แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพร้อมน้ำตาล เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดสามลิตร แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ผู้ที่คิดว่าฤดูร้อนมาพร้อมกับเดือนมิถุนายนในปฏิทินหรือมีดอกแดนดิไลออนคิดผิด แตงกวาเค็มเล็กน้อยควรถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงของฤดูร้อนที่มีแดดจัดอย่างแท้จริง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมีสูตรการดองหลายสูตรในสต็อกและผู้เริ่มต้นทุกคนใฝ่ฝันที่จะหาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดของตัวเอง ด้านล่างนี้มีหลายตัวเลือกสำหรับอาหารฤดูร้อนยอดนิยมซึ่งเหมาะสำหรับทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและมันฝรั่งใหม่พร้อมแคร็กเกอร์

แตงกวาเค็มเล็กน้อย – สูตรคลาสสิก + วิดีโอ

วันแรกของฤดูร้อนที่มีแดดจัดเป็นสัญญาณสำหรับแม่บ้าน ถึงเวลาเริ่มเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวแล้ว และในการอุ่นเครื่องก็ถึงเวลาเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์ความพยายามและเวลาขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• น้ำกรอง – 1 ลิตร
• เกลือ (ไม่มีฟลูออรีน, ไอโอดีน) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง – ร่มหรือผักใบเขียว 2-3 อัน

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและผักชีลาวให้สะอาด ตัดปลายแตงกวาออก แล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นก็ได้ (หรือไม่ต้องแช่น้ำก็ได้)
2. วางในขวดหรือกระทะ โรยด้วยสมุนไพร ละลายเกลือในน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาลงไป
3. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน แล้วเก็บในที่เย็น

วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงภายใน 1 ชั่วโมง - สูตรรูปถ่าย

หากคุณปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ ตามปกติในน้ำเกลือเย็นแตงกวาจะถึงสภาพหลังจากผ่านไปสองวันเท่านั้น หากคุณต้องการเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือไปเที่ยวกลางแจ้ง คุณสามารถทำได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

สูตรด้านล่างเหมาะสำหรับการรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยซึ่งจะรับประทานได้ทันทีหลังการเตรียม ไม่แนะนำให้ใช้เพื่อการจัดเก็บระยะยาว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แตงกวาหนุ่ม: 1.2-1.3 กก
• เกลือ: 20-30 กรัม
• น้ำตาล: 15-20 กรัม
• กระเทียม: 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว: พวง
• พริกไทยร้อน: ไม่จำเป็น

คำแนะนำในการทำอาหาร

เตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

สูตรการดองแบบคลาสสิกมักใช้เวลา 2-3 วัน บางครั้งแม่บ้านและครอบครัวก็ไม่มีเวลาหรือแรงที่จะรอนานขนาดนั้น ดังนั้นจึงเลือกสูตรสำหรับแตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วเช่นต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 800 กรัม -1กก.
• น้ำกรอง – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขนมปังไรย์ – 2 ชิ้น
• สมุนไพรหอม – ผักชีฝรั่ง, ผักชี
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• พริกไทย – 4-5 ชิ้น

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแตงกวา นำผลไม้สดทั้งผลโดยไม่มีรอยแตกหรือรอยบุบ เพื่อให้กระบวนการดองดำเนินต่อไปได้คุณจะต้องตัดหางออก
2. วางผักไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน (เพียงครึ่งหนึ่งของผักชีฝรั่ง) ล้างก่อน หั่นเป็นชิ้นหรือวางไว้ในกิ่งก้านทั้งหมด เพิ่มเครื่องเทศ (ใบกระวานและพริกไทย) ที่นี่
3. จากนั้นกดแตงกวาให้แน่นแล้ววางลงไป วางผักชีลาวและขนมปังข้าวไรย์ที่เหลือไว้ด้านบน มันจะต้องห่อด้วยผ้ากอซ
4. เตรียมน้ำเกลือนั่นคือเพียงต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือรอจนละลายหมด
5. เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนแตงกวาอย่างระมัดระวัง น้ำควรท่วมผักจนหมด คุณต้องออกแรงกดด้านบน - วิธีที่ดีที่สุดคือการปิดฝาแตงกวาหรือวงกลมไม้แล้ววางขวดขนาดสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ด้านบน
6. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำขนมปังข้าวไรย์ออกจากน้ำเกลือแล้วใส่ภาชนะในตู้เย็นหรือในที่เย็น และสามารถเสิร์ฟแตงกวาเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยได้แล้ว!

เร็วยิ่งขึ้น – แตงกวาดองเล็กน้อยใน 5 นาที

ด้วยเหตุผลหลายประการแม่บ้านไม่มีเวลาดองแตงกวาในเวลาที่เหมาะสมไม่ว่าจะส่งช้าหรือส่วนผสมบางอย่างขาดหายไป แต่ตอนนี้ดวงดาวทุกดวงอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเรียงกันแขกเกือบจะถึงหน้าประตูบ้านแล้ว แต่ไม่มีจานที่สัญญาไว้ (แตงกวาเกลือ) ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่สัญญาว่าภายใน 5-10 นาทีจานฤดูร้อนที่แท้จริงจะวางอยู่บนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 3-4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• กระเทียม – 1-2 กลีบ
• เกลือทะเล – 0.5-1 ช้อนชา

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ในการดองแตงกวาตามสูตรนี้คุณต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กมากซึ่งมีเปลือกบาง หากมีเฉพาะ "ยักษ์" เท่านั้นคุณจะต้องตัดเปลือกออก
2. ผลไม้ต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมและค่อนข้างบาง ความหนาควรอยู่ภายใน 2-3 มม. ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้กระบวนการเกลือเกิดขึ้นในเวลาบันทึก
3. ล้างและสับผักชีฝรั่งด้วย ปอกเปลือก ล้าง สับหรือบดกลีบกระเทียม ผสมผักชีฝรั่งและกระเทียมในภาชนะแล้วเริ่มบดด้วยสากจนมีน้ำปรากฏ นี่เป็นความลับอีกประการหนึ่งของสูตร: ยิ่งมีน้ำผลไม้มากเท่าไรแตงกวาก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น
4. วางแตงกวาในภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือทะเลแล้วเติมส่วนผสมของกระเทียมบดและผักชีฝรั่ง
5. ปิดฝาภาชนะแล้วจับให้แน่นแล้วเริ่มเขย่า ความลับประการที่สามของจานคือเกลือทะเลหยาบซึ่งเมื่อเขย่าแล้วจะช่วยให้น้ำแตงกวาออกมา เขย่าภาชนะประมาณห้านาที
6. จากนั้นวางแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้บนจานสวยงามแล้วเปิดประตูเพราะแขกอยู่หน้าประตูแล้ว!

สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบ

สูตรที่ดีที่สุดคือสูตรที่ช่วยให้แตงกวาแน่นและกรอบ มีหลายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อสิ่งนี้ บางคนแนะนำว่าอย่าใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกด แต่ในทางกลับกัน แนะนำให้ทำโดยไม่ใช้มะรุม ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อย เคล็ดลับคือการใช้น้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อทำให้รสชาติคมชัดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 5 มล.
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 4-5 ชิ้น

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. กระบวนการดองเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลไม้ เลือกสิ่งที่ดีที่สุด - ทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหาย ล้าง เล็มปลาย ใช้ส้อมเจาะ แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ล้างผักชีฝรั่งแล้วแยกออกเป็นร่มและกิ่ง ปอกกระเทียม ใส่กานพลู หั่นก็ได้ แล้วแตงกวาจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของกระเทียม
3. สำหรับการดอง คุณต้องใช้ภาชนะแก้ว ล้าง ลวก และทำให้เย็น ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมครึ่งหนึ่งลงไปที่ด้านล่าง
4. วางแตงกวาเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง คุณสามารถวางไว้ในแนวตั้งได้ โดยสร้าง "พื้น" แรก จากนั้นจึงสร้าง "พื้น" ที่สอง
5. วางเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน เทเกลือแกงหยาบ เทน้ำเดือดลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชู (ตามต้องการ) และน้ำส้มสายชู
6. ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อละลายเกลือ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แตงกวาอร่อยมากมีกลิ่นหอมเผ็ดและกรอบ!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ

แม่บ้านมือใหม่บางครั้งมีคำถามยาก ๆ ว่าแตงกวาดองภาชนะไหน สูตรอาหารบางสูตรระบุว่าคุณต้องใช้ภาชนะแก้ว ในขณะที่สูตรอื่นๆ กล่าวถึงกระทะธรรมดา

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจน คุณสามารถทำได้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง นี่คือสูตรหนึ่งสำหรับการดองในกระทะ สิ่งสำคัญคือประการแรกเคลือบฟันไม่ใช่โลหะและประการที่สองไม่มีเศษรอยขีดข่วนและรอยแตกเนื่องจากโลหะทำให้รสชาติของแตงกวาลดลง แตงกวาเค็มเล็กน้อยกลายเป็นอร่อยมีกลิ่นหอมและกรอบ!

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์)
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำกรอง – 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 2-3 อัน
• ใบเชอร์รี่ – 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 3-4 ชิ้น
• ใบมะรุม.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เตรียมผัก-ล้าง เล็มปลายทั้งสองด้าน แช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง
2. วางใบครึ่งใบ เครื่องเทศ ร่มผักชีลาว 2-3 อัน และกระเทียมส่วนหนึ่ง (ปอกเปลือก ล้าง สับ) ไว้ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟัน
3. วางแตงกวาเป็นชั้น ๆ คลุมผลไม้ด้วยใบมะรุมโรยด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแตงกวาจะหมด ด้านบนมีใบมะรุม
4. เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำไปต้มในภาชนะแยกต่างหากใส่น้ำตาลและเกลือ คนจนละลายหมด
5. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
6. ในวันถัดไปคุณสามารถใส่กระทะในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้
7. ตัวเลือกที่สองคือการย้ายแตงกวาไปยังภาชนะแก้วธรรมดา เก็บในขวดได้สะดวกกว่าเนื่องจากใช้พื้นที่ในตู้เย็นน้อยกว่า

วิธีปรุงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวด

แม้แต่แม่บ้านที่กำลังก้าวแรกในครัวก็สามารถเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยโดยใช้สูตรต่อไปนี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสมที่เรียบง่ายและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา (สด) - เท่าที่จะใส่ในขวดสามลิตร (ปกติประมาณ 1 กก.)
• ผักชีฝรั่งสีเขียว (กิ่งและร่ม)
• กระเทียม – 5 กลีบ
• เกลือ (หยาบ, หิน, ไม่มีฟลูออรีนและไอโอดีน) – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ช้อนกอง).

สำหรับการทดลองครั้งแรกส่วนผสมเหล่านี้ก็เพียงพอแล้วมีรุ่นที่เป็นเครื่องเทศกับผักชีฝรั่งที่ทำให้แตงกวานิ่ม

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและตัดปลาย ปอกกระเทียมล้างออกใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างผักชีลาวให้สะอาดเพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรก
2. วางผักชีฝรั่งและกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง จากนั้นวางแตงกวาในแนวตั้ง โดยปิดให้เต็มภาชนะแก้ว คุณไม่จำเป็นต้องวาง "พื้น" ที่สอง แต่เพียงแค่วางผลไม้ โรยหน้าด้วยกระเทียมที่เหลือ เติมเกลือ คลุมด้วยร่มผักชีฝรั่ง
3. ต้มน้ำ (คุณสามารถใช้มากกว่า 1 ลิตร) เทน้ำเดือดลงไป คลุมด้วยฝาไนลอน ถือขวดโหลด้วยผ้าขนหนูแล้วหมุนเพื่อให้เกลือละลายแต่ไม่ตกตะกอนที่ก้นขวด
4. หากคุณเตรียมแตงกวาตามสูตรนี้ในตอนเย็นน้ำจะเย็นลงในตอนเช้าและผลไม้ก็จะเค็ม คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าได้แล้ว ครอบครัวของคุณจะดีใจ!

แตงกวาเค็มเบา ๆ อร่อยกับกระเทียม

รสชาติธรรมชาติที่สำคัญในแตงกวาเค็มเล็กน้อยคือกระเทียมและผักชีลาว คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดเพื่อทดลองรสชาติได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรทดลองหนึ่งสูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ลิตร
• แตงกวา – 1 กก.
• เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกแดง (ขม) – 1 ชิ้น
• มะรุม (ใบ) – 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 2-3 อัน

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียม ล้าง และสับพริกแดง ล้างมะรุมและผักชีฝรั่ง
2. จัดเรียงแตงกวา เลือกอันที่ดีที่สุดซึ่งมีขนาดเท่ากัน
3. วางใบมะรุม ผักชีลาว กระเทียมสับ และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับดอง
4. จากนั้นเพิ่มชั้นแตงกวา (คุณสามารถวางไว้ในแนวตั้งในขวดได้) ชั้นถัดไปคือเครื่องเทศและสมุนไพร ตามด้วยผลไม้ ทำเช่นนี้จนกว่าภาชนะจะเต็ม
5. เจือจางเกลือในน้ำจนละลาย เทน้ำดองลงบนผลไม้แล้วปล่อยให้เกลือ หากคุณเทน้ำเกลือร้อนกระบวนการจะเร็วขึ้นคุณสามารถลิ้มรสได้ในตอนเช้า ถ้าน้ำเกลือเย็นจะใช้เวลา 2-3 วัน

เตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับผักชีฝรั่ง

แม้ว่าคุณจะมีแตงกวาและผักชีฝรั่งเท่านั้นคุณก็สามารถเริ่มดองได้อย่างปลอดภัยภายในหนึ่งวันจะมีของว่างกรอบที่มีกลิ่นหอมของผักชีลาวเด่นชัดปรากฏบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 1 กก.
• เกลือ (ไม่มีสารเติมแต่งในรูปไอโอดีนหรือฟลูออรีน) – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง – ช่อดอกหรือกิ่งก้าน 4-5 ดอก
• น้ำ - ประมาณ 1 ลิตร

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลไม้ - การคัดเลือกอย่างเข้มงวด - แตงกวาจะต้องมีทั้งตัวโดยไม่มีรอยบุบโดยควรมีขนาดเท่ากัน (สำหรับใส่เกลือ) ล้างผลไม้ ตัดแต่งก้าน แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ล้างผักชีลาว ตัดกิ่ง ใส่ช่อดอกทั้งหมดลงในภาชนะ สลับกับแตงกวา จนเต็มภาชนะ (กระทะหรือขวดแก้ว)
3. ละลายเกลือในน้ำและเทน้ำเกลือลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้
4. ช่วงเวลาที่ยากที่สุดเริ่มต้นขึ้น - การรออาหารอร่อยๆ สามารถเร่งได้ด้วยการเทน้ำเกลือร้อน

สูตรแตงกวาดองเล็กน้อยในน้ำแร่

เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรการดองแตงกวาโดยใช้น้ำแร่กลายเป็นแฟชั่น เชื่อกันว่าเกลือที่มีอยู่ในนั้นทำให้ผลไม้มีรสชาติอร่อยผิดปกติ และก๊าซที่ปล่อยออกมาจะช่วยให้เกลือเร็วขึ้น ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นจริงหรือไม่ก็ตามสามารถระบุได้โดยการเตรียมตามสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก – 1 กก.
• น้ำแร่ (คาร์บอเนต) – 1 ลิตร
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชีฝรั่ง – 5-6 ก้านหรือร่ม 3-4 อัน
• กระเทียม – 3-5 กลีบ

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร เตรียมแตงกวาล้างและเล็มปลาย
2. วางผักชีฝรั่งและกระเทียม (ปอกเปลือก, สับ) ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นแตงกวา ผักชีฝรั่งและกระเทียมอีกชั้นหนึ่งจากนั้นก็แตงกวา
3. เทเกลือแล้วเทน้ำแร่เย็น
4. ปิดฝาบิดเกลือควรละลายและไม่ตกตะกอนที่ก้น หมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

สำหรับการดองคุณสามารถเลือกสมุนไพรอะโรมาติกอย่างใดอย่างหนึ่งหรือใช้ชุดการดองแบบคลาสสิกซึ่งประกอบด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใบลูกเกดและเชอร์รี่รากหรือใบมะรุมกระเทียมใบกระวาน นอกจากนี้ยังใช้เครื่องเทศ - กานพลู, ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน (ถั่ว)

การใช้รสชาติจากธรรมชาติจะทำให้อาหารมีรสชาติเด่นชัด จากการทดลอง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศบางอย่างทีละรายการเพื่อพิจารณาว่าตัวเลือกใดที่เหมาะกับครัวเรือนของคุณและแม่บ้านมากที่สุด

สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในภาชนะที่จะใส่เกลือแตงกวาได้โดยตรงหรือต้มในน้ำเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือหอม (ร้อนหรือเย็น) ลงบนผักที่เตรียมไว้

แตงกวาเค็มหอมกรอบในขวดเป็นของว่างในช่วงฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม จานที่เรียบง่ายและอร่อยมากนี้เหมาะสำหรับกิจกรรมกลางแจ้ง

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเคบับเพื่อสังสรรค์กับเพื่อนฝูงได้ หากคุณเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเครื่องดื่มเข้มข้น สำหรับมื้อเย็นแบบโฮมเมดพร้อมมันฝรั่งร้อนและแม้แต่โต๊ะวันหยุดซึ่งเชื่อฉันเถอะมีเพียงไม่กี่คนที่จะปฏิเสธอาหารอันโอชะดังกล่าว นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มแตงกวาเค็มเล็กน้อยในสลัดพิซซ่าและอาหารอื่น ๆ ได้

เมื่อเร็วๆ นี้ฉันได้บอกวิธีปรุงแบบเค็มเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถดูวิธีทำอาหารเหล่านี้ได้ตามลิงก์ วันนี้ฉันจะเสนอสูตรต่างๆสำหรับการดองแตงกวาอย่างรวดเร็วในขวดที่มีกระเทียมและสมุนไพร

สำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้ คุณจะต้องใช้น้ำดองแบบพิเศษที่ประกอบด้วยซีอิ๊วขาวและสมุนไพรจำนวนมาก

คุณต้องเตรียม:

• 1.5 กก. แตงกวาขนาดกลางและขนาดเล็ก
• ผักใบเขียว - ผักชีและผักชีฝรั่งจำนวนมากหากมีสิ่งใดขาดหายไปคุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งได้
• หัวกระเทียม.
• ซีอิ๊วขาว – 220 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก (ไม่ควรไม่มีกลิ่น) – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (9%) – 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - ช้อนชากอง
• น้ำตาลเป็นส่วนเดียวกับเกลือ
• พริกไทยแดงป่น - สองสามเหน็บแนม
• งา – 2 หรือ 3 ช้อน

กระบวนการทีละขั้นตอนในการเตรียมแตงกวาดองสดกรอบ

ตัดปลายแตงกวาที่ล้างแล้วออกแล้วหั่นผลไม้ตามยาวออกเป็น 4 ส่วน หากผักของคุณยาวเกินไปหรือมีลักษณะเป็นหม้อ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ มากขึ้น ตัดครึ่งความยาวหรือหั่นเป็นวงใหญ่ก็ได้

เกลือผลิตภัณฑ์เล็กน้อยผสมทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที

ใส่สมุนไพรบริสุทธิ์สับ, กระเทียมสับหรือขูด, งา, น้ำส้มสายชูและซอสลงไปผัดในแตงกวา

ใส่ส่วนผสมลงในขวดปลอดเชื้อหรือหลายขวดขึ้นอยู่กับปริมาตร ปิดฝาให้แน่น เขย่าภาชนะพร้อมของในนั้นหลายๆ ครั้ง แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรูปแบบเดียวกัน - ในภาชนะแก้วในที่เย็นใต้ฝาปิด อายุการเก็บรักษาของขวดที่เปิดอยู่ซึ่งก็คือการนำแตงกวาออกมาแล้วคือ 2-3 วัน ภาชนะที่ยังไม่ได้เปิดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ายิ่งใส่แตงกวาเค็มเบา ๆ อีกต่อไป (หรือที่เรียกว่าเค็มสด) ลงในขวดยิ่งเค็มและนุ่มขึ้นก็จะมีความสม่ำเสมอดังนั้นฉันแนะนำให้บริโภคโดยส่วนตัวทันทีหลังจากพร้อมและ ไม่ทำอาหารในปริมาณมากจนเกินไป

การปรุงแตงกวาดองแบบคลาสสิกพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่งโดยไม่ทำให้สีหายไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา – 5 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 150-170 กรัม
• ใบลูกเกด – 100 กรัม
• ใบมะรุม – 5-7 ชิ้น
• กระเทียมสดหรือกระเทียมบดธรรมชาติ – 5-6 กลีบ 2 หัวหรือ 15-20 กรัม

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ:

• น้ำ – 3.5-4 ลิตร
• เกลือ – 150 กรัม
• วอดก้า – 150 มล.

ในบันทึก! หากคุณใช้ผักหนึ่งกิโลกรัมให้หารน้ำหนักที่ระบุของผลิตภัณฑ์ที่เหลือด้วย 5

วิธีทำแตงกวาดองสูตรทีละขั้นตอน

ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาด

ตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านแล้วผ่าผลไม้ขนาดใหญ่ลงครึ่งหนึ่ง สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้พันธุ์เล็กและผลไม้รุ่นก่อนที่มีผิวบาง

ฉีกใบมะรุมออกเป็นสองส่วน วางครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวด ส่วนใบที่สองจะต้องปิดอาหารไว้ด้านบน

ทิ้งใบลูกเกดไว้ทั้งใบแล้ววาง 1-2 ใบไว้บนมะรุม

ควรเติมภาชนะให้เต็มด้านบน ชั้นสุดท้ายต้องเป็นสีเขียว

ด้านบนเราวางใบของพุ่มไม้ลูกเกดและมะรุมที่เหลือสองสามใบไว้ด้านบน

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำลงไป ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที แล้วเทน้ำเกลือร้อนลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้

ปิดทุกอย่างให้แน่น ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถเสิร์ฟแตงกวาบนโต๊ะได้แล้ว อาหารที่เตรียมไว้ควรเก็บในตู้เย็นในภาชนะปิดไม่เกิน 5 วัน

นำไปเตรียมตัว:

• แตงกวาในปริมาณหนึ่งลิตร สองลิตร หรือสามลิตร
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชาต่อลิตร 2 - ของหวาน 3 - ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยดูรสนิยมของคุณ)
• กระเทียมเล็กน้อย
• ตัวขวดเองซึ่งควรราดด้วยน้ำเดือดก่อน
• ต้มน้ำราดอาหาร (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณโถและผักที่รับประทาน)

ขั้นตอนการทำแตงกวาดองทีละขั้นตอน:

เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด (หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้เกลือเร็วขึ้น) โรยด้วยสมุนไพรสับวิธีที่ดีที่สุดคือผสมผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง

ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสองชิ้นขึ้นไป

เราต้มน้ำเจือจางเกลือตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทน้ำเดือดลงบนผักโดยตรง

ปล่อยให้แตงกวายืนจนเย็นสนิทโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นปิดฝาส่วนผสมด้วยผ้ากอซแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แตงกวาพร้อมแล้ว!

คุณต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตง – 2 กก.
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อน
• วอดก้า – 20 มล.
• กระเทียม, กานพลูทั้งหมดหรือพื้นดิน - ตามรสนิยมของคุณเอง
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ - ผักชีฝรั่ง (คุณสามารถเพิ่มผักชีได้หากต้องการ)
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น
• มะรุม – 1 ใบ
• น้ำ-ลิตร

วิธีดองแตงกวาลูกเล็กอย่างรวดเร็วทีละขั้นตอน

ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ตัดปลายผักออกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมออกจากผลไม้ และยังทำให้กรอบมากขึ้นอีกด้วย

เราสะเด็ดน้ำหั่นแตงกวาที่ใหญ่ที่สุดออกครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วปล่อยให้ลูกเล็กทั้งหมด

หากนำกระเทียมสดมาบดหรือหั่นแต่ละกลีบออกเป็น 2-3 ส่วน

สับผักชีฝรั่ง (เฉพาะผักใบเขียว) เหลือร่มไว้ทั้งหมด

ลวกโถสำหรับปรุงอาหารด้วยน้ำเดือด พักให้เย็น แล้วเติมอาหาร มะรุม และผักชีลาว ร่มแล้วสลับผักกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรส ชั้นควรปิดท้ายด้วยสมุนไพรและกระเทียม ที่ดีที่สุดคือวางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน

ผสมน้ำ น้ำผึ้ง เกลือ และวอดก้า ตั้งไฟ รอจนเดือด คนจนน้ำผึ้งและเกลือละลายในน้ำ

เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวาอย่าปิดบัง แต่รอจนกระทั่งเย็นสนิท ตอนนี้คุณสามารถปิดขวดที่มีฝาปิดแน่นหรือผ้ากอซแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าหรือหกชั่วโมง หลังจากเวลานี้แตงกวาดองเล็กน้อยก็พร้อม

แตงกวาดองเล็กน้อยในน้ำอัดลมในหนึ่งวัน (สูตรวิดีโอ)

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเร่งกระบวนการปรุงและดองแตงกวาแสนอร่อย

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวดให้อร่อย

ฉันแนะนำให้แช่ผักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนดอง แต่ทางที่ดีควรแช่ผักไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียความขม (ถ้ามี) และจะมีความหนาแน่นมากขึ้น และทำให้กรอบมากขึ้นด้วย

คุณสามารถเพิ่มสูตรของคุณเองลงในสูตรอาหารใดก็ได้ที่อธิบายไว้ข้างต้น เช่น ใช้พริกไทยร้อน ลูกจันทน์เทศ ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด ใบโหระพา กานพลู ฯลฯ

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดองอย่างรวดเร็วในขวดคือแตงกวาผิวบางขนาดเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากสวน

อย่ารับประทานผลไม้ที่มีรสขม ไม่เพียงแต่จะกินไม่ได้เท่านั้น หลังจากเค็มแล้วยังสามารถทำลายรสชาติของแตงกวาชนิดอื่นได้

เก็บแตงกวาดองเค็มที่เตรียมไว้ในขวดเฉพาะในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินและไม่เกิน 2 สัปดาห์ จากนั้นแตงกวาจะนิ่มและเค็มมาก

เราปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและทานอาหารด้วยความอยากอาหาร

ขอให้โชคดีและโชคดี!

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการดองแตงกวา นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วนหากคุณรู้กฎและความลับบางประการ ของขบเคี้ยวอาจไม่เป็นไปตามความคาดหวังและอาจขม เซื่องซึม เปรี้ยว และไม่มีรสโดยไม่รู้ตัว

เพื่อที่คุณจะได้ไม่พบว่าตัวเองตกอยู่ในสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจต่อหน้าสมาชิกในครอบครัวที่อดทนรอมาหลายชั่วโมงหรือหลายวันเพื่อเพลิดเพลินกับแตงกวาฉันจะบอกความลับของผักดองในอุดมคติให้คุณฟัง

ขั้นแรกให้แช่ หากเพิ่งเก็บเกี่ยวพืชผลจากสวนคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน หากแตงกวาวางทิ้งไว้นานกว่า 2 วันหรือซื้อจากร้านค้า ควรแช่แตงกวาไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีก่อนนำไปดอง สิ่งนี้จะทำให้พวกมันแข็งตัวก่อนนำไปปรุงอาหาร ดังนั้นพวกมันจึงมีความแน่นและชุ่มฉ่ำ

ประการที่สอง ความหลากหลายของแตงกวา เลือกพันธุ์ "ดอง" ที่ดีกว่า ตามกฎแล้วพวกเขาจะไม่กระจุยและรักษารูปร่างไว้ เป็นเวลานานหลังจากเกลือ ขนาดควรเป็นขนาดกลางและมีสีเขียวสดใส การรับประกันหลักของแตงกวาในอุดมคติคือผลไม้ที่ยืดหยุ่นและมีผิวบาง

ประการที่สามเกลือ โดยทั่วไปจะมีประมาณ 1-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วแต่ความชอบ ควรเลือกเกลือหยาบไม่เช่นนั้นเนื้อผลไม้อาจนิ่มลง

ประการที่สี่เครื่องเทศ อย่าใส่กระเทียมมากเกินไป เพราะมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อความกรุบกรอบของผักได้ แต่ในทางกลับกันมะรุมกลับให้ความกรุบกรอบที่ไม่เหมือนใคร ทางเลือกที่ดีคือใส่ผักชีลาวสด ร่ม ใบโหระพา และผักชีลงในน้ำดอง ใบแอปเปิ้ลลูกเกดและเชอร์รี่จะช่วยเสริมกลิ่นหอมอีกด้วย

ประการที่ห้า รูปแบบที่ถูกต้อง ควรวางเป็นสามชั้น อย่างแรกคือสมุนไพรและเครื่องเทศ อันที่สองคือแตงกวา ที่สามคือสมุนไพรและเครื่องเทศ อย่าบีบผักแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นผลไม้อาจเสียหายได้ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อความกรุบกรอบและเนื้อสัมผัส

คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ แต่มีคุณค่ามากอีกข้อหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเกลือ ให้โรยผงมัสตาร์ดเล็กน้อยไว้ด้านบน

วันนี้เราจะมาดูวิธีที่รวดเร็วและอร่อยในการดองแตงกวาเล็กน้อย แต่ละคนก็มีดีในแบบของตัวเอง เพื่อให้คนที่ฉันรักไม่เบื่อแค่แตงกวาฉันจึงเตรียมสูตรแต่ละสูตรตามลำดับ

ฉันชอบหมักในถุงเพราะของว่างประเภทนี้จะกรอบมาก มีกลิ่นหอม และคงรูปร่างได้อย่างลงตัว ใช้เวลาเตรียมอาหารเพียงไม่กี่ชั่วโมง และการเก็บใส่ถุงช่วยประหยัดพื้นที่ในห้องครัว

เมื่อใช้วิธีการดองแบบแห้ง ฉันใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำเพื่อไม่ให้ช่อดอกไม้หักโหม ท้ายที่สุดแล้วแต่ละชนิดบำรุงผักโดยตรงโดยไม่ละลายน้ำ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด (คุณสามารถใช้ทั้งผักใบเขียวและฝา)
• กระเทียม 3 กลีบใหญ่
• ถุงกระดาษแก้ว 2 ใบ

สำหรับวิธีการดองนี้ผลไม้ขนาดกลางมีความเหมาะสม - ไม่เกิน 1 เซนติเมตร หากคุณมีตัวอย่างขนาดใหญ่ในสต็อกก็ควรตัดออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นจะดีกว่า

ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่เพื่อให้น้ำดองชุ่มอย่างรวดเร็ว หากคุณตัดเป็นชิ้น ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องเจาะ ใส่แตงกวาลงในถุงบรรจุภัณฑ์.

บดกรีนให้ละเอียด หั่นกระเทียมเป็นวงหรือครึ่งวง เพิ่มลงในถุงที่มีแตงกวา ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วมัดถุงเพื่อไล่อากาศ

วางถุงอีกใบไว้ด้านบนเพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วซึมของน้ำที่สกัดออกมา เขย่าให้ส่วนผสมกระจายทั่วแตงกวาแต่ละลูก หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม

อร่อย!

วิธีทำแตงกวาสำเร็จรูปในขวด

แม้ในวันที่อากาศร้อนที่สุด คุณก็ยังต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยแตงกวาที่มีกลิ่นหอม กรอบ และเค็มเล็กน้อย การเตรียมใส่ขวดโหลเป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที และในเวลาเพียงสองสามวันคุณก็จะได้ลิ้มรสของว่างอันล้ำค่านี้แล้ว ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับพวกเขามีอยู่ในครัวทุกห้องในช่วงฤดูร้อน

แตงกวาเหล่านี้ทำให้ฉันนึกถึงรสชาติในวัยเด็ก คุณยายและแม่ของฉัน และตอนนี้ฉันก็ทำอาหารให้พวกเขาด้วย แตงกวาอิ่มตัวด้วยรสชาติอันเป็นผลมาจากการหมักน้ำเกลือซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกมันมีรสเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. แตงกวาขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
2. 5 พริกไทย;
3. กระเทียม 3 กลีบ
4. 1 ลอเรล;
5. ผักชีฝรั่ง 1 พวงหรือ 1 ร่ม (คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างได้)
6. เกลือเสริมไอโอดีนหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
7. น้ำ 1 ลิตร

ล้างแตงกวา เอาก้านออก แล้วเช็ดให้แห้ง หากพวกเขาเซื่องซึมก็ต้องเติมน้ำเย็นก่อนแล้วเก็บไว้ในอ่างประมาณครึ่งชั่วโมง

หากผักมีขนาดใหญ่พอการใส่เกลือในรูปแบบนี้จะไม่ง่าย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ - ครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสี่

ล้างผักใบเขียว คุณสามารถบดหรือใช้ทั้งหมดก็ได้ ต้องวางไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้วที่สะอาด กระเทียมหั่นเป็นชิ้นก็จะไปที่นี่เช่นกัน

วางแตงกวาไว้บนหมอนเป็นชั้นที่มีความหนาแน่นสูง

อย่ากดผักแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นผักอาจแตกและแตกเมื่อพร้อม

ต้มน้ำด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสเป็นเวลา 5 นาทีหลังเดือด ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทแตงกวาลงในขวด

เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกร้าว ให้วางมีดด้วยใบมีดเย็นกว้างๆ ไว้ใต้ก้นขวด

ปิดฝาขวดด้วย ไม่จำเป็นต้องม้วนขึ้น ดังนั้นการใช้ฝาไนลอนธรรมดาหรือผ้าก๊อซพับหลาย ๆ ครั้งก็ทำได้ แตงกวาเค็มเล็กน้อยต้องได้รับออกซิเจนซึ่งแตกต่างจากการเตรียมฤดูหนาว

วางในที่เย็นและร่มรื่นเป็นเวลาสองสามวัน ช่วงนี้จะสังเกตเห็นว่าผักเปลี่ยนสีและมีสีน้ำตาลอมเหลือง ซึ่งหมายความว่าเค็มเพียงพอแล้วและคุณสามารถเริ่มชิมได้ อร่อย!

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยปรุงในกระทะ

การดองแตงกวาในกระทะไม่แตกต่างจากสูตรในขวด แม้ว่าบางคนเชื่อว่าภาชนะบรรจุจะเป็นตัวกำหนดคุณภาพและรสชาติของขนมในระดับหนึ่ง คุณจะมีความคิดเห็นอย่างไร? ลองทั้งสองสูตรและสรุปผลของคุณเอง เราสนใจที่จะรับฟังวิธีแก้ปัญหาของคุณเป็นอย่างมาก

กฎหลักสำหรับการเติมเกลือเล็กน้อยในกระทะคือต้องเคลือบฟัน และไม่มีเศษ รอยแตก หรือข้อบกพร่องใดๆ โลหะจะออกซิไดซ์เนื้อหาได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นชิ้นส่วนที่ไม่ได้รับการปกป้องด้วยสารเคลือบฟันอาจทำให้เกลือเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ตอนนี้ฉันจะแนะนำวิธีการดองที่น่าสนใจอีกวิธีหนึ่ง - น้ำเกลือเย็น ฉันชอบเพราะแตงกวายังคงรักษาความชุ่มฉ่ำ ความกรุบกรอบ สี และองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพไว้ให้มากที่สุด ลองด้วย!

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาขนาดกลาง 8-10 ชิ้น
2. น้ำ 1 ลิตร
3. กระเทียม 3 กลีบ
4. ใบเชอร์รี่ 4 ใบ;
5. ใบลูกเกดขาว 5 ใบ
6. พริกหยวก 2 สีที่มีสีต่างกัน
7. 2 หมวกผักชีฝรั่ง;
8. เกลือเสริมไอโอดีนหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ

ล้างและเช็ดผักให้สะอาด หากไม่ได้เพิ่งเก็บมาจากพุ่มไม้ ก็ต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นข้ามคืน)

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

แบ่งเครื่องเทศและกระเทียมที่เก็บไว้ทั้งหมดออกเป็นสองส่วน อันแรกจะไปที่ด้านล่างของกระทะ วางพริกหยวกไว้ด้านบน คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือจะดองทั้งหมดก็ได้

วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยส่วนที่สองของเครื่องเทศอีกครั้ง

ผัดเกลือในน้ำเย็นจนเมล็ดธัญพืชละลายมากที่สุด เทสารละลายนี้ลงในกระทะ

หากคาดว่าจะได้ผลลัพธ์เร็วขึ้น ให้วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน หากไม่มีความเร่งด่วน ให้แตงกวาดองเกลือเสร็จประมาณ 3 วันในที่เย็น

คุณสามารถใช้วิธีเดียวกันนี้กับขวดโหลและลูกกลิ้งไม้ได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีบดแตงกวาในน้ำเกลือ

สูตรด่วนสำหรับปรุงในน้ำแร่

สูตรนี้อยู่ระหว่างวิธีการปรุงเกลือเล็กน้อยแบบคลาสสิกกับแบบด่วนพิเศษ โซดาช่วยเพิ่มรสชาติและความกรุบกรอบให้กับแตงกวามากยิ่งขึ้น

สูตรนี้เรียบง่ายและมีรายการส่วนผสมเพียงเล็กน้อย เมื่อคุณดองแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่มีวันเปลี่ยนสูตรนี้อีก ความลับหลักของฉันสำหรับวิธีนี้คือน้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูง

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาที่แข็งแรงและยืดหยุ่น 1 กิโลกรัม
2. น้ำแร่คาร์บอเนตสูง 1 ลิตร
3. ผักชีฝรั่ง 2 ช่อเล็ก ๆ
4. กระเทียม 8 กลีบ
5. 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
6. ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ในทางกลับกันให้ใช้มีดบดเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมนี้แสดงในน้ำเกลือได้ชัดเจนที่สุด

เตรียมจานสำหรับการหมัก นี่อาจเป็นขวดโหล กระทะเคลือบฟัน เหยือก หรือแม้แต่ภาชนะใส่อาหารพลาสติก

วางกระเทียมที่ได้ครึ่งหนึ่งและสมุนไพรสับหยาบ 1 พวงไว้ที่ด้านล่างของจาน ผักชีลาวส่วนที่สองและกระเทียมที่เหลือจะวางอยู่บนแตงกวา คุณสามารถใส่ใบกระวานได้ที่นี่

ล้างแตงกวา เอาก้นออก แล้ววางเป็นชั้นหนาโดยไม่ต้องกดแรงเกินไปลงในขวด

หากแตงกวานิ่มคุณสามารถคืนความยืดหยุ่นและได้ของว่างอร่อย ๆ แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วางสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน

เจือจางเกลือในน้ำแร่จนเมล็ดธัญพืชละลายมากที่สุด เทน้ำเกลือนี้ลงในจานพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคต

ทิ้งจานที่มีแตงกวาไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง

แตงกวาเหมาะสำหรับกับข้าวทุกชนิด - บัควีท, มันบด, พาสต้า - สำหรับเนื้อสัตว์และปลา ถึงอย่างนั้นก็ยังอร่อยมากที่ได้กระทืบมัน

ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และฤดูใบไม้ผลิ - ในช่วงเวลาใดของปีที่คุณต้องการลองแตงกวาดองกรอบ ไม่เพียงแต่ช่วยสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นความอยากอาหารด้วยกลิ่นของมันอีกด้วย

สูตรที่พิสูจน์แล้วของคุณยายได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น นอกจากนี้พนักงานต้อนรับของเรายังนำเสนอสิ่งใหม่ ๆ ที่เป็นต้นฉบับซ้ำแล้วซ้ำอีก เราพิจารณาหลายวิธีในการดองแตงกวา ซึ่งเป็นวิธีที่ฉันใช้บ่อยที่สุด

คุณใช้วิธีการใดบ่อยที่สุด? คุณรู้ความลับและเคล็ดลับอะไรบ้าง? เป็นเรื่องน่าสนใจมากที่ได้ยินความคิดเห็นของคุณและแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ

อ่าน แบ่งปัน แสดงความคิดเห็น และสร้าง!

แล้วพบกันใหม่!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักบนโต๊ะของเราในฤดูร้อน

คลาสสิก รวดเร็ว เผ็ด ใส่แอปเปิ้ล มัสตาร์ด พริก และแม้แต่ขิง - เลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ!

วิธีดองแตงกวา: 7 กฎหลัก

1. เลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันซึ่งมีผิวบางและมีสิว - แตงกวาเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับการดอง

2. หากแตงกวาเหี่ยวเล็กน้อย ให้แช่ในน้ำเย็น (พร้อมน้ำแข็ง) ประมาณ 2 ชั่วโมง

3. เพื่อให้แตงกวาสุกเร็วขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้ตัดปลายหรือกรีด

4. หากต้องการให้แตงกวากรอบอย่าบีบให้แน่นจนเกินไป

5. เพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอมากขึ้นควรวางแตงกวาในแนวตั้งในภาชนะจะดีกว่า

6. ควรใช้เกลือหินหยาบเป็นประจำ เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะเพราะจะทำให้ผิวหนังอ่อนนุ่มได้

7. แตงกวาเค็มเล็กน้อยควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

แตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วในถุง

สูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแม่นยำเมื่อต้องเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างเร่งด่วน

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 กก
กระเทียม 5-10 กลีบ
ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วในถุง:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดก้านออก

2. ใส่แตงกวาลงในถุงอาหารที่สะอาด

3. ใส่กลีบกระเทียมหั่นตามยาว

4. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือลงในถุง

5. มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้สมุนไพร เกลือ และกระเทียมกระจายทั่วถึง

6. ทิ้งแตงกวาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีถึง 5 ชั่วโมง ต้องเขย่าแพ็คเกจเป็นระยะ

ชมสูตรเฉพาะของ Lara Katsova ที่ไม่มีใครเทียบได้!

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อน

วิธีการดองแตงกวานี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด แต่ละเอียดอ่อนอย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ:
แตงกวาสด 1.5 กก
กระเทียม 10–12 กลีบ
ใบมะรุม 4 ใบ
ใบลูกเกด 7-10 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
น้ำ 2 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ออลสไปซ์ 1 ช้อน (ควรใช้ส่วนผสมของพริก)
กานพลู 2 ช้อนชา
ใบกระวาน 4-5 ใบ

วิธีปรุงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อน:

1. ล้างแตงกวาและตัดปลายออก หั่นกลีบกระเทียมตามยาว ล้างใบมะรุม ลูกเกด และผักชีลาวให้สะอาด

2. วางใบมะรุมและลูกเกดครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่สะอาด

3. วางแตงกวาโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและกระเทียม

4. เทน้ำลงในกระทะแยก ใส่เกลือ พริกไทย กานพลู ใบกระวาน นำไปต้มและนำออกจากเตา

5. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาแล้วปิดฝา

6.เมื่อเย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

7. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยก็พร้อม

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ดและพริก

ผู้แสวงหาความตื่นเต้นจะประทับใจกับแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยเหล่านี้ และอย่าลืมพาพวกเขาไปข้างนอกเพื่อทำบาร์บีคิวหรือไส้กรอกย่างด้วย!

วัตถุดิบ:
แตงกวาสด 1 กก
กระเทียม 8-10 กลีบ
พริก 1-2 เม็ด
ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา 9%

วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยด้วยมัสตาร์ดและพริก:

1. ล้างแตงกวาและตัดปลายออก หั่นกระเทียมแต่ละกลีบตามยาว หั่นพริกเป็นวง

2. ใส่แตงกวาลงในกระทะหรือขวดโหลที่สะอาด โรยหน้าด้วยผักชีลาว กระเทียม พริก ผักชี และยี่หร่า

3. เติมเกลือลงในน้ำ ต้ม ยกลงจากเตา แล้วคนผงมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูให้เข้ากัน

4. เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวา เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน ปิดฝา

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล

สูตรเด็ดไม่เหมือนใคร! แอปเปิ้ลเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม ส่วนแตงกวาก็มีกลิ่นแอปเปิ้ลที่มีลักษณะเฉพาะ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสลัด เป็นของว่าง หรือเพียงเพื่อกระทืบในยามเย็นอันอบอุ่นของฤดูร้อนขณะพูดคุยในบ้านพักฤดูร้อน

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก
แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยวลูกใหญ่ 4 ลูก
ใบมะรุม 4 ใบ
ใบลูกเกด 6-8 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 8-10 กลีบ
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

วิธีปรุงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล:

1. ตัดปลายแตงกวาออก หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก

2. ใส่แตงกวาและแอปเปิ้ลลงในกระทะหรือขวดที่สะอาด โรยหน้าด้วยใบมะรุมและลูกเกด ผักชีลาว และกระเทียม

3. เติมเกลือลงในน้ำต้มแล้วเทลงในแตงกวา

4. นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ 1 วัน

แตงกวาดองเล็กน้อยกับขิง

วัตถุดิบ:
แตงกวาขนาดใหญ่ 5-6 ลูก
รากขิง 2–3 ซม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 3-4 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% *

* ควรเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามรสนิยมของคุณจะดีกว่า คุณสามารถใส่เครื่องปรุงรสลงในแตงกวาโดยค่อยๆ ชิมน้ำเกลือ

วิธีปรุงแตงกวาดองเล็กน้อยด้วยขิง:

1. หั่นแตงกวาเป็นวงกลมหรือเป็นเส้นยาวโดยใช้เครื่องปอกผัก คุณยังสามารถใช้มีดหยิกในการหั่นได้ หากคุณไม่ต้องการทำสลัด ให้ตัดปลายแตงกวาออกหรือผ่าครึ่งตามยาว

2. ขูดรากขิงบนกระต่ายขูดละเอียด

3. รวมแตงกวากับขิงใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูแล้วผสม

4. ตักใส่ถุงอาหารที่สะอาดแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ถึง 10 ชั่วโมง

1. แตงกวาดองและแตงกวาดองไม่เหมือนกัน ในการเตรียมอดีตจะใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกและสำหรับอย่างหลังจะใช้เฉพาะเกลือเท่านั้น

2. ก่อนหน้านี้แตงกวาดองในถังไม้ แต่ตอนนี้วิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้ สะดวกกว่ามากในการใส่เกลือผักในขวดแก้วธรรมดา นอกจากนี้แตงกวายังมีรสชาติอร่อยพอ ๆ กับแตงกวาในถัง

3. การดองมีสองวิธี: เย็นและร้อน ในกรณีแรกผักจะถูกเทลงในน้ำเย็นและอย่างที่สองส่วนใหญ่มักราดด้วยน้ำเย็นก่อนแล้วจึงเติมน้ำเกลือร้อน ขวดแตงกวาดองเย็นปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น และขวดแตงกวาที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนจะถูกม้วนด้วยฝาเหล็กและสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

4. เพื่อให้ผักดองแน่นและกรอบ ให้แช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บได้นานขึ้น โดยเฉพาะถ้าซื้อแตงกวามา

5. ต้องล้างผักและสมุนไพร และต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา

6. หลังจากเติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วควรวางจานหรืออ่างขนาดกว้างไว้ใต้ขวดจะดีกว่า นี่เป็นเพียงเพื่อความสะดวก: เนื่องจากการหมักของเหลวอาจรั่วไหลผ่านฝาได้

7. ผักดองจะพร้อมภายในอย่างน้อยหนึ่งเดือน

วิธีการปรุงผักดอง

ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ คุณจะต้องใช้แตงกวาประมาณ 1–1½ กิโลกรัม และน้ำเกลือประมาณ 1–1½ ลิตร

อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดปริมาณที่แน่นอนจากการทดลอง: แตงกวาต้องอัดให้แน่นมากและต้องเติมน้ำให้เต็มขวดจนสุดขอบ

สูตรง่ายๆที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แตงกวาจะออกมายอดเยี่ยม

วิธีเกลือเป็นแบบเย็น

วัตถุดิบ

• มะรุม 2 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยร้อน½ - ไม่จำเป็น;
• แตงกวา;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การตระเตรียม

วางมะรุม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ ผักชีลาว กระเทียมสับหยาบ และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น

ละลายเกลือในน้ำหนึ่งแก้ว เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นสะอาดถึงครึ่งขวด จากนั้นเติมน้ำเกลือและเติมน้ำเย็นให้เต็มขวด ปิดขวดด้วยฝาไนลอนให้แน่นแล้วนำไปวางในที่เย็นทันที

kulinyamka.ru

ผักจะทำให้แตงกวามีกลิ่นที่แปลกและน่าพึงพอใจ และในฤดูหนาวสามารถใช้แครอทและพริกเค็มในการเตรียมหรือตกแต่งอาหารอื่นๆ ได้

วิธีเกลือร้อน

วัตถุดิบ

• 3 แครอท
• พริกหยวก1½;
• พริกไทยร้อน½;
• 1 รากมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• แตงกวา;
• กระเทียม 8-10 กลีบ
• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 7 ถั่ว;
• เกลือ2½ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การตระเตรียม

หั่นแครอทเป็นวงกลม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็กๆ วางรากมะรุมสับหยาบและผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด เทแตงกวาลงในขวด สลับกับแครอท กระเทียม และพริกทุกชนิด

ละลายเกลือในน้ำเย็นที่สะอาดแล้วเทลงบนผัก ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วนำไปต้ม

ไม่จำเป็นต้องล้างสีขาวที่เกิดจากแตงกวาออก เทน้ำเกลือเดือดลงไปแล้วปิดขวดโหล วางคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ต้องขอบคุณมัสตาร์ดที่ทำให้แตงกวาได้รับเครื่องเทศเล็กน้อยและส่วนผสมที่เหลือจะทำให้มีกลิ่นหอมมาก

วิธีเกลือเป็นแบบเย็น

วัตถุดิบ

• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ใบลูกเกดดำ 3 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
• แตงกวา;
• 3 กลีบ;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การตระเตรียม

วางผักชีฝรั่ง มะรุม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวด แทมแตงกวาสลับกับกระเทียม เว้นที่ว่างไว้ที่ด้านบนของขวด

เทเกลือและมัสตาร์ดลงในขวด พวกเขาจะใช้พื้นที่ที่เหลือด้านบน เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นที่สะอาด ปิดขวดด้วยฝาไนลอน เขย่าเล็กน้อยแล้ววางในที่เย็น

วอดก้าจะทำให้แตงกวากรอบและมีรสชาติมากขึ้น โดยไม่ทำให้รสแอลกอฮอล์อิ่มตัว

วิธีเกลือร้อน

วัตถุดิบ

• ใบกระวานแห้ง 3 ใบ;
• มะรุม 3 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• แตงกวา;
• น้ำ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า 100 มล.

การตระเตรียม

วางใบกระวานและใบมะรุม ผักชีลาว และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวด แทะแตงกวาลงไป ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็นที่สะอาด แล้วเทลงบนผัก เทวอดก้าไว้ด้านบน

ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหรือปิดฝาแบบมีรู ทิ้งขวดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน โดยเอาโฟมออกจากขวดเป็นประจำ

ในวันที่สี่ เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขวดขึ้น พลิกกลับห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวามีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติขนมปังเล็กน้อย

วิธีเกลือร้อน

วัตถุดิบ

• น้ำ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังข้าวไรย์ 60 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• แตงกวา

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะ ละลายเกลือลงไป นำไปต้มและเย็น หักมันแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับผักชีฝรั่ง ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ผักลงในขวด

เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ในวันที่สี่ ให้สะเด็ดน้ำและกรองน้ำเกลือ นำไปต้มแล้วเทลงบนแตงกวา หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดปกติลงในขวด

ม้วนขวดขึ้น คว่ำขวดลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+