ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมัก Turakh ประเภทของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์จากนมอาจรวมถึงอาการท้องอืด ท้องเสีย กรดไหลย้อน หลอดอาหารอักเสบ ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น ปฏิกิริยาทางผิวหนังก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน - สิว, กลาก, ผื่น
เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งในการรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีคือโภชนาการที่เหมาะสม อาหารเพื่อสุขภาพประกอบด้วยอาหารที่หลากหลาย ทั้งหมดนี้มีวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผลไม้ ผัก และผลิตภัณฑ์จากนม นักโภชนาการยังคงตั้งคำถามทั้งประโยชน์และโทษของสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์จากนม ดูเหมือนว่านี่คือผลิตภัณฑ์ที่เราใช้มาตั้งแต่เกิด แต่เมื่ออายุมากขึ้นประโยชน์ต่อร่างกายเราก็น้อยลง มาทำความเข้าใจคุณสมบัติของมันแล้วดูว่าใครควรละทิ้งผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมหมัก
องค์ประกอบและคุณสมบัติ
ประการแรกควรวิเคราะห์คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นม
- ประกอบด้วยโปรตีนและไขมันจำนวนมาก โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโน โดยที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดำรงอยู่ได้ ในขณะเดียวกัน โปรตีนในนมก็จะถูกดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนในเนื้อสัตว์
- ไขมันนมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเรา อีกทั้งยังมีหน้าที่ในการสังเคราะห์ฮอร์โมนอีกด้วย ไขมันอิ่มตัวมีคอเลสเตอรอลซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของลำไส้และตับ
- ผลิตภัณฑ์นมยังประกอบด้วยเกลือไอโอดีน เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแคลเซียม อย่างหลังมีความสำคัญอย่างยิ่ง - จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและเสริมสร้างกระดูก
แยกเป็นมูลค่าการกล่าวถึงประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์นมหมัก แตกต่างจากนมทั่วไปและมีองค์ประกอบและคุณสมบัติต่างกัน
- ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยการดูดซึมได้เร็วมาก ดังนั้น kefir จึงถูกย่อยเร็วกว่านมปกติประมาณสามเท่า
- กรดแลคติคในองค์ประกอบช่วยยับยั้งการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค โดยปกติแล้วพืชที่ทำให้เกิดโรคจะอาศัยอยู่ในลำไส้เป็นจำนวนมาก แต่เมื่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดถูกสร้างขึ้น ตัวแทนจำนวนมากก็จะตาย
- พวกเขามีองค์ประกอบย่อยมากขึ้น และความเข้มข้นของกรดต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายของเราในผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นมากกว่าในนมถึงสิบเอ็ดเท่า
ผลประโยชน์
ผลเชิงบวกของการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมนั้นชัดเจน
- แคลเซียมที่มีอยู่ทำให้กระดูก ผม และเล็บแข็งแรงขึ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับทั้งเด็กและผู้สูงอายุที่กระดูกเปราะบางมากขึ้น
- นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นมมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมากแต่ก็ไม่ทำให้หิว
- เป็นตัวแทนป้องกันโรคลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักคือทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ - ทุกคนรู้ดีว่า kefir มีประโยชน์ต่ออาการท้องผูกและเป็นพิษอย่างไร ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก
อันตราย
แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนักกับผลิตภัณฑ์นม พวกเขายังสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้
- แคลเซียมที่มีอยู่ในนมไม่ทั้งหมดยังคงอยู่ในร่างกายมนุษย์ เนื่องจากสารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่เป็นสารออกซิไดซ์จึงใช้แคลเซียมบางส่วนเพื่อทำให้เป็นกลาง ในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนักก็สามารถใช้แคลเซียมที่มีอยู่ในร่างกายของเราได้
- แลคโตสเมื่ออยู่ในร่างกายของเราจะถูกแบ่งออกเป็นกลูโคสและกาแลคโตส และถ้าอันแรกถูกดูดซึมและกลายเป็นแหล่งพลังงาน อันที่สองจะไม่ถูกขับออกมา แต่สะสมอยู่ในข้อต่อ ซึ่งอาจนำไปสู่โรคข้ออักเสบและเซลลูไลท์ได้
- นมอาจเป็นอันตรายได้หากมาจากวัวที่ติดเชื้อ หากคุณมีทัศนคติเชิงลบต่อผลิตภัณฑ์จากซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีอายุการเก็บรักษานานและซื้อนมธรรมชาติให้ลองค้นหารายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับเงื่อนไขการเก็บวัว
ข้อบ่งชี้
ใครควรดื่มนมและบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม?
- สำหรับเด็ก - เพื่อการสร้างโครงกระดูกและการป้องกันโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
- ถึงคนแก่. พวกเขาต้องการนมเพื่อป้องกันโรคกระดูกและเพื่อรักษาฟัน
- นักกีฬา. โปรตีนที่มีอยู่ในอาหารจำเป็นต่อการสร้างและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
ผลิตภัณฑ์นมหมักจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกและท้องอืด (เกิดจากการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในร่างกายและ kefir และโยเกิร์ตช่วยหยุดสิ่งนี้) เช่นเดียวกับผู้ที่ลดน้ำหนัก: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมาก .
ข้อห้าม
ไม่ควรบริโภคนมในกรณีต่อไปนี้
- หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ เกิดจากการที่ร่างกายไม่สามารถผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นในการย่อยนมและผลิตภัณฑ์จากนมได้
- มีอาการกำเริบของโรคลำไส้เรื้อรัง
- ก่อนการผ่าตัด
- ในบางกรณีสำหรับปัญหาเกี่ยวกับตับซึ่งจะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง
- สำหรับปัญหาไต ข้อห้ามร้ายแรงคือก้อนหิน
เป็นการดีกว่าสำหรับคนประเภทต่อไปนี้ที่จะหลีกเลี่ยง kefir และโยเกิร์ต
- สำหรับเด็กเล็กยังไม่สามารถย่อยอาหารเหล่านี้ได้
- สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง: kefir จะทำให้สถานการณ์แย่ลงเท่านั้น
- ทุกข์ทรมานจากโรคตับอักเสบ
สำหรับผู้หญิง
จากการศึกษาล่าสุด นมมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงเนื่องจากช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกในมดลูกและมะเร็งรังไข่ เพื่อการป้องกันคุณต้องดื่มผลิตภัณฑ์อย่างน้อยสองแก้วต่อวัน
ธาตุขนาดเล็กที่มีอยู่ในนมส่งผลต่อความสามารถของร่างกายในการผลิตคอลลาเจน องค์ประกอบนี้จำเป็นต่อการรักษาผิวอ่อนเยาว์และช่วยต่อสู้กับริ้วรอย
ข้อดีอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคือ:
- แคลเซียมที่มีอยู่จะถูกดูดซึมได้ดีกว่าที่มีอยู่ในนม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม kefir จึงทำให้เล็บและเส้นผมแข็งแรงขึ้น
- พวกเขากำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
สำหรับผู้ชาย
นมมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ชายที่เล่นกีฬา ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ กระบวนการสร้างมวลกล้ามเนื้อจะไปได้เร็วยิ่งขึ้นมาก ผลิตภัณฑ์นมสามารถเรียกได้ว่าเป็นแอนะล็อกธรรมชาติของโปรตีนเชค
ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์จากนมมีผลดีต่อประสิทธิภาพ
อย่างไรก็ตาม การบริโภคนมมากเกินไปก็มีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งได้ สาเหตุนี้เกิดจากฮอร์โมนเอสโตรเจนจำนวนมาก โดยช่วยให้ได้รับน้ำนมจากวัวตลอดทั้งปี
ผู้ชายดื่มนมอบจะดีต่อสุขภาพมากกว่า
สำหรับเด็ก
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเด็กสามารถให้นมได้เฉพาะเมื่ออายุเกินห้าขวบเท่านั้น ควรเริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายของเด็กพร้อมสำหรับสิ่งนี้อย่างแน่นอน
การพยายามแนะนำให้เด็กรู้จักนมวัวตั้งแต่อายุยังน้อยอาจทำให้เกิดอาการแพ้ ภาวะขาดน้ำ และโรคเบาหวานได้
เด็กที่มีอายุถึงเกณฑ์จะได้รับประโยชน์จากนมเพราะ:
- จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- มีผลดีต่อการก่อตัวของระบบประสาท
- เป็นวิธีการรักษาอาการนอนไม่หลับที่เชื่อถือได้
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ช่วยรักษาอาการเจ็บคอ - เด็ก ๆ มักจะเป็นหวัด และยาแก้ไอหลายชนิดยังคงมีข้อห้ามสำหรับพวกเขา ในกรณีนี้นมอุ่นจะช่วยได้ซึ่งต้องผสมกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เครื่องดื่มนี้มีรสชาติที่ถูกใจซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเด็กเช่นกัน
สำหรับตับอ่อนอักเสบ
สำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ มีข้อจำกัดด้านอาหารหลายประการ อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถใช้กับ kefir ได้ ในทางตรงกันข้ามผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ดีต่อสุขภาพและแนะนำให้บริโภค แต่คำนึงถึงประเด็นสำคัญบางประการด้วย
- สามารถบริโภคได้สิบวันหลังจากอาการกำเริบ Kefir จะเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมที่จะไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารมากเกินไป ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างจะอิ่ม
- เมื่อโรคทุเลาลงสามารถดื่มผลิตภัณฑ์ได้ตลอดเวลาของวัน นอกจากนี้ยังใช้เป็นน้ำสลัดผลไม้อีกด้วย แต่คุณไม่สามารถเกินบรรทัดฐานที่กำหนดไว้ได้ - ดื่มหนึ่งแก้วต่อวัน
สำหรับโรคเบาหวาน
ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นมมักเป็นหัวข้อที่ถกเถียงกัน แต่นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ดื่มนม ก่อนหน้านี้ทุกคนเห็นพ้องกันว่าเครื่องดื่มนี้ดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน คุณเพียงแค่ต้องตระหนักถึงข้อจำกัดบางประการ
- คุณไม่สามารถดื่มนมสดได้ ด้วยเหตุนี้ระดับน้ำตาลในเลือดจึงเพิ่มขึ้น
- คุณสามารถดื่มได้เฉพาะนมไขมันต่ำหรือแม้แต่นมพร่องมันเนยเท่านั้น
- นอกจากนี้ยังมีข้อ จำกัด ในเชิงปริมาณ - ไม่เกินสองแก้วต่อวัน
- ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อบริโภคโยเกิร์ต ตรวจสอบองค์ประกอบอย่างระมัดระวัง โดยทั่วไปแล้วจะมีน้ำตาลเพิ่มจำนวนมาก
นิตยสาร "Polzateevo" แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานเลือกใช้นมแพะเนื่องจากไม่มีกลูโคสและกาแลคโตส
สำหรับตับนั้น
นมมีประโยชน์ต่อตับมาก ประกอบด้วยฟอสโฟลิปิดที่ช่วยเสริมสร้างผนังเซลล์อวัยวะ แต่ในกรณีของโรคตับ การดื่มนมก็เป็นเรื่องของแต่ละคน สำหรับบางคนก็ช่วยบรรเทาอาการได้ ทำให้เกิดอาการแพ้ในบางราย
แต่คีเฟอร์และโยเกิร์ตป้องกันไขมันสะสมในตับ นี่คือสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคตับแข็งและแม้กระทั่งมะเร็ง
ในช่วงที่โรคตับกำเริบ คุณสามารถ (โดยได้รับอนุญาตจากแพทย์) ลองรับประทานอาหารคีเฟอร์ โดยบริโภคผลิตภัณฑ์ห้าแก้วต่อวัน ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะต่างๆ
วิธีใช้
ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงควรดื่มนมไม่เกินสองแก้วต่อวัน เช่นเดียวกับ kefir ในกรณีพิเศษ สามารถเพิ่มปริมาณได้ - หากใช้ kefir เพื่อการรักษาโรค
เด็กไม่ควรดื่มนมมากกว่าหนึ่งแก้วต่อวัน ผลิตภัณฑ์นมหมักมีข้อห้ามสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้
บทสรุป
ผลิตภัณฑ์นมถือเป็นส่วนสำคัญของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมาโดยตลอด อย่างไรก็ตาม การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณประโยชน์เหล่านี้
นม kefir และโยเกิร์ตมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ในบางกรณีก็ก่อให้เกิดอันตรายเช่นกัน ฟังร่างกายของคุณและบริโภคอาหารเหล่านี้ภายในขอบเขตที่ยอมรับได้ ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์
ทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ฉันได้ยินมาว่าพวกมันช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ป้องกันการปรากฏตัวของ dysbacteriosis และเนื่องจากมีแคลเซียมสูง จึงช่วยปรับปรุงสภาพของระบบโครงกระดูกและส่งเสริมสุขภาพผิวที่ดี มีประโยชน์ที่จะใช้ในระหว่างการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะในกรณีที่อาหารเป็นพิษตลอดจนผู้ที่แพ้นม อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่อธิบายได้อย่างชัดเจนว่าเหตุใดผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจึงมีประโยชน์ เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากมาย
การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวหลายชนิดผลิตขึ้นทั่วโลก แต่ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มต่างๆ ดังต่อไปนี้: ผลิตภัณฑ์จากการหมักกรดแลคติค (ผลิตภัณฑ์จากกรดซิโดฟิลัส โยเกิร์ต โยเกิร์ต นมอบหมัก คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว) และมิกซ์ (แลกติก และแอลกอฮอล์) การหมัก (kefir , ayran, kumiss) พิจารณาถึงประโยชน์ของแต่ละข้อแยกกัน
นมเปรี้ยว
ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการหมักนมพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 37°C ประกอบด้วยแลคโตคอกคัสและสเตรปโตคอกคัสเทอร์โมฟิลิกจำนวนมากดังนั้นการใช้จึงช่วยป้องกันการเกิดโรคเชื้อราโดยเฉพาะอย่างยิ่งเชื้อราแคนดิดา
โยเกิร์ต
โยเกิร์ตที่ทุกคนชื่นชอบอุดมไปด้วย Bacillus bulgaricus และ Streptococci ในรูปแบบธรรมชาติจะมีรสเปรี้ยว แต่รสชาติของโยเกิร์ตที่ผู้บริโภคคุ้นเคยนั้นทำได้โดยการเติมเครื่องปรุงและน้ำตาล มีหลักฐานว่าการกินโยเกิร์ตธรรมชาติช่วยป้องกันมะเร็งทางเดินปัสสาวะได้
ไบโอโยเกิร์ต
ผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างจากโยเกิร์ตทั่วไปโดยเติม acidophilus bacillus, bifidobacteria และโปรไบโอติกอื่นๆ โยเกิร์ตนี้มีประโยชน์สำหรับภาวะ dysbiosis ในลำไส้รวมถึงในกรณีของการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ
ริอาเชนกา
เครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์ซึ่งคล้ายกับโยเกิร์ตอุดมไปด้วยสเตรปโตคอกคัสและมักมีบาซิลลัสบัลแกเรีย นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์สลายไกลโคไลซิสซึ่งเกิดขึ้นเมื่อนมร้อนเกินไป ด้วยเหตุนี้นมอบหมักจึงมีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
วาเรเนตส์
ผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งมีรสชาติเหมือนนมอบเป็นของโยเกิร์ต แต่จะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิการหมักที่สูงกว่า ซึ่งก็คือที่อุณหภูมิ 95°C นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันโรคแคนดิดาหรือโรคเชื้อราอื่นๆ
เคเฟอร์
เป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ประกอบด้วยธัญพืช kefir ซึ่งให้รสชาตินมเปรี้ยวที่คมชัด มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าโยเกิร์ตเพราะจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์นี้หยั่งรากได้ดีในลำไส้ การบริโภค kefir เป็นประจำจะช่วยลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ลดอาการแพ้ และป้องกันการเติบโตของเนื้องอก
แอซิโดฟิลัส
ผลิตภัณฑ์นี้มีธัญพืช kefir, แลคโตคอคกี้ และบาซิลลัส แอซิโดฟิลัส องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์นี้สามารถต่อสู้กับแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยเข้าสู่ลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ไอราน
เครื่องดื่มโอเรียนเต็ลแสนอร่อยนี้ขึ้นชื่อในเรื่องของยีสต์ บาซิลลัสบัลแกเรีย และสเตรปโตคอกคัสที่ชอบความร้อน มีรสเค็มน่ารับประทานและมีประโยชน์เป็นยาที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินหายใจ ดับกระหายได้ดี และช่วยแก้อาการเมาค้าง
คูมิส
Koumiss ผลิตจากนมแม่ม้า มีส่วนผสมของบัลแกเรีย เช่นเดียวกับ acidophilus coli และยีสต์ เครื่องดื่มนี้มีรสชาตินมเปรี้ยวสดชื่น ตั้งขึ้นเพื่อใช้เป็นยารักษาวัณโรคหรือโรคปอดอื่นๆ ตลอดจนรักษาอาการเมาค้าง
ทุกคนที่อ่านบทความนี้จะรู้แน่ชัดแล้วว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีประโยชน์อย่างไร และการบริโภคเป็นประจำมีความสำคัญเพียงใด ขอให้มีสุขภาพที่ดีกับคุณ!
เมื่อหลายปีก่อนผู้คนรู้อยู่แล้วเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว พวกมันถูกใช้ทั้งเป็นอาหารและเพื่อความงาม เป็นไปไม่ได้ที่จะนับ "ประโยชน์" ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์กรดแลคติค แต่เราจะพยายามทำเช่นนั้น
มาดูแต่ละผลิตภัณฑ์แยกกันและระบุผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและมีประโยชน์มากที่สุดด้วยแบคทีเรียกรดแลคติค ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเรามาดูกันดีกว่า
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวต่อร่างกาย
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคืออะไร และผลิตได้อย่างไร?
ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของนมต่อร่างกายแม้ว่าบางคนจะมีข้อห้ามใช้แลคโตสและห้ามมิให้ดื่มนมในรูปแบบบริสุทธิ์ นอกจากนี้แคลเซียมฟอสฟอรัสและองค์ประกอบอื่น ๆ จากนมยังถูกดูดซึมได้ไม่ดี
หมายความว่าคนแพ้นม ในกรณีนี้ เป็นไปได้ไหมที่จะมีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว? คนดังกล่าวและคนอื่นๆ เพียงแค่ต้องรวมนมเปรี้ยวไว้ในอาหารซึ่งย่อยได้ง่ายและไม่มีน้ำตาลหรือแลคโตส
คุณได้วัตถุดิบนมเปรี้ยวมาอย่างไร และผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเพื่อสุขภาพมีกี่ประเภท?
ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดได้มาจากการหมักนมต้มโดยเติมแบคทีเรียกรดแลคติคเข้มข้น อย่างที่คุณเห็นนี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติและหลาย ๆ คนคงคุ้นเคยกับรสชาติของนมเปรี้ยว ก่อนหน้านี้นมเปรี้ยวได้มาจากความสิ้นหวัง - ไม่มีที่ไหนที่จะเก็บนมในสภาวะที่อบอุ่น
และตอนนี้เมื่อรู้ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดใดดีต่อสุขภาพแล้ว บางคนก็ยังไม่แนะนำให้ใส่เข้าไปในอาหารทุกวัน แต่ก็ไร้ประโยชน์ รสชาติของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีการเติมจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์จะแตกต่างกันบ้างมีรสหวานอมเปรี้ยวและความสม่ำเสมอจะข้นขึ้น
สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวในร้านค้าได้หรือไม่?
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแท้มักจะมีรสเปรี้ยวแต่ไม่หวาน สิ่งนี้บ่งชี้ถึงการประมวลผลและการหมักที่ไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม
บ่อยครั้งที่นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น - เราซื้อโยเกิร์ตบนชั้นวางของในร้านซึ่งมีการเติมสารกันบูดหลายชนิดด้วย ในกรณีนี้ แบคทีเรียส่วนใหญ่ที่เรากำลังพูดถึงจะหายไป และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักก็สูญเสียไปเช่นกัน
การทำโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพเป็นเรื่องง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์ที่บ้านสิ่งสำคัญคือละทิ้งความเกียจคร้านและไม่เต็มใจที่จะทำอะไรด้วยตัวเอง จัดทำขึ้นในเครื่องทำโยเกิร์ตหรือในภาชนะและวางไว้ในที่อบอุ่น ในวันถัดไปโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมก็พร้อมซึ่งไม่มีใครเทียบได้กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า
การกินโยเกิร์ตทุกวันคุณสามารถกำจัดโรคต่างๆได้ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากมีเด็กในครอบครัวและสำหรับพวกเขานี่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ประเภทของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว:
- ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจากการหมักนม และการแตกตัว (การแข็งตัวของเคซีน) ให้เป็นเกล็ด นั่นคือน้ำตาลในนมจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติคดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีรสเปรี้ยว เหล่านี้รวมถึงคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว อะซิโดฟิลัส โยเกิร์ต นมอบหมัก และโยเกิร์ต
- ผลิตภัณฑ์หมักแบบผสม – กรดแลคติคและแอลกอฮอล์ . ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ได้แก่ kefir, kumiss, matsoni และ bifidok ซึ่งมีการเพิ่มวัฒนธรรมโปรไบโอติกด้วย
ในกรณีที่สอง กรดแลกติก แอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และกรดก็ผลิตจากน้ำตาลเช่นกัน ทั้งหมดนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
สัดส่วนของแอลกอฮอล์มีขนาดเล็กมากจนไม่ส่งผลกระทบต่อมนุษย์ - ประมาณ 0.07% แต่สำหรับเด็กเล็กมาก ไม่แนะนำให้ใช้ kefir ในการบริโภค ขอแนะนำให้แทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติด้วยสตาร์ทเตอร์จนกว่าพวกเขาจะอายุ 3 ขวบ
ใครบ้างที่แนะนำให้ดื่ม kefir กินคอทเทจชีสเป็นหลัก และเหตุใดผลิตภัณฑ์นมหมักจึงมีประโยชน์ผู้ที่มีน้ำหนักเกินเนื่องจากเป็นโรคเบาหวานที่เป็นอันตรายจึงกังวลเรื่องความดันโลหิตสูง สำหรับพวกเขาแล้วนมเปรี้ยวมีคุณค่ามากที่สุด
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าหลังจากสร้างอาหาร kefir แล้ว ความรู้สึกคล้ายกับการบินของนกก็ปรากฏขึ้น - ความเบาในร่างกายและความเบาในจิตวิญญาณ
ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์มากที่สุด ได้แก่ kefir, matsoni และโยเกิร์ตไม่หวาน ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้วหรือ tetrapacks (กล่องกระดาษแข็ง) ไม่ใช่พลาสติก
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวชนิดใดที่ดีต่อลำไส้?
เราทุกคนรู้ดีว่ามีอาหารที่มีประโยชน์ต่อลำไส้มากมาย เช่น ธัญพืช ผักและผลไม้ ถั่ว และขนมปังโฮลวีต
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวดีต่อลำไส้หรือไม่? แน่นอน - ใช่ เพราะมีจุลินทรีย์ชนิดพิเศษในการทำความสะอาดลำไส้ การรักษาร่างกายให้แข็งแรงไม่ใช่เรื่องยากเพียงแค่รวมอาหารหมักไว้ในอาหารของคุณทุกวันก็เพียงพอแล้ว
กระบวนการทั้งหมดในร่างกายขึ้นอยู่กับสุขภาพของลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ เราบริโภคอาหารและอาหารเสริมต่างๆ ทุกวัน ทั้งหมดนี้ต้องขับออกจากร่างกายและดูดซึมเฉพาะสิ่งที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ของเสียไม่ได้ถูกขับออกเสมอไปเริ่มถูกดูดซึมเข้าสู่อวัยวะและสารพิษที่สะสมอยู่ที่นั่น เป็นแบคทีเรียกรดแลคติคที่ทำหน้าที่ทั้งหมดและกำจัดสิ่งที่เป็นอันตรายทั้งหมดที่สะสมอยู่ภายใน
โดยปกติแล้ว ร่างกายมนุษย์จะรักษาสมดุลระหว่างแบคทีเรียที่มีประโยชน์และแบคทีเรียที่เป็นอันตราย สามารถทำได้โดยการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพทุกวัน
หากคุณกังวลเกี่ยวกับปัญหาต่างๆ เช่น ท้องผูก ท้องเสีย และท้องอืด ปัญหาส่วนใหญ่สามารถแก้ไขได้อย่างรวดเร็วด้วยการเติมเคเฟอร์หรือโยเกิร์ตในอาหารของคุณ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะขจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกายและลดคอเลสเตอรอล
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวชนิดใดดีต่อสุขภาพต่อลำไส้มากที่สุด?
มันเกิดขึ้นที่คน ๆ หนึ่งต้องทนทุกข์ทรมานจากผื่นและท้องผูกในเวลาเดียวกันจากนั้นจึงทำการทดสอบพิเศษเพื่อตรวจสอบว่ามีแบคทีเรียที่มีประโยชน์อยู่หรือไม่ ใช้เพื่อตรวจสอบว่ามี dysbiosis (ความไม่สมดุล) ในลำไส้หรือไม่
แพทย์จะพิจารณาว่าแบคทีเรียชนิดใดมีขนาดเล็กที่สุดและกำหนดให้โยเกิร์ตและคีเฟอร์ชนิดพิเศษซึ่งนอกเหนือจากแบคทีเรียกรดแลคติคแล้วยังมีสเตรปโตคอกคัสและอะซิโดฟิลัส (แลคโตแบคทีเรีย) บิฟิโดแบคทีเรียอีกด้วย
ชื่อของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะมีคำนำหน้าว่า "ชีวภาพ" ซึ่งถือว่ามีประโยชน์มากเมื่อมีภาวะ dysbiosis ในลำไส้ ในระหว่างการรักษา เครื่องดื่ม kefir จะควบคุมอัตราส่วนของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย (พืชที่ทำให้เกิดโรค) และบุคคลจะฟื้นตัวเร็วขึ้น
เป็นไปได้ไหมที่จะกินผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวถ้าคุณมีอาการแพ้?เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักไม่มีแลคโตสอีกต่อไป - มันจะถูกย่อยสลายและมีน้ำตาลขั้นต่ำด้วย สำหรับอาการแพ้ทุกประเภท คุณจึงสามารถรับประทานและจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักได้
ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนัก อาจเกิดอาการแพ้ต่อโปรตีนในนมหมักได้ การแพ้ดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้ในเด็กเล็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและควรปรึกษากับกุมารแพทย์
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพมาก
Kefir และคุณสมบัติของมัน
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว kefir เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักแบบผสมและผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์ที่สุด Kefir ประกอบด้วยชุดองค์ประกอบขนาดเล็กที่เป็นเอกลักษณ์ ได้แก่ โปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรต แบคทีเรียและเชื้อรา ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดีต่อสุขภาพ kefir (คลาสสิก) ควรมีองค์ประกอบต่อไปนี้ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- โปรตีน - อย่างน้อย 3 กรัม
- ไขมัน – 2.5%
- ความเป็นกรดเป็นปกติ - 85-130°T
ประโยชน์ของ kefir หนึ่งวันนั้นสมเหตุสมผลสำหรับทุกคน แต่เป็นที่น่าสังเกตว่า kefir สามารถสะสมแอลกอฮอล์ในองค์ประกอบหรือเพิ่มเปอร์เซ็นต์ตามอายุการเก็บรักษา
แน่นอนว่านี่เป็นปริมาณที่น้อยที่สุด แต่ยิ่ง kefir ไม่ได้ใช้งานนานขึ้นหลังจากการเตรียมการก็ยิ่งมีองค์ประกอบที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์มากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นคุณต้องบริโภค kefir ทันทีหลังการเตรียมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็ก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว เคเฟอร์
Kefir มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง โรค dysbiosis โรคกระดูกอ่อน การแพ้อาหาร และแม้แต่โรคปอดบวม นี่คือผลิตภัณฑ์สำหรับทุกคนที่กำลังลดน้ำหนักและต้องการมีหุ่นที่ดี เพราะไม่เหมือนกับนมคือถูกย่อยภายในครึ่งชั่วโมงและสมบูรณ์ 90%
ในเวลาเดียวกัน การย่อยอาหารของคุณดีขึ้น ความอยากอาหารของคุณดีขึ้น และในเวลานี้ kefir จะฆ่าเชื้อในลำไส้ โดยวิธีการนี้ถือเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและยาปฏิชีวนะสำหรับร่างกายของโลก
อีกด้วย ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวช่วยให้ดูดซึมวิตามินที่เป็นประโยชน์ได้ดีขึ้นตลอดทั้งวัน ทั้งแคลเซียม เหล็ก วิตามินดี ทั้งหมดนี้ได้จากอาหารมื้อกลางวัน มื้อเช้า และมื้อเย็น . kefir หนึ่งแก้วก่อนมื้ออาหารจะช่วยในเรื่องนี้
นั่นคือเหตุผลที่ kefir สำหรับของว่างยามบ่ายถือว่ามีประสิทธิภาพและดีต่อสุขภาพมากกว่ายาเม็ดหรืออาหารเสริมใด ๆ ที่ผู้คนพยายามใช้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม
เมื่อใช้ kefir คุณสามารถหลีกเลี่ยงการรับประทานยาเลยได้ เนื่องจากประโยชน์ของคีเฟอร์มีมากกว่าอันตรายมาก แต่ก็มีข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์เช่นกัน
คนที่มีกรดในกระเพาะสูงสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวได้หรือไม่? คุณต้องดื่มด้วยความระมัดระวัง นอกจากนี้ หากคุณมีอาการท้องไส้ปั่นป่วน การดื่มมากกว่าหนึ่งแก้วต่อวันอาจทำให้เกิดปัญหามากยิ่งขึ้นได้
เป็นไปได้ไหมที่จะมีผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir) สำหรับตับอ่อนอักเสบ?? ไม่ควรบริโภค Kefir หากคุณเป็นโรคนี้ สามารถแทนที่ด้วยแป้งเปรี้ยวได้ แน่นอนว่าหากคุณเลือกสตาร์ทเตอร์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยมและมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด
และข้อห้ามประการสุดท้าย - หากคุณต้องการมีสมาธิ - คุณจะไปสอบหรือประชุมสำคัญ - kefir สักแก้วไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการให้กำลังใจ เนื่องจากจะทำให้ร่างกายผ่อนคลายมากขึ้น. ควรดื่มน้ำผลไม้หนึ่งแก้วเพื่อจุดประสงค์นี้
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีประโยชน์อย่างไร?
ผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหม่บนชั้นวางของในร้าน - เชื้อปรากฏตัวเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ได้รวบรวมผู้ชื่นชมแล้ว บางคนสงสัยว่าควรแทนที่ kefir ด้วย sourdough หรือไม่ มันมีประโยชน์อย่างไร และส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?
คำตอบก็คือ ด้วยอายุการเก็บรักษาหลายวัน (ไม่ใช่หนึ่งเดือน!) สารตั้งต้นประกอบด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์มากที่สุด รวมถึงกรดโซโดฟิลัสและจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์อื่นๆ
ประโยชน์ของแป้งสำหรับเด็ก หากคุณต้องการทราบความจริง จะดีกว่า kefir หลายเท่าเนื่องจากมีความเป็นกรดต่ำ ดังนั้นเด็กเล็กรวมถึงผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบจึงได้รับอนุญาตให้ดื่มได้ ใช้ในการรักษาโรคภูมิแพ้ ขจัดสารพิษ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ
ริอาเชนกา
อาหารแบบดั้งเดิมของยูเครน เบลารุส และรัสเซีย ทำจากนมอบ (นมวัว) พร้อมด้วยสเตรปโทคอคคัสและบาซิลลัสบัลแกเรีย โดยพื้นฐานแล้วมันคือโยเกิร์ตประเภทหนึ่ง ปราศจากสารปรุงแต่งรสเท่านั้น เครื่องดื่มถูกดูดซึมได้ดีกว่าและเร็วกว่านมอบและมีวิตามินหลากหลาย: C, PP, A, B, เหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ซัลเฟอร์, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม
จะดื่มคนเดียว. นมอบหมักหนึ่งแก้วคุณสามารถเติมแคลเซียมให้ร่างกายได้หนึ่งในสี่ของความต้องการรายวันและฟอสฟอรัส 20% นอกจากนี้โปรตีนในนมยังถูกดูดซึมได้เร็วกว่าโปรตีนในนมทั้งตัวอีกด้วย เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งมีประโยชน์ชัดเจนและยังมีอันตรายอีกด้วย ข้อห้าม: แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
คอทเทจชีส
คอทเทจชีสสด คอทเทจชีสเกิดจากการหมักนมแล้วค่อยๆ เอาหางนมออก คลาสสิก ไขมันเต็ม ไขมันต่ำ ไขมันต่ำ – คุณชอบคอทเทจชีสชนิดไหน? แต่ละประเภทเหล่านี้มีประโยชน์ในแบบของตัวเอง
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน - ไขมันต่ำโดยสมบูรณ์เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ - ไขมันต่ำ แต่สำหรับผู้ที่ไม่เป็นโรคเหล่านี้ - คลาสสิคก็เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีคอทเทจชีสที่มีสารปรุงแต่ง - ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, เผา - เสริมแคลเซียม
สินค้าที่มีประโยชน์ที่สุด อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ (โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส) และวิตามิน PP, C, B2, B1 คอทเทจชีสย่อยง่ายมาก ในขณะที่คอทเทจชีสอ้วนที่สุด ต่อ 100 กรัม มีปริมาณแคลอรี่เพียง 226 แคลอรี่ ดังนั้นคอทเทจชีสจึงถูกนำมาใช้ในอาหารและมีไว้สำหรับคนอ้วนที่มีโรคตับ ความดันโลหิตสูง และหลอดเลือด กล่าวอีกนัยหนึ่ง คอทเทจชีสละลายไขมันในร่างกายอย่างแท้จริง
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสำหรับเด็กและผู้ใหญ่
คอทเทจชีสเสริมสร้างระบบโครงกระดูกเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนเพิ่มฮีโมโกลบินและยังส่งผลดีต่อระบบประสาทของมนุษย์อีกด้วย คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็ก ผู้หญิง และผู้สูงอายุ
เนื่องจากร่างกายของผู้หญิงมักจะสูญเสียแคลเซียม พวกเขาจึงต้องฟื้นฟูสมดุลนี้ให้ทันเวลา รวมถึงทำให้เส้นผมและเล็บแข็งแรงขึ้น ผู้สูงอายุมักประสบปัญหาการขาดแคลเซียม แต่เด็กๆ จำเป็นต้องได้รับแคลเซียมเพื่อการเจริญเติบโต
ประโยชน์และโทษของชีส
หากคุณเป็นแฟนชีสก็ถือว่าดี แต่ทุกอย่างก็ดีในปริมาณที่พอเหมาะ ความจริงก็คือชีสแข็งนั้นมีไขมันค่อนข้างมากและมีแคลอรี่จำนวนมาก โดยธรรมชาติแล้วผู้ที่รักชีสสามารถบริโภคได้ครั้งละไม่เกิน 200 กรัมซึ่งเกินปริมาณปกติในแต่ละวันโดยยังฝากไว้ที่ด้านข้างของคุณด้วย ขออภัยที่ออกนอกประเด็น...แต่เราต้องคุยกันเรื่องนี้
ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อดีเช่นกัน - เป็นของจริง คลังแคลเซียม โปรตีน ทริปโตเฟน ไลซีน ฟอสฟอรัส และสังกะสี การรับประทานชีสชนิดแข็งจะช่วยเสริมสร้างระบบโครงกระดูกและป้องกันฟันผุ ในขณะที่ชีสชนิดอ่อน เช่น ชีสเฟต้าและมอสซาเรลลา ช่วยให้นอนหลับได้ดี
ชีสขาวถือเป็นอาหารและพวกเขาก็อร่อยไม่น้อย เหล่านี้เป็นพันธุ์ Ricotta, Mascarpone, Camembert และพันธุ์อื่น ๆ ที่มีไขมันต่ำ เหมาะสำหรับควบคุมอาหารและเตรียมอาหารต่างๆ
โยเกิร์ต
โยเกิร์ตโฮมเมด บัลแกเรียถือเป็นแหล่งกำเนิดของโยเกิร์ต เนื่องจากมีการผลิตโยเกิร์ตชนิดแรกที่มีบาซิลลัสบัลแกเรียและเปรี้ยว จนถึงทุกวันนี้ประเพณีของโยเกิร์ตธรรมชาติยังคงอยู่ ผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายบนชั้นวางของในร้านเราไม่ถือเป็นโยเกิร์ตในบัลแกเรีย
เทคโนโลยีการผลิตของเราช่วยให้เราสามารถเพิ่มเพคติน สารเพิ่มความข้น สารให้ความหวาน ฯลฯ ลงในผลิตภัณฑ์ได้ ต้องขอบคุณสารกันบูดที่ทำให้วิตามินหลายชนิดหายไป แต่อายุการเก็บรักษาจะยังคงอยู่
คุณสามารถทำโยเกิร์ต เช่น โยเกิร์ตบัลแกเรียที่บ้านได้ การกินโยเกิร์ตนี้จะให้ประโยชน์มากมาย
มัตสึน (มัตโซนี)- อาหารแบบดั้งเดิมของอาร์เมเนียและจอร์เจียซึ่งเป็นที่เคารพนับถือเช่นขนมปัง และชาวคอเคเชี่ยนอายุ 100 ปีใช้ Matsoni ทุกวันและป่วยน้อยลง ผลิตภัณฑ์หมักนี้มีความคงตัวคล้ายกับโยเกิร์ต ปรุงจากนมวัว ควาย แพะ หรือนมแกะ
นอกจากนี้อาหารประจำชาติอาร์เมเนียยังมีวิธีการเตรียมเป็นของตัวเองและโยเกิร์ตสำเร็จรูปมี acidophilus bacillus เหนือกว่า ในจอร์เจีย Matsoni ได้รับการจัดเตรียมแตกต่างออกไปเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะอุดมไปด้วยแท่งบัลแกเรีย
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว “สโนว์บอล” คุณประโยชน์
“สโนว์บอล” เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ผลิตในสหภาพโซเวียตและได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้อยู่อาศัย เตรียมโดยการหมักบาซิลลัสบัลแกเรียบริสุทธิ์และสเตรปโตคอคกี้เทอร์โมฟิลิก นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่แบบดั้งเดิมลงในองค์ประกอบนี้
ประโยชน์ของสโนว์บอลคือการปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเทคโนโลยีการเตรียม - มันเหมือนกับโยเกิร์ตบัลแกเรีย ยกเว้นด้วยการเติมผลไม้ธรรมชาติและน้ำเชื่อมเบอร์รี่
เป็นไปได้ไหมที่จะกินผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวขณะทานยาปฏิชีวนะ??
เมื่อรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ ร่างกายจะช็อกและแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหารก็จะตายไป และทั้งร่างกายก็ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ เพื่อเติมเต็มแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในทันที การบริโภคโปรไบโอติกไม่เพียงแต่เป็นไปได้ แต่ยังมีความสำคัญอีกด้วย สิ่งที่ดีที่สุดคือโยเกิร์ตที่มีแบคทีเรียแลคโตและบิฟิโดโดยไม่มีสารกันบูดและสารให้ความหวานรวมถึงคีเฟอร์
เป็นไปได้ไหมที่มารดาที่ให้นมบุตรจะมีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว?? แน่นอนว่าแม่ให้นมบุตรแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญในการให้นมบุตร! ควรเลือกคอทเทจชีสคุณภาพสูงโยเกิร์ตบิฟิดอก แต่ kefir และ kumiss มีแอลกอฮอล์อยู่บ้างดังนั้นคุณต้องระวังด้วย
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหนึ่งลิตรจะเป็นอันตรายต่อทารก แต่แก้วต่อวันจะก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้น ทารกและแม่จะมีข้อต่อที่แข็งแรงขึ้น ผม เล็บจะเพิ่มขึ้น และระบบภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงขึ้น
เป็นไปได้ไหมที่จะมีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่อุณหภูมิ?คำตอบสำหรับคำถามนี้ชัดเจน - kefir, sourdough และโยเกิร์ตมีประโยชน์มากที่อุณหภูมิ
ประการแรก ที่อุณหภูมิร่างกายต้องการกิน แต่ไม่มีความอยากอาหารเช่นนี้ และผลิตภัณฑ์นมหมักก็เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณในกรณีนี้ ประการที่สอง ร่างกายจะใช้พลังงานไม่ใช่ในการย่อยอาหาร แต่จะใช้พลังงานในการฟื้นตัว ซึ่งนำไปสู่การฟื้นตัวของผู้ป่วยอย่างรวดเร็วและอุณหภูมิของร่างกายลดลง
เป็นไปได้ไหมที่จะมีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวระหว่างการอดอาหาร?? จุดประสงค์ของการอดอาหารคือเพื่อชำระร่างกายของทุกสิ่งที่เป็นเนื้อหนังและยอมจำนนต่อพระวิญญาณบริสุทธิ์ นั่นคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มาจากสัตว์รวมถึงโปรตีนจะไม่รวมอยู่ในอาหารตามธรรมชาติและผลิตภัณฑ์จากนม แต่ควรจำไว้ว่าการถือศีลอดไม่ใช่การทรมานร่างกายโดยรวม จึงมีรายชื่อบุคคลที่ห้ามถือศีลอด ได้แก่
- คุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- ผู้ป่วยและประชาชนหลังการผ่าตัด
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีประโยชน์ต่อต่อมลูกหมากและมีประสิทธิภาพมาก มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ และมีแบคทีเรียแลคโตและบิฟิโดที่จำเป็นต่อร่างกายในการต่อสู้กับโรค มะเร็งต่อมลูกหมากเป็นเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงซึ่งการรักษาต้องใช้อาหารพิเศษและอาหารนี้จะต้องมีโยเกิร์ตและโยเกิร์ตโดยไม่ล้มเหลว
โยเกิร์ตและคีเฟอร์ได้รับการปฏิบัติที่แตกต่างกัน บางคนเห็นว่าจำเป็น แต่บางคนพบว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นอันตราย
ในความคิดของฉันบทบาทของผลิตภัณฑ์นมหมักในการสร้างภูมิคุ้มกันนั้นเกินจริงไปบางส่วนและยังไม่มีความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อให้เกิดประโยชน์
วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ตรวจสอบผลกระทบของอาหารที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์ผ่านการวิเคราะห์มาตรฐานของส่วนประกอบต่างๆ เช่น โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน ฯลฯ เพื่ออธิบายคุณประโยชน์ของอาหารเหล่านี้
อายุรเวชเผยให้เห็นคุณสมบัติของอาหารในระดับที่แตกต่างกัน โดยคำนึงถึงลักษณะพิเศษและปัจจัยต่างๆ: รสชาติ (รสา) รสที่ค้างอยู่ในคอ (วิปัก) พลังงาน (วิริยา) ความจำเพาะของผลิตภัณฑ์แต่ละรายการ (ประภาวา) คุณภาพของวัสดุ (ปืน) ผลกระทบต่อพลังงานชีวภาพ (โดชา) ระบบดังกล่าวทำให้สามารถเข้าใจธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ ผลกระทบต่อร่างกายและจิตใจ รวมถึงผลที่ตามมาจากการใช้งานในสภาวะต่างๆ
มุมมองของอายุรเวทต่อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว (โยเกิร์ต, kefir, นมอบหมัก, คอทเทจชีส)
- รสชาติ: หวาน + เปรี้ยว
- รสที่ค้างอยู่ในคอ: เปรี้ยว
- พลังงาน: ร้อน
- Gunas: หนัก, เหนียว ฯลฯ
- เพิ่มกผะและปิตตะ
ทำไมคุณไม่สามารถดื่ม kefir ในเวลากลางคืนได้?
ในเวลากลางคืนร่างกายเริ่มเย็นลง กระบวนการย่อยอาหารและการแลกเปลี่ยนพลังงานช้าลง ความสามารถในการดูดซับอาหารลดลง - ร่างกายเตรียมพร้อมสำหรับการนอนหลับ ระบบย่อยอาหารต้องใช้เวลาและทรัพยากรเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในการย่อยอาหาร อายุรเวชอธิบายว่าปรากฏการณ์นี้สัมพันธ์กับการกระตุ้นของ Kapha ในร่างกายประมาณเวลา 18.00 น. - 22.00 น.
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวหวานข้นหนืดมีลักษณะคล้ายกะปะจึงเพิ่มปริมาณ สิ่งนี้ยิ่งทวีความรุนแรงยิ่งขึ้นจากความจริงที่ว่าตามกฎแล้วเราบริโภคมันแบบแช่เย็นและนำออกจากตู้เย็นทันที สิ่งนี้ทำให้เกิดการสัมผัสกับความเย็นมากยิ่งขึ้น และคาปาก็ได้รับการกระตุ้นเพิ่มเติมเพื่อการเติบโต การเพิ่มขึ้นของ dosha นี้ปรากฏในรูปแบบของการสะสมของเมือกและผลิตภัณฑ์นมหมักกระตุ้นให้เกิดการผลิตสารเมือกในเนื้อเยื่อของร่างกาย อย่างไรก็ตาม น้ำมูกจะสะสมในคลองและอุดตันในที่สุด ทำให้เกิดอาการคัดจมูก บวม น้ำมูกไหล ไอ ไซนัสอักเสบ ฯลฯ
ผลกระทบเหล่านี้เด่นชัดที่สุดในภาคเหนือ พื้นที่หนาวเย็น และชื้น ซึ่ง Kapha มีอิทธิพลเหนือสิ่งแวดล้อมตามธรรมชาติ ตอนที่ฉันทำงานในศูนย์อายุรเวชแห่งหนึ่งในภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซีย ฉันมักจะพบกับผู้ป่วยที่มีอาการคัดจมูกเรื้อรังและมีเสมหะสะสมในช่องจมูก พวกเขาทั้งหมดรวมกันด้วยความรักอันยิ่งใหญ่ต่อ kefir และนมเปรี้ยวในตอนกลางคืน
ผู้ป่วยดังกล่าวได้รับการกำหนดให้รับประทานอาหารที่จำกัดอาหาร Kapha ได้รับคำแนะนำให้แยกอาหารเหล่านี้ออกในช่วงฤดูหนาว และกำหนดมาตรการในการขจัดเสมหะ เช่น การดื่มยาต้มอุ่น การใช้เครื่องเทศร้อนและฝาด ตลอดจนขั้นตอนการทำความสะอาดและอุ่นอายุรเวช
แบคทีเรียใน kefir มีประโยชน์อย่างไร?
แบคทีเรียที่มีประโยชน์บางชนิดไม่ได้ถูกนำมาใช้ในร่างกาย เหตุผลก็คือ เมื่อโยเกิร์ตที่เรากินสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำในตู้เย็น จะสูญเสียแบคทีเรียในปริมาณเดิม (CFU - หน่วยที่ก่อตัวเป็นโคโลนี) ความเย็นเป็นสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการเพาะเลี้ยงแบคทีเรีย คุณค่าโปรไบโอติกของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (โดยคำนึงถึงการมีอยู่ของสารกันบูดในหลายผลิตภัณฑ์ด้วย) จะลดลง นั่นคือเหตุผลที่ในอินเดียผลิตภัณฑ์ยอดนิยม - dakhi (นมเปรี้ยวธรรมชาติ) มักถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักหลังจากแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
อาจารย์ของฉัน ซึ่งเป็นแพทย์อายุรเวชรุ่นที่ 6 ดร. มานิช ไกโรลา กล่าวว่าแบคทีเรียในฐานะจุลินทรีย์ที่มีชีวิต จำเป็นต้องมีสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยเป็นพิเศษ (เช่น ความสมดุลของกรด-เบส) เพื่อให้การล่าอาณานิคมประสบความสำเร็จและกิจกรรมของชีวิตต่อไป มักเกิดขึ้นว่าหลังจากเจ็บป่วยหรือเมื่อระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง สภาพแวดล้อมนี้ก็จะถูกรบกวน ในกรณีนี้แบคทีเรียที่มีชีวิตไม่สามารถหยั่งรากได้ ดังนั้นในการปฏิบัติทางคลินิกของอายุรเวทจึงมีการนำมาตรการเพื่อฟื้นฟูสภาพแวดล้อมที่จำเป็นเพื่อรักษาจุลินทรีย์รวมถึงด้วยความช่วยเหลือของยาอายุรเวทบางชนิด
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีประโยชน์อย่างไร?
แม้จะมีเงื่อนไขและกฎเกณฑ์มากมาย แต่อายุรเวทก็ยังบันทึกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น กล่าวกันว่าโยเกิร์ตช่วยเพิ่มความแรง ความแข็งแรง ความสามารถในการย่อยอาหาร บำรุงเนื้อเยื่อ และปรับสมดุลของวาตะโดชา
ฉันแนะนำให้ทำโยเกิร์ตของคุณเอง ซึ่งรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ดีและสามารถเก็บรักษาวัฒนธรรมนมหมักที่มีชีวิตได้
ผลิตภัณฑ์นมหมักเหมาะที่จะบริโภคเป็นของว่างยามบ่าย
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าตามความเข้ากันได้ของอายุรเวท โยเกิร์ตก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ไม่สามารถใช้ร่วมกับผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ (พลัม สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ฯลฯ) ความจริงก็คือการย่อยกรดผลไม้และการย่อยส่วนประกอบโยเกิร์ตนั้นต้องการเอนไซม์ที่มีคุณสมบัติตรงกันข้าม และการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ร่วมกันรวมทั้งโยเกิร์ตผลไม้ทำให้เกิดความไม่สมดุลในระบบย่อยอาหาร กล่าวคือ อามู (“สารพิษ”)
หลังจากการหมัก ไม่แนะนำให้ต้มโยเกิร์ตหรือตั้งไฟเกิน 50° การให้ความร้อนและการระบายความร้อนที่มากเกินไปทำให้วัฒนธรรมที่เป็นประโยชน์ในผลิตภัณฑ์เสียชีวิต ดังนั้นโยเกิร์ตที่ได้รับความร้อนจึงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป อายุรเวชห้ามไม่ให้ความร้อนผลิตภัณฑ์นมหมักโดยตรง
Ayurveda ถือว่า lassi เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์มากที่สุด นี่คือเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดที่ทำขึ้นตามกฎพิเศษจากโยเกิร์ตธรรมชาติ ไม่ควรสับสนกับสมูทตี้ผลไม้ยอดนิยมหรือที่เรียกว่า lassi ซึ่งมักขายตามสถานที่ท่องเที่ยวในอินเดีย Ayurvedic lassi ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง เพิ่มความอยากอาหาร และพลังการย่อยอาหาร การกินโยเกิร์ตเป็นส่วนหนึ่งของลาซซีทำให้ย่อยได้สูงและช่วยเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับผลิตภัณฑ์
โทรออก: Lassi ประกอบด้วยโยเกิร์ตโฮมเมด 1 ส่วนและน้ำต้มสุกอุ่น 3 ส่วน (ประมาณ 40°) ส่วนผสมที่เหลือขึ้นอยู่กับประเภทรัฐธรรมนูญของคุณ สำหรับ Vata เป็นการดีที่จะเติมน้ำตาล, กระวาน, ยี่หร่า, สำหรับ Pitta - น้ำตาลอ้อย, น้ำกุหลาบ, ยี่หร่าและสำหรับ Kapha ก็ควรใช้เครื่องเทศร้อนเล็กน้อย - ขิง, ขมิ้นและน้ำผึ้ง ส่วนผสมต้องผสมให้เข้ากันแล้วคนให้เข้ากัน
โดยการปฏิบัติตามคำแนะนำอายุรเวทและการบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวในรูปแบบที่เหมาะสม ในเวลาที่เหมาะสมและภายใต้สภาวะที่เหมาะสม คุณจะได้รับและใช้ประโยชน์สูงสุดจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้เพื่อยืดอายุสุขภาพและความเยาว์วัย
Katerina Kuzminova ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการอายุรเวช
นมจากวัวหรือสัตว์เลี้ยงในบ้านอื่นๆ เป็นส่วนประกอบอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย เช่น เครื่องดื่มนมหมัก คอทเทจชีส ชีส เนย และอื่นๆ อีกมากมาย นมมีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยให้โปรตีน แคลเซียม และฟอสฟอรัสที่ย่อยง่าย รวมถึงไขมันนมซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผนังเซลล์และหลอดเลือด
นมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย: ช่วยลด ความดันเลือดแดง เนื่องจากกรดอะมิโนชนิดพิเศษ สงบประสาท และช่วยให้นอนหลับอย่างมีสุขภาพ นมสามารถช่วยแก้อาการเสียดท้องและปรับปรุงสภาพผิวได้ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคน หลายๆ คนไม่สามารถดื่มนมหรือไม่ได้รับประทานผลิตภัณฑ์จากนมเกือบทั้งหมด
ข้อห้ามและข้อจำกัด
นมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ซับซ้อน ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้นมยังมีเกลือจำนวนมากและ วิตามิน . เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใดๆ นมอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในรูปแบบธรรมชาติหรือในรูปของผลิตภัณฑ์แปรรูป
โดยทั่วไปแล้ว การแพ้นมจะแสดงออกในสองรูปแบบ - ในรูปแบบของการขาดแลคเตส (การขาดเอนไซม์ในการย่อยนม) และในรูปแบบของการแพ้โปรตีนนมวัว (หรือแพะ แกะ และประเภทอื่น ๆ ) การแพ้นมในรูปแบบเหล่านี้มักเกิดขึ้นในวัยเด็ก แม้ว่าผู้ใหญ่หลายคนก็ประสบปัญหานี้เช่นกัน
นอกจากนี้บางครั้งจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคนมทั้งตัวหรือผลิตภัณฑ์จากนมเนื่องจากโรคทางเดินอาหาร ความผิดปกติของการเผาผลาญ โรคไต หรือระบบทางเดินปัสสาวะด้วยการก่อตัวของหินและทรายชนิดพิเศษ
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมหลายชนิดยังมีไขมันค่อนข้างมาก - คอทเทจชีส, เนย, หลายชนิด ชีส และรียาเชนกา ผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้มีจำนวนจำกัดในกรณีของโรคอ้วนและน้ำหนักลด โรคตับหรือถุงน้ำดี
นอกจากนี้ควรจำกัดนมสำหรับผู้ที่มีอายุเกิน 50 ปี พบสารพิเศษในนมที่ส่งเสริมการสะสมของไขมันที่เป็นอันตรายในร่างกายซึ่งกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาหรือการลุกลามของหลอดเลือด
การขาดแลคเตสเกิดขึ้นได้อย่างไร?
ภาวะนี้ค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจแม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายก็ตาม น้ำตาลที่มีอยู่ในนม (แลคโตส) เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกสลายด้วยเอนไซม์ด้วยเอนไซม์พิเศษแลคเตส
หากแลคเตสนี้ไม่เพียงพอ น้ำตาลจะเข้าสู่ลำไส้ใหญ่ โดยที่จุลินทรีย์ในลำไส้จะ "เลี้ยง" อยู่ ส่งผลให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำ และกรดแลคติค พวกมันทำให้ลำไส้บวม ทำให้เกิดการระคายเคืองและเจ็บปวด และน้ำทำให้อุจจาระเหลวและท้องเสีย
การขาดเอนไซม์สามารถเกิดขึ้นได้แต่กำเนิด (เกิดขึ้นไม่เกิน 1% ของประชากร) และการขาดแลคเตสแต่กำเนิดได้แพร่หลายมากที่สุดในกลุ่มประชากรผิวดำ
สำหรับผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในยุโรปและรัสเซีย การขาดแลคเตสเกิดขึ้นตามอายุ ซึ่งเป็นผลมาจากการบริโภคนมที่ลดลงอย่างต่อเนื่องและการฝ่อของเซลล์ในลำไส้ที่หลั่งเอนไซม์นี้ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หลังจากการติดเชื้อในลำไส้ โภชนาการที่ไม่ดี และโรคเรื้อรัง
นอกจากนี้ยังมีการขาดแลคเตสทั้งหมดและบางส่วน หากขาดแลคเตสโดยสมบูรณ์จะไม่มีเอนไซม์เลย และผลิตภัณฑ์นมที่มีแลคโตสเป็นสิ่งต้องห้ามโดยสิ้นเชิง เมื่อเอนไซม์ทำงานบางส่วน ปริมาณของเอนไซม์ก็จะน้อย แต่ลำไส้สามารถรองรับแลคโตสได้ในปริมาณเล็กน้อย
คนดังกล่าวไม่สามารถทนต่อนมทั้งตัวและผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่แลคโตสยังไม่ถูกทำลายหรือผ่านการหมักที่ไม่สมบูรณ์ - ชีส, เนย, ครีม, โยเกิร์ต, kefir รายวันหรือไบโอแลคต์
มีความเชื่อกันว่าคนญี่ปุ่นและชาวเอเชียอื่นๆ แพ้แลคเตสและไม่ดื่มนม ใช่ ที่จริงแล้ว การขาดแลคเตสนั้นสืบทอดมาจากยีน เช่นเดียวกับของคนเอเชียบางส่วน ประชากรจำนวนมากไม่สามารถทนต่อนมสัตว์ได้
นมสามารถแทนที่ด้วยนมถั่วเหลืองได้หรือไม่? สำหรับสถานการณ์ดังกล่าวและการพัฒนาของการขาดแลคเตสหลังการติดเชื้อในลำไส้ คุณสามารถทดแทนนมถั่วเหลืองได้ ไม่มีแลคโตส และโปรตีนมีคุณค่าทางโภชนาการเกือบเท่ากัน อย่างไรก็ตามหลายคนไม่ชอบรสชาติของนมถั่วเหลืองแม้ว่าจะไม่มีผลเสียจากการรับประทานก็ตาม
แพ้นม
ร่วมกับการขาดแลคเตส โรคภูมิแพ้ – ปัญหายอดนิยมอันดับสองของการบริโภคนม ปัญหานี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับเด็กในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากมีการแพร่กระจายของอาหารสังเคราะห์ โดยเฉพาะนมสัตว์และสูตรอาหารที่ดัดแปลงไม่ดี แม้ว่าในผู้ใหญ่ การแพ้จะค่อนข้างเกี่ยวข้องกัน
ในสิ่งมีชีวิตที่เริ่มไวต่อสารก่อภูมิแพ้ต่างๆ โปรตีนจากต่างประเทศ โดยเฉพาะนม อาจทำให้เกิดภาวะภูมิไวเกินได้ (ภาวะภูมิไวเกินของร่างกาย) อัลบูมินในนมเป็นโปรตีนที่มีขนาดเล็กมากซึ่งเมื่อเข้าสู่ลำไส้ก็สามารถเข้าสู่กระแสเลือดได้โดยไม่ถูกทำลาย และร่างกายมักจะถือว่าโปรตีนจากต่างประเทศเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
ใครบ้างที่ไม่ควรมีผลิตภัณฑ์จากนม?
เป็นผลให้ในการตอบสนองต่อการบริโภคโปรตีนนมทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ต่อเนื่อง - โรคหอบหืด, อาการคันที่ผิวหนัง, ผื่นที่มีแผลพุพอง, จาม, ไอหรือน้ำมูกไหล . ในเวลาเดียวกันอาจเกิดอาการแพ้ได้กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้หมักโปรตีน (ไม่สลายตัว) - ชีส, ครีม, นมข้น, นมอบ
kefir มีข้อห้ามสำหรับใคร?
ใน kefir (โดยเฉพาะอายุสองวันขึ้นไป) โปรตีนจะถูกหมักบางส่วนและไม่มีแลคโตสในทางปฏิบัติดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และการขาดแลคเตส อย่างไรก็ตาม มีข้อจำกัดหลายประการในการบริโภคเคเฟอร์
แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ไม่ควรดื่ม kefir มากกว่า 400 มล. ต่อวัน ปริมาตรที่มากขึ้นจะช่วยเพิ่มความเป็นกรดในลำไส้เล็กและเพิ่มการซึมผ่านของผนังหลอดเลือดสำหรับเซลล์เม็ดเลือดแดง สิ่งนี้ทำให้เกิดเลือดออกด้วยกล้องจุลทรรศน์
ด้วยการบริโภค kefir ในปริมาณมากอย่างเป็นระบบสิ่งนี้อาจส่งผลให้เกิดภาวะโลหิตจางได้ นอกจากนี้ kefir จำนวนมากจะทำให้เลือดเป็นกรดและทำให้ไตเครียดมาก - ลองคิดดูก่อนรับประทานอาหาร kefir นิ่วในไตฟอสเฟตเป็นสิ่งต้องห้าม
นอกจากนี้ kefir ยังมีความเป็นกรดสูง - ทำให้ระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารและเป็นสิ่งต้องห้ามเฉียบพลัน โรคกระเพาะ และลำไส้อักเสบ นอกจากนี้ยังควรจดจำคุณสมบัติของ kefir ที่มีอิทธิพลต่ออุจจาระ - มีเพียง kefir ทุกวันเท่านั้นที่ทำให้อ่อนตัวลงดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ kefir สดสำหรับอาการท้องเสีย แต่ kefir สองหรือสามวันและ kefir ที่เก็บรักษาในระยะยาวจะช่วยแก้ไขอุจจาระและมีข้อห้าม สำหรับอาการท้องผูก .
Kefir ยังผ่อนคลายมาก คุณไม่ควรดื่มก่อนงานสำคัญ - คุณอาจรู้สึกง่วงซึมและเซื่องซึม มันมีประโยชน์ในเวลากลางคืนหลังจากวันที่ยากลำบาก
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่นๆ มีอันตรายอย่างไร?
มีข้อจำกัดในการบริโภคผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพและโภชนาการ
ดังนั้นนมอบหมักครีมเปรี้ยวและครีมเนื่องจากมีไขมันสูงจึงไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเมื่อลดน้ำหนัก ผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะไม่ควรบริโภคชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีรสเผ็ดและเค็ม ห้ามใช้บลูชีสสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ฟองดูชีสเป็นอันตรายอย่างยิ่งแม้แต่กับคนที่มีสุขภาพดี
นอกจากนี้ยังมีข้อจำกัดในการใช้คอตเทจชีส - คอทเทจชีสไร้เชื้อต้องบริโภคด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ และคอตเตจชีสทุกประเภทควรจำกัดอย่างรุนแรงในกรณีที่เป็นโรคไต
ไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติสำหรับ โยเกิร์ต ควรบริโภคด้วยความระมัดระวังเฉพาะผู้ที่มีภาวะขาดแลคเตสอย่างรุนแรงเท่านั้นถึงแม้จะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม เพียงจำไว้ว่า โยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพที่สุดนั้นมาจากธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่ง เนื่องจากสารปรุงแต่งหลายชนิดอาจเป็นสารก่อภูมิแพ้หรือเป็นอันตรายได้
คุณชอบนมและผลิตภัณฑ์จากนมหรือไม่?
อเลนา ปาเรตสกายา
บทความในหัวข้อ
