วิธีทำเบลาชิด้วยสูตรเนื้อสัตว์ Tatar belyashi ที่ถูกต้องอันเขียวชอุ่มที่บ้าน Belyashi กับเนื้อบน kefir

15.03.2018, 17:40

วิธีปรุงเบลาชิแสนอร่อยด้วยเนื้อในกระทะ สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมการ

เผยแพร่เมื่อวันที่ 15 มีนาคม 2018

โอ้บอกฉันหน่อยสิว่าใครจะปฏิเสธเนื้อขาวโฮมเมดที่นุ่มและอร่อยได้ สดจากกระทะ ราดด้วยซาวครีมโฮมเมด อร่อยสุดๆ แค่นี้เอง

เนื้อหา;

ฉันคิดว่าฉันไม่ใช่คนเดียวที่ชอบเบลาชิโฮมเมด เชบูเร็ก และพายทอดกับมันฝรั่ง ทำไมต้องโฮมเมดใช่เพราะมันอร่อยมากจนไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากโต๊ะได้

ต้องบอกว่าอาหารจานนี้ไม่เพียงต้องการเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้องใช้เวลาด้วยเนื่องจากเป็นอาหารจานนี้โดยเฉพาะ เบลาชิแสนอร่อยทำด้วยแป้งยีสต์และคุณจะต้องใช้เวลาในการเตรียม

ดังนั้น ในการเตรียมผ้าขาวที่ฟู คุณจะต้องปราศจากยีสต์ แป้งฟองน้ำ- คุณสามารถอ่านวิธีการเตรียมได้โดยคลิกที่นี่ ในบทความนี้ฉันได้อธิบายรายละเอียดวิธีทำแป้งยีสต์ถ้าฉันบอกคุณสั้น ๆ ประเด็นก็คือเรื่องนี้

ในชามผสมน้ำ ยีสต์ และน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มเติมแป้งอย่างช้าๆ เพิ่มแป้งจนทุกอย่างสามารถผสมด้วยช้อน ทันทีที่ช้อนคนยาก ให้ย้ายแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งต่อไปบนโต๊ะ

ใส่เกลือเล็กน้อยและ เนย- ผสมแป้งกับเนยแล้วนวดให้เข้ากัน ตอนนี้เราทิ้งมันไว้ในชามเพื่อให้เข้ากันดี

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ก็ถึงเวลาเริ่มเติมและเตรียมเนื้อสับอย่างดี

ส่งชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าเนื้อมีไขมันน้อยก็เติมได้นิดหน่อย น้ำมันหมูเนื้อสับสำเร็จรูปประมาณ 50 กรัมต่อกิโลกรัม

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อ ตามเนื้อผ้าหัวหอมสับจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับ แต่ถ้าคุณไม่ต้องการยุ่งยากคุณสามารถบดมันในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นได้ตลอดเวลา การบริโภคประมาณ 3-4 หัวหอมต่อเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

อย่าลืมเกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรส และผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหยิบเนื้อสับเล็กน้อยในมือแล้วโยนกลับเข้าไปในชามอย่างแรงแล้วทำซ้ำ 10-15 ครั้ง ตอนนี้เราสามารถพูดได้ว่าไส้สำหรับคนผิวขาวพร้อมแล้ว

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้น คุณต้องพักแป้งและรอจนกระทั่งแป้งขึ้นอีกครั้ง และตอนนี้คุณก็สามารถเริ่มเตรียมผ้าขาวด้วยตัวเองได้แล้ว

เรานำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากชามลงบนโต๊ะที่ทาน้ำมันแล้วทำสิ่งที่คล้ายกับไส้กรอกออกมา แบ่งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แบ่งเนื้อสับออกเป็นจำนวนเท่าๆ กัน

เราเปลี่ยนชิ้นแป้งให้เป็นเค้กแบน แนะนำให้ทำให้ขอบเค้กบางกว่าตรงกลาง

ฉันวางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเกือบทั้งหมด

จากนั้นฉันก็เอาขอบของเค้กและรวบรวมขอบเข้าหากึ่งกลาง ค่อยๆบีบแป้งเพื่อให้ไส้เหลืออยู่เล็กน้อย ดังนั้นมันจะปรุงได้ดีและ ความชื้นส่วนเกินจะถูกลบ

ใช้มือกดปูนขาวที่เกิดขึ้นราวกับว่าทำให้แบนเล็กน้อย

ด้วยวิธีนี้ ฉันจะปั้นเบลาชิทั้งหมดแล้วทอดต่อ

ฉันทอด belyashi ในน้ำมันดอกทานตะวัน ก่อนอื่นฉันทอดด้านไหน เปิดไส้แล้วอีกอย่าง

ช่วยให้ไส้มีสีน้ำตาลเร็วขึ้นและดีขึ้น

ทอด belyashi ในแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที

นี่คือความงามที่คุณควรได้รับ แดงก่ำ มีกลิ่นหอม และน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ ในครอบครัวของเรา belyashi ดังกล่าวจะเสิร์ฟเฉพาะในวันเสาร์และหลังอาบน้ำเท่านั้น มันเหมือนเป็นประเพณีสำหรับเรา และอันไหน ประเพณีของครอบครัวคุณมี?

คนผิวขาวเขียวชอุ่มบน kefir

เบลาชิแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อสัตว์สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ มีสูตรวิธีปรุงโดยใช้แป้งโดว์ด่วน

สูตรนี้เหมาะมากสำหรับผู้ที่ยังกลัวยีสต์หรือแค่ไม่มีเวลารออย่างทรมาน แป้งจะทำงาน- สูตรนี้ใช้เวลาน้อยลงและผลลัพธ์ก็ไม่แย่ลง ขั้นแรก เรามาเตรียมปลาไวท์ฟิชชุดเล็กๆ กันเพื่อวัตถุประสงค์ในการฝึกอบรม

ส่วนผสมแป้ง.

• แป้งสาลี 4 ถ้วย
• kefir หนึ่งแก้วครึ่ง
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

ตอนนี้เราจำเป็นต้องนวดแป้งจากทั้งหมดนี้ ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชาม เพิ่มเกลือและตีไข่ ผสมไข่และแป้งเบา ๆ โดยใช้ที่ตี

เท kefir ครึ่งแก้วแล้วเติมโซดา ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วรอสักครู่เพื่อให้ปฏิกิริยาเริ่มต้น จุดเริ่มต้นของปฏิกิริยาจะถูกระบุให้เราทราบโดยการปรากฏตัวของฟองก๊าซบนพื้นผิวของแก้ว

ได้เวลาผสม kefir นี้กับแป้งแล้ว จากนั้นใส่ kefir ที่เหลือทั้งหมดลงในแป้ง

ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้งจนกลายเป็นพลาสติกและยืดหยุ่นได้ ทันทีที่แป้งดูเหมือนแป้งที่คุณสามารถทำเบลาชิแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อสัตว์ได้ เราสร้างกองขึ้นมาโรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ใต้ถ้วยเป็นเวลา 30 นาที คุณต้องปล่อยให้การทดสอบนั่ง

ในขณะที่แป้งกำลังผสมอยู่ให้เตรียมไส้ ได้แก่ เนื้อสับ

ฉันมีเนื้อบิดสำเร็จรูปในเครื่องบดเนื้ออยู่แล้ว ดังนั้นเราจะทำงานร่วมกับเขาต่อไป คุณสามารถใช้เนื้อสับได้เกือบทุกชนิด ตั้งแต่ไก่ไปจนถึงเนื้อวัว อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามันไม่ใช่รสชาติที่ได้มา

ดังนั้นฉันจึงสับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับ คุณต้องเพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส และเพิ่ม ส่วนผสมลับ......นี่คือน้ำซุปประมาณครึ่งแก้วครับ หากคุณไม่มีน้ำซุปสำเร็จรูป คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำต้มได้ จำเป็นต้องใช้ของเหลวเพื่อให้เนื้อสับมีความยืดหยุ่น

ผสมเนื้อสับให้เข้ากันและให้เวลาเครื่องเทศเข้ากันดีกับเนื้อ โดยทั่วไปให้แช่เนื้อสับไว้สักพัก

ในขณะที่เนื้อสับกำลังเข้ากัน มาทำแป้งกันดีกว่า เรามาเริ่มสร้างช่องว่างสำหรับคนผิวขาวกันดีกว่า

ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนให้เป็นไส้กรอก จากนั้นจึงเปิดไส้กรอกนี้ หุ้นที่เท่าเทียมกันและแผ่ออกเป็นแพนเค้กเล็กๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง

แพนเค้กควรมีความหนา 1 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม.

วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นแป้งสีขาว เนื้อสับหนึ่งชิ้นใช้เวลาประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดในน้ำมัน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดเบลาชิของเราประมาณ 3-5 นาที น้ำมันควรครอบคลุมคราบปูนขาวเพียงครึ่งเดียว

ขั้นแรกทอดด้านที่เปิดด้วยเนื้อแล้วทอดอีกด้าน คุณไม่สามารถพลิกมันกลับมาได้อีก เพราะน้ำเนื้ออันล้ำค่าจะรั่วไหลออกมา

เสิร์ฟ belyashi ที่เสร็จแล้วให้เย็นลงเล็กน้อย ดีมากที่จะให้บริการพวกเขา ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดและนม

ฉันรับรองว่าคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งแรกเนื่องจากสิ่งที่สำคัญที่สุดในจานนี้คือการปรุงอาหาร อารมณ์ดีและด้วยความทุ่มเทอย่างเต็มที่

belyashi ขี้เกียจกับเนื้อสับบน kefir

บางครั้งเพื่อเตรียมความพร้อม ทานอาหารเย็นแสนอร่อยไม่มีเวลาอย่างแน่นอน ลองปรุงอาหารให้อร่อยและ คนขาวเขียวชอุ่มโดย สูตรด่วน- ขาวจะขึ้นฟูภายในเวลาเพียง 15-20 นาที

วัตถุดิบ.

• 200มล. เคฟิร่า.
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อย
• โซดา 1 ช้อนชา
• แป้ง 200 กรัม
• 150 กรัม เนื้อสับพร้อม
• 1 หัวหอม
• สีเขียวไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช.
• กระเทียม 1 กลีบไม่จำเป็น
• ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

เทแป้งลงในชาม เติมเกลือ น้ำตาล และโซดา 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและแห้ง

จากนั้นเพิ่ม kefir และทำแป้ง อย่าคาดหวังว่าแป้งจะหนา แต่ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว แน่นอนว่าแป้งอาจเหลวเกินไปจึงเติมแป้งลงไปเล็กน้อย เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เราเตรียมแป้งเหมือนแพนเค้ก หลังจากแป้งพร้อมแล้วให้พักสักครู่แล้วเราก็เตรียมเนื้อสับเอง

ปอกหัวหอมและสับละเอียด สับผักอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด

เพิ่มส่วนผสมที่สับลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน อย่าลืมเกลือและเครื่องเทศทุกชนิด

ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชลงไป นำแป้งหนึ่งช้อนมาวางบนกระทะ วางเนื้อไว้ด้านบน และเติมเนื้อด้วยแป้ง

คุณสามารถปรุงได้เร็วแค่ไหน พวกขี้เกียจผิวขาวในกระทะโดยไม่ต้อง ค่าใช้จ่ายพิเศษเวลา. อร่อย.

Tatar belyashi พร้อมสูตรวิดีโอเนื้อสัตว์

อร่อย.

เบลาชิโฮมเมดแสนอร่อยทอดในกระทะ

บางครั้งมันเกิดขึ้นว่าไม่มีนมหรือเคเฟอร์อยู่ในบ้าน แต่มีความปรารถนาที่จะทำเบลาชิ ต่อไปนี้เป็นสูตรที่จะช่วยคุณได้ วิธีเตรียมแป้งยีสต์โดยใช้น้ำ ปั้นเป็นผ้าขาวแล้วทอดในกระทะ

วัตถุดิบ.

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การกรอก.

• เนื้อสับ 400-500 กรัม
• 1 หัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร

ตัดแป้งส่วนหนึ่งออกแล้วม้วนเป็นไส้กรอก ตัดเป็นส่วนเท่าๆ กัน

แผ่ชิ้นส่วนออกด้วยหมุดกลิ้งแล้ววางเนื้อสับครึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น เราปิดเค้กตรงกลางทุกด้าน โดยเหลือรูเล็กๆ ให้เค้กออกมา อากาศร้อนเมื่อทอด หากคุณมีความสัมพันธ์ที่ยากลำบากกับคนขาวที่กำลังแกะสลัก คุณก็ไม่จำเป็นต้องเจาะรู

ทอดไข่ขาวในน้ำมันพืช ไม่จำเป็นต้องสร้างเปลวไฟที่ชั่วร้ายใต้กระทะเพราะคนผิวขาวอาจไหม้ได้ ตั้งไฟปานกลางเพื่อให้ทุกอย่างสุกดีและไม่ไหม้

จะต้องเติมน้ำมันในระหว่างการทอด ปรุงอาหาร belyashi บ่อยขึ้นและเมื่อเวลาผ่านไปจะใช้เวลาน้อยลงและ belyashi จะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น อร่อย.

อย่างที่เราทุกคนรู้กันว่า Belyash เป็นพายเนื้อเหมือนกันปรุงต่างกันเล็กน้อยและในความคิดของฉันรสชาติดีกว่า อาจต้องใช้เวลาในการเตรียมการ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า Belyashi ที่ปรุงที่บ้านไม่มีอะไรเหมือนกันกับที่ขายในตลาดและสถานีรถไฟ

จานนี้ถูกคิดค้นโดยพวกตาตาร์และบัชคีร์เมื่อหลายศตวรรษก่อน และตั้งแต่นั้นมาก็กลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดในหลายประเทศทั่วโลก พายนี้จัดทำขึ้นเฉพาะจาก แป้งไร้เชื้อและยัดด้วยเนื้อสับและในบางกรณีก็เติมมันฝรั่งลงไป

เราเตรียมเบลาชิจากแป้งยีสต์ซึ่งมักเรียกว่าแป้งเปรี้ยว

ถึงอย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่สูงแม้แต่คนที่ยึดติดกับความสุขในการรับประทานอาหารที่แสนอร่อยก็ไม่สามารถปฏิเสธได้ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและพยายามลดน้ำหนักส่วนเกิน

มีหลายวิธีในการเตรียม "พายเนื้อ" ในบทความนี้เราจะดูตัวเลือกทั่วไปและแบบง่าย ๆ หลายประการ

สูตรการทำ Whitefish ทีละขั้นตอน แป้งสำหรับคนขาวที่บ้าน

ไม่ว่าเราจะใช้สูตรอะไรเราจะต้องเตรียมแป้งและไส้ ใช้แบบดั้งเดิม เนื้อดินหรือเนื้อแกะ แต่คุณสามารถทำ belyash จากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ ต้องเพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมสับลงในไส้

เมนู:

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนไม่กล้าปรุงเบยาชิ แต่การทำอาหารก็ไม่มีอะไรยาก สิ่งสำคัญคือการนวดแป้งให้ถูกต้อง ควรสังเกตว่ากระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลานาน แต่เกมนี้คุ้มค่ากับปัญหา

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• นม 500 มล.
• ไข่ 2 ฟอง
• มาการีน 150 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใน จานเคลือบฟันเทนมออกแล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ และไข่ไก่ลงไป
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้สักครู่
4. ระหว่างนี้เราจะขูดมาการีนลงไป เครื่องขูดละเอียดหรืออุ่นใน เตาอบไมโครเวฟ.
5. ใส่มาการีนลงในส่วนผสมนมใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ คนตลอดเวลาจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. วางมวลหนาที่เป็นเนื้อเดียวกันที่นวดแล้วลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งจนไม่ติดมือ
7. วางแป้งลงในภาชนะโรยแป้งเล็กน้อยคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงจนขึ้นฟู
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งก็พร้อม คุณสามารถเริ่มตัดได้

2. วิธีการปรุงเบยาชิ

Belyashi ได้รับความนิยมใน ครั้งโซเวียตเมื่อสามารถซื้อได้ที่สแน็คบาร์หรือโรงอาหาร ประชากรชื่นชอบอาหารจานนี้มากจนเริ่มเตรียมเองที่บ้าน เราจะเตรียมอาหารจานนี้ไว้ที่บ้านด้วย..

• แป้งชั้นหนึ่ง 500 กรัม
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ยีสต์สด 30 กรัม
• เนื้อสับ 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล. คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งและส่วนที่เหลือสำหรับทอด
• หัวหอม 2 หัว
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ.

การตระเตรียม

1. ขั้นแรก ตั้งนมให้ร้อน ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลละลายในของเหลวจนหมด พักสักครู่เพื่อให้ยีสต์เริ่มหมัก คุณสามารถระบุสิ่งนี้ได้ด้วยการดูลักษณะของฟองอากาศบนพื้นผิว

2. ร่อนแป้งสาลีลงในภาชนะทรงลึก จากนั้นเทส่วนผสมนมลงไป และใส่ไข่ที่ตีไว้ด้วย อุณหภูมิห้องด้วยเกลือ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป และอย่าลืมคนให้เข้ากันตลอดเวลา

3. เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่นสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง นวดแป้งจนไม่ติดมือ วางในภาชนะและพักแป้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้วางแป้งอีกครั้งบนพื้นผิวงาน นวดเบา ๆ แล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน เราปั้นพวกมันให้เป็นลูกบอล ขนาดเล็ก.

5. ตอนนี้เราต้องเตรียมไส้ ก่อนอื่นเราจะหั่นหัวหอมลงไป ชิ้นเล็ก ๆหากมีขนาดใหญ่ในระหว่างการทอดจะอบได้ไม่ดีซึ่งส่งผลให้รสชาติเสีย

6. ในจานแยกผสมหัวหอมสับเนื้อสับพริกไทยและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ

7. แม่บ้านหลายคนโรยแป้งลงบนโต๊ะตัด แต่วิธีที่ดีที่สุดคือทาจาระบีที่พื้นผิวและลูกกลิ้งด้วยน้ำมันพืช มิฉะนั้นแป้งอาจไหม้ในกระทะได้ ม้วนลูกบอลเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ หนา 1.5 ซม. แล้วเกลี่ยเนื้อให้ทั่ว

8. ตอนนี้คุณต้องสร้างคนผิวขาวทุกรูปทรง ในสูตรนี้ก็จะเป็นรูปสามเหลี่ยม เราทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40-60 นาทีจนกว่าจะพร้อม

9.เพื่อให้ไข่ขาวอบได้ดีแนะนำให้ใช้ กระทะเหล็กหล่อมีกำแพงหนา ขั้นแรกเทน้ำมันประมาณ 1.5 ซม. ลงไป ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นทอดด้านที่เจาะรูไว้จนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านด้วย

วางความอร่อยที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมัน เพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้งแนะนำให้ปิดฝาจาน

“พาย” พร้อมเนื้อสัตว์แสนอร่อยและอร่อยพร้อมแล้วคุณสามารถเชิญทุกคนมาที่โต๊ะได้

อร่อย!

3. สูตรสำหรับคนผิวขาวพร้อมเนื้อ

Belyashi เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถเตรียมเองได้ง่ายๆ สิ่งนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษ

• แป้ง 3 ถ้วย
• เคเฟอร์ 300 กรัม
• หมูสับ 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือตามความชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1.มาเตรียมสินค้าให้ครบ บิดเนื้อปอกเปลือกหัวหอมแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

2. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้แล้ว ในการทำเช่นนี้เราผสมเนื้อสับ เครื่องเทศ และหัวหอมลงในชาม สำหรับตอนนี้ ให้วางจานไว้ข้างๆ แล้วเริ่มเตรียมแป้ง

3. เท kefir ลงในชามอีกใบ เติมโซดาแล้วทิ้งไว้ 2-3 นาทีจนเกิดฟอง หลังจากนั้นให้เติมเกลือเล็กน้อยและ ไข่- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลที่เตรียมไว้ ขึ้นอยู่กับความหนา ผลิตภัณฑ์คีเฟอร์คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย ดังนั้นคุณต้องได้รับคำแนะนำจากความสม่ำเสมอ

5. นวดแป้งแล้วแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ หลายส่วน

6. แผ่ชิ้นส่วนออกเป็นเค้กแบนแล้ววางเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลาง จากนั้นเราก็พันขอบแล้วบีบให้แน่น อย่าลืมปล่อยให้ยืนประมาณ 40-60 นาทีเพื่อให้ลุกขึ้นได้โดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้

7. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นเปลี่ยนเป็นไฟปานกลาง แล้ววางด้านตะเข็บพายลงเพื่อไม่ให้แยกออกจากกัน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลดี

อร่อย!

4. Belyashi กับเนื้อบนแป้งยีสต์

ทีนี้ลองมาพิจารณากัน สูตรคลาสสิกการเตรียมการ ในกรณีนี้ควรมีรูตรงกลางสีขาว หากคุณไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก คุณจะประสบความสำเร็จในการลองครั้งที่สองอย่างแน่นอน

• แป้งสาลี 3 ถ้วย
• เนื้อและหมู อย่างละ 250 กรัม
• ยีสต์สด 20 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำ 100 มล.
• 2 หัวหอม
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1.เตรียมสินค้าให้พร้อมถึงมือกัน บดชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ตอนนี้เราต้องทำให้น้ำร้อนแล้วละลายยีสต์และเกลือลงไป หากต้องการเร่งกระบวนการหมักให้เพิ่มเล็กน้อย น้ำตาลทราย.

3. ใส่แป้งและน้ำมันพืชลงในชาม จากนั้นนวดและนวดแป้งจนเป็นพลาสติก

4. ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งที่นวดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. ระหว่างนี้เราจะทำเนื้อสับ ขั้นแรก ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผสมกับเนื้อสับใส่พริกไทยเกลือและ จำนวนเล็กน้อย น้ำเย็นหรือน้ำซุป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. เพื่อให้เนื้อสับฉ่ำและเป็นเนื้อเดียวกันแนะนำให้ยกหลาย ๆ ครั้งแล้วโยนลงบนพื้นผิวงาน (ตีเนื้อสับ)

7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้น แบ่งออกเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบน ๆ บนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืช

8. วางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลางชิ้นงาน

9. ค่อยๆ พับขอบแป้งโดยเคลื่อนเป็นวงกลม ด้วยเหตุนี้คุณจึงควรมีชิ้นงานที่มีรูตรงกลางดังที่แสดงในภาพ คุณต้องปล่อยให้พวกมันนั่งประมาณ 40-60 นาทีแล้วจึงเริ่มทอด

10. ในกระทะที่มีก้นหนา ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางแล้ววางไข่ขาว ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง

11. จากนั้นพลิกพายแล้วทอดด้านที่สอง

เพื่อกำจัดไขมัน ผ้าขาวสำเร็จรูปแนะนำให้โพสต์บน กระดาษชำระ- เสิร์ฟพร้อมนมหรือชา

อร่อย!

5. belyashi ที่เขียวชอุ่มในกระทะ

พายเนื้อจะอร่อยกว่ามากเมื่อร้อน ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟทันทีหลังทอด หากทำไม่ได้ ให้อุ่นในไมโครเวฟ

• แป้งชั้นหนึ่ง 800 กรัม
• นม 400 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อดิน 1 กก.
• 2 หัวหอม
• น้ำ 150 มล.
• ยีสต์กด 20 กรัม
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

1. ตั้งนมให้ร้อน แต่ไม่ต้องนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาล ยีสต์ ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้สักครู่

2. ร่อนแป้งลงในจานแยกต่างหากเพื่อเพิ่มออกซิเจน ใส่เกลือ

3. ใส่แป้งลงในส่วนผสมนมในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อุ่นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

4. จากนั้นวางแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วนวดด้วยมือจนไม่ติด ใส่กลับเข้าไปในภาชนะ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง

5. ในขณะที่แป้งขึ้นเราจะปอกหัวหอมและสับให้ละเอียด

6. ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ และน้ำ หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

7. เมื่อแป้งขึ้นฟูให้แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมซึ่งเราวางไว้บนโต๊ะโดยทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้ก่อนหน้านี้

8. เราจะปั้นลูกบอลจากเนื้อสับด้วย

9. แผ่ให้แบนเล็กน้อยแล้ววางชิ้นเนื้อสับลงไป

10. ยกขอบแป้งขึ้นห่อเนื้อสับ เนื่องจากเรามีแป้งจำนวนมาก เราจึงต้องใช้เวลาพอสมควรในเรื่องนี้ ดังนั้นจึงแนะนำให้คลุมแป้งไว้ ติดฟิล์มหรือดีกว่านั้นคือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้ลมพัดและแผ่ออกไป (แป้งขึ้นแล้ว)

11. วางกระทะบนเตาเติมน้ำมันพืชประมาณ 1.5-2 ซม. แล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นวางเบลาชิแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟทันที อย่าถูกไฟไหม้! มีน้ำผลไม้มากมายในผ้าขาวร้อน

อร่อย!

6. Belyashi กับเนื้อในกระทะ

หากคุณได้เตรียมเบลาชิตามนั้นแล้ว สูตรที่แตกต่างกันตัวเลือกการทำอาหารนี้จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณทันทีที่คุณใช้

• นม 300 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• 2 หัวหอม
• เนื้อบดและหมู อย่างละ 300 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้ใส่นมบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 องศา คุณสามารถใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งนาทีก็ได้ จากนั้นใส่ยีสต์ น้ำตาล เกลือ และ น้ำมันดอกทานตะวัน- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยีสต์ควรจะละลายจนหมด

2. ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ แล้วนวด จากนั้นวางส่วนผสมลงบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น ทิ้งแป้งที่เตรียมไว้ไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว

3. หากไม่มีเนื้อสับสำเร็จรูปให้ข้ามเนื้อสัตว์ทั้งสองชนิดไปด้วย หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นให้เติมพริกไทยเกลือและผสมให้เข้ากัน

4. เมื่อแป้งขึ้นให้แบ่งออกเป็นหลายส่วนจากนั้นเราปั้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ เราจัดวางตรงกลางของแต่ละอัน เนื้อสับ.

5. พับขอบแป้งอย่างระมัดระวังโดยเหลือรูไว้ตรงกลาง คลุมผ้าขาวด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40-60 นาที ปล่อยให้แป้งขึ้น

6. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะที่มีผนังหนา จากนั้นวางชิ้นงานลงไป เราเริ่มทอดจากด้านข้างโดยมีรู หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ด้านนี้ควรจะเป็นสีทอง จากนั้นกลับด้านแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ฉ่ำและ จานแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ

อร่อย!

7. สูตรวิดีโอสำหรับ Tatar Peremyachi

โดยสรุปเราจะพิจารณาวิธีการเตรียมผ้าขาวตาตาร์ ติดตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ควรเตรียมปลาไวท์ฟิชในช่วงสุดสัปดาห์เนื่องจากคุณต้องเผื่อเวลาไว้หลายชั่วโมง และถ้าคุณต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับอาหารจานนี้ค่ะ วันธรรมดาจากนั้นคุณสามารถใช้การทดสอบที่ซื้อมาได้

คุณสามารถเสริมสูตรได้ เครื่องเทศที่แตกต่างกัน- ลองเพิ่มมันฝรั่งสับลงในไส้ ทดลองและบางทีคุณอาจได้สูตรดั้งเดิมขึ้นมา

สวัสดีทุกคน! ฉันรีบเอาใจคุณด้วยความอร่อยและเขียวชอุ่มอีกอย่างหนึ่ง ผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์ทอดในกระทะ ฉันต้องการเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ไม่แย่ไปกว่าในตลาดและดีกว่าหลายเท่าด้วยซ้ำ และสิ่งเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้ว สูตรง่ายๆพวกเขาจะช่วยคุณเท่านั้น

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเบลาชิตาตาร์และอุซเบกที่แท้จริงอย่างถูกต้องและน่ารับประทานเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมาย

และหลังจากนี้เขาจะสร้างสรรค์และเสกสรรค์ในครัวให้บ่อยขึ้น ท้ายที่สุดแล้ว มันก็ดีต่อสุขภาพและสนุกสนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีคนคอยดูแลด้วยของอร่อยแบบนั้น

อร่อยมาก ตัวเลือกบ้านที่คุณจะชื่นชอบเพราะความเรียบง่ายและสะดวกสบาย เราเตรียมอาหารที่บ้านตาม GOST การสร้างสรรค์ที่กรอบและชุ่มฉ่ำที่จะออกมาเหมือนที่แผงขายของในตลาดและอาจดีกว่านี้ด้วยซ้ำเพราะปรุงด้วยความรักและความเอาใจใส่อย่างยิ่งเพื่อมอบรสชาติโปรดให้กับคนที่คุณรัก

เราจะต้อง:

แป้งโด:

• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ -1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะต่อแป้ง
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์สด - 20-30 กรัม
• หมู - 200 ก
• เนื้อ - 200 กรัม

การกรอก:

• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 50 มล
• เกลือพริกไทยดำป่น - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มกระบวนการทำอาหารด้วยแป้ง ละลายยีสต์ในน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้ของเหลวนี้ยืนประมาณ 4-5 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างขึ้นเหมือนฝาปิด จากนั้นจึงใส่แป้ง คน.

สำคัญ! ฉันเกือบลืมบอกไปว่าส่วนผสมที่ต้องมีในชุดนี้คือผัก น้ำมันสำเร็จรูปจะให้ความยืดหยุ่นและความแน่นสูง เชื่อฉันเถอะว่ามันจะเจ๋งและน่าทำงานด้วย

2.สังเกตว่าแป้งไม่มีไข่แต่ดูดีมาก เก็บไว้ในชามแล้วพักไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนู

สำคัญ! เวลาพักควรอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

3. ประการที่สอง ขั้นตอนสำคัญใช้เนื้อสับในการเตรียมอาหารจานนี้ บดเนื้อหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม คุณสามารถใช้เวอร์ชันสำเร็จรูปซึ่งหาซื้อได้ง่ายที่เคาน์เตอร์ร้านค้าในปัจจุบัน

สำคัญ! จะดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง เนื้อสับแบบโฮมเมดเพราะเขาจะดีขึ้นตลอดไป

เพิ่มพริกไทยและเกลือตามความชอบของคุณแล้วผสมให้เข้ากัน โอ้ กลิ่นหอมจริงๆ นะ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมก็ได้ แถมยังเพิ่มกลิ่นหอมด้วย แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

สำคัญ! เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำหรือนมลงในเนื้อสัตว์ แน่นอนว่ามันใช้ได้ผลดีกว่ากับนม

4. เมื่อถึงเวลา ตีมวลแล้วกลิ้งลงบนโต๊ะ ใช้มือของคุณสร้างลูกบอลแบบนี้ พวกมันจะตลกและนุ่มนวลขนาดไหน พอลูกชายเห็นก็อยากเล่นด้วย) :)

สำคัญ! ทำเป็นก้อนโดยไม่ต้องใช้แป้ง เนื่องจากมีการเติมน้ำมันพืชลงในแป้งจึงไม่ติดมือคุณมากเกินไป ควรใช้จาระบีพื้นผิวโต๊ะด้วยน้ำมันจะดีกว่า

กดลูกบอลแต่ละลูกด้วยปลายนิ้วของคุณแล้วทำเค้กแบน วางไส้ที่นั่น

5.ตอนนี้กลายร่างเป็นไวทิงจริงๆ น่ารักจัง เหมือนพระอาทิตย์หรือดอกไม้นะว่าไหม? ทำอย่างไรให้เป็นแบบนี้? เพียงเริ่มบีบเค้กเป็นวงกลม กดแต่ละครั้ง พับให้เหลือรูไว้ตรงกลางเหมือนในภาพนี้:

นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้น กระบวนการอันงดงาม กระบวนการสร้างพายอุซเบก

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการสร้างแบบจำลองอื่น ๆ เช่นในภาษาตาตาร์ คุณเคยได้ยินเรื่องเหล่านี้บ้างไหม? ตาตาร์ที่แตกต่างกัน รูปร่างพวกเขาก็ดีเหมือนกันแน่นอน! จะปั้นหนุ่มหล่อได้ยังไง? นั่นแหละ การกระทำทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ:

คุณคิดว่ามันยากไหม? ไม่เลย แค่ลองสองสามครั้งแล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีสร้างมันขึ้นมาเองได้อย่างง่ายดาย

มีตัวเลือกการแกะสลักอีกแบบหนึ่งซึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม คุณต้องการตัวเลือกใด แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ

6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการทอด

สำคัญ! ควรตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเป็นอย่างดีแล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง วางก้อนเหล่านี้โดยให้รูคว่ำลง ห้ามสูบบุหรี่เด็ดขาด!

7. ทอดทั้งสองด้านจนกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

สำคัญ! หากทอดด้วย ฝาปิดแล้วจะมีความนุ่มแต่ไม่กรุบกรอบ ดังนั้นฉันชอบที่จะทำกับ เปิดฝา.

8. เอาล่ะ คำแนะนำอีกข้อหนึ่ง หากต้องการกำจัดไขมันทั้งหมด คุณต้องซับไขมันแต่ละส่วนแยกกันบนกระดาษเช็ดปาก มีความสุขและการกินที่ยอดเยี่ยม! ตกแต่งด้วยสีเขียวด้านบน

เราจัดเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับที่ตลาด

เราแต่ละคนอาจอยู่ในสถานการณ์ที่เรายังต้องซื้ออาหารที่แผงลอยหรือในร้านกาแฟ บางครั้งสถานการณ์เช่นนี้เกิดขึ้น และเราก็รับมันและซื้อมันอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ อย่างไรก็ตาม บางครั้งมันก็อร่อยด้วยซ้ำถ้าคุณถูกจับได้ พ่อครัวที่ดีโดยทั่วไปแล้ว วิดีโอนี้จะบอกเคล็ดลับทั้งหมดในการทำอาหารจานนี้ให้ชวนให้นึกถึงรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจแบบเดียวกัน

คนผิวขาวเขียวชอุ่มบน kefir

ตัวเลือกนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ประณีตที่สุดและที่สำคัญที่สุดคือราคาไม่แพงซึ่งชวนให้นึกถึงกลิ่นในวัยเด็ก และพวกเขาทำให้ฉันนึกถึงของแม่ของฉัน ตัวเล็กมาก แต่น่ารับประทานและอวบอ้วนมาก ซึ่งฉันกินกับครีมเปรี้ยวในเวลาไม่นาน

แม้ว่าตอนนี้ฉันจะทำอาหารเองได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ก็ยังมีความทรงจำในวัยเด็กที่ดูดีขึ้นอยู่เสมอ เหมือนสมัยเรียนสมัยยังเป็นเด็ก

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วประเภทนี้เป็นเพราะเชื่อกันว่าการอบด้วย kefir นั้นค่อนข้างเร็วกว่าและจะดูโปร่งและนุ่มกว่า

เราจะต้อง:

แป้งโด:

• ไข่ – 1 ชิ้น
• kefir – 250 มล
• ยีสต์แห้ง – 7 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาล – 30 กรัม
• แป้ง -400 กรัม

การกรอก:

• เนื้อ (เนื้อ) –150 กรัม
• หมู (ไม่มันมาก) – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 200 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันมักจะเริ่มทำอาหารด้วยเนื้อสับเสมอ ปกติฉันมีอยู่แล้วในตู้เย็นที่ แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- ฉันเอามันออกมาละลายน้ำแข็ง แล้วอบตามที่ต้องการ หากคุณมีชิ้นเนื้อ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ หัวหอม- บางคนชอบสับหัวหอมอย่างประณีต ใส่เกลือถ้าเห็นว่าแห้งนิดหน่อยก็เติมน้ำลงไปเล็กน้อย

2. เกี่ยวกับการทดสอบ ตัวเลือกนี้ค่อนข้างไม่โอ้อวด เพิ่มยีสต์แห้ง เกลือ และน้ำตาลลงในนมอุ่น และปล่อยให้นั่งและ "เล่น" โดยไม่ต้องคน โดยปกติประมาณ 5-10 นาที ผัดใส่แป้ง

สำคัญ! ทางที่ดีควรทานแป้ง เบี้ยประกันภัยหรือแป้งอเนกประสงค์ กรองผ่านตะแกรง ให้ออกซิเจน

ปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนให้เป็นก้อนแบบนี้ จากนั้นใส่ลงในชามและมีฝาปิด ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีขนาดขึ้น

3. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เริ่มแกะสลัก ทำสิ่งเหล่านี้ งานฝีมือดั้งเดิม, เป็นรูปวงกลม.

4. ห่อในแบบที่คุณต้องการซึ่งคุณได้เรียนรู้จากเวอร์ชันก่อนหน้า คุณสามารถทำให้เปิดโดยมีรูอยู่ข้างในหรือไม่มีก็ได้ เช่น ปิด

5. ทอดในน้ำมันจนสุกทั้งสองด้าน คุณมีอาหารอันโอชะอยู่บนโต๊ะซึ่งจะเชิญชวนสมาชิกในครัวเรือนของคุณมาทานอาหารเย็นหรือมื้อเที่ยงที่มีกลิ่นของมันอย่างแน่นอน

น่าสนใจ! วิธีการทอดขนมกลมแช่แข็งในกระทะ? ทอดมันลงไป ปริมาณมากน้ำมันพืชบนไฟอ่อน

แป้งยีสต์อบในเตาอบ

ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องยืนบนเตาและไม่ต้องพลิกทุกครั้งก็สามารถปรุงอาหารจานวิเศษนี้ในเตาอบได้ ดังนั้น ประเภทนี้จึงจัดได้ว่าเป็น การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว- ส่วนผสมและองค์ประกอบเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดซึ่งคุณสามารถซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

คุณสามารถทำสิ่งเหล่านี้ได้จาก ไก่สับไม่สำคัญเอาสิ่งที่คุณรัก ท้ายที่สุดแล้วไก่จะนุ่มกว่าและไม่มีแคลอรีสูงเหมือนประเภทอื่น

เราจะต้อง:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับ - 350-400 กรัม
• เนย - 40-50 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เอา เนื้อสับพร้อมถ้าคุณมีเนื้อสัตว์ก็ให้บดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

สำคัญ! คุณสามารถทำอาหารจานนี้ได้จาก เนื้อสับผสม(เนื้อ+หมู) หรือไก่ก็นุ่มและอร่อยมาก

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่หัวหอมขูด โดยหลักการแล้ว หากคุณต้องการความชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าได้

สำคัญ! เพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำมากขึ้นคุณต้องเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนหัวหอมแล้ว "คน" ด้วยมือนั่นคือผสมให้เข้ากันจนน้ำออกแล้วจึงเติมตามคำแนะนำ

เทนมลงบนส่วนผสม

สำคัญ! นมควรอุ่นไม่ร้อน

ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 10 นาที หลังจากเวลานี้ให้ใส่แป้งเนยที่เหลือซึ่งจะต้องละลายล่วงหน้าในอ่างน้ำหรือขูด เครื่องขูดหยาบไข่สองฟองแล้วนวดด้วยช้อน ให้เขาพักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. สร้างวงกลมเล็ก ๆ หนาประมาณ 1 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. เมื่อแกะสลักอย่าใช้แป้งคลุมโต๊ะต้องทาน้ำมันพืชแล้วขึ้นรูป วางไส้ไว้ตรงกลางและปิดผนึกขอบ โดยปล่อยให้ไอน้ำไหลออกมา

4. นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้น วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากผืนใหญ่ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อพิสูจน์

5. อบที่ 180 องศา นาน 30 นาที หรือขึ้นอยู่กับเตาอบที่คุณมีโดยทั่วไปให้ดูและแนะนำโดย เปลือกสีน้ำตาลทองทันทีที่เห็นแสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันจะออกมาเป็นสีทองแบบนี้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ทาไข่แดงด้วย

สิ่งเหล่านี้คือของอบและฉ่ำที่คุณได้รับจากหัวหอมซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ง่ายเช่นกับเยลลี่ลูกเกดหรือนม

พายเนื้อทอดในกระทะ

ในช่วงเวลาที่เราไม่มีนมในบ้าน คำแนะนำนี้เป็นประโยชน์แก่แม่บ้านสาวและคนอื่นๆ ซึ่งค่อนข้างง่ายและจะสอนวิธีการอบหรือทอดที่บ้าน แล้วจะทำยังไงล่ะ?

เราจะต้อง:

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้น้ำอุ่นเสมอ เติมยีสต์แห้ง เกลือ และน้ำตาลลงไป ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ยีสต์จะขึ้นและเกิดฟองคล้ายหมวก จากนั้นใส่น้ำมันพืชและแป้งผสมให้เข้ากัน

2. ปั้นลูกบอลแล้วพักไว้ 40 นาทีในที่อบอุ่นโดยใช้ชามทรงสูงคลุมไว้

3. จากนั้นตัดขนมปังนี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้ง ตอนนี้ด้วยมือของคุณทำเค้กทรงกลมจากแต่ละชิ้นที่คุณใส่ไส้: เนื้อสับผสมกับหัวหอม (ตะแกรง) เกลือและพริกไทย ห่อในรูปแบบใดก็ได้สามารถทำได้แม้จะไม่มีรูตรงกลาง นั่นคือแข็ง เพียงเพื่อเร่งกระบวนการแกะสลัก

สำคัญ! เพื่อให้พายทอดได้ดีขึ้นคุณต้องใช้มือกดมันลงเล็กน้อยราวกับทำให้แบนเพื่อให้เนื้ออยู่ในชั้นบาง ๆ จากนั้นทุกอย่างจะสุกดี เคยเห็นสีเนื้อสับข้างในมั้ย เลยเอารูปมาให้ดู มีสมาชิกคนหนึ่งขอให้ลงให้ สีออกมาซีดและสม่ำเสมอมาก:

4. ทอดตามปกติในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก ทอดในกระทะพร้อม! ผลลัพธ์จะเหมือนกับในโรงอาหารของเด็กๆ ของเรา ปากของฉันกำลังรดน้ำ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสใด ๆ

คุณชอบทอดไหม? อาหารที่แตกต่างกัน- จากนั้นคุณอาจสนใจบันทึกนี้:

สูตรด้วยนมและยีสต์แห้ง

ฉันขอแนะนำให้คุณดูตัวเลือกนี้ในวิดีโอนี้จาก YouTube ซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของอาหารจานอร่อยนี้

รุ่นขี้เกียจบน kefir กับเนื้อสับ

เมื่อคุณไม่มีเวลาแต่อยากเอาใจสมาชิกในบ้านที่คุณรักด้วยสิ่งที่น่าสนใจ ตัวนี้เลยมาช่วย ตัวเลือกขี้เกียจ- ภายใน 10-15 นาทีคุณสามารถอบอาหารจานอร่อยได้

เราจะต้อง:

• kefir - 200 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา
• โซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - เหน็บแนม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน
• แป้ง - 200 กรัม
• เนื้อสับ - 140 กรัม
• สมุนไพรเครื่องเทศ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น ดับโซดาใน kefir เพียงเติมลงไป ทุกอย่างจะเริ่มส่งเสียงดังฉ่า (หรือใช้ผงฟู) จากนั้นใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งแล้วตีอีกครั้ง แป้งควรมีลักษณะและมีความสม่ำเสมอของ ครีมข้น- คุณอาจต้องเพิ่มแป้งมากขึ้นหรือน้อยลงเล็กน้อย ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และปริมาณไขมันของเคเฟอร์

สำคัญ! แทนที่จะเป็น kefir คุณสามารถทานอะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์นมหมักตัวอย่างเช่น Varenets โยเกิร์ต ฯลฯ ตอนนี้การใช้ ayran กลายเป็นแฟชั่นแล้ว

หลังจากนวดแล้ว ให้ใส่เนื้อสับกับหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเช่นแกงและผักชี คน.

2. วางช้อนลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้าน “การสร้างสรรค์” ที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานที่ทอดในน้ำมันพร้อมแล้ว เชิญทุกคนมาที่โต๊ะและรักษาคนที่คุณรักให้มีสุขภาพที่ดี!

3. อย่าลืมนำไปทอดด้วยไฟอ่อนโดยเปิดฝาไว้ ทอดยังไงให้ปิด? มันควรจะนุ่มและอ่อนโยนมาก แต่ไม่กรุบกรอบขนาดนั้นเหรอ?

สำคัญ! คุณไม่สามารถทอดได้ในกระทะ แต่ในชามหลายเมนูในโหมด "การอบ" โดยเปิดฝาไว้ จะมีการสาดน้อยมาก! ว่าแต่ใครใช้หม้อทอดในการทอดบ้างคะ?

วิธีปรุงบวบกับเนื้อสับ

อ่า ฤดูร้อน... มันเยี่ยมมากที่มีผักที่เราชื่นชอบจึงเข้ามาช่วยเหลือในช่วงฤดูกาลซึ่งชาวรัสเซียของเรามีตัวเลือกมากมาย พบกันที่นี่เขาเป็นหนึ่งในนั้น

เราจะต้อง:

• บวบ - 2 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ (มี) - 250 กรัม
• สีเขียว - พวง
• แป้ง - 3-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบวบอ่อน ถ้าเปลือกแข็งให้เอาออกด้วย เอาเมล็ดออกด้วยเอากระต่ายขูดและตะแกรง จากนั้นใส่ไข่ เกลือ และแป้งเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อยหรือน้อยลงก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าบวบมีความชุ่มฉ่ำแค่ไหน เพื่อความงดงามคุณต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในส่วนผสมนี้

สำคัญ! มวลควรจะหนา แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรแป้งมากนัก

2. เตรียมเนื้อสับ เกลือ และพริกไทยเอาไว้ เพิ่มหัวหอมขูด

3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วใช้ช้อนผสมบวบแล้ววางไส้ทันทีโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว

4. โรยหน้าด้วยส่วนผสมบวบอีกครั้ง ผลลัพธ์รวดเร็วทันใจ การแก้ไขอย่างรวดเร็วเหล่านี้เป็นเนื้อทอดที่เจ๋งมากคุณอาจพูดว่าแพนเค้กพร้อมเนื้อและบวบ โอ้ และทอดแพนเค้กบวบทั้งสองข้างตามปกติ อร่อย!

Tatar belyash กับเนื้อและมันฝรั่ง

ฉันแนะนำให้ทำพายขนาดใหญ่ ในเวอร์ชั่นตาตาร์ในเตาอบ ว้าว เจอเรื่องใหญ่ขนาดนี้!

เราจะต้อง:

• เนื้อ - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• Kefir - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• มาการีน - 4 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 3.5 - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย

วิธีทำอาหาร:

1. ในการอบอาหารจานนี้เราต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้ค้างอยู่ในคอ ละลายมาการีนในไมโครเวฟ จากนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่เคเฟอร์ โซดาสเลก เกลือ และไข่ลงไป คน.

สำคัญ! เนื่องจากมีการใช้ kefir จึงสามารถดับโซดาได้ แต่ด้วยน้ำส้มสายชูจึงปลอดภัยกว่าเนื่องจากใช้ kefir ไม่มากเพียง 4 ช้อนโต๊ะเท่านั้น

2. ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้แล้วนวดแป้ง จำมันไว้ให้ดีด้วยมือของคุณแล้วปล่อยให้มันนอนลงไป ปิด(เช่นคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือถ้วย) 20-30 นาที จากนั้นม้วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่บาง ๆ (คุณต้องสร้างสองอัน) ความหนาควรน้อยคุณต้องม้วนออกเพื่อให้ความหนาไม่เกิน 3 มม.

3. จากนั้นวางวงกลมนี้บนจานอบที่ทาน้ำมันพืช เพิ่มไส้: ชิ้นเนื้อวัวสับละเอียดมากเพื่อให้อบได้ดีหรือบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นพลาสติกและหัวหอมเป็นครึ่งวง

4. ป้องกันขอบ ทาขนมปังแผ่นอีกแผ่นไว้ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบที่อบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา แบบนี้ พายหอมปรากฎว่าไม่มียีสต์บน kefir! แค่ยำ!

ฉันหวังว่าตัวเลือกทั้งหมดที่กล่าวถึงในบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างแน่นอน เขียนบทวิจารณ์และความคิดเห็นของคุณ แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ ขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีนะทุกคน และลาก่อน!

ป.ล.มีใครรู้บ้างว่ามีตัวเลือกอะไรบ้าง? ชูว์เพสตรี้สำหรับจานนี้? กรุณาเขียนความคิดเห็นและแบ่งปันความรู้และประสบการณ์ของคุณ

และผ้าขาวร้อน น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพและรสชาติบนชั้นวางของในร้านได้เสมอไป ดังนั้นฉันจึงชอบทำอาหารเหล่านี้เองที่บ้านมากกว่า วันนี้เรากำลังเตรียม belyashi ด้วยเนื้อสัตว์ - อร่อยมาก สูตรบ้านๆซึ่งมักจะประสบความสำเร็จด้วยสีสันที่โผบิน

แป้งเบยาชิมีความนุ่มและโปร่งสบาย ส่วนไส้ก็ชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก แน่นอนว่ายังมีเนื้อขาวกับเนื้ออยู่พอสมควร จานแคลอรี่สูงแต่บางครั้งคุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองและครอบครัวได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเบลาชิกับเนื้อในกระทะอร่อยมาก!

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ belyashi:

• แป้งสาลี 1 กก
• นม 250 มล
• น้ำ 250 มล
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• มาการีนหรือเนย 60 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล. ในแป้ง
• น้ำมันพืช 500 มล. สำหรับทอด

เนื้อสับสำหรับคนผิวขาว:

• เนื้อ 250 กรัม
• หมู 250 กรัม
• 5 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เคเฟอร์
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีปรุงเบลาชิด้วยเนื้อในกระทะ:

ในชามลึก ผสมนมและน้ำในห้อง เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายลงในของเหลวเพราะยีสต์จึงถูกกระตุ้น มาเพิ่มของแห้งกัน ยีสต์ทันทีและผสมทุกอย่างด้วยตะกร้อมือ

จากนั้นใส่แป้งหนึ่งแก้วลงในส่วนผสม อย่าลืมกรองก่อนเพื่อเพิ่มออกซิเจน

ละลายเนยหรือมาการีนหนึ่งชิ้นแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมครีมผักลงในแป้งสำหรับเบลาชิกับเนื้อสัตว์

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มเฉพาะไข่แดงลงในแป้งซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ

จากนั้นเทเนยละลายลงไป

ผสมแป้งให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันตามสูตรเนื้อขาวพร้อมเนื้อในกระทะ

ทีนี้เราจะค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนแป้งในแต่ละครั้งจนเนียน เมื่อมันหนาขึ้น ให้ย้ายไปบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วใช้มือนวดต่อ

ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งลงในแป้งมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมถึงแม้ว่ามันจะยังติดมือคุณอยู่ก็ตาม มิฉะนั้นจะชันเกินไปและผ้าขาวจะไม่โปร่งสบาย

ในหลายขั้นตอนให้ผสมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในแป้ง จากนั้นใส่ลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ใส่เกลือและผสม ด้วยเหตุนี้เราจึงจะสามารถ ขาวฉ่ำกับเนื้อสัตว์

ล้างเนื้อ ทำความสะอาด และบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมสับและสีดำลงในเนื้อสับ พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย เพื่อความชุ่มฉ่ำเท kefir สามช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับและเนื้อขาวแล้วผสม

แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ มาหล่อลื่นมือของเรากันเถอะ น้ำมันพืชและยืดแป้งให้เป็นเค้กแบน วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง

บีบขอบแป้งโดยเหลือรูเล็กๆ ไว้ตรงกลางตามภาพ

มาสร้างผลิตภัณฑ์ที่เหลือด้วยวิธีนี้ ให้เวลาพวกเขา 10 นาที

คุณชอบคนผิวขาวไหม? เปลือกแดงก่ำและกรอบ แป้งนุ่มและไส้เนื้อชุ่มฉ่ำมากมาย... เบลาชิโฮมเมด สูตรที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณวันนี้เป็นอาหารที่อร่อยมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งยากจะปฏิเสธ เราจะปรุง belyashi ในกระทะตาม แป้งยีสต์และไส้จะเป็นหมูและหัวหอม ลองด้วย!

เบลียาชิคือ ขนมปังกลมกับเนื้อสัตว์ซึ่งสามารถทำด้วยยีสต์หรือก็ได้ แป้งไร้ยีสต์(โดยปกติจะใช้ร่วมกับ kefir) นอกจากนี้พวกเขาไม่เพียงสามารถทอดในกระทะเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบได้อีกด้วย (เพิ่มเติม ตัวเลือกอาหาร) โดยไม่ใช้น้ำมัน Belyashi เป็นอีกชื่อหนึ่งของ peremyach จานตาตาร์และบัชคีร์ โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเดียวกันต่างกันเพียงชื่อเท่านั้น คุณสมบัติที่โดดเด่นพายแป้งเหล่านี้ด้วย ไส้เนื้อสามารถเรียกได้ว่าเป็นรูเล็ก ๆ ในแป้งซึ่งน้ำมันจะแทรกซึมเข้าไปข้างในในระหว่างกระบวนการทอดและเตรียมเนื้อสับ

ช่วงนี้ฉันเจอสินค้าลดราคาส่วนใหญ่ที่นี่: พายกลมไส้เนื้อไม่มีรูนี้แต่เรียกอีกอย่างว่าเบยาชิ ที่บ้านฉันมักจะทำ belyashi อย่างแม่นยำเพื่อความเรียบง่ายนี้และ สูตรที่เข้าถึงได้- ผลลัพธ์เป็นที่น่าพอใจเสมอ อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้ แต่เนื้อหมูนั้นใกล้เคียงที่สุดสำหรับฉัน

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์:

การกรอก:

น้ำมันสำหรับทอด:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมเบลาชิแบบโฮมเมด ให้ใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยม นม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) เนื้อหมู หัวหอม (น้ำหนักระบุไว้ในรูปแบบที่ปอกเปลือกแล้ว) น้ำมันพืชกลั่น เกลือ น้ำตาล ยีสต์ พริกไทยดำป่น สำหรับการทอดเรายังต้องใช้น้ำมันพืช (ฉันใช้ดอกทานตะวัน) - คุณสามารถใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ได้

เตรียมแป้งยีสต์สำหรับคนขาวที่บ้าน ร่อนแป้งสาลีพรีเมี่ยมลงในชามขนาดพอเหมาะ แน่นอนคุณสามารถเทลงบนพื้นผิวงาน (โต๊ะ) ได้โดยตรงทันที แต่จะสะดวกกว่าในชาม คำสองสามคำเกี่ยวกับยีสต์: ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - แค่แห้ง (เช่น 5 กรัม - นั่นคือ 1 ช้อนชากอง) หรือสด/เปียก/กด (ใช้มากกว่า 3 เท่านั่นคือ 15 กรัม) ). ยีสต์ดังกล่าวไม่ได้ถูกผสมในทันที แป้งสาลีและเปิดใช้งานในของเหลวที่มีรสหวานอุ่น ๆ เป็นเวลา 10-15 นาที สำหรับ สูตรนี้คุณสามารถอุ่นนมครึ่งแก้วเล็กน้อยด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาแล้วละลายยีสต์ในนั้น ฉันใช้แบบออกฤทธิ์เร็ว ดังนั้นฉันจึงเติมมันลงในแป้งทันที ซึ่งฉันได้ร่อนไว้ล่วงหน้าสองครั้ง

ทำบ่อตรงกลางแล้วเทนมอุ่น (ไม่ร้อน แต่อุ่นน่ารับประทาน) ลงไป ผสมทุกอย่างด้วยมือหรือช้อนเพื่อทำให้แป้งเปียก

คุณควรได้รับก้อนแป้งหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมแป้ง (เครื่องทำขนมปัง) แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

แป้งยีสต์สำหรับคนผิวขาวนี้ต้องนวดเป็นเวลานาน - อย่างน้อย 10 นาที หรือดีกว่านั้นอีก ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ได้เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ มันควรจะนุ่มมากและเหนียวนิดหน่อย อย่างไรก็ตาม แป้งยีสต์นี้คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และไม่กระจายตัว ในระหว่างขั้นตอนการนวด คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในส่วนผสมเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้น รีดแป้งเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ในชาม (ฉันมักจะล้างจานที่แป้งหมัก - ฉันแค่ไม่ชอบของสกปรก) เราส่งแป้งให้ความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็นวดเบา ๆ ปัดใหม่และให้ความร้อนอีกครั้งอีก 1 ชั่วโมง ที่ไหน ทดสอบดีกว่าเร่ร่อนและสถานที่อบอุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบโดยเปิดไฟ (อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศาซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นคลุมชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินจะดีที่สุด) เพื่อให้พื้นผิวไม่โปร่งและเป็นสนิม คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักในไมโครเวฟ โดยคุณต้องนำน้ำหนึ่งแก้วไปต้มก่อน แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะตั้งอยู่ที่นั่น จากนั้นไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยสิ่งใดเลยเนื่องจากน้ำจะระเหยออกไปซึ่งจะช่วยรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ ไม่เช่นนั้นแป้งจะหายไปและไม่มีผ้าขาว

ในขณะที่แป้งยีสต์กำลังหมัก เรามาเตรียมไส้สำหรับไข่ขาวกัน ในการทำเช่นนี้เราใช้เนื้อหมู - เนื้อที่มีไขมันปานกลางจะดีที่สุด (มีไขมันประมาณ 25-30 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์) เราส่งเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ (ฉันชอบเครื่องบดแบบละเอียด) พร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก

ผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในถุง ปล่อยลมออกแล้วมัดปากถุงให้แน่น (ควรใช้ถุง 2 ใบ โดยวางถุงไว้ข้างในอีกใบ) ตอนนี้เราจะตีเนื้อสับ - เราโยนถุงลงบนโต๊ะ 100 ครั้ง แต่ไม่ใช่ด้วยกำลังทั้งหมดเพื่อไม่ให้ถุงแตก แต่อย่างระมัดระวัง ด้วยขั้นตอนนี้เนื้อสับจะนุ่มมากเป็นเนื้อเดียวกันชุ่มฉ่ำและในเวลาเดียวกันก็เป็นพลาสติก

ครั้งที่สองแป้งสำหรับคนผิวขาวในอนาคตจะโตขึ้นอีก - สี่เท่า อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะพูดเล็กน้อยเกี่ยวกับเวลาหมักของแป้งยีสต์และการพิสูจน์อักษรของแป้ง ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจว่านี่เป็นแนวคิดที่เกี่ยวข้องกัน มันหมายความว่าอะไร? ตัวอย่างเช่นสูตรบอกว่าควรพักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง คุณเข้าใจว่า 1 ชั่วโมงเป็นเวลาที่ผู้เขียนสูตรนี้ต้องการ +/- 10-15 นาทีถือเป็นค่าเบี่ยงเบนที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ ระยะเวลาการหมักแป้งยีสต์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ความสด (และผลจากกิจกรรม) ของยีสต์ คุณภาพของแป้ง อุณหภูมิห้อง ปริมาณแป้ง ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อเวลาในการหมักและพิสูจน์อักษร ดังนั้นอย่าปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้อย่างเคร่งครัด คุณต้องสัมผัสแป้ง เข้าใจว่ามันต้องการอะไร จากนั้นจึงเตรียมมันอย่างสังหรณ์ใจ

ขั้นตอนของการสร้างช่องว่างสำหรับคนผิวขาวในอนาคต: แบ่งแป้งออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆ(พยายามทำให้มันมีขนาดเท่ากัน) ไม่เกินแอปริคอท แป้งแต่ละชิ้นจะต้องกลมและคลึงเป็นลูกบอล (คุณสามารถดูวิธีทำได้ในสูตรนี้ - ขั้นตอนที่ 11-14) จากแป้งจำนวนนี้ ฉันตัดสินใจทำไข่ขาว 17 ชิ้น คลุมชิ้นส่วนด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศถ่ายเท และพักแป้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

ในขณะเดียวกันให้นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 17 ส่วน ม้วนเนื้อสับแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล

เราเริ่มสร้างรูปร่างของคนผิวขาวในอนาคต นำแป้งหนึ่งก้อนแล้วคลึงออก (นวดด้วยมือ) ให้เป็นชั้นกลมบาง ๆ

วางก้อนเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วใช้หลังมือให้แบนเพื่อให้ได้แพตตี้ที่ค่อนข้างแบน ถ้าคุณทำให้ไส้หนาเกินไป อาจไม่มีเวลาปรุงและจะยังคงดิบอยู่ครึ่งหนึ่ง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+