สูตรอร่อยสำหรับการเตรียมแตงกวา คุณจะต้องใช้น้ำดอง แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: สลัดแสนอร่อยพร้อมกลิ่นอายของเอเชีย
บอกฉันทีว่าใครไม่ชอบแตงกวาดองรสเผ็ดเปรี้ยวอมกรอบ? ใครยังไม่มีสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บขวดโหลสำหรับฤดูหนาวที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น? แม่บ้านทุกคนไม่ช้าก็เร็วจะพบสูตรและการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ผักฉ่ำกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับการใช้สลัดในวันหยุดเป็นของว่างหรือเพียงแค่ นอกจากนี้อร่อยถึง อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น
แตงกวาดองกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าความลับหลักของพวกเขาคืออาหารกระป๋องแบบโฮมเมดออกมาเป็นธรรมชาติและอร่อย ใช้เป็น แตงกวาของตัวเองจากการเก็บเกี่ยวในประเทศและซื้อจากร้านค้า แต่สดที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้วการกระทืบมาจากไหนในแตงกวาแก่ที่ปวกเปียก?
วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับการทำแตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมคุณสมบัติบังคับ - กระทืบ!
สูตรการทำแตงกวาดองทีละขั้นตอน - เตรียมน้ำส้มสายชู
อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง? สิ่งที่ถูกต้องคือเต็มไปด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรนี้กลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุด สารที่ช่วยป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าเสีย และมีกลิ่นที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติ
ฉันรู้ว่ามี แฟนตัวยงได้แก่แตงกวาดองซึ่งชื่นชอบการถนอมอาหารประเภทนี้แต่เพียงรสเปรี้ยวเผ็ดเท่านั้น
ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดรองจากน้ำส้มสายชูคือ สมุนไพรหอมและเครื่องเทศตลอดจนผักอื่น ๆ และแม้กระทั่งผลเบอร์รี่ที่ตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่จดจำ
สูตรที่พบบ่อยที่สุดซึ่งถือได้ว่าเป็นพื้นฐานอย่างถูกต้องคือแตงกวาดองกรอบพร้อมสมุนไพรจากสวนและกระเทียม
ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:
- แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
- ผักชีฝรั่งสด - ร่ม 2 อันหรือช่อเล็ก ๆ
- ใบลูกเกดดำ - 4-6 ชิ้น
- ใบมะรุม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
- ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
- กานพลู - 2 แท่ง
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา
แตงกวาจำนวนนี้พอดีเป็นสอง โถลิตร. เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดคำนวณต่อน้ำดองหนึ่งลิตร ต้องใช้น้ำดองประมาณนี้เพื่อรักษาแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว
สำหรับการดองเฉพาะแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 12-13 เซนติเมตรเท่านั้นจึงควรพักแตงกวาขนาดใหญ่ไว้สำหรับการดอง ตรวจสอบความแน่นของผักและความหนาของผิวหนังอยู่เสมอ ผิวหนังที่บางและละเอียดอ่อนเกินไปซึ่งเจาะด้วยเล็บมือได้ง่าย สุดท้ายจะไม่กรอบ
แตงกวาดองจะต้องมีสิวและมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเหลืองหรือก้น สีเหลืองบ่งบอกว่าแตงกวามีความชื้นไม่เพียงพอในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต พวกนี้จะไม่ทำให้แตงกวาดองกรอบๆ เช่นกัน
การตระเตรียม:
1. ล้างแตงกวาที่คุณจะดองให้สะอาดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันสดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย และไม่มีด้านที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม
เทแตงกวาลงไป น้ำเย็นและปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่เหมาะสมโดยเฉพาะ ฤดูร้อน,ต้องเปลี่ยนน้ำถ้าอุ่นแล้วกลับเย็น
2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับหมัก เตรียมเครื่องเทศในปริมาณที่ต้องการ
3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:
- วางขวดคว่ำลงบนกระทะน้ำเดือดโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู
- อุ่นขวดโหลด้วย ในปริมาณที่น้อยน้ำในเตาอบ
- ต้มขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ
ฉันใช้วิธีหลังเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องล้างขวดด้วย ผงฟูแล้วเทน้ำประมาณ 1-2 นิ้วลงไป แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ 3-4 นาที น้ำในขวดควรเดือดเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะช่วยฆ่าเชื้อแก้ว ดังที่สามีของฉันพูดว่า: “ไม่มีอะไรจะมีชีวิตอยู่ได้”
สิ่งสำคัญคือการถอดออกอย่างระมัดระวังเพราะจะร้อนจัด ใช้ที่วางหม้อ ถุงมือ และผ้าเช็ดตัว
ฝาจะถูกฆ่าเชื้อโดยการต้มในกระทะที่มีน้ำ การต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
4. ใส่สมุนไพร ใบไม้ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)
วางร่มผักชีลาว 1 ร่ม (หรือพวงเล็กๆ) ในแต่ละขวด แบ่งใบแบล็คเคอแรนท์และมะรุมออกเป็นสองส่วน นอกจากนี้ ในแต่ละขวดใส่กระเทียมสองกลีบและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน โดยพื้นฐานแล้ว เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองขวดเท่าๆ กัน เพื่ออะไร? หมักและแตงกวาเป็นสองส่วน กระป๋องที่แตกต่างกันลิ้มรสเหมือนกัน
5. มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว คุณรัก Tetris เมื่อตอนเป็นเด็กมากเท่ากับฉันหรือไม่? ทำไมต้องเตตริส? ใช่ เพราะถึงเวลาที่แตงกวาจะเข้ามาแทนที่ในขวดโหลแล้ว ในการทำเช่นนี้จะต้องกระจายให้แน่นที่สุด
อย่าใช้แตงกวาที่คดเคี้ยวในการดอง Tetris นี้จะยากเกินไป ดีแม้กระทั่งแตงกวาก็ต้องวางในแนวตั้งก่อนจึงจะพอดี จำนวนเงินสูงสุด. แล้ววางแนวนอนไว้ด้านบน หากจำเป็น คุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ให้เต็มพื้นที่โถได้
แตงกวาดองกรอบควรเติมขวดให้มากที่สุด
6. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่วางอยู่ในขวดจนด้านบนสุด ตรงขอบกระป๋องเลย
น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพรได้ ทิ้งขวดไว้ประมาณ 15 นาทีโดยมีน้ำเดือดอยู่ข้างใน
7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกานพลู
วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มกวน เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที
8. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากแตงกวาและแทนที่ด้วยน้ำดอง เติมด้วยวิธีเดียวกันกับขอบขวด ควรมีน้ำดองเพียงพอที่จะเติมทั้งสองขวด
เมื่อเทแล้วให้ปิดฝา หากคุณใช้แบบบิด ให้พันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้กำลังสูงสุด หากมีฝาปิดบางพิเศษสำหรับเย็บ ให้เตรียมอุปกรณ์เย็บติดไว้และม้วนขึ้นทันที
9. เมื่อขันเกลียวแล้ว ให้พลิกขวดคว่ำลงแล้ววางลงบนฝา ตรวจสอบด้วยผ้าเช็ดปากหรือนิ้วเพื่อดูว่าของเหลวไหลออกมาที่คอหรือไม่ ถ้ามันรั่วก็จำเป็นต้องเปลี่ยนแคปใหม่โดยด่วน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาได้มากกว่าขวดโหล อะไหล่ไม่เคยเจ็บ
ห่อขวดคว่ำลงในผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นให้นึกถึงสถานที่ที่จะวางขวดโหลของคุณไว้จนกว่าจะเย็นลงและไม่รบกวนใครเลย
หลังจากหนึ่งวันหรือดีกว่าสองวัน ตรวจสอบขวดโหลอีกครั้งว่ามีรอยรั่วหรือไม่ และค่อยๆ ใส่ลงในตู้เพื่อให้สุก
แตงกวาดองกรุบกรอบแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง และเหมาะที่จะบริโภคในฤดูหนาว อร่อย!
แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมลูกเกด
อีกสูตรที่น่าสนใจในการทำแตงกวาดองซึ่งฉันค้นพบเมื่อสองสามปีก่อน ฉันชอบมันมากเมื่อเตรียมน้ำดองแตงกวาพร้อมเติมรสชาติที่หลากหลาย เธอทดลองกับผลเบอร์รี่ ผัก และเครื่องเทศด้วยตัวเอง ฉันชอบสูตรที่มีลูกเกดดำเพราะมีเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เมื่อผลเบอร์รี่ที่เดชาพร้อมกับแตงกวาสุก หากคุณมีสถานการณ์เดียวกันอย่าลืมลองทำแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด
ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
- แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ช่อดอกผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อันหรือกิ่งเล็ก
- ใบลูกเกดดำ - 2 ใบ
- ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 4 ก้าน
- พริกแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
- กานพลู - 2 ชิ้น
- เกลือหินโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)
วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:
เนื่องจากในสูตรแรกฉันได้อธิบายรายละเอียดเกือบทุกขั้นตอนในการดองแตงกวาในสูตรนี้ฉันจะทำสั้น ๆ มากขึ้นเพื่อไม่ให้พูดซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วมีหลายสิ่งหลายอย่างที่ต้องทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ
1. ก่อนอื่นให้แช่แตงกวาลงไป น้ำเย็น. กระบวนการนี้จะช่วยให้พวกมันยืดหยุ่นและกรอบในภายหลัง แม้ว่าจะหมักในขวดเป็นเวลานานก็ตาม เราดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่กินพวกมันในเร็วๆ นี้
เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างอย่างดีด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมี 2 ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวาเพิ่มให้เพิ่มจำนวนขวดและส่วนผสมของน้ำดองตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม ให้คูณตัวเลขทั้งหมดด้วย 2
การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟ เพียงเทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที น้ำจะเดือดและไอน้ำที่ปล่อยออกมาจะช่วยฆ่าเชื้อขวดโหล
3. บี ไหสำเร็จรูปเพิ่มเครื่องเทศ ในแต่ละขวดใส่: กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองใบ, แหวนสีแดง พริกไทยร้อนกิ่งก้านหรือช่อดอกของผักชีลาว ใบกระวาน
4. วางแตงกวาไว้บนสมุนไพร ทำได้โดยใช้ความหนาแน่นสูงสุดที่เป็นไปได้ แตงกวาแถวล่างวางในแนวตั้ง และด้านบนก็เต็มไปด้วยชิ้นแตงกวาแม้ว่าจะเป็นวงแหวนเล็กๆก็ตาม วางผลเบอร์รี่ลูกเกดไว้ด้านบน 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือหนึ่งกิ่ง) คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็กๆ ไว้ด้านบนก็ได้ ซึ่งจะทำให้แตงกวาดองกรุบกรอบมีรสชาติมากยิ่งขึ้น
5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วทันทีหลังจากปิดเครื่องให้เติมแตงกวาลงในขวดให้เต็มขวด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้ว (วางทัพพีบนเตาแล้วปล่อยให้ฝาเดือดสักครู่) ปล่อยให้นั่งประมาณ 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
6. เทน้ำเดือดซ้ำๆ ลงบนแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากการเติมครั้งที่สองอย่าเทน้ำออก แต่ค่อยๆ เทออกจากขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำนี้ ตอนนี้มีกลิ่นของแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดผสมอยู่ และสีก็กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่
7. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เคี่ยวสักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมลงในน้ำดอง จำนวนที่ต้องการน้ำส้มสายชู. ความสนใจ! อย่าต้มกับน้ำส้มสายชูโดยเติมลงไปตอนท้าย
8. พร้อม น้ำดองร้อนตักใส่ขวดโหลด้วยทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด
9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที ขันให้แน่นแล้วคว่ำขวดลง ตรวจสอบขอบขวดโหลใกล้กับฝาปิดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำรั่วซึม ตอนนี้วางขวดทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าขวดจะเย็นสนิท
หลังจากนั้นสามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่มืด เช่น ตู้เสื้อผ้า และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและเมื่อคุณเปิดออกคุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน
ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!
สูตรการทำแตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ตามเนื้อผ้าฉันแชร์สูตรวิดีโอซึ่งฉันใช้เมื่อเตรียมแตงกวาด้วย จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อเตรียมแตงกวา คุณอาจพบว่าสิ่งนี้มีประโยชน์
อย่างที่คุณเห็นหลักการเก็บเกี่ยวมีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างจะปรากฏในเรื่องอะไรเป็นหลัก รสชาติพิเศษแตงกวาดองของคุณจะกรอบขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสมุนไพรที่ใส่ลงในน้ำดอง
แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก - สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก
เพื่อเตรียมความพร้อมดังกล่าว แตงกวาดั้งเดิมคุณจะต้องการ:
- แตงกวา - 1 กก.
- ซอสมะเขือเทศพริกร้อน - 4 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
- กระเทียม - 2-4 กลีบ
- พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 70-80 กรัม (7-8 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม:
การเตรียมแตงกวาดองเหล่านี้ค่อนข้างได้มาตรฐาน ยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นเพิ่มเติม คำอธิบายโดยละเอียดคุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความเพื่อดูสูตรแรกได้
1. เทแตงกวาที่ล้างสะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในสูตรแรกสุด ฉันกำลังแบ่งปันวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉัน)
3. เตรียมน้ำดอง โดยเทน้ำลงในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศพริกลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงในขวด โดยแบ่งเครื่องเทศเท่าๆ กันระหว่างขวด
5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น
6. เทน้ำดองที่ร้อนจัดที่เพิ่งต้มลงบนแตงกวาในขวด น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็นลง มันจะเป็นสีแดง และผักดองกรุบกรอบจะดูเหมือนปรุงด้วยน้ำมะเขือเทศ
7. เหยือกร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองจะต้องปิดฝาหรือม้วนขึ้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกกลับและวางบนฝา ตรวจสอบการปิดผนึกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท
ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก อร่อย!
มีอยู่ เป็นจำนวนมากวิธีการเก็บรักษาแตงกวา เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าแม่บ้านทุกคนเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยเลือกและบันทึกสูตรอาหารที่ดีที่สุดอย่างรอบคอบเพื่อให้ได้แตงกวากรอบกระป๋องและดอง เป็นการดีที่จะเตรียมสิ่งเหล่านี้ทันทีในขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อให้มีอาหารอร่อยเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว
สิ่งที่แม่บ้านทุกคนต้องรู้
งานฉลองใดจะสมบูรณ์แบบหากไม่มีแตงกวา? เค็ม เค็มน้อย ดอง ดอง? แม้ในฤดูร้อนแบบสบาย ๆ และ ตารางเทศกาลของสดก็ยืนอยู่ใกล้ ๆ เช่นกัน แตงกวาเค็มเล็กน้อยก็เดินเคียงข้างกันเข้ามา สลัดต่างๆ. และในฤดูหนาวแตงกวาเป็นสินค้ายอดนิยมเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเช่นเดียวกับเห็ดดอง
เลือก ผักสดเพื่อให้หลังการเก็บรักษาจะมีความกรอบและเก็บไว้ได้นาน
แตงกวาบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบและจริงจัง ก่อนอื่นคุณต้องเลือกขนาดของแตงกวา: แตงกวาขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดอง, ขนาดกลางสำหรับการดอง, ขนาดใหญ่สำหรับสลัด สำหรับการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวคุณควรนำแตงกวาทำเองในวันที่ขาย "แข็งแรง" และไม่เสียหาย
ประการที่สอง คุณภาพของน้ำที่ใช้ในการถนอมแตงกวามีความสำคัญอย่างยิ่ง
ประการที่สามคุณต้องเลือกขนาดขวดที่เหมาะสม: สำหรับการดองแตงกวา "นิ้ว" สำหรับฤดูหนาวขวดลิตรเหมาะสำหรับดองขนาดกลาง - ขวดสามลิตรและสำหรับ สลัดผักกับแตงกวา - ครึ่งลิตร
พ่อครัวมักมีสูตรการเก็บรักษาแตงกวาที่เขาใช้อย่างระมัดระวัง แต่ในขณะเดียวกันก็ใหม่ วิธีที่ผิดปกติบิดแตงกวา
แตงกวาดอง: เรียบง่ายและมีรสนิยมสูตรที่ดีที่สุด
นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคนรักผักดองกรอบ ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ใบมะรุม;
- พริกไทยสองสามถั่ว (ดำ, ออลสไปซ์);
- แตงกวาขนาดกลาง
- ผักชีฝรั่งสุก
- กระเทียม (สำหรับคนรัก กระเทียมกระป๋องแนะนำให้ใส่เพิ่ม);
- น้ำ (บ่อน้ำพุ);
- เชอร์รี่, ถั่ว, ใบลูกเกด;
- เกลือ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
แตงกวาดองเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับอาหาร "ฤดูหนาว" หลายรายการ
วิธีเกลือ:
- ถ้าเป็นไปได้ให้แช่แตงกวาในน้ำแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น (แม่บ้านบางคนทำขั้นตอนนี้ในห้องน้ำ)
- วางใบไม้ในขวด ใส่พริกไทยและกระเทียม
- ล้างแตงกวา ตัด "ก้น" ออก ใส่ในภาชนะ
- เพื่อเติมน้ำ
- ใส่เกลือ
- ปิดฝาขวด.
ที่อุณหภูมิ 20°C ขึ้นไป ในวันที่สอง น้ำเกลือจะเริ่มหมักและเป็นฟอง นี่เป็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมัก โดยปกติแล้วแตงกวาจะถูกเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ประมาณ 3-4 วัน หลังจากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะ เติมน้ำ (เท่าที่ระเหยไปแล้ว) แล้วต้มสักสองสามนาที ลบแตงกวาและผักใบเขียวแล้วล้าง ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ทุกอย่างกลับคืน เทน้ำเกลือเดือด และปิดผนึก พลิกตัวแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่ม
ต้องใส่แตงกวาในขวดให้แน่น
สำหรับแตงกวานี้ สูตรที่ดีที่สุดผลลัพธ์ที่ได้นั้นอร่อยมาก: กรอบ เค็มชัดเจน เหมาะสำหรับสลัด รวมถึงสลัดรัสเซียอันโด่งดัง - "โอลิเวียร์"
แตงกวาดอง: เหมือนจากถัง
แตงกวาที่หมักในถังไม้หรือเซรามิกจะมีความแข็งแรงและกรอบ ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผักชีฝรั่งสุก
- แตงกวา;
- น้ำตาล - ช้อนชา;
- ใบองุ่น;
- เกลือหยาบ (หิน) - ประมาณ 50 กรัม
- 5 พริกไทย;
- กรดซิตริก - เล็กน้อย
แตงกวาดองส่วนใหญ่มักทำในถัง แต่มีสูตรสำหรับเตรียมในขวดโดยตรง
การตระเตรียม:
- ขั้นแรก ขั้นตอนมาตรฐาน: แช่แตงกวาในน้ำเย็น
- ล้างผักใบเขียวแล้วใส่ในขวด
- ล้างแตงกวาและจัดเรียง
- เพิ่มพริกไทย
- เตรียมน้ำเกลือ.
- เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ในห้อง (ห้องครัว ระเบียง) ที่มีอุณหภูมิประมาณ 18-20°C สำหรับการหมัก
- เมื่อเกิดฟอง ให้เอาออกและเติมน้ำ
- ภายใน 10-12 วัน แตงกวาดองอร่อยง่ายๆพร้อม
- เก็บในตู้เย็น (ชั้นใต้ดิน) จนถึงฤดูหนาวแน่นอนว่าคุณสามารถปกป้องอาหารอันโอชะนี้จากครอบครัวของคุณได้
น้ำดองจะต้องต้มให้ดี
แตงกวาเค็มเล็กน้อย
แตงกวาเค็มเล็กน้อยมีรสชาติที่โดดเด่นและรับประทานในสลัดในฤดูร้อนและฤดูหนาวไม่แพ้กัน
วัตถุดิบ:
- พริกขี้หนูแดง
- ถั่ว, เชอร์รี่, ใบลูกเกด;
- ใบกระวาน, มะรุม;
- แตงกวา;
- ผักชีฝรั่งสุก
- น้ำ – 3 ลิตร;
- กระเทียม;
- พริกไทยดำ (ถั่ว);
- เกลือ – 200 กรัม
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยปรุงค่อนข้างเร็ว
หมายเหตุ: สูตรนี้ต้องใช้เกลือ 1 ถ้วย ทำตามสูตรให้ถูกต้องและอย่ากลัวแตงกวาจะเค็มเล็กน้อย
ทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเย็น ล้าง เล็ม “ก้น” ออก โถสามลิตรนึ่ง, ต้มฝาเกลียว. จัดเรียงพริกไทย ใบไม้ และกระเทียม โยนเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในแต่ละขวด พริกไทยร้อน. ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น เตรียมตัว น้ำเกลือต้มมันราดแตงกวา ทิ้งขวดไว้สองสามวันเพื่อให้เกลือ จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วเทน้ำเดือดที่ไม่มีสารปรุงแต่งลงในขวด ปิดฝาขวด พลิกกลับด้าน และปล่อยให้เย็น
แตงกวาดอง: “รัฐมนตรี”
แตงกวาดองมีรสชาติแตกต่างจากแตงกวาดองเล็กน้อย อาจมีรสเปรี้ยว หวาน หรือเผ็ดก็ได้ ตามกฎแล้วเมื่อดองแตงกวาน้ำส้มสายชูจะมีอยู่ในสูตรเกือบทั้งหมดซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลัก
ส่วนผสมต่อขวดลิตร:
- แตงกวา – 500 กรัม;
- น้ำ - 2 แก้ว;
- น้ำตาล – 50 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
- เกลือ – 25 กรัม;
- กระเทียม - ครึ่งหัว;
- มะรุม;
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
- ใบเชอร์รี่;
- ใบลูกเกด;
- แครอท - สองชิ้น;
- มะนาว (ไม่จำเป็น 1 ชิ้น)
เพิ่ม เครื่องเทศมากขึ้นและเครื่องเทศและเครื่องปรุงจะมีกลิ่นหอมมาก
ในการเตรียมแตงกวาดองกรอบคุณต้องมี:
- ล้างแตงกวา แช่ในน้ำเย็น เล็มปลาย
- ใส่สมุนไพร เครื่องปรุงรส และแตงกวาลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
- เพิ่มแครอทและมะนาวลงในแตงกวา
- เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาล
- เทน้ำเดือดลงไป
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที
- ปิดผนึก เย็นและจัดเก็บ
แตงกวาดองในน้ำมัน
แตงกวาที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้จะออกมานุ่มและมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคออย่างน่าหลงใหล คุณสามารถกินความอร่อยนี้เต็มขวดลิตรโดยไม่ต้องสังเกตด้วยซ้ำ!
เพื่อรักษาแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณต้องดำเนินการ:
- แตงกวา (เล็ก) – 3 กก.
- พาสลีย์;
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- น้ำส้มสายชู (9%) – 200 มล.
- เกลือ – 70-80 กรัม;
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- พริกไทยป่น (สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด) – 3 กรัม
- หัวกระเทียม
หลังจากปิดฝาแล้ว ต้องวางขวดคว่ำลงชั่วคราว
แตงกวาต้องล้าง ตัดปลายออก แล้วใส่ลงในภาชนะ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน,น้ำส้มสายชู,เกลือ,พริกไทย,ใส่น้ำตาล เขย่ากระทะพร้อมกับเนื้อหาเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ปล่อยให้แตงกวาแช่อยู่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง (4 ถึง 6 ชั่วโมง) ระหว่างนี้แตงกวาจะหมักไว้ วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดเทส่วนผสมที่ได้ น้ำแตงกวา, น้ำมัน , น้ำส้มสายชู และฆ่าเชื้อ ประมาณ 15-20 นาที ปิดฝาขวด วางไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม และหลังจากเย็นลงแล้วจึงเก็บไว้
แตงกวาดอง "ผู้หญิง"
แตงกวาที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้จะมีรสหวาน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวที่จะทดลองและพยายามทำอะไรใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:
- แตงกวา (เล็กหรือกลาง) – 0.6 กก.
- หัวหอม (เล็ก) – 4-5 หัว;
- กระเทียม - ครึ่งหัว;
- น้ำมันพืช (ทานตะวัน) – ½ถ้วย;
- น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล) - ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 30 กรัม;
- เกลือ – 10 กรัม;
- ส่วนผสมของพริกไทย (ถ้ามีสีดำ, ออลสไปซ์, สีแดง) – เพื่อลิ้มรส;
- เม็ดยี่หร่า – 3 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง (ร่มหรือ 3 กรัมแห้ง);
- มัสตาร์ด (ธัญพืช) – 3 กรัม
แตงกวาไม่เพียงแต่สามารถดองได้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในสลัดด้วย
ในการทำแตงกวาให้กรอบและให้ทั้งครอบครัวได้แสดงความชื่นชมด้วยการพูดว่า "อร่อยง่ายๆ!" คุณต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน (หรือหลายชั่วโมง) จากนั้นล้างแตงกวา เล็มปลายแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและสับใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสมทุกอย่างเพื่อให้แตงกวาปิดด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์และปล่อยให้พวกเขาดูดซับเครื่องเทศเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
แตงกวาสามารถเก็บรักษาได้ตาม สูตรที่แตกต่างกัน. เลือกสิ่งที่ทั้งครอบครัวของคุณจะประทับใจ
ในระหว่างนี้ ปริมาณของเหลวในกระทะจะเพิ่มขึ้นเมื่อแตงกวาปล่อยน้ำออกมา วางภาชนะบนเตาแล้วอุ่นแตงกวาจนเริ่มเปลี่ยนสี ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องลงในขวดนึ่งทันทีแล้วเทลงในน้ำดอง ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อบนเตาหรือในเตาอบประมาณ 15-20 นาที (สำหรับขวดขนาดลิตร) หลังจากนั้น ให้ปิดผนึก วางไว้ในที่อบอุ่น และปล่อยให้เย็นช้าๆ ใต้ผ้าห่ม หัวหอม น้ำตาล และยี่หร่าทำให้แตงกวามีรสชาติฤดูร้อนที่ไม่เหมือนใคร
มีหลายสูตรสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว ดอง ดอง ดอง กรอบเสมอ(!) แตงกวาสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในนั้นอย่างปลอดภัย อาหารประจำชาติชาวสลาฟ ยังเป็นที่นิยมอีกด้วย สลัดกระป๋องขึ้นอยู่กับแตงกวา และถ้าคุณต้องการทำอย่างอื่นเพื่อครอบครัวของคุณ ชิ้นงานที่ไม่ธรรมดา- ทดลอง เช่น
วัตถุดิบ:
- แตงกวา
- มะเขือเทศ
- พริกหยวก
- แครอท
- เขียวขจี
- น้ำมันพืช
- พริกไทย
ในบันทึก!
ไม่ได้ระบุจำนวนส่วนผสมเนื่องจากสำหรับสตูว์คุณสามารถใช้ผักที่มีอยู่ในปัจจุบันได้ โหลสำหรับบรรจุภัณฑ์เหมาะสำหรับ 0.5 - 0.8 ลิตร
การตระเตรียม:
ปอกแตงกวาขนาดใหญ่หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วผ่าตรงกลางด้วยเมล็ด จากนั้นหั่นชิ้นที่เตรียมไว้เป็นก้อนใส่น้ำมันร้อนในกระทะแล้วทอดจนโปร่งแสง แปรรูปผักที่เหลือ หั่นเป็นก้อนหรือชิ้น แล้วใส่แตงกวาลงไป
ให้ได้ลิ้มลองกัน. ส่วนผสมผักเพิ่มเครื่องเทศเคี่ยวจนผักทั้งหมดสุก วางส่วนผสมลงในภาชนะที่ร้อน ม้วนฝาขึ้นทันทีแล้วปิด "สตูว์" ด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์
และคุณสามารถรับประทานได้ไม่เพียงเท่านั้น ของว่างเย็น ๆเมื่อเสิร์ฟเป็นกับข้าวก็สามารถอุ่นซ้ำได้
สลัดแตงกวารกสำหรับฤดูหนาวในขวด
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 3 กก
- ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่
- หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำมันพืช – 250 มล
- เกลือ - หนึ่งในสี่ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 6% – 250 มล
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
การตระเตรียม:
แตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดหัวหอมเป็นวง
จัดเรียงผักที่เตรียมไว้ในขวดเป็นชั้นๆ เช่น แตงกวา ผักชีลาว หัวหอม แตงกวา และอื่นๆ
ทำจากน้ำมัน เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล เทเย็นนั่นคือไม่จำเป็นต้องต้มส่วนผสม เทส่วนผสมลงบนสลัดแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
การฆ่าเชื้อขวดโหล: 1 ลิตร – 10 นาที 0.8 ลิตร – 8 นาที; 0.5 ลิตร – 5 นาที
“ผักดอง” จากแตงกวารก
วัตถุดิบ:
- แตงกวาขนาดใหญ่ – 1 กก
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ – 1.5 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
- ถั่วดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- รสชาติ
- ผักชี – 1 ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- อบเชย - ชิ้นเล็ก ๆ
การตระเตรียม:
ปอกแตงกวาเร่ง (ถ้าหยาบมาก) หั่นเป็นสี่ส่วน และหากต้องการให้ตัดตรงกลางด้วยเมล็ด จากนั้นหั่นผักที่เตรียมไว้เป็น "คอลัมน์" เล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วใส่ในขวด
เตรียมน้ำหมักจากน้ำ เครื่องเทศ และเครื่องเทศ เทผักดองที่รกเกินไป พาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที
ผลไม้หวานจากแตงกวารก
ภาพถ่ายที่ใช้เป็นภาพประกอบ วัตถุดิบ:
- แตงกวารก
- น้ำตาล – ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำ – 0.5 ลิตร
- ขิงบด – เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำ ปอกแตงกวา หั่นเป็นชิ้น เอาตรงกลางออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนแตงกวาโปร่งใสด้วยไฟอ่อน โฟมจะปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารซึ่งอาจหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องถอดออก
เมื่อชิ้นแตงกวาโปร่งใส ให้ย้ายใส่ตะแกรง หลังจากนั้นหากน้ำเชื่อมระบายหมดแล้ว ให้วางลงบนจานแล้วนำไปตากให้แห้งในเตาอบ ก่อนจัดเก็บให้โรยแตงกวาหวานด้วยน้ำตาล
การแต่งกายสำหรับหลักสูตรแรกจากแตงกวารก
น้ำสลัดจากแตงกวารก วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 1 กก
- หัวหอม – 200 กรัม
- แครอท – 200 กรัม
- กระเทียม – หัวใหญ่
- กรดซิตริก – 5 กรัม
- เกลือ – 25 กรัม
- tarragon สด - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม:
ตัดเนื้อแตงกวาโดยไม่ต้องปอกเปลือกและเมล็ดขนาดใหญ่เป็นก้อน
สับรากแครอทที่ปอกเปลือกแล้วด้วย
สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต
ใส่ส่วนผสมลงในชาม เติมมะนาวและเกลือ
ผสมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
จากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น
น้ำสลัดนี้ใช้ได้ดีกับผักดองและซุป และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
แตงกวาคาเวียร์
วัตถุดิบ:
- แตงกวาขนาดใหญ่ – 1 กก
- พริกหวาน – 2 ฝัก
- หัวหอม – 200 กรัม
- มะเขือเทศ - ครึ่งกิโลกรัม
- แครอท – 300 กรัม
- เกลือ – 60 กรัม
- น้ำมันพืช
การตระเตรียม:
ปอกผลแตงกวา ขูดให้หยาบ และหากเป็นไปได้ให้เลือกเมล็ดขนาดใหญ่ ลวกมะเขือเทศ เอาเปลือกออก แล้วบดผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ อบพริกไทยในเตาอบ เอาเมล็ดและผิวหนังออก หั่นเป็นก้อน ขูดแครอทแล้วนำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมัน สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่แครอทแล้วผัดให้เข้ากัน
รวมผักทั้งหมดใส่เกลือผสมและปรุงเป็นเวลา 40 - 45 นาที ใส่คาเวียร์ลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วห่อด้วยของอุ่น
แยมจากแตงกวารกกับทะเล buckthorn
วัตถุดิบ:
- ไข่แดงปอกเปลือก – 1 กก
- ทะเล buckthorn – ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล – 1,100 กก
- น้ำแข็ง
การตระเตรียม:
หั่นแตงกวาออกเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออกจากตรงกลาง หั่นเป็นก้อนแล้วเทลงในชามที่สะดวก เติม น้ำแข็งเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นสะเด็ดน้ำและปิดแตงกวาด้วยน้ำตาล (ใช้ 100 กรัมจากน้ำหนักรวม)
บดทะเล buckthorn ที่สะอาดและแห้ง ผสมกับน้ำตาล แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ให้ต่อไป มวลหวานเย็นกรองน้ำเชื่อมเทลงบนแตงกวาแล้วตั้งไฟ
ความร้อนของเตาไม่ควรสูงควรตั้งให้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย ปรุงชิ้นแตงกวาจนโปร่งแสง ต่อไปก็เทลงบนพื้น โถลิตรและม้วนตัวขึ้น
หากคุณกำลังมองหาวิธีการใส่เกลือผักใบเขียวให้ดูที่หน้าที่มีเนื้อหาค่อนข้างดีและเพียงพอ สูตรอาหารที่น่าสนใจแตงกวาดอง
- แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว (หลายตัวเลือกเกลือ)
คุณสามารถกระทืบด้วยแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
Lecho กับแตงกวา
คุณเคยลอง lecho กับแตงกวาหรือไม่? อย่าลืมลอง! รสชาติ ผักฤดูร้อนทุกคนจะชอบมัน แตงกวารกจะเหมาะสมที่นี่
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1.5 กก.
- สลัดพริกไทย – 0.5 กก.
- แตงกวา – 2.5 กก.
- น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
- กระเทียม – 1 หัว;
- น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.;
- น้ำมันกลั่น - 100 มล.;
- เกลือสินเธาว์ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
มะเขือเทศและ พริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้ว เทลงในกระทะ
เพิ่มน้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำมันพืชลงในผักที่บิดแล้ววางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางนำไปต้มลดไฟปรุงต่ออีก 15 นาที
หั่นแตงกวาเป็นครึ่งวง หนา 1 ซม. แล้วใส่ลงในมะเขือเทศต้มประมาณ 10 นาที
สับกระเทียมโดยใช้ที่กดกระเทียมใส่หลังแตงกวาเคี่ยวประมาณ 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดผนึกด้วยฝาที่ปลอดเชื้อห่อม้วนในผ้าห่มพลิกขวดบนฝา
แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง
นี้ การอนุรักษ์ที่น่าสนใจง่ายต่อการเตรียม แตงกวาและพริกมีความกรอบและชวนให้นึกถึงรสชาติของฤดูร้อน
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 4.5 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกหยวก – 0.5 กก.
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
- หัวหอม – 0.5 กก.
- เกลือ – 1/3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ตัดแตงกวาเป็นวง หัวหอมและพริกเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วสับผักด้วยมีด
ผสมผักทั้งหมดลงในชามลึก เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสม ทิ้งชามอาหารไว้สองชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำผลไม้
วางสลัดในขวดต้ม ปิดฝา วางในกระทะก้นหนา และฆ่าเชื้อสลัดในขวดประมาณ 20 นาที ปิดฝา คลุมด้วยสิ่งของอุ่นๆ แล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องวางขวดโหลไว้ที่คอ
ยำรสแซ่บสำหรับหน้าหนาว
สลัดง่ายๆ ที่มีรสเผ็ดร้อนนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจในช่วงอากาศหนาวเย็น
วัตถุดิบ:
- หัวหอม – 0.5 กก.
- กระเทียม – 2 หัว;
- แตงกวา – 2.5 กก.
- ทาร์รากอนเข้ามา สด- รสชาติ;
- เกลือสินเธาว์ – 50 กรัม;
- กรดซิตริก – 50 กรัม
การตระเตรียม:
ตัดเนื้อแตงกวาปอกเปลือกเมล็ดและหัวหอมเป็นก้อน
สับกระเทียมและทารากอน ใส่ผัก โรย กรดมะนาวและเกลือผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้สลัดชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาประมาณ 15 นาทีเทร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่มืด
แตงกวาเกาหลี
ส่วนใครชอบเผ็ดๆ แนะนำอีกครับ ตัวเลือกของว่างแตงกวา ผู้ที่รักแครอทเกาหลีจะชื่นชอบสูตรนี้
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 2.5 กก.
- แครอท – 1.5 กก.
- กระเทียม – 2 หัว;
- เม็ดผักชี – 2 ช้อนชา;
- พริกไทยแดงป่น – 1.5 ช้อนชา;
- ปาปริก้า – 2 ช้อนชา;
- เกลือสินเธาว์ – 170 กรัม;
- น้ำมันกลั่น - 260 มล.;
- น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำดื่ม – ลิตร;
- น้ำตาลทราย – 270 กรัม
การตระเตรียม:
สับแตงกวาเป็นเส้นยาว ปอกแครอทแล้วขูดตามชอบ สลัดเกาหลีส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
ใน กระทะแยกเตรียมน้ำดองผสมส่วนผสมจำนวนมากกับของเหลว (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ต้มเนื้อหาของภาชนะเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองลงในขวดปิดฝา
ฆ่าเชื้อขวดแตงกวาสไตล์เกาหลีในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที ปิดผนึกด้วยฝาปิด เย็น เครื่องแก้วกับสลัดภายใต้ของอุ่นๆ
ป.ล. ห้องใต้ดินเต็มไปด้วยแตงกวา หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณเยี่ยมชมเว็บไซต์ Yummy on Your Table และคุณชอบ ฉันคิดว่าคุณควรสมัครรับข้อมูลอัปเดตเพื่อไม่ให้พลาดสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่นๆ ท้ายที่สุดเรายังต้องใส่เกลือมะเขือเทศ มะเขือยาว บวบ และผักอื่น ๆ
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!
หลายคนเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว มาก จานยอดนิยมซึ่งมีสูตรมากมายมากมาย
อีกไม่นานคงถึงเวลาสำหรับความอร่อยและเหล่านี้ ผักเพื่อสุขภาพแม้ว่าอาจมีบางคนมีพวกมันอยู่ในเรือนกระจกอยู่แล้วก็ตาม
แตงกวาไม่เพียงแต่มีวิตามิน จุลธาตุ และธาตุมาโครจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรีต่ำมากอีกด้วย จึงสามารถรับประทานได้ใน ปริมาณมากและไม่กลัวรูปร่างและสุขภาพของคุณ
แน่นอนคุณจะได้รับมาก ผลลัพธ์ที่อร่อยแต่สิ่งที่ดีเมื่อสุกแล้ว จานพร้อม,จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
คุณสามารถนำติดตัวไปด้วยบนท้องถนนได้เนื่องจากโดยปกติแล้วจะเตรียมในขวดขนาดครึ่งลิตรและลิตร เปิด กิน และไม่ต้องกังวลกับการจัดเก็บเพิ่มเติม
ดังนั้นจงอดทนและอ่านสิ่งเหล่านี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมและเลือกอันที่คุณชอบที่สุด
สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว “Ulet”
วัตถุดิบ:
- 4 กก. แตงกวา
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
- 1 แก้ว น้ำมันพืช
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- กระเทียม 3 หัว
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง
2. สำหรับน้ำดองค่ะ แยกจานส่งกระเทียมผ่านการกด
3. เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล ใส่เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่กระเทียมลงในน้ำดองผสมให้เข้ากัน
5. เทน้ำดองลงในแตงกวา คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
6. สลัดพร้อมใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. ด้านล่าง กระทะขนาดใหญ่วางแนวด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางขวดสลัด
8. เทน้ำเย็นลงในกระทะถึงขอบ ปิดฝาโดยไม่ต้องขันฝา
9. วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม
10. ขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋องหากมีขนาดเล็กจากนั้นหลังจากเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
11.หลังจากเดือดให้ต้มขวดขนาด 2-3 ลิตร ไม่เกิน 10 นาที ไม่เช่นนั้นแตงกวาจะไม่กรอบ
12. นำขวดออกจากกระทะแล้วขันให้แน่นในขณะที่ยังร้อนอยู่
13. คว่ำขวดโหล ปิดฝาทิ้งไว้จนเย็นสนิท
สลัดแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
คุณจะต้องการ:
- แตงกวา 2.5 กก
- หัวหอมใหญ่ 4 หัว
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
- 50 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9 %
- พริกไทย
การตระเตรียม:
- ล้างแตงกวาเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. หั่นแตงกวาเป็นครึ่งวงกลม
3. เราต้องฆ่าเชื้อขวดโหล
4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. เติมเกลือ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
6. เทพริกไทยตามชอบ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ คนให้เข้ากัน
7. เทแตงกวาลงในกระทะคลุกเคล้าให้เข้ากัน
8. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว
9. เวลาเดือด 30-40 นาที เวลาเดือด 1 นาที
10. นำออกจากเตาแล้วใส่ขวดโหลทันที ปิดฝาให้แน่น
พลิกขวดโหลปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
- แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ แตงกวาขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นครึ่งวงกลมได้
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
- เพิ่มผักใบเขียว, เกลือ,
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
- ใส่น้ำตาล พริกไทย น้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- วางบนไฟแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว
- หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงแตงกวาประมาณ 3-5 นาที
- วางสลัดร้อนในขวดโหลแล้วบิด พลิกกลับ ปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
สลัดแตงกวากับมัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
- แตงกวาขนาดกลาง 4 กก
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 1 หัว
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
- แครอท 1 อัน
- ใบกระวาน 4 ใบ
- พริกไทยดำ 6 เม็ด
- มัสตาร์ดแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย
การตระเตรียม:
- แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหรือเส้นไม่บางเกินไป
- ใส่แตงกวาสับลงในกระทะขนาดใหญ่
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
- ขูดแครอท
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- เพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ของหนักไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
- วางวงกลมพิเศษหรือผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่
- วางขวดลงในกระทะเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
- เมื่อน้ำเดือดลดไฟและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที - โถขนาด 500 มล. และ 30 นาที - โถขนาด 1 ลิตร
- นำออกจากพิมพ์แล้วขันสกรูบนฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว
- พลิกกลับด้าน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
สลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
จำเป็น:
- มะเขือเทศ 1 กก
- แตงกวา 1 กก
- 3 หัวหอม
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ
- น้ำตาล 4 ช้อน
- น้ำส้มสายชู 160 มล. 9%
การตระเตรียม:
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนา 5 มม
2. หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้น
3. หั่นหัวหอมเป็นวง
4. วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. สำหรับน้ำดองให้เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
7. ใส่เกลือ น้ำตาล คนจนละลายหมด เทน้ำส้มสายชูลงไป
8. เทน้ำดองร้อนลงในขวดพร้อมสลัด
9. วางภาชนะขนาดใหญ่ด้วยผ้าขนหนู เทน้ำและต้ม
10. ปิดฝาขวดด้วยสลัดพร้อมฝาปิดแล้ววางลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง หลังจากต้มให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
11. ค่อยๆ ถอดและปิดฝาให้แน่น
12. พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าหนาๆ แล้วพักไว้จนเย็นสนิท
สลัดแตงกวาในซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
- บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นแล้วเทลงในกระทะ
- วางบนไฟ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากัน
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
- บดกระเทียมและสับให้ละเอียด
- หั่นแตงกวาเป็นครึ่งวงกลม หนา 7 มม
- เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที
- เพิ่มแตงกวาลงในน้ำซุปข้นคนให้เข้ากัน
- ปล่อยให้สลัดเดือดและปรุงโดยคนเป็นเวลา 20 นาที
- ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
- วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ทิ้งไว้ให้เย็นที่ อุณหภูมิห้อง
จำเป็น:
- แตงกวา 12 ลูก
- น้ำ 425 มล
- 200 กรัม ซาฮาร่า
- 75 กรัม ผักชีฝรั่ง
- น้ำส้มสายชู 65 มล. 6%
การตระเตรียม:
- ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่น้ำตาล น้ำ น้ำส้มสายชู และผักชีฝรั่งสับลงในแตงกวา
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ปิดฝาฆ่าเชื้อและขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
- ม้วนฝา พลิกขวดโหล ห่อด้วยวัสดุหนา
- ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
สลัดมะเขือเทศแตงกวา
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 1.5 กก.
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- กระเทียม – 6 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง – ร่ม 4 อัน
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู 9% – 3 – 4 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ล้างผักทั้งหมดให้ดี
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
- ใส่เกลือ น้ำตาล และคนตลอดเวลา ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- บดส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วผ่านตะแกรงแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
- ฆ่าเชื้อขวดโหลและวางร่มผักชีฝรั่ง 1 อันที่ด้านล่างของแต่ละขวด
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้นแล้ววางไว้ใต้คอขวด
- หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้ววางด้านบน
- เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- เทร้อน ไส้มะเขือเทศและม้วนฝาขึ้น
- พลิกขวดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
สลัดแตงกวาแบบประหยัด
มันมักจะเกิดขึ้นเมื่อคุณมาที่เดชาของคุณและบนเตียงแตงกวาของคุณไม่มีแตงกวาแขวนอยู่ แต่มีแตงกวาจริงที่รกและหลายคนก็โยนมันทิ้งไป แต่คุณสามารถใช้มันเพื่อทำ สลัดที่ยอดเยี่ยมและประหยัดทั้งอาหารและแรงงานของคุณ
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 4 กก.
- ใบกระวาน - 5 - 6 ชิ้น
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 12 ถั่ว
- กระเทียม – 12 กลีบ
- พริก
- ผักชีฝรั่ง - พร้อมร่ม
- ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ
- วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 250 มล.
- น้ำ – 2 ลิตร
การตระเตรียม:
ส่วนผสมเหล่านี้จะทำสลัดได้ 5 - 6 ลิตร
- ล้างแตงกวาให้ดีแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ตัดปลายและตัดเป็นชิ้นหนานิ้ว
- เราล้างขวดด้วยโซดาอย่างดีแล้ววางร่มผักชีฝรั่ง 1 อันไว้ที่ก้นขวดแต่ละใบ ใบกระวานพริกไทย อย่างละ 2 เม็ด ชิ้นเล็ก ๆพริก ใบพริก และลูกเกดดำ
- วางแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบนให้แน่น
- เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
- เพิ่ม วางมะเขือเทศ,น้ำส้มสายชู,น้ำตาล,เกลือ
- เติมขวดโหลด้วยสารละลายเดือดแล้วปิดฝาด้วย
- วางขวดโหลในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที (น้ำควรถึง 2/3 ของขวด)
- จากนั้นเราก็ม้วนขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
วิดีโอสูตรสลัดผัก
เป็นการดีที่จะเปิดขวดสลัดในฤดูหนาวและจดจำฤดูร้อนที่มีแดดจัดและอบอุ่น
ฉันหวังว่าคุณจะมีโอกาสนี้มากขึ้นเพราะสลัดเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาสุขภาพของเราโดยเฉพาะในฤดูหนาว
ถึงเวลาเตรียมผักและผลไม้แล้ว ส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดว่าอาหารของเราจะมีความหลากหลายและอร่อยแค่ไหน เมนูฤดูหนาว. จะมีสิ่งพิเศษบนโต๊ะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นหรือไม่? สลัดแสนอร่อยมีกลิ่นหอม พริกกระป๋องหรือมะเขือเทศ แยมหอมสำหรับชา...
ในบรรดาความหลากหลายนี้การเตรียมแตงกวาเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด ท้ายที่สุดไม่ว่าจะดองหรือเค็มพวกมันจะดีไม่เพียง แต่กินเองเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของสลัดส่วนใหญ่ และยังใช้ในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสองอีกด้วย
บทความวันนี้มีไว้สำหรับแม่บ้านที่ตัดสินใจเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรแตงกวากรอบเล็ก ๆ มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ
แต่คุณต้องระมัดระวังในการเลือกสูตรสำหรับจัดเก็บในภาชนะดังกล่าวด้วยเพราะหากเก็บไว้ในภาชนะขนาดสามลิตรโดยไม่มีปัญหาจากนั้นในภาชนะลิตรเนื่องจากมีปริมาตรน้อยจึงมีราคาแย่ลงบ่อยครั้งที่ "ระเบิด" ” จึงต้องมีการปรับสูตรให้แม่นยำทั้งในแง่ของปริมาณสารกันบูด
ด้วยเหตุผลเดียวกันเมื่อเตรียมแตงกวาในภาชนะขนาดเล็กขวดส่วนใหญ่มักจะไม่เพียงแค่เติมน้ำเกลือร้อนเท่านั้น แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วย
แม้ว่าสูตรอาหารจะคล้ายกันมากตั้งแต่แรกเห็น แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขารู้ดีว่าแม้แต่เครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันเล็กน้อยและยิ่งกว่านั้นในเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูก็ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติ
อย่าลืมว่าต้องล้างและฆ่าเชื้อจานสำหรับเย็บตะเข็บและต้องล้างผักและเครื่องปรุงรสให้ดี
และอีกอย่างหนึ่ง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ก่อนที่คุณจะเริ่มเย็บขอแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 (สามถึงสี่) ชั่วโมงซึ่งจะช่วยเพิ่ม "ความสามารถ" ในการเก็บรักษาในระยะยาว
ดังนั้นสำหรับคุณ
สูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรสำหรับทุกรสนิยม
แตงกวา “เหมือนมาจากร้าน”
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรแรก คุณจะต้อง:
- แตงกวา (แนะนำให้เลือกตัวอย่างขนาดเล็กที่เหมือนกัน)
- 2 (สอง) โต๊ะ โกหก น้ำส้มสายชู 9%
- พริกไทยดำและพริกไทยดำอย่างละ 5 (ห้า) ชิ้น
- ร่มผักชีฝรั่ง 1 (หนึ่ง) อัน (นำไปพร้อมกับเมล็ดและใบ)
- ใบกระวาน 1 (หนึ่ง) ใบ
- เมล็ดมัสตาร์ด (แนะนำ แต่ไม่จำเป็น)
- ในการเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 3 (สาม) ลิตรเราต้องการ:
- 100 (หนึ่งร้อย) gr. เกลือ
- 200 (หนึ่งร้อย) gr. น้ำตาลทราย
เราล้างแตงกวาให้ดีและตัดปลายออก พับให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ล่วงหน้า โดยวางเครื่องปรุงที่ระบุทั้งหมดลงไป ยกเว้นเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องละลายเกลือ/น้ำตาลในน้ำเดือด และหลังจากละลายแล้ว ให้เททุกอย่างลงในผักและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ ปิดด้านบนด้วยฝาโลหะ (พรีสเตอริไลซ์) แล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ
เมื่อนำออกแล้ว ฟองอากาศจะเริ่มลอยขึ้นจากด้านล่างอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำออกมา เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่กำหนดลงในแต่ละอัน แล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน ห่อ และปล่อยให้เย็น
"แตงกวาในบัลแกเรีย"
สำหรับขวด 1 ลิตร 1 ขวดเราต้องการ:
ใส่เครื่องปรุงรส หัวหอม และกระเทียมลงในภาชนะขนาด 1 ลิตร ล้างแตงกวา ควรเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางให้แน่นบนเครื่องปรุงรส
ทำน้ำดอง โดยเติมเกลือ/น้ำตาลลงในน้ำ ต้มทุกอย่างให้เข้ากัน และหลังจากเดือดแล้ว เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นปิดทันที เทน้ำดองต้มลงบนแตงกวาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 (แปด) นาที ม้วน.
หลายคนชอบบรรจุแตงกวาในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ สูตรอาหารต่อไปนี้จะเหมาะสมที่สุด:
“มากระทืบ Gherkins กันเถอะ”
คุณจะต้องการ (สำหรับขวดหนึ่งลิตร):
- แตงกวา (ลองเลือกลูกเล็กที่มีขนาดเท่ากัน)
- 3 (สาม) โต๊ะ โกหก น้ำตาลทราย
- 1 (หนึ่ง) ของหวาน โกหก เกลือ
- 2 (สอง) โต๊ะ โกหก น้ำส้มสายชู 9%
- 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
- พริกไทยดำ 4-5 ชิ้น
- ใบกระวาน 2 (สอง) ชิ้น
- ใบมะรุม 1 (หนึ่ง) ใบ
- ผักชีฝรั่ง 1-2 (หนึ่งหรือสองก้าน)
เตรียมภาชนะและผัก ตามปกติ. ใส่เครื่องปรุงรสที่แยกและล้างแล้วลงในขวดขนาด 1 ลิตร: พริกไทยดำ, กระเทียมปอกเปลือก, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ใบมะรุม “แพ็ค” แตงกวาไว้ด้านบน เทน้ำเดือดปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที
จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ใส่น้ำตาลลงในขวดโดยตรง เติมเกลือ เทน้ำส้มสายชู จากนั้นเทน้ำเดือด เสร็จแล้วเรามาม้วนกัน พลิกกลับด้าน ห่อ และปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท
แตงกวาบัลแกเรีย
สำหรับขวด 1 ลิตรคุณจะต้อง:
แตงกวาลูกเล็กและสวยงาม
ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:
ในขวดขนาด 1 ลิตรที่เตรียมไว้ตามกฎให้ใส่ผักชีฝรั่งพร้อมกับร่ม, กระเทียมทั้งหมด, ปอกเปลือกเฉพาะเปลือกด้านบนสุด, หัวหอมที่ปอกเปลือก, แครอทหั่นเป็น 4 (สี่) ส่วนและแตงกวาอยู่ด้านบน
เทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 15 (สิบห้า) นาที เทน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป แล้วต้มอีกครั้ง เมื่อเดือดและน้ำตาลและเกลือละลายแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9%
เพิ่มน้ำดองร้อนที่ได้ลงในแตงกวาแล้วม้วนขึ้น ตามปกติ ให้ห่อและคว่ำไว้จนเย็นสนิท
สำหรับใครที่มีแตงกวาแต่ไม่มีเครื่องปรุงรสใด ๆ สูตรที่เตรียมไว้ด้วย ปริมาณขั้นต่ำสารเติมแต่งเพิ่มเติม:
“พริกแตงกวา”
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
ใส่ผักชีลาว (ด้านล่าง) และแตงกวาลงในขวดขนาด 1 ลิตร เทน้ำเดือด และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที (สิบถึงสิบห้า) นาที สะเด็ดน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล/เกลือ แล้วต้มอีกครั้งจนเนียน
เทพริกไทยลงในขวดโดยตรง เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นเทน้ำดองที่เดือดลงไป ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้
ถ้าที่บ้านไม่มีน้ำส้มสายชูแต่ก็มี กรดน้ำส้มจากนั้นจึงกลิ้งแตงกวาในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวตามสูตรกรดอะซิติก
สูตรอาหารที่มีกรดอะซิติก
แตงกวา “เพียงปาฏิหาริย์”
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณต้องการ:
- แตงกวาขนาดเล็ก
- 1 (หนึ่ง) หัวหอม
- 1 (หนึ่ง) แครอท
- 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
- ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5 (ห้า) เม็ด
- ก้านผักชีฝรั่ง
- 1 (หนึ่ง) ชา โกหก สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
- 1 (หนึ่ง) โต๊ะ โกหก ด้วยเกลือกองโต(!)
- 2 (สอง) โต๊ะ โกหก โดยไม่ต้องสไลด์(!) ของน้ำตาลทราย
- กานพลู เชอร์รี่ และใบกระวาน (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา)
ที่ด้านล่างของขวดใส่เครื่องเทศ, แตงกวา (ควรแนวตั้ง), กานพลูกระเทียมด้านบน, หัวหอมสับและแครอท, ก้านผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงไปทั้งหมดนี้แล้วทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดซ้ำอีกครั้ง พักไว้อีก 10 (สิบ) นาที
ใส่น้ำตาล/เกลือลงในภาชนะสำหรับเตรียมน้ำดอง เทน้ำจากแตงกวาลงไปแล้วนำไปต้ม ตอนนี้เติมน้ำเดือดลงในแตงกวาแล้วใส่ลงในขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, ม้วน. ห่อกลับด้านแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
“แตงกวาดอง”
เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:
ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:
ใส่แตงลงในขวดขนาด 1 ลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป
ปิดฝา ตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 (ห้าถึงเจ็ด) นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 70% และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 1 ใบ จะมีน้ำดองประมาณ 0.5 ลิตร
สูตรที่ไม่ธรรมดาหลายสูตร
ซึ่งก็ควรค่าแก่การใส่ใจเช่นกัน
แตงกวา "ไม่มีน้ำส้มสายชู"
คุณจะต้องการ:
สำหรับแตงกวาลูกเล็ก ให้ตัดหางแต่ละข้างออกเล็กน้อย ใส่ในขวดขนาด 1 ลิตร เติมน้ำเย็น (!) ต้มแล้วทิ้งไว้ 2 (สอง) ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก และละลายเกลือลงไปโดยไม่ต้องให้ความร้อน (คนให้เข้ากัน) เทสารละลายที่ได้ลงบนแตงกวา
ทิ้งไว้โดยไม่ต้องกลิ้ง (!) เป็นเวลา 3 (สาม) วันในห้องอุ่น (ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น) หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำและเกลือลงในภาชนะ แล้วใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง และหัวหอมลงในขวด
ต้มน้ำดองที่สะเด็ดน้ำแล้วเทกลับแล้วม้วนขึ้น
เนื่องจากการเตรียมการนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูจึงเหมาะสำหรับโต๊ะเด็ก
อีกสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
“แตงกวาในใบองุ่น”
เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:
หมัก (คำนวณสำหรับการเติมขวด 1 ลิตรจำนวน 3 ชิ้น):
เราล้างแตงกวาและใบองุ่น ตัดปลายแตงกวาออก ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1-2 (หนึ่งหรือสองนาที) จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น
เราใส่กระเทียมปอกเปลือกและปรุงรสลงในขวด
เราห่อแตงกวาแต่ละใบด้วยใบองุ่น เราพยายามทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังโดยจับขอบของใบไม้แล้ววางไว้ในจานให้แน่นเพื่อไม่ให้แฉะหลังจากการเทร้อน
การทำน้ำดอง-อิน น้ำร้อนใส่เกลือ/น้ำตาล และเมื่อมันละลาย ให้เทแตงกวาลงในใบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 (ห้า) นาที โดยไม่ต้องยืนนานอีกต่อไป
เทไส้ลงในภาชนะแล้วต้มอีกครั้ง คุณต้องเติมแบบนี้ 3 (สาม) ครั้ง และหลังจากเติมครั้งที่สี่แล้วให้ม้วนขึ้นทันที ปล่อยให้เย็นตามปกติ
"แตงกวากับลูกเกดแดง"
เราจะต้อง:
ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:
วางเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวาที่เหลือ วางไว้ในแนวนอน สลับกับพวงและลูกเกดแดงแต่ละลูก (ใช้พื้นที่ในพื้นที่ว่างได้ง่าย)
เทน้ำหมักร้อนและเกลือลงในขวดขนาด 1 ลิตรแล้วปิดฝา ตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 (สิบห้า) นาที ม้วนขึ้นกันเถอะ
ต้องขอบคุณลูกเกดที่ทำให้แตงกวามีรสชาติที่ฉุน
แตงกวา "Savelovskie"
พวกเราต้องการ:
ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:
เตรียมน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 1 (หนึ่ง) ใบ จะมีน้ำดอง 2 (สอง) แก้ว
เตรียมแตงกวาโดยวางไว้บนใบสมุนไพรและกระเทียม
ต้มน้ำดองโดยผสมน้ำผลไม้สองชนิดเข้าด้วยกัน น้ำตาลทรายเติมความร้อนลงในขวดโหล และหลังจากยืนเป็นเวลา 10 (สิบ) นาทีแล้ว เทลงในกระทะ ต้มอีกครั้งเทกลับอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากเติมแล้วให้ม้วนขึ้นครั้งที่สาม ปล่อยให้เย็นตามปกติ พลิกกลับแล้วห่อไว้
ในสูตรนี้นอกเหนือจากแตงกวาแล้วยังควรใช้สควอชขนาดเล็กในน้ำดองนี้อีกด้วย รสชาติที่ถูกใจและความยืดหยุ่น เมื่อเตรียมสควอชการคำนวณจะเป็นดังนี้:
สำหรับโถขนาด 1 ลิตร แตงกวา 450 กรัม และสควอช 150 กรัม
บทความในหัวข้อ
