สูตรด่วนสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน คุณจะต้องใช้มันสำหรับซอส วิธีการเกลือแบบ "เปียก" อย่างรวดเร็ว

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพู: สูตรที่บ้าน

การหมักแซลมอนสีชมพูแบบง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาแซลมอนสีชมพู
• 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

เตรียมปลาสำหรับหมักเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดเกล็ดควักไส้ออกหากจำเป็นตัดหัวหางและครีบออก - สามารถใช้เตรียมซุปปลาแสนอร่อยได้ หั่นซากปลาแซลมอนสีชมพูตามยาวออกเป็นสองส่วน เอากระดูกสันหลังออก ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นๆ หรือทิ้งไว้ตามเดิม

ผสมน้ำตาลและเกลือในจานแยกกัน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ถูตัวปลาให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกด้าน ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยซึ่งปลาจะใส่เกลือ วางปลาแซลมอนสีชมพูไว้ตรงนั้นแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาที่กำหนดแซลมอนสีชมพูก็จะพร้อม ล้างเครื่องเทศออก หั่นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ จัดใส่จานอย่างสวยงาม

อย่ากลัวที่จะใส่เกลือสีชมพูมากเกินไป เพราะแซลมอนสีชมพูจะยังคงใช้เกลือไม่เกินความจำเป็น สิ่งสำคัญคือการเอาเกลือออกจากเกลือหลังจากเวลาที่กำหนด

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู
• 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• พวงผักชีฝรั่ง
• พริกไทยขาว

สูตรอาหาร: ทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพู

• รายละเอียดเพิ่มเติม

เตรียมปลาสำหรับหมักเกลือตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หั่นเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม. โรยพริกไทยขาวแต่ละอันแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล สับผักชีฝรั่งแล้วโรยลงบนปลาแซลมอนสีชมพู วางชิ้นปลาไว้บนฟิล์ม โรยด้วยเกลือและน้ำตาลที่เหลือ แล้วกดให้เข้ากันให้แน่นที่สุด ห่อด้วยฟิล์มยึด ใส่แซลมอนสีชมพูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำเครื่องเทศออกแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้น พยายามดองปลาแซลมอนสีชมพูให้สดที่สุด

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูตามสูตรนี้ที่บ้านคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสด 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ผักชีลาว 1/2 พวง
• 2 ส้ม

สำหรับซอส:

• น้ำผึ้ง 20 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส 20 กรัมพร้อมธัญพืช
• น้ำมันมะกอก 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 กรัม

ล้างเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ถูปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล โรยด้วยผักชีลาวแล้วปิดด้วยชิ้นส้มทั้งสองด้าน ทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็นในภาชนะแก้ว เตรียมซอสฮันนี่มัสตาร์ดโดยผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดวางอย่างสวยงามบนจาน ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์และมะกอก เสิร์ฟพร้อมซอส

ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ใช่ปลาที่มีราคาแพงมาก แต่มีประโยชน์มากทุกประการ เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีองค์ประกอบย่อยมากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ซึ่งรวมถึงไอโอดีน ฟลูออรีน แคลเซียม ซัลเฟอร์ และองค์ประกอบอื่นๆ ที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร สมอง รวมถึงหัวใจและหลอดเลือด หากปลาปรุงไม่ถูกต้อง ส่วนประกอบส่วนใหญ่ก็จะหายไปทันที สารอาหารส่วนใหญ่จะยังคงอยู่หากปลาแซลมอนสีชมพูไม่ได้รับความร้อน ในเรื่องนี้ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียมคือการดอง

ปัจจุบันแม่บ้านส่วนใหญ่ทำสิ่งนี้ด้วยตัวเองเนื่องจากไม่สามารถพึ่งพาผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ซื้อมาได้จริงๆ คนส่วนใหญ่มักพูดถึงปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพต่ำที่ซื้อในร้านค้า โดยพื้นฐานแล้วนี่คือผลิตภัณฑ์ปลาที่หมดอายุซึ่งอาจส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์

เนื้อแซลมอนสีชมพูเหมาะที่จะใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ทำซุป หมักเกลือ ย่าง ใส่สลัด หรือรับประทานดิบๆ ได้ ปลาสีแดงหั่นบาง ๆ มักเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของโต๊ะรื่นเริง ตามกฎแล้วการมีปลาสีแดงอยู่บนโต๊ะบ่งบอกถึงระดับความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัวและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรการเตรียมนี้ง่ายมากและแม่บ้านทุกคนก็สามารถเชี่ยวชาญได้ สูตรนี้ไม่ต้องใช้น้ำตาล ดังนั้นปลาแซลมอนสีชมพูไม่ติดมันจึงกลายเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ในเวลาอันสั้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก.
• น้ำต้มสุก 1.3 ลิตร
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ.

ก่อนอื่นคุณต้องตัดเนื้อเป็นชิ้นที่เหมาะสม จากนั้นจึงเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำที่เย็นแล้ว แต่ต้มแล้วละลายเกลือลงไปคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นให้นำชิ้นปลาไปแช่ในน้ำเกลือนี้ประมาณ 10 นาที หลังจากเวลานี้ ชิ้นปลาจะถูกเอาออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ในขั้นต่อไป ปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นเดียวกันนี้จะถูกวางอย่างระมัดระวังเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เหมาะสม ในเวลาเดียวกันแต่ละชั้นจะรดน้ำด้วยน้ำมันพืช ขั้นตอนสุดท้ายคือนำปลาไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ สามารถเสิร์ฟแซลมอนสีชมพูเค็มในลักษณะนี้ พร้อมด้วยสมุนไพร หัวหอม และมะนาว

ทำไมไม่ใช่ปลาแซลมอน แต่เป็นปลาแซลมอนสีชมพูล่ะ?

โดยธรรมชาติแล้วปลาแซลมอนหากเตรียมด้วยวิธีนี้และเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดจะทำให้เกิดความปั่นป่วนเนื่องจากมีรสชาติอร่อยกว่าปลาแซลมอนสีชมพู แต่มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่" ที่นี่ที่ต้องคำนึงถึงเสมอ ประเด็นก็คือปลาแซลมอนซึ่งเป็นปลาที่อร่อยมากนั้นปลูกด้วยวิธีเทียมในประเทศตะวันตกบางประเทศ โดยใช้สารประกอบเคมีดัดแปลงพันธุกรรม นอกจากปลาแซลมอนจะมีราคาแพงกว่าปลาแซลมอนสีชมพูมากแล้ว ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู มีเพียงไม่กี่คนที่ปลูกมันแบบเทียม ดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อปลาแซลมอนสีชมพูเทียม หากมีการขายปลาแซลมอนสีชมพู ก็เป็นไปได้มากว่าเป็นปลาที่จับได้ในมหาสมุทรอันกว้างใหญ่ และไม่ใช่ในฟาร์มบางแห่งที่ตั้งอยู่ในประเทศใดประเทศหนึ่งในอเมริกา

วิธีเตรียมปลาสำหรับหมักเกลือ?

การเตรียมปลาให้พร้อมสำหรับกระบวนการหมักเกลือเป็นสิ่งสำคัญมาก แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าเป็นปลาสด แต่สามารถซื้อได้เฉพาะในสถานที่ที่พวกเขาตกปลาเท่านั้น เป็นไปได้มากว่ามันจะเป็นซากที่เพิ่งแช่แข็งซึ่งต้องละลายและถูกต้อง คุณไม่ควรฝืนกระบวนการนี้ และปล่อยให้ปลาละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติในตู้เย็น จำเป็นต้องปล่อยให้น้ำทั้งหมดระบายออก หลังจากนั้นจึงตัดและล้างใต้น้ำไหล เมื่อทำความสะอาดปลา ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกเหลืออยู่ในเนื้อ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูควรจะนุ่ม เพื่อคำนวณปริมาณเกลือที่ต้องการอย่างแม่นยำแนะนำให้ชั่งน้ำหนักเนื้อปลา ขอแนะนำให้ตัดหัวด้วยครีบและหางด้วย เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่งเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและเครื่องปรุงรส

สูตรอาหารง่ายๆ และราคาไม่แพงสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน

มีสามวิธีที่ง่ายและถูกที่สุดในการเตรียมแซลมอนสีชมพู อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แซลมอนสีชมพูก็อร่อยพอที่จะวางบนโต๊ะวันหยุดในรูปแบบของชิ้นหรือทำแซนวิชคลาสสิก

แซลมอนสีชมพู “เพื่อแซลมอน”

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์หลายประเภท:

• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) 100 มล.
• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก.

ปลาถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ เกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน นำจานใส่เกลือแล้วเทน้ำตาลและเกลือบางๆ ลงไปที่ก้นจาน หลังจากนั้นให้วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูไว้ด้านบนของส่วนผสมแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลอีกครั้ง

ปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลส่วนเกินจะถูกลบออกจากชิ้นส่วนหลังจากนั้นเทปลาด้วยน้ำมันพืช

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือพร้อมแซลมอน

กลุ่มผลิตภัณฑ์:

• ปลาแซลมอนสีชมพูเนื้อ
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรืออื่น ๆ )

เกลือละลายในน้ำสะอาดเย็นๆ ควรต้ม เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นเนื้อเดียวกันจะถูกวางไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ แต่ควรมีน้อยมากไม่เช่นนั้นรสชาติของปลาจะหายไปทั้งหมด หากมีน้อยก็จะไม่รบกวน

แซลมอนสีชมพู “ใต้แซลมอน” กับมะนาว

ปลาแซลมอนสีชมพูปรุงด้วยมะนาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารจานปลา อันที่จริงการเตรียมอาหารอันโอชะนั้นค่อนข้างง่ายแม้จะอยู่ที่บ้านก็ตาม

คุณจะต้องเตรียมอาหารจานอร่อยนี้:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – เนื้อ 1 กก.
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• มะนาวสองลูก

เนื้อที่เตรียมจากปลาแซลมอนสีชมพูควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ในเวลาเดียวกันคุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่ายิ่งชิ้นใหญ่เท่าไรก็จะยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำผสมเข้าด้วยกัน ชิ้นส่วนต่างๆถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่แห้งทุกด้าน มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางชิ้นปลาในจานที่เตรียมไว้ และแต่ละชิ้นควรโรยด้วยมะนาวฝาน หลังจากนั้นให้ปล่อยปลาทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้เทน้ำมันพืชลงในปลาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูได้

วิธีเสิร์ฟและรับประทานแซลมอนสีชมพู

เนื่องจากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่ซับซ้อนทั้งหมด จึงแนะนำให้บริโภคทุกวัน ซึ่งจะนำไปสู่ความสมดุลของส่วนประกอบที่สำคัญทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ สำหรับโต๊ะเทศกาล แซลมอนสีชมพูเสิร์ฟพร้อมหัวหอมและสมุนไพร โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน

จริงๆแล้วมีตัวเลือกการให้บริการค่อนข้างมาก ขนมปังปิ้งและแซนด์วิชที่มีปลาสีแดงตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย ในขณะที่บางคนชอบหั่นเป็นประจำเพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูผสมกับเครื่องปรุงรส

ปลาแซลมอนสีชมพูดีต่อสุขภาพแค่ไหน?

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับการมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณโปรตีนที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายอีกด้วย แต่ข้อดีทั้งหมดของแซลมอนสีชมพูสามารถลดลงเหลือศูนย์ได้หากไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้อง

ก่อนที่จะปรุงแซลมอนสีชมพู ควรใช้เคล็ดลับบางอย่างก่อน เช่น:

1. จะดีกว่าถ้าซื้อซากปลาแซลมอนสีชมพูสดทั้งตัว
2. เพื่อเร่งการเค็มแนะนำให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล
3. ควรหั่นปลาแช่แข็งเป็นชิ้นๆ ก่อนละลายน้ำแข็ง
4. ปลาจะสุกเร็วขึ้นถ้าคุณกดดัน
5. ยิ่งปลาอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไรก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น แต่คุณไม่สามารถเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานกว่า 3 วันได้
6. เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนต่างๆ มีน้ำเกลืออิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ จะต้องพลิกชิ้นส่วนเป็นประจำ
7. เพื่อให้ปลามีรสเค็มเล็กน้อย คุณสามารถแช่น้ำและทำให้แห้งได้
8. ยิ่งเนื้อมีเนื้อมากเท่าไหร่ก็ยิ่งปรุงได้ง่ายขึ้นเท่านั้น

แทบจะไม่มีงานฉลองใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยกับปลาแดง แม้ว่าปลาแซลมอนและปลาเทราท์จะถือเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและมีเกียรติมากที่สุด แต่ปลาแซลมอนสีชมพูจะเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับพวกมัน เพื่อให้อยู่ในงบประมาณของคุณและมั่นใจในคุณภาพของความเค็ม คุณสามารถเลือกปลาและปรุงเองได้ วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอธิบายไว้ในบทความของเรา

ปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โปรตีน แคลเซียม และวิตามินพีพี ปริมาณแคลอรี่ต่ำและต้นทุนต่ำทำให้เป็นปลาสีแดงที่น่าดึงดูดเป็นพิเศษ ในระหว่างการอบด้วยความร้อน โดยเฉพาะการทอด อาหารจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการบางส่วน เพื่อรักษาวิตามินให้ได้มากที่สุดควรอบหรือดองจะดีกว่า การหมักปลาแซลมอนสีชมพูเป็นวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมปลาที่จะประดับโต๊ะและคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้เป็นเวลานาน

• เลือกซากปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูง ปลาแช่เย็นสดควรมีดวงตาที่ "สะอาด" เหงือกสีแดงอมชมพู ผิวหนังไม่เสียหาย และครีบไม่เสียหาย ซากแช่แข็งต้องมีใบรับรองระบุสถานที่จับและวันหมดอายุ แต่สามารถตรวจสอบคุณภาพได้อย่างสมบูรณ์หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเท่านั้น
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสำเร็จรูปโดยเฉพาะในสถานที่ที่ไม่ได้รับการยืนยันเนื่องจากผู้ขายที่ไร้ยางอายจะแช่พวกมันในฟอสเฟตเพื่อเพิ่มน้ำหนักและทำให้ดูเรียบร้อยมากขึ้น
• ควรละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งในน้ำหรือในไมโครเวฟจะทำให้เส้นใยเสียหายและสูญเสียสารอาหาร
• สำหรับการดองคุณจะต้องใช้จานแก้วพลาสติกหรือดินเหนียว ภาชนะโลหะที่สัมผัสกับเกลือสามารถทำลายรสชาติและรูปลักษณ์ของปลาได้
• ลักษณะของผลิตภัณฑ์อาจทำให้เสียได้ด้วยเกลือเสริมไอโอดีนดังนั้นจึงควรใช้เกลือหินธรรมดาจะดีกว่า
• เนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อบอบบางและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกันเวลาในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูมักจะไม่เกินหนึ่งวัน
• ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นและไม่แช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม
• หากปลาเค็มเกินไปและดูเหมือนเค็มเกินไป คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกแช่เย็นลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
• ปลาเค็มเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้นชิ้นส่วนจะต้องทาด้วยน้ำมันพืช

วิธีทำแซลมอนสีชมพูเกลือให้อร่อยและหั่นอย่างถูกต้อง?

1. ล้างปลาและทำความสะอาดเกล็ด
2. ตัดหัว หาง และครีบด้วยมีดพิเศษสำหรับหั่นปลา แต่อย่าทิ้ง “ขยะ” นี้จะทำซุปปลาที่อร่อย
3. ฉีกเปิดหน้าท้องและเอาเครื่องในออก
4. หากมีคาเวียร์อยู่ในท้องก็สามารถใส่เกลือได้เช่นกัน
5. คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้นใดก็ได้ที่คุณต้องการ การถอดผิวหนังออกหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเช่นกัน

การทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านสามารถทำได้สองวิธี: แบบเปียกโดยใช้น้ำดองหรือน้ำเกลือและแบบแห้งโดยใช้เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น

สำหรับเกลือแบบแห้งจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาผิวหนังออกจากปลาแซลมอนสีชมพู แต่ใช้เกลือป่นหยาบ วิธีนี้จะทำให้ปลาเค็มได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและเครื่องเทศตามต้องการ

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

1. หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่แล้วเอากระดูกเล็กๆ ออก
2. โรยชิ้นด้วยเกลือแล้ววางเนื้อเค็มไว้ติดกัน
3. ห่อชิ้นส่วนด้วยผ้าฝ้ายแล้วนำไปแช่เย็นบนกระดานไม้
4. คุณยังสามารถวางปลาที่ห่อด้วยผ้าไว้ในภาชนะแก้วแล้วกดลงด้วยขวดน้ำหรือกระทะ
5. ในตอนกลางคืนปลาจะมีเวลาให้เกลือ เอาเกลือส่วนเกินออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเบาๆ

แอมบาสเดอร์ปลาแซลมอนสีชมพูถึงปลาแซลมอน

เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูอ้วนขึ้น สูตรนี้ใช้น้ำมันพืช ปลาที่เตรียมตามสูตรง่าย ๆ นี้แตกต่างจากปลาแซลมอนเล็กน้อย

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย – 10-12 ชิ้น

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูกับเนย?

1. เตรียมเนื้อ หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในภาชนะใส่เกลือ
2. เพิ่มน้ำมะนาวลงในเนื้อและคนให้เข้ากัน
3. โรยพริกไทย น้ำตาล เกลือ และใบกระวานสับไว้ด้านบน
4. วางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วกดลงไปด้วยแรงกด
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วลอง

ในน้ำดอง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้านคือการใช้น้ำดอง

• ปลาแซลมอนสีชมพู – สเต็ก 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• ราสต์ น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

1. วางสเต็กที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศ
2. ในการทำน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. เทน้ำดองลงบนตัวปลาเพื่อให้มันจมอยู่ในน้ำจนหมด
4. ปิดภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. จากนั้นนำแซลมอนสีชมพูออกจากน้ำดองแล้วเทน้ำมันลงไปให้นิ่ม

หลังจากการแช่แข็ง ปลาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการเนื่องจากมีลักษณะของน้ำแข็ง ซึ่งทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ หากในระหว่างการแปรรูปปลากระดูกจะถูกแยกออกจากเนื้อได้ง่ายแสดงว่าซากนั้นถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้งซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของมันอย่างแน่นอน ปลาคุณภาพสูงจะไม่แยกออกจากกระดูกง่ายๆ และสามารถนำไปเค็มได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูหลังแช่แข็ง?

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ
2. ผสมน้ำตาลกับเกลือแล้วเคลือบชิ้นปลาให้ทั่วด้วยส่วนผสม
3. นำปลาไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 วัน
4. เกลือที่มีความเข้มข้นสูงจะทำให้ผลิตภัณฑ์เกลือเข้มข้นขึ้นและเร็วขึ้น ปลาสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน

สูตรการทำอาหารนี้จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• น้ำผึ้ง – 20 กรัม;
• มัสตาร์ด – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 20 กรัม;
• ราสต์ เนย – 40 กรัม

ที่จะส่ง:

• เขียวขจี;
• มะกอก;
• น้ำมะนาว.

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูกับน้ำผึ้ง?

1. เตรียมเนื้อปลาและแห้ง วางในภาชนะที่มีฝาปิดที่เหมาะสม ควรเป็นแก้วหรือพลาสติก
2. ปอกส้มแล้วหั่นเป็นวง
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วตะแกรงปลา
5. โรยผักชีฝรั่งสับด้านบนแล้วปิดด้วยชิ้นส้ม
6. ปิดภาชนะและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน
7. เมื่อปลาเค็มแล้วให้เตรียมน้ำจิ้ม โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จนเนียน
8. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนจาน โรยหน้าด้วยมะกอกและสมุนไพรแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและความแปลกใหม่สามารถใส่ปลาเค็มได้โดยเติมผักชีและมัสตาร์ด

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 0.8-1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 20 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี – 1 ช้อนชา

วิดีโอจะแสดงวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน การดำเนินการหลักมีดังนี้

1. เตรียมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
2. บดผักชีในครกแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
3. โรยส่วนผสมให้ทั่วเนื้อ
4. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมัน
5. วางชิ้นเนื้อหนึ่งชิ้นลงในภาชนะสำหรับใส่ปลาแซลมอนสีชมพูและราดซอสไว้ด้านบน จากนั้นใส่อันที่สองแล้วเทซอสที่เหลือลงไป
6. ปิดให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ให้เอาเนื้อออกและเปลี่ยนที่ ทิ้งไว้อีก 10-12 ชั่วโมง
7. เมื่อเนื้อพร้อม ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขนมแซลมอนสีชมพูเค็ม

คำถามเกี่ยวกับวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้รับการแก้ไขแล้ว ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารของว่างกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม เหมาะสำหรับเป็นของว่าง แซนด์วิช และสลัดต่างๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยกับชีส

ทดแทนแซนวิชที่น่าเบื่ออยู่แล้วได้อย่างดีเยี่ยม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม – 200 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เขียวขจี;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอนมีดังนี้

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดพร้อมกับไข่ เพิ่มสมุนไพรมายองเนสและผสม
2. ตัดปลาเป็นเส้นบาง ๆ
3. วางไส้ไว้ตรงกลางแถบแล้วม้วนเป็นม้วน
4. วางมะกอก ม้วน และมะกอกอีกลูกไว้บนไม้เสียบ เพื่อไม่ให้ม้วนคลายออก
5. วางใบผักกาดหอมและไม้เสียบบนจานแล้วเสิร์ฟ

ขนมลาวาช

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ดูรื่นเริง หรูหรา และจะตกแต่งโต๊ะ นอกจากปลาแล้ว คุณจะต้องใช้ลาวาช ครีมชีสนุ่ม ผักชีลาว และมายองเนส

การเตรียมตัวเป็นแบบนี้

1. หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ทาขนมปังพิต้าด้วยครีมชีส มายองเนส โรยด้วยผักชีลาว
4. จัดเรียงชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูแล้วม้วนเป็นม้วน
5. วางม้วนเสร็จแล้วในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
6. ตัดม้วนเป็นชิ้นเล็กๆ

สำหรับของว่างนี้ คุณสามารถใช้ทาร์ตที่ซื้อจากร้านค้าหรือเตรียมไว้เองก็ได้ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูน่าประทับใจและน่ารับประทาน คุณสามารถตกแต่งด้วยมะกอก สมุนไพร และคาเวียร์สีแดง

• ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม – 200 กรัม
• แตงกวา – 1 ขนาดกลาง;
• มายองเนสหรือครีมชีส – 80 กรัม
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เขียวขจี

หลักการทำอาหารค่อนข้างง่าย

1. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากับปลา
3. สำหรับซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดมายองเนส
4. ผสมปลาแซลมอนสีชมพูสับและแตงกวากับซอส
5. หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้าน ให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
6. เติมทาร์ตด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
7. ตกแต่งทาร์ตด้วยก้านสมุนไพรแล้ววางบนจาน

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก สิ่งสำคัญคือต้องเติบโตในสภาพธรรมชาติซึ่งไม่อิ่มตัวด้วยฮอร์โมนและสารเคมีอื่นๆ ปลานี้มีราคาไม่แพงสำหรับหลาย ๆ คนและในมือที่มีทักษะของแม่บ้านที่มีประสบการณ์มันจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่เกลืออย่างถูกต้อง

คุณแม่ลูกสอง. ฉันดูแลบ้านมามากกว่า 7 ปีแล้ว - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

ปลาสีแดงมีคุณค่าทั้งเป็นอาหารอันโอชะและเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ หากคุณดองปลาแซลมอนสีชมพูด้วยตัวเอง คุณสามารถบริโภคอาหารอันโอชะนี้ได้ตลอดเวลาของปี มันประหยัดและเรียบง่าย มีหลายสูตรในการทำปลา

หากไม่สามารถซื้อปลาที่จับได้สดๆ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ทุกคนสามารถเรียนรู้ความซับซ้อนของการหมักเกลือปลาแซลมอนสีชมพูหลังแช่แข็งได้ ปลาเค็มสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย

วิธีเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งสำหรับทำเกลือ?

ห้ามละลายปลาโดยใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ ซากควรค่อยๆ หลุดออกมาในที่เย็น ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

คุณต้องมีทักษะในการเตรียมซากสำหรับหมักเกลืออย่างเหมาะสม เกล็ดปลาแซลมอนสีชมพูลอกออกแล้ว ควรกำจัดหัว หาง และครีบออก หน้าท้องถูกตัด เครื่องในจะถูกเอาออก และล้างซากออก โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกตัดเป็นชิ้นเนื้อ เนื้อปลาสามารถทิ้งไว้โดยไม่มีผิวหนังหรือตามต้องการ ไม่ได้ใช้ส่วนหาง 10 ซม.

สำหรับการเกลือให้เลือกวิธีแห้งหรือในน้ำเกลือ (เปียก) เพื่อให้แห้งปลาที่เตรียมไว้จะโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเกลือในน้ำผลไม้ซึ่งจะละลายเกลือและทำให้ปลาทั้งตัวอิ่มตัวด้วยส่วนผสมของน้ำดอง

สำหรับการดองแบบเปียก คุณจะต้องหมัก น้ำเกลือ และน้ำผลไม้ เตรียมปลาโดยการแช่ในซอสเย็น คาเวียร์แซลมอนสีชมพูก็เค็มเช่นกัน

เทคนิคการตากแห้งแบบง่ายๆ

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม คุณต้องมีน้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเกลือแซลมอนได้อย่างโอชะ ปลาที่ละลายแล้วจะถูกทำความสะอาดจากเกล็ดที่เหลือ ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นที่จะใช้เตรียมซุปปลาออก จำเป็นต้องกำจัดกระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ออก จะมีเนื้อสองชิ้นเหลืออยู่ในผิวหนัง ตัดแต่ละส่วนออกครึ่งหนึ่งหรือปล่อยเนื้อไว้ตามเดิม

ส่วนผสมง่ายๆเตรียมจากเกลือและน้ำตาลซึ่งต้องโรยในแต่ละชิ้น วางแซลมอนสีชมพูไว้ที่ด้านล่างของภาชนะโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง ผลิตภัณฑ์โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือ

นำปลาไปแช่เกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสามวัน ในระหว่างนี้ปลาจะกลับด้านสองครั้ง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เค็มแล้วให้เช็ดด้านบนด้วยผ้ากระดาษ เคล็ดลับ: หากต้องการให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถทาน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปก็ได้

หากคุณสงสัยว่าต้องเค็มปลาแบบแห้งนานแค่ไหน สามารถทำได้ภายใน 15 ถึง 20 นาที ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อยจะพร้อมในหนึ่งวันและใน 3 วันอาหารอันโอชะที่มีรสเค็มก็จะพร้อม

หมักแบบโฮมเมด

สำหรับเกลือแบบเปียกน้ำหนึ่งลิตรเกลือสามช้อนโต๊ะน้ำตาลสองใบใบกระวานมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนและพริกไทยสิบเมล็ดก็เพียงพอสำหรับซากหนึ่งตัว

เมื่อปลาแซลมอนสีชมพูหมักเกลือที่บ้านในน้ำดอง ซากจะถูกฆ่าและหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยให้มีความกว้าง 5 เซนติเมตร ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ต้ม และหลังจากปิดไฟแล้ว ให้เย็นจนอุณหภูมิของการชงเท่ากับอุณหภูมิห้อง

เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้ว ให้เทลงบนชิ้นปลาแล้วปิดฝาภาชนะ วางความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมในน้ำเกลือไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง คุณสามารถทนได้ 3 วัน แต่ไม่มากไปกว่านี้ ปลาแซลมอนสีชมพูที่แยกออกจากของเหลวจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาด ซึ่งจะถูกเก็บไว้ในน้ำมัน

ในส้มเขียวหวาน

คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยผลไม้รสเปรี้ยว คุณจะต้องมีเนื้อปลาสองตัวส้มเขียวหวาน (4 ชิ้น) หรือส้ม (2 ชิ้น) เกลือ หั่นปลาทั้งตัวหรือใช้เนื้อปลาสำเร็จรูป เปลือกถูกลอกออกและแยกชิ้นออก แต่ละชิ้นจะต้องตัดเป็นชิ้น ๆ 5 มิลลิเมตร

วางเนื้อหนึ่งชิ้นไว้ในภาชนะ โรยเกลือไว้ด้านบนและวางผลไม้ครึ่งหนึ่ง วางส่วนที่สองของปลาไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือแล้วเติมส้มเขียวหวานหรือส้มที่เหลือ ปิดภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์ให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน กลิ่นหอม นุ่มนวล และละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเค็มเร็วแค่ไหน?

ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนเตรียมไว้ทั้งตัว แต่ควรเกลือปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่า สำหรับปลา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ชนิด ถูส่วนผสมลงบนชิ้นหรือปลาแต่ละชิ้น ใช้ผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ จำเป็นต้องห่อปลาแซลมอนหรือซากปลาแซลมอนสีชมพูให้แน่น

ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในตู้เย็นโดยใช้ผ้าเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เพื่อให้ได้รสเค็มเล็กน้อย 5 วันก็เพียงพอแล้ว ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกถลกหนัง เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในมุมแหลม ชิ้นเค็มที่เหลือจะถูกห่อและวางบนชั้นวางตู้เย็น

วิธีดองปลาแซลมอน

ก่อนที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในลักษณะเดียวกับที่เตรียมปลาแซลมอน ให้หั่นปลาเป็นชิ้นๆ สำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้เกลือหยาบจำนวนสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ใบกระวาน 3 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1 พวงกับผักชีฝรั่งและพริกไทยดำบดสด, ช้อนชาในระดับหนึ่งก็เพียงพอแล้ว

น้ำตาลผสมกับเกลือแล้วโรยบนปลาแซลมอน (ปลาแซลมอนสีชมพู) พริกไทยกำลังตก ผักใบเขียววางอยู่บนเนื้อเป็นก้านและเป็นชั้นเท่าๆ กัน เนื้อชิ้นหนึ่งวางทับอีกชิ้น โดยให้เนื้อเข้าด้านในทั้งคู่ ห่อปลาด้วยผ้าหรือผ้ากอซสะอาด

วางห่อปลาบนถาดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน หลังจากหมักเกลือมาหนึ่งวัน เนื้อก็กลับด้าน เมื่อเนื้อเค็มจนหมดแล้ว ให้นำออกมาและล้างเกลือทั้งหมดออก

เคล็ดลับ: เพื่อให้การเตรียมปลามีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก่อนเสิร์ฟปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพูจะโรยด้วยน้ำคั้นจากมะนาว

คุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับการทำเกลือแซลมอนสีชมพู

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านคุณต้องใช้จานแก้วพลาสติกหรือดินเหนียว

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเนื้อปลาหรือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านจะแยกจากกัน นำฟิล์มออกแล้วเทน้ำดอง 200 กรัม เกลือ 2 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนลงไป

ต้องใช้นมเค็มในลักษณะเดียวกับคาเวียร์ ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองผสมต้มทำให้เย็นและแช่ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอร่อยและรวดเร็ว

ขอให้เป็นวันที่ดีที่รักของฉัน! วันนี้เราจะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน ปรากฎว่ามีหลายวิธีและสูตรอาหารสำหรับการดองปลาสีแดงที่ยอดเยี่ยมนี้

อย่างไรก็ตาม เมื่อเริ่มเชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์ง่ายๆ นี้ ฉันขอแนะนำให้คุณใช้มาตรการป้องกันความปลอดภัยก่อน ก่อนที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพู ให้แช่แข็งให้สะอาดเพื่อป้องกันการติดเชื้อจากหนอนพยาธิและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคให้มากที่สุด อย่าลืมใส่เกลือปลาให้ละเอียด

ต้องบอกว่าเทคโนโลยีการทำอาหารนี้ช่วยรักษาปริมาณวิตามิน (โดยเฉพาะกลุ่ม B) และกรดที่เป็นประโยชน์ (โอเมก้า) ไว้ในปลาแซลมอนสีชมพูในปริมาณสูงสุด และสามารถเตรียมแซนวิชที่น่าทึ่งและอ่อนโยนอะไรได้บ้าง อืม... เลียนิ้วดี!

ปลาเค็มกับหัวหอมและมันฝรั่งเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่โต๊ะวันหยุด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เสียเงิน ให้ดองปลาแซลมอนสีชมพูด้วยตัวเองโดยใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู – 1 กก
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 50-100 มล

ปลาแซลมอนสีชมพูที่แช่แข็งอย่างดีไม่ได้ละลายน้ำแข็งทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นหนา 12-15 มม. และเอาผิวหนังและกระดูกออกหากต้องการ

ใส่ปลาลงในน้ำเกลือเพื่อให้ปลาทั้งหมดจมอยู่ในน้ำ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นเราก็นำปลาแซลมอนสีชมพูออกมาเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในภาชนะเทน้ำมันพืชแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ปลาพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อยได้เลย!

แซลมอนสีชมพูทั้งตัวอร่อยและรวดเร็ว

หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นปลาก่อนใส่เกลือ คุณสามารถปรุงทั้งตัวได้ อย่าลืมแช่แข็งปลาแซลมอนสีชมพูให้ละเอียดก่อนทำเช่นนี้ เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของพืชที่เป็นอันตรายในปลาแซลมอน

เอา:

• แซลมอนสีชมพูทั้งตัว

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

ถูปลาแซลมอนสีชมพูให้ทั่วทุกด้านด้วยเกลือ และโรยด้านในของปลาด้วยเกลืออย่างดี

ปรุงแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือที่บ้าน

ปลาที่ปรุงในน้ำเกลือจะมีรสชาติอร่อย ฉ่ำ และยืดหยุ่นมาก เครื่องเทศจะเพิ่มความพิเศษให้กับมัน

เตรียมตัว:

• แซลมอนสีชมพู
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• เม็ดผักชี – 20-25 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% ตาราง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เราหั่นปลา เอาหนังและกระดูกออก หั่นเป็นชิ้นกว้าง 12-16 มม.

จากนั้นเตรียมส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล เมล็ดผักชี และพริกไทยดำ โรยปลาทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ กดดันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สะเด็ดน้ำเกลือวันเว้นวัน และล้างปลาแซลมอนสีชมพูให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่ปลาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชผสม เพื่อการหมักที่สม่ำเสมอ คุณต้องคนปลาทุกๆ 15 นาทีเป็นเวลา 2 ชั่วโมง! จากนั้นเราก็เสิร์ฟไปที่โต๊ะ อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูสดให้อร่อยและรวดเร็ว

ในสูตรนี้ เนื้อปลาจะสุกเป็นชิ้นๆ ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง บล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารแบ่งปันเคล็ดลับของเขาในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็ว ดังนั้นฉันขอแนะนำให้จดไว้!

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู 2 กก
• น้ำต้มสุกเย็น 1 ลิตร
• เกลือกอง 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

ใครไม่ชอบกินคาเวียร์สีแดงในวันส่งท้ายปีเก่า? ไม่ค่อยมีคนแบบนี้ เพื่อไม่ให้จ่ายเงินมากเกินไปสำหรับ "หมูในโผล่" คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือด้วยตัวคุณเองตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

เราจะต้อง:

• คาเวียร์แซลมอนสีชมพู – 350 กรัม
• น้ำ – 500 มล

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เทน้ำอุ่น (42-45 องศา) ลงในชาม เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่คาเวียร์ในน้ำประมาณ 5 นาที

เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือ (75 กรัมต่อ 1 ลิตร) ลงในน้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง คนจนละลายหมด แล้วเทคาเวียร์ลงไปที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที

วางไว้ในกระชอนและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ

ใส่น้ำมันพืชผสมให้เข้ากันคาเวียร์ก็พร้อม!

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือหลังจากแช่แข็งในน้ำเกลือกับน้ำผึ้ง

นี่เป็นสูตรที่ผิดปกติสำหรับการหมักปลาแดง ความจริงก็คือมันใช้ส่วนผสมเช่นน้ำผึ้งและคอนญัก แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ฉันขอแนะนำให้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ!

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาวเขียว – 2-3 ก้าน
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

ทำส่วนผสมของเกลือ, น้ำตาล, คอนญัก, น้ำผึ้งและผักชีฝรั่งสับละเอียด, ถูด้วยมือของคุณจนกลายเป็นเนื้อครีม

จากนั้นนำส่วนผสมมาเคลือบเนื้อปลาให้ละเอียด แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ชิ้นปลาแดงเค็มแห้ง

หากคุณไม่ชอบการเล่นซอกับน้ำเกลือ คุณสามารถใส่เกลือลงในปลาโดยใช้วิธีแห้งได้ ยิ่งกว่านั้นการทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

เอา:

• แซลมอนสีชมพู – 1 กก
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 50 มล
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เราหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ

จากนั้นเราก็ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำมันพืช แล้วคลุกปลาให้เข้ากันในส่วนผสมนี้ วางภายใต้ความกดดันในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นคุณก็เสิร์ฟได้เลย อร่อยนะ!

แล้วคุณล่ะชอบปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้อย่างไร? อย่าลืมเขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น ฉันจะขอบคุณคุณมากสำหรับมัน! และหากบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณอย่าลืมแบ่งปันกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก พบกันใหม่บนบล็อก!