สูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็ว ซอสมะเขือเทศ "คลาสสิก" ซอสมะเขือเทศคลาสสิกที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่มีประวัติยาวนาน สำหรับคนสมัยใหม่ เครื่องปรุงรสนี้มีความเกี่ยวข้องกับขวดสีแดงและชั้นวางของในร้าน ก่อนหน้านี้ก่อนที่อุตสาหกรรมอาหารจะพัฒนาซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในหลายครอบครัว ปัจจุบันนี้ โภชนาการจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยม และแม่บ้านก็มุ่งมั่นที่จะทำซอสเองโดยไม่ใช้สารกันบูด สีย้อม และสารเคมีอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น

สูตรทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ในการทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่จะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวและไม่เน่าเสีย คุณต้องใช้มะเขือเทศคุณภาพสูง สุก แข็งแรง และไม่มีข้อบกพร่อง มะเขือเทศในประเทศหรือในประเทศที่ปลูกโดยไม่มีสารเคมีเหมาะอย่างยิ่ง ซอสจากโรงงานไม่เพียงแต่ประกอบด้วยมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีสารเพิ่มรสชาติ หมากฝรั่งดัดแปลง และแป้งอีกด้วย ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าและมีรสชาติที่เหนือกว่าคู่แข่งทางอุตสาหกรรมและนอกจากนี้คุณยังสามารถทำซอสแบบคลาสสิกหรือใช้สูตรดั้งเดิมที่แปลกตาก็ได้

สูตรมะเขือเทศคลาสสิก

ซอสที่ใช้เรียกซอสมะเขือเทศไม่มีมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสแบบจีนปรุงด้วยเครื่องในปลา และต่อมาด้วยปลาแอนโชวี่ ชาวอังกฤษปรุงสูตรใหม่ด้วยวิธีของตนเอง โดยแทนที่ปลาด้วยเห็ดและวอลนัท จากนั้นก็ใส่มะกอกแทน ต่อมามีการเพิ่มมะเขือเทศและเวอร์ชันที่เรียกว่าคลาสสิกในปัจจุบันก็ถือกำเนิดขึ้น ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• กานพลู – 2 ตา;
• พริกไทยดำ – 20 ถั่ว;
• ผักชี – 10 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว (มี) - พวง

วิธีเตรียมซอส:

1. เลือกมะเขือเทศ ล้าง ใช้มีดเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในกระทะ แล้วรอให้เดือด เติมน้ำถ้าจำเป็น น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาก็เพียงพอแล้ว เปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
2. มะเขือเทศต้มให้เย็นลงผ่านตะแกรงลงในกระทะเดียวกัน ปรุงซอสมะเขือเทศในอนาคตจนข้นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
3. ใส่เครื่องเทศลงในผ้ากอซ มัดปลายเป็นถุง จุ่มลงในมะเขือเทศเหลว เติมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผัดส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ด้วยแอปเปิ้ลและพริกหยวก

สำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ ซอสมะเขือเทศจะเติมเต็มของว่าง ความลับเล็กๆ น้อยๆ: ถ้าคุณเพิ่มหัวหอมแห้งหรือรมควัน คุณจะได้กลิ่นหอมพิเศษ การเพิ่มนี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ต่อต้านการทดลองทำอาหารด้วยซอสมะเขือเทศ หากคุณไม่แน่ใจว่าผู้ทานจะยอมรับรสชาติที่ผิดปกติ ให้จำกัดตัวเองไว้ที่สูตรดั้งเดิม เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศแดงอ่อน – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล (ควรเป็นสีเขียว) - 1 กก.
• พริกหยวก (เหลือง, แดง) – 1 กก.
• หัวหอม (หัวผักกาด) – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 แก้ว;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เผ็ด - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

1. สับมะเขือเทศและหัวหอมเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วผ่าตรงกลางด้วยเมล็ดพริก
2. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในผักและผลไม้ ตั้งไฟ และต้มจนเป็นเนื้อ
3. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซ และต้มจนข้น
4. ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมที่บีบแล้วและเครื่องปรุงรสสับ
5. เทส่วนผสมร้อนลงในขวด (อุ่น) ขันฝาให้แน่น วางในภาชนะฆ่าเชื้อ (กระทะขนาดใหญ่ ถัง) ฆ่าเชื้อ แล้วปล่อยให้เย็น

การเก็บรักษาซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับพริก

ซอส "เผ็ด" ยอดนิยมนั้นเตรียมง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่พริกก็ยังคงมีรสชาติอื่นๆ มากเกินไป คุณสามารถปรุงรสอาหารได้หลายอย่างด้วยความระมัดระวัง พริกเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและพาสต้าประเภทต่างๆ มันฝรั่ง ข้าว ปลา และเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากคุณตั้งใจจะปรุงรสจานด้วยซอสนี้ อย่าใส่พริกไทยเมื่อปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นปากของคุณจะไหม้ สำหรับซอสร้อนที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศเนื้อ – 3 กก.
• พริก (หรือพริกป่น) – 1-3 ฝัก;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
• พริกไทย, ออลสไปซ์และดำ – 10 ชิ้น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ (ปานกลาง) ปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 40 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
2. หั่นและปอกพริก ใส่มะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการซอสที่เผ็ดมาก อย่าเอาเมล็ดออกจากพริก เพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย เปลือก เมล็ดพืช และเครื่องเทศจะไม่ผ่านตะแกรง การบดสามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีฟังก์ชั่นการบีบน้ำจากเนื้อหรืออุปกรณ์ทั่วไป แต่ต้องเอาเปลือกมะเขือเทศออกก่อนปรุงอาหาร
4. ต้มส่วนผสมที่บดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวด แล้วปิด

จากน้ำมะเขือเทศกับแป้งในหม้อหุงช้า

เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านในฤดูหนาวจะไม่ค่อยมีการใช้แป้งแม่บ้านชอบที่จะต้มความชื้นส่วนเกินโดยไม่เพิ่มสารเพิ่มความข้น บางครั้งระดับความหนาที่ได้อาจไม่เพียงพอ เช่น เมื่อทำพิซซ่า ซอสอาจกระจายตัวและจานจะชื้น จานประจำวันจะถูกบันทึกไว้ด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแป้งที่เติมเข้าไป เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกมาก – 5 กก.
• หัวหอม – 400 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 50 กรัม;
• น้ำตาล - แก้ว;
• ออลสไปซ์ – 15 ถั่วหรือ 1-2 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสเตรียมดังนี้:

1. บีบน้ำมะเขือเทศออก โดยควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด สะเด็ดเนื้อในกระชอน และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ทิ้งน้ำผลไม้ไว้หนึ่งแก้ว เทส่วนที่เหลือลงในชามหลายเมนู เลือกโหมดการตุ๋น
2. ปอกหัวหอมและสับ: ใช้เครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
3. รอให้น้ำมะเขือเทศเดือด ใส่หัวหอมบดลงไป หลนในหม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เทเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ลงในชามอเนกประสงค์
5. ผัดแป้งและพริกไทยในแก้วน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ในขณะที่กวนซอสมะเขือเทศให้เทส่วนผสมที่ได้ลงไป เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิดเมนูหลายเมนู
6. เทลงในขวดแล้วบิดขณะร้อน

ซอสมะเขือเทศพลัมโฮมเมดหนาสำหรับเนื้อสัตว์

ลูกพลัมสุกเป็นพื้นฐานของซอสที่มีกลิ่นหอมหวานและเปรี้ยวซึ่งเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว โดยธรรมชาติแล้วเครื่องปรุงรสนี้จะประสบความสำเร็จอย่างมาก พ่อครัวจะควบคุมความเผ็ดของซอสมะเขือเทศอย่างอิสระ ทุกอย่างทำตามความต้องการของผู้บริโภค ซอสมะเขือเทศจะไม่อร่อยน้อยลงด้วยการลดปริมาณพริกไทย ส่วนผสมหลักของซอสคือลูกพลัม พวกเขาสร้างเสียง องค์ประกอบของซอสมะเขือเทศ:

• ลูกพลัมสุก – 5 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• กระเทียม – 300 กรัม;
• พริกแดง (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส;
• ดังนั้น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 300 กรัม

การเตรียมซอส:

1. ล้างผักเอาหลุมพลัมออก
2. บดลูกพลัม พริกไทย และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
3. วางทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน
4. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม ใส่ลงในกระทะ ปรุงต่ออีก 40 นาที
5. เทซอสมะเขือเทศลงในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็น

ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย

สูตรวางมะเขือเทศด่วน

ซอสมะเขือเทศเตรียมอย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านจะมีส่วนประกอบที่เป็นธรรมชาติมากกว่าซอสมะเขือเทศที่ผลิตจากโรงงาน อ่านฉลาก เลือกพาสต้าที่มีเฉพาะมะเขือเทศและเกลือ มะเขือเทศต้มมีไลโคปีน ซึ่งเม็ดสีนี้ไม่ถูกทำลายด้วยอุณหภูมิสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และดีต่อหัวใจ ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ "ด่วน":

• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• เครื่องปรุงรส: ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง, กระเทียม, พริกไทยดำ - ทั้งหมดเข้าด้วยกัน 50 กรัม;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด (พร้อม) – ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำต้มสุก (ประมาณ 200 มล.)
2. เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องปรุงรสลงในแก้วเดียว, เทน้ำเดือด, ปล่อยให้มันชง, เทลงในส่วนผสม
3. วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. เทลงในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้ว เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์

ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงหอมพร้อมเครื่องเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

อาหารอันโอชะประจำชาติจอร์เจียอย่างซอส tkemali ทำจากลูกพลัมรสเปรี้ยว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แบบคลาสสิกนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำซ้ำ มีการดัดแปลงซอส โดยแทนที่ลูกพลัมด้วยผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นลูกเกดแดง หากคุณต้องการให้รสชาติของซอสมะเขือเทศใกล้เคียงกับ tkemali แบบคลาสสิก ผักชีควรเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรส ให้เพิ่มลงในส่วนผสมด้านล่าง:

ลูกเกดแดง (ไม่มีกิ่งสีเขียว) – 1 กก.

• น้ำ - หนึ่งในสี่แก้ว
• กระเทียม - หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีบด – 3 ช้อนชา;
• พริกแดงร้อน (บด) – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. วางลูกเกดในกระทะเทน้ำแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน (อย่านำไปต้ม)
2. ระบายของเหลวนำภาชนะแยกต่างหากแล้วถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
3. ผสมน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น ตั้งไฟ เคี่ยวจนข้น
4. บดเครื่องเทศและเครื่องเทศให้เป็นผงใส่น้ำซุปข้นใส่เกลือใส่น้ำตาลปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. เทลงในขวดและเย็น

วิดีโอ: วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศที่ขายในร้านค้ามีโซเดียมเบนโซเอต ผู้ผลิตชอบสารเติมแต่งนี้เพราะช่วยป้องกันเชื้อราและยีสต์ไม่ให้พัฒนา ทำให้สามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ได้เป็นเวลานาน สารที่ทำให้เกิดผลกระทบนี้ประกอบด้วยอบเชย กานพลู มัสตาร์ด แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล หากคุณเห็นส่วนประกอบเหล่านี้ในสูตรอาหาร โปรดทราบ: ส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยปกป้องซอสจากการเน่าเสีย พ่อครัวใช้น้ำส้มสายชูเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณจะได้ยินเคล็ดลับการปฏิบัติเกี่ยวกับวิธีเตรียมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวในวิดีโอด้านล่างซึ่งแสดงการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านทีละขั้นตอน

ปัจจุบันนี้ หลายๆ คนเริ่มเข้าใจว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านมีมะเขือเทศจริงๆ ในปริมาณเท่ากันกับมันฝรั่งจริงๆ ในมันฝรั่งทอด ถึงกระนั้นซอสมะเขือเทศที่เติมอบเชยและกานพลูยังคงเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมและขายดีที่สุดทั้งในประเทศของเราและทั่วโลก ท้ายที่สุดแล้ว เขาทำทุกอย่างให้น่ารับประทานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ได้อย่างง่ายดาย ตั้งแต่พาสต้าไปจนถึงเนื้อทอด

มีความเห็นว่าการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเป็นงานที่ยุ่งยากและมีราคาแพงมากเหมือนกัน แต่ส่วนตัวผมมองว่าไม่เป็นความจริงทั้งหมด ท้ายที่สุดการเตรียมการดังกล่าวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงสำหรับอาหารแบบดั้งเดิมมากมายและจะปรับเวลาเงินและแรงงานที่คุณใช้ไปอย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 6 กก
• หัวหอม – 750 กรัม
• พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น
• แอปเปิ้ลใด ๆ - 750 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากตัดแกนออก หั่นมะเขือเทศและหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณ เอาเฉพาะก้านออกจากพริกไทยร้อนแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะหรืออ่างเคลือบฟันเดียว

เราใส่มันลงบนกองไฟและหลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 2.5 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้แล้วจึงนำออกจากเตา

หลังจากที่มวลทั้งหมดเย็นลงแล้วเราต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือถูผ่านตะแกรง จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟและเมื่อเดือดให้เติมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

และปรุงต่ออีกประมาณสองชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ ถึงเวลานี้ความหนืดของซอสมะเขือเทศควรถึงระดับที่ต้องการ เราใส่มันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาที่ต้มไว้

พลิกขวดโหลคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็วางไว้ในห้องใต้ดินหรือที่มืด เก็บผลิตภัณฑ์ที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสัปดาห์

มะเขือเทศรสเผ็ดและซอสมะเขือเทศพลัม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พลัม - 1 กก
• หัวหอม - 250 กรัม
• พริกหยวก – 5 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เครื่องเทศ (กานพลูและพริกไทยป่น) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักและผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำสะอาด เราแยกลูกพลัมออกจากหลุมหั่นมะเขือเทศพริกหยวกและหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลางปอกเปลือกกระเทียมและแยกเฉพาะหางของพริกไทยร้อนเท่านั้นโดยไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก

บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะใบเดียวแล้วตั้งไฟ จากนั้นปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง คนเป็นระยะๆ จากนั้นจึงนำออกจากเตาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท

ตอนนี้เราส่งส่วนผสมที่ต้มแล้วผ่านตะแกรงหรือคั้นน้ำผลไม้แล้วนำมวลที่ได้ไปใส่ไฟ นำไปต้มแล้วเติมน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, กานพลู, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนอีกประมาณ 30-40 นาที

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เราใส่ซอสมะเขือเทศแช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่มืดสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ – 2 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 150 กรัม
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลูบด - 5 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสนี้เราต้องล้างมะเขือเทศทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นเราก็ปอกหัวหอมควรเป็นหัวหอมใหญ่แล้วสับเป็นชิ้นตามใจชอบ เติมเกลือสองช้อนชาที่นี่โดยไม่ต้องสไลด์ และเพิ่มใบกระวาน เราใส่มันลงบนกองไฟและหลังจากที่เนื้อหาทั้งหมดเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาทีและอย่าลืมคนเป็นระยะ

หลังจากที่ทุกอย่างเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น อบเชย และผงกานพลู 5 กลีบตามจำนวนที่ระบุข้างต้นลงในกระทะ ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 40 นาที

จากนั้นเราก็บดมวลทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

ตอนนี้เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

ซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พริกหยวกหวาน – 500 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืชกลั่น - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

บดมะเขือเทศพริกไทยและหัวหอมที่ล้างและสับแล้วในเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น

โอนมวลที่ได้ลงในชามหลายเมนูแล้วใส่มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือและน้ำมันพืช ผสมและตั้งโปรแกรม “อบ” เป็นเวลา 45 นาที ในเวลาเดียวกันอย่าลืมที่จะกวนมวลทั้งหมดเป็นระยะ

หลังจากเสียงบี๊บ ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นเราก็บดมันผ่านตะแกรง เทส่วนที่เป็นของเหลวกลับเข้าไปในชาม และบดส่วนที่หนาโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับซอสมะเขือเทศ จากนั้นเรากลับไปที่ส่วนของเหลวเติมน้ำส้มสายชูแล้วตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60-70 นาทีจนกระทั่งพร้อม

เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกคว่ำลง แล้วห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

สูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน (วิดีโอ)

น่ากิน!!!

การเก็บเกี่ยวกำลังจะสิ้นสุดลงแล้ว หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรจากมะเขือเทศ หรือชอบซอสที่ทำเอง เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรโฮมเมดแสนอร่อยนี้สำหรับฤดูหนาว การเตรียมมันไม่มีอะไรยากและผลลัพธ์จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ

ซอสโฮมเมดนี้เหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาทุกชนิด และสามารถนำไปใช้ทำพิซซ่าโฮมเมดได้

วันนี้เรามาดู 5 สูตรทำซอสมะเขือเทศง่ายๆ แสนอร่อยที่บ้านกัน ฉันแนะนำให้คุณลองทำอาหารที่อร่อยมากด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 50-70 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ – ½ ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสารเติมแต่งหินจะดีกว่า)
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือ 70% - 1 ช้อนชา)
• พริกไทยดำ – 15-20 ถั่ว
• ผักชี – 7-8 เม็ด
• กานพลู – 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 4-5 ถั่ว
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาแห้ง) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้น (ครึ่ง, สี่ส่วน)

2. วางมะเขือเทศลงในกระทะปิดฝาแล้วตั้งไฟ

3. นำไปต้มและปรุงประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม

4. มะเขือเทศสุกแล้วนิ่มแล้วบดด้วยเครื่องปั่น (ควรมีลักษณะคล้ายน้ำมะเขือเทศ)

5. จากนั้นนำมวลที่ได้ไปตั้งไฟอ่อนให้ระเหยประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนกลายเป็นซอสมะเขือเทศ

6. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ค่อยๆ เติมน้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ลิ้มรสมัน. ตอนนี้ใส่เครื่องเทศ ผักชี กานพลู ใบโหระพาแห้ง ผักชีฝรั่งล้าง (ไม่สับ) ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน 9% หรือ 1 ช้อนชา ช้อน 70% และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

9. ปรุงซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที

10. จากนั้นกรองผ่านตะแกรง

11. เทซอสที่ได้ลงในขวดที่ร้อนและผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาปิด ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า เรียกน้ำย่อย

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) – 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
• หัวหอม – 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 80 กรัม
• กานพลู – 3 ชิ้น
• พริกไทยแดงป่น (ดำ) – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมด ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วตัดแกนออก ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบ

2. สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นสับแอปเปิ้ลและหัวหอม (คุณสามารถทำทั้งหมดรวมกันได้)

3. วางกระทะพร้อมส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

4. รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาล 80 กรัมและกานพลูสามกลีบลงในซอสเดือด คนและปรุงต่ออีก 30-40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง (เพื่อให้ได้ความหนาตามที่คุณต้องการ)

5. เติมพริกไทยดำหรือพริกแดงป่น 1 ช้อนชา แล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

6. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วล่วงหน้า ขันสกรู ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท เรียกน้ำย่อย

วิธีทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกหยวก – 1 กก.
• พริกขี้หนู – 3-4 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำมะเขือเทศมาล้างแล้วตัดส่วนที่ยังไม่สุกและแกนออก บดในเครื่องปั่นและปรุงในกระทะเป็นเวลา 10 นาที

2. ล้างพริกไทยใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้น เอาหางและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกหัวหอมแล้วสับเบา ๆ สามารถบดได้โดยใช้เครื่องปั่น

4. วางผักลงในกระทะที่มีฐานซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ

3. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน หากคิดว่าซอสข้นเกินไปสามารถเติมได้ 100-150 มล. น้ำ.

4. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมลงในมวลหลักพร้อมกับน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

5. เทซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราเก็บการเตรียมของเราไว้ในที่เย็น เรียกน้ำย่อย

สูตรซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและมะเขือเทศ

สูตรนี้ไม่เพียงแต่ใช้มะเขือเทศเท่านั้น แต่เรายังเพิ่มลูกพลัมด้วย พวกเขาเพิ่มความหวานให้กับซอสมะเขือเทศ ดังนั้นรสชาติจะมีรสหวานอมเปรี้ยวและเกินกว่าที่ซื้อจากร้านค้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พลัม – 1 กก.
• หัวหอม – 250 กรัม
• เกลือแกง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม
• พริกขี้หนู – 2-3 ชิ้น
• ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 100 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกลูกพลัมพันธุ์ใหญ่ เตรียม ล้างให้สะอาด เอาเมล็ดออก

2. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำเย็น วางไว้ในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาที เรานำพวกมันออกมาแล้ววางลงในชามน้ำเย็นทันที (วิธีนี้เราจะทิ้งวิตามินไว้ในผัก) เอาเปลือกออก

3. นำหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน

4. เรายังปอกกระเทียมด้วย เราล้างพริก ตัดหางสีเขียวออก แล้วเอาเมล็ดออก

5. ใช้เครื่องบดเนื้อบดส่วนผสม ลูกพลัม มะเขือเทศ หัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้)

6. วางมวลผลลัพธ์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง

7. ในเวลานี้ ล้างผักและสับให้ละเอียด ส่งกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ

8. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่พริกไทยสับและกระเทียมลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ

9. ปรุงซอสมะเขือเทศอีกประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา

10. ณ เวลานี้ เราจะทำการฆ่าเชื้อขวดโหล ทันทีที่ซอสพร้อม ให้เริ่มเทลงไป ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับด้าน หลังจากที่เย็นลงแล้วก็สามารถส่งไปยังที่เก็บที่เย็นได้ เรียกน้ำย่อย

สูตรซอสมะเขือเทศแสนอร่อยและเรียบง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก – 5 กก
• หัวหอม – 2 หัว
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำตาล – 150-200 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 แก้ว
• ส่วนผสมพริกไทยดำและมัสตาร์ด - อย่างละ 1 ช้อนชา
• อบเชย – 1_2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 0.5 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น – 5 ดาว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศสุกแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก

3. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะและเคี่ยวให้เข้ากันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที เย็นและผ่านตะแกรง

4. ต้มน้ำผลที่ได้ครึ่งหนึ่ง

5. ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด

6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และกระเทียม (ปอกเปลือกและสับ)

7. นำเครื่องเทศออกหลังจากผ่านไป 5-7 นาที

8. เทซอสร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที เรียกน้ำย่อย

เป็นการยากที่จะหาซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบในร้านค้าที่ตรงกับความต้องการของนักชิม บางคนไม่ชอบรสเปรี้ยว บางคนก็ไม่ชอบกลิ่น "เคมี" ของควันในซอส "เคบับ" น้ำสลัดที่มีสารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว และสารกันบูดจำนวนมากก็แทบจะไม่เรียกว่าดีต่อสุขภาพเลย การทำซอสตามรสนิยมของคุณง่ายกว่าโดยใช้เฉพาะส่วนผสมและเครื่องเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ

มีคนไม่มากที่คิดว่าน้ำสลัดแบบโฮมเมดสำหรับเนื้อสัตว์ไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องสุขภาพของเราและทำหน้าที่เป็นยาแก้ซึมเศร้าอีกด้วย มะเขือเทศทำหน้าที่เป็นยาอายุวัฒนะแห่งความเยาว์วัยและเป็นยาแก้หวัด เชื่อกันว่าผลไม้สีแดงช่วยต่อต้านการเกิดมะเร็ง ซอสมะเขือเทศใส่เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และผักซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ตารางด้านล่างแสดงคุณประโยชน์ของซอสผักแบบดั้งเดิม

ตาราง - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมน้ำสลัดมะเขือเทศแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ	สารประกอบ	ผลกระทบต่อร่างกาย
มะเขือเทศ	– วิตามิน A, C, PP; – โพแทสเซียม; – แมกนีเซียม; – ฟอสฟอรัส; – โซเดียม; – ไลโคปีน; – กรดอินทรีย์และกรดไขมัน	– ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ – ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต – เพิ่มภูมิคุ้มกัน – ต้านทานความเครียด คืนความแข็งแรง บรรเทาอาการเหนื่อยล้า – ช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้เหมาะสม
กระเปาะ	– วิตามินซี; – แมงกานีส; – กรดโฟลิก; – เควอซิทิน; – ไฟตอนไซด์; – น้ำมันหอมระเหย	– กระตุ้นการผลิตน้ำย่อย – เป็นยาป้องกันโรคหวัด – ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน – มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
ชิลี	– วิตามิน A, C, E, กลุ่ม B; – โพแทสเซียม; – แคลเซียม; – แมกนีเซียม; – โซเดียม; – ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – แมงกานีส; – กรดไขมัน	– ช่วยย่อยอาหารหนัก – กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต – เพิ่มภูมิคุ้มกัน; – เสริมสร้างเส้นผมและเล็บให้แข็งแรง
กระเทียม	– วิตามินเค, พีพี, ซี, กรุ๊ปบี; – โพแทสเซียม; – แมกนีเซียม; – คลอรีน; – ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – น้ำมันหอมระเหย	– ลดระดับคอเลสเตอรอล – กระตุ้นการย่อยอาหาร – ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรค – เพิ่มความอดทน ให้ความแข็งแรง
พริกหยวก	– วิตามิน A, PP, C, กลุ่ม B; – โพแทสเซียม; – แคลเซียม; – แมกนีเซียม; – ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – ฟลูออรีน; – โซเดียม	– ช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับและความเครียด – มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาท – ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ; – เสริมสร้างเล็บและเส้นผม – ฟื้นฟูผิว
ถั่วดำ	– วิตามินซี, อี, กรุ๊ปบี; - เหล็ก; – เบต้าแคโรทีน; – แคลเซียม; – น้ำมันหอมระเหย	– กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต – ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด – ปกป้องร่างกายจากหวัด ช่วยต่อสู้กับไวรัส – ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะดีต่อสุขภาพหากทำจากส่วนผสมที่มีคุณภาพ ซื้อเฉพาะผลไม้สดที่ไม่มีตำหนิหรือเน่าไม่เช่นนั้นการเตรียมการจะเสีย

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลาย ในการเตรียมน้ำสลัดที่บ้านนอกเหนือจากผักสดและเครื่องปรุงรสแล้วคุณต้องเตรียมเครื่องใช้ในครัวเรือนและอาหาร:

• เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องบดเนื้อ;
• กระทะที่มีก้นหนา
• กระทะหรือกระทะทรงลึก
• ตะแกรง;
• ไม้พายไม้
• ขวดแก้วขวดที่มีฝาปิด
• คีย์การเย็บ

คุณควรดูแลฆ่าเชื้อภาชนะจัดเก็บด้วย คุณสามารถแปรรูปอาหารโดยใช้กระทะ เตาอบ หรือไมโครเวฟ กระป๋องและขวดที่เติมแล้วไม่จำเป็นต้องปิดผนึกด้วยกุญแจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน เพียงขันสกรูบนฝาโลหะ

การเตรียมซอสมะเขือเทศตามสูตรใดๆ ต้องใช้ความร้อน ผักสับใหม่ๆ จะคงรูปร่างและดูเหมือนสลัดแทนที่จะเป็นเนื้อเนียน ดังนั้นหากไม่มีการปรุงอาหารจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ นอกจากนี้การประมวลผลด้วยไฟยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของการบิดอีกด้วย

เผ็ด

คำอธิบาย . เตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการผสมมะเขือเทศกับฝักพริกสด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง หากต้องการรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มถั่วหวาน หัวหอม และกระเทียมได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• พริก - สองฝัก;
• หัวหอม - หกชิ้น;
• หัวกระเทียม - หนึ่ง;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% – 60 มล.;
• ถั่วดำ – 20 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 130 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกผลไม้สีแดง ปอกเปลือกและสับละเอียด
2. บดหัวหอมและพริกโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากฝัก
3. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วตั้งกระทะบนไฟ
4. ต้มลดไฟรอครึ่งชั่วโมง
5. ใส่ถั่วดำ หัวกระเทียมบด เกลือ และทำให้หวาน
6. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
7. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
8. พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

มัสตาร์ด

คำอธิบาย . น้ำจิ้มรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและกลีบหัวหอมนั้นเตรียมง่ายมาก เครื่องปรุงรสจะถูกเลือกตามรสนิยมของแต่ละบุคคล เพื่อให้น้ำสลัดมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น แนะนำให้เปลี่ยนพริกไทยดำป่นเป็นพริกแดงและเมล็ดมัสตาร์ดด้วยผง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสีแดง – 5 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 175 มล.;
• ถั่วมัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ – 90 กรัม;
• กานพลูพริกไทยดำป่น

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับหัวหอมแล้วบีบกลีบกระเทียมออก
2. หั่นผลไม้สีแดงเป็นชิ้น
3. ปรุงในภาชนะทรงลึกที่มีฝาปิดจนกระทั่งนิ่ม
4. ถูผ่านตะแกรง วางบนเตา
5. รอจนเดือดใส่หัวหอมครึ่งวงและมวลกระเทียม
6. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เกลือ, เพิ่มความหวาน, เพิ่มเครื่องเทศและเมล็ดมัสตาร์ด
8. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
9. รอให้เดือดทิ้งไว้ห้านาทีแล้วปิด
10. เทลงในขวดที่เตรียมไว้
11. ปิดและคว่ำทิ้งไว้จนเย็น

ด้วยมะรุมและไวน์

คำอธิบาย . น้ำสลัด "ฤดูหนาว" ที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนใช้เวลาเตรียมหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สูตรประกอบด้วยไวน์แห้งและน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• รากมะรุมขูด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 30 กรัม;
• เครื่องเทศบด – ขิง, ถั่วดำ, กานพลู;
• ไวน์แดงแห้ง - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 30 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกผลไม้สีแดงแล้วเอาเปลือกออก
2. ตัดเยื่อกระดาษ
3. สับหัวหอมผสมกับเนื้อทิ้งไว้ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. กดส่วนผสมผ่านตะแกรง
5. ให้ความหวานเกลือใส่เครื่องเทศแห้งเทไวน์
6. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่มะรุม
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้เติมน้ำส้มสายชู รออีกห้านาที
8. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

ด้วยหัวหอมและผักชี

คำอธิบาย . ผู้เริ่มต้นเลือกสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้เลือกซอสเผ็ดพร้อมหัวหอมและพริกหยวก การแต่งตัวทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• สารละลายน้ำส้มสายชู 3% – 100 มล.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ – 30 กรัม;
• เครื่องเทศ – ถั่วดำ, ปาปริก้า, ผักชี

วิธีการปรุงอาหาร

1. ทำน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. บดผักที่เหลือในเครื่องปั่น
3. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำซุปข้นแล้ววางบนไฟอ่อน
4. อย่าลืมคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และเพิ่มความหวาน
6. ต้มครึ่งหนึ่ง (น้ำควรจะข้นขึ้น)
7. เทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตา
8. ฆ่าเชื้อขวดหรือขวด
9. เท ปิดผนึก กลับภาชนะจนเย็น

หากไม่สามารถคั้นน้ำจากมะเขือเทศสดได้ ให้ใช้มะเขือเทศบดสำเร็จรูป (สามลิตร) ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยมะเขือเทศและน้ำเท่านั้น

ด้วยลูกพลัม

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากลูกพลัมสุกและผลมะเขือเทศและฝักร้อน รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมแม้ไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• ลูกพลัม – 1.5 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น;
• พริกหยวก - ห้าชิ้น;
• พริก - สองฝัก;
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• น้ำส้มสายชู 9% – 15 มล.;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น, กานพลู

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับผลไม้ที่ล้าง เมล็ดและหลุมอย่างหยาบ แล้วสับร่วมกับหัวกระเทียมในเครื่องปั่น
2. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
3. กรองผ่านตะแกรงแล้วปรุงต่ออีกชั่วโมง
4. เพิ่มเครื่องเทศ สารให้ความหวาน เกลือ และน้ำส้มสายชู
5. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ด้วยแครอท

คำอธิบาย . ซอสหวานและมีกลิ่นหอมทำจากแครอท สมุนไพร และเครื่องปรุงรส หากต้องการรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกสดหรือพริกบด ขิง และหัวหอมได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท – 500 กรัม;
• กลีบกระเทียม - สองหรือสามชิ้น;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% – 30 มล.;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - หนึ่งแก้วครึ่ง
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก
2. ตัดเป็นชิ้น
3. สับแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ
4. สับฝัก
5. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่นแล้วสับ
6. วางน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วตั้งไฟ คนโดยใช้ไฟอ่อนจนเดือด
7. บีบกานพลู สับพาร์สลีย์ แล้วใส่ลงในส่วนผสม
8. ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เกลือทำให้หวานเทน้ำมันลงไป
10. รอห้านาที
11. เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม
12. เทลงในขวดและปิดผนึก

ด้วยพริกหยวก

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ดพร้อมพริกหยวกปรุงด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆ: โรสแมรี่, ใบโหระพา, ออริกาโน หากต้องการทำให้น้ำสลัดมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกแดงหรือหัวหอมได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• กานพลู - สี่ตา;
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.;
• ถั่วดำบด - ครึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. ล้างพริกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ใส่ผักลงในเครื่องปั่นและบดน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
4. วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
5. ผ่านหัวกระเทียมผ่านการกด
6. เพิ่มส่วนผสม ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือ
7. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
8. เทน้ำส้มสายชูลงไปห้านาทีก่อนที่จะพร้อม
9. เทลงในภาชนะปลอดเชื้อ ปิดผนึก และปล่อยให้เย็น

พริกหยวกผสมกับแอปเปิ้ลให้รสชาติหวานอมเปรี้ยว บดมะเขือเทศสามกิโลกรัม หัวหอมและพริกไทยหนึ่งกิโลกรัม และแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัมในเครื่องปั่น ปรุงด้วยเครื่องเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูและแป้งมันฝรั่งละลาย (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งแก้ว)

พร้อมกระเทียมและพริก

คำอธิบาย . น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะอยู่ได้ไม่นาน พริกจะช่วยยืดอายุการใช้งาน เป็นพริกไทยร้อนที่ช่วยปกป้องชิ้นงานจากเชื้อรา ถัดไปมีการเสนอสูตรอีกสองสูตรโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริก - สองฝัก;
• กานพลูกระเทียม - หนึ่ง;
• พริกไทยดำ - ห้าถั่ว;
• กานพลู - ห้าตา;
• ลูกจันทน์เทศบด - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผลไม้สุกออกเป็นหลายชิ้น
2. วางในกระทะและเคี่ยวปิดฝาไว้เป็นเวลาเจ็ดนาที
3. กดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกออก
4. ตั้งไฟโดยเปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำซุปข้นข้น
5. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ
6. บีบกานพลูออกมา.
7. ทิ้งไว้สิบนาที

พร้อมใบโหระพาสด

คำอธิบาย . หนึ่งในสูตรอาหารเบื้องต้นสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว การปรุงอาหารใช้เวลาส่วนใหญ่ - สามถึงสี่ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่สมุนไพร แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศแห้ง - ผักชี, ปาปริก้า, กานพลู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กานพลูกระเทียม - สามชิ้น;
• ใบโหระพาสด - พวง;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกผลไม้สีแดงแล้วเอาเปลือกออก
2. ตัดเยื่อกระดาษ
3. สับผักใบเขียว
4. วางชิ้นมะเขือเทศ สมุนไพร และกลีบกระเทียมลงในชามเครื่องปั่น
5. บดจนน้ำซุปข้น โอนไปยังกระทะ
6. เติมเกลือ เพิ่มความหวาน และเคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนได้ความหนาที่ต้องการ
7. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

กำลังรีบ

คำอธิบาย . สูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องให้คุณปฏิบัติตามและทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและกระทะที่เหมาะสม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• หัวหอม – 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 200 กรัม;
• น้ำตาล - แก้ว;
• พริกไทยป่น - ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผักเป็นชิ้นๆ
2. วางในเครื่องปั่นและบด
3. วางในกระทะ ปรุงรส เกลือ และเพิ่มความหวาน
4. ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสียโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ให้ฆ่าเชื้อภาชนะที่เสร็จแล้วในกระทะหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 120°C หากต้องการฆ่าเชื้อในกระทะ ให้ใช้ผ้าหนาๆ วางก้นหม้อ พับหลายๆ ครั้ง แล้ววางภาชนะไว้ด้านบน เติมน้ำให้ท่วมไหล่แล้วต้มสักครู่ ทิ้งขวดลิตรไว้ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที

ด้วยขึ้นฉ่ายและขิง

คำอธิบาย . ตามรีวิวน้ำสลัดมีรสหวานจึงแนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลลงเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกแดงเพิ่มเติมได้หากต้องการ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• คื่นฉ่าย – 100 กรัม;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• พริกหยวก - หนึ่ง;
• ขิงบด - ช้อนชา;
• กานพลูบด - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 15 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางในกระทะหรือกระทะก้นลึก
3. ต้มประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม
4. ถูผักต้มผ่านตะแกรง
5. เพิ่มเครื่องปรุงรส, ให้ความหวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำสลัดเริ่มข้นและเข้ม

“คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

คำอธิบาย . ชื่อนี้ไม่ได้รับมาโดยบังเอิญ ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ "เลียนิ้วของคุณ" เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมแอปเปิ้ลและหัวหอม ผลที่ได้คือน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานเค็มกำลังดี

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• กลีบกระเทียม - หกชิ้น;
• หัวหอม - หนึ่งหัว;
• พริกไทยดำป่น
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% – 50 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกผลไม้ฉ่ำแล้วเอาเปลือกออก
2. บดเยื่อกระดาษในเครื่องปั่น
3. วางกระทะที่มีมะเขือเทศบดตั้งไฟแล้วรอจนเดือด
4. ปอกแอปเปิ้ลแล้วบดในเครื่องปั่น
5. เพิ่มลงในกระทะผัด
6. สับหัวหัวหอมแล้วส่งกานพลูผ่านการกด
7. เพิ่มมวลทั้งหมดปรุงจนเนียน
8. เกลือใส่น้ำตาลเครื่องปรุงรส
9. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมเทน้ำส้มสายชู
10. เทลงในขวดหรือขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
11. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลโดยใช้สูตรอื่นได้ สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมคุณต้องใช้แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม ใส่กระเทียม 1 หัว ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่นเล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ล เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

อำพัน

คำอธิบาย . ซอสที่มีกลิ่นหอม เผ็ด และเผ็ดเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารไร้เชื้อได้เป็นอย่างดี เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีสีเหลืองอำพันที่สวยงาม ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีเหลือง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศเนื้อ – 2 กก.
• หัวหอม - สองหัว;
• พริกหวาน - สองชิ้น;
• กระเทียม - ห้าถึงหกกลีบ;
• ขิง – รากยาว 2 ซม.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 75 มล.;
• น้ำ – 250 มล.;
• เครื่องเทศ – ผักชี, ออริกาโน, ถั่วดำ, ใบโหระพา;
• น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สองช้อนชากอง

วิธีการปรุงอาหาร

1. เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น
2. สับหัวหอมและฝักอย่างหยาบ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนา
4. บดกระเทียม พริก ขิง เครื่องเทศแห้ง
5. เทลงในกระทะทอดประมาณครึ่งนาที
6. ใส่ผักสับหยาบลงไปผัด
7. เทลงในน้ำแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
8. ใส่มวลลงในเครื่องปั่น บด ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงกลับเข้าไปในกระทะ
9. ให้ความหวานเกลือเติมน้ำส้มสายชู
10. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง
11. เทลงในขวดหรือขวด

สีเขียว

คำอธิบาย . มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลก็เหมาะสำหรับการทำซอสมะเขือเทศเช่นกัน เงื่อนไขสำคัญในการเลือกผลไม้คือเมล็ดจะต้องสุกไม่มีความขมขื่น ผลไม้สีเขียวมีความเป็นกรดมากกว่าสีแดง ดังนั้นจึงไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำสลัด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสุก – 1 กก.
• หัวหอม - หนึ่ง;
• พริก - ฝัก;
• กลีบกระเทียม - สองชิ้น;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หั่นผลไม้สีเขียวเป็นชิ้น
3. บดผักด้วยเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะลึกและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. บดผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
6. บดพริกและบดกานพลู
7. เกลือ, เพิ่มความหวาน, เพิ่มพริก, เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. ใส่กระเทียมลงไปผัดทิ้งไว้อีกห้านาที
9. เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้ลงในขวดอุ่นที่เตรียมไว้
10. ปิดภาชนะ พลิกกลับ และห่อจนเย็น

ชิชเคบับ

คำอธิบาย . ซอส "เคบับ" แบบดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่งทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• กระเทียม - หนึ่งกลีบ;
• ผงมัสตาร์ด, ผักชีบด, เมล็ดผักชีลาว;
• ขิง – รากยาว 3 ซม.
• ถั่วหวาน - ห้าชิ้น;
• กระวาน – ห้าเมล็ด;
• ลอเรล - สองใบ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ – 10 กรัม;
• แป้งเจือจาง - 30 กรัมต่อครึ่งแก้ว

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับผักให้ละเอียด
2. วางในกระทะลึกและวางบนไฟอ่อน
3. บดขิงกระเทียม
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือและให้ความหวาน
5. ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วกรองผ่านตะแกรง
6. วางน้ำซุปข้นบนไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีกสามถึงสี่ชั่วโมงจนเนียน
7. เทน้ำส้มสายชูและแป้งที่เจือจางลงไปห้านาทีก่อนที่จะทำให้น้ำสลัดข้น
8. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เครื่องเทศขนาดใหญ่หลายชนิด (เมล็ดผักชี กานพลู ถั่วดำ กระวาน) ไม่น่าดูในซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มมวลรวมแนะนำให้บดเมล็ดกาแฟด้วยเครื่องบดกาแฟ คุณยังสามารถมัดเครื่องเทศด้วยผ้ากอซ แล้วนำไปวางขณะปรุงอาหาร และนำออกก่อนเติมน้ำส้มสายชู

พ่อครัวสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศอันเป็นเอกลักษณ์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวได้ การทดลองใส่เครื่องปรุงรส สมุนไพร และเครื่องเทศจะทำให้เกิดรสชาติใหม่ๆ มะเขือเทศฉ่ำสุกทุกสีเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ หากส่วนผสมข้นเกินไประหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย “ข้น” ซอสเหลวด้วยแป้งเจือจาง

ความคิดเห็น: “เราใช้เครื่องปรุงทั้งหมดนิดหน่อย”

ในทางตรงกันข้ามเรากินแต่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเท่านั้น แต่คุณยายของฉันเตรียมมันไว้สำหรับทั้งครอบครัวเพราะเธอไม่ไว้ใจของที่ซื้อจากร้าน และโดยทั่วไปก็เต็มไปด้วย “อาหาร” สารเคมี สารปรุงแต่ง สารกันบูดทุกประเภท และที่บ้านก็มีแต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น จริงอยู่ นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินมาว่าซอสมะเขือเทศสามารถเตรียมได้จากแอปเปิ้ล... สำหรับฉันดูเหมือนว่าเราจะมีวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมมากกว่า แน่นอนว่าคุณต้องการมะเขือเทศ น้ำตาล พริกไทยดำ เกลือ น้ำส้มสายชู กานพลู และอบเชย เราปรุงรสทั้งหมดทีละน้อยเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่มีรสชาติเด่นชัดในสิ่งใดสิ่งหนึ่ง สับมะเขือเทศและหัวหอมเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืชและเมื่อนิ่มสนิทแล้วให้นำออกจากเตาแล้วบดหรือนวดให้เข้ากัน จากนั้นนำกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 5 นาที หลังจากนี้ซอสมะเขือเทศก็พร้อม แต่ควรปล่อยให้มันต้มดีกว่า วันหน้าก็จะเป๊ะ!

นาสยา http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

ฉันพบสูตรในฟอรัมแห่งหนึ่ง เด็กๆ ชอบซอสมะเขือเทศมาก แต่ฉันไม่ซื้อไม่ว่าพวกเขาจะซื้ออะไรจากร้านก็ตาม เลยเตรียมมาเองกลายเป็นขวดขนาด 2 ลิตร มันถูกกินในสองวัน ฉันวางแผนที่จะทำอะไรมากในปีหน้า
มะเขือเทศ 4.5 กก. - ผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำตาล 1 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 13 ชต. น้ำส้มสายชู 9%
พริกไทยดำสองสามเม็ดที่ปลายมีดป่นพริกไทยแดง
วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะ ปรุงตามสูตรดั้งเดิมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ฉันปรุงมันมากขึ้น ฉันอยากให้มันหนาขึ้น ในตอนท้ายเช่นเคย ฉันพยายาม... จู่ๆ ฉันก็รู้สึกอยากเพิ่มเติมอะไรบางอย่าง

อิริน่า, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

สวัสดีทุกคน!

ฉันคิดว่าทุกคนรู้ดีว่าซอสช่วยเสริมและเสริมอาหาร และที่อินเทรนด์ที่สุดคือซอสมะเขือเทศ! คุณสามารถกินอะไรก็ได้อย่างแท้จริง - เนื้อสัตว์ เนื้อทอด เกี๊ยว สปาเก็ตตี้ พาสต้า เนื้อเยลลี่ และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด

แต่ยิ่งซอสนี้มีความหลากหลายมากขึ้นบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตก็ยิ่งพบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติน้อยลงในส่วนประกอบ เพียงแค่สารกันบูด E-shki สารให้ความหวานและสีย้อม - กล่าวคือทุกสิ่งที่บุคคลไม่ควรบริโภคเลย

แต่มีทางออก! เราจะทำซอสมะเขือเทศเองแล้วเราจะรู้ว่ามันประกอบด้วยอะไร ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ทำเองสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ที่รักมันมากได้ อย่างไรก็ตามมีข้อเสียเปรียบอย่างมากอย่างหนึ่งคือมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคุณต้องเตรียมเพิ่ม สองกระปุกยังไม่พอ เช็คเลย!

และหากคุณกำลังวางแผนเก็บเกี่ยวมะเขือเทศจำนวนมาก ฉันขอแนะนำให้คุณปิดมะเขือเทศด้วยและให้ความสนใจเป็นพิเศษ เพราะพวกมันอร่อยมาก

ตอนนี้ฉันเสนอให้ลงมือทำธุรกิจ เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ และเตรียมน้ำเกรวี่นี้สำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ สูตรอาหารทั้งหมดสมควรได้รับความสนใจจากคุณ

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว

ฉันขอนำเสนอสูตรซอสมะเขือเทศที่มีรสชาติคลาสสิกที่เข้ากับอาหารได้หลากหลาย เราจะเตรียมมันเอง ท้ายที่สุดแล้วซอสโฮมเมดที่ไม่มีสารปรุงแต่งและสารกันบูดทุกชนิดก็ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก หากเตรียมอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์จะอร่อยกว่าในร้านมาก

ทุกปีฉันทำน้ำเกรวี่นี้และมันก็ออกมาดีจริงๆ แม้แต่เด็กก็สามารถรับประทานได้เพราะไม่มีรสชาติของความร้อนและเครื่องเทศที่เด่นชัด มีเพียงกลิ่นอันฉุนเฉียวอันห่างไกลเท่านั้นที่รู้สึกได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งซอสนั้นเป็นสากลและเป็นกลาง ลองแล้วจะติดใจแน่นอน...

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 กก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% - 106 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน - เล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเริ่มเตรียมมะเขือเทศกันก่อน มะเขือเทศสุกเกินไปเหมาะสำหรับสูตรนี้ เพราะยิ่งมะเขือเทศสุกมาก สีก็จะยิ่งเข้มข้นและรสชาติก็จะสดใสยิ่งขึ้น

นอกจากนี้หากคุณมีมะเขือเทศที่เน่าเสียแล้วก็สามารถนำไปใช้ในการเตรียมนี้ได้ ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล ตัดโคนก้านออก และหากมีบริเวณที่เน่าเสียให้ตัดออก หั่นผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน ถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็กให้หั่นเป็น 2 ส่วน

2. วางผลไม้สับลงในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาแล้วตั้งบนเตาเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนนิ่ม

3. เมื่อเวลาผ่านไป มะเขือเทศก็เคี่ยวและนิ่ม ตอนนี้เราต้องตีด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด

4. เราถูน้ำซุปข้นของเราผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดที่เหลือออก เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมะเขือเทศมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

5. วางน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์บนเตาแล้วนำไปต้ม

6. เติม 200 กรัม น้ำตาลจากนั้นคุณต้องผสมให้เข้ากันจนผลึกละลายหมดและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากจุดเดือด

7. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เตรียมเครื่องเทศ เราม้วนผ้ากอซหลายชั้นหรือใช้ผ้าเช็ดปากวางไว้บนโต๊ะแล้วเทเครื่องเทศและกระเทียมบดด้วยมีดลงบนผ้า เราผูกผ้าเพื่อให้เครื่องปรุงรสอยู่ในปม

8. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่น้ำผลไม้และมัดเครื่องเทศของเราลงในกระทะเพื่อให้ซอสชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หากคุณต้องการได้ซอสมะเขือเทศที่ข้นขึ้น ให้ปรุงต่ออีก 10 - 15 นาที

สำคัญ! น้ำส้มสายชูระบุไว้ในสูตรเป็นกรัมโดยชั่งน้ำหนักบนตาชั่ง หากคุณมีน้ำส้มสายชู 9% ให้เพิ่ม 71 กรัม

10. เทมวลร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

ด้วยมะเขือเทศ 4 กิโลกรัม เราได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2.5 ลิตร

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเด็ดในการทำซอสไร้สารเคมี สารกันบูด และน้ำส้มสายชูให้คุณฟัง ซอสมะเขือเทศนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ และผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติระเบิด!

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่กระเทียมสับด้วยมีดลงในมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศที่ถูผ่านตะแกรง

2. จากนั้นขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดใส่เครื่องเทศ - กานพลู, ออลสไปซ์, พริกไทยดำป่น

3. วางบนไฟนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มวลมะเขือเทศไหม้

4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำมะนาว อบเชย เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 2 นาที แค่นั้นแหละ! เอาออลสไปซ์และกานพลูออกจากซอส

คุณสามารถบดซอสมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือจะปล่อยทิ้งไว้ก็ได้ ท้ายที่สุดแล้วเมล็ดมะเขือเทศมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

5. ซอสนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน หรือเก็บรักษาไว้ดังนี้ - เทส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันโดยใช้ผ้าอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศธรรมชาติพร้อมแล้ว! มันดีต่อสุขภาพและอร่อย เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

น่าทาน!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารและไม่มีน้ำตาล

สูตรทำซอสโดยไม่ต้องปรุงนี้แน่นอนว่าไม่สามารถเก็บไว้หน้าหนาวได้ โนยะไม่สามารถเพิกเฉยต่อเขาได้ รสชาตินี้พระเจ้า พูดตามตรงเมื่อฉันลองครั้งแรกฉันแทบจะกลืนลิ้นลงไปเลย! มันสุกเร็วมากถ้าคุณทำให้มะเขือเทศแห้งล่วงหน้า มันดีต่อสุขภาพมากคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารทุกจานที่คุณชอบกินซอสมะเขือเทศธรรมดาได้ เราจะไม่เติมน้ำตาลทรายและเกลือลงไปด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแห้ง - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ (สด) - 2 ชิ้น
• วันที่ Medjool - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เราต้องทำให้มะเขือเทศ 2 ลูกแห้งในเครื่องอบแห้งล่วงหน้า ล้างมะเขือเทศ ตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบแบบพิเศษ และใส่ในเครื่องอบแห้งข้ามคืน มะเขือเทศตากแห้งที่อุณหภูมิ 42 C

2. หั่นมะเขือเทศสดเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศแห้งและอินทผาลัมข้ามคืนซึ่งจะช่วยเพิ่มความหวานให้กับซอส เนื่องจากเราไม่เติมน้ำตาลจึงไม่รดน้ำ จำนวนมากน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากันจนเนียน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูมะพร้าว แต่น้ำส้มสายชูธรรมดาก็ใช้ได้

3. เทซอสลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ทานอาหารดิบอีกด้วย

อร่อยมาก ลองเลย คุณจะไม่เสียใจเลย!

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศแบบเดียวกับในร้าน

ช่างเป็นช่วงเวลาที่วิเศษจริงๆ - ช่วงเวลาแห่งการเตรียมตัว! แม้ว่าคุณจะรู้สึกเหนื่อยในช่วงเวลานี้ แต่ก็เป็นเรื่องดีที่ได้เปิดอาหารกระป๋องในฤดูหนาวและดูแลครอบครัวของคุณ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตุนการบิดทุกประเภทในหลายรูปแบบ และจากการทดลอง ทันทีที่ซอสนี้ปรากฏบนโต๊ะของเรา เราก็กลายเป็นแฟนตัวยงของซอสนี้ และตอนนี้ก็เตรียมมันทุกปี รสชาติเหมือนซื้อจากร้าน อร่อยมาก ใช้งานได้แม้ก่อนที่อากาศจะหนาวก็ตาม!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ยื่น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ โกหก
• พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น
• กานพลู - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมซอสนี้จะเป็นการดีที่สุดที่จะใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อและสุก เราล้างมะเขือเทศแล้วใส่เครื่องบดเนื้อ

2. เลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและไม่ฉ่ำ เรายังล้างมันแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วบดพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. เราย้ายส่วนผสมทั้งหมดที่บดแล้วลงในภาชนะที่เราจะปรุงและนำไปตั้งไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสม ทันทีที่ส่วนผสมมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวโดยคนเป็นครั้งคราว มะเขือเทศควรต้มเล็กน้อย (ไหลผ่าน) ด้วยไฟอ่อน และไม่เคี่ยว

ฉันใช้เกลือกับผลึกขนาดใหญ่ พิเศษสำหรับการเตรียมการหรือเป็นประจำ แต่ไม่พิเศษ

4. ตอนนี้เราต้องผูกปมกับเครื่องปรุงรสเหมือนสูตรก่อนหน้า กางผ้ากอซ พับครึ่งหรือดีกว่าเป็นสามเท่า แล้วใส่พริกไทยและกานพลูลงไป ผูกปมแล้ววางลงในกระทะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศที่กำลังเดือด

5. ขณะที่ซอสมะเขือเทศกำลังเดือดบนเตา เราก็เริ่มเตรียมกระป๋อง เราไม่ฆ่าเชื้อพวกเขา เลยต้องล้างด้วยผงซักฟอกให้สะอาด เน้นคอเป็นพิเศษ แล้วคว่ำไว้ ไม่ต้องพลิก!!!

7. ส่วนผสมของฉันเดือดเหลือประมาณ 1 ลิตร นำซอสหนึ่งช้อนชามาวางบนจานรอง พักไว้ให้เย็น เราชิมเกลือ น้ำตาล และความเผ็ด ถ้าคิดว่าขาดอะไรไปก็เติมเข้าไป

ความสอดคล้องของซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการต้ม ยิ่งเคี่ยวนานก็ยิ่งหนาขึ้น

8. เมื่อส่วนผสมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเดือดแล้ว ให้นำกำเครื่องเทศออก จากนั้นให้ปั่นมวลด้วยเครื่องปั่นจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องปิดความร้อน คุณสามารถบดมันผ่านตะแกรงได้ แต่ในความคิดของฉันเครื่องปั่นจะเร็วกว่ามาก

9. ฉันวางกระทะน้ำบนเตาแยกกัน เมื่อน้ำเริ่มเดือดฉันก็โยนฝาลงแล้วลดขวดลงทีละขวดโดยใช้ที่คีบ ฉันถือมันไว้ประมาณหนึ่งนาที จากนั้นฉันก็นำออกมาเทซอสมะเขือเทศทันทีแล้วปิดฝา ฉันพลิกตะเข็บกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ซอสอร่อยพร้อมแล้ว!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

ฉันเจอตัวเลือกการทำอาหารนี้ใน YouTube ฉันสนใจว่ามันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม และส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ พริกหยวก และแอปเปิ้ล ฉันคิดว่ารายการนี้จะทำให้เป็นซอสที่ยอดเยี่ยม ฉันแนะนำให้คุณลองดูบางทีคุณอาจสนใจเวอร์ชันนี้...

เตรียมดีใจ!

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พลัม - 800 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบโหระพา - 1 พวง (สด, เขียว)
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
• พริกสด - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ส่วนผสมพริกไทย - 3 หยิก
• ปาปริก้าป่น (หวาน) - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ โกหก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตรที่ต้องการ ล้างในน้ำไหล ตัดก้านมะเขือเทศ เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม ปอกหัวหอมและกระเทียม วางผักบนผ้าเช็ดตัวเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน

2. ผสมมะเขือเทศ พลัม และหัวหอมในเครื่องปั่น

3. โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะซึ่งมวลที่ได้จะสุก และต้มนาน 2 ชั่วโมง

4. บดกระเทียมและพริกที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น

ความสนใจ! หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศที่มีรสเผ็ดน้อยลง ให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน

5. สับผักด้วยมีดแล้วใส่กระเทียมลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับต่อ

6. จากนั้นใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาลรวมทั้งกระเทียมสับพริกไทยและสมุนไพรที่จำเป็นทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศพลัมต้ม ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 60 นาทีด้วยไฟอ่อน

7. ซอสมะเขือเทศพลัมพร้อม ตอนนี้ปล่อยให้มันเย็นลง จากนั้นเราก็ถูซอสผ่านตะแกรงเพื่อให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เทลงในกระทะแล้วต้มต่ออีก 10-15 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

8. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ขันฝาหรือปิดโดยใช้กุญแจพิเศษ คลุมด้วยผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน

จากส่วนผสมที่กำหนดได้ออกมา 4 ขวด ขวดละ 200 กรัม

อร่อยเหลือเชื่อ!

สูตรซอสมะเขือเทศสีเหลืองที่ดีที่สุด

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปลูกมะเขือเทศสีเหลือง จากผลไม้น่ารักเหล่านี้ คุณสามารถทำน้ำมะเขือเทศ เตรียมมะเขือเทศกระป๋อง สลัดผัก และแน่นอน ทำซอสมะเขือเทศด้วย ฉันพบสูตรสำหรับซอสนี้ในฟอรัม มันทำให้ฉันทึ่งและตัดสินใจลองทำและไม่เสียใจเลย และเด็ก ๆ ชอบสีอย่างไรพวกเขาก็ดีใจมาก! ลองตุนน้ำเกรวี่ที่ไม่ธรรมดานี้ดูสิ...

ส่วนผสมที่จำเป็น:

วิธีทำอาหาร:

1.เตรียมผัก ล้างมะเขือเทศและพริกในน้ำ ตัดแกนของมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นชิ้น นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวก จากนั้นหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน จากนั้นแต่ละครึ่งออกเป็น 3 ส่วน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อยได้

2. ใส่ผักที่สับลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยว นำมะเขือเทศไปต้มแล้วลดไฟลง เคี่ยวผักจนนิ่มประมาณ 40 นาที

ฉันไม่ได้เติมน้ำลงในมะเขือเทศเพราะมันชุ่มฉ่ำ

จากนั้นใส่ออลสไปซ์และกานพลู แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

3. เราต้องถูมวลที่ตุ๋นผ่านตะแกรงละเอียด เปลือกและเมล็ดจากมะเขือเทศและเครื่องเทศจะยังคงอยู่ในกระชอน และเทซอสที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนา

วางบนไฟ นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

4. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย และน้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

สำคัญ! อย่าลืมคนซอสเป็นระยะๆ เพราะส่วนที่หนาทั้งหมดจะอยู่ที่ด้านล่างของกระทะและอาจไหม้ได้

อย่าลืมชิมซอสมะเขือเทศและปรับเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำเกรวี่สีส้มที่มีความหนาปานกลางน่ารับประทาน มันมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาพร้อมสัมผัสที่เผ็ดร้อนพูดได้เลยว่ามีการหักมุม

หากคุณยังไม่เคยทำซอสที่อร่อยขนาดนี้มาก่อน ฉันแนะนำให้ลองทำดู!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอม

รสชาติเยี่ยม, มีกลิ่นหอม, เผ็ด, เข้มข้น, เข้มข้น, เผ็ด - นั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ คุณไม่สามารถหาอะไรที่ดีกว่าสำหรับเนื้อสัตว์ได้!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 0.5 กก
• พริกแดงบัลแกเรีย – 0.5 กก
• หัวหอม - 15 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 30 มล
• ปาปริก้าป่น - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1.เตรียมผัก จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อน, มะเขือเทศไร้เมล็ดเป็นชิ้น, พริกไทยร้อนเป็นวง, พริกหยวกเป็นเส้นโดยเอาเมล็ดและก้านออกก่อนหน้านี้

2. วางกระทะบนไฟเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลงในหัวหอม หากต้องการคุณสามารถปอกเปลือกได้ เมื่อมะเขือเทศนิ่ม ให้ใส่พริกไทยร้อนลงในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสเผ็ดเกินไป ฉันจึงเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นออก เพราะมันให้ความขมหลัก ถัดไปเพิ่มแถบพริกหยวกและทอดประมาณ 5-6 นาที

3. ใส่ผักตุ๋นลงในชามเครื่องปั่น ใส่กระเทียมสับแล้วบดให้เนียน

4. ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและปาปริก้าผสม นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 6 นาที เราใส่ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนาแล้วส่งขวดพร้อมกับขวดที่เตรียมไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นเราก็สวม "เสื้อคลุมขนสัตว์" (ห่อไว้) แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

น้ำจิ้มหวานโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวไร้แป้ง

ฉันยังแนะนำให้เตรียมซอสหวานโดยไม่ต้องเติมแป้งโดยใช้สูตรง่ายๆ น้ำเกรวี่นี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา พาสต้าและอาหารอื่นๆ และยังเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่เหมือนของที่ซื้อจากร้านค้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• หัวหอม - 0.50 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 2 ตา
• พริกไทย - 5 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็น 4 ส่วน วางผักลงในกระทะแล้วปรุงจนนิ่ม

2. เมื่อมะเขือเทศและหัวหอมนิ่มแล้ว ให้บดผ่านตะแกรงหรือปั่นโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

3. เทน้ำที่ได้ลงในกระทะโดยควรมีก้นหนา และต้มของเหลว 1.5 เท่า เราใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซมัดเป็นปมแล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน

4. เปิดไฟสูงสุดแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

5. ในขณะที่ซอสมะเขือเทศกำลังเดือด ระหว่างนี้เราก็เตรียมภาชนะ ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง เนื่องจากเราจะเทซอสทันทีในขณะที่ยังเดือด

เทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะแก้วแล้วขันสกรูที่ฝา ห่อไว้แล้วปล่อยให้เย็นสนิท!

จากนั้นเราก็นำขวดโหลไปที่ห้องใต้ดิน ซึ่งพวกเขาจะรอเวลาที่ดีที่สุด!

สูตรที่อร่อยที่สุดในการทำซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสหวานละเอียดอ่อนมีรสชาติของมะเขือเทศและเครื่องเทศเด่นชัด เวอร์ชันนี้ง่ายและเรียบง่ายมาก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ และทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับซอสแสนอร่อย! ทำอาหารไม่ต้องอาย!

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ โกหก
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ โกหก
• อบเชย 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลู - 1 ตา
• น้ำส้มสายชู - 1 วิ โกหก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เทน้ำผลไม้ที่ได้และเยื่อกระดาษลงในกระทะแล้ววางบนไฟโดยมีฝาปิด ทันทีที่น้ำเดือด ให้เปิดฝาออกและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ระดับปานกลาง ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

4. ตอนนี้คุณต้องเติมเกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนเตานำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมงความคงตัวจะเหมือนกับทานในร้าน หากต้องการซอสที่บางลงให้ลดเวลาลง

ระยะเวลาในการต้มขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแค่ไหน

5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ฉันบดกานพลูในเครื่องบดกาแฟ) และน้ำส้มสายชู จากนั้นคุณจะต้องผสมมวลทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนียน

เทซอสร้อนลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่อุ่นแล้วปิดฝาโดยใช้ปุ่มปิดผนึก พลิกกลับและห่มผ้าอุ่นไว้หนึ่งวัน

จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด ขวดขนาด 0.5 ลิตรสองใบก็ออกมา

ฉันขอให้คุณเตรียมการสำเร็จ!

ซอสมะเขือเทศข้นที่ทำจากน้ำมะเขือเทศผสมแป้งสำหรับฤดูหนาวนี้คุณจะเลียนิ้ว!

ฉันเสนอให้เตรียมซอสที่มีความคงตัวคล้ายกับซอสมะเขือเทศของ Heinz ที่ซื้อในร้าน เพียงแต่เราจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมสารกันบูดต่างๆ แป้งจะช่วยให้เราได้ความหนาที่ต้องการ ซอสออกมาอร่อยมาก และที่สำคัญไม่เป็นอันตรายเลย ไม่เหมือน (ขอไม่เอ่ยนาม..)

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล -15 ช้อนโต๊ะ ยื่น
• น้ำส้มสายชู (% - 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น (ร้อน) - 1/4 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาล เกลือ และกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำเดือดที่ทำเสร็จแล้วตามวิธีที่คุณชื่นชอบ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

2. จากนั้นใส่เครื่องเทศ: พริกไทยดำและแดงป่น, น้ำส้มสายชูแล้วปรุงส่วนผสมต่ออีก 30-35 นาที

3. ในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว เจือจางแป้งแล้วค่อยๆ เทลงในน้ำเดือด คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นำส่วนผสมไปต้มแล้วต้มเป็นเวลา 7 นาทีโดยไม่หยุดคนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

4. บรรจุซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดแห้งปลอดเชื้อและปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ (ซอส) - สูตรจอร์เจีย

นอกจากนี้ยังมีซอสมะเขือเทศสากลอันงดงามในอาหารจอร์เจีย - satsebeli มันเป็นเพียง HIT และเตรียมตัวได้ง่ายและสะดวก ในความเป็นจริง การเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้มีหลายรูปแบบ ฉันอยากจะแนะนำหนึ่งในนั้น ซึ่งฉันทำเองและครอบครัวของฉันชอบกิน และมันเข้ากับเคบับได้อย่างไม่น่าเชื่อ แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว เราจะต้องทำชิชเคบับ เพราะว่าเรากำลังจะเตรียมซัตเซเบลี...

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ -1กก
• พริกหยวก-300g
• กระเทียม -50g
• พริกหยวก – 30ก
• น้ำมันพืช – 100 กรัม

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิธีเตรียมซอสจอร์เจียนี้ในวิดีโอซึ่งผู้เขียนอธิบายอย่างกระชับและทีละขั้นตอน:

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

เพียงเท่านี้ก็เป็นการสรุปการเลือกของฉัน! เวลาผ่านไปเร็วแค่ไหน!

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคุณจะพบสูตรอาหารที่คุณจะชื่นชอบและปรุงอาหารด้วยความสุขมานานหลายทศวรรษ

เขียนความคิดเห็น เพิ่มบทความลงในบุ๊กมาร์ก และแบ่งปันกับเพื่อน ๆ โดยคลิกที่ปุ่มโซเชียล เครือข่าย! หรือบางทีคุณอาจมีสูตรเฉพาะของคุณเอง โปรดแชร์กับเรา แล้วเราจะเตรียมไว้อย่างแน่นอน

ขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมบล็อกอาหารของเรา แล้วพบกันใหม่!

ดูแลตัวเองและคนที่คุณรัก!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+