วิธีการเลือก Pu-erh คุณภาพ? เอฟเฟกต์เติมพลังและคุณสมบัติการต้มเบียร์ ชาผู่เอ๋อคืออะไร
ลึกลับและมีเสน่ห์ที่สุด มีเสน่ห์และเก่าแก่ที่สุด...คุณเดาเอานะ นั่นก็คือ ผูเอ่อร์! จะเลือกกดหรือหลวมอย่างไรให้แพนเค้กเขียนตัวเลขอะไร?
คุณอยู่ในร้านค้า ข้างหน้าคุณมีแพนเค้ก อิฐ แต้ม หัวหลายสิบชิ้น - และทั้งหมดนี้ก็คือ pu-erh และยังมีของหลวม ๆ อีกด้วยผู้ขายบอกคุณเพื่อให้คุณสับสนและทำให้คุณตกใจมาก หายใจเข้าลึกๆ หายใจออก และอย่ารีบเร่งไปไหน การเลือกชาไม่ใช่เรื่องง่าย นี่คือสิ่งที่ทำให้นักดื่มชาผู่เอ๋อร์ที่มีประสบการณ์แตกต่างจากผู้เริ่มต้น - ผู้ที่มีประสบการณ์เลือกชาด้วยความยินดี
โดยทั่วไปให้เลือก Pu'er ง่ายกว่ากว่าที่ดูเหมือน ในบทความนี้ เรายินดีที่จะบอกวิธีการทำเช่นนี้และให้คำแนะนำในการเลือกชาจีนที่สวยงาม ลึกลับ และน่าสนใจนี้!
รีบจองด่วนว่าข้อความส่วนใหญ่จะเน้นไปที่สีดำหลังหมักซึ่งเป็นที่นิยมในรัสเซียมากกว่ามาก แม้ว่าหลายประเด็นและคำแนะนำจะเป็นจริงสำหรับทั้ง shu และ shen puer แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็เป็นเช่นนั้น คุณสมบัติที่แตกต่างกันและจานรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน - ไม่แนะนำให้ผสมเข้าด้วยกัน
ผู่เอ๋อแบบกดหรือหลวมจะเลือกอันไหน?
นี่คือสิ่งแรกที่คุณต้องตัดสินใจ ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ คุณควรลองทั้งชาอัดและชาหลวมรวมทั้ง "หัว" และเรซิน pu-erh อย่างแน่นอนเพื่อทำความเข้าใจสเปกตรัมทั้งหมด
ชาผู่เอ๋อนั้นเก่าแก่แต่ในขณะเดียวกัน เครื่องดื่มสมัยใหม่ซึ่งได้รับความนิยมไปทุกประเทศ เขาถูกพามาจากประเทศจีนเกือบทุกที่ที่มีผู้ชื่นชม เครื่องดื่มแบบจีนจะมีความนุ่มเป็นเอกลักษณ์แต่มาก รสชาติเข้มข้นด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
แต่เพื่อที่จะสัมผัสถึงความละเอียดอ่อนของรสชาติของผลิตภัณฑ์อันน่าทึ่งนี้ คนรักชาจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกผู่เอ๋อที่ถูกต้อง วิธีชงโดยไม่สูญเสียรสชาติโดยธรรมชาติ และได้รับผลประโยชน์ทั้งหมด
ต้นกำเนิดของชาผู่เอ๋อ
คนจีนถือว่าเครื่องดื่มนี้ ความภาคภูมิใจของชาติและทรงคุณค่ามากจนห้ามส่งออกพันธุ์บางชนิดไปต่างประเทศ ใบชาเขียวเก็บมาจากต้นไม้สูงเก่าแก่ ต้นกำเนิดของมันคือมณฑลยูนนานซึ่งนำมาจากที่นั่น ชาจีนไปยังท้องที่อื่นเพื่อจำหน่ายในตลาดท้องถิ่น
อันดับแรก ชาผู่เอ๋อได้มาจากการขนส่งชาเป็นเวลานานโดยพ่อค้าชาวจีน วัตถุดิบถูกอัดเป็นก้อนอิฐซึ่งส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นอย่างมากและในทางที่ดี
การเตรียมวัตถุดิบเพื่อจำหน่ายเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ได้แก่ การเก็บใบ การอบแห้ง การบิดเพื่อปล่อยน้ำให้ได้มากที่สุด การหมักภายใต้อิทธิพลของ อุณหภูมิสูงการอบแห้งและบรรจุภัณฑ์
ลักษณะเด่นของชานี้คือรสชาติ "เอิร์ธโทน" ที่มีลักษณะเฉพาะ หลังจากการต้มเครื่องดื่มจะได้ความมืดที่เข้มข้น สีน้ำตาล. ต้ม เครื่องดื่มจีนน้ำร้อนมาก (สูงสุด 95 องศา)
ผู้ที่ไม่เคยลองเครื่องดื่มราคาแพงนี้ควรเตรียมพร้อมสำหรับรสชาติที่น่าตกใจ ก่อนที่จะต้มวัตถุดิบที่แห้งจะต้องแช่ไว้ น้ำเย็นและเอาชั้นบนสุดออกจาก briquettes ที่อัดแน่นด้วยมีด การชงครั้งแรกจะต้องระบายออก แต่สามารถเพลิดเพลินไปกับการชงครั้งที่สองได้
ชาผู่เอ๋อดิบนั้นแตกต่างตรงที่คุณสามารถควบคุมระดับการหมักและรสชาติของชาได้อย่างอิสระ กระบวนการนี้ต้องใช้เวลาพอสมควร: หลังจากเก็บรักษาไว้ 2-3 ปี ความขมและความหยาบของใบชาเริ่มหายไปจากชา
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ชาจะมีลักษณะเฉพาะหลังจากผ่านไป 10-20 ปี (ขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาที่เหมาะสม)
ผู่เอ๋อร์มีแบบไหนบ้าง?
Puer มีประเภทต่อไปนี้: Shen และ Shu พวกเขามีความโดดเด่นภายนอกด้วยสีและเมื่อบริโภค - ตามรสชาติและกลิ่นของความหลากหลาย เป็นผู้ถวายเครื่องดื่ม คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์: ไม่เพียงแต่จะไม่เสื่อมสภาพเมื่อใด การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวแต่อายุจะทำให้มีความสูงส่งและความสว่างแห่งรสชาติ
ชา Shen เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักในระยะยาว ได้มาโดยกระบวนการหมักหรือการหมักของแบคทีเรียบนผิวใบชาเป็นเวลาหลายปี
ชาชูเป็นชาที่มีการหมักแบบเร่งซึ่งช่วยลดเวลาการสุก ชาเขียวจะถูกเก็บด้วยน้ำเติมและคลุมด้วยผ้า กระบวนการหมักนั้นรวดเร็วมากและ Shu ถูกสร้างขึ้นใน 120 วัน และสูงสุดไม่เกินหนึ่งปี
นักชิมชั้นดีสามารถเลือกชาได้หลากหลายตามความต้องการ:
- สีขาว puerh;
- สีดำ;
- สีเขียวหรือสีแดง
- pu-erh กับนม
- เชอร์รี่ pu-erh;
วิธีการเลือก?
ผู้ที่ชื่นชอบชาจำเป็นต้องรู้กฎบางประการ:
- เมื่อซื้อตกลงตาม 2-3 เครื่องดื่มฤดูร้อนดังนั้นคุณจึงมีแนวโน้มที่จะซื้อของแพงมากกว่า แต่ สินค้าที่มีคุณภาพจากธรรมชาติในราคายุติธรรม ลดราคาคุณแทบจะไม่พบพันธุ์ชาที่มีอายุ 20-30 ปี
- คุณต้องเลือกชาตามกลิ่น ใน ในกรณีนี้นี่คือกลิ่นหอมที่เด่นชัดของดินสีดำและผลไม้แห้งรมควันโดยไม่มีกลิ่นของเชื้อรา
- หากกดชาแล้วกระเบื้องควรมีความหนาแน่นโดยไม่มีช่องว่างที่มองเห็นได้
ที่ puerh ดีกว่าเลือก? ลองโดยไม่ต้องเติมแต่งต่างๆ ดอกไม้ที่แปลกใหม่ดอกบัว ลิลลี่ โสม มักใช้แต่งกลิ่นชาและให้กลิ่นหอม
ควรชิมชาทันทีแล้วค่อยซื้อจะดีกว่า การแช่ใบควรมีสีแดงหรือสีน้ำตาลเข้มด้วย รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมละมุน
เมื่อเลือก ชาหลวมสังเกตความแตกต่าง: กลิ่นของมันอ่อนกว่ากลิ่นที่กดเล็กน้อย นี่เป็นวิธีที่ควรจะเป็นไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มมีคุณภาพไม่ดี
แบบฟอร์มปล่อยผู่เอ๋อ
มีอยู่ ผู่เอ๋อร์หลวมๆและกด หลังมักจะผลิตในรูปแบบของแพนเค้กหรือดิสก์ หรืออิฐ ชาม รังที่มีอักษรอียิปต์โบราณนูนและยังอยู่ในรูปของยาเม็ดอีกด้วย
ชาที่บรรจุในเม็ดถือได้ว่าเป็นรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก ความสะดวกในการจัดเก็บและการกลั่นเบียร์บ่งบอกความเป็นตัวมันเอง โดยปกติจะเป็นยาเม็ดกลมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 10 กรัมที่มีรอยบากตามยาว ช่วยให้คุณแบ่งยาได้ครึ่งหนึ่ง
ชงได้เร็วกว่าแพนเค้กและจาน นี่เป็นเพราะส่วนปลีกย่อยของใบชา การชงที่เข้มข้นแต่อ่อนเยาว์พร้อมรสหวานที่ค้างอยู่ในคอนั้นเป็นเรื่องง่าย มั่นใจ และน่าดื่ม
ผู่เอ๋อร์ที่หลวมไม่ด้อยกว่าผู่เอ๋อที่กด คุณภาพรสชาติและผลประโยชน์ที่พวกเขานำมา และยัง "หมัก" ต่อไประหว่างการเก็บรักษา
ทำไม Puer ถึงถูกมองว่าเป็นชนชั้นสูง?
ชาที่ดีเปรียบได้กับคอนยัคราคาแพง เนื่องจากได้รับคุณค่าจากการบ่มมานานหลายปี Elite pu-erh คือชาดำที่มีรสชาติเข้มข้นและมีเกียรติ
ช่วงเวลาที่น่าพึงพอใจที่สุดในการใช้งานคือรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ รสชาติหวานพร้อมกลิ่นถั่วทำให้คุณรักเครื่องดื่มนี้ตลอดไป ชาราคาแพงจริงผลิตในประเทศจีนซึ่งรับประกันว่าไม่มีของปลอม
เล็กน้อยเกี่ยวกับปู่เอ๋อสีเขียว
ชาประเภทนี้เป็นเครื่องดื่มชูกำลังที่ทรงพลังพร้อมรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ เติมพลังและโทนิค อายุของเขาเพียงแต่ทำให้รสนิยมของเขาดีขึ้นและ สรรพคุณทางยา. เมื่อเก็บพันธุ์นี้ การหมักไม่หยุดซึ่งจะช่วยลดปริมาณคาเฟอีนและแทนนินในองค์ประกอบ กรีนผู่เอ๋อที่ได้มาจากความแก่สั้นบางทีก็เรียกว่าดิบ
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ร่างกายเต็มไปด้วยพลังงาน และสมองมีความชัดเจนมากขึ้น สูตรนี้ให้รสชาติที่หลากหลายและ ชาเขียวไม่มีความขมขื่น - มีเพียงเฉดสีอ่อนที่น่ารื่นรมย์เท่านั้น
คุณค่าของปูร์ดำ
ชาผู่เอ๋อดำ, ป ประเพณีจีนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักภายหลัง นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกเร่งด่วนในการรับมันปลอม มีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนในเรื่องนี้: ไม่จำเป็นต้องรอให้ชาได้รับทุกสิ่ง คุณสมบัติที่จำเป็น. แม้แต่อายุน้อยของชาก็ไม่เป็นอุปสรรคต่อรสชาติชาที่น่ารื่นรมย์และหลากหลายแง่มุม
ชาดำชงมีสีแดงอำพันเข้ม รสชาติทรงพลัง และกลิ่นหอมหวาน นี้ สูตรเด็ดสำหรับมื้อเช้าจะช่วยกระตุ้นการตื่นตัวและเพิ่มประสิทธิภาพ
ผู่เอ๋อร์คนไหนที่ถือว่าเป็นคนขาว?
ผู่เอ๋อสีขาวหรือหยาเปาได้มาจากหน่อของต้นชาซึ่งมีอายุหลายสิบปี คุณสมบัติของมันไม่เลวร้ายไปกว่าชาดำและชาเขียว แต่ชาขาวเตรียมได้ง่ายกว่า ผู่เอ๋อร์สีขาวได้ชื่อนี้เพราะว่าแสงเกือบนั่นเอง สีขาววัตถุดิบที่ให้สีซีด ผู่เอ๋อป่าขาวถือว่าดิบ
รสชาติอันประณีตของเขาด้วย กลิ่นหอมสดชื่นเสริม คุณสมบัติอันมีคุณค่าเพราะผู่เอ๋อขาวเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ สูตรอาหาร ชาขาวมีประสิทธิผลในการรักษาและฟื้นฟูร่างกาย ผู่เอ๋อร์สีขาวช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติและปรับปรุงผิวพรรณ
เกี่ยวกับชาแดง
ชาบางครั้งเรียกว่าชาแดงเนื่องจากมีสีสดใสของการชง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะต้องผ่านการหมักสูงสุด แดงผู่เอ๋ออร่อยมาก. นี่ไม่ใช่แค่ชาเท่านั้น แต่รสชาติของมันมีหลายแง่มุมและนุ่มนวลกว่า
เชอร์รี่ผู่เอ๋อร์ที่แปลกใหม่
Cherry pu-erh เป็นชาราคาแพงที่มีการเติมผลเบอร์รี่เชอร์รี่ซึ่งมีอายุหลายปีแล้ว ทิ้งรสเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอไว้เบื้องหลัง สูตรนั้นเอง เครื่องดื่มที่แปลกใหม่จะไม่ปล่อยให้ผู้ที่ชื่นชอบชาผลไม้คุณภาพไม่แยแส
Cherry pu-erh ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณมีความสุขเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติอีกด้วย
การทำผู่เอ๋อด้วยนม
ผู่เอ๋อกับนมจะดึงดูดนักชิมเนื่องจากสูตรนี้เผยให้เห็นชาจากด้านที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ผู่เอ๋อกับนมเซอร์ไพรส์ด้วยความอบอุ่น มันอบอุ่นและบำรุงอย่างแท้จริง
- ต้มชา 2 ช้อนชาในนมครึ่งลิตรเป็นเวลา 5 นาที
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันน้ำผึ้งเครื่องเทศ
ความสุขจากชาจะแสดงออกมาอย่างเต็มที่หากคุณดื่มโดยไม่ใส่สารให้ความหวานโดยไม่ต้องผสมกับอาหาร เมื่อนั้นชาเท่านั้นที่จะบอกความลับทั้งหมดและแบ่งปันรสชาติอันยอดเยี่ยมให้กับผู้ที่ไม่กลัวสิ่งใหม่ ลองเลือกตัวเลือกของคุณและสนุกได้เลย!
1. เมื่อเด็กเกิดมาในครอบครัวผู้ปลูกชาในมณฑลยูนนานของจีน ในปีนั้น พ่อแม่ได้นำเค้กผู่เอ๋อหนึ่งชิ้นไปเก็บไว้ ดังนั้นเมื่อลูกโตขึ้นและกำลังจะแต่งงาน (หรือจะแต่งงาน) เงินที่ได้จากการขายชาเก่าก็น่าจะเพียงพอสำหรับงานแต่งงาน ท้ายที่สุดราคาของผู่เอ๋อก็เพิ่มขึ้นทุกปี
และทุกวันนี้ ชาวจีนจำนวนมากแทนที่จะลงทุนในธนาคาร กลับซื้อ Pu-erh ซึ่งราคาจะเติบโตเร็วกว่าดอกเบี้ยเงินฝากธนาคารทุกปี
2. ชาที่เราเคยเรียกว่าชาดำ ในจีนถือว่าเป็นชาแดงเท่านั้น เพราะชาดำคือชาผู่เอ๋อร์จริงๆ
ชาได้ชื่อมาจากชื่อของเทศมณฑลผู่เอ๋อ ซึ่งเป็นที่ที่ชาถูกนำมาจากทั่วทั้งจังหวัดเพื่อจำหน่ายที่ตลาดท้องถิ่น ปัจจุบัน หยุนหนาน (“เมฆใต้”) ซึ่งเป็นจังหวัดทางตอนใต้ของประเทศจีน เป็นที่ตั้งของโรงงานและโรงงานขนาดใหญ่และขนาดเล็กหลายร้อยแห่งที่ผลิตชาคุณภาพสูงที่สุด
3. Pu'er มีสองประเภท: Shen และ Shu ทั้งสองปลูกในที่เดียวกันและใช้วัตถุดิบชนิดเดียวกันในการแปรรูป แต่ต่างกันโดยสิ้นเชิงในด้านรสชาติ สี และกลิ่น มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิต
4. สี. Shen Puer เป็นแสงสว่าง และ Shu Puer เป็นความมืด เป็นเรื่องง่ายที่จะตัดสินว่าคุณกำลังถือ Pu-erh ตัวไหนอยู่ในมือ เพียงแค่ดูสีของมันให้ละเอียดยิ่งขึ้น ใบ Shen Pu'er มีโทนสีเขียวหรือสี "น้ำตาลเขียว" และในซู่ผู่เอ๋อร์จะมีสีน้ำตาลเข้มหรือเกือบดำ
เช่นเดียวกับการชงชาที่ชงแล้ว Shen Puer ให้การแช่ที่เบาและโปร่งแสง Shu Puer ให้การแช่ที่มืด หนา และทึบแสง
5. รสนิยมของผู่เอ๋อร์ทั้งสองประเภทนี้ก็แตกต่างกันมากเช่นกัน Shen Puer มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีรสเปรี้ยวและมีรสหวานเล็กน้อย และบางครั้งก็รู้สึกถึงรสชาติของลูกพรุนอย่างชัดเจน หาก Shen Puer ปล่อยทิ้งไว้นานเกินไปในขณะที่ต้ม มันจะเริ่มขมอย่างเห็นได้ชัด รสชาติของ Shu Puer นั้นหนักกว่าแต่นุ่มกว่า มันไม่เปรี้ยวหรือขม มันไม่หวานเลย มันมี "รสช็อกโกแลต" บางอย่างอยู่ด้วย
6. Shen เป็น pu-erh ที่ "สด" "ดิบ" ของการหมักที่ยาวนาน ถือเป็นชาที่เก่าแก่ที่สุด ประวัติศาสตร์ของ Shen Puer ย้อนกลับไปกว่า 700 ปี กลิ่นหอมของชานี้มีกลิ่นที่หลากหลาย เช่น ลูกเกด ป่าไม้ อินทผาลัม ควันจาง ๆ... ผลกระทบที่หลากหลายของชานี้น่าทึ่งอย่างแท้จริง ผู่เอ๋อเซินสามารถสงบ เติมพลัง อบอุ่น และมอบความหวานให้กับร่างกายได้
Shu Pu'er ผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีการหมักแบบเร่ง ซึ่งได้รับการพัฒนาในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ 20 โดยใช้เทคโนโลยีนี้ ใบชาที่รวบรวมมาจะถูกวางเป็นกองขนาดใหญ่และรดน้ำ ในปริมาณที่น้อยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้า ในกองเช่นนี้ ใบไม้จะเริ่มหมักอย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้ใช้เวลา 40 ถึง 120 วัน ขึ้นอยู่กับปัจจัยบางประการ หลังจากนั้นใบก็จะถูกทำให้แห้งและขายแบบหลวมๆ หรืออัดเป็นรูปทรงต่างๆ ต่างจาก Puer Shen ซึ่งไม่ค่อยพบในรูปแบบหลวม (Shen ป่า) Puer Shu ถูกทำให้ทั้งกดและหลวม
7. ในรัสเซีย กระแสความนิยมของผู้คนได้ก่อให้เกิดตำนานมากมาย อย่างน้อยที่สุดมันก็คุ้มค่าที่จะปัดเป่าสิ่งที่พบบ่อยที่สุด
ประการแรก ชานี้ไม่ได้ฝังอยู่ในดินเพื่อจัดเก็บ กลิ่นและรสชาติที่เป็นธรรมชาตินั้นสัมพันธ์กับความเยาว์วัยของชา ในชาบ่ม “ความชื้น” นี้จะหายไป
ประการที่สอง ความหลงใหลในอายุของ Puers เมื่อเลือกคุณต้องพึ่งพาความรู้สึกของคุณเท่านั้น: คุณชอบผู่เอ๋อหรือไม่ก็ตาม และไม่จำเป็นเลยที่ Shu Pu-er อายุยี่สิบปีจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่มีสีสันมากกว่าเด็ก
8. วิธีชงชาผู่เอ๋อ? ชอบที่สุด ชาจีน, Pu-erh สามารถเตรียมได้สองวิธีหลัก: ชงแบบตรงหรือต้มก็ได้
วิธีที่ง่ายที่สุด:
สำหรับน้ำ 150 มล. ให้ดื่มชาเล็กน้อย ต้มน้ำแต่อย่าให้เดือดจนเกินไป ทันทีที่ปรากฏอยู่ด้านบน ฟองอากาศใหญ่แล้วปิดหรือนำออกจากเตา อุณหภูมิการต้มอยู่ที่ประมาณ 95 องศา ดังนั้นควรรอประมาณหนึ่งนาทีหลังจากเดือด เทน้ำลงในภาชนะที่ใส่ชาอยู่แล้วและสะเด็ดน้ำทันที วิธีนี้จะขจัดกลิ่นและรสชาติของความชื้น เติมน้ำร้อนลงในภาชนะอีกครั้งแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทส่วนผสมลงในถ้วยอีกใบ ในกรณีนี้ควรใช้ที่กรองจะดีกว่า ชาพร้อมแล้ว เพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมของชาที่ปรุงสดใหม่
การผลิตเบียร์ในช่องแคบ
ใช้มีดแยกชิ้นส่วนขนาด 2-3 ซม. ออกจากแผ่นผู่เอ๋อ (หรือหยิบผงหลวมเล็กน้อย) หากต้องการฟื้นฟูและทำความสะอาดชาของคุณ ให้ใส่ในน้ำเย็นขณะที่กาน้ำชากำลังอุ่นอยู่ คุณยังสามารถเทน้ำร้อนลงบนผู่เอ๋อแห้งแล้วเทออกทันที การชงครั้งแรกของ Shu และ Shen Pu'er นั้นแตกต่างกัน Shen ทำตัวเหมือนชาเขียว - ชงเร็วมาก Shu Puer ไม่ชอบความยุ่งยากและสามารถชงได้นานกว่า Pu-erh คุณภาพสูงสามารถชงได้ถึง 15 แก้ว
การปรุงอาหารแบบคลาสสิก ทางเก่าเตรียมชาอัด
ผู่เอ๋อไม่เพียงแต่สามารถต้มได้เท่านั้น แต่ยังปรุงสุกได้อีกด้วย วิธีเตรียมชาผู่เอ๋อ
วิธีชงผู่เอ๋อที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการใช้กาน้ำชาแก้ว ซึ่งคุณสามารถสังเกตขั้นตอนการให้น้ำร้อนและพฤติกรรมของใบชาได้ ในระยะปูตา (ฟองเล็ก ๆ ลอยขึ้นมาจากด้านล่าง) ให้เทน้ำหนึ่งถ้วยลงในกาต้มน้ำแล้วอุ่นต่อไป เมื่อเดือด (ระยะนี้เรียกว่า “เสียงลมบนต้นสน”) ให้เทน้ำกลับเข้าไป จึงทำให้น้ำมีความกระปรี้กระเปร่าและพร้อมรับชา หลังจากเดือดอีกครั้ง กาต้มน้ำจะถูกยกลงจากเตาและคนอย่างรวดเร็วจนเกิดเป็นช่องทาง ผู่เอ๋อซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเย็นแล้วเติมลงในน้ำแล้วแช่ไว้ประมาณ 10-20 นาที
ผู่เอ๋อร์มีกลิ่นแรงมากและมีสีเข้มข้น จึงไม่แนะนำให้ชงในกาน้ำชาดินเผา ชาชนิดอื่นที่ชงหลังจากนั้นจะมีลักษณะคล้ายกับชาผู่เอ๋อ สีสันที่หลากหลายของชานี้จะดูสวยงามในภาชนะแก้วหรือพอร์ซเลน Pu-erh คุณภาพสูงสามารถต้มได้หลายครั้ง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กาน้ำชาขนาดเล็ก (100-200 มล.) และชามขนาดเล็ก
รับ คำแนะนำโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย
9. ชาผู่เอ๋อมีประโยชน์อย่างไร? ผู่เอ๋อไม่มีคู่แข่ง คุณสมบัติการรักษานักวิทยาศาสตร์หลายคนถึงกับเรียกมันว่าชาแห่งความสามัคคีและความงาม ผู่เอ๋อถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคในช่วงกลางสหัสวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช และเพียงไม่กี่ศตวรรษต่อมาชานี้ก็เริ่มถูกนำมาใช้เป็นเครื่องดื่มสำหรับ ใช้ทุกวัน. ในประเทศจีน ชาผู่เอ๋อได้รับชื่อที่มีแนวโน้มมาก นั่นคือ “ยารักษาโรคเจ็ดโรค” มันกำจัดสิ่งที่สะสมอยู่ สารอันตรายออกจากร่างกาย”ชำระล้าง”เลือด ตับ ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
มีการศึกษาในหลายประเทศเพื่อระบุผลลัพธ์ของการใช้ชาผู่เอ๋อเพื่อต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน ในระหว่างการทดลองครั้งหนึ่ง พบว่าเมื่อรับประทาน Shu Puer น้ำหนักของผู้เข้าร่วมการทดลองลดลง 7 กิโลกรัมในหนึ่งเดือน จากผลการทดลองที่น่าพอใจนักโภชนาการ ประเทศต่างๆเริ่มรวมชาผู่เอ๋อไว้ในอาหารของทุกคนที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน
10. หากชาชนิดอื่นสูญเสียความแรงเมื่อเวลาผ่านไปคุณสมบัติของผู่เอ๋อ การจัดเก็บที่เหมาะสมตรงกันข้ามพวกเขากำลังปรับปรุง ชาดูเหมือนจะเข้าสู่สหภาพที่สร้างสรรค์ตามกาลเวลา ผู่เอ๋อกระตุ้นศักยภาพของคุณอย่างมีพลังมาก มันจะกล่อมผู้ที่ต้องการหลับใหล และเติมพลังให้กับผู้ที่ต้องการตื่น
ในการเลือกชา หลายคนต้องอาศัยที่ปรึกษาภายในร้าน แต่จำไว้ว่าร้านค้าทำกำไรจากการขาย และบ่อยครั้งที่ปรึกษาจะชมเชยผลิตภัณฑ์เพื่อที่จะขายให้คุณ นักดื่มที่ไม่มีประสบการณ์สามารถใช้จ่ายเงินเป็นจำนวนมากเพื่อซื้อชาซึ่งไม่คุ้มค่าจริงๆ แม้ว่าแน่นอนว่าจะมีร้านค้าที่คุณสามารถเชื่อถือได้ตามคำแนะนำ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะเข้าใจความซับซ้อนบางอย่างด้วยตัวเองแทนที่จะพึ่งพาคำแนะนำของผู้ขาย
คำแนะนำพื้นฐานบางส่วนที่จะช่วยคุณเลือกชาผู่เอ๋อแท้:
1. ดูวิธีการบรรจุชาและขายภายใต้เงื่อนไขใด
ต้องขายผู่เอ๋อและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ห่างจากสารที่มีกลิ่นแรง แต่เข้าถึงอากาศได้น้อย โดยปกติจะขายในบรรจุภัณฑ์กระดาษดั้งเดิม ร้านชาที่ขายถ่านอัดก้อนผู่เอ๋อในบรรจุภัณฑ์ปิดผนึกไม่น่าจะเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้กับคุณได้ และมีแนวโน้มว่าจะจัดเก็บไม่ถูกต้อง
2. ดมกลิ่นชา
ผู่เอ๋อร์ที่ดีจะมีกลิ่นที่ชัดเจนและชัดเจน กลิ่นอาจมีกลิ่นควันหรือกลิ่นไม้ขึ้นอยู่กับอายุของชา แต่ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมหรือกลิ่นเชื้อราอื่นๆ ชาดูดซับกลิ่นได้ง่ายมาก ดังนั้นหากจัดเก็บไม่ดี ชาก็จะมีกลิ่นที่น่าสนใจ เช่น นำไปปรุงอาหาร เครื่องเทศ ฯลฯ
3. ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของชา
ถ่านชาที่บ่มเป็นเวลานานจะปรากฏเป็นสีแดง ผู่เอ๋อร์หนุ่มจะมีสีเขียว แต่มันจะไม่มีวันเป็นสีดำสนิท ไม่ควรมีจุดสีขาวหรือสีเหลืองบนก้อนซึ่งบ่งบอกถึงการก่อตัวของเชื้อรา เมื่อซื้อก้อนผู่เอ๋อร์ราคาแพง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแข็งและไม่มีรอยแตกขนาดใหญ่ บางครั้งมีการให้ผู่เอ๋อราคาแพงมาลองขูด ชิ้นเล็ก ๆจากพื้นผิวด้านหลังของก้อนอิฐ จากนั้นคุณจะพบรอยยุบเล็กน้อยบนก้อนอิฐและสังเกตเห็นการลอกของใบ สิ่งนี้แทบจะสังเกตไม่เห็น แต่ถ้าคุณเห็น คุณจะรู้ว่าคุณได้สูญเสียชาไปแล้วตั้งแต่เลือกถ่านอัดแท่งสำหรับการทดสอบ
4. ลองชา
แน่นอนว่าคุณจะสามารถเข้าใจรสชาติของผู่เอ๋อได้หลังจากที่คุณได้ลองหลายประเภทแล้วเท่านั้น คุณสามารถลิ้มลองตัวอย่างชาต่างๆ ได้ในพิพิธภัณฑ์ชา ซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจรสชาติของผู่เอ๋อและอายุของมันได้ดียิ่งขึ้น
และเคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการ:
- มีความคิดชัดเจนว่าคุณต้องการอะไร หากคุณมีความเข้าใจที่ชัดเจนว่าชาผู่เอ๋อที่คุณต้องการประเภทใด (เช่น Shu, Sheng, อายุ, อายุน้อย) คุณสามารถใช้เวลาศึกษาคุณสมบัติต่างๆ ได้มากขึ้นและค้นหาประเภทที่คุณสนใจอย่างแน่นอน แม้ว่าสำหรับผู้เริ่มต้นสิ่งนี้ไม่สำคัญนัก มันสำคัญกว่าสำหรับพวกเขาที่จะพยายามให้มากที่สุด หลากหลายชนิด pu-erh เพื่อตัดสินใจว่าอันไหนที่คุณชอบที่สุด
- ตรวจสอบราคาและตัวเลือกชาทางออนไลน์ แม้ว่าคุณจะวางแผนจะซื้อจากร้านค้าในพื้นที่ก็ตาม Pu-erh ผลิตโดยโรงงานหลายแห่ง แต่มีหมายเลขชุดเฉพาะเสมอ โรงงานหลัก ได้แก่ Menghai, Xiaguan, Shuangjiang Mengku และอื่น ๆ ร้านน้ำชาบางแห่งที่ไม่เชี่ยวชาญด้านผู่เอ๋อจะขายชาคุณภาพต่ำให้คุณในราคาที่สูง
ฉันหวังว่าเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณเลือกชาคุณภาพสูงและอร่อยได้จริงๆ
15.09.2017
เต๋าแห่งชา
“เราแต่ละคนมีของเราเอง ความชอบด้านรสชาติแต่ Puer มีนิสัยที่แท้จริงอย่างหนึ่ง”เติ้ง ชิไห่
เกณฑ์การคัดเลือกผู่เอ๋อคุณภาพ
สำหรับชาทุกประเภท ความลึกของรสชาติและกลิ่นจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ ความลึกของรสชาติเรียกว่ารสที่ค้างอยู่ในคอซึ่งเป็นความรู้สึกที่เกิดขึ้นหลังจากที่คุณจิบ ใน ชาวจีนสิ่งนี้แสดงได้ด้วยแนวคิดของ Hou Yun โดยที่ Hou หมายถึงลำคอ และ Yun หมายถึงเสน่ห์ที่คงอยู่ Hou Yun หมายถึงรสชาติที่มาจากลำคอของเราและยังคงอยู่ ในภาษารัสเซียเป็นการยากที่จะหาคำที่เหมาะสมที่สุด แต่คำที่ใกล้เคียงที่สุดคือ "ความลึกของรสนิยม" หรือที่ค้างอยู่ในคอ โหวหยุนให้ความลึกของรสชาติ สร้างสามมิติ ปริมาณ ทำให้เกิดความรู้สึกที่ลึกซึ้งอย่างแท้จริง และเป็นตัวกำหนดคุณภาพของชา ความเข้มข้นของโหวหยุนขึ้นอยู่กับแร่ธาตุของใบชา ในทางกลับกัน การทำให้เป็นแร่นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ ไม่มีประโยชน์ในการแก่วัตถุดิบคุณภาพต่ำ ดังนั้นก่อนอื่นเราขอแนะนำให้ใส่ใจกับวัตถุดิบแล้วจึงดูที่อายุของชาเท่านั้น น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชื่นชม Hou Yun ได้ (เนื่องจากความหลงใหลในบุหรี่ อาหารที่ปรุงแต่งรสชาติ) หากคุณไม่รู้ว่าจะชื่นชม Hou Yun ได้อย่างไร ก็ไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องขึ้นอยู่กับแบรนด์ นี่คือเหตุผลว่าทำไมผู้คนถึงมองหาชาที่ผลิตในโรงงานที่มีชื่อเสียง ในความเป็นจริง โรงงานขนาดใหญ่ไม่น่าจะผลิตได้สูง Puer ที่มีคุณภาพพวกเขามักจะผสมวัตถุดิบเพื่อให้คุณภาพเท่ากันและทำ ปริมาณมากชาเพื่อความอยู่รอด ไม่น่าเป็นไปได้ที่วัตถุดิบที่ไม่ดีในช่วงแรกจะสามารถปรับปรุงได้โดยการแปรรูป
รสที่ค้างอยู่ในคอถูกสร้างขึ้นอย่างไร?
โมเลกุลของน้ำ (H2O) ประกอบด้วยธาตุ 2 ชนิด คือ ไฮโดรเจน (+) และออกซิเจน (-) องค์ประกอบเหล่านี้มีทั้งประจุไฟฟ้าบวกและลบ สิ่งนี้เรียกว่าไดโพลในวิชาเคมี ประจุไฟฟ้าเหล่านี้ทำให้โมเลกุลของน้ำหมุนอย่างต่อเนื่องเมื่อเข้าไป สถานะของเหลวหากการหมุนหยุดลง น้ำจะกลายเป็นน้ำแข็ง อย่างไรก็ตาม หากมีสารที่ละลายอยู่ในชา ธาตุน้ำก็สามารถดึงดูดแร่ธาตุได้ พันธะที่น้ำก่อตัวกับแร่ธาตุบางชนิดจะแข็งแกร่งกว่าพันธะที่มีอยู่ระหว่างน้ำ แร่ธาตุและโมเลกุลของน้ำก่อให้เกิดพันธะที่แข็งแรงขึ้น แรงดึงดูดอันแรงกล้าระหว่างโมเลกุลของน้ำและแร่ธาตุนี้จะเพิ่มความหนืดและแรงตึงผิวของน้ำ โดยทั่วไป เนื่องจากการดึงดูดอย่างแรงของพันธะไฮโดรเจนเหล่านี้ ตัวรับของเราจึงรับรู้รสชาติได้มากขึ้น และประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสจะคงอยู่นานกว่ามาก การมีแร่ธาตุยังส่งผลกระทบอย่างมากต่อความเข้มข้นและความลึกของกลิ่นและรสชาติ ยิ่งพันธะไฮโดรเจนระหว่างน้ำกับแร่ธาตุแข็งแกร่งเท่าใด สารระเหยก็จะระเหยได้ช้าลง เราก็ยิ่งได้กลิ่นในปากที่หอมลึกและยาวนานมากขึ้นเท่านั้น ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าแร่ธาตุส่งผลต่อความเข้มข้นและระยะเวลาของ Hou Yun ตัวอย่างเช่นการมีไอออนของเหล็กจะทำให้ได้ รสชาติที่ดี. โดยทั่วไปแล้ว Pu'er ที่สร้าง Hou Yun ที่แข็งแกร่งนั้นอุดมไปด้วยธาตุเหล็กมาก
เราขอแนะนำให้ใส่ใจกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้เมื่อเลือก Pu-erh:
มีหลายพันเล่มในมณฑลยูนนาน ชาต่างๆผู่เอ๋อร์ เพื่อให้เข้าใจวิธีการค้นหา Pu'er ที่ถูกต้อง คุณต้องกำหนดเกณฑ์ สำหรับร้านค้า เกณฑ์เหล่านี้คือ:
ไฮแลนด์
ความสูงของต้นชามีความสำคัญไม่เพียงแต่สำหรับผู่เอ๋อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาอื่นๆ ด้วย ยิ่งไร่ชาสูง อุณหภูมิของใบชาในตอนกลางวันก็จะยิ่งเปลี่ยนแปลงมากขึ้น สิ่งนี้ทำให้เขาสามารถสะสมมวลภายในตัวเขาเองได้ สารอันทรงคุณค่าและอย่าค้างคืน (เมื่ออุณหภูมิลดลงค่อนข้างต่ำ) อุณหภูมิในตอนกลางวันอาจสูงถึง 30 °C และในเวลากลางคืนอาจลดลงถึง 3 °C นี่คือสภาพอากาศในอุดมคติที่ให้ เครื่องดื่มสำเร็จรูปรสชาติเข้มข้นและสร้างรสที่ค้างอยู่ในคอได้ยาวนาน
อายุ ใบชา:
ยิ่งต้นไม้มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีพลังมากขึ้นเท่านั้น ระบบรูท, ยิ่ง แร่ธาตุต้นไม้ได้รับจากดิน ในมณฑลยูนนาน ต้นชาแบ่งตามอายุ
- ชาจากสวนชาหรือชาไร่- ต้นชาจัดเรียงเป็นแถวแคบๆ เพื่อเพิ่มผลผลิตต่อเฮกตาร์ Shu Pu'er ส่วนใหญ่ทำจากสวนชา ชาจากสวนมีโหวหยุนที่อ่อนแอกว่า ชาที่ผลิตจากพืชเหล่านี้ถือเป็นชาชั้นต่ำเนื่องจากใช้ปุ๋ยเคมีและไม่มีรสชาติที่นุ่มนวล ในชานี้คุณจะรู้สึกได้ถึงความขมขื่นและฝาด การใช้ยาฆ่าแมลงจะใช้เมื่อจำเป็นเท่านั้นและขึ้นอยู่กับ สิ่งแวดล้อมหากสวนล้อมรอบด้วยป่าไม้ก็จะไม่ใช้เพราะไม่มีแมลงเลย มีสวนออร์แกนิกและเมื่อเร็ว ๆ นี้ความต้องการชาที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมก็เพิ่มขึ้น
พุ่มไม้เพาะปลูกผลิตผล จำนวนมากชาจึงสนองความต้องการในการผลิตจำนวนมาก
ต้นชาวัยกลางคนปลูกบนภูเขาอายุประมาณ 100-200 ปี มีการใช้ประโยชน์น้อยกว่าสวนปลูก ปัจจุบันสวนหลายแห่งกำลังถูกดัดแปลงให้เป็นสวนธรรมชาติ ต้นชาวัยกลางคนปลูกเทียมระหว่างต้นไม้พื้นเมืองและต้นไม้ป่า Hou Yun จากหมวดหมู่นี้จะแข็งแกร่งกว่าชาในสวนมาก การทำให้ชาเป็นแร่เกิดขึ้นได้จากการที่ต้นไม้เติบโตในนั้น สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและใบของพืชป่าที่ร่วงหล่นในฤดูใบไม้ร่วงจะสลายตัวซึ่งทำให้เกิดแร่ธาตุเพิ่มเติม ใบชา. ต้นไม้ที่เติบโตที่ระดับความสูงไม่เกิน 2,000 เมตรจะมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอปานกลาง ส่วนสูงกว่า 2,000 เมตรจะมีความแข็งแรงและลึก อายุของต้นไม้ในหมวดหมู่นี้สามารถมีอายุได้ถึง 100-200 ปี
- ต้นไม้เก่าแก่ต้นไม้ดังกล่าวมีอายุ 300 ปีขึ้นไป ตามกฎแล้วพวกมันเติบโตบนเนินเขา ชาประเภทนี้ถือว่าดีที่สุดในจังหวัดยูนนาน ชานี้มี Hou Yun ที่แข็งแกร่งอย่างไม่น่าเชื่อ ใช้เพื่อเตรียม Shen Pu'er ระดับสูง เนื่องจากวัตถุดิบดังกล่าวมีจำกัด ราคาของชาดังกล่าวจึงค่อนข้างสูง ในร้านของเราคุณสามารถซื้อชาจากต้นไม้โบราณดังกล่าวได้
ต้นชามีอายุระหว่าง 100 ถึง 300 ปี
เนื่องจากวัตถุดิบจากต้นไม้เก่าแก่มีจำกัด ความพร้อมของชาคุณภาพสูงจึงมีจำกัดมาก หากเป็นชาที่ทำจากต้นไม้อายุปานกลางที่เติบโตบนภูเขาสูง คุณภาพชาก็อาจจะดีพอๆ กัน และราคาก็ต่ำกว่าด้วย
- ไม้ป่าเป็นประเภทสุดท้าย นี่หมายถึงต้นไม้พื้นเมืองที่ปลูกในป่าลึก ต้นชาป่าไม่ได้หมายความว่าเป็นต้นไม้เก่า ยังมีต้นอ่อนในป่าด้วย คุณคงเคยเห็นชาที่มีป้ายกำกับว่า "ชาป่า" 野生茶 ชาจากต้นไม้ป่าเก่าแก่ที่ปลูกโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ ถือเป็นสมบัติล้ำค่าสูงสุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบชาผู่เอ๋อ ชาดังกล่าวได้รับการยกย่องว่ามีกลิ่นหอมที่ลึกกว่าและซับซ้อนกว่า มักมีกลิ่นการบูรหรือรส "มิ้นต์" อยู่ด้วย เนื่องจากต้นการบูรเติบโตใกล้ต้นผู่เอ๋อ
ในทางตรงกันข้าม มีชาป่าในตลาดมากกว่าที่ปลูกในยูนนานจริงๆ ยกม่านขึ้นความจริงก็คือ Pu'er จำนวนมากที่นำเสนอในตลาดไม่ใช่ของป่า แต่เป็นต้นไม้โบราณเช่นสวนเก่าที่ถูกทิ้งร้างซึ่งมนุษย์ปลูกซึ่งเป็นชาคุณภาพเยี่ยมพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม . ควรสังเกตว่ามีชาป่าด้วยซึ่งเติบโตที่ระดับความสูงค่อนข้างสูงกว่า 2,000 เมตรในจังหวัดยูนนานทางตะวันตกเฉียงใต้ ชาป่าให้รสค้างอยู่ในคอที่เข้มข้นมากและมีรสขมอยู่บ้าง ลักษณะทั่วไปของชาป่าไม่ใช่ขนาดของใบ แต่เป็นขนาดของกิ่ง เนื่องจากต้นไม้เติบโตในร่มเงาในป่า ต้นไม้จึงพยายามเติบโตให้สูงขึ้นเรื่อยๆ เพื่อรับแสงแดดมากขึ้น เป็นผลให้ก้านใบของชาป่ามีความยาว
ความถี่ในการเก็บรวบรวม
ความต้องการของตลาดสำหรับ Pu'er เป็นตัวกำหนดความถี่ในการรวบรวม หากในปีนี้ชาถูกเลือกบ่อยมาก ปีหน้าคุณภาพจะแย่ลง
หากเราต้องการได้ชาที่ดีที่สุดที่มีโหวหยุนที่แข็งแกร่ง ก็ควรซื้อชาจากชนกลุ่มน้อย พวกเขาไม่ได้ก้าวร้าวในการทำธุรกิจเหมือนคนจีนที่พยายามได้รับ "ผลผลิต" มากขึ้นจากชาบนที่สูงในปริมาณที่จำกัด ซึ่งไม่ได้ส่งผลต่อคุณภาพ พวกเขามีแนวโน้มที่จะผลิตใบมากขึ้นจากต้นเดียวซึ่งไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติของชา ใบไม่มีเวลาในการทำให้เป็นแร่ ชามีรสชาติเข้มข้นน้อยกว่า และไม่ต้องพูดถึงโหวหยุนที่อ่อนแอกว่าด้วย ชนกลุ่มน้อยจากลาว เวียดนาม และพม่ามีวิถีชีวิตที่ผ่อนคลายมากขึ้น
นักสะสมชารู้จักภูเขาที่มีชื่อเสียง 6 แห่งซึ่งตั้งอยู่บริเวณชายแดนเมือง Xishua Banna ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก (อยู่ที่จุดเริ่มต้นของถนนชาโบราณ) อย่างไรก็ตาม พื้นที่เหล่านี้ถูกครอบงำโดยชาวจีน และคุณภาพของ Pu'erh ที่ผลิตจากพื้นที่นี้ในปัจจุบันยังไม่ดีนัก ในพื้นที่ปลูกชาเหล่านี้ มีแนวทางปฏิบัติทั่วไปที่ชาวไร่มักจะตัดทิ้ง ส่วนตรงกลางต้นชา หลังจากการยักย้ายนี้ ต้นไม้เริ่มมีหน่ออ่อนที่เติบโตอย่างรวดเร็ว มันจะเติบโตเร็วขึ้นและผลิตใบได้มากขึ้นในที่สุดเมื่อเทียบกับต้นไม้ที่มีอายุมากกว่าที่ถูกปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล น่าเสียดายที่ต้นชาที่แยกออกหรือ "ตัดแต่ง" เหล่านี้ไม่สามารถผลิตชาที่มีโหวหยุนที่ดีได้ ต้นไม้ใช้แร่ธาตุและสารต่าง ๆ มากเกินไปในการทำให้หน่ออ่อน ตามกฎทั่วไป ยิ่งต้นชาเติบโตช้าเท่าไร รสชาติดีขึ้นและกลิ่นหอมของใบชา
คนเก็บชาฮานิเดินผ่านป่าต้นชาที่มีอายุมากกว่า 300 ปี ด้วยความเคารพ วิธีการแบบดั้งเดิมการเก็บเกี่ยวและการผลิต (โดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลง) ทำให้ประเพณีโบราณยังคงมีประสิทธิภาพสูงสุด
สถานที่ที่ชนกลุ่มน้อยมีอิทธิพลเหนือมีความสัมพันธ์ที่เป็นธรรมชาติกับต้นชา มีวิถีชีวิตเรียบง่ายแบบพอเพียงและไม่ต้องทำงานหนัก ไม่ใช่วัฒนธรรมของพวกเขาที่จะลงทุนในปุ๋ยและยาฆ่าแมลงเหมือนที่ชาวจีนทำ ต้นชาไม่ได้รับการแปรรูป แต่จะเติบโตตามธรรมชาติในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ นอกจากนี้พวกเขาไม่ได้ตัดออกตลอดทั้งปี แต่จะตัดเฉพาะเมื่อพวกเขาต้องการเงินเท่านั้น เป็นผลให้ชาที่ชนกลุ่มน้อยเก็บได้ค่อนข้างมาก อย่างดี. ร้านของเรานำเสนอชาที่คัดสรรโดยชาติเล็ก ๆ ในความคิดของเราชาดังกล่าวมี ประเพณีที่ดีที่สุดวัฒนธรรมชา.
หากมีการเก็บเกี่ยวต้นชาปีละหลายครั้ง มันก็จะไม่ผลิตใบคุณภาพดีในปีถัดไป หากเด็ดใบปีละครั้งในฤดูใบไม้ผลิ ต้นไม้ก็จะมีเวลาเพียงพอที่จะสะสม แร่ธาตุที่มีประโยชน์. หากถอนใบบ่อยๆ ต้นไม้จะไม่มีโอกาสสะสมแร่ธาตุ
ปัญหานี้จะเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อชาได้รับความนิยมในตลาด ย้อนกลับไปในปี 2549-2550 ชาผู่เอ๋อได้รับความนิยมสูงสุด ความต้องการผู่เอ๋อร์เพิ่มขึ้นอย่างมาก ชาวนาไม่มีเวลาผลิตชาก่อนที่จะขายได้ในทันที ในปี 2008 มีการเก็บชาตลอดทั้งปี ดังนั้นปี 2008 จึงถือว่าไม่ดีสำหรับชาเป็นพิเศษ เนื่องจากชา Hou Yun น้อยลง จึงมีสารอาหารน้อยลง
เวลาเก็บชา.
ผู่เอ๋อเก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิมีคุณภาพดีที่สุด ออกจาก, รวบรวมในฤดูใบไม้ร่วงตามกฎแล้วเกินการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน
ดิน.
ดินแดงที่มีเหล็กออกไซด์เหมาะมากสำหรับการปลูกชาคุณภาพสูง มณฑลยูนนานอุดมไปด้วยธาตุเหล็กมาก แต่มีหลายพื้นที่ที่อุดมด้วยธาตุเหล็กมากที่สุด พื้นที่อย่าง BuLanShan และ PangZang ของลาวควรได้รับการเน้นเป็นพิเศษ เนื่องจากชาที่ผลิตในพื้นที่เหล่านี้มีคุณภาพดีเยี่ยม
สภาพอากาศ.
ซู่ซวงบันนาตั้งอยู่ทางตอนใต้ของมณฑลยูนนาน รัฐนี้หันหน้าไปทางลาวและเวียดนาม ถ้าได้ไปคงไม่คิดว่านี่คือจีน วัฒนธรรม อาหาร ภาษา และสภาพอากาศก็เหมือนกับใน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้. เช่นเดียวกับในการผลิตไวน์ คุณภาพจะขึ้นอยู่กับปีที่เก็บเกี่ยว สินค้าเดิมสิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับ Puer
ชาเขียวและชาอูหลงจะดื่มได้ดีที่สุดภายในหนึ่งปี เพราะเมื่อเวลาผ่านไปจะสูญเสียคุณภาพไป ส่วนผู่เอ๋อร์นั้นเราสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่ต้องการ ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะทราบว่าปีใดเป็น "ปีคุณภาพ" เพื่อให้คุณสามารถซื้อและสต็อกได้ ชามากขึ้นซึ่งผลิตขึ้นในปี พ.ศ ปีที่ดี. โดยทั่วไปเราเชื่อว่าถ้าคุณชอบผู่เอ๋อก็ควรตุนไว้ใช้ในอนาคตเพราะอาจจะไม่มีชาแบบนี้อีกแล้ว
ตัวอย่างเช่น พื้นที่สิบสองปันนาประสบภัยแล้งอย่างรุนแรงในปี 2553 ปริมาณชาที่ผลิตทั้งหมดในปีนี้ลดลง 1/3 ของการผลิต ต่อมาราคาชาเพิ่มขึ้น
เราชอบซื้อและดื่มผู่เอ๋อจากโรงงานส่วนตัวหรือเกษตรกรที่ผลิตชาในปริมาณน้อยโดยใช้เทคนิคแบบดั้งเดิม เกษตรกรและโรงงานเอกชนไม่ค่อยนำวัตถุดิบจากพื้นที่ต่างๆ หากต้องการเลือกผู่เอ๋อร์ที่ถูกต้องต้องดูที่มาของวัตถุดิบด้วย มีเพียงโรงงานเอกชนและเกษตรกรเท่านั้นที่สามารถจัดหาชาจากวัตถุดิบที่เป็นเนื้อเดียวกันได้ เราเรียกชานี้ว่า “Pure Taste” เราไม่ได้ไล่ล่าแบรนด์ต่างๆ แต่เราก็มีแบรนด์เหล่านั้นอยู่ในคอลเลกชันของเราด้วย เพื่อให้คุณมีโอกาสเปรียบเทียบชาจากผู้ผลิตหลายราย
โรงงานมีพนักงานจำนวนมาก พื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ และต้องเสียค่าใช้จ่ายในการผลิต โรงงานบางแห่งมีการปลูกต้นไม้เก่าแก่บนพื้นที่สูง แต่มักจะลดคุณภาพลงและผสมวัตถุดิบโดยไม่คัดแยกตามแหล่งกำเนิดของต้นไม้หรือภูเขา โรงงานขนาดใหญ่ก็ดูแลบำรุงรักษา คุณภาพมีเสถียรภาพชา. ภารกิจของพวกเขาคือการขายให้มหาศาลเพื่อความอยู่รอด แน่นอนคุณสามารถได้รับ คุณภาพสูงชาจากโรงงานแต่ยากที่จะได้ชาคุณภาพสูงอย่างแท้จริง
การเก็บรักษาและการหมักชาผู่เอ๋อ
ถ้าผู่เอ๋อร์มีรสนิยมประการใด ปลาหมึกแห้งหรือเชื้อราก็จัดเก็บไม่ถูกต้อง เราเคยได้ยินมาหลายครั้งแล้วว่ามีคนไม่ชอบชาผู่เอ๋อเพราะว่ามีกลิ่นเฉพาะของราหรือรสคาว เห็นได้ชัดว่าผู้คนได้รับบาดเจ็บจากการดื่มชาคุณภาพต่ำ ซึ่งเห็นได้ชัดว่าผลิตโดยละเมิดเทคโนโลยีการผลิตหรือจัดเก็บไม่ถูกต้อง คุณสามารถดูวิธีการจัดเก็บชา Puer ได้อย่างถูกต้องได้ที่นี่
ผู่เอ๋อซึ่งส่งกลิ่นเหม็นอับไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มที่ไม่พึงประสงค์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายหากบริโภคอีกด้วย อาจเป็นไปได้ว่าการหมักไม่ถูกต้อง ดังนั้นจึงเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ในรูปแบบที่ไม่ถูกต้อง บอกตามตรงว่าชามีความเสี่ยงที่จะปนเปื้อนสารพิษจากเชื้อรา - สารพิษจากเชื้อรา! Shu Pu'er บางส่วนมี รสคาวหรือรสเอิร์ธโทน กลิ่นนี้เกิดจากการปนเปื้อนของแบคทีเรียที่เกิดจากวิธีการหมักที่ไม่เหมาะสม หากร่างกายของเราไม่ชอบกลิ่นบางอย่าง มันก็ไม่ได้ต้องการมัน
ดี Shu Pu'er มี รสชาติอ่อนโยนผลไม้แห้ง ดาร์กช็อกโกแลตถั่วจะมีกลิ่นหอมของป่าไม้หรือไม้เก่าโดยทั่วไปจะขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการหมัก เราสามารถพบกับความสุขที่ยิ่งใหญ่ในการสื่อสารกับ Pu'er ค้นพบ พันธุ์ต่างๆที่มีอายุต่างกัน ในความเป็นจริงมีเพียงชาจากยูนนานเท่านั้นที่สามารถสื่อสารกับชาที่เก็บจากต้นไม้เก่าแก่ได้ รสชาติและกลิ่นหอมของชา ไม่ต้องพูดถึง Hou Yun สะท้อนถึงประวัติศาสตร์อันยาวนานของ Pu'er สภาพแวดล้อม และผู้ที่ผลิตชานี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในแง่หนึ่ง ผู่เอ๋อร์เป็นตัวแทนของประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม สภาพอากาศ และดินแดนของยูนนาน
บทความในหัวข้อ
