ครีมกับนมต่างกันอย่างไร? เทคโนโลยีการผลิต "บ้าน" สูตรหม้อตุ๋นมันฝรั่งครีมไขมันต่ำ

ชั้นไขมันนมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวดิบ นมธรรมชาติเรียกว่าครีม. หลังจากรีดนมสามารถถอดออกได้เพียงไม่กี่ชั่วโมงและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่งโดยใช้ วัตถุประสงค์ในการทำอาหารหรือตีจนได้เนย นี่คือหนึ่งในที่สุด สินค้ายอดนิยมทำจากนม มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อยที่เติมลงในกาแฟ ใช้ปรุงอาหารจานหลัก ซอส ค็อกเทล และขนมหวานหลายชนิด

ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเป็นที่รู้จักของผู้คนมาตั้งแต่เริ่มทำฟาร์มโคนม ขั้นแรกให้เทชั้นไขมันหนาที่สะสมบนพื้นผิวของนมลงไป แยกจานซึ่งเป็นที่มาของชื่อผลิตภัณฑ์ จากนั้นพวกเขาก็เรียนรู้ที่จะตีเนยจากมัน

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา มีการปรับปรุงวิธีแปรรูปนมเพื่อผลิตครีม มันถูกทำให้เย็นลงโดยยืนอยู่ในห้องใต้ดินหรือวางในบ่อน้ำ ทำกระป๋องพิเศษพร้อมหน้าต่างบนตัว สูตรอาหารใหม่ที่มีครีมและวิธีการรับประทานปรากฏขึ้น ตัวอย่างเช่น หนึ่งในตำนานอ้างว่าของหวานในรูปของวิปครีมถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 17 ในฝรั่งเศสโดยพ่อครัวของปราสาท Chantilly Francois Vatel

อย่างไรก็ตาม การปฏิวัติที่แท้จริงในการผลิตผลิตภัณฑ์นมเกิดขึ้นจากรูปลักษณ์ของเครื่องแยก มันถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 โดยวิศวกรชาวสวีเดน Gustav de Laval การทำงานของอุปกรณ์นี้ขึ้นอยู่กับการหมุนอย่างรวดเร็วของดรัม เป็นผลให้ไขมันถูกแยกออกจากนมและเกาะอยู่บนผนังของตัวแยกและภายในถัง ด้วยการถือกำเนิดของเทคโนโลยีนี้ จึงสามารถผลิตครีมที่มีความสม่ำเสมอและปริมาณไขมันที่แตกต่างกันได้

คุณสมบัติที่ทันสมัย การผลิตภาคอุตสาหกรรมนอกจากนี้ยังช่วยให้คุณสามารถพาสเจอร์ไรซ์ ฆ่าเชื้อครีม และแม้แต่ทำให้ครีมแห้งได้อีกด้วย ด้วยเหตุนี้ระยะเวลารอคอยสินค้าในการขายผลิตภัณฑ์จึงขยายออกไปอย่างมากและไม่จำเป็นต้องใช้ เงื่อนไขพิเศษพื้นที่จัดเก็บ วันนี้ซื้อครีมได้ทุก ร้านขายของชำประเทศใดในโลก

ประเภทและพันธุ์

ส่วนใหญ่จะขายครีมพาสเจอร์ไรส์หรือสเตอริไลซ์ ด้วยความสามารถในการแยกสาร จึงผลิตขึ้นโดยมีปริมาณไขมันต่างกัน:
สามัญ(8-20% );
อ้วน (33-35% ).

ตามวัตถุประสงค์และความสม่ำเสมอ ครีมสามารถ:
ดื่ม;
กระป๋อง;
วิปปิ้ง;
แห้ง.

เนื่องจากมีการพาสเจอร์ไรซ์ครีมมากกว่า อุณหภูมิต่ำกว่าการฆ่าเชื้อในกรณีแรกจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติของนมต้มที่เด่นชัดน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม ครีมพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ได้เพียง 3 วัน ในขณะที่ครีมสเตอริไลซ์สามารถคงคุณค่าทางโภชนาการได้นานถึง 4 เดือน โดยปกติแล้ว สิ่งนี้ใช้ได้กับบรรจุภัณฑ์ครีมที่ยังไม่เปิด ใดๆ เปิดผลิตภัณฑ์ควรจะนำไปปฏิบัติ ภายใน 12 ชั่วโมง

นอกจากครีมนมแล้วยังสามารถหาซื้อได้แล้ววันนี้ ผลิตภัณฑ์สมุนไพรด้วยชื่อเดียวกัน แต่ความคล้ายคลึงกับครีมจริงนั้นเป็นเพียงภายนอกเท่านั้น ทำจาก ไขมันพืชพวกเขาก็เช่นกัน คุณค่าทางโภชนาการ, ก็ไม่เช่นกัน คุณสมบัติด้านรสชาติไม่สามารถเปรียบเทียบกับครีมธรรมชาติจากสัตว์ได้ สิ่งที่ดีต่อสุขภาพจะสดหรือพาสเจอร์ไรส์ ครีมฆ่าเชื้อมีค่าน้อยกว่าซึ่งหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนจะเหลือวิตามินไม่มากนักและฟอสฟอรัสและแคลเซียมจะกลายเป็นสารประกอบที่ย่อยยาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ครีมที่ได้จากนมธรรมชาติโดยแยกส่วนไขมันออกทั้งหมดจึงมี คุณสมบัติอันมีคุณค่าผลิตภัณฑ์นี้: มีโปรตีน วิตามิน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เลซิติน และสารชีวภาพอื่นๆ สูง สารออกฤทธิ์. สิทธิประโยชน์พิเศษครีมมีฟอสโฟลิพิดอยู่ในตัว ไขมันประเภทนี้แตกต่างจากไขมันทั่วไปในปริมาณเพิ่มเติมของสารประกอบไนโตรเจนด้วยกรดฟอสฟอริก เนื่องจากการมีอยู่ของฟอสโฟลิพิดในครีม การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และป้องกันการเกิดหลอดเลือด

นอกจากไขมันแล้ว การจำแนกประเภทของครีมเป็นผลิตภัณฑ์ต่อต้าน sclerotic ยังได้รับการอำนวยความสะดวกโดยการมีเลซิตินจำนวนมากในองค์ประกอบของมันซึ่งก็มีบทบาทเช่นกัน บทบาทที่สำคัญในการเผาผลาญคอเลสเตอรอล มีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, E, PP, B1 และ B2 ครีมมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยาและ อาหารทารก- การใช้งานมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุโดยเฉพาะ นอกจากการป้องกันหลอดเลือดแล้ว ครีมเนื่องจากมีกรดอะมิโนอะโรมาติก แอล-ทริปโตเฟน อยู่ในองค์ประกอบช่วยบรรเทา ระบบประสาทและขจัดอาการนอนไม่หลับ

คุณภาพรสชาติ

ครีมธรรมชาติจากสัตว์เป็นของเหลวข้นที่มีความหนืดเล็กน้อยสีขาวไม่ค่อยมีสีครีมเล็กน้อย สินค้าคุณภาพเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ควรมีก้อน สะเก็ดหรือสิ่งเจือปนอื่น ๆ เนื้อครีมก็รสชาติดี นมไขมันเต็มนุ่มและหวานเล็กน้อยเนื่องจากมีแลคโตสสูง (น้ำตาลนม).

ใช้ในการปรุงอาหาร

การใช้ครีมสัตว์เพื่อการทำอาหารสามารถแยกแยะประเด็นต่อไปนี้ได้:
- ทำอาหารจากพวกเขา เนยครีมเปรี้ยวและครีม
- เติมเป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ
- วิปครีมไขมันสูงสำหรับทำขนมหวาน
- ใช้ใน สดกับกาแฟ

ครีมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารทั้งในรูปแบบ ผลิตภัณฑ์อิสระและเป็นส่วนหนึ่งของวัตถุดิบในการประกอบอาหาร อาหารหลากหลาย. ประเภทไขมันครีม ( มากกว่า 20%) เหมาะกับการตีวิปปิ้งมากกว่า ครีมแสนอร่อย, มูส, ของหวาน, ค็อกเทล, ซาวครีม, เนยและไอศกรีม, ซุปครีมสูตรดั้งเดิมและเนื้อนุ่ม ซอสครีม. ครีมเป็นประจำมีปริมาณไขมันมากถึง 20% จึงมักถูกเรียกว่า “กาแฟ” เนื่องจากวิธีการบริโภคหลัก เมื่อเพิ่มลงในเครื่องดื่มแล้ว ยังสามารถให้รสชาติครีมพิเศษได้

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ ครีมก็เหมาะกับขนมอบ เมื่อวิปปิ้งแล้ว พวกมันสามารถใช้เป็นของตกแต่งเค้กและของหวานอื่น ๆ ได้เป็นอย่างดี โดยเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี่ ในบรรดาสูตรอาหารที่มีครีมมากมายต่อไปนี้เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ:
ซุปข้น,
สลัดผลไม้,
น้ำสลัดครีมและซอส
ของหวานจาก ผลเบอร์รี่สดด้วยวิปครีม
เค้กและขนมอบด้วย ครีมเนย;
ไอศครีม,
มิลค์เชคและเหล้า

ครีมเป็นส่วนที่มีไขมันของนมซึ่งอยู่ที่ชั้นบน

ครีมผลิตโดยการแบ่งนมทั้งหมดออกเป็น นมพร่องมันเนยและเศษส่วนไขมัน ที่บ้านได้มาจากการตกตะกอนนมที่กรองแล้ว ครีมที่ตกตะกอนจะถูกแยกออกจากนมและนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อน

ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลครีมพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไลซ์จะแตกต่างกัน การพาสเจอร์ไรซ์ครีมจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 85°C และการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100°C อายุการเก็บรักษาครีมฆ่าเชื้อไม่ควรเกินสามวัน ครีมพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บได้นานถึง 120 วัน อย่างไรก็ตาม เมื่อฆ่าเชื้อแล้ว วิตามินซีจะถูกทำลาย และฟอสฟอรัสและแคลเซียมจะก่อตัวเป็นสารประกอบซึ่งร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้จริง นั่นคือเหตุผลที่พาสเจอร์ไรส์เท่านั้นและ ครีมสด.

ในโรงงานแปรรูป มีการใช้เครื่องแยกเพื่อแยกครีมออกจากนม เครื่องแยกน้ำนม 20 ตันต่อชั่วโมง สถานประกอบการแปรรูปผลิตครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 8 ถึง 55% หลังจากกระบวนการแยก ครีมจะถูกทำให้เป็นมาตรฐานด้วยนมพร่องมันเนยหรือนมเต็มส่วน

ใน อุตสาหกรรมอาหาร“ครีมผัก” มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย โดยได้มาจากไขมันพืช (ขึ้นอยู่กับเนื้อในปาล์ม มะพร้าว หรือ น้ำมันปาล์ม- ประกอบด้วยโปรตีนนมซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีสี รสชาติ และกลิ่นหอมของครีมธรรมชาติ รวมถึงสารเพิ่มความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ สีย้อม สารควบคุมความเป็นกรด และเครื่องปรุง

“ครีมผัก” ก็คือ กรดไขมัน(ทรานส์ไอโซเมอร์) ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มี "ครีมผัก" ในการบริโภค เนื่องจากไอโซเมอร์ทรานส์เป็นสารก่อมะเร็ง

แห้งและ ครีมกระป๋องซึ่งวิธีใช้ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของครีม

ตามเปอร์เซ็นต์ของไขมัน ครีมอาจเป็นไขมันต่ำ (8-14%) ไขมันต่ำ (15-19%) ไขมันปานกลาง (20-34%) ไขมัน (35-49%) และไขมันมาก (50-55%).

ครีมไขมัน 10% ประกอบด้วยโปรตีน 2.7 กรัมไขมัน 10 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 4.5 กรัม ครีมไขมัน 20% ประกอบด้วยโปรตีน 2.5 กรัมไขมัน 20 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 4 กรัม ครีมไขมัน 30% ประกอบด้วยโปรตีน 2.2 กรัมไขมัน 35 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 3.2 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของครีมที่มีไขมัน 35% คือ 337 กิโลแคลอรี ปริมาณไขมัน 20% คือ 207 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของครีมที่มีไขมัน 10% คือ 119 กิโลแคลอรี

สรรพคุณและประโยชน์ของครีม

ครีมถือเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ครีมนมอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, A, D, E, PP และ C รวมถึงเกลือแร่และธาตุติดตาม - เหล็ก, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, สังกะสี, โมลิบดีนัม, แคลเซียม, คลอรีน, ซีลีเนียม, โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส วิตามินดีในครีมส่งเสริมการดูดซึมฟอสฟอรัสและแคลเซียมได้อย่างเหมาะสม พวกเขามีวิตามินเอมากกว่านมห้าถึงหกเท่า ผลิตภัณฑ์ 40 มล. มีประมาณ 5% ความต้องการรายวันร่างกายมีฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินบี 2 และ บี 12

ประโยชน์ของครีมอยู่ที่ปริมาณฟอสโฟไลปิดหรือฟอสฟาไทด์ในปริมาณสูง ฟอสโฟไลปิดเป็นส่วนหนึ่งของเซลล์และเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีอยู่หลายชนิด เซลล์ประสาท- ฟอสโฟไลปิดซึ่งส่วนใหญ่เป็นเลซิตินเล่นได้ บทบาทที่สำคัญในการป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดช่วยปรับการเผาผลาญคอเลสเตอรอลในร่างกายให้เป็นปกติ ด้วยเหตุนี้ครีมนมจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย โภชนาการบำบัด.

นอกจากนี้ ประโยชน์ของครีมก็คือผลิตภัณฑ์นี้มีแอล-ทริปโตเฟน ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการทางประสาทหรือภาวะซึมเศร้า

เคซีนและเลซิตินได้มาจากครีม พวกมันถูกใช้ในการผลิตทางชีวภาพต่างๆ สารเติมแต่งที่ใช้งานอยู่และ ยา- ใน ยาอย่างเป็นทางการจะใช้เท่านั้น ครีมหนัก (8-14%).

สำหรับโรคไตและอาการบวมน้ำให้ใช้ครีมผสมกับน้ำแครอท ใช้ส่วนผสมของครีมและน้ำผึ้งเพื่อเสริมการทำงานของต่อมเพศ ครีมมักถูกกำหนดไว้สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นเช่นเดียวกับโรคกระเพาะเฉียบพลัน

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากครีมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการลดน้ำหนักและอ่อนเพลียอย่างกะทันหัน ครีมจับและกำจัดสารพิษออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์ครีมและครีมมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูความแข็งแรงของร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพหลังจากความเครียดทางร่างกายหรือจิตใจที่เหนื่อยล้า แนะนำให้ผู้ใหญ่บริโภคผลิตภัณฑ์นมนี้ไม่เกิน 60-70 กรัมทุกวัน

ใน รูปแบบบริสุทธิ์ครีมทำให้ผิวนุ่มขึ้นได้เป็นอย่างดีช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิต พวกมันถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบและแทบไม่มีคราบเหนียวหรือมันเยิ้มเลย

ผลิตภัณฑ์ครีมและครีมมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ข้อห้ามในการใช้ครีม

เนื่องจากมีปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่มีโรคอ้วน โรคหลอดเลือด และโรคตับ เด็กอายุต่ำกว่าสองปีไม่ควรได้รับครีม

ห้ามใช้ครีมหากคุณแพ้โปรตีนจากนม

ครีมนม - ชื่อนี้ปลอมตัวอะไรและจะเลือกครีมจริงได้อย่างไร?

ล่าสุดเราเลือกครีมโดยพิจารณาจากปริมาณไขมันเท่านั้น ทุกวันนี้ความหลากหลายทำให้แม้แต่ผู้ซื้อที่มีประสบการณ์ก็ยังหลงทาง - บนชั้นวางก็มีกล่อง กล่อง ขวด ​​ถุงผงแห้ง "แท็บเล็ต" แบบใช้ครั้งเดียวและแม้แต่กระบอกสูบ และทั้งหมดนี้เรียกว่า "ครีม" แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีชื่อนี้เป็นครีมธรรมชาติจริงหรือ? ลองคิดดูสิ

ครีมนมแท้ - จากครีมเท่านั้น

ตามหลักการแล้วครีมก็คือ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจาก นมวัวและมีส่วนประกอบเดียวเท่านั้นคือครีม

น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถหาครีมสดแท้ได้ตามร้านค้าทั่วไป โดยมีจำหน่ายเฉพาะที่ตลาดในแผงขายผลิตภัณฑ์นมเท่านั้น ในการเตรียมมัน คุณไม่จำเป็นต้องออกแรงใดๆ เลย อนุภาคไขมันที่เล็กที่สุดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ก่อตัวเป็นชั้นบนสุดของนม ซึ่งสามารถลอกออกหรือเทออกได้เท่านั้น - ด้วยเหตุนี้จึงได้ชื่อ - "ครีม"

ในทางอุตสาหกรรม จะได้รับครีมโดยใช้เครื่องแยก โดยแยกไขมันแล้วเจือจางด้วยนมตามความเข้มข้นที่ต้องการ นี่คือครีมมาตรฐานที่มีปริมาณไขมัน 10 ถึง 42% ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีคุณภาพสูงสุดที่หาซื้อได้ในร้านค้า ประกอบด้วยครีมและนม - ไขมันทั้งหมดหรือไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์นี้จำหน่ายภายใต้ชื่อ "ครีมดื่ม"

ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบคือ:

• Normalized - ทำจากนม (ไม่ใช่ผง) มีเพียงครีมหรือครีมธรรมดาเท่านั้น นี่คือสิ่งที่ดีที่สุดในร้านค้า
• สร้างใหม่ - จากครีมแห้งซึ่งระบุไว้ในองค์ประกอบ
• Recombined - ผลิตจากส่วนประกอบต่างๆ ของนม อาจมีบัตเตอร์มิลค์ นม ปริมาณไขมันที่แตกต่างกันเนย โปรตีน และอื่นๆ
• ส่วนผสมคือครีมรีคอมไบน์ซึ่งจำเป็นต้องเติมครีมแห้ง

ไม่มีส่วนผสมของครีมธรรมชาติ วัตถุเจือปนอาหารมันไม่สามารถเป็นได้ บางครั้งมีการเติมฟอสเฟตระหว่างการฆ่าเชื้อ ซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ครีมหลอก - มีอะไรซ่อนอยู่ในกล่องและกระป๋อง?

ตามกฎหมายแล้วอย่างหลังไม่มีสิทธิ์เรียกว่าครีม แต่ผู้ผลิตมักโกงโดยระบุว่า “วิปปิ้งครีมแห้ง” หรือ “วิปครีม” บนฉลาก ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แป้งดัดแปร, น้ำเชื่อมกลูโคส, สารเพิ่มความคงตัว, ฟอสเฟต, อิมัลซิไฟเออร์, สารปรุงแต่งรส - อะไรก็ได้ยกเว้นนมวัว เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์แบบ "ใช้แล้วทิ้ง" ของครีมเทียมสำหรับกาแฟและชา ทั้งหมดนี้เป็นสารทดแทนครีมซึ่งรวบรวมไว้เป็นตัวสร้างจากวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ

ขายในกล่องกระดาษแข็งธรรมดา " ผลิตภัณฑ์ครีม" และใครๆ ก็มองว่าเป็นครีมจริง - พวกเขาเติมลงในชา ​​กาแฟ แล้วใช้เป็นครีมสำหรับดื่ม ไม่ควรทำสิ่งนี้ - "ครีม" ดังกล่าวมีความคงตัวที่ช่วยตีครีม ไม่แนะนำให้อุ่นผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้ยังใช้กับครีมในกระป๋องด้วย - บรรจุไว้มาก จำนวนมาก สารสังเคราะห์,รักษาผลิตภัณฑ์ให้มีสภาพเป็นฟอง

ฉันควรเลือกครีมนมชนิดใด

เรามีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบของครีมไม่มากก็น้อย แต่จะเลือกครีมตามปริมาณไขมันได้อย่างไร?ตัวเลขนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 9 ถึง 58% และ คุณภาพรสชาติเช่นเดียวกับ การใช้ทำอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ หากต้องการเติมครีมลงในกาแฟหรือชา 10% ก็ค่อนข้างเหมาะสม หากคุณต้องตีครีมให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% สำหรับซอสและซุป ปริมาณไขมันที่เหมาะสมคือ 15 ถึง 30%

คุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของผลิตภัณฑ์หรือไม่?คนครีมให้เข้ากัน หากพวกมันเป็นเนื้อเดียวกันทุกอย่างก็ดี หากไขมันไม่ละลายหรือมองเห็นเป็นขุยสีขาว แสดงว่าคุณภาพของครีมไม่ได้มาตรฐาน คุณสามารถเพิ่มลงในกาแฟได้ แต่ไม่แนะนำให้ตีหรือเติมลงในซอสและซุป หากมีรสขมหรือมีรสชาติอาหารควรทิ้งครีมดังกล่าวทันที

ส่วนที่มีไขมันของนมข้นที่สามารถระบายออกได้ จึงเป็นที่มาของชื่อผลิตภัณฑ์นี้ ในผลิตภัณฑ์นม ครีมจะถูกแยกออกจากนมพาสเจอร์ไรส์โดยใช้เครื่องหมุนเหวี่ยง ปริมาณไขมันอิมัลชันในครีมจากนมวัวถึง 35 กรัม% สำหรับน้ำนมดิบธรรมชาติภายในครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงหลังจากการรีดนมจะเกิดชั้นครีมที่เห็นได้ชัดเจน: กระบวนการตกตะกอนกำลังดำเนินอยู่ มีลักษณะการแยกน้ำนมเกิดขึ้น แต่นี่เป็นเพียงการแยกออกจากกันอย่างชัดเจน เนื่องจากอิมัลชันไม่ถูกทำลายและเปลือกของก้อนไขมันยังคงสภาพสมบูรณ์อยู่

ก้อนไขมันที่ใหญ่กว่าจะขยายตัวเร็วกว่าก้อนไขมันที่เล็กกว่า กระบวนการนี้ช้า เนื่องจากความหนืดสูงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของนมโดยตรง นักวิทยาศาสตร์คำนวณว่าก้อนไขมันแต่ละก้อนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางทั่วไป 3-6 ไมครอน ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการขึ้นให้สูง 1 ซม. กระบวนการตกตะกอนจะเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อนมอยู่นิ่งเท่านั้น

ตามวิธีการประมวลผล ครีมนมแบ่งออกเป็นพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไลซ์ สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงความบริสุทธิ์ของแบคทีเรียของผลิตภัณฑ์ พาสเจอร์ไรส์มีรสชาติเดือดที่เด่นชัดกว่าเนื่องจากผ่านกระบวนการที่อุณหภูมิต่ำกว่าที่สเตอริไลซ์ อายุการเก็บรักษาก็ต่างกันเช่นกัน พาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามวัน, สเตอริไลซ์ - สูงสุดสี่เดือนครีมทุกประเภทควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ: ไม่มีก้อนไขมันหรือเกล็ดโปรตีน สีควรเป็นสีขาวอาจเป็นสีครีมก็ได้ รสชาติหวานแต่ไม่เลี่ยน รสขมค้างอยู่ในคอ -

ลงชื่อแน่นอน

สินค้าเน่าเสีย ส่วนใหญ่มักเป็นครีมฆ่าเชื้อที่หมดอายุแล้วและมีรสขม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นไม่ได้ผ่านการทำให้เปรี้ยว แต่จะเริ่มเน่าทันที ครีมพาสเจอร์ไรส์จะกลายเป็นเคเฟอร์ที่มีไขมันมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของครีมครีม - ผลิตภัณฑ์นมและวิตามินต่างๆ เช่น , , B1, B2, PP.

ครีมประกอบด้วยโปรตีน 3.5% คาร์โบไฮเดรต 4.3% โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม คลอรีน เหล็ก สังกะสี

นอกจากนี้ครีมยังมีวิตามินดีซึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแคลเซียมจากครีมดูดซึมได้ดีกว่าธัญพืช ขนมปัง และผัก ครีมมีรสชาติอร่อยและมักใช้ทำขนมเนื้อครีมมีส่วนประกอบค่อนข้างมาก ปริมาณมากแอล-ทริปโตเฟน ซึ่งช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับและทำให้ระบบประสาทสงบลง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ครีมสำหรับโรคทางประสาทและภาวะซึมเศร้า ครีมสามารถช่วยแก้พิษได้ในบางกรณี ครีมผสมน้ำผึ้งและ

น้ำแครอท

จะทำให้การทำงานของต่อมเพศแข็งแรงขึ้น ครีมที่มีน้ำแครอทจะช่วยในเรื่องโรคไตและอาการบวมน้ำ ครีมประกอบด้วยเลซิตินซึ่งช่วยป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด และไขมันครีมถือเป็นไขมันประเภทที่มีประโยชน์และย่อยง่ายที่สุดต่อร่างกาย

ปริมาณไขมันที่เหมาะสมสำหรับการดื่มครีมคือ 10% อย่าให้ตับอ่อนทำงานหนักเกินไปโดยการบริโภคครีมที่มีปริมาณไขมันสูง ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมาก จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและโรคหลอดเลือดหัวใจ การทำครีมที่บ้าน: กรองนมแล้วปล่อยให้ไขมันเกาะตัวซึ่งลอยไปที่ผิวนมในชั้นที่แยกจากกัน ขณะสะเด็ดนม ให้แยกชั้นนี้ (ครีม) จากนั้นครีมจะถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85°C หรือฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100°C จากนั้นจึงทำให้เย็นลงและเทลงในภาชนะ อายุการเก็บรักษาของครีมพาสเจอร์ไรส์คือ 12 ชั่วโมง สามารถเก็บครีมฆ่าเชื้อได้หนึ่งเดือนครีม (ชื่อมาจากคำกริยา “drain”) เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับแยกสาร พวกมันมีความหนา มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสีขาว

,มีความหนืดสม่ำเสมอด้วย

ครีมมีปริมาณไขมันต่างกัน: 8%, 10%, 20%, 25%, 35% ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 4.3% โปรตีน 3.5% วิตามิน A, E, C, PP, B1, B2 และเกลือแร่ เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง ผลิตภัณฑ์จึงถูกนำมาใช้ในโภชนาการทางการแพทย์ อุตสาหกรรมอาหาร (เพื่อสร้างเนย) และในการปรุงอาหาร (เพื่อผลิตอาหารจานหวาน ซุปบด ซอส และขนมหวาน)

สายพันธุ์

ครีมผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปวัตถุดิบ ด้วยความสม่ำเสมอ: กระป๋อง, แห้ง, ดื่ม, วิปปิ้ง

วันนี้มีการขายครีมผักซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ทดแทนครีมธรรมชาติที่มีอายุการเก็บรักษานาน (มากกว่าหกเดือน) ได้แก่ปาล์ม เมล็ดในปาล์ม น้ำมัน โซเดียมเคซีเนต สารเพิ่มความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ สารแต่งรส สารควบคุมความเป็นกรด สีย้อม เช่น ผลิตภัณฑ์เคมีไม่ได้ให้คุณค่าแก่ร่างกายมนุษย์แต่เมื่อใด ใช้เป็นประจำอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารและการแพ้อาหารได้

บทความนี้จะเน้นเฉพาะครีมธรรมชาติที่ได้จากนมทั้งตัวโดยการแยกส่วนไขมัน อายุการเก็บรักษามีตั้งแต่สามวัน (พาสเจอร์ไรส์) ถึง 4 เดือน (ฆ่าเชื้อ) ขึ้นอยู่กับประเภท

องค์ประกอบทางเคมี

ค่าพลังงานของครีมที่มีไขมัน 10% คือ 119 แคลอรี่ ไขมัน 20% คือ 207 แคลอรี่ ไขมัน 35% คือ 335 แคลอรี่

ในระหว่างการฆ่าเชื้อ นมจะถูกให้ความร้อนถึง 130 องศา ซึ่งเป็นผลมาจากการที่กรดแอสคอร์บิกถูกทำลายและแคลเซียมและฟอสฟอรัสเปลี่ยนโครงสร้างทางเคมีซึ่งร่างกายไม่ดูดซึม นั่นเป็นเหตุผล มูลค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับมนุษย์เป็นผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์สดที่สามารถเตรียมเองที่บ้านได้

เมื่อปริมาณไขมันในครีมเพิ่มขึ้น ปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในครีมก็จะลดลง

ไขมันนมประกอบด้วยอนุภาคทรงกลม มีทรงกลมเหล่านี้อยู่ 3 พันล้านชิ้นในครีมหนึ่งมิลลิลิตร ลูกบอลไม่รวมกันโดยถูกหุ้มด้วยเปลือกไขมันซึ่งภายในมีเลซิตินเข้มข้นรวมกับโปรตีน

ที่น่าสนใจคือสกัดครีมเพียง 150 กรัมจากนมหนึ่งลิตร คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบโดยตรง ใช้สดเท่านั้น นมทั้งหมด(ควรทำเอง) มีไขมันสูง

ตารางที่ 1 " คุณค่าทางโภชนาการครีม 10%"

ส่วนประกอบ	ปริมาณต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
	พาสเจอร์ไรส์	ฆ่าเชื้อแล้ว
ปริมาณแคลอรี่	119 แคลอรี่	119 แคลอรี่
	82 กรัม	82.1 กรัม
	4.5 กรัม	4.4 กรัม
และไดแซ็กคาไรด์	4.5 กรัม	4.4 กรัม
	0.2 กรัม	0.2 กรัม
	4 กรัม	–
	2.7 กรัม	2.7 กรัม
เปลี่ยนได้	3.442 กรัม	1.4 กรัม
	0.6 กรัม	0.6 กรัม
กรดอะมิโนที่จำเป็น	3.152 กรัม	1.67 กรัม
	10 กรัม	10 กรัม
	0.03 กรัม	0.03 กรัม
	5.8 กรัม	5.8 กรัม
	3.5 กรัม	–

ตารางที่ 2 " องค์ประกอบทางเคมีครีม 10%"

ชื่อ	ปริมาณสารอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มิลลิกรัม
	พาสเจอร์ไรส์	ฆ่าเชื้อแล้ว
วิตามิน
	0,5	–
	0,34	–
	0,3	0,3
	0,1	0,1
	0,0004	–
	0,03	0,02
	0,065	0,025
	0,9	0,9
	0,04	–
	0,00338	–
	0,01	–
	124	124
	83	83
	90	91
	76	–
	27	27
	10	10
	40	40
	0,1	0,1
	0,022	–
	0,005	–
	0,017	–
	0,3	–
	0,003	–
	0,009	–
	0,0003	–
	0,0004	–

ข้อดีหลักของครีมคือ เนื้อหาสูงฟอสฟาไทด์ที่มีกรดฟอสฟอริกและเบสไนโตรเจน เมื่อถูกความร้อน เปลือกไขมันของเศษส่วนผลิตภัณฑ์นมจะถูกทำลายและเลซิตินจะผ่านเข้าไปในบัตเตอร์มิลค์

ในองค์ประกอบฟอสฟาไทด์จะใกล้เคียงกับไขมันและจะสลายตัวหลังจากวิปปิ้งครีม ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้อุ่น แต่ควรบริโภคสดแช่เย็น

ครีมธรรมชาติมีประโยชน์มากกว่าเนยซึ่งเกือบจะถึงจุดเดือดในระหว่างกระบวนการผลิต ในการทำซอสและซุปจะใช้มวลนมที่มีปริมาณไขมันมากถึง 20% ในการเตรียมครีมและครีมเปรี้ยว - มากกว่า 20%

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย

ครีมธรรมชาติที่ทำจากนมทั้งตัว - ดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับร่างกายมนุษย์ อาการเหล่านี้บ่งชี้ถึงอาการอ่อนเพลียทางร่างกาย น้ำหนักลดกะทันหัน กิจกรรมทางจิตที่กระฉับกระเฉง อาการซึมเศร้า และความผิดปกติทางประสาท

ผลต่อร่างกาย:

1. ช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติและป้องกันการเกิดหลอดเลือด
2. ทำให้การดูดซึมช้าลง สารอันตราย,ขจัดของเสียและสารพิษ,ทำให้เป็นกลาง ผลกระทบเชิงลบสารเคมีในร่างกาย
3. ป้องกันภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา
4. เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
5. ให้พลังงานและโปรตีนเชิงซ้อน (เคซีน) แก่ร่างกาย
6. ลดการระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหาร
7. ปกป้องเคลือบฟันจากคราบพลัคที่เกาะติดกับพื้นผิว
8. เสริมสร้างฤทธิ์ของแคลเซียม แนะนำให้ดื่มร่วมกับน้ำผลไม้ซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามิน A และ E

ครีมถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ดีและไม่ต้องการพลังงานเพิ่มเติมในการย่อยอาหาร ไขมันของผลิตภัณฑ์นมจะเคลือบเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ ทำให้เหมาะสำหรับใช้ในกรณีที่เจ็บป่วย ทางเดินอาหาร- ครีมมีกรดอะมิโนที่ช่วยระงับความอยากคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว

ข้อห้าม:

• โรคอ้วน;
• หลอดเลือด;
• โรคตับ
• ความดันโลหิตสูง;
• การเผาผลาญช้า
• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

เพื่อหลีกเลี่ยงการกำเริบของโรคแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารบริโภคเฉพาะผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์สดครั้งละไม่เกิน 20 กรัม

บรรจุภัณฑ์ครีมดื่มคุณภาพสูงระบุ GOST R 52091 ไม่รวม ไขมันพืชเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์

หากต้องการตรวจสอบว่าไขมันนมเป็นไปตามธรรมชาติหรือไม่ ให้เทส่วนผสมลงในแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นให้คะแนนพวกเขา รูปร่าง- การปรากฏตัวของจุด สีเหลืองบนพื้นผิวบ่งชี้ว่ามีไขมันพืชที่เป็นอันตรายอยู่ในองค์ประกอบ ควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หากผ่านไป 15 นาที ครีมยังคงอยู่ ห้องทำความเย็นไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง - นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

อยากรู้ว่ามีอะไรปั่นบ้าง ไขมันนมช่วยให้กระบอกสูบโปร่งสบายเนื่องจากมีไนตรัสออกไซด์ (N2O) ในองค์ประกอบ

แอปพลิเคชัน

ครีมใช้ในการปรุงอาหารในสูตรอาหารหรือเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก ครีม มูส ซอส และน้ำสลัดจัดทำขึ้นตามพื้นฐาน เพิ่มครีมไขมันต่ำ (10%) ลงในของหวานและเครื่องดื่มเพื่อความเบาและอ่อนโยน รสชาติครีม- รวมอยู่ในซุปน้ำซุปข้นและอาหารจานแรก วิปครีมหนัก (35%) ใช้สำหรับตกแต่งขนมอบและของหวาน

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากนมยังถูกนำมาใช้ในด้านความงามเพื่อบำรุงความชุ่มชื้นและทำให้ผิวนุ่มขึ้น มาสก์ "ครีม" ทำให้ผิวหนังชั้นหนังแท้ชุ่มชื่นด้วย A, C, แมกนีเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียม ทำให้ใบหน้ามีสีที่สดใสและมีสุขภาพดี แนะนำให้ใช้ไขมันนมในการบำรุงผิวที่แห้ง เป็นขุย แก่ก่อนวัย

เทคโนโลยีการผลิตที่บ้าน

ในการทำครีมคุณจะต้องมีไขมัน นมสด- เทลงในชามแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด ไขมันที่ก่อตัวด้านบนคือครีมโฮมเมดเป็นหลัก สะสมมันวันเว้นวัน

เตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• นม - 200 มิลลิลิตร
• น้ำเย็น - 50 มิลลิลิตร;
• – 10 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 1 กรัม;
• สารสกัดวานิลลา - 7 กรัม;
• ชาม;
• ปัด;
• หม้อ;
• มิกเซอร์

ลำดับกระบวนการ:

1. รวมเจลาตินและน้ำลงในกระทะ ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที
2. เปิดเตา.
3. วางภาชนะที่มีเจลาตินบนเตาตั้งไฟให้ร้อนจนลูกบอลที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ละลายหมด ปิดไฟ พักส่วนผสมจนเย็น อุณหภูมิห้อง- ใส่นม ตีส่วนผสมจนเนียน
4. ใส่น้ำตาลผงและวานิลลาลงในส่วนผสมแล้วตี
5. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยคนทุกๆ 15 นาที
6. ตีมวลนมเจลาตินอะโรมาติกด้วยเครื่องผสมมือจน ความหนาสม่ำเสมอ- ครีมสำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายครีมโปร่งสบาย

เมื่อครีมได้ความคงตัวที่ต้องการแล้ว ให้หยุดตีทันที การใช้แรงมากเกินไปจะทำให้สูญเสียเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและทำให้ไขมันจับตัวเป็นก้อน

เพื่อปรับปรุงรสชาติแทน น้ำตาลผงใช้สารให้ความหวานประเภทต่อไปนี้: , หญ้าหวาน, . นอกจากนี้ ให้ลองเปลี่ยนวานิลลาเป็นช็อกโกแลต อบเชย หรือเบคอน นอกจากนี้ที่ดีถั่วจะกลายเป็น (แมคคาเดเมีย, อัลมอนด์, พีแคน)

ผลชุ่มชื่นจะให้ครีม กาแฟบด, ก รสช็อกโกแลต- โกโก้ ก่อนตีไขมันนม ให้เติมผงคาเฟอีน 30 กรัม

หากต้องการเพิ่มความหอมให้เติม สมุนไพรสด- ลาเวนเดอร์ ไธม์ และโหระพาเหมาะที่สุด

บันทึก

ก่อนเตรียมครีม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้นมเต็มส่วนเป็นฐาน ไม่ใช่นมพร่องมันเนย มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตามที่ต้องการ มันจะเหลวเกินไป

ครีมโฮมเมดและที่ผลิตในร้านค้ามีคุณภาพแตกต่างกันเนื่องจากการใช้คอมเพล็กซ์อัตโนมัติแบบพิเศษและเครื่องแบบแมนนวล สภาพอุตสาหกรรม- หลักการเตรียมขึ้นอยู่กับการยกก้อนไขมันขึ้นสู่ผิวเนื่องจากความแตกต่างของพลาสมาของนมและ ความถ่วงจำเพาะไตรกลีเซอไรด์ ความเร็วในการตกตะกอนจะขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้: การจัดกลุ่ม การอัดแน่น ขนาดของทรงกลมเหล่านี้ ความสูงของการเพิ่มขึ้น ความหนืดของพลาสมานม และเวลาในการตกตะกอน ยิ่งก้อนไขมันมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำได้เร็วขึ้นเท่านั้น

นมที่มีความหนืดตรงกันข้ามกับที่ทรงกลมสามารถรวมตัวกันเป็นกองได้ แต่จะผลิตตะกอนน้อยกว่า สาเหตุของปรากฏการณ์นี้คือความต้านทาน (แรงเสียดทาน) ของก้อนไขมันที่เพิ่มขึ้นเมื่อผ่านพลาสมา การให้ความร้อนช่วยเร่งการตกตะกอนของครีม

ในช่วง 12 ชั่วโมงแรก ไขมันจำนวนมากจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของนม ต่อมาไขมันจะเพิ่มขึ้นน้อยมาก การเตรียมครีมจะใช้เวลา 20 ถึง 36 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับวิธีการตกตะกอนที่เลือก ที่น่าสนใจคือไขมันจากนมทั้งหมดไม่สามารถขึ้นไปด้านบนได้ ส่วนหนึ่งจะยังคงอยู่ในพลาสมา (จาก 0.5 ถึง 1%)

ความสดของครีมโฮมเมดคือ 36 ชั่วโมง (1.5 วัน) ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีปริมาณไขมันสูง (มากถึง 40%) และ ค่าพลังงาน(มากถึง 300 แคลอรี่) ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาประโยชน์ทั้งหมดไว้ สารอาหารผลิตภัณฑ์นม ครีมโฮมเมดดูดซึมได้ง่ายจากร่างกายมนุษย์ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของเด็กและผู้สูงอายุ

ไขมันนมที่ได้จาก เงื่อนไขการผลิตอาจมีเปอร์เซ็นต์ไขมันที่แตกต่างกัน (8 - 55%) ปริมาณแคลอรี่ (100 - 400 แคลอรี่)

พื้นที่จัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาครีมฆ่าเชื้อถึง 4 เดือนพาสเจอร์ไรส์ - 3 วัน เพื่อให้ไขมันนมสด แนะนำให้วางบนชั้นวางใกล้ ๆ ตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำสุด เปิดขวดด้วยครีมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง (วัน) ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงต้องปิดผนึกอย่างระมัดระวัง

หากไม่สามารถใช้ตู้เย็นได้ ผลิตภัณฑ์นมจะถูกถ่ายโอนไป ภาชนะแก้วโดยวางไว้ใกล้ภาชนะด้วย น้ำเย็น- เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นเปรี้ยวแนะนำให้ใส่ใบมะรุมลงไป

บทสรุป

ครีมคือไขมันชั้นบนสุดที่สะสมอยู่บนผิวของนม พวกเขามีโปรตีน (เคซีนและเลซิติน) แร่ธาตุ(แคลเซียม ฟลูออรีน แมกนีเซียม โพแทสเซียม) กรดอินทรีย์อิสระ วิตามิน A, C, B, PP

การทำหมันลดคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ลดปริมาณสารอาหารในผลิตภัณฑ์ (ทำลาย กรดแอสคอร์บิกส่งเสริมการก่อตัวของสารประกอบที่ย่อยไม่ได้ด้วยแร่ธาตุ) ดังนั้นครีมพาสเจอร์ไรส์สดจึงให้คุณค่าสูงสุดต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยปกป้องหลอดเลือดจากคราบคอเลสเตอรอล ระบบประสาทสงบ ดูดซับสารพิษ และเพิ่มการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข - เซโรโทนิน เงื่อนไขหลักคือต้องใช้ครีมสดคุณภาพสูงค่ะ ปริมาณปานกลาง– มากถึง 100 กรัมต่อวัน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+