค (แอลกอฮอล์) 1 ช้อนโต๊ะ

อร่อย!

14.ปลาแดงเค็ม!

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับการดองปลาแดง ปลาจะต้องตายเพื่อ!

วัตถุดิบ:

1. ปลาแดง 1กก. (แซลมอน, ปลาเทราท์, แซลมอนชุมแพ, ชาร์, แซลมอนสีชมพู) ตัวเลือกของคุณ. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน. ถั่วหวานเพื่อลิ้มรส
   การตระเตรียม:
2. เราแล่เนื้อปลาเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมเกลือและน้ำตาลลงในชาม เราวางปลาเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ออลสไปซ์ในแต่ละชั้น
3. วางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว

อร่อย!

ในข้อพิพาทระหว่างปลาเฮอริ่งเค็มกับปลาแมคเคอเรลฝ่ายหลังมักจะชนะ และการพูดความจริงไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันและเนื้อนุ่ม และมีกระดูกน้อยกว่ามาก และเราชอบปลาทูเค็มมากจนเราชอบสลัดแฮร์ริ่งศักดิ์สิทธิ์ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ด้วยซ้ำ! - บางคนกระโดดและแทนที่จะสับปลาแมคเคอเรลอย่างปลาเฮอริ่ง

ปลาทูเค็มที่บ้านอร่อยมากและไม่ยาก ได้เวลาไปซื้อปลาทูแช่แข็งสดๆ แล้ว!

สิ่งสำคัญคือต้องสร้างการติดต่อที่เป็นประโยชน์ในแผงขายปลาในตลาดท้องถิ่น ที่นั่นด้วยมิตรภาพ พวกเขาจะขายปลาที่สดใหม่ มีไขมัน ไม่ขาด ไม่ละลายน้ำแข็งหรือแช่แข็งมากเกินไปให้กับคุณ ผู้ขายบางรายคัดแยกปลาโดยให้ส่วนลดสำหรับตัวอย่างปลาขนาดเล็ก แต่ปลาทูที่พวกเขาเลือกมีน้ำหนักครึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้น! ในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีเครือข่าย คุณภาพของปลาแมคเคอเรลมักจะต่ำกว่า ด้วยเหตุผลบางประการ ปลาที่นั่นมักจะด้านบางเสมอ ปลาทูที่อ้วนที่สุดอยู่ในฤดูหนาว

เมื่อซื้อปลาแมคเคอเรลที่ดีที่สุดแล้วอย่ารีบละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือในน้ำร้อน อดทนและวางปลาทูแช่แข็งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง โปรดใส่ใจกับสูตรอาหารของเราและเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด!

ปลาแมคเคอเรลสามารถเค็มได้สามวิธี: ซากที่ไม่ได้เอาออกทั้งหมด (เหมือนในร้าน), กึ่งคว้านไส้ (ไม่มีเครื่องใน) หรือเป็นชิ้น ๆ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าปลาแมคเคอเรลเค็มที่อร่อยที่สุดที่บ้านจะได้มาเมื่อคุณใส่เกลือทั้งหมด มันอ่อนโยนมากและไม่เคยใส่เกลือมากเกินไป ผิวจะไม่ยอมให้เกลือส่วนเกินผ่านเข้าไปได้ หากคุณเกลือปลาแมคเคอเรลที่ผ่าครึ่งหรือชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและเวลาในการจับอย่างเคร่งครัด

เคล็ดลับสุดท้าย: หากคุณไม่เล็มหัวออกจากซากปลาแมคเคอเรล อย่าลืมเอาเหงือกออกเนื่องจากมีรสขม หากต้องการใส่เกลือปลาแมคเคอเรลทั้งตัว ต้องแน่ใจว่าผิวหนังไม่เสียหาย ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้ปลาเค็มเกินไป

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย สูตรแรกสำหรับซากทั้งหมด นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้วิธีการทำเกลือปลาแมคเคอเรล เกือบจะเป็น win-win

ปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งซาก:
3-5 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
เครื่องเทศ (ถั่วมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบกระวาน ฯลฯ )

การตระเตรียม:
ถูปลาที่ละลายน้ำแข็งด้วยส่วนผสมที่บ่มแล้วใส่ในถุง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน ในระหว่างนี้ ให้เปิดถุงหลายๆ ครั้งแล้วโรยเกลือให้ทั่วตัวปลา ก่อนใช้งาน ให้ล้างเกลือออกจากซากและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ปลาทูในน้ำเกลือ
วิธีนี้เหมาะสำหรับซากทั้งตัวเท่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องเอาเหงือกออกด้วยซ้ำเพื่อไม่ให้ปลามีเกลือมากเกินไป เตรียมน้ำเกลือดังนี้: เติมเกลือลงในน้ำหนึ่งช้อนเต็ม (ปริมาณที่เพียงพอสำหรับครอบคลุมซากทั้งหมด) โดยจุดเดือดคงที่จนกระทั่งหยุดละลาย นำสารละลายออกจากเตา ใส่น้ำตาล 1 ช้อน กานพลู 2-3 เมล็ด ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว ใบกระวาน 2-3 ใบ เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ทำให้สารละลายเย็นลงแล้วเทลงบนตัวปลา ใส่ในตู้เย็นปิดไว้เป็นเวลาสองวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวหนังไม่เสียหาย ไม่เช่นนั้นปลาจะเค็มมากเกินไป คุณสามารถเก็บปลาปรุงสุกได้ประมาณ 5-6 วัน ไม่เกินนี้

ปลาทูเค็มโฮมเมด “เหมือนรมควัน”

วัตถุดิบ:
ปลาทู 3 ตัว
6 กอง น้ำ,
3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2-3 ช้อนโต๊ะ ชาดำต้มแห้ง (ไม่มีรส)
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เปลือกหัวหอม 3-4 กำมือ
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:
ล้างเปลือกหัวหอมใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และใบชา เติมน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเกลือเดือดแล้ว ให้นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากเอาเหงือกออกแล้ว ให้วางปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้วลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือที่กรองแล้วลงไป ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน พลิกปลาเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือและสีสม่ำเสมอกัน นำปลาทูที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระผูกเชือกที่หางแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ปลาจะแห้งเล็กน้อยและแยกไม่ออกจากปลารมควันที่ซื้อตามร้าน

ปลาทูเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:
ซากปลาทู 2 ตัว
2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ใบกระวาน 3 ใบ
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:
ควักไส้ปลาแมคเคอเรลที่ละลายน้ำแข็งตามกฎทั้งหมดแล้วเอาฟิล์มสีดำออกจากท้องตัดหัวออกแล้วล้างออกให้สะอาด คุณสามารถเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระทั้งด้านนอกและด้านใน ผสมเกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทยและใบกระวานหัก เทส่วนผสมบางส่วนลงที่ด้านล่างของภาชนะ ถูส่วนผสมภายในและภายนอกปลา ใส่ภาชนะ โรยเกลือที่เหลือด้านบน แล้วปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน ก่อนรับประทานอาหารให้เอาเกลือออกจากปลา

ปลาทูเค็มรสเผ็ดในขวด

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1-2 ตัว
1 หัวหอม
น้ำ 500 มล.
2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด,
ใบกระวาน 2-3 ใบ

การตระเตรียม:
ควักไส้ปลาที่ละลายน้ำแข็งออก ถอดหัวออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ใส่พริกไทย ใบกระวาน แล้วนำไปต้ม เย็น. ตัดหัวหอมเป็นวง วางอาหารลงในขวด สลับชิ้นปลาและหัวหอม โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด เติมน้ำเกลือแล้วใส่ขวดในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง เก็บปลาที่ปรุงสุกไว้ไม่เกินห้าวันในตู้เย็น

เนื้อปลาแมคเคอเรลทันที

วัตถุดิบ:
ซากปลาทู 2 ตัว
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

การตระเตรียม:
ละลายปลาแมคเคอเรล ควักไส้ออก ตัดหัวแล้วแล่เนื้อ ถอดผิวหนังออก ตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้น วางปลาในภาชนะแก้วกว้างเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือ ปิดด้วยจานแล้วตั้งแรงกด ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง

ปลาทูเค็มที่บ้านในลักษณะใด ๆ เมื่อเสิร์ฟสามารถจัดด้วยหัวหอมและโรยด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำมะนาว นี่มันเยี่ยมมากเพื่อน!

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ปลาแมคเคอเรลก็เหมือนกับปลาทุกชนิดที่มีประโยชน์มาก ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโปรตีนครึ่งหนึ่งของความต้องการในแต่ละวัน นอกจากนี้องค์ประกอบยังประกอบด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน โซเดียม สังกะสี ฟลูออรีน แมกนีเซียม รวมถึงวิตามินดีและกรดนิโคตินิก สามารถรับประทานปลาทอด อบ หรือรมควันได้ แต่ปลาทูเค็มก็อร่อยมากเช่นกัน การดองปลาทูด้วยตัวเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก วันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรอาหารและเทคนิคการทำอาหารต่างๆ ที่จะทำให้ปลาเค็มของคุณประสบความสำเร็จ

เทคนิคเล็กน้อยในการดองปลาทูที่บ้าน

• ซากขนาดใหญ่และปลาขนาดกลางเหมาะสำหรับการทำเกลือ แต่ตัวเล็กไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากมีกระดูกเยอะและไม่มีไขมันมากนัก ซากควรมีกลิ่นคาวอ่อนๆ เนื้อแน่น และชุ่มชื้นเล็กน้อย สีเทาอ่อนบ่งบอกถึงความสดของปลา แต่สีเหลืองเป็นเหตุผลที่ต้องระวังและปฏิเสธที่จะซื้อ
• คุณสามารถเกลือปลาทูได้ทั้งตัวหรือเป็นชิ้น ในตัวเลือกหลังปลาจะพร้อมบริโภคเร็วขึ้นเล็กน้อย
• เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือปลาแมคเคอเรลมากเกินไป! เนื่องจากปลาค่อนข้างอ้วนจึงต้องใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ สำหรับการเกลือ เราแนะนำให้ใช้เกลือหยาบและไม่มีไอโอดีน ความจริงก็คือไอโอดีนสามารถทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียได้แม้ว่าจะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติก็ตาม
• เกลือปลาควรอยู่ในภาชนะที่ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น เช่น กระทะเคลือบ ชามแก้ว และพลาสติก การลับมีดที่คุณชื่นชอบก่อนปรุงอาหารไม่ใช่เรื่องเสียหาย กระบวนการจะง่ายขึ้นและสนุกสนานยิ่งขึ้น
• มีความจำเป็นต้องเก็บปลาแมคเคอเรลเค็มไว้ที่บ้านในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 5 วันหลังจากเติมน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นแล้ว

วิธีการดองปลาทูแบบคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล – 1 ซาก
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 3 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• ล้างปลา. ปล่อยให้แห้ง. ตัดเป็นชิ้น ๆ เราถอดอวัยวะภายในออก
• เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะเคลือบฟัน
• เพิ่มเครื่องเทศ วางไฟและต้มประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ผสม.
• วางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในขวดแก้ว
• เติมน้ำดอง ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว นำปลาใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
• กานพลู – 2 ตา
• น้ำ – 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

วิธีทำอาหาร

• เราควักไส้ปลา ถอดส่วนหัวและครีบออก ล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. วางในภาชนะแก้ว/เคลือบฟัน/พลาสติก
• เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้
• เติมน้ำ.
• เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสม.
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลา ปิดภาชนะ เราใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจาก 2 วันคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

ปลาทูเค็มแห้ง

คุณจะต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก
• เกลือ – 4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสผัก – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• มาควักไส้ปลากันเถอะ ตัดส่วนหัวและครีบออก เราล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• โรยชิ้นปลาให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
• วางปลาในภาชนะที่เหมาะสม ปิดฝา. เราใส่ไว้ในตู้เย็น เรามาลองดูกันภายใน 2 วัน!

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการดองชิ้นปลาทู

คุณจะต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา
• กานพลู - 3 ตา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำ – 200 มล.

วิธีทำอาหาร

• เทปริมาตรน้ำที่ระบุในรายการส่วนผสมลงในกระทะ
• เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว น้ำตาลและเกลือควรละลายหมด นำน้ำเกลือที่เสร็จแล้วออกจากเตาปิดฝาแล้วรอให้เย็น
• ขณะที่น้ำเกลือเย็นลง ให้ควักไส้ปลาออก ตัดครีบและหัวออก เราล้างออก เราถอดสันเขาออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้ว
• เติมน้ำเกลือ เราปิดผนึกขวด ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวัน
• วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานที่สวยงาม โรยด้วยหัวหอม โรยด้วยน้ำมันพืช มาลองกัน!

เกลือปลาทูทั้งหมด

ปลาเค็มตามสูตรนี้ดูเหมือนปลารมควัน แต่ไม่ได้รับความร้อนระหว่างการปรุงอาหาร

คุณจะต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ซาก
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำ (แช่) – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1300 มล.
• เปลือกหัวหอม

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำลงในกระทะ เราก็เอามันไปเผา
• เราใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้และเปลือกหัวหอมที่ล้างให้สะอาดลงไปในน้ำ (ยิ่งมากยิ่งดี แต่ 3 กำมือก็เพียงพอแล้ว)
• หลังจากน้ำเกลือเดือด ลดไฟ ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• กรองน้ำเกลือที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องผ่านตะแกรง
• เราควักปลาทูแล้วเอาหัวออก ล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง.
• วางซากไว้ในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับใส่เกลือ
• เติมน้ำเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซากถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
• ปิดฝาด้วย ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วเราก็นำปลาไปแช่ในตู้เย็นอีก 3-4 วัน โดยอย่าลืมพลิกซากปลาไปอีกด้านเป็นระยะๆ หลังจากนั้น คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยของอร่อยเพื่อสุขภาพได้!

สูตรการดองปลาทูกับมะนาว

คุณจะต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ซาก
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำ – 500 มล.

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ วางบนไฟและปรุงอาหารสักครู่หลังจากเดือด
• ล้างปลา. เราเอาครีบหัวและอวัยวะภายในออก เราล้างออก ปล่อยให้แห้ง. ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
• วางชิ้นปลาลงในภาชนะที่เหมาะกับการใส่เกลือ
• เทน้ำมะนาวคั้นสดลงบนตัวปลา
• เทน้ำเกลือที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง อย่าตกใจไปถ้ามันขุ่นเล็กน้อย นี่เป็นปฏิกิริยาปกติเมื่อผสมกับน้ำมะนาว
• เราปิดผนึกภาชนะ เราใส่ไว้ในตู้เย็น ในเวลาเพียงวันเดียวคุณก็สามารถประเมินผลลัพธ์ได้แล้ว โดยวิธีการตามสูตรนี้คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลทั้งหมดได้เฉพาะในกรณีนี้คุณจะสามารถลิ้มรสปลาเค็มได้ไม่เกิน 3 วันต่อมา

ด่วนเค็มของเนื้อปลาแมคเคอเรล

คุณจะต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์บดสด – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด
• เราควักไส้ปลา ตัดส่วนหัวและครีบออก เราล้างออก ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ
• เราแล่เนื้อปลานั่นคือเราเอากระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• วางชิ้นปลาลงในชามแก้ว โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
• ปิดด้วยจานแบนแล้วกดทับด้านบน เช่น ขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำหรือของหนักๆ เราส่งปลาไปยังที่เย็น ในเวลาเพียง 7 ชั่วโมง คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของปลาทูเค็มของคุณเอง อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลที่บ้านเป็นงานที่ค่อนข้างง่ายอย่างที่คุณเห็น คุณเพียงแค่ต้องตุนปลาสดและความอดทน เพราะมันยากมากที่จะควบคุมตัวเองจากการเก็บตัวอย่างก่อนเวลาอันควร บางทีคุณอาจมีสูตรการทำปลาเค็มของคุณเองเราจะขอบคุณหากคุณแบ่งปันในความคิดเห็นของข้อความนี้ ความสำเร็จในการทำอาหารที่ดีสำหรับคุณ!

4 (80.99%) 101 โหวต

ถึงเวลาที่จะกลับมาจากดาวอังคารอันห่างไกลมายังโลกของเราแล้ว ล่าสุดไปบ้านเพื่อน มีปลาทูเค็มมาเสิร์ฟ อร่อยมากกก ฉันไม่รู้มาก่อนว่าปลาแมคเคอเรลจะสามารถปรุงที่บ้านได้ แต่พวกเขาแบ่งปันสูตรกับฉัน และฉันประทับใจมากที่กำลังมองหาสูตรที่คล้ายกัน และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณอย่างแน่นอน ฉันหวังว่าคอลเลกชันนี้จะมีสูตรที่เหมาะกับคุณ ใช่แล้ว สูตรอาหารส่วนใหญ่เขียนโดยผู้หญิง และฉันไม่ได้เปลี่ยนการนำเสนอดั้งเดิมและส่งต่อสูตรอาหารเหมือนของฉันเอง - ประการแรกมันจะไม่ซื่อสัตย์ และประการที่สอง ความสนุกสนานของเรื่องราวจะหายไป.. .

ทุกคนรักปลา และถึงแม้จะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน แต่ทุกคนก็รู้ว่าปลาเป็นแหล่งสะสมสารอาหาร ได้แก่ โอเมก้า 3 ไอโอดีน ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน โปรตีน นักวิทยาศาสตร์บอกว่าคุณต้องกินปลาให้ได้ 100 กรัมทุกวัน
เด็กๆ จำเป็นต้องกินปลาเป็นพิเศษ เนื่องจากร่างกายของพวกเขากำลังเติบโตและต้องได้รับวิตามินที่เพียงพอ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คุณยายของเราเลี้ยงน้ำมันปลาให้พ่อแม่โดยไม่ขาดตกบกพร่อง และพ่อแม่ของเราก็ป่วยในวัยเด็กน้อยกว่าลูกๆ ของเรา
ดังนั้นเพื่อให้คุณและฉันจะได้ปลาทูเค็มที่บ้านเราต้องจำกฎง่ายๆ บางประการ:

1. ใส่ใจกับความสดของปลาอย่างใกล้ชิด ปลาแมคเคอเรลสดควรมีซากที่แน่นและสปริงตัว มีสีเทาอ่อน ปราศจากสนิมและมีกลิ่นคล้ายปลา แต่ไม่มีกลิ่นแรง แต่มีเล็กน้อย
2. ปลาไม่ควรมีคราบ เลือด ฯลฯ ดวงตาไม่ควรจม หมองคล้ำ แห้งหรือมีเมฆมาก เหงือกของปลาที่มีสุขภาพดีจะมีสีแดง สะอาด และไม่มีร่องรอยของเมือก
3. เกล็ดพอดีแน่นหางควรเรียบและไม่แห้งแนะนำให้ตรวจสอบปลาในน้ำตัวที่สดควรจม แต่การทดลองดังกล่าวใช้ไม่ได้กับปลาแช่แข็ง
4. สำหรับการหมักปลาทูเราเลือกชิ้นใหญ่ที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 300 กรัม

สถานที่เกลือ

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาแมคเคอเรลของเราเค็มดีเราจึงเตรียมที่เย็นในบ้านถ้าคุณมีห้องใต้ดินแสดงว่าคุณโชคดีมาก สำหรับผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดิน ตู้เย็นก็เหมาะมาก ดังนั้นสถานที่จึงพร้อม

จาน

จาน. จานต้องเป็นแก้วหรือเคลือบฟันหรือพลาสติกตามรสนิยมของคุณสิ่งสำคัญคือจานจะไม่ออกซิไดซ์ มีจาน.
เรามาดูความซับซ้อนของการดองปลาทูกันดีกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในการทำปลาเค็ม ให้ใช้เกลือหินหยาบเท่านั้นที่ไม่ได้รับไอโอดีน เนื่องจากไอโอดีนจะส่งผลต่อความน่าดึงดูดภายนอกของปลาที่เสร็จแล้ว และเกลือหยาบจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน
เรามาดูสูตรการทำเกลือปลาทูของเรากันดีกว่า

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองปลาทู

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น ชิ้นละ 350ก
• น้ำ - 1 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อน
• เกลือ - 5 ช้อน
• พริกไทย -10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

หากคุณสงสัยว่าจำเป็นต้องใช้น้ำตาล มั่นใจได้เลยว่าน้ำตาลจะทำให้ปลามีรสชาติดี

ฉันไม่ชอบเสียเวลาในครัว ดังนั้นเรามาบริหารเวลากันสักหน่อยดีกว่า:

1. วางกระทะบนกองไฟ หลังจากที่น้ำเดือด ใส่ทุกอย่างยกเว้นปลา แล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที หลังจากผ่านไปสามนาที ปิดไฟ ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เย็น
2. ระหว่างนี้มาเริ่มหั่นปลาทูกันดีกว่า เราเอาเหงือก เครื่องใน หัว และหางออกตามต้องการ ปลาแมคเคอเรลสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือเค็มก็ได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
3. วางปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปิดฝาภาชนะและวางในที่เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ปลาก็จะมีเกลือเล็กน้อยและพร้อมรับประทาน หลังจาก 24 ชั่วโมง ปลาก็จะเค็มสนิท

เลือกอันที่คุณชอบที่สุด หลังจากที่ปลาพร้อมแล้ว แนะนำให้หั่นแล้วเก็บไว้ในขวดที่มีน้ำมันพืช

สูตรนี้จะช่วยให้คุณไม่ผิดหวังหลังจากซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อน
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

หลักการทำอาหารคล้ายกับสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว:

1. เราควักไส้ปลา ปรุงและทำให้น้ำเกลือเย็นลง แต่ในสูตรนี้ หลังจากที่น้ำเกลือมีอุณหภูมิห้อง เราก็เติมน้ำส้มสายชูลงไป
2. เทน้ำเกลือลงบนตัวปลาแล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. เราลิ้มรสหลังจาก 24 ชั่วโมง

ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ ปลาทูเค็มที่บ้านน่าจะอร่อยมาก

สูตรนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นสากลเนื่องจากเหมาะสำหรับทั้งปลาสเตอร์เจียนและปลาเฮอริ่ง ข้อดีของสูตรนี้คือใช้เวลาเตรียมเพียง 12 ชั่วโมงคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของปลาเค็มที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อน;
• กานพลู - 2 แท่ง;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการปรุงปลาชนิดนี้แตกต่างออกไปเล็กน้อย ในการเตรียมปลาแมคเคอเรล เราไม่เพียงแค่เอาไส้ออก แต่เราปอกเปลือกและเอากระดูกออกด้วย วิธีนี้ทำได้ง่ายถ้าคุณแล่ปลาตามหลังหรือตามสันเขา

1. หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เกลือ และพักไว้ 10 นาที
2. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง
3. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเครื่องปรุงรสน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
4. เราใช้ปลาเค็มเล็กน้อยพริกไทยผสมกับหัวหอมใส่ในชามที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำดอง
5. ปลาแมคเคอเรลหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำไป "เสร็จสิ้น" ในตู้เย็น

ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้ละลายในปากอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวและแซนด์วิช ปลาทูเค็มที่บ้านอร่อยมากและเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มทุกชนิดรู้ไหม...

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบทำอาหาร แต่คนที่ชอบทำอาหารจะชอบปลาแมคเคอเรลดองแบบโฮมเมดมากกว่าที่ซื้อจากร้าน
ในสูตรด้านล่างเราจะดูวิธีการดองปลาทูในเปลือกหัวหอมด้วยน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง - 3 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 6 แก้ว;
• ชาดำ (ใช่ ใช่ ใช่ ชานั่นเอง) - 2 ช้อน;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ

1. เราละลายปลาแมคเคอเรลตามธรรมชาติ - โดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ ไอน้ำ หรือสิ่งที่คล้ายกัน
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำเกลือ ล้างเปลือกให้สะอาดโดยใช้ตะแกรงและน้ำไหล วางลงในกระทะ เกลือ พริกไทย เพิ่มความหวาน ใส่ใบชา เติมน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด
3. หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้ปิดแก๊สแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
4. เราควักปลาแมคเคอเรล, ล้างให้สะอาด, วางในชามเคลือบ, เทในน้ำเกลือที่กรองแล้ว, ปิด,
5. ใส่ในตู้เย็นและทิ้งไว้สามวัน ทุกวันเราพลิกปลาเพื่อให้แน่ใจว่ามีเกลือและสีสม่ำเสมอกัน

หลังจากสามวันเราก็นำปลาออกมาหั่นแล้วกิน

ปลาแมคเคอเรลหมักในน้ำเกลือชา

ฉันแนะนำให้ลองปลาแมคเคอเรลหมักในน้ำเกลือชา

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าปลาแมคเคอเรลนี้เหมาะกับการกินแค่ไหนเนื่องจากพวกมันกินมันอย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกันฉันมั่นใจว่าหลังจากเตรียมปลาดังกล่าวแล้วคุณจะไม่ต้องการซื้อปลาที่ซื้อจากร้าน
วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง - 2 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• ชาดำ - 4 ช้อน;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ละลายน้ำแข็ง ควักไส้ปลา ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง
2. ชงชาและทำให้เย็น เมื่อเย็นลง ให้ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
3. วางปลาแมคเคอเรลในภาชนะเติมน้ำดองแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน
4. เราแขวนปลาทูที่เสร็จแล้วข้ามคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินออก อร่อย.

แม่บ้านทุกคนมีแขกที่ไม่คาดคิดอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ในสถานการณ์เช่นนี้ สูตรอาหาร "ทันที" เข้ามาช่วยเหลือ พวกนี้เป็นสูตรอะไรคะ? ทุกอย่างง่ายมากนี่เป็นสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้กระบวนการทำอาหารนาน
หนึ่งในสูตรช่วยชีวิตเหล่านี้คือปลาทูสองชั่วโมง
ในการเตรียมปลาทูนี้เราต้องการ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 350 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือ. ปรุงน้ำเกลือกับหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนเครื่องเทศและเกลือเป็นเวลา 10 นาที ปิดและเย็น
2. ควักปลา ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ อย่าหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ชิ้นละ 2 เซนติเมตร
3. ใส่ปลาสับลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ในช่วงเวลานี้ เราปอกเปลือกและปรุงมันฝรั่ง จัดโต๊ะ และนำผักดองออกมา
5. เราแต่งหน้าทำผมและเตรียมพร้อมรับแขก

สูตรง่ายๆ ในการเตรียมปลาแมคเคอเรล “ตอนเช้า”
สำหรับเขาเราใช้:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อน;
• น้ำตาล -0.5 ช้อน
• พริกไทยป่น, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู

มันง่ายมากที่จะปรุงอาหาร

1. ควักไส้ปลาแมคเคอเรลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของพริกไทย เกลือ และน้ำตาล ใส่ขวดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
3. ในตอนเช้า ให้ล้างเกลือส่วนเกินออก แล้วใส่ลงในชามที่สะอาด แล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป
4. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เราก็นั่งรับประทานอาหารเช้าอย่างมีความสุข

ปลาทูเค็มที่บ้านอร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเช้าถ้าตอนเย็นไม่ใช่เรื่องง่าย

ปลาทูดอง

นี่คือสูตรสำหรับคนรักปลาทูดอง
พวกเราต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล - 1 ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก – เพื่อลิ้มรส

1. อย่าละลายเนื้อปลาจนหมด เนื่องจากไม่สามารถหั่นปลาที่ละลายแล้วให้สวยงามได้
2. เราควักไส้ ถอดหัว หาง ล้าง และหั่นให้สวยงาม
3. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นวง และกระเทียมเป็นชิ้น
4. เตรียมน้ำดอง
5. ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานเข้าด้วยกัน
6. วางปลาแมคเคอเรลในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมและกระเทียม เทน้ำดองลงไป และผสมให้เข้ากัน
7. ใส่ในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน
8. วันต่อมาเราก็นำมันออกมาและเพลิดเพลิน

อร่อย!

จานนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน
เราใช้เวลา:

• ปลาแมคเคอเรล – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% -1-2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว.

ขั้นตอนที่หนึ่ง

1. เราควักไส้ปลาทู เอากระดูกสันหลังและกระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปรุงรสเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย พับครึ่งต่อครึ่ง ห่อในถุงหรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. เรานำมันออกมาล้างเกลือส่วนเกินออกให้แห้งตัดแล้วไปยังขั้นตอนที่สอง

ขั้นตอนที่สอง

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง โรยด้วยน้ำส้มสายชู โรยด้วยน้ำตาลตามชอบ และบดให้หัวหอมคั้นน้ำออกมา
2. หล่อลื่นปลาแมคเคอเรลด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชู วางหัวหอมไว้ด้านบน แล้วเตรียมรับประทาน

ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะพอใจกับสูตรปลาแมคเคอเรลกับอบเชย
สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน -4 ชิ้น;
• เกลือ – 250 กรัม;
• พริกไทยและอบเชยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปรุงน้ำเกลือประมาณ 5-10 นาที โดยเติมเครื่องปรุงรสลงในน้ำ
2. คว้านปลา ล้างและผึ่งให้แห้ง
3. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนปลาแมคเคอเรลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
4. ตัดปลาทูที่เสร็จแล้วแล้วกินให้อร่อยนะ

ตอนนี้ฉันคิดว่าทุกคนจะพบสูตรสำหรับตัวเองในการทำปลาทูเค็มที่บ้าน อร่อยมาก อย่าลืมเขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีการและสิ่งที่คุณได้รับและในระหว่างนี้ฉันจะมองหาสิ่งที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นสำหรับฉันอีกครั้ง บล็อก บางสิ่งบางอย่างที่จะทำให้คุณติดใจ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+