คุณจะปรุงมะเขือเทศได้อย่างไร ผักและผลไม้ในน้ำดอง adjika เผ็ด "จุดประกาย"
ฤดูร้อนสำเร็จ! มะเขือเทศเนื้อแน่นสดใสเต็มไปด้วยแสงแดดในฤดูร้อนและเสียงนกร้อง มะเขือเทศเพียงขอมือคุณ: เป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านพุ่มไม้โดยไม่หยิบสองสามชิ้นแล้วกินทันที
อนิจจาความเป็นไปได้ ร่างกายมนุษย์มีจำนวนจำกัดมาก มันไม่สมจริงที่จะรองรับความหรูหราของมะเขือเทศทั้งหมดที่สวนเต็มไปด้วยฤดูกาลนี้ ซึ่งหมายความว่าเรานำสมุดบันทึกของคุณยายที่ทรุดโทรมออกจากที่ซ่อนและเริ่มสร้างตามสูตรของเธอ - ผ่านการทดสอบตามเวลาและมากกว่าหนึ่ง รุ่นนักกิน.
ดังนั้นสูตรวางมะเขือเทศ
วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรพื้นฐาน
ไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มีซอสนี้: คุณต้องใช้ซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้สีที่สดใส เข้มข้น และ "ถูกต้อง" ที่ดีที่สุด - ตามกฎแล้วปรุงเองที่บ้านดังนั้นในฤดูหนาวคุณต้องสะสมผลิตภัณฑ์นี้ให้ได้ห้าถึงเจ็ดลิตร!
วัตถุดิบ:
- 3 กก มะเขือเทศสุก;
- 2 หัวหอม
- น้ำตาล 100 กรัม
- 1/2 ถ้วย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำมะเขือเทศวางที่บ้าน
มันจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่ไม่ฉ่ำมาก - เนื้อแน่นยืดหยุ่น แต่ไม่สุก "ครีม" ที่หลากหลายเหมาะสมที่สุด
มะเขือเทศของฉัน ลบสถานที่เน่าเสีย คุณไม่สามารถตัดก้านช่อดอกได้ - เราไม่ต้องการท่าทางพิเศษ เราประหยัดความพยายาม!
เราหั่นมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นซีก (ยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องหั่นในแนวตั้งอย่างเคร่งครัด เราใส่มันลงในกระทะ (ควรเคลือบ) ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเติมน้ำครึ่งแก้ว (ไม่มาก) ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเนื้อหาในกระทะประมาณ 15 นาที - มะเขือเทศควรนิ่มและปล่อยน้ำออก
กรองมวลเย็นผ่านตะแกรง ควรเอาหนัง ก้าน และเมล็ดเข้าไปในเค้ก เราทิ้งมันอย่างไร้ความปรานีและต้มมวลที่เกิดขึ้นด้วยความร้อนขั้นต่ำจนกว่าปริมาณจะลดลงอย่างน้อย 5 เท่า คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้พาสต้าไหม้ ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและเกลือ ชิมและปรับรสชาติ เทน้ำส้มสายชูผสมแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนพลิกกลับและซ่อนใต้ผ้าห่มหลาย ๆ ผืนจนเย็น หลังจากนั้นคุณสามารถย้ายเหยือกมะเขือเทศโฮมเมดไปที่ตู้กับข้าวและเปิดได้ตามต้องการ
เจ้าของบ้านหลายคนเก็บมะเขือเทศทุกปีเพื่อเพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนในช่วงฤดูหนาว
จากมะเขือเทศสุก
ปอกเปลือกด้วยพริกหยวก
วัตถุดิบ:
- กานพลูและพริกไทย 5 ชิ้น
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- พริกหยวก - 3-4 ชิ้น
- น้ำตาล 20 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
การกรอก: ล้างและทำความสะอาดมะเขือเทศวางลงในกระทะที่ด้านล่างควรเป็นน้ำ½ถ้วย ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-45 นาทีหลังจากเดือด ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นตั้งไฟอ่อนอีก 4 นาที
การบรรจุ: ปอกเปลือกและหั่นพริก จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทเล็กๆ เทน้ำเดือดลงบนผักเอาผิวหนังออก ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
ในมัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
- น้ำสะอาด - 10 ลิตร
- มะเขือเทศลูกเล็ก 5 กิโลกรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 100 กรัม
- มัสตาร์ดแห้ง 100 กรัม
ล้างมะเขือเทศและจัดใส่ขวดโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศใดๆ ผสมมัสตาร์ดและส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว เททั้งหมด น้ำเย็น. คนให้เข้ากันจนเป็นสีเดียว เทของเหลวลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ทิ้งเหยือกไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ
ด้วยกิ่งก้านและใบของเชอร์รี่
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
- น้ำ - 200 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- กิ่งเชอร์รี่ 3-5 ใบ ใบใหญ่;
- ร่มผักชีฝรั่ง
- เกลือ.
ใช้ประกอบอาหารเท่านั้น มะเขือเทศสุก. ล้างและแทงด้วยส้อม (ใกล้ก้าน) ใส่กิ่งและใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง, วางผลไม้ในขวดให้แน่น เททุกอย่าง น้ำเดือด- ตอนนี้คุณสามารถสะสมธนาคารได้แล้ว
มะเขือเทศอบแห้ง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันมะกอก- 50 กรัม
- เครื่องเทศ;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- ผักใบเขียวและกระเทียม
- เกลือ.
ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็น ชิ้นใหญ่. วางแต่ละชิ้นโดยให้ด้านที่ตัดลงบนกระดาษ parchment ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศในเตาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมงด้วยความร้อนขั้นต่ำ 120 องศา เป็นผลให้มะเขือเทศควรจะแห้ง แต่ไม่แห้ง
ฆ่าเชื้อขวด สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต ใส่มะเขือเทศชั้นหนึ่งสมุนไพรและกระเทียมลงในขวด บีบให้แน่นจนถึงด้านบนสุดที่ส่วนท้ายบนพื้น ขวดลิตรเทน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ เก็บเหยือกในน้ำเดือดอีก 10 นาทีเพื่อการฆ่าเชื้อที่สมบูรณ์ ม้วนขึ้น
ด้วยองุ่น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
- องุ่น - 120-160 กรัม
- ใบเชอร์รี่ใบกระวานและลูกเกดหนึ่งใบ
- กระเทียม;
- ใบพืชชนิดหนึ่ง - 5 กรัม
- พริกหยวกเล็กน้อย
- พริกไทยดำ 5 กรัม (ถั่วลันเตา);
- น้ำตาล;
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ;
- พริกไทยร้อน
ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงในโถผักและองุ่นด้านบน เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้ม หลังจากผ่านไป 10-12 นาที ให้ต้มน้ำจากเหยือกแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ม้วนขวดหลังจากเทไส้ลงในขวด
จากผลไม้สีเขียวทั้งลูก
มะเขือเทศสีเขียวมีความโดดเด่นด้วยรสชาติและความสม่ำเสมอ มีหลายสูตรสำหรับการบรรจุกระป๋อง
มะเขือเทศสีเขียว "กระเทียม"
วัตถุดิบ:
- 10 มะเขือเทศขนาดกลาง
- กระเทียม 1 หัว
- มะรุม 1 ต้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 20 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- ใบกระวาน
- พริกไทย 10 กรัมและร้อน
หั่นมะเขือเทศแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่ก้นโถ ตามด้วยมะเขือเทศ หลังจากฝานแล้วใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงไป เทน้ำเดือดลงบนทุกอย่าง (ปรุงเป็นเวลา 20 นาที) หลังจากนั้นให้เปลี่ยนน้ำจากเหยือกเป็นน้ำสดและผสมน้ำดองจากเหยือกกับเกลือและน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทของเหลวออกจากเหยือกแล้วเทน้ำดองลงไป จากนั้นม้วนเหยือกขึ้น
ดอง
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล 1 ถ้วย;
- มะเขือเทศ (600-800 กรัม)
- เกลือ ½ ถ้วยตวง
- น้ำ;
- สีแดง พริกไทย;
- น้ำส้มสายชู - 1,000 มิลลิลิตร
- ใบกระวาน
- พริกไทยแดงและดำ 10 กรัม
สับมะเขือเทศสีเขียว พริกขี้หนู และหัวหอม วางลงในชามแล้วเทน้ำดองลงไป หลังจาก 8 ชั่วโมงควรเทน้ำดองลงในกระทะและควรใส่ผักลงในขวด หลังจากต้มน้ำดองแล้ว ให้เทกลับลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
มะเขือเทศในภาษาโปแลนด์
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว 10-12 ลูก
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำ - 0.6-1 ลิตร
- หัวหอม - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
- ใบกระวาน
- น้ำตาล - 40 กรัม
หลังจากหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ให้วางลงในจานเซรามิก เกลือ และวางหัวหอมสับไว้ด้านบน หลังจาก 24 ชั่วโมง เทน้ำดองออกแล้วต้ม จัดเรียงผักในเหยือกและเทน้ำดองจากนั้นจึงจำเป็นต้องรีด อย่าลืมเกี่ยวกับการพาสเจอร์ไรส์ (ควรทำที่ 85 องศา)
หมักในจอร์เจีย
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว - 8-10 ชิ้น
- กระเทียม - 8 กลีบ;
- พริกขี้หนูเล็กน้อย
- บริสุทธิ์ วอลนัท- 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร
- tarragon และใบโหระพา - อย่างละ 5 กรัม
- สะระแหน่และผักชี - อย่างละ 10 กรัม
หลังจากแช่มะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ให้หั่นเป็น 4 ชิ้น บดกระเทียมและถั่วบีบน้ำออกจากกระเทียมใส่เครื่องเทศลงในเยื่อกระดาษแล้วผสม ใส่มะเขือเทศสับลงในขวด เพิ่มเป็นครั้งคราว ส่วนผสมของเครื่องเทศ. เติมน้ำเดือดและน้ำส้มสายชูลงในเหยือกแล้วม้วนขึ้น หลังจากผ่านไปสองสามวันมะเขือเทศจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและคุณสามารถปรุงอาหารได้ มะเขือเทศสีเหลืองของอร่อย
เผ็ด
วัตถุดิบ:
- น้ำ 5 ลิตร
- มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
- น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 15 กรัม
- น้ำส้มสายชูและวอดก้า - อย่างละ 10 กรัม
- กานพลู - 5 ชิ้น
- พริกไทยดำและแดง - อย่างละ 5 กรัม
- กระเทียม;
- เขียวขจี;
- ใบกระวาน
เตรียมน้ำดองและเติมมะเขือเทศที่ล้างแล้ว สมุนไพร เครื่องเทศและกระเทียม ฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที และคุณสามารถม้วนขวดโหลได้ อุณหภูมิห้องเหมาะสำหรับการเก็บรักษา
คาเวียร์และสลัด
คุณยังสามารถทำสลัดและคาเวียร์ที่ดีจากมะเขือเทศสุก
สูตรของคุณยายสำหรับคาเวียร์
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2.5-3 กิโลกรัม
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- แครอท 1.5-2 กิโลกรัม
- เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน
- 500 มล น้ำมันพืช;
- น้ำส้มสายชู;
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น จากนั้นสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วขูดแครอท ผสมผักเหล่านี้ในกระทะใบเดียวแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา หลังจาก 120 นาที เทคาเวียร์ลงในขวดโหล คุณสามารถเสิร์ฟอาหารที่โต๊ะในวันถัดไป
สลัดมะเขือเทศกับหัวหอม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 500 กรัม
- หัวหอม - 3 หัว
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- 1 พวงของผักใบเขียว
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาลและเกลือ 10 กรัม
- น้ำส้มสายชู;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
สับมะเขือเทศและหัวหอมให้ละเอียด หลังจากใส่ผักใบเขียวแล้ว ให้ใส่ทั้งหมดลงในขวดโหล ใส่กระเทียมและเตรียมน้ำดอง นำไปต้มแล้วเทลงในขวด ใส่น้ำมันพืชด้วย
เลโชคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศแครอทและพริกหยวก - 800-1,000 กรัมต่อชิ้น
- หัวหอม 300 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู.
ตัดแครอทและพริกเป็นเส้น หัวหอมเป็นวง แล้วส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มน้ำมันในกระทะจากนั้นใส่แครอทหลังจาก 5 นาที - มะเขือเทศ, น้ำตาลและเกลือและหลังจากนั้นอีกหนึ่งนาที - พริกหยวก จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนให้สุก หลังจาก 60 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วรอ 10 นาที Lecho พร้อมแล้วใส่ลงในขวด
คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ (สีเขียว) - 10-12 ชิ้น
- มะเขือเทศสุก- 4-5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 20 กรัม
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สับมะเขือเทศสุกแล้วต้มประมาณ 30 นาทีแล้วอบสีเขียวที่อุณหภูมิ 180 องศาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ผัดหัวหอมสับในกระทะแล้ววางลงในมะเขือเทศต้มพร้อมกับผักใบเขียว เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศผสมและตั้งไฟเล็กน้อย นำไปต้มเทคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวด
คาเวียร์กับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 15-20 ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 0.5 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช - 200 มิลลิลิตร
- กระเทียม;
- แครอทและพริก
ปอกเปลือกและส่งผ่านผักและผลไม้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและจุดไฟ หลังจากเดือดส่วนผสมเทน้ำมันและปล่อยให้ปรุงอาหารอีก 25 นาที ใส่กระเทียมและเคี่ยวต่ออีก 10-12 นาที จัดเรียงคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวดโดยฆ่าเชื้อล่วงหน้า
วางมะเขือเทศ adjika ซอสมะเขือเทศ
มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลักในการทำซอสมะเขือเทศ แอดจิกา และซอสมะเขือเทศประเภทต่างๆ
วางมะเขือเทศในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู;
- น้ำมันพืช 20 กรัม
ปอกมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถใช้ที่ขูดธรรมดาได้) ใส่เกลือและน้ำตาลลงในมะเขือเทศแล้วผสมมวลที่เตรียมไว้ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสจากนั้นต้องใส่ส่วนผสมในหม้อหุงช้า เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 60 นาที
adjika เผ็ด "จุดประกาย"
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- พริกและกระเทียม - อย่างละ 300 กรัม
- เกลือ;
- 1 กก พริกหยวก.
ปอกเปลือกมะเขือเทศ กระเทียม พริกไทย แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วปิดฝา หลังจากการหมัก 3 วัน adjika สามารถเทลงในขวดและกระป๋อง ดังนั้นคุณควรได้รับ adjika สำเร็จรูปประมาณ 2.5 ลิตร
Adjika กับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- แครอท 1 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ลหวาน 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 6 กลีบ
- พริกไทย;
- น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช½ถ้วย
- เกลือ - 40 กรัม
ผักทุกชนิดต้องล้าง ปอกเปลือก และบดในเครื่องบดเนื้อ หั่นเป็นหลายชิ้นก่อนหน้านั้น ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในชามโลหะลึกแล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากเดือดรออีก 40 นาทีกวน adjika ตลอดเวลา ใส่เกลือ น้ำตาล และกระเทียมสับกับน้ำมันลงในชาม หลังจากผัดแล้วให้ปรุง adjika อีก 10-15 นาที
ซอสมะเขือเทศกับเชอร์รี่พลัม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- พลัมเชอร์รี่เปรี้ยว 800 กรัม
- เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาล 200 กรัม
- กระเทียม 5 หัว
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ปอกเปลือกลูกพลัมเชอร์รี่และมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะ เติมน้ำปรุงส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและสมุนไพร หลังจากนั้นไม่กี่นาที ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นและบดผ่านผ้าขาวบาง (หรือตะแกรง) ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกองไฟแล้วปรุงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เกลือ เติมน้ำตาล และนำซอสมะเขือเทศออกจากเตาเมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว
Adjika "เทอร์โมนิวเคลียร์"
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุก 10 ลูก
- เกลือ 50 กรัม
- กระเทียม 6 หัว
- พริกแดง 6 ฝัก
- พริกขี้หนูสด 0.5 กิโลกรัม
ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ๆ ส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและปล่อยให้ส่วนผสมใส่ (60-90 นาที) ผัด adjika และคุณสามารถเทลงในขวด
น้ำผัก
น้ำมะเขือเทศที่เตรียมด้วยมือของคุณเองจะมีประโยชน์มากกว่าน้ำที่ซื้อจากร้าน
น้ำมะเขือเทศคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- เกลือ 50-150 กรัม (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)
กำจัดผิวหนังบนมะเขือเทศออกให้เหลือเพียงเนื้อกระดาษเท่านั้น หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อและผ้าเช็ดหน้าเพื่อทำความสะอาด ใส่น้ำที่ได้ลงบนกองไฟ ต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่เกลือหากต้องการ ความสม่ำเสมอของน้ำมะเขือเทศสามารถได้รับอิทธิพลจากการเติมน้ำต้มสุก หก น้ำผลไม้พร้อมโดยธนาคาร
จากมะเขือเทศและผักโขม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- เกลือ 50-150 กรัม
- ผักโขม 200 กรัม
ล้างผักและปั่นผ่านเครื่องคั้นแยกกาก จากนั้นผสมน้ำผักโขมและน้ำมะเขือเทศในชามเดียวกัน เติมพาร์สลีย์สับละเอียด นำน้ำไปต้มให้เจือจางด้วยน้ำต้มเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการนำไปต้มอีกครั้งต้มประมาณ 10 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด
ไม่ใส่เกลือ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- ขึ้นฉ่าย 200 กรัม
- ขิง 20 กรัม
ล้างมะเขือเทศสุกแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วตั้งไฟช้าๆ ควรต้มประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นใส่ขิงและขึ้นฉ่ายสับ หลังจากผ่านไป 5 นาที เครื่องดื่มก็พร้อมสำหรับการเก็บรักษา
จากมะเขือเทศดอง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- เกลือ 30 กรัม
ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วหมักทิ้งไว้สามวัน ต้ม มะเขือเทศดองแล้วกรองผ่านกระชอน ต้มน้ำผลไม้ที่คุณได้รับประมาณ 15-20 นาทีแล้วใส่เกลือ เครื่องดื่มพร้อมแล้วตอนนี้คุณต้องม้วนเป็นขวดหรือเสิร์ฟที่โต๊ะทันที
สูตรคุณยาย
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 1.5-2 กิโลกรัม
- น้ำ 1 แก้ว
- พริกไทยดำ 10 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ 20-30 กรัม
ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วใส่ในกระทะเติมน้ำ อุ่นมะเขือเทศบนเตาจนนิ่ม จากนั้นกรองน้ำผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรง แล้วนำขึ้นตั้งไฟ นำไปต้ม ต้องการเกลือพริกไทยขึ้นอยู่กับปริมาณ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตรคุณต้องมีเกลือ 25-30 กรัมและพริกไทย 10 กรัม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมบด เกลือ และพริกไทย เทน้ำผลไม้ลงในขวดโหลแล้วปิดฝา
จาน
มะเขือเทศสุกที่ดียังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานแรก เป็นผลให้พวกเขากลายเป็นที่น่าพอใจและมีประโยชน์
ครั้งแรกสำหรับมื้อกลางวัน
สูตรต่อไปนี้จะใช้ได้ผล:
ซุปฮังการี
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
- ข้าว 50 กรัม
- มะเขือเทศ 700 กรัม
- หัวหอมและแครอท - อย่างละ 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง;
- เนื้อต้ม (เนื้อหรือหมู) - 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง (ราก);
- ผักใบเขียว (สำหรับตกแต่ง);
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ถูมะเขือเทศบนกระต่ายขูดแล้วผ่าครึ่ง ทำเช่นนี้เพื่อให้ผิวหนังยังคงอยู่ในมือของคุณ เคี่ยวมะเขือเทศประมาณ 10-15 นาทีจนส่วนผสมนุ่ม จากนั้นกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก สับผักที่เหลือ ชิ้นเล็ก ๆและวางในน้ำซุป เพิ่มครีมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจาก 15 นาที ใส่เนื้อสับที่ปรุงสุกแล้ว และจานก็พร้อม
ซุปฟักทอง
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง 250 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- มะเขือเทศกระป๋อง 200 กรัม
- แกง;
- น้ำตาลและเกลือ
- น้ำ 200 กรัม
- ครีม 15 เปอร์เซ็นต์ 100 มิลลิลิตร
- เฟต้าชีส 50 กรัม
- ซอสบัลซามิก
- เมล็ดฟักทอง - 30 กรัม
ผัดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่เครื่องแกง ตัดฟักทองและเพิ่มเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที วางกับผักทั้งหมด มะเขือเทศกระป๋องลอกหนังออกเติมน้ำต้มสุก 200 กรัม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนฟักทองนิ่ม บด ซุปฟักทองน้ำซุปข้นและเพิ่มครีม Feta และเมล็ดใช้เป็นเครื่องปรุง
ซุปครีมกับไข่
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำซุปผัก 200 มิลลิลิตร
- ไข่ 1 ฟอง
- พาเมซาน 10 กรัม
- นม 200 มิลลิลิตร
- เนย;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ วางในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมในกระทะ ทอดเนย นม และแป้งในกระทะ ให้ส่วนผสมเป็นสีทอง เพิ่มลงในกระทะและผสมกับเครื่องปั่นอีกครั้ง ใส่ซุปลงบนกองไฟใส่ไข่แดงที่ตีแล้วและชีสขูด ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งซุปด้วยสมุนไพร
ด้วยน้ำมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- น้ำผลไม้ 2 ลิตร
- กระเทียม 3 กลีบ
- ไก่รมควัน 300 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดประมาณ 5 นาที ในขณะเดียวกันปรุงน้ำมะเขือเทศในกระทะหากต้องการคุณสามารถปรุงรสได้ เพิ่มเนื้อย่างกับน้ำและปรุงต่ออีก 10 นาที
เปิดไฟบนน้ำซุป
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- น้ำมันมะกอก;
- น้ำซุป 1 ลิตร
- โหระพา.
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่กระเทียม หัวหอม และน้ำมันมะกอกลงไป พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส วางจานบนเตารอ 30 นาที หลังจากนั้นเติมน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะ คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำซุปที่เหลือทั้งหมด นำซุปไปต้ม นำออกมาแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มพริกไทยและโหระพาหากต้องการ
ประการที่สองสำหรับอาหารค่ำ
มะเขือเทศทำให้อาหารจานที่สองมีความคิดริเริ่มและรสชาติ นี่คือการผสมผสานระหว่างประโยชน์และรสชาติที่ไม่เหมือนใคร
ไก่กับมะเขือยาว
วัตถุดิบ:
- อกไก่ 300 กรัม
- 1 มะเขือเทศ
- เนยแข็ง 70 กรัม
- เครื่องเทศสำหรับไก่
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 มะเขือยาว
- น้ำมันพืช;
- มายองเนส 20 กรัม
- พาสลีย์.
สับมะเขือเทศ มะเขือม่วง กระเทียม และผักชีฝรั่ง ทอดมะเขือยาวด้านละ 3-4 นาที จาระบีหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันและใส่มะเขือยาวครึ่งหนึ่งลงไป วางเนื้อไก่ที่ตีด้วยตะลุมพุกไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยมะเขือม่วงและมะเขือเทศที่เหลือ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม โรยหน้าด้วยชีสขูด จานจะใช้เวลา 30-35 นาทีในการเตรียม
Shakshuka
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 100 กรัม
- 3 ฟอง;
- กระเทียม 2 กลีบ
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- เขียวขจี;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ปรุงรสเผ็ด
สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียด แล้วนำไปทอดในกระทะ เพิ่มหัวหอม วางมะเขือเทศและมะเขือเทศสับละเอียด เกลือและพริกไทย ใส่สมุนไพร - เคี่ยวสักครู่ เพิ่มไข่และปิดฝากระทะ ปรุงอาหารจนไข่พร้อม
กะเพราไก่
วัตถุดิบ:
- เนื้อ 600 กรัม
- มะเขือเทศ 200 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ใบโหระพาสด
ตัด อกไก่ตามยาวใส่พริกไทย เกลือ ใบโหระพา และมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมบางๆ ยึดหน้าอกด้วยไม้จิ้มฟันแล้วส่งจานไปที่กระทะ ทอดให้สุก(สี ไก่สำเร็จรูปควรเป็นแบบด้าน)
มะเขือเทศเกาหลี
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- พริกหยวก 200 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- พริกขี้หนู
- น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช;
- น้ำตาล 30 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- ผักชีฝรั่ง
บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องปั่น ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น เพิ่มส่วนผสมจากเครื่องปั่นและวางจานในกระทะบนไฟอ่อน ใส่หัวหอมสับ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ปรุงอาหาร 10 นาที คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง
ฟริตทา
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 200 กรัม
- 4 ฟอง;
- ไส้กรอกไก่ 200 กรัม
- สีเขียวสำหรับตกแต่ง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ตัดไส้กรอกและมะเขือเทศแล้วทอดในกระทะ เชอร์รี่ควรเพิ่มผิวด้านขึ้น ผัดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่ไข่เค็มที่ตีแล้วลงในกระทะ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งแล้วใส่กระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ 10 นาที
จากมะเขือเทศอบแห้ง
เหล่านี้ สูตรเฉพาะจะทำให้คุณประหลาดใจกับครอบครัวและเพื่อนของคุณ จานที่น่าทึ่งทำอาหารเอง.
มะเขือเทศตากแห้ง (ในเตาอบ)
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- หญ้าโปรวองซ์
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำมันพืช 20 กรัม
- พริกไทยดำ.
หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก วางมะเขือเทศลงไป กระดาษ parchmentและวางบนถาดอบ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หญ้าโปรวองซ์. ใส่น้ำมันพืช. ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ (120 องศา) เป็นเวลา 3 ชั่วโมง มะเขือเทศเหล่านี้สามารถใช้ในสูตรอื่นๆ ได้
พาสต้ากับกระเทียม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศตากแห้ง 100 กรัม
- น้ำเดือด 3 ถ้วย;
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 20 กรัม
- พาสต้าหยิก 400 กรัม
- โหระพา;
- พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พาเมซาน 30 กรัม
- ออริกาโน - 20 กรัม
- โรสแมรี่.
ใส่มะเขือเทศลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำมะเขือเทศส่วนเล็กๆ ออกจากชามแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ บดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่น ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะแล้วใส่ น้ำซุปข้นมะเขือเทศและนำส่วนผสมไปต้ม ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร เคี่ยวต่ออีก 2 นาที แล้วใส่ลงในกระทะ พาสต้าสำเร็จรูป. ผสมทุกอย่างและตกแต่งจานด้วยใบโหระพา
Lavash ม้วนกับปลาแซลมอน
วัตถุดิบ:
- 1 อาร์เมเนีย lavash;
- arugula 50 กรัม
- มะเขือเทศตากแห้ง 50 กรัม
- ฮาร์ดชีส 50 กรัม
- ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 50 กรัม
วาง arugula บนขนมปังพิต้าด้านที่คุณจะเริ่มห่อก่อน จากนั้นใส่ผักใบเขียวและ มะเขือเทศตากแห้ง. เพิ่มปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยและ ชีสขูด. ห่อขนมปังพิต้าอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น
เบอร์เกอร์ไก่
วัตถุดิบ:
- ไก่สับ 400 กรัม
- ผักโขมแช่แข็ง 100 กรัม
- เกลือและพริกไทย - อย่างละ 5 กรัม
- ข้าวโอ๊ต 20 กรัม
- ใบผักกาดหอม;
- ขนมปังโฮลเกรน
- กระเทียม;
- มายองเนส 50 กรัม
- น้ำมะนาว 10 กรัม
- มะเขือเทศตากแห้งสับ 20 กรัม
บดกระเทียม มะเขือเทศ มายองเนส เกลือ และ น้ำมะนาวบดมันลงไป มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ผสมผักโขม, ซีเรียล, เนื้อสับ, พริกไทยและเกลือ, ปั้นไส้ที่มีรูปร่างเหมือนกันหลายชิ้น ผัดในกระทะ ตัดขนมปังครึ่งแล้วเริ่มเลเยอร์ (ด้านล่างและด้านบน - ผักกาดหอม, กลาง - ชิ้นเล็กชิ้นน้อย) ทาขนมปังด้วยซอสที่เตรียมไว้
พิซซ่าพิต้า
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศตากแห้ง 300 กรัม
- พริกหยวก 100 กรัม
- 2 รอบ pitas;
- มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
- ออริกาโน่;
- ใบโหระพา
ใส่มะเขือเทศ พริก และน้ำมันลงในโถปั่น บดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผ่าครึ่งพิต้าแล้ววางบนถาดอบ ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า โรยหน้าด้วยออริกาโนและมอสซาเรลล่าพริกไทย ใส่พิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5 นาทีจนชีสละลาย - นี่จะเป็นแนวทางของคุณ ท็อปด้วยโหระพา
อาหารว่างอย่างรวดเร็ว
กรุณาแขกของคุณ ขนมดั้งเดิมจากมะเขือเทศ
ยัดไส้ด้วยชีสกระท่อม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศลูกเล็ก 1-1.5 กิโลกรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- คอทเทจชีส 200 กรัม
- มายองเนส 20 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
นำแกนออกจากมะเขือเทศแล้วกระจายตะกร้าที่เหลือ ผ้ากระดาษสำหรับการอบแห้ง บดคอทเทจชีสด้วยช้อนแล้วผสมกับกระเทียม สมุนไพรสับ และมายองเนส เกลือและพริกไทยหากต้องการ คนส่วนผสมและใช้ช้อนชาใส่มะเขือเทศ
มะเขือเทศ "ชีส"
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม
- ฮาร์ดชีส 100 กรัม
- มายองเนส 20 กรัม
- มะกอกสำหรับตกแต่ง
- กระเทียม 1 กลีบ
ตะแกรงชีสและกระเทียมผสมกระเทียมบีบกับมายองเนส - นี่จะเป็นซอส ล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดใส่จาน ราดด้วยซอสปรุงสุกชั้นเล็ก ๆ โรยหน้าด้วยมะกอกขูด
กระเทียม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมะเขือเทศ 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- เขียวขจี;
- น้ำตาลเล็กน้อย
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- สลัดผัก.
ล้างหัวหอมและมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วเทน้ำดองที่ทำจากน้ำผลไม้ กระเทียม และน้ำมันพืช รอประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยใส่ ตกแต่งด้วยใบสลัดผักสด พร้อมเสิร์ฟ
กับพริกหยวก
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- พริกหยวก 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - อย่างละ 50 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 50 กรัม
- พริกแดงและเกลือ - อย่างละ 10 กรัม
- ผักชีฝรั่ง;
- พาสลีย์.
ปอกเปลือกมะเขือเทศและพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผักชีฝรั่งสับกับผักชีฝรั่ง กระเทียมจะต้องสับ แผ่นบาง. ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ ทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นปิดจานด้วยพลาสติกแรป เธอจะพร้อมในวันถัดไป
มะเขือเทศฮิบรู
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- ฮาร์ดชีส 100 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทยเกลือและมายองเนส - เพื่อลิ้มรส
ผ่าครึ่งมะเขือเทศแยกเนื้อด้านในออก พริกไทยและเกลือชิ้นมะเขือเทศและ ชีสแข็งคุณต้องขูดเนื้อมะเขือเทศออก ผสมเนื้อด้านในกับกระเทียมแล้วใส่กลับเข้าไปในมะเขือเทศฝานเป็นแว่น ตกแต่งก่อนเสิร์ฟ ในปริมาณที่น้อยเขียวขจี
สลัด
สูตรต่อไปนี้เป็นที่นิยม:
มะเขือเทศ "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- ฮาร์ดชีส 200-250 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- มายองเนส 100 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกไทยเกลือและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ วางครึ่งบนจาน พริกไทยเกลือและปิดด้วยชิ้นไข่ต้ม บดกระเทียมและขูดชีส - ทั้งหมดนี้ต้องผสมกับมายองเนส ทามะเขือเทศบนจานด้วยซอสนี้ จากนั้นทามะเขือเทศที่เหลือ เกลือ พริกไทย ไข่ และซอสอื่นๆ ด้านบน ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี
สลัดพลัม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
- มะเขือยาว 150 กรัม
- น้ำลูกเกด 30 กรัม
- ลูกพลัม 200 กรัม
- น้ำตาลและเกลือ
หั่นมะเขือยาวแล้วทอดเล็กน้อย หั่นลูกพลัมและมะเขือเทศ จากนั้นผสมทุกอย่างในชาม ผสมน้ำผลไม้ น้ำตาล เกลือ และครีมเปรี้ยวสำหรับซอส แล้ววางลงบนมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ตกแต่งหากต้องการ สลัดพร้อมสมุนไพรหรือลูกพลัม
วิเศษ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 250-300 กรัม
- หัวหอม 30 กรัม
- มายองเนส 100 กรัม
- ชีสแปรรูป 100 กรัม
- แตงกวา 50 กรัม
- พริกไทยและเกลือ
ล้างมะเขือเทศและแตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มชีสโทรมหัวหอมและมายองเนสทั้งหมดนี้ พริกไทยเกลือและโยนสลัด โรยหน้าด้วยชีสและสมุนไพร
สลัดสเปน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 450 กรัม
- ปลาทูน่ากระป๋อง 200 กรัม
- ผักกาดหอม 50 กรัม
- มะกอกหรือมะกอก
- ถั่วเหลืองกระป๋องและข้าวโพด - 100 กรัมต่อชิ้น
- พริกหยวกครึ่งลูก
- น้ำมันมะกอกและเกลือ
แบ่งซากปลาทูน่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำความสะอาดและหั่นพริกหยวก ฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมถั่วเหลือง ทูน่า มะกอก และข้าวโพดเข้าด้วยกัน เพิ่มผักกาดหอมและพริกไทย เกลือสลัดและใส่น้ำมันมะกอก ลอกเนื้อออกจากมะเขือเทศแล้วปรุงรสด้วยสลัดที่เตรียมไว้ โรยหน้าสลัดหากต้องการปิดฝามะเขือเทศหั่นบาง ๆ
ด้วยองุ่น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 600 กรัม
- มะนาว;
- องุ่น 100 กรัม
- น้ำมันพืช 20 กรัม
- กรดซิตริกสองสามหยด
- เกลือ, หัวหอมสีเขียวและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามสลัด เพิ่ม กรดมะนาวเกลือ หัวหอม และองุ่น เติมน้ำมันทุกอย่าง ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
จานในเตาอบ
การใช้เตาอบในการทำอาหารช่วยให้คุณสร้างสรรค์สิ่งที่น่าทึ่งได้ ชิ้นเอกแสนอร่อยจากมะเขือเทศ
มะเขือเทศโพรวองซ์
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 400 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 30 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
สับผักชีฝรั่ง เกล็ดขนมปัง และกระเทียม ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไป วางมะเขือเทศบนถาดอบเทน้ำมันเล็กน้อยด้านบน วางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที การก่อตัวของเปลือกโลกสีทองจะเป็นสัญญาณสำหรับคุณ - จานพร้อมแล้ว
อัดแน่นไปด้วยชีส
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 1-1.5 กิโลกรัม
- 1 แตงกวา
- แฮม 250 กรัม
- ฮาร์ดชีส 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
- ผักชีฝรั่ง, เกลือและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช 10 กรัม
นำเนื้อออกจากมะเขือเทศ สับแตงกวา แฮม หัวหอม และผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างในภาชนะเดียว เพิ่มชีสขูด เติมมะเขือเทศด้วยซอสนี้และโรยหน้าด้วยชีสอีกเล็กน้อย จัดเรียงมะเขือเทศบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที
ชนาคี
วัตถุดิบ:
- เนื้อ 250 กรัม
- มันฝรั่ง 200 กรัม
- ถั่วกระป๋อง 300 กรัม
- 1 แครอท หัวหอมและมะเขือเทศ
- วางมะเขือเทศ 20 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ 100 มล.
ที่ด้านล่างของหม้อ วางหัวหอมและแครอทสับ ตามด้วยกระเทียม ด้านบนของกระเทียม วางเนื้อ ทาด้วยซอสมะเขือเทศ แล้วมะเขือเทศสับ พริกไทยและเกลือ. จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
กับเนื้อสับ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 700-800 กรัม
- เนื้อดิน 600 กรัม
- กระเทียม;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- พริกไทยและเกลือ
นำเนื้อออกจากมะเขือเทศแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง ส่งเยื่อกระดาษผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมและทอดในกระทะจากนั้นทอดเนื้อสับเพิ่มเนื้อมะเขือเทศพริกไทยและเกลือลงไป ผสม เนื้อบดละเอียดกับหัวหอม กระเทียมบด และสมุนไพร เติมมะเขือเทศด้วยเนื้อสับแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
มันฝรั่งแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- มะเขือเทศลูกเล็ก 600 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 20 กรัม
ล้างมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้ววางเรียงบนถาดอบ ใส่เกลือ น้ำมันพืช แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที เพิ่มหัวหอมสับและมะเขือเทศลงในมันฝรั่ง ผสมและพริกไทย นำเข้าเตาอบอีก 10 นาทีที่ 200 องศา ตกแต่งในตอนท้าย อาหารพร้อมพาสลีย์.
การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาวโดยที่ครอบครัวแทบไม่สามารถทำได้ - นี้ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครซึ่งสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติ ตลอดทั้งปี. พวกเขาเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยซอสและของหวานมากมาย มะเขือเทศค่ะ น้ำผลไม้ของตัวเอง, มะเขือเทศดอง , หมักเกลือ , น้ำมะเขือเทศ , มะเขือเทศแห้งแยมมะเขือเทศเป็นสิ่งที่สามารถทำจากมะเขือเทศได้ง่ายสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่เราจะพิจารณาด้านล่าง
วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในฤดูหนาว
มะเขือเทศแห้ง - ส่วนผสมดั้งเดิม อาหารอิตาเลี่ยนสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการทำพิซซ่า ชนิดที่แตกต่างบรัสเชตต้า พาย ซุป ซอส และน้ำสลัด ในประเทศของเราช่องว่างประเภทนี้ยังไม่แพร่หลายและเพิ่งเริ่มได้รับความนิยม มะเขือเทศอบแห้งคงความเป็นธรรมชาติไว้ รสชาติที่สดใสโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่เครื่องเทศ ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมมะเขือเทศแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี 
เพื่อทำชิ้นส่วนจาก มะเขือเทศแห้งสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกลูกเล็กสุกดี ผลไม้ฉ่ำไม่มีคราบหรือเน่า ไม่เหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง แต่ สำหรับการทำให้แห้งควรใช้ "ครีม" มะเขือเทศสีแดงในขณะที่เก็บไว้ จำนวนมากที่สุดเยื่อกระดาษ ก่อนอบแห้งให้ล้างมะเขือเทศตัดก้านแล้วผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกด้วยช้อน 
อย่าตัดเปลือก - มีสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ให้รสชาติของมะเขือเทศที่มีลักษณะเฉพาะโรยมะเขือเทศด้วยส่วนผสมของเกลือและสมุนไพรแล้ววางบนกระดาษรองอบ 
คุณสามารถทำให้แห้งในที่โล่งหรือในเตาอบ ตัวเลือกแรกส่วนใหญ่จะใช้โดยชาวอิตาลีซึ่งสะดวกกว่าสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว 
นี้ วิธีที่ดีที่สุดการทำให้แห้งเพื่อให้มะเขือเทศคงความเป็นธรรมชาติไว้ รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม สามารถอบแห้งในเตาอบ - 3-3.5 ชั่วโมงที่ 120-150 องศา หลังจากการอบแห้งช่องว่างจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบ - มะกอก, ทานตะวัน ฯลฯ 
สามารถเพื่อรสชาติและ รสชาติจัดจ้านโรยมะเขือเทศแห้งสับ
ทุกอย่างเกี่ยวกับการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
การแช่แข็งเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ,
เพราะเมื่อใดก็ตามที่มีผักอยู่ในมือที่ช่วยชีวิตทั้งชุด สารที่มีประโยชน์และกรอกแบบฟอร์ม นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินและซื้อมะเขือเทศเรือนกระจกในฤดูหนาวที่ไม่มีรสชาติที่สดใสและชุ่มฉ่ำเหมือนกับที่ปลูกในฤดูร้อนภายใต้แสงแดด 
มะเขือเทศแช่แข็งเก็บไว้ รสชาติสดใหม่และในสลัดคุณไม่สามารถแยกความแตกต่างจากฤดูร้อนได้มีสองตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งมะเขือเทศ: ผลไม้และเม็ด ข้อดีของวิธีแรกคือมะเขือเทศแช่แข็งทั้งผลจะเก็บไว้ได้นานขึ้น สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือเสิร์ฟแบบฝาน สำหรับการแช่แข็งคุณต้องเลือกอย่างหนักและ ผลไม้สุก,ไม่เสียหาย,ขนาดกลาง. 
แต่ละชิ้นจะต้องล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง วางในชั้นเดียวบนกระดานแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อมะเขือเทศแข็งตัวดีแล้ว ให้ใส่ถุงสำหรับเก็บอาหารแช่แข็งแล้วส่งกลับไปที่ ตู้แช่แข็ง. มะเขือเทศดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี
การแช่แข็งเม็ดมะเขือเทศเป็นวิธีที่ใช้เวลานานกว่า อย่างไรก็ตามด้วยการเตรียมการดังกล่าวคุณจะไม่คิดว่าจะปรุงอาหารอะไรจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นส่วนเสริมที่เหมาะสำหรับ Borscht พาสต้าหรือซอสซึ่งไม่ต้องการการละลายน้ำแข็งและการหั่น ก่อนแช่แข็งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือเทศและไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้ทั้งลูกเท่านั้น 
ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเพิ่มสีเขียวและสีแดงแล้วสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ หก น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในแม่พิมพ์ช่องแช่แข็ง (แม่พิมพ์น้ำแข็ง มัฟฟิน ฯลฯ เหมาะสม) และส่งไปยังช่องแช่แข็ง 
เร็ว ๆ นี้ ส่วนผสมของมะเขือเทศแช่แข็งได้ดี นำออกจากแม่พิมพ์และใส่ถุงแช่แข็ง คุณยังสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี 
– อาหารว่างแบบดั้งเดิมใดๆ ตารางฤดูหนาวทุกวันและเทศกาล การรีดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากเกือบทุกครอบครัวมีของตัวเอง สูตรพิเศษหมักซึ่งสืบทอดมาจากสายผู้หญิง
มีหลายวิธีในการหมักโดยใช้สารเติมแต่งและแตกต่างกัน:, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ออกจาก ต้นผลไม้และอื่น ๆ พิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองมะเขือเทศ สำหรับผัก 2 กก. คุณต้องการน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนขนาดใหญ่น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ, กระเทียม 2-3 กลีบ, ก้านเล็กน้อย, ใบไม้และ มะเขือเทศที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาดควรแทงด้วยไม้จิ้มฟันที่ก้านเพื่อไม่ให้แตกหลังจากเทน้ำเดือด ฆ่าเชื้อเหยือก (เทน้ำเดือด) ใส่ใบที่เตรียมและล้างไว้ด้านล่างใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออกจากเหยือกลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วต้มอีกครั้ง เท 1 ช้อนชาลงในขวดโหล น้ำส้มสายชู จากนั้นต้มน้ำดองและปิดฝาให้แน่นด้วยกุญแจไข พลิกเหยือกห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น
เธอรู้รึเปล่า? เพื่อความสวยงาม คุณสามารถใส่พริกหยวกเขียว หัวหอม หรือแครอทหั่นบางๆ ลงในโถ
วิธีดองมะเขือเทศ
คุณสามารถปรุงผักดองจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สิ่งนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษเช่นเดียวกับพื้นที่จัดเก็บขนาดใหญ่เพราะคุณสามารถดองมะเขือเทศได้ไม่เพียง แต่ในขวดโหลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในถังหรืออ่างขนาดใหญ่ด้วย ในการเตรียมมะเขือเทศให้ใส่สมุนไพรที่ล้างแล้วเพิ่มเติมในภาชนะที่เลือก: พร้อมร่ม ใบไม้ 
จากนั้นวางมะเขือเทศที่ล้างแล้ว (2 กก.) แล้วแทงที่ก้านหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน 
มะเขือเทศจะดีกว่าที่จะบด "ครีม" ชนิดแข็งใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับประมาณครึ่งหัวใหญ่ปิดด้วยใบมะรุม เตรียมน้ำเกลือ: น้ำร้อน(2 ลิตร) ใส่เกลือ 6-7 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะแล้วต้ม 
เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือร้อน (ไม่เดือด) แล้วทิ้งไว้ 3 วันปิดฝาด้วย อุณหภูมิห้อง. เมื่อน้ำเกลือขุ่นและมีฟอง ให้ย้ายไปยังที่เย็น หลังจาก 7-8 วันคุณสามารถลองได้
สำคัญ! ความลับของมะเขือเทศดองที่ดีคือผักดองที่มีรสเค็มและขมมาก มันคงน่าขยะแขยงอย่างยิ่ง ไม่ต้องกังวล มะเขือเทศจะไม่ทำให้เละ พวกเขาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ
ได้รับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสับที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว .
ใช้สีเขียวหรือ มะเขือเทศสีชมพูไม่ว่าจะหลากหลายชนิด "ครีม" ดีที่สุด คุณต้องใช้มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมล้างหั่นเป็นชิ้น 
สำหรับน้ำสลัดให้หั่นกระเทียม 2 กลีบใหญ่ พริกชี้ฟ้า (ตามชอบ) ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงใหญ่ ใส่มะเขือเทศด้วยน้ำสลัดในภาชนะขนาดใหญ่ - หม้อหรือถังแล้วเท 150-200 กรัม น้ำมันพืช. คลุมด้วยฝาที่จะปิดมะเขือเทศเองไม่ใช่ใส่ภาชนะแล้ววางกดไว้ด้านบน คุณสามารถกินมะเขือเทศดังกล่าวได้ภายในสามวัน
การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในซอสหรือซอสมะเขือเทศ
ซอสมะเขือเทศเป็นซอสโปรดของทุกคนและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน จะเผ็ดเผ็ดหอมหรือแค่มะเขือเทศก็ได้ มันง่ายที่จะเตรียมซอสที่บ้านในขณะที่มันกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถปรุงด้วยการเติมผักอื่น ๆ หรือทำให้เผ็ดเผ็ดหอมเพียงแค่ใส่เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
พิจารณาสูตร ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกปราศจากสารเติมแต่ง ในการเตรียมใช้มะเขือเทศ 3 กก. สุกโดยไม่มีความเสียหายน้ำตาลครึ่งแก้วเกลือ 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำสมุนไพร - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ฯลฯ 
ล้างมะเขือเทศ สับละเอียด ใส่ในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 15 - 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง 
จากนั้นถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงและปรุงน้ำซุปข้นมะเขือเทศต่อไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลางจนข้น 
ทำถุงจากผ้ากอซใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ เกลือและใส่น้ำตาลแล้วต้มต่ออีก 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน ซอสมะเขือเทศสามารถรีดสำหรับฤดูหนาว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หรือรับประทานทันทีหลังจากเย็นลง
ที่สุด สูตรที่ดีที่สุดจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยการเตรียมการที่น่าทึ่งในฤดูหนาว!
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กก. หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ผ่าครึ่ง)
- 4 อย่าง พริกหยวก
- กระเทียม 2 หัว
- ความเขียวขจี
เติมน้ำมัน:
- น้ำส้มสายชู 100 กรัม
- เติบโต 100 กรัม น้ำมัน
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
การทำอาหาร:
1. พริกไทย กระเทียม (ปุ๊กใส่พริกขี้หนู 2 เม็ด) บิดในเครื่องบดเนื้อ ผสม.
2. ตัดสีเขียว
3. วางเป็นชั้นในขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ, จากนั้นผสมผัก, ผักใบเขียว
4. ปิดฝาขวดโหลและใส่ในตู้เย็นโดยคว่ำลงที่คอขวด
เพื่อให้หลังจาก 8 ชั่วโมงจะพร้อมรับประทานด้านบน ทำเย็น เช้าพร้อม! จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในตำแหน่งปกติ รสชาติดียิ่งขึ้นในวันถัดไป!
วัตถุดิบ:
- 2 กก มะเขือเทศสด(สุกและหยุ่น)
- พริกขี้หนูแดง 1 เม็ด
- กระเทียม 2 - 3 กลีบ
- พริกหยวก 1 เม็ด
- พริกหวาน
- ดอกคาร์เนชั่น
- น้ำตาล
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู 9%
การทำอาหาร:
1. ใส่เครื่องเทศในขวดที่สะอาด ถั่วลันเตา 3-5 เม็ด กลีบ 3-5 กลีบ กระเทียมฝาน 1 กลีบ พริกหยวกหั่นเป็นชิ้น 1/4 ส่วน และพริกขี้หนูหั่นชิ้นเล็ก
2. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง วางมะเขือเทศลงในขวด
3. เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 20-30 นาที สะเด็ดน้ำและเพิ่มน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดอง 1 ลิตร
4. ต้มและเทลงในขวด เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร ม้วนกระป๋องและพลิกกลับ
5. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศดิบสีเขียว ควรมีเนื้อขนาดใหญ่เป็นพิเศษ
- กิ่งผักชีฝรั่ง
- กระเทียม
- พริกขี้หนูแดง
น้ำเค็ม
- ต่อน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
- เกลือ 70 กรัม (หยาบ)
การทำอาหาร:
1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศตามยาวแต่ไม่ต้องทั้งหมด
2. หากกระเทียมมีขนาดใหญ่ให้ตัดแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ แผ่น โหมดพริกไทยบนวงแหวน (ฉันใช้กรรไกรสะดวกมาก) กิ่งผักชีฝรั่ง
2. ในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่กระเทียมหลายแผ่นพริกไทย 2-3 เม็ด (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กอยู่ในบ้าน) นอกจากนี้เรายังยัดกิ่งผักชีฝรั่งที่นั่นพับอย่างไร้ความปราณีหลาย ๆ ครั้งและแก้ไขความสวยงามทั้งหมดนี้ด้วยด้ายกระสวยธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางที่ต่างกัน (ถ้าเรียบร้อยก็ไม่ต้องใช้ด้าย) Bazaar aesthetes ใส่พริกแดงในลักษณะที่ดูเหมือนมะเขือเทศด้วยลิ้นสีแดง (ล้อเล่น) - เหมือนหน้ายิ้ม
3. ที่ด้านล่างของกระทะหรือเหยือก (หรืออาจจะเป็นถัง) วางก้านขึ้นฉ่ายหนึ่งชั้น ด้านบนของชั้นมะเขือเทศ ดันพริกไทยเพิ่มที่ด้านข้าง (สำหรับคนรัก) จากนั้นขึ้นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ผักชีฝรั่งชั้นบนสุด
เจือจางเกลือในน้ำแล้วเทมะเขือเทศ
4. เราอยู่ภายใต้การกดขี่ ขวดขนาด 3 ลิตรใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร
เมื่อเปิดมะเขือเทศซ้ำ หยุดเดือด น้ำเกลือจะใส เท่านี้ผักดองก็พร้อมแล้ว ถ้าใช้ทันที ก็ไม่ต้องทำอะไรอีก , และรีดผ้า วิธีนี้ควร เสร็จทันทีเมื่อเติมน้ำเกลือเดือดแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปีเลยทีเดียว
วัตถุดิบ:
- บวบ 1 ลูกใหญ่
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- 5 ไม่ มะเขือเทศลูกใหญ่
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง
- น้ำมันทอด
- มายองเนส
- แป้ง
การทำอาหาร:
1. นำบวบขนาดใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
2. เกลือวงกลมทั้งหมดและผสมทิ้งไว้ในชามเป็นเวลา 5 นาที
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนและทอดแต่ละวงกลมหลังจากจุ่มลงในแป้งทั้งสองด้าน
4. ใส่บวบทอดบนจานและปล่อยให้เย็น
5. เมื่อบวบเย็นแล้วให้ทาด้วยส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียม
6. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้ววางลงบนบวบแต่ละลูก
7. ด้านบนของมะเขือเทศทาด้วยมายองเนสกระเทียมเล็กน้อย
8. โรยด้วยสมุนไพรด้านบนและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก
- กระเทียม 3 หัว - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน - 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
1. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนข้น ใส่เกลือ น้ำมัน และน้ำตาล กระเทียม
2. ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 5 นาทีม้วนขึ้น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ
- พริกไทย
- ใบกระวาน
- หัวหอม
- ผักชีฝรั่ง
- กระเทียม
- น้ำมันพืช
น้ำเค็ม:
- 3 ล. น้ำ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 7 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
การทำอาหาร:
1. ขั้นแรก เลือกมะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่น
2. ผ่าครึ่ง
3. ที่ด้านล่างของโถ (ฉันใช้ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งสับ, พริกไทย 4 - 5 เม็ด, หัวหอมเล็ก 1 หัว, กระเทียมสับ 2 กลีบและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
4. วางมะเขือเทศผ่าครึ่งลงไป ทันทีที่ขวดเต็มให้เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ
5. จากนั้นเราวางเหยือกของเราบนขาตั้งในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
6. จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วห่อกลับด้านจนถึงเช้า
วัตถุดิบ:
- พริกหวาน 1.5 กก
- มะเขือเทศสุก 1.5 กก
- 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- แอปเปิ้ล องุ่น หรือ 100 มล น้ำส้มสายชูเบอร์รี่
- น้ำผึ้ง 100 กรัม พริกไทยดำ 10 เม็ด
การทำอาหาร:
1. พริกไทยคว้านเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นแว่นๆ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
3. ผัดผัก เติมเกลือ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้จนน้ำออก
4. หลังจากนั้นใส่จานพร้อมผักบนกองไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที
5. จากนั้นเทสลัดเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น คว่ำลงแล้วห่อไว้
วัตถุดิบ:
สำหรับโถ 2 ลิตร:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- ผักชี 1 พวงใหญ่
- กระเทียม 1 หัว
- 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกแดง
การทำอาหาร:
1. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นพร้อมกับผิว
2. ต้มให้มีความหนาแน่นปานกลางกวนตลอดเวลา
3. แยกเครื่องปรุงรสทั้งหมดออกจากกัน จากนั้นผสมทุกอย่าง ค่อยๆ เคลื่อนย้ายและม้วนใส่ขวดโหล
วัตถุดิบ:
- ถั่ว - หนึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม - สองหัวหอม
- มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม
- เกลือหยาบ - สามช้อนชา
- สีดำ พริกไทยป่น- หนึ่งช้อนชา
- ออลสไปซ์, พื้นดิน - ครึ่งช้อนชา
- ใบกระวาน - ห้าชิ้น
- น้ำส้มสายชู 70% - หนึ่งช้อนชา
การทำอาหาร:
1. เริ่มจากนำถั่วไปต้มจนได้ที่ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ในน้ำเค็มเล็กน้อยหลังจากแช่ไว้หนึ่งวัน
2. หัวหอมปอกเปลือกสับให้ละเอียดที่สุดแล้วทอดจนเป็นสีทองในน้ำมันพืช
3. มะเขือเทศสุกทั้งลูกจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที หลังจากนั้นเราก็ทำให้เย็นลง น้ำเย็นและลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง
4. จากนั้นหั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว เป็นชิ้นเล็กๆใส่ในลึก กะละมังเติมเกลือแล้วต้มจนกลายเป็นน้ำซุปข้น
5. หลังจากนั้นใส่ถั่ว, หัวหอมทอด, เครื่องเทศ, ใบกระวานสับลงในมะเขือเทศต้มและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. นำถั่วสุกออกจากเตาแล้วเทลงในถั่วพาสเจอร์ไรส์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าทันที ขวดแก้ว. เราจุก
วัตถุดิบ:
- บวบหนุ่ม - 5 กก.,
- น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
- น้ำตาล - 2 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
- พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- กระเทียม - 2 หัว
การทำอาหาร:
1. ล้างบวบ ตัดหางออก แล้วหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. ใส่ผักชีฝรั่งสองสามก้านที่ด้านล่างของแต่ละขวด วางบวบไว้ด้านบนของผักชีฝรั่ง
3. จากนั้นเตรียมซอสสำหรับบวบ: เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ หากคุณไม่มีน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบด (0.5 กก.) เจือจางกับน้ำ (1.5 ลิตร) ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู กระเทียมและพริกไทย ปีนี้ฉันไม่มีพริกไทยอยู่ในมือ และมี adjika หนึ่งขวดที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวปีที่แล้ว ฉันเพิ่ม adjika 1 ถ้วยลงในมวลที่ได้ตั้งไฟปานกลางแล้วต้มประมาณ 10 นาที
4. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดบวบ ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที นับจากเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ
5. จากนั้นใส่ขวดบวบร้อน ซอสมะเขือเทศม้วนฝาพลิกกลับและห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เหยือกเย็นสนิท
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ลปอกเปลือก, บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ใส่ไฟ
2. 20 นาทีหลังจากเดือดใส่กระเทียมและพริกไทยบดผสม
3. จัดเรียงทุกอย่างในขวดและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำหลังจากวางผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง
4. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วคว่ำลงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. ซอสพร้อมสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3 กก
- มะรุม 250 กรัม
- กระเทียม 200 ก
- เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
การทำอาหาร:
1. ล้างมะรุมให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำสะอาด 30 นาที
2. ตัดและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น (พร้อมใบมีด) หรือในโปรเซสเซอร์
3. ล้างมะเขือเทศ สับและเลื่อนพร้อมกับกระเทียม
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือ น้ำตาล ชิมรส ผสม
5. จัดเรียงเครื่องปรุงรสในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝา และเก็บในตู้เย็น
สูตรของ Marina Sazonova
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ
สำหรับการกรอก:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 70 กรัม
- เกลือ - 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนชา
- เจลาติน - 30 กรัม
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวานรสชาติ
การทำอาหาร:
1. แช่เจลาตินในน้ำเดือดเย็นจนขึ้นฟู
2. จากนั้นให้อุ่นในอ่างน้ำหรือใน เตาอบไมโครเวฟจนเจลาตินละลายหมด
3. กระบวนการ
4. หั่นมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้
5. ใส่น้ำตาล, เกลือลงในน้ำ, นำไปต้ม, ใส่น้ำส้มสายชู, เจลาตินที่เตรียมไว้, แครอทสับ, เครื่องเทศ แล้วต้มประมาณ 3 นาที
6. ผักดองร้อนเทลงในขวดที่มีมะเขือเทศและฆ่าเชื้อ
7. ถัดไปม้วนธนาคารและเย็น
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1.5 กิโลกรัม
- น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
- กระเทียม - 5-6 กลีบ
- ทาร์รากอน - 10 กรัม
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 50 กรัม
- เกลือ - สามช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
1. น้ำมะเขือเทศต้มและเย็น
2. ละลายเกลือใส่กระเทียมสมุนไพรและเติมแตงกวาลงในขวด
3. ปิดฝาและเก็บในที่เย็น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3 กก.
- มะเขือยาว 2 กก.
- น้ำมันพืช 200 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100-150 กรัม 9%;
- พริกขี้หนู 2 ฝัก
- กระเทียม 2 หัว
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
1. ใส่มะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง ไม่เป็นชิ้นเหมือนใน "Spark" ไม่ใช่ในหลอด แต่เป็นแท่ง
3.ถ้าชอบก็ปอกมะเขือตามชอบทิ้งไว้อย่างนั้น
4. ใส่มะเขือยาวสับลงในมะเขือเทศและพริกแล้วใส่ลงไปด้วย น้ำมันดอกทานตะวันน้ำตาลและน้ำส้มสายชู.
5. ปรุงอาหารทั้งหมด 40 นาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมบีบลงในมะเขือยาว
6. เทมวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
7. พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลา 1-2 วัน
อร่อย!
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กก. หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ผ่าครึ่ง)
- 4 อย่าง พริกหยวก
- กระเทียม 2 หัว
- ความเขียวขจี
เติมน้ำมัน:
- น้ำส้มสายชู 100 กรัม
- เติบโต 100 กรัม น้ำมัน
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
การทำอาหาร:
1. พริกไทย กระเทียม (ปุ๊กใส่พริกขี้หนู 2 เม็ด) บิดในเครื่องบดเนื้อ ผสม.
2. ตัดสีเขียว
3. วางเป็นชั้นในขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ, จากนั้นผสมผัก, ผักใบเขียว
4. ปิดฝาขวดโหลและใส่ในตู้เย็นโดยคว่ำลงที่คอขวด
เพื่อให้หลังจาก 8 ชั่วโมงจะพร้อมรับประทานด้านบน ทำเย็น เช้าพร้อม! จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในตำแหน่งปกติ รสชาติดียิ่งขึ้นในวันถัดไป!
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสด 2 กก. (สุกและเนื้อแน่น)
- พริกขี้หนูแดง 1 เม็ด
- กระเทียม 2 - 3 กลีบ
- พริกหยวก 1 เม็ด
- พริกหวาน
- ดอกคาร์เนชั่น
- น้ำตาล
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู 9%
การทำอาหาร:
1. ใส่เครื่องเทศในขวดที่สะอาด ถั่วลันเตา 3-5 เม็ด กลีบ 3-5 กลีบ กระเทียมฝาน 1 กลีบ พริกหยวกหั่นเป็นชิ้น 1/4 ส่วน และพริกขี้หนูหั่นชิ้นเล็ก
2. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง วางมะเขือเทศลงในขวด
3. เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 20-30 นาที สะเด็ดน้ำและเพิ่มน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดอง 1 ลิตร
4. ต้มและเทลงในขวด เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร ม้วนกระป๋องและพลิกกลับ
5. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศดิบสีเขียว ควรมีเนื้อขนาดใหญ่เป็นพิเศษ
- กิ่งผักชีฝรั่ง
- กระเทียม
- พริกขี้หนูแดง
น้ำเค็ม
- ต่อน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
- เกลือ 70 กรัม (หยาบ)
การทำอาหาร:
1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศตามยาวแต่ไม่ต้องทั้งหมด
2. หากกระเทียมมีขนาดใหญ่ให้ตัดแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ แผ่น โหมดพริกไทยบนวงแหวน (ฉันใช้กรรไกรสะดวกมาก) กิ่งผักชีฝรั่ง
2. ในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่กระเทียมหลายแผ่นพริกไทย 2-3 เม็ด (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กอยู่ในบ้าน) นอกจากนี้เรายังยัดกิ่งผักชีฝรั่งที่นั่นพับอย่างไร้ความปราณีหลาย ๆ ครั้งและแก้ไขความสวยงามทั้งหมดนี้ด้วยด้ายกระสวยธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางที่ต่างกัน (ถ้าเรียบร้อยก็ไม่ต้องใช้ด้าย) Bazaar aesthetes ใส่พริกแดงในลักษณะที่ดูเหมือนมะเขือเทศด้วยลิ้นสีแดง (ล้อเล่น) - เหมือนหน้ายิ้ม
3. ที่ด้านล่างของกระทะหรือเหยือก (หรืออาจจะเป็นถัง) วางก้านขึ้นฉ่ายหนึ่งชั้น ด้านบนของชั้นมะเขือเทศ ดันพริกไทยเพิ่มที่ด้านข้าง (สำหรับคนรัก) จากนั้นขึ้นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ผักชีฝรั่งชั้นบนสุด
เจือจางเกลือในน้ำแล้วเทมะเขือเทศ
4. เราอยู่ภายใต้การกดขี่ ขวดขนาด 3 ลิตรใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร
เมื่อเปิดมะเขือเทศซ้ำ หยุดเดือด น้ำเกลือจะใส เท่านี้ผักดองก็พร้อมแล้ว ถ้าใช้ทันที ก็ไม่ต้องทำอะไรอีก , และรีดผ้า วิธีนี้ควร เสร็จทันทีเมื่อเติมน้ำเกลือเดือดแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปีเลยทีเดียว
วัตถุดิบ:
- บวบ 1 ลูกใหญ่
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง
- น้ำมันทอด
- มายองเนส
- แป้ง
การทำอาหาร:
1. นำบวบขนาดใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
2. เกลือวงกลมทั้งหมดและผสมทิ้งไว้ในชามเป็นเวลา 5 นาที
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนและทอดแต่ละวงกลมหลังจากจุ่มลงในแป้งทั้งสองด้าน
4. ใส่บวบทอดบนจานและปล่อยให้เย็น
5. เมื่อบวบเย็นแล้วให้ทาด้วยส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียม
6. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้ววางลงบนบวบแต่ละลูก
7. ด้านบนของมะเขือเทศทาด้วยมายองเนสกระเทียมเล็กน้อย
8. โรยด้วยสมุนไพรด้านบนและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก
- กระเทียม 3 หัว - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน - 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
1. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนข้น ใส่เกลือ น้ำมัน และน้ำตาล กระเทียม
2. ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 5 นาทีม้วนขึ้น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ
- พริกไทย
- ใบกระวาน
- หัวหอม
- ผักชีฝรั่ง
- กระเทียม
- น้ำมันพืช
น้ำเค็ม:
- 3 ล. น้ำ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 7 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
การทำอาหาร:
1. ขั้นแรก เลือกมะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่น
2. ผ่าครึ่ง
3. ที่ด้านล่างของโถ (ฉันใช้ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งสับ, พริกไทย 4 - 5 เม็ด, หัวหอมเล็ก 1 หัว, กระเทียมสับ 2 กลีบและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
4. วางมะเขือเทศผ่าครึ่งลงไป ทันทีที่ขวดเต็มให้เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ
5. จากนั้นเราวางเหยือกของเราบนขาตั้งในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
6. จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วห่อกลับด้านจนถึงเช้า
วัตถุดิบ:
- พริกหวาน 1.5 กก
- มะเขือเทศสุก 1.5 กก
- 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล องุ่น หรือเบอร์รี่ 100 มล
- น้ำผึ้ง 100 กรัม พริกไทยดำ 10 เม็ด
การทำอาหาร:
1. พริกไทยคว้านเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นแว่นๆ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
3. ผัดผัก เติมเกลือ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้จนน้ำออก
4. หลังจากนั้นใส่จานพร้อมผักบนกองไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที
5. จากนั้นเทสลัดเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น คว่ำลงแล้วห่อไว้
วัตถุดิบ:
สำหรับโถ 2 ลิตร:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- ผักชี 1 พวงใหญ่
- กระเทียม 1 หัว
- 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกแดง
การทำอาหาร:
1. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นพร้อมกับผิว
2. ต้มให้มีความหนาแน่นปานกลางกวนตลอดเวลา
3. แยกเครื่องปรุงรสทั้งหมดออกจากกัน จากนั้นผสมทุกอย่าง ค่อยๆ เคลื่อนย้ายและม้วนใส่ขวดโหล
วัตถุดิบ:
- ถั่ว - หนึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม - สองหัวหอม
- มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม
- เกลือหยาบ - สามช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หนึ่งช้อนชา
- ออลสไปซ์, พื้นดิน - ครึ่งช้อนชา
- ใบกระวาน - ห้าชิ้น
- น้ำส้มสายชู 70% - หนึ่งช้อนชา
การทำอาหาร:
1. เริ่มต้นด้วยการต้มถั่วจนสุกในน้ำเค็มเล็กน้อยหลังจากแช่ไว้หนึ่งวัน
2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกสับให้ละเอียดที่สุดแล้วทอดจนเป็นสีทองในน้ำมันพืช
3. จุ่มมะเขือเทศสุกทั้งลูกลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที จากนั้นทำให้เย็นลงในน้ำเย็นและลอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง
4. จากนั้นหั่นมะเขือเทศที่ปอกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามเคลือบลึก ใส่เกลือแล้วต้มจนกว่าจะกลายเป็นน้ำซุปข้น
5. หลังจากนั้นใส่ถั่ว, หัวหอมทอด, เครื่องเทศ, ใบกระวานสับลงในมะเขือเทศต้มและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. นำถั่วสุกออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดแก้วพาสเจอร์ไรส์ที่เตรียมไว้ทันที เราจุก
วัตถุดิบ:
- บวบหนุ่ม - 5 กก.,
- น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
- น้ำตาล - 2 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
- พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- กระเทียม - 2 หัว
การทำอาหาร:
1. ล้างบวบ ตัดหางออก แล้วหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. ใส่ผักชีฝรั่งสองสามก้านที่ด้านล่างของแต่ละขวด วางบวบไว้ด้านบนของผักชีฝรั่ง
3. จากนั้นเตรียมซอสสำหรับบวบ: เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ หากคุณไม่มีน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบด (0.5 กก.) เจือจางกับน้ำ (1.5 ลิตร) ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู กระเทียมและพริกไทย ปีนี้ฉันไม่มีพริกไทยอยู่ในมือ และมี adjika หนึ่งขวดที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวปีที่แล้ว ฉันเพิ่ม adjika 1 ถ้วยลงในมวลที่ได้ตั้งไฟปานกลางแล้วต้มประมาณ 10 นาที
4. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดบวบ ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที นับจากเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ
5. จากนั้นม้วนเหยือกร้อนกับบวบในซอสมะเขือเทศพร้อมฝาปิด พลิกกลับและห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เหยือกเย็นสนิท
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ลปอกเปลือก, บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ใส่ไฟ
2. 20 นาทีหลังจากเดือดใส่กระเทียมและพริกไทยบดผสม
3. จัดเรียงทุกอย่างในขวดและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำหลังจากวางผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง
4. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วคว่ำลงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3 กก
- มะรุม 250 กรัม
- กระเทียม 200 ก
- เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
การทำอาหาร:
1. ล้างมะรุมให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำสะอาด 30 นาที
2. ตัดและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น (พร้อมใบมีด) หรือในโปรเซสเซอร์
3. ล้างมะเขือเทศ สับและเลื่อนพร้อมกับกระเทียม
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือ น้ำตาล ชิมรส ผสม
5. จัดเรียงเครื่องปรุงรสในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝา และเก็บในตู้เย็น
สูตรของ Marina Sazonova
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ
สำหรับการกรอก:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 70 กรัม
- เกลือ - 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนชา
- เจลาติน - 30 กรัม
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. แช่เจลาตินในน้ำเดือดเย็นจนขึ้นฟู
2. จากนั้นให้อุ่นในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟจนเจลาตินละลายหมด
3. กระบวนการ
4. หั่นมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้
5. ใส่น้ำตาล, เกลือลงในน้ำ, นำไปต้ม, ใส่น้ำส้มสายชู, เจลาตินที่เตรียมไว้, แครอทสับ, เครื่องเทศ แล้วต้มประมาณ 3 นาที
6. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดที่มีมะเขือเทศและฆ่าเชื้อ
7. ถัดไปม้วนธนาคารและเย็น
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1.5 กิโลกรัม
- น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
- กระเทียม - 5-6 กลีบ
- ทาร์รากอน - 10 กรัม
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 50 กรัม
- เกลือ - สามช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
1. ต้มน้ำมะเขือเทศและเย็น
2. ละลายเกลือใส่กระเทียมสมุนไพรและเติมแตงกวาลงในขวด
3. ปิดฝาและเก็บในที่เย็น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3 กก.
- มะเขือยาว 2 กก.
- น้ำมันพืช 200 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100-150 กรัม 9%;
- พริกขี้หนู 2 ฝัก
- กระเทียม 2 หัว
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
1. ใส่มะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง ไม่เป็นชิ้นเหมือนใน "Spark" ไม่ใช่ในหลอด แต่เป็นแท่ง
3.ถ้าชอบก็ปอกมะเขือตามชอบทิ้งไว้อย่างนั้น
4. ใส่มะเขือม่วงสับลงในมะเขือเทศและพริกเรายังใส่น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปด้วย
5. ปรุงอาหารทั้งหมด 40 นาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมบีบลงในมะเขือยาว
6. เทมวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
7. พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลา 1-2 วัน
บทความที่เกี่ยวข้อง
