เหตุใดเนยจึงกลายเป็นประเด็นถกเถียงในหมู่นักวิทยาศาสตร์ หรืออะไรคือประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดชิ้นหนึ่ง เนย: อันตรายและผลประโยชน์

หลายๆ คนชอบเนยเพราะมีรสชาติอ่อนๆ และมีคุณสมบัติในการรักษาที่ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์ใช้กับขนมปังโดยเตรียมซอสอาหารจานหลักและขนมอบทุกชนิดตามพื้นฐาน ความนิยมที่แพร่หลายเช่นนี้ทำให้ผู้คนต้องมองหาข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของน้ำมัน

ส่วนผสมของเนย

ประการแรก ควรกล่าวถึงรายชื่อแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ สารประกอบต่อไปนี้ได้รับเกียรติ: โซเดียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส, โพแทสเซียม, สังกะสี, แคลเซียม, ทองแดง, เหล็กและซีลีเนียม

ในบรรดาวิตามิน เนยประกอบด้วยเบต้าแคโรทีน เรตินอล ไรโบฟลาวิน โทโคฟีรอล ไทอามีน ไพริดอกซิ และวิตามินบี 5 นอกจากนี้ยังมีวิตามิน PP และ D.

ควรจำไว้ว่าร่างกายไม่สามารถรับวิตามินทั้งหมดนี้ได้จากน้ำมันทั้งหมด เนื่องจากไม่สามารถบริโภคในปริมาณมากได้ จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะบรรลุความต้องการรายวัน

สินค้ามีปริมาณ 0.2 กรัม จัดสรรให้กับคาร์โบไฮเดรตโดยนำเสนอในรูปของแซ็กคาไรด์ธรรมชาติ เนยเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงต่อ 100 กรัม 82 กรัม ครอบครองไขมัน โปรตีนได้รับการจัดสรรน้อยกว่า 1 กรัมคอเลสเตอรอล - ประมาณ 220 มก.

ไม่ได้หากปราศจากการมีส่วนร่วมของกรดโอเมก้า, เถ้า, น้ำ, ใยอาหาร, กรดโพลีและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว สำหรับปริมาณแคลอรี่นั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทและความเป็นธรรมชาติ ตัวเลขเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 650 Kcal ต่อ 100 กรัม

เนยบางชนิดไม่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ดีนั้นเตรียมจากครีมธรรมชาติเท่านั้นโดยไม่มีสิ่งเจือปน องค์ประกอบมีโทนสีเหลืองอ่อนแข็งตัวในตู้เย็นและแตกเป็นชิ้นเมื่อตัด น้ำมันคุณภาพสูงไม่สามารถมีปริมาณไขมันน้อยกว่า 80%

การใช้เนย

1. ยา.ในบริเวณนี้น้ำมันจะถูกใช้เป็นส่วนผสมในการบำรุง อุ่น และทำให้ผิวนุ่ม รวมอยู่ในครีมและขี้ผึ้ง เครื่องดื่มรักษาโรค และโลชั่นสมานแผลต่างๆ หมอแผนโบราณรักษาโรคร้ายแรงหลายอย่างด้วยน้ำมัน เหล่านี้รวมถึงปัญหาผิวหนัง ปัญหาในทางเดินอาหาร โรคกระเพาะปัสสาวะ โรคหลอดลมอักเสบ โรคบิด ท้องร่วง การติดเชื้อไวรัส ฯลฯ เพื่อเพิ่มคุณประโยชน์มักจะผสมน้ำมันกับนม น้ำผึ้ง ว่านหางจระเข้ วอลนัท หรือถั่วอื่น ๆ เบอร์รี่และ น้ำผลไม้
2. การทำอาหาร.เราทุกคนคุ้นเคยกับการใช้เนยเพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหาร เพราะนี่คือวิธีที่เราสามารถชื่นชมรสชาติและปรับปรุงสุขภาพของเราได้ ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้สำหรับการทอด เติมน้ำมันลงในแป้ง ของหวาน ครีม และซอส ทาบนขนมปังแล้วผสมกับไส้กรอกและชีส (แซนวิช) น้ำมันสามารถปรับปรุงและทำให้รสชาตินุ่มลงได้ โดยให้สีครีมที่ละเอียดอ่อน
3. วิทยาความงามดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มลงในครีมขี้ผึ้งและโลชั่นแบบโฮมเมดและอุตสาหกรรมทุกชนิด มาสก์ที่มีน้ำมันช่วยยืดอายุผิวอ่อนเยาว์ ทำให้ผิวนุ่มขึ้น รักษาสมดุลของน้ำ และต่อสู้กับการลอกและรอยถลอก ผลิตภัณฑ์นี้ยังพบการใช้งานในอุตสาหกรรมการดูแลเส้นผมอีกด้วย เมื่อรับประทานอย่างเป็นระบบ คุณจะรับมือกับความแห้ง ผมร่วง เปราะบาง รังแค และการเจริญเติบโตช้า

ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดมีการบริโภคในแต่ละวันที่ยอมรับได้ ซึ่งหากปฏิบัติตามจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เนยก็ไม่มีข้อยกเว้น

อนุญาตให้รับประทานทุกวันในปริมาณไม่เกิน 10 กรัม (เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี) 15-30 กรัม (ผู้ใหญ่วัยรุ่น)

วิธีใช้ที่เหมาะสมที่สุดคือทาบนขนมปังซึ่งน้ำมันจะดูดซึมได้ดีที่สุดในรูปแบบนี้ ถ้าคุณชอบแซนวิช ให้ผสมเนยกับชีสหรือไส้กรอก

เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่คุ้นเคยจึงเพิ่มองค์ประกอบลงในซีเรียลต่างๆ เนยละลายใช้สำหรับปรุงรสสลัดผักและผลไม้

แพทย์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะให้รับประทานผลิตภัณฑ์ สำหรับโรคดังกล่าวคุณต้องรับประทาน 20 กรัม รายวัน.

ในช่วงที่ติดเชื้อไวรัสและขาดวิตามิน เนยจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ในกรณีนี้ปริมาณควรเป็น 30 กรัม วัตถุดิบที่บริโภคทุกวัน

เก็บเนย

หลังจากเปิดแล้ว ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยมีบรรจุภัณฑ์กระดาษ parchment ประมาณ 15 วัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเป็นธรรมชาติของมันเนยโฮมเมดจะมีอายุการใช้งานน้อยลง สินค้าที่ซื้อจากร้านค้าจะไม่เสื่อมสภาพภายใน 30 วันหลังเปิดและใช้งาน

หากรักษาอุณหภูมิในตู้เย็นไว้ที่ -12 ถึง +6 องศา น้ำมันจะอยู่ได้ประมาณ 2 เดือน ไม่ควรสัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ แสงจ้า สภาพอากาศ หรือความชื้นอย่างกะทันหัน

น้ำมันดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็วจึงไม่แนะนำให้เก็บไว้ใกล้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง หากเป็นไปได้ ให้ซื้อภาชนะพิเศษเพื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้

1. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากสัตว์มีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ประโยชน์อยู่ที่องค์ประกอบที่สมดุลของวิตามินและกรดที่ละลายในไขมัน
2. เอนไซม์ดังกล่าวถูกร่างกายดูดซึมได้ง่ายและทำให้บุคคลอิ่มตัวด้วยพลังงานและความแข็งแกร่ง น้ำมันมีชื่อเสียงในด้านผลการรักษาที่แข็งแกร่ง ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมวัตถุดิบในอาหารของผู้ป่วยที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารด้วย
3. ผลิตภัณฑ์ครีมสามารถรักษาตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะและโรคนิ่วในไตได้ดี การบริโภควัตถุดิบอย่างทันท่วงทีจะช่วยเพิ่มการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศ ดังนั้นควรใส่น้ำมันลงในอาหารของเพศที่ยุติธรรม นอกจากนี้สมาธิและความจำดีขึ้นอย่างมาก
4. น้ำมันช่วยรักษาปริมาณคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือดที่ดีให้คงที่ ส่งผลให้ความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลดลงหลายเท่า สำหรับปัญหาท้องผูกวัตถุดิบค่อย ๆ แก้ปัญหาโดยไม่มีผลข้างเคียง
5. กรดไขมันในผลิตภัณฑ์จำเป็นต่อการสังเคราะห์เซลล์ใหม่ในเนื้อเยื่อสมอง การบริโภคน้ำมันเป็นประจำช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับการพัฒนาของโรคกระดูกอ่อนและโรคกระดูกพรุน องค์ประกอบที่หลากหลายช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดในร่างกายมนุษย์
6. วัตถุดิบมีผลดีต่อสุขภาพของแผ่นเล็บ ผม และผิวหนัง การมองเห็นยังดีขึ้นอีกด้วย เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากเนยควรรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์หรือผสมกับอาหารต่างๆ

1. มันจะไม่เจ็บถ้าคุณรวมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไว้ในอาหารของทารก องค์ประกอบที่หลากหลายจำเป็นต่อการพัฒนาร่างกายของเด็ก ผลิตภัณฑ์เนื้อครีมเป็นแหล่งพลังงานสำคัญที่สมบูรณ์
2. การรับประทานน้ำมันเป็นประจำจะเพิ่มกิจกรรมของระบบทางเดินอาหาร ความเร็วของกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดในร่างกายดีขึ้น น้ำมันช่วยให้ระบบประสาทและเนื้อเยื่อสมองพัฒนาได้เต็มที่
3. หากรับประทานเนยเป็นประจำจะช่วยปกป้องร่างกายจากโรคไวรัสและโรคหวัดต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีผลดีต่อการพัฒนาจิตใจ การมองเห็นเพิ่มขึ้น
4. ประโยชน์ขององค์ประกอบของสัตว์นั้นเกิดขึ้นได้เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนมากมาย เมื่อนำมารวมกันสารดังกล่าวจะช่วยให้ร่างกายของเด็กพัฒนาไปในทิศทางที่ถูกต้องโดยไม่มีโรคประจำตัว

อันตรายจากเนย

1. เนยมีคอเลสเตอรอลเป็นจำนวนมาก ดังนั้นการใช้วัตถุดิบในทางที่ผิดจึงนำไปสู่การพัฒนาหลอดเลือด
2. น่าเสียดายที่ทุกวันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาวัตถุดิบจากธรรมชาติบนชั้นวางของในร้าน องค์ประกอบนี้มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย
3. ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ของหมู่บ้านโดยเฉพาะ วัตถุดิบที่ไม่เป็นธรรมชาติประกอบด้วยกรดไขมัน สารปรุงแต่งรส อิมัลซิไฟเออร์ และสีย้อมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ สารเติมแต่งดังกล่าวมีผลเสียต่อการทำงานของร่างกาย

โปรดทราบว่าการเกินบรรทัดฐานรายวันอาจทำให้เกิดผลตรงกันข้าม การใช้น้ำมันมากเกินไปส่งผลเสีย การปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยเอนไซม์ที่สำคัญและดึงประโยชน์สูงสุดจากองค์ประกอบ

วิดีโอ: คุณสมบัติพิเศษของเนย

การกล่าวถึงครั้งแรกของผลิตภัณฑ์เช่นเนยมีอายุย้อนไปถึง 2,000 ปีก่อนคริสตกาล ในเวลานั้นชาวอินเดียนแดงแต่งเพลงให้เขา แต่ก็ยังเป็นคนแรกที่คิดไอเดียตีนมจนแข็งคือชาวยิวโบราณเพราะมีการกล่าวถึงผลิตภัณฑ์แม้ในพันธสัญญาเดิม

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมในหมู่ชาวรัสเซียในช่วงศตวรรษที่ 9 เตรียมโดยใช้วิปปิ้งครีม นม และซาวครีม และวิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการละลายครีมในเตาอบที่ใช้ฟืน ของเหลวที่มีน้ำมันถูกแยกออกจากครีม เก็บในภาชนะแยกต่างหากแล้วตีด้วยมือ หลังจากน้ำมันแข็งตัวแล้วให้ล้างด้วยน้ำแล้วบริโภค ไม่ค่อยมีการเตรียมน้ำมัน เนื่องจากกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดนั้นไม่ถูก และมีเพียงคนรวยเท่านั้นที่สามารถใช้มันได้ทุกวัน นอกจากนี้น้ำมันจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้องดังนั้นจึงต้องละลายซ้ำแล้วซ้ำอีกอันเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน: ที่ด้านล่างมีมวลน้อยและ ที่ด้านบนตรงกันข้ามกับไขมันบริสุทธิ์ มันถูกเก็บในภาชนะแยกต่างหาก และเมื่อมันเย็นลง มันก็จะตกผลึก ด้วยวิธีนี้ก่อนหน้านี้ได้รับเนยใส

นอกจากเนยใสแล้วในสมัยโบราณพวกเขายังเตรียมเนยเค็มซึ่งทุกวันนี้หลายคนถือว่าเป็นอันตราย แม้ว่าจะไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ครีมทั่วไป แต่ก็มีไขมัน 81 เปอร์เซ็นต์และเกลือ 1 เปอร์เซ็นต์ครึ่ง แต่จะถูกเก็บไว้นานกว่าปกติมาก

ประโยชน์ของเนย

เนยเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ถกเถียงกันมากที่สุด นักวิทยาศาสตร์และแม่บ้านทั่วไปยังไม่ได้ตกลงร่วมกันเกี่ยวกับสิ่งที่มีประโยชน์มากกว่าในน้ำมัน: ประโยชน์หรืออันตราย ผู้หญิงหลายคนที่ต้องการลดน้ำหนักได้ละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าต่อร่างกายไปตลอดกาล มีความเห็นที่ได้รับการสนับสนุนจากนักวิทยาศาสตร์ชื่อดังหลายคนว่าน้ำมันส่งเสริมการสะสมของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในหลอดเลือดและเลือดเพราะในอนาคตสิ่งนี้อาจทำให้เกิดปัญหาในระบบหัวใจและหลอดเลือดได้

ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษ แพทย์ห้ามใช้เนย แม้จะแยกเนยออกจากเมนูโดยสิ้นเชิงก็ตาม ขอแนะนำให้ปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืชเท่านั้นหรือเป็นทางเลือกสุดท้ายแทนที่ด้วยมาการีนและดื่มเฉพาะนมที่ไม่มีไขมันเท่านั้น หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด ตามที่แพทย์ระบุ คุณสามารถลดอัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือด ซึ่งปัจจุบันมีจำนวนคนถึง 200,000 คนต่อปี แต่เกษตรกรชาวอังกฤษกลับประท้วงโดยโต้แย้งว่าน้ำมันมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ นักโภชนาการส่วนใหญ่เห็นด้วยกับเกษตรกรว่าหากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่พอเหมาะจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีต้องบริโภคเนย 10 กรัมต่อวัน บางครั้งตัวเลขนี้สามารถเพิ่มเป็น 30 กรัมได้

เนยมีประโยชน์อย่างไร:

1. การย่อยได้ของผลิตภัณฑ์ถึง 98.5% และปริมาณแคลอรี่สูงช่วยให้ร่างกายมีความแข็งแรงและพลังงาน
2. ด้วยการใช้น้ำมันอย่างต่อเนื่อง กระบวนการฟื้นฟูเซลล์ในร่างกายมนุษย์จึงถูกเปิดใช้งาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเซลล์สมอง
3. น้ำมันมีผลดีต่อการผลิตฮอร์โมนเพศ ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่วางแผนจะมีบุตร
4. วิตามินอีซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เพียงพอมีประโยชน์ต่อเส้นผม ผิวหนัง และเล็บเป็นอย่างมาก และสำหรับผู้ที่สร้างมวลกล้ามเนื้อในยิมด้วย
5. วิตามินเอช่วยรักษาการมองเห็นให้เป็นปกติและฟื้นฟูสุขภาพของเยื่อเมือก
6. วิตามินดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตและมีปัญหาเกี่ยวกับกระดูกและฟัน วิตามินเหล่านี้ละลายในไขมันได้ ซึ่งหมายความว่าร่างกายจะดูดซึมร่วมกับไขมันธรรมชาติซึ่งก็คือเนยเท่านั้น

1. ชาวบ้านภาคเหนือ. ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง พวกเขามักจะกินผลิตภัณฑ์นี้เพียงเล็กน้อยและช่วยปกป้องร่างกายจากอุณหภูมิต่ำ
2. สำหรับเด็กเล็กในช่วงที่มีการเจริญเติบโต ในวัยนี้ การขาดไขมันส่งผลให้ความสามารถทางสติปัญญาไม่ดี รวมถึงพัฒนาการของสมองล่าช้า สำหรับเด็กนักเรียน การขาดไขมันส่งผลต่อผลการเรียน ความจำ และความสามารถในการเรียนรู้โดยรวม
3. สำหรับผู้ที่มีลำไส้เล็กส่วนต้นด้วย ในกรณีนี้ต้องกินน้ำมันทุกวันแต่ไม่เกิน 20 กรัมต่อวัน แล้วแผลจะหาย
4. สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและกำลัง... ไม่มีเนยเทียมชนิดใดที่สามารถเทียบได้กับเนยในคุณสมบัติของมัน แต่หากต้องการลดน้ำหนัก MirSovetov แนะนำให้บริโภคในปริมาณที่น้อยมากไม่เกิน 10 กรัมต่อวัน
5. หากคุณมีอาการปวดกระเพาะปัสสาวะคุณต้องกินเนยกับไข่ต้มยางและผสมเนยกับไวน์ได้ สำหรับโรคบิดการดื่มน้ำทับทิมหนึ่งแก้วกับเนยหนึ่งช้อนชาจะช่วยได้
6. ในช่วงที่มีโรคระบาดและเป็นหวัด การรับประทานกระเทียมและน้ำมันมะนาวจะมีประโยชน์ ในการเตรียมน้ำมะนาว คุณต้องใช้เนย 300 กรัม บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วสับพาร์สลีย์ให้ละเอียดประมาณ 50 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และคุณสามารถรับประทานได้ไม่เกินหนึ่งช้อนชาต่อวัน และเตรียมน้ำมันกระเทียมดังนี้: น้ำมัน 350 กรัมผสมกับกระเทียมบด 20 กรัม ใช้ทาบนขนมปังหรือเติมลงในอาหารจานโปรด

การใช้น้ำมันในการแพทย์พื้นบ้าน

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนรักษาโรคบางอย่างโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ ตัวอย่างเช่น สำหรับเด็กเล็ก เมื่อพวกเขาต้องการเพียงการหล่อลื่นเหงือกด้วยน้ำมัน หลังจากนั้นเหงือกจะนิ่มลง ความเจ็บปวดและการอักเสบจะลดลงชั่วขณะหนึ่ง และกระบวนการทั้งหมดก็ง่ายขึ้นมาก

เป็นผลให้นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกใช้เงินจำนวนมากในการวิจัยเกี่ยวกับอันตรายของเนย แต่ไม่มีหลักฐานที่แท้จริงใด ๆ เลย มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน - ไขมันส่วนเกินนั้นเต็มไปด้วยสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก!

คนรุ่นเก่ายังคงจำรสชาติที่แท้จริงของเนย Vologda ที่มีสีถั่วเล็กน้อยและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งของนมต้มสด อย่างไรก็ตามในปัจจุบันได้มีการย้ายไปยังชั้นวางสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งแล้ว สเปรดบนน้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว หรือถั่วลิสง สารอะนาล็อก ersatz กับไขมันทรานส์จากพืชที่มีสารทดแทนไขมันนมบนมาการีน อิมัลซิไฟเออร์ สารกันบูด หรือสารควบคุมความเป็นกรด

และเหตุผลก็คือคำถามเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของเนยซึ่งนักวิทยาศาสตร์หลายคนศึกษาเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 จากนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าคอเลสเตอรอลพร้อมกับไขมันสัตว์อิ่มตัวซึ่งอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจ

ดังนั้นการคิดแบบเหมารวมดังกล่าวที่ถูกโยนเข้าไปในจิตใจของผู้คนจึงทำให้เกิดมู่เล่แห่งการทำสงครามกับไขมันสัตว์โดยหันมารับประทานอาหารที่มีธัญพืชเป็นหลัก โดยจำกัดการบริโภคไขมันธรรมชาติและแทนที่ด้วยน้ำตาล

ในขณะเดียวกัน ดังที่สถิติแสดงให้เห็น ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา การเติบโตของโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคอ้วน หรือโรคเบาหวานไม่ได้ลดลงเลย และเรากำลังเคลื่อนห่างจากการบริโภคผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งจำเป็นสำหรับทั้งสองอย่าง ผู้ใหญ่และเด็ก

ดังนั้นตามลำดับ หักล้างภาพอันมืดมนเนยและค้นหาความจริง มาดูด้านบวกและด้านลบด้วยกัน ในเวลาเดียวกันฉันจะพยายามให้ภาพโดยละเอียดเกี่ยวกับส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบคุณสมบัติและอิทธิพลต่อกระบวนการทางสรีรวิทยาในร่างกายของเรา

วัตถุดิบดั้งเดิมสำหรับการผลิตเนยคุณภาพสูงนั้นเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติทั้งหมด:

• ครีม;
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำนม.

ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปคือนมไขมันเข้มข้นจาก 78% ในเนยธรรมดาไปจนถึง 99% ในเนยใส คุณค่าทางโภชนาการของมันต่อ 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 800 กิโลแคลอรี. โดยปกติแล้วจะแข็งตัวที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศา ละลายที่ 32 องศา และร่างกายดูดซึมได้ 95%

เนยประกอบด้วย:

1. วิตามินเอ จำเป็นสำหรับการรักษาการมองเห็น กระตุ้นกระบวนการปฏิรูป เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสและแบคทีเรียภายนอก
2. วิตามินอีเพื่อความอ่อนเยาว์ของร่างกาย ความแข็งแรงของโครงสร้างกล้ามเนื้อ สุขภาพของผิวหนัง
3. วิตามินบี ดัชนีต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ ในการเสริมสร้างฟันและระบบโครงกระดูก
4. วิตามิน D, K, PP ซึ่งอยู่ในกลุ่มที่ละลายในไขมันสนับสนุนระบบประสาทและรักษาเสถียรภาพการทำงานของระบบสืบพันธุ์

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ยังมี เจ้าของบันทึกสำหรับหมายเลขกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ในขณะเดียวกัน สารอาหารชนิดแรกก็มีความสำคัญเป็นอันดับแรก แต่ก็สามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดได้

แต่อย่างหลังในรูปของกรดไขมันโอเมก้า 3 ไลโนเลอิก หรือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอะราชิดิก มีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับมนุษย์ เนื่องจากร่างกายไม่ได้สังเคราะห์ขึ้น แต่เข้าถึงได้เฉพาะด้วยอาหารเท่านั้น ช่วย:

• ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย;
• บันทึกข้อมูลทางพันธุกรรม
• ปรับปรุงความสมดุลของไขมันในเลือด
• ควบคุมการเผาผลาญไขมัน
• ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

นอกจากนี้ เนยยังเป็นคลังเก็บโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีเอกลักษณ์:

1. โพแทสเซียม;
2. ต่อม;
3. แมงกานีส;
4. สังกะสี;
5. โซเดียม;
6. ฟอสฟอรัส.

มาดูเหรียญสองด้านกัน

แนวคิดเกี่ยวกับคุณประโยชน์และโทษของเนยมักเชื่อมโยงกับแนวคิดนี้ ปัญหาคอเลสเตอรอลโดยอ้างว่าคอเลสเตอรอลมีส่วนช่วยในการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอลที่โชคร้ายในมนุษย์ และนี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการพัฒนาอาการหัวใจวายหรือการก่อตัวของนิ่วในไต นี่เป็นความจริงบางส่วน

อย่างไรก็ตาม หากคุณพิจารณาข้อเท็จจริงข้อนี้อย่างละเอียดถี่ถ้วนมากขึ้น ปรากฎว่าไม่ใช่ทั้งหมดที่ไม่ดี คอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์มีอยู่สองประเภท ได้แก่ โพลีไซคลิกไลโปฟิลิกแอลกอฮอล์ตามธรรมชาติ ซึ่งสังเคราะห์โดยร่างกายและส่งอาหารจากภายนอกมาให้

แต่ในเลือดของเราพวกมันมีอยู่ในกลุ่มไลโปโปรตีนที่ซับซ้อนซึ่งมีสารประกอบที่ละลายน้ำได้และโปรตีนขนส่งเพื่อให้มั่นใจถึงความเสถียรของเยื่อหุ้มเซลล์ อย่างไรก็ตาม สามารถมีได้สองประเภท:

1. น้ำหนักโมเลกุลต่ำ ละลายได้ไม่ดี และมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนเป็นผลึกคอเลสเตอรอล
2. น้ำหนักโมเลกุลสูงหรือคอเลสเตอรอลชนิดดี ซึ่ง:

• อย่าตกตะกอน
• เปิดใช้งานกิจกรรมของตัวรับเซโรโทนินในมนุษย์
• ปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์
• ส่งเสริมการผลิตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่จำเป็นสำหรับการช่วยชีวิตของร่างกาย

ดังนั้นตอนนี้เราสามารถพิจารณาทั้งสองด้านของปัญหาเดียวกันได้

"อีเกิล"

ปล่อยให้มันเป็นด้านบวกซึ่งมีคุณลักษณะที่เป็นประโยชน์ต่อบุคคล เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ปริมาณแคลอรี่สูง สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม คุณสมบัติต้านการอักเสบและสมานแผล การใช้เนยใน มีเหตุผลปริมาณช่วยให้ผู้ใหญ่และเด็กไม่เพียงอุ่นเครื่องในสภาพอากาศหนาวเย็นของสภาพอากาศที่รุนแรงเท่านั้น แต่ยังรวมถึง:

• เพิ่มกิจกรรมทางจิต
• รักษาแผลเล็ก ๆ บนเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ปิดกั้นการพัฒนาของเซลล์มะเร็งและการแพร่กระจาย
• ต้านทานโรคเชื้อรา
• ปกป้องเคลือบฟันจากการถูกทำลาย
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• ทำให้จุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• เร่งกระบวนการเผาผลาญ
• ต่ออายุเซลล์ร่างกาย
• รักษาความยืดหยุ่นตามธรรมชาติของผิวหนังและเส้นเอ็น
• กระตุ้นการผลิตวิตามินดี
• ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังจากออกกำลังกายอย่างหนัก
• เพิ่มการให้นมบุตรในผู้หญิงขณะให้นมลูก
• ต่อสู้กับภาวะมีบุตรยาก, ความอ่อนแอ, โรคประสาท;
• เพิ่มความมั่นคงทางอารมณ์

"ก้อย"

สำหรับผลกระทบด้านลบของผลิตภัณฑ์ในลักษณะนี้ต่อร่างกายมนุษย์นั้นสามารถประจักษ์ได้เฉพาะในกรณีของมันเท่านั้น มากเกินไปการบริโภคมากกว่า 15 กรัมต่อวัน และหากคุณคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ที่สูงด้วย ผู้ชื่นชอบเนยที่ไม่ควบคุมการบริโภคอาจพัฒนา:

• หลอดเลือด;
• พยาธิวิทยาหลอดเลือดหัวใจที่ร้ายแรง
• โรคอ้วนเบื้องต้น

อย่างไรก็ตาม อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในปัจจุบันเกิดจากอะนาล็อกที่ "ทันสมัย" ซึ่งอันที่จริงเป็นตัวแทนของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติคุณภาพสูงที่เป็นของปลอมที่ถูกกฎหมายด้วย:

1. กรดไขมันทรานส์ที่เป็นอันตราย
2. มาการีน;
3. เครื่องปรุงรสต่างๆ
4. สารปรุงแต่งรสอาหาร
5. อิมัลซิไฟเออร์;
6. เกลือ;
7. สารเพิ่มความคงตัว

ใช่ ผู้ผลิตทำให้ราคาถูก เข้าถึงได้ในส่วนราคา เรียกว่าน้ำมัน "เบา" แต่อยู่ห่างไกลจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีไขมันนมในปริมาณที่น้อยที่สุด ดังนั้นการเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงผิดโดยเฉพาะเมื่อซื้อให้เด็ก

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวไว้ การบริโภคเนยอย่างสมเหตุสมผลสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของบุคคล คืนความมีชีวิตชีวา และต่อสู้กับอาการเหนื่อยล้าเรื้อรังได้

ดังนั้นเราจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติครีมที่ประณีต:

• ซุปต่างๆ พาสต้า มันบด ซอส สตูว์ผัก
• แซนด์วิชยามเช้า
• การอบ

และเมื่อใช้ร่วมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ คุณไม่ต้องกังวลกับการปรากฏตัวของคราบคอเลสเตอรอล เนื่องจากสารตัวเติมตามธรรมชาติเหล่านี้ขัดขวางกระบวนการนี้อย่างแข็งขัน

สำหรับยาแผนโบราณ ฉันต้องการทราบที่นี่ว่าตั้งแต่สมัยโบราณคุณยายของเราใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในสูตรอาหารจาก:

1. โรคหวัด;
2. เวิร์ม;
3. โรคไขข้อ;
4. โรคข้ออักเสบ;
5. ไอแห้ง;
6. ลมพิษ;
7. โรคบิด

อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้สูงอายุ โดยเฉพาะหลังจาก 50 ปีไปแล้ว ควรจำกัดการบริโภคเนย เช่นเดียวกับไขมันสัตว์อื่นๆ อย่างไรก็ตาม ถึงแม้จะเป็นเรื่องน่าเศร้าก็ตาม ร่างกายของพวกเขาเริ่มเสื่อมถอยลงเมื่ออายุมากขึ้น ระดับฮอร์โมนก็ลดลง และระบบสืบพันธุ์ก็เสื่อมถอยลง ดังนั้นสำหรับพวกเขาคอเลสเตอรอลส่วนเกินสามารถกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของหลอดเลือดได้

ขณะเดียวกันก็อยากสนับสนุนให้ทุกคนซื้อเนยคุณภาพสูงเท่านั้น ซื้อแพงดีกว่ามามีปัญหาสุขภาพทีหลัง

ทานให้อร่อย! พบกันใหม่!

คุณชอบบล็อกหรือไม่?
สมัครสมาชิกบทความใหม่!

อาหารและการกินเพื่อสุขภาพ 21.09.2017

ถึงผู้อ่านที่รัก พวกเราหลายคนคงนึกภาพชีวิตของเราโดยปราศจากเนยไม่ได้ แม้ว่าในทางกลับกัน หลายคนลืมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด มีการล่อลวงมากมายรอบข้าง บางคนไม่มีเวลาสำหรับน้ำมัน แต่มันก็น่าเสียดายมาก ทุกสิ่งที่เป็นประโยชน์อยู่แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส ตัวอย่างเช่น คุณรู้ไหมว่าขุนนางชาวโรมันกินเนยแทนอาหารอันโอชะ? บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาไม่เพียงรักษาความสวยงามและความแข็งแกร่งไว้เป็นเวลาหลายปีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความตื่นตัวของจิตใจด้วย เนยเล็กน้อยต่อร่างกายคืออะไร - ประโยชน์หรือโทษ?

วันนี้เราผู้อ่านที่รักจะดูว่าเนยมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอย่างไร มีวิตามินอะไรบ้าง และสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของเนย ท้ายที่สุดเรามักจะกินสิ่งที่ดีต่อสุขภาพแต่พลาดความแตกต่าง ลองคิดดูสิ

ประวัติเล็กน้อย

การกล่าวถึงผลิตภัณฑ์อร่อยที่เก็บรักษาไว้ในเอกสารสำคัญมีอายุย้อนกลับไปในสหัสวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าผู้ประดิษฐ์เนยคือผู้เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์นม - ชาวอินเดีย ชาวยิวก็มีส่วนร่วมในกระบวนการนี้เช่นกัน - พวกเขาเขียนเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการได้มาในหนังสือพันธสัญญาเดิม

น้ำมันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของกองทหารโรมันและทหารของเจงกีสข่าน จนถึงกลางศตวรรษที่ 19 พวกมันถูกใช้เพื่อรักษาโรคข้ออักเสบและบาดแผล แมลงสัตว์กัดต่อย และโรคเกี่ยวกับลำไส้ ใช้ในการทำเครื่องหอม ธูป ยาพิธีกรรม และยังคงใช้ในการผลิตยาบางชนิด แพทย์อ้างว่าต้องขอบคุณเนยที่ทำให้สามารถหยุดการแพร่ระบาดของวัณโรคที่ลุกลามในพื้นที่ของเราในช่วงกลางทศวรรษ 1920 ได้โดยไม่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะ ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้คืออะไร?

ในภาคตะวันออก มีการปั่นเนยจากส่วนผสมของครีม ครีมเปรี้ยว และนม ชาวสลาฟเอาครีมไปใส่ในเตาอบแล้วปั่นครีมเปรี้ยวที่ได้ ชาวฟินน์และสแกนดิเนเวียใช้ครีมเนื้อเย็น

ขณะนี้เทคโนโลยีการผลิตน้ำมันธรรมชาติประกอบด้วยหลายขั้นตอน ในระยะแรกจะกำหนดคุณภาพของนมปริมาณไขมันเฉพาะและพารามิเตอร์อื่น ๆ ในความเป็นจริง ปริมาณไขมันสัมพัทธ์ของนมวัวอยู่ระหว่าง 3.3–4.6% ในร้านค้าจำหน่ายนมที่มีปริมาณไขมัน 1–3.2% ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดความแตกต่างระหว่างตัวชี้วัดเหล่านี้จะถูกใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นม รวมถึงเนยด้วย จากนั้นนมที่เหมาะสมจะถูกส่งไปยังเครื่องแยกและได้ครีม

โดยแยกออกจากกันตามพารามิเตอร์ของห้องปฏิบัติการจำนวนหนึ่ง และพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 80°C จากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังสถานที่ปฏิบัติงานนอกชายฝั่งแบบพิเศษ ขึ้นอยู่กับกระบวนการในองค์กรที่แยกจากกัน - เครื่องปั่นป่วน ถังเก็บน้ำมัน หรืออดีตน้ำมัน

จากมุมมองขององค์ประกอบทางเคมี น้ำมันประกอบด้วยไขมันและกรด ชุดของวิตามิน (A, E, F) และ "วัตถุดิบ" สำหรับการผลิตโดยร่างกาย เนยประกอบด้วยโปรตีน แร่ธาตุ กรดเฉพาะ และสารต้านอนุมูลอิสระที่เหมาะสมที่สุดจากมุมมองของการดูดซึม

ตารางปริมาณวิตามิน กรดไขมัน และโคเลสเตอรอลในเนย

ข้อมูลที่นำมาจากหนังสือ Skurikhin I.M. องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหาร เอ็ม. อะโกรโปรมิซดาต, 1987.

ประเภทของน้ำมัน

มาตรฐานของรัฐของสหพันธรัฐรัสเซียกำหนดให้มีการผลิตผลิตภัณฑ์ที่อร่อยหลายประเภท

ครีมหวาน

ทำจากครีมสดเท่านั้น น้ำมันนี้เป็นน้ำมันที่เราคุ้นเคยมากที่สุดและพบได้บ่อยที่สุดบนชั้นวาง มีไขมันประมาณ 84%

โวลอกดา

ทำจากครีมที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์โดยให้ความร้อนจนเดือดแล้วจึงเย็นลงอย่างรวดเร็ว เนื่องจากผ่านกระบวนการเพิ่มเติม จึงมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น

มือสมัครเล่น

ทำเป็นครีมหวาน แต่มีปริมาณไขมันประมาณ 75% เนื่องจากมีรสชาติที่แตกต่าง ไม่ทนต่อการแช่แข็งที่ลึก (ต่ำกว่า -10°С)

พร้อมสารตัวเติม (โกโก้, เครื่องปรุง)

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ทำจากครีมพาสเจอร์ไรส์มาตรฐาน สารตัวเติมจะถูกเติมในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต มีรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานและอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น (ประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง)

น้ำมันบางเบา

น้ำมันนี้มีส่วนประกอบจากธรรมชาติประมาณครึ่งหนึ่งถึง 2/3 ของผลิตภัณฑ์ มีการเติมมาการีน กลีเซอรีน สารปรุงแต่งรส สีย้อม และไขมันพืช ในโปแลนด์ มีการขายส่วนผสมที่คล้ายกันภายใต้ชื่องานว่า "maznina Sandwichova" หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายที่สุด

เนย - ประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ประโยชน์และโทษของเนยยังคงมีการศึกษาในห้องปฏิบัติการทั่วโลก ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารอาหารและให้พลังงานเท่านั้น Avicenna ยังอธิบายถึงการใช้วิปครีมในการรักษาโรคต่างๆ ตั้งแต่โรคหวัดไปจนถึงความผิดปกติของการมองเห็นและโรคปอดบวม จนถึงปลายศตวรรษที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รวมอยู่ในอาหารบังคับของผู้พักฟื้น

ประโยชน์ของเนยต่อร่างกายของผู้หญิงนั้นประเมินค่ามิได้ ต้องขอบคุณกรดและวิตามินที่ประกอบด้วย:

• ปรับการไหลเวียนของเลือดในรังไข่ให้เหมาะสม
• ส่งเสริมการต่ออายุของเยื่อเมือกและการฟื้นฟูผิว
• ทำให้ระดับฮอร์โมนเป็นปกติ
• เพิ่มประสิทธิภาพการใช้ออกซิเจนในเซลล์
• ฟื้นฟูเนื้อเยื่อของลำไส้, การขับถ่าย, ระบบทางเดินหายใจและระบบประสาท;
• ให้ความแข็งแรงและคืนประสิทธิภาพ

นอกจากโภชนาการแล้ว ไขมันยังทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกายอีกด้วย พวกมันเป็นส่วนหนึ่งของผนังเซลล์ซึ่งก่อตัวเป็นชั้นไม่ซับน้ำ มีส่วนร่วมในการถ่ายโอนแร่ธาตุและสารอาหารจากเลือดเข้าสู่เซลล์โดยตรง รักษาองค์ประกอบของเลือดและน้ำเหลืองให้คงที่ มีส่วนร่วมในการทำงานของเซลล์ประสาท พวกมันทำหน้าที่เป็น "วัตถุดิบ" สำหรับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด

หากไม่บริโภคน้ำมันเป็นประจำ การทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกายเกือบทั้งหมดจะหยุดชะงัก ผมสูญเสียความยืดหยุ่น ผิวยืดหยุ่น และเล็บสูญเสียความแข็งแรง หลอดเลือดสูญเสียความยืดหยุ่น และองค์ประกอบสำคัญจำนวนหนึ่งจะถูกชะล้างออกจากกระดูก

ประโยชน์ของเนยสำหรับผู้ชายยังไม่ได้รับการชื่นชมอย่างเต็มที่ ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้เกี่ยวข้องกับการทำให้หัวใจ หลอดเลือด และระบบสืบพันธุ์เป็นปกติ

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของเนยและข้อห้ามในการใช้งาน

อันตรายจากเนย

แต่สินค้าอันทรงคุณค่ากลับไม่ปลอดภัยอย่างที่คิด การบริโภคในปริมาณมากทำให้เกิดโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร ลำไส้ และตับ ได้รับการพิสูจน์แล้วถึงผลกระทบด้านลบของน้ำมันจำนวนมากต่อการมองเห็นและลำไส้

ตามสมมติฐานที่ขัดแย้งกัน สารตั้งต้นทางเคมีของวิตามินดีที่มีอยู่ในน้ำมัน คอเลสเตอรอลเกาะอยู่บนผนังหลอดเลือดและกลายเป็นหนึ่งในสาเหตุของความดันโลหิตสูง ข้อพิสูจน์เรื่องนี้ โล่ประกาศเกียรติคุณเฉพาะ ทำให้เกิดการสะท้อนกลับอย่างแข็งแกร่งในสังคม

ในเวลาเดียวกันการมีส่วนร่วมของคอเลสเตอรอลในการสร้างวิตามินดีตามธรรมชาติการเจริญเติบโตของกระดูกและกระดูกอ่อนได้รับการพิสูจน์ในการทดลองหลายครั้ง สารตั้งต้นทางเคมีหรือโปรวิตามินดีทางวิทยาศาสตร์ คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในเนยจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ วิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถอธิบายความขัดแย้งนี้ได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลเสียของเนยต่อไตและความสามารถในการกระตุ้นให้เกิดโรคเกาต์ได้รับการพิสูจน์แล้ว ตามที่นักวิจัยระบุว่า คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์จะแสดงออกมา คุณต้องรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างน้อยครั้งละ 300 กรัม เห็นด้วย มันเป็นจำนวนที่บ้ามาก และเราก็ไม่กินมันอยู่ดี อย่างไรก็ตาม กระบวนการทำอาหาร (การทอด การอบ) จะเพิ่มความเสี่ยงต่อคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์

กินเนยอย่างไรให้ถูกต้อง. คำถามและคำตอบ

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดคือความสดใหม่ การบำบัดด้วยความร้อนทำให้มันเป็นพิษ: ไขมันรวมกับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและก่อให้เกิดของเสียที่เป็นพิษ

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดอาหารด้วยเนย?

นักโภชนาการพูดอย่างชัดเจนว่า: “ไม่!” การทอดเนยจะขับสารที่มีประโยชน์ออกมาอย่างแท้จริง ไขมันจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน แล้วเปลี่ยนเป็นสารก่อมะเร็ง คอเลสเตอรอลเป็นสิ่งที่ร้ายกาจที่สุด: มันเปลี่ยนโครงสร้างเล็กน้อยและอะนาล็อกที่เป็นอันตรายนั้นถูกสร้างขึ้นจาก "วัตถุดิบ" สำหรับวิตามินเมื่อทอด นี่เป็นหนึ่งในสาเหตุของความดันโลหิตสูง

ผู้ใหญ่สามารถกินเนยได้มากแค่ไหนต่อวัน?

แนะนำให้กินเนยคุณภาพสูงไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน

เป็นไปได้ไหมที่จะกินเนยขณะอดอาหาร?

คุณไม่ควรยอมแพ้โดยสิ้นเชิง เรากำลังพูดถึงเฉพาะปริมาณน้ำมันที่บริโภคต่อวันเท่านั้น คุณต้องเข้าใจว่าน้ำมันมีแคลอรี่สูง 20-25 กรัมต่อวันเป็นปริมาณที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์

คนไข้หลังผ่าตัดกินน้ำมันดีไหม?

เนยดีต่ออาหารไม่ย่อยหรือไม่?

ใช่มันมีประโยชน์ วิตามินเอที่มีอยู่ในน้ำมันช่วยรักษาแผลได้ มีแม้กระทั่งการรักษาด้วยเนยในขณะท้องว่าง แต่ทุกอย่างเป็นรายบุคคลอย่างเคร่งครัดควรปรึกษาความแตกต่างกับแพทย์ของคุณจะดีกว่า น้ำมันยังช่วยยับยั้งการหลั่งของน้ำย่อย

เด็กสามารถให้เนยได้หรือไม่และอายุเท่าไหร่?

คำแนะนำของดร. Komarovsky มีดังนี้: สามารถรวมน้ำมันไว้ในอาหารสำหรับเด็กตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป เริ่มต้นด้วย 1 กรัม (ส่วนที่เป็นขอบสุดของมีด) ทางที่ดีควรเพิ่มลงในโจ๊ก แต่อย่าปรุงด้วย แต่เพิ่มลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

เมื่อซื้อน้ำมันสำหรับเด็ก ควรคำนึงถึงคุณภาพของน้ำมันเป็นพิเศษ! ควรทำจากครีมเท่านั้น ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 82.5% โดยมีกลิ่นครีมลักษณะเฉพาะและมีสีเหลือง สเปรดสำหรับอาหารทารกไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง

วิธีการเลือกเนยที่ถูกต้อง

วิธีการเลือกเนยแท้? เงื่อนไขทางการค้าและมาตรฐานด้านสุขอนามัยอนุญาตให้ขายน้ำมันได้ทั้งในบรรจุภัณฑ์เดิมและตามน้ำหนักในภาชนะของผู้ขาย คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกได้ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในน้ำมันจะค่อยๆ ละลายแม้แต่พลาสติกเกรดอาหาร ในขณะที่สารประกอบที่เป็นอันตรายยังคงอยู่ในน้ำมัน

บรรจุภัณฑ์กระดาษมีอายุสั้น: ไขมันจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและไม่ได้ให้ความสะอาดในระดับที่ต้องการ อย่างไรก็ตามคุณสามารถซื้อน้ำมันสดในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวได้ ในระหว่างการขนส่ง สินค้าดังกล่าวจะได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวังมากกว่าสินค้าอื่นๆ

ชนิดที่พบบ่อยที่สุดคือฟอยล์หนา เมื่อแช่แข็งเนย เนยเป็นหนึ่งในวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการขึ้นรูปแพ็ค

บนบรรจุภัณฑ์ผู้ผลิตจะต้องระบุ:

• ชื่อผลิตภัณฑ์แบบเต็ม ไม่ควรมีข้อความเช่น “น้ำมันเบา ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมัน”;
• เอกสารกำหนดมาตรฐานการผลิตทางเทคโนโลยี ระบุมาตรฐานโดยย่อ - GOST หรือเงื่อนไขทางเทคนิค TU ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงผลิตขึ้นตาม GOST เท่านั้น
• วันที่ผลิตและวันหมดอายุ
• ซีรี่ส์และหมายเลขแบทช์

เมื่อขายตามน้ำหนัก จะมีการระบุข้อมูลเดียวกันบนกล่อง และเมื่อมีการซื้อขายในตลาด จะมีการติดเครื่องหมายจากห้องปฏิบัติการสัตวแพทย์บนบรรจุภัณฑ์เพื่อตรวจสอบคุณภาพและความปลอดภัย

น้ำมันสดคุณภาพดี สีสม่ำเสมอสม่ำเสมอ สีเหลืองอ่อน ไร้ริ้วรอย หยดของเหลวขุ่น จุดหรือชั้นที่มีสีเหลืองสดใสบ่งบอกถึงน้ำมันเก่า รอยแตกและความเปราะบางของเนยแช่แข็งเมื่อพยายามตัดชิ้นส่วนออกจากชิ้นหรือก้อนในแพ็คแสดงว่ามีปริมาณน้ำสูง มันไม่คุ้มค่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ฉันและสามีมักใส่ใจกับปริมาณไขมันในน้ำมันอยู่เสมอ เราซื้อน้ำมัน "Bogovarovskoye" ในท้องถิ่นของเรา และเราชอบน้ำมัน Vologda มาก เราไม่เคยซื้อน้ำมันตามน้ำหนัก และเมื่อซื้อเราจะดูวันที่ผลิตน้ำมันอย่างละเอียด

เรียนผู้อ่านทุกท่าน โดยสรุปแล้ว สมมติว่าเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เนยสามารถให้ประโยชน์และโทษแก่เราได้ ตอนนี้เรารู้วิธีใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพื่อประโยชน์ของเราแล้ว และแน่นอนว่าเราจะสังเกตการกลั่นกรองเช่นเคย นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับเนยด้วยซ้ำ

และสำหรับอารมณ์เราจะฟังวันนี้ อังเดร ริเยอ – เสน่ห์. องค์ประกอบที่ยอดเยี่ยม

สิ่งที่เราคุ้นเคยกับการกินด้วยความอยากอาหารมาตั้งแต่เด็กไม่ทำให้เราสงสัยหรือหวาดกลัว อย่างไรก็ตาม การบริโภคเนยมากเกินไป โดยเฉพาะเนยคุณภาพต่ำ อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ลองดูข้อดีข้อเสียของผลิตภัณฑ์นี้

เนยมีประโยชน์อย่างไร?

วิตามินเอ

เนยเป็นแหล่งวิตามินเอที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยวิตามินนี้ 0.75 มก. ซึ่งเท่ากับหนึ่งในสามของปริมาณรายวันที่เราต้องการ ไม่มีน้ำมันพืชใดที่สามารถอวดเรตินอลในเปอร์เซ็นต์ที่สูงได้ขนาดนี้ วิตามินเอมีความสำคัญต่อร่างกายของเราในการทำให้กระบวนการเผาผลาญและฮอร์โมนเป็นปกติ รักษาภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง สุขภาพผิวหนัง ดวงตา ระบบทางเดินอาหาร ปอด หัวใจ และหลอดเลือดแดง

เนยมีอันตรายอะไร?

1. ปริมาณแคลอรี่สูง

ปริมาณแคลอรี่ของเนยมีตั้งแต่ 560 กิโลแคลอรีถึง 820 กิโลแคลอรี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน ดังนั้นเนยมาตรฐานหนึ่งซองที่มีน้ำหนัก 200 กรัมจึงมีปริมาณมากถึง 1,600 กิโลแคลอรีซึ่งครอบคลุมต้นทุนพลังงานรายวันของผู้ที่อยู่ประจำที่เกือบทั้งหมด ดังนั้นผู้ที่ชอบกินเนยวันละครึ่งแท่งควรชะลอความเร็วลงเพื่อประโยชน์ต่อรูปร่างของตัวเอง

1. ไขมันอิ่มตัว.

โดยพื้นฐานแล้ว ไขมันเป็นสารประกอบของกรดไขมันที่ประกอบด้วยโซ่คาร์บอนที่จับคู่กัน ซึ่งอะตอมของโซ่นั้นอาจจะเกาะติดหรือไม่มีพันธะกับอะตอมของไฮโดรเจนก็ได้ ไขมันที่มีอะตอมของคาร์บอนอิสระตั้งแต่หนึ่งคู่ขึ้นไปเรียกว่าไม่อิ่มตัว เนื่องจากมีพันธะอิสระนี้ จึงมีฤทธิ์ทางชีวภาพสูงและสามารถออกซิเดชันได้ ไขมันไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่พบในอาหารจากพืช

หากอะตอมของคาร์บอนทั้งหมดในกรดไขมันถูกพันธะกับไฮโดรเจน จะเรียกว่าอิ่มตัว การขาดการเชื่อมต่ออย่างอิสระจะลดกิจกรรมทางชีวภาพลงอย่างมาก - เมื่อกรดไขมันอิ่มตัวเข้าสู่กระแสเลือดจะก่อให้เกิดสารประกอบไขมันที่สะสมได้ง่ายในเนื้อเยื่อไขมันและหลอดเลือดอุดตันซึ่งเต็มไปด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจต่างๆ แหล่งที่มาของไขมันอิ่มตัวมาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนย มาการีน น้ำมันปาล์ม และน้ำมันมะพร้าว

นอกจากนี้การบริโภคไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก (และในน้ำมันมีตั้งแต่ 56% ถึง 82%) ส่งผลเสียต่อตับซึ่งอยู่ภายใต้ความเครียดที่เพิ่มขึ้น หากตับไม่สามารถจัดการกับไขมันได้ทั้งหมด มันก็จะสะสมอยู่ในและรอบๆ ทำให้เกิดโรคที่เรียกว่าโรคไขมันพอกตับ

คุณสามารถบริโภคไขมันอิ่มตัวได้มากแค่ไหนต่อวันโดยไม่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ? เชื่อกันว่าไขมันควรคิดเป็น 30% ของอาหารทั้งหมด นี่คือตั้งแต่ 30 กรัมถึง 50 กรัม ขึ้นอยู่กับระดับกิจกรรมและความเข้มข้นทางโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกใช้ไขมันไม่อิ่มตัวที่พบในน้ำมันพืช นั่นคือไขมันที่ "ไม่ดี" คิดเป็นประมาณ 10% ของอาหารที่กินทั้งหมด - 10-20 กรัม ซึ่งหมายความว่าห้ามมีแซนวิชกับเนยมากกว่าหนึ่งชิ้นต่อวันโดยเฉพาะหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ

เราทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับอันตรายของคอเลสเตอรอลมามากแล้ว นี่คืออะไร เรามาดูกันดีกว่า กล่าวโดยสรุป มันคือแอลกอฮอล์ที่มีไขมันตามธรรมชาติ ซึ่งมีมวลหนาแน่น บางเบา เป็นขี้ผึ้ง และพบได้ในเซลล์ของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ร่างกายของเราผลิตคอเลสเตอรอลได้เองถึง 80% และมีเพียง 20% เท่านั้นที่มาจากอาหารที่เราบริโภค ในความเป็นจริง คอเลสเตอรอลมีบทบาทสำคัญในร่างกายมนุษย์: ช่วยให้เยื่อหุ้มเซลล์มีเสถียรภาพ การผลิตวิตามินดี การสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิด และเกี่ยวข้องกับการสร้างภูมิคุ้มกันและการทำงานของไซแนปส์ของสมอง