สูตรการดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน วันปลา: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอร่อยมากสำหรับทุกโต๊ะ วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

คุณจะแปลกใจว่าแซลมอนสีชมพูธรรมดาๆ จะน่ารับประทานและนุ่มขนาดไหนถ้าคุณไม่เพียงแค่โรยเกลือแล้วใส่ในตู้เย็น แต่ดองตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ฉันมีสูตรดังกล่าวหลายสูตร สองสามข้อนี้เหมาะสมเมื่อแขกล้มลงด้วยความมุ่งมั่นของอิฐและพวกเขาต้องดำเนินการอย่างเด็ดขาดและรวดเร็ว ปลาจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง! วิธีอื่นต้องการความเป็นชายมากกว่า คุณจะต้องรออีกสักหน่อยก่อนจะชิม - ตั้งแต่ 1 ถึง 2-3 วัน แต่ในกรณีนี้คือความคาดหวังที่พิสูจน์ได้จากความอร่อย - ปลาไม่ได้แย่ไปกว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ "ชั้นยอด" เช่นเดียวกับเนื้อนุ่ม มีไขมัน ละลายในปากของคุณ สำหรับใครที่อยากรู้วิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านง่ายๆ อร่อย และรวดเร็ว แนะนำให้ศึกษาข้อแนะนำเบื้องต้นและ 4 สูตรค่ะ

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมปลาแดงเค็มที่ประสบความสำเร็จ

1. สัดส่วนพื้นฐานในการเตรียมน้ำเกลือหรือส่วนผสมของดองแห้งคือเกลือ 3 ส่วนและน้ำตาล 1 ส่วน
2. ใส่วัตถุดิบที่ใส่เกลือตามรสชาติที่ต้องการลงในขวดแล้วเติมด้วยความกลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน. จากนั้นคุณจะได้แซลมอนสีชมพูคล้ายแซลมอนทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส
3. อย่าละลายซากสัตว์จนหมด จากนั้นผิวหนังจะถูกเอาออกอย่างง่ายดายและชิ้นส่วนที่ตัดจะเรียบเนียนและเรียบร้อย และกระดูกหลุดออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น
4. เพื่อลดเวลาในการหมักเกลือ ให้แล่เนื้อปลาออก ชิ้นบาง ๆ.
5. ปลาที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4-7 วันในภาชนะที่ปิดสนิท
6. สำหรับ เค็มรสเผ็ดใช้แล้ว: โรสแมรี่, โหระพา, หยาบ พริกไทยป่น, ใบกระวานนักลงทุนสัมพันธ์, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ในสัดส่วนที่กำหนดเอง
7. ไม่แนะนำให้เติมกรด (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว) ลงในน้ำดอง เพราะ... จะต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ รูปร่าง(เคลือบสีขาวไม่น่ารับประทานจะปรากฏขึ้น) และรสชาติของอาหารบางส่วน หากต้องการให้เทน้ำมะนาวลงบนของว่างที่เตรียมไว้แล้ว

แซลมอนสีชมพูเค็มด่วนพร้อมเนย “ไลค์แซลมอน”

"แซลมอน? ใช่ไหม?” สามีของฉันถามด้วยท่าทางฉลาด กำลังกินขนมปังปิ้งกรอบๆ กับชิ้นปลาสีชมพูแวววาว “ถึงแม้จะไม่ แต่มันดูเหมือนปลาเทราต์มากกว่า” เขาพูดอย่างครุ่นคิดและกินแซนด์วิชชิ้นที่สามที่มีขนาดน่าประทับใจมากจนหมด แต่ฉันไม่ได้พยายามโน้มน้าวเขา ถึงกระนั้น เขาก็ไม่เชื่อว่าเขาจะ "ทิ้ง" ปลาเชิงพาณิชย์จากตะวันออกไกลอย่างมีรสนิยม ใช่แล้ว ปลาแห้งสามารถกลายเป็นเนื้อนุ่มและน่ารับประทานได้ง่าย แม้แต่นักเลงก็แทบจะแยกความแตกต่างจากปลาแซลมอนที่อ้วนกว่าและ "สูงส่ง" ไม่ได้เลย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

วิธีเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน (อร่อยมาก):

ล้างปลาให้ดี ไม่จำเป็นต้องถอดเกล็ดออก วางไว้ในชามที่มีน้ำเกลือเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำผิวหนังและกระดูกสันหลังออกโดยการตัดซากออกครึ่งหนึ่งตามยาว ปลาตัวนี้ไม่มีกระดูกเล็กเลย ตัดเนื้อเป็นส่วนบาง ๆ
เตรียมสารละลายเกลือน้ำ - น้ำเกลือ ควรใช้ของเหลวที่ต้มและทำให้เย็นลงถึง 28-25 องศา ขอแนะนำให้ใช้เกลือทะเลบดหยาบ เพิ่มลงในน้ำ คนจนละลาย
น้ำเกลือจะต้องมีความเข้มข้น วางมันลง ไข่ดิบ. ถ้ามันลอยแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง
เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา ขึ้นอยู่กับระดับเกลือที่ต้องการ (ต่ำหรือเข้มข้น) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-40 นาที ฉันรอประมาณครึ่งชั่วโมง
ล้างเนื้อจากเกลือ ระบายในกระชอน ปล่อยให้น้ำระบายออกจนหมด วางในภาชนะสุญญากาศ - ชามหรือขวดโหล เติมน้ำมัน ปิดฝาด้วย วางในที่เย็น
หลังจากครึ่งชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม ปลาเค็มด้วยวิธีนี้จะได้อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ดีกว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ คุณสามารถใช้มันทำแซนด์วิชและคานาเป้ ใช้เป็นไส้ทาร์ต หรือ แพนเค้กบาง ๆ. สลัดก็อร่อยเป็นพิเศษเช่นกัน ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าปลาได้ น้ำมะนาวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

แซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือมัสตาร์ดรสเผ็ด

ปลาเค็มในน้ำเกลือจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากกว่าปลาเค็มแบบแห้ง ปริมาณปานกลางเครื่องเทศเน้นมัน รสชาติธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มัสตาร์ดไม่ทำให้เสียอาหารเรียกน้ำย่อยเลย - มันให้กลิ่นฉุนและกลิ่นหอมที่กระตุ้นความอยากอาหาร หากต้องการให้จัดเรียงชิ้นเค็มด้วยหัวหอมแล้วปิดด้วยไขมันพืชกลั่น การผสมผสานที่ "อบอุ่น" อบอุ่นเหมือนบ้านที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

หัวและหางไม่ได้ใช้สำหรับเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดตาชั่ง หั่นปลาเป็นชิ้นเท่าๆ กันหนา 3-4 ซม. คุณสามารถเกลือปลาทั้งตัวในน้ำเกลือนี้ได้ แต่ชิ้นเล็ก ๆ จะพร้อมสำหรับการบริโภคเร็วกว่ามาก วางไว้ในภาชนะทรงลึก
เตรียมน้ำเกลือ. ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในกระทะ
เติมน้ำ. นำไปต้ม. คนเพื่อเร่งการละลายของส่วนผสมที่แห้ง เมื่อของเหลวเดือดแล้ว ให้ยกออกจากเตา เย็นสบายที่อุณหภูมิ 25-30 องศา
เทน้ำเกลือลงในตัวปลา ปิดด้วยจานแบนหรือฝาปิด วางส่วนโค้งไว้ด้านบน เก็บขนมไว้ในครัวประมาณ 30-40 นาที ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง
แซลมอนสีชมพูอร่อยเกือบจะพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ทันทีราดด้วยน้ำมัน แล้วก็หมักด้วย หัวหอม. แยกออกจากผิวหนังและกระดูก ฉันใส่มันลงในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับหัวหอมหั่นบาง ๆ
เราลองเมื่อปลาใช้เวลาสองสามชั่วโมงในสภาวะเช่นนี้ - อร่อย เรียบง่าย น่ารับประทาน และค่อนข้างเร็ว!

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย โฮมเค็มแห้ง

การทำเกลือโดยไม่ใช้ของเหลวทำได้รวดเร็ว ง่ายดาย และประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่อง เป็นเรื่องยากมากที่จะใส่เกลือปลามากเกินไปด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบนี้ ไม่จำเป็นต้องยุ่งยากกับน้ำเกลือรอจนเย็นแล้วมองหาภาชนะที่เหมาะสมสำหรับใส่เกลือและเก็บวัตถุดิบในตู้เย็น คุณสามารถปรุงทั้งซาก เนื้อ หรือ ชิ้นเล็ก ๆ.

รายการร้านขายของชำ:

สูตรโดยละเอียด:

ล้างปลาที่ละลายน้ำแข็งไม่หมดทั้งด้านในและด้านนอก ถอดผิวหนังออก ตัดครึ่ง ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
ผสมเกลือ (โดยเฉพาะเกลือทะเล) และน้ำตาล
เทส่วนผสมดองลงไปที่ก้นภาชนะ
วางชั้นปลา พยายามแพ็คชิ้นส่วนให้แน่นที่สุด
โรยด้วยส่วนผสมที่แห้ง
ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งส่วนผสมหมดหรือเต็มขวด วางน้ำหนักไว้ด้านบน ซ่อนไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน ภายใต้อิทธิพลของเกลือและความดัน ของเหลวจะถูกปล่อยออกจากปลา มันควรจะระบายออก หากต้องการหยุดกระบวนการเกลือต้องล้างชิ้นส่วนต่างๆ
ของว่างพร้อมปรุงรสด้วยน้ำมันหากต้องการ โรยด้วยสมุนไพรหรือหัวหอม

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูรสเผ็ดเค็มเล็กน้อยในสภาวะ "ช็อค" - อร่อยง่ายและรวดเร็ว

มีคนไม่กี่คนที่ใช้วิธีการหมักปลาแซลมอนด้วยวิธีนี้ที่บ้าน และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ มันมีข้อดีหลายประการ ตัวอย่างเช่น การปรุงอาหารขั้นต่ำ ฉันหั่นซากสัตว์ โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ขนมก็พร้อมทานได้เลย! อายุการเก็บรักษาของปลาในช่องแช่แข็งค่อนข้างนาน - นานถึง 1 เดือน แขกที่ไม่ได้รับเชิญจะไม่น่ากลัวอีกต่อไป! โดยทั่วไปสะดวกมากและแน่นอนอร่อย ฉันแนะนำให้คุณลอง ยินดีต้อนรับการทดลองกับเครื่องเทศ แต่ฉันแนะนำให้เริ่มต้นด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ

ที่จำเป็น:

กระบวนการทำเกลือ:

ฉันเค็มเนื้อกับผิวหนัง แต่วิธีนี้ก็เหมาะกับการปรุงปลาตัวเล็กทั้งตัวเช่นกัน ทำความสะอาดซากจากเกล็ด แบ่งตามสันเขาออกเป็น 2 ซีก เอากระดูกทั้งหมดออก ถอดครีบและฟิล์มออกจากด้านใน ซับความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก
เพิ่มผักชีฝรั่งลงในเกลือ คน. ทาส่วนผสมครึ่งหนึ่งให้ทั่วเนื้อปลา แถมยังอร่อยอีกด้วย มัสตาร์ดเมล็ดพืช. คุณจะต้องใช้วัตถุดิบประมาณ 2 ช้อนชาต่อกิโลกรัม เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดเผ็ดปานกลาง
วางส่วนที่ปรุงรสแล้วโดยให้ด้านที่ตัดหันเข้าหากัน ถูส่วนผสมเกลือที่เหลือลงบนผิวทั้งสองด้าน
ห่อแน่นหนาหลายชั้น ติดฟิล์ม. ใส่ปลาลงไป. ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
เมื่อละลายน้ำแข็งบางส่วนแล้ว ให้เอาหนังออกจากเนื้อปลา ชิ้น. จานพร้อมให้ชิมแล้ว แต่จะอร่อยกว่าถ้าคุณเพิ่มปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมสับละเอียดแล้วเทลงในน้ำมันโฮมเมดหรือน้ำมันดับกลิ่น ยิ่งเติมอาหารเรียกน้ำย่อยลงไปมากเท่าไหร่ ไขมันพืชยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ปลาแซลมอนสีชมพูคือครอบครัว ปลาแซลมอน. เธอเหมือนกับปลาตัวอื่น ๆ ในตระกูลนี้มีเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อสีแดง ปลาชนิดนี้มีชื่อเสียงในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรี่ต่ำ แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่มีภูมิคุ้มกันลดลง ควรเพิ่มลงในอาหารของคุณสำหรับผู้ที่ประสบปัญหาขาดสารไอโอดีน

ปลาแซลมอนสีชมพูน่าจะเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาและกระตือรือร้น การออกกำลังกาย. เนื่องจากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย ร่างกายจึงสามารถแปรรูปได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังส่งเสริมการสร้างมวลกล้ามเนื้อในมนุษย์อย่างรวดเร็ว ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูก ผม และเล็บ

ปลาตัวนี้ได้รับรางวัลสำหรับมัน เนื้อหาที่หลากหลายวิตามินและธาตุขนาดเล็ก คลังแสงของสารที่มีประโยชน์ที่พบในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูนั้นเต็มไปด้วย:

• วิตามิน: A, B, PP, D;
• ธาตุรอง: แคลเซียม, ฟลูออรีน, สังกะสี, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3;
• กรดอินทรีย์
• แร่ธาตุ,
• กรดอะมิโน.

ทั้งหมดนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้ที่มีปัญหาด้วย ระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมทั้งน้ำตาลในเลือดสูง กรดไขมันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีส่วนช่วยในการสร้างฮอร์โมนอินซูลินให้เป็นปกติ

แซลมอนสีชมพูยังช่วยฟื้นฟูการทำงานอีกด้วย ต่อมไทรอยด์. ผู้ที่ขาดสารไอโอดีนควรได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นี้

ผลิตภัณฑ์นี้มีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับความชรา เนื่องจาก ปริมาณมากสารต้านอนุมูลอิสระร่างกายชะลอกระบวนการชรา นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระยังช่วยปรับปรุงสภาพผิวอีกด้วย ช่วยชะลอริ้วรอยและทำให้ผิวกระชับและยืดหยุ่น

การบริโภคปลาแซลมอนสีชมพูเป็นประจำสามารถช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบสืบพันธุ์ในสตรีได้ กรดโฟลิกซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเสริมสร้างสุขภาพของผู้หญิง

นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกได้ศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนสีชมพู การทดลองล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการบริโภคปลาชนิดนี้เป็นประจำสามารถเร่งการเผาผลาญได้อย่างมาก นอกจากนี้เนื้อของปลานี้ยังช่วยป้องกันการเกิดเนื้องอกอีกด้วย สำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแข็งตัว ปลาตัวนี้สามารถเป็นความรอดได้อย่างแท้จริงเนื่องจากสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก

ปลาแซลมอนสีชมพูที่มีแคลอรี่ต่ำเป็นที่ชื่นชอบของเชฟและนักโภชนาการทั่วโลก เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 100 กรัมมีพลังงาน 140 กิโลแคลอรี ในขณะที่เนื้อปลาแซลมอนมีแคลอรี่สูงเป็น 2 เท่า แซลมอนสีชมพูถือเป็นจริงๆ ผลิตภัณฑ์อาหาร. จะอบทอดเค็ม พวกเขาทำสิ่งที่อร่อยจากมัน ซุปปลา. แต่ก็น่าสังเกตว่าจะบันทึกทุกสิ่ง วัสดุที่มีประโยชน์ในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู ระยะเวลาในการอบไม่ควรเกิน 15 นาที ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนนานขึ้นจะไม่เพียงแต่สูญเสียพลังงานและ คุณค่าทางโภชนาการแต่ยังสามารถรับเบอร์ได้ สารอันตราย. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกระบวนการทอดในน้ำมันพืช เพื่อรักษาวิตามินและองค์ประกอบทั้งหมดของปลาแซลมอนสีชมพูให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพียงแค่อบหรือใส่เกลือ

เฉพาะผู้ที่มีอาการอักเสบเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหารและแพ้ปลาเท่านั้นที่จะต้องบริโภคปลาแซลมอนสีชมพูในระดับปานกลาง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องหยุดบริโภคปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับผู้ที่มีการผลิตไอโอดีนและฟอสฟอรัสเพิ่มขึ้น

วิธีการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูที่เหมาะสมสำหรับการหมักเกลือ?

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดแทนปลาแซลมอนแช่แข็งได้ ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้อยู่อาศัยในตะวันออกไกลสามารถซื้อปลาที่จับสดๆ ได้ แต่ทุกคนต้องพอใจกับสิ่งที่พวกเขามี

หากคุณสามารถหาปลาแซลมอนสีชมพูสดได้ มีบางสิ่งที่คุณต้องใส่ใจเมื่อซื้อ

ก่อนอื่นคุณต้องดูใต้เหงือกก่อน พวกเขาไม่ควรมีโทนสีเขียวเข้ม ในหัวปลาส่วนนี้ไม่ควรมีเมือกและ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์. เหงือกถือได้ว่าเป็นตัวบ่งชี้ถึงความสดและสุขภาพของปลา

เมื่อซื้อปลาที่ควักไส้ออกแล้วควรดูที่ท้องปลาแซลมอนสีชมพู ควรมีสีชมพูสวยงามอยู่ข้างใน ไม่ควรมีโทนสีเหลืองไม่ว่าในกรณีใด ความพร้อมใช้งาน สีเหลืองอาจบ่งบอกได้ว่าปลาที่นำเสนอวางอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานหรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่ถูกต้อง

หางปลาสดไม่ควรแห้ง หากเป็นเช่นนั้นสิ่งนี้อาจบ่งบอกถึง การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวปลา. ดวงตาของปลาที่จับได้สดควรมีความชัดเจนไม่ขุ่น เชื่อกันว่าตาขุ่นจะยอมรับได้ก็ต่อเมื่อปลาแซลมอนสีชมพูถูกแช่แข็งหรือแช่เย็นไว้เป็นเวลานานเท่านั้น

หนังปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอีกตัวบ่งชี้ถึงคุณภาพและความสดของปลา หากเก็บปลาอย่างถูกต้อง หนังก็จะติดแน่น มวลกล้ามเนื้อ. ถ้ามันแยกกันอย่างอิสระและมี กลิ่นเหม็นแล้วปลาชนิดนี้ก็เน่าเสียแล้ว

เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งชิ้นคุณต้องใส่ใจกับสีของปลาแซลมอน เนื้อไม่ควรมีโทนสีขาว สีเหลือง หรือสีเทา เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดควรมีสีชมพูอ่อน กลิ่นน่าจะตรงกับปลาประเภทนี้ ไม่ควรเน่าเสียหรือเน่าเสียไม่ว่าในกรณีใด ไม่มี การรักษาความร้อนจะไม่ช่วยทำลายแบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายที่พัฒนาแล้วในปลา

หากคุณไม่เชื่อคำพูดของผู้ขายคุณสามารถขอใบรับรองคุณภาพสำหรับสินค้าที่เลือกได้แน่นอนหากการซื้อเกิดขึ้นที่ ร้านขายปลาหรือซูเปอร์มาร์เก็ต

มาเรียนรู้เคล็ดลับของการดองปลาแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า

1. กระบวนการหมักปลาแซลมอนสีชมพูสามารถทำได้สองวิธี: แห้งและใช้ส่วนผสมในการดอง

วิธีแห้งคือการนำปลามาหมักเกลือโดยใช้เกลือและเครื่องเทศโดยเฉพาะ แต่วิธีการเตรียมส่วนผสมการดองจะขึ้นอยู่กับการผสมน้ำ เกลือ เครื่องเทศ เป็นต้น

1. คุณสามารถดองปลาแซลมอนสีชมพูได้โดยไม่ต้องถูกกดขี่ตั้งแต่นั้นมา กล้ามเนื้อปลาตัวนี้ค่อนข้างมีรูพรุนและอ่อนโยน
2. หากซื้อมาเพื่อการดอง ปลาทั้งตัวแล้วมันก็ต้องตัด เพื่อให้กระบวนการนี้เร็วขึ้น ควรนำปลาไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาควรแข็งตัวเล็กน้อย ง่ายกว่าที่จะเอากระดูกออกและเอาหนังออกจากปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง
3. เพื่อเร่งกระบวนการหมักปลาแซลมอนสีชมพูอย่างมีนัยสำคัญคุณต้องเพิ่มมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ นี่อาจเป็นมัสตาร์ดปรุงอาหารหรือผงมัสตาร์ดก็ได้ รสชาติของปลาเค็มจะฉุนและเผ็ดมากขึ้น
4. เพื่อให้ปลาได้รับเกลือเร็วขึ้นต้องเตรียมน้ำเกลือจากน้ำต้มสุก เป็นที่พึงปรารถนาว่าอุณหภูมิของน้ำเกลือไม่ต่ำกว่า 40 °C ใน น้ำอุ่นเกลือจะละลายเร็วขึ้นและทำให้ปลาอิ่มตัว
5. หากคุณใช้น้ำอุ่นควรเติมมัสตาร์ดเฉพาะเมื่อน้ำเกลือกลายเป็น อุณหภูมิห้อง.
6. เพื่อให้ซากปลาเค็มต้องแช่ในน้ำเกลือประมาณ 2-3 วัน
7. สำหรับ ความพร้อมเต็มที่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูก็เพียงพอสำหรับ 6-8 ชั่วโมง
8. หากพบว่าปลาเค็มเกินไป คุณสามารถวางปลาลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วสักครู่หนึ่ง เกลือจะออกมาจากตัวปลาและลงสู่น้ำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
9. คุณสามารถเก็บแซลมอนสีชมพูเค็มไว้ได้หลายวัน น้ำมันพืชธรรมดาจะช่วยเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น พวกเขาเพียงแค่ต้องโรยปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้

ขั้นตอนหลักของการดองปลาแซลมอนสีชมพู

หากคุณซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งมาคว้านไส้แล้ว คุณต้องละลายน้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อชิ้นสบายและมีคุณภาพสูง แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาจะต้องคงความแน่นเนื่องจากเป็นการยากที่จะเอาผิวหนังออกและดึงกระดูกออกจากปลาที่ละลายน้ำแข็งจนหมด

หากต้องการถลกหนังปลา คุณต้องตัดหัวออกก่อน บริเวณที่ถูกตัด ควรใช้มีดแงะผิวหนังเล็กน้อย บนปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง ผิวหนังจะลอกออกเหมือนถุงน่อง หากยังไม่เสร็จสิ้นจะพบเกล็ดพร้อมกับเนื้อเค็ม

หลังจากถอดผิวหนังออกแล้ว คุณต้องเริ่มถอดกระดูกและกระดูกสันหลังออก ผลลัพธ์ควรเป็นสองเนื้อที่เท่ากัน ต้องหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม. ก่อนหั่นปลาคุณต้องต้มน้ำ 1 ลิตรก่อน มันจะต้องเย็นสนิท

เติม 4-5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็น เกลือแกง. หากคุณไม่แน่ใจว่าน้ำเกลือมีอะไรบ้าง ปริมาณที่เพียงพอเกลือก็สามารถตรวจสอบได้ตามปกติ มันฝรั่งดิบ. เมื่อเกลือละลาย ให้ใส่เกลือปอกเปลือกขนาดกลางลงไปในน้ำเกลือ มันฝรั่งต้ม. หากไม่จมแสดงว่าน้ำเกลือหมดไปแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ปลาแซลมอนสีชมพูสับในน้ำเกลือที่เตรียมไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าแห้ง หากต้องการเก็บไว้นาน คุณสามารถโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่ในขวดโหล

ไม่ควรสัมผัสอีก 5-6 ชั่วโมงข้างหน้าเนื่องจากต้องฉีดในช่วงเวลานี้

พร้อม แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถเพิ่มสลัด, ตัดเป็นแซนวิช, เพิ่มในซูชิ

สูตรแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรพื้นฐาน แต่ก็มีสูตรเกลืออื่น ๆ อีกมากมายที่ใช้เวลาน้อยกว่ามาก

วิธีด่วนสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพู

สูตรการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูนี้แตกต่างจากสูตรอื่นเล็กน้อยเนื่องจากในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องหั่นเป็นก้อนขนาด 5x5 ซม. แต่ละชิ้นจะต้องแช่เกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว

วางชิ้นเค็มลงในชามขนาดใหญ่เป็นชั้นเดียว เมื่อวางปลาแล้ว ให้โรยผักชี ใบกระวานป่น พริกไทยดำป่น และ ผงมัสตาร์ด. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทปลาปรุงสุกแช่เย็น น้ำเดือด. ปิดฝาชามแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ปลาแซลมอนสีชมพูจะพร้อมในตอนเช้า

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองแซลมอนสีชมพู

ในการเตรียมแซลมอนสีชมพูตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือแกง 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำต้มอุ่น 1 ลิตร เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ในช่วงเวลานี้ น้ำควรจะถึงอุณหภูมิห้อง หั่นปลาเป็นชิ้นขนาด 2x2 ซม. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูสับในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วเทปลาลงไป น้ำมันพืชและใส่มันลงในขวด

เกลือปลาด้วยน้ำมันพืช

สูตรนี้แตกต่างตรงที่ไม่ต้องใช้น้ำเกลือในการเตรียมแซลมอนสีชมพูนี้ ปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องทำความสะอาดกระดูกและผิวหนัง เนื้อปลาสำเร็จรูปตัดดอกตูมกว้างประมาณ 2 ซม.

วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่เสร็จแล้วเป็นชั้นเดียวในกระทะ โรยเกลือและน้ำตาลด้านบนเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยและใบกระวาน 2 ใบ ควรโรยปลาชั้นถัดไปด้วยเครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือ เมื่อพับปลาทั้งหมดแล้วจะต้องเทน้ำมันพืชลงไป ในระหว่างวันปลาควรอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส หลังจากเวลาที่กำหนดเท่านั้นจึงจะพร้อมใช้งาน

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในถุงพลาสติก

สำหรับ สูตรนี้ปลาแซลมอนสีชมพูไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ก็เพียงพอที่จะเอาผิวหนังออกและดึงสันกระดูกออก ปลาควรประกอบด้วยเนื้อปลาสองตัวที่เท่ากัน ใน แยกจานคุณต้องผสมเกลือแกง 3-4 ช้อนโต๊ะกับพริกไทยดำป่น ผงมัสตาร์ด และผักชี เกลือจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับ ปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลางซึ่งจะมีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม โรยเนื้อสองชิ้นให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เพื่อให้ปลามีรสเค็มได้ดีขึ้น จะต้องถูส่วนผสมเกลือเข้ากับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอย่างแท้จริง ทั้งจากด้านนอกและด้านใน

เมื่อเกลือท่วมปลาแล้ว จะต้องม้วนเป็นม้วน โอนปลาที่รีดไปที่ ถุงพลาสติกผูกให้แน่น ปลาแซลมอนสีชมพูควรห่อด้วยกระดาษ parchment บนกระดาษแก้ว วางปลาเค็มไว้ชั้นล่างสุด ห้องทำความเย็น. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงแล้วจะต้องพลิกไปอีกด้าน นอกจากนี้จะใช้เวลา 24 ชั่วโมงกว่าปลาจะเค็มอีกด้านหนึ่ง ด้วยเหตุนี้เมื่อพร้อมแล้วคุณจะต้องเช็ดด้วยผ้ากระดาษแห้งเพื่อเอาออก เกลือเสริม. คุณสามารถเก็บปลาชนิดนี้ไว้ในถาดพลาสติกหรือในกระทะก็ได้ เพื่อให้ติดทนนานขึ้น คุณต้องโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

แซลมอนสีชมพูเกลือด้วยการเติมถั่วมัสตาร์ดขาว

เอากระดูกและกระดูกสันหลังออกจากปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งแล้วเอาหนังออก ตัดเนื้อที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม. โรยเกลือแต่ละชิ้นทั้งสองด้านอย่างพอเหมาะ รสเผ็ดเพิ่มพริกไทยดำป่นและ มัสตาร์ดขาวในธัญพืช ปลาแซลมอนสีชมพูควรเก็บไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ปลาแซลมอนสีชมพูควรรดน้ำด้วยน้ำมันพืช สำหรับการหมักเกลือขั้นสุดท้ายจะต้องใช้เวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ปลาก็พร้อมรับประทาน

เร็วๆ นี้ มากๆ ครับ วันหยุดว่าหัวของฉันกำลังหมุน เราคิดอยู่แล้วว่าเราจะปฏิบัติต่อแขกที่ไม่คาดคิดของเราอย่างไร ในครอบครัวของเรามีปลาอยู่บนโต๊ะเสมอ เค็มหรือเค็มเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือมันมีอยู่จริง แต่ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์มีราคาแพงจึงเริ่มใช้ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นส่วนใหญ่

ปลาชนิดนี้มีราคาค่อนข้างถูกและอร่อยมากเมื่อปรุงอย่างถูกต้อง แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะไม่ชอบเพราะมันแห้ง แต่ก็มีเคล็ดลับบางอย่างที่ช่วยขจัดปัญหานี้ได้ เราเพิ่งปรุงไม่นานนี้ เนื้อฉ่ำมาก แถมเสิร์ฟพร้อมแซลมอนด้วย วันนี้เราจะเกลือเล็กน้อยสำหรับปลาที่มีไขมันเท่ากัน

การซื้อของสำเร็จรูปในร้านค้าไม่สมจริง เพียงเพราะราคาเริ่มกัดและคุณภาพของการซื้อไม่เป็นที่ต้องการมาก ตัวอย่างเช่น ฉันจึงใช้แซลมอนสีชมพูในสลัดหรือแซนด์วิช ใช่ ฉันเพิ่งตัดมันสำหรับโต๊ะ ไม่มีใครบอกได้จริงๆ ว่าพวกเขากินปลาประเภทไหน เนื่องจากพวกมันสับสนกับปลาแซลมอนเป็นอย่างมาก แต่ฉันมักจะไม่เปิดเผยความลับของฉัน แต่ทำไม? ให้พวกเขาคิดว่ามันเป็นเช่นนั้น

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยพร้อมแซลมอน - สูตรใน 5 นาที (ไม่เร็วกว่า)

นี่น่าจะมากที่สุด วิธีที่รวดเร็ว. จากนั้นปลาก็จะนุ่มและเค็มเล็กน้อย แต่เราทุกคนรู้ดีว่าระดับความเค็มขึ้นอยู่กับเวลาที่ใส่เกลือ ดังนั้นยิ่งไม่กี่นาทีเกลือก็จะดูดซับน้อยลงเท่านั้น เราจะปรุงตัวเลือกนี้ในน้ำเกลือโดยต้องเตรียมล่วงหน้าเนื่องจากคุณต้องใช้แบบเย็น! อ่านสูตรวิธีเตรียม

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 70 มล.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราต้องการเนื้อปลา แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อเนื้อสันในได้ทันที แต่ควรซื้อทั้งตัวจะดีกว่า กำลังละลายน้ำแข็ง ด้วยวิธีธรรมชาติ. นั่นคือเราทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น แต่เพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้นก็ละลายเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตัดหัวและหาง เอาเครื่องในออก จากนั้นเราก็ทำการกรีดตามสันและเอาผิวหนังออก ตอนนี้เราแยกเนื้อออกจากกระดูก

2. เพื่อให้เค็มเร็วขึ้นเนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 5 มม. วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยมีดที่คม

ยิ่งชิ้นบางลง ปลาก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

3.มาเตรียมน้ำเกลือกัน ใน ปริมาณน้อยละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด จากนั้นจึงเพิ่ม น้ำเย็น. ปริมาณของเหลวทั้งหมดควรเป็น 1 ลิตร

คุณสามารถทำน้ำเกลือโดยใช้น้ำเดือดทั้งหมดได้ แต่ต้องแน่ใจว่าทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นปลาจะสุกในขณะที่ยังร้อนอยู่

4. วางเนื้อลงในน้ำเกลือประมาณห้านาที ระหว่างนี้ให้เตรียมกระดาษชำระ หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำออกมาวางบนผ้าเช็ดปาก ดูดซับของเหลวทั้งหมด

5. เราจะต้องมีภาชนะสำหรับใส่ปลา เราใส่ชิ้นส่วนลงไปแล้วโรยแต่ละชั้นด้วยพริกไทยหากต้องการและต้องแน่ใจว่าได้เคลือบด้วยแปรงซิลิโคนด้วยน้ำมันพืช ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเราก็เสิร์ฟ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนปลาแซลมอน - อร่อยเหลือเชื่อ

นี่เป็นวิธีที่ฉันมักจะใช้กับหัวหอม แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่สำหรับฉันมันรสชาติดีกว่าด้วยวิธีนี้ อันนี้ก็ทำอาหารค่อนข้างเร็วเช่นกัน นอกจากนี้เรายังจะใช้เกลือแบบแห้ง การหมักจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยเท่านั้น แต่ปลาแซลมอนสีชมพูนี้จะมีรสชาติที่เยี่ยมยอด!

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งปลา แยกหัวและหางออกจากกัน เรายังลบอวัยวะภายในออกด้วย แยกเนื้อออกจากกระดูก คุณสามารถใช้สันสำหรับซุปปลาหรือบดรวมกับส่วนที่เหลือก็ได้ ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นส่วนๆ

2. เตรียมส่วนผสม โดยผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน

3. จุ่มแต่ละชิ้นลงในทรายขาวให้สนิทแล้ววางลงในภาชนะทรงลึก ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

คุณต้องม้วนมันลงในส่วนผสมอย่างรวดเร็ว วิธีนี้ปลาจะสุกไปพร้อมๆ กัน

4. ระหว่างนี้ให้เตรียมหัวหอม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

5. ล้างเนื้อด้านล่าง น้ำไหลและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย กระดาษชำระ. วางเรียงเป็นชั้นๆ ในชามทรงลึก: ปลา, หัวหอม, พริกไทย, น้ำมันเล็กน้อย เราทำซ้ำจนกว่าสินค้าจะหมด เรากดดันด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อาหารจานอร่อยนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันฝรั่ง แต่มันจะบินหนีไปบนโต๊ะวันหยุดเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับหัวหอม

ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน - รวดเร็วและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 100 มล.

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวและหางออกจากตัวปลา เราถอดอวัยวะภายในออก แยกเนื้อออกจากกระดูก เราจะไม่เอาผิวหนังออก เราจะทำในภายหลัง

2. ผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน

3. โรยทั้งสองครึ่งด้วยส่วนผสมที่แห้งทั้งสองด้าน คุณสามารถถูเข้าไปได้เล็กน้อย วางชิ้นส่วนเข้าด้วยกันแล้วห่อให้แน่นในถุงพลาสติก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แต่หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงแล้ว อย่าลืมพลิกกระเป๋าไปอีกด้าน

เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวไหลออกจากถุง ต้องแน่ใจว่าได้วางปลาไว้ในถุงอื่นหรือใส่ในภาชนะอื่น

4. หลังจากนั้นให้ล้างปลาใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นแล้วนำออกจากเปลือกทันที วางในชามขนาดเล็กแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

คุณสามารถรับประทานได้ทันทีแต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นสักพักจะดีกว่า

ฉันนำวิดีโอที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ตมาให้คุณทราบ ฉันจะบอกทันทีว่าฉันไม่ได้ทำอาหารโดยใช้มัน แต่ฉันชอบที่ผู้เขียนบอกวิธีทำปลาเค็มอย่างละเอียด นอกจากนี้สูตรยังเหมาะสำหรับทุกประเภท หากคุณใช้อันเดียวกันแบ่งปันผลลัพธ์กับเราด้านล่างในความคิดเห็น เราจะมีความสุขเพียงเท่านี้

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมที่เราบอกคุณ ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาและได้ดูมันด้วยตัวคุณเองแล้ว อย่าลืมเตรียมสิ่งนี้สำหรับวันหยุดหรืออาหารเย็นครั้งต่อไปของคุณ โปรดคนที่คุณรัก และฉันบอกลาคุณแล้วพบกันใหม่!

ปลาแซลมอนสีชมพูมีราคาไม่แพงนักและมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เพื่อสุขภาพของเรา เนื้อของมันมีองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับ ระบบทางเดินอาหารและไม่เพียงเท่านั้น ฟลูออรีน ไอโอดีน ซัลเฟอร์ แคลเซียมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยในการทำงาน ระบบประสาท,ปรับปรุงการทำงานของสมอง

ทั้งหมดนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พวกมันจะหายไประหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการบริโภคแบบเค็มเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่มีรสเค็มต่ำ ควรปรุงเองที่บ้านจะดีที่สุด

นอกจากนี้เนื้อปลายังสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้อีกมากมาย อาหารที่แตกต่างกัน: ซุป การดอง การย่าง สลัด และการบริโภค สด. อาหารประเภทนี้เหมือนกับการแล่ปลาแดงที่ดึงดูดความสนใจของแขก มันเป็นสัญญาณ รสชาติที่ดีและโต๊ะอันอุดมสมบูรณ์

สูตรนี้ง่ายมากจนการเรียนรู้กระบวนการ "การเปลี่ยนแปลง" จะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม ความลับคือการทำเกลือโดยไม่ใช้น้ำตาล เพียงหนึ่งชั่วโมง แซลมอนสีชมพูไม่ติดมันก็จะกลายเป็นแซลมอนรสเค็มแสนอร่อย

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 1 กก
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำต้มสุก 1.3 ลิตร
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หม้อพริกไทยดำ

ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตามสะดวกสำหรับคุณ เตรียมสารละลายสำหรับการดอง ในการทำเช่นนี้ให้ละลาย 5 ช้อนโต๊ะในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว เกลือหนึ่งช้อนและผสมให้เข้ากัน วางเนื้อปลาในน้ำเกลือประมาณ 8 – 10 นาที จากนั้นค่อยๆ นำออกจากน้ำแล้วซับด้วยผ้ากระดาษ เพื่อกำจัดน้ำเกลือส่วนเกิน

ต่อไปใน อาหารที่เหมาะสมวางปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชั้น ๆ แล้วเทน้ำมันพืชให้ทั่วแต่ละชั้น วางจานเค็มที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที “แซลมอน” แช่เย็นและเค็มเสิร์ฟพร้อมมะนาว สมุนไพร และหัวหอม

แน่นอนว่าปลาแซลมอนสีแดงจะเป็นอาหารอันโอชะของทุกโต๊ะ แต่การใช้จะปลอดภัยแค่ไหน? ความจริงก็คือราคาที่สูงของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ไม่ได้ทำให้ปลอดภัยและกินได้ เหตุผลก็คือฟาร์มเฉพาะในประเทศอเมริกาที่มีส่วนร่วมในการเพาะเลี้ยงปลาแซลมอนเทียมโดยใช้สารประกอบดัดแปลงพันธุกรรม

วิธีจับปลาให้มากขึ้น?

เป็นเวลา 13 ปีของการเรียน การตกปลาที่ใช้งานอยู่ฉันพบวิธีแก้อาการกัดได้หลายวิธี และนี่คือวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด:

1. ตัวกระตุ้นการกัด ดึงดูดปลาในน้ำเย็นและน้ำอุ่นด้วยความช่วยเหลือของฟีโรโมนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและกระตุ้นความอยากอาหาร มันน่าเสียดายที่ Rosprirodnadzorต้องการห้ามขาย.
2. เกียร์ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น อ่านคู่มือที่เหมาะสมสำหรับประเภทของเกียร์เฉพาะบนหน้าเว็บไซต์ของฉัน
3. เหยื่อล่อ ฟีโรโมน.

คุณสามารถรับเคล็ดลับที่เหลือของการตกปลาที่ประสบความสำเร็จได้ฟรีโดยอ่านเอกสารอื่น ๆ ของฉันบนเว็บไซต์

ประเภทนี้มีความโดดเด่นกว่าชนิดอื่นในตระกูลปลาแซลมอนอย่างเห็นได้ชัด สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับปลาแซลมอนสีชมพู ไม่กี่คนที่ผสมพันธุ์มันเทียม ดังนั้นโอกาสในการซื้อปลา “เทียม” จึงมีน้อย จบลงที่การค้าขายในรูปแบบที่ถูกจับได้ นั่นก็คือโดยสิ้นเชิง

ก่อนอื่นให้ละลายน้ำแข็งปลา คุณต้องทำสิ่งนี้ตามธรรมชาติโดยใส่ไว้ในตู้เย็น น้ำทั้งหมดควรหลุดออกมา . หลังจากกำจัดอวัยวะภายในออกแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำไหล เมื่อทำความสะอาด พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกเหลืออยู่แม้แต่ชิ้นเดียว

เนื้อควรจะนุ่ม อย่าลืมชั่งน้ำหนักหลังทำความสะอาดเพื่อคำนวณอัตราส่วนได้อย่างถูกต้อง น้ำเกลือ. ตัดครีบ หาง และหัวที่ไม่ต้องการออก หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม. เพื่อให้ตรงกลางของชิ้นชุ่มด้วยน้ำเกลืออย่างดี

นี่คือสามปอดและ สูตรงบประมาณเกลือซึ่งจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

"ใต้ปลาแซลมอน"

สินค้า:

• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล;.
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• เนื้อ 1 กก.

หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน การเลือกจานสำหรับใส่เกลือ เทส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลลงที่ด้านล่างของภาชนะ วางเนื้อสับไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลอีกครั้ง

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทันทีที่หมดเวลาเกลือเราก็ซับเกลือส่วนเกินบนปลาด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเทน้ำมันพืชลงบน "ปลาแซลมอน"

สินค้า:

• เนื้อ;
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมัน;

ละลายเกลือในน้ำบริสุทธิ์เย็น หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 30 นาที เรานำซากที่เสร็จแล้วออกมาตากให้แห้งแล้วเทน้ำมันพืชลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและโรยได้ กรดมะนาวหรือน้ำมะนาว

บางทีปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับมะนาวมากที่สุด สูตรยอดนิยม. มีคนอยากลองปลาชั้นยอดกับมะนาวอยู่เสมอ คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะฟุ่มเฟือยที่บ้านได้

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ 1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 2 มะนาว;

หั่นเนื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นๆ ตามสะดวกสำหรับคุณ โปรดทราบว่ายิ่งชิ้นใหญ่ขึ้นเท่าไรเกลือก็จะคงอยู่นานขึ้นเท่านั้น ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ

ถูเนื้อที่หั่นบาง ๆ อย่างระมัดระวังทุกด้าน หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ วางปลาในจานที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ อย่าลืมใส่มะนาวฝานในแต่ละชั้น ปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมันพืช หลังจากนั้นอีกสามชั่วโมงจานก็พร้อม

เนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ การรับประทานปลาแซลมอนทุกวันจะช่วยรักษาสมดุลของสารอาหาร สารอาหาร. ถึง ตารางเทศกาลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟแยกกัน อาหารเรียกน้ำย่อยปลาด้วยหัวหอมและสมุนไพร

ปลาสีแดงเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในหลายประเทศ ซึ่งรวมอยู่ในอาหารประจำวันและเสิร์ฟในวันหยุด วิธีทั่วไปในการเตรียมปลาสีแดงคือการใส่เกลือและในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

การทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเป็นวิธีที่รวดเร็วและราคาไม่แพงในการเตรียมปลาซึ่งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไว้ในตู้เย็นได้ระยะหนึ่งและเสิร์ฟได้ ตัวเลือกต่างๆ. ตัวอย่างเช่น แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถใช้เป็นส่วนผสมในแซนด์วิช คานาเป้ สแน็คโรล แพนเค้กยัดไส้สลัดหรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียง ดังนั้นแซนวิชกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - ทางที่ดีตอบสนองความหิวโหยของแขกที่มาถึงโดยไม่คาดคิดหรือเด็กตามอำเภอใจที่มีความอยากอาหารไม่ดี นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการดองแซลมอนสีชมพู และทุกสูตรก็ทำได้ง่ายๆ การทำปลาเค็มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหรือใช้เวลานาน คุณเพียงแค่ต้องซื้อปลาที่มีคุณภาพและปฏิบัติตามคำแนะนำของเราด้านล่าง

แน่นอนว่าแซลมอนสีชมพูเค็มที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากปลาสด แต่ถ้าหาซื้อไม่ได้ก็แช่แข็งก็ได้ หากคุณซื้อปลาสดควรคำนึงถึงกลิ่นและรูปลักษณ์ของมันด้วย แซลมอนสีชมพูสดมันมีกลิ่นค่อนข้างดี และเนื้อก็เหมือนกับเนื้อแตงกวาเล็กน้อย ปลาสดมีความหนาแน่นสูงและคืนรูปเดิมได้อย่างรวดเร็วหากคุณใช้นิ้วกด ผิวของปลาคุณภาพยังเรียบเนียนและยืดหยุ่น หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จะต้องละลายก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรวางปลาไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น แต่ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในการทำเช่นนี้

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพู คุณสามารถใช้ทั้งปลาทั้งตัวหรือเนื้อปลาเป็นชิ้นก็ได้ หรือจะหั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ ก็ได้ ด้วยวิธีนี้ปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกเค็มอย่างรวดเร็ว (ภายในไม่กี่ชั่วโมงอย่างแท้จริง) และเนื่องจากไม่จำเป็นต้องหั่นปลาจึงสะดวกมากที่จะใช้สำหรับเตรียมของว่างเช่นแซนด์วิช ก่อนที่จะใส่เกลือ ต้องล้างปลาให้สะอาด ปรับขนาด ถอดหาง ครีบและหัวออก คว้านไส้ออก (หากจำเป็น) ตัดและกระดูกออก ล้างปลาที่เตรียมไว้อีกครั้งทั้งด้านนอกและด้านใน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน, ในกรณีที่จำเป็น. คุณสามารถปล่อยปลาไว้หรือเอาหนังออกก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเค็มได้สองวิธี - แบบแห้งซึ่งใช้เกลือและเครื่องเทศ และแบบเปียกซึ่งใช้น้ำหมักและน้ำเกลือต่างๆ

สำหรับเกลือแห้งแบบคลาสสิกจะใช้ส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลซึ่งถูกับปลาทุกด้าน โดยเฉลี่ยแล้วปลาต่อกิโลกรัมต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและสองเท่า น้ำตาลน้อยลง. หากต้องการ คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพร เช่น พริกไทยดำ ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด โรสแมรี่ป่น ใบกระวาน และ ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นต้องวางปลาในภาชนะหรือภาชนะอื่น ปิดและแช่เย็นไว้ประมาณหนึ่งวัน การปรุงแซลมอนสีชมพู วิธีเปียกคุณต้องเติมน้ำเกลือพร้อมกับเติมเครื่องเทศแล้วปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง สินค้าสำเร็จรูปเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 4 วัน หลังจากนั้น ปลาเค็มควรใส่ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า เป็นเรื่องยากมากที่จะทำลายปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - ปลาจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น ทางที่ดีควรใส่ปลาเค็มลงไป ภาชนะพลาสติก, ชามแก้ว หรือ จานเคลือบฟัน. ควรหลีกเลี่ยงเครื่องใช้ที่เป็นโลหะเนื่องจากปลาอาจมีรสชาติเป็นโลหะ

เพื่อที่คุณจะไม่มีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอีกต่อไปเราขอนำเสนอสูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยปลาแสนอร่อยได้

แซลมอนสีชมพูเค็มแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
หั่นปลาที่เตรียมไว้ให้เป็นเนื้อสองชิ้น ผสมน้ำตาลและเกลือลงในชามแล้วถูปลาให้เท่ากันทั้งสองด้าน เชื่อมต่อทั้งสองครึ่งห่อ ฟิล์มพลาสติกและใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง แซลมอนสีชมพูก็พร้อมรับประทาน ก่อนเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูสามารถโรยด้วยน้ำมันพืชได้

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:
ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 100 มล.
พริกไทยดำหยาบเพื่อลิ้มรส
ผักชีเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมเกลือและน้ำตาลลงในชามใบเล็ก วางปลาชั้นแรกลงในภาชนะ ทาน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล พริกไทยดำ และผักชี ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าปลาจะหมด ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 200 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างปลา ตากแห้ง หั่นเป็นสองส่วน เอากระดูกออก และเอาหนังออก ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วถูส่วนผสมนี้ให้ทั่วเนื้อปลาทั้งสองด้าน ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างทั่วถึง วางหนึ่งในสามของผักชีฝรั่งลงในภาชนะสำหรับใส่ปลาเค็ม วางอันหนึ่งไว้ด้านบน เนื้อปลาจากนั้นชั้นผักชีฝรั่งเนื้อปลาตัวที่สองและผักชีลาวที่เหลือ ปิดฝาภาชนะและวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน เช่น เติมของแล้ว โถสามลิตร. เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 8 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นได้ 2 วัน หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้เอาผักชีฝรั่งออก หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มด่วน

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 6-8 เม็ด
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 50 มล.
1 หัวหอม
ใบกระวาน.

การตระเตรียม:
ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะใส่เกลือ ในชามแยกต่างหาก เตรียมน้ำเกลือโดยผสมเกลือในน้ำ 500 มล. ให้ละเอียด เทน้ำเกลือลงบนตัวปลาแล้วกดดันด้านบน ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออก และเติมน้ำเกลือใหม่ 1 แก้วและน้ำส้มสายชู 1 ช้อน ทิ้งปลาไว้ในนั้นเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำเกลือ ใส่หัวหอมสับ ใบกระวาน พริกไทย น้ำมันพืช ลงในปลาแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ปลาก็พร้อมรับประทาน

แซลมอนสีชมพูเค็มในมารีน่าเดอ

วัตถุดิบ:
สเต็กปลาแซลมอนสีชมพู 5 ชิ้น
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 0.5 ลิตร
ใบกระวาน 3-4 ใบ
5 พริกไทยดำ
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
วางสเต็กลงในภาชนะแล้วใส่เครื่องเทศ ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องต้มน้ำแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับเกลือและน้ำตาลจนละลายหมด เทน้ำดองที่ได้ลงบนสเต็ก น้ำควรท่วมตัวปลาจนมิด ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นนำปลาออกจากน้ำดอง นำไปใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้นิ่มลง

เราหวังว่าตอนนี้คุณคงเข้าใจวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้ชัดเจนและรวดเร็วแล้ว สูตรของเราจะช่วยให้คุณใช้ปลาเค็มได้มากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆและได้รับ สินค้าอร่อยซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งแบบแยกชิ้นและเป็นส่วนประกอบสำหรับขนมต่างๆ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+