สูตรซุปเห็ดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน - วิธีการปรุงอาหารอย่างอร่อยจากเห็ดสดด้วยครีม ซุปเห็ด - สูตรซุปแสนอร่อยจากเห็ดสดและแห้ง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันทำมาจากของขวัญจากธรรมชาติ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันเป็นนักเก็บเห็ดตัวยงและตัวยง ดังนั้นฉันจึงตั้งตารอการเริ่มต้นของฤดูกาลอยู่เสมอ แล้ว…. จากนั้นฉันก็เริ่มสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอก เห็ดที่เก็บได้บางส่วนใช้สำหรับทำทะเล บางส่วนทอดและกินกับมันฝรั่ง และปรุงซุปด้วย วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีทำซุปเห็ดซึ่งครอบครัวของคุณไม่น่าจะต้านทานได้

ซุป: เตรียมอาหาร

ที่จริงแล้วไม่มีความลับอะไรมากมายในการเตรียมซุปที่ยอดเยี่ยมนี้ มีสูตรดีๆ มากมายที่หาได้ง่ายๆ ฉันได้รับประสบการณ์จากแม่และพ่อตาของฉันซึ่งเป็นแฟนตัวยงของซุปเห็ด ฉันทำอาหารให้ครอบครัวกินคนเดียวที่บ้านโดยไม่มีอะไรหรูหรา

ดังนั้นในช่วงฤดูเห็ดคุณสามารถปรุงซุปได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เห็ดสดสี่ร้อยกรัม มีความแตกต่างระหว่างสด แช่แข็ง และแห้ง ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอน เห็ดสดชนิดใดที่เหมาะกับซุป? คุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินีเห็ดชนิดหนึ่งและดีกว่าเห็ดที่คุณชอบ นอกจากนี้จากผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ: แครอทหนึ่งหัว, มันฝรั่งขนาดกลางห้าลูก, หัวหอมหนึ่งหัว, เกลือ, สมุนไพร เพื่อให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นคุณสามารถใช้ซีอิ๊วจำนวนเล็กน้อย (ควรเป็นเห็ด) แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นอยู่แล้ว

ซุป: ขั้นตอน

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดเห็ดจากนั้นเทน้ำแล้วจุดไฟ ทันทีที่เดือดคุณต้องต้มเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำ หากต้องการเห็ดสามารถทอดในน้ำมันพืชได้เล็กน้อย แต่ไม่จำเป็น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงเห็ดล่วงหน้าเพื่อให้ทุกอย่างที่เป็นอันตรายออกมา

ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำซุป มีคนบอกว่าเห็ดเป็นเนื้อสัตว์ที่สอง ดังนั้นเมื่อทำซุปคุณสามารถทำได้โดยไม่มีกระดูก แต่ถ้าคุณอยากได้ซุปที่เข้มข้น ให้ใส่เนื้อลงไปเหมือนเดิม มันจะไม่แย่ไปกว่านี้แน่นอน ใส่เนื้อติดกระดูกลงในกระทะแล้วต้มจนสุก จากนั้นเอากระดูกออกแล้วใส่เห็ดลงในน้ำซุป ปรุงซุปต่อไป ในเวลานี้ให้หัวหอมและแครอทในกระทะหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เทลงในเห็ด, เกลือเพื่อลิ้มรส, เพิ่มเครื่องปรุงรส เพิ่มเนื้อย่างไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มซีอิ๊วเล็กน้อยหากต้องการ เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งซุปด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ในครอบครัวของเรามีการเพิ่มข้าวฟ่างในซุปเห็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเห็ดที่ใช้เป็นเห็ดชานเทอเรล มันออกมาอร่อยมาก

วิธีทำซุปเห็ดกับถั่ว

โดยทั่วไป ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและปรุงซุปเห็ดของคุณเองด้วยครีมหรือส่วนผสมอื่นๆ ฉันยังอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับถั่ว

ใช้เห็ดสด 250 กรัม (ที่นี่คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งได้หากไม่มีวิธีอื่น) คุณจะต้องใช้มันฝรั่ง 5 หัว หัวหอม 1 หัว แครอท 1 กระป๋อง ถั่วกระป๋อง (ในน้ำผลไม้ของตัวเอง) น้ำซุปเนื้อ 3 ลิตร ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน เกลือ พริกไทย

การเตรียม: หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ เทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ พริกไทย และเกลือ ผักชีฝรั่ง 2-3 ใบเพื่อลิ้มรส ต้มซุปจนสุกเต็มที่ แต่ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงให้ใส่หัวหอมและแครอทที่ผัดในน้ำมันพืชก่อนหน้านี้รวมถึงถั่วและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

นี่คือวิธีที่คุณสามารถปรุงซุปเห็ดแสนอร่อยและที่สำคัญที่สุด ในความเป็นจริงการทำอาหารนั้นง่ายกว่า Borscht แบบเดียวกัน ในตอนท้ายฉันยังต้องการทราบว่าถ้าคุณต้องการทำซุปอื่น ๆ ให้อร่อยกว่านี้อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะใส่เห็ดแห้งลงไปเล็กน้อย เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่ผิดหวังกับรสชาติที่ถูกใจ

(2 คะแนนเฉลี่ย: 5,00 จาก 5)

ซุปเห็ด - สูตรซุปแสนอร่อยจากเห็ดสดและแห้ง

ซุปเห็ด- นี่คืออาหารจานแรกที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด สูตรอาหารซึ่งมีการเตรียมการมากมาย ซุปเห็ดมีรสชาติและน่าพอใจ คุณสามารถปรุงอาหารได้จากเห็ดสด, แห้ง, แช่แข็งและแม้แต่เห็ดเค็ม

คุณสามารถปรุงซุปเห็ดที่บ้านจากแชมปิญอง, เห็ดนางรม, เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เนย, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, พัฟบอลและเห็ดชนิดอื่น ๆ หากต้องการสามารถใช้ร่วมกับซีเรียลมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ต่างๆ ซุปเห็ดบดกับครีมอร่อยและนุ่มมาก หลักสูตรแรกที่อิ่มตัวและมีกลิ่นหอมสามารถปรุงด้วยเห็ดป่าแห้ง

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมซึ่งมีการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองที่หลากหลายใช้เป็นไส้สำหรับการอบสลัดและผักดอง ซุปเห็ดเป็นอาหารจานโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่มานานแล้ว พวกเขาเตรียมค่อนข้างเร็วและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบและรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะไม่ทำให้นักชิมไม่สนใจ

เห็ดอะไรดีที่สุดสำหรับทำซุป?

สามารถเตรียมซุปเห็ดได้จากเห็ดสดแห้งและเค็ม ซุปที่เหมาะสมที่สุดคือ: เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแชมปิญอง หลักสูตรแรกที่มีกลิ่นหอมที่สุดได้มาจากเห็ดแห้ง สามารถใช้สีขาวและชานเทอเรลดิบได้เพราะมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

เห็ดชนิดหนึ่ง, แชมปิญอง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดจะดีกว่าที่จะผัดกับหัวหอมและเครื่องเทศในเนย ควรแช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นล่วงหน้าและทิ้งไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง สามารถโยนเห็ดนางรมลงในน้ำเดือดโดยตรงหรือผัดในกระทะ นอกจากนี้คุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยจากเห็ด russula และเห็ดนม

การเตรียมเห็ดสำหรับซุป

หากใช้เห็ดสดในการเตรียมซุป จะต้องแยกออก ทำความสะอาด และล้างให้สะอาด ควรหั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วนหากจำเป็นให้ทอดในเนยในกระทะพร้อมหัวหอม ควรแช่เห็ดแห้งในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำออก

โดยทั่วไปแล้วซุปที่มีเห็ดหลากหลายชนิดนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มาดูสูตรง่ายๆ ในการทำซุปเห็ดอร่อยๆ ที่คุณทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านกันดีกว่า

ซุปเห็ด - สูตรเห็ดที่ง่ายที่สุด

สูตรซุปเห็ดแชมปิญองนี้ง่ายที่สุด สามารถหาซื้อเห็ดได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งและขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก คุณสามารถทำซุปกับเห็ดให้อร่อยยิ่งขึ้นโดยเพิ่มขนมปังขาวและผักใบเขียวสับละเอียดลงไป นอกจากนี้ยังสามารถปรุงรสซุปเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งจะทำให้เข้มข้นและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 90 นาที
• เวลาเตรียม: 60 นาที
• เวลาเตรียมซุปเห็ด 30 นาที
• 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เห็ดสด - 600 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• แครอท (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• บัควีท - 1/3 ถ้วย;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ครีม - เพื่อลิ้มรส

การทำซุปเห็ด:

1. เห็ดสดต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในหม้อซุปเทน้ำเย็นในอัตรา 600 กรัมของเห็ดต่อน้ำ 3 ลิตร ต้มเห็ดประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วเอาโฟมออก ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำซุป
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ขูดแครอทใส่หัวหอมและทอด
5. โยนเห็ดลงในกระชอน เก็บน้ำซุปที่ปรุงไว้ ผัดในกระทะกับหัวหอมและแครอท คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยซึ่งจะทำให้รสชาติของซุปนุ่มนวลยิ่งขึ้น
6. ใส่น้ำซุปเห็ดลงบนกองไฟปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในน้ำซุปแล้วต้มจนสุกครึ่ง
7. เทเห็ดกับหัวหอมและแครอทลงในซุปใส่บัควีท ต้มทุกอย่างรวมกันประมาณ 10 นาที

ซุปแชมปิญองที่เตรียมไว้จะดีกว่าที่จะปล่อยให้มันชงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ เพิ่มครีมเปรี้ยวและสมุนไพรก่อนเสิร์ฟลงในจานโดยตรง คุณยังสามารถเพิ่มขนมปังกรอบขาวทอดในเนยในกระทะ

สูตรซุปเห็ด

ซุปข้นเห็ดที่อร่อยและง่ายสามารถทำจากเห็ดที่กินได้ทุกชนิดตามสูตรนี้ ซุปดังกล่าวมีความอ่อนโยนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเด็ก ๆ จึงรักพวกเขามาก ทางที่ดีควรใช้เห็ดแชมปิญองสดหรือเห็ดพอร์ชินีเพื่อทำซุปข้นตามสูตรนี้ เพื่อให้ซุปเห็ดมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้นควรเลือกเห็ดขนาดเล็ก

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาเตรียมซุป: 60 นาที
• 2 เสิร์ฟ

ส่วนผสมซุปเห็ด:

• เห็ด - 300 กรัม
• ครีม - 60 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - สำหรับทอด
• กระเทียม - ไม่จำเป็น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ

การเตรียมซุปเห็ด:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 40 - 50 นาที
2. เรานำเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วทอดในเนยในกระทะ ใส่แป้งและกระเทียมสับลงในเห็ด
3. เมื่อเห็ดมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้เติมน้ำซุปเห็ดประมาณ 2 ถ้วยลงในกระทะ เห็ดตุ๋นในน้ำซุปเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ตั้งกระทะและปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อย เทเห็ดกับน้ำซุปลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนได้น้ำซุปข้น
5. เพิ่มครีมลงในซุปข้นเห็ดและเสิร์ฟบนโต๊ะบดด้วยสมุนไพรสับเล็กน้อย

ซุปเห็ดบดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย มันเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปเนื้อและแม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบ

ซุปเห็ดกับเห็ดแชมปิญอง

หากคุณชอบซุปเห็ดเข้มข้น เราขอแนะนำให้เตรียมซุปเห็ดบดกับมันฝรั่ง จานนี้เตรียมค่อนข้างเร็ว ในขณะเดียวกันรสชาติที่เผ็ดร้อนจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจอย่างแน่นอน

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 50 นาที
• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาเตรียมซุปเห็ด: 40 นาที
• 6 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับซุปเห็ด:

• เห็ดสด - 800 กรัม
• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) - 3 ชิ้น;
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ครีม - 500 มล.;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมซุปเห็ด:

1. ล้างและปอกเปลือกเห็ด หั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในเนย
3. ใส่เห็ดลงในหอมใหญ่แล้วผัดจนความชื้นส่วนเกินหมดไป
4. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนสุก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ
5. เทมันฝรั่ง เห็ด และหัวหอมลงในโถปั่น บดให้ละเอียด ใส่ครีม เกลือ และตีน้ำซุปข้น คุณยังสามารถเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อย เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว

คุณสามารถตกแต่งซุปเห็ดที่ทำเสร็จแล้วด้วยเห็ดและสมุนไพรสดหรือทอดสองสามชิ้น นอกจากนี้เมื่อเสิร์ฟบนจานคุณสามารถเพิ่มขนมปังขาวทอดในเนย

ซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง - สูตรง่ายๆ

ซุปที่อร่อยและหอมที่สุดสามารถเตรียมได้จากเห็ดแห้งตามสูตรนี้ กระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่นาน อย่างไรก็ตามควรแช่เห็ดในน้ำเย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 240 นาที
• เวลาเตรียม: 180 นาที
• เวลาเตรียมซุปเห็ดแห้ง: 60 นาที
• 6 เสิร์ฟ

ส่วนผสมซุปเห็ดแห้ง:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม (กลาง) - 1 ชิ้น;
• แครอท (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• บัควีทหรือวุ้นเส้น - ประมาณ 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง:

1. แช่เห็ดแห้งสำหรับซุป 3-4 ชั่วโมงในน้ำเย็น น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มและสามารถเปลี่ยนด้วยน้ำสะอาดได้สองสามครั้ง
2. ก่อนปรุงอาหารให้สะเด็ดน้ำออกจากเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในกระทะสามลิตรแล้วจุดไฟ
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่เห็ด เพิ่มใบกระวานและพริกไทย
4. หากต้องการสามารถเพิ่มบัควีทหรือวุ้นเส้นลงในซุปเห็ดได้ จากนั้นจะหนาขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
5. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
6. ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะเบา ๆ จากนั้นใส่แครอทลงไปแล้วทอดด้วย
7. เพิ่มการทอดลงในซุปพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
8. เคี่ยวซุปจนมันฝรั่งนุ่มขึ้นอีกประมาณ 5 ถึง 10 นาที

โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 40 - 50 นาทีในการเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง หลังจากปรุงแล้วควรปล่อยให้มันต้มต่อไปอีก 20-30 นาที เมื่อซุปถูกเติมลงไปก็สามารถเทลงในจานและเสิร์ฟได้ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจานซึ่งจะทำให้ซุปเห็ดมีรสชาติที่นุ่มนวลและนุ่มนวล

ด้วยชีสละลาย คุณสามารถปรุงซุปเห็ดแชมปิญองที่เรียบง่ายและนุ่มนวลได้ ซึ่งแม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบ ซุปเห็ดกับชีสจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว เป็นการดีกว่าที่จะเลือกเห็ดขนาดกลางจากนั้นจะมีกลิ่นหอมและอร่อยกว่า

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 70 นาที
• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• 2 เสิร์ฟ

ส่วนผสมซุปครีมเห็ด:

• Champignons (เล็กหรือกลาง) - 300 กรัม
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น;
• หัวหอม (กลาง) - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง (กลาง) - 4 ชิ้น;
• แครอท (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชหรือเนย
• เกลือสมุนไพร.

ทำซุปเห็ดกับชีสละลาย:

1. เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะสามลิตร เทน้ำตั้งไฟให้เดือด
2. เราทำความสะอาดเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะแล้วใส่จาน
3. หัวหอมหั่นเป็นก้อนทอด
4. ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอม ทอด.
5. เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่ง ใส่ชีสละลาย เห็ดและทอด ชีสสามารถหั่นเป็นก้อนเพื่อให้ละลายในน้ำได้เร็วขึ้นหรือวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีแล้วขูด
6. เกลือซุปเห็ดเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยหรือลูกจันทน์เทศหากต้องการ
7. ก่อนเสิร์ฟเทผักใบเขียวเล็กน้อยลงในจาน

สูตรซุปเห็ดนี้มีความคล้ายคลึงกับซุปคลาสสิกเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเนื่องจากชีสที่ละลายทำให้นุ่มและอร่อย สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่แสนอร่อย แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบซุปที่เรียบง่ายและสะดวกนี้

เสื้อกันฝนเป็นเห็ดที่ไม่เหมือนใครซึ่งทำซุปที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ การปรุงซุปเห็ดจากเสื้อกันฝนสดในน้ำซุปไก่หรือผักจะดีกว่า หากไม่มีน้ำซุปคุณสามารถใช้น้ำเปล่าได้

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 70 นาที
• เวลาเตรียม: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• 6 เสิร์ฟ

ส่วนผสมซุปเสื้อกันฝน:

• เห็ดกันฝน - 500 กรัม
• น้ำซุปไก่หรือน้ำ - 3 ลิตร
• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) - 3 ชิ้น;
• หัวหอม (กลาง) - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• วุ้นเส้นหรือบะหมี่โฮมเมด - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - พวง;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

เตรียมซุปเห็ดจากเสื้อกันฝน:

1. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. ล้างเสื้อกันฝนและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วย
4. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะสามลิตรเทน้ำซุปหรือน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด
5. ผัดหัวหอมในเนยใส่เสื้อกันฝนแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาที
6. เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งแล้วให้ใส่เห็ดและหัวหอมลงไปแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. เทวุ้นเส้นหรือบะหมี่ทำเอง เกลือ และใส่เครื่องเทศตามชอบ

เทซุปสำเร็จรูปลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ โดยทั่วไปแล้ว ซุปเห็ดเสื้อกันฝนมีกลิ่นหอม มีคุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติอร่อย ด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ละเอียดอ่อน แม้แต่เด็ก ๆ ก็รับประทานได้อย่างมีความสุข

สูตรอาหาร: ซุปเห็ดกับเห็ดแชมปิญองและบรอกโคลี

Champignons มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเบาซึ่งเข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และผักต่างๆ ซุปกับเห็ดแชมปิญองและบรอกโคลีซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณานั้นค่อนข้างแปลก แต่ก็ไม่ด้อยกว่าอาหารเห็ดแบบคลาสสิก เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงซุปในน้ำซุปผัก แต่ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำเปล่าแทน

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 70 นาที
• เวลาเตรียม: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• 6 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับซุปเห็ดและบรอกโคลี:

• Champignons (กลาง) - 200 กรัม
• น้ำซุปผักหรือน้ำ - 1.5 ลิตร
• บรอกโคลี - 200 กรัม
• มันฝรั่ง (กลาง) - 2 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม (กลาง) - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ไม่จำเป็น

วิธีทำซุปเห็ดและบรอกโคลี:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เติมน้ำหรือน้ำซุปผักแล้วจุดไฟ
2. ล้างบรอกโคลีและแยกเป็นดอก
3. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
4. เราล้างเห็ดปอกเปลือกแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับมันฝรั่ง ปรุงอาหารประมาณ 10 - 15 นาที
5. ใส่มะเขือเทศ บรอกโคลี และหัวหอมลงในซุป เกลือ และปรุงต่ออีกประมาณ 5-10 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม

เสิร์ฟซุปสำเร็จรูปพร้อมกับสมุนไพรสับ หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยครีมและเพิ่มเครื่องเทศ ซุปเห็ดแชมปิญองและบรอกโคลีนั้นเบาและอร่อยมาก เพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเมื่อทอดหัวหอม ช้อนแป้ง

จากแชมปิญองแช่แข็งหรือเห็ดสดแช่แข็งอื่น ๆ คุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยตามสูตรใด ๆ ข้างต้นด้วยเห็ดสด ในฤดูหนาว เมื่อเราขาดวิตามินมากที่สุด และซุปเนื้อค่อนข้างจะเหนื่อย ซุปเห็ดแช่แข็งเป็นทางออกที่ดี ลองดูหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำซุปเห็ดจากเห็ดแชมปิญองแช่แข็ง

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
• เวลาเตรียม: 20 นาที
• เวลาทำอาหารสำหรับซุปเห็ดแช่แข็ง: 40 นาที
• 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับซุปเห็ดแช่แข็ง:

• เห็ดแช่แข็ง - 200 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม - สำหรับแต่งตัวเมื่อให้บริการ

ทำซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง:

1. ละลายเห็ดที่อุณหภูมิห้อง ล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เติมน้ำและตั้งไฟให้เดือด
3. เพิ่มเห็ดลงในมันฝรั่งเอาโฟมออก
4. ตัดหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบ
5. ผัดหัวหอมในเนยแล้วใส่แครอทลงไป เราผัดด้วยกัน
6. ในซุปเราส่งการทอดหัวหอมและแครอท, เกลือ, พริกไทยและปรุงอาหารจนนุ่ม
7. เมื่อเสิร์ฟใส่ครีมลงในจานโรยด้วยสมุนไพร

ซุปเห็ดแช่แข็งนุ่มและมีกลิ่นหอม ในแง่ของรสชาตินั้นไม่ได้ด้อยกว่าซุปที่มีแชมเปญสดและเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกในฤดูหนาว ในการทำซุปที่อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มบัควีทหรือวุ้นเส้นลงไปได้ คุณยังสามารถทำซุปชีสจากเห็ดแช่แข็งได้โดยเพิ่มชีสแปรรูปสองสามตัวลงในน้ำซุป

ซุปเห็ดกับถั่วไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นสิ่งที่ทดแทนซุปเนื้อได้อย่างดีเยี่ยม และแน่นอนว่าต้องถูกใจเด็กๆ มาดูสูตรซุปเห็ดง่ายๆกับถั่วฝักยาวกัน

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 70 นาที
• เวลาเตรียม: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• 6 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับซุปเห็ดถั่วเลนทิล:

• เห็ด - 400 กรัม
• ถั่วแดง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• มะกอกน้อย
• เขียวขจี;
• น้ำซุปผักหรือน้ำ - 2 ลิตร

การเตรียมซุปเห็ดกับถั่ว:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนใส่หม้อ เพิ่มแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบทอดในน้ำมันพืช
2. เห็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่หม้อลงในผัก เราผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน
3. เราล้างถั่วและเพิ่มเห็ดกับผัก
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
5. เราล้างบวบหั่นเป็นก้อนแล้วใส่มันฝรั่งและเห็ดลงในหม้อ
6. เติมน้ำซุปหรือน้ำแล้วปรุงทุกอย่างจนนุ่ม
7. เพิ่มผักใบเขียวหากต้องการ - กระเทียมสับละเอียด ปิดฝาซุปเห็ดและปล่อยให้มันต้ม

เราปล่อยให้ซุปสำเร็จรูปชงเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นเราก็เสิร์ฟที่โต๊ะ อร่อย!

วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดเค็มกับเนื้อหน้าอก

สามารถเตรียมซุปเห็ดที่แปลกและอร่อยมากได้จากเห็ดเค็มและเนื้อหน้าอก เพื่อลิ้มรสมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงการผสมผสานและจะดึงดูดผู้สนับสนุนอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติและกลิ่นเด่นชัด

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 70 นาที
• เวลาเตรียม: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• 6 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับซุปเห็ดเค็มและเห็ดหน้าอก:

• เห็ดเค็ม - 300 กรัม
• เนื้อหน้าอกรมควัน - 150 กรัม
• หลอดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย (หรือผักชีฝรั่ง) - 5 สาขา;
• เนย - 30 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำบดเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมซุปเห็ดกับเห็ดเค็มและเนื้อหน้าอก:

1. ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนมันฝรั่งนำไปต้ม หลังจากเดือดใส่ใบกระวาน
2. หัวหอมหั่นเป็นชิ้นทอดในเนย
3. หั่นหน้าอกเป็นก้อนใส่หัวหอมแล้วทอดสองสามนาที
4. เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่ง ใส่ brisket และหัวหอม ใส่มะเขือเทศวาง
5. เห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่มันฝรั่งและเนื้อหน้าอกลงในกระทะ
6. เกลือและพริกไทย ซุปเห็ด เพื่อลิ้มรส ต้มมันฝรั่งจนนุ่ม
7. เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยขึ้นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด

ซุปเห็ดเค็มเข้มข้นหอมและอร่อย เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซุปคลาสสิกและพร้อมในไม่กี่นาที เมื่อเสิร์ฟควรปรุงรสซุปด้วยครีมซึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น คุณยังสามารถเพิ่มมะนาวฝานหรือมะกอก หากเห็ดเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในซุป

ซุปเห็ดพอร์ชินีแบบคลาสสิก

ซุปเห็ดคลาสสิกที่อร่อยที่สุดสามารถปรุงได้จากเห็ดพอร์ชินี รสชาติที่เข้มข้นของซุปนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย จานนี้ยังค่อนข้างง่ายในการเตรียม สิ่งนี้จะต้องใช้เห็ดพอร์ชินีสดและเวลาว่างเล็กน้อย

• ผู้เขียนสูตรอาหาร: เลฟ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 70 นาที
• เวลาเตรียม: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับซุปเห็ดพอร์ชินี:

• เห็ดขาว - 200 กรัม
• บัควีท - 100 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินี:

1. เราล้างเห็ดขาวและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอ เติมน้ำและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
2. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใส่เห็ด
3. เราคัดแยกบัควีทและเพิ่มลงในกระทะ ปรุงทุกอย่างรวมกันอีกประมาณ 15 นาที
4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในเนย
5. เมื่อหัวหอมเป็นสีแดงให้ใส่แครอทขูดลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วใส่น้ำซุป
6. เกลือและพริกไทย ซุปเพื่อลิ้มรสเพิ่มผักใบเขียวและต้มอีกสองสามนาที ปิดฝาและปล่อยให้มันชงเล็กน้อย

ซุปเห็ดพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะ หากต้องการคุณสามารถปรุงรสซุปเห็ดพอร์ชินีด้วยครีมเปรี้ยว - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น อร่อย!

ซุปเห็ดคุณสามารถปรุงอาหารจากเห็ดหลายชนิด แต่จาก ceps ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ อาจเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงคอร์สแรก "ฤดูร้อน" มากกว่าซุปที่ทำจากเห็ดที่เก็บมาสดๆ แต่แม้ในฤดูหนาวก็สามารถเตรียมซุปได้ค่อนข้างดีเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดแห้งก็ยอดเยี่ยม

ซุปกับเห็ด - การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมซุปต้องแยกเห็ดออกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาด เป็นที่นิยมในการหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้น ๆ ใส่ชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำซุปทั้งหมด หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้ว นิยมจับเห็ดด้วยช้อนที่มีรูแล้วทอด แล้วส่งกลับไปที่ซุป แฟน ๆ ของอาหารสามารถทำได้โดยไม่ต้องย่าง หากมีการวางแผนที่จะใส่เห็ดแห้งในซุปควรแช่ในน้ำเย็นก่อน 3-4 ชั่วโมงแล้วจึงต้มเท่านั้น

ซุปกับเห็ด - เตรียมอาหาร

ในการปรุงซุปเห็ดคุณจะต้องมีหม้อในปริมาณที่เหมาะสมและกระทะสำหรับทอดเห็ดหรือผัก (แครอทหัวหอม)

สูตรที่ 1: ซุปเห็ดเห็ด

การเตรียมซุปนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำและจานนี้จะมีรสชาติอร่อยหอมและน่ารับประทาน นอกจากนี้ที่ดีที่สุดคือขนมปังกรอบสีขาวทอดในน้ำมันพืชสมุนไพรสดสับหนึ่งกำมือและครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะซึ่งจะทำให้ซุปมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษและรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

เห็ดสด 500 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
1 แครอทขนาดกลาง
3 มันฝรั่งขนาดกลางหรือวุ้นเส้น 150-200 กรัม (โดยเฉพาะ "ใยแมงมุม")
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)
ครีมเปรี้ยว (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการทำอาหาร

เตรียมน้ำซุปเห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ใส่กระทะเทน้ำ 2.5-3.0 ลิตรตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดให้ใช้ช้อนตักฟองออกแล้วลดความร้อนลง ต้มประมาณ 1 ชั่วโมงเอาโฟมเกลือออกเป็นระยะ ในเวลานี้ ปอกแครอทและหัวหอม สับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำเห็ดออกจากน้ำซุป เย็นเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มแครอทและหัวหอมและทอดอีกเล็กน้อย หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปกับมันฝรั่งคุณต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุปเดือดและเมื่อเกือบพร้อมให้ใส่เห็ดและผักลงไป หากเตรียมซุปด้วยวุ้นเส้นให้ใส่เห็ดและผักก่อนซุปจะเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีแล้วจึงใส่วุ้นเส้น จากนั้นซุปจะปรุงต่ออีก 2 นาทีหลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตา ก่อนเสิร์ฟควรใส่จานอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงควรใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรลงในกระทะ แต่ควรใส่จาน

สูตร 2: ซุปเห็ด Porcini กับบะหมี่ทำเอง

จุดเด่นของจานนี้คือวัตถุดิบเกือบทั้งหมดสามารถเก็บหรือทำเองได้ สิ่งนี้ทำให้ได้รสชาติที่พิเศษและเรียบง่ายอย่างแท้จริง และไม่คุ้มที่จะพูดถึงกลิ่นหอมอร่อยของเห็ดพอร์ชินี ถ้าคุณจัดการได้ครีมเปรี้ยวของหมู่บ้านจริง ๆ ให้แน่ใจว่าได้กินซุปเห็ดหม้อนี้ในคราวเดียว!

วัตถุดิบ

เห็ดขอนขาว 500 กรัม
2 หัวหอม
2 แครอทขนาดกลาง
แป้ง 2.5-3 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 50 มล
น้ำ
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)
ครีมเปรี้ยว (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการทำอาหาร

เตรียมแป้งสำหรับบะหมี่: เทแป้งครึ่งหนึ่งลงบนกระดานแล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตรงกลาง เทน้ำมันผสมในภาชนะแยกต่างหากและน้ำต้มสุก 100 มล. ที่อุณหภูมิห้อง เกลือเบา ๆ แล้วนวดแป้งให้หนาคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่เหลือลงไป คนให้แป้งค่อนข้างตั้งชัน ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้น วางแผ่นก๋วยเตี๋ยวไว้ในที่อุ่นๆ สักสองสามชั่วโมงให้แห้ง

เมื่อบะหมี่พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำซุปเห็ดได้เลย เห็ดจะต้องคัดแยก ทำความสะอาด และล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่ลงในกระทะที่มีน้ำ 2.5-3 ลิตรแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงเอาโฟมเกลือออกเป็นระยะ หลังจากนั้นคุณต้องใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-12 นาที ในเวลานี้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะในน้ำมันพืชแล้วนำไปใส่ในน้ำซุป ปล่อยให้ซุปเดือดอีก 2-3 นาที นำออกจากเตา ยืนยันประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟซุปกับครีมเปรี้ยว ขนมปังกรอบ และสมุนไพรสดสับละเอียด

สูตร 3: ซุปเห็ดบด

ซุปนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนซึ่งต้องถูกใจเด็กๆ คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญอง เห็ดพอร์ชินี หรือเห็ดชนิดหนึ่ง จะดีกว่าถ้าเห็ดมีขนาดปานกลางจะให้รสชาติที่เข้มข้นกว่า

วัตถุดิบ

เห็ด 300 กรัม
ครีม 50 มล
เนย 50 กรัม
1 โต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
1 กานพลูกระเทียม

เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการทำอาหาร

ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้มในน้ำเค็ม 40-45 นาที นำออกด้วยช้อน slotted และทอดในเนย เพิ่มแป้งและกระเทียมสับละเอียด เมื่อเห็ดมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำซุปเห็ดประมาณ 2 ถ้วยลงในกระทะ นำไปต้ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นทำให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยเทลงในเครื่องปั่นบดส่วนผสมทั้งหมดให้มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้นเทครีมและเสิร์ฟจานบนโต๊ะโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

สูตร 4. ซุปครีมเห็ด

วัตถุดิบ

แชมปิญอง - 300 กรัม

แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;

ผักใบเขียว - พวงเล็ก ๆ

พริกไทย - หยิก;

น้ำมันพืช;

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;

ครีม 100 มล.

ชีสแปรรูป - สองชิ้น

วิธีการทำอาหาร

ต้มน้ำในกระทะ มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำเดือด ต้มสิบนาที ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม สับหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทเป็นส่วนใหญ่ของเครื่องขูด ล้างเห็ดใส่ผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้งหั่นเป็นแผ่น เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เห็ดและผักลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาห้านาที เคี่ยวซุปกับทอดอีก 10 นาที ตัดชีสละลายเป็นชิ้น สับผักใบเขียวที่ล้างแล้วให้ละเอียด เทครีมลงในกระทะแล้วใส่ชีส ใส่เกลือและพริกไทย ทันทีที่ซุปเดือดให้นำออกจากเตาแล้วใส่ผักใบเขียว ปิดฝาซุปทิ้งไว้ 10 นาที

สูตร 5. ซุปถั่วกับเห็ดและถั่ว

วัตถุดิบ

ถั่วขาวหนึ่งแก้ว

น้ำสามลิตร

แชมเปญ 300 กรัม

พริกไทยดำบดและเกลือ

หัวหอมและแครอท

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว);

ข้าวหนึ่งกำมือ

ปรุงรสเห็ด

น้ำมันพืช.

วิธีการทำอาหาร

เราจัดเรียงและล้างถั่ว เราเทลงในกระทะเทน้ำหนึ่งลิตรทิ้งไว้ห้าชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นวางบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง เราล้างเห็ดใส่ในกระทะแยกต่างหากแล้วเทน้ำสองลิตร จากช่วงเวลาที่เดือดให้ต้มต่ออีกห้านาที ปอกเปลือก ล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ นำเห็ดออกจากกระทะด้วยช้อน slotted และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซาวข้าวให้สะอาด ในน้ำซุปเห็ดเดือดกระจายมันฝรั่ง, หัวหอมสับและแครอท, ข้าว ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน เคี่ยวผักที่เหลือในน้ำมันร้อนจนนิ่ม กวนเป็นครั้งคราว ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วผัดกับผักสักครู่ ใส่เนื้อย่างลงในซุป เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เราใส่ถั่วต้มลงในกระทะแล้วต้มต่ออีกเจ็ดนาที เรากระจายผักใบเขียวสับละเอียดในซุป ยืนยันซุปเป็นเวลา 15 นาทีและให้บริการ

สูตร 6. ซุปเห็ดและบรอกโคลี

วัตถุดิบ

น้ำซุปผักหนึ่งลิตร

เกลือแกงและพริกไทยป่น

แชมเปญ - 200 กรัม

เนย 30 กรัม

กระเปาะ;

บรอกโคลี 200 กรัม

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง (สีเขียว)

วิธีการทำอาหาร

ต้มน้ำซุปผักในกระทะ ล้างและแยกเป็นดอกบรอกโคลี ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างให้ละเอียด ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างเห็ด ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่มันฝรั่งและเห็ดลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที เพิ่มบรอกโคลีและย่าง เกลือ และต้มต่ออีกห้านาที เทซุปร้อนลงในส่วนและโรยด้วยผักชีฝรั่ง

สูตร 7. ซุปครีมเห็ดกับข้าวบาร์เลย์มุก

วัตถุดิบ

เห็ดแชมปิญอง - 400 กรัม

ครีม 150 มล.;

หัวหอม - 1 หัว;

ใบกระวานพริกไทยป่นและเกลือ

มันฝรั่งสองลูก

แครอท;

น้ำซุปไก่ 1,500 มล.

กระเทียม - สองกลีบ

เนย - 30 กรัม

ผักชีฝรั่งสด.

วิธีการทำอาหาร

เรียงข้าวบาร์เลย์ ล้างน้ำ และแช่ค้างคืน ในตอนเช้า ล้างซีเรียล เทน้ำซุป ใส่หัวหอมทั้งหัว แล้วปรุงอาหารด้วยไฟแรง หลังจากเดือดบิดไฟและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่งล้างและสับ: มันฝรั่ง - เป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทเป็นเศษเล็กเศษน้อย ใส่ผักลงในซุปแล้วต้มประมาณห้านาที ล้างเห็ดหั่นเป็นแผ่นแล้วทอดในเนยจนนุ่ม พริกไทยและเกลือ. โอนเห็ดไปที่ซุปและต้มตั้งแต่เดือดเป็นเวลาห้านาที ใส่ครีมลงในลำธารบาง ๆ ใส่ใบกระวานและเกลือตั้งไฟจนเดือดและนำออกจากเตา ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมสับ ผสมและเสิร์ฟ

สูตร 8. ซุปเห็ดกับถั่ว

วัตถุดิบ

น้ำซุปผักสองลิตร

พวงของผักใบเขียว

เห็ด 400 กรัม

น้ำมันมะกอก;

ถั่วแดง 50 กรัม

แครอท;

มันฝรั่ง;

หัวหอมครึ่งหัว;

หนึ่งบวบ

วิธีการทำอาหาร

ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม สับผักเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในหม้อ เราทำความสะอาดเห็ด ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราใส่ผักลงในหม้อ ที่นี่เราเทถั่วที่ล้างแล้วและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน เทน้ำซุปที่อุ่นแล้วลงไป ปอกเปลือกมันฝรั่งและบวบ ล้างและหั่นเป็นก้อน เทลงในน้ำซุปเดือด เราปรุงอาหารอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราล้างผักปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วสับด้วยมีดที่คมอย่างประณีต เพิ่มทุกอย่างลงในซุปปิดฝาแล้วยืนยันสักครู่

สูตร 10. ซุปเห็ดขาวกับบัควีท

วัตถุดิบ

เห็ดขาว 200 กรัม

บัควีท 100 กรัม

พริกไทยป่นและเกลือ

มันฝรั่ง 450 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;

หัวหอมใหญ่;

เนย - ชิ้นเล็ก ๆ

วิธีการทำอาหาร

เราทำความสะอาดและล้างเห็ดหั่นหยาบ เทลงในกระทะเทน้ำ 2.5 ลิตรรอจนเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เราคัดแยกและล้างบัควีท เราใส่บัควีทและมันฝรั่งลงในกระทะแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราถูแครอทที่ปอกเปลือกด้วยฟาง เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด ผัดผักในเนยจนนิ่ม เราเปลี่ยนการทอดเป็นซุปและต้มสองสามนาที เกลือใส่ผักใบเขียวแล้วนำออกจากเตา

1. คุณสามารถใส่ใบกระวานลงในซุปเห็ดได้ แต่ควรทำเมื่อสิ้นสุดการปรุง (10 นาที) และเมื่อซุปพร้อมแล้ว ควรนำใบกระวานออกทันที

2. เห็ดแห้งสำหรับปรุงซุปต้องการน้อยกว่าเห็ดสดประมาณ 2-2.5 เท่า

3. จากเห็ดชนิดหนึ่งและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดชนิดหนึ่งน้ำซุปจะค่อนข้างมืดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงซุปด้วยการเพิ่มชีสแปรรูปจากพวกเขา ชีสวางอยู่ที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารหั่นเป็นก้อน

อาหารเห็ดมีกลิ่นหอมน่ารับประทานรสชาติเข้มข้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซุปเห็ด วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันทำให้อาหารจานนี้เป็นสากลเพราะได้รับการคัดเลือกจากผู้ที่ทานอาหารแคลอรีต่ำและนักชิมและแม่บ้านที่ห่วงใยซึ่งต้องการปรนเปรอญาติด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ ตรวจสอบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีที่สุดซึ่งจะทำให้ซุปแสนอร่อยเป็นเรื่องง่าย

วิธีการเลือกเห็ดสำหรับปรุงอาหาร

ในการทำซุปเห็ดให้อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเห็ดที่เหมาะสม ใช้เคล็ดลับเหล่านี้:

1. ตัดสินใจว่าจะซื้อที่ไหน ในฤดูเห็ดการค้าเห็ดจำนวนมากเริ่มขึ้นขายในตลาดร้านค้าตามทางหลวง ซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าเท่านั้น ของขวัญจากธรรมชาติที่รวบรวมในสถานที่ริมถนนนั้นเต็มไปด้วยสารอันตราย
2. ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ เห็ดไม่ควรมีจุดใด ๆ คล้ำและสกปรก
3. นำผลิตภัณฑ์สดใหม่พร้อมหมวกที่พอดีกับขา หากรอยบุ๋มยังคงอยู่เมื่อกดบนพื้นผิวของเชื้อรา แสดงว่ามันเหม็นอับแน่นอน ด้านในของสดจะแห้งและจำเจ ความหย่อนยานและความเปราะบางบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการเน่าเปื่อย
4. ซื้อเห็ดอ่อนจะดีกว่า อายุจะพิจารณาจากขนาดและรูปร่างของฝา (เล็ก, ปิด), ความสมบูรณ์ของฟิล์ม (ถ้ามี)
5. เมื่อเลือกเห็ดดอง ให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ (ที่ดีที่สุดคือภาชนะแก้วใส) ขนาดผลิตภัณฑ์ (เล็ก) น้ำหมัก (เบา ใส ไม่มีขุ่น) องค์ประกอบบนฉลาก (ซึ่งอธิบายความหลากหลายของเห็ด การปรากฏตัวของสารเคมี และสารแต่งกลิ่นรส) อายุการเก็บรักษา (สูงสุด 2 ปี)
6. เมื่อเลือกเห็ดแห้งให้เลือกตัวอย่างสีเข้มที่มีกลิ่นหอม
7. เมื่อซื้อของขวัญจากธรรมชาติแช่แข็ง ให้นำสินค้าใส่ถุงใสที่ปิดสนิท เห็ดทั้งหมดภายในบรรจุภัณฑ์จะต้องแยกจากกัน ชิ้นงานที่เหนียวแสดงว่าผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพทั้งชิ้นหรือตัดไม่แตกสลาย
8. ขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ การมีสารพิษ เห็ดแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• ที่มีประโยชน์และมีค่าที่สุด เหล่านี้คือเห็ดพอร์ชินี (เห็ดชนิดหนึ่ง), สีเหลือง, สีดำ, แอสเพนและเห็ดนมขาว, เห็ด, แชมปิญองโฮมเมดและเห็ดนางรม
• ขึ้นอยู่กับการรักษาความร้อนสั้น ตัวแทนดังกล่าว ได้แก่ เห็ดชนิดหนึ่ง, podgrudok สีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, ทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าแชมปิญอง (pecheritsa), บัตเตอร์ดิช
• เห็ดที่ต้องต้มนาน ของขวัญจากธรรมชาติเช่น valui, มู่เล่, แชมปิญองป่า, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง, รัสเซีย
• เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่ต้องต้มสองครั้งหรือแปรรูปเพิ่มเติม ได้แก่เห็ดทรัฟเฟิลขาว แบล็กเบอร์รี่สีเหลือง นกฟินช์เขียว เห็ดนางรม ทุ่งหญ้า และเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำซุปเห็ดแสนอร่อย

เห็ดจานแรกมีความหลากหลายมาก ทางเลือกของสูตรอาหารและเทคโนโลยีการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ประเภทของเห็ด และความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น หลายคนปรุงอาหารด้วยการเพิ่มซีเรียล (ข้าว, ข้าวบาร์เลย์, บัควีท, ลูกเดือย) อื่น ๆ เช่นซุปเห็ดกับลูกชิ้น, ส่วนที่เหลือเพิ่มพาสต้า, กะหล่ำปลี, มะกอก เพื่อให้ซุปอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• เมื่อปรุงเห็ดสดให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป หากเธอเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีเห็ดมีพิษอยู่ในกระทะ
• เห็ดแห้งแช่ในนมจะทำให้อาหารมีรสชาติยิ่งขึ้น
• เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งทำให้ซุปเข้มขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติ
• ของขวัญจากธรรมชาติที่ต้มควรล้างด้วยน้ำเย็น
• เพื่อรักษารสชาติของเห็ด ให้ปรุงด้วยไฟปานกลาง
• ง่ายต่อการค้นหาความพร้อมของจานเห็ด - ผลิตภัณฑ์ดิบจะลอยขึ้นผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วจะจมลงไปด้านล่าง

คลาสสิกกับมันฝรั่ง

เตรียมซุปแบบดั้งเดิมซึ่งเห็ดยังคงรักษากลิ่นของป่าที่เป็นเอกลักษณ์ ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัมของจานดังกล่าวคือ 32 แคลอรี่ ในการทำซุปเห็ดคุณต้อง:

• น้ำ 2 ลิตร
• เห็ดสด - 100-150 กรัม
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน -30-50g;
• lavrushka - 1-2 ใบ;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยดำ

1. ปอกเปลือกเห็ดล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางทอดในเนย โอนผลิตภัณฑ์ทอดไปยังกระทะด้วยน้ำเดือดต้มไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เห็ด
3. สับแครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเทลงในซุป
4. พริกไทยทุกอย่างเพิ่ม lavrushka เกลือ ปรุงต่ออีก 20-30 นาที

จากเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งกับข้าวในหม้อหุงช้า

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการทำให้เห็ดสดในฤดูหนาวโดยมีสารอาหารมากที่สุด ซุปกับอาหารแช่แข็งในหม้อหุงช้าจะอร่อยและมีกลิ่นหอม ข้าวให้ความหนาแน่นมะเขือเทศ - ความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจเนื้อสัตว์ - มีไขมันมากขึ้น ปริมาณแคลอรี่ในจาน 100 กรัม - 62 กิโลแคลอรี ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 200-300 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง - 3 ชิ้น;
• เห็ดแช่แข็ง - 300 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• 1 แครอทขนาดกลาง
• พริกเกลือ
• ซีเรียลข้าว - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• lavrushka - 1-2 ใบ;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. ละลายเห็ดต้มเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติอิ่มตัวมากขึ้นคุณต้องทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
2. ล้างผักให้สะอาดแล้วลอกหนังออก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ขูดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องขูด
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ เห็ด ข้าวที่ล้างแล้ว ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย ลงในภาชนะอเนกประสงค์ (เรดมันด์หรือโพลาริส) เติมน้ำทุกอย่าง
4. ตั้งโปรแกรม "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ซุปเห็ดพร้อมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ในน้ำซุปไก่กับข้าวบาร์เลย์มุก

หลายคนคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารข้าวบาร์เลย์จานอร่อย แต่ถ้าคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนซุปเห็ดกับซีเรียลนี้ก็อร่อย ปริมาณแคลอรี่ในจาน 100 กรัมคือ 95 กิโลแคลอรี ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 ถ้วย;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม 2 หัว (หัว);
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• แชมปิญอง - 250-300 กรัม
• ผักใบเขียวสับ (ผักชีและผักชีฝรั่ง) - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 1-1.5 เซนต์ ช้อนพาสต้า (มะเขือเทศ);
• lavrushka - 2 ชิ้น;
• พริกเกลือ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ข้าวบาร์เลย์เติมน้ำล่วงหน้า 4-5 ชั่วโมงปล่อยให้บวม จากนั้นล้างซีเรียล
2. ล้างผัก ลอกหนังออก
3. สับหัวหอมเป็นก้อน แครอทและขึ้นฉ่ายเป็นเส้น ผัดส่วนผสมทั้งหมดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนสุกครึ่งแล้วใส่เห็ดสับลงในจานทอดต่ออีก 7-10 นาที
4. เทข้าวบาร์เลย์ลงในกระทะ เทน้ำซุปและน้ำ นำของเหลวไปต้ม ใส่เห็ดทอด แครอทขึ้นฉ่าย ปาปริก้า วางมะเขือเทศ เกลือและพริกไทย
5. ต้มซุปเห็ดจนข้าวบาร์เลย์พร้อม 60-70 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มผักใบเขียว

จากเห็ดแชมปิญองกับวุ้นเส้น

อาหารฤดูใบไม้ผลิที่สมบูรณ์แบบคือซุปเบา ๆ กับเห็ดและวุ้นเส้น เป็นการดีที่จะเลี้ยงลูกด้วยอาหารจานแรก ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 62 กิโลแคลอรี ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บะหมี่ - 2 ถ้วย
• ไวน์ขาว (แห้ง) - 0.5 ถ้วย
• เนื้อ (หมูหรือเนื้อ) - 400-500 กรัม
• หัวหอม (หัว) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ครีมหนัก - 0.5 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย
• แชมเปญ - 200-250 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ - 5-6 แก้ว
• พริกเกลือ

ลำดับการทำอาหาร:

1. เมื่อละลายน้ำมันบนกระทะที่อุ่นแล้วให้เจียวกระเทียมและหัวหอม (สับล่วงหน้า)
2. ใส่ชิ้นเห็ดลงในหัวหอมที่ใสแล้วทอดจนความชื้นหายไปจากกระทะ
3. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
4. ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นเส้น ใส่เห็ดผัดเล็กน้อยจากนั้นใส่มันฝรั่งแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำซุปและไวน์
5. ต้มซุปจนมันฝรั่งสุก จากนั้นใส่บะหมี่ ต้มต่ออีก 10 นาที
6. ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยครีม เกลือ และพริกไทย

ด้วยชีสและครีมที่ละลายแล้ว

นอกจากครีมแล้วซุปเห็ดยังมีชีสแปรรูปอีกด้วย เพื่อให้จานมีรสชาติพิเศษในแต่ละสูตรคุณสามารถใช้ชีสกับเครื่องปรุงรสต่างๆ ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 44 กิโลแคลอรี ต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• แชมเปญ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส (สมุนไพรอิตาลี) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โหระพา - 3 ก้าน;
• น้ำซุปผัก -350-400 กรัม
• ชีสแปรรูป - 50 กรัม
• ครีม - 1 แก้ว

ลำดับการทำอาหาร:

• ล้างเห็ด ซับให้แห้ง โรยด้วยน้ำมันผสมกับกระเทียมสับเครื่องปรุงรสและหัวหอมใหญ่
• ใส่เห็ดในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีอุ่นก่อน
• จากนั้นบดแชมเปญอบเติมน้ำซุปร้อน
• รวมน้ำซุปข้นเห็ดกับครีมชีสละลาย หลนประมาณ 3-5 นาทีบนไฟอ่อน

ซุปถั่วกับเห็ดแห้ง

เห็ดแห้งมีรสชาติเข้มข้นกว่าเห็ดสด เพื่อไม่ให้รสชาติของพวกเขาหยุดชะงักจึงไม่ใช้เครื่องปรุงรสในซุป ถั่วเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 58 กิโลแคลอรี ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วขาว - 1 ถ้วย
• ครีมข้น - 100-150 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
• เห็ดแห้ง - 200-250 กรัม
• 1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อนเต็ม (เนย);
• ผักใบเขียวเกลือ

ลำดับการทำอาหาร:

1. เห็ดแห้งเบย์ด้วยน้ำทิ้งไว้ให้บวมเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นต้มผลิตภัณฑ์ในของเหลวเดียวกัน
2. เทถั่วด้วยน้ำเย็น 6-8 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ระบายของเหลวจากนั้นเทถั่วลงในกระทะ เติมถั่วด้วยน้ำ (1.5 ลิตร) วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
3. หลังจาก - เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted, เกลือ, ลดความร้อน
4. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เทหัวหอมและแครอท (สับละเอียด) ลงในภาชนะ ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าถั่วจะนิ่มลง
5. หลังจาก - ใส่เห็ดที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งหั่นเป็นแผ่น
6. สับเห็ดที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยน้ำมัน
7. เมื่อซุปพร้อมควรดึงแผ่นเห็ดออก (พวกเขาจะตกแต่งจานของเรา)
8. ปั่นซุปด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเห็ดทอด, ครีม, สมุนไพร ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
9. เทน้ำซุปข้นลงในชาม โรยหน้าด้วยเห็ดหั่นแว่น

สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งสด

ในฤดูใบไม้ร่วง ซุปที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่งสด เห็ดชนิดหนึ่งจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรก สิ่งสำคัญคือการเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ ให้แช่เห็ดในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นปอกเปลือก เอาส่วนที่เสียหายออก แล้วต้มประมาณ 5-7 นาที ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 38 กิโลแคลอรี เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• เนย 50 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 10-12 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะใส่เนย, หัวหอม (สับละเอียด), ทอดเบา ๆ จากนั้นใส่เห็ดที่แช่ไว้ ต้ม และสับไว้ล่วงหน้า เราผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนความชื้นระเหย
2. ในกระทะที่แยกต่างหาก ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่เห็ดกับหัวหอมปิดฝาเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
3. ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยว

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมคือ solyanka - ซุปรสเผ็ดเปรี้ยวเค็ม ลองตามสูตรที่ผิดปกติในน้ำซุปเนื้อ ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 69 กิโลแคลอรี ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 800 กรัม
• ไส้กรอกต้ม - 150 กรัม
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• 3-4 มันฝรั่ง
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะกอก - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 20-30 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• สมุนไพรเกลือ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อไก่ในน้ำ 2 ลิตร นำออกมาเย็นกรองน้ำซุป
2. เตรียมการทอด: ผัดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ ในน้ำมันพืชกับซอสมะเขือเทศ
3. ตัดเนื้อและไส้กรอกเป็นเส้นเทลงในน้ำซุปต้มประมาณ 10-15 นาที
4. ส่งมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปที่เดียวกัน ต้มจานต่ออีก 10-12 นาที
5. แตงกวาดองหั่นเป็นเส้นเทลงในซุป ก่อนปรุงอาหาร 5-7 นาทีใส่ผักใบเขียว
6. เสิร์ฟซุปกับมะกอกและมะนาวฝาน

วิดีโอ

พ่อครัวที่เคารพตนเองทุกคนรู้สูตรซุปเห็ดดั้งเดิม เหล่านี้คือน้ำซุปน้ำซุปข้นหรือซุปครีมจานที่มีส่วนผสมดั้งเดิมเพิ่มเติม มีตัวเลือกมากมายสำหรับซุปเห็ดที่น่าสนใจซึ่งจะมีประโยชน์สำหรับครัวเรือนของคุณ คุณสามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้อย่างง่ายดายหากคุณดูวิดีโอสูตรอาหารด้านล่าง

มีซุปมากมายและพนักงานต้อนรับทุกคนรู้อย่างน้อยหนึ่งโหล แต่สมมติว่าคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร และในชีวิตของคุณคุณไม่ได้ทำอะไรเลยนอกจากไข่และชา หากคุณหรือคุณเป็นเด็กขั้นสูงที่ต้องการทำให้แม่ของเขาประหลาดใจในวันที่ 8 มีนาคมหรือสถานการณ์ชีวิตบางอย่างเกิดขึ้นเมื่อคุณเพียงแค่ต้องคาดเอวด้วยผ้ากันเปื้อนแล้วยืนอยู่ที่เตา - คุณจะเริ่มจากตรงไหน? ตามกฎแล้วจากวิธีที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด ของขวัญจากป่า - ไม่ว่าจะสด แห้ง หรือในขวดโหล - มีอยู่ในบ้านทุกหลัง แต่จะปรุงซุปเห็ดอย่างไรและจะเริ่มต้นอย่างไร

ดูส่วนผสมพื้นฐานที่คุณมีในมือ ของสดต้องทำความสะอาด ล้าง ตัดชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ แช่เกลือในน้ำหลายชั่วโมงและระบายน้ำนี้ทุกชั่วโมง ของแห้งจะแช่ไว้นานขึ้น (ควรข้ามคืน) ของขวัญแช่แข็งจากป่าถูกละลาย ดังนั้นก่อนที่จะปรุงซุปเห็ด เรามาตรวจดูว่ามีอะไรอีกบ้างจากสิ่งที่กินได้ในบ้าน มันจะเป็นการดีถ้ามีมันฝรั่งสามหรือสี่ลูก หัวหอม 2 หัว รากสำหรับน้ำซุป (แครอท ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย) อย่างน้อยกระเทียมหนึ่งกลีบ เกลือพริกไทยใบกระวานสามารถพบได้ในทุกครัวเรือน

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกัน วิธีการปรุงอาหาร เราใช้กระทะขนาด 3-4 ลิตรเติมน้ำสามในสี่แล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดใส่ "เนื้อเลช" ของเรา เกลือ พริกไทย และปรุงอาหารประเภทหมักและเค็มเป็นเวลา 15 นาที 20 สำหรับแห้ง ครึ่งชั่วโมงสำหรับสด ในขณะที่ต้มในกระทะ ให้สับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต และแครอทสามหัวบนเครื่องขูด ในกระทะที่เราผัด (ซึ่งหมายความว่าเรานำหัวหอมไปเป็นสีทองในน้ำมัน) ใส่รากลงไป เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อน ใส่ลงในน้ำซุปหลังจาก 7-10 นาทีใส่ผักผัดลงไป เกลือ, เครื่องเทศโยน. มันฝรั่งขึ้นชื่อเรื่องความพร้อม: ถ้ามันนิ่ม คุณสามารถเอาหม้อของเราออกจากเตาได้

หากคุณเข้าใจสูตรอาหารพื้นฐานในการทำซุปเห็ดแล้ว คุณสามารถกล้าที่จะเปลี่ยนแปลงได้หลากหลาย คุณไม่มีมันฝรั่งที่บ้านเหรอ? จากนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยซีเรียล (เช่น บัควีท) หรือพาสต้า หากความสามารถในการทำอาหารของคุณขยายไปถึงการนวดแป้งด้วยตัวเอง ลองหามันฝรั่งมาทดแทนในรูปของเกี๊ยว: เทแป้งหนึ่งแก้วเกลือครึ่งช้อนชาลงบนกระดาน ค่อยๆ เติมน้ำหนึ่งในสี่แก้วและสองช้อนโต๊ะ ของน้ำมันดอกทานตะวัน จากแป้งปั้น "ไส้กรอก" บาง ๆ หนานิ้วซึ่งคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้แห้ง คุณต้องใส่ลงในน้ำซุปเมื่อเกือบพร้อม - 7 นาทีก่อนนำออกจากเตา

หากต้องการคุณสามารถเลือกได้หลากหลายมากขึ้น - ซุปเห็ดกับเนื้อสัตว์ จากนั้นคุณจะได้ทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ปรุงเห็ดและเนื้อแยกกัน (นำโฟมออกจากกระทะใบที่สอง: หากคุณปล่อยไว้น้ำซุปจะขุ่น) เรานำส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกจากของเหลวและใช้สำหรับ "วินาที" และสำหรับ "ครั้งแรก" ผสมเห็ดเข้าด้วยกันแล้วปรุงรสด้วยรากมันฝรั่งแล้วต้ม

เห็ดขนาดเล็กนั้นค่อนข้างยากที่จะทำความสะอาด แต่รสชาติของมันก็คุ้มค่ากับปัญหา ซุปเห็ดกับเห็ดดูดีด้วยน้ำสลัดแป้ง: สำหรับสิ่งนี้สิ่งที่คุณต้องทำก็คือทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเหลืองเล็กน้อยเจือจางด้วยน้ำ (เย็นเสมอ) แล้วเติมลงในเบียร์ของเรา เสิร์ฟจานนี้ด้วยครีมเปรี้ยวบดด้วยสมุนไพรสดสับ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส