คุณสามารถอบอะไรจากแป้งยีสต์? แป้งยีสต์ สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย สูตรอาหารพร้อมขนมพัฟสำเร็จรูป

ก่อนที่จะเริ่มเชี่ยวชาญการอบขนมที่ซับซ้อน แม่บ้านมือใหม่ควรเรียนรู้ 5 ข้อ สูตรง่ายๆพร้อม ขนมพัฟรวมถึงพัฟเพสตรี้ คุกกี้ พาย และขนมปัง วิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้วิธีทำอาหาร อาหารที่แตกต่างกันตามสูตรรูปถ่ายหรือวิดีโอ นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองใส่ไส้และเครื่องเทศต่างๆ เพื่อทำให้อาหารจานนี้พิเศษได้

สิ่งที่สามารถทำจากขนมพัฟได้

แป้งประเภทนี้ เช่น พัฟเพสตรี้ เป็นแป้งพื้นฐานสำหรับอาหารของประเทศต่างๆ เนื่องจากมีโครงสร้างที่ประณีตและความกรุบกรอบที่น่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามักใช้สำหรับ ขนมอบหวานแม้ว่าจะเหมาะสำหรับทำพายไส้เค็มก็ตาม ผลิตภัณฑ์ขนมประเภทต่อไปนี้จัดทำขึ้น:

• เค้ก;
• พาย;
• คุกกี้;
• หลอด;
• ครัวซองต์;
• ซาลาเปา;
• ม้วน.

จากยีสต์

แป้งพร้อมด้วยการใช้ยีสต์ทำให้มีรสเปรี้ยวเฉพาะตัว หลังจากปรุงอาหารแล้วผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันจะมีความนุ่มและอร่อยมากขึ้น พวกเขาทำขนมปังชั้นดีและเนื้อคาวและ พายปลา. ต่างจากเวอร์ชั่นสดตรงที่มีชั้นน้อยกว่าหลายเท่าพวกมันไม่เบาและกรอบ แต่จำนวนแคลอรี่น้อยกว่าเล็กน้อย

จากยีสต์ฟรี

สดหรือ ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากยีสต์มักใช้ทำผลิตภัณฑ์ขนมหวานมากขึ้น ลิ้น มุม และพัฟกรอบและอร่อยยิ่งขึ้นเนื่องจากมีชั้นบางๆ อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่พยายามจะปฏิบัติตาม โภชนาการที่เหมาะสมเป็นการดีกว่าที่จะไม่บริโภคอาหารอันโอชะดังกล่าว - ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่สูงกว่าเนื่องจากมี น้ำมันมากขึ้น.

สูตรอาหารพร้อมขนมพัฟสำเร็จรูป

เมื่อคุณจำเป็นต้องปรุงอาหารบางอย่างอย่างเร่งด่วน สิ่งเหล่านั้นจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตอย่างแท้จริง สูตรที่แตกต่างกันจากขนมพัฟสำเร็จรูป คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น เชฟผู้มีประสบการณ์:

1. ละลายแป้งในไมโครเวฟก่อนหรือวางไว้บนเคาน์เตอร์ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2. หลังจากละลายแล้ว ควรเก็บแป้งยีสต์ไว้ให้อุ่นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารใด ๆ คุณต้องรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง
4. การอบขนมพัฟสำเร็จรูปจะดีกว่าถ้าคุณวางลงบนกระดาษรองอบที่แช่ในน้ำมัน ขนมอบพัฟมักจะไหม้บนถาดอบ
5. ผลิตภัณฑ์สามารถเติมส่วนผสมใดก็ได้ทั้งหวานและเค็ม
6. ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเติมไส้และวางผลิตภัณฑ์ลงไป เตาอบร้อน. อุณหภูมิการอบเฉลี่ยอยู่ที่ 180-220 องศา
7. ถ้าใช้ ไส้เนื้อจากนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น

พัฟเพสตรี้พร้อมไส้

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถเตรียมอาหารจานเค็มหรือ ไส้หวาน– ผัก นมเปรี้ยว ผลไม้ เนื้อสัตว์ ไข่ ตราบใดที่ไม่กระจายตัวหลังจากจานเย็นลง ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้งนี้ - ม้วนแอปเปิ้ลกับอบเชย แม้จะเรียบง่าย แต่จานนี้สามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ ใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทยีสต์

วัตถุดิบ:

• ถุงพลาสติก แป้งพร้อมต่อม้วน – 500 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 400 กรัม;
• เนย– 50 มล.;
• ผงน้ำตาล- 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา– 1 ซอง.

วิธีทำอาหาร:

1. คลี่ม้วนออกแล้วรีดให้เรียบเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง
2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วสับ
3. ผสมกับน้ำตาลผงและอบเชยครึ่งหนึ่ง
4. วางแอปเปิ้ลไว้ตรงกลางของชั้น ค่อยๆ ม้วนเป็นม้วน บีบขอบ
5. ตัดเป็นส่วนๆ แล้ววางบนถาดอบ
6. อบประมาณ 30 นาที

พาย

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• อาหาร: อาเซอร์ไบจัน
• ความยาก: ง่าย

สำหรับการอบประเภทนี้ เช่น พายที่ทำจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป คุณสามารถเลือกได้เช่นกัน การอุดที่แตกต่างกัน. ซัมซาเนื้อที่มีรูปร่างคล้ายพายมีรสชาติอร่อยมาก จานนี้มาจาก. อาหารอาเซอร์ไบจัน. จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายแม้แต่แม่บ้านที่มีทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อยก็สามารถจัดการได้และมันก็ดูรื่นเริง ความลับหลักความสำเร็จ - การยึดมั่นในสูตรอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• หมูและเนื้อสับ – 500 กรัม
• หัวหอม- 4 สิ่ง.;
• ชีสแข็ง– 200 กรัม;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย) – 3 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• หัวหอมเขียวผักชีฝรั่ง – 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. รีดแป้ง (ยีสต์หรือไม่ใช่ยีสต์) ออกเป็นชั้นหนา 5 มม.
2. สับผักและหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเนื้อสับและเครื่องเทศ
3. วางแป้งลงในถาดกลมแล้วปั้นเป็นด้านข้าง
4. วางเนื้อสับไว้ด้านบนโรยด้วยชีสขูด
5. ปิดด้วยชั้นที่สองด้านบน บีบขอบอย่างระมัดระวัง
6. ปล่อยให้เตาอบอุ่นได้ถึง 180-200 องศา
7. วางกระทะกับ Samsa ลงในเตาอบแล้วอบประมาณ 25 นาที

ซาลาเปา

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

คอลเลกชันที่มีสูตรแป้งพัฟสำเร็จรูปจะไม่สมบูรณ์หากไม่เอ่ยถึงซาลาเปา ตัวเลือกนี้จะช่วยในสถานการณ์เมื่อคุณต้องการอบชาอย่างเร่งด่วน จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วพบว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม ก่อนที่จะเตรียมขนมปังจากแป้งยีสต์ คุณต้องนำถุงออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า แล้วใส่ลงในถ้วยโดยวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แผ่แป้งออกเป็น 3 มม.
2. ละลายเนยทาชั้น
3. รีดแป้งเป็นม้วนแน่น บีบขอบ
4. ตัดเข้า แบ่งชิ้นส่วน, ยาว 8-10 ซม.
5. ใช้มีดกรีดตรงกลางของแต่ละชิ้นเพื่อไม่ให้ถึงขอบ
6. กางกรีดออกเป็น “หัวใจ”
7. วางซาลาเปาลงไป กระดาษ parchment.
8. จาระบีด้วยไข่แดงโรยด้วยผง
9. อบประมาณ 25 นาที

ลิ้นพัฟ

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ใน 5 สูตรที่ง่ายที่สุดกับขนมพัฟสำเร็จรูปคุณต้องรวมการเตรียมลิ้นด้วย ชนิดนี้ การอบอย่างรวดเร็วได้รับชื่อนี้เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับภาษาจริง พัฟเพสตรี้จัดทำขึ้นด้วยวิธีเบื้องต้น คุณเพียงแค่ซื้อจากร้านค้าเท่านั้น ขนมพัฟโดยไม่ต้องใส่ยีสต์ น้ำตาล เตาอบ และใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที นักชิมบางคนชอบที่จะโรย เค้กสำเร็จรูปเกลือจากนั้นก็สามารถใช้เป็นของว่างเบียร์ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งในม้วน - 700 กรัม;
• น้ำตาล - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. คลี่ม้วนออกแล้วม้วนชั้นด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 5 มม.
2. ตัดด้วยมีดลงไป ชิ้นเล็ก ๆ, คลึงตามขอบของแผ่นแป้ง
3. โรยน้ำตาลไว้ด้านบน
4. วางบนถาดอบและวางในเตาอบ
5. อบประมาณ 15-20 นาที

คุกกี้

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับน้ำชายามบ่าย
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

คุกกี้หูที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์ประเภทนี้เป็นทางเลือก การอบแบบคลาสสิก. ทรีตเมนต์นี้เหมาะสำหรับ อาหารเด็กเนื่องจากไม่มีผลิตภัณฑ์อยู่ ทำให้เกิดอาการแพ้. เด็กๆ สนุกกับการรับประทานคุกกี้กรอบกับโกโก้หรือนมอุ่น ก่อนจะทำพัฟเพสตรี้จากพัฟสำเร็จรูป คุณต้องรอจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดอุ่นขึ้นก่อน อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงเริ่มอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• น้ำ – 100 กรัม;
• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำใส่น้ำตาล
2. ปรุงจนของเหลวลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง
3. เพิ่มโกโก้และเย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. แผ่ชั้นออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 3 มม. กว้าง 15 ซม.
5. ม้วนแป้งเป็นชั้นจากขอบถึงตรงกลาง แล้วตัดเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม.
6. วางบนถาดอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
7. นำออกและเทเคลือบในขณะที่พัฟเพสตรี้โฮมเมดยังอุ่นอยู่

วีดีโอ

สวัสดีทุกคน. วันนี้เราจะมาพูดถึงแป้งยีสต์และเสนอสูตรง่ายๆในการเตรียม นี้ แป้งยีสต์สากลเช่น เหมาะสำหรับทั้งขนมอบหวาน (พายกับแยม, แยมผิวส้ม, พายผลไม้, ชีสเค้ก) และขนมอบที่ไม่หวาน (พายกับกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เนื้อ) แป้งนี้ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน แต่นุ่มฟูและคุณยังสามารถอบพิซซ่าด้วยได้

ยีสต์ใดก็ได้ที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ทั้งแห้งและสด ยีสต์ใด ๆ จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นจึงจะมีประสิทธิภาพเป็นเวลานานมาก

อย่าลืมลองทำแป้งยีสต์ถึงแม้คุณจะทำไม่สำเร็จมาก่อน แต่คุณก็จะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน เพราะพายและพายเป็นผู้ช่วยชีวิตเสมอ

ในการเตรียมแป้งเราจะต้อง:

• ของเหลวอุ่น 0.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 1 ซองต่อแป้ง 1 กิโลกรัมหรือสด 25-30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• แป้ง 850-1,000 กรัม
• น้ำมันพืช 50-100 มล

วิธีทำแป้งยีสต์ที่อร่อยที่สุด

ใช้ชามใบใหญ่แล้วเทของเหลวอะไรก็ได้สองแก้วลงไป เช่น นม นมบูด, นมเปรี้ยว, kefir, นมอบหมัก หรือแม้แต่นมเปรี้ยวก็ได้ หากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมเราก็ใช้น้ำอุ่นแทน คุณยังสามารถผสมสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดเข้าด้วยกันได้ ของเหลวจะต้องอุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะร้อน

ใน น้ำอุ่นลดยีสต์ลงแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมดหรือเกือบหมด จากนั้นเติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน หากมียีสต์เหลือเป็นก้อนเล็กๆ ก็ไม่เป็นไร

ต่อไปเราจะเพิ่มแป้ง แป้งที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุดจะทำได้ เราร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อากาศอิ่มตัวเพื่อให้ฟองอากาศเข้าไปในแป้งได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีความโปร่งสบาย ขั้นแรกให้เติมแป้งสองสามแก้วแล้วเริ่มนวดด้วยช้อนก่อน ยากที่จะบอกปริมาณแป้งที่แน่นอนแต่ก็ขึ้นอยู่กับตัวแป้งด้วย แล้วคุณจะเข้าใจมันเอง เพิ่มแป้งอีกสองสามแก้วแล้วนวดต่อ

เราไม่เคยใส่ไข่ หากคุณต้องการแป้งสำหรับทำขนมปังก็มีไข่และครีมเปรี้ยว

อย่าใส่แป้งมากเกินไปในคราวเดียว มันไม่สายเกินไปที่จะเพิ่ม หากแป้งหนาเกินไปจะทำให้กลายเป็นของเหลวมากขึ้นจะเป็นปัญหาได้

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหนึ่งในสี่ถ้วยได้แล้ว และดูเถิด อาจยังมีความทุกข์ทรมานอยู่ อย่ากลัวที่จะเติมน้ำมัน เพราะจะไม่รู้สึกถึงแป้ง เรานวดด้วยมือของเราต่อไป แป้งที่ทาน้ำมันไม่ติดกับมือของคุณหรือติดกับผนังจานและการนวดก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี เมื่อถึงจุดนี้ แป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ซึ่งหมายความว่าแป้งจะเริ่มขึ้นและยีสต์เริ่มทำงาน แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้หนาและแข็งเหมือนเกี๊ยว เป็นต้น น่าสัมผัสเหมือนหน้าอกหญิงสาวที่ยืดหยุ่น)))

หากแป้งติดมือ คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะได้ แต่แป้งก็ไม่ควรหนาจนเกินไป

แป้งพร้อมแล้ว ทิ้งไว้ในชาม ปิดฝา หรืออะไรสักอย่าง หรือจะใส่ถุงพลาสติกโดยไม่ต้องมัดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นก็ได้ แป้งก็จะทำหลังจากผ่านไปประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้สำหรับพาย

ลองเรียนรู้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ขนมอบจากยีสต์มีความหลากหลายไม่เหมือนใคร ทั้งรสเค็ม หวาน เปรี้ยว เผ็ด เปรี้ยวหวาน; อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย ของว่างสำหรับชา ของว่างสำหรับทำงาน พาย, พาย, พิซซ่า, คูเลเบียกา, พาย, ขนมปัง, ครัมเปต, โดนัท, ชีสเค้ก, เบลิช, ขนมปังแบน, คัพเค้ก, เค้กอีสเตอร์ สามารถนำไปประกอบอาหารได้ ประเภทต่างๆแป้งยีสต์:

• รวย
• ถือบวช
• จืดชืด
• ขนมพัฟ
• เปรี้ยว
  ก็อาจจะขึ้นอยู่กับความแห้งหรือ ยีสต์สดรวมทั้งแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ที่บ้าน ไส้ต่างๆ: ผัก ผลไม้ เบอร์รี่ ซีเรียล เนื้อสัตว์ ปลา สมุนไพร ไข่ ชีส แยม แยม ช็อคโกแลต ฯลฯ

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรการอบยีสต์คือ:

ที่ง่ายที่สุด การอบยีสต์เตรียมความพร้อมสำหรับ แป้งสดซึ่งประกอบไปด้วยแป้ง เกลือ น้ำ และยีสต์ เพื่อความปลอดภัยคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชและน้ำตาลได้ ปริมาณเล็กน้อย. ทุกคนจะเลือกว่าจะปรุงแป้งหรือไม่ สิ่งสำคัญที่สุดคือยีสต์นั้นสด ไม่เสมอ ยีสต์ที่ซื้อจากร้านค้าพบว่ามีคุณภาพเหมาะสม ดังนั้นจึงควรตรวจสอบก่อนอบ

วิธีตรวจสอบคุณภาพของยีสต์แห้งที่ซื้อมา:

1. 2 ช้อนโต๊ะ. นมอุ่นผสมกับ 1 ช้อนชา ยีสต์และ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
2. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่น
3. หากหลังจากผ่านไป 30 นาที มวลปรากฏเป็นฟอง แสดงว่ายีสต์ยังมีชีวิตอยู่และสามารถนำมาใช้ได้
   อย่าขี้เกียจที่จะตรวจสอบผลิตภัณฑ์นี้ ในลักษณะเดียวกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเริ่มอบยีสต์ที่ซับซ้อนโดยใช้ส่วนผสมหลายอย่าง ควรวิ่งไปที่ร้านหลายๆ ครั้งจะดีกว่า ยีสต์ที่ดีดีกว่าร้องไห้เพราะแป้งที่ยังไม่ขึ้น

ห้าสูตรการอบยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด:

ขนมอบยีสต์เตรียมในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือเครื่องทำขนมปัง คุณยังสามารถปรุงพวกมันในกระทะที่มีฝาปิดได้ โดยเฉพาะแฟลตเบรด พาย ครัมเปต และโดนัท

มีความเห็นว่าเมื่อเตรียมขนมอบในครัวจะดีกว่าที่จะไม่ตะโกนไม่ส่งเสียงดังและประหยัด อารมณ์ดี. ยังไม่ได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์ แต่คุณสามารถยึดถือได้ - เผื่อไว้

สำหรับแม่บ้านหลายท่านในการทำอาหาร แป้งยีสต์ดูเหมือนอะไรบางอย่างจากอาณาจักรแห่งจินตนาการ และผลก็คือหลายคนปฏิเสธที่จะจัดการกับมัน และด้วยเหตุนี้จึงจำกัดครอบครัวของพวกเขา ขนมอบแสนอร่อยขึ้นอยู่กับมัน ตามที่คุณเข้าใจคุณไม่สามารถเตรียมแป้งประเภทนี้ได้หากไม่มีส่วนประกอบหลัก - ยีสต์ เพื่อให้แป้งออกมาดี สิ่งสำคัญคือต้องเลือกยีสต์ที่เหมาะสม

ไม่ว่าคุณจะใช้ยีสต์แห้งหรือเปียก (ในรูปของก้อน) สิ่งสำคัญคือต้องมีความสด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า ยีสต์เปียกพวกมันมีลำดับความสำคัญที่ดีกว่าของแห้งเนื่องจากมีกิจกรรมการหมักที่ดีกว่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันถึงได้รับความนิยมมากกว่า

จริงๆ แล้วสูตรแป้งยีสต์มีความหลากหลายมาก ในหมู่พวกเขามีสิ่งที่ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์หรือเวลาพิเศษ การอบจากแป้งดังกล่าวจะไม่เลวร้ายไปกว่าการอบจากแป้งยีสต์ซึ่งอาจใช้เวลาเกือบทั้งวันในการนวด

คุณจะไม่เชื่อ แต่แป้งยีสต์ที่ผสมกับยีสต์และน้ำเพียงอย่างเดียวอาจมีความฟูมากกว่าสูตรที่ระบุไว้หลายเท่า จำนวนมากไข่ นม และเนย สิ่งนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าในกระบวนการสร้างไม่เพียงแต่ส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย วันนี้เราขอนำเสนอ สูตรแป้งยีสต์ที่ดีที่สุดซึ่งคุณสามารถอบได้ พายแสนอร่อยขนมปัง ชีสเค้ก โรล พิซซ่า และขนมอบอื่นๆ อีกมากมาย

แป้งยีสต์ สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

แป้งยีสต์--สูตร

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ – 1 แพ็ค
• kefir – 0.5 ลิตร
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – 1 กก.
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ

ลองพิจารณาดู สูตรแป้งยีสต์กับ kefir. ขั้นแรกให้ทำแป้ง ขั้นแรก เจือจางยีสต์ 1 ซองในน้ำ แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ จากนั้นปิดฝาและพักไว้ประมาณ 10-15 นาที อาการสั่นควรเพิ่มระดับเสียงในช่วงเวลานี้ นำ kefir ไปที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ไข่ลงไป ผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลที่เหลือ ควรจำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องตื่นเต้นมากเกินไปกับน้ำตาลเพราะหากมีน้ำตาลในแป้งมากจะทำให้การหมักช้าลง

เพิ่มยีสต์ที่เพิ่มขึ้นและคนต่อไป เท 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ น้ำมันดอกทานตะวัน. เพิ่มแป้งเล็กน้อยนวดแป้งปริมาณแป้งที่แน่นอนนั้นคาดเดาได้ยากดังนั้นคุณต้องดูลักษณะที่ปรากฏ แป้งยีสต์ (ภาพ)มันควรจะเบาและนุ่มนวล คลุมด้วยผ้าขนหนูย้ายแป้งไปยังที่ที่มีมากขึ้น อุณหภูมิสูงและรอให้มันมา กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที

ทีนี้เรามาดูกันดีกว่า สูตรแป้งยีสต์พร้อมรูปถ่ายซึ่งเตรียมโดยไม่มีไข่

แป้งยีสต์ที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• นม – 500 มล
• แป้ง – 250 กรัม
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง – 3 ช้อนชา
• เนย – 120 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนชา

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 องศา ละลายยีสต์ลงไปแล้วเติมน้ำตาล ย้ายกระทะไปยังที่อุ่นสักสองสามนาที ใช้ชามที่สะอาดแล้วละลายเนยลงไป เทแป้งลงในชามลึกแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เท 500 มล. ลงในส่วนผสมแป้ง นมที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย แล้วเริ่มนวดแป้ง

น้ำมันจะป้องกันไม่ให้แป้งติดในช่วงแรก นวดโดยไม่หยุดจนติดมือ หลังจากนั้นให้นวดแป้งต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที เมื่อสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้แป้งจะดูโปร่งและนุ่มนวล ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชามที่ทาน้ำมัน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ออกจาก แป้งยีสต์สำหรับพายเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนกระทั่งขึ้น

แป้งยีสต์ ( วิธีที่ปลอดภัย) - สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 4 ช้อนชา
• เนย (ละลาย) - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม

ในการเตรียมนมสด คุณไม่จำเป็นต้องใส่นมในที่อบอุ่น เพียงอุ่นนมก่อน แล้วจึงใส่ยีสต์ที่นั่น และหลังจากนั้นก็เติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น และทางที่ดีควรตีไข่ใน แยกชามล่วงหน้าแล้วเติมเกลือที่นั่นแล้วละลายเนยแยกกัน จากนั้นนวดแป้งที่ส่วนท้ายสุดแล้วใส่เนยแช่เย็นลงไป นวดจนแป้งติดมือดีและจากจานตามลำดับ

ทาแป้งด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง จากนั้นคลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นนวดอีกครั้งเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งสักสองสามนาที พายแป้งยีสต์ (ภาพ)สูตรนี้มักจะนุ่มและฟูมาก

แป้งยีสต์ในเตาอบ - สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำหรือนม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง – 2-2.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 500 กรัม

เอาล่ะเรามาเตรียมตัวกัน แป้งยีสต์ในเตาอบ. ขั้นแรกให้อุ่นน้ำหรือนมจนอุ่น สิ่งสำคัญคือของเหลวไม่ร้อนเกินไป จากนั้นใส่ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในนมหรือน้ำอุ่น จากนั้นนำทั้งหมดไปใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 5-7 นาทีเพื่อสร้าง "ฝา" ของยีสต์ที่ละลายไว้ ในขณะที่ส่วนผสมอยู่ในเตาอบ ให้ตีไข่โดยใช้ที่ตีไข่ ใส่น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่แป้งบางส่วน ร่อนแป้งเพื่อการนวดที่ดีขึ้น

เมื่อคุณผสมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ให้นำนมออกมาแล้วเทลงในแป้ง คนให้เข้ากัน และเติมแป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งในชามก่อนแล้วจึงใช้มือจนยืดหยุ่น ไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไปด้วยแป้งและ "อุดตัน" แป้ง หลังจากนวดแล้ว ให้นำแป้งกลับเข้าเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนขึ้นฟู เมื่อขึ้นฟูแล้ว ให้นวดอีกครั้ง และไม่ปล่อยไว้ในเตาอบ แต่เพียงคลุมไว้และพักไว้สักครู่เพื่อให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อยอีกครั้ง พร้อมสำหรับการอบ

แป้งพัฟเพสตรี้ – สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งหรือสด – 10 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• เนย (มาการีน) – 300 กรัม
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า ยีสต์ขนมพัฟ. ขั้นแรก ให้นำเนย (มาการีน) มาทำให้นิ่มลงโดยหั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็ก ๆ. อุ่นนมจนถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มยีสต์ตามด้วยเกลือและน้ำตาล ต้องร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อให้แป้งนวดได้ดีขึ้นและง่ายขึ้น ใส่เนย (มาการีน) ประมาณ 50 กรัม ลงในยีสต์ที่ละลายแล้ว

คนให้เข้ากันและเริ่มเติมแป้งทีละน้อย จากนั้นนวดแป้งให้ขึ้นเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทาเนย (มาการีน) ที่เหลือระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วใส่แป้งลงในตู้เย็น

รีดแป้งที่ยกขึ้นในลักษณะเดียวกับก่อนรีดเนยบนกระดาษ parchment วางเนยที่รีดแล้ว (มาการีน) ลงบนแป้งแล้วพับเข้าในขอบ พับชั้นนี้เป็นสามส่วนอีกครั้งและเย็น ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดนี้อีกสองครั้ง พัฟแป้งยีสต์พร้อมอบ

แป้งยีสต์สำหรับพาย - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง/สด – 8g/30g
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – เหน็บแนม

สำหรับประกอบอาหาร แป้งยีสต์สำหรับพายขั้นแรกให้ตั้งแป้งให้ขึ้นฟู ในการทำแป้ง ให้ละลายยีสต์แห้งหรือสดในนมที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยที่นั่น ในขณะที่แป้งขึ้น ตีไข่แล้วเติมเกลือและน้ำมันพืช เทส่วนผสมลงในไข่แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป

ต้องร่อนแป้งให้ละเอียดก่อนเติมจากนั้นแป้งจะไม่อุดตัน แต่จะได้โปร่งและเบา นวดให้ละเอียดก่อนในชาม จากนั้นด้วยมือของคุณ อย่าขี้เกียจ แป้งชอบ มือที่อบอุ่นและการนวดอย่างทั่วถึง เมื่อมันเรียบเนียนและไม่ติดกับนิ้วของคุณ ให้ปล่อยทิ้งไว้แล้วคลุมด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าขนหนูเทอร์รี่ จากนั้นนวดแป้งยีสต์อีกครั้งแล้วแบ่งเป็นก้อน พายแป้งยีสต์สูตรนี้สามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในกระทะ

และสุดท้ายเรามาดูกันดีกว่า สูตรแป้งยีสต์ด้วย ผงมัสตาร์ด . แป้งยีสต์ผสมผงมัสตาร์ดรุ่นนี้ใช้ทำขนมปัง ขนมปัง ขนมอบไม่หวานกับ ไส้ต่างๆและเครื่องเทศ นอกจากนี้คุณสามารถอบพิซซ่าด้วยแป้งนี้ได้มันจะออกมาน่ารับประทานมีกลิ่นหอมและเป็นต้นฉบับ

เนื้อสัมผัสของขนมอบเนื่องจากมีผงมัสตาร์ดอยู่ในนั้นจึงดูนุ่มนวลโปร่งสบายด้วย รสเผ็ดและมีกลิ่นหอมแรง (ซึ่งเครื่องเทศไม่จับตัว) เวลาแห่งการสร้างสรรค์ สูตรนี้– 50-70 นาที. คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

แป้งยีสต์ไร้เชื้อ
เตรียมแป้งตรงเมื่อเราเพิ่มการอบเล็กน้อยลงในแป้ง: เนย, ไข่ เรานวดแป้งนี้ทันทีในขั้นตอนเดียว
ละลายยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำ (อุณหภูมิ 35-37°C) และคนจนยีสต์ละลายในน้ำจนหมด
ใส่ไข่, น้ำตาล, เกลือ, ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง (ควรบดไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลก่อนแล้วจึงใส่ลงในแป้ง)
ในตอนท้ายของการนวดให้ใส่เนยและน้ำมันพืชที่ละลายและเย็นแล้วนวดจนแป้งไม่ติดชามและมือ (แป้งไม่ควรแข็ง)
อัดจาระบีแป้งที่เสร็จแล้ว น้ำมันพืชวางในชามใบใหญ่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น
เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้นวดแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

แป้งสปันจ์ยีสต์หวาน
แป้งสปันจ์เตรียมไว้เมื่อคุณต้องการเพิ่มการอบ เช่น เนย ไข่ น้ำตาล สำหรับพายหวาน ขนมปัง ฯลฯ

การตรวจสอบ คุณภาพของยีสต์.
เทนมอุ่น 50 มล. (35-37°C) ลงในชามก้นลึกใบเล็ก เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
สลายยีสต์ลงในนมแล้วคนจนยีสต์ละลาย (จะคนให้เข้ากันโดยใช้นิ้วหรือช้อนไม้ก็สะดวก)

วางส่วนผสมของยีสต์ไว้ในที่อุ่นประมาณ 10-20 นาที ยีสต์ควรเกิดฟองและขึ้นเหมือนหมวก

การตระเตรียม ฟองน้ำ.
ร่อนแป้ง (150-200 กรัม) ลงในชามขนาดใหญ่เทนมที่เหลือ (400-450 มล.) แล้วผสม - แป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก
คนฟองยีสต์ด้วยส้อมหรือที่ตีเล็กๆ แล้วเทลงในส่วนผสมของแป้งนม

ผสมให้เข้ากันแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 40-60 นาที

ในช่วงเวลานี้แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า "หดตัว" และเริ่มร่วงหล่น
ทันทีที่แป้งเริ่มหลุดออกมาก็พร้อม

เตรียมตัว ขนมอบ.
ในชามแยกต่างหาก ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือให้เข้ากัน (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา วานิลลา หญ้าฝรั่น และสารปรุงแต่งอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ)

ละลายเนยและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง (เพื่อไม่ให้ยีสต์ไหม้)
เพิ่มไข่บดลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วผสม
ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ คลุกแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
ในขณะที่นวดแป้งให้ทามือและโต๊ะสลับกับเนยละลายและน้ำมันพืช
การนวดแป้งเป็นหนึ่งในประเด็นหลักในการนวดแป้งยีสต์ แป้งชอบนวดด้วยมือเป็นเวลานาน นวดแป้งโดยควรเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

จากนั้นใส่กลับเข้าไปในจาน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นและพักไว้ 1.5-2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า