ผลิตภัณฑ์นม ดีหรือไม่ดีต่อร่างกาย? ฉันควรกำจัดผลิตภัณฑ์นมออกจากอาหารของฉันโดยสิ้นเชิงหรือไม่? เหตุใดนมและผลิตภัณฑ์จากนมบางชนิดจึงย่อยยากสำหรับผู้ใหญ่

ข้อเท็จจริงแบบสุ่ม:

การออกกำลังกายช่วยเพิ่มสติปัญญา นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีการผลิตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในระหว่างการเล่นกีฬา —

บทความที่เพิ่มโดยผู้ใช้ ไม่ทราบ
31.08.2010

เราอ่านและได้ยินบ่อยแค่ไหนว่าอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมนั้นดีต่อเรา? สาเหตุน่าจะมาจากโรคบางชนิด เช่น โรคกระดูกอ่อน โรคกระดูกพรุน โรคฟันผุ และอื่นๆ ซึ่งสาเหตุเกิดจากการได้รับแคลเซียมในร่างกายไม่เพียงพอ แต่จริงๆ แล้วโรคเหล่านี้เกิดจากการขาดแคลเซียมอื่นๆ สารอาหาร. ทั้งหมดนี้จะถูกกล่าวถึงในบทต่อๆ ไป ดังนั้นความกังวลหลักของเราในอนาคตไม่ควรอยู่ที่การจัดหาแคลเซียมให้กับร่างกายอย่างต่อเนื่อง แต่ในทางกลับกัน ทุกข้อจำกัดที่เป็นไปได้ของการเข้าสู่ร่างกายซึ่งทำได้ยากกว่าขั้นตอนแรกมาก เนื่องจาก เราอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีปริมาณแคลเซียมสูงทั้งในน้ำธรรมชาติและผลิตภัณฑ์อาหาร เมื่อนักเขียน Maxim Gorky เสียชีวิต (อายุ 68 ปี) ปรากฎว่าปอดของเขาอุดตันด้วยเกลือแคลเซียม นี่คือการกลายเป็นปูนที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตรายซึ่งตรวจพบในผู้ใหญ่เกือบทุกคนจากการเอ็กซเรย์ปอด

และเมื่อเลนินเสียชีวิต (ตอนอายุ 54 ปี) ก็พบว่าสมองของเขากลายเป็นปูนไปหมด

เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ทุกคนตระหนักดีว่าเกลือแคลเซียมสะสมอยู่ในนั้น หลอดเลือดทำให้มันเปราะบางอย่างไม่น่าเชื่อ และทุกกรณีของการสะสมเกลือแคลเซียมมากเกินไปในร่างกายมนุษย์เกิดขึ้นเนื่องจากสถานะที่ไม่สมดุลของกรดคาร์บอนิกอิสระกับไอออนไบคาร์บอเนตและสภาวะที่ไม่สมดุลเองก็เป็นผลตามมา เนื้อหาสูงแคลเซียมไอออนในเลือด

นมที่ไม่รู้จัก

“ใครก็ตามที่กินนมย่อมเพิกเฉยต่อถ้อยคำแห่งความชอบธรรม…” - จดหมายถึงชาวฮีบรูของอัครสาวกเปาโล (บทที่ 5 ข้อ 15) ในขณะที่ค้นคว้าสาเหตุที่เป็นไปได้ของการมีอายุยืนยาว ก่อนอื่น ข้าพเจ้าได้ให้ความสนใจไปที่ ผลิตภัณฑ์อาหารและในที่สุดก็สรุปได้ว่าในด้านอายุยืนไม่มีผลิตภัณฑ์พิเศษใดที่จะส่งเสริมการมีอายุยืนยาวได้ ดังนั้นปัญหาเรื่องโภชนาการจึงดูจางหายไปแม้ว่าฉันจะตั้งใจจะกลับมาอีกครั้งก็ตาม ฉันได้กล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในบทนี้ อาหารที่สมดุลและตอนนี้เราจะพิจารณาเพียงองค์ประกอบเดียวเท่านั้นนั่นคือนมและผลิตภัณฑ์จากนม

นักวิชาการ I.P. Pavlov เขียนว่านมเป็นอาหารมหัศจรรย์ที่ปรุงโดยธรรมชาติ และในหนังสือควบคุมอาหารหลายเล่มเรายังคงอ่านมาจนทุกวันนี้ว่านมเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้สูงอายุ ผู้อ่อนแอ และผู้ป่วย

I. I. Mechnikov จัดการกับปัญหาการมีอายุยืนยาวดึงความสนใจไปที่ความจริงที่ว่าตับยาวในพื้นที่ภูเขาของบัลแกเรียไม่สามารถทำได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์นมหมัก จากการสังเกตนี้ เขาสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักส่งเสริมการมีอายุยืนยาว ซึ่งสามารถลดหรือยับยั้งกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์

แพทย์ชาวอเมริกัน เอ็น. วอล์คเกอร์ ในหนังสือของเขาเรื่อง Treatment with Raw Vegeta Juices เขียนไว้สำหรับเด็ก นมที่ดีที่สุดหลังจากนมแม่เป็นนมแพะสดดิบ นมวัวมีเมือก (เคซีน) จำนวนมากซึ่งสะสมอยู่ในรูจมูกทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ส่งผลให้เด็ก ๆ เริ่มวิ่งหนีจากจมูกอย่างต่อเนื่อง

และแพทย์ชาวอเมริกันอีกคนหนึ่ง เฮอร์เบิร์ต เชลตัน ในหนังสือ Orthography ของเขา มีความคิดเห็นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด เขาเขียนข้อความส่วนใหญ่เกี่ยวกับ สรรพคุณทางยาการรับประทานอาหารที่ทำจากนมเป็นเท็จเพราะนมไม่มีวิตามินหรือวัสดุส่วนเกินที่จะชดเชยอันตรายจากอาหารที่ทำจากนม เขากล่าวว่าอาหารชนิดนี้จัดอยู่ในประเภทอาหารป้องกันอย่างไม่ถูกต้อง หนูทดลองที่ได้รับอาหารจากนมเพียงอย่างเดียวทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง กระต่ายที่กินนมไม่สามารถทนได้และตายไป การบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมเป็นเวลานานทำให้เด็กเสี่ยงต่อการติดเชื้อตลอดชีวิต และอาจนำไปสู่วัณโรคได้ นมมีส่วนประกอบอนินทรีย์เพียงพอซึ่งเหมาะสำหรับช่วงแรกของชีวิตเท่านั้น แต่เมื่อผู้ใหญ่บริโภคนม 90% จะทำให้การทำงานของลำไส้ลำบาก และความดันโลหิตของทุกคนก็เพิ่มขึ้น นมทำให้เกิดความเครียดอย่างมากต่อหัวใจ ตับ ไต ปอด และกระเพาะอาหาร โดยสรุป เชลตันเขียนว่านมทำลายสุขภาพของผู้ป่วยจำนวนมากโดยสิ้นเชิง

ฉันสามารถไปลงรายชื่อได้ คนดังและนำเสนอความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม แต่ฉันเชื่อว่าด้วยวิธีนี้เราจะไม่สามารถตัดสินใจได้อย่างถูกต้องเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ เราควรวิเคราะห์รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณลักษณะบางอย่างของผลิตภัณฑ์เหล่านี้และสรุปผลที่จำเป็นด้วยตนเอง

องค์ประกอบของนม

ธรรมชาติได้สร้างอาหารดั้งเดิมให้กับสิ่งมีชีวิตที่ไร้หนทางที่เพิ่งเริ่มมีชีวิตอยู่ องค์ประกอบของนมอย่างละเอียดไม่เพียงคำนึงถึงความต้องการทางชีวภาพของสิ่งมีชีวิตเล็กที่เกิดมาเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงสภาพภายนอกของชีวิตด้วย ตัวอย่างเช่นในสัตว์ ประเทศทางตอนเหนือหรือผู้ที่อาศัยอยู่ในน้ำเย็นและต้องการวัสดุที่ให้ความร้อนเป็นจำนวนมากปริมาณไขมันในนมจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว - ในกวางเรนเดียร์มากถึง 20% ในโลมาสูงถึง 44% (และในวัวมากถึง 4.5%)

องค์ประกอบของนมยังเปลี่ยนแปลงไปในช่วงเวลาการให้นมบุตร (การรีดนม) ที่ค่อนข้างสั้น ตัวอย่างเช่น ปริมาณโปรตีนในตอนแรกจะสูงในสัตว์ทุกตัว จากนั้นจึงค่อยๆ ลดลง ดูเหมือนว่าธรรมชาติกำลังเร่งรีบในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อของสิ่งมีชีวิตเล็ก ๆ และด้วยเหตุนี้จึงเปิดโอกาสให้มันได้รับอาหารอย่างรวดเร็ว

แมวน้ำพิณเด็กยังได้รับนมแคลอรี่สูงและโปรตีนสูง (ไขมันมากถึง 40%) ความยาวของทารกแรกเกิดสูงถึง 80 ซม. และน้ำหนักตั้งแต่ 7 ถึง 8 กก. ทารกดังกล่าวกินนมได้เพียงสามสัปดาห์และในช่วงเวลานี้รับน้ำหนักได้มากถึง 30 กก. และมีความยาวได้ถึง 110 ซม. หลังจากนั้นลูกก็จะดำลงไปในน้ำและเริ่มกินอาหารด้วยตัวเอง

องค์ประกอบของนมแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ประเภทต่างๆสัตว์และมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในด้านโปรตีน ไขมัน และ องค์ประกอบของแร่ธาตุ. และในโลกของสัตว์ แต่ละสายพันธุ์ดื่มนมของตัวเองเพียงระยะเวลาอันสั้นมาก แต่คนมีเหตุผลไม่พอใจกับนมแม่เพียงช่วงเวลาสั้นๆ ในวัยเด็ก แต่ตัดสินใจดื่มนมตลอดชีวิต รีดนมวัว แพะ หรือสัตว์อื่น ๆ เพื่อสิ่งนี้ การตัดสินใจของบุคคลนี้ถูกต้องหรือไม่และเขาเลือกสัตว์เพื่อผลิตนมอย่างถูกต้องหรือไม่ (ฉันหมายถึงวัว) เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้

มนุษย์เลือกวัวเป็นผู้ผลิตนมหลักด้วยเหตุผลที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันที่สำคัญที่สุด - เพราะมันให้นมจำนวนมาก แม้แต่ม้าที่มีขนาดพอๆ กับวัวก็ผลิตนมได้ไม่มากขนาดนั้น แต่ถ้าเราดำเนินการตามตรรกะของธรรมชาติซึ่งแต่ละสายพันธุ์เตรียมเฉพาะส่วนประกอบของนมที่เหมาะสมสำหรับมันเท่านั้น คนเราก็จะต้องยืมนมที่มีส่วนประกอบใกล้เคียงกับนมของมนุษย์จากสัตว์เท่านั้นและเลี้ยงลูกด้วยนมดังกล่าว นมถ้าจำเป็น และเหมาะสมที่สุดสำหรับเด็กหลังดื่มนมแม่ไม่ใช่นมแพะอย่างที่วอล์คเกอร์เขียนถึงมัน ไม่ใช่นมวัว แต่เป็นนมแม่ มันคล้ายกับผู้หญิงมากที่สุดในองค์ประกอบ ก็เหมือนกับผู้หญิงที่มีน้ำตาลมาก แต่ความคล้ายคลึงกันหลักของนมนี้กับนมผู้หญิงอยู่ที่องค์ประกอบของโปรตีนและแร่ธาตุ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของโปรตีน นมของสัตว์ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม - เคซีนและอัลบูมิน เคซีนเป็นโปรตีนเชิงซ้อนที่ประกอบเป็นคอทเทจชีสจำนวนมาก อัลบูมินเป็นโปรตีนที่พบได้ง่ายกว่า เช่น ในไข่ขาวและเมล็ดพืช กลุ่มเคซีน ได้แก่ นมจากวัว แกะ แพะ และกวาง นมอัลบูมินในม้าและสัตว์ที่มีกีบเดี่ยวทั้งหมด รวมถึงในสุนัข นมของมนุษย์ก็มีอัลบูมินเช่นกัน อัลบูมินดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายมาก ( ไข่ขาวจึงถือเป็นมาตรฐานของโปรตีนจากสัตว์เพราะร่างกายดูดซึมได้เต็มที่) แต่เคซีนนั้นยากกว่าและร่างกายดูดซึมได้เพียง 75% ดังนั้นคุณจึงทำไม่ได้ นมวัวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่าย โปรตีนนมวัวประกอบด้วยเคซีน 87% และอัลบูมิน 13% ในขณะที่นมแม่ม้ามีอัตราส่วน 60 และ 40% นมแม่ประกอบด้วยเคซีน 40% อัลบูมินและโกลบูลิน 40% และสารไนโตรเจนอีก 20% รวมถึงกรดอะมิโน (โกลบูลินเป็นโปรตีนเฉพาะที่เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ แอนติบอดี และฮอร์โมนบางชนิด) อย่างที่คุณเห็นองค์ประกอบโปรตีนของนมมนุษย์แตกต่างอย่างมากจากนมวัว นมแพะมีองค์ประกอบโปรตีนดีกว่านมวัวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ประกอบด้วยเคซีน 75% และอัลบูมิน 25%

คำแนะนำมากมายสำหรับการใช้งาน นมแพะในการให้อาหารเด็กนั้นขึ้นอยู่กับความรู้ที่ไม่ดีเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีของนมนี้ และนอกจากนี้ เชื่อกันว่าปลอดภัยกว่าในแง่ของแบคทีเรีย เนื่องจากข้อกล่าวหาว่าวัณโรคในแพะเกิดขึ้นเป็นข้อยกเว้นที่หายาก ดังนั้นจึงอนุญาตให้บริโภคนมแพะดิบได้ ขณะนี้มีหลักฐานว่าในความเป็นจริงแล้ววัณโรคในแพะนั้นต่ำกว่าในวัวเล็กน้อยมาก และโดย องค์ประกอบทางเคมีนมแพะแตกต่างจากนมผู้หญิงมาก - มีปริมาณเคซีนเพิ่มขึ้นและมีอัลบูมินลดลง ดังนั้นการย่อยได้ของโปรตีนนมแพะจึงแย่กว่านมผู้หญิงมาก และนมแพะก็ไม่ได้มีข้อดีอะไรมากไปกว่านมวัว

เหตุใดผลิตภัณฑ์นมจึงไม่เป็นที่ยอมรับ

ในความคิดของฉัน ความแตกต่างระหว่างนมวัวกับองค์ประกอบโปรตีนของผู้หญิงไม่ใช่สาเหตุหลักที่ทำให้เกิดผลกระทบด้านลบของนมนี้ต่อ ร่างกายมนุษย์ซึ่งเชลตันชี้ไปที่ แต่เชลตันไม่ได้เอ่ยชื่อเหตุผลนี้ - เขาเพียงแต่ระบุถึงปรากฏการณ์เท่านั้น ฉันพบเหตุผลนี้เนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมสูงในนม เมื่อเราพูดถึงปริมาณแคลเซียมที่เพิ่มขึ้นในน้ำธรรมชาติ เราก็ได้ข้อสรุปที่ชัดเจนว่าระดับแคลเซียมที่เพิ่มขึ้นในน้ำตามมาด้วยปริมาณแคลเซียมที่เพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในพื้นที่ที่กำหนด จากนั้นจึงติดตามระดับแคลเซียมที่เพิ่มขึ้น ในเลือดและเป็นผลให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บทุกชนิด แต่ในบรรดาผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นทั้งหมด แชมป์ในด้านปริมาณแคลเซียมคือผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมด ยกเว้นเนย

ขอย้ำอีกครั้งว่านมในสัตว์สายพันธุ์ต่างๆ คำนึงถึงลักษณะพัฒนาการของลูกๆ อย่างไร แคลเซียมก็มีบทบาท วัสดุก่อสร้างเพื่อสร้างโครงกระดูก และเนื่องจากลูกวัวเติบโตค่อนข้างเร็ว (ลูกวัวจะเพิ่มน้ำหนักเป็นสองเท่าภายใน 47 วันและลูกภายใน 180 วัน) ดังนั้นลูกวัวจึงได้รับแคลเซียมในปริมาณเพิ่มขึ้นพร้อมกับนม - นมวัว 100 กรัมมีแคลเซียม 120 มก. และ นมแม่ 100 กรัม มีแคลเซียมเพียง 27 มก. ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมยังมีแคลเซียมจำนวนมาก: คอทเทจชีส 100 กรัม - 140 มก., ชีส 100 กรัม - แคลเซียม 1200 มก.

ปริมาณแคลเซียมที่แตกต่างกันในนมวัวและนมผู้หญิงทำให้เรามีเหตุผลที่จะพูดถึงความเหมาะสมในการบริโภคผลิตภัณฑ์นมของผู้ใหญ่ หากลูกโคเติบโตเร็วกว่าเด็ก ธรรมชาติก็จะให้แคลเซียมในปริมาณที่เท่ากันสำหรับการเติบโตนี้ จากนี้ไปแทบจะไม่ฉลาดเลยที่จะให้นมวัวเด็กซึ่งมีแคลเซียมมากเกินไปสำหรับเด็ก ท้ายที่สุด หากเด็กต้องการแคลเซียมในปริมาณเท่ากันกับลูกวัว ธรรมชาติก็จะให้แคลเซียมนั้นในนมของมนุษย์ และถ้านักวิชาการพาฟโลฟบอกว่านมเป็นอาหารที่น่าทึ่งซึ่งเตรียมโดยธรรมชาติ เห็นได้ชัดว่าอาหารที่น่าทึ่งนี้หมายถึงอาหารที่สมดุลที่สุด และเรากำลังลองอาหารแบบเดียวกัน! (นมผู้หญิง) มาทดแทนสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง (นมวัว) ซึ่ง! ไม่ได้มีไว้สำหรับเด็ก ดังนั้นองค์ประกอบของจึงไม่สมดุลสำหรับเด็ก ไม่ว่าจะเป็นแคลเซียมหรือโปรตีนก็ตาม

แต่หากองค์ประกอบโปรตีนของนมวัวไม่สำคัญมากนัก! อาจส่งผลต่อสุขภาพเด็กแล้วมีเนื้อหาเพิ่มขึ้น! แคลเซียมที่อยู่ในนั้นจะทำให้เด็กเสี่ยงต่อโรคต่างๆ

ทีนี้ลองพิจารณาคำถามเดียวกันนี้เกี่ยวกับบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่แล้ว หากปริมาณแคลเซียมในนมวัวและนมหญิงสัมพันธ์กับอัตราการเติบโตของลูกโคและเด็ก ความเข้มข้นของแคลเซียมในนมวัวตัวเดียวกันจะเปลี่ยนไปอย่างไรหากมีไว้สำหรับเลี้ยงผู้ใหญ่ (วัวหรือวัว) ด้วย ซึ่ง โครงกระดูกอยู่แล้ว! เกิดขึ้น? สันนิษฐานว่าปริมาณแคลเซียมในนมจะลดลงอย่างรวดเร็ว โดยให้เพียงปริมาณแคลเซียมที่จำเป็นในการรักษาระดับแคลเซียมเท่านั้น! แลกเปลี่ยนและนี่น้อยกว่าสิ่งที่จำเป็นสำหรับการก่อสร้างอย่างมาก! โครงกระดูก แต่ผู้ใหญ่ทำอะไร? หากธรรมชาติให้แคลเซียมแก่เด็กเพียง 27 มก. ในนม 100 กรัมสำหรับผู้ใหญ่ก็จะรับประทานนมที่มีปริมาณแคลเซียมสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ (120 มก. ในนมวัว 100 กรัม) ทำไมผู้ใหญ่ถึงต้องการแคลเซียมมากขนาดนี้? เกือบทั้งเล่มนี้ตอบคำถามนี้ และที่นี่ฉันอยากจะบอกว่าเราควรใส่ใจกับเบาะแสที่ธรรมชาติมอบให้เรามากขึ้น การดูบรรจุภัณฑ์ที่เสิร์ฟแคลเซียมในนมเป็นสิ่งสำคัญมาก แคลเซียมในนมส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับเคซีน การเชื่อมต่อของเคซีนกับแคลเซียมอธิบายความยากลำบากในการย่อยโปรตีนนม เคซีนในนมมีปฏิกิริยาที่เป็นกรดอ่อนและ จึงละลายได้เฉพาะในสภาพที่เป็นด่างเท่านั้น สารละลายที่เป็นน้ำและแทบไม่ละลายในน้ำเลย ดังนั้นนมในร่างกายจึงได้รับการประมวลผลเฉพาะในลำไส้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างเท่านั้น สารประกอบเคซีนที่มีโลหะอัลคาไลน์เอิร์ธ (แคลเซียม แมกนีเซียม และสตรอนเซียม) ให้สารละลายสีขาวขุ่น เนื่องจากเคซีนในนมอยู่ในรูปของเกลือแคลเซียม จึงทำให้นมมีสีขาว ยิ่งมีแคลเซียมในนม นมยิ่งขาว นมยังมีเกลือแคลเซียมจำนวนมากซึ่งประกอบด้วยกรดฟอสฟอริก ซิตริก และกรดไฮโดรคลอริก (เฉพาะในแพะ) เราจะสนใจเกลือแคลเซียมของกรดฟอสฟอริกเป็นหลักและนี่คือสาเหตุ เป็นที่ทราบกันดีว่า 99% ของแคลเซียมที่มีอยู่ในร่างกายนั้นเข้มข้นอยู่ที่กระดูก แต่กระดูกไม่ได้เป็นเพียงแคลเซียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฟอสฟอรัสด้วยซึ่งด้วยเหตุผลบางประการมักถูกมองข้ามไป ในระหว่างกระบวนการสร้างกระดูก การแลกเปลี่ยนแคลเซียมและฟอสฟอรัสจะเกิดขึ้นแบบคู่ขนาน และในเลือด อัตราส่วนระหว่างแคลเซียมและฟอสฟอรัสควรเป็น 1:1.5 นี่เป็นสัดส่วนที่ดีที่สุดสำหรับการดูดซึมข้อต่อ อัตราส่วนนี้จะคงอยู่ในนมอย่างไรเมื่ออยู่ในนม ผลิตภัณฑ์เดียวเท่านั้นโภชนาการและการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้นของโครงกระดูกจะเกิดขึ้นในสิ่งมีชีวิตใหม่เมื่อใด?

กรดฟอสฟอริกสามารถผลิตเกลือได้สามประเภทด้วยแคลเซียม แคลเซียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟตมีสภาพเป็นกรด อัตราส่วนของแคลเซียมและฟอสฟอรัสในนั้นคือ 1: 2 นมของมนุษย์มีเพียงเกลือนี้ ดังนั้นนมดังกล่าวจึงมีอัตราส่วนแคลเซียมและฟอสฟอรัสตามปกติ ซึ่งเป็นที่ที่เนื้อเยื่อกระดูกสามารถพัฒนาได้สำเร็จมากที่สุด และโดยทั่วไปแล้วนมของมนุษย์จะมีสภาพเป็นกรด นี่ไม่ใช่คำใบ้ที่สำคัญที่สุดจากธรรมชาติสำหรับเราผู้ชาญฉลาดว่าอาหารของเราควรมีปฏิกิริยาเป็นกรดไม่ใช่หรือ?

• แคลเซียมไฮโดรเจนฟอสเฟตมีปฏิกิริยาเป็นกรดเล็กน้อยและมีอัตราส่วนระหว่างแคลเซียมและฟอสฟอรัสในนั้นคือ 1:1
• แคลเซียมฟอสเฟตเป็นด่าง และอัตราส่วนของแคลเซียมต่อฟอสฟอรัสในเกลือนี้คือ 1:0.7

นมวัวมี CaPOdb และ CaHPC>4 และเกลือชนิดที่สองจะมีปริมาณมากกว่าเกลือชนิดแรกถึงสองเท่า เกลือชุดนี้ให้อัตราส่วนแคลเซียมต่อฟอสฟอรัส 1:1.3 แต่เมื่อพิจารณาแคลเซียมที่เกี่ยวข้องกับเคซีนในปริมาณมาก อัตราส่วนนี้จะสูญเสียไปในรูปของฟอสฟอรัส และแคลเซียมจะสะสมอยู่ในร่างกาย เนื้อเยื่อกระดูกซึ่งคุณไม่สามารถสร้างได้อีกต่อไป แต่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้

ในนมแพะ - CaHPOd/ ขาดหายไปโดยสิ้นเชิง แต่มี - CaHPOd/ จำนวนมาก - เกลือนี้มากกว่า - CaHPOd/ หนึ่งเท่าครึ่งซึ่งมีอยู่ในนมนี้ด้วย ส่งผลให้อัตราส่วนของแคลเซียมต่อฟอสฟอรัสในนมนี้อยู่ที่ประมาณ 1:0.7 คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของนมแพะคือปริมาณแคลเซียมคลอไรด์สูงซึ่งส่งเสริมการสร้างลิ่มเลือด ดังนั้นนมแพะจึงไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ใหญ่เป็นพิเศษ ฉันไม่ชอบที่จะยกตัวอย่างเกี่ยวกับ บุคคลเนื่องจากไม่มีข้อสรุปทั่วไป แต่อยู่ใน ในกรณีนี้ขณะสนทนาเรื่องนมแพะต่อ ฉันจำครอบครัวหนึ่งที่อาศัยอยู่ในเมืองโอเดสซาและเลี้ยงแพะโดยเฉพาะเพื่อให้ได้นม ซึ่งพวกเขา (สามีและภรรยา) ดื่มดิบ หมัก และเตรียมเฟต้าชีส และพวกเขาก็พูดด้วยความยินดีกับนมนี้อยู่เสมอ ส่งผลให้ทั้งสามีและภรรยาเสียชีวิตในวัย 58 ปี หลังเป็นโรคหลอดเลือดสมอง สิบปีก่อนหน้านั้น สามีของฉันมีนิ้วคดเคี้ยวและมีเกลือสะสมอยู่ในข้อต่อทั้งหมด ในทางวิทยาศาสตร์การแพทย์ คำว่า "โรคในครอบครัว" มีมานานแล้ว เมื่อทั้งครอบครัวต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคเดียวกัน และตามกฎแล้วเหตุผลก็คืออยู่ในโหมดหรือประเภทของแหล่งจ่ายไฟที่ไม่ถูกต้อง

หลังจากอ่านข้อมูลเกี่ยวกับอัตราส่วนของแคลเซียมและฟอสฟอรัสในนมแล้ว หลายคนคงนึกถึงวิธีเติมฟอสฟอรัสที่หายไป แต่ฉันอยากจะดึงความสนใจของผู้อ่านไปยังด้านที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงของปัญหานี้ หากวัวโดยไม่ต้องใช้อาหารเสริมใด ๆ แต่เพียงเคี้ยวหญ้าธรรมดาวันแล้ววันเล่าสามารถให้แคลเซียมและฟอสฟอรัสแก่ตัวเองและยังให้องค์ประกอบเหล่านี้จำนวนมากในนมของเธอแล้วเหตุใดคน ๆ หนึ่งจึงคิดอยู่ตลอดเวลาว่าจะรับได้อย่างไร แคลเซียมมากขึ้น และตอนนี้เขาจะเริ่มคิดหาวิธีเพิ่มฟอสฟอรัสให้กับแคลเซียมนี้ เป็นไปได้ไหมที่คนเราขาดแคลเซียมอยู่ตลอดเวลาหากหนังสือแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมมากขึ้นเนื่องจากเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี และสำหรับผู้สูงอายุแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง แต่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่านมวัวมีแคลเซียมจำนวนมากและมีฟอสฟอรัสไม่เพียงพอ ส่งผลให้กระดูกไม่แข็งแรง แต่กลับเปราะบางจากแคลเซียมส่วนเกินแม้ผู้สูงอายุจะล้มลงเพียงเล็กน้อยก็ตาม! บุคคลประสบกับกระดูกหักมากมาย พยายามที่จะรักษารอยแตกให้เร็วที่สุดเราฝากความหวังไว้ที่นมอีกครั้งและเพิ่มแคลเซียมส่วนเกินในเลือดอีกครั้งโดยขาดฟอสฟอรัส - นี่คือสาเหตุที่ผลลัพธ์น่าผิดหวัง คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับความเปราะบางของกระดูกและการรักษากระดูกหักในวัยชราได้ในบทที่ 21

และถ้าคุณเลิกดื่มนมไปเลยและใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นมซึ่งมีแคลเซียมเพียงพอต่อความต้องการทางสรีรวิทยาของร่างกายของเรา (จำวัวเคี้ยวหญ้า) และยังให้ความสนใจเพียงเล็กน้อยกับผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่มีมากกว่านั้นอีกหน่อย ฟอสฟอรัสและเหล่านี้คือไข่ (ฟอสฟอรัส 470 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) พืชตระกูลถั่ว (ในถั่ว - 500 ในถั่ว - 370) เนื้อสัตว์และปลา (120 - 140 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) จากนั้นผลลัพธ์จะ อย่าช้าที่จะแสดง - กระดูกจะสมบูรณ์และสุขภาพจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากร่างกายจะไม่ถูกครอบงำด้วยแคลเซียมส่วนเกิน ที่นี่ฉันพูดได้อย่างมั่นใจว่าด้วยการเลือกอาหารเช่นนี้ กระดูกจะไม่แตกหักเมื่อหกล้มทุกชนิด แม้แต่ในคนอายุ 80 ปีก็ตาม

ในบรรดาชาวยาคุเตียตับยาวซึ่งกินเนื้อสัตว์และปลาเป็นหลัก อัตราส่วนระหว่างแคลเซียมและฟอสฟอรัสในอาหารคือ 1:3-9 สำหรับเราผู้ชื่นชอบนมและผลิตภัณฑ์นมทุกชนิดอัตราส่วนนี้ไม่สามารถบรรลุได้ แต่เราไม่ต้องการอัตราส่วนดังกล่าว เราจะไม่ยอมให้แคลเซียมเกินฟอสฟอรัส และปริมาณฟอสฟอรัสที่มากเกินไปมากกว่าแคลเซียมก็ค่อนข้างยอมรับได้ และอย่างที่เราเห็น การบรรลุได้ไม่ยากนัก คุณแค่ต้องการมัน หรือค่อนข้างมาก คุณเพียงแค่ต้องรู้เกี่ยวกับมันและต้องการให้บรรลุเป้าหมายนี้

เมื่อนมวัวถูกทำให้ร้อนก็มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างเช่นกัน คุณสมบัติทางเคมีและไม่ใช่เพื่อสิ่งที่ดีกว่า - แคลเซียมฟอสเฟตถูกสร้างขึ้นซึ่งไม่เคยมีมาก่อนและละลายได้เล็กน้อยและมีปฏิกิริยาอัลคาไลน์ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถตกตะกอนในบริเวณต่างๆ ของร่างกาย แต่ส่วนใหญ่มักก่อให้เกิดนิ่วฟอสเฟตในไตและตับอ่อน จะมีการหารือเพิ่มเติมในบทเกี่ยวกับนิ่วในไตและโรคตับอ่อน

และเมื่อเจือจางนมวัวด้วยน้ำ ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อเราปรุงโจ๊กด้วยนม แต่เราไม่ได้ปรุงด้วยนมเพียงอย่างเดียว แต่ยังเติมน้ำเล็กน้อยด้วย และในกรณีนี้ แคลเซียมบางส่วนก็สามารถเปลี่ยนเป็น แคลเซียมฟอสเฟตซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราเท่านั้น มันคุ้มค่าที่จะเน้นย้ำอีกครั้ง คุณสมบัติพิเศษนมแพะ มีเพียงแคลเซียมคลอไรด์และมีแคลเซียมฟอสเฟตจำนวนมากเท่านั้น เป็นผลให้นมนี้ส่งเสริมทั้งการสร้างลิ่มเลือดและการสะสมของเกลือแคลเซียมในข้อต่ออย่างแข็งขัน ดังนั้นสำหรับผู้ใหญ่ นมแพะจึงแย่กว่านมวัวมาก ใครเลี้ยงแพะก็มีความเสี่ยง

แคลเซียมซึ่งเข้าสู่ร่างกายมากเกินไปด้วยนมและผลิตภัณฑ์จากนมในรูปแบบพันธะเคมีใด ๆ เมื่อถูกขับออกทางไตจะก่อตัวได้ง่ายนอกเหนือจากเกลือฟอสเฟตเกลือคาร์บอเนตและออกซาเลตของแคลเซียมซึ่งก่อให้เกิดนิ่วในไต

อย่างที่คุณเห็น นมและนิ่วในไตเกี่ยวข้องกันโดยตรง ในโอเดสซาที่ การบริโภคสูงนมและผลิตภัณฑ์จากนมโรคนี้พบได้บ่อยมาก - ชาวเมืองทุก ๆ ที่สี่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคนี้ ดังนั้นข้อเสียเปรียบหลักของนมวัวในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารคือความอิ่มตัวของเกลือแคลเซียมมากเกินไป และสิ่งที่แคลเซียมส่วนเกินนำไปสู่ร่างกายของเรานั้นเขียนไว้อย่างน่าเชื่อในบทที่ 2 และในบทต่อๆ ไป

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวดีต่อสุขภาพหรือไม่?

การสนทนาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมของเราจะไม่สมบูรณ์หากเราไม่พูดถึงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นมหมัก ใน ประเทศต่างๆผู้คนรู้จักมานานแล้วเกี่ยวกับยาชูกำลังที่ทำให้มึนเมาปานกลางและอาจถึงขั้นรักษาคุณสมบัติของนมหมักด้วยซ้ำ ตัวแทนที่เก่าแก่ที่สุดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถือเป็น kumiss และ kefir มีการเขียนคำพูดที่ดีมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีอะไรแน่นอน แล้วอะไรคือสาเหตุที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวได้รับความนิยม?

มาเริ่มกันที่คูมิสกันดีกว่า เครื่องดื่มที่ทำจากนมแม่ม้ามาแต่โบราณเรียกว่าคูมิส Herodotus (นักประวัติศาสตร์ชาวกรีกโบราณในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช) เขียนว่าชาวไซเธียนส์ (ชนเผ่าโบราณในภูมิภาคทะเลดำตอนเหนือในศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสต์ศักราช) มีคูมิสเป็นเครื่องดื่มโปรดของพวกเขา ในแง่ของรสชาติ kumys เป็นของเหลวที่มีรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยวซึ่งมีความสม่ำเสมอซึ่งแตกต่างเล็กน้อยจากนมดั้งเดิม

Kumiss เพิ่มความอยากอาหาร ร่างกายย่อยและดูดซึมได้ง่าย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้สำหรับร่างกายอ่อนแอ โรคปอด และโรคอื่น ๆ แพทย์ Postnikov ซึ่งเปิดโรงพยาบาลคูมิสแห่งแรกในรัสเซียใกล้กับซามาราในปี พ.ศ. 2401 สำหรับผู้ป่วยวัณโรคปอด บรรยายถึงผลของคูมิสด้วยคำเพียงสามคำ: บำรุง เสริมสร้างความเข้มแข็ง ต่ออายุ น่าแปลกที่ไม่มีคำว่า "รักษา" ที่นี่ แม้ว่า พวกเขาพูดถึงคูมิสอยู่ตลอดเวลาว่ามัน เครื่องดื่มยา.

ปัจจัยการรักษาใน kumiss คืออะไร และเหตุใดจึงทำมาจากนมแม่?

เรารู้แล้วว่าในแง่ขององค์ประกอบโปรตีน นมแม่ม้ามีความใกล้เคียงกับนมผู้หญิง มันเป็นสีขาวเล็กน้อยกับโทนสีน้ำเงิน -! ของเหลวรสหวาน มีน้ำตาลนมมากกว่านมวัวถึงหนึ่งเท่าครึ่ง เมื่อทำให้เปรี้ยวนมของแม่จะไม่ก่อตัวเป็นก้อนหนาแน่น (เนื่องจากมีแคลเซียมต่ำ) เคซีนตกตะกอนในรูปแบบของเกล็ดเล็ก ๆ ที่ละเอียดอ่อนมากแทบจะมองไม่เห็นบนลิ้นและแทบไม่เปลี่ยนความสอดคล้องของของเหลวชวนให้นึกถึง ในส่วนนี้ของนมมนุษย์ เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลนมสูงในนมแม่ม้า จึงนำไปหมักเพื่อการหมักแอลกอฮอล์ ไม่รวมการหมักนมเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน จุลินทรีย์ที่จำเป็นของการหมักคูมิสคือบาซิลลัสกรดแลคติคและยีสต์นม แบคทีเรียกรดแลคติกจะสลายน้ำตาลในนมให้เป็นกรดแลคติค และยีสต์จะผลิตแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์จากน้ำตาลในนมชนิดเดียวกัน คาร์บอนไดออกไซด์คือสิ่งที่ทำให้เครื่องดื่มนี้มีฟอง จากการหมักดังกล่าว kumiss มี 2% เอทิลแอลกอฮอล์และกรดแลคติคมากกว่า 1% เล็กน้อย รวมถึงคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนเล็กน้อย

แล้วปัจจัยการรักษาใน kumiss คืออะไร? เห็นได้ชัดว่ามีเพียงกรดแลคติคเท่านั้น กรดแลคติคและคาร์บอนไดออกไซด์บางส่วนทำให้เลือดเป็นกรดซึ่งช่วยในการฟื้นตัว และหากคุณคำนึงด้วยว่าผู้ป่วยที่คลินิก kumiss ไม่ได้รับน้ำดื่มจริง ๆ และอย่างหลังถูกแทนที่ด้วย kumis เท่านั้น เป็นผลให้ผู้ป่วยดื่ม kumiss อย่างน้อยสองลิตรต่อวันคุณก็สามารถได้อย่างง่ายดาย เข้าใจว่าความเป็นกรดในเลือดของผู้ป่วยมีความสำคัญ (มากถึง 20 กรัมของกรดนมต่อวัน)

นอกจากนี้เอทิลแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในคูมิสยังช่วยเพิ่มความเป็นกรดในเลือดอีกด้วย กรดน้ำส้มเกิดจากการสลายแอลกอฮอล์ในร่างกาย (จะกล่าวถึงโดยละเอียดในบทที่ 10) ผลที่ตามมาคือความเป็นกรดที่รุนแรงของเลือดช่วยรักษาร่างกาย ปรับปรุงการเผาผลาญ และกระตุ้นการทำงานของทุกระบบในร่างกาย และโปรตีนที่ย่อยง่ายของนมแม่ม้า (ประกอบด้วยอัลบูมินที่ย่อยง่ายจำนวนมาก และเคซีนในนมนี้ย่อยง่ายกว่าเนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมต่ำ) ช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง

นอกจากนี้เราควรคำนึงถึงปัจจัยของการลดลงของพันธะไฮโดรเจนในน้ำที่มีอยู่ใน kumiss ซึ่งเป็นผลมาจากการละลายของเอทิลแอลกอฮอล์และกรดแลคติคในนั้นดังนั้น kumiss ไม่เพียงแต่ถูกดูดซึมได้ง่ายในลำไส้ซึ่ง ยังมีความสำคัญต่อร่างกายที่ป่วยและอ่อนแอ แต่ยังช่วยลดความหนืดของเลือดและทำให้เลือดไปเลี้ยงทั่วร่างกายได้ดีขึ้น และเนื่องจากเลือดมีปฏิกิริยาเป็นกรด ไม่เพียงแต่ช่วยให้มั่นใจว่ามีการจ่ายออกซิเจนตามปกติไปยังทุกเซลล์ของร่างกาย แต่ยังสร้างสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับจุลินทรีย์วัณโรคด้วย (สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับพวกมันคือที่ pH 7.0 และสูงกว่าเล็กน้อย) นั่นเป็นวิธีที่มันเป็น การกระทำที่ซับซ้อนคูมิสบนร่างกายที่ป่วย นี่คือวิธีที่นักเขียนชาวรัสเซีย S. T. Aksakov บรรยายถึงผลการรักษาของ kumis: “ ในฤดูใบไม้ผลิทันทีที่บริภาษดินดำปกคลุมไปด้วยพืชพรรณที่สดใหม่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำและตัวเมียที่ผอมแห้งในช่วงฤดูหนาวจะได้รับ อ้วน การเตรียมคูมิสเริ่มต้นในโรงเก็บของทั้งหมด... และนั่นคือทั้งหมด ผู้ที่สามารถดื่มได้ ตั้งแต่ทารกไปจนถึงชายชราที่ทรุดโทรม ดื่มเครื่องดื่มเพื่อการรักษา ประโยชน์ ที่เป็นวีรบุรุษ และโรคภัยไข้เจ็บทั้งหมดจากฤดูหนาวอันหิวโหยและ แม้ความชราก็หายไปอย่างอัศจรรย์ ใบหน้าซีดเซียวก็เต็มไปด้วยความอิ่ม และแก้มที่ซีดเซียวก็ถูกปกคลุมไปด้วยสุขภาพที่ดี

น้ำดื่มใหม่ซึ่งกล่าวถึงข้างต้นยังสามารถให้ผลเทียบเท่ากับคูมิสในการปรับปรุงสุขภาพของผู้ป่วยวัณโรคได้หากใช้เอทิลแอลกอฮอล์และ กรดมะนาว(วอดก้า 40% 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตรและกรดซิตริกผลึกหนึ่งช้อนชาและสำหรับ รสชาติดีขึ้นและน้ำผึ้งหรือน้ำตาลสี่ช้อนชาเพื่อบำรุงร่างกาย) พวกเขายังพยายามทำคุมิจากนมวัวโดยเติมน้ำตาลลงไปด้วย แต่นมวัวไม่สามารถทำเป็นเครื่องดื่มรักษาโรคได้อีกต่อไป เนื่องจากมีแคลเซียมจำนวนมาก ซึ่งทำให้ร่างกายไม่สามารถเป็นกรดได้เพียงพอ รวมถึงมีเคซีนที่ย่อยยากจำนวนมาก และอัลบูมินที่ย่อยง่ายน้อยมาก . คุณไม่สามารถเสริมกำลังคนป่วยด้วยเครื่องดื่มดังกล่าวได้

แต่ kefir ทำจากนมวัวและ ทั้งบรรทัดผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่นๆ ที่เป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่อง ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมักเรียกกันว่า ผลิตภัณฑ์อาหารมีประโยชน์สำหรับโรคบางชนิด ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ การหมักน้ำตาลในนมจะทำให้เกิดกรดแลคติค ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดมีกรดแลคติคมากถึง 1% และมีเพียงบางส่วนเท่านั้น เช่น โยเกิร์ต ที่มีกรดแลคติกได้ถึง 1.5% ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดมีความเป็นกรดเฉพาะกับกรดแลคติคเท่านั้น โดยจะลดค่า pH ของนมลงเหลือ 4.8 ซึ่งเป็นกรดเพียงพอที่จะหยุดการทำงานของจุลินทรีย์ทุกชนิด โดยวิธีการ pH นมเปรี้ยวไม่ลดลงต่ำกว่าตัวเลขที่ระบุด้วยเหตุผลเดียวกันกับที่ความเป็นกรดนี้กิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียกรดแลคติคก็หยุดลงเช่นกัน การทำให้เป็นกรดของเลือดด้วยกรดแลคติคซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผลิตภัณฑ์นมหมัก สิ่งนี้จะอธิบาย สุขภาพในขณะที่บริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว แต่กรดแลคติคในผลิตภัณฑ์เหล่านี้กลับมาพร้อมกับความมหาศาล! ปริมาณแคลเซียมที่พบในนมวัว และผลของการเป็นกรดเมื่อกรดแลคติคออกซิไดซ์ผ่านไปอย่างรวดเร็วและแคลเซียมจำนวนมากยังคงอยู่ในร่างกาย ซึ่งท้ายที่สุดจะเพิ่มระดับแคลเซียมในเลือด และระดับแคลเซียมในเลือดที่สูงขึ้นทำให้เกิดโรคต่างๆ มากมายที่เราทราบอยู่แล้ว ดังนั้นจึงควรขจัดความเชื่อผิด ๆ ออกไป คุณสมบัติพิเศษผลิตภัณฑ์นมหมัก การทำให้เลือดเป็นกรดได้ง่ายและมีประสิทธิภาพมากขึ้นไม่ว่าจะด้วยกรดแลคติคบริสุทธิ์หรือกรดอื่นๆ ดังที่ได้กล่าวไว้แล้วในบทที่ 2 และตับยาวของบัลแกเรียที่อาศัยอยู่ในภูเขาไม่ใช่ตับยาวเนื่องจากบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว แต่เพียงเพราะน้ำธรรมชาติในภูเขามีแคลเซียมน้อยมากซึ่งส่งผลให้ระดับแคลเซียมในเลือดต่ำและตามมา อายุยืนยาว และผลิตภัณฑ์นมหมักยังเป็นอุปสรรคเล็กน้อยต่อการมีอายุยืนยาวเนื่องจากความเข้มข้นของแคลเซียมที่เพิ่มขึ้นแม้ว่าในพื้นที่ภูเขาและนมจะมีแคลเซียมน้อยกว่าเช่นในยูเครนของเรา

เมื่อฉันเจ็บหน้าแข้งอย่างรุนแรง - มีเลือดคั่งขนาดใหญ่เกิดขึ้น หนึ่งสัปดาห์ต่อมา ขาของฉันบวมมากและอุณหภูมิของฉันก็สูงขึ้น ฉันหันไปหาศัลยแพทย์ ตอนที่เขาถ่ายรูป ปรากฎว่ากระดูกยังสมบูรณ์อยู่ แต่ศัลยแพทย์แนะนำให้ตัดก้อนเลือดออก ฉันปฏิเสธเพราะกลัวว่าจะติดเชื้อ

จากนั้นคุณยายผู้ใจดีคนหนึ่งแนะนำให้ฉันใช้คอทเทจชีสโฮมเมดที่ทำจากนมเปรี้ยว (โยเกิร์ต) กับห้อและขาส่วนล่างทั้งหมด ต้องทำวันละสามถึงสี่ครั้ง เพราะคอทเทจชีสจะแห้งเร็ว

เมื่อสามวันต่อมา ฉันมาพบศัลยแพทย์คนเดิม เขาประหลาดใจมาก และฉันก็ยินดีบอกเขาว่าฉันหายดีได้อย่างไร ส. อับบรามิคินา.

แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงเรื่องนี้เกี่ยวกับความเป็นกรดของเลือดและเลือดบางส่วนที่มีกรดแลคติคอยู่ในคอทเทจชีสเปรี้ยว กรดไหลผ่านได้ง่าย เคลือบผิวเข้าสู่เนื้อเยื่อและเลือด การทำให้เป็นกรดด้วยคอทเทจชีสนั้นคล้ายกับการทำให้เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งใช้ในการหล่อลื่นผิว เป็นผลให้เราเห็นได้ชัดว่าเมื่อมีเลือดออกทั้งหมดและมีความเสียหายภายนอกต่อผิวหนังทั้งหมดจำเป็นต้องทำให้เป็นกรดในบริเวณที่ได้รับผลกระทบ และไม่จำเป็นต้องหันไปพึ่งใดๆ อาหารที่เป็นกรดผลกระทบที่เราไม่ชัดเจนสำหรับเรา แต่ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาได้ง่ายกว่า

ชีสดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ผู้ผลิตชีสสังเกตมานานแล้วว่าเกลือแคลเซียมในนมไม่เพียงพอส่งผลเสียต่อคุณภาพของชีส ตัวอย่างเช่น บนดินที่เป็นหนองน้ำซึ่งมีแคลเซียมน้อยทั้งในน้ำและในดิน ก้อนเคซีนที่ได้ไม่น่าพอใจนั้นได้มาจากนมวัว และบนดินที่เป็นปูน เช่น ในภูมิภาคโอเดสซาของเรา มีแคลเซียมจำนวนมากใน นมและจากนมดังกล่าวเมื่อทำชีสจะกลายเป็นก้อนที่มีความหนาแน่นและหดตัวสูง

การวิจัยพบว่าการเติมแคลเซียมคาร์บอเนตหรือฟอสเฟตในปริมาณเล็กน้อยลงในอาหารโคจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลเซียมในนมได้อย่างมาก ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ซึ่งน้ำบนภูเขามีแคลเซียมน้อยมาก ดังนั้นนมจึงมีแคลเซียมน้อยและอาจไม่เหมาะสมสำหรับการทำชีส แม้แต่กฎหมายของรัฐก็ยังออกกฎควบคุมการให้อาหารวัวซึ่งมีนมที่ใช้ทำชีสสวิส และจากทุกสิ่งที่เพิ่งกล่าวมา เราต้องสรุปว่าชีสที่ทำจากนมวัว แพะ หรือนมแกะนั้นไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราเลยเนื่องจากมีแคลเซียมสูง - สูงถึง 1,200 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

นมและการฉายรังสี

มีอีกบทบาทที่ไม่สมควรของนมซึ่งจำเป็นต้องกล่าวถึงอย่างแน่นอน หลังจากอุบัติเหตุเชอร์โนบิล หลายพื้นที่ในประเทศของเราถูกปนเปื้อนด้วยกัมมันตภาพรังสีสตรอนเซียม-90 และสตรอนเซียมมีคุณสมบัติทางเคมีคล้ายกับแคลเซียม ดังนั้นจึงมักมาพร้อมกับแคลเซียมเสมอ และอาหารเหล่านั้นที่มีแคลเซียมมากก็จะมีสตรอนเซียม-90 ด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดที่ผลิตในเขตกัมมันตภาพรังสีจึงเป็นซัพพลายเออร์หลักของสตรอนเซียม-90 ต่อร่างกายมนุษย์

ความเห็นของผู้เขียนบางคนเกี่ยวกับนม

Yu. Andreev ใน Three Pillars of Health อธิบายกรณีดังกล่าว หญิงสาวร่างผอม อ่อนแอ และป่วยไข้คนหนึ่ง ประสบกับความเจ็บป่วยบ่อยครั้ง พยายามควบคุมอาหารตามสมัยนิยมทุกประเภท แต่ยังคงมีสภาพร่างกายและจิตใจที่แย่และน่าเบื่อ จนกระทั่งเธอได้รับคำแนะนำที่ไร้ที่ติ ปรากฎว่าเธอไม่จำเป็นต้องกินคอทเทจชีสไขมันต่ำเป็นหลัก แต่ในทางกลับกันเธอต้องกินเนื้อแกะกินถั่วอย่างที่พวกเขาพูด เวลาผ่านไปไม่ถึงสองสัปดาห์ หญิงสาวร่างผอมเพรียวผู้นี้ถูกโรคภัยเบียดเบียนอยู่เสมอ เปลี่ยนแปลงไปทั้งทางร่างกายและจิตใจ นางกลายเป็นหญิงแกร่งหนาแน่น ใบหน้าแดงระเรื่อ ด้วยรูปลักษณ์ที่ชัดเจน กล้าหาญ และร่าเริง หัวเราะอย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งเป็นคุณลักษณะของคนที่มีสุขภาพที่ดีอย่างไม่มีเงื่อนไข บุคคล ตัวอย่างที่คล้ายกันสำหรับ ปีที่ผ่านมาฉันสามารถอ้างอิงได้มากกว่าหนึ่งหรือสอง

และตอนนี้ฉันจะอ้างอิงทั้งหน้าจากหนังสือ Russian Folk Medicine ของ P. Kurennov เกี่ยวกับนมด้วย

เราควรอาศัยนมอย่างละเอียดมากขึ้น นอกจากดร. วอล์คเกอร์และดร. การ์เกน (ผู้เขียนบทความเกี่ยวกับการรักษาโรคจากการอดอาหาร) ดร. แมคเฟอร์ริน นักธรรมชาติวิทยาผู้ยิ่งใหญ่วัย 78 ปี ผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับสุขภาพ 84 เล่ม ยังทิ้งนมให้เหลือซากอีกด้วย เขาให้เหตุผลว่านม โดยเฉพาะนมวัว ไม่เคยมีจุดมุ่งหมายในการเลี้ยงดูผู้ใหญ่ แต่สำหรับลูกวัวตัวเล็กมากเท่านั้น ในขณะที่มันยังไม่สามารถกินอาหารแข็งได้ เขาเขียนว่าคุณไม่ควรดื่มนมในมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือมื้อเช้า การบริโภคนมโดยเฉพาะนมพาสเจอร์ไรส์ทำให้เกิดอาการท้องผูกซึ่งหลายคนไม่ทราบ การดื่มนมจะทำให้ข้อต่อของเราแข็งกระด้างและหลอดเลือดแดงแข็งตัว แพทย์ผู้ยิ่งใหญ่สรุปอย่างน่าสมเพช: ไม่ว่าในกรณีใดคน ๆ หนึ่งจะถือว่าตัวเองมีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ไม่ได้หากเขายังคงหมกมุ่นอยู่กับน้ำนม! ดังนั้น ดร. แมคเฟอร์รินจึงจบคำอธิบายของเขาเกี่ยวกับประโยชน์ของนมอย่างมีประสิทธิภาพมาก และดร. วอล์คเกอร์ขึ้นต้นด้วยวลีสยองต่อไปนี้: เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่านมวัวเป็นของเรามากที่สุด อาหารสุขภาพ. บางครั้งความจริงเพียงครึ่งเดียวก็เลวร้ายยิ่งกว่าคำโกหกที่โจ่งแจ้งที่สุด ตั้งแต่เปลจนถึงหลุมศพของมนุษย์ นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทรยศที่สุดและก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภค โรคหวัด, โรคไข้หวัดใหญ่, โรคหลอดลม, โรคหอบหืด, ไข้ง่วงนอน, โรคปอดบวม, การบริโภคและการอักเสบของเยื่อเมือกของจมูก

นี่เป็นผลลัพธ์จากการศึกษาเกือบครึ่งศตวรรษของดร. วอล์คเกอร์เกี่ยวกับประเด็นนี้ ตอนนี้ให้สนใจวลีนี้จากข้อความข้างต้น: จากการดื่มนม ข้อต่อของเรากลายเป็นแข็งและหลอดเลือดแดงของเราแข็งตัว ไม่มีการพูดถึงแคลเซียมที่นี่สักคำ ในเวลานั้น พวกเขาไม่รู้อะไรเกี่ยวกับบทบาทเชิงลบของมันเลยและถือว่าบทบาทนี้มาจากเคซีน ตอนนี้เรารู้แล้วว่าข้อต่อเริ่มเก่าจากการสะสมของเกลือแคลเซียมในข้อต่อ (ดูบทที่ 12 และ 21) และหลอดเลือดแดงก็แข็งตัวเนื่องจากการสะสมของเกลือแคลเซียมในข้อต่อ (ดูบทที่ 10) และเกลือแคลเซียมในร่างกาย ร่างกายให้น้ำนม ปริมาณมาก. ในตอนต้นของบทนี้ ฉันได้กล่าวถึงสมมติฐานของ Mechnikov สั้น ๆ แล้วตามที่พืชในลำไส้ที่เน่าเปื่อยทำให้ร่างกายมนุษย์มีอายุเร็วกว่าที่คาดไว้มาก แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแนวคิดนี้ควรได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

I. Mechnikov เชื่อว่าวัยชราทางสรีรวิทยาตามธรรมชาติควรเกิดขึ้นเมื่ออายุเกิน 100 ปี ตามกฎแล้ว ผู้คนจะตายก่อนที่จะเข้าสู่วัยชราตามธรรมชาติ และพวกเขาจะตายก่อนที่ร่างกายจะหมดโอกาสที่จะมีชีวิตอยู่ในนั้น Mechnikov เรียกว่าวัยชราก่อนวัยอันควร ซึ่งเกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงอันเจ็บปวดในระบบทั้งหมดหรือบางส่วนของร่างกาย นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาอย่างรอบคอบ คุณสมบัติต่างๆจุลินทรีย์และในที่สุดก็ได้ข้อสรุปว่าเมื่อมีแบคทีเรียกรดแลคติคในโยเกิร์ตบัลแกเรียจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจะไม่สามารถเพิ่มจำนวนได้ พบวิธีแก้ปัญหาแล้ว! จากข้อมูลของ Mechnikov การดื่มโยเกิร์ตหนึ่งแก้วทุกวันก่อนนอนจะเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับพืชที่เน่าเปื่อย ในปี 1903 ที่ปารีส I. Mechnikov ตีพิมพ์หนังสือ Old Age ซึ่งสร้างความรู้สึก ในนั้นนักวิทยาศาสตร์กล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งว่าชาวบัลแกเรียเป็นหนี้อายุขัยเฉลี่ยของพวกเขาจากโยเกิร์ตซึ่งพวกเขาบริโภคในปริมาณมาก

เครื่องดื่มรสเปรี้ยวที่ทำจากนมวัว แกะ หรือนมแพะได้รับความนิยมในบัลแกเรียและตุรกีภายใต้ชื่อโยเกิร์ต แล้วอันนี้ ผลิตภัณฑ์นมได้รับความนิยมในยุโรปและอเมริกา

กระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักโยเกิร์ตส่วนใหญ่ประกอบด้วยการก่อตัวของกรดแลคติคและเอทิลแอลกอฮอล์จากน้ำตาลนมในปริมาณเล็กน้อย ปริมาณกรดแลคติกในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถึง 0.6 - 0.8% และในผลิตภัณฑ์เก่าถึง 1.5% ปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 0.2%

ดังที่เราเข้าใจในตอนนี้ แบคทีเรียที่เน่าเปื่อยไม่ได้ตายจากแบคทีเรียกรดแลคติคโดยตรง แต่จากกรดแลคติคที่พวกมันผลิตขึ้นมา อย่างไรก็ตาม แบคทีเรียกรดแลคติคเองก็ตายเช่นกันเมื่อถึงความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์การหมัก และไม่สามารถแปรรูปน้ำตาลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่น ในโยเกิร์ตชนิดเดียวกัน แม้ว่าจะมีกรดแลคติค 1.2% แต่น้ำตาลในนม 2.8% ยังคงไม่ผ่านการแปรรูป ในขณะที่นมดั้งเดิมมีน้ำตาลนี้ 4.8% ดังนั้นใครๆ ก็คาดหวังว่ากรดแลคติคในผลิตภัณฑ์นมหมักจะมีปริมาณสูงเกินสมควรหากน้ำตาลทั้งหมดถูกเปลี่ยนเป็นกรดนี้ แต่เมื่อความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น แบคทีเรียกรดแลคติคก็จะตายไปด้วย ดังนั้นจึงไม่สามารถสันนิษฐานได้ว่ามีเพียงจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเท่านั้นที่จะตายจากกรดในลำไส้ในขณะที่จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์จะยังคงอยู่ เมื่อล้างลำไส้ด้วยสารละลายที่เป็นกรด จุลินทรีย์ทั้งหมดในนั้นอาจตายและเราจะต้องเติมจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้อีกครั้ง

จนกระทั่งสิ้นสุดยุคสมัยของเขา Mechnikov เชื่อมั่นอย่างแน่วแน่ถึงความถูกต้องของสมมติฐานที่เขาหยิบยกขึ้นมา เสียชีวิตเมื่ออายุ 70 ​​ปี ไม่นานก่อนที่เขาจะเสียชีวิตเขาพูดกับลูกศิษย์คนหนึ่งของเขาว่า: ฉันเริ่มใช้ระบอบการปกครองที่จะยืดอายุของฉันสายเกินไป

สมมติฐานของ Mechnikov ถูกนักวิทยาศาสตร์รับรู้แตกต่างออกไป บางคนกลายเป็นผู้สนับสนุนที่กระตือรือร้นในการบริโภคโยเกิร์ตในแต่ละวันในขณะที่บางคนปฏิเสธอย่างเด็ดเดี่ยวต่อบทบาทที่สำคัญของพืชจุลินทรีย์ในลำไส้ในกระบวนการชราของร่างกายมนุษย์

ฉันสงสัยว่าใครเป็นฝ่ายถูกในข้อพิพาทนี้ - ผู้ติดตามของ Mechnikov หรือฝ่ายตรงข้ามของเขา?

ตอนนี้เราจะไม่ประเมินบทบาทของจุลินทรีย์ในลำไส้ในกระบวนการชราของร่างกาย แต่จะชี้แจงสถานการณ์บางอย่างเท่านั้น ก่อนอื่นเรายังต้องค้นหาว่าจุลินทรีย์ในลำไส้สามารถตายได้ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวทุกวันหรือไม่? เป็นเรื่องหนึ่งเมื่อเราวางจุลินทรีย์ไว้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด และเป็นอีกเรื่องหนึ่งเมื่อเราพยายามนำสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดนี้ไปสู่ลำไส้ กรดแลคติกสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในโยเกิร์ต และมีแรงตึงผิวต่ำและมีความลื่นไหลสูงดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ในกระเพาะอาหารได้ - สามารถแทรกซึมเข้าไปในผนังกระเพาะอาหารได้ง่ายและเข้าสู่กระแสเลือด มันไม่สามารถเข้าไปในลำไส้ได้

แต่ประการที่สองในกระเพาะอาหารมีกรดไฮโดรคลอริกซึ่งมีฤทธิ์แรงกว่ากรดแลคติคด้วยซ้ำ สำหรับจุลินทรีย์ ไม่สำคัญว่ากรดชนิดใดจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด แต่พวกมันจะตายในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เหตุใดในกรณีนี้ ไม่อนุญาตให้กรดไฮโดรคลอริกที่เข้าสู่ลำไส้พร้อมกับสิ่งที่อยู่ในกระเพาะอาหารจึงไม่ทำสิ่งเดียวกับที่กรดแลคติคที่มีอยู่ในโยเกิร์ตสามารถทำได้ เห็นได้ชัดว่าในสมัยของ Mechnikov ไม่ใช่ทุกอย่างที่ชัดเจนเกี่ยวกับสรีรวิทยาของระบบย่อยอาหาร แต่ตอนนี้เรารู้แล้วว่าไคม์ที่เป็นกรดจากกระเพาะอาหารจะถูกทำให้เป็นกลางทันทีเมื่อส่วนแรกเข้าสู่ลำไส้ ผงฟู Mansoz ผลิตโดยตับอ่อน และถ้าโซดานี้ไม่เพียงพอก็จะมีการสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในลำไส้ และหากมีการสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในลำไส้ลำไส้ก็จะหยุดทำงานและมีอาการท้องผูก นั่นคือเพื่อให้ลำไส้ทำงานได้ตามปกตินั้นจะต้องมีสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง แล้วคุณจะต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในลำไส้ด้วยความช่วยเหลือของกรดได้อย่างไร? แน่นอนว่าจะต้องได้รับความช่วยเหลือจากสวนทวารเท่านั้น (ฉันเชื่อว่าสิ่งนี้ไม่ควรทำ) ดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโยเกิร์ตจึงไม่สามารถโต้แย้งได้เหมือนกับที่ I. Mechnikov เห็น กรดแลคติคที่มีอยู่ในนั้นจะเข้าสู่เลือดจากกระเพาะอาหารผ่านทางผนัง แต่ไม่เข้าสู่ลำไส้ ในทำนองเดียวกัน กรดอินทรีย์อื่นๆ จะเข้าสู่กระแสเลือดผ่านทางผนังกระเพาะอาหาร อย่างไรก็ตาม กรดคาร์บอนิกซึ่งด้วยเหตุผลบางประการจัดเป็นกรดอนินทรีย์จะเข้าสู่กระแสเลือดในลักษณะเดียวกันทุกประการผ่านผนังกระเพาะอาหาร แต่กรดอนินทรีย์ เช่น ไฮโดรคลอริก ซัลฟิวริก หรือไนตริก ไม่สามารถเอาชนะสิ่งกีดขวางเช่นผนังกระเพาะอาหารได้อีกต่อไป

ข้อเท็จจริงของการดูดซึมกรดคาร์บอนิกในกระเพาะอาหารนั้นเกิดขึ้นโดยนักสรีรวิทยาชาวเยอรมัน Lehning เมื่อปี 1924 เขาผูกไพโลเรอสของสุนัข (ตราประทับที่ทางออกจากกระเพาะอาหารไปยังลำไส้) และฉีดน้ำอัดลมเข้าไปในกระเพาะผ่านท่อ หลังจากนั้นเขาก็ผูกหลอดอาหารที่คออย่างรวดเร็วเพื่อสร้างพื้นที่ปิดที่มีน้ำอัดลม การทดลองนี้พบว่าเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารของสุนัขไม่ดูดซับน้ำ แต่ดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์ได้อย่างมีพลัง หลังจากผ่านไปห้านาที ปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ที่ฉีดเข้าไปเพียงครึ่งหนึ่งยังคงอยู่ในกระเพาะอาหาร และหลังจากผ่านไป 10-15 นาที ก็เหลือเพียงหนึ่งในสี่เท่านั้น

ดังนั้นเมื่อกลับไปสู่สมมติฐานของ Mechnikov โยเกิร์ตไม่สามารถช่วย Mechnikov ได้เลยในการต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อยในลำไส้แม้ว่าเขาจะเริ่มกินเร็วกว่านี้มากก็ตาม และเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ โยเกิร์ตอาจเป็นอันตรายต่อเมชนิคอฟได้ แต่จนถึงทุกวันนี้ในหนังสือควบคุมอาหารเกือบทุกเล่มเรายังคงพบการอ้างอิงถึง Mechnikov เพื่อเป็นการยืนยันถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมัก และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีโอกาสเห็นคำพูดของพนักงานคนหนึ่งของสถาบันผู้สูงอายุในประเทศซึ่งโปรโมตผลิตภัณฑ์นมหมักที่ผลิตในอับคาเซียทางทีวี และอย่างที่ทราบกันดีว่าในอับคาเซียมีคนอายุเกินร้อยปีมากมาย ดังนั้นโดยการเปรียบเทียบกับบัลแกเรียจึงใช้แนวคิดเดียวกันกับ Mechnikov เกี่ยวกับอิทธิพลของแบคทีเรียกรดแลคติคที่มีต่ออายุขัย แต่อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่า Mechnikov เข้าใจผิดโดยไม่รู้ตัวในการยึดมั่นในแนวคิดนี้ แต่เขาให้แรงผลักดันอันทรงพลังในการวิจัยเกี่ยวกับปัญหาการมีอายุยืนยาว

ฉันได้กล่าวถึงหนังสือที่ตีพิมพ์เมื่อเร็ว ๆ นี้ของ M. Gogulan ในข้อความของหนังสือเล่มนี้แล้ว Say Goodbye to Diseases (1997) นอกจากนี้ยังกล่าวถึงผลิตภัณฑ์นม: ผลิตภัณฑ์นมหมักมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับมนุษย์ - คอทเทจชีส, kefir, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ นมสดทดแทนได้ดีกว่า ผลิตภัณฑ์นมหมัก- ชีส, คอทเทจชีส, เฟต้าชีส, เคเฟอร์, อะซิโดฟิลัส, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว ใครก็ตามที่ดื่ม kefir ก็จะมีสายตาไกลมาก แบคทีเรียแอซิโดฟิลัสซึ่งใส่ไว้ใน kefir จะฆ่า E. coli และแทนที่มันออกจากลำไส้ มัตโซนี โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ มีรสชาติอร่อย อุดมไปด้วยวิตามินบี และเป็นซัพพลายเออร์แคลเซียมที่ดี ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์

ด้วยคำแนะนำดังกล่าว เราจะไม่บอกลาโรคภัยไข้เจ็บอีกต่อไป และอีกครั้งที่ความคิดที่ผิดพลาดของ Mechnikov เกี่ยวกับการต่อสู้ระหว่างแบคทีเรียกรดแลคติคและจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นอันตรายยังคงดำเนินต่อไป น่าสนใจที่จะรู้ว่าเธอจะอยู่ได้นานแค่ไหน?

แทบจะไม่คุ้มที่จะพูดซ้ำที่นี่ว่านมมีแคลเซียมมากจนไม่เพียงแต่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราอีกด้วย นมมักจะทำให้ท้องผูกในลำไส้ (โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ) ซึ่งในฤดูหนาว ในทางปฏิบัติ ไม่มีวิตามินในนมและในนมฤดูร้อนมีเพียงวิตามินเอเท่านั้นที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่ แต่ส่วนใหญ่พบในเนย (และไม่มีข้อโต้แย้งในการใช้เนย) เนื่องจากนมมีน้ำตาลในนม 4% (แลคโตส) ซึ่งไม่ ทุกคนสามารถแปรรูปได้ และแร่ธาตุในนมส่วนใหญ่เป็นแคลเซียมซึ่งสะสมอยู่ในข้อต่อและผนังหลอดเลือดแดงของเรา

อย่าดื่มนมนะเด็กๆ - คุณจะมีสุขภาพที่ดี!

ฉันจะกล่าวถึงอีกตอนหนึ่งเกี่ยวกับนม ภาควิชาสรีรวิทยาของมนุษย์และสัตว์ที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐมอสโกได้ศึกษาปัญหาอิทธิพลของสารอาหารที่มีต่อสมองของมนุษย์มาเป็นเวลาหลายปี คุณรู้หรือไม่ว่าหนึ่งในสามของผู้ป่วยโรคจิตเภททั่วโลกได้รับความเจ็บป่วยจากการใช้ผลิตภัณฑ์นมในทางที่ผิด - นี่คือสิ่งที่ Andrei Kaminsky ศาสตราจารย์คณะชีววิทยาของมหาวิทยาลัยนี้พูด (Odessa Bulletin, 11/16/95 - บทความโดย Natalya Nechaeva Drink นมน้อยลง- คุณจะมีสุขภาพแข็งแรง)

ศาสตราจารย์มองเห็นสาเหตุของผลเสียของผลิตภัณฑ์นมต่อสมองของมนุษย์ในยาที่มีอยู่ในนม เขาเชื่อว่าทารกมีเอนไซม์ที่ทำลายยาเหล่านี้ แต่เมื่ออายุมากขึ้น ร่างกายจะไม่ผลิตเอนไซม์เหล่านี้อีกต่อไป และยาก็เริ่มทำลายโครงสร้างสมอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารหรือลำไส้

แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าปัญหานี้สามารถมองได้จากมุมมองที่ต่างออกไป บทที่ 15 พูดถึงว่าปฏิกิริยาอัลคาไลน์ของเลือดสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคกระเพาะอาหารและลำไส้ได้อย่างไร และผลิตภัณฑ์จากนมที่ทำให้เลือดมีความเป็นด่างมากที่สุด ดังนั้นการเชื่อมโยงระหว่างอุบัติการณ์ที่เพิ่มขึ้นของโรคจิตเภทในโรคกระเพาะหรือลำไส้จึงเป็นไปได้ว่าโรคเหล่านี้ทั้งหมดเป็นผลมาจากปฏิกิริยาอัลคาไลน์ของเลือด นอกจากนี้ จากบทที่ 3 เรารู้ว่า Linus Pauling แนะนำให้บริโภควิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ใน ปริมาณมากเช่น วัตถุเจือปนอาหารเพื่อป้องกันโรคต่างๆมากมาย แต่สำหรับโรคจิตเภทเขาบอกว่าด้วยโรคนี้ควรบริโภควิตามินซีในปริมาณมากที่สุด (มากถึง 50 กรัมต่อวัน) โดยพื้นฐานแล้ว ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงการทำให้เลือดเป็นกรดอย่างรุนแรง วิตามินซีด้วยโรคนี้ แต่อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่ากรดอื่นๆ ในเลือดสามารถทำให้เป็นกรดได้ เป็นผลให้เราเห็นว่าการทำให้เลือดเป็นด่างด้วยผลิตภัณฑ์จากนมสามารถกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของโรคจิตเภทได้ และการทำให้เป็นกรดในเลือดสามารถยับยั้งโรคนี้ได้ ดังนั้นแม้จะไม่ทราบกลไกที่แท้จริงของการพัฒนาโรคจิตเภท แต่เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันคุณควรทำให้เลือดเป็นกรดและไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนม

คุณไม่ควรคิดว่าผลิตภัณฑ์จากนมไม่เป็นอันตรายต่อเด็กอายุเกิน 1 ปี ต่อหน้าต่อตาฉัน เด็กผู้หญิงสองคนเติบโตขึ้นมา คนหนึ่งหยุดให้นมทั้งหมดตั้งแต่อายุสามขวบ และอีกคนเมื่ออายุได้หนึ่งขวบ และถ้าก่อนหน้านั้นพวกเขาป่วยอย่างต่อเนื่องหลังจากนั้นพวกเขาก็ไม่อ่อนแอแม้แต่ไข้หวัดใหญ่ (ในวงเล็บฉันจะเสริมว่าตั้งแต่นั้นมาพวกเขาอาศัยอยู่กับสิ่งใหม่เท่านั้น น้ำดื่มซึ่งได้กล่าวไว้ในบทที่ 4) แต่สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดเกี่ยวกับชะตากรรมของเด็กผู้หญิงเหล่านี้ซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับหัวข้อการสนทนาของเราก็คือพวกเขาเรียนอย่างง่ายดายและยอดเยี่ยม หนึ่งได้เสร็จสิ้นไปแล้ว มัธยมด้วยเหรียญรางวัลและอีกอันยังไม่ได้ แต่ตลอดการเรียนเธอไม่มีเกรดอื่นนอกจาก A (ด้วยระบบการให้เกรดแบบห้าคะแนน) และเมื่ออาจารย์ให้คะแนน 'หก' แก่เธอเพื่อแสดงความชื่นชมเธอ คำตอบ. เห็นได้ชัดว่าปฏิกิริยาที่เป็นกรดของเลือดมีประโยชน์ไม่เพียงต่อสุขภาพของเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการพัฒนาจิตใจของพวกเขาด้วย และโดยสรุปผมจะให้ภาพรวมโดยย่อของบางประเทศเกี่ยวกับประเด็นเรื่องนมและสุขภาพ

ในอดีตที่ผ่านมา ฟินแลนด์เป็นประเทศแรกในโลกในด้านการผลิตและการบริโภคนมต่อหัว และรายแรกในความถี่ของโรคหลอดเลือดหัวใจ ปัจจุบัน ฟินแลนด์ลดการบริโภคนมลงอย่างมาก และอุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือดก็ลดลง ฉันได้รับจดหมายแสดงความขอบคุณจากอดีตประธานาธิบดีฟินแลนด์ อูร์โฮ คาเลโว เคคโคเนน ที่หยิบยกปัญหาการบริโภคแคลเซียมส่วนเกิน ในสหรัฐอเมริกา การโฆษณาชวนเชื่อต่อต้านผลิตภัณฑ์นมอย่างแข็งขันเป็นเวลา 20 ปี (พ.ศ. 2508 - 2528) ส่งผลให้การบริโภคนมลดลง 40% โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคอื่นๆลดลงอย่างรวดเร็ว

ญี่ปุ่น เวลานานไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมและ โรคหลอดเลือดหัวใจพวกเขาไม่ได้มาที่นี่ก่อนเหมือนอย่างในประเทศอื่นๆ แต่ในช่วงหลังสงคราม เวลา - ภาษาญี่ปุ่นตารางเริ่มได้รับคุณลักษณะของยุโรปและผลิตภัณฑ์นมเริ่มมีส่วนแบ่งที่เห็นได้ชัดเจนส่งผลให้โรคหลอดเลือดหัวใจมาอยู่อันดับต้น ๆ แม้ว่าญี่ปุ่นจะยังคงครองอันดับหนึ่งในกลุ่มประเทศที่พัฒนาแล้วในแง่ของอายุขัยเฉลี่ย และอายุขัยที่สูงในญี่ปุ่นนั้นมั่นใจได้ด้วยน้ำธรรมชาติซึ่งมีแคลเซียมน้อยมาก

ด้วยเหตุนี้เราจึงเห็นว่าธรรมชาติได้สร้างสรรค์อาหารอันน่าอัศจรรย์ขึ้นมาจริงๆ นั่นก็คือ นม แต่อาหารนี้สามารถใช้ได้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้เท่านั้น และเชลตันพูดถูกเมื่อเขาเรียกอาหารที่ทำจากนมว่าเป็นอาหารปลอม และเขายืนยันว่าเขาพูดถูกมานานแล้วและ ชีวิตที่มีสุขภาพดี- เขาเสียชีวิตอย่างอนาถเมื่ออายุประมาณ 100 ปี เต็มไปด้วยความแข็งแกร่งและพลังสร้างสรรค์ การเลิกผลิตภัณฑ์นมตรงเวลาหมายถึงอะไร แต่โดยความเป็นธรรมเราต้องยอมรับว่าผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดเป็นอย่างมาก สินค้าอร่อยและนั่นคือสาเหตุที่พวกมันได้รับความนิยมมากและต้องใช้กำลังใจอย่างมากในการที่จะละทิ้งพวกมัน

หากต้องการแสดงความคิดเห็นคุณต้องเปิดใช้งานจาวาสคริปต์

การอภิปรายของบทความ:

หน้า: ทั้งหมด

ตัวแทนของบริษัทนม Cheburashkin Brothers Family Farm” Svetlana Vitkovskaya เล่าถึงวิธีบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมอย่างเหมาะสม

น้ำนมไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มในความหมายที่สมบูรณ์ แต่ธรรมชาติมีจุดมุ่งหมายให้เป็นอาหารโภชนาการที่สมบูรณ์ เต้านมสามารถย่อยนมได้ด้วยเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร - แลคเตสและเรนิน ในผู้ที่จากวัยเด็กไปแล้วเอนไซม์เหล่านี้ถูกผลิตขึ้นในระดับที่น้อยกว่ามากซึ่งเป็นผลมาจากการที่เคซีนในนมก่อให้เกิดลิ่มเลือดหนาแน่นที่ย่อยได้ไม่ดีในกระเพาะอาหาร

ในหนึ่งชั่วโมง นมจะถูกย่อยในระบบทางเดินอาหารเพียง 32% เท่านั้น จากมุมมองนี้ ผลไม้ ผลเบอร์รี่ หรือผักใด ๆ ที่เติมลงในนมจะทำให้เวลาในการย่อยอาหารเพิ่มขึ้นและทำให้กระบวนการนี้ซับซ้อนขึ้น กระบวนการทางชีวเคมี. นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมนมธรรมดาหนึ่งแก้วถึงดีต่อสุขภาพมากกว่ามิลค์เชคผักและผลไม้ แม้แต่โจ๊กนมก็ยังย่อยได้แย่กว่าโจ๊กแบบเดียวกับที่ปรุงในน้ำมาก หากโจ๊กที่ปรุงในน้ำดูจืดชืดและน่าเบื่อเกินไป คุณสามารถปรุงโจ๊กแบบละลายหรือก็ได้ เนย. ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติน้ำนมที่ล้ำลึก

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากนมควรบริโภคเป็นดีที่สุด จานอิสระแยกจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ จาก อาหารเพื่อสุขภาพขอแนะนำให้กำจัดส่วนผสมของนมกับเนื้อสัตว์ นมกับปลา นมและขนมปังโดยสิ้นเชิง ด้วยการจับคู่อาหารเหล่านี้ คุณสามารถทำร้ายตัวเองได้มากกว่าผลดี

นมมีประโยชน์ไม่แพ้กันในทุกฤดูกาลทั้งเย็นและอุ่น แทนอาหารเช้าคุณสามารถดื่มนมเย็นหนึ่งแก้วพร้อมเครื่องเทศที่ทำให้ชุ่มชื่น - กระวาน, วานิลลา, อบเชย คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งลงในนมอุ่นในเวลากลางคืน เนยละลายและเครื่องเทศผ่อนคลาย: หญ้าฝรั่น, ยี่หร่า, คาโมมายล์ คุณยังสามารถผสมการแช่โรสฮิปกับนมได้

เคเฟอร์อาจเป็นอาหารจานอิสระที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับนม แต่กระบวนการดูดซึมนั้นค่อนข้างแตกต่างเนื่องจากมีแบคทีเรียกรดแลคติคและยีสต์แลคติคอยู่ในนั้น โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะย่อยได้ง่ายกว่าและเร็วกว่านมมาก ซึ่งส่งผลดีต่อกระเพาะอาหารและลำไส้

ในชั่วโมงเดียวกันเมื่อมีการย่อยนมในกระเพาะเพียงหนึ่งในสาม kefir จะถูกดูดซึมเกือบทั้งหมด - มากถึง 90%

สารที่เป็นประโยชน์เช่นแคลเซียมวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่พบในนมละลายในกระเพาะอาหารในเวลาอันสั้นและถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วโดยเยื่อบุลำไส้ สารปรุงแต่งเบอร์รี่ ผลไม้และผักใน kefir จะเป็นสารอินทรีย์มากกว่าสารปรุงแต่งชนิดเดียวกันในนม

Kefir เมาแช่เย็น เหมาะที่สุดสำหรับเป็นของว่างแยกต่างหากในฤดูร้อน แต่เป็นนมอบหมักซึ่งทำจาก นมอบจะดีกว่าที่จะดื่มในฤดูหนาว

ทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับการใช้งาน เคเฟอร์ยังสามารถนำไปใช้กับ โยเกิร์ต. เป็นของหวานที่วิเศษมาก สารเติมแต่งชนิดเดียวกันนี้เหมาะสำหรับโยเกิร์ต - เบอร์รี่และผลไม้ผักหรือซีเรียล

คอทเทจชีสมีจำนวนมาก แคลเซียม– เรารู้จักสัจพจน์นี้มาตั้งแต่เด็ก แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าแคลเซียมเข้าสู่ร่างกายของเราในสารประกอบทางเคมีที่ไม่ละลายน้ำหรือละลายได้ไม่ดีในน้ำ กรดน้ำดีที่ตับหลั่งออกมาจะทำหน้าที่กับแคลเซียม ทำให้ย่อยง่าย คอทเทจชีสถูกย่อยในกระเพาะภายในสองชั่วโมง เมื่อบริโภคร่วมกับไขมันและคาร์โบไฮเดรต อัตราการดูดซึมจะลดลง เมื่อมีโปรตีนและวิตามินดี แคลเซียมจากคอทเทจชีสจะถูกดูดซึมเร็วขึ้น 10%

หากไม่พึงประสงค์จากสารปรุงแต่งผักในนม แต่ใน kefir ก็เหมาะสมก็ยินดีต้อนรับในคอทเทจชีสด้วยซ้ำ - ผลไม้และผลเบอร์รี่, ผักและสมุนไพร, ถั่วและผลไม้แห้งช่วยให้แคลเซียมดูดซึมได้เร็วขึ้น

คอทเทจชีสแช่เย็นถือเป็นผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนและใน เวลาฤดูหนาวใช้ทำชีสเค้กร้อน เกี๊ยว และหม้อปรุงอาหาร

ครีมเปรี้ยวต่างจากคอทเทจชีสตรงที่มีผลทำให้ร้อนขึ้น เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าหน้าหนาวร่วมกับ น้ำผึ้งถั่วและผลไม้แห้ง สามารถเติมลงในซุปได้อย่างปลอดภัยเข้ากันได้ดีกับสลัดผักและอาหารผักร้อนๆ

นมและผลิตภัณฑ์จากนมอยู่กับมนุษย์มานับพันปีแล้ว อาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอายุรเวทรวมนมและผลิตภัณฑ์จากนมไว้ในรายการคุณประโยชน์ที่จำเป็นต่อสุขภาพ แต่การควบคุมอาหารสมัยใหม่ไม่ได้ช่วยมากนัก ใครบ้างที่จะไว้วางใจและไม่ทำร้ายร่างกายของคุณ? เพื่อการตัดสินใจที่ถูกต้อง คุณต้องมีข้อมูลที่เพียงพอเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และรู้ลักษณะเฉพาะของร่างกายคุณเป็นอย่างดี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนม

มนุษย์เป็นสัตว์ชนิดเดียวที่ดื่มนมตั้งแต่ยังเป็นทารก ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่านี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ควรปฏิเสธ ของผลิตภัณฑ์นี้. แต่ประวัติศาสตร์ของการบริโภคนมย้อนกลับไปมากกว่าหนึ่งพันปีและด้วยเหตุผลบางอย่างมันจึงกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรา นมมีองค์ประกอบย่อยมากมายในรูปแบบที่ย่อยง่าย อย่างแรกเลยได้แก่ วิตามินดี โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม วิตามินบี วิตามินเอ นมส่งเสริมการทำงานที่ดี ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและสมอง เป็นแหล่งโปรตีนและไขมัน ผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้

อาการแพ้และการแพ้

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่นมก็อาจมีข้อห้ามสำหรับคนจำนวนมาก เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้มากที่สุดชนิดหนึ่ง คนที่แพ้แลคโตส แพ้ หรือไวต่อเคซีน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในวัว อาจมีปัญหาในการย่อยนม

การแพ้แลคโตสเกิดขึ้นเมื่อร่างกายผลิตเอนไซม์ไม่เพียงพอที่จะย่อยนม บ่อยครั้งที่เรากำลังพูดถึงนมในรูปแบบบริสุทธิ์ หลายๆ คนที่แพ้แลคโตสไม่มีปัญหาในการบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมัก แต่มีบางครั้งที่แม้แต่ จำนวนเล็กน้อยนมอาจทำให้ท้องอืดหรือท้องเสีย ในกรณีเช่นนี้ มีผลิตภัณฑ์นมที่มีการเติมเอนไซม์ที่จำเป็น

การแพ้นมจะแสดงออกมาแตกต่างออกไป นี้ ปฏิกิริยาทางผิวหนัง, ปวดในทางเดินอาหาร, อาเจียน, ท้องร่วงบางครั้ง, หอบหืดและปอดบวม หากคุณเป็นภูมิแพ้ ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมทุกประเภท

ความไวต่อเคซีนไม่มีอาการเฉียบพลัน หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าไข้หวัด น้ำมูกไหล สิว และการอักเสบภายในมักเกิดจากนม เมื่อนำผลิตภัณฑ์จากนมออกจากอาหารแล้ว อาการต่างๆ จะหายไป

อันตรายจากนม

การศึกษาบางชิ้นรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์นม บางทีสิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ China Study ของ Colin Campbell ซึ่งใช้เวลา 20 ปีในการศึกษาครอบครัวในมณฑลของจีน อาหาร วิถีชีวิต และความเจ็บป่วยของพวกเขา จากผลการศึกษา ผู้เขียนได้ข้อสรุปว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์รวมทั้งนม นำไปสู่การเกิดมะเร็ง หนังสือเล่มนี้กลายเป็นหนังสือขายดีทั่วโลกและเป็น "พระคัมภีร์" ของผู้เป็นมังสวิรัติ แต่นักโภชนาการหลายคนวิพากษ์วิจารณ์การศึกษานี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก ภาวะสุขภาพได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย โภชนาการ คุณภาพอาหาร การออกกำลังกาย นิเวศวิทยา สภาวะจิตใจ สิ่งแวดล้อม ฯลฯ ดังนั้นแม้จะมีความปรารถนาอันแรงกล้า แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดด้วยความแม่นยำ 100% ว่าผลิตภัณฑ์เฉพาะนั้นถูกตำหนิสำหรับการพัฒนาของโรคโดยเฉพาะ

ผลของนมต่อกระบวนการอักเสบในร่างกายคือ ความจริงที่แท้จริงแต่เรามักพูดถึงความไวต่อเคซีน และไม่เกี่ยวกับอันตรายของนมสำหรับทุกคนที่บริโภคมัน ความไวต่อโปรตีนจากวัวเป็นเรื่องปกติมากกว่าที่เราคิด

การผลิตที่เป็นอันตราย

อันตรายที่แท้จริงของนมต่อสุขภาพของเราซึ่งจำเป็นต้องพูดคุยกันไม่ได้อยู่ที่ตัวนมเอง แต่อยู่ที่วิธีการผลิตด้วย การผลิตน้ำนมใน ระดับอุตสาหกรรมนำไปสู่ความจริงที่ว่าวัวไม่ได้ดำเนินชีวิตตามปกติ พวกเขาไม่ได้เดินบนพื้นหญ้า แต่ใช้ชีวิตในแผงขายของที่คับแคบและกินอาหารผสมซึ่งส่งผลต่อองค์ประกอบของนมให้แย่ลง นอกจากนี้ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าววัวมักจะป่วยจึงได้รับยาปฏิชีวนะ และเพื่อผลิตน้ำนมได้มากขึ้นจึงมีการใช้ฮอร์โมน ในระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์ ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนจะไม่หายไป แต่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ส่งผลให้ระบบย่อยอาหารและฮอร์โมนและภูมิคุ้มกันต้องทนทุกข์ทรมาน หากการเลิกดื่มนมไม่ใช่ทางเลือก คุณควรเปลี่ยนมาใช้ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มและหมู่บ้าน ไม่มีการรับประกันว่าพวกมันจะไม่มีฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ แต่ความเข้มข้นจะต่ำกว่านมที่ซื้อในร้านอย่างแน่นอน และสารอาหารของวัวชนิดนี้ก็เข้มข้นกว่ามาก ซึ่งหมายความว่าองค์ประกอบของนมจะดีกว่า

เสริมสร้างกระดูก

หลายปีที่ผ่านมา นมถือเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเนื่องจากมีอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์ แต่การศึกษาจำนวนมาก รวมถึงมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด แสดงให้เห็นว่านมไม่เพียงแต่ไม่ได้ป้องกันกระดูกเปราะบางเท่านั้น แต่ยังมีส่วนทำให้เกิดโรคกระดูกพรุนเมื่อบริโภคมากกว่า 3 แก้วต่อวัน สาเหตุหนึ่งคือปริมาณวิตามินดีส่วนเกินในนม วิตามินนี้จำเป็นต่อร่างกายของเราและสำหรับการดูดซึมแคลเซียม แต่มากเกินไปจะรบกวนกระบวนการนี้

นมและมะเร็งวิทยา

วารสารการแพทย์อังกฤษ Lancet ตีพิมพ์ผลการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ของ Harvard ที่นำโดย Daniel Kramer ซึ่งเชื่อมโยงการบริโภคนมและการพัฒนาของมะเร็งรังไข่ในสตรี คาร์โบไฮเดรตแลคโตสในนมในร่างกายของเราจะถูกเปลี่ยนเป็นกาแลคโตส ซึ่งจะแตกตัวเป็นเอนไซม์ที่อาจส่งผลต่อสภาพของรังไข่ แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะสุขภาพของแต่ละบุคคล นมมีผลเสียต่อผู้หญิงที่มีเอนไซม์ในร่างกายไม่เพียงพอ นมยังส่งผลต่อการพัฒนาของต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม

ประเด็นที่ถกเถียงกัน

ข้อมูลที่ขัดแย้งกันอาจทำให้ทุกคนสับสนได้ หากคุณจริงจังกับสุขภาพของตัวเอง ควรเข้ารับการตรวจดีที่สุด แพ้อาหาร, การแพ้และความไว ผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์นมหมัก มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่คุณไม่ควรบริโภคเกินสามมื้อต่อวัน นอกจากนี้ พยายามเลือกผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตในฟาร์มหรือในประเทศโดยไม่ใช้สีย้อม สารปรุงแต่งกลิ่นรส สารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความคงตัว หรือสารเติมแต่งอื่นๆ

อาหารนมคืออะไร

เป็นเวลา 7 วัน

• น้ำผึ้ง – 10 กรัม;

• ในตอนเย็น - โยเกิร์ตกับน้ำผึ้ง

• ในตอนเย็น - โยเกิร์ตกับน้ำผึ้ง

• kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว

กินอะไรได้บ้าง

สินค้าต้องห้าม

อาหารประเภทนม-ผัก

ด้วยกล้วยและนม

อาหาร Kefir-นม

• ของว่างยามบ่าย – ชาพร้อมขนมปัง

• อาหารเช้า – กาแฟ, ขนมปัง 70 กรัม;

ของว่างยามบ่าย – ชาพร้อมขนมปัง

• อาหารเช้า – ชีส 100 กรัม, ชา;
• ของว่างยามบ่าย – ชีส 70 กรัม, ชา;
• อาหารเย็น – kefir, แอปเปิ้ล 2 ลูก

• ของว่างยามบ่าย – ขนมปังหนึ่งชิ้น, ชา;
• แอปเปิ้ล, kefir, ไข่

• อาหารเช้า – ไข่, ชา;
• ของว่างยามบ่าย – ขนมปังหนึ่งชิ้น, ชา;

• อาหารเช้า - ชา, ขนมปังหนึ่งชิ้น;
• อาหารเย็น – กล้วย, kefir

• อาหารเช้า – ไข่, ชา;
• ของว่างยามบ่าย – ชาพร้อมขนมปัง

อาหารประเภทนม

ผลไม้และนม

• เช้า - ชาไม่หวาน
• อาหารเช้า - คอทเทจชีส 200 กรัม
• อาหารกลางวัน – ผลไม้ 200 กรัม
• อาหารเย็น – ผลไม้ 200 กรัม

ประโยชน์และโทษ

ภาพถ่ายก่อนและหลัง

รีวิว

ทัตยาอายุ 23 ปี

อาหารนมสำหรับการลดน้ำหนัก - ประโยชน์และอันตราย เมนูและสินค้าที่อนุญาต

อาหารนมคืออะไร

ในการลดน้ำหนักด้วยผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม คุณต้องคิดถึงการรับประทานอาหารในแต่ละวันเพื่อให้มีนมหมัก ผลิตภัณฑ์จากนม หรือเวย์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณต้องค่อยๆ เติมโยเกิร์ต หางนม นมอบหมัก และของเหลวอื่นๆ ใน 10 วันของการลดน้ำหนักนี้ คุณสามารถบอกลาน้ำหนักเกิน 6 กิโลกรัมได้ หากต้องการทุกคนสามารถเลือกอาหารที่เหมาะกับตัวเองได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีความแตกต่างกันนอกเหนือจากนม

เป็นเวลา 7 วัน

การรับประทานอาหารนมเพื่อลดน้ำหนักเป็นเวลา 7 วันมีข้อได้เปรียบเหนือประเภทอื่น ๆ เนื่องจากแบ่งออกเป็นระยะ: หนึ่งในนั้นใช้เวลา 4 วันและอีก 3 วัน อาหารประจำวันในระยะแรกประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำผึ้ง – 10 กรัม;
• โยเกิร์ตโฮมเมดไขมันต่ำ - 100 มล.
• เครื่องดื่มน้ำผึ้ง– น้ำแร่พร้อมมะนาวและน้ำผึ้ง 5 กรัม
• ชีสจืดหรือชีสไขมันต่ำ – 250 กรัม

หลังจากผ่านด่านแรกเรียบร้อยแล้ว น้ำหนักของคุณควรลดลง 2 กิโลกรัม หากต้องการ ให้ดำเนินการในเมนู 3 วันถัดไป โดยแจกจ่ายผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตออกเป็นหลายมื้อ เมนูสำหรับวันแรกของสามจะมีลักษณะดังนี้:

• อาหารเช้า – แบ่งน้ำ 1.5 ลิตรแล้วดื่ม 2 ชั่วโมงก่อน
• ของว่างยามบ่าย - โยเกิร์ตไขมันต่ำพร้อมน้ำผึ้งหนึ่งช้อน
• อาหารกลางวัน – น้ำเกรพฟรุต, นม 250 มล. พร้อมโกโก้และน้ำผึ้ง
• อาหารเย็น - อบปลา 200 กรัมกินกับผักใบเขียวและน้ำสลัดวิเนเกรตต์
• ในตอนเย็น - โยเกิร์ตกับน้ำผึ้ง

เมนูวันสุดท้าย อาหารเจ็ดวันดูเหมือนว่า:

• อาหารเช้า – น้ำ 500 มล., น้ำผลไม้จากเกรปฟรุต 1 ผล, นมพร้อมโกโก้และน้ำผึ้ง
• ของว่างยามบ่าย – แบ่งน้ำ 1 ลิตรใส่แก้ว ดื่มทุกๆ ครึ่งชั่วโมง
• อาหารกลางวัน – อกไก่ต้ม 200 กรัม สลัดผัก;
• ในตอนเย็น - โยเกิร์ตกับน้ำผึ้ง

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมได้รับการพิสูจน์มาเป็นเวลานาน: ไม่เพียงปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เส้นผมและเล็บแข็งแรงขึ้นและฟื้นฟูผิวให้อยู่ในสภาพปกติ หากคุณต้องการมีสุขภาพที่ดีขึ้นและในขณะเดียวกันก็ลดน้ำหนัก อาหารห้าวันนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้ ดังนั้นการรับประทานอาหารนมเพื่อลดน้ำหนักเป็นเวลา 5 วันขึ้นอยู่กับการกินคอทเทจชีส 400 กรัมต่อวันและบรรทัดฐานจะต้องแบ่งออกเป็น 5 ส่วน คุณสามารถเสริมอาหารประจำวันของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน(มากถึง 200 กรัม) และไฟเบอร์แคลอรี่ต่ำ
• คาร์โบไฮเดรตช้า (ผัก) ซึ่งมีน้ำหนักไม่เกิน 500 กรัม
• ข้าวโอ๊ต ผลไม้แห้ง รำข้าว

วิธีการสุดขั้วนี้จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ 3 กิโลกรัมที่น่ารำคาญ การรับประทานอาหารนมเป็นเวลา 3 วันไม่อนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์ใด ๆ นอกเหนือจากนม: คุณจะต้องใช้ 1.5 ลิตรในหนึ่งวันและคุณจะต้องดื่มทุกๆ 2.5-3 ชั่วโมง ด้วยการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วขอแนะนำให้รับประทานเพิ่มเติม วิตามินคอมเพล็กซ์เพราะนมไม่สามารถให้สารที่จำเป็นแก่ร่างกายได้ครบถ้วน ก่อนที่จะเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่เข้มงวดเช่นนี้ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์

เมื่อใช้อาหารเดี่ยวนี้ คุณจะลดน้ำหนักได้มากถึง 1 กิโลกรัม ในวันอดอาหารด้วยนม คุณไม่ควรรับประทานอาหารอื่นนอกจากนมร่วมกับชาและน้ำ 2 ลิตร ซึ่งจะช่วยเติมเต็มของเหลวในร่างกาย คุณต้องดื่มนมวัวตลอดทั้งวันและคุณสามารถทำตามสูตรนี้:

1. นำไขมันต่ำหนึ่งลิตรครึ่งไปต้ม นมโฮมเมด.
2. ทำให้ของเหลวเย็นลงถึง 70 องศา
3. เพิ่ม 4 ช้อนชาลงในนม ชาเขียว.
4. ใส่ชานมลงไปประมาณ 20 นาที จากนั้นกรองด้วยตะแกรง

ผลิตภัณฑ์นมสำหรับการลดน้ำหนัก

กินอะไรได้บ้าง

สินค้าต้องห้าม

อาหารประเภทนม-ผัก

ด้วยกล้วยและนม

ในแต่ละวันของการรับประทานอาหารสามวัน คุณสามารถกินกล้วย 2 ลูกและดื่มนมได้ครึ่งลิตร โดยแบ่งอาหารที่เตรียมไว้ออกเป็น 5 ปริมาณ เมนูนี้สามารถเสริมด้วยน้ำบริสุทธิ์ในปริมาณใดก็ได้หรือชาสมุนไพรไม่หวานกับมะนาว เป็นที่น่าสังเกตว่ากล้วยกับนมสามารถรับประทานเป็นผลิตภัณฑ์แยกกันหรือผสมลงในมิลค์เชคกล้วยได้

อาหาร Kefir-นม

• อาหารเช้า – ขนมปังข้าวไรย์ 70 กรัม, ชา;
• อาหารกลางวัน – เนื้อต้ม 80 กรัม, แอปเปิ้ล 2 ผล, เคเฟอร์
• ของว่างยามบ่าย – ชาพร้อมขนมปัง
• อาหารเย็น – เนื้อ 100 กรัม, แอปเปิ้ล, แครอท

• อาหารเช้า – กาแฟ, ขนมปัง 70 กรัม;
• อาหารกลางวัน - ลูกแพร์ 4 ลูกและมันฝรั่ง 4 ลูก

ของว่างยามบ่าย – ชาพร้อมขนมปัง

อาหารเย็น - kefir หนึ่งแก้ว, น้ำผลไม้ 300 มล., ไข่

• อาหารเช้า – ชีส 100 กรัม, ชา;
• อาหารกลางวัน – เนื้อ 80 กรัม, มันฝรั่ง 3 ลูก, น้ำผลไม้ 1 แก้ว
• ของว่างยามบ่าย – ชีส 70 กรัม, ชา;
• อาหารเย็น – kefir, แอปเปิ้ล 2 ลูก

• อาหารเช้า – ขนมปังดำ 2 ชิ้น, ชา;
• อาหารกลางวัน – เนื้อ 70 กรัม, แอปเปิ้ล, มันฝรั่ง 3 ลูก;
• ของว่างยามบ่าย – ขนมปังหนึ่งชิ้น, ชา;
• แอปเปิ้ล, kefir, ไข่

• อาหารเช้า – ไข่, ชา;
• อาหารกลางวัน – เนื้อ 100 กรัม, น้ำผลไม้, มันฝรั่ง 3 ลูก;
• ของว่างยามบ่าย – ขนมปังหนึ่งชิ้น, ชา;
• อาหารเย็น – 1 ชิ้น แตงกวาและมะเขือเทศ kefir

• อาหารเช้า - ชา, ขนมปังหนึ่งชิ้น;
• อาหารกลางวัน – สลัดมะเขือเทศและแตงกวา 100 กรัม (สามารถใส่น้ำมันได้)
• ของว่างยามบ่าย – เนื้อ 100 กรัม, แอปเปิ้ล, ชา;
• อาหารเย็น – กล้วย, kefir

• อาหารเช้า – ไข่, ชา;
• อาหารกลางวัน – เนื้อไก่ 100 กรัม, น้ำผลไม้, มันฝรั่ง 4 ชิ้น;
• ของว่างยามบ่าย – ชาพร้อมขนมปัง
• อาหารเย็น – kefir, มะเขือเทศ, แตงกวา

อาหารประเภทนม

• อาหารเช้า - โยเกิร์ตโฮมเมดไม่หวาน (ไขมัน 9%) กับแอปเปิ้ลอบ, ลูกแพร์หรือพลัมสองสามลูก, นมไขมันต่ำ
• อาหารกลางวัน - เซโมลินากับนมพร้อมคอทเทจชีส 5%, นมอบหมัก;
• อาหารเย็น - สลัดฤดูใบไม้ผลิพร้อมไข่ต้มนึ่ง แพนเค้กนมเปรี้ยว, kefir หนึ่งแก้ว;
• ก่อนนอน – ผลไม้ 150 กรัม นม 1 แก้ว (อุ่น)

ผลไม้และนม

• เช้า - ชาไม่หวาน
• อาหารเช้า - คอทเทจชีส 200 กรัม
• อาหารกลางวัน – ผลไม้ 200 กรัม
• ของว่างยามบ่าย – นมเปรี้ยว 350 มล.
• อาหารเย็น – ผลไม้ 200 กรัม

ประโยชน์และโทษ

ผลิตภัณฑ์นมเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ประโยชน์ของนมในการลดน้ำหนักนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ เพราะ:

• เป็นแหล่งโปรตีนและ สารอาหาร;
• มีแคลเซียมซึ่งเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและป้องกันการบาดเจ็บของกระดูกเมื่อลดน้ำหนัก
• มีวิตามินดีซึ่งช่วยให้แคลเซียมดูดซึมได้ดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม เมื่อให้ความสำคัญกับโภชนาการประเภทนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่เพียงแต่พิจารณาถึงข้อดีเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงข้อเสียด้วย:

ภาพถ่ายก่อนและหลัง

รีวิว

ทัตยาอายุ 23 ปี

ตามคำแนะนำฉันลองอดอาหารสักวันหนึ่ง - ฉันชอบทุกสิ่งโดยเฉพาะความเร็วที่สารพิษที่สะสมถูกปล่อยออกมา สิ่งเดียวที่ฉันอยากจะแนะนำคือดื่มชานมกับชาปรุงแต่ง ซึ่งจะทำให้ของเหลวมีรสชาติที่ถูกใจยิ่งขึ้น ฉันชื่นชมความรู้สึกเบาในร่างกายของฉันหลังจากขนของลง ดังนั้นฉันจึงฝึกควบคุมอาหารนี้ 2 ครั้งต่อสัปดาห์

http://sovets.net/10667-molochnaya-dieta.html

ผลิตภัณฑ์นมอะไรที่คุณสามารถรับประทานได้ในมื้ออาหาร?

ผลิตภัณฑ์นมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเนื่องจากมีความสมดุลของสารต่างๆ นมเหมาะสำหรับคนโดยไม่คำนึงถึงเพศ ไลฟ์สไตล์ อายุ หรือประเภทร่างกาย ก็จะกลายเป็น ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับการลดน้ำหนักในกรณีโรคอ้วนระยะเริ่มแรกในเด็ก

สาระสำคัญของอาหารประเภทนมและคุณประโยชน์

นอกจากนี้นมยังมีร่างกายที่มีภูมิคุ้มกันและฮอร์โมนที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัส

ประโยชน์ของนมยังได้รับการสังเกตสำหรับระบบทางเดินอาหารด้วย การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะทำให้เยื่อเมือกในกระเพาะอาหารนิ่มลง ขจัดอาการของโรคที่ไม่พึงประสงค์ เช่น แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ ในขณะที่การย่อยอาหารดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและอุจจาระเป็นปกติ

วิธีที่คุณน่าจะคุ้นเคยมากที่สุดคือสูตรแก้นอนไม่หลับอันโด่งดังของคุณยาย นมอุ่นหนึ่งแก้วกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนก็ช่วยให้นอนหลับได้อย่างนุ่มนวลและลึก

ประการแรก ควรรับประทานอาหารประเภทนมร่วมกับการดื่มในปริมาณมาก ควรรับประทานของว่างบ่อยๆ และรับประทานในปริมาณน้อย พยายามกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตก่อนเที่ยง และทานอาหารว่างมื้อสุดท้ายก่อนเข้านอน 2-3 ชั่วโมง

ประโยชน์ของอาหารที่ทำจากนม:

ตัวเลือกอาหารประเภทนมและเมนู

ตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเหล่านั้นที่ควรแยกออกจากอาหาร:

ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของการรับประทานอาหารประเภทนมทั่วไปหลายประการ ซึ่งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระยะเวลา ประสิทธิภาพ และชุดของผลิตภัณฑ์

อาหารนมเป็นเวลา 5 วัน. ตัวเลือกการรับประทานอาหารนี้ไม่เข้มงวดมากนัก และต้องใช้นมและผลิตภัณฑ์นมหมักที่หลากหลายในอาหาร การรับประทานอาหารแบบนี้ง่ายกว่าและโอกาสที่อาการหิวจะลดลง เราเสนอตัวเลือกเมนูประจำวัน 3 รายการสำหรับการลดน้ำหนัก 5 วัน น้ำหนักลดเท่าเดิม 2-2.5กก. ก่อนอาหารแต่ละมื้อควรดื่มแก้วเล็กๆ น้ำแร่ไม่มีแก๊สและเกลือ คุณสามารถดื่มนมได้ไม่จำกัดจำนวนรวมถึงตอนกลางคืนด้วย

เรามีอาหารเช้าแบบโฮมเมด 200 มล โยเกิร์ตไขมันต่ำไม่มีน้ำตาลซึ่งเราผสมกับแอปริคอตแห้งและลูกเกด เราล้างจาน ชาเขียวด้วยมะนาวโดยไม่มีสารปรุงแต่งอื่น ๆ

อาหารว่าง – 200 มล นมพร่องมันเนย.

ทำอาหารเป็นมื้อกลางวัน สลัดเบา ๆจากสวนสีเขียว พริกหยวกมะเขือเทศ และแตงกวา ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือ น้ำมะนาว. ใส่ 1 ด้วยนะ ไข่ต้มนิ่มและคอทเทจชีสเม็ด 100 กรัม เราล้างมันด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก

สแน็ค – นม 200 มล.

สำหรับมื้อเย็น ให้เตรียมคอทเทจชีสบด 5% ส่วนหนึ่งพร้อมแอปเปิ้ลขูดและลูกแพร์ เราล้างจานด้วยนม

อาหารเช้าประกอบด้วยผลไม้ทุกชนิด (โดยเฉพาะกล้วย) โยเกิร์ตไขมันต่ำแบบโฮมเมดหนึ่งแก้ว และชาที่ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ

สแน็ค - นมสดหนึ่งแก้ว

มารับประทานอาหารกลางวันกันเถอะ สลัดผลไม้,ปรุงรสด้วยโยเกิร์ต ใส่ชีส 2 แผ่นด้วย 1 ไข่ต้มและเคเฟอร์หนึ่งแก้ว

ของว่าง - คอทเทจชีสไขมันต่ำส่วนหนึ่งหรือข้าวโอ๊ตกับนม

อาหารเย็นประกอบด้วย kefir หนึ่งแก้วและแอปเปิ้ล (ลูกแพร์ ส้ม)

ก่อนนอนให้ดื่มนมอุ่นหนึ่งแก้วพร้อมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา

เรารับประทานอาหารเช้าพร้อมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไขมันต่ำและส้มโอ 1 ผล

ของว่างประกอบด้วยมูสลีกับผลไม้แห้งและนม หรือพุดดิ้งเซโมลินาหนึ่งชิ้น

มารับประทานอาหารกลางวันกันเถอะ สลัดกรีก,ไข่ต้ม 2 ฟอง, ล้างด้วยนมอบหมัก.

ของว่าง - นมหนึ่งแก้วและหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมหนึ่งชิ้น

สำหรับมื้อเย็นดื่มผลิตภัณฑ์นมหมักหนึ่งแก้วแล้วกินเนื้อไก่ต้ม 100 กรัม

ก่อนนอน นมอุ่นๆ กับน้ำผึ้งสักแก้ว

อาหารนมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์. มาก ตัวเลือกที่น่าสนใจอาหารแบ่งออกเป็นระยะ 4 วันแรกของการรับประทานอาหาร ปันส่วนรายวันจะประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ล นมไขมันต่ำ;
• ผลิตภัณฑ์ชีสไขมันต่ำ 200 กรัมหรือชีสจืด
• โยเกิร์ตไขมันต่ำโฮมเมด 200 มล.
• น้ำแร่ 1.5 ลิตรที่ไม่มีก๊าซและเกลือ

หลังจาก 4 วัน น้ำหนักจะลดลงเหลือ 2 กก. จากนั้นอีก 3 วันเราก็กินตามเมนูใหม่:

• ปลาทะเลไขมันต่ำ 150 กรัมหรือ เนื้อไม่ติดมัน (ไก่ดีกว่า);
• โยเกิร์ตโฮมเมดไม่หวาน 200 มล.
• 200 กรัมกดคอทเทจชีส 5%;
• ทางเลือกของส้ม 1 อย่าง (เกรปฟรุต, ส้ม);
• นมโฮมเมด 1 ลิตร
• น้ำแร่ 1 ลิตร

อาหารจานด่วนนมกล้วย. การรับประทานอาหารเป็นเวลา 3 วันมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประสิทธิภาพมาก นักโภชนาการสัญญาว่าจะลดน้ำหนักได้มากถึง 1.5 กก. อาหารประจำวันประกอบด้วยนมและกล้วยซึ่งควรรับประทานวันละสามครั้ง (กล้วย 1 ลูก + นมพร่องมันเนย 1 แก้ว) นักกีฬายังฝึกผสมค็อกเทลโดยใช้ส่วนผสมเหล่านี้โดยตีส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถแทนที่นมในอาหารด้วย kefir ไขมันต่ำหรือโฮมเมดได้ โยเกิร์ตไม่หวาน. นอกจากนี้เรายังดื่มของเหลวมากถึง 2 ลิตรต่อวันและพยายาม รูปภาพที่ใช้งานอยู่ชีวิต ออกกำลังกาย เดินไกล.

อาหารเช้า. เราดื่มชาเขียวหรือกาแฟเมล็ดพืชธรรมชาติหนึ่งแก้วพร้อมนมโดยไม่มีสารปรุงแต่งอื่น ๆ

ของว่างประกอบด้วยคอทเทจชีสบริสุทธิ์ส่วนหนึ่งที่ไม่มีครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

สำหรับมื้อกลางวัน เราเตรียมสลัดผลไม้แสนอร่อยซึ่งประกอบด้วยส้ม แอปเปิ้ล และกล้วย

ทานของว่างพร้อมโยเกิร์ตโฮมเมดหรือเคเฟอร์สักแก้ว

เราทานอาหารเย็นอีกครั้งพร้อมสลัดผลไม้หรือผลไม้ 2 ชนิด

ในเวลากลางคืนคุณควรดื่มนมอุ่นหนึ่งแก้วพร้อม 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง

เพื่อลดความไม่สะดวก นักโภชนาการจึงได้พัฒนาอาหารประเภทนมพิเศษที่ช่วยลดไขมันสะสมได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพหรือสองเท่าใน 2 สัปดาห์ เมนูจะเหมือนกันทั้ง 12 วัน ก่อนอาหารแต่ละมื้อเราจะดื่มน้ำแร่เย็นๆ หนึ่งแก้วที่ไม่มีแก๊สและเกลือ เรามักจะอาบน้ำร้อนหรือเข้าห้องซาวน่าซึ่งช่วยกำจัดสารพิษ เกลือ และของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมนูสำหรับทุกวัน:

เรารับประทานอาหารเช้าพร้อมโยเกิร์ตโฮมเมดแบบไม่หวานไขมัน 9% สำหรับของหวานคือแอปเปิ้ลอบลูกแพร์หรือลูกพลัม 1 ลูก เราล้างอาหารเช้าด้วยนมไร้มัน

เรามีโจ๊กเซโมลินาพร้อมนมเป็นอาหารกลางวัน รวมคอทเทจชีสอัดแข็ง 5% ไว้ด้วย เราล้างมันด้วยนมอบหมักไขมันต่ำ

สำหรับมื้อเย็นเรากินไข่ต้ม 1 ฟองและเตรียมสลัดฤดูใบไม้ผลิ สำหรับของหวาน ให้รับประทานแพนเค้กคอทเทจชีสนึ่งและเคเฟอร์หนึ่งแก้ว

ก่อนนอนให้รับประทานผลไม้ (มากถึง 150 กรัม) และดื่มนมอุ่นหนึ่งแก้ว

วันจันทร์. ควรกินนมข้น 200 กรัมต่อวัน คอทเทจชีสไขมันต่ำและดื่มนม 400 มล.

วันอังคาร. เสิร์ฟมันฝรั่งแจ็คเก็ต 2 ชิ้นพร้อมสมุนไพรและน้ำมันมะกอก นมไขมันต่ำ 400 มล.

วันพุธ. ซ้ำกันวันจันทร์.

วันพฤหัสบดี. เราเตรียมสลัดจากผักสีเขียวหรือสีเหลืองสมุนไพรในสวน เราดื่มแต่น้ำเท่านั้น

วันศุกร์. ให้บริการสัตว์ปีกต้มเนื้อหรือปลา (200 กรัม) รวมถึงนม 400 มล. ต่อวัน

วันเสาร์. วันนี้เราดื่มนม 800 มล. เท่านี้ก็เรียบร้อย ในตอนกลางคืนคุณสามารถดื่มน้ำมะเขือเทศโฮมเมดที่ไม่มีเกลือหนึ่งแก้ว

วันอาทิตย์. ซ้ำกันวันพฤหัสบดี

ใช่เมนูอาหารนี้ค่อนข้างเข้มงวดและไม่สมดุล แต่ผลลัพธ์อย่างที่พวกเขาพูดนั้นชัดเจน

วิธีเลิกทานอาหารประเภทนม

ไม่ว่าคุณจะเลือกรับประทานอาหารประเภทใด คุณควรออกจากอาหารอย่างช้าๆ และระมัดระวัง โดยปฏิบัติตามข้อจำกัดด้านอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์

ในช่วงวันสุดท้ายของสัปดาห์ที่สอง คุณสามารถเริ่มเติมเกลือและน้ำตาลลงในอาหาร ทอดอาหาร น้ำสลัดด้วยครีมเปรี้ยว มายองเนส และน้ำมันดอกทานตะวัน

ข้อเสียของการรับประทานอาหารประเภทนมและข้อห้าม

อาหารที่ทำจากนมทุกประเภทตั้งแต่เข้มงวดไปจนถึงสมดุล มีข้อเสียที่พบบ่อยหลายประการ:

มีข้อห้ามในการรับประทานอาหารไม่มากนักรวมถึงข้อเสียด้วย ประการแรกห้ามรับประทานอาหารเมื่อใด ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลแลคโตส แพ้ผลิตภัณฑ์เมนูหลัก การรับประทานอาหารไม่เป็นที่พึงปรารถนาในกรณีต่อไปนี้:

สงวนลิขสิทธิ์

สหายที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก

ลดน้ำหนักโดยไม่ต้องออกจากบ้าน! ใช้งานได้จริงและฟรีโดยสมบูรณ์ คุณเพียงแค่กรอกแบบฟอร์มแล้วปฏิบัติตาม คำแนะนำอันทรงคุณค่าและคำแนะนำที่คัดสรรมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ!

เข้าร่วมและเริ่มลดน้ำหนักกับเราตอนนี้!

http://wowdiets.ru/diety/monodiety/molochnaya-dieta

มีข่าวลือมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม บางคนบอกว่าการดื่มนมเป็นอันตรายต่อผู้ใหญ่ บางคนเชื่อว่ามันทำให้เกิดอาการบวม และบางคนแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ให้กับผู้ที่คิดจริงจังเรื่องการมีอายุยืนยาว เว็บไซต์ดังกล่าวถาม Svetlana Vitkovskaya ผู้เชี่ยวชาญจากกลุ่มอุตสาหกรรมเกษตร Cheburashkin Brothers Family Farm” เล่าสิ่งที่เธอคิดเกี่ยวกับนมและการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมอย่างเหมาะสม

“เราทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่านมเป็นเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม การเรียกมันแบบนั้นนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด ธรรมชาติตั้งใจให้เป็นอย่างนั้น โภชนาการที่ดี. ทารกสามารถย่อยนมได้ด้วยแลคเตสและเรนิน ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร ในผู้ใหญ่จะมีการผลิตน้อยลงซึ่งเป็นผลมาจากการที่เคซีนในนมสามารถก่อให้เกิดลิ่มเลือดหนาแน่นในกระเพาะอาหารได้

ทำไมเพียงแค่ นมหนึ่งแก้วในตัวมันเองนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่านมชนิดเดียวกันมาก แต่จะอยู่ในรูปของผลไม้และมิลค์เชค? ในหนึ่งชั่วโมง นมจะถูกย่อยในร่างกาย 32% และสารเติมแต่งใดๆ ไม่ว่าจะเป็นผลเบอร์รี่ ผลไม้ หรือผัก มีแต่จะทำให้กระบวนการทางชีวเคมีที่ซับซ้อนอยู่แล้วมีความซับซ้อนเท่านั้น แม้แต่โจ๊กนมก็ยังย่อยได้แย่กว่าโจ๊กที่ปรุงในน้ำ หากคุณต้องการอะไรที่อ่อนโยนกว่านี้ รสนมคุณสามารถปรุงโดยใช้เนยหรือเนยใสก็ได้

ให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากนมควรรับประทานแยกจากผลิตภัณฑ์อื่นจะดีกว่า จากอาหารเพื่อสุขภาพแนะนำให้แยกส่วนผสมของนมกับเนื้อสัตว์นมกับปลานมและขนมปังออกไปโดยสิ้นเชิง ด้วยการจับคู่อาหารเหล่านี้ คุณสามารถทำร้ายตัวเองได้มากกว่าผลดี นมมีประโยชน์ไม่แพ้กันในทุกฤดูกาลทั้งเย็นและอุ่น เครื่องดื่มอุ่นหลายชนิดมีนม มีสูตรกาแฟใส่นมหรือพันช์นมหลายสิบสูตร และมีส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด เครื่องดื่มฤดูหนาว– น้ำผึ้งและอบเชย เพื่อให้รู้สึกสงบ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งและเครื่องเทศ (หญ้าฝรั่น ยี่หร่า คาโมมายล์) ลงในนมอุ่นในเวลากลางคืน คุณยังสามารถผสมการแช่โรสฮิปกับนมได้

กระบวนการย่อย kefir นั้นแตกต่างจากกระบวนการย่อยนมเนื่องจากมีแบคทีเรียกรดแลคติคอยู่ในนั้น โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะถูกย่อยได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้นมีผลประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ ในชั่วโมงเดียวกันเมื่อมีการย่อยนมในกระเพาะเพียงหนึ่งในสาม kefir จะถูกดูดซึมเกือบทั้งหมด - มากถึง 90% ใช้ได้ทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์– แคลเซียม วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก – ละลายในกระเพาะอาหารในเวลาอันสั้นและถูกดูดซึมเข้าสู่เยื่อบุลำไส้ได้อย่างรวดเร็ว สารเติมแต่งในรูปแบบของผลเบอร์รี่และผลไม้จะเป็นประโยชน์มากกว่าในนม

Kefir เมาแช่เย็น. ในฤดูร้อนจะเหมาะที่จะเป็นของว่างแต่ ในฤดูหนาวควรดื่มนมอบหมักจะดีกว่าซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักและทำจากนมอบ

ทุกสิ่งที่พูดถึงเกี่ยวกับ kefir เกี่ยวกับการใช้งานก็สามารถนำไปใช้ได้เช่นกัน โยเกิร์ต. เป็นขนมที่ทำกินเอง สารเติมแต่งชนิดเดียวกันนี้เหมาะสำหรับโยเกิร์ต - เบอร์รี่, ผลไม้, ซีเรียล

อะไร คอทเทจชีสมีแคลเซียมอยู่มาก - เรารู้มาตั้งแต่เด็ก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคอทเทจชีสสามารถย่อยได้ในกระเพาะภายในสองชั่วโมง จริงอยู่ เมื่อรวมกับไขมันและคาร์โบไฮเดรต อัตรานี้จะลดลง และด้วยโปรตีนและวิตามินดี อัตรานี้จะเพิ่มขึ้น 10% ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสมุนไพรทุกชนิด (ผลไม้และผลเบอร์รี่ ผักและสมุนไพร ถั่วและผลไม้แห้ง) ยังช่วยในการดูดซึมอย่างรวดเร็ว คอทเทจชีสแช่เย็นถือเป็นผลิตภัณฑ์ฤดูร้อน และในฤดูหนาวจะใช้ทำชีสเค้กร้อน เกี๊ยว และหม้อปรุงอาหาร มักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารด้วย”

นี้และอื่น ๆ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ค้นหาบนเว็บไซต์และหน้านิตยสาร PDF ของเราซึ่งคุณสามารถดาวน์โหลดหรือพิมพ์ - และอ่านได้ทุกที่ในเวลาที่สะดวก

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+