มะเขือเทศแห้งในสูตรน้ำมันมะกอก มะเขือเทศแห้ง: สูตรอาหาร วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน การอบแห้งมะเขือเทศในเครื่องอบไฟฟ้า

มะเขือเทศตากแห้งได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้อง จานที่เป็นเอกลักษณ์- ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถกระจายตารางได้ตลอดเวลา สินค้ามักจะถูกรีดเข้า ขวดแก้วและเก็บไว้นานนับปี มะเขือเทศถูกใช้เป็นของว่างอิสระในรูปแบบ ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสลัดไส้อบ มาดูสูตรการเตรียมกัน ผักแห้งในรายละเอียดเพิ่มเติม

มะเขือเทศตากแห้งในหม้อหุงช้า

• มะเขือเทศเชอรี่ - 530 กรัม
• เกลือหยาบ - 10 กรัม
• พริกไทยป่น - 9 กรัม
• น้ำมันมะกอก - อันที่จริง
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะเขือเทศ น้ำไหล,เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูให้โอกาสความชื้นระเหยออกไป ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผล
2. รวมน้ำตาลพริกไทยเกลือผสม ฉีดน้ำมันมะกอกลงบนผักแล้วทามะเขือเทศพร้อมกับเครื่องปรุงรส
3. วางผลไม้ลงในชามหลายใบแล้วตั้งค่าโหมด "การอบ" รอจนขั้นตอนเสร็จสิ้นไม่ต้องเปิดฝา
4. จากนั้นเคี่ยวผักประมาณ 3 ชั่วโมง โดยตั้งค่าฟังก์ชัน "อุ่น" ในเวลาเดียวกัน ให้ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว วางเครื่องเทศและกระเทียมไว้ด้านล่าง
5. เทน้ำมันมะกอกไว้ด้านบน หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรม ให้วางมะเขือเทศตากแดดเป็นชั้นๆ โรยแต่ละแถวด้วยน้ำมันและสมุนไพรแห้ง
6. เติมผักให้เต็มขวด ไม่จำเป็นต้องม้วนภาชนะปิดฝาให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว

• ใบโหระพาแห้ง - 25 กรัม
• มะเขือเทศ “พลัม” - 3.5 กก.
• น้ำมันพืช - 600 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ
• โรสแมรี่ - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

1. ล้างผลไม้แล้วเอาออก ความชื้นส่วนเกิน กระดาษเช็ดมือ- หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายชิ้น คุณต้องกำจัดแกนอ่อนออก
2. หลังการผ่าตัด ให้เช็ดความชื้นส่วนเกินออกอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปาก นำถาดอบและวางแผ่นกระดาษรองอบไว้ วางผลไม้ที่หั่นหงายขึ้น
3. วางถาดอบพร้อมผักลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 120-130 องศา รอ1.5-2ชม. ลดอุณหภูมิลง 20-30 องศา ตากมะเขือเทศต่อไปอีก 3 ชั่วโมง
4. สับกระเทียมแล้ววางพร้อมกับเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำมะเขือเทศออกจากเตาอบแล้วใส่ลงในภาชนะ
5. เติมภาชนะไว้ด้านบน จากนั้นเติมน้ำมันอุ่นๆ ม้วนกระป๋องตามปกติแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เก็บบิดไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศในน้ำมัน

• น้ำมันมะกอก - อันที่จริง
• มะเขือเทศสุก - 2.2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 20 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 15 ชิ้น
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ

1. สเปรย์มะเขือเทศด้วยน้ำไหล แห้งและสับ มันคุ้มค่าที่จะกำจัดเยื่อกระดาษ วางบนถาดอบ อลูมิเนียมฟอยล์วางผลไม้ที่หั่นหงายขึ้น
2. โรยแต่ละชิ้นด้วยเกลือ เปิดเตาอบที่ 100 องศา วางแผ่นอบเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง ถัดไปส่งไปที่ด้านล่าง ภาชนะแก้วพริกไทยและสมุนไพร
3. หลังจากนั้นไม่นาน ให้วางมะเขือเทศลงในขวดเป็นชั้นๆ สลับกับเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกัน ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนและสับกระเทียมลงไป เติมขวดไปด้านบน
4. ขันฝาให้แน่น ห่อภาชนะในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท สามารถเก็บภาชนะไว้ในห้องได้

• เกลือหยาบ - 13 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 55 มล.
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างและผ่าครึ่งผลไม้ ใส่ลงในภาชนะทรงลึก เพิ่ม 50 กรัม น้ำตาลและเขย่าชามให้เข้ากันเพื่อให้มะเขือเทศถูกปกคลุมไปด้วยทรายอย่างสม่ำเสมอ
2. ทันทีที่มะเขือเทศให้น้ำ ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน รวบรวมของเหลวหวานที่เกิดขึ้น กระทะเคลือบฟัน- ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน
3. ต้มน้ำเชื่อมจนเนียน เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เติมเกลือและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ปรุงมะเขือเทศประมาณ 5-6 นาที
4. หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้ทำซ้ำและสะเด็ดน้ำผักในกระชอน รอจนกระทั่งน้ำเชื่อมระบายออกจนหมด ทิ้งเปลือกและวางมะเขือเทศที่หั่นไว้บนถาดโดยหงายด้านไว้
5. ในแต่ละชิ้นงานคุณต้องทำแผลเล็ก ๆ จากนั้นเติม 8 มล. ซอสถั่วเหลือง- โรยมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย วางถาดไว้ในเครื่องอบผ้า
6. ตั้งอุณหภูมิเป็น 65 องศา ปรุงจานประมาณ 2.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักพักให้ลดอุณหภูมิลง 15 ยูนิต เคี่ยวจานต่อไปอีก 6 ชั่วโมง

การตากมะเขือเทศตากแดด

• เกลือทะเล - 80 กรัม
• มะเขือเทศสีชมพู - 1.9 กก.
• พริกไทยดำ - 20 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 25 กรัม

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน เอาแกนออกด้วยช้อนขนม
2. วางมะเขือเทศลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และโรยด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรสเล็กน้อย จากนั้นคลุมผักด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น
3. ขั้นตอนอาจใช้เวลานานทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนวันที่มีแดดจัด ความพร้อมของมะเขือเทศถูกกำหนดด้วยตา
4. ผักหดตัวอย่างเห็นได้ชัด แต่ยังมีน้ำผลไม้เพียงพอ งอขอบมะเขือเทศ: หากมีแถบสีอ่อนค้างอยู่ที่ส่วนโค้ง แสดงว่าจานนั้นพร้อมแล้ว

• มะเขือเทศสุก - 350 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 กลีบ

1. ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง วางผลไม้ไว้ในภาชนะทนความร้อนทรงลึกโดยหงายด้านที่ตัดขึ้น นำมาใช้ ไม่ จำนวนมากเครื่องเทศสำหรับมะเขือเทศแต่ละลูก จากนั้นเทน้ำมันลงไป
2. ตั้งค่ากำลังสูงสุด เตาอบไมโครเวฟ- ปรุงจานเป็นเวลา 6 นาที หลังจากเสร็จสิ้นการดำเนินการอย่ารีบเปิดประตู
3. ปล่อยให้มะเขือเทศอยู่ต่อไปอีก 15 นาที เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมเกลือสินเธาว์เล็กน้อย
4. ตอนนี้มะเขือเทศต้องเข้าไมโครเวฟอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว ให้วางมะเขือเทศลงในภาชนะใส่อาหาร
5. เพิ่มกระเทียมสับแล้วเทน้ำผลที่ได้ลงบนจานปิดฝาให้แน่นผัก ทิ้งมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง

มะเขือเทศเชอรี่แห้งในเตาอบ

• มะเขือเทศเชอรี่ - 900 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 350 มล.
• สมุนไพรสด- 30 กรัม
• เกลือแกง - 17 กรัม
• ออลสไปซ์ - 10 กรัม
• สมุนไพรแห้ง - 20 กรัม

1. เปิดเตาอบที่ 90 องศา ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง ตัดครึ่งแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
2. สเปรย์มะเขือเทศด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับละเอียด, พริกไทย, เกลือและสมุนไพร ใส่ส่วนผสมในเตาอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นสนิท ใส่น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และ ผักที่เตรียมไว้.
4. หลังจากนั้นก็เทลงไป ปริมาณที่ต้องการส่วนผสมที่ขอบภาชนะ ปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

ขอแนะนำให้ทำให้มะเขือเทศแห้ง ขนาดเล็ก- พันธุ์เหล่านี้ยอมรับรสชาติของเครื่องเทศและน้ำมันได้ดีกว่า ในขณะเดียวกันกระบวนการปรุงอาหารก็ลดลงอย่างมากเมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้ขนาดใหญ่ มะเขือเทศพร้อมไม่ควรจะทำให้แห้งเกินไป เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะยังคงอยู่ในนั้น

วิดีโอ: วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งอย่างเหมาะสม

ชาวอิตาเลียนใช้มะเขือเทศตากแห้งในอาหารหลายจาน มะเขือเทศเหล่านี้ให้พวกเขา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม ปัจจุบันสามารถซื้อมะเขือเทศตากแห้งได้ที่ร้านหรือทำเองที่บ้านก็ได้ และไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก

การผลิต มะเขือเทศตากแห้ง

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้ง: ตากแห้ง ไมโครเวฟ หรือเตาอบ คุณยังสามารถทำให้แห้งและเก็บไว้ในรูปแบบนี้ หรือคุณสามารถเติมน้ำมันลงไปก็ได้ วิธีนี้จะทำให้เก็บไว้ได้นานขึ้น พิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมตัว

ตัวเลือกแรกคือการทำให้มะเขือเทศแห้ง อากาศบริสุทธิ์- นี้ วิธีคลาสสิกซึ่งต้องการแสงแดดและอุณหภูมิอากาศไม่ต่ำกว่า 32-34 องศา

คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกมะเขือเทศเชอร์รี่ "ครีม" สำหรับทำอาหาร ควรสุกไม่มีรอยแตกหรือคราบ มีขนาดเล็ก (100-150 กรัม) และควรปลูกที่บ้าน ควรจำไว้ว่าจาก 15-20 กก มะเขือเทศสดคุณสามารถตากแห้งได้ 1-2 กิโลกรัม

แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้มะเขือเทศ เกลือ กระดาษรองอบ และจานแห้งเพื่อเตรียมสิ่งเหล่านี้

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศลงไปก่อน น้ำเย็น- จากนั้นผ่าครึ่งแล้วนำเมล็ด เยื่อหุ้ม และก้านทั้งหมดออกด้วยช้อนชา ต้องปิดด้านล่างของจานที่เตรียมไว้สำหรับการฟอก กระดาษ parchmentและวางมะเขือเทศไว้ตรงนั้น หั่นด้านขึ้น เกลือครึ่งหนึ่งคลุมด้วยผ้ากอซแล้วนำไปตากแดด

เมื่อถึงเวลาเย็นควรวางไว้ในที่อบอุ่นจะดีกว่า มะเขือเทศจะแห้งจนความชื้นหมดไป อาจใช้เวลา 8-9 วัน หากอุณหภูมิอากาศสูงกว่า 32 องศา สัญญาณที่แน่ชัดว่ามะเขือเทศพร้อมแล้วคือส่วนที่เป็นสีขาว

แต่ในละติจูดของเรา สภาพอากาศดังกล่าวจะอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นกระบวนการทำให้แห้งสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือเตาอบ ลองปรุงมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันโดยใช้เตาไมโครเวฟดู

ในการเตรียมคุณจะต้องมีมะเขือเทศ กระเทียม เกลือ น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศผสม การเตรียมมะเขือเทศเป็นมาตรฐาน (ผ่าครึ่งเอาแกนออกด้วยช้อน) วางครึ่งผลลัพธ์ไว้บนพื้นผิวเรียบโดยให้ด้านที่หั่นหงายขึ้น จากนั้นใส่เครื่องเทศและเทน้ำมันลงไปตรงกลาง เปิดไมโครเวฟสูงสุด 5-6 นาที จากนั้นต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนลง

หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำที่ได้และใส่เกลือมะเขือเทศ หยิบขวดโหลแล้ววางมะเขือเทศเป็นชั้น ระหว่างนั้นเราใส่กระเทียมผ่านการกดกระเทียม เทน้ำผลไม้และน้ำมันที่ได้ลงไป หากยังไม่พอให้เติมน้ำมันมะกอก

ควรจะบอกว่าขาดความชื้น แต่ก็ไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผักสด- พวกเขายังคงมีวิตามิน (C, PP, B) แร่ธาตุ(มก., เค, เอฟ, แคลิฟอร์เนีย) ใยอาหาร- ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่สูงกว่าของสดอย่างมาก - 13 เท่า

คุณกินมะเขือเทศตากแห้งกับอะไร?

มะเขือเทศตากแห้งนั้น ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมของว่างและอาหารที่มีส่วนผสมหลากหลายมากขึ้น บ่อยครั้งที่ความรู้ของแม่บ้านหลายคนก็เพียงพอที่จะเพิ่มมะเขือเทศเหล่านี้เป็นเครื่องปรุงรสให้กับส่วนผสมหลักเท่านั้น แต่มีความลับหลายประการซึ่งความรู้ซึ่งจะช่วยขยายขอบเขตความเป็นไปได้ในการทำอาหาร:

1. นำมะเขือเทศตากแห้งกลับมา สถานะก่อนหน้าโดยสามารถเติมน้ำในอัตราส่วน 1:1 ได้นานหลายชั่วโมง พวกมันจะดูดซับความชื้น กลับคืนสภาพเดิม และแกนกลางจะอ่อนนุ่ม แต่รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะยังคงเหมือนเดิม มะเขือเทศแห้ง: หวานมาก. เกลือส่วนเกินเท่านั้นที่จะหายไป

2.ยังมี วิธีเร่งทำให้มะเขือเทศตากแห้งกลับคืนสู่สภาพเดิม ที่นี่คุณต้องกัดหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งจะต้องเติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดก็สามารถใส่ลงไปได้ มะเขือเทศแห้งและค้างไว้ที่นั่นเป็นเวลา 2 นาที มะเขือเทศจะนิ่มแต่ยังคงความแน่นไว้ หากคุณไม่เติมน้ำส้มสายชูก็ต้องปรุงมะเขือเทศเป็นเวลา 3-4 นาที

3. มะเขือเทศแห้งสามารถบดเพิ่มเติมและเติมเครื่องปรุงอื่นๆ ลงไปได้ อาหารหลากหลาย: น้ำสลัด ขนมอบ ซุป ไข่เจียว และอื่นๆ

คุณยังสามารถทำมะเขือเทศตากแห้งหมักเองได้ ซึ่งจะมีรสชาติอร่อยกว่ามะเขือเทศที่ซื้อจากร้านมาก ในการทำคุณต้องใส่มันลงในภาชนะซึ่งคุณสามารถปิดฝาแล้วโรยด้วยส่วนผสม สมุนไพรแห้งใส่พริกไทยสองสามเม็ดและกลีบกระเทียมที่อบไว้ล่วงหน้าสองสามกลีบ ทั้งหมดนี้ต้องเทน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ เพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด ผักแห้ง- ปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

มะเขือเทศตากแห้งก็ได้ จานแยกต่างหาก- ของว่าง ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันกับชีสเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก เตรียมไว้ดังนี้: ใบโหระพาสดวางบนผักแห้งชิ้นหนึ่งจากนั้นก็แพะชิ้นหนึ่งหรือ ชีสวัว พันธุ์ดูรัมแล้วก็มะเขือเทศอีกชิ้น ต้องวาง "ปิรามิด" ดังกล่าวไว้ในขวดและเติมน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ ควรหมักไว้ประมาณหนึ่งวัน

มะเขือเทศตากแห้งก็สามารถนำมาใช้ทำ จำนวนมากอร่อยและในเวลาเดียวกัน อาหารจานง่ายๆ- เรามาดูสูตรอาหารคลาสสิกและเป็นที่รู้จักกันบ้าง

1. แซนด์วิชกับมะเขือเทศแห้ง ในการเตรียมคุณจะต้องมีบาแกตต์ 1 ชิ้น มะเขือเทศตากแห้งตากในน้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศสดขนาดกลาง 5 ชิ้น ฮาร์ดชีส 200 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 3 กลีบกระเทียม ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิกเกลือและ พริกไทยป่น- วางบาแกตต์ชิ้น (ชิ้นหนา 3 ซม.) ในเตาอบประมาณ 2-3 นาที

ผสมมะเขือเทศตากแห้งกับมะเขือเทศสดสับละเอียด บีบกระเทียมออก ใส่ใบโหระพาสับ เนย และชีสขูด กระจายส่วนผสมที่ได้ลงในชิ้นบาแกตต์แล้วนำเข้าเตาอบอีก 5 นาทีจนชีสละลาย สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น - พวกเขาจะอร่อยไม่แพ้กัน

2. คุณสามารถใช้มันทำซอสเพสโต้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตุนไว้ มะเขือเทศลูกใหญ่, แห้ง 100-150 กรัม, ชีสและถั่ว 50 กรัม (คุณสามารถใช้สน, อัลมอนด์, วอลนัท), 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก กระเทียม 1 กลีบ ใบโหระพาสด 1 หยิบมือ และ พริกขี้หนูบด- ส่วนประกอบทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมันและ ชีสขูด) ผสมในเครื่องปั่นจนบดละเอียด แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำมันมะกอกและชีสลงไป ซอสพร้อมแล้ว

3. . ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีพาสต้าขนนก 1/2 กิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศตากแห้ง และ 1 ช้อนโต๊ะ ครีม, เนื้อไก่ 1/2 กก. ใบโหระพาสด, 2 พริกหยวก,กระเทียม 4 กลีบ,2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก พริกป่นเล็กน้อย ทอดเนื้อไก่หั่นเต๋าแล้วใส่กระเทียมสับ

ในขณะที่เนื้อกำลังทอดให้แกนพริกไทยหั่นเป็นเส้นแล้วอบในเตาอบ (จากนั้นจะต้องสับละเอียด) แล้วสับมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องปั่น เมื่อไก่ผัด ใส่พริกไทย มะเขือเทศบดตากแห้ง ใบโหระพาสับ พริก และโรยหน้าด้วยครีม เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น ต้มพาสต้าจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำแล้ววางลงบนจาน แล้วราดซอสร้อนลงไป

4. สลัดง่ายๆ สำหรับมื้อเย็นกับมะเขือเทศแห้ง คุณจะต้องใช้มะเขือเทศตากแห้ง 4 ลูกในน้ำมัน, มะกอกเขียว 10 ลูก, หัวหอมแดงครึ่งลูก, มอสซาเรลล่าชีส 40 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ใบโหระพา, เกลือ, พริกไทย, ผักกาดหอม

เราหั่นชีสเป็นก้อนหั่นมะเขือเทศแห้งตามยาวเป็นเส้นหั่นมะกอกออกเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง จากนั้นวางใบผักกาดหอมที่ฉีกด้วยมือไว้ที่ด้านล่างของจาน วางมะเขือเทศที่หั่นเป็นเส้นแล้วใส่มะกอกและ หัวหอม- ก้อนชีสทำให้ทุกอย่างเสร็จสิ้น เติมน้ำสลัด

คุณต้องผสมน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, พริกไทยและใบโหระพาสับ ตีเล็กน้อย สลัดพร้อมแล้ว

นอกจากสูตรข้างต้นที่ใช้มะเขือเทศตากแห้งแล้วยังมีอีกมากมาย จานที่เป็นไปได้- ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศในน้ำมันสามารถใช้เป็นสลัดและแม้แต่แยมผิวส้มได้ และสามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งบดเมื่ออบขนมปังได้ มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัยในฤดูร้อนเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของมันในฤดูหนาว

แห้งพวกเขาก็วิเศษเช่นกันในขณะเดียวกันพวกเขาก็ได้รับบันทึกใหม่ตามปกติ รสชาติคลาสสิก- เพื่อให้การศึกษาอาหารจานนี้มีขนาดใหญ่และใกล้ชิดกับทุกคนแน่นอนคุณต้องดูว่ามะเขือเทศตากแห้งจริงๆ มีลักษณะอย่างไร และรับประทานกับอะไร จะใส่เข้าไปที่ไหน

เพิ่มที่ไหนและกินอย่างไร?

หากมะเขือเทศตากแห้งจากขวดโหลที่ใส่น้ำมันอยู่ต่อหน้าต่อตาคุณ วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้ของว่างนี้คือการทาขนมปังด้วย โดยวางชีสเนื้อนุ่มไว้ด้านบน ผลลัพธ์ที่ได้คือแซนด์วิชที่ยอดเยี่ยม อร่อย และเรียบง่าย ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศตากแห้งเป็นเพียงของว่างแม้ว่าจะสามารถเติมลงในขนมอบได้หลากหลายทอดและหากสับละเอียดก็สามารถเติมลงในความเขียวชอุ่มได้อย่างง่ายดาย แป้งขนมปังในเวลานวด บางคนคิดไส้ใหม่สำหรับพายหรือเชบูเร็กขึ้นมาด้วย

ชาวอิตาลีมักกินมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่ต้องสนใจ เหมือนเป็นส่วนประกอบในพิซซ่า ประวัติความเป็นมาของอาหารยอดนิยมนั้นน่าสนใจเพราะในตอนแรกพิซซ่าถือเป็นอาหารของคนจนเท่านั้นเมื่อแป้งสุดท้ายถูกนวดให้บาง แป้งไม่ติดมันและจากด้านบนพวกเขารวบรวมทุกสิ่งที่หาได้รวบรวมไว้ในบ้านจากของกินได้ แฮมที่เหลือ ไข่เจียว ผักชิ้น หุ่นนิ่งที่รวมตัวกันนั้นโรยหน้าด้วยชีส จากนั้นจึงอบพิซซ่า

หลายศตวรรษต่อมา เธอได้กลายเป็นตัวแทนกิตติมศักดิ์ของอาหารอิตาเลียนที่สวยงามและหลากหลาย พิซซ่ามีหลายประเภท จึงไม่น่าแปลกใจที่มะเขือเทศตากแห้งจะพบอยู่ในท็อปปิ้ง บางครั้งมะเขือเทศจะถูกโยนลงในส่วนผสมโดยตรง และเครื่องปรุงที่ทำเสร็จแล้วจะได้กลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์

มีสูตรสลัดมากมายหลายร้อยสูตร โดยที่มะเขือเทศตากแห้งเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งบางครั้งก็เป็นส่วนประกอบหลัก แม้แต่น้ำมันเผ็ดก็ถูกนำมาใช้ เช่น มักใช้ทำน้ำสลัด
มะเขือเทศตากแห้งยังเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักและอาหารจานร้อน เช่น เนื้อสัตว์หรือปลา ไก่ และเนื้อทอด คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์และช่ำชอง เพราะสูตรอาหารที่ทำได้ง่าย สม่ำเสมอ อาหารชั้นสูงแบบดั้งเดิมสำหรับของแพง ร้านอาหารชื่อดังมักจะเรียบง่ายและชาญฉลาด
จะเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งที่มีอยู่ได้ที่ไหน?

พาสต้าและมะเขือเทศตากแห้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศ (แห้ง) - (120 กรัม)
พาสต้า (300 กรัม);
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเผ็ดจากมะเขือเทศ (35 มล.)
Parmesan ขูด (ครึ่งถ้วย);
สมุนไพรสด ( ใบโหระพาจะดีกว่า, 3-5 สาขา);
เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ต้มพาสต้าเอง พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บพาสต้าไว้ไม่เกิน 7-10 นาทีแล้วเทลงในน้ำเดือด มันอาจจะปรุงไม่สุกเล็กน้อยและแข็ง แต่มองเห็นรูปร่างได้ชัดเจนและมีรสชาติที่พิเศษ

ขั้นแรกเทลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศที่สับแล้วตามด้วยผักใบเขียว ผสมให้เข้ากัน ทุกอย่างพร้อมเสิร์ฟ รวดเร็วแม้กระทั่งอร่อย จานเผ็ด- พาร์เมซานขูดขูดสามารถเพิ่มลงในพาสต้าและผสมหรือโรยบนจานที่พร้อมเสิร์ฟ

อาหารเรียกน้ำย่อยสลัด ออริจินัล: มะเขือเทศตากแห้ง ไก่

สิ่งที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศ (แห้ง) (200 กรัม);
เนื้อไก่ต้มและทำให้เย็นแล้ว (450 กรัม)
ชีสนุ่มๆคุณสามารถมีชีส (200 กรัม)
สลัดร็อคเก็ตหรือผักใบเขียว
มะกอกหลุมเท่านั้น (100 กรัม)
น้ำมันมะกอก
น้ำมะนาว (สด);
พริกไทยดำ
เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

หั่นอกไก่ที่ต้มแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง ลูกบาศก์เท่าๆ กัน หรือเป็นเส้นหากต้องการ

สับมะเขือเทศตากแห้งทั้งหมดอย่างประณีต จากนั้นสับมะกอกทั้งหมดเป็นวง และสับชีสเป็นก้อนขนาดกลาง
จากนั้นเรารวมส่วนประกอบทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ที่สะดวก arugula (ผักใบเขียวใด ๆ สับด้วย) ก็ไปที่นั่นเช่นกัน ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ (น้ำมันมะกอกในเวลาเดียวกัน น้ำมะนาวจากนั้นเกลือพริกไทย)

คุณสามารถหยดเล็กน้อยจาก น้ำมันเครื่องเทศในความเป็นจริงซึ่งมีมะเขือเทศตากแห้งในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงรสชาติ

แซนวิชร้อน

อาหารเช้าหรือของว่างมื้อเที่ยงชั้นเลิศ จานด่วนแบบพกพาและร้อน

สิ่งที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศ (แห้ง) (120 กรัม)
มะเขือเทศสด (550 กรัม)
บาแกตต์ โอเค ก้อนสีขาว(สิ่ง);
กระเทียม (3 กลีบ);
น้ำมันมะกอก (50 มล.);
น้ำส้มสายชูบัลซามิก (20 มล.)
ใบโหระพาเป็นสมุนไพรสด (2-3 สาขา);
มอสซาเรลล่าชีส (ไม่จำเป็น);
เกลือ.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ขั้นแรก สับมะเขือเทศทั้งหมด (แห้ง จากนั้นจึงสด) จากนั้นสับใบโหระพาและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ตอนนี้ ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่ที่สะดวก

เติมน้ำมัน จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกและเครื่องเทศ ปล่อยให้ส่วนผสมที่เกิดขึ้นนั่งเงียบ ๆ สักครู่ ในขณะเดียวกัน ให้หั่นบาแกตต์เป็นชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นทำให้แห้งผ่านตะแกรงด้านบนหรือเครื่องปิ้งขนมปัง

หล่อลื่นชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยไส้แล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟปกติหรือทิ้งไว้ 2-3 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วสิ่งสำคัญคือดูจนกระทั่งชีสที่อยู่ด้านบนละลาย กินร้อนทันที

มะเขือเทศตากแห้ง

แน่นอนคุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในร้านค้าได้อย่างง่ายดาย แต่ทำไมไม่เชี่ยวชาญ การปรุงอาหารที่บ้าน- ขณะเดียวกันก็มั่นใจได้ว่าสินค้ามีความสดใหม่ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย ไม่มีสารกันบูดหรือสารเพิ่มความคงตัว

สิ่งที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศ (มากเท่าที่คุณต้องการ คำนวณปริมาณล่วงหน้า)
เกลือ;
กระดาษพิเศษสำหรับการอบ (กระดาษธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกันสิ่งสำคัญคือไม่มีจารึกหรือภาพวาด)
ถาดอบ, ถาดพร้อมแผ่นไม้, ตะแกรง - ทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการวางมะเขือเทศที่เสร็จแล้วในภายหลัง

กระบวนการทำอาหาร:

ใช่ ที่นี่ไม่มีน้ำมัน จะเป็นมะเขือเทศตากแห้ง ไม่แช่น้ำมัน ขั้นแรกต้องล้างผักแล้วแบ่งครึ่งเท่าๆ กัน

ใช้ปลายมีดค่อยๆ เอาเมล็ดทั้งหมดออก รวมทั้งเยื่อหุ้ม และตัดก้านออก ปิดจานทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับตั้งโชว์ด้วยกระดาษรองอบ (ขนาด A4 ปกติ เฉพาะสะอาดเท่านั้น) วางมะเขือเทศเรียงเป็นแถวให้เรียบร้อย โดยให้มะเขือเทศหงายด้านขึ้น

ในตอนเย็น ให้นำผ้าปูที่นอนมาด้วยหากวางอยู่บนถนนหรือระเบียง ดังนั้นคุณต้องทำให้มะเขือเทศแห้งเป็นเวลานานจนมะเขือเทศแห้งสนิทและสูญเสียความชื้น โทนสีขาวในส่วนต่างๆ - ลงชื่อแน่นอนความพร้อม

กระบวนการทำให้แห้งเองที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อน เพียงใช้เวลาไม่นานก็จะใช้เวลาประมาณ 8-9 นาที เต็มวันควรดำเนินการเมื่อสภาพอากาศเหมาะสม: แห้ง ร้อน และมีแดดจัดเสมอ ดีกว่าในฤดูร้อนเมื่อในระหว่างวันถึง +32 จริงอยู่วันดังกล่าวไม่ค่อยออก 8-9 ครั้งและกระบวนการทำให้แห้งสามารถแทนที่ด้วยกระบวนการเทียมได้ ใช้เตาอบไมโครเวฟหรือเตาอบธรรมดา คุณยังสามารถทำให้แห้งด้วยไมโครเวฟได้อีกด้วย

มะเขือเทศตากแห้งพร้อมน้ำมัน

ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าคุณสามารถตากมะเขือเทศแห้งที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมหรืออุปกรณ์พิเศษราคาแพงได้อย่างไร แล้วน้ำมันล่ะ? จะเพิ่มเมื่อไร?

สิ่งที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศ;
กระเทียม;
เกลือ;
น้ำมันมะกอก
ส่วนผสมของเครื่องเทศ (นี่คือออริกาโนกับออริกาโนและโหระพาเฉพาะสีดำกับพริกแดง)

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นแรกให้นำมะเขือเทศมาล้างให้แห้งแล้วผ่าครึ่งเท่าๆ กัน จากนั้นวางเรียงเป็นแถวโดยทิ้งรอยไว้ด้านบนบนถาดอบแบบพิเศษ ค่อยๆ โรยแต่ละอย่างด้วยเครื่องเทศ

ถัดไปเทมะเขือเทศด้วยน้ำมันมะกอก (ใช่ต้องใช้แผ่นอบลึก) เพื่อที่จะจมไว้ตรงกลาง เราตั้งค่าไมโครเวฟ (เตาอบ) ให้มีกำลังสูงสุดที่เป็นไปได้ พวกเขาอบประมาณ 5-6 นาที หลังจากรอสักครู่ให้ค่อยๆลดแรงลงและปล่อยทิ้งไว้อีก 10-12 นาที

ค่อยๆ เทน้ำผลไม้ลงในชามลึกแยกต่างหาก จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส กดกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ใส่มะเขือเทศตากแห้งร้อนๆ ลงในขวดแก้วขนาดเล็กเป็นชั้นๆ เท่าๆ กัน โรยด้วยกระเทียมในแต่ละครั้ง

นี่ค่ะ เนยแท้ โฮมเมด

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศตากแห้ง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศครีม 15 ชิ้น;
• เกลือหยาบ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์สามช้อนชา
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับเติม

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด แล้วเช็ดความชื้นออกด้วยผ้าขนหนู
2. เราหั่นมะเขือเทศเป็นสี่ชิ้นแล้วใช้ช้อนเอาเมล็ดและน้ำผลไม้ออกโดยไม่ต้องสัมผัสพาร์ติชัน
3. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางมะเขือเทศสับลงไป พวกเขาควรจะอยู่ใกล้กัน
4. โรยมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยสมุนไพร สมุนไพร และเกลือ โรยผักเพื่อให้หยดลงบนมะเขือเทศแต่ละลูก
5. เปิดเตาอบที่ 80 องศาแล้ววางแผ่นอบลงไป อย่าปิดประตูจนสนิทเพื่อให้ความชื้นระบายออกไป
6. ปรุงผักประมาณ 8 ชั่วโมง
7. มะเขือเทศสุกยังคงมีความชื้น ยืดหยุ่น และโค้งงอได้ง่าย- หลังจากถอดออกแล้ว พักไว้ให้เย็น
8. แล้วใส่มะเขือเทศลงไป เติมน้ำมันและกระเทียมเล็กน้อย เราบิดขวด วางในที่เย็นแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

มะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบผ้า

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ;
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• โรสแมรี่เพื่อลิ้มรส;
• ออริกาโนเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เราล้างมะเขือเทศให้แห้งและเช็ด
2. ตัดเป็นสี่ส่วน เรากำจัดเมล็ดและเยื่อกระดาษ
3. ใส่เกลือมะเขือเทศแล้ววางลงในเครื่องอบผ้า
4. เปิดอุปกรณ์และปรุงอาหารตามระดับการอบแห้งที่ต้องการ โดยเฉลี่ยต้องใช้เวลาแปดชั่วโมง
5. เราฆ่าเชื้อขวดโหล
6. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
7. ก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้นไม่นาน จำเป็นต้องนำน้ำมันไปต้ม
8. ใส่กระเทียมหลายชิ้นและเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวด
9. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป แล้ววางทุกอย่างเป็นชั้นๆ
10. เติมน้ำร้อนแต่ไม่เดือดลงในขวดซึ่งเต็มไปด้วยไม้แขวนเสื้อ น้ำมันดอกทานตะวันแล้วใช้ส้อมปลอดเชื้อกดเบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศและน้ำมันจะเข้าไปในภาชนะจนหมด
11. ปิดฝาขวดที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนกระทั่งทุกอย่างเย็นลง
12. ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมโถจะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวถ้า อุณหภูมิห้องแต่ทางที่ดีควรวางไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นๆ

การปรุงมะเขือเทศในเครื่องอบผ้านั้นไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นาน ใช้เฉพาะในการเตรียมส่วนผสมและการเก็บรักษาเท่านั้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการติดตามกระบวนการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พลาดความพร้อมของผลิตภัณฑ์

มะเขือเทศตากแห้งเป็นจานแยกต่างหาก

มะเขือเทศแห้งสามารถใช้เป็นจานแยกได้

ตัวอย่างเช่น ถ้า พวกเขามาพร้อมกับชีสก็ถือว่าเรื่องนี้ สูตรคลาสสิกในอาหารของประเทศอิตาลี

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
• ใส่ใบโหระพาลงไปเล็กน้อย ชีสแพะแล้วก็มะเขือเทศอีกลูก
• จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดแล้วเทน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ
• หมักทิ้งไว้หนึ่งวัน

คุณกินมะเขือเทศตากแห้งกับอะไร?

ลองพิจารณาให้มากที่สุด อาหารยอดนิยมจากมะเขือเทศตากแห้ง:

ซอสเพสโต้

วัตถุดิบ:

คุณต้องใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก มะเขือเทศตากแห้ง 130 กรัม ชีสและถั่ว 60 กรัม น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ และกลีบกระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม:

ตีส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ยกเว้นเนยและชีสขูดในเครื่องปั่นจนบดละเอียด จากนั้นจึงใส่เนยและชีสลงไป คุณสามารถลอง

วางมะเขือเทศกับพาสต้า

วัตถุดิบ:

คุณต้องใช้พาสต้าขนนกครึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศแห้งหนึ่งแก้ว, ครีมหนึ่งแก้ว, เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัมและพริกไทยสองอัน, กลีบกระเทียมสี่กลีบ, น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ, พริกเล็กน้อย

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันกับกระเทียม เมื่อปรุงไก่ ให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ในเตาอบ แล้วสับมะเขือเทศแห้งด้วยเครื่องปั่น

ทันทีที่เนื้อพร้อม ให้ใส่พริกไทยและมะเขือเทศบด, ใบโหระพาสับละเอียด และเทครีมลงไปทุกอย่าง

ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อนจนทุกอย่างข้น ปรุงพาสต้าจนสุกครึ่ง เอาน้ำออกแล้วจัดเรียงเป็นส่วนๆ แล้วเติมซอสเผ็ดลงไป

สลัดกับมะเขือเทศตากแห้ง

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมตัว:

มะเขือเทศตากแห้งสี่ลูก, มะกอกแปดลูก, หัวหอมแดงครึ่งลูก, ชีส 60 กรัม, น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา, ใบโหระพา, ผักกาดหอม

สูตรอาหาร:

เรานำชีสแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหั่นมะเขือเทศตากแห้งเป็นเส้นหั่นมะกอกออกเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง วางที่ด้านล่างของภาชนะ ใบผักกาดหอมซึ่งถูกฉีกล่วงหน้าด้วยมือ

จากนั้นใส่มะเขือเทศ มะกอก และหัวหอมทอด วางก้อนชีสไว้ด้านบน เทลงบนน้ำสลัด

ในการทำน้ำสลัด ให้ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และใบโหระพาสับละเอียด ตีเล็กน้อย หลังจากนั้นทุกอย่างก็พร้อมรับประทาน

แซนด์วิชเบา ๆ กับมะเขือเทศแห้ง

เพื่อเตรียมความพร้อมสิ่งที่คุณต้องการ:

• บาแก็ต,
• มะเขือเทศแห้งครึ่งแก้วในน้ำมัน
• มะเขือเทศห้าลูก
• ชีสแข็ง 250 กรัม
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย

สูตรอาหาร:

ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นหนาสามเซนติเมตรแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสามนาที มะเขือเทศตากแห้งผสมกับมะเขือเทศสับ บีบกระเทียมออก แล้วใส่ใบโหระพา เนย และชีสขูดสับละเอียด

กระจายส่วนผสมที่ได้ออกเป็นชิ้นบาแกตต์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 4-5 นาทีเพื่อให้ชีสมีเวลาละลาย แซนวิชสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็นซึ่งมักจะอร่อยอยู่เสมอ

นอกจากสูตรอาหารที่ใช้มะเขือเทศตากแห้งแล้วยังมีอาหารอีกมากมาย ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศในน้ำมันสามารถนำมาใช้ทำสลัดและทำขนมหวานได้ และมะเขือเทศตากแห้งสับละเอียดก็สามารถนำมาใช้ในการอบได้ ผลิตภัณฑ์แป้งและขนมปัง

ข้อได้เปรียบหลักของมะเขือเทศคือสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีด้วยเหตุนี้จึงสามารถเตรียมได้ เวลาฤดูร้อนแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติตลอดฤดูหนาว

ในแบบคลาสสิก อาหารอิตาเลียนมีอยู่จริง ชื่อสามัญสำหรับ ของว่างเย็น ๆ- "แอนติพาสต้า" ซึ่งหมายความว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟก่อนพาสต้าเท่านั้น นั่นคือก่อนอาหารจานหลัก ของว่างดังกล่าวมักประกอบด้วยผักแห้งหรือดอง อาหารต่างๆ ที่มีมะกอก ผักอบกับชีส ผักและผลไม้สด อาหารทะเลและสมุนไพร มักเสิร์ฟสดพร้อมแอนติพาสต้า ขนมปังหอมและน้ำมันมะกอก ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์จะได้รับจากธรรมชาติและไม่มีสารกันบูด ต้องปรุงด้วยกลิ่นหอม สมุนไพรอิตาลี- ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและ ความชอบด้านรสชาติชุดแอนติพาสตี้อาจมีการเปลี่ยนแปลง แต่มักจะได้รับความนิยมในหมู่ ของว่างอิตาเลี่ยนมะเขือเทศตากแห้งยังคงอยู่ น้ำมันมะกอกและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

แม่บ้านชาวอิตาลีเสิร์ฟมะเขือเทศบนโต๊ะอย่างไม่เห็นแก่ตัว ของว่างอิสระและยังนำไปใส่ในเมนูต่างๆอีกด้วย มะเขือเทศตากแห้งเหมาะสำหรับพิซซ่า ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซุปและพาสต้า อีกทั้งยังมีการเตรียมสลัดและซอสทุกชนิดด้วย

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ ให้เตรียมแอนติพาสต้าชื่อดังของอิตาลี - มะเขือเทศตากแห้งในสมุนไพรอะโรมาติกและน้ำมันมะกอก

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

มะเขือเทศครีม 4 กก.

น้ำมันมะกอก

ออลสไปซ์บด

กระเทียมไม่กี่กลีบ

โรสแมรี่และสมุนไพรอิตาเลียนที่มีกลิ่นหอม

การตระเตรียม:

ล้างผักใต้น้ำไหล ตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ชิ้น เอาแกนและเมล็ดออกจากไตรมาส เกลือแต่ละชิ้นโรยด้วยน้ำตาลและพื้นดินเล็กน้อย ออลสไปซ์- วางมะเขือเทศบนพื้นผิวที่เหมาะสมแล้วปล่อยให้แห้ง

มะเขือเทศสามารถทำให้แห้งได้สามวิธี วิธีแรกคือวิธีธรรมชาตินั่นคือกระจายผักบนพื้นผิวที่สะดวกสบายแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ภายใต้แสงแดดเป็นเวลาหลายวัน อย่างที่สองอยู่ในเตาอบใช้เวลาประมาณ 6-7 ชั่วโมง วางมะเขือเทศลงบนถาดอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 องศา แล้วเปิดประตูเล็กน้อย

อันที่สามเข้าแล้ว เครื่องอบผ้าไฟฟ้าวางมะเขือเทศบนถาดรอประมาณ 7-8 ชั่วโมงแล้วนำผักที่เสร็จแล้วออก ในทั้งหมด สามวิธีตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยการบีบมะเขือเทศชิ้นหนึ่ง หากของเหลวไม่ไหลออกมา แสดงว่าผักเหี่ยวเฉาเพียงพอแล้ว

เมื่อกระบวนการอบแห้งเสร็จสิ้น ให้เตรียมภาชนะสำหรับเก็บแอนติพาสต้า ขวดแก้วมักจะเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไปที่ก้นขวดแล้วเริ่มเรียงมะเขือเทศให้แน่นแล้วโรยด้วยโรสแมรี่ สมุนไพรหอมและชิ้นกระเทียม

เทน้ำมันมะกอกลงบนขวดโหลจนทุกอย่างปิดสนิท ปิดฝา. ขวดนี้สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณก็สามารถเริ่มชิมแอนติพาสต้าได้